Սաղմոնի կոտլետներ ջեռոցում։ Ինչպես պատրաստել նուրբ սաղմոնի ձկան կոտլետներ

Սաղմոնն իսկապես թագավորական ձուկ է, առողջարար և շատ համեղ։ Այսօր, երբ այն հեշտությամբ կարելի է գնել թարմ վիճակում, դրանից ճաշատեսակները գնալով ավելի տարածված են դառնում։ Այս հոդվածում կխոսենք սաղմոնի համեղ կոտլետներ պատրաստելու մասին։

Սաղմոնի կոտլետները շատ հեշտ են պատրաստվում, քանի որ այս ձկան պատրաստության համար պահանջվում է ընդամենը մի քանի րոպե։ Դրանք կարելի է եփել միջուկով կամ ավելացնել որևէ հավելյալ մթերք աղացած միսին, շոգեխաշած, թխած կամ տապակած. տարբերակները շատ են, բայց ամեն դեպքում, ինչպես էլ պատրաստես, շատ ու շատ համեղ կլինի, քանի որ սաղմոնով դա պարզապես չի կարող տարբերվել:

Այս ժողովածուում մենք կխոսենք պարզ ընտրանքներխոհարարություն համեղ կոտլետներսաղմոնի նման հրաշալի ձկներից:

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ԱՌԱՋԻՆ՝ ՍԱՂՄՈՆԻ ՆՈՒՐՔ ԿՈՏԼԵՏՆԵՐ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ սաղմոնի ֆիլե, 50 գ կարագ, 2 գլուխ սոխ, 1 ձու, հացի փշրանքներ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել նուրբ սաղմոնի կոտլետներ. Ձկան ֆիլեը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, ամեն ինչ իրար պտտել մսաղացով, աղացած միսը պղպեղով աղել, խառնել։ Սառած կարագը կտրատել խորանարդի մեջ, պաքսիմատը լցնել ափսեի մեջ։ Թաց ձեռքերով աղացած մսից կոլոլակներ ենք կազմում՝ յուրաքանչյուրի մեջ դնելով մի կտոր կարագ։ Հացի կոտլետները հացաթխման մեջ, տապակել մինչև կարմրեն երկու կողմից առանց կափարիչի ձեթով տապակի մեջ։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ ԵՐԿՐՈՐԴ՝ ՍԱՂՄՈՆԻ ԿՈՏԼԵՏՆԵՐ ՍԵՄՈԼԻՆԱՅՈՎ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 500գ սաղմոնի ֆիլե, 30գ կարագ, 1 գլուխ սոխ և մեկ բաժակ ջուր, 3 ճ.գ. ձավար, աղացած սև պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր, աղ:

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ սաղմոնով և ձավարձով. Սաղմոնի ֆիլեը շատ նուրբ կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ձավարեղեն(կես), խառնել, ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, պղպեղն ու աղը, հունցել աղացած միսը միատարր վիճակում, հեռացնել 30 րոպե սառը վիճակում։ Թաց ձեռքերով աղացած միսից կոտլետներ ենք կազմում, գլորում մնացած ձավարի մեջ, լցնում տապակի մեջ և երկու կողմից բարձր կրակի վրա տապակում մինչև եփվի։ կարագնախքան ոսկե դարչնագույն, ապա լցնել մի քիչ ջրի մեջ և եփ գալ կափարիչի տակ 15-20 րոպե։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ԵՐՐՈՐԴ՝ ՍԱՂՄՈՆԻ ԿՈՏԼԵՏ ԲԱՆՋԱՐԵՂՈՎ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 600գ սաղմոնի ֆիլե, 150գ քաղցր կարմիր պղպեղ, յուրաքանչյուրը 100գ ցորենի հացեւ սոխ, 30գ մաղադանոս, 1 ձու, 4 ճ.գ. բուսական յուղ, աղացած սև պղպեղ, աղ.

Ինչպես պատրաստել սաղմոնի կոտլետ բանջարեղենով. Ձուկը պտտել մսաղացի մեջ, մանր կտրատել մաղադանոսը, պղպեղը, սոխը, խառնել։ աղացած ձուկ, պղպեղ և աղ։ Ձուն լցնել աղացած մսի մեջ, հունցել, կոտլետներ ձևավորել և ցորենի հացի փշրանքների մեջ դնել: Տապակել կոտլետները տաք յուղի մեջ երկու կողմից, մինչև կարմրեն։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ՉՈՐՐՈՐԴ.Սաղմոնի կոտլետներ ջեռոցում

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 300գ սաղմոնի ֆիլե, 50գ մաղադանոս, 3 կարտոֆիլի պալար, 1 ձու, 1 ճ.գ. ալյուր, բուսական և ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի քերած համ, պղպեղ, աղ։

Ինչպես պատրաստել սաղմոնի կոտլետները ջեռոցում. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, կարտոֆիլը մաքրեք և եռացրեք, կտոր-կտոր արեք։ Ձկան ֆիլեը քսում ենք խառնուրդով ձիթապտղի ձեթպղպեղով և աղով, թող մարինացվի, ապա 15 րոպե շոգեխաշեք։ մանր կտրատել խաշած ձուկև մաղադանոս, կարտոֆիլը չորացնել, ապա խյուսի մեջ տրորել, խառնել ձկան, մաղադանոսի, ձվի, ալյուրի, պղպեղի և աղի հետ, աղացած մսին ​​ավելացնել նաև կիտրոնի քերած համը։ Ձևավորել փոքրիկ կոտլետներ, դնել յուղով քսած թխման թերթիկի վրա, թխել 25 րոպե մինչև կարմրել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցել զարդարի հետ։

Ինչ կարող է լինել ավելի հեշտ կոտլետներ? Իսկ եթե դրանք եփում են սաղմոնի՞ց։ Սաղմոնի կոտլետներն այնքան լավն ու համեղ են, որ չեն ցանկանում մատուցել սեղանին որպես սովորական ուտեստ, այստեղ հատուկ առիթ է պետք, ինչ-որ տոնակատարություն։ Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել սաղմոնի կոտլետներ և ցանկացած օր վերածել տոնի։

Սաղմոնի կտրատած կոտլետներ

• սաղմոնի ֆիլե - 250 գ;
• մաղադանոս;
• հացի փշրանքներ - 100 գ;
• քերած կոճապղպեղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ;
• սոյայի սոուս- 1 թեյի գդալ;
• քնջութի սերմեր - 2 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• թթվասեր - 50 մլ:

Սաղմոնից ձկան կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Վերցնում ենք ձկան ֆիլե, մանր կտրատում, ավելացնում մաղադանոս, պաքսիմատ, մի քիչ կիտրոնի հյութ, քամած սխտոր, սոյայի սոուս, քնջութի սերմեր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև ամեն ինչ լավ խառնել և միատարր զանգվածից փոքրիկ կոտլետներ ձևավորել։ Կաթսայի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել և կոտլետները մարմանդ կրակի վրա տապակել յուրաքանչյուր կողմից մոտ 5 րոպե։ Հիմա եկեք պատրաստենք սոուսը։ Դրա համար խառնեք թթվասերը, սամիթը, մի քիչ սխտորը և մնացած կիտրոնի հյութը։ Մատուցել տաք վիճակում թակած կոտլետներսաղմոնից մինչև սեղան՝ եփած սոուսի հետ միասին։

Սաղմոնի աղացած կոտլետներ

• սաղմոն - 300 գ;
• ձու - 1 հատ;
• վարսակի փաթիլներ- 5 ճաշի գդալ գդալներ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• կանաչի, հազար - զարդարման համար։

Որքա՞ն համեղ և արագ պատրաստվող կոտլետներ սաղմոնի ձկից: Վերցնում ենք ֆիլեն ու մաքրած սոխի հետ անցնում մսաղացի միջով։ Ստացված զանգվածին ավելացնել ձուն, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետեւ ավելացնել վարսակի ալյուրը եւ լավ խառնել։ Կարկանդակները դնել յուղով տաքացրած տապակի վրա և միջին կրակի վրա տապակել երկու կողմից։ Այժմ ձկան դելիկատեսը դրեք ափսեի մեջ, զարդարեք դեղաբույսերով և գազարով։

Սաղմոնի կոտլետներ ջեռոցում

• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սաղմոնի ֆիլե - 300 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• ձիթապտղի ձեթ;
• բուսական յուղ;
• մաղադանոս - 50 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կիտրոնի կեղև - ըստ ճաշակի:

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Հիմա սպասում ենք, մինչև այն եռա։ Այս պահին մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել միանման մանր կտորների և նետել ջուրը։ Սաղմոնի ֆիլեն քսել ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով և թողնել մի քիչ մարինացնելու։ Այնուհետև ձուկը տեղափոխում ենք քամոցի մեջ, վրան փայլաթիթեղով ծածկում և կարտոֆիլով թավայի վրա դնում։ Կրճատել ջերմությունը և եփ գալ մոտ 15 րոպե: Հանում ենք շոգեխաշած սաղմոնը և տեղափոխում ափսեի մեջ։ Կարտոֆիլը թակում ենք քամոցի մեջ, թողնում ենք ամբողջությամբ չորանա։ Այդ ընթացքում մանր կտրատել մաղադանոսը և ձուկը։ Հենց որ կարտոֆիլը սառչում է, զգուշորեն տրորում ենք խյուսի մեջ, մեջը տեղափոխում ձուկը, ավելացնում ալյուրը, ձուն, աղը, պղպեղը՝ ըստ ճաշակի և մանր կտրատած կանաչիները։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք և այստեղ մանր քերիչով դնում ենք կիտրոնի քերած համը։ Այնուհետև մենք մեր ձեռքերով փոքր կոտլետներ ենք կազմում, դրանք դնում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա և թխում ենք նախապես մինչև 180 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ 25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, մենք մատուցում ենք մակարոնեղեն, հնդկաձավար և կարտոֆիլ ցանկացած ձևով ձկան տորթերի հետ:

Կարող եք նաև շոգեխաշել այս սաղմոնի կոտլետները: Պարզապես մի քիչ ջուր լցրեք շոգենավի բաքի մեջ, ձեր կոլոլակները դրեք ամանի մեջ և միացրեք «Steam» ռեժիմը։ պատրաստված այս կերպ ձկան տորթերշատ հյութալի են, փափուկ և համեղ համեղ:

Սաղմոնի և պանրի շքեղ կոտլետների, ծովախեցգետնի և ծովախեցգետնի ձողիկների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ շոգեխաշած, ջեռոցում, տապակի մեջ և դանդաղ կաթսայում։

2018-01-08 Յուլիա Կոսիչ

Դասարան
դեղատոմս

9564

Ժամանակ
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամի մեջ պատրաստի կերակուր

17 գր.

5 գր.

ածխաջրեր

11 գր.

185 կկալ:

Տարբերակ 1. Սաղմոնի կոտլետների դասական բաղադրատոմս

Իհարկե, սաղմոնը կարելի է տարբեր կերպ եփել։ Օրինակ՝ ամբողջությամբ թխել դեղաբույսերով կամ շամփուրների վրա կոկիկ շամփուրներ պատրաստել։ Բայց այսօր մենք կքննարկենք սաղմոնի կոտլետների ընտրություն: Ամոթ չէ նման նախուտեստ մատուցել ինչպես սիրելիի նախաճաշին, այնպես էլ մեծի համար տոնական սեղանընկերների և հարազատների համար:

Բաղադրիչներ:

• կիլոգրամ սաղմոն;
• 45 գրամ կարագ;
• երկու միջին լամպ;
• մեկ թարմ ձու;
• աղ ըստ ճաշակի;
• համեմունքներ «Ձկան համար»;
• բուսական յուղ;
• ալյուր ոսկորների համար:

Սաղմոնի կոտլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվացեք սաղմոնի ֆիլեը: Այնուհետև չորացրեք սրբիչով: Դիտեք և հեռացրեք բոլոր ոսկորները: Ձուկը կտրատել միջին չափի կտորների։

Բացի այդ, լվացեք կեղևավորված լամպերը: Կտրեք չորս մասի:

Բաց թողնել սաղմոնը և սոխը մսաղացով: Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։ Աղ. Մուտքագրեք համեմունքներ:

Այժմ կոտրեք ներսը թարմ ձու. Շարունակեք մեղմ խառնել։

Վերջին փուլում փափուկ կարագը հարում ենք պատառաքաղով կամ փոքր հարածով։ Աղացած ձկան վրա ավելացրեք փարթամ զանգված։ Խառնել։

Տաքացրեք զտված յուղը ծանր հատակով տապակի մեջ: Հավաքելով փոքր քանակությամբ աղացած միս, սաղմոնից կոտլետներ ենք կազմում։ Յուրաքանչյուրը գլորում ենք ցորենի ալյուրի մեջ։

2-3 րոպե (յուրաքանչյուր կողմի համար) տապակել աշխատանքային կտորները միջին ջերմության վրա։ Եփելուց հետո կոտլետները անպայման քսել՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Մատուցել ցանկացած սպիտակ սոուսով և մի բաժակ չոր գինիով։

Սաղմոնը, ինչպես ցանկացած այլ ծովային կարմիր ձուկ, քիչ ոսկորներ ունի: Եվ այո, նրանք բոլորը բավականին մեծ են: Սակայն դա չի նշանակում, որ դուք կարող եք անտարբեր լինել դրանց հեռացման գործընթացի նկատմամբ։ Հիշեք, որ ցանկացած մնացորդ ոսկոր կարող է ոչ միայն փչացնել համեղ ընթրիքբայց վնասեք ձեր առողջությանը:

Տարբերակ 2. Սաղմոնի կոտլետների արագ բաղադրատոմս ջեռոցում

Ցանկացած կոտլետ ստեղծելիս ժամանակի մեծ մասը ծախսվում է դրանք տապակելու վրա։ Ի վերջո, թավայի մեջ ոչ ավելի, քան 6-7 բլանկ կարող է տեղավորվել: Եվ հետո, եթե դրանք համեմատաբար փոքր են: Ի՞նչ անել, եթե անհրաժեշտ է ամեն ինչ արագ անել: Բլենդերի օգնությամբ աղացած միսը աղացրեք, իսկ բոլոր կոտլետները միանգամից թխեք ջեռոցով։

Բաղադրիչներ:

• կիլոգրամ սաղմոն (ֆիլե);
• մեկ ձու;
• 45 գրամ կարագ (կարագ);
• մեծ սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի (կոպիտ մանրացում);
• ցանկացած համեմունքներ;
• ալյուր (ցորեն) հացի համար։

Ինչպես արագ պատրաստել սաղմոնի կոտլետներ

Դիտեք սաղմոնի մեջքը: Հեռացրեք փոսերը և կտրեք մաշկը: Կտրեք կտորների մեջ: Նետեք դրանք բլենդերի մեջ։

Այնտեղ ուղարկեք մի մեծ կեղևավորված սոխ: Ի դեպ, խորհուրդ է տրվում այն ​​կտրատել 5-6 մասի։

Բացի այդ, ավելացրեք աղ, փափուկ կարագ և ձկան համար հարմար ցանկացած համեմունք։

Բաղադրիչները հարել մինչև համեմատաբար հարթ: Ճեղքել հավի ձվի մեջ: Խառնել սպաթուլայի հետ։

Աղացած միսը ձևավորել կլոր բլանկների մեջ: Գրտնակել դրանք ալյուրի մեջ։ Տեղադրել թխման թերթիկի վրա՝ մի փոքր սեղմելով հարթեցնելու համար։ Ուղարկեք ջեռոց:

Թխել սաղմոնի կոտլետները մինչև փափկի: Դա անելու համար սահմանեք ջերմաստիճանը 180 աստիճան: Ժամանակը՝ 20-21 րոպե։

Կոտլետներն ավելի գրավիչ դարձնելու համար համեմունքները կարելի է փոխարինել թարմ դեղաբույսերով։ Իսկ եթե բլենդեր չունեք, ապա բոլոր ապրանքները մանրացրեք մսաղացով։ Ինչ վերաբերում է թխման թերթիկին, ապա մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս այն ծածկել մագաղաթով: Հետո խորտիկը հաստատ չի այրվի։

Տարբերակ 3. Սաղմոնի կոտլետներ պանրով դանդաղ կաթսայում

Ի՞նչ եք կարծում, ձկան տորթերը թավայի մեջ մի քիչ չոր են ստացվում: Այնուհետև տապակելու գործընթացը տեղափոխեք դանդաղ կաթսա։ Եվ անպայման ծածկեք մեքենան կափարիչով: Ահա թե ինչպես կարելի է պատրաստել զարմանալիորեն համեղ և նուրբ կոլոլակ։

Բաղադրիչներ:

• 455 գրամ սաղմոն;
• դեղնուց;
• ալյուր հաց պատրաստելու համար;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ;
• 45 գրամ կոշտ պանիր;
• Սամիթ;
• միջին աղեղ;
• աղ;
• 25 գրամ կարագ։

Ինչպես պատրաստել

Վերանայեք սաղմոնը: Հեռացրեք հնարավոր ոսկորները: Լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Ձուկը կտրատել միջին չափի կտորների։

Հեռացրեք միջին չափի սոխի կեղևները: Արմատային բերքը բաժանել 4-6 մասի։ Սաղմոնի հետ միասին մանրացնել մսաղացի մեջ։

Զանգվածին ավելացնել աղ, մանր կտրատած սամիթ (թարմ), ձվի դեղնուց, համեմունքներ և կարագ։ Վերջինս եփելուց առաջ կարևոր է լավ փափկել։ Խառնել աղացած միսը։

Լցնել մանր քերած պանրի վրա և խառնել վերջին անգամ։ Թաց ձեռքերով հավասար գնդիկներ ենք կազմում։

Բլանկները փաթաթելով ալյուրի մեջ, թեթև սեղմեք ներքև՝ դարձնելով դասական կոտլետներսաղմոնից։

Multicooker ամանի մեջ (ռեժիմ «Frying») տաքացրեք յուղը: Զգուշորեն տեղադրեք կոտլետները: Փակեք կափարիչը: Նախուտեստը եփել 2-3 րոպե։ Շրջեք բլիթները և շարունակեք տապակել նույն քանակությամբ։

Մատուցելուց առաջ կոտլետները շփեք՝ յուղը հանելով։ Առաջարկեք որպես կողմնակի ճաշատեսակ խաշած բրինձկամ բանջարեղենի խյուս:

Այս բաղադրատոմսի համար պանրի տեսակն առանձնապես կարևոր չէ։ Հիմնական բանը չօգտագործել մածուցիկ տեսակներ, ինչպիսիք են մոցարելլան կամ սուլուգունին: Այս դեպքում կոտլետները ափսեի վրա կտրելու համար անհարմար կլինի։ Թեեւ որպես խոհարարական փորձ, կարելի է այդպես փորձել։

Տարբերակ 4. շոգեխաշած սաղմոնի կոտլետներ

Նրանց համար, ովքեր ճաշատեսակներ չեն պատրաստում ոչ տապակի մեջ (դանդաղ կաթսա) կամ ջեռոցում, առաջարկում ենք դիտարկել գոլորշու տարբերակը։ Բայց քանի որ մենք ընդհանրապես կարագ չենք օգտագործելու, խորհուրդ ենք տալիս բաղադրատոմսում ներառել փոքր քանակությամբ կաթով թրջված ռուլետ՝ աղացած միսը «կապելու» համար։

Բաղադրիչներ:

• 465 գրամ սաղմոն (սաղմոն);
• աղ ըստ ճաշակի;
• դեղնուց (ձու);
• ալյուր հաց պատրաստելու համար;
• համեմունքներ;
• երկու շերտ բագետ;
• երկու ճաշի գդալ կաթ;
• սոխ (միջին):

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բագետի երկու շերտ (լայնությունը 1,5 սմ) լցնել սառը կաթով։ Մի կողմ թողեք 10-15 րոպե։

Մաքրեք աղեղը: Սաղմոնի ֆիլեից հանեք ոսկորները։ Լվացեք երկու բաղադրիչները և կտրեք միջին չափի կտորների:

Բաց թողեք ձուկը, փափկած բագետը և սոխը մսաղացի միջոցով: Մանրացված զանգվածին ավելացնել աղ, մի քանի համեմունքներ և ձվի դեղնուց։

Մածուցիկ աղացած ձուկը հունցել։ Ձևավորել գնդիկներ և դրանք փաթաթել ալյուրի մեջ՝ թեթև սեղմելով։

Սաղմոնի կարկանդակները դնել շոգենավի հատակին։ Դրեք այն եռացող ջրի վրա։ Ի դեպ, այնտեղ խորհուրդ է տրվում ավելացնել դափնու հատիկ, պղպեղ կամ մեխակ։

Պատրաստի կոտլետները տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, ավելացնում թարմ աղցանև մի բաժակ զով բնական հյութ։

Որպեսզի պրոցեսի ընթացքում բլանկները չկպչեն տարայի վրա, խորհուրդ ենք տալիս դրա հատակը քսել փոքր քանակությամբ (ձիթապտղի կամ սերուցքային) յուղով: Ի դեպ, եփման ժամանակը կախված է եռացող ջրի ուժգնությունից և կաղապարի չափից։ Հենց որ կոտլետներից դուրս հոսած հյութը սպիտակի և պնդանա, դրանք կարելի է հեռացնել ափսեների մեջ։ Նվազագույն ժամանակը 10-11 րոպե է։

Տարբերակ 5. Սաղմոնի և ծովախեցգետնի կոտլետներ

Այսօրվա ճաշատեսակի բաղադրության մեջ ծովախեցգետին ավելացնելով՝ դուք կհասնեք յուրահատուկ համերի։ Ավելին, այս ծովամթերքներից բացի, թույլատրելի է դիվերսիֆիկացնել կոտլետները միդիաներով և կաղամարներով։ Այս դեպքում կարևոր է դրանք միասին եռացնել աղաջրի մեջ և մանրացնել ձկան հետ մինչև համեմատաբար համասեռ դառնալ։

Բաղադրիչներ:

• 350 գրամ սաղմոն;
• 150 գրամ ծովախեցգետին;
• աղ ըստ ճաշակի;
• համտեսել համեմունքներ «Ձուկ»;
• 30 գրամ կարագ;
• դեղնուց;
• ալյուր ոսկորների համար;
• յուղ տապակելու համար;
• 4-5 կանաչ սոխ;
• երկու պճեղ սխտոր.

Ինչպես պատրաստել

Մի կաթսա ջուրը դնել ուժեղ կրակի վրա։ Մինչ այն եռում է, մաքրեք սաղմոնը ոսկորներից։ Կտրեք այն կտորների մեջ: Մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Կիտինային ծածկույթից մաքրված աղն ու ծովախեցգետինները թափվում են եռացող ջրի մեջ: Եփել 3-4 րոպե։ Ապա հանեք ծովամթերքը և մի կողմ դրեք։ Այնուհետև մանր կտրատել կամ մանր կտրատել սաղմոնի հետ միասին։

Նաև կտրատել (նուրբ) լվացված սոխի նետերը և ճզմած սխտորի հետ միասին տեղափոխել ձկան և ծովախեցգետնի զանգվածի մեջ։

Ավելացնել համեմունքներ և հարել ձվի մեջ: Աղ. Ավելացնել փափկած կարագ։ Խիտ մածուցիկ աղացած միսը հունցել։

Թաց ձեռքերով կոկիկ գնդակներ պատրաստեք։ Գլորում ենք, սեղմելով, ալյուրի մեջ։

IN հարմար տապակտաքացնել յուղը (զտված): Պատրաստի կոտլետներ դնել սաղմոնից։ Եփել միջին ջերմության վրա։ Մի կողմի ժամանակը `2-3 րոպե:

Պետք է ծովախեցգետինները 5 րոպեից ոչ ավել պահել եռման ջրի մեջ, որպեսզի դրանք ռետինե չդառնան։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք պահածոյացված տարբերակ, ապա պարզապես ցամաքեցնել մարինադը եւ առանց ջերմային բուժումձկան հետ կտրատել մսաղացով կամ բլենդերով:

Տարբերակ 6. Կոտլետներ սաղմոնի և ծովախեցգետնի ձողերից

Ցանկանու՞մ եք բարելավել ծովային նրբությունները, բայց ձեռքի տակ չունե՞ք ծովամթերք: Այնուհետև պարզապես ավելացրեք խեցգետնի ձողիկներ. Բայց նախքան աղացած միսը մտցնելը, դրանք ամբողջությամբ հալեցնել: Եվ ցանկալի է սենյակային ջերմաստիճանում:

Բաղադրիչներ:

• 95 գրամ ձողիկներ (խեցգետին);
• 405 գրամ սաղմոն;
• միջին լամպ;
• մեկ ձու;
• հացի փշրանքներ (ոսկորների համար);
• մաղադանոսի փունջի երրորդ մասը;
• աղ ըստ ճաշակի;
• յուղ տապակի մեջ (տապակելու համար);
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սաղմոնի ֆիլեից հանեք բոլոր ոսկորները։ Լվացեք կտորը: Թրջվեք սրբիչով։ Կտրել կտորների և դրանք տեղափոխել բլենդերի ամանի մեջ։

Այնտեղ ուղարկեք նաև հալված ծովախեցգետնի ձողիկներ, որոնցից կարևոր է հեռացնել փաթեթավորման ֆիլմը:

Ավելացնում ենք նաեւ լվացած մաղադանոսի տերեւներն ու մեխակները սոխառանց կեղևի.

Բաղադրիչները մանրացնել մինչև համասեռ զանգվածի ձևավորումը։ Աղ. Ավելացնել թարմ ձու: Մուտքագրեք համեմունքներ: Հունցել մածուցիկ զանգված։

Աղացած միսը սառեցրեք սառնարանում։ Կես ժամ հետո յուղը տաքացրեք։ Ձևավորել սաղմոնի ավանդական կոտլետներ և դրանք փխրեցուցիչի մեջ գլորել։

Բլանկները տաք յուղով շարել տապակի հատակին։ Եփել 2-3 րոպե։ Առաջարկվող կրակը միջին է: Մատուցելուց առաջ մաքրեք քսուքը։

Խեցգետնի ձողիկները պետք է մանրակրկիտ հալվեն: Հակառակ դեպքում, մնացած սառույցի բյուրեղները կսկսեն հալվել հենց թավայի մեջ՝ առաջացնելով յուղի շաղ տալ: Սա և՛ վտանգավոր է, և՛ կարող է հանգեցնել կոլոլակների այրմանը:

• սաղմոն - մոտ 700 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• սամիթ - 20 գր.
• պանիր կոշտ սորտեր- 100 գր.
• կտրատած բոքոն - 3 հատ.
• կաթ - 150 մլ.
• հավի ձու - 2 հատ.
• հացի փշրանքներ հացի համար - 100 գր.
• աղ - ըստ ճաշակի:
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
• իրականում բուսական յուղ.

• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 8.

Ինչպես պատրաստել ձկան կոտլետներ սաղմոնի բաղադրատոմսից.

Մենք լվանում ենք ձուկը, առանձնացնում ենք միջուկը և հանում բոլոր մեծ ոսկորները։ Դա անելու ամենահեշտ ձեւը ձուկը 2-3 մասի կտրելն ու 5-7 րոպե եռման ջրի մեջ դնելն է։

Մի մեծ սոխը կտրատում ենք կես օղակների, երեք գազար՝ խոշոր քերիչով։ Բանջարեղենը մի փոքր յուղով տապակել մինչև ամբողջովին եփվի։

Երեք պանիր խոշոր քերիչով։

Իմ կանաչիները և կտրատել դանակով:

Բաթոն (կարելի է փոխարինել ցանկացածի փշուրով Սպիտակ հաց) թրջել կաթի մեջ և թողնել մի քանի րոպե։

Այնուհետև մսաղացով պտտում ենք ձկան ֆիլեն, տապակած բանջարեղենը և երկար բոքոնը (երկար բոքոնը նախապես չեմ սեղմում, ավելացնում եմ կաթով)։

Այստեղ ավելացրեք մանր կտրատած կանաչի, երկու դեղնուց (սպիտակուցները չենք հանում, մեզ նույնպես պետք կգան), աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Այնուամենայնիվ, ես խորհուրդ չեմ տալիս շատ տարվել համեմունքներով, որպեսզի չընդհատեք սաղմոնի ազնիվ համը։

Ամեն ինչ լավ խառնել և վերջում ավելացնել առանձին հարած մի պտղունց աղ։ ձվի սպիտակուցներ.

Այնուհետև նորից ամեն ինչ խառնել նուրբ շարժումներով՝ վերևից ներքև։ Սրա շնորհիվ մենք կստանանք ոչ միայն նուրբ, այլև թեթև, որոշ չափով նույնիսկ օդային կոտլետներ։

Այժմ աղացած մսից պատրաստում ենք ցանկալի չափի կոլոլակներ, գրտնակում պաքսիմատի մեջ։

Տապակել դրանք միջին ջերմության վրա, լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Դրանք բավականին արագ են պատրաստվում, նայում ենք, թե ինչպես են կարմրում և անմիջապես շրջվում։

Սաղմոնն իսկապես թագավորական ձուկ է, առողջարար և շատ համեղ։ Այսօր, երբ այն հեշտությամբ կարելի է գնել թարմ վիճակում, դրանից ճաշատեսակները գնալով ավելի տարածված են դառնում։ Այս հոդվածում կխոսենք սաղմոնի համեղ կոտլետներ պատրաստելու մասին։

Սաղմոնի կոտլետները շատ հեշտ են պատրաստվում, քանի որ այս ձկան պատրաստության համար պահանջվում է ընդամենը մի քանի րոպե։ Դրանք կարելի է եփել միջուկով կամ ավելացնել որևէ հավելյալ մթերք աղացած միսին, շոգեխաշած, թխած կամ տապակած. տարբերակները շատ են, բայց ամեն դեպքում, ինչպես էլ պատրաստես, շատ ու շատ համեղ կլինի, քանի որ սաղմոնով այն պարզապես չի կարող տարբերվել!

Այս հավաքածուում կխոսենք սաղմոնի նման հրաշալի ձկներից համեղ կոտլետներ պատրաստելու պարզ տարբերակների մասին։

Բաղադրատոմս առաջին՝ նուրբ սաղմոնի կոտլետներ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1կգ սաղմոնի ֆիլե, 50գ կարագ, 2 գլուխ սոխ, 1 ձու, պաքսիմատ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել նուրբ սաղմոնի կոտլետներ. Ձկան ֆիլեը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, ամեն ինչ իրար պտտել մսաղացով, աղացած միսը պղպեղով աղել, խառնել։ Սառած կարագը կտրատել խորանարդի մեջ, պաքսիմատը լցնել ափսեի մեջ։ Թաց ձեռքերով աղացած մսից կոլոլակներ ենք կազմում՝ յուրաքանչյուրի մեջ դնելով մի կտոր կարագ։ Հացի կոտլետները հացաթխման մեջ, տապակել մինչև կարմրեն երկու կողմից առանց կափարիչի ձեթով տապակի մեջ։

Բաղադրատոմս երկրորդ. Սաղմոնի կոտլետներ ձիաձավարով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 500գ սաղմոնի ֆիլե, 30գ կարագ, 1 գլուխ սոխ և մեկ բաժակ ջուր, 3 ճ.գ. ձավար, աղացած սև պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր, աղ:

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ սաղմոնով և ձավարձով. Սաղմոնի ֆիլեը շատ նուրբ կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ձավարը (կես), խառնել, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, պղպեղն ու աղը, աղացած միսը հունցել մինչև հարթ, 30 րոպե սառը վիճակում հեռացնել։ Թաց ձեռքերով աղացած միսից կոտլետներ ենք կազմում, գլորում մնացած ձավարի մեջ, լցնում թավայի մեջ և բարձր ջերմության վրա տապակում երկու կողմից մինչև կարագի մեջ եփվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև լցնում ենք մի քիչ ջրի մեջ և եփում կափարիչի տակ 15: -20 րոպե.

Բաղադրատոմս երրորդ. Սաղմոնի կոտլետներ բանջարեղենով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 600 գ սաղմոնի ֆիլե, 150 գ քաղցր կարմիր պղպեղ, 100 գ ցորենի հաց և սոխ, 30 գ մաղադանոս, 1 ձու, 4 ճ.գ. բուսական յուղ, աղացած սև պղպեղ, աղ։

Ինչպես պատրաստել սաղմոնի կոտլետ բանջարեղենով. Ձուկը պտտել մսաղացի մեջ, մանր կտրատել մաղադանոսը, պղպեղը, սոխը, խառնել աղացած ձկան, պղպեղի և աղի հետ։ Ձուն լցնել աղացած մսի մեջ, հունցել, կոտլետներ ձևավորել և ցորենի հացի փշրանքների մեջ դնել: Տապակել կոտլետները տաք յուղի մեջ երկու կողմից, մինչև կարմրեն։

Չորրորդ բաղադրատոմս՝ սաղմոնի կոտլետներ՝ թխված ջեռոցում

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 300գ սաղմոնի ֆիլե, 50գ մաղադանոս, 3 կարտոֆիլի պալար, 1 ձու, 1 ճ.գ. ալյուր, բուսական և ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի քերած համ, պղպեղ, աղ։

Ինչպես պատրաստել սաղմոնի կոտլետները ջեռոցում. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, կարտոֆիլը մաքրեք և եռացրեք, կտոր-կտոր արեք։ Ձկան ֆիլեը քսում ենք ձիթապտղի յուղի, պղպեղի և աղի խառնուրդով, թողնում ենք մարինացնել, ապա 15 րոպե շոգեխաշել։ Եփած ձուկն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, կարտոֆիլը չորացնել, ապա խյուսի մեջ տրորել, խառնել ձկան, մաղադանոսի, ձվի, ալյուրի, պղպեղի և աղի հետ, աղացած մսին ​​ավելացնել նաև կիտրոնի քերած համը։ Ձևավորել փոքրիկ կոտլետներ, դնել յուղով քսած թխման թերթիկի վրա, թխել 25 րոպե մինչև կարմրել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցել զարդարի հետ։

Շատ պարզ և արագ պատրաստվող սաղմոնի կոտլետները՝ պատրաստված ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերից որևէ մեկի, կուրախացնեն ձեզ և ձեր սիրելիներին իրենց հիանալի համով, բարի ախորժակով: