Վրացական տապակած սմբուկ ընկույզով. Վրացական սմբուկի ռուլետներ
Նախուտեստ, կողմնակի ճաշատեսակ, տաք ուտեստ, ձմռան նախապատրաստական աշխատանքներ՝ այն, ինչ մենք չենք պատրաստում սմբուկով: Այս բանջարեղենը համակցված է բազմաթիվ մթերքների հետ, սակայն ընկույզը հատուկ նրբություն է հաղորդում սմբուկով կերակրատեսակին։ Ամռանն ու աշնանը, երբ հատկապես շատ են թարմ «կապույտները», արժե սիրելիներին փայփայել ապացուցված բաղադրատոմսերով պատրաստված համեղ վիտամինային մթերքներով։
Ինչպես պատրաստել սմբուկը ընկույզով
Թարմ սմբուկները հիանալի կերպով համակցված են սխտորի, ընկույզի, խոտաբույսերի հետ, սա թույլ է տալիս ստեղծել խոհարարական արվեստի գլուխգործոցներ, որոնցում կան շատ սպիտակուցներ, վիտամիններ, հանքանյութեր, չհագեցած ճարպեր, մանրաթելեր: Բանջարեղենը պատրաստվում է արագ, գլխավորը նախապես կտրատելն ու աղ ավելացնելն է, որ դառը հյութ տա։Ընկույզի միջուկը պետք է տրորել, ցանկության դեպքում տապակել, ավելի համեղ ու կծու կլինի։
Սմբուկով բաղադրատոմսեր ընկույզով
Մանուշակագույն բանջարեղենը համեղ ուտեստների վերածելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Տիրապետելով դասական բաղադրատոմս, դուք կարող եք ավելացնել ձեր սեփական համը դրան: Կապույտ փոքրիկները լավ են լոլիկի, պանրի, պանրի, մայոնեզի հետ, կարելի է եփել սկորոդի վրա, թխել ջեռոցում, գրիլի վրա, ձեթով և առանց։ Տարբերակները շատ են, բայց սմբուկի հիմնական «ընկերներն» են ընկույզը (ընկույզը լավագույնն է), սխտորը, համեմունքները և անուշահոտ խոտաբույսեր.
վրացերեն
- Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե
- Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 6.
- Կալորիաներ՝ 130 կկալ։
- Նպատակը` նախուտեստ, կողմնակի ճաշատեսակ:
- Խոհանոց՝ կովկասյան, վրացական։
- Պատրաստման դժվարությունը՝ պարզ.
Արժե վրացական հայտնի ուտեստ պատրաստել՝ սմբուկ ընկույզով և սխտորով։ Ճաշատեսակը կծու, կծու կստացվի, թեև այդ համային հատկանիշները կարող են բազմազան լինել ուտողների ցանկությամբ։ Կարող եք նաև կարգավորել կալորիականությունը և ճարպի քանակը. թխած բանջարեղենն ավելի դիետիկ է, քան յուղով տապակվածը, բայց դժվար թե արժե մտածել դիետայի մասին, երբ սեղանին նման համեղ է:
Բաղադրությունը:
- սմբուկ - 6 հատ;
- միջուկներ ընկույզ- 100 գ;
- մաղադանոս, կիլանտրո - փոքր փնջեր;
- սխտոր - 3 միջին մեխակ;
- սոխ (շաղգամ) - 3 հատ;
- սպիտակ գինու քացախ - 50 մլ;
- աղ, աղացած կարմիր և սև պղպեղ;
- բուսական յուղխորովելու համար.
Խոհարարության եղանակը.
- Սմբուկը կտրատել երկայնքով։
- Կես ժամ թրմեք աղաջրի մեջ։
- Տապակել շերտերը բուսական յուղ.
- Միջուկի համար մանրացնել ընկույզը, ավելացնել մանր կտրատած կիլանտրոն, մաղադանոսը, քացախը, աղը, պղպեղը, մանր կտրատած սխտորը։
- Սմբուկի լեզուները քսել միջուկով, շաղ տալ սոխի օղակներով, կիսով չափ ծալել։
- Թող ճաշատեսակը ներծծվի:
- Զարդարեք կանաչիով և նռան հատիկներով։
գլանափաթեթներ
- Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
- Մատուցումների քանակը՝ 3-4 անձի համար։
- Կալորիականության պարունակությունը՝ 129 կկալ 100 գ-ի համար։
- Նպատակը` խորտիկի սեղանի համար:
- Խոհանոց՝ կովկասյան.
Ամառվա վերջը, վաղ աշնանը ուրախացնում է «կապույտների» սիրահարներին, որից գերազանց ուտեստներ. Համեղ կծու, կծու սմբուկով ռուլետներ ընկույզ, որոնք հարմար են ընթրիքի և ճաշի համար, կարող են զարդարել տոնական սեղանը, իսկ դրանք պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում։ Նախուտեստը կարող եք ավելի սննդարար դարձնել՝ միջուկին ավելացնելով սալորաչիր, մայոնեզ, թթվասեր, կաթնաշոռ։
Բաղադրիչներ
- սմբուկ - 3 հատ;
- ընկույզ - կես բաժակ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- սոխ- 1 հատ;
- cilantro, մաղադանոս - փոքր փնջեր;
- քացախ կամ կիտրոնի հյութ - քառորդ թեյի գդալ;
- նռան հատիկներ - զարդարման համար;
- «hops-suneli», պղպեղ, համեմ, աղ;
- բուսական յուղ.
Խոհարարության մեթոդ:
- Սմբուկների գլխարկները կտրատել, երկայնքով կտրատել կես սանտիմետր հաստությամբ շերտեր։
- Աղ, թողնել մինչև հյութ հայտնվի։
- Լվացեք աղը, բանջարեղենը չորացրեք անձեռոցիկով:
- Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։
- Կափարիչի տակ չոր տապակի մեջ տապակել սմբուկի կտորները։
- Ընկույզը բլենդերով մանրացնել, ավելացնել տապակած սոխ, սխտոր, համեմունքներ, աղ, պղպեղ, անուշաբույր խոտաբույսեր, մի քիչ ջուր և նորից մանրացնել։
- Յուրաքանչյուր շերտի եզրին դրեք մեկ թեյի գդալ սոուս, և կարող եք փաթաթել ռուլետները։
- Զարդարեք նռան հատիկներով մատուցվող ափսեի վրա։
լցոնված
սմբուկով ընկույզի միջուկ- հիանալի վիտամինային սեզոնային խորտիկ: Ցանկացած բանջարեղեն հարմար է որպես «լրացուցիչ»՝ ինքնուրույն կամ հետ միասին աղացած միս. Սակայն ընկույզի համը այս կերակուրը դարձնում է հատկապես համեղ և հիշարժան: Կա միայն մեկ դժվարություն՝ անհրաժեշտ է երկար գդալով զգուշորեն հեռացնել բանջարեղենի միջուկը, որպեսզի չվնասեք դրա պատերը։
- Խոհարարության ժամանակը` 1,5 ժամ:
- Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 135 կկալ 100 գ-ում։
- Նպատակը` խորտիկ:
- Խոհանոց՝ միջազգային:
- Պատրաստման դժվարությունը՝ պարզ բաղադրատոմս.
Բաղադրությունը:
- սմբուկ - 4 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- ընկույզ (միջուկ) - 140 գ;
- բուսական յուղ - 80 մլ;
- սև պղպեղ, աղ - համտեսել;
- մաղադանոս - մի փունջ;
- կաթ - 100 մլ;
- ալյուր - 20 գ;
- ձու - 2 հատ.
Խոհարարության եղանակը.
- Կապույտների «գլխարկները» կտրեք, միջուկը հանեք։
- Դառը համը վերացնելու համար սմբուկը լցնել աղաջրի մեջ։
- Սոխը տապակել, ավելացնել միջուկը, եփ գալ։
- Լցնել մանրացրած ընկույզը, պղպեղը, մաղադանոսը, աղը։
- Սմբուկները լցնել ընկույզ-բանջարեղենի խառնուրդով, փակել «գլխարկներով», դնել կաղապարի մեջ, վրան լցնել ձեթ, ավելացնել ջուր։
- Թխել ջեռոցում միջին ջերմության վրա։
- Ալյուրը տապակել կարագի մեջ, նոսրացնել կաթով, հարել մինչև հարթ, տաքանա, ապա սառչի։
- Հարած ձվերը միացնում ենք կաթնային սոուսով, լցնել սմբուկը և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
նռան հետ
- Խոհարարության ժամանակը` 60-80 րոպե:
- Մատուցումների քանակը՝ 6 հոգու համար։
- Կալորիաներ՝ 150 կկալ։
- Նպատակը ՝ տոնական սեղանին:
- Խոհանոց՝ դիետիկ։
- Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։
Այս նախուտեստը առատ է, բուրավետ, չափավոր կծու: Հիանալի համար դիետիկ սնունդ, եթե բանջարեղենը տապակում եք չոր տապակի մեջ։ Նռան հյութը ճաշատեսակը հագեցնում է հաճելի թթվայնությամբ և գեղեցկացնում գույնը։ Վերոնշյալ բաղադրատոմսը ներառում է մեծ քանակությամբ ընկույզներ, դրանք սննդին կտան յուղոտություն, բուրմունք, հագեցվածություն։ Պետք չէ խղճալ նռան հատիկներին, դրանցով ընկույզով սմբուկներն էլ ավելի գեղեցիկ ու համեղ կլինեն .
Բաղադրիչներ:
- մեծ սմբուկ - 3 հատ;
- նուռ - 1 հատ;
- մանրացված ընկույզ - 1 բաժակ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- cilantro - մի փունջ.
- սոխ - 1 հատ;
- նռան հյութ- 125 մլ;
- կծու բիբար- 1 հատ;
- suneli hops - քառորդ թեյի գդալ, զիրա, դարչին, քրքում - դանակի ծայրին (յուրաքանչյուր համեմունք);
- աղ - համտեսել;
- բուսական յուղ տապակելու համար։
Խոհարարության եղանակը.
- Կտրատած «կապույտը» աղացրեք շերտերով, թողեք կես ժամ, ապա քամեք։
- Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Ընկույզը, սխտորը, խոտաբույսերը, սոխը պետք է մանրակրկիտ կտրատել, ապա նոսրացնել նռան հյութով։
- Ավելացնել աղ, համեմունքներ:
- Տապակած սմբուկները շերտերով շարել աղցանի ամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա, շաղ տալ նռան հատիկներով և կիլանտրոնով։
- Սնունդը դնել սառնարանում՝ թրմելու։
Լոլիկով
- Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:
- Մատուցումների քանակը՝ 3 անձի համար։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 150 կկալ 100 գ-ի համար;
- Նպատակը՝ զարդարանք մսային ուտեստի համար։
- Խոհանոց՝ ռուսական։
- Բարդություն՝ պարզ բաղադրատոմս։
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել կարմիր և դեղին, բայց միշտ խիտ լոլիկները, որոնց կտորները կպահպանեն իրենց ձևը նույնիսկ երկար շոգեխաշելու դեպքում։ Սմբուկ-լոլիկ նախուտեստի գույնը վառ կլինի, իսկ մանրացված ընկույզի միջուկը նրան քնքշություն ու հարստություն կհաղորդի։ Կանաչին ավելացվում է ըստ ճաշակի: Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց արդյունքը հետևողականորեն հաջողակ է:
Բաղադրությունը:
- մեծ սմբուկ - 1 հատ;
- լոլիկ - 4 հատ;
- աղ - համտեսել;
- աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- սոխ - 2 սոխ;
- մանրացված ընկույզ - 2 ճ.գ. լ.;
- սխտոր - երեք մեխակ:
Խոհարարության եղանակը.
- Սմբուկը կտրատել խոշոր խորանարդիներով, տապակել ձեթի մեջ։
- Ավելացնել սոխ (կես օղակ), աղ, պղպեղ և շարունակել տապակել։
- Թարմ լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, հեռացնել կեղևը։ Դուք կարող եք ճաշատեսակ պատրաստել առանց դա անելու:
- Յուրաքանչյուր լոլիկ կտրատել 4-6 մասի և ուղարկել թավայի մեջ։
- Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, ընկույզը։
- Մատուցել տաք վիճակում։
Տեսանյութ
Վրացական նախուտեստի բաղադրատոմս
Ընկույզով և սխտորով այս սմբուկները կարելի է պատրաստել որպես խորտիկ՝ արագ, անմիջական կերակուրի համար կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Վրացական սմբուկձմռանը բանկաների մեջ և վայելեք դրանք ցուրտ սեզոնին:
Պատրաստման եղանակը (տապակած սմբուկները յուղով) վառարանի վրա է, իսկ հետագա ստերիլիզացումը՝ որպես ձմռան նախապատրաստություն՝ ցանկացած հարմար եղանակով (ջեռոցում կամ վառարանի վրա):
Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվել է 0,5լ ծավալով սմբուկի համեղ խորտիկի 4 բանկա։
Սմբուկը վրացական ընկույզի սոուսում պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է
Բաղադրությունը:
- սմբուկ 2,7-3 կգ,
- ընկույզ 2 բաժակ
- սխտոր 1-2 գլուխ,
- թարմ կիլանտրո - մի փունջ,
- կանաչ ռեհանի մի երկու ճյուղ
- բուսական յուղ՝ սմբուկը տապակելու համար
- ծովի աղ.
Սոուսը պատրաստելու համար.
- եռացրած ջուր 350 մլ,
- սեղանի քացախ 9% 50-60 մլ,
- աղ - ոչ լրիվ թեյի գդալ,
- շաքարավազ - 1 թ/գդ,
- գայլուկ-սունելի 2-3 պտղունց.
Խոհարարության գործընթացը.
Խոհարարություն, իհարկե, կսկսենք սմբուկները լվանալուց։
Այժմ սուր դանակով հանում ենք ցողունը, ցանկության դեպքում սմբուկը կեղևից հանում ենք։ Նախուտեստը կստացվի համեղ և կեղևավորված
և չկեղևավորված մրգեր (ինչպես բանկաների մեջ սմբուկի լուսանկարում): Սմբուկը կտրատում ենք լվացքի մեքենաների, առնվազն 2-3 սանտիմետր հաստությամբ։
Սմբուկի գնդիկներ ցանել ծովի աղ(կամ այն, ինչ դուք ունեք ձեռքի տակ): Սմբուկը թողնում ենք 20-30 րոպե, որպեսզի դրանցից դառնություն դուրս գա։
Մինչ մեր աղած սմբուկները հանգստանում են, մենք սոուսը կպատրաստենք ընկույզից և խոտաբույսերից։ Մաքրած ընկույզը դանակով կամ հավանգով մանրացրեք։
Բլենդերի մեջ լցնում ենք նախապես լվացված ու խոշոր կտրատած կանաչիները, մաքրած սխտորի պճեղները, մանրացնում։ Ավելացնել ընկույզ և քացախ, ջրով նոսրացված, ամեն ինչ խառնել:
Սմբուկները թեթևակի քամել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը տաք բուսայուղի մեջ։
Այս ուտեստը հայտնի է մեր ընտանիքում, ուստի մենք ցույց ենք տալիս տարբեր տարբերակներդրա պատրաստումը։
Բայց այսպիսի գեղեցիկ տապակած սմբուկներ առանց մաշկի ստացվում են։
Միավորել սմբուկի հետ ընկույզի սոուս. Նրբորեն խառնել կամ շերտեր դնել, փակել կափարիչը և թողնել, որ այն եփվի առնվազն երկու ժամ: Վրացական ընկույզի սմբուկները պատրաստ են։
Որպես ինքնուրույն ճաշատեսակ կարող եք մատուցել սմբուկի նախուտեստ՝ ընկույզով և սխտորով, այն բավականին հագեցնող է և համեղ։ Վրացական սմբուկները նույնպես լավ են համադրվում տապակած միս, ձուկ, թռչուն։ Կամ պարզապես հետ տապակած կարտոֆիլ, ինչպես իմը։
Ձմռանը ընկույզով սմբուկ
Եթե ցանկանում եք այս բարիքները պահել ձմռան համար, ապա ընկույզով սմբուկները դրեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Տեղադրել սառը ջեռոցում։ Միացրեք և 150 աստիճան ջերմաստիճանում եռման պահից 7-10 րոպե մանրէազերծեք։
Զգուշորեն հանեք բանկաները՝ օգտագործելով խոհանոցային սրբիչներ։ Մի՛ այրվիր։ Փակեք սմբուկները ստերիլիզացված կափարիչներով բանկաների մեջ և փաթաթեք:
Բլանկները շրջեք կափարիչների վրա: Փաթաթիր քեզ տաք վերմակով։ Թողնել մեկ օր, մինչև ամբողջովին սառչի։
Այս ձևով վրացական սմբուկները ձմռանը կարելի է պահել ինչպես նկուղում, այնպես էլ մառանում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։
Հետևում քայլ առ քայլ լուսանկարՇնորհակալություն Վասիլիսա բաղադրատոմսի համար։
Բարի ախորժակ և համեղ ձմեռցանկությունների կայք Recipe Notebook!
Սմբուկ ընկույզով և սխտորով - հիանալի նախուտեստ է տոնական սեղանև աշխատանքային օրերի համար: Սմբուկը հիանալի համադրվում է ընկույզի հետ, չնայած պարզվում է, որ այս նախուտեստը բավականին կալորիական է։ Ոմանք այս նախուտեստին մայոնեզ են ավելացնում, բայց իմ կարծիքով այստեղ դա բոլորովին ավելորդ է։ Սմբուկով նախուտեստը շատ լավ համադրվում է մսային ուտեստների հետ։
Ընկույզով և սխտորով սմբուկ պատրաստելու համար պատրաստեք ցանկի բոլոր ապրանքները։
Սմբուկների պոչերը կտրատել և 3-4 մմ հաստությամբ շերտեր կտրատել։ Սմբուկը լցնել ամանի մեջ, համեմել աղով և թողնել 30 րոպե, ապա չորացնել թղթե սրբիչներով։
Տաքացրեք տապակի մեջ արևածաղկի ձեթև սմբուկը երկու կողմից տապակել։
Այնուհետև սմբուկը դնել թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։
Պատրաստել միջուկը։ Բլենդերի ամանի մեջ լցրեք մաքրած ընկույզը, կտրատած սխտորը և խոտաբույսերը։ Սխտորը պետք է համտեսել՝ հաշվի առնելով մեխակների չափը։ Խոտաբույսերի համար ես ունեմ սամիթ և մաղադանոս, եթե ցանկանում եք, կարող եք վերցնել կիլանտրոն:
Միջուկը մանրացնել մետաղական դանակով, ապա ավելացնել մի քիչ աղ։
Սմբուկի տապակած շերտերը դնել ափսեի մեջ, շերտի եզրին՝ 1-2 թ.գ. ընկույզ-սխտոր միջուկ. Սմբուկը գլորում ենք:
Սմբուկի ռուլետները ընկույզով և սխտորով լցնել ափսեի մեջ, զարդարել խոտաբույսերով։ Սեղանին կարող եք նախուտեստներ մատուցել։
Բարի ախորժակ!
Նկարագրություն
Ձմռանը ընկույզով սմբուկ - շատ համեղ է բանջարեղենային խորտիկ, լավագույնն իր տեսակի մեջ, որի բաղադրատոմսը մեզ է հասել վրացական խոհանոցից։
Վրացական խոհանոցն աշխարհի այն խոհանոցներից է, որտեղ բանջարեղենը պարտադիր կերպով պահպանվում է սխտորի և կծու պղպեղի ավելացմամբ։ Նաև Վրաստանում ճաշատեսակներ ստեղծելու համար օգտագործվում են բոլոր տեսակի համեմունքներ, բայց ներս այս բաղադրատոմսըմենք դրանք չենք օգտագործի լուսանկարով, քանի որ դեռ ուզում ենք վայելել պահածոյի բնական համը տապակած սմբուկընկույզով։
Հարկ է նշել նաև մեր առաջարկած կծու սմբուկների պատրաստման գործընթացի առկայությունը, այն այնքան պարզ է, որ պարզապես անհնար է չհամակերպվել դրա հետ։ Բանջարեղեն ընտրելիս, հավանաբար, ավելի շատ հարցեր են առաջանում, քանի որ այս բարդ փուլն իր մեջ ներառում է մի քանի նրբերանգներ։
Անպայման եփել կծու սմբուկՁմռանը սեփական ձեռքերով խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն տնական բանջարեղենը, բայց ոչ բոլոր տանտիրուհիներն ունեն այգիներ և ամառանոցներ, և, հետևաբար, շատերը ստիպված են այս բաղադրիչը գնել խանութում: Սմբուկ գնելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել դրանց որակին և հասունությանը։ Ոչ մի դեպքում չի կարելի դրանք չափից հասուն օգտագործել պահածոյացման համար, քանի որ նման սմբուկները հաճախ պարունակում են մեծ սերմեր, որոնցից շատ դժվար է ազատվել եփելու ժամանակ։
Բացի սմբուկից այս քայլ առ քայլ Վրացական բաղադրատոմսԼուսանկարի հետ օգտագործվում է նաև կծու պղպեղ, այս դեպքում խորհուրդ է տրվում վերցնել բացառապես կարմիր գույնով։ Դա կարմիր պղպեղն է, որը պետք է ընտրել, քանի որ այն ավելի ախորժելի տեսք ունի, ինչը նշանակում է, որ դրանով տանը պատրաստված խորտիկն ավելի գրավիչ կլինի։
Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել:
Բաղադրիչներ
Ձմռանը ընկույզով սմբուկ - բաղադրատոմս
Սկզբում պահեստավորեք անհրաժեշտ բաղադրիչներըձմռան համար սմբուկով համեղ խորտիկ ստեղծելու համար:Դրանից հետո ձեր աշխատասեղանին տեղադրեք բոլոր բանջարեղենները և այլ անհրաժեշտ բաղադրիչները, այնպես որ կերակուր պատրաստելը շատ ավելի հարմար կլինի:
Նախքան պատրաստի կապույտները տապակելը, դրանք պետք է ստուգվեն դառնության համար։ Եթե բանջարեղենի մեջ առկա է այս տհաճ հետհամը, ապա դրանք պետք է կես ժամ թրջել աղաջրի մեջ։ Այնուհետև սմբուկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և տապակել չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նշում! Կապույտները տապակելիս պետք չէ բուսական յուղ օգտագործել, քանի որ պետք է ապահովել, որ տապակման ընթացքում դրանցից ամբողջ խոնավությունը դուրս գա։
Սմբուկի բոլոր տապակած շերտերը դնել խորը տարայի մեջ, որպեսզի սառչի:
Այդ ընթացքում բանջարեղենի համար պատրաստեք համեղ ընկույզով մարինադ։ Դա անելու համար վերցրեք բլենդերը մանրացնող կցորդով և դրա ամանը լցրեք մաքրած ընկույզով: Այնուհետև հարում ենք բլենդերի ամանի պարունակությունը փշրված վիճակի։ Ուշադրություն դարձրեք ստորև ներկայացված լուսանկարին, այն ցույց է տալիս, թե ինչպես պետք է նայեն ընկույզները մանրացնելուց հետո:.
Այնուհետև մարինադը պատրաստելու համար պատրաստեք սխտորն ու կարմիր կծու պղպեղը, այնուհետև տեղադրեք այս բաղադրիչները մեկ ընդհանուր բլենդերի ամանի մեջ: Սխտորն ու պղպեղը նույնպես մանրացրեք փշրված վիճակի, իսկ հետո ստացված խառնուրդն ուղարկեք մանրացված ընկույզին։
Իհարկե, բոլոր բաղադրիչները կարելի է մանրացնել մսաղացով, սակայն, համեմատած բլենդերի հետ, այս գործընթացը մի քանի անգամ ավելի երկար է տևում։ Ամեն դեպքում ընկույզի, պղպեղի ու սխտորի խառնուրդի մեջ լցնել քացախն ու բուսական յուղը։ Բացի այդ, մի մոռացեք աղի մարինադը: Կարևոր. Քացախ ավելացնելիս զանգվածը պետք է պարբերաբար համտեսել, որպեսզի վերջում շատ թթու չստացվի։ Պատրաստի ընկույզի մարինադը մանրակրկիտ խառնել:
Վրացական սմբուկը ընկույզով շատ համեղ, բայց միևնույն ժամանակ հեշտ եփվող ուտեստ է։ Հատկանշական է, որ բաղադրատոմսի մի քանի տարբերակ հնարավոր է. Միեւնույն ժամանակ, նրբագեղության վերջնական համն ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե ինչպես են բաղադրիչները ճիշտ ընտրված։ Հարկ է նաև նշել, որ սմբուկն ինքն է սիրում կլանել ճարպերն ու յուղերը։ Այսինքն՝ տապակելիս պետք է հաշվի առնել այս հանգամանքը։ Դրա համար կան մի շարք հնարքներ. Օրինակ, թխած ուտեստը հարմար է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։
Սմբուկ. Օգտակար հատկություններ
Ինչպես ենթադրում է անունը, վրացական ոճով ընկույզով և սխտորով սմբուկի հիմնական բաղադրիչը կապույտ մրգերն են: Ոչ բոլորն են սիրում իրենց ճաշակը: Բայց շատերը նշում են, որ պատշաճ պատրաստման դեպքում այս բանջարեղենը բացվում է, նույնիսկ համով նմանվում սնկերին: Ի դեպ, այս մրգերը բանջարեղեն անվանելը այնքան էլ ճիշտ չէ։ Ավելի շուտ, դա հատապտուղ է, ինչպես նաև լոլիկ: Բայց մեծամասնության համար դա կապված է, ավելի շուտ, ցուկկինի հետ: Հետեւաբար, դրանք հաճախ կոչվում են բանջարեղեն:
Հետաքրքիր տեղեկություններ սմբուկի օգտակարության մասին. Անտոցիաների առկայության շնորհիվ այս միրգն օգնում է պայքարել օրգանիզմի վրա վնասակար արտաքին ազդեցության դեմ։ Հատկանշական է, որ այս հատկությունն ունեն միայն դասականները, մինչդեռ այս նյութի կապույտ նմուշները զրկված են։ Ի դեպ, հենց անտոցիանների պատճառով է, որ որոշ մրգեր ունեն դառը համ։
Սմբուկը կարելի է օգտագործել նաև անեմիայի դեպքում։ Խորհուրդ են տրվում նաև հոդատապի դեպքում։ Չնայած այն հանգամանքին, որ շատերը խուսափում են սմբուկից՝ համարելով այն բարձր կալորիականությամբ, մրգերն օգնում են նվազեցնել վատ խոլեստերինը։ Նրանք նաև նորմալացնում են նյութափոխանակությունը։
Հայտնի է նաև այս բույսի պտուղների օգտակարության մասին սրտի համար։ Սմբուկի մեջ կարելի է գտնել մեծ քանակությամբ կալիում, որն անկասկած օգնում է այս մկանների աշխատանքին։ Ուստի նրանցից ճաշատեսակներ, օրինակ՝ վրացական ոճի սմբուկները՝ ընկույզով, խորհուրդ են տրվում տարեց մարդկանց։
Ինչպես ընտրել սմբուկ
Իրոք պատրաստելու համար համեղ ուտեստ, պետք է լրջորեն վերաբերվի ապրանքների ընտրությանը: Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ընտրել սմբուկ:
Օրինակ, նրանք սխալմամբ կարծում են, որ որքան մեծ է սմբուկը, այնքան ավելի համեղ է: Սա սխալ է. Բույսի երկարությունը իսկապես կարևոր չէ, բայց հաստությունը կարևոր է: Որքան հաստ է պտուղը, այնքան ավելի շատ սերմեր է պարունակում, և ավելի հավանական է, որ այն դառը կլինի: Հետեւաբար, ավելի լավ է ընտրել մրգեր, որոնք երկար են, բայց ոչ բարելի նման։
Արժե ուշադրություն դարձնել նաև գույնի վրա։ Իհարկե կա տարբեր սորտերիբույսեր, ուստի անհնար է ասել, որ պտուղը պետք է լինի միայն մուգ կապույտ: Այնուամենայնիվ, պետք է ընտրել այն մրգերը, որոնք ունեն միատեսակ գույն, և դրանք չունեն տեսանելի վնասներ, փորվածքներ, ճաքեր։ Հետո վրացերենով ընկույզով և սխտորով սմբուկներն իսկապես համեղ կլինեն։
Տապակած սմբուկ՝ ճաշատեսակի բաղադրիչները
Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել.
- 2 սմբուկ, միջին չափի;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 200 գրամ կեղևավորված ընկույզ;
- մի փունջ կիլանտրո;
- բուսական յուղ;
- աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Վրացերենում եփելիս շատ ձեթ են կլանում։ Ուստի դրանք խորհուրդ չեն տրվում նրանց, ովքեր դիետա են պահում։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նվազեցնել դրանց կալորիականությունը, եթե նախապես չորացնեք թղթե սրբիչի վրա:
Սմբուկ պատրաստելը` համեղ և արագ
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Դա անելու համար ընկույզը բլենդերով մանրացված է մինչև փշրված վիճակ: Այժմ կիլանտրոն հնարավորինս փոքր կտրատված է, այնուհետև համակցված է պատրաստված ընկույզով: Այստեղ ավելացվում են նաև սխտոր, աղ, պղպեղ և մամլիչով անցած համեմունքներ։ Այս խառնուրդը վրացական ոճով ընկույզով և սխտորով սմբուկի միջուկ է։
Սմբուկները պետք է բարակ կտրատել երկայնքով, մինչդեռ կեղևները չեն հանվում։ Իհարկե, մինչ այս պտուղները պետք է լավ լվանալ, իսկ ծայրերը հեռացնել։ Սմբուկները բուսայուղի մեջ տապակվում են երկու կողմից մոտ մի երկու րոպե։ Այժմ դրանք շարում են թխման թերթիկի վրա, մի փոքր յուղով քսում, հետո միջուկը քսում են դրանց վրա։ Շերտերը կարելի է փաթաթել կամ ուղղակի կիսով չափ ծալել սենդվիչի պես: Վրացերենով այս սմբուկները ջեռոցում պետք է թխել մոտ 20 րոպե։
Որոշ մարդիկ չեն սիրում սմբուկի կաշին: Այնուամենայնիվ, երբ թխում է, այն դառնում է փափուկ: Եթե պտուղները մաքրվում են, ապա դրանք կարող են բաժանվել միջուկի մեջ: Ուստի խորհուրդ է տրվում մաշկը թողնել պտղի վրա։
Կծու սմբուկներ ընկույզով և կիլանտրոյով
Այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Օրինակ՝ շատերը սիրում են վրացական ոճով կծու սմբուկ։ Եվ կան նաև իսկապես կծու, անուշահոտ բաղադրատոմսեր, սրա նման. Նրա համար դուք պետք է պատրաստեք.
- 3 սմբուկ;
- մի բաժակ կեղևավորված ընկույզ;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- 3 մեխակ սխտոր;
- կիլանտրո;
- 1 թեյի գդալ գայլուկ-սունելի համեմունք;
- կես թեյի գդալ գինու քացախ;
- աղ;
- նռան հատիկներ.
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը ստացվում է հաճելի թթվայնությամբ։
Ինչպես պատրաստել
Սմբուկը կտրված է շերտերով, բավականաչափ բարակ: Այնուհետեւ այս շերտերը երկու կողմից տապակվում են բուսայուղի մեջ, մինչեւ եփվեն։ Այժմ դրանք կարելի է դնել անձեռոցիկների վրա կամ թղթե սրբիչներ. Սա կթափի ավելորդ յուղը:
Միջուկի համար ընկույզները տրորում են, բայց ոչ փշրանքների, թողնելով մանր կտորներ։ Մանր կտրատել սխտորն ու կիլանտրոն։ Այժմ միացրեք ընկույզը, բուսական խառնուրդը, քացախը, աղը և համեմունքները: Դուք կարող եք մի փոքր ավելացնել տաք ջուրխառնուրդն ավելի փափուկ և ճկուն դարձնելու համար: Ավելի հարմար է այն խառնել ձեռքերով։
Պատրաստի սմբուկի շերտերը լցնում են միջուկով, գլորում ռուլետի մեջ։ Այժմ դրանք կարելի է դնել ափսեի վրա՝ շաղ տալ նռան հատիկներով և խոտաբույսերով։ համեղ սմբուկՎրացական ոճը պատրաստվում է շատ արագ։
Կծու թխած սմբուկ
IN այս ուտեստըսմբուկները գործում են որպես պաշտետ: Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը կարող է փոփոխվել, այնուհետև այն կփոխարինի կողմնակի ճաշատեսակին: Վրացական ոճով այս սմբուկները կծու են, բայց քիչ ճարպ են պարունակում: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- երեք խոշոր մրգեր;
- 150 գրամ կեղևավորված ընկույզ;
- մեկ լամպ;
- սխտոր - երեք մեխակ;
- մեկ կիտրոնի հյութ;
- կիլանտրո և մաղադանոս - մի փունջով;
- կես թեյի գդալ չորացրած ռեհան;
- նույն քանակությամբ hops-suneli;
- տաք աղացած պղպեղ - համտեսել;
- աղ ըստ ճաշակի;
- մի պտղունց հատիկավոր շաքար:
Այս ուտեստի մեջ խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդը կարելի է փոխել ըստ ձեր ցանկության։
Կծու կերակուր պատրաստելը
Սմբուկները մանրակրկիտ լվանում են, իսկ հետո մի քանի տեղ ծակում են ատամի մածուկներով։ Այժմ դրանք կարելի է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում։ Սա կտևի մոտ քառասուն րոպե: Պատրաստի պտուղները մաքրվում են կեղևով, մանրացված մինչև պաշտետի վիճակ։
Այժմ պատրաստում ենք սոուսը ճաշատեսակի համար: Վերցրեք սխտորը և անցկացրեք մամլիչով։ Այստեղ ավելացնում են նաև կանաչիները, որոնք մանր կտրատված են։ Ընկույզները բլենդերի մեջ մանրացրեք և ավելացրեք ամանի մեջ։ Այստեղ են թափվում կիտրոնի հյութ, բոլոր համեմունքները։ Այժմ խառնուրդը պետք է թրմվի։
Սմբուկի խյուսը խառնում են ստացված սոուսի հետ։ Իդեալում, այս ուտեստը պետք է թրմվի սառնարանում մոտ ութ ժամ, այն կարելի է եփել երեկոյան, ուղղակի պատրաստ կլինի ամբողջ գիշեր։ Մատուցելիս այն կարող եք հավելյալ զարդարել նռան հատիկներով։
Մեկ այլ տարբերակ է թխած սմբուկը շիլա վիճակի չբերելը։ Եթե դրանք կտրեք փոքր կտորներով, ապա լցնել սոուսը, ապա լավ կողմնակի ճաշատեսակ կամ անկախ ճաշատեսակ կստանաք:
Վրացական սմբուկը ընկույզով և սխտորով համեղ ուտեստ է։ Ինքնին մրգերի, ընկույզների և տաք ու կծու համեմունքների համադրությունը շատ բան է խոսում։ Եփելիս ուտեստն անմիջապես գերում է իր բույրով։ Այն կարող է փոխվել ձեր ցանկությամբ, օրինակ՝ ավելի սուր կամ փափուկ դարձնելու համար: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է գտնել իր բաղադրատոմսը: Բացի այդ, սմբուկը շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Իսկ թխած վիճակում դրանք նույնպես բարձր կալորիականություն չունեն։