Կաղամբով և աղացած միսով կոտլետներ պատրաստելը. ամենագայթակղիչ բաղադրատոմսերը Կաղամբով և աղացած մսով կոտլետների բաղադրատոմս Մսային կոտլետներ կաղամբով բաղադրատոմս
Միսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Միսը բաց թողեք մսաղացով: Լվացեք կաղամբը և կտրեք փոքր կտորներով:
Մաքրել սոխն ու սխտորը։
Կաղամբը, սոխը և սխտորը պտտել մսաղացով և ավելացնել աղացած միսը։ Սպիտակ հացթրջել ջրի մեջ, ապա քամել ավելորդ հեղուկը և անցկացնել մսաղացով, ավելացնել աղացած միսը։
Պղպեղ և աղ աղացած միս ըստ ճաշակի:
Ավելացնել հում ձուն և ձավարեղեն, լավ հունցել աղացած միսը։ Այնուհետև աղացած միսը պետք է հարել, որպեսզի տապակելիս մեր աղացած կարկանդակները՝ կաղամբի ավելացումով, չփլվեն և պահպանեն իրենց ձևը։
Աղացած միսից կոտլետներ ենք կազմում։ Լցնել դրանք բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Բուսական յուղը պետք է ծածկի թավայի հատակը:
Տապակել կոտլետները կաղամբով և աղացած միսով երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը (յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե):
Համեղ, հյութալի կոտլետներկաղամբով և աղացած միսով պատրաստ են։ Մատուցել տաք վիճակում։
Բարի ախորժակ!
Շատ տնային տնտեսուհիներ գրեթե միշտ ներս են պահում սառցարանպատրաստ է տնական աղացած միս. Ի վերջո, դրանից մենք կարող ենք արագ ինչ-որ բան պատրաստել ընտանիքի համար ընթրիքի համար և սրտանց կերակրել տնային տնտեսությունը, ինչպես նաև մատուցել աղացած միս հյուրերի համար, ովքեր հանկարծակի են գալիս տուն: Օրինակ՝ ես շատ հաճախ տնական աղացած միս եմ պատրաստում ու դրանից անմիջապես կոլոլակ կամ կոլոլակ եմ պատրաստում, ինչ-որ բան թխում կամ մեծ քանակությամբ պելմենի պատրաստում ապագայի համար։
Աղացած միս - աղացած միս կամ ձկան միջուկ՝ համեմունքներով կամ առանց համեմունքներով, ունիվերսալ արտադրանք՝ անցած մսաղացով կամ կտրատված դանակով։ Աղացած միսը շատ հարմար է, եթե ձեր ընտանիքն ունի Փոքր երեխակամ տարեց մարդ, քանի որ ոչ բոլորն են կարողանում գլուխ հանել մսի մի ամբողջ կտորից, իսկ աղացած մսից պատրաստված ուտեստը հարմար է ուտելու համար, քանի որ ստացվում է նուրբ ու փափուկ։ Աղացած միսը բաժանվում է մի բաղադրիչի և խառնվում։ Չգիտես ինչու, մեր ընտանիքում ընդունված է աղացած միս պատրաստել մեկ տեսակի մսից՝ խոզի, տավարի միս, աղացած հավկամ ձուկ. Բայց շատ հաճախ աղացած միսը խառնվում է 2-3 տեսակի մսից։ Նաև աղացած մսին անպայման ավելացնել բանջարեղեն՝ սոխ և սխտոր, իսկ հյութեղություն ավելացնելու համար աղացած միսին կարելի է ավելացնել հացի փշուր։ Ես շատ եմ սիրում փորձարկումներ անել աղացած մսով ուտեստներ պատրաստելիս, ուստի հաճախ կոտլետներ եմ պատրաստում, օրինակ՝ քերած գազարի ավելացմամբ՝ շատ համեղ է։
Իսկ այսօր ես ընթրի ունեմ՝ համեղ տնական խոզի կոտլետներկաղամբի, կարտոֆիլի և այլ բանջարեղենի ավելացումով։ Այս բաղադրատոմսով կոտլետները շատ նուրբ են, հյութալի, բերանում հալչող, և ոչ միայն մեծերը, այլև փոքր երեխաները մեծ հաճույքով օգտագործում են դրանք։
Պահանջվում է.
- Խոզի միս - 1 կգ.
- Սոխ - 2-3 հատ:
- Կաղամբ - 300 գր.
- Կարտոֆիլ - 1-2 հատ:
- Սխտոր - 3-5 պճեղ:
- Հացի փշուր – մի կտոր
- Ձու - 1-2 հատ:
- Աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Ինչպես պատրաստել կոտլետներ կաղամբով.
Սկզբից պետք է պատրաստել աղացած միս ու բանջարեղեն՝ ամեն ինչ անցկացնելով մսաղացով։ Ավելացնել ձու, աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ 
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և թեթևակի հարեք՝ աղացած միսը դնելով ամանի հատակին: Այսպիսով, միջուկն էլ ավելի հյութալի կդառնա։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ ոլորելուց հետո բանջարեղեն են ավելացնում աղացած միսին, ուղղակի քսում են դրանք պատրաստված մսի մեջ կոպիտ քերիչով։Ինձ համար ավելի հարմար է ամեն ինչ միանգամից բաց թողնել մսաղացի միջոցով։
Լցնել տապակի մեջ բուսական յուղև տաքանալ: Կոտլետներ ենք կազմում և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույներկու կողմից. 
Երբ կոտլետները տապակվում են, կրակը պետք է նվազագույնի հասցվի, իսկ կոտլետները պատրաստի հասցնեն կափարիչի տակ։ վերջ։
Ես մատուցեցի կոտլետներ բանջարեղենի սոուսով կաղամբով, սմբուկով, սոխով, գազարով և քաղցրավենիքից բիբար. Վերևից մի քանի քաղցր կոտլետ եմ լցրել նռան սոուս. Ընթրիքը շատ համեղ դուրս եկավ, թեև պատրաստվել էր, կարելի է ասել, հապճեպ։
Սվետլանան և իմ տան կայքը բոլորին մաղթում են հաճելի ախորժակ:
Մեկ այլ շատ համեղ տարբերակջեռոցում թխած կերակուր - բաղադրատոմս լուսանկարով 
Բայց ոչ... Դրանց ներքին բովանդակությունը պետք է գոնե շատ հետաքրքիր համ բերի։ Արդյունքում կստանաք յուրահատուկ համ և շատ հյութալի ու նուրբ կոլոլակներ։
Ամենահետաքրքիրն այն է, որ պատրաստի կոտլետները շատ արագ ցրվում են. դուք ժամանակ չունեք տապակելու, քանի որ դրանք չկան: Մեր ընտանիքում դրանք բավական էին միայն մեկ ճաշի համար, և հաճույքները, անշուշտ, տևեցին ամբողջ օրը: Այսպիսով, փորձեք և զվարճացեք:
Ուրախ պատրաստում բոլորին!!!
Խոհարարության քայլեր.
7) Ավարտված կոտլետներ աղացած մսից և կաղամբից «Juiciness»դրեք այն ափսեի մեջ և կարող եք մատուցել սեղանին: Առկա են կոտլետներ աղացած միսիսկ կաղամբը լավագույնս տաք է:
Վերոնշյալ բաղադրիչներով կոտլետները շատ հյութալի և նուրբ կստացվեն, հենց կաղամբն է նրանց տալիս այս նրբությունը։ Փորձեք, և արդյունքը, անշուշտ, խնդրում եմ:
Բարի ախորժակ բոլորին!!!
Բաղադրությունը:
400 գր. աղացած միս;
- 400 գր. կաղամբ;
- 1 սոխ;
- 1 ձու;
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
- արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար;
- ալյուր.
Կաղամբի կոտլետներ՝ շատ առողջարար, նուրբ և համեղ ուտեստ. Այն կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ օգտագործել որպես հիմնական ուտեստ։
Շատ հեշտ է պատրաստել, բոլոր բաղադրիչները կարելի է գնել խանութից։
Կոտլետների դասական տարբերակը հիանալի հավելում է ճարպային հյութալի մսի համար։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- հինգ հավի ձու;
- մեկ կաղամբի պատառաքաղ;
- ցորենի ալյուր - 390 գ;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- յոթ լամպ;
- աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
- Կաղամբի տերևները լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել։
- Դրանից հետո շատ կաղամբ լցնել եռման ջրով, 2 ժամով հեռացնել ամանը։
- Հովացած ջրից քամում ենք։
- Հինգ կեղևավորված սոխ անցկացրեք տապակի մեջ՝ նախապես մանր կտրատած։
- Մյուս երկու սոխը նույնպես մանր կտրատել։
- Ձվերը կոտրում ենք կաղամբի մեջ, լցնում հում ու տապակած սոխը, աղացած պղպեղը, աղը։ Խառնում ենք։
- Ձեռքերը թրջելուց հետո ստացված զանգվածից գնդիկներ ենք կազմում, մշակում ալյուրով։
- Մեր ձեռքերով կոլոբոկներին տալիս ենք կոտլետների հարթեցված ձև։
- Տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև հայտնվի համեղ ոսկե ընդերքը։
ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսը
Եթե դուք դիետա եք պահում կամ հավատարիմ բուսակեր եք, ապա այս կոտլետները ձեզ համար են։ Նրանք թեթև են, համեղ և հագեցնող։
Մթերային ցանկ.
- ալյուր - 75 գ;
- աղ - 15 գ;
- երկու ձու;
- ծաղկակաղամբ 1 կգ;
- երկու ճյուղ մաղադանոս;
- բուսական յուղ - 50 մլ:
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
- Կաղամբի ծաղկաբույլերը եփեք ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, 5 րոպե։ Մի մոռացեք արգանակը աղել:
- Սառեցված կաղամբը կտրատել փոքր կտորներով։
- Ստացված զանգվածի մեջ լցնել մաղած ալյուրը, ավելացնել աղ, հում ձու, թակած մաղադանոս։ Խառնել ամեն ինչ: Պարզվեց բանջարեղենային լցոն:
- Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։
- Աղացած միսը ճաշի գդալով վերցնում ենք, մատներով տալիս ցանկալի ձևն ու իջեցնում թավայի մեջ։
- Տապակել 4 րոպե յուրաքանչյուր տակառից։ Հրդեհը միջին է։
Կաղամբի կոտլետներ սնկով
Պահանջվող բաղադրիչները.
- մեկ սոխ;
- ալյուր - 140 գ;
- աղացած պղպեղ դեպի կուս;
- կոշտ պանիր - 50 գ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- շամպինիոններ - 0,1 կգ;
- երկու ձու;
- արևածաղկի ձեթ - 60 մլ;
- պատառաքաղներ սպիտակ կաղամբ.
Խոհարարության գաղտնիքները.
- Կաղամբի գլուխը կտրեցինք մի քանիսի մեծ կտորներ. Ընդհանուր առմամբ պետք է ստանաք 5-6 հատ։
- Դրանք դնել ջրով ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, դնել պղպեղի հատիկներ և մեկ դափնու տերեւ։
- Կաթսայի պարունակությունը եռացրեք 5 րոպե։
- Փափկած կաղամբը հանում ենք ու դանակով մանր կտրատում։
- Պանիրն անցկացնում ենք քերիչով։
- Սոխը հատիկ-հատիկ մանր կտրատել, իսկ սունկը խոշոր կտրատել։
- Անցնում ենք ներս արեւածաղկի ձեթսոխ, 4 րոպե հետո ավելացնել սնկի կտորները։
- Եփում ենք ևս 6 րոպե։
- Միացնում ենք կաղամբը, աղը, սոխ-սնկային զանգվածը, պանիրը, հում ձուն և պղպեղը։
- Միասեռ խառնուրդից կոտլետներ ենք քանդակում։
- Թարմացրեք դրանք ալյուրի մեջ և լցրեք յուղով տապակի մեջ։
- 4 րոպե անց կոլոլակները շրջում ենք մյուս կողմը։
- Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ!
Ավելացված կարտոֆիլով
Ցանկանու՞մ եք բուսակերական ուտեստն ավելի հագեցնող և սննդարար դարձնել: Դրան ավելացրեք կարտոֆիլ։
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
- հացի փշրանքներ - 25 գր;
- երկու միջին լամպ;
- կարտոֆիլ - 0,3 կգ;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- սպիտակ կաղամբ - 0,3 կգ;
- աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
- մեկ հավի ձու;
- կարագ - 70 գր.
Ինչպես պատրաստել կոլոլակ.
- Անջատեք վերին տերևներն ու ցողունը կաղամբից։ Մնացածը մաքրած սոխի հետ մանր կտրատել։
- Բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ, վրան լցնել 60 մլ։
- Ամբողջ զանգվածը եփեք յոթ րոպե միջին հզորությամբ։
- Առանձին-առանձին եռացրեք կարտոֆիլը մինչև փափկի, տրորեք։
- Շոգեխաշած կաղամբը աղ և պղպեղ։
- Խյուսի մեջ ավելացնել կաղամբի զանգվածը, լցնել ձվի վրա, ավելացնել կարագը։ Խառնել։
- Ձեռքով կլոր կոտլետներ ձևավորել, վրան փշրանքներով ցանել։
- Տապակել բուսայուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Այս կոտլետները կարող եք մատուցել թթվասերով, թարմ խոտաբույսերով, մայոնեզով կամ սնկով սոուսով։
Տարբերակ Յուլիա Վիսոցկայայից
Կոտլետները, ըստ այս բաղադրատոմսի, ստացվում են ոսկե փխրուն գագաթով և փափուկ, նուրբ լցոնումներսում։
Բազային բաղադրիչներ.
- մեկ ձու;
- սեմոլինա - 60 գր;
- սպիտակ կաղամբ - 0,3 կգ;
- ցանկացած համեմունքներ;
- արգանակ - 300 մլ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- ձեթ տապակելու համար - 30 գր.
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
- Կաղամբի տերեւները լվանալ ծորակի տակ, չորացնել ու անցկացնել մսաղացի միջով։
- Ձուն կոտրել կաղամբի մեջ և հարել հարումով։ Վրան ավելացրեք համեմունքներ, ձավար և աղ։
- Խառնել զանգվածը գդալով և դնել դարակին 7 րոպե։ Սեմոլինան այս ընթացքում ծավալով կավելանա։
- Ձեթ լցնել տապակի մեջ, միացնել գազօջախը։
- Ձեռքերը թրջելուց հետո կաղապարել բուսական աղացած միսկոլոլակները կոտլետների տեսքով։
- Թափել դրանք եռացող յուղի մեջ: Եփել մինչեւ ընդերքը:
- Հենց որ ճաշատեսակը եփվի, վրան լցնել արգանակը և 10 րոպե եփ գալ կոտլետները մարմանդ կրակի վրա։
- Ախորժելի կոլոլակները լցնում ենք ափսեի մեջ ու լցնում թթվասերի սոուս. Բարի ախորժակ!
Մսի և կաղամբի կոտլետներ
Եթե բաց եք թողել, որ սովորական կոտլետների համար միսը քիչ է, ավելացրեք կաղամբ։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- սոխ - 150 գ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- աղացած տավարի միս - 0,5 կգ;
- ցանկացած համեմունք և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
- կաղամբի տերևներ - 0,3 կգ;
- արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ:
Խոհարարության եղանակը.
- Պատրաստի աղացած միսը կարելի է գնել խանութից, սակայն ցանկալի է տանը պատրաստել մի կտոր մսից։
- Միսը կտրատել կտորներով ու ուղարկել մսաղաց, նույնը անել կաղամբի ու սոխի հետ։
- Ստացված զանգվածից աղացած միսը ձեռքերով հունցել և լրացուցիչ հարել։
- Տեղադրել թաղանթի տակ և 30 րոպեով փակել սառնարանում։
- Այս ընթացքում աղացած միսը կհագեցվի մսի ու բանջարեղենի հյութով, արդյունքում կոտլետներն ավելի համեղ կտապակվեն։
- Հենց որ թավայի ձեթը սկսում է դղրդալ, ձեռքերով կոտլետներից կոլոբոկ ենք պատրաստում և իջեցնում տապակի հատակը։
- Եփել մինչեւ ընդերքը: Կոլոլակները կարելի է լրացուցիչ շոգեխաշել արգանակի մեջ 40 րոպե։
- Այս կոտլետները հիանալի համադրվում են կարտոֆիլի պյուրեի, հնդկաձավարի կամ բրնձի հետ։
- սամիթ - 40 գր;
- ալյուր - 70 գ;
- սեմոլինա - 80 գր;
- հացի փշրանքներ - 100 գր;
- աղ - 4 գ;
- մեկ լամպ;
- սև պղպեղ - 3 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 20 մլ:
- Կաղամբի գլխից հանում ենք փչացած տերևները, կտրատում մի քանի խոշոր կտորներ և եռացնում կաթսայի մեջ՝ ջուրն աղ անելուց հետո։
- 10 րոպե հետո անջատեք վառարանը, կաղամբի կտորները քամոցով դեն նետեք և անցեք մսաղացի միջով։
- Սոխը մշակել քերիչով, սխտորի պճեղները հրել մամլիչին, սամիթը դանակով մանրացնել։
- Միավորել բանջարեղենը ընդհանուր ամանի մեջ, ավելացնել աղ, ձավար, պղպեղ և ցորենի ալյուր. Խառնել ամեն ինչ:
- Ձեռքերով կոտլետներ ձևավորեք և ցողեք պաքսիմատով։
- Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։
Գործողությունների ալգորիթմ.
Կոտլետները միշտ չէ՞ որ հյութեղ են ստացվում։ Ապա դուք պետք է իմանաք որոշ գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն շտկել նման անտեսումը: Այսօր պատրաստում ենք համեղ մսային կոտլետներ կաղամբով։ Հենց այս ապրանքն էլ ճաշատեսակն ավելի հյութալի կդարձնի։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
Կոտլետները չեն կարող անվանվել տոնական ուտեստբայց դա չի նշանակում, որ դրանք չեն կարող համեղ լինել: Ի վերջո, սովորական կյանքում մենք նույնպես պետք է վայելենք սնունդը։ Չնայած որոշ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են կոլոլակ և տոնական սեղան։ Դրանց պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներից, և կան մի քանի տասնյակ կամ նույնիսկ հարյուրավոր նման բաղադրատոմսեր, այսօր մենք կկենտրոնանանք կաղամբով մսի կոտլետների բաղադրատոմսի վրա: Կաղամբի ավելացումը ճաշատեսակին տալիս է հյութեղություն և լրացուցիչ համ: Այս ապրանքները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ: Բացի այդ, նման կոտլետներում շատ բան կա ավելի քիչ կալորիաքան դասականներում՝ երկար բոքոնի ավելացմամբ։
Այս բաղադրատոմսը կփրկի նաեւ այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ցանկանում են կոտլետներ պատրաստել, իսկ աղացած միսը շատ քիչ կար։ Այնուհետեւ խնդրի հիանալի լուծումը կլինի բանջարեղենով կոլոլակ պատրաստելը: Բացի աղացած միսից և սպիտակ կաղամբից, կարող եք օգտագործել այլ մթերքներ՝ կարտոֆիլ, սոխ, դդում, գազար, սխտոր, ցուկկինի և այլն։ Գրեթե բոլոր բանջարեղենները լրացուցիչ հյութեղություն և հագեցում կհաղորդեն:
Իսկ եթե ցանկանում եք կոտլետներն էլ ավելի դիետիկ ու քիչ կալորիական դարձնել, ապա թավայի մեջ տապակելու փոխարեն թխել ջեռոցում։ Ջերմային բուժման այս մեթոդը կպահպանի բոլորը շահավետ հատկություններ. Եվ դուք ավելի քիչ ժամանակ կծախսեք ճաշ պատրաստելու համար։
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `80 կկալ:
- Մատուցումների քանակը՝ 15 հատ։
- Խոհարարության ժամանակը - 30-40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Միս (ցանկացած տեսականի) - 600 գ (դյույմ այս բաղադրատոմսըխոզի միս)
- Ծաղկակաղամբ - 250 գ
- Կարտոֆիլ - 1-2 հատ: (կախված չափից)
- Սոխ- 1 հատ:
- Սխտոր - 1 պճեղ
- Ձու - 2 հատ:
- Աղ - 0,5 թեյի գդալ
- Սև աղացած պղպեղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Կաղամբով կոլոլակ պատրաստելը քայլ առ քայլ.
1. ծաղկակաղամբտեսակավորել ըստ ծաղկաբույլերի և ընտրել ճիշտ քանակությունը: Թաթախեք կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և եռացրեք 5 րոպե։
2. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել 2-4 մասի, որպեսզի հարմար լինի այն դնել մսաղացի վզի մեջ։ Սոխը նույնպես մաքրել և մանր կտրատել։ Հեռացրեք կեղևը սխտորից:
3. Տեղադրեք մսաղացը միջին դարակով և ոլորեք միսը: Բաց թողեք նաև խաշած կաղամբը, կարտոֆիլը, սոխը և սխտորը: Հում ձուն հարել, համեմել աղով և աղացած պղպեղով։
4. Ցանկության դեպքում դրեք ցանկացած սիրած համեմունքներ և խոտաբույսեր և խառնեք աղացած միսը։ Դուք կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով, որպեսզի բոլոր ապրանքները հավասարաչափ բաշխվեն:
5. Տապակը դնել վառարանի վրա, ցողել բուսայուղը և տաքացնել։ Վերցրեք մի բաժին աղացած միսը, ձվաձեւ ձևացրեք և դրեք տապակի մեջ։ Պտուտակեք միջին ջերմաստիճանը և տապակեք կոտլետները առաջին 2 րոպեն բարձր ջերմության վրա, ապա պտտեք միջին և շարունակեք տապակել ևս 5 րոպե։
6. Թխվածքաբլիթները շրջել մյուս կողմից և միացնել բարձր ջերմաստիճանը։ Նաև արագ տապակել դրանք 2 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև կրակն իջեցրեք և հասցրեք պատրաստության։ Սեղանին մատուցեք տաք կոտլետներ, քանի որ. ամենահամեղը դրանք բացառապես թարմ են պատրաստված: