Գործնական խորհուրդներ ՝ ինչպես պահել սնունդը սառնարանից դուրս: Ինչպես պահել սնունդը սառնարանից դուրս. Միս և ձու պահելու եղանակներ

Կան ապրանքներ, որոնց պահպանման ժամկետը տասնամյակներ է, բայց կան նաև այնպիսի ապրանքներ, որոնք կարող են տևել գրեթե ընդմիշտ: Ի՞նչ է այս սնունդը, և ինչու՞ յուրաքանչյուր տուն պետք է ունենա այն: - MedAboutMe- ի այսօրվա զրույցի թեման:

Դուք կարող եք ունենալ «անվտանգության ֆոնդ» ստեղծելու ձեր սեփական պատճառները: Տնտեսական օգուտ ակցիաների և զեղչերի գնումներից, շաբաթվա ընթացքում հիպերմարկետ այցելելու ժամանակի պակասից կամ երկրում երկար մնալուց, երբ շուրջը միայն անտառ է և ոչ մի խանութ: Wayանկացած դեպքում, սնունդով համալրումը հիանալի է: Նա կարող է օգնել չնախատեսված իրավիճակում կամ օգտակար լինել, երբ հանկարծ հյուրեր հայտնվեն:

«Արգելոցում» հավաքածու ստեղծելու հիմնական կետը պիտանելիության ժամկետն է: Երկարատև արտադրանքներից են.

• ապրանքներ, որոնք պահպանում են սննդային արժեք 50 տարի կամ ավելի,
• սնունդ, որը կարող է պահվել տասնամյակներ պատրաստման և հատուկ փաթեթավորման շնորհիվ,
• ապրանքներ, որոնք ունեն բավականաչափ երկար պահպանման ժամկետ ՝ 6 ամսից կամ ավելի:

Անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի սննդի մասին է խոսքը, նախքան այն դնելը » երկար տուփ”, Տրամադրեք տեղեկատվություն. Ճիշտ այն ժամանակ, երբ դուք այն գնել եք կամ արտադրել, և պահպանման առավելագույն թույլատրելի ժամկետը: Կարող եք կցել համապատասխան պիտակներ կամ փաթեթը մակնշիչով ստորագրել:

Ապրանքներ, որոնք կարելի է ձեռք բերել ապագա օգտագործման համար

Մեղրը երկրի վրա միակ արտադրանքն է, որը երբեք չի փչանա, այս եզրակացությանն են եկել գիտնականները: Իր ցածր ջրի պարունակության և շատ բարձր ածխաջրերի (գլյուկոզա, ֆրուկտոզա և սախարոզա) շնորհիվ այն անբարենպաստ միջավայր է միկրոօրգանիզմների զարգացման համար, այդ իսկ պատճառով այն ունի գրեթե անվերջ պահպանման ժամկետ:

Գիտնականների եզրակացությունները հաստատում են նաև հնագետները: 2015 թ.-ին Եգիպտոսի գերեզմաններից մեկում մեղր է հայտնաբերվել, որի տարիքը ավելի քան 3 հազար տարեկան է: Եվ դա ուտելի էր:

Գիտե՞ք

Մեկ ֆունտ մեղր (450 գրամ) ստանալու համար մեղուները պետք է երկու միլիոն ծաղիկներից նեկտար հավաքեն:

Ծովի աղ

Չնայած աղը հակված է կլանել խոնավությունն ու բույրերը, դրա պահպանման ժամկետն անսահմանափակ է: Պարզապես պետք է համոզվեք, որ այն պահպանվել է ճիշտ պայմաններում: Այս համեմունքը ծաղկում է մութ, չոր և զով տեղում: Խոնավությունից պաշտպանելու համար արտադրանքը կարող է լցվել ամուր կափարիչներով կերամիկական կամ պլաստմասե տարաների մեջ:

Բայց յոդացված աղը պահպանման սահմանափակ ժամկետ ունի: Իր արտադրության մեջ օգտագործվում է մի խառնուրդ `կալիումի յոդատ, ուստի նման արտադրանքի պահպանման ժամկետը ընդամենը մեկ տարի է:

Շաքարավազ

Առանց շաքարի, մեր կյանքը տխուր ու ձանձրալի կլիներ: Հետեւաբար, ստեղծելով «անվտանգության ֆոնդ», դուք անպայման պետք է համալրեք այս ապրանքը: Շաքարի պահեստավորման սկզբունքը նույնն է աղին: Ապրանքը խոնավություն չկլանելու համար կարող եք դրանով սպիտակ բրինձ լցնել տարայի մեջ:

Եվ հիշեք. Շաքարավազի տոպրակները չեն կարող հատակին պահել, դրանք պետք է լինեն երիցուկի վրա: Այսպիսով, ապրանքը կարող է հեշտությամբ դիմակայել պահպանման ժամկետը 10 տարի կամ ավելի:

Այն վիտամինների և հանքանյութերի արժեքավոր աղբյուր է և ծայրահեղ պայմաններում գոյատևելու հիմնական միջոց: Պատշաճ պահեստավորմամբ ՝ բրնձը չի կորցնի իր հատկությունները ավելի քան 30 տարի: Բրնձի (և շատ այլ հացահատիկների համար) իդեալական պայմանները ցուրտ ջերմաստիճանն է: Օպտիմալը մոտավորապես 3 աստիճան ցելսիուս է:

Պետք է հիշել, որ չնայած շագանակագույն բրինձը համարվում է առավել օգտակար մարդու առողջության համար, բայց դրա պահպանման ժամկետը նվազագույն է ՝ մինչև 1,5 տարի: Հետեւաբար, ավելի լավ է պահեստում վերցնել սպիտակ նուրբ արտադրանք: Հիշեք, որ աղացած սպիտակ բրնձը անհրաժեշտության դեպքում կարող է փոխարինել ալյուրը:

Գիտե՞ք

Ոչ մի կորուստ սննդային արժեքհնդկացորենը կարող է պահվել 20 ամիս, ալյուր, մարգարիտ գարին և վարսակը ՝ 14 ամիս, և կորեկը ՝ ոչ ավելի, քան 4 ամիս, քանի որ այն արագորեն դառնում է աղքատ: Միեւնույն ժամանակ, հացահատիկի պահեստը սառնարանում երկարացնում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը:

Խմորի սոդա

Այն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության մեջ ՝ որպես փխրեցուցիչ և սննդային հավելանյութ, այլ նաև ֆերմայում: Հետեւաբար, նա համարվում է անհրաժեշտ արտադրանքգոյատեւման համար: Դուք կարող եք խմել սոդա անորոշ ժամանակով: Այն ունակ է փոխարինել ատամնաբուժական և լվացքի փոշին, այն հարմար է տարբեր մակերեսներ մաքրելու և կոկորդն ու քիթը ողողելու համար լուծումներ պատրաստելու, մրսածության ընթացքը թեթեւացնելու համար:

Սուրճ, թեյ, կակաո

Տաք ըմպելիքների երեք հանրաճանաչ ապրանքներ ոչ միայն բազմազանություն են հաղորդում ձեր կյանքին, այլ նաև բարձրացնում են ձեր բարոյահոգեբանական վիճակը, երբ դա ձեզ անհրաժեշտ է:

Ավելի լավ է սուրճը գնել հատիկներով ՝ դրա զարմանալի բույրը պահպանելու համար: Իդեալական փաթեթավորումը վակուումային փայլաթիթեղն է: Նույն կանոնը վերաբերում է կակաոյին: Համոզվեք, որ հիշեք, որ սուրճը և կակաոն հնարավոր չէ պահել սառնարանում ՝ միայն սառը չոր տեղում:

Բայց բարձրորակ խմորված թեյերն ու սառնարանը պարզապես պատրաստվում են միմյանց համար: Եթե ​​թեյ եք դնում տարայի մեջ, ապա այն երկար ժամանակ չի կորցնի իր համն ու բույրը:

Բոլոր տեսակի Մակարոնեղենոչ մի սննդային հավելում հեշտությամբ չի հանդուրժում մառան «հղումը»: Դրանք կարող են պահվել առանց համի կորստի առնվազն 5-10 տարի: Չոր և մութ տեղ - իդեալական պայմաններ... Ավելին, որքան չորանա այն սենյակը, որտեղ պահվում են ապրանքները ապագա օգտագործման համար, այնքան ավելի երկար կարող են դրանք ծառայել: Այնպես որ, մի վախեցեք սպագետի, լապշա և լազանայի պաշարներ հավաքել: Բայց մակարոնեղեն հավելանյութերով, օրինակ, տոմատի մածուկերկար չապրեք Նրանց առավելագույն ժամկետը 6 ամիս է:

Ալյուր

Խմորեղենի բույրը տունը դարձնում է տաք և հարմարավետ: Քաղցր բլիթներ տաք հաց, չամրացված թխվածքաբլիթներև փարթամ նրբաբլիթներ… Եթե տանը ալյուր կա, միշտ կարող եք արքայականորեն հյուրընկալել հյուրերին: Պահպանման վայր ընտրելիս պետք է հիշել, որ ապրանքը վախենում է արևի, խոնավության և ջերմաստիճանի ծայրահեղություններից: Բացի այդ, ալյուրը չի սիրում հոտային արտադրանքով հարեւանությունը:

Դրա համար իդեալական պայմաններ են ամուր կափարիչներով կնքված տարաները ՝ թույլ չտալով, որ խոհարարական սխալները ալյուր ուտեն: Նույն նպատակով, դուք կարող եք դափնու տերեւները լցնել ալյուրով տարաների մեջ, միջատները չեն սիրում այս հոտը: Այսպիսով, ալյուրը կարող է պահվել 12 ամիս:

Եթե ​​ավելի երկար պահելու տրամադրություն ունեք, սպիտակեղենի պայուսակները թրջեք սեղանի աղի ամուր լուծույթի մեջ և մանրակրկիտ չորացրեք: Եթե ​​դրանց մեջ ալյուր եք խնայում, կենդանի արարածների տեսքը բացառվում է:

Գիտե՞ք

Պրեմիում ցորենի ալյուրի պահպանման ամենաերկար ժամկետը 12 ամիսն է: Եգիպտացորեն, սոյա և վարսակի ալյուրուտելի արտադրությունից 10-12 ամիս անց: Համար բրնձի ալյուրառավելագույն ժամանակահատվածը 9 ամիս է, իսկ հնդկացորենի և աշորայի համար `վեց ամիս: Ամբողջ հացահատիկի ալյուրկտևի ոչ ավելի, քան 3 ամիս:

Իշտ է արված հալած կարագկարող է տարիներ շարունակ փրկվել, - ցույց է տալիս մեր նախնիների փորձը: Նախկինում նավթը պահվում էր փակ վիճակում կավե ամանեղեն, մինչդեռ այն շատ երկար ժամանակ չէր կորցնում իր օգտակար հատկությունները:

Ghee- ի համար արդյունաբերական արտադրությունգործում են բոլորովին այլ կանոններ: Այս յուղը շատ ավելի քիչ ջրի պարունակություն ունի, քան կարագը: Հետեւաբար, սենյակային ջերմաստիճանում այն ​​ուտելի է 9 ամիս, իսկ սառնարանում դրա պահպանման ժամկետը երկարաձգվում է մինչև 15 ամիս:

Փոշի կաթ

Ապրանքը, որը Ռուսաստանում ամենատարածվածը չէ, կարող է սպասել ավելի քան 20 տարի: Եթե ​​փխրեցուցիչը խմորեղենի և խմորեղենի արտադրության համար օգտակար փոշին պահվում է հերմետիկ փաթեթավորման մեջ, այն երկար ժամանակ չի փչանա:

Բուսական յուղ

Կա միայն մեկ տեսակ բուսական յուղորը պետք է պահել սառնարանում, կտավատի սերմն է: Այս յուղի պահպանման ժամկետը նվազագույն է, քանի որ այն հեշտությամբ թափվում է սենյակային ջերմաստիճանում: Յուղի բոլոր մյուս տեսակները, ներառյալ այսօր հայտնի ձիթապտղի յուղը, պետք է պահվեն սառը մութ տեղում: Իդեալում ՝ ապակե տարայի մեջ: Այսպիսով, յուղը կարող է հեշտությամբ դիմակայել մինչև երկու տարի: Եթե ​​ուզում եք մի փոքր ավելացնել, յուղը լցրեք ապակե տարայի մեջ, որի հատակին մի պտղունց աղ դրեք:

Այս տեսակի արտադրանքի երկարաժամկետ պահպանման գաղտնիքը պատշաճ վերամշակումն է և հատուկ ստեղծված պայմանները: Որպեսզի լոբազգիները տևեն 10 տարի կամ ավելի, դրանք պետք է ամբողջովին չոր լինեն և պահվեն հերմետիկ փակվող տարաների մեջ, զով և մութ տեղում:

Ուժեղ ալկոհոլ

Գինին, վիսկին, ռոմը և լիկյորը իսկական երկարակյաց են: Որքան մեծ են նրանք, այնքան ավելի հաճելի է նրանց համը և ավելի արժեքավոր է բուն ապրանքը: Բայց օղին չի պատկանում երկարաժամկետ պահպանման դրույթներին, վաճառքի և սպառման ժամանակահատվածը կախված է արտադրողից և որոշվում է ալկոհոլի որակով: Եվ խստիվ արգելվում է ձեռք բերել ապագա օգտագործման համար և խմել գարեջուր ՝ ժամկետանց ժամկետով: Նման ապրանքի կասկածելի արժեքից բացի, նրանց համար հեշտ է թունավորվել:

Հատիկավոր և չոր սննդային հավելումներհավի կամ տավարի համով, իհարկե, չի փոխարինի իրականին մսամթերք... Բայց դրանք կօգնեն պատրաստել համեղ և անուշաբույր արգանակ, երբ ձեռքին միս չկա: Պատշաճ պահված ՝ բուլյոնի խորանարդները ուտելի են 10 տարի շարունակ: Եվ բոլորը այն պատճառով, որ դրանց մեջ կա մեծ աղի պարունակություն ՝ մինչ օրս լավագույն պահպանողը:

Չոր միս

Այս ապրանքը Ռուսաստանում տարածված չէ, այնուամենայնիվ, արժե ուշադրություն դարձնել: Սա բնիկ ամերիկացիների սովորական սնունդ է, որը սկիզբ է առնում առաջին սառնարանը հորինելուց շատ առաջ: Տանը «գերսննդամթերքի» արտադրությունը հավաստիացնում է, որ այն կարող է պահվել մինչև 50 տարի հերմետիկ փակ կոնտեյներով `չոր, զով և մութ տեղում: Մնում է միայն հավատալ կամ ստուգել:

Ավանդական ամառային ըմպելիքները լիմոնադը, մրգային ըմպելիքը կամ կվասը սառչելիս շատ ավելի համեղ են: Ինչպե՞ս կարող եք դա անել առանց սառնարանի: Դա շատ պարզ է:

Խմիչքով շիշը պետք է վերևից փաթաթվի ցանկացած կտորով կամ սրբիչով (նախապես ներծծված սառը ջրով) և սուզվի ջրի մեջ:

Գործվածքից ջրի գոլորշիացման գործընթացում շշի մեջ խմիչքի ջերմաստիճանը նվազում է: Գոլորշիանալուց հետո տարայի մեջ սառը ջուր լցրեք:

Ձու

• Ձու քսեք խոզի ճարպով կամ արեւածաղկի ձեթ, թղթի մեջ փաթաթված, զամբյուղի մեջ դրված և կախված օդափոխվող զով տեղում:

Միս

Մեթոդ 1

Naturalանկացած բնական գործվածք պահանջվում է: Նախքան դրա հետ միսը փաթաթելը, գործվածքը ներծծվում է քացախի մեջ:

Եփելուց առաջ միսը պետք է ողողվի տակ սառը ջուր.

Մեթոդ 2

Այս մեթոդը պահանջում է կիտրոնի հյութ: Միսը լավ քսում են կիտրոնի հյութ, թողեք այն շղարշի կամ քամիչի տակ սառը և լավ օդափոխվող տարածքում:

Նույնիսկ շատ շոգ եղանակին միսը լավ կլինի սպառման համար 1-2 օրվա ընթացքում:

Մեթոդ 3

Մեր խորհուրդը.

Միսը կարելի է տապակել փոքր քանակությամբ ճարպի մեջ, մի փոքր աղով: Այս ձևով այն կարող է պահվել մի քանի օր:

Կաթ

• Թարմ կաթը լցվում է մեջ ապակե բանկա, փակեք այն կափարիչով: Հաջորդը, բանկան ընկղմվում է ավազանի կամ սառը ջրով տապակի մեջ (այնպես, որ ջուրը հասնի բանկայի կեսին): Վերեւում տեղադրվում է սրբիչ, որի ծայրերը ջրի մեջ են ընկղմվում: Այս եղանակով ջուրը աստիճանաբար գոլորշիանում է սրբիչից և պահում կաթնատուփը ցածր ջերմաստիճանում:
• Եթե ​​անհրաժեշտ է պահպանել խաշած կաթը, ապա դրա համար ավելի լավ է օգտագործել ճենապակյա կերակրատեսակներ: Նախքան դրա մեջ կաթ լցնելը, լվացեք սպասքը սառը ջրով: Եռալուց հետո կաթը պետք է սառչի, այնուհետև լցվում է ճենապակյա ամանների մեջ: Կաթով կոնտեյները փակվում է կափարիչով, զով տեղը տեղադրվում է կաթսայի մեջ `աղած ջրով: Որպեսզի կաթը ավելի երկար պահվի, ջուրը պետք է պարբերաբար փոխվի:
• Որպեսզի կաթը չթթվի, եռացնելուց առաջ դրան ավելացնում են սոդա (դանակի ծայրով): Եռալուց հետո թող կաթը սառը բացվի: Այս մեթոդը թույլ է տալիս 2-3 օր պահել կաթ:

Կաթնամթերք

Կարագբաժանված մասերի (150-200 գրամ), յուրաքանչյուր կտոր փաթաթվում է թղթի մեջ և տեղադրվում աղաջրի մեջ: Վերեւից ծածկեք ափսեով կամ կափարիչով:

Կաթնաշոռ և թթվասերպետք է պահվի հերմետիկ կնքված տարայի մեջ, որը ես դնում եմ սառը ջրի մեջ: Եթե ​​ջուրը հաճախ փոխվում է, պահեստավորման ժամանակը կավելանա:

Պանիր և պանիրփաթաթված սպիտակեղենի կտորի մեջ (նախապես խոնավացրած աղած ջրով), դնել ամանի մեջ և թողնել մութ և զով տեղում:

Բանջարեղեն

• Վարունգը հեշտությամբ կպահպանի իր որակները և թարմությունը մի քանի օր, եթե դրանք երեք քառորդով ընկղմվեն ջրի մեջ (պոչից ներքև): Theուրը պետք է ամեն օր փոխվի:
• Դուք կարող եք ցուկկինի և կանաչ աղցան պահել աղած ջրի մեջ:
• Կանաչները կարող եք շատ «թարմացնել» պարզ եղանակովդնել այն սառը ջրի մեջ մի փոքր acidified քացախով 40-60 րոպե:
• Բանջարեղենը ավելի լավ կպահպանի իր թարմությունը `թրջելով սրբիչով սրբիչով:

Մրգեր

• Ձմերուկն ու սեխը ծաղկում են սառը ջրում: Եթե ​​ամբողջ պտուղը ամբողջովին չի վերածվել դրա մեջ, ապա դրա վերին մասը կարելի է ծածկել թաց սրբիչով: Այսպիսով, այն ոչ միայն կպահպանվի, այլև զով կլինի և կդառնա էլաստիկ:
• Կիտրոնը երկար ժամանակ մնում է թարմ, եթե կտրեք այն 5-6 մմ հաստությամբ շերտերի մեջ և դնեք ապակե տարայի մեջ: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է շաղ տալ շաքարով:
• Եթե ​​անհրաժեշտ է կիտրոնները ամբողջությամբ պահել, ապա դրանք տեղադրվում են ապակե տարայի մեջ և լցվում սառը ջրով: Waterուրը պետք է ամեն օր փոխվի:

Մեր խորհուրդը.

Կիտրոնի թարմությունը կարող է տևել 5-6 օր, եթե այն մնա չոր տեղում, տեղադրելով դրանք այնպես, որ դրանք միմյանց չդիպչեն:

Դարիա ՍԿՐԻՊՆԻԿ
Լուսանկարչական ավանդի լուսանկարներ

Թարմ և շուտ փչացող սնունդ պահելու ժամանակ գլխավորն այն է, որ զսպեն մանրէների աճը, որոնք, բազմապատկելով, փչացնում են սնունդը: Բակտերիաների մեծ մասի համար իդեալական բնակավայրը կարելի է բնութագրել որպես տաք, մութ և խոնավ: Սա նշանակում է, որ դրանց աճը դանդաղեցնելու համար անհրաժեշտ է բացառել գոնե մեկը, իսկ գերադասելի է երեք պայմաններից երկուսը:

Ջրային լոգանք

Տեղում սառնարան ստեղծելը այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից: Նախ գտեք դատարկ տեղ, որը գրեթե միշտ ստվերում է: Դրանից հետո մի փոքր անցք փորեք, որի մեջ մոտ 5-10 լիտր կաթսա սերտորեն կտեղավորվի: Դա կախված է նրանից, թե որքան սնունդ է անհրաժեշտ պահելու համար: Փոսը պատրաստեք տապակի բարձրությունից մի փոքր պակաս, որպեսզի դրա կողմը գետնից բարձրանա 2-3 սմ բարձրությամբ: Տեղադրեք տապակը պատրաստված անցքի մեջ և մեջը մի փոքր տապակ տեղադրեք, կարծես անում եք: ջրային լոգանք... Ընդհանուր առմամբ, դա կլինի, միայն ցուրտ: Ավելի փոքր կաթսայի մեջ դրեք պահեստավորվող սնունդը. Թարմ միս, խաշած երշիկև երշիկեղեն, աղցաններ, ձուկ: Everythingանկալի է ամեն ինչ փաթաթել մեջը սննդի ֆիլմև փայլաթիթեղ: Դրանից հետո ջուրը լցրեք մի մեծ կաթսայի մեջ, այնքան սառը, որքան կարող եք գտնել: Structureալված փայլաթիթեղով ծածկեք ամբողջ կառույցը մի քանի շերտերով: Մեծ հաջողություն կլինի, եթե ունեք սառեցված սնունդ, այն ավելի շատ ցուրտ կավելացնի: Հիշեք, որ սնունդը, որն արդեն սկսել է քայքայվել, չպետք է դրվի այդպիսի պահեստում: Դրանք կամ պետք է պատրաստվեն անմիջապես, մաքրելուց հետո, կամ դեն նետվել: Դրանից հետո ամեն ժամ ստուգեք ջրի ջերմաստիճանը մեծ կաթսայում: Միշտ պետք է ցուրտ լինի:

Չոր թթու

Հաճախ երկրում նման սառնարան արտադրելիս անհանգստանալու ժամանակ չկա, և արտադրանքը պետք է պահել միայն մինչ երեկո: Այս դեպքում օգտագործեք փայլաթիթեղ, աղ և համեմունքներ: Հավը, ձուկը և միսը քերել համեմունքներով, դրանք շատ ամուր փաթաթել պլաստիկե թաղանթի մեջ, դնել կափարիչով սպասքի մեջ և դնել սառը տեղում: Այս մեթոդը կոչվում է չոր թթու: Համեմունքների շնորհիվ միսը չի փչանա, բայց մարինացվի և եփելու պահին այն կստանա շատ հաճելի բույր: Եթե ​​չեք ուզում միսը համեմունքներով տապակել, պարզապես լվացեք և չորացրեք այն:

Սխտորի համեմունք

Եթե ​​չեք վախենում սխտորի հոտից, ապա քերեք այն և դրանով քսեք երշիկեղենը, միսը կամ հավը և սերտորեն քամելով օդը, փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք զով տեղում: Սխտորը ուժեղ հակասեպտիկ է. Այն երկար ժամանակ խանգարում է վնասակար բակտերիաների աճին:

Աղի փաթաթան

Պանիր, կիսաապխտած և հում ապխտած երշիկեղեն, ապխտած և չորացրած ձուկլավ պահել աղի չոր շորի մեջ: Եթե ​​ժամանակ չունեք խառնաշփոթել աղաջրում թրջելու և չորացնելու հետ, ապա պարզապես ապրանքը ցանել աղով և փաթեթավորեք այն չոր կտորի կամ թղթե սրբիչների մեջ: Ի դեպ, թարմ հավը կարող է փրկվել նաև առատաձեռնորեն աղով քսվելով և թխում թղթի կամ փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելով: Եփելիս հիշեք, որ նրա մաշկը չափազանց աղի կլինի և ուտելու համար ոչ պիտանի: Չնայած լավ բան է. Հավի մաշկն ամենաառողջ արտադրանքը չէ:

Բոլորն էլ հասկանում են, որ հաշվի առնելով առանց սառնարանի արտադրանքի թույլատրելի պահպանման ժամկետը, մենք վերացնում ենք կամ ստանալու ռիսկը: Այսպիսով, որքան է տևում սննդամթերքի պահպանման ժամկետը առանց սառնարանի:

Լցված կարկանդակներ և կարկանդակներ

Լյարդով, մսով կամ ձվով կարկանդակները և կարկանդակները կարելի է պահել առանց սառնարան միայն 2 ժամվա ընթացքում: Ամռան տապին, նույնիսկ ավելի քիչ: Կարկանդակներ և կարկանդակներ հետ մրգերի լցնումառանց սառնարան չպետք է սպառվի 9-12 ժամ հետո, իսկ ծայրահեղ շոգին օգտագործման ժամանակահատվածը կրճատվում է մինչև 3 ժամ:

Տորթեր, աղվափնջիկներով կրեմչի կարող սպառվել առանց սառնարանների:

Կաթնամթերք

Եթե ​​առանց սառնարանի կաթնամթերք (մածուն, կեֆիր և այլն) սպառելու մեծ անհրաժեշտություն կա, ապա դա արեք առաջին 4 ժամվա ընթացքում: Բարձր ջերմաստիճանում այս ժամանակահատվածը զգալիորեն կրճատվում է, և արժե այդպիսի ապրանքները դնել ջերմային տոպրակի մեջ: Եթե ​​կափարիչը այտուցված է, բացման ժամանակ սուլում է և ոչ բնորոշ համտեսում, մնում է միայն հրաժարվել այս արտադրանքից:

Աղցաններ մայոնեզով

Մայոնեզով աղցանները չպետք է պահվեն առանց սառնարան: Ելքը աղցանը համեմելուց անմիջապես առաջ օգտագործելն է: Մայոնեզի պահպանման ժամկետը կախված է ապրանքանիշից - տե՛ս փաթեթավորումը:

Խաշած ձվեր

Մի քանի օր խաշած ձվերկարող է դիմանալ և չփչացնել առանց սառնարանի: Բայց կարեւոր է, որ այս ընթացքում նրանց արկերը չվնասվեն: Crackեղքը կարող է թունավորման աղբյուր դառնալ:

Բուժված միս և ձուկ

Եկեք անմիջապես ամրագրենք. Գնված ապրանքը պետք է իսկապես թարմ լինի: Առանց սառնարան սննդի պահպանման ժամկետն այս դեպքում կկազմի մոտ 8 ժամ:

Խոզապուխտ, երշիկ

Պատրաստված երշիկեղենը և խոզապուխտը վտանգավոր են սառնարանից դուրս պահելու համար: Ապրանքի երաշխավորված թարմությամբ մի քանի ժամ ընդունելի ժամանակահատված է:

Հում ապխտած երշիկը կարելի է պահել մի քանի օր (առանց այլ ապրանքների հետ շփման):

ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ Սառնարանից դուրս գտնվող ժամկետանց ապրանքների պահպանման ժամկետը զգալիորեն կրճատվում է գնման պահին, կամ դրանք պարզապես դառնում են ոչ պիտանի պահելու համար `առանց ցրտի:

Եթե ​​սխալ եք հայտնաբերել, ընտրեք տեքստի կտոր և սեղմեք Ctrl + Enter.

Սառնարանը մարդկության օգտակար գյուտերից մեկն է: Հիմա նույնիսկ դժվար է պատկերացնել քո կյանքը առանց նրա: Փոքր և մեծ սառնարաններ հետով սառնարաններհաստատ մտավ մեր կյանք: Մենք այնքան սովոր ենք սառնարանում սննդամթերք ու արդեն պատրաստված սնունդ պահելուն, որ պարզապես չենք նկատում դրա ֆունկցիոնալ օգտակարությունը:

Բայց ի՞նչ անել, եթե հանկարծ հանգամանքները զարգանան այնպես, որ որոշ ժամանակ ստիպված լինես անել առանց այդ անհրաժեշտ սարքի: Ինչպես պահել սնունդը առանց սառնարան? Եկեք վերադառնանք անցած դարերի փորձին, քանի որ, ինչպես գիտեք, սառնարանը լայն տարածում գտավ միայն քսաներորդ դարի սկզբին: Եվ մեր նախնիները վաղուց գիտեին, թե ինչպես կարելի է ուտելիք պահպանել նույնիսկ առանց կենցաղային տեխնիկայի:

Եկեք ինքներս մեզ հարց տանք ՝ ինչու՞ է սնունդն ընդհանրապես փչանում: Ամեն ինչ միկրոօրգանիզմների մասին է, որոնք անզեն աչքով չեն երեւում, բայց դրանց կենսագործունեությունը սննդի փչացման հիմնական պատճառն է: Եթե ​​մենք ուզում ենք ավելի երկար պահել մեր պաշարները, մենք պետք է արգելափակենք վնասակար միկրոօրգանիզմների կենսական ակտիվությունը: Դա անելու համար օգտագործեք ցածր ջերմաստիճան և տարբեր տեսակի կոնսերվանտներ:

Ցուրտ

Հինավուրց ժամանակներից մարդիկ օգտագործում էին սառը սենյակներ սննդամթերք պահելու համար `թարմ ապրանքներ, տարբեր տեսակի թթուներ և մարինադներ: Քանի որ վնասակար մանրէների արագ զարգացման համար բարենպաստ ջերմաստիճանը 20 աստիճան և ավելի բարձր ջերմաստիճանն է, անհրաժեշտ է ցածր ջերմաստիճանի ռեժիմ, որպեսզի սնունդը չփչանա:

Լավ է, եթե ապրում եք մասնավոր տանը, և հաստատ ունեք նկուղ կամ նկուղ: Այնտեղ ցուրտ է ինչպես ձմռանը, այնպես էլ ամռանը: Նկուղը իդեալական է պահեստավորման համար բանջարեղեն և միրգ, թթու վարունգ և պահածոներ: Ուզում եմ նշել, որ նկուղում երկար ժամանակ թարմ են պահվում այն ​​բանջարեղեններն ու մրգերը, որոնք բնորոշ են ձեր բնակավայրին: կարտոֆիլ, ճակնդեղ, գազար , խնձորներ , տանձև այլն Բայց էկզոտիկ հյուրերը ( բանան, նարինջներ, խաղող) արագ փչանում է, և նկուղում դրանց պահպանման ժամկետը մեկ շաբաթից ոչ ավելի է:

Մսի և ձկան պահպանումը հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե այդ ապրանքատեսակները հատուկ վերամշակման են ենթարկվել և պահածոներ են: Այս դեպքում փաթեթավորման վրա սովորաբար նշվում է պիտանելիության ժամկետը:

Թարմ միս պահելըհնարավոր է միայն օրվա ընթացքում: Միսը չպետք է լվանա, նախ պետք է սրբել չոր սրբիչով, ապա մի փոքր աղ և պահել կաթսայում:

Թարմ ձուկ պահելու համար նախ պետք է աղիքներ տալ, ապա հանել մաղձը: Դրանից հետո ձուկը լվանում է, մանրակրկիտ սրբվում ներսից և դրսից և աղով լցվում: Նախքան ձուկը պահեստային տարայի մեջ դնելը, խորհուրդ է տրվում նաև այն փաթաթել չոր կտորի մեջ: Ամռանը պիկնիկի ժամանակ ձուկը կարող եք տեղափոխել եղինջի տերևներով. Դրա մածուցիկ հյութը ձկներին թարմություն կպահի:

Եթե ​​ձմռանը մնաք առանց սառնարան, կարող եք սնունդը դուրս բերել պատշգամբ: Եթե ​​պատշգամբ չկա, ապա սննդի պաշարները պետք է զգուշորեն ծալվեն տոպրակի կամ տոպրակի մեջ: Դրանից հետո բացեք պատուհանը, պայուսակի բռնակները կապեք պատուհանի շրջանակի ներքին բռնակի հետ և պայուսակն ինքնուրույն կախեք, ապա փակեք պատուհանը: Պատուհանից դուրս ցածր ջերմաստիճանում սնունդը հիանալի պահվում է երկար ժամանակ:

Աղ

Ամենահայտնի բնական կոնսերվանտը աղ... Աղի մեծ կոնցենտրացիան դադարեցնում է մանրէների զարգացումը, ինչը թույլ է տալիս սննդամթերքը երկար պահել:

Օրինակ, կարագերբ կատարելապես պահվում է աղաջրում սենյակային ջերմաստիճանը... Ամուր աղի լուծույթը լցվում է ապակե տարայի մեջ, այնուհետև յուղը թաթախվում է դրա մեջ և ծածկվում կափարիչով: Լուծումը պատրաստելու համար օգտագործեք հետևյալ համամասնությունները. 1 լիտրի համար եռացրած ջուրվերցրեք հարյուր գրամ աղ (սա երեք ու կես ճաշի գդալ է), խառնեք այնքան ժամանակ, մինչեւ ամբողջովին լուծարվի և ավարտեք: Աղի ջուրը պետք է փոխվի ամեն օր:

Պանիրը պահելու համար օգտագործեք նույն աղի լուծույթով ներծծված շոր: Պարզապես մի կտոր պանիր փաթաթեք դրա մեջ:

Աղը նույնպես օգտագործվում է որպես խնամք խոզի ճարպը պահելու համար: Բեռնարկղը, որում ենթադրվում է ճարպը աղել, պետք է լինի կերամիկական կամ էմալացված: Թարմ բեկոնը տասը մասի կտրված է մոտ քսան սանտիմետր կտորներով, ապա ճաշի հատակին մի փոքր աղ դնել, մի կտոր բեկոն դնել և բոլոր կողմերից շաղ տալ առատ աղով: Մի վախեցեք չափազանցել աղով `ճարպը շատ չի վերցնի:

Եթե ​​կաղամբը մնա առանց սառնարան, նշանակություն չունի: Խմորեք այն, այնպես որ ոչ միայն կփրկեք արտադրանքը, այլև պատրաստեք համեղ և առողջ ուտեստ:

Թթու կաղամբը գանձ է օգտակար վիտամիններև հետքի տարրեր:

Շաքարավազ

Մեկ այլ սովորական բնական պահպանողական միջոցը շաքարն է, բայց այն կիրառելի է, ինչպես հասկանում եք, միայն մրգերի և հատապտուղների համար: Դրանցից կարող եք ջեմ պատրաստել. Այն կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում: Կամ, շրջանցելով ջերմային բուժումը, դուք կարող եք պարզապես մանրացնել հատապտուղները շաքարով (հարկավոր է երկու անգամ ավելի շաքար վերցնել, քան հատապտուղները), բայց անհրաժեշտ է այդպիսի ապրանքը պահել զով տեղում:

Եփած կաթը կտեւի մեկ կամ երկու օր, եթե այն տարան, որի մեջ այն գտնվում է, դրվի սառը ջրի մեջ, վերևից ծածկված լինի սրբիչով, որի ծայրերը ջրի մեջ են ընկղմված: Այսպիսով, սրբիչը միշտ թաց կլինի, և խոնավությունը, սրբիչի մակերեսից գոլորշիանալով, ամբողջությամբ մի փոքր կսառեցնի ամբողջ տարան: Հիշեք, եթե ցնցուղից անմիջապես հետո չեք չորանում, սկսում եք սառչել: Արդյունքն այստեղ նույնն է:

Կաթը եփած լինելը նշանակություն չունի, լցնել այն բանկայի մեջ, դնել տաք տեղում և թողնել, որ թթվի: Քանի որ թթու է դառնում, մեկ-երկու օրվա ընթացքում դուք կթխեք նրբաբլիթ կամ կարկանդակ: Ես օգտագործում եմ այս բաղադրատոմսը. Երկու կամ երեք ձու ծեծել մի բաժակ շաքարով, ավելացնել թերի բաժակ թթու կաթ, Ես սոդան քացախով հանգցնում եմ և, վերջապես, մեկ ու կես բաժակ ալյուր, խառնել, յուղը քսել յուղով, խնձորը դնել ձևի հատակին, լցնել խմորը (դա պետք է լինի բլիթների համար) և մեջ վառարան

Առանց սառնարան մնացած բանջարեղենը չպետք է պահվի պլաստիկ տոպրակների մեջ: Բանջարեղենը պետք է չոր լինի, դնել զամբյուղի կամ դարակի մեջ և տեղադրել մութ, օդափոխվող տարածքում:

Կանաչները կարող են դրվել ջրի մեջ, ինչպես ծաղկեփունջը, և այն թարմ կլինի դեռ մի քանի օր:

Եթե ​​շատ հատապտուղներ չեն մնացել կամ ժամանակն ու ցանկությունը չկան մուրաբայով կեղծելու, պատրաստեք լիկյոր կամ թուրմ: