Ինչպես պատրաստել ապխտած իշխանի աղցան: Ապխտած իշխանի աղցանի բաղադրատոմսը

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս նախուտեստը պետք է պատրաստվի առնվազն 3 ժամ առաջ, երբ ձեր ընտանիքը կամ հյուրերը ցանկանան վայելել այն, կամ ավելի լավ ՝ նախորդ օրը: Այնուամենայնիվ, երբեմն դա շատ հարմար է:

Ի վերջո, այնքան ուտեստներ չկան, որոնք կարելի է նախապես պատրաստել, և տոնական ընթրիքի կամ ճաշի օրը պարզապես վերցրեք և մատուցեք:

Մատուցելուց 3-8 ժամ առաջ սկսեք պատրաստել
400 գ տաք իշխան
կամ սառը ապխտած 2 թարմ վարունգ
1 փոքր սպիտակ սոխ 200 մլ թթվասեր
2 կիտրոն
2 tbsp. լ Սահարա
2 tbsp. լ սպիտակ գինու քացախ
1 թեյի գդալ մանանեխի հատիկ
2 tbsp. լ ծովաբողկ առանց հավելումների մի փոքր փունջ մաղադանոս աղ
4 բաժին

Նախապատրաստում ՝ 3-8 ժամ Նախապատրաստում ՝ 10 րոպե:
Կտրեք վարունգները բարակ շերտերի մեջ: Կտրեք սոխը նույն շրջանակների մեջ:

Մի ամանի մեջ խառնել վարունգը և սոխը, թեթևակի շաղ տալ աղով և թողնել 1 ժամ: Այնուհետև լվանալ սառը ջուրև մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչներով:
Շաքարավազը խառնել 2 ճաշի գդալով: լ տաք եռացրած ջուր... Լցնել քացախի մեջ, ավելացնել մանանեխի սերմեր: Կրկին խառնել, տաքացնել (մի եռացրեք!) Եվ ստացված խառնուրդը լցնել վարունգի և սոխի վրա:

Coածկեք և դրեք սառնարանում առնվազն 2,5 ժամ, նախընտրելի է ամբողջ գիշեր:
Մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել վարունգին: Խառնել ծովաբողկը թթվասերով Scald կիտրոնները եռացրած ջրով և կտրատել խոշոր շերտերի:

Իշխանն ապամոնտաժեք մեջը մեծ կտորներկամ կտրատել շերտերի; դրեց ափսեի մեջ: Կողքին դրեք վարունգի աղցան և կիտրոն: Առանձին մատուցեք ծովաբողկ թթվասերով:

Մթերային տախտակ
Երբ սեզոնը գալիս է, և վաճառքում հայտնվում է անուշահոտ քաղցր կարմիր onionրիմի սոխ (դրա լամպերը կարծես ձողերից սեղմված են), ավելացրեք այն աղցանին, բայց ոչ թե թթու, այլ թարմ: Մարինացրեք սովորական սոխը, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում, բայց վերցրեք կեսը:

Այս բաղադրատոմսը մեզ սովորեցրեց Ավստրիական Ալպերի հյուրանոցներից մեկի տանտիրուհին: Որպեսզի իշխանը իսկապես կապույտ ստացվի, այն գործնականում չի մաքրվում:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս խորտիկը պետք է սկսել առնվազն 3 ժամ առաջ, երբ ձեր ընտանիքը կամ հյուրերը ցանկանան վայելել այն:

4 փոքր իշխան, կեղևավորված, գլխով և պոչով 1 ճ. մի գդալ բուսական յուղ 3 կարմիր սոխ, 1/2 բաժակ սպիտակ գինու օղակներ 1.

4 փորոտ իշխանի մաշկով (ոսկորներ չկան, գլուխ չկա) 2 ճ. ճաշի գդալ ալյուր 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ 3 tbsp. ճաշի գդալ թարմ արմատ:

Fishանկացած ձուկ դիետիկ արտադրանք է, որը շատ օգտակար է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար: Խոհարարության մեթոդները կամ սոուսները կարող են օգնել այն դարձնել ավելի վնասակար:

Ամեն ինչ ընկույզով ուտելու ավանդույթը գոյություն ունի մեր սիրելի խոհանոցներից մեկում `վրացականում: Այս բաղադրատոմսը, սակայն, ոչ մի կապ չունի Վրաստանի հետ:

Խոհարարության մեթոդ. Խառնել աղը, շաքարը, սամիթը, համեմը: Խառնուրդի կեսը տեղադրեք իշխանի ֆիլեի վերևում և.

Խոհարարության մեթոդ. Իշխանը լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով:

Կիտրոնից հեռացրեք կեղևի հաստ շերտ (հեռացրեք:

Խոհարարության մեթոդ. Իշխանը լվացեք հոսող ջրի տակ, ցողեք կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով և թողեք 10 րոպե:

Խոհարարության մեթոդ. Իշխանի ֆիլեն, հացը ալյուրի մեջ, տապակել երկու կողմից տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

իշխան - 4-5 հատ: ալյուր - 2 tbsp. լ աղացած կոտրիչ - 2 tbsp. լ բուսական յուղ - 6 tbsp. լ սամիթ և մաղադանոս կանաչի - 3 հատ:

իշխան (ֆիլե) - 450 գ կարագ - 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ մաղադանոս -.

բիբար(կարմիր) - 2 հատ: բուլղարական պղպեղ (կանաչ) - 2 հատ: սոխ - 2 հատ: գազար - 4 հատ: կանաչ պատիճներ:

Պրովանսում տարածված մի շարք գեղատեսիլ ուտեստներ:
Սրտանց աղցան — կատարյալ ուտեստամառային ճաշի համար, որն առավելագույնն է դարձնում առաքինություններից երիտասարդ կարտոֆիլև ծնեբեկ այս բանջարեղենի բարձր սեզոնին:

600 գ փոքր երիտասարդ կարտոֆիլ
225 գ ծնեբեկի ծիլեր, կտրեք կոշտ ծայրերը և կտրեք շերտերի
225 գ չերի լոլիկ `կիսով չափ
40 գ կորիզ սև ձիթապտուղ
2 մեծ ձու
175 գ տաք ապխտած իշխանի ֆիլե, շերտավորված շերտերի վրա
85 գ հրթիռային աղցան

Մաղադանոս սոուս
2 tbsp. լ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
1 tbsp. լ կրաքարի հյութ
1 tbsp. D. Dijon մանանեխ
1 tbsp թարմ մաղադանոս

Պատրաստում

1. Նախ պատրաստեք սոուսը `թափահարեք բոլոր բաղադրիչները պտուտակով հեծանիվի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Թեթև աղած եռացող ջրի մեջ կարտոֆիլը եփեք 15 րոպե, մինչև փափուկ դառնա:

Հեռացրեք կարտոֆիլը ճեղքված գդալով, փոքրերը թողեք անձեռնմխելի, իսկ խոշորները կտրեք: Ակտիվացրեք սոուսը և որոշ ժամանակ թողեք:

2. againուրը կրկին եռացրեք եւ ավելացրեք ծնեբեկը, այնուհետեւ նվազեցրեք կրակը եւ եփեք 4-5 րոպե, մինչեւ որ փափկի: Հեռացրեք ծնեբեկը ճեղքված գդալով, արագ սառեցրեք սառը հոսող ջրի տակ և չորացրեք: (Այս մեթոդը թույլ է տալիս արագ սառեցնել ծնեբեկը և պահպանել դրա վառ կանաչ գույնը): Լոլիկի և ձիթապտղի հետ միասին ծնեբեկը դրեք կարտոֆիլի մեջ և խառնեք:

3. Ձվերը թաթախեք նույն կաթսայի ջրի մեջ և եփեք 7 րոպե: Հեռացրեք, պահեք սառը ջրի տակ մինչև բավականաչափ ցուրտ, մաքրեք և կտրեք չորս մասի:

4. Կարտոֆիլին ավելացնել ձու, իշխանի և հրթիռային աղցան, նրբորեն խառնել, որպեսզի սոուսը հավասարաչափ բաշխվի: Աղցանը մատուցեք գոլ կամ սառը:

• Ուրիշ ինչ կարող եք պատրաստել ծովատառեխի աղցան (աղած), բացի «մուշտակից»: Melonka Pro (522) 6 տարի առաջ Բաղադրությունը alaովատառեխով, կարտոֆիլով և խնձորով աղցան: Բաղադրությունը * 300 գ ծովատառեխի ֆիլե * 3 ձու * 400 գ կարտոֆիլ * 250 գ խնձոր * 150 գ սոխ * մայոնեզ 1 Կարտոֆիլը եփել մինչև [...]
• Իտալական աղցանխոզապուխտով, պանրով և բանջարեղենով մեզ անհրաժեշտ է. խոզապուխտ - 300 գ; լոլիկ - 2 հատ; բուլղարական պղպեղ - 2 հատ; մակարոն - 400 գ; պահածոյացված եգիպտացորեն - 300 գ; պանիր - 200 գ; մայոնեզ կամ մայոնեզի սոուս- ճաշակ: Նախապատրաստում 1. Եփել մակարոնեղեն - լավագույնը [...]
• Ինչպես պատրաստել թեթև աղցան Վլադիմիր Պտոխով Արհեստական ​​բանականություն (406869) 4 տարի առաջ Կանաչ աղցան (Salade Verte) Հազարի տերևները մանրակրկիտ լվացվում են, թափվում են ջրից և չորանում են կաթսայում: Նրանք այն դնում էին աղցանի ամանի մեջ ամբողջությամբ կամ պատռված ձեռքերով կտորների, ջախջախիչ, իսկ գուրմանները դեռ [...]
• Պրասի աղցան. Ոտքերը կտրեք օղակների մեջ, մի քանի րոպե դրեք եռացող ջրի մեջ, դրեք մաղի վրա, զովացրեք, համեմեք աղով, շաղ տվեք կիտրոնի հյութով և լցրեք քացախով, շաքարով և բուսական յուղով: 400 գ պրասի համար `20 գ յուղ, շաքար, աղ, քացախ` համտեսել: Աղցան [...]
• Բաղադրատոմս. «Լոբի կրուտոններով» աղցան - հավով և լոլիկով Բաղադրությունը ՝ հավի ֆիլե - 1 հատ; պահածոյացված կարմիր լոբի - բանկա; բալի լոլիկ - 6 հատ; սոխ - 1 հատ; սպիտակ croutons - 25 գր; մայոնեզ - 2 tbsp. լ; արեւածաղկի ձեթ - տապակելու համար; համեմունք [...]
• Կաղամարով աղցան բրնձով և ձվով «Սպիտակաձյունիկ» Կաղամարի միսը շատ սննդարար և օգտակար է: Կաղամարն ավելի էժան է, քան շատ այլ ծովամթերք գնով, ինչը նրանց դարձնում է մատչելի գրեթե բոլորի համար: .Իշտ և հմտորեն պատրաստված ուտեստներ քնքուշ միսշատ ախորժելի, համեղ և [...]

Okedխած կարմիր ձկան աղցանները իդեալական են տոնական տոնակատարություն, մոմավառությամբ ռոմանտիկ ընթրիք կամ պարզապես ինքներդ ձեզ հաճելի համեղ հյուրասիրությամբ: Նման ուտեստները թեթև են, քնքուշ, համեղ և միևնույն ժամանակ շատ սննդարար: Ապխտած ձուկը հիանալի կերպով համակցված է տարբեր սոուսների, խոտաբույսերի, բանջարեղենի և պանրի հետ: Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանիսը համեղ բաղադրատոմսերհաստատ արժե փորձել:

Սաղմոնի ապխտած աղցան

Կլինի տոնական խնջույքի արժանի ձևավորում: Շատ կծու անսովոր ուտեստ:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 150 գ տաք ապխտած սաղմոն:
• 2 հատ հավի ձուկամ 4 լոր:
• Այսբերգ գազար 5-6 տերև (կարող եք ընտրել մեկ այլ):
• 2 վարունգ (թարմ):
• 30 գ թթու պղպեղ:
• 25 գ կարմիր խավիար (զարդարման համար):
• 30 մլ կիտրոնի հյութ:
• 40 գ տնական կոտրիչ:
• 150 մլ բնական յոգուրտ:
• Համեմունք » Պրովանսալ խոտաբույսեր"Համը.

Նախապատրաստում.

Նախ, պատրաստեք croutons: Հարմար է բագետ կամ սովորական բոքոն, որը պետք է կտրել գեղեցիկ խորանարդի մեջ, չորացնել ջեռոցում 20 րոպե (ջերմաստիճան 180⁰):

Կոշտ խաշած ձու, լցնել սառը ջուր: Երբ սառչի, կլպեք:

«Այսբերգի» տերևները պառակտեք ՝ ըստ ցանկության: Վերևում դրեք բարակ շերտերով կտրված վարունգ:

Ավելացնել պատահական թակած սաղմոն, ապա ձու: Հավի - կտրեց շերտ, լոր `կիսով չափ: Շաղ տալ կապարով:

Այնուհետև սոուսը լցրեք բաղադրիչների վրա ՝ խառնել թարմը, մածունը և համեմունքը: Deարդարեք տնական կոտրիչներով և կարմիր խավիարով:

Անմիջապես մատուցեք ապխտած սաղմոնի աղցանը: Ձեր հյուրերը կուրախանան:

Սաղմոնի ապխտած աղցան

Թեթև, մեղմ, համեղ ուտեստից թարմ բանջարեղեն, ապխտած սաղմոն և պանիր: Կզարդարի ցանկացած տոն կամ կծառայի որպես շքեղ ընթրիք: Պատրաստվելը շատ պարզ է:

Բաղադրությունը:

• 200 գ տաք ապխտած սաղմոն:
• 2-3 փոքր թարմ լոլիկ:
• 2 թարմ վարունգ:
• 150 գ տնական ֆետա պանիր կամ աղաջրի այլ պանիր (ֆետա, սուլուգունի):
• Սամիթ, մաղադանոս:
• 15 մլ բուսական յուղ:
• Աղի համը:

Նախապատրաստում.

Լվացեք վարունգները, նախ կտրեք դրանք երկայնքով, այնուհետև կտրեք դրանք կիսով չափ:

Ապխտած սաղմոնը (անհրաժեշտության դեպքում) առանձնացրեք ոսկորներից, հեռացրեք մաշկը: Կտրեք կամայական կտորների:

Պանիրը մանրացրեք փոքր խորանարդի մեջ:

Լոլիկը լվացեք, չորացրեք, կտրեք գեղեցիկ շերտերի:

Միավորել բաղադրիչները, ավելացնել ձեթ, աղ, վերևում շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Անմիջապես սեղանին մատուցեք ապխտած սաղմոնի աղցանը: Այն պատրաստվում է շատ արագ, կպահանջվի ընդամենը 15 րոպե, և շքեղ ուտեստը պատրաստ է:

Ապխտած չորացրած աղցան

Օրիգինալ ձկան ուտեստ, որը սովորական «Օլիվյեի» այլընտրանք կծառայի: Ամոթ չէ նման ճաշով հյուրերին հանդիպելը:

Բաղադրությունը:

• 250 գ սառը ապխտած չորացրած սաղմոն:
• 4 կարտոֆիլ:
• 3 ձու:
• 1 թթու վարունգ:
• 100 գ կանաչ ձիթապտուղ:
• 1 լոլիկ (մեծ):
• Մայոնեզ 70 մլ:
• 10 գ գինու քացախ:
• Սոխ կանաչի, պղպեղ, աղ - համ:

Նախապատրաստում.

Կարտոֆիլը և ձվերը եփել, սառը, կեղևավորել: Կտրեք դրանք փոքր, մոտավորապես հավասար խորանարդի մեջ:

Նույն կերպ կտրատեք լոլիկը և թթու վարունգը:

Հեռացրեք ապխտած ձուկը ոսկորներից և մաշկից, կտրեք դանակով կամ պարզապես պոկեք փոքր մասերի:

Ձիթապտուղները կտրատեք շերտ: Կանաչ սոխը մանր կտրատել:

Միացրեք բոլոր բաղադրիչները միասին: Համեմեք ուտեստը մայոնեզով ՝ համեմունքների և գինու քացախի հավելումով:

Վերևը կարելի է զարդարել կանաչ սոխով: Դուք կարող եք անմիջապես մատուցել ձկան ուտեստը, բայց ավելի լավ է այն թողնել 20 րոպե:

Տաք ապխտած իշխանի աղցան

Շքեղ աղվափնջիկ աղցան, կատարյալ տոնակատարության համար: Dishաշատեսակը ոչ միայն համեղ ու համեղ է, այլեւ շատ էլեգանտ:

Բաղադրությունը:

• 400 գ ապխտած իշխան:
• 100 գ կաթնաշոռ (ֆետա, մոցարելլա, ռիկոտա):
• 80 գ պարմեզան պանիր:
• 4 հավի ձու:
• 40 գ սերուցքային ծովաբողկ:
• 80 գ ընկույզ:
• Կանաչ ռեհան կամ կիլանտրոյի մի քանի ճյուղ:

Նախապատրաստում.

Նախապես չորացրեք ընկույզը ջեռոցում կամ տապակի մեջ, մանրացրեք, բայց ոչ շատ մանր, բլենդերով:

Կաթնաշոռը և ծովաբողկը խառնել, տեսողականորեն բաժանել 3 մասի:

Եփել պինդ խաշած ձվերը, սառը, կլպել: Առանձին քերել (միջին) սպիտակուցները, դրանք խառնել 1 մասի կաթնաշոռի և ծովաբողկի հետ:

Ապխտած ձուկը պատառաքաղով տրորել:

Դեղնուցները մանրացրեք փշրանքների մեջ:

Պարմեզանը քերել (միջին), 2 մասի պանիրին խառնել ծովաբողկով:

Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները դրվում են ապակե ամանների կամ բաժակների մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ ՝ սպիտակուցներ, իշխան, պարմեզան, ընկույզ, մնացածը կաթնաշոռծովաբողկով, պյուրե դեղնուցով: Թող աղցանը մոտ մեկ ժամ կանգնի սառնարանում: Serառայել կանաչ ռեհանով կամ cilantro տերևներով զարդարված:

Ձկան աղցան արքայախնձորով

Շատ խելացի և տոնական աղցան... Ձեր պատրաստած ցանկացած ապխտած կարմիր ձուկ հարմար է դրա պատրաստման համար:

Բաղադրությունը:

• 200 գ ապխտած կարմիր ձկան ֆիլե:
• 100 գ խաշած կլոր բրինձ:
• 5 կտոր պահածոյացված արքայախնձոր:
• 150 գ թարմ սավոյայի կաղամբ:
• 200 գ թթու սունկ (ցանկացած):
• 3 հատ հավի ձու:
• 100 գ կորիզ ձիթապտուղ (սև):
• 1 tbsp. գդալ կարմիր խավիար:

Սոուսի համար `50 մլ ձիթապտղի յուղ, 50 մլ նարնջի հյութ, կես թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ, մի պտղունց աղ:

Նախապատրաստում.

Պատրաստել սոուսը: Խառնել հյութը, յուղը, համեմունքները:

Նախապես եփած կլոր բրինձը դնել առաջին շերտը սպասքի վրա, լցնել սոուսի ½ մասի հետ:

Վերևում դրեք ապխտած ձուկ, կտրեք կամայական կտորների:

Մսային աղցան կամ Olivier աղցան, հանրաճանաչ և սիրած ուտեստցանկացած տոնական սեղանի համար: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այն պատրաստում է իր ձևով, և այս աղցանի համար հսկայական քանակությամբ տարբերակներ կան: Երկար տարիներ ես գործնականում մոռանում էի այս աղցանի մասին ՝ անցնելով բոլորովին նոր սննդակարգի և ուտեստների կազմի ՝ կլիմայի էական փոփոխության պատճառով, կամ այս կամ այն ​​մեկի նոր խոհարարական գաղափարների նկատմամբ իմ կրքի արդյունքում: ազգային խոհանոց, որոնցից շատերը անսովոր տարածված են Ավստրալիայում: Մինչ օրս մեր ամենօրյա ճաշացանկը ներառում է մեր սիրած ուտեստներն ու պատրաստման տեխնիկան իտալերենից, չինարենից, իսպաներենից, Ֆրանսիական խոհանոց... Անհնար է թվարկել բոլոր եվրոպական ժողովուրդների և Ասիայի ժողովուրդների խոհանոցները, ուտեստներ, ապրանքներ և համեմունքներ, որոնցից ընդմիշտ մտել են մեր կյանքը:

Մսային աղցանը, որը ես միշտ պատրաստել եմ բոլոր տոների և ծննդյան տարեդարձերի համար, բոլորովին անսպասելիորեն վերադարձել է մեր կյանք: Ռիգայում ես օգտագործել եմ բժշկի երշիկ, խաշած հավկամ տավարի միս որպես աղցանի մեջ մսի բաղադրիչ: Okedխած իշխանը, ինձ համար անհայտ պատճառներով, դարձավ կենդանական ծագման առաջին սպիտակուցային սնունդը, որը ես կարող էի հանդուրժել և մտցնել իմ սննդակարգի մեջ 7 տարի հետո, երբ վերականգնել էի աղեստամոքսային տրակտի լիովին խանգարված մարսողական գործառույթները: Eliելյակային հիվանդություն ախտորոշվելուց հետո, առաջին յոթ տարիների ընթացքում, ես չէի կարող հանդուրժել որևէ կենդանական սպիտակուց, բացի ձվերից: Նուրբ, համեղ և հեշտ մարսվող տաք ապխտած իշխանը դարձավ սպիտակուցային արտադրանք, որը ես սկսեցի հանդուրժել առանց բացասական հետևանքների և կարողացա ներմուծել իմ սովորական սննդակարգ: Տարբերակն անմիջապես մտքիս եկավ մսային աղցանմսի փոխարեն ձուկով: Միսը ձկով փոխարինելու հետ մեկտեղ ես որոշ չափով փոփոխեցի մնացած բաղադրիչների բաղադրությունը ՝ հրաժարվելով խաշած կարտոֆիլի օգտագործումից և մայոնեզի կեսը փոխարինելով Դիժոնով (մայոնեզի խառնուրդ Դիժոնյան մանանեխով):

Դիժոնեզի օգտագործումը կծու բուրմունք է հաղորդում աղցանին, որը հետ նուրբ ձուկև ոչ կծու մայոնեզ, ուներ որոշ գեղջուկ համ: Բացի այդ, օրիգինալ Դիժոնեզը իր կազմի մեջ չի պարունակում սնձան, և երբեմն, առանց գլյուտենային մայոնեզի բացակայության դեպքում, ես այն խառնեցի թթվասերի հետ (ոչ ամենա լավագույն միջոցըիմ ճաշակի համար, բայց միանգամայն ընդունելի):

Այս աղցանի երկրորդ տարբերակը պատրաստում եմ պահածոյացված ծովախեցգետիններով (որոնք, հարկ է նշել, պարունակում են շատ նուրբ կտորներ ՝ առանց հատուկ համի) կամ թարմ ծովախեցգետիններով, որոնք կարելի է պատվիրել սեզոնին, արդեն եփած, ձկան խանութներում: Թարմ ծովախեցգետիններով աղցանի մեջ ես օգտագործում եմ թթու վարունգ թարմ վարունգի հետ միասին, կամ պարզապես թարմ վարունգ... Վերջին դեպքում աղցանը պետք է լավ աղած լինի, իսկ թթու վարունգ օգտագործած ապխտած իշխանի աղցանը աղ չի պահանջում:

Բաղադրությունը:

մոտավոր կազմը և քանակը

• 1 միջին չափի տաք ապխտած իշխան (առանց կորիզի) կամ 300 գ ծովախեցգետնի միս
• 3-4 գազար, կեղևավորված, խաշած
• 4-5 միջին թթու վարունգ (կամ թարմ վարունգի հետ խառնուրդ)
• 4 պինդ խաշած ձու
• մի բանկա երիտասարդ պահածոյացված ոլոռ
• 1 միջին սոխ (ես սիրում եմ օգտագործել սպիտակ և կարմիր սոխի խառնուրդ)
• 2 մեծ ճաշի գդալ առանց գլյուտոնի մայոնեզ
• 2 խոշոր ճաշի գդալ Գլյուտեն ազատ Դիժոնեզ
• անհրաժեշտության դեպքում աղ և սև պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում.

• գազար և ձու եփել
• մանր կտրատել վարունգը, գազարը, ձուն
• շատ բարակ կտրատել և կտրատել սոխը
• մաքրել ձկների միսը ոսկորներից, մարմինը բաժանել ցանկալի չափի կտորների (ոչ շատ փոքր)
• ավելացնել կանաչ ոլոռ
• ավելացնել մայոնեզ և դիոնեզ (կամ որևէ այլ սոուս)
• խառնել

Երբեմն ես օգտագործում եմ 1-2 ճաշի գդալ հեղուկ կանաչ ոլոռի բանկայից, եթե մայոնեզը շատ հաստ է: Այս հեղուկը ես ավելացնում եմ մայոնեզի մեջ և ամեն ինչ լավ հարում եմ մինչև հարթ, և օգտագործում եմ այս խառնուրդը աղցանների համար:

Այս բաղադրիչների կազմով, առանց կարտոֆիլի և ցածր յուղայնությամբ սոուսով, իշխանի ապխտած աղցանը հարմար է ոչ միայն տոնական սեղանի, այլև սովորական, թեև ոչ հատկապես հաճախակի օգտագործման համար: Սա սրտանց, համեղ, սպիտակուցներով հարուստ ուտեստ է: Փակ տարայի մեջ աղցանը մի քանի օր լավ է պահվում սառնարանում: Օգտագործելով թարմ վարունգ, պահպանման ընթացքում աղցանը թողարկում է հեղուկ, որը պետք է հաշվի առնել հագնվելու համար մայոնեզի քանակը հաշվարկելիս: Դուք, իհարկե, կարող եք օգտագործել սովորական պահածոյացված ոլոռ, բայց երիտասարդ, ավելի փոքր և ճաշակով ավելի նուրբ, ինձ թվում է ՝ ավելի հարմար է ապխտած իշխանի հետ համատեղ:

Ես ամենաշատը սիրում եմ այս աղցանը ընտանիքում, և վերջին ժամանակներս միշտ այն պատրաստում եմ Սուրբ Christmasննդյան ընթրիքի համար: Կարծում եմ, որ զգացմունքային գործոնը ինձ համար առանձնահատուկ դեր է խաղում, իմ հատուկ վերաբերմունքն այս արտադրանքի նկատմամբ, որն առաջինն էր, որ ճեղքեց այն ապրանքների միկրոսկոպիկ փաթեթը, որոնք ես կարող էի օգտագործել իմ սննդակարգում, և հնարավորություն ընձեռեց ինձ աստիճանաբար ներմուծել նոր սննդամթերք իմ սննդակարգում ...

Ձուկ ուրախ ենք ներկայացնել ձեզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս«տաք ապխտած իշխան» ուտեստը եփելը: Իսկապես արժե փորձել: Իշխան 2000 Աղ `համտեսել Կարմիր գինի 1 փաթեթ:Շաքարավազ 1 ճ Ձիթապտղի յուղ 50 գ:Աղեղ 1 հատ: Խնձորի քացախ 1 tbsp Կիտրոնի հյութ `համտեսել Այնուհետեւ կտրեք ֆիլեները, ինչպես ցույց է տրված նկարում: Հեռացրեք բոլոր ոսկորները: Fishխել ձկան ֆիլեը 7-10 րոպե ծխողի մեջ մի կողմից: Հետո նույն բանը մյուս կողմից: Տեղադրեք ձուկը տախտակի վրա և մաքրեք այն: Սոխը մանր կտրատել, վրան կարմիր գինի լցնել և եփ գալ: Հետո ավելացրեք ձիթապտղի ձեթ, կիտրոնի հյութև մի քիչ աղ: Ի վերջո, կարմիր գինին ու սոխը լցրեք իշխանի վրա: Բարի ախորժակ!

20 րոպե 300 րոպե Ձուկ Մանրամասն քայլ առ քայլ նկարագրությունթե ինչպես է պատրաստվում տաք ապխտած կարպից պատրաստված ուտեստը: Անպայման փորձեք Կարպ 1.5-2 կիլոգրամ: Աղ 1,5-2 tbsp Պղպեղի խառնուրդ 1,5 թեյի գդալ: Համեմունքներ ձկների համար առանց աղի 1.5 թեյի գդալ:

20 րոպե 15 րոպե Ձուկ Ահա ապխտած սկումբրիայով աղցան պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս: Ես օգտագործում եմ տաք ապխտած ձուկ, քանի որ այն զարմանալիորեն լավ է համակցված կաթնամթերքի հետ, ինչպիսիք են կաթնաշոռը և սերուցքը: Ի դեպ, կրեմը կարելի է փոխարինել թթվասերով կամ յոգուրտով: Շնորհավոր խոհարարություն: Սկումբրիա 250 գ Կաթնաշոռ 250 գ Կարմիր սոխ 100 գ Կրեմ 2 tbsp. Աղ եւ պղպեղ `ճաշակիՍխտոր 1 ատամ: Հեռացրեք մաշկը այնտեղից ապխտած սկումբրիա... Ֆիլեը պատառաքաղով հունցեք: Ավելացնել կաթնաշոռ, սխտոր և սերուցք, որն անցել է մամուլով: Մենք խառնում ենք: Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: Կարմիր սոխը մաքրել և շատ մանր կտրատել: Ավելացնել այն աղցանի ամանի մեջ, խառնել: Բարի ախորժակ!

20 րոպե 20 րոպե Ձուկ Եթե ​​արդեն փորձել եք բոլոր աղցանները, գիտեք շատ բաղադրատոմսեր և չգիտեք, թե ինչպես զարմացնել ձեր հյուրերին տոնական սեղանապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է: Այս աղցանը կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով, ահա պատրաստման տարբերակներից մեկը: Հազարի տերևներ 1 փունջ Տաք ապխտած սաղմոն 100 գ:Վարունգ 1 հատ: Եփած ձու 1-2 հատ:Կապար 30 գ. Կարմիր խավիար 1 tbspՅոգուրտ 150 գ Կիտրոնի հյութ 30 գ: Տնական կռուտոններ 30 գ: Պրովանսալ խոտաբույսեր `ճաշակի Կտրեք գազարի տերևները դանակով (նախընտրելի է կերամիկական ծածկույթով): Վարունգը պետք է կտրել բարակ շերտերով, դրանք կոկիկ դնել պատրաստված տերևների վերևում: Ես չեմ կտրում վարունգի կեղևը, բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք հեռացնել այն: Հաջորդ քայլում պատրաստեք ձեր տնական կռուտոնները: Որպեսզի դա անենք, մի քանի կտոր բագետետ կտրեք խորանարդի մեջ, չորացրեք դրանք ջեռոցում: Կտրեք ձվերը փոքր շերտերի մեջ, սաղմոնը բաժանեք կտորների: Կաղամարները շաղ տալ աղցանի վրա: Աղցան հագնվելու համար միացրեք յոգուրտը, կիտրոնի հյութը և որոշ անուշաբույր խոտաբույսեր: Լցնել սոուսը պատրաստված աղցանի վրա: Շաղ տալ կրուտոններով և զարդարել խավիարով: Նման ուտեստը կարող եք անմիջապես մատուցել սեղանին: Այժմ դուք քաջատեղյակ եք, թե ինչպես պատրաստել տաք ապխտած սաղմոնով աղցան `ուտեստը համեղ և գրավիչ դարձնելու համար: Հյուրերը կուրախանան նման աղցանով: Ներեցեք նրանց և ինքներդ ձեզ նման նրբություններով:

20 րոպե 40 րոպե Ձուկ Շատ պարզ, հեշտ պատրաստվող աղցան ՝ պատրաստված նվազագույն ապրանքատեսակից: Տաք ապխտած վարդագույն սաղմոնը և խնձորը, որը նույնպես օգտագործվում է բաղադրատոմսում, ավելացնում են բուրմունք և հետաքրքիր համ: Theաշատեսակը մատուցվում է ինքնուրույն, բայց եթե դեռ ցանկանում եք այն մատուցել կողմնակի ուտեստով, ապա ավելի լավ է թխած բանջարեղենը կամ չեզոք բրինձը: Տաք ապխտած վարդագույն սաղմոն 300 գ:Կարտոֆիլ 3 հատ: Խնձոր 1 հատ: Ձու 3 հատ: Մայոնեզ `համտեսելԱղ 1 չիպս: 1. Լվանալ կարտոֆիլը, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և ուղարկել վառարան: Եփել մինչեւ եփած: Սառեցրեք խաշած կարտոֆիլը և մաքրեք դրանք, այնուհետև շփեք դրանք խոշոր քերիչով և դրեք ափսեի վրա, սա առաջին շերտն է, մի փոքր աղ ցանեք և քսեք մայոնեզով: 2. Մենք մաքրում ենք վարդագույն սաղմոնը սրածայրից և մաշկից, համոզվում ենք, որ ոչ մի ոսկոր չի բռնում և կտրում փոքր կտորների, քսում ենք մայոնեզով կարտոֆիլի վրա և ձկան գագաթին ավելացնում մայոնեզ: 3. Լվանալ խնձորը եւ մաքրել կեղեւից, քսել կոպիտ քերիչին եւ դնել ձկների վրա: 4. Ձվերը եփել եռացրած, մաքրել և մանրացնել կոպիտ քերիչով, վրան ցանել խնձորը: Մենք մի փոքր մայոնեզ ենք քսում, կարող եք այն քսել կամ թողնել «կաթիլների» մեջ, ուղարկել սառնարան առնվազն 30 րոպե:

20 րոպե 240 րոպե Ձուկ Ապխտած կարպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մի քանի ձուկ և գրիլ, որը պատրաստվել է ծխախոտի թեփով ծխելու համար: Ստորև բերված խոհարարական հաջորդականության հիման վրա դուք հեշտությամբ կարող եք հաղթահարել ծխելու գործընթացը: Ստացված արտադրանքը կզարմացնի և կուրախացնի ինչպես ձեր ընտանիքի անդամներին, այնպես էլ հյուրերին: Ձուկը կարելի է մատուցել կողմնակի ուտեստով: Դուք կարող եք օգտագործել ուտեստը որպես խորտիկ: Կարպ 3 կիլոգրամ: Աղ 3 ճաշի գդալ 1. Սկսեք ձուկով պատրաստել: Մանրացրեք կարպը: Կտրեք լողակները և պոչը: Գլուխը կարելի է հեռացնել, ձուկը լավ տեսք կունենա, եթե գլուխը մնա: Մեռնել դիակները: Քաշեք յուրաքանչյուր կարպ աղով: Ձուկը թողեք երկու ժամ աղի: 2. Պատրաստեք գրիլ ծխելու համար: Դրա տակ դրեք փոքր սոճու չիպսեր: Դուք կարող եք դրանք ինքներդ կտրել կամ օգտվել առևտրային ցանցի առաջարկներից: Lightingուրը շաղ տալ փայտի կտորների վրա, նախքան դրանք վառելը: Նման նախազգուշական միջոցը կօգնի չիպսերը չայրել, այլ մարել կարպը ծխելիս: 3. Տեղադրեք գրիլը փայտի չիպերի վերևում: Դրա վրա, զգուշորեն, միմյանցից կարճ հեռավորության վրա, պառկեց ձուկը: 4. Կափարիչը դրեք ծխողի վրա և դրեք գրիլի վերևում: Okedխած կարպը պատրաստվում է մեկուկես ժամ: Ավելի լավ է ձուկը շրջել կես անգամ: Մատուցել սառը վիճակում:

20 րոպե 60 րոպե Ձուկ Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում տաք ապխտած սկումբրիա պատրաստելու բաղադրատոմս: Վստահ եմ, որ նման ձկները ձեզ անտարբեր չեն թողնի. Դրանք ոչ մի կերպ չեն զիջում խանութներում վաճառվողներին: Հետևաբար, եթե ձեզ դուր է գալիս ապխտած ձկների այդ հարուստ համը, որը կարելի է գտնել միայն մաքուր օդում եփած նման ձկների մեջ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է: Սկումբրիա 4 հատ: Chips 2-3 stacks Աղ ըստ ճաշակի Շաքար 0,3 բուրգ: Դափնու տերև 3 հատ: Պղպեղի հատիկներ `5-6 հատ: Կես ժամ ծխում ենք սոճու չիպսեր, այնուհետև ձուկ ենք որսում առանց գլխի և միջատների, ինչպես նաև խոշոր ոսկորների և պահում դրանք ածուխի վրա կես ժամ: Մենք փայլաթիթեղից պատրաստում ենք ծղոտե ներքնակ, ինչպես նաև պատրաստում ենք նույն «ծածկը» վերևում: Մնացած բաղադրիչներից պատրաստում ենք մարինադ և ձուկը թողնում 6 ժամ: Այնուհետեւ թողեք ձուկը չորանա եւս երկու ժամ արեւի տակ, իսկ հետո թողեք սառչի եւս մեկ -երկու ժամ սառնարանում: Պատրաստ է

20 րոպե 120 րոպե Ձուկ Մանրամասն քայլ առ քայլ նկարագրություն, թե ինչպես պատրաստել տաք ապխտած վարդագույն սաղմոնի ուտեստը: Անպայման փորձեք Վարդագույն սաղմոն 3-4 հատ: Աղ 4 ճաշի գդալ Պղպեղ 2 ճ

20 րոպե 1140 րոպե Ձուկ Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է պատշաճ կերպով փորոտեք սոճին, կտրեք պոչերը և հեռացնեք մաղձերը: Smokingխելու համար նպատակահարմար է ընտրել նույն չափի ձուկ: Հետո ձագուկը հավասարաչափ կծխի: Դուք կարող եք ավելացնել աղը ըստ ճաշակի, օրինակ, ես եփել եմ թույլ աղած ձուկ: Պիկե թառ 4 հատ: Համեմունքներ 1 tbsp Ձեր ճաշակի մանրացված քերած ձագուկը մանրակրկիտ քսեք կոպիտ աղով: Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ, կամ կարող եք դա անել, ինչպես ցանկանում եք: Մենք գիշատիչը թողնում ենք սառնարանում մեկ գիշեր: Smokingխելուց առաջ ողողեք սալաքարը հոսող ջրի մեջ (կարող եք թրմել կես ժամ): Մենք որոշ ժամանակ չորացնում ենք այն սենյակային ջերմաստիճանխոնավությունից ազատվելու համար: Մենք պատրաստում ենք ծխատարը, ներծծում փայտի կտորները ջրի մեջ: Մենք ձկները կապում ենք թելերով պարանով: Երբ չիպսերը խոնավանում են, հեղուկը քամեք: Մենք չիպսերը ծխատարի ամանի մեջ տարածեցինք հավասար շերտով: Նրանց վերևում մենք ամրացնում ենք ծղոտե ներքնակ, որտեղ ձկների խոնավությունն ու ճարպը կթափվեն: Մենք կախում ենք տափօղակը կեռիկներին, ծածկում գմբեթով: Theածկեք գմբեթի հանգույցը ջերմակայուն նյութով: Desirableանկալի է, որ ծխախոտի ընթացքում սոճու հոտը չզգացվի: Սա ճիշտ ծխելու նշան է: Կարեւոր է միացնել վառարանի վերեւում գտնվող կափարիչը, որպեսզի ծուխը ներծծվի: Smխել առավելագույն ջերմության վրա 15 րոպե: Այնուհետեւ մենք անջատում ենք գազը եւ ծխում եւս կես ժամ: Հետո կրակն առավելագույնի ենք հասցնում և հինգ րոպեով թողնում ծխելը: Անջատեք կրակը և թույլ տվեք, որ ձագուկը կանգնի ևս մեկ րոպե: Մեր համեղ ոսկե ձուկը պատրաստ է, եկեք փորձենք:

20 րոպե 120 րոպե Ձուկ Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում միանգամայն պարզ, բայց շատ թույն տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել տաք ապխտած կարասյան կարպ: Այս բաղադրատոմսը հիանալի է պիկնիկի համար, քանի որ ձկները նախ պետք չէ աղել: Նման ախորժելի ձուկը հաստատ ձեզ անտարբեր չի թողնի: Բացի այդ, խաչածաղիկը լավ է ոչ միայն շոգի շոգին, այլև երկրորդ կամ երրորդ օրը: Crucian carp 2 Կիլոգ. Աղ 7 tbsp 800ուր 800 մլ: Ձկները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Don'tամանակ խնայելու համար հարկավոր չէ դա փորկապել: Աղաջուր պատրաստելու համար միացրեք աղը և ջուրը, մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի աղը լավ լուծվի: Ներարկիչով ներարկեք աղը ձկների մեջ ՝ հավասարաչափ բաշխելով այն: Մինչ դուք պատրաստում եք ծխատարը, ձկները կչորանան: Անհրաժեշտության դեպքում սրբեք այն թղթե սրբիչով: Եվ հետո ամեն ինչ շատ պարզ է. Ձկները կոկիկ դրեք մետաղալարերի վրա և ծածկեք կափարիչը: Լավագույնն այն է, որ խաչասեր կարպը եփվի միջին ջերմաստիճանում, որպեսզի այն լավ եփվի: Սա կտեւի մոտ մեկուկես ժամ: Գործընթացի ավարտին ավելի լավ է զգուշորեն բացել կափարիչը, որպեսզի ավելորդ խոնավություն ազատվի և ձեթը քսվի: բուսական յուղ... Այնուհետեւ այն կստանա արտասովոր գույն: Ավելի լավ է ջերմաստիճանը բարձրացնել վերջին 15-20 րոպեների ընթացքում ավելի ախորժելի ընդերքի համար: