Ինչպես պատրաստել 

Խմորի շերտերի ռուլետի համար լցոնում։ Պատրաստի շերտավոր խմորի ռուլետ՝ կարտոֆիլի միջուկով

Ողջույն սիրելի ընթերցողներ: Ես անընդհատ զարմանում եմ, թե որքան անվերջ բաղադրատոմսերհորինել է մարդկությունը: Այսպիսով, այսօրվա ուտեստը՝ պանրով և խոզապուխտով լցոնված շերտավոր խմորի ռուլետը, ծնվել է խոհարարական մասնագետների քրտնաջան և անդադար սելեկցիոն աշխատանքի շնորհիվ՝ նոր տեսականի մշակելու համար։ համեղ խմորեղեն.

Եվ այս ամենն արվում է նոր հույզերով դիվերսիֆիկացնելու և գունավորելու համար, առաջին հայացքից բավականին ձանձրալի գործունեություն՝ էներգիայի պաշարները սպիտակուցներով, ածխաջրերով, հանքանյութերով, ճարպերով և վիտամիններով համալրելու միջոցով: Օ՜, ինչպես նա ասաց.

Պարզ ասած, մենք սիրում ենք համեղ ուտելիքներ և չենք ափսոսում, որ մեր ազատ ժամանակը ծախսում ենք դրա վրա։ Այսպիսով, դուք պետք է հորինեք տարբեր դելիկատեսներ, շերտավոր խմորի ռուլետներ և նմանատիպ ուտեստներ՝ փորձարկելով միջուկի փոխարինումը և ճաշատեսակի մատուցման ձևը:

Ես ձեզ ընկերներին մի բան կասեմ, որ շերտավոր խմորը խոհարարական մասնագետների համար հսկայական հնարավորություններ է բացում մարդկանց կարիքները բավարարելու ունակությամբ: համեղ ուտեստներ. Մնում է գոնե շերտավոր խմորից նայել, և ամեն ինչ անմիջապես պարզ կդառնա։

Մեր հայեցողությամբ խաղալով, միջուկի հետ մատուցման ձևը փոխելով՝ ստանում ենք այսօրվա ռուլետից բոլորովին տարբերվող ուտեստ՝ թե՛ համով, և՛ արտաքին տեսքով։ Չնայած ճաշ պատրաստելու ընդհանուր ստանդարտները խոհարարական արտադրանքգործնականում չեն փոխվել։

Մանրամասն բաղադրատոմսշերտավոր խմորի ռուլետի լուսանկարով, առաջին հայացքից՝ ավելորդ շքեղություն։ Սա այնքան պարզ թխելու բաղադրատոմս է: Բայց բանն այն չէ, որ միայն աղվափնջիկ ռուլետի պատրաստման գործընթացը ֆիքսված է լուսանկարում՝ հեշտացնելու բաղադրատոմսի բոլոր նրբությունների և գաղտնիքների ընկալումը:

Համաձայն եմ, երբ ձեր առջև տեսնում եք շերտավոր խմորի վրա ախորժելի ոսկե ընդերքը, իսկ պանրով թխած խոզապուխտը ձեզ է կանչում ռուլետի շերտերից։ Անդիմադրելի ցանկություն կա խմորեղեն եփել ըստ բաղադրատոմսի, որն այժմ ցայտուն է գալիս ձեր առջև: Կարծում եմ՝ այստեղ առարկություն լինել չի կարող։

Այսպիսով, մենք խոհանոցային գոգնոց ենք հագնում, վերնաշապիկի թևերը կամ այն, ինչ ձեզ վրա է, և կրկնում ենք իմ հետևից.

Շերտավոր ռուլետ պանրով

  • շերտավոր խմոր;
  • խոզապուխտ;
  • ձու;
  • մանանեխ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Շերտավոր խմորն առանց գրտնակելու բացում եմ բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Նման դեպքերի համար մոռանում եմ սիլիկոնե գորգ առնել։ Այնուհետև թխման թերթիկը պետք չէր յուղել: Հաջորդ անգամ ես չեմ սկսի պատրաստել ռուլետը, մինչև չստանամ գորգը։ Ես արդեն ունեմ ինքս ինձ խնամեցի. Դուք ընկերներ օգտվու՞մ եք այս գորգից: Հարմար է, իսկապես։

Խոհարարական խոզանակով հավասարաչափ բաշխում եմ խմորի ամբողջ մակերեսով։

Ես կտրեցի խոզապուխտը շերտերի մոտ երկու սանտիմետր լայնությամբ և երեք միլիմետր հաստությամբ:

Մանանեխով քսած շերտավոր խմորի վրա քսեցի մանր կտրատած խոզապուխտը։

Նատրիումի քերած պանիր և ցանել խմորի վրա դրված խոզապուխտի վրա։

Շերտավոր խմորը նրբորեն գրտնակում ենք միջուկով։

Ես յուղում եմ արտադրանքը բոլոր կողմերից դեղնուց.

Ռուլետը դրեցի ջեռոցում։ Թխում եմ 60 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Վերջին կես ժամվա ընթացքում ռուլետը ծածկում եմ մագաղաթով։

Երկու տեսակի պանիրով ​​և շամպինիոններով լցոնված շերտավոր խմորը կատարյալ է ընտանեկան նախաճաշի կամ հյուրերի հետ երեկոյան հավաքույթների համար: Դրանք պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է փոքր քանակությամբ բաղադրիչներ, որոնք հեշտությամբ կարելի է գտնել ցանկացած խանութում։ Բացի այդ, միջուկը կարելի է փոխել՝ ձեր ճաշակին և սառնարանում գտնվող ապրանքների հավաքածուին համապատասխան:

Օրինակ, դուք կարող եք օգտագործել խոզապուխտ, խաշած հավ, ձիթապտուղ, պանիր կամ կաթնաշոռ խոտաբույսերով և սխտորով։ Այսօր որոշեցի պատրաստել դասական՝ անսովոր համեղ և բուրավետ շերտավոր խմորի ռուլետներ պանրով և սնկով։ Այս համադրությունը չի կարելի բաց թողնել!

Բաղադրությունը:

  • 500 գ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի
  • 50 գ կոշտ պանիր
  • 100 գ հալած պանիր
  • 1 պճեղ սխտոր
  • 1 լամպ
  • 350 գ շամպինիոն
  • 1 ձու
  • 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
  • փոքր փունջ մաղադանոս
  • աղ ըստ ճաշակի
  • 0,5 ճ.գդ աղացած սև պղպեղ

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորի ռուլետներ պանրով և սնկով.

Մենք նախապես կստանանք սառցարանշերտավոր խմոր. Այն պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանորպեսզի այն դառնա առաձգական և լավ գլորվի։

Խիտ քերիչով մանրացրեք երկու տեսակի պանիր՝ վերամշակված և կոշտ։ Միավորենք դրանք մեկ ամանի մեջ։

Կլպեք սխտորի պճեղը։ Այն անցկացրեք հատուկ մամլիչով կամ քսեք մանր քերիչով։ Պանրի մեջ ավելացնել սխտորը՝ միջուկին հաճելի բուրմունք հաղորդելու համար։

Մաղադանոսը լվանում ենք, ավելորդ խոնավությունից թղթե սրբիչներով չորացնում և դանակով մանր կտրատում։ Մանրացված կանաչիները լցնել պանրի խառնուրդի մեջ։

Լվացեք թարմ սունկը: Մաքրում ենք սնկի գլխարկները, կտրատում սունկը միջին չափի խորանարդի մեջ։

Մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ սոխ, հետևելով պանրով և սնկով շերտավոր խմորի ռուլետների բաղադրատոմսին։

Եկեք տապակենք այն բուսական յուղմինչև թափանցիկ լինի, ապա վրան ավելացնել սունկ։

Շարունակեք տապակել բաղադրիչները միասին, մինչև թավայի մեջ գոլորշիացվի ամբողջ հեղուկը, որը եփելու ընթացքում դուրս է գալիս սնկից։ Վերջում զանգվածը աղ ու պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի։ Եկեք սառչենք սնկով լցոնումմինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Շերտավոր խմորը գրտնակում ենք 3 մմ հաստությամբ շերտի մեջ, ինչպես պահանջվում է պանրով և սնկով շերտավոր խմորի ռուլետների բաղադրատոմսով։

Պանրի զանգվածը դնել խմորի վրա և հարթեցնել, որպեսզի շերտը հավասար լինի։

Վերևում մի շերտ տարածեք տապակած շամպինիոններսոխով։

Նրբորեն գլորեք աշխատանքային մասը ամուր գլանափաթեթի մեջ: Ես ունեմ շերտավոր խմոր՝ ափսեների տեսքով, ուստի պատրաստեցի 2 փոքր ռուլետ։ Յուրաքանչյուրը կտրեք 3 սմ հաստությամբ կտորների։

Շերտավոր խմորի ռուլետները պանրով և սնկով դնել նախապես մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ կտրած կողմը դեպի վեր։

Քաղցրավենիքի աշխարհը մի ամբողջ գալակտիկա է։ Նրանում կան աստղային կուտակումներ, մեծ ու փոքր մոլորակներ, երկրներ, շրջաններ, քաղաքներ և նույնիսկ թաքնված փողոցներ՝ բաղկացած նրանց գաղտնիքներից, գաղտնիքներից և համարձակ փորձերից։ Իսկ այնտեղ ապրում են լավ հինները խոհարարական ավանդույթներ. Մեծ մոլորակներով և հանգիստ փողոցներով ճանապարհորդելը միշտ էլ հուզիչ է: Նույնիսկ եթե թվում է, որ դուք արդեն եղել եք այստեղ, տեսել եք ամեն ինչ և փորձել ամեն ինչ: Նոր բացահայտումների համար միշտ ինչ-որ բան կա։

Այսօր մենք ճանապարհորդելու ենք Շերտավոր խմորի թխում աստղային համակարգ։ Եկեք այս համակարգում մոլորակ գտնենք» քաղցր խմորեղենավարտված թեստից: Եվ մեր շրջագայությունը սկսված է:

Մեր ճանապարհորդության հիմնական նպատակն է գտնել բաղադրատոմսեր, որպեսզի հարազատներն ու ընկերները զարմանան մեր տաղանդով և ճանաչեն մեզ որպես մեծ խոհարարի: Բայց միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր դելիկատես պատրաստել այնպես, որ մեզանից շատ քիչ ժամանակ պահանջվի, բառացիորեն մի թեյի գդալ և մի պտղունց ուժ, և որպեսզի լցոնման համար լինի ամենապարզը և հաճախ հայտնաբերվածը մեր աղբամաններում:

Չնայած ես և դու կպատրաստենք մեր խոհարարական գլուխգործոցներՊատրաստի խմորից ուզում եմ տեղեկանքի համար ճշտել, որ կան շերտավոր խմորի հսկայական տեսակներ՝ խմորիչ, ֆրանսիական առանց խմորիչ, դանիական, անթթխմոր, սոդա և այլն։ Գնումներ խանութում պատրաստի խմոր, հստակեցնել. Սա կօգնի ձեզ գտնել համապատասխան դեղատոմս. Եվ ես կփորձեմ առաջարկել բաղադրատոմսեր տարբեր տեսակներփորձարկում.

Շերտավոր խմոր առանց խմորիչի

Արևելյան քաղցրություն

Այս բաղադրատոմսի գաղտնիքը ընկույզ-մեղր միջուկի և խրթխրթան խմորի համադրությունն է։ Ամեն ինչ պարզ է, բայց ի վերջո ուտեստը հիշեցնում է էկզոտիկ արևելյան քաղցրություն։

Բաղադրությունը:

  • Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ - 1 տուփ (500 գ);
  • Ընկույզ - 400 գր (դուք կարող եք վերցնել ցանկացած, ձեր ճաշակի);
  • Մեղր - 2-3 ճաշի գդալ;
  • Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
  • Կարագ - 50 գր;
  • Ձու (դեղնուց) - 1 հատ;
  • Դարչին - փոշիացնելու համար:
  1. Փորձեք ընկույզը մանր կտրատել և մի փոքր տապակել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ընկույզ, ապա ավելի լավ է չտապակել՝ դրանք դառը կլինեն։ Պարզապես կտրեք:
  2. Քանի դեռ ընկույզը տաք է, խառնել մեղրի և շաքարավազի հետ։ Ավելացնել դարչին։ Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք մի փոքր եփվի, որպեսզի ընկույզը հագեցած լինի դարչինի և մեղրի բույրով։
  3. Խմորը դրա հետ աշխատելու հարմարության համար բաժանել մի քանի մասի։
    Լավ փաթաթել յուրաքանչյուր մասը։ Հաստությունը չպետք է լինի 5 մմ-ից ավելի:
  4. Նախքան միջուկը դնելը, յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք հալած կարագով։
  5. Դնում ենք միջուկը և հավասարապես տարածում ենք խմորի վրա։
  6. Ահա ուշադրություն! Խմորի շերտերը կարելի է իրար վրա դնել՝ կարկանդակ կամ թխվածք պատրաստելու համար, եթե թխելուց առաջ կարկանդակը կտորների կտրվի: Բայց դուք կարող եք պտտել գլանափաթեթները: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ինքն է որոշում՝ հաշվի առնելով իր տրամադրությունն ու ընտանեկան նախասիրությունները։
  7. Ռուլետը գլորում ենք։ Ռուլետի վերին մասը հարած ձվի դեղնուցով քսել։
  8. Ռուլետները թխում ենք 250 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Շերտավոր խմորի, ընկույզի և մեղրի շնորհիվ ռուլետը փախլավայի տեսք կունենա։ Բայց փախլավայի պատրաստման համար օգտագործվում է այլ խմոր։

Խնձորի փչակներ

Սրանք բաց բուլկիներ են։ Այսինքն, վերեւում գտնվող խնձորները կզարդարեն դրանք:

Բաղադրությունը:

  • Խմոր - 300 գ;
  • Խնձոր - 2 հատ;
  • Ջեմ - ծիրան կամ ջեմ - 60-70 գ;
  • Ձու - 1 դեղնուց;
  • Ջուր - 30 գ.
  1. Պատրաստում ենք խմորը։ Հալեցրեք և գլորեք այն: Կտրում ենք 4 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը 15 սմ 10 սմ ուղղանկյուն է։
  2. Մաքրել խնձորները, հեռացնել սերմերը: Կտրեք բարակ (0,5 սմ հաստությամբ ոչ ավելի) շերտ։
  3. Ջեմը նոսրացրեք ջրով և 2 րոպե կրակի վրա դրեք։ Հետո անցկացնում ենք մաղի միջով։
  4. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով և վրան շարում ենք բլանկները։
  5. Յուրաքանչյուր եզրից նահանջում ենք 1,5 սմ, մեջտեղում յուրաքանչյուր դատարկի վրա խնձորներ ենք դնում: Քսեք դրանք ջեմով։ Եվ խմորը քսել դեղնուցով։
  6. Դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 10-15 րոպե։
  7. Պատրաստի բուլկիները յուղել ջեմով։

Անթթխմոր խմոր (ֆիլլո)

Մենք բոլորս ծանոթ ենք խմորեղենին։ Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ կարկանդակների այս տեսակը պատկանում է մեծ ընտանիքին՝ բուրեկ կամ բուրեկա: Իսկ այս ընտանիքում կա մեկ «անփույթ բարեկամ». Եվ նա անփույթ է, քանի որ նա ... քաղցր է: Այո այո! Բուրեկս բացառապես հետ համեղ միջուկ. Եվ միայն հունական galaktoboureko-ն ինչ-որ կերպ դարձավ աղանդեր:

Բաղադրությունը:

  • Շերտավոր խմոր - 450 գ (10 թերթ);
  • Սլ. կարագ - 250 գ

Կրեմի համար.

  • Սեմոլինա - 150-170 գ;
  • Կաթ - 0,5 լ;
  • Շաքարավազ - 250 գ;
  • Սլ. յուղ - 50 գ;
  • Ձու - 4 հատ;
  • Վանիլ.

Օշարակի համար.

  • Ջուր - 400-450 գ;
  • Շաքարավազ - 800 գ;
  • Կիտրոնի համը `1 հատից;
  • Մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
  • Վանիլին.
  1. Օշարակը նախ եփում է։ Ճաշատեսակը լցնել միայն սառեցված օշարակով։
    Խառնել բոլոր բաղադրիչները (բացի մեղրից) օշարակի համար։ Հարելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Երբ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի, մի կողմ դրեք, ավելացրեք մեղրը։
  2. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք կրեմը.
    Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։
    Սպիտակները (50 գ) հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև գագաթնակետը:
  3. 50 գ-ը հարում ենք դեղնուցներով, մինչև թանձրանա։
  4. Աստիճանաբար ավելացնելով բեզեն դեղնուցներին, ամեն ինչ նրբորեն խառնում ենք։
  5. Կաթը եռացրեք մնացած շաքարի հետ։
  6. Հարելով աստիճանաբար ավելացնում ենք ձավարը և վանիլինը։
  7. Թավայի տակ կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև թթվասերի խտությունը դառնա:
  8. Երբ ձավարը եփվի, հանում ենք վառարանից և ավելացնում ձեթ։
  9. Խառնել ձավարի և ձվի խառնուրդը։ Խառնել, որպեսզի փրփուր չառաջանա։
  10. Թխելու թերթիկը յուղով քսել։
    Աստիճանաբար շարել խմորի 5 թերթ՝ ցողելով հալած կարագով։

Հետաքրքիր է! Այնպիսի նրբությունը, ինչպիսին է թիթեղները ցողելու փոխարեն, խմորն ավելի փխրուն է դարձնում:

  1. Կրեմը լցնել խմորի վրա։ Իսկ մնացած 4-5 թերթերի վրա։ Եվ կրկին ցողեք դրանք:
    Եթե ​​ձեթը մնա, լցրեք վրան, խմորի վերին շերտերում փոքր կտրվածքներ անելուց հետո։
  2. Թխել 60 րոպե։ 160 աստիճանով:
  3. Տաք կարկանդակը ցողում ենք սառը օշարակով և թողնում, որ թրջվի
    Սա մի տեսակ գալակտոբուրեկ է։ Քանի որ իսկական հունական աղանդերը օգտագործում է այլ խմոր, այլ ոչ թե ֆիլո:

Սպիտակուցային կրեմով խողովակներ

Երազ ու սեր մանկուց. Գիտե՞ք, թե որքան հեշտ է դրանք պատրաստել: Եթե ​​տանը մետաղյա խողովակներ կան, ուրեմն ձեր երազանքներից կես ժամ առաջ եք։

Բաղադրությունը:

  • Խմոր - 500 գ;
  • Ձու - 2 հատ;
  • Շաքարավազ - 150 գ;
  • Աղ - մի պտղունց;
  • Յուղ՝ թխելու թերթիկը և մետաղական խողովակները քսելու համար։

    • Խոհարարություն:

  • Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։
  • Սպիտակները հարում ենք աղով։ Երբ փրփուր է գոյանում, ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք մինչև գագաթները ձևավորվեն։
  • Հալեցրած խմորը գրտնակել և կտրատել 2 սմ լայնությամբ երկար բարակ շերտերով։
  • Խմորի շերտերը փաթաթում ենք ձևաթղթերի վրա՝ յուղելուց հետո։ Եզրից մի փոքր կարճ, որպեսզի թխելուց հետո հեշտ լինի հեռացնել ձևը։

    • Կարևոր. Եթե ​​չկան մետաղական ձևեր, կարող եք օգտագործել հաստ թուղթ: Դրանից խողովակներ պատրաստեք, իսկ ծայրերը կարիչով ամրացրեք։

  • Բոլոր խողովակները յուղեք դեղնուցներով և դրեք մագաղաթյա թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։
  • Խողովակները թխում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։
  • Թող խողովակները սառչեն, այնուհետև հանեք ձևը: Լրացրեք խողովակները կրեմով:
    Կարող է զարդարել շաքարի փոշիայս աղանդերը.

    • քաղցր պիցցա

    Զարմանալի չէ, որ պիցցան քաղցր է: Ոչ Դա պարզապես. Ինչպիսի՞ միջուկ և սոուս պետք է լինի, որ ուտեստը հյութալի լինի։

    Բաղադրությունը:

  • Խմոր - 250 գ;

    • Սոուսի համար.

  • Թթվասեր - 1,5 tbsp. լ.;
  • Խտացրած կաթ - 1,5 tbsp. լ.;
  • Խնձոր - 1 հատ;

    • Լրացնելու համար.

  • Արքայախնձոր (պահածոյացված) - 5 օղակ;
  • Կիվի - 1 հատ;
  • Նարինջ - 1 հատ:

    • Խոհարարություն

  • Խմորը գրտնակել։ Եվ դուք արդեն կարող եք տեղափոխել այն թխում թերթիկի մեջ: Թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ դնել և յուղով քսել։
  • Պատրաստում ենք սոուսը։
    Խնձորը բլենդերով մանրացրեք մինչև խյուսը:
    Խառնել թթվասերն ու խտացրած կաթը։
    Խտացրած կաթի երրորդ մասը խառնում ենք խնձորի հետ։
  • Խմորի հիմքը յուղեք խնձորի խառնուրդով:
  • Մաքրել կիվին և նարինջը: Եվ կտրեք դրանք և արքայախնձորի օղակները բարակ շերտերով:
  • Դրեք դրանք գնդակների մեջ: Սկզբում նարինջ, հետո կիվի, իսկ վերջում՝ արքայախնձոր։
  • Լրացրեք ամեն ինչ մնացած սերուցքով թթվասերով և խտացրած կաթով:
  • Պիցցան որոշում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
  • Պիցցան կարող եք զարդարել շաքարի փոշիով կամ նռան հատիկներով։

    • Խմորիչ շերտավոր խմոր

    Շերտավոր բլիթներ շոկոլադով

    Այս բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ դրա հետ կապված խնդիրներ չկան: Միայն անհրաժեշտ է շոկոլադները փաթաթել, որպեսզի ջեռոցում հալվելիս դուրս չթողնեն։ Եվ վերջ։

    Բաղադրությունը:

  • Խմոր - փաթեթավորում (500 գր);
  • Շոկոլադ - 2 տուփ 100 գ;
  • Դեղնուց (կարող է լինել ամբողջական ձու) - 1 հատ;
  • Ձեթ՝ տապակի համար քսելու համար - 50 գ։

    • Խոհարարություն:

    Կարող է օգտագործվել տարբեր ճանապարհներշոկոլադների «փաթեթավորում».

  • Վերցրեք խմորի մեկ թերթ (նախապես հալեցրեք) և գրտնակեք 0,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ։
  • Շերտը կտրատում ենք հավասար ուղղանկյունների, որպեսզի յուրաքանչյուրի լայնության մեջ տեղավորվի 2 կտոր շոկոլադ, սովորաբար ստացվում է 8 ուղղանկյուն։
  • Ձուն հարում ենք և խոհարարական խոզանակով քսում յուրաքանչյուր ուղղանկյունի մակերեսը՝ եզրից հետ քաշվելով 1 սմ-ով (դրանք պետք է չոր մնան)։
  • Շոկոլադե սալիկ դրեք մեջտեղում։ Ավելի լավ է վերցնել կաթնային շոկոլադ, ապա միջուկը կստացվի հատկապես նուրբ։

    • Հիմնական! Շոկոլադե սալիկից նահանջեք դեպի ձախ և աջ, վերևից և ներքևից 0,5 սմ-ով:

  • Այժմ շոկոլադը փաթաթեք ռուլետի մեջ։ Պետք չէ ծայրերը սեղմել, շոկոլադը ոչ մի տեղ չի արտահոսի։
  • Յուրաքանչյուր ռուլետ քսում ենք ձվի մնացած զանգվածը և ցանում շաքարավազ։

    • Ծալովի մեկ այլ տարբերակ կա, ինչպես . Այս սկզբունքը ցույց տալու համար ես կպատճենեմ լուսանկար մոտակա բաղադրատոմսից: Միայն կեռասի փոխարեն՝ շոկոլադի կտորներ։ Եթե ​​հակիրճ նկարագրեք մեթոդը, ստացվում է այսպես՝ խմորը գրտնակել շրջանաձև, բաժանել հավասար եռանկյունների, միջուկը դնել լայն եզրին և փաթաթել՝ սկսած լայն եզրից։

    Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Յուղել թխում թերթիկը: Վրան դնում ենք շոկոլադե ռուլետներ։ Եվ ուղարկեք ջեռոց 25-30 րոպեով։

    Դրանք կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։
    Շոկոլադը կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած՝ կաթնային և սև, միջուկով կամ առանց միջուկի: Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել կոնֆետ:

    Լեզուներ փշրանքներով

    պարզ և անսովոր բաղադրատոմս. Որտեղ «երեխան» ոչ միայն զարդարանք է, այլև մեծ հավելումփորձել. Ի դեպ, լեզուներին կարելի է պարզապես շաքարավազով շաղ տալ ():

    Բաղադրությունը:

  • Խմոր - 300 գ;
  • Դեղնուց - 1 հատ;
  • Ջեմ - 100 գ;
  • սաքս. փոշի;
  • Փշրանքների համար.
  • Ալյուր - 150 գ;
  • Շաքարավազ - 100 գ;
  • Սլ. յուղ - 100 գ;
  • Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ;
  • Աղ - մի պտղունց;
  • Դարչին.

    • Խոհարարություն

  • Կատարել փշրանք: Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Քերել դրանք։ Դնել սառնարան։ Այս փշուրը կոչվում է streusel, կայքում կա մի հրաշալի, կարող եք նայել հղումը։
  • Խմորը գրտնակել և բաժակով քամել կլոր բլիթները։
  • Յուրաքանչյուր դատարկ գրտնակով գլորեք մեկ ուղղությամբ, որպեսզի օվալ դուրս գա՝ «լեզու»:
  • Պատրաստեք թխման թերթիկ՝ երեսպատելով մագաղաթյա թղթով։ Դրեք թխման թերթիկի վրա:
  • Բլանկները յուղեք դեղնուցով: Իսկ դեղնուցի վրա մուրաբա քսել։
  • Վերևում փշրանքներ ցանել:
  • 15 րոպե. 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում բավական է։
  • Վրան շաքարի փոշի ցանել։

    • Սա է շերտավոր խմորի գեղեցկությունը: Որ ինքնին համեղ է թխված։ Իսկ եթե այն «զարդարեք» օրիգինալ փշուրով, կարող եք նրբություն ստանալ։

    Խխունջներ չամիչով

    Բաղադրությունը:

  • Խմոր - 500 գ;
  • Շաքարավազ - 100 գ;
  • Չամիչ - 200 գ;
  • Ձու (սպիտակուց) - 1 հատ;
  • Հալված կարագ- 20 թ.

    • Պատրաստում ենք.
    Վառարան - տաքացնել մինչև 200 աստիճան;
    Խմոր - հալեցնել;
    Թխելու սկուտեղ - ծածկել մագաղաթյա թղթով;
    Չամիչ - ներծծված տաք ջուրապա չորացրեք սրբիչի վրա:

  • Խմորը մի փոքր գրտնակում ենք մինչև 0,5 սմ, երբեմն պատրաստի շերտավոր խմորն արդեն ունենում է մեզ անհրաժեշտ հաստությունը, պարզապես պետք է այն բացել առանց գրտնակելու։
  • Յուղել հալած կարագով, չհասնելով յուրաքանչյուր կողմից 1,5-2 սմ եզրերին:
  • Մեկ կեսին չամիչ քսեք։
  • Ռուլետը պտտում ենք։ Կտրում ենք 3,5 սմ լայնությամբ բաժանված բուլկիների, դնում ենք թխման թերթիկի վրա։
  • Յուղել հարած սպիտակուցով և մանրացնել շաքարով։
  • 15 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց։

    • Չամիչով խխունջները կարելի է պատրաստել այլ կերպ՝ եփել կրեմ(1/3 չափաբաժին), խմորի թերթիկը քսել կրեմով և միայն դրանից հետո շարել չամիչները և գրտնակել ռուլետը, ստացվում է նուրբ միջուկ։

    Ավելին ավելի շատ բաղադրատոմսերիմ ալիքի տեսանյութում.

    Բաղադրությունը:

  • Խմոր - 400 գ;
  • Ջեմ կամ (ցանկացած թթվով) կամ կեռաս - 250 գ;
    Կրեմի համար.
  • Semolina - 150 գ;
  • Շաքարավազ - 100 գ;
  • Կաթ - 1,2 լ;
  • Ձու - 6 հատ;
  • Յուղ - 50 գ;
  • Կեղև - 1 կիտրոնից:

    • Ինչպես պատրաստել.

  • Խոհարարական կրեմ.
    Կաթը շաքարավազի հետ բերեք եռման աստիճանի։ Մի քիչ մանգոն շաղ տալ։ Դա անելիս անպայման խառնեք։
    Սեմոլինան թանձրանում է, ուստի ժամանակն է ավելացնել քերած համը։ Վերցնել կրակից և ավելացնել ձեթ։
    Երբ կրեմը մի փոքր սառչի, ավելացրեք ձվերը։ Յուրաքանչյուրից հետո սերուցքը մանրակրկիտ խառնելով։
  • Այս տորթի ձևը նույնպես կարևոր է, ուստի խմորի շերտը դրեք կեքսերի համար նախատեսված երկարավուն կաղապարի մեջ։
    Խմորի մեկ և մյուս եզրերը պետք է դուրս գան ձևից այն կողմ:
  • Այս շերտի վրա կրեմը քսում ենք։ Իսկ դրա վրա դրված է ջեմ։
  • Միջուկը ծածկում ենք խմորի եզրերով։
  • Ռուլետը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 45 րոպե։
    Սեղանին կարելի է մատուցել կարմրավուն տորթ ձյան միջուկով։

    • 10 ամենապարզն ու անհավանականը համեղ բաղադրատոմսերՇերտավոր խմորի աշխարհից պատրաստ են զարդարել ձեր ընտանիքի տոնն ու առօրյան:

    Իմ You Tube ալիքում քայլ առ քայլ բաղադրատոմսշերտավոր խմորիչ խմոր, որից կարող եք պատրաստել կրուասաններ, ջեմով, պանիրով, հավով փուչիկներ... Առաջարկում եմ հաշվի առնել այս պարզ մեթոդը և համեմատել գնված շերտավոր խմորի համը տնականի հետ։Դուք կզգաք տարբերությունը։

    Հուսով եմ՝ ձեզ դուր է եկել շերտավոր խմորի բաղադրատոմսերը, և որոշ գաղափարներ արմատավորվելու են ձեր խոհանոցում: Մաղթում եմ ձեզ հաջող փորձեր և քաղցր թեյի երեկույթներ:
    Անհամբեր սպասում եմ ձեր արձագանքներին, մեկնաբանություններին, պատրաստի թխման լուսանկարներին:

    հետ շփման մեջ

    Շերտավոր խմորեղենը վաղուց է հավանել տնային տնտեսուհիներին։ Այս բաղադրատոմսով ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարող եք արագ պատրաստել համեղ և նուրբ շերտավոր խմորի ռուլետ խնձորով և չամիչով: Ձեռքի տակ ունենալով պատրաստի շերտավոր խմոր՝ առանց քաշքշուկի կարող եք կարգավորել դրա պատրաստումը։ Առաջարկվող ապրանքներից կստացվի չորս փոքր գլանափաթեթ: Ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք դարչին ավելացնել։

    Շերտավոր խմորի ռուլետի բաղադրատոմս խնձորով

    Շերտավոր ռուլետները կարող են ունենալ տարբեր լցոնումներ, այնպես որ կարող եք թխել և՛ քաղցր, և՛ համեղ կարկանդակներ մեկ պատրաստման մեջ։ Օրինակ: աղվափնջիկ ռուլետպանրով կամ աղացած միսով աղացած միսկամ հավ քաղցր ռուլետկակաչի սերմերով կամ կաթնաշոռով, ճաշարան խոզապուխտով։

    Եթե ​​դուք ընտրում եք շերտավոր խմորիչ կամ առանց խմորիչ խմոր, խմորեղենի համն ու կառուցվածքը տարբեր կլինեն։

    ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորի ռուլետ

    Բաղադրությունը:

    • շերտավոր խմորի փաթեթ (4 թերթ),
    • 2 հատ միջին չափի խնձոր,
    • 1 ձու քսելու համար
    • 100 գրամ չամիչ առանց կորիզի,
    • 50 գրամ կարագ,
    • 150 գրամ շաքարավազ
    • ալյուր՝ կտրատող տախտակը փոշոտելու համար։

    Խոհարարության գործընթացը.

    Պատրաստում ենք միջուկը՝ խնձորից հանում ենք միջուկը, բարակ շերտերով կտրատում։ Չամիչը թրջում են եռման ջրի մեջ, լվանում, քամում։ Շերտավոր խմորը հալեցնել։ Վերցնում ենք մեկ թերթիկ խմոր, քսում ենք ալյուրով փոշոտված տախտակի կամ սկուտեղի վրա։ Գրտնակով գրտնակել բարակ շերտով։


    Հալեցնել կարագը և սիլիկոնե խոզանակով քսել տորթի մակերեսը։


    Շերտի եզրերին խնձորի շերտ դնել, վրան չամիչ ցանել, շաքարավազ ցանել։


    Ծայրը մեկ անգամ թեքեք:



    Փաթաթել և դնել միջուկի ևս մեկ շերտ։ Ռուլետ ենք կազմում։


    Ռուլետի եզրերը սեղմում ենք, հարած ձվով քսում և լայնակի կտրվածքներ անում (թխելու ժամանակ գոլորշի բաց թողնելու համար)։


    Շերտավոր ռուլետը տեղադրում ենք կարագով յուղած տապակի մեջ և ուղարկում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 20 րոպե։ Մենք հանում ենք։


    Թող սառչի և կտրատեք մասերի: Շերտավոր խմորի ռուլետը արտաքինից ախորժելի է ստացվում, փափուկ, միջուկը՝ հյութալի։ Այսքան կարճ ժամանակում մենք կստանանք ևս մեկ խոհարարական գլուխգործոց։

    - հիանալի և արագ թխելու տարբերակ, որը կփրկի ձեզ ցանկացած իրավիճակում: Այն կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով, իսկ հյուրերը միայն կզարմանան ձեր արագությամբ և խոհարարական հմտություններով։

    Մսային բոքոն շերտավոր խմորի մեջ

    Բաղադրությունը:

    • շերտավոր խմոր առանց խմորիչի - 1 տուփ;
    • աղացած միս - 600 գ;
    • սոխ - 0,5 հատ;
    • պանիր - 50 գ;
    • համեմունքներ.

    Խոհարարություն

    Շերտավոր խմորի թերթիկները նախապես սառցախցիկից հանում ենք և թողնում, որ սառչեն։ Այնուհետև խմորի թերթիկները իրար ենք ամրացնում և խմորը լայնությամբ գրտնակում, մեկ ուղղությամբ։ Մանրացված միսխառնել մանր կտրատած սոխի հետ և այս միջուկը հավասար շերտով դնել խմորի վրա՝ եզրերին թողնելով մոտ 10 սանտիմետր ազատ։ Համեմել համեմունքներով, վրան ցանել քերած պանիր, պինդ գլորել ռուլետի մեջ՝ ծայրերը սեղմելով և պատառաքաղով ծակել։ Մենք ամեն ինչ տեղափոխում ենք թխում թերթիկի մեջ և ուղարկում 30 րոպե տաք վառարան. Պատրաստ է շերտավոր խմորից, մի փոքր հովացնել, կտրատել մասերի և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

    Շերտավոր ռուլետ խնձորով

    Բաղադրությունը:

    • շերտավոր խմորիչ խմոր - 500 գ;
    • խնձոր - 500 գ;
    • նուշ - 50 գ;
    • շաքարավազ - 100 գ;
    • կարագ - 1 ճ.գ. գդալներ;
    • դարչին - 1 թեյի գդալ:

    Խոհարարություն

    Շերտավոր խմորի ռուլետ պատրաստելու համար խնձորները լվանալ, կեղևազրկել, միջուկը հանել, կտրատել խորանարդի և եփել կարագի մեջ 5-7 րոպե։

    Այս ընթացքում ընկույզը մանր կտրատել ու ավելացնել մրգի մեջ։ Լցնել շաքարավազը, դարչինը ըստ ճաշակի, խառնել և եփել ևս 3 րոպե։ Պատրաստի շերտավոր խմորը շերտով գրտնակում ենք, շարում միջուկը, հավասարաչափ բաշխում և ռուլետը փաթաթում։

    Թխման թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով, կամ լավ քսում ենք յուղով։ Վրան քսում ենք մեր ռուլետը և դնում տաք ջեռոցի մեջ։ Դելիկատեսը թխում ենք 35 րոպե, իսկ հետո զգուշորեն հանում, մի փոքր հովացնում ենք ու ընկույզով շերտավոր ռուլետը բաժանում ենք մասերի։

    Կաթնաշոռով շերտավոր ռուլետ

    Բաղադրությունը:

    • շերտավոր խմոր - 500 գ;
    • կաթնաշոռ - 200 գ;
    • ձու - 2 հատ;
    • շաքարավազ - 100 գ;
    • սեմոլինա - 3 ճ.գ. գդալներ.

    Խոհարարություն

    Ձվերը մանրակրկիտ հարում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ: Ապա քսել կաթնաշոռը, ավելացնել մի քիչ ձավար և խառնել։ Խմորը գրտնակել և միջուկը քսել առաջին թերթիկի վրա։ Ամեն ինչ ծածկում ենք երկրորդ թերթիկով և նորից ծածկում միջուկով։ Այժմ խմորը փաթաթեք ռուլետի մեջ և թխեք մինչև եփվի ջեռոցում։

    Շերտավոր խմորից կակաչի սերմերով գրտնակել

    Բաղադրությունը:

    • շերտավոր խմոր - 500 գ;
    • ձու - 2 հատ;
    • կակաչ - 2 ճաշի գդալ;
    • շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
    • ջուր - 0,5 tbsp.

    Խոհարարություն

    Այսպիսով, սկսում ենք ռուլետը միջուկով պատրաստել։ Կակաչը նախապես լվանում ենք, տեղափոխում մետաղական խորը ամանի մեջ, լցնում ջրով, դնում թույլ կրակի վրա և եռում։ Եփել 5 րոպե, ապա հանել վառարանից, ծածկել կափարիչով և թողնել թրմվի ևս 10 րոպե։

    Դրանից հետո կակաչի սերմերը դեն ենք նետում մաղի վրա՝ թողնելով, որ մնացած ջուրը քամվի։ Կրկին տեղափոխում ենք ամանի մեջ, ծածկում շաքարավազով կամ լցնում մեղրով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և 2-3 անգամ անցկացնել մսաղացով։ Հաջորդը, մենք անցնում ենք շերտավոր գլանափաթեթների ձևավորմանը: Պատրաստի խմորը նախապես հալեցնում ենք, որից հետո բարակ շերտով գրտնակում։ Առանձին կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, մեջը մի քիչ շաքար լցրեք և սպասեք, որ ամբողջովին լուծվի։ Պատրաստի օշարակով քսում ենք գրտնակված խմորը և վրան խիտ շերտով հավասարաչափ տարածում ենք կակաչի միջուկը։

    Մենք ամեն ինչ գլորում ենք ռուլետի մեջ և մանր կտրատում։ Ջեռոցը տաքացրեք մոտ 200 աստիճանով։ Սփրեյ թխելու սկուտեղ սառը ջուրև վրան գլանափաթեթներ դնել։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, դեղնուցները պատառաքաղով հարել և յուրաքանչյուր կտոր յուղել։ Մենք թխում թերթիկը ուղարկում ենք ջեռոցում և թխում ենք դելիկատեսը 30 րոպե: