Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ. Նիհար բլիթներ կաթով

Նրբաբլիթներ թխելու ունակությունը իսկական խոհարարի հիմնական հմտություններից է։ Թվում է, թե դրանում ոչ մի բարդ բան չկա. ես խմորն ավելի բարակ դարձրեցի և ինքս թխեցի բարակ նրբաբլիթներ. Այնուամենայնիվ, չգիտես ինչու, նրբաբլիթները հաճախ պարզվում են, որ շատ բարակ չեն, դրանք վատ են հանվում թավայից կամ պատռվում, երբ փորձում են ինչ-որ բան փաթաթել դրանց մեջ: «ճիշտ» նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է «ճիշտ» բաղադրատոմս: Նրբաբլիթի խմորը պետք է շատ ավելի բարակ լինի, քան, ասենք, նրբաբլիթի խմորը, բայց դա միակ տարբերությունը չէ: Կան նաև այլ գաղտնիքներ. Նրբաբլիթները ջրի վրա ավելի բարակ են և միևնույն ժամանակ ավելի դիմացկուն, բայց կաթի վրա դրանք շատ ավելի համեղ են։ Միավորեք կաթն ու ջուրը և ստացեք անհրաժեշտ կոնսենսուս: Բայց կեֆիրը բացարձակապես հարմար չէ բարակ բլիթներ պատրաստելու համար, քանի որ այն մեր դեպքում ավելորդ շքեղություն է հաղորդում։ Նույն պատճառով, բարակ նրբաբլիթները չեն ստացվի խմորիչ խմոր. Ավելի լավ է ձվերը չհարել, այլ պատառաքաղով թափահարել։ Ահա ևս մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ առանց հիասթափության բլիթներ պատրաստել:

. Խմորի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճան.

Ալյուրը ավելացրեք հեղուկի մեջ՝ նրբորեն և մանրակրկիտ խառնելով։ Ձեռքով հարում ենք՝ հնարավորության դեպքում չօգտագործել հարիչ և բլենդեր. դրանից համը փոքր-ինչ փոխվում է։

Ալյուրը խմորին ավելացնելուց առաջ մաղում ենք, ցանկալի է 2-3 անգամ։ Սա այն կհագեցնի օդով և կհաղորդի ձեր նրբաբլիթներին հատուկ քնքշություն։

Նրբաբլիթի խմորին մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք, այնպես որ նույնիսկ ամենաբարակ նրբաբլիթները չկպչեն տապակին:

. Նրբաբլիթներ թխելու համար հարկավոր է ունենալ առանձին տապակ, որի մեջ ուրիշ ոչինչ չի եփվի, բլիթները սա չեն սիրում։ Կաթսա իդեալականորեն պետք է լինի չուգուն:

Նոր տապակը պետք է վառվի կրակի վրա կոպիտ աղ. Աղը թավայի երեսից իր մեջ «քաշում է» բոլոր ավելորդ նյութերը։ Կալցինացումից հետո աղը թափահարեք, տապակը սրբեք մաքուր շորով և քսեք բուսայուղի բարակ շերտով։ Նրբաբլիթները թխելուց հետո դուք չեք կարող լվանալ տապակը, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք ամբողջ պրոցեդուրան նորից իրականացնել կալցինացմամբ:

Եթե ​​դեռ պետք է տապակը յուղել բուսայուղով, ապա դա արեք դրա մեջ թաթախելով կես հում կարտոֆիլ կամ սոխ։ Կամ պատառաքաղի վրա մի կտոր ծակեք հում ճարպ. Պետք չէ ձեթը մեծահոգի ձեռքով լցնել, այլապես նրբաբլիթները շատ յուղոտ կլինեն։

Պատրաստի նրբաբլիթները կույտի մեջ ծալեք՝ յուրաքանչյուրը քսելով հալած կարագով։

Նրբաբլիթների միջուկը պատրաստվում է առանձին։ Դա կարող է լինել թթվասերի և շաքարավազի հետ խառնած կաթնաշոռ։ Դրան կարելի է չամիչ, մանր կտրատած սալորաչիր, ծիրանի չիր կամ պանիր ավելացնել (այս դեպքում միջուկը չքաղցրած կլինի)։ Լյարդի միջուկը պատրաստվում է հավից, բադից կամ տավարի լյարդ, որը նախ նախապես տապակվում է մինչև եփելը, իսկ հետո մանրացնում մսաղացի կամ բլենդերի մեջ։ Լյարդին ավելացնում են սոխ, գազար և/կամ թակած խաշած ձու։ Հնդկացորենի միջուկը կարելի է պատրաստել մսով և սոխով։ Դուք կարող եք նաև ավելացնել դրան եփած ձու. Ընդհանուր առմամբ, գրեթե ցանկացած միջուկ կարելի է փաթաթել բլիթների մեջ։

Միջուկը կարող եք փաթաթել բլիթների մեջ տարբեր ճանապարհներ. Ամենահեշտ ձևը եռանկյունի ծալելն է: Միջուկը դնում ենք նրբաբլիթի կենտրոնում, ծալում ենք կիսով չափ, հետո նորից կիսով չափ: Նման նրբաբլիթները տապակելը չի ​​աշխատի, քանի որ դրանք հեշտությամբ բացվում են։ Քաղցր բլիթներ կամ խավիարով բլիթներ կարելի է փաթաթել: Դրա համար միջուկը բարակ հավասար շերտով քսում ենք նրբաբլիթի ամբողջ մակերեսին և գլորում ենք այն։ Այս փաթաթմամբ նրբաբլիթները սովորաբար չեն տապակվում: Նրբաբլիթները կարելի է գլորել բաց խողովակի մեջ. միջուկը դնել նրբաբլիթի վրա հավասար շերտով, եզրից մի փոքր հետ կանգնելով և գլորել խողովակի մեջ։ Խողովակները կարելի է տապակել թավայի մեջ, թխել թխում թերթիկի վրա կամ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։ Իսկ եթե նրբաբլիթի եզրերը քսեք սպիտակուցով և փաթաթեք ներսից, ապա կստանաք բավականին հուսալի կոնստրուկցիա, որը կարելի է նույնիսկ տապակել։ «Ծրարը» ծալելու մեթոդը ամենահուսալին է։ Դրա համար միջուկը դնում ենք նրբաբլիթի կենտրոնում, հակառակ եզրերը ծալում ենք, որպեսզի միջուկից վեր «հանդիպեն», նույնը անում ենք մյուս զույգ եզրերի հետ։ Հզորության համար կարելի է բլիթների եզրերը սպիտակուցով յուղել։ Սփրինգ ռոլլերը կարելի է պատրաստել տոպրակի տեսքով՝ պարզապես հավաքեք նրբաբլիթի եզրերը և կապեք կանաչի մի ճյուղով։

Սփրինգ ռոլլերի հետաքրքիր տարբերակ են պրիկոյով (կամ, ինչպես ինչ-որ մեկն ասում է, պրիկոյով) նրբաբլիթները: Միջուկն այս դեպքում ոչ թե փաթաթում են, այլ թխում են նրբաբլիթի հետ միասին։ Միջուկը դնել տապակի կենտրոնում, վրան լցնել խմորը և սովորականի պես թխել նրբաբլիթը։ Մանր կտրատած խնձորները կամ այլ մրգերը կամ հատապտուղները լավ են պիտանի թխելու համար, ինչպես նաև թակած ձու, տապակած սոխ կամ աղացած միս։ Ճիշտ է, կծու հետ նրբաբլիթներն այլևս այնքան էլ բարակ չեն։

Խմոր թիվ 1 բարակ նրբաբլիթների համար

Բաղադրությունը:
700-800 մլ կաթ,
4 ձու,
8-9 ճաշի գդալ ալյուր (սլայդով),
2 ճ.գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ Սահարա.

Խոհարարություն:
Տաքացրեք կաթը։ 200 մլ կաթը, ձուն, շաքարավազն ու աղը խառնում ենք։ Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը և հարեք այնքան, մինչև գնդիկներն ամբողջությամբ անհետանան։ Լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել և աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ, մինչև ստացվի ցանկալի խտության խմոր։ Բարակ նրբաբլիթների խմորը պետք է նման լինի ցածր յուղայնությամբ կրեմի։ Թխելու ժամանակ չի կարելի տապակը յուղով յուղել։ Դարձրեք ջերմությունը միջինից մի փոքր բարձր, այնպես որ յուրաքանչյուր կողմից կպահանջվի մոտ 1 րոպե: Թխելու ընթացքում ժամանակ առ ժամանակ խառնել՝ խմորը միատեսակ պահելու համար։

Խմոր բարակ նրբաբլիթների համար №2

Բաղադրությունը:
1 լիտր կաթ
2 բուրգ ալյուր,
4 ձու,
3 ճ.գ բուսական յուղ,
2 ճ.գ Սահարա,
½ թ/գդ աղ.

Խոհարարություն:
200-300 մլ տաք կաթը խառնում ենք ձվի, շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի: Ավելացնում ենք կարագը, հարում ենք և անընդհատ խառնելով լցնում մնացած կաթի մեջ։ Թխել նրբաբլիթներ, ինչպես միշտ:

Խմոր բարակ նրբաբլիթների համար №3

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
3 ձու,
3 ճ.գ կարագ,
2 բուրգ կաթ,
1,5 ճ.գ Սահարա,
աղ.

Խոհարարություն:
Այս նրբաբլիթները պատրաստվում են հարիչով և հարած ձվերով, բայց դեռ բարակ և առաձգական են դուրս գալիս։ Դեղնուցները քսել կարագով մինչև սպիտակելը կամ հարել հարիչով։ Ավելացնել շաքարավազ և նորից հարել։ Ալյուրը մաղում ենք և լցնում ձվի կարագի խառնուրդի և 1 բաժակ կաթի մեջ։ Թողնել մեկ ժամ, որպեսզի ալյուրը ուռչի։ Այնուհետև լցնել երկրորդ բաժակ կաթը։ Առանձին-առանձին հարում ենք սպիտակուցները մի պտղունց աղով մինչև համասեռ սպիտակ զանգված ստացվի և նրբորեն լցնում ենք խմորի մեջ։ Թխել ինչպես միշտ: Պատրաստի նրբաբլիթները պետք է հաստ լինեն, ինչպես անձեռոցիկը։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
1-2 բուրգ: Գարեջուր,
2 ձու,
1 ճ.գ Սահարա,
աղ.

Խոհարարություն:
Ալյուրը խառնել, 1 հատ: գարեջուր, աղ, շաքար և ձու: Մեկ-երկու ժամ թողնում ենք ալյուրը ուռչի։ Խառնել և ավելացնել այնքան գարեջուր, որպեսզի խմոր ստացվի: Նրբաբլիթները, ըստ այս բաղադրատոմսի, բաց են, բարակ և բուրավետ:

Բաղադրությունը:
500 մլ կեֆիր,
3 ձու,
4 ճ.գ ալյուրի վերևում
1 ճ.գ հալած կարագ,
1 ճ.գ շաքարավազի վերևում
½ թ/գդ աղ,
½ թ/գդ սոդա։

Խոհարարություն:
Սա բարակ նրբաբլիթների ևս մեկ բաղադրատոմս է՝ պատրաստված բոլոր առաջարկությունների դեմ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսը պարունակում է կեֆիր, նրբաբլիթները նուրբ և բարակ են: Ձվերը հարում ենք հարիչով, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, սոդան և նորից հարում ենք։ Ավելացնում ենք հալած կարագը, ալյուրը, մի քիչ կեֆիր և հարում ենք մինչև փարթամ: Այնուհետև լցնել մնացած կեֆիրը: Անմիջապես թխել բլիթները, այս խմորը չի հանդուրժում պահեստավորումը: Պատրաստի նրբաբլիթները քսել հալած կարագով։ Դրանք կարելի է լցոնել այնպես, ինչպես սովորական բարակ նրբաբլիթները։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
500 մլ կաթ
3 ձու,
50 գ կարագ,
աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի (կախված միջուկից):

Խոհարարություն:
Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները քսել փափուկ կարագով, ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Լցնել 1 բաժակ կաթի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Մաղած ալյուրը լցնել ձվի-կաթի խառնուրդի մեջ և շատ մանրակրկիտ խառնել։ Կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարել։ Այնուհետև լցնել մնացած կաթի մեջ, հարել և թողնել 2 ժամ։ Սպիտակուցները հարել մի պտղունց աղով, նրբորեն լցնել խմորը, խառնել և թողնել 15 րոպե։ Խմորը պետք է սերուցքի նման դուրս գա, որպեսզի շատ բարակ բլիթներ ստանաք։ Նրբաբլիթները չեն կպչում թավայի վրա, բայց դրանք շուռ տալը բավականին դժվար է և զգալի հմտություն է պահանջում։ Պատրաստի նրբաբլիթները կույտի մեջ ծալեք՝ յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսելով հալած կարագով։ Վերևից ծածկեք բլիթների մի կույտ լայն ափսեով կամ նրբաբլիթ պատրաստողի հատուկ կափարիչով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի նրբաբլիթների եզրերը չչորանան։ Նալիստիկների միջուկը կարող է լինել ամեն ինչ։ Պատրաստի նրբաբլիթները կտրատել 4 մասի, որպեսզի եռանկյուններ լինեն։ Միջուկը դնում ենք եռանկյունու լայն կողմի վրա և գլորում ենք ռուլետը՝ ծայրերը ծալելով։ Պատրաստի ռուլետները կարելի է մգացնել ջեռոցում՝ չկտրված նրբաբլիթ դնել թավայի մեջ, վրան գլանափաթեթներ դնել, կարագի կտորներ ցրել կամ թթվասեր լցնել, վրան ծածկել մեկ այլ ամբողջական նրբաբլիթով։ Շոգեխաշել նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ Լցոնած նալիսնիկին կարելի է պարզապես տապակել կարագի մեջ, կամ թաթախել հարած ձվի մեջ և գլորել պաքսիմատների մեջ և տապակել մինչև խրթխրթան: Nalistniki-ն լավագույնս մատուցվում է թթվասերով։

Բաղադրությունը:
300 մլ կաթ
100 գ ալյուր
1 ձու
1-2 ճ.գ կարագ,
1 ճ.գ եփած թակած սպանախ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Լրացում:
450 գ բրոկկոլի,
175 գ կապույտ պանիր։
Սոուս:
¾ բուրգ. թթվասեր
1 պճեղ սխտոր
1-2 ճ.գ թակած կանաչ սոխև խոտաբույսեր
աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարություն:
Ձուն, կարագը, սպանախը, աղն ու պղպեղը հարում ենք բլենդերով։ Ավելացնել կաթն ու ալյուրը։ Տապակել բարակ նրբաբլիթներ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջ փաթաթեք շոգեխաշած բրոկկոլի և մի կտոր պանիր, դրեք թխման թերթիկի վրա, ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք 180 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Մատուցել կանաչ բլիթներ թթվասերի սոուսՄամլիչով ճզմել մի պճեղ սխտոր, մանր կտրատել կանաչիները և ամեն ինչ միացնել թթվասերի հետ։ Ավելացնել թարմ աղացած սև պղպեղ, հարել։

Բաղադրությունը:
200 մլ կաթ
150 գ ալյուր
100 մլ սերուցք
2 ձու,
1,5-2 ճ.գդ կարագ.
Լրացում:
300 գ ֆետա պանիր
300 գ բնական յոգուրտ,
4 պատիճ թթու կծու պղպեղ,
1 ճ.գ թակած սամիթ,
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Խմորը պատրաստում ենք և թողնում, որ մոտ 15 րոպե «հանգստանա», թխում ենք բարակ նրբաբլիթներ։ Պատրաստում ենք միջուկը՝ խառնում ենք սոուսի բաղադրիչները, զգուշորեն կտրատում կանաչիները և բարակ օղակներով կտրատում մարինացված պղպեղը։ Պատրաստի նրբաբլիթների վրա լցնում ենք միջուկը և փաթաթում։ Մատուցել թթվասերի սոուսով։

Բաղադրությունը:
300 գ ալյուր
3 բուրգ. կաթ,
150 գ կարագ,
3 ձու,
1 ճ.գ Սահարա,
½ թ/գդ աղ.
Լրացնելու համար.
500 գ մասկարպոնե պանիր։
Հատապտուղների սոուս.
400 գ հատապտուղներ
100 գ շաքարավազ
30 գ կարագ։

Խոհարարություն:
Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ, ավելացնել 1/3 կույտ: կաթն ու փափկած կարագը, լավ խառնել և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Այնուհետեւ ավելացնել մնացած կաթը, խառնել եւ թողնել 10-15 րոպե։ Թխել նրբաբլիթներ: Պատրաստել հատապտուղների սոուսը։ Դրա համար շաքարավազը լուծեք հալած կարագի մեջ և ավելացրեք հատապտուղներ։ Խառնել և տապակել 3 րոպե։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջտեղում դնել 1 ճ/գ. պանիր, ծալել եռանկյունիների և լցնել սոուսի վրա։

Ֆրանսիական նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
300 մլ կաթ
4 ձու,
աղ.
Լրացում:
300-400 գ կամեմբեր պանիր
50 գ կարագ,
3-4 ճ.գ քերած կոշտ պանիր
3-4 ճ.գ տոմատի մածուկ.

Խոհարարություն:
Խառնել խմորի համար նախատեսված բաղադրիչները և թխել բլիթները։ Միջուկի համար պանիրը քսում ենք կարագով, քսում ենք նրբաբլիթները և գլորում խողովակների մեջ։ Նրբաբլիթները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և լցնել վրան տոմատի մածուկ. Ներդրեք տաք վառարան 15 րոպեով։

Բարի ախորժակ!

Լարիսա Շուֆթայկինա

Նրբաբլիթները շատերի սիրելի ուտեստն են, սեղանին հայտնվում են աշխատանքային և տոնական օրերին, կարելի է մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակկամ տարբեր միջուկներով։ Դրանք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ. նույնիսկ անփորձ խոհարարները կարող են դա անել: Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես թխել նրբաբլիթներ, իսկ հետո կարող եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին համեղ կերակուրով:

Մենք սովոր ենք «թխել բլիթներ» հայտնի արտահայտությանը, բայց ամենից հաճախ դրանք տապակվում են թավայի մեջ. ո՞րն է ճիշտը։

Նախկինում, երբ գազ և էլեկտրական վառարաններ չէին օգտագործվում, տնային տնտեսուհիները սնունդ էին պատրաստում ջեռոցում, սովորաբար ռուսերեն։ Դժվար է դրա վրա տապակել սովորական իմաստով, ուստի ցանկացած մթերք, այդ թվում՝ նրբաբլիթ, թխվել է։ Ավելի ժամանակակիցի գալուստով խոհանոցային տեխնիկանրբաբլիթները տապակվում էին յուղոտ տապակի մեջ։ Իսկ հիմա բլինչիկները թխվա՞ծ են, թե՞ տապակած հարցին, կարելի է պատասխանել, որ տեխնոլոգիական առումով դրանք տապակված են, բայց պատմականորեն ասում ենք՝ «բլինչ թխել»։

Ինչպես թխել բլիթները կաթով

Նրբաբլիթներ պատրաստելու ամենահեշտ և հայտնի միջոցը կաթի մեջ թխելն է։Այս բաղադրատոմսը մեզ է հասել Եվրոպայից, նման նրբաբլիթները հատկապես տարածված են Անգլիայում։ Որքան բարակ լինի խմորը, այնքան բարակ կլինեն նրբաբլիթները։ Իսկ որպեսզի նրբաբլիթները ստացվեն կոկիկ, համաչափ ու ի սկզբանե չայրվեն, եփելուց առաջ տապակը պետք է շատ լավ տաքացվի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցորենի ալյուր - 400 գ;
• հավի ձու- 3-4 հատ;
• կաթ - 1 լ;
• աղ - մոտ մեկ քառորդ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրել խմորի տարայի մեջ, լցնել շաքարավազն ու աղը, լավ հարել հարիչով կամ հարել։
2. Լցնել ալյուրի մոտ կեսը, լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն:
3. Լցնել կաթը, ապա աստիճանաբար ավելացնել մնացած ալյուրը՝ խառնելով։
4. Պատրաստել և տաքացնել տապակը, քսել բուսայուղով։ Չպետք է շատ յուղ լինի, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները միջով և միջով յուղոտ կլինեն։ Լավագույնն այն է, որ յուղը տապակի վրա քսել հատուկ սիլիկոնե խոզանակով:
5. Վրա տաք թավայիլցնել մոտ երեք քառորդ շերեփ խմորը և համոզվել, որ այն հավասարապես տարածվի մակերեսի վրա բարակ շերտով։
6. Հենց որ նրբաբլիթի եզրերը սկսեն կարմրել, սպաթուլայի միջոցով բարձրացրեք այն և շուռ տվեք։ Մեկ-երկու րոպե տապակել մյուս կողմից։

Երբ նրբաբլիթները եփվեն, մատուցեք դրանք կարագի, խտացրած կաթի կամ թթվասերի հետ։ Նրբաբլիթները նաև օգտագործվում են միջուկների լայն տեսականիով լցոնման համար։

Պահքի տարբերակ ջրի վրա

Բուսակերների և ծոմ պահող մարդկանց համար ջրի վրա բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսը լավ է համապատասխանում: Այն, որ խմորի հիմքում ջուր է ընդունվում, ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա։ Այս նրբաբլիթները բարակ են դուրս գալիս և հեշտ են փաթաթվում: տարբեր տարբերակներլցոնումներ.

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր (սովորական կամ նրբաբլիթ) - 400 գ;
• եռացրած ջուր սենյակային ջերմաստիճանում - 500 մլ;
• շաքարավազ - 1-2 ճ.գ. լ.;
• աղ - մեկ կամ երկու պտղունց;
• սոդա - ¼ թեյի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ- Խմորին ավելացնում են 30 մլ, ինչպես նաև մի քիչ օգտագործում են տապակը յուղելու համար։

Նրբաբլիթներ ջրի վրա պատրաստելը.

1. Ալյուրը խառնել այլ չոր բաղադրիչների հետ, աստիճանաբար լցնել ջուրը՝ հարելով հարելով։ Կարևոր պարզաբանում. եթե ցանկանում եք բլիթներ մատուցել քաղցր լցոնում, ավելի լավ է ավելացնել մի քիչ շաքարավազ, և հակառակը՝ եթե բլիթները լցնում են ոչ քաղցր բանով, ապա պետք չէ շատ շաքարավազ լցնել։
2. Խմորի մեջ լցնել ձեթը, լավ խառնել և թողնել 15 րոպե։
3. Տապակել բլիթները երկու կողմից՝ թեթևակի յուղով քսելով թավայի մակերեսը։

Փոքրիկ հնարք․ նրբաբլիթները հարուստ ոսկեգույն երանգ ստանալու համար խմորին մի պտղունց քրքում ավելացրեք։

Խոհարարություն եփելու եղանակով

Կրեմով նրբաբլիթները դուրս են գալիս շատ գեղեցիկ, «ժանյակ» կոկիկ անցքերով։ Հենց տաք հեղուկի օգտագործումն է տալիս նման հետաքրքիր հյուսվածք։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• կաթ - 500 մլ;
• եռացող ջուր - 1 բաժակ;
• ալյուր - 350 գ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 40 մլ;
• աղ և շաքար - համտեսել;
• խմելու սոդա - 1 պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և շատ մանրակրկիտ հարեք՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը, կաթն ու աղը։
2. Ավելացնում ենք ալյուրն ու հունցում, մինչև խմորը միատարր խտություն ստանա՝ առանց գնդիկների։
3. Առանձին ամանի մեջ ջուրը եռացրեք և անընդհատ խառնելով դանդաղ լցրեք խմորի ամանի մեջ։ Ավելի լավ է արագ գործել, որպեսզի ջուրը սառչելու ժամանակ չունենա։
4. Ավելացնել ձեթ, նորից խառնել և թողնել մի քանի րոպե։
5. Տապակել տաք կաթսայի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բավական է մեկ անգամ տապակը յուղով քսել, հաճախ անհրաժեշտ չէ ավելացնել։ Կարելի է մի քիչ ավելացնել, եթե նկատում եք, որ նրբաբլիթները սկսել են սեւանալ եւ այրվել։

Այս համեղ նրբաբլիթները հիանալի են կարագի, կաթնաշոռի և այլ հավելումների հետ ծառայելու համար: Կաթի փոխարեն կարելի է օգտագործել կեֆիր կամ մածուն։

Բլիթներ - ամերիկյան բլիթներ

Բլիթները ավանդական հաստ նրբաբլիթներ են, որոնք տարածված են Ամերիկայում և Կանադայում: Նրանց հետ մատուցվում են թխկու հյութ, մեղր եւ տարբեր մուրաբաներ։ Նրանք նրբաբլիթի համով, բայց տարբերվում են դրանցից նրանով, որ եփում են շատ ավելի քիչ ձեթով կամ ընդհանրապես առանց դրա։ Սա հիանալի նախաճաշ է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցորենի ալյուր - 200 գ;
• կաթ - 200 գ;
• խոհարարական թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - մի պտղունց;
• արեւածաղկի ձեթ - 30 մլ:
• վանիլին, դարչին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոհարարական տարայի մեջ ճեղքել ձուն, լցնել շաքարավազն ու աղը, ավելացնել մի քիչ վանիլին ըստ ճաշակի։
2. Դանդաղ լցնել կաթը խառնելով, ապա ավելացնել կարագը։
3. Խառնել փխրեցուցիչը ալյուրի հետ։
4. Փոքր մասերում ալյուրը խառնում ենք խմորի մեջ՝ հարիչով խառնելով։ Կարևոր է խառնուրդը երկար չթողնել, որպեսզի խմորը օդամղիչ մնա։ Խուսափեք գնդիկներից:
5. Նրբաբլիթների հարթ մակերեսի գաղտնիքն այն է, որ դրանք թխում են տապակի մեջ՝ առանց յուղով քսելու։ Եվ որպեսզի նրբաբլիթները չայրվեն, խորհուրդ է տրվում վերցնել տեֆլոնային լավ ծածկով և հաստ հատակով տապակ։
6. Խմորը փոքր չափաբաժիններով լցնում են լավ տաքացրած թավայի մեջ։ Լցնել ապագա նրբաբլիթի կենտրոնում, նա կստանա ցանկալի ձևը։
7. Որոշ ժամանակ անց նրբաբլիթի մակերեսը ձեռք կբերի ծակոտկեն կառուցվածք, սա նշանակում է, որ ժամանակն է այն շրջել: Այս կերպ բոլոր նրբաբլիթները թխվում են այնքան, մինչև երկու կողմից հավասարապես ոսկեգույն դառնան։

Նրբաբլիթները լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում: Եթե ​​քաղցր մուրաբաներ, խտացրած կաթ կամ մեղր օգտագործվում են որպես բլիթների հավելումներ, ապա բաղադրատոմսում նշված շաքարի քանակը բավարար է։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ նրբաբլիթները ունենան ընդգծված քաղցր համ, կարող եք ավելացնել 4 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Այս նրբաբլիթների շատ լավ հավելումը կլինի թարմ հատապտուղները կամ ընկույզները:

Շիճուկի վրա

Շիճուկի վրա թխված նրբաբլիթները շատ նուրբ են, հաճելի բաց հյուսվածքով:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթնային շիճուկ - 1 լ;
• ցորենի ալյուր - 400 գ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• սեղանի աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.;
• սոդա - ¼ թեյի գդալ

Մենք թխում ենք նրբաբլիթներ.

1. Ձվերը լցնել շիճուկի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և աղ, խառնել, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։
2. Առանձին ալյուրի մեջ լցնել մի քիչ սոդա և հավասարաչափ բաշխել։
3. Պատրաստի հիմքի մեջ լցնել ալյուրը և խառնել՝ խուսափելով գնդիկներից։ Թողեք խմորը մի քանի րոպե հանգստանա։
4. Տապակը տաքացնել, քսել բուսայուղով և սովորական եղանակով թխել բլիթներ։ Որպեսզի նրբաբլիթները բարակ դուրս գան, միաժամանակ մեծ քանակությամբ խմոր չլցնել, թող լավ բաժանվի թավայի մեջ։

Նման նրբաբլիթները կարելի է լցնել կաթնաշոռով, քաղցր կաթնաշոռով կամ ուտել մուրաբայի ու մուրաբայի հետ։

Նրբաբլիթներ ռյաժենկայի վրա

Նրբաբլիթների այս տարբերակը պատրաստվում է մոտավորապես այնպես, ինչպես տարբեր հիմքով բլիթները՝ կաթ կամ կեֆիր: Ռյաժենկան տալիս է նուրբ համ և հաճելի հյուսվածք։

Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• ռյաժենկա - 200 մլ;
• ջուր - 150 մլ;
• աղ - կես ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• հավի ձու - 2 հատ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Որպեսզի նրբաբլիթները շատ հաստ դուրս չգան, ռյաժենկան նոսրացնում են ջրով երկու-մեկ հարաբերակցությամբ, այնուհետև խմորի մեջ մտցնում են հավի ձու, շաքարավազ և աղ: Ստացված խառնուրդը պետք է մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի անհամասեռ ներդիրներ չլինեն։
2. Լցնել մաղած ալյուրը և շարունակել խմորը ևս մի քիչ հարել։
3. Հաջորդը, նրբաբլիթները թխվում են ստանդարտ տեխնոլոգիայի համաձայն, տաքացվող, յուղապատ տապակի մեջ:

Ռյաժենկայով պատրաստված նրբաբլիթները ավելի խիտ են, բայց շատ քնքուշ, լավ համադրվում են չքաղցրած սոուսների, խտացրած կաթի և թարմ մրգերի հետ, օրինակ՝ բանանի:

Կեֆիրի վրա անցքերով բարակ նրբաբլիթներ

«Ժանյակ» էֆեկտի հասնելու համար կեֆիրի վրա նրբաբլիթները պատրաստվում են կրեմի մեթոդով՝ օգտագործելով խմորի սոդա:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 400 մլ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• եռացող ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• սոդա կամ թխում փոշի - ½ թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.;
• աղ - դանակի ծայրին;
• արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Ինչպես պատրաստել.

1. եփել choux խմորեղեն, ինչպես նկարագրված է վերը նշված բաղադրատոմսում, կաթի փոխարեն միայն կեֆիր օգտագործեք։
2. Մնացած բոլոր չոր բաղադրիչները հերթով լցնում ենք ալյուրի մեջ, փոքր չափաբաժիններով ավելացնում հեղուկի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Խմորը մի փոքր խմորիչի նման կլինի։
3. Նրբաբլիթները թխում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, յուղով քսած, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը:

Նման նրբաբլիթները զարդարանք կլինեն տոնական սեղանՄասլենիցայի համար՝ իր գեղեցիկ բացվածքի շնորհիվ: Եթե ​​դուք նախատեսում եք դրանք եփել կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկով, ապա շաքարի քանակը կարող է կրճատվել մինչև երկու ճաշի գդալ:

Թթու կաթի վրա

Նրբաբլիթներ հիմքով թթու կաթ. Այս նրբաբլիթները լավագույնս պատրաստվում են ավելի քաղցր. դրանք լավ համադրվում են թթվասերի կամ թթու հատապտուղների սոուսների հետ, օրինակ՝ լինգոնբիրի հետ:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• թթու կաթ - 1 լ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.;
• սեղանի աղ - 1 պտղունց;
• ալյուր - 2 բաժակ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձվերը հարում ենք՝ վրան շաքարավազ և աղ ավելացնելով։ Հետաքրքիր համ կստացվի, եթե այս փուլում մի պտղունց վանիլին ավելացնեք։
2. Սկսեք հունցել նրբաբլիթի խմորը։
3. Ավելացնում ենք մնացած հեղուկն ու սոդան, հարում ենք հարիչով կամ հարում ենք մինչև հարթ կառուցվածքը: Խմորի մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ ձեթ։
4. Նման նրբաբլիթները ավելի լավ է տապակել շատ տաք այրիչի վրա, բայց պետք է համոզվել, որ դրանք չայրվեն։

Այս նրբաբլիթները լավագույնս լցոնված են մսով կամ կաթնաշոռով:

Նրբաբլիթի ալյուրից

Այս նրբաբլիթները ամենահեշտն են պատրաստվում, քանի որ նրբաբլիթի ալյուրը ցորենի ալյուրի խառնուրդ է բոլոր հավելումներով, որոնք անհրաժեշտ են նրբաբլիթներին համապատասխան համ և հյուսվածք տալու համար: Ցանկալի արդյունք ստանալու համար պարզապես անհրաժեշտ է հեղուկ ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• նրբաբլիթի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• կաթ, կեֆիր կամ ջուր - 250 մլ;
• ձու - 1 հատ.

Խոհարարություն:

1. Հեղուկի կեսը լցնել ամանի մեջ, ձուն կոտրել մեջը և հասցնել համասեռ խտության։
2. Լցնել ալյուրի մեջ, խառնել և լցնել մնացած հեղուկը։
3. Հաջորդը տաքացրեք տապակը և թխեք բլիթները ավանդական եղանակով:

Այն դեպքում, երբ հիմքի համար օգտագործվում է կեֆիր, խորհուրդ է տրվում ավելացնել հեղուկի քանակը կամ ավելացնել կես բաժակ ջուր։ Այս նրբաբլիթները լավ համադրվում են բոլոր ավանդական միջուկների հետ:

Ինչպես թխել բլիթներ էլեկտրական նրբաբլիթ պատրաստողի վրա

Նրբաբլիթների էլեկտրական սարքում բլիթներ պատրաստելը շատ պարզ է, այն ձեզ շատ դժվարություններից է փրկում, և ձեր բլիթները երբեք չեն այրվի: Ցանկացած տարբերակ կաշխատի նրբաբլիթի խմոր, օրինակ, փոփոխության համար կարող եք փորձել վարսակի ալյուրով բլիթներ պատրաստել։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• վարսակի ալյուր - 400 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• շաքար, աղ - համտեսել;
• արևածաղկի ձեթ - 30 մլ;
• կաթ - 2,5 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը ամանի մեջ լցնել ձվերը, շաքարավազը և աղը և հարել մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
2. Ավելացնել ալյուրը և խառնել մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ:
3. Նախապես տաքացրեք կրեպ պատրաստողը - միացրեք այն և սպասեք մոտ 4-5 րոպե: Խմորը զգուշորեն լցնել հատուկ տարայի մեջ և համոզվել, որ այն հավասարաչափ բաշխված է մակերեսի վրա։
4. 2-3 րոպե հետո բարձրացրեք նրբաբլիթը և ստուգեք պատրաստության աստիճանը։ Եթե ​​այն ոսկեգույն է դառնում, կարող եք շուռ տալ։
5. Սովորաբար առաջին մի քանի նրբաբլիթները եփելու համար մի փոքր ավելի երկար են տևում, քան հաջորդը, այնպես որ զգույշ եղեք, որ դրանք չայրվեն:

Վարսակի ալյուրով նրբաբլիթները հիանալի ուտեստ են նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին: Մատուցել մեղրով և թարմ մրգերով կամ հատապտուղներով։ Իսկ բլիթների էլեկտրական սարքը կօգնի ձեզ արագ և առանց դժվարության բլիթներ պատրաստել:

Հանքային ջրի վրա

Հանքային ջրի հիման վրա պատրաստված նրբաբլիթներն ունեն ծակոտկեն կառուցվածք և հետաքրքիր նախշ։ Նրանք կդիմեն նրանց, ովքեր ծոմ են պահում կամ չեն օգտագործում կաթնամթերք։ Հանքային ջուրքիչ ազդեցություն ճաշատեսակի համի վրա: Ավելի լավ է շատ հանքային աղերով ջուր չօգտագործել, քանի որ այն ունի ընդգծված աղի համ, որը կարող է նրբաբլիթներին յուրահատուկ համ տալ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• հանքային ջուր գազով - 500 մլ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2-3 tbsp. լ.;
• աղ - մի փոքր պտղունց;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• հավի ձու - 1-2 հատ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մի ամանի մեջ խառնել ջուրը, ձուն, աղն ու շաքարը։ Կարևոր է հիշել, որ հանքային ջուրն ինքնին մի փոքր աղի է, ուստի սեղանի աղը լավագույնս օգտագործվում է նվազագույնի:
2. Աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը՝ խառնելով։ Երբ խմորը միատարր խտության է, առանց գնդիկների, կարող եք սկսել տապակել։
3. Նման նրբաբլիթները թխում են դասական եղանակովյուղով յուղած և նախապես տաքացրած տապակի մեջ։

Այս նրբաբլիթները հիանալի համադրվում են կծուծ ախորժակ պարունակող սոուսների և լցոնումների հետ: Լավ է թթվասերի համար սնկով սոուս, թթու սոուսներհատապտուղների և նռան հիման վրա:

Մենք թխում ենք հաստ բլիթներ

Եթե ​​բարակ նրբաբլիթները եփում են հիմնականում խմոր առանց խմորիչի, ապա հաստ նրբաբլիթների համար ավելի լավ է խմոր պատրաստել խմորիչով - դա նրանց տալիս է հատուկ ծավալ և շքեղություն։ Որքան հաստ ստացվի խմորը, այնքան նրբաբլիթներն ավելի հաստ ու խիտ կլինեն։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• արագ գործող խմորիչ - 10 գ;
• կաթ - 400 մլ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. լ.;
• աղ - ¼ թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաթի մեկ երրորդը տաքացնում ենք և խառնում շաքարավազի հետ։ Խմորիչը լցնել կաթի մեջ և լավ խառնել։ Թողնել 20-30 րոպե տաք տեղում։ Հենց մակերեսին փրփուր հայտնվի, խմորը պատրաստ է։
2. Լցնել մնացած կաթի մեջ՝ տաքացրած սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը՝ հարելով խմորը հարելով։
3. Խմորը 1-1,5 ժամ թողնում ենք տաք տեղում (այն պետք է ծավալի մեծանա)։ Դրանից հետո խորհուրդ չի տրվում ակտիվորեն խառնել:
4. Տապակը տաքացնել, յուղով քսել և տապակել բլիթները երկու կողմից։ Ծակոտկեն անցքերի տեսքը ցույց է տալիս, որ ժամանակն է պտտել նրբաբլիթը։

Այս նրբաբլիթները լավ համադրվում են ցանկացած սոուսի հետ՝ և՛ քաղցր, և՛ ոչ: Հասանելի է օրիգինալ համնրբաբլիթներ՝ խմորին ավելացնելով մի քիչ քերած կիտրոնի կամ նարնջի համը։

Այսպիսով, մենք դիտեցինք նրբաբլիթներ պատրաստելու մի քանի եղանակներ՝ և՛ դասական, և՛ բավականին օրիգինալ: Փորձեք տոփինգների և սոուսների հետ, և դուք միշտ կարող եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին համեղ խմորեղենով:

Հին ռուսական խոհանոցում նրբաբլիթները թխում էին բացառապես Շրովետիդի համար։ Կլոր, ոսկեգույն, սնուցող – դրանք խորհրդանշում էին սոված ձմռան ավարտը և աշխատանքային գարնան սկիզբը, որը պետք է բերեր նոր բերք։ Ի տարբերություն ժամանակակիցների, դասական ռուսական նրբաբլիթները թխում էին հնդկացորենի ալյուրով, յուղայնությամբ կաթով կամ թթվասերով։ Հետևաբար, պարզվեց, որ դրանք խիտ և բավականին խիտ են, և տանտիրուհիները առաջարկել են ոչ թե դեսերտ, այլ որպես հիմնական ուտեստ:

Այսօր ընդունված չէ պարծենալ զգալի հաստությամբ նրբաբլիթներով։ «Նորաձևության» մեջ՝ թեթև, ծակոտկեն, ժանյակավոր կառուցվածք։ Այն կարող եք ստանալ՝ օգտագործելով տարբեր տեխնիկա, ինչպես պատրաստել ճիշտ խմոր բլիթների համար։ Մենք մանրամասն նկարագրելու ենք դրանցից յուրաքանչյուրը։

Բացի այդ, մեզանից շատերը սիրում են բլիթներ ուտել քաղցր ջեմով, խտացրած կաթով, մեղրով կամ թթվասերով։ Յուղոտ խմորի հետ միասին ստամոքսը կստանա անհավանական ծանր սնունդ, որը նույնպես շատ կալորիական է։ Ֆիգուրին չվնասելու համար նպատակահարմար է օգտագործել ցածր կալորիականությամբ բաղադրիչներ։ Միևնույն ժամանակ, նրբաբլիթները, ինչպես նաև, օրինակ, շերտավոր խմորից նիհար սամսան շատ համեղ կլինեն։

Կաթնային նրբաբլիթի խմոր

Նրբաբլիթի սովորական խմոր պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսը. Դրա համար կարող եք օգտագործել խանութից գնված և ավելի յուղոտ տնական կաթ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

Նրբաբլիթի խառնուրդի պատրաստման գործընթացը

1. Կաթը և ձվերը ժամանակից շուտ հանել սառնարանից, որպեսզի դրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Ձվերը հարել ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Շաքարավազ ավելացրեք նույնիսկ եթե օգտագործում եք համեղ միջուկ(լյարդ կամ շոգեխաշած կաղամբ): Նրա շնորհիվ խմորն ավելի համեղ կստացվի։
3. Ավելացնել կաթ, լավ խառնել։
4. Ամանի վրա մաղ դնել և մեջը ալյուր լցնել։ Այսպիսով, դուք ազատվում եք գնդիկներից և ստանում օդային, նուրբ կառուցվածք: Բարակ նրբաբլիթների խմորին մի քանի քայլով ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ հարելով հարելով։ Պատրաստի բաղադրության հետևողականությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր: Այսպիսով, սովորական նրբաբլիթները ավելի հեշտ կլինի թխել կաթի մեջ. խմորը հեշտությամբ տարածվում է տապակի մեջ և չի վարանում շրջելիս։
5. Ավելացնել բուսական յուղ և հարել։

Ինչպես պատրաստել խմոր կեֆիրի վրա բարակ նրբաբլիթների համար տանը

Այս կերպ, թե ինչպես կարելի է տանը բլիթների համար խմոր պատրաստել առանց գնդիկների, հարմար է ամենատնտեսող տնային տնտեսուհիների համար: Նախ, նրա հետ դուք չեք կարող մտածել, թե որտեղ դնել թթու կաթը: Եվ երկրորդը, դուք կարող եք տապակել բլիթները կեֆիրի վրա և դրանք օգտագործել որպես հիմք տարբեր միջուկների համար՝ քաղցր (կաթնաշոռ, հատապտուղներ) և չքաղցրած (միս, ձուկ, բանջարեղեն): Ստորև մենք կքննարկենք պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ: Նախ պետք է խմոր հունցել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կեֆիր 3% յուղ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքար, աղ, խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը

1. Խորը ամանի մեջ հարել ձուն, ավելացնել կեֆիրը, շարժել։
2. Համառոտ տաքացրեք խառնուրդը թույլ կրակի վրա մոտ 60 աստիճան ջերմաստիճանի։ Սա կօգնի լավ լուծել աղն ու շաքարը։
3. Ճաշատեսակները հանում ենք վառարանից, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ, խառնում ենք։
4. Ալյուրը մաղել և ավելացնել խմորին։
5. Եռացող ջրի մեջ լուծել սոդան (1 ճաշի գդալ եռման ջուր մինչև ½ թեյի գդալ խմորի սոդա) և արագ ավելացնել ամանի մեջ։
6. Լցնել բուսայուղի մեջ և խմորը թողնել ջերմության մեջ մոտ 1 ժամ։

այն ճիշտ խմորալյուրի նրբաբլիթների վրա, որոնց բաղադրատոմսը մյուսներից քիչ տարածված է, ավելի ողջունվում է սննդաբանների կողմից։ Այն ամենաքիչ կալորիականությունն է, հիանալի համադրվում է հատապտուղների և մրգերի հետ, կարելի է օգտագործել բլիթների համար՝ նախաճաշին կամ ճաշին։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ, գլխավորը համամասնությունները պահպանելն է։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել բլիթներ ջրի վրա:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - 500 մլ;
• ալյուր - 320 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարության գործընթացը

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, խառնել։
2. Լցնել ջուրը, խառնել։
3. Աստիճանաբար ներմուծեք մաղած ալյուրը, հարեք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի: Դիետիկ խմորպատրաստ է անցքերով նրբաբլիթների համար:

Պատրաստում ենք համեղ բլիթներ:

Ինչպես պատրաստել խմոր նրբաբլիթների համար, մենք արդեն գիտենք: Ժամանակն է անցնել թխելուն: Սա արվում է հեշտությամբ և պարզ:

1. Տապակը դնել կրակին, լավ տաքացնել։
2. Տապակը յուղել բուսայուղով։ Ձեզ անհրաժեշտ է բառացիորեն 1 կաթիլ՝ այն կարելի է հավասարաչափ բաշխել մակերեսի վրա խոզանակով:
3. Հարկավոր է կրակը հասցնել միջինի՝ բլինչիկները ոչ թե տապակվում են, այլ թխվում։
4. Հավաքեք խմորի 2/3 շերեփ: Այն արագ լցնել տապակի մեջ, որը պետք է մի փոքր անկյան տակ պահել։ Այսպիսով, խմորը կտարածվի շրջանագծի մեջ։
5. Խմորն անմիջապես ամրանում է, բայց առաջին կողմը պետք է թխել 2-3 րոպե։
6. Նրբաբլիթը հեռացնել սպաթուլայի միջոցով և շրջել մյուս կողմը: Թխել մի քանի րոպե։
7. Պատրաստի նրբաբլիթը դնել ճաշատեսակի վրա։ Կարող եք այն յուղել կարագով, կամ կարող եք մակերեսը չոր թողնել (համար դիետիկ սնունդ): Եթե ​​ափսեը ծածկեք կափարիչով, ապա նրբաբլիթների եզրերը կդառնան փափուկ։ Եթե ​​ցանկանում եք ճռճռել համեղ «ժանյակով», թողեք ուտեստը բաց։

Միջին հաշվով, ճաշատեսակի պատրաստումը տեւում է մեկուկես ժամ։ Եվ այն անմիջապես մարում է: Փորձեք փորձարկել լցոնումների հետ: Կամ առաջարկեք երեխաներին համեղ նրբաբլիթներթթվասերով և ձեր սիրած ջեմով։

Նրանք միշտ ստացվում են շատ քնքուշ, օդային և պարզապես հալչում են ձեր բերանում: Հետեւաբար, եկեք եւս մեկ անգամ վերլուծենք կաթի մեթոդի պատրաստման բոլոր նրբությունները:

Որպեսզի ձեր արդյունքը միշտ հաճելի լինի ինչպես արտաքին, այնպես էլ համային գործոնների առումով, դուք պետք է հետևեք հետևյալ կանոններին.

1. Փորձեք ալյուր վերցնել հավելավճարկամ խառը. Խմորը հունցելուց առաջ անպայման մաղեք։
2. Ձվերը պետք է թարմ լինեն։ Ավելի լավ ծեծել դրանք հարելով:
3. Օգտագործեք տաք կաթ, բայց ոչ տաք:
4. Մի չափազանցեք շաքարավազը, հակառակ դեպքում տորթերը կվառվեն։ Ավելի լավ է մատուցել քաղցր սոուսով, քան փչացնել ամբողջ նրբությունը։
5. Որպեսզի նրբաբլիթները փարթամ ստացվեն, ավելացրեք թթված սոդա կամ խմորիչ։
6. Եթե ​​սիրում եք բարակ ուտեստներ, ապա խմոր պատրաստեք, եթե հաստ է, ապա խիտ:
7. Հունցելիս անպայման բուսական յուղ ավելացրե՛ք, որպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն։
8. Թխելուց առաջ տապակը լավ տաքացնել և յուղով քսել։
9. Ավելի լավ է պատրաստի ուտեստը շարել կույտի մեջ և քսել մի փոքրիկ կտոր կարագով։

Իրականում, այս հյուրասիրության պատրաստումը մի ամբողջ արվեստ է, և անփորձ խոհարարները կարող են չհաջողել առաջին անգամ: Բայց գլխավորը փորձել և չվախենալն է, ինչպես նաև հետևել այն բոլոր հնարքներին, որոնց մասին գրել եմ վերևում։

Նաև սա ձեզ համար քայլ առ քայլ լուսանկարբաղադրատոմսը, այնպես որ ես կարծում եմ, որ դուք հաջողակ կլինեք:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 500 գր;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 2-3 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• Ալյուր - 260 գր.;
• Բուսական յուղ - 50 մլ;
• Սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• Կիտրոնաթթու - 1/4 թեյի գդալ;
• Ջուր - 50 գր..

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը ամանի մեջ հարել ձուն, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Զանգվածը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։

2. Ավելացնել կաթի կեսն ու մաղած ալյուրը, ամեն ինչ նորից լավ խառնել։

4. Այժմ լցնել արևածաղկի ձեթը և խառնել:

5. Բաժակի մեջ նոսրացնել կիտրոնաթթուջրի մեջ ավելացնել սոդա։ Քանի որ սոդան դուրս է գալիս, այն ավելացրեք խմորին։

Սոդան կարելի է մարել նաև քացախով։

6. Տապակը բաժանել և քսել արևածաղկի ձեթի բարակ շերտով:

7. Խմորի մեջ լցնել, բայց մի քիչ, որպեսզի տորթը բարակ լինի։ Թավան բռնակով թեքեք, որպեսզի զանգվածը հավասարաչափ բաշխվի։ Անմիջապես կտեսնեք անցքերի տեսքը։

8. Հենց եզրերը կարմրեն, շրջեք մյուս կողմը։ Տապակել ևս 1-2 րոպե։ Պատրաստի նրբաբլիթները կույտի մեջ ծալեք և քսեք մի կտոր կարագով։

Խմորիչով բլիթների արագ բաղադրատոմս

Բայց նրանք նախկինում շատ տարածված էին: խմորիչ բլիթներ, դրանք միշտ հատկապես կոպիտ ու նուրբ են ստացվում։ Ճիշտ է, դրանք մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կխլեն, քան սովորական դելիկատեսների համար, բայց արդյունքը ձեզ կգերազանցի։

Բաղադրությունը:

• Խմորիչ չոր բարձր արագությամբ - 1 թեյի գդալ;
• Կաթ - 550 մլ;
• Շաքարավազ - 2-3 ճաշի գդալ;
• Աղ - մի պտղունց;
• միջին չափի ձու - 2 հատ;
• Կարագ- 30 գր;
• Վանիլին (ըստ ցանկության) - մի պտղունց;
• Ալյուր - մոտ 300 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տաք կաթի մեջ (150 մլ) լուծել շաքարավազը, ավելացնել խմորիչը և խառնել, թողնել 10 րոպե։

2. Ձուն հարել աղով։

3. Կարագը հալեցնում ենք ու սառեցնում։ Ավելացնել հարած ձվերին, լցնել մնացած կաթը այստեղ։

4. Ալյուրը մաղով անցկացնել, խառնել վանիլինի հետ ու աստիճանաբար ավելացնել խմորին։

5. Ամեն ինչ լավ խառնել։ Տարան փակեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում 2 ժամ։

6. Տապակը տաքացնել և թխել երկու կողմից։ Բարի ախորժակ!!

Սկսնակների համար բարակ նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ի դեպ, տորթերը կարելի է ձեռքերով շրջել, ես միշտ դա անում եմ՝ լավ, կամ սպաթուլայի միջոցով։

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 2 հատ;
• Կաթ - 500 մլ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Ալյուր - 180 գր..

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել աղը: Թեթև ծեծել պատառաքաղով։ Հաջորդը լցնել կաթը և ավելացնել շաքարավազը: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։

2. Խմորը լավ խառնել։ Ավելի լավ է օգտագործել բլենդեր, որպեսզի մի կտոր չմնա։

3. Մի փոքր զանգված ենք տալիս կանգնելու համար։ Այս պահին տապակը տաքացրեք և յուղով քսեք։ Խմորի մի փոքր մասը լցնում ենք՝ հավասարաչափ բաշխելով տապակի վրա։ Տապակել երկու կողմից։

Նրբաբլիթի խմորի ամենահեշտ բաղադրատոմսը կաթի մեջ

Խմորի պատրաստման համար ընտրեք առաջարկվող մեթոդներից որևէ մեկը, քանի որ դրանք բոլորն էլ հաջող են։ Հիմնական բանը չմոռանալ խմորը լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, այլապես տապակելիս ուտելիքը կարող է հում ստացվել։

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 0,5 լ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Սոդա - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տաք կաթը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը և սոդան։ Խառնել։

2. Այնուհետեւ հարել ձվերը։ Հարեք դրանք պատառաքաղով։

3. Լցնել բուսական կաթը:

4. Դանդաղ ավելացնել ամբողջ ալյուրը և լավ խառնել, մինչև բոլոր կտորները անհետանան։

5. Տապակը կիսել, քսել յուղով։ Թխել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի նրբաբլիթները յուղեք մի կտոր կարագով:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել համեղ բլիթներ

Եվ հիմա փոքր վարպետության դաս ձեզ համար: Գտա մի մեծ պատմություն: Գրեք ձեր մեկնաբանությունները՝ փորձել եք այս բաղադրատոմսը, թե ոչ։ Մի մոռացեք, որ նրբաբլիթների հետ կարելի է մատուցել տարբեր լցոնումներմիս, քաղցր կամ ձուկ:

Ահա այսպիսի փոքրիկ, բայց օգտակար հոդված, որը ես ստացել եմ: Կիսվեք բաղադրատոմսերով սոցիալական ցանցերում, գրեք ակնարկներ և ամենակարևորը հաճույքով պատրաստեք !! Բարի տրամադրություն բոլորիդ!! Կտեսնվենք!!