Խնձորի խյուս դանդաղ կաթսայում։ Խնձորի սոուսի լավագույն բաղադրատոմսերը տանը ձմռանը լուսանկարով Խնձորի սոուս դանդաղ կաթսայում, ինչպես պատրաստել

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Ձմռանը դանդաղ կաթսայում խնձորի թուրմը պատրաստելու համար, բացի բուն խնձորներից, մեզ ոչ մի այլ բան պետք չէ, նույնիսկ շաքարավազը ընդհանրապես պետք չէ։ Այսինքն՝ տնական պատրաստուկների շատ պարզ ու բյուջետային տեսակ է։ Բայց դա խնձորի սոուս է: եփած այս բաղադրատոմսով, դուք կարող եք ապահով կերպով տալ երեխային, նույնիսկ շատ փոքրին. ի տարբերություն խանութում գնված գործընկերների, դուք հաստատ գիտեք, որ այս մթերքը պարունակում է միայն խնձոր, և չկա կոնսերվանտներ, ներկանյութեր և համը ուժեղացնող նյութեր: Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես միջուկ՝ կարկանդակների, կրուասանների և այլ խմորեղենի մեջ։ Դե, իսկ ձմռանը հրաշալի պատրաստություն չէ՞։



Բաղադրությունը:
- խնձոր:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Խնձորները խնամքով ընտրում ենք՝ ըստ բազմազանության և հասունության աստիճանի։ (Ես ունեմ «սպիտակ հորդառատ» խնձորներ: Միջին չափի, բայց բոլորը հասած և շատ քաղցր են):

Խնձորները մանրակրկիտ լվանում ենք հոսող սառը ջրով, կլպում և մաքրում ենք սերմերի տուփը։ Եթե ​​խնձորները մանրացված են, ապա այս հատվածը պետք է հեռացնել։ Պարզապես զգուշորեն կտրեք բոլոր վնասված տարածքները: Այստեղ պետք է շատ զգույշ լինել, որպեսզի խնձորի փչացած մասերը չմտնեն խյուսի մեջ։ Այնուհետեւ խնձորները կտրատում ենք մոտավորապես նույն փոքր կտորներով։

Դուք հավանաբար նկատել եք, որ խնձորները շատ արագ մթնում են օդում, դա պայմանավորված է օքսիդատիվ ֆերմենտների գործողությամբ: Իսկ խնձորի պատրաստման գործընթացը բավականին երկար է։ Հետևաբար, կտրատած խնձորների մգացումից խուսափելու համար գործեք հետևյալ կերպ՝ պատրաստել 1% աղի լուծույթ (1 լիտր ջրի դիմաց 10 գ աղ): Այս լուծույթով խնձորի կտորներն իջեցնում ենք տարայի մեջ՝ կտրվելուց անմիջապես հետո։ Եվ մենք դրա մեջ խնձորներ ենք պահում մինչև հաջորդ գործողությունը նրանց հետ:

Բլենդերի միջոցով խնձորները մանրացրեք մինչև հարթ լինի։ Եթե ​​ունեք շատ խնձոր, ապա մանրացրեք մասերի, յուրաքանչյուր թակած բաժինը անմիջապես դրեք բազմաբնակարան ամանի մեջ:

Երբ բոլոր խնձորներն արդեն ծալված են դանդաղ կաթսայի մեջ, փակեք այն և միացրեք «շոգեխաշելու» ռեժիմը, սահմանեք ժամանակը՝ 20 րոպե։

20 րոպե հետո ազդանշանից հետո բացեք կափարիչը և խնձորները խառնեք պլաստիկ սպաթուլայի հետ։ Խնձորները մնում են նույն սպիտակ գույնը, բայց դեռ հում - դա երևում է նրանց արտաքինից և նկատելի է համով: Կրկին փակում ենք, նորից «մարելու» ռեժիմը 20 րոպեով։

Այս ընթացքում դանդաղ կաթսայի մեջ խնձորի թուրմը լիովին կեփվի։ Միևնույն ժամանակ մի փոքր կփոխի գույնը՝ ավելի մուգ կդառնա, կհայտնվի տաք ծիրանագույն երանգ։ Բայց խյուսն ինքնին կլինի շատ նուրբ, օդային։ Համոզվեք, որ փորձեք այն, որպեսզի իմանաք, թե ինչ լավ բաներ եք ծածկելու: Պարզապես շատ մի տարվեք համտեսելով, այլապես բանկաների մեջ դնելու բան չի լինի։

Մինչ դանդաղ կաթսան աշխատում է, պատրաստեք բանկաները: Մենք դրանք լվանում ենք ջրով և սոդայով։ Այնուհետեւ մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրով։ Մենք նույնն ենք անում կափարիչներով:
Այնուհետև մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները և կափարիչները ձեզ հարմար ձևով (կամ ջեռոցում, կամ շոգեխաշած):

Տաք ստերիլիզացված բանկաները չորացրեք մաքուր սրբիչով և լցրեք խյուսով: Խյուսը խիտ է, ուստի թեթևակի հպեք բանկաները սեղանի վրա, որպեսզի հեռացնեք կուտակված օդը: Տարաները ծածկում ենք կափարիչներով։ Մենք տեղադրում ենք լայն թավայի մեջ, որի հատակը հարթ տակդիր է (կամ ափսե): Տարայի «վզի» վրա տաք ջուր լցնել ու կրակ դնել։ Ստերիլիզացնում ենք՝ ջուրը կաթսայի մեջ եռալու պահից, 100 գրամանոց բանկաները՝ 7 րոպե, 200 գրամանոցները՝ 10 րոպե, իսկ 0,5 լիտրանոցները՝ 20 րոպե։

Զգուշորեն հանեք բանկաները այն թավայից, որում դրանք մանրէազերծված էին, և կափարիչները փաթաթեք (պտտեք): Տարաները տակնուվրա ենք անում և այս ձևով սառչում։

Խորհուրդներ և հնարքներ.
Հրաշալի փաստ. այս դատարկի համար կարող եք օգտագործել տգեղ ձևավորված խնձորներ, իսկ ճաքերով և հարթեցված: Այսինքն՝ բոլոր այն մրգերը, որոնք այնքան էլ ախորժելի չեն ուտելը, հարմար են խնձորի թուրմի բաղադրատոմսի համար։ Բայց հիշեք, որ որդնած, փտած, բորբոսնած խնձորներն ամեն դեպքում հնարավոր չէ մշակել (ինչն ընդհանրապես բնորոշ է տնական այլ պատրաստուկներին)։ Խնձորի միակ պահանջն այն է, որ դրանք լինեն միատեսակ և, իհարկե, հասուն:
Նույն սորտի խնձորները եփելիս նույն կերպ են վարվում՝ միևնույն ժամանակ դառնում են փափուկ, միաժամանակ եռում և պատրաստ են դառնում։ Նույնը վերաբերում է հասունության տարբեր աստիճանի, բայց միատեսակ մրգերին. հասած պտուղները կեռանան, ինչը նշանակում է, որ դրանք ավելի շուտ պատրաստ կլինեն, քան չհասածները։ Բայց չհասած պտուղները բավականաչափ քաղցր չեն՝ խյուսը կարող է թթու լինել։




Բացի այդ, քանի որ այս տեսակի պահպանման ժամանակ շաքար ընդհանրապես չի օգտագործվում, անհրաժեշտ է ընտրել խնձորի քաղցր սորտեր։ Նման «Անտոնովսկին» չի աշխատի, խյուսը շատ թթու կլինի:




Ընտրելով տարաներ, որոնցում կփակեք խնձորի սոուսը ձմռան համար, առաջնորդվեք նրանով, թե հետագայում ինչի համար եք այն օգտագործելու։ Եթե ​​այն պատրաստում եք երեխայի համար, ապա ավելի լավ է օգտագործել փոքր, 100 գրամանոց (կամ 200 գրամանոց) բանկաները։ Եթե ​​խյուս եք պատրաստում որպես կարկանդակների միջուկ, ապա ավելի լավ է օգտագործել կես լիտրանոց բանկա։

Նման խյուսը կարելի է պատրաստել նաև վառարանի վրա, բայց դանդաղ կաթսայում գործընթացը նկատելիորեն պարզեցված է. պետք չէ անհանգստանալ, որ ինչ-որ բան կվառվի, կպչի թավայի վրա և այլն։
Դանդաղ կաթսան մեծապես կհեշտացնի խնձորի թուրմի պատրաստման գործընթացը։
Խնձորի պատրաստման գործընթացում գործողությունների հաջորդականությունը կարող է փոքր-ինչ փոխվել։ Ճանապարհներից մեկն այն է, որ անմիջապես սկսեք տրորել խնձորի կտորները՝ դրանք բլենդերով տրորելու փոխարեն: Եթե ​​կտորները սկզբում հունցվեն բլենդերով (ինչպես ես արեցի), ապա դրա վրա խնձոր պատրաստելու գործընթացը գրեթե կավարտվի։ Եթե ​​նախ խնձորը եփում եք դանդաղ կաթսայում, ապա 20 րոպե անց դեռ պետք է խնձորները բլենդերով մանրացնել՝ օդային միատարր խյուս ստանալու համար։ Կիսապատրաստի կարտոֆիլի պյուրեը շատ ավելի արագ է աղալ, ուստի եթե մեծ քանակությամբ եք եփում, ապա ավելի նպատակահարմար է մանրացնել նախապես եփելուց հետո։ Բայց եթե չես ուզում ավելի ուշ ընդհատել պատրաստման գործընթացը դանդաղ կաթսայում (օրինակ, դրա համար պարզապես ժամանակ չես ունենա), ապա դրանից առաջ մենք կօգտագործենք բլենդերը:




Եթե ​​շատ խյուս չունեք և մտադիր եք այն պահել սառնարանում, կարող եք անել առանց դրանով բանկաները մանրէազերծելու։

Մրգային պատրաստուկները լավ օգնություն են ձմռանը պատրաստելու համար։ Խնձորի սոուսը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Սա և՛ անկախ ուտեստ է, և՛ հացահատիկի լավ հավելում, կարկանդակների հավելում, աղանդերի հիմք:

Խնձորի պատրաստում խյուսի համար

Պահպանման համար խորհուրդ է տրվում ընտրել խնձորի ուշ հասուն սորտեր։ Եթե ​​երեխային տալիս են կարտոֆիլի պյուրե, ապա պետք չէ կարմիր կեղևով մրգեր ընդունել՝ դրանք ալերգիա են հրահրում։Բայց դեղինն ու կանաչն այս դեպքում ամենաառաջարկվողն են։

Նախքան տրորելը, բոլոր եփած խնձորները լվանում և զգուշորեն դասավորում են՝ հեռացնելով վնասը: Այնուհետեւ մաքրում են կեղեւը, հանում ամորձիներն ու ցողունները։ Պտուղները մանր կտրատելով՝ անմիջապես դրվում են ջրով հաստ պատերով թավայի մեջ։ Որպեսզի խնձորները չմթնեն, ջուրը թթվում է կիտրոնով։

Խնձորի լավագույն բաղադրատոմսերը ձմռան համար, ինչպես մանկության տարիներին

Դժվար չէ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելը, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կկարողանա հաղթահարել այս ընթացակարգը: Մի սահմանափակվեք մեկ պարզ բաղադրատոմսով. խնձորները լավ համադրվում են այլ մրգերի և բանջարեղենի հետ: Հետևաբար, դուք կարող եք ապահով փորձարկել ձեր բնօրինակ բաղադրատոմսերի ստեղծման հետ՝ որպես օրինակ վերցնելով ստորև բերված օրինակները:

• Խնձոր - 2 կգ
• շաքարավազ - 1 բաժակ (ըստ ցանկության)

Ջուրը պետք է ծածկի խնձորները ոչ ավելի, քան 3 սմ։Պյուրե կարտոֆիլի ալգորիթմը հետևյալն է.

• տապակը դնել դանդաղ կրակի վրա և եռացնել 15 րոպե;
• փափկված խնձորները հանվում և քսում են փոքր բջիջներով մաղով;
• դրանից ազատված հյութով խյուսը կրկին դնում են վառարանի վրա և եռում;
• անմիջապես փաթեթավորվում է տաք չոր բանկաների մեջ և փակվում:

Հովացրեք գլխիվայր՝ տարան կարտոֆիլի պյուրեով ծածկելով հաստ վերմակով։ Եթե ​​ցանկանում եք քաղցր զանգված ստանալ, ապա դրան ավելացնում են շաքարավազ՝ մեկ բաժակ ապրանք 2 կգ խնձորի համար։ Այնուհետև կարտոֆիլի պյուրեը հանում ենք վառարանից ոչ թե եռման պահին, այլ թողնում ենք եռալ ևս 15 րոպե։

Խյուսը, ըստ այս բաղադրատոմսի, լիովին արդարացնում է իր անունը. ստացվում է այնքան նուրբ և օդային: Խնձորները պատրաստվում են սովորական ձևով և տեղադրվում են ծանր հատակով կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ վանիլ։ Հաջորդ քայլերն են.

• խնձորները լցնում են ջրով - 2 բաժակ 5 կգ մրգի համար;
• քնել շաքարավազով (1/2 - 1 բաժակ); գումարը կախված է պտղի թթվայնությունից;
• շոգեխաշել անընդհատ խառնելով, մինչև խնձորները փափկի;
• ծեծել հարիչով կամ բլենդերով;
• լցնել խտացրած կաթի մեջ (ամբողջ բանկա);
• Դանդաղ եփեք 5-10 րոպե, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ։

Ավանդական ձևով փաթեթավորված, խցանված և սառեցված: Նման ուտեստից ոչ մի երեխայի ականջներից չեք քաշի։

Առանց ստերիլիզացման

Կարելի է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել առանց ստերիլիզացման, բայց միայն փոքր քանակությամբ։ Եթե ​​նույնիսկ պատրաստված խնձորները չեն եփում, այն դեռ պետք է սպիտակեցնել։ Եվ դա լավագույնն է անել ջրային բաղնիքում:

Այս բաղադրատոմսի համար պտուղները չպետք է մանր կտրատեք, պարզապես դրանք կիսեք կիսով չափ և ցողեք կիտրոնի հյութով: Խորհուրդ չի տրվում մրգերը երկար շոգեխաշել՝ 2-3 րոպեն բավական է դրանք փափուկ դարձնելու համար։ Որքան քիչ ջերմային մշակված խնձորները, այնքան ավելի շատ օգտակար նյութեր կմնան դրանցում։

Այնուհետև պտուղները հարում են բլենդերով փարթամ զանգվածի մեջ և քսում մաղի միջով։ Պատրաստի խյուսին շաքարավազ են ավելացնում ըստ ճաշակի (կամ չեք կարող ավելացնել), մի քիչ դարչին կամ վանիլին։ Այս պատրաստուկը լավ համադրվում է այլ մրգերի կարտոֆիլի պյուրեի հետ։

Առանց շաքարի երեխաների համար

Երեխաներին որպես հավելյալ սնունդ տալիս են տարբեր խյուսեր, որոնք կարելի է պատրաստել տանը։ Նախ պետք է համալրել մայոնեզի կամ մանկական սննդի փոքր տարաներով:

• պատրաստված խնձոր (1,5 կգ) կտրված քառորդներով;
• եփել 15 րոպե ջրի մեջ (450 մլ);
• Խնձորի զանգվածը լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել մեկ կիտրոնի հյութը և հարել;
• փաթեթավորված բանկաների մեջ, 10 րոպե ստերիլիզացված և փաթաթված:

Դուք կարող եք համատեղել խնձորը գազարով - դուք ստանում եք հիանալի ուտեստ առաջին կերակրման համար: Երեխային խյուս տալիս խորհուրդ է տրվում սկզբում զանգվածը նոսրացնել կրծքի կաթով, որպեսզի երեխայի օրգանիզմն ավելի հեշտ հարմարվի նոր սննդին։

Խյուս բանանով

Եվ այս խյուսը պահածոյացված չէ, այլ օգտագործվում է թարմ պատրաստված որպես նորածինների սննդարար կերակուր.

• 1 խնձորը եփում են 5 րոպե, այնուհետև խյուսում;
• առանձին պյուրեով կեղևավորված բանան;
• բաղադրիչները խառնելուց հետո հարում ենք բլենդերով։

Երեխային խնձոր-բանանի խյուս տալուց առաջ այն նոսրացնում են 1 ճ.գ. կրծքի կաթ կամ խառնուրդ:

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Multicookers-ն արդեն ամուր հաստատվել է բազմաթիվ տնային տնտեսուհիների խոհանոցներում՝ դրանցում պատրաստված ուտեստները համարվում են ավելի առողջարար։ Այսպիսով, այս միավորի օգնությամբ ձմռան համար հավաքված խյուսը հնարավորինս պահպանում է իր հատկությունները:

• պատրաստված և մանր կտրատած խնձորները (1,5 կգ) տեղադրվում են բազմաբուխ ամանի մեջ;
• լցնել մի բաժակ ջուր և 1 ժամով միացնել «Մարման» ծրագիրը;
• խնձորները տեղափոխելով մեկ այլ տարայի մեջ, թող սառչի, այնուհետև մանրացրեք մաղի միջով;
• խյուսը խառնում են մի բաժակ շաքարավազի հետ և վերադարձնում դանդաղ կաթսա;
• կրկին պահվել է մարման ռեժիմում, բայց ընդամենը 10 րոպե։

Բանկաների մեջ փաթեթավորված խյուսը կարելի է ապահով պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Այս ուտեստը հետաքրքիր է գույնով և շատ ախորժելի։ Երկու մրգերի համադրությունը համը դարձնում է անսովոր, իսկ խյուսը՝ առողջարար։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք 1 կգ խնձոր և դդում, մեկ բաժակ շաքարավազ և 5 գ նարնջի կեղև։

• փոքր խորանարդի մեջ կտրված բաղադրիչները շոգեխաշում են մինչև փափկի;
• ապա զանգվածը հարել բլենդերով և դնել կաթսայի մեջ;
• ավելացնելով համը և շաքարավազը, եռացնել 10 րոպե;
• փաթեթավորված բանկաների մեջ, ստերիլիզացված 20 րոպե:

Դուք կարող եք անել առանց ստերիլիզացման, եթե եփում եք կարտոֆիլի պյուրե դանդաղ կաթսայում:

Գինու խյուս

Սա խնձորի զանգվածի պահպանման բավականին օրիգինալ բաղադրատոմս է՝ ներառում է կարմիր գինի։

• 1 կգ կեղևավորված և մանրացված խնձորը պատված է շաքարով (0,7 կգ);
• շաղ տալ կարմիր գինիով (2 ճաշի գդալ) և թող եփվի, մինչև պտուղները պատվեն իրենց հյութով;
• եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև խնձորները խյուսի ձև ստանան;
• զանգվածը սառչելուց հետո հարում են բլենդերով, ապա փաթեթավորում բանկաների մեջ, որից հետո ենթարկում մանրէազերծման։

Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսում օգտագործվում է գինի, երեխաները կարող են ապահով կերպով տալ այս խյուսը։

Յուրաքանչյուր ոք ունի իր ճաշակի նախասիրությունները, այնպես որ մի կանգնեք վերը նշված բաղադրատոմսերին: Բաղադրիչների այս համակցությունները կարող եք փորձել մեկ խյուսի մեջ.

• 3,5 կգ խնձոր և 1 կգ առանց կորիզների սալորաչիր;
• խնձոր (1 կգ), եփած սերուցքով (0,5 բաժակ);
• խառնել խնձորի խյուսը (700 գ) և բալի (150 գ);
• գազարը, ծիրանը և խնձորի խյուսը հիանալի կերպով համակցված են մեկ զանգվածի մեջ;
• անսովոր համը տալիս է ելակի և սալորի համադրություն խնձորով.
• սերկևիլը անսովոր բուրմունք կհաղորդի խնձորի և տանձի խյուսին։

Յուրաքանչյուր տարբերակ կարելի է պատրաստել նկարագրված ձևերից որևէ մեկով՝ կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ: Շաքար ավելացնել, թե չավելացնել, իսկ թե ինչ քանակությամբ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է որոշում։ Այստեղ սովորաբար հաշվի են առնվում խնձորի սորտերը. եթե դրանք թթու են, ապա շաքարավազը օգտակար կլինի:

Ձմռան համար համեղ պատրաստվելուց հետո տանտիրուհին կարող է իր ընտանիքին հյուրասիրել անսովոր աղանդերով և խնձորի թուրմի վրա հիմնված համեմունքներով:

Համեմունք մսային ուտեստների համար

Առանց շաքարի պատրաստված խնձորի զանգվածից (600 գ) սալորի խյուսի (200 գ) հետ համատեղ ստացվում է լավ համեմունք՝ համով Թքեմալիին հիշեցնող։

• երկու զանգվածները միացնելով, լցնել մի բաժակ շաքարավազ և դնել կրակի վրա;
• կարտոֆիլի պյուրեը եփում են մինչև սկզբնական ծավալի 1/5-ը (թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով);
• մաղել 1 գ դարչին, 0,5 գ կոճապղպեղ և մեխակ։

Եփած զանգվածին ավելացնում են համեմունքներ, լավ խառնում և անմիջապես լցնում բանկաների մեջ։

կծու սոուս

Այս բաղադրատոմսը հիանալի հավելում է աղցանների, նախուտեստների և կողմնակի ճաշատեսակների համար:

• խնձորի պահածոյացված խյուսը կաթսայի մեջ դնել և եռացնել;
• ավելացնել մի քիչ կարագ, մի քանի հատիկ մեխակ և մի պտղունց քերած կոճապղպեղ;
• լավ խառնել, վերցնել կրակից, մի փոքր սառչել և հարել բլենդերով։

Ծառայել սառեցված վիճակում սուս նավակի մեջ։

Կծու խյուս

Խնձորի սոուսը հիանալի համեղ խորտիկ է պատրաստում: Դա անելու համար նույն քանակությամբ քացախ (ավելի լավ է վերցնել խնձորի քացախը) նոսրացրեք քառորդ բաժակ տաքացրած ջրի մեջ և թողեք եփվի մեկուկես ժամ։

Այնուհետեւ հեղուկը կրկին տաքացնում են եւ լցնում 2 ճ.գ. մանանեխի փոշի. Այս զանգվածը խառնում են խնձորի պահածոյացված խյուսի հետ և թրմում սառնարանում։ Ստացված սոուսը հիանալի հավելում կլինի մսային ուտեստների համար, սակայն այն կարելի է քսել նաև հացի վրա՝ կծու սենդվիչներ պատրաստելու համար։

Այս դեսերտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ պատրաստի խնձորի սոուս, 3 ձու և 50 գ շաքարի փոշի։ Եթե ​​կոնսերվացումը պատրաստվել է առանց շաքարի, ապա անհրաժեշտ է վերցնել այն (0,5 կգ):

• խյուսը քսել էմալապատ ամանի մեջ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազ;
• հարել բլենդերով 15 րոպե;
• ներարկվում են առանձին թակած սպիտակուցներ և նորից խառնում:

Զանգվածը պետք է հարել այնքան, մինչև փայլի։ Պատրաստության աստիճանը ստուգվում է ափսեի վրա՝ խյուսի մի կաթիլը չպետք է տարածվի։ Հաջորդը գալիս է ջեռոցում չորացնելը մագաղաթով ծածկված ցածր ձևերով: 12 ժամվա ընթացքում ջերմաստիճանը պահպանվում է ոչ ավելի, քան 70 ° C:

Մարշմելոուի (նաև կարկանդակների) պատրաստակամությունը որոշվում է լուցկիով (կամ փայտե ատամհատիկով)։ Եթե ​​մարշմելոուից հեռացնելուց հետո այն մաքուր մնա, ապա աղանդերը պատրաստ է։ Այն հանում ենք կաղապարից, կտրատում փոքր ուղղանկյունների և գլորում շաքարի փոշիի մեջ։

Ժելե մուսս

Այս զարմանալի նուրբ աղանդերի համար ավելի լավ է վերցնել պահածոյացված առանց շաքարավազի խյուս՝ 350 գրամի չափով։ Մուսը պատրաստվում է այս բաղադրատոմսով.

• 10 գ ժելատին (կարող եք վերցնել 1 թեյի գդալ ագար) լուծվում է քառորդ բաժակ ջրի մեջ;
• 2 ձվի սպիտակուցը հարում են ֆրուկտոզայով (2 ճաշի գդալ);
• երբ ձվի զանգվածը դառնում է փարթամ, ավելացնել կարտոֆիլի պյուրե և շարունակել հարել;
• Ընթացքի ընթացքում ժելատինը դանդաղորեն լցվում է:

Հարած զանգվածը պետք է ավելանա 2 անգամ և ունենա կայուն խտություն։ Դոնդողը շարում են կաղապարների մեջ և դնում սառնարանը՝ ամբողջական ամրանալու համար։

Ինչպես սկզբնապես մատուցել կարտոֆիլի պյուրե

Երեխաները շատ են սիրում քաղցրավենիք, բայց նրանք կարող են հրաժարվել սովորական խնձորի սոուսից։ Այս դեպքում արժե երեւակայություն դրսեւորել եւ օրիգինալ կերպով զարդարել աղանդերը։

• մի բաժակ սառեցված սերուցք հարած է փափուկ փրփուրի մեջ;
• Ամանի հատակին դրվում է 3 ճաշի գդալ։ խյուս;
• հաջորդ շերտը փափուկ թխվածքաբլիթներ են, որոնք կոտրված են կտորներով;
• ապա քսել կրեմը։

Այսպիսով, շերտ առ շերտ փոխեք բաղադրիչները, մինչև ամանի լցվելը։ Ամեն ինչ լցնում է գեղեցիկ դրված կրեմով։ Մնում է շաղ տալ քերած շոկոլադով և դնել սառնարանը կես ժամով։ Նման աղանդերը կարող է լինել մանկական տոնական խնջույքի զարդարանք:

Որպեսզի խնձորի խյուսը նուրբ և համեղ ստացվի, երկար պահպանվի, տանտիրուհին պետք է հետևի հետևյալ կանոններին.

• ավելի լավ է քաղցր սորտերի զանգված պատրաստել առանց շաքարի;
• խաշել խնձորի մածուկը նախընտրելի է ոչ ավելի, քան 15 րոպե;
• եփելիս վերցնում են միայն հաստ պատերով տապակ (կամ ավազան), այնուհետև կարտոֆիլի պյուրեը չի այրվի;
• անմիջապես մի եփեք մեծ ծավալներ. զանգվածն այս դեպքում հավասարաչափ չի եփվի.
• եթե ենթադրվում է բաղադրիչների համակցություն, ապա ավելի լավ է դրանք առանձին խյուս անել, ապա խառնել;
• հարկավոր է զանգվածը սառչելուց հետո հարել;
• բանկաների մեջ փաթեթավորումն իրականացվում է միայն տաք ձևով. միևնույն ժամանակ, բանկերն իրենք պետք է լավ տաքացվեն.
• կափարիչները պետք է ստերիլիզացվեն; դրանք պետք է չորացնել բանկայի վրա դնելուց առաջ, հակառակ դեպքում պահեստավորման ընթացքում բորբոս կառաջանա.
• խնձորի թուրմը պահել ցածր ջերմաստիճանում, արևի լույսից հեռու (մառան կամ նկուղում):

Պատրաստի խյուսն ավելի լավ է փաթեթավորել փոքր տարաներում։ Բայց հետո զանգվածը պետք է մանրէազերծել կաթսայի մեջ ջրով կամ տաքացրած ջեռոցում։ Սափորը բացելուց հետո ապրանքը երկար չի պահվում, իսկ կիսակեր կարտոֆիլի պյուրեը 3 օր հետո պետք է դեն նետել։

Խնձորի սոուս՝ մանկության անմոռանալի համ. տեսանյութ

Ինչպես պատրաստել խնձորի սոուս տանը ձմռանը. տեսանյութ

Խնձորը օրգանիզմի համար օգտակար վիտամինների և միկրոտարրերի արժեքավոր աղբյուր է, որոնք այնքան պակասում են ձմռանը։ Աշնանը մի փոքր աշխատելով պահպանման նախապատրաստական ​​աշխատանքների վրա՝ տանտիրուհին զգալիորեն կհարստացնի իր տան սննդակարգը ցուրտ սեզոնին։

Խմբում Իմ սիրելի բաղադրատոմսերը

Բարև սիրելի ընթերցողներ:Աշնանային տառապանքները դեռ չեն ավարտվել , այսօր կշարունակեմ խոսել մրգային պատրաստուկների մասին | Ձմռանը դանդաղ կաթսայի մեջ խնձորի սոուսը օրակարգում է. հիանալի բաղադրատոմսեր, որոնք ես նախկինում այն ​​պատրաստում էի, միայն սովորական կաթսայի մեջ՝ վառարանի վրա | Այժմ ես ընտրել եմ մի սարք, որը մշտական ​​ուշադրություն չի պահանջում ճաշատեսակին և դրա խառնմանը

Խնձորի սոուս դանդաղ կաթսայում առանց շաքարի

Մեզ պետք կգա

• Խնձոր - 2 կգ
• Ջուր - 50 մլ

Խոհարարություն

Երեք տարբերակների համար էլ խնձորի պատրաստումը նույնն է՝ սառը ցնցուղից հետո ընտրված բարձրորակ պտուղները կեղևից և միջնորմներով ազատում ենք սերմերից | Մանրացնել կամայական չափի կտորների | Իմ խնձորներն արագ մգանում են, ուստի կտրելիս թաթախեցի աղաջրի մեջ (1 թեյի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի համար) | Նախքան դրանք մուլտիօջախի ամանի մեջ տեղափոխելը, ես դրանք քամոցով ողողեցի սառը ջրով - աղից, չնայած ընդհանուր առմամբ դա հնարավոր չէր անել, գրեթե աղը չէր զգացվում:

2 կգ խնձոր տեղավորվում է ամանի մեջ (ես ունեմ երեք լիտր)

Քսան րոպեն ինձ բավական էր։ Խնձորները ամանից տեղափոխեցի թավայի մեջ ու բլենդերով խյուսի վերածեցի։

Մինչ աշխատում էր մուլտիօջախը, ես պատրաստեցի բանկաները, ինչպես միշտ, դրանք լվացի սոդաով և ողողեցի, բայց այս անգամ որոշեցի ստերիլիզացնել ջեռոցում 150 աստիճանով 15 րոպե։ Կափարիչներն առանձին եփեցի։

Նույն կաթսայում նորից տաքացրի մինչև եռա, լցրեցի բանկաների մեջ, կափարիչներով փակեցի, շրջեցի ու փաթաթեցի հաստ սրբիչով (լրացուցիչ չստերիլիզացրի)։

Խնձորի սոուս խտացրած կաթով ձմռանը դանդաղ կաթսայում

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խնձոր - 1 կգ
• Ջուր - 50 գ
• Խտացրած ամբողջական կաթ - 100 գ

Խյուսի պատրաստումը ճիշտ նույնն էր, ինչ նախորդ տարբերակում, միայն մանրացնելուց հետո ավելացրեցի խտացրած կաթը (իհարկե, կարելի է քիչ թե շատ ավելացնել, բայց որոշեցի ավելի քաղցր դարձնել և ավելացրի մոտ 100 գ)։ Խառնուրդը հարում էի, նույն կաթսայի մեջ վառարանի վրա եռում էի, լցնում բանկաների մեջ ու փակում։

Խնձորի սոուսը խտացրած կաթով պատրաստ է

Խնձորի և սալորի խյուսը դանդաղ կաթսայում

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խնձոր - 1 կգ
• Սալոր - 200 գ
• Շաքարավազ - 2օգ

Սալորը մաքրեցի այնպես, ինչպես հեռացնում ենք լոլիկի կեղևը՝ մոտ երեք րոպե պահեցի եռման ջրի մեջ, հետո հոսող ջրի տակ հովացրի։ Ես կիսով չափ կտրեցի, հանեցի սերմերը և սալորը կպցրի խնձորներին բազմաբնակարանային ամանի մեջ։ Ես նույնպես այնտեղ եփել եմ 20 րոպե։

Մրգերը բլենդերով կտրելու փուլում ես, այնուամենայնիվ, որոշեցի գույնի համար ավելացնել սալորի մի քանի կեղև, արդյունքում այս կեղևը չզգացվեց, և գույնը բավականին ինտենսիվ ստացվեց: Ընդհանուր առմամբ, կախված ցանկալի գույնից, սալորի կեղևը կարելի է հեռացնել կամ թողնել։

Դե, ձմռանը դանդաղ կաթսայի մեջ խնձորը պատրաստ է, հիմա տորթի շերտերը շերտավորելու, պաղպաղակի մեջ ավելացնելու կամ պարզապես թեյ խմելու բան կլինի:

Բարի ախորժակ!

====================================================

Այժմ խանութից կարելի է հեշտությամբ գնել խնձորի թուրմ, բայց այն չի կարելի համեմատել տնականի հետ։ Ձեռքով պատրաստված բնական խյուսը կատարյալ է ոչ միայն մանկական սննդի համար, այլ նաև կլինի հիանալի աղանդեր՝ կարկանդակների միջուկ կամ բլիթների և նրբաբլիթների հավելում:

Ձմռանը դանդաղ կաթսայում խնձորի թուրմ պատրաստելու համար մեզ միայն խնձոր է պետք։ Մրգերը պետք է լինեն նույն սորտի և հասուն: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խնձորները միաժամանակ փափուկ դառնան։ Չհասած պտուղները բավականաչափ քաղցր չեն, ուստի խյուսը կարող է թթու լինել։

Դանդաղ կաթսայում ձմռան համար խնձորի խյուս պատրաստելու գործընթացը շատ պարզեցված է, քանի որ. դրա մեջ կարտոֆիլի պյուրեը պետք չէ անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։

Ես կերակուր եմ պատրաստում ըստ ցանկի։

Իմ խնձորները և մաքրիր դրանք: Յուրաքանչյուր խնձոր կտրում եմ չորս մասի, միջուկը հանում եմ սերմերով։

Ես կտրեցի խնձորները փոքր կտորներով:

Ես օգտագործում եմ բլենդեր խնձորները մանրացնելու համար։

Ես խնձորի սոուսը տեղափոխում եմ բազմաբուխ ամանի մեջ:

Ես խնձորի թասը դրեցի դանդաղ կաթսայի մեջ։

Փակում եմ կափարիչը և 20 րոպե միացնում «Մարման» ռեժիմը։

Բացում եմ մուլտիօջախի կափարիչը։ Հատուկ սպաթուլայի օգնությամբ խառնում ենք խնձորի սոուսը։

Կրկին փակում եմ կափարիչը և 20 րոպե դնում «Մարման» ռեժիմը։

Ավելի նուրբ խտության համար ես ևս մեկ անգամ բլենդերով մանրացնում եմ խյուսը։

Կրկին միացնում եմ «Մարման» ռեժիմը, փակում եմ կափարիչը։ Հենց լսում եմ, որ խյուսը եռացել է (խյուսը ցողելու է), դնում եմ մաքուր, ստերիլիզացված տարաների մեջ։

Բանկերը փակում եմ մետաղական կափարիչներով։ Ես ստացա 2 կես լիտր բանկա խնձորի թուրմ։

Մրգային և բանջարեղենային խյուսերը երեխայի սննդակարգի համար անփոխարինելի մթերք են։ Այժմ դուք կարող եք հեշտությամբ գնել պատրաստի մանկական խյուսը բանկաների մեջ, դրանք շատ են խանութների դարակներում։ Բայց այնուամենայնիվ ամենաառողջարար ու համեղ խյուսը պատրաստվում է հոգատար մոր ձեռքերով։ «» վերնագրի ընթերցողների խնդրանքով ես ցույց կտամ, թե ինչպես է շատ հեշտ տանը դանդաղ կաթսայի մեջ բնական և էժան խնձոր պատրաստել, քանի որ խնձորները, թերևս, ամենամատչելի մրգերն են, հատկապես հիմա, այն սեզոնին, երբ դրանք տեղական են: , ներմուծված չէ։ Տնական խնձորի սոուսը ձեզ համար կլինի ոչ միայն բանկաների մեջ մանկական սննդի փոխարինող, այլև հիանալի դեսերտ, նրբաբլիթների հավելում, կարկանդակների միջուկ: Եթե ​​նորածինների համար խնձորի թուրմ եք պատրաստում, ապա խորհուրդ է տրվում կանաչ խնձորներ, քանի որ դրանք ավելի քիչ ալերգեն են, քան կարմիրը։

Բաղադրությունը:

• թակած խնձոր - մի ամբողջ դանդաղ կաթսա
• ջուր - 50-100 մլ

Ինչպես պատրաստել խնձորի սոուս ձմռանը.

Լվացեք խնձորները, միջնամասը կտրեք սերմերով, կամայական կտրատեք։ Ես չեմ մաքրել մաշկը: Ով շատ ազատ ժամանակ ունի, կարող է հեռացնել կեղևը խնձորից։ Ես հանգիստ եմ իմ խնձորների համար, դրանք իմ այգուց են։

Կտրած խնձորները լցնում ենք մուլտիօջախների մեջ, որպեսզի մի ամբողջ թաս լինի, եփելու ժամանակ խնձորները կծկվեն։ Ավելացնել 50-100 մլ ջուր։ Ջրի քանակությունը կախված է խնձորի հյութեղությունից ու փափկությունից։

Սկզբունքորեն, դուք չեք կարող ջուր ավելացնել դանդաղ կաթսայի մեջ, դրա մեջ ոչինչ չի այրվի: Բայց այս խնձորի թուրմի բաղադրատոմսը ստացել եմ տատիկիցս, երբ դեռ այն կաթսայի վրա էին եփում, ջուրն այնտեղ պարտադիր էր։ Սովորությունից դրդված ավելացնում եմ հիմա, երբ դանդաղ կաթսայում եփում եմ կարտոֆիլի պյուրե։

Միացրեք «մարման» ծրագիրը 1 ժամով։

Այս ընթացքում խնձորները կտեղավորվեն և կդառնան փափուկ։ Եթե ​​ցանկանում եք միաժամանակ ավելի շատ կարտոֆիլի պյուրե եփել, ապա դանդաղ կաթսայի մեջ կարող եք աստիճանաբար ավելացնել թակած խնձոր:

Ազդանշանից հետո ես շոգեխաշած խնձորները մուլտիօջախից տեղափոխեցի մեկ այլ տարայի մեջ և քսեցի այն ընկղմվող բլենդերով մինչև հարթ, նուրբ հետևողականություն: Կերամիկական ամանների սեփականատերերը կարող են օգտագործել բլենդերը հենց դանդաղ կաթսայում:

Կրկին քերած խնձորի զանգվածը լցրեցի մուլտիօջախի ամանի մեջ, միացրեցի «շոգեխաշելու» ծրագիրը և հասցրեցի եռման աստիճանի։ Ես բառացիորեն եփեցի 5 րոպեում: Զգույշ եղեք, տաք զանգվածը «թափվում է» և շաղ է տալիս, դուք կլսեք, թե ինչպես է խյուսը հարվածում բազմաբնակարան սարքի կափարիչին, ուստի ժամանակն է այն անջատել։

Ես անմիջապես գլորեցի խյուսը պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ մետաղական կափարիչներով: Ես պահում եմ բանկա սենյակային ջերմաստիճանում: Իմ խնձորի սոուսը բավականին թանձր է այսպիսին.

Ես շաքարավազ չեմ ավելացրել, ես ունեի քաղցր Արկադի խնձոր: Ավելի շատ թթու խնձորների վրա ես բավականին քիչ շաքար եմ ավելացնում՝ բառացիորեն 2-3 ճաշի գդալ։

Խյուսի համար նախատեսված խնձորը կարելի է օգտագործել ցանկացած գույնի, ցանկացած բազմազանության մեջ։ Պատրաստի խնձորի մածուկի հետևողականությունը և գույնը կախված է խնձորի բազմազանությունից և գույնից: Նաև գույնը կախված է նրանից, թե արդյոք խնձորները կեղևահանվել են եփելուց առաջ, թե ոչ։

Դարչինի չափահաս սիրահարները կարող են այս համեմունքն ավելացնել խյուսին։ Երեխաները, հատկապես ամենափոքրը, չպետք է ավելացնեն այն:

Բարի ախորժակ!!!

Դանդաղ կաթսայի մեջ խնձորի սոուսի բաղադրատոմսի համար մենք շնորհակալություն ենք հայտնում Բայբակովա Օքսանային:

Հարգանքով,.