Սերուցքային ապուր վարդագույն սաղմոնով։ Վարդագույն սաղմոնի ձկան ապուր Կաթնագույն պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի ապուր

Վարդագույն սաղմոնը կարմիր ձկների աներևակայելի առողջարար տեսականի է: Բայց դրա հիմնական առավելությունը համի մեջ է: Նուրբ կառուցվածքով և բուրավետ ձուկը պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Ուստի զարմանալի չէ, որ այս բաղադրիչով պատրաստված բոլոր ճաշատեսակները հիացնում են իրենց համով և կծու համով։ Վարդագույն սաղմոնն օգտագործվում է բազմաթիվ խոհարարական բաղադրատոմսերում: Բայց վարդագույն սաղմոնի ձկան ապուրը արժանի է հատուկ ուշադրության: Բուրավետ, ձկան համով հարուստ ապուրը դուր կգա ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին: Այս առաջին դասընթացը հիանալի տարբերակ է պատահական ճաշի համար: Բացի այդ, դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Ինչպե՞ս տարբերել ձկան ապուրը ձկան ապուրից: Շատ պարզ! Ականջի մեջ մտնում են միայն թարմ ձուկը (մեկ կամ մի քանի տեսակ), համեմունքները (ներառյալ կծու բանջարեղենը) և արմատները։ Բոլորը. Համեղ, իհարկե, բայց ինչ-որ կերպ բավականին պարզ, չե՞ք կարծում: Ուստի ձկան ապուրը կթողնենք իսկական գիտակներին, իսկ այսօր կպատրաստենք վարդագույն սաղմոնի ձկան ապուր։ Բաղադրատոմսը, բացի ձկից, ներառում է «ապուր» բանջարեղենի և հացահատիկի նվազագույն հավաքածու: Ապուրը արագ եփվում է և ստացվում է չափազանց բուրավետ, հարուստ և շատ, շատ համեղ:

Բաղադրիչներ

• Վարդագույն սաղմոն (թարմ / թարմ սառեցված) - 1 հատ: 500-700 գ-ի համար;
• Բրինձ երկար, շոգեխաշած - 70-100 գ;
• Կարտոֆիլ - 300 գ;
• Գազար - 100 գ;
• Լամպ - 1 փոքր;
• Համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի և ցանկալի քանակությամբ;
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
• Աղ - 1 ճ.գ. լ. առանց սլայդի;
• Oil rast. - տապակելու համար;
• Կանաչիներ (ցանկացած ճաշակի) - 50 գ;
• Կիտրոն - մատուցելիս։

Խոհարարություն

Սկսենք վարդագույն սաղմոնից: Ձկան գլուխն ու պոչը կտրում ենք, ֆիլեների ձևավորում։ Բացի այդ, եթե ունեք ժամանակ և ցանկություն, կարող եք արգանակ պատրաստել այս մնացորդներից: Այնուհետև քամեք այն և այս արգանակի վրա եփեք ձկան ապուր:

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ամեն ինչ արագ անել, կա մի տարբերակ, որը շատ ավելի պարզ է, բայց ոչ պակաս համեղ։ Ձկան ֆիլեն առայժմ կողքից հանում ենք, վերցնում բրինձը։ Եթե ​​ճաշի համար ապուրի փոքր չափաբաժին եք եփում, ապա բրնձի տեսակն առանձնապես կարևոր չէ։ Ավելի շատ չափաբաժինների համար ավելի լավ է վերցնել շոգեխաշած բրինձ. այն շատ չի եռում և ավելի երկար է պահում իր ձևը՝ առանց ձեր ապուրը շիլայի վերածելու: Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք և դրեք քամոցի մեջ։

Թող բրինձը եռա 10 րոպե, և այս ընթացքում պատրաստում ենք բանջարեղենը։ Մենք բոլորին մաքրում ենք։

Քանի որ հաջորդ կարտոֆիլը կմտնի թավայի մեջ, նախ կտրեք այն խորանարդի (կամ խորանարդի): Խորանարդների չափը խոհարարի հայեցողությամբ է:

Այնուհետեւ գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատում ենք խորանարդի մեջ։

Այս պահին բրինձը նոր է եփվել իրեն հատկացված ժամանակի համար: Մենք կարտոֆիլ ենք նետում նրա վրա:

Զուգահեռաբար մեկ այլ վառարանի վրա ձեթով տապակ ենք դնում՝ ձկան ապուրի համար բանջարեղենային սոուս ենք պատրաստելու։ Երբ ձեթը բավականաչափ տաքանում է, բանջարեղենն ավելացրեք տապակի մեջ։ Շաղ տալ նրանց համեմունքներով ըստ ճաշակի: 5-7 րոպե. կափարիչի տակ - և բանջարեղենը կարելի է հանել վառարանից:

Հիմա վերադառնանք ձկներին: Սաղմոնի ֆիլեը կտրատել միջին չափի կտորների։

Եվ հենց որ բանջարեղենի սոուսը պատրաստ է, և՛ ձուկը, և՛ սոուսը ուղարկում ենք ապուրի կաթսա։

Հերթական անգամ ապուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի և, կափարիչով փակելով, եփում ենք ևս մեկ րոպե։ 10-15։ Ձուկը բավականին արագ է պատրաստ լինելու: Պատրաստի ապուրի մեջ լցնում ենք լավրուշկայի և կանաչեղենի մի քանի տերև՝ ​​թակած թարմ կամ չորացրած։

Ապուրը թողնում ենք ևս մի քանի րոպե կանգնի՝ կաթսան հանելով վառարանից, որից հետո կարող եք մատուցել։ Մատուցելիս, ըստ ցանկության և ճաշակի, թթվացնել ապուրը կիտրոնի հյութով։ Բարի ախորժակ!

Tips:

• Թարմ ձկան փոխարեն կարելի է օգտագործել պահածոյացված ձուկ։
• Թարմ վարդագույն սաղմոնով ապուրը, ցանկության դեպքում, կարելի է մանրացնել բլենդերի մեջ և մատուցել որպես խյուսի ապուր։ Նման օրիգինալ ներկայացումը շատ տարածված է արևմտյան երկրներում:
• Մանր կտրատած վերամշակված պանիրը, որը մանր կտրատված է և ավելացվում է եփման ավարտից 3 րոպե առաջ, կօգնի դիվերսիֆիկացնել սառեցված վարդագույն սաղմոնի ապուրի համը։ Կարմիր ձկան և վերամշակված պանրի համադրությունը ճաշատեսակն ավելի բուրավետ և գրավիչ է դարձնում արտաքին տեսքով։
• Բրինձը ընտրովի փոխարինվում է հնդկացորենի կամ կորեկի ձավարով։
• Ձկան ապուրի համային հատկությունները բարելավելու համար օգտագործվում են խոտաբույսեր և համեմունքներ, ինչպիսիք են մարջորամը, եղեսպակը, կարրին, մշկընկույզը, խնկունի, ուրցը և կծուծ ախորժակը:

Վարդագույն սաղմոնը պատկանում է սաղմոնի ընտանիքին և արժեքավոր առևտրային ձուկ է վիտամինների և միկրոէլեմենտների բարձր պարունակության շնորհիվ։

Ճարպի պարունակության աստիճանը կախված է այս ձկան կառուցվածքային առանձնահատկություններից։ Հիմնականում ճարպը բարակ շերտով բաշխվում է մաշկի տակ, լողակների տարածքում կամ որովայնի վրա։ Սաղմոնի վարդագույն ֆիլեը առանց մաշկի, հատկապես ջերմային մշակված, կարող է նույնիսկ մի փոքր չոր թվալ: Վարդագույն սաղմոնի միսն օգտագործում են տապակելու, շոգեխաշելու, պահածոյացնելու, աղացնելու համար։ Նրանք նաև սաղմոնով ապուր են պատրաստում։ Այստեղ մենք ավելի մանրամասն կխոսենք վերջին գործընթացի մասին։

Եթե ​​ապուրում գերակշռում են միայն վարդագույն սաղմոնն ու բանջարեղենը, ապա նման ապուրը աստվածային պարգև է նիհարել ցանկացող մարդկանց համար։ Վարդագույն սաղմոնի ապուրի կալորիականությունը իսկապես շատ ցածր է, քանի որ. ձուկն ինքնին ունի 100 գր. ընդամենը 140 կկալ: Սակայն այս կերակուրից հետո քաղցի զգացումը շուտ չի գա՝ վարդագույն սաղմոնի մեջ սպիտակուցի բարձր պարունակության պատճառով սննդի մարսումը դանդաղ է ընթանում:

Բայց, հիշեք, որ եթե վարդագույն սաղմոնի ապուրի բաղադրատոմսին ավելացնեք սերուցք, պանիր, մեծ քանակությամբ կարագ կամ եփեք ապխտած վարդագույն սաղմոնի ապուր, այն կդադարի դիետիկ լինել՝ թվարկված ապրանքների կալորիականության պատճառով:

Այսպիսով, եկեք մտածենք, թե ինչպիսի վարդագույն սաղմոն ձկան ապուր կարող ենք պատրաստել ...

Բաղադրիչներ

• Ինքը՝ վարդագույն սաղմոնը;
• Գազար;
• Բիբար;
• Կարտոֆիլ կամ ցուկկինի;
• Համեմունքներ և խոտաբույսեր.

Ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոնի ապուր.

1. Ձկան մի կտորը լավ լվանում ենք, լցնում կաթսայի մեջ, լցնում ջրով ու եռում ենք։ Մի մոռացեք փրփուրից հեռացնել:
2. Սոխը, կարտոֆիլը կամ ցուկկինը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն ու քաղցր պղպեղի կեսը կտրատել շերտերով: Բոլոր բանջարեղենները կցում ենք ձկան վրա և սպասում, մինչև դրանք եփվեն։
3. Ինչ է մնացել մեզ՝ միայն աղ, համեմել համեմունքներով և խոտաբույսերով:

Մեր խորհուրդը՝ մատուցելուց առաջ նախ հարկավոր է խաշած ձուկը կեղևից և ոսկորներից ազատել, շարել ափսեների վրա և լցնել բանջարեղենով արգանակի վրա։

Ըստ պատրաստման եղանակի՝ պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի ապուրը գործնականում չի տարբերվում նախորդ բաղադրատոմսից։ Հիմնական բանը այն է, որ դուք ունեք մի բանկա պահածոյացված սննդամթերքի սառնարանում, եւ ցանկալի է երկու: Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի ապուրի մեկից ավելի բաղադրատոմս կա: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում դրանցից երեքը.

Պահածոյացված սաղմոնի ապուր

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

1. Կարտոֆիլը կտրատում ենք փոքր խորանարդի մեջ, գցում ենք եռացող ջրի մեջ, եփում մինչև փափկի։
2. Միաժամանակ պատրաստում ենք սոխի և գազարի տապակումը։
3. Ձուկը մաքրում ենք ոսկորներից ու կաշվից, կտորների ենք բաժանում ու ուղարկում թավայի մեջ։
4. Հինգ րոպե եփելու վերջում լցնել պատրաստի տապակումը, աղը, համեմել համեմունքներով։ Մատուցելիս զարդարել կանաչիով։ Պահածոյացված սաղմոնի ձկան ապուրը պատրաստ է

Մեր խորհուրդը՝ ցանկության դեպքում տապակին կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկ կամ սոուս։ Իսկ մատուցելիս համեմեք սխտորով, կիտրոնի հյութով, սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։

Բրնձի ապուր պահածոյացված վարդագույն սաղմոնով

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե մաշկով - 200 գր.;
• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Բրինձ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• Համեմունքներ՝ պապրիկա, չորացրած սամիթ, դափնու տերեւ, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտրտած կարտոֆիլը լցնել 1 լիտր ջուր, աղ և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո եփել 10 րոպե;
2. Մանրացված սոխն ու գազարը բուսայուղի մեջ տապակել 8 րոպե, ապա ավելացնել շրջանաձև կտրատած սխտորը և կրակի վրա պահել ևս 2 րոպե;
3. Վարդագույն սաղմոնը կտրատել կտորների և դնել կարտոֆիլով տապակի մեջ։ Եռացնել՝ չմոռանալով հեռացնել փրփուրը;
4. Մենք քնում ենք բրինձ և անմիջապես տապակած բանջարեղեն: Կրկին բերեք եռման աստիճան և եփեք ևս 5 րոպե;
5. Եփելու ավարտից մեկ րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերեւ, սամիթ, պապրիկա։ Եկեք աղ փորձենք: Վարդագույն սաղմոնի ապուրը բրնձով կարելի է լցնել ամանների մեջ:

Պահածոյացված վարդագույն սաղմոն ձկան ապուր՝ վերամշակված պանրով

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 1,5 լիտր;
• Պահածոյացված վարդագույն սաղմոն - 1 բանկա;
• Վերամշակված պանիր - 2 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Տապակած տապի մեջ մենք անցնում ենք սոխ և գազար;
2. Վարդագույն սաղմոնը տրորել պատառաքաղով, հեռացնել մեծ ոսկորները;
3. Եռացրած ջրի մեջ լցնել կտրատած կարտոֆիլը, կաթնաշոռը և վարդագույն սաղմոնի պյուրեը։ Եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի;
4. Պասիվացված բանջարեղենը քսում ենք կաթսայի մեջ, աղ, պղպեղ, ավելացնում դափնու տերեւ։ Եփել ևս 5 րոպե;
5. Պատրաստի ապուրը պահածոյացված վարդագույն սաղմոնից լցնել ափսեների մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով:

Մեր խորհուրդը՝ վարդագույն սաղմոնով պահածոյացված ապուրը գույնով և համով ավելի հարուստ կլինի, եթե սոխ-գազար տապակին ավելացնեք տոմատի մածուկ կամ սոուս։

Պանրով ապուր վարդագույն սաղմոնով

Վարդագույն սաղմոնի ձկան ապուրի այս բաղադրատոմսը, թեև բավականին բարձր կալորիականությամբ և հագեցնող է, բայց միևնույն ժամանակ շատ նուրբ է և համեղ։

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 100 գր;
• Սոխ - 1 հատ;
• Ալյուր - հաց պատրաստելու և տապակելու համար;
• Կարագ - տապակելու համար;
• Կոշտ պանիր - 50 գր;
• Աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, սխտոր - ըստ ճաշակի:

Ինչպես զոդել.

1. Սաղմոնի ֆիլեն առանց ոսկորների և մաշկի կտորների կտրատել, ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ, ալյուրի մեջ գլորել և տապակել կարագի մեջ։
2. Սոխը շերտերով կտրատում ենք և տաքացրած տապակի մեջ տապակում նաև կարագի և ալյուրի մեջ (զգույշ, որպեսզի ալյուրը չվառվի)։
3. Տապակած սոխը, տապակած վարդագույն սաղմոնը լցնում ենք եռացրած ջրի մեջ և 10 րոպե եռացնում ենք մարմանդ կրակի վրա։
4. Քերած պանիրը կարելի է եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել անմիջապես թավայի մեջ։ Եվ դրանով կարելի է ապուր շաղ տալ անմիջապես ափսեի վրա՝ ավելացնելով նաև կանաչի և ճզմած սխտոր։

Մեր խորհուրդը՝ պինդ պանիրը կարող եք փոխարինել վերամշակված պանրով։ Բավական է միայն սպասել, մինչև այն ամբողջությամբ հալվի եռացող արգանակի մեջ։

Վարդագույն սաղմոնի գլխով ապուր

Այս դեպքում ձկան գլուխը (կարող եք օգտագործել նաև պոչը) ծառայում է հարուստ ձկան արգանակ ստանալու համար։

Բաղադրությունը:

• 1 ձկան գլուխ և պոչ;
• 2 կարտոֆիլ;
• 1 մեծ գազար;
• 1 սոխ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• Նեխուր;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սկզբից վարդագույն սաղմոնի պոչը և գլուխը պետք է լավ լվանալ, լցնել սառը ջրով և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի (մոտ 30 րոպե):
2. Այնուհետև ձուկը պետք է հանվի թավայի միջից՝ այն արդեն կատարել է իր դերը։ Քամում ենք արգանակը, աղն ու պղպեղը։
3. Ամբողջ բանջարեղենը կտրատում ենք, ինչպես մեզ հարմար է, ավելացնում ենք արգանակի մեջ և եփում ենք ապուրը մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։

Սաղմոնի ականջի ապուր

Իհարկե, ավելի գործնական տարբերակ՝ գնեք վարդագույն սաղմոն, դրեք սառցախցիկում և, երբ անհրաժեշտություն առաջանա, եփեք սառեցված վարդագույն սաղմոնով ապուր։ Բայց շատ ավելի հաճելի է դուրս գալ բնություն, կրակ սարքել և թարմ վարդագույն սաղմոնից անուշահոտ ձկան ապուր պատրաստել կաթսայի մեջ։

Վերջին տարբերակն ավելի ընդունելի է նույնիսկ այն նկատառումներից, որ թարմ ձկան մեջ պահպանվում են բոլոր վիտամիններն ու միկրոտարրերը, այսպես ասած, չեն սառչում։ Սառեցված վարդագույն սաղմոնի ապուրը այնքան սննդարար և առողջարար չի լինի, որքան թարմ վարդագույն սաղմոնի ապուրը:

Ձկան ապուր պատրաստելու համար կարող եք վերցնել և՛ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե, և՛ դիակ։ Բայց վարդագույն սաղմոնի ֆիլեով ապուրն արդյունքում ավելի հարուստ և խիտ կլինի, քանի որ. ֆիլեն ավելի ու ավելի արագ է եռում։

Բաղադրությունը:

• 500 գր. սաղմոնի ֆիլե;
• 1,5 լ. ջուր;
• 5 կարտոֆիլ;
• 2 լոլիկ;
• 1 գազար;
• Կարագ;
• 2 սոխ;
• Սամիթի կանաչի, մաղադանոսի արմատ, սև պղպեղի հատիկներ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

1. Սաղմոնը լավ լվանալ, չորացնել և կտրատել հատվածների։ Տեղադրել ամանի մեջ և լցնել սառը ջրով։ Ավելացնել մաղադանոսի արմատը, դնել կրակին և եփել մինչև եռալ;
2. Երբ ջուրը եռա, հեռացրեք փրփուրը, արգանակի մեջ ավելացրեք խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը և մանր կտրատած լոլիկները;
3. Մենք մաքրում ենք գազարն ու սոխը, կտրատում խորանարդի մեջ և նաև՝ կաթսայի մեջ;
4. Պատրաստությունից հինգից տասը րոպե առաջ, աղ, նետեք պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ;
5. Լցնել ափսեների մեջ՝ յուրաքանչյուրին ավելացնելով կարագ և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Շատերը սիրում են ձկան ապուրներ, բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են ոգևորված տնական ձկան ապուր պատրաստելու գաղափարով: Նրա համար անհրաժեշտ է մաքրել, փորոտել ձուկը, ապա քամել արգանակը՝ ոսկորներից ազատվելու համար: Խնդրի լուծում կարող է լինել պահածոյացված ձկան ապուրը։ Այն պատրաստելու համար շատ ժամանակ կամ հմտություն չի պահանջվում: Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի ապուրը դառնում է նուրբ, համեղ և բուրավետ նույնիսկ նրանց համար, ովքեր չգիտեն ինչպես պատրաստել: Այս առաջին ճաշատեսակի համար մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսերի առկայությունը թույլ է տալիս ընտրել ցանկացած ճաշակի տարբերակ:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Պահածոյացված ձկան ապուրը արագ և հեշտ է պատրաստվում, բայց արդյունքը կարող է լինել ոչ ճիշտ այնպես, ինչպես սպասվում էր, եթե չգիտեք մի քանի կարևոր կետ:

• Ապուրը պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործում են վարդագույն սաղմոն՝ պահածոյացված իր հյութի կամ յուղի մեջ։ Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են ձուկ տոմատի սոուսով: Պահածոների բաղադրությունը չպետք է ներառի արհեստական ​​գույներ, համը ուժեղացուցիչներ, կոնսերվանտներ։ Բացի ձկից, ձեթից կամ լոլիկից, աղից, պղպեղից և դափնու տերևից, ոչինչ չպետք է լինի պահածոների մեջ։
• Պահածոյացված ձուկն ավելացնում են ապուրին եփելուց 10 րոպե առաջ, սովորաբար այն հյութի կամ յուղի հետ, որում այն ​​պահպանվել է։ Մինչ այս ձուկը մանրացնելը կախված է բաղադրատոմսից։ Փորձառու խոհարարներին, անկախ բաղադրատոմսի պահանջներից, խորհուրդ է տրվում մեծ ոսկորներ հանել պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի կտորներից, քանի որ դրանք կոպտանում են ապուրի մեջ և փչացնում դրա համը։
• Հագեցման համար ապուրին ավելացնում են բանջարեղեն և ձավարեղեն։ Վարդագույն սաղմոնը լավ համադրվում է բրնձի և կորեկի հետ։
• Ապուրի նուրբ սերուցքային համը կարելի է ավելացնել կաթով, սերուցքով, հալած պանիրով։
• Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս ապուր պատրաստել ձկան պահածոյից մաքրված ջրի մեջ։ Հակառակ դեպքում, արգանակը կարող է պղտորվել:
• Կարագը հաճելի համ կհաղորդի ապուրին։ Այն կարելի է վառարանից հանելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել ապուրի կաթսայի մեջ կամ դնել բոլորի ափսեի մեջ։ Կարևոր է, որ յուղը սփրեդ չստացվի, հակառակ դեպքում ապուրի մակերեսին անախորժելի թաղանթ կառաջանա։
• Թարմ կանաչեղենն էլ ավելի հաճելի կդարձնի պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի ապուրի համը։ Կանաչ սոխը հատկապես լավ է համադրվում այս ուտեստի հետ։

Սաղմոնի պահածոյացված ապուրը համեմատաբար էժան է: Այն քնքուշ ու բուրավետ կստացվի, եթե ճաշ պատրաստելիս հաշվի առնվեն վերը նշված նրբությունները։ Ճաշատեսակի պատրաստման համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան 30 րոպե, նույնիսկ ամենաբարդ բաղադրատոմսով։

Կարտոֆիլի ապուր պահածոյացված վարդագույն սաղմոնով

• պահածոյացված վարդագույն սաղմոն - 0,22–0,25 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,4 կգ;
• գազար - 120 գ;
• սոխ - 150 գ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 4 հատ;
• ջուր - 1,5 լ;
• թարմ մաղադանոս - 20 գ;
• բանջարեղեն կամ կարագ - որքան կպահանջվի;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Մաքրած ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա։
• Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել մեկուկես սանտիմետր խորանարդի մեջ։
• Կլպել գազարը, մանր կտրատել։
• Ազատել սոխը կեղևից, կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։
• Տապակի մեջ յուղ տաքացնել, մեջը լցնել սոխն ու գազարը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Երբ կաթսայի ջուրը եռա, կարտոֆիլը լցրեք մեջը։ Եռացնել 10 րոպե։
• Բացեք պահածոները, տարայի պարունակությունը տեղափոխեք ամանի մեջ։ Պատառաքաղով մեծ կտորները բաժանել 2 մասի, հեռացնել ողնաշարի ոսկորները։ Մնացածը պատառաքաղով տրորել և դնել կարտոֆիլով կաթսայի մեջ։
• 10 րոպե հետո ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղ։ Աղացրեք ապուրը ըստ ճաշակի:
• Ավելացնել գազար և սոխ: Եռացնել 3 րոպե։
• Դանակով ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։ Թողեք ապուրի մեջ եռա մեկ-երկու րոպե, կաթսան հանեք կրակից։ Թրմեք 10-15 րոպե կափարիչի տակ։

Կարտոֆիլով պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի առաջին ուտեստի բաղադրատոմսը ամենապարզներից մեկն է, նույնիսկ դպրոցականը կարող է ձկան ապուր պատրաստել դրա միջոցով: Ժողովրդի մեջ այս ապուրը հաճախ կոչվում է ուսանողական ապուր։

Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի ապուր բրնձով

• պահածոյացված վարդագույն սաղմոն - 0,45–0,5 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• կարտոֆիլ - 0,25 կգ;
• գազար - 0,2 կգ;
• բրինձ - 80 գ;
• բուսական յուղ - որքան կգնա;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք բրինձը մաքուր ջրի մեջ: Լցնել կաթսայի մեջ։ Լցնել ֆիլտրացված ջրով, դնել կրակի վրա։
• Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը փոքր խորանարդի մեջ։ Երբ բրնձի կաթսայի ջուրը եռա, վրան ավելացրեք կարտոֆիլ, համեմունքներ և աղ։
• Պահածոները լցնել ամանի մեջ, տրորել պատառաքաղով։ Կաթսայի մեջ դնել կարտոֆիլից 10 րոպե հետո։ Շարունակեք եփել ևս 7-8 րոպե։
• Այս ընթացքում գազարը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ։ Լցնել ապուրի մեջ:
• Եփել ևս 5 րոպե, հեռացնել կրակից։ Կափարիչի տակ պահեք 10 րոպե, որպեսզի ապուրը թրմվի, և ընտանիքին հրավիրեք սեղանի մոտ։

Այս բաղադրատոմսով ապուրը կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով Soup ծրագիրը։ Այս դեպքում գազարը պետք է առանձին տապակել կամ ավելացնել բազմաբուխ ամանի մեջ՝ առանց պահածոների հետ տապակելու։ Ցանկալի է պնդել ճաշատեսակը ջեռուցման ռեժիմում:

Կորեկ ապուր պահածոյացված վարդագույն սաղմոնով

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սպիտակ սոխ - 100 գ;
• փայլեցված կորեկ - 100 գ;
• կարագ - 50 գ;
• ջուր - 2 լ;
• խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Հեռացրեք պահածոները բանկաից: Վարդագույն սաղմոնի կտորները բաժանել միջին չափի շերտերի, միաժամանակ հեռացնելով խոշոր ոսկորները։
• Կորեկը մանրակրկիտ ողողեք։
• Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը փոքր խորանարդի մեջ։
• Մաքրել սոխը և գազարը: Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։
• Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Դրա մեջ ուղարկեք սոխ և գազար, տապակեք դրանք մինչև փափուկ:
• Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, մեջը լցնել կորեկն ու կարտոֆիլը։ Եռացնել 10 րոպե։
• Ավելացրեք պահածոները տարայի հյութի հետ միասին։ Աղացրեք ապուրը: Սեզոն.
• 5 րոպե հետո ավելացնել գազարն ու սոխը, հարել։ Եփել ևս 5 րոպե։

Ապուրը սեղանին մատուցելիս վրան շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, համոզվեք, որ վարդագույն սաղմոնի կտորները հավասարաչափ բաշխված լինեն ափսեների վրա։

Կաթնագույն պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի ապուր հալված պանրով

• պահածոյացված վարդագույն սաղմոն - 0,25 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,3 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 75 գ;
• սոճու ընկույզ - 50 գ;
• վերամշակված պանիր - 0,2 կգ;
• թարմ սամիթ - 50 գ;
• ջուր - 1 լ;
• կարագ - 40 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Կարագի մեջ մանր քերիչով մանր կտրատած սոխն ու գազարը տապակում ենք մինչև փափկի։
• Հալած պանիրը մանր կտրատել։
• Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Թեթև տապակել սոճու ընկույզը չոր տապակի մեջ: Խառնել տապակած բանջարեղենը:
• Սամիթը դանակով մանր կտրատել։
• Հեռացրեք սաղմոնը բանկաից։ Բաժանել միջին կտորների՝ հանելով խոշոր ոսկորները։
• Եռացնել ջուրը, դնել կարտոֆիլը։
• Երբ ջուրը նորից եռա, աղ ու պղպեղ ավելացրեք, եփեք 10 րոպե։
• Ավելացնել տապակած բանջարեղենն ու ընկույզը, նորից բերել եռման աստիճանի։
• Մուտքագրեք հալված պանիր: Ապուրը եփեք՝ խառնելով, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։
• Ապուրի մեջ լցնել վարդագույն սաղմոն։ Եռացնել 3-4 րոպե։
• Ավելացնել սամիթ, կրակի վրա պահել ևս մեկ րոպե, վերցնել կրակից։

Այս ապուրը սեղանին մատուցելուց առաջ թողեք այն եփվի 15 րոպե կափարիչի տակ: Ճաշատեսակը ստացվում է նուրբ և համեղ, ունի հաճելի սերուցքային համ, լավ հագեցնում է։ Այս ոչ հավակնոտ ուտեստով հյուրերին կերակրելը ամոթ չի լինի։

Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի ապուրը առատ և առողջարար է, սակայն այն չունի բարձր էներգետիկ արժեք։ Այս ուտեստի բազմաթիվ բաղադրատոմսերի մեջ համեղ ուտելիք սիրող գուրմանները, դիետա պահող մարդիկ և ծոմ պահող քրիստոնյաները կգտնեն հարմար տարբերակներ: Ապուրի առավելությունների թվում են նաև պատրաստման պարզությունն ու արագությունը, թանկարժեք ապրանքներ գնելու անհրաժեշտության բացակայությունը։

Ընթերցանություն 3 րոպե. Հրապարակված է 01/05/2019 թ

Ֆինլանդիայում հատկապես տարածված են կարմիր ձկան հետ սերուցքային ապուրները։ Ամենահայտնին Լոկիհեյտո ապուրն է։ Ի դեպ, դուք կարող եք տեսնել նմանատիպ բաղադրատոմս: Իմ կարծիքով, վարդագույն սաղմոնի համադրությունը թանձր կրեմի հետ շահավետ է, ուստի այս բաղադրատոմսը կարելի է անվտանգ օգտագործել այն դեպքերում, երբ փորձերի ժամանակ չկա, բայց առաջին անգամ պետք է համեղ ուտեստ պատրաստել:

Բաղադրիչներ

• Բուսական յուղ 2-3 ճ.գ
• Սամիթ՝ ըստ ճաշակի
• Կարտոֆիլ 4 բան
• Սոխ 1 հատ
• Գազար 1 հատ
• Թարմ վարդագույն սաղմոն 500-600 գ
• Կրեմ 33% 1 բաժակ
• Դափնու տերեւ 2 հատ
• Աղացած սև պղպեղհամ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

• 100 գրամի դիմաց
• Կալորիաներ: 167 կկալ
• Սպիտակուցներ: 3,8 գ
• Ճարպեր: 11,9 գ
• Ածխաջրեր: 10,3 գ

35 րոպե

Նախքան բաղադրատոմսը սկսելը նշեմ, որ կրեմային ապուր կարելի է պատրաստել ցանկացած կարմիր ձկան հետ, ոչ միայն վարդագույն սաղմոնով։ Ձուկը կտրատել 3-4 մասի և դնել թավայի մեջ։ Տապակը դնելուց հետո վրան լցնել մոտ 2 լիտր եռման ջուր։ Այնուհետև եփել 15-20 րոպե ցածր եռման տակ։ Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է փրփուրը հեռացնել արգանակի մակերեսից։



Մինչ ձուկը եփվում է, եկեք հոգ տանենք բանջարեղենի մասին։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և լվանալ սառը ջրով։ Կարելի է նույնիսկ որոշ ժամանակ թրջել՝ ավելորդ օսլայից ազատվելու համար։



Սոխը դանակով կտրատել, գազարը քսել խոշոր քերիչով։



Սամիթն անմիջապես պատրաստում ենք մատուցման համար՝ մանր կտրատելով։



Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացնել ու մեջը լցնել սոխն ու գազարը։ Տապակել 2-3 րոպե անընդհատ խառնելով, ապա ավելացնել մի քիչ ջուր, ծածկել և եփ գալ 5-7 րոպե։



Այդ ընթացքում եփվեցին վարդագույն սաղմոնի կտորներ։ Մենք դրանք հանում ենք ափսեի մեջ փորված գդալով։



Իսկ ձկան արգանակը զտում ենք նուրբ մաղի միջով, որպեսզի ապուրը գեղեցիկ ստացվի, և ոսկորները չմտնեն ափսեների մեջ։



Արգանակի հետ կաթսան վերադարձնում ենք վառարան և կարտոֆիլն ուղարկում մեջը։ Ավելացրեք նաև դափնու տերեւ: Եփել 10 րոպե, մինչև փափկի։



Ապուրին ավելացնել տապակած բանջարեղենը: Ձկան կտորներն ապամոնտաժում ենք՝ հանելով ոսկորները և եփելու վերջում ուղարկում ենք ապուր։



Անմիջապես հետո լցնել մի բաժակ թանձր սերուցք։ Աղ, պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել և ապուրը հասցնել եռման աստիճանի։



Վարդագույն սաղմոնի ապուրը կրեմով պատրաստ է, հրավիրում ենք ձեզ սեղանի շուրջ։ Կարող եք զարդարել սամիթով կամ տնական կրուտոններով։

Այս ապուրը կարող եք հեշտությամբ պատրաստել դիետիկ՝ նվազեցնելով ճարպի պարունակությունը։ Կարմիր ձկներից վարդագույն սաղմոնն ամենաչորն է և ցածր յուղայնությամբ, ուստի այն կարելի է թողնել բաղադրատոմսում: Կրեմը պետք է ընդունել ավելի ցածր յուղայնությամբ, օրինակ՝ 10% կամ փոխարինել կաթով։ Բացի այդ, ավելորդ յուղը հեռացնելու համար հրաժարվեք տապակած գազարից և սոխից:

Ինչպե՞ս եք պատրաստում ձկան ապուր կրեմով: Կիսվեք ձեր ստորագրության բաղադրատոմսով մեկնաբանություններում:

Ցանկանու՞մ եք ամեն օր սովորել համեղ ուտեստների պարզ բաղադրատոմսեր: Միացե՛ք մեր բազմաթիվ համայնք Instagram-ում և տեղեկացեք լավագույն բաղադրատոմսերին:

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում շատ համեղ ձկան սերուցքային ապուրի բաղադրատոմս։

Այս ապուրն անհնար է խառնել: Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին գլուխ կհանի խոհարարությունից: Ճաշատեսակը շատ քնքուշ է ստացվում, հարուստ և չի կարող չսիրահարվել ինքն իրեն։ Այն այնքան ախորժելի է, որ հաստատ բոլորը կցանկանան ավելին։ Պահպանեք բաղադրատոմսը և զարմացրեք ձեր ընտանիքին նոր համեղ ապուրներով:

Պահանջվող բաղադրիչները

• 500 գր թարմ սառեցված վարդագույն սաղմոն
• 4 կարտոֆիլ
• 1 սոխ
• 1 գազար
• սխտոր ըստ ճաշակի
• 30 գր կարագ
• 60 մլ սերուցք
• բուսական յուղ տապակելու համար
• աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• թարմ խոտաբույսեր մատուցելու համար

Գործընթացը սկսելը

1. Առաջին հերթին կարտոֆիլը մաքրում ենք, մանր կտրատում և ուղարկում ենք քառորդ ժամ եռացող աղած ջրի մեջ։
2. Այնուհետեւ մաքրում ենք սոխը եւ մանր խորանարդիկների կտրատում։ քերիչով գազարը քսում ենք մեծ ֆրակցիայի վրա։ Մենք ուղարկում ենք մի փոքր քանակությամբ յուղով տաքացված տապակ, տապակել մինչև փափկի:
3. Հետո վարդագույն սաղմոնը ոսկորներից առանձնացնում ենք ու մանր կտրատում։ Մենք անցնում ենք բանջարեղենի վրա և շարունակում ենք տապակել ևս 10 րոպե:
4. Այս ժամանակի վերջում լցնել կրեմի մեջ և ավելացնել մամլիչով սեղմած սխտորը։ Եռացրեք և ամեն ինչ ուղարկեք կարտոֆիլի արգանակին: Այն կարելի է մատուցել այսպես.
5. Եթե ​​ցանկանում եք, դրանից կարող եք ապուր պատրաստել: Դա անելու համար օգտագործեք բլենդեր և խյուսեք այն: Այնուհետև հասցրեք եռման աստիճանի և լցրեք մատուցվող ամանների մեջ։ Մատուցել կարագով և թարմ խոտաբույսերով։

Ձեզ նույնպես կարող է դուր գալ բաղադրատոմսը, որը դուք կգտնեք մեր Recipe Ideas կայքում: