Շառլոտ խնձորով և կարամելով. Շառլոտ կարամելացված խնձորով և կաթնաշոռով Կարամելացված խնձորով շառլոտի բաղադրատոմս

Charlotte-ն ի սկզբանե պատրաստվում էր միայն խնձորով, սակայն հետագայում խմորեղենի մեջ սկսեցին ավելացնել այլ մրգեր և հատապտուղներ։ Charlotte-ը հեշտ պատրաստվող խնձորի կարկանդակ է, որը ներառում է հում խնձոր: Եկե՛ք կարամելացված խնձորի շառլոտ եփենք, համեղ կստացվի։ Խնձորի շառլոտը կարելի է մատուցել ինչպես սովորական ընտանեկան թեյախմության, այնպես էլ տոնական սեղանի համար, քանի որ այս կարկանդակը բոլորին է դուր գալիս։ Իհարկե, ինչպես կարելի է չսիրել հյութալի, չափավոր քաղցր խմորեղենը, որը նույնպես առողջարար է և ոչ այնքան հարուստ ու կալորիական, որքան մյուս բուլկիներն ու թխվածքները։ Անսովորը կատարյալ է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների խնջույքի համար:

Շառլոտ կարամելացված խնձորով.

Խնձոր - 6 հատ:
Ալյուր - 200 գ
Սոդա - 1 ճ/գ
Թթվասեր - 200 մլ
Ձու - 4 հատ:
Շաքարավազ - 250 գ
Կարագ - 250 գ

Ինչպես պատրաստել charlotte կարամելացված խնձորով:

1. Մաքրել խնձորներն ու սերմերը, կտրատել բարակ շերտերով։ Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 50 գ կարագը և ավելացնում 2 ճ.գ. Սահարա. Լցնել խնձորները և խառնել այնպես, որ քաղցր զանգվածը ծածկի բոլոր խնձորները։ Այս աշխատանքը ավելի լավ դարձնելու համար դուք պետք է վերցնեք ծավալուն հարթ սպասք, որպեսզի ջեռուցման տարածքը հնարավորինս մեծ լինի: Դրա համար հարմար է նաև մեծ, ծանր հատակով տապակը։ Տապակել խնձորները միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, մինչև կարամելանան և ամբողջովին ծածկվեն ջնարակի մեջ։ Այնուհետեւ դրանք հանել վառարանից եւ դնել ամանի մեջ։
2. Պատրաստել խմորը։ Առանձին-առանձին հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ մինչև փարթամ: Սպիտակները դեղնուցներից առանձին կարող եք շաքարավազով հարել, ապա զանգվածը միացնել։ Մնացած կարագը հալեցնում ենք և խառնում ալյուրի և սոդայի հետ։ Հարած ձվերին ավելացնել զանգվածը և ավելացնել թթվասերը։ Ամեն ինչ լավ և զգույշ խառնել։ Թթվասերը կմարի սոդան։
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Դուք կարող եք շաղ տալ հացի փշրանքներով կամ ալյուրով: Կարամելացված խնձորները զգուշորեն դրեք ճաշատեսակի հատակին։ Խմորը դնել վերեւում։ Տորթը դնում ենք 180°C տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։ Շառլոտի պատրաստակամությունը ստուգեք լուցկիով, որը պետք է դուրս գա առանց հում խմոր կպցնելու, թույլատրվում է խոնավություն խնձորից։
Երբ տորթը կարմրել է և պատրաստ է, անջատեք ջեռոցը և թողեք, որ մնա մեջը 10 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք ջեռոցից և մի փոքր էլ սառչում ենք ձևի մեջ։ Այնուհետև շրջեք մատուցվող ափսեի վրա, խնձորի կողմը վերև:

Շառլոտ թխելու համար լավագույնն է օգտագործել չկպչող ծածկույթով ձևանմուշ: Կաղապարի ներքևի մասում ծածկված է մագաղաթյա թուղթ, որպեսզի շատ ավելի հեշտ լինի ստանալ պատրաստի տորթը:

Խնձորները մանրակրկիտ լվանում են, կեղևազերծում և սերմերը հանում, այնուհետև կտրում բարակ շերտերով: Վառարանի վրա տապակ են դնում, քիչ քանակությամբ կարագը հալեցնում են, հենց որ կարագը հալվի, մանր կտրատած խնձորները մի փոքր տապակվում են։

Ձվերը լավ հարած են (պետք է օգտագործել պաղեցրած ձու, այնպես որ շատ ավելի հեշտ է հարել), աստիճանաբար ավելացնել ամբողջ շաքարավազը և հարել այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

Ինչպե՞ս թխել charlotte տապակած խնձորով, որպեսզի տորթը նուրբ և օդափոխիչ լինի: Չդադարելով ձվերը հարել, ալյուրն ավելացնում են փոքր չափաբաժիններով (կարևոր է, որ ալյուրը գնդիկներ չառաջանա)։ Որքան լավ խմորը հարած լինի, այնքան ավելի նուրբ և օդային կլինի տորթը։ Արդյունքում, խտությունը պետք է լինի մի փոքր ջրալի խմոր, ինչպես սերուցք կամ թթվասեր:

Այնուհետև թեյի գդալով խմորի համար թխում փոշի են ավելացնում (եթե թխում փոշի չկա, ապա կարող եք օգտագործել քացախով հանգցրած պարզ խմորի սոդա), ներմուծվում է վանիլային շաքար (մի փոքր պտղունց):

Պատրաստի խմորի մոտ կեսը խնամքով լցնում ենք թխելու ափսեի հատակին, այնուհետև շարում ենք տապակած խնձորները և վրան լցնում մնացած խմորը (ցանկության դեպքում խմորը կարելի է խառնել խնձորի հետ)։

Ջեռոցը տաքացնում են մինչև 180 աստիճան, ապա մեջը դնում ենք շառլոտով ձևաման և թխում ենք 40 րոպե (եփելու առաջին կես ժամում ջեռոցը չբացել, քանի որ տորթը կարող է նստել)։

Հենց կարկանդակի մակերեսը պատվում է համեղ ոսկե կեղևով, կարկանդակը պատրաստ է, հանում են ջեռոցից, մի քանի րոպե թողնում սառչի, որից հետո տեղափոխում են ուտեստի մեջ և կարելի է մատուցել։

Կարամելացված խնձորով Charlotte-ն աղանդերային տնական տորթ է, որը դժվար թե որևէ մեկին անտարբեր թողնի: Բացի այդ, թխելու գործընթացը բավականին պարզ է և մեծ անհանգստություն չի պատճառի նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհիներին։ Ի դեպ, խմորեղենի այս ամենաքնքուշ ներկայացուցիչը հարմար է ողջ ընտանիքին և սիրելի հյուրերին մեկ սեղանի շուրջ հավաքելու համար։

Կարկանդակը, որը հաճախ պատրաստվում է դասական բաղադրատոմսով, կարող է բազմազան լինել՝ դարձնելով այն տոնական համեղ անակնկալ։ Բազմաթիվ երկրների խոհարարական մասնագետները ամենատարբեր հնարքներ են հորինել՝ համի նոր երանգներ բերելու համար։ Օրինակ՝ նրանք խնձորը փոխարինեցին թարմ մրգերով, հատապտուղներով և նույնիսկ շողոքորթ մրգերով։ Ոմանք տորթի վերևի մասում շաղ են տալիս ընկույզի փշրանքներով, այնուհետև այն քսում են խտացրած կաթով կամ հեղուկ շոկոլադով: Կան նույնիսկ այնպիսի շառլոտներ, որոնք ամբողջությամբ ծածկված են մաստիկով կամ ֆադջով։

Ստորև բերված բաղադրատոմսերը նաև շրջադարձ են առաջարկում դասական charlotte տեսքին՝ պատրաստելով կարամելացված խնձորների բարձը կարագի վրա հիմնված քաղցր խառնուրդի մեջ: Այսպես պատրաստված տորթն ունի հյութալի քաղցր համ՝ հաճելի թթվայնությամբ։

Դասական շառլոտ կարամելացված խնձորով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարամելով շառլոտը հիմնված է թխվածքաբլիթի խմորի վրա, հետևաբար այն հունցվում է հավի ձվի վրա։ Թխելու համար նախընտրելի է ընտրել հատուկ սիլիկոնե կաղապարներ, քանի որ տորթը հեշտությամբ հանվում է դրանից՝ պատերին չթողնելով կպչուն կտորներ, և ստացվում է նաև գեղեցիկ աղանդերի ձև։

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Ձու (3 հատ);
• Ալյուր (150 գ);
• Շաքարավազ (2 բաժակ);
• Խնձոր (3 հատ);
• Կիտրոնի հյութ (30 մլ);
• Մաքուր ջուր (40 մլ):

Առաջին հերթին սկսում ենք կարամել պատրաստել։ Դրա համար 1 բաժակ շաքարավազ լցնել խորը տապակի մեջ և ավելացնել ջուր։ Միացնում ենք դանդաղ կրակը և սպասում, մինչև շաքարավազը հալվի՝ վերածվելով ոսկեգույն օշարակի։ Այնուհետև մարել կրակը և ստացված կարամելը հավասար շերտով լցնել թխման ամանի մեջ։

Մաքրած խնձորները կտրատել են մանր կտորներով և դնել կարամելային շերտի վրա։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի կտոր կիտրոնի կեղև։

Մինչ charlotte-ի համար նախատեսված խնձորները կարամելացված են, դուք կարող եք խմոր պատրաստել: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է առանձին ամանի մեջ հարել սպիտակուցներն ու խառնել 0,5 բաժակ շաքարավազի հետ։ Այնուհետև դեղնուցները հարել շաքարավազի վերջին մասի հետ և վրան ավելացնել սպիտակուցային փրփուր, ավելացնել ալյուրը։ Որպեսզի խմորը փարթամ մնա, այն պետք է շատ զգույշ հունցել։ Ստացված խմորը հավասարաչափ լցնում ենք խնձորի շերտի վրա և կաղապարը դնում ենք 180°C տաքացրած ջեռոցի մեջ 40 րոպե։

Պատրաստի տորթը հանում ենք ջեռոցից և թողնում ենք 5 րոպե սառչի, ապա ձևը ծածկում ենք լայն ուտեստով և շրջում։ Մի սպասեք, որ տորթը ամբողջովին սառչի, քանի որ սառեցված կարամելը կարող է ամուր կպչել սիլիկոնե կաղապարին:

Շառլոտայի բաղադրատոմսը կարամելացված խնձորով տեսանյութում.

Շառլոտ կարագով կարամելացված խնձորով

Խնձորի շառլոտի այս բաղադրատոմսի համար խմորը եփում է կարագի մեջ, իսկ խնձորները տապակվում են կարամելի մեջ մինչև ամբողջովին եփվեն և բացարձակապես փափուկ լինեն, ուստի միջուկն ունի մի փոքր այլ համ:

Քանի որ կարկանդակի համար խնձորները պետք է կարամելացված լինեն, բաղադրատոմսը կլինի հետևյալը.

• ալյուր (170 գ);
• շաքարավազ (180 գ);
• դարչին (4 գ);
• հավի ձու (4 հատ);
• ձեթ՝ ձևը քսելու համար (15 գ);
• կարագ (150 գ);
• խնձոր (3 հատ մեծ)։

75 գ կարագը հալեցնում ենք և կեղևավորված խնձորները խորանարդիկների կտրատում։ Լցնել դրանք կարագով տապակած տապակի մեջ, տաքացնել և տապակել առավելագույն ջերմության վրա 2-ից 3 րոպե:

Պատրաստի խնձորները լցնում ենք հատիկավոր շաքարով (90 գ), այնուհետև խառնելով տաքացնում ենք մինչև ավազն ամբողջությամբ լուծվի և կաթսան հանում ենք կրակից։ Դրա պարունակությունը դարչինով շաղ տալ։

Մնացած կարագը հալեցնում ենք և սառչում 15 րոպե, քանի որ խորհուրդ չի տրվում տաք վիճակում ավելացնել խմորին։

Մինչ յուղը սառչում է, կարող եք սկսել խմորը պատրաստել։ Ձվերը հարել և ավազի մնացած մասը լցնել դրանց մեջ։ Ավելացնել կարագ և ալյուր և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել փխրեցուցիչ (1 փաթեթ)։

Թխելու ձևանմուշը լավ քսել կարագով և ներքևում քսել կարամելային խնձորները։ Քաղցր զանգվածը վրան պատում ենք փարթամ թխվածքաբլիթի խմորով։
Շառլոտը դնել թխման տարայի մեջ, երբ տորթը պատրաստ է, շառլոտը պտտել մինչև այն սառչի։

Շառլոտ կարամելացված խնձորով և կաթնաշոռով

Կարամելային շառլոտն իր նուրբ համով կարող է նվաճել նույնիսկ ամենանուրբ գիտակին: Եվ այս ամենը շնորհիվ իր բաղադրության մեջ ներառված կաթնաշոռի։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• խնձոր;
• կաթնաշոռ;
• կարագ;
• ալյուր;
• ձու;
• շաքարավազ;
• դարչին և վանիլին (ըստ ցանկության)

Մի ձողիկ կարագը մանրացրեք այնպես, որ այն վերածվի միատարր թանձր կարագային զանգվածի։ Այստեղ ավելացնել կաթնաշոռն ու շաքարավազը և նորից մանրացնել մինչև հարթ լինի։

Ձվերը ճաքել և դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Վերջինս հարում ենք թանձր փրփուրի մեջ՝ շաքարավազի ավելացումով։ Կաթնաշոռի զանգվածի հետզհետե ավելացնելով դեղնուցները մանրացնել և ավելացնել շաքարավազ։ Երկու ամաններն էլ (սպիտակները և դեղնուցները) խնամքով խառնում ենք, որպեսզի զանգվածը չնստի։

Ավելացնել թակած սոդան և ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք, որի խտությունը պետք է հավասար լինի տնական թթվասերի խտությանը։

Տապակի մեջ ավելացնել երեք ճաշի գդալ ջուր և մեկ գդալ շաքարավազ՝ կարամելացնող օշարակ պատրաստելու համար։ Հենց որ շաքարավազը հալվի և վերածվի ոսկեգույն միատարր հեղուկ զանգվածի, մեջը լցնել մաքրած խնձորները՝ կտրատած բարակ թափանցիկ շերտերով։ Տապակը 1 րոպե պահել թույլ կրակի վրա։

Ստացված խնձորի կարամելը ավելացնել խմորին և մանրակրկիտ խառնել։
Ապագա տորթը դրեք թխում թերթիկի կամ թխման ափսեի վրա և հանեք ջեռոցը։ Թխելու օպտիմալ ջերմաստիճանը 180°C է, ժամանակը 40 րոպե։ Բացի մրգերից, տորթը կարելի է շաղ տալ ընկույզով կամ չորացրած մրգերով։ Ավելի թանձր համի համար կարող եք ավելացնել դարչին կամ վանիլին։

Շարլոտը կարամելացված խնձորով ձիաձավարի վրա

Հայտնի կարամել խնձորի կարկանդակի ևս մեկ բաղադրատոմս։ Սակայն այստեղ մի կարեւոր նրբերանգ կա՝ դրա պատրաստման մեջ ներգրավված են ձիաձավարն ու շագանակագույն շաքարը։ Հենց այս բաղադրիչները կհաղորդեն կարամելի առանձնահատուկ բուրմունք, իսկ պատրաստի ճաշատեսակին՝ յուրահատուկ համ։Բացի այդ, այս պարզ բաղադրատոմսը հարմար է նաև կաթնաբուսական դիետայի համար։

Բաղադրիչները նշված են վեց չափաբաժինների համար.

• կեֆիր (1 բաժակ);
• շաքարավազ (6 ճաշի գդալ);
• խնձոր (2 - 3 հատ, կախված չափից);
• եգիպտացորենի ձավարեղեն (կես բաժակ);
• շագանակագույն շաքար (50 գ);
• սեմոլինա (կես բաժակ);
• ալյուր (1 բաժակ);
• կարագ (50 գ);
• սոդա (1 թեյի գդալ);
• կիտրոնի հյութ (2 ճաշի գդալ);
• բուսական յուղ (3 ճաշի գդալ):

Սկսելու համար մեկ ամանի մեջ խառնել ձիաձավարը, եգիպտացորենի ալյուրը, շաքարավազը, ալյուրը, ավելացնել սոդան։ Լցնել բուսական յուղ, ավելացնել կեֆիր: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել 3 ժամ շոգեխաշել։

Մաքրել խնձորները, հանել սերմերը և կտրատել պտուղները: Այնուհետև լցնել ամանի մեջ և ավելացնել կիտրոնի հյութ և 20 գ շագանակագույն շաքարավազ։ Խառնել ամեն ինչ:

Այդ ընթացքում տապակի մեջ հալեցնում ենք մեկ խորանարդ կարագ՝ վրան ավելացնելով խնձոր և շաքար։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով՝ փորձելով չխախտել խնձորի ձևը, որը պետք է ավելի փափուկ դառնա, բայց չհասնի մրգի վիճակի։ Եփած խնձորները դնել քամոցի մեջ։

Նույն թավայի մեջ հալեցնում ենք մնացած կարագը և վրան ավելացնում 50 գ շագանակագույն շաքարավազ։ Պահել թույլ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը դառնա օշարակ, մինչդեռ կարևոր է վերահսկել, որ կարամելը չայրվի։

Թխելու թերթիկը կամ թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Այնուհետև ընտրված ուտեստների հատակը հավասարապես ծածկում ենք ստացված կարամելով, որը պետք է արագ պնդանա։
Կարամելի վրա դնել գեղեցիկ ձևերով խնձորի շերտերը և լցնել խմորը։ Թխել ջեռոցում 200°C 20 րոպե։ Միաժամանակ համոզվեք, որ շառլոտի վերին մասը կարմրած է, բայց ոչ սևացած։ Պատրաստի տորթը ջեռոցից ստանալուն պես պետք է անմիջապես շրջել աղանդերը, և միայն դրանից հետո սառեցնել։ Սկսեք թեյ խմել։

Շառլոտը կարամելացված խնձորով դանդաղ կաթսայում

Սա կարամելային շառլոտ պատրաստելու արագ և հեշտ միջոց է, քանի որ այն թխվում է դանդաղ կաթսայի միջոցով, ինչը շատ հարմար է, քանի որ դրա շնորհիվ կարող եք խուսափել ավելորդ աշխատանքից և նվազագույն ջանքերով պատրաստել համեղ բուրավետ տորթ նուրբով։ , յուղալի կարամելային նոտաներ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• Ձու (3 հատ);
• Շաքարավազ (2 ճաշի գդալ);
• Շագանակագույն շաքարավազ (2 ճաշի գդալ);
• Խնձոր (3 հատ);
• Կարագ (50 գ);
• դարչին (2 թեյի գդալ);
• Վանիլին (մի թեյի գդալի ծայրին);
• Ալյուր (2 բաժակ):

Մի կտոր կարագ լցրեք բազմաբուխ ամանի մեջ, որպեսզի մի փոքր տաքանա։ Ապա ամանի մեջ լցնել շաքարավազը և խառնել, սպասել մինչև այն սկսի հալվել։ Այժմ կարող եք կարամելացում անել, խնձորով ամանի հատակը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ: Պտուղը պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրել բարակ շերտերով: Այնուհետև դարչինով շաղ տալ։

Վերևում լցնել պատրաստի խմորը և դնել «Թխելու» ռեժիմը: Թխելու գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան մեկ ժամ: Ավարտելուց հետո տորթը թողնում ենք 5-7 րոպե սառչի և տարայով հանում ենք։

Առաջարկում ենք դիտել դանդաղ կաթսայում շառլոտայի տեսանյութը.

Ավանդաբար, սիրված թխվածքաբլիթի խմորով կարկանդակը պատրաստվում է հում մրգերից, սակայն դա չի խանգարում տնային տնտեսուհիներին փորձարկել խմորեղենը՝ դրանք դարձնելով օրիգինալ: Հետևելով դասական խոհարարության բոլոր կանոններին՝ փորձեք թխել «charlotte» կոչվող կարկանդակ՝ կարամելացված խնձորներով։

Նման խոհարարական «համը» դեսերտին կհաղորդի անսովոր համ և կծու համ, ինչի շնորհիվ տորթը առանձնահատուկ հաջողություն կունենա։

Շառլոտ խնձորով կարամելի մեջ. դասական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• - 2 բաժակ + -
• - 3 հատ: + -
• - 250 գ + -
• - 1 բաժակ + -
• Խնձոր - 5-6 հատ: + -
• Դարչին - 1 ճ/գ + -

Charlotte բաղադրատոմսը կարամելացված խնձորով

Չնայած նման նրբագեղ անվանմանը, կարկանդակը պատրաստվում է արագ, ամենապարզ և ամենակարևորը, բոլորովին էժան ապրանքներից: Շառլոտայի համար կարամելային խնձորներ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է 10 րոպե ժամանակ և բաղադրիչների ստանդարտ փաթեթ, որը բաղկացած է 3 սովորական արտադրանքից. խնձոր, շաքար, կարագ:

Ինչ վերաբերում է մնացածին (խմոր հունցելու և աղանդերի ուղղակիորեն թխելու հետ կապված), ապա պատրաստման տեխնոլոգիան դասական է։

Խոհարարական կարամելային միջուկ շառլոտի համար

• Իմ մրգերը, կտրեք դրանք կեղևով մեծ շերտերով:
• Տաքացնել տապակը, մեջը կարագ լցնել, ապա շաքարավազ։
• Կարամելը եփել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև շաքարավազը լուծվի։
• Հենց շաքարավազը հալվի, ու կարամելի օշարակը դեղին դառնա, վրան խնձոր ավելացրեք։
• Պտուղները լավ խառնում ենք օշարակի հետ, որպեսզի հավասարապես հագեցած լինեն դրանով, իսկ հետո վրան դարչին ցանել։
• Խնձորները եփեք փոքր, միջինին մոտ, կրակի վրա 5 րոպե: Շոգեխաշելու ժամանակ ուշադիր եղեք մրգերի նկատմամբ. համոզվեք, որ դրանք թխված են, բայց չվերածվեն փափուկ, անձև զանգվածի։
• Պատրաստի կարամելացված մրգերը լցնում ենք ափսեի մեջ, ժամանակ տվեք սառելու։

Շառլոտայի համար խմոր պատրաստելը

• Մենք ձվերը քշում ենք խորը ամանի մեջ, շաքարավազ ենք ավելացնում, հարիչով հարում ենք արտադրանքները մինչև սպիտակ հաստ փրփուր: Պետք է 5 րոպե ծեծել բարձր արագությամբ;
• Քաղցր ձվի խառնուրդին ավելացնել մաղած ալյուրը, կրկին հարել արտադրանքը։ Պետք է հաստ թթվասերի խտությամբ խմոր ստանաք։

1. Թխելու աման յուղել կարագով (սերուցքային կամ բուսական), ներքևի մասում դնել կարամելային մրգեր, ապա լցնել խմորի մեջ։
2. Կաղապարը տեղադրում ենք ջեռոցում, կարամելային խնձորի կարկանդակը թխում ենք 180°C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։ Համոզվեք, որ ստուգեք շառլոտի պատրաստակամությունը լուցկիով, այնպես որ դուք հաստատ կիմանաք, թե արդյոք աղանդերը պատրաստ է, թե ոչ, և, հետևաբար, կարող եք ճշգրիտ հաշվարկել թխելու ճիշտ ժամանակը:
3. Եփելուց հետո կաղապարից հանում ենք կարամելով խնձորով շառլոտը, ցանում շաքարի փոշի, զարդարում անանուխի ճյուղով։ Այս ձևով մենք սեղանին մատուցում ենք սառեցված տնական խնձորի շառլոտը թեյի կամ սուրճի հետ:

Դեսերտն էլ ավելի համեղ ու գրավիչ դարձնելու համար պատրաստի խմորեղենի վրա լցնել խտացրած կաթով, ջեմով կամ հալած շոկոլադով։ Նման հավելումը միայն կբարձրացնի թխելու հաճելի տպավորությունը: Բայց ամենակարևորը, դուք ստիպված չեք լինի երկար ժամանակ և դժվարությամբ խառնվել դրա հետ:

Շառլոտը կարամելացված խնձորով դանդաղ կաթսայում

Կարամելային շառլոտը արագ և համեղ պատրաստելու մեկ այլ միջոց է այն թխել դանդաղ կաթսայում: Կարկանդակ թխելը բազմամանում շատ հարմար է, քանի որ բազմաբնակարանը ձեզ ազատում է ավելորդ աշխատանքից և թույլ է տալիս հեշտությամբ ստանալ կարամել-կրեմի համով ախորժելի շառլոտ։

Բաղադրիչներ

• Խնձոր - 2-3 հատ: (Միջին չափ);
• Շաքարավազ - 2/3 փ.;
• դարչին - համտեսել;
• Ալյուր - 2/3 ճաշի գդալ;
• Կարագ - 40 գ;
• Վանիլին - 1/3 թեյի գդալ;
• Ձու - 3 հատ;
• Շագանակագույն շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել խնձորի շառլոտը կարամելի մեջ

1. «Պահպանեք տաք» ռեժիմով մուլտիօջախի ամանի մեջ հալեցրեք կարագը: Այս ռեժիմի ջերմաստիճանը բավական է, որպեսզի նավթը սկսի հալվել, բայց չեռալ:
2. Հետո - ամանի մեջ շաքարավազ ավելացրեք (եթե շագանակագույն չկա, ապա դրեք սովորականը), ամեն ինչ խառնեք։ Շաքարավազը մի քիչ թողնում ենք յուղի մեջ, որպեսզի այն նույնպես մի փոքր հալվի։
3. Խնձորներից հանում ենք կեղևը, միջուկը հանում, բարակ ափսեների մեջ կտրատում։
4. Մուլտիօջախի ներքևի մասում շերտերով շարում ենք մրգի կտորներ, վրան դարչին ցանում։
5. Խմորը հունցելու համար հարիչով հարում ենք ձուն, վանիլինը, շաքարավազը։ Երբ հարած մթերքի զանգվածը մեծանում է ծավալով և դառնում թեթև, ապա կարող եք մաղած ալյուրը գդալով խառնել խմորին։
6. Պտուղը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ պատրաստի խմորով, թխել ձեր սիրած շառլոտը կարամելացված խնձորներով 60 րոպե «Թխում» կամ «Տապակել» ռեժիմով:
7. Եփելուց հետո տորթը մի քանի րոպե թողեք սառչի, ապա շոգեխաշած տարայի միջոցով հանեք աղանդերը ամանի միջից։
8. Շառլոտը ևս մի քանի րոպե հովացրեք, ապա մատուցեք սեղանին։

Կարամելացված շառլոտը շատ էլեգանտ տեսք կունենա։ Ձեր ամբողջ ընտանիքը, հատկապես փոքր երեխաները, կգնահատեն նման խմորեղենը: Ի դեպ, աղանդերի մեջ կարամել ներառելուց բացի, կարելի է կարամելացված խնձոր պատրաստել միայն թեյի համար՝ որպես ինքնուրույն աղանդեր։

Ինչպես տեսնում եք, մեզանից շատերի կողմից սիրված կարկանդակը, որն ավանդաբար պատրաստվում է խնձորից, կարող է ունենալ շատ օրիգինալ կառուցվածք և անսովոր համ։ Կարամելացված խնձորներով Charlotte-ն այն յուրահատուկ աղանդերն է, որը հեղինակավոր տեսք ունի, պատրաստվում է արագ և էժան: Ուրախացրեք ձեր ընտանիքին նման խնայողաբար համեղ խմորեղենով: Հավատացեք ինձ, դուք չեք զղջա ձեր ջանքերի արդյունքների համար։

Դասական խնձորի շառլոտ խոհարարից, վիդեո բաղադրատոմս

Ընդամենը կես ժամում դուք կստանաք կատարյալ դեսերտ թեյի, խնձորի կոմպոտի և անսովոր ալկոհոլային կոկտեյլի համար։ Մեր խոհարարը հրավիրում է ձեզ ընդամենը կես ժամում անսպասելի հյուրերի համար պատրաստել գրեթե խնձորի խնջույք:

Բացի վիդեո բաղադրատոմսից, մենք ցանկանում ենք ձեզ գոհացնել շառլոտայի ամենաանսպասելի բաղադրատոմսերի ընտրությամբ:

Բարի ախորժակ!

Ես հաճախ եմ թխում աշնանը, զարմանալի տորթ է, հյութալի ու հալվող, որը բոլորի ճաշակով է, և պատրաստվում է տասնհինգ րոպեում։ Ճիշտ է, ես այնքան էլ չեմ սիրում ավանդական շառլոտները, որտեղ չհարած խմորը խառնում են խնձորի հետ և թխում: Եվ այսպես, ես թխվածքաբլիթի խմորով կարկանդակ եմ պատրաստում, և դրանք լցնում եմ խնձորով: Այսպիսով, ստացվում է շատ ավելի մեղմ, բայց նույնքան դժվարություն կա:
Իսկ այս աշնանը ես կարամել ավելացրի խնձորներին ու ստացվեց շատ լավ։ Խնձոր... Անտոնովկա, իհարկե։ Այն արագ է թխվում, ունի համեղ կեղևներ, որոնք նույնպես լավ են թխվում, իսկ մնացածը դուք գիտեք առանց ինձ: Գերազանց ռուսական տեսականի, որի հետ charlottes կարելի է թխել ամբողջ ձմռանը:
Եվ այնուամենայնիվ, եթե նայեք կտրվածքի տակ, կտեսնեք, թե ինչպես է ցրվում մեկ այլ առասպել։
Այսպիսով, կարկանդակ, որը թխում են յուրաքանչյուր տանը, որը հավանաբար արդեն դարձել է ռուսական ազգային ուտեստ։

3 խնձոր
3 ձու
90 գ շաքարավազ
90 գ ալյուր
3 ճաշի գդալ շաքարավազ առանց սլայդի կարամելի համար
30-50 գ կարագ

ձևը 20 սմ
ջեռոցը տաքացնել մինչև 180C

Կաղապարի կողքերը (ցանկալի է մետաղական) յուղով քսել և ալյուր ցանել։

Պատրաստել կարամել. Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, ցանկության դեպքում ավելացնել մեկ գդալ ջուր և հալեցնել բարձր ջերմության վրա և սպասել, մինչև շագանակագույն կարամելը ստացվի։ Լցնել այն կաղապարի մեջ և տարածել այն հատակին։

Ես քսում եմ սպաթուլայի հետ:

Կարամելի վրա դնել կարագի կտորները և մի կողմ դնել։
Թխվածքաբլիթի խմոր. Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների:
Այս նկարում ես դիտմամբ դեղնուցը գցեցի ձվի սպիտակուցի մեջ՝ ցույց տալու համար, որ սպիտակուցը, այնուամենայնիվ, հարելու է:

Այստեղ են. Ավելացնում ենք շաքարավազի 1/3-ը և նորից հարում ենք, մինչև փայլի։

Դեղնուցները հարում ենք մնացած շաքարի հետ (հարածը լվանալու կարիք չունի)։

Դեղնուցներն ու սպիտակուցները գդալով նրբորեն խառնում ենք։

Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, խառնում ենք, խմորը ծայրից հանում ու մեջտեղը գցում։

Կտրեք խնձորները քառորդների մեջ, այնուհետև կտրատեք ուղիղ ձևի մեջ:

Լցնել խմորի մեջ և թափահարել:

Թխել 180C-ում կես ժամ, իսկ հետո ևս կես ժամ 160C-ում։

Պատրաստի շառլոտան շրջեք մետաղական դարակի վրա և սառչեք:

Կարելի է կտրել։

Իսկ հաջորդ գրառման մեջ ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել նման տորթ միկրոալիքային վառարանում։

Եվ ևս մեկ հետաքրքիր բան.
Երեխաների սրտերը հիմնադրամն անցկացնում է Շառլոտայի աշնանային փառատոնը:
2011 թվականի հոկտեմբերի 1-ին ՄԱՐՏ սրճարանում ժամը 12.00-16.00 հյուր կգան հայտնի բլոգերներ, խոհարարական ամսագրերի խմբագիրներ, գրքերի հեղինակներ, լրագրողներ, հիմնադրամի ընկերներ, բոլոր հոգատար մարդիկ և շառլոտայի իսկական սիրահարներ։ իրենց կարկանդակները, միացնեն իրենց ջանքերը՝ օգնելու փոքրիկ ծխերի հիմնադրամին «Մանկական սրտեր»
Համոզվեք, որ եկեք և փորձեք տարբեր շառլոտներ: Չեմ կասկածում, որ համեղ է լինելու!