Як приготувати 

Закуска з томатів та часнику. Полум'яна закуска з помідорів з хроном та часником

Коли у мене в будинку свято і збираються гості, я завжди хочу їх чимось здивувати. Всі стандартні страви приготовані, запечене м'ясо, нарізані салати. Все ситно, гарно, але банально. Я відкрила кулінарну книгу, перебрала багато різних рецептів, і нарешті зупинилася на одному. А приготую я на закуску тюльпани з помідорів! Такої страви ще не було на моєму столі, гості обов'язково помітять новинку, успіх мені точно забезпечено!

Часу до приходу гостей залишилося небагато, так що я закотила рукави і поспішила, закуска з помідорів із часником має з'явитися на столі вчасно! Тішило те, що рецепт простий, і мені не доведеться витратити багато часу на його приготування. Через деякий час я насолоджуюся видом центральної страви на столі. Воно виглядає, як букет, і одразу притягує до себе погляд. І я як у воду дивилася, гості його помітили відразу, і мої квіточки зникли зі столу раніше ніж м'ясні страви. І мені було дуже приємно, коли гості попросили приготувати таких тюльпанів з помідорів.

Справді, закуска з помідорів із часником готується дуже швидко. Всі мої гості йшли додому дуже задоволені, і кожен ніс із собою мій рецепт тюльпанів із помідорів із сиром.

Тюльпани з помідорів

рецепт закуски з сиром та часником

Насправді, з помідорами буде добре поєднуватися будь-який сир або бринза, а також крабові палички. Рецептом поділюсь нижче.

Інгредієнти:

  • Помідори – 6 штук;
  • Сир – 200 грам;
  • Сметана – 3 столові ложки;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Перець чорний мелений – до смаку;
  • Сіль за смаком;
  • Зелень петрушки – небагато;
  • Гілочки петрушки (або зелень молодої цибулі) – для оформлення букета.

Процес приготування:

Купуємо помідори, краще якщо це будуть Черрі. З них потрібно буде просто вийняти м'якоть, зробивши надрізи хрест-навхрест. У мене були круглі томати невеликого розміру.

Ретельно промиваємо водою помідори і витираємо їх. Слідом за ними потрібно помити та просушити петрушку або зелень цибулі, це будуть наші стебла до квіточок.

Залишається швидко приготувати начинку для помідорів. Сир поміщаємо у глибоку тарілку. Якщо у вас знежирений - не страшно, додаємо в нього сметану і перемішуємо. Якщо сир жирний, то сметани додаємо трохи менше. Перемішувати краще виделкою, намагаючись сир перем'яти, щоб він став однорідною масою. Настав час додати часник, який потрібно видавити через прес. Часник обов'язковий, він додасть помідорної закуски апетитний ароматта пікантний смак. Додаємо чорний мелений перець та сіль, їх потрібно додати на свій смак. Дуже важливо не пересолити, а додати до міри.

Зелень петрушки, яка була вимита і трохи просохла, потрібно розібрати на гілочки та листочки. Листя петрушки дрібно нарізати і додати|добавляти| до сиру. Все добре перемішати до однорідної маси. У нас вийшла щільна маса із зеленими вкрапленнями петрушки і приємним запахом часнику і перцю.

Тепер настав час зайнятися помідорами. Вони в нас вимиті та сухі. Розрізаємо ножем кожен помідор на дві однакові половинки.

Серцевину вирізаємо ножем. Так само робимо з м'якоттю і насінням, виймаємо ножем або ложкою. У нас вийшли філіжанки з помідорів.

В принципі, ємність для заповнення начинкою вже готова, але такі помідори на столі не виглядатимуть святково, тому нам потрібно зверху кожної половинки зробити надрізи у вигляді зубчиків. Від цього й виходить форма тюльпану. Зубчики можна робити різної довжини як довгі, так і короткі. Так вигляд тюльпанів буде красивішим. Залишається наші половинки наповнити начинкою та укласти помідори з сиром та часником по краю страви зрізом униз.

Ось зараз нам знадобляться гілочки петрушки або зелені цибулі. З них ми робимо стебла тюльпанів і красиво викладаємо поряд із половинками. Тюльпани з помідорів із сиром готові. Ви можете прикрасити їх зеленню, ставити їх на стіл та дивувати ваших гостей.

    Рецепти начинки для закуски з помідорів

У такі фаршировані помідориможна робити різні начинки, всі будуть добрі. Дуже оригінальною буде наступна начинка:

  • Голландська або російський сир- 100 грамів;
  • Крабові палички – 150 г;
  • Часник 3-4 зубчики;
  • Майонез – до смаку.

Готувати начинку просто, потрібно натерти сир на тертці, крабові палички нарізати дуже дрібно або натерти на великій тертці. Змішати з часником та майонезом. Дуже смачна начинка! Нею так само, як і в попередньому рецепті, потрібно нафарширувати підготовлені помідори.

Дуже пікантною буде і така начинка:

  • Бринза - 100 грам;
  • Твердий сир- 150 грам;
  • Часник – пара зубчиків;
  • Перець мелений – за смаком;
  • Сіль за смаком;
  • Сметана – 4 столові ложки.

Начинка з двома сортами сиру виходить ніжною і танутиме в роті.

Самі можете переконатися, що приготувати смачну закуску з помідорів з часником не складно. Цю страву просто зметають зі столу. А нам, господаркам, дуже подобається, коли наші зусилля оцінюються належним чином.

Тюльпани із помідорів приготувала Світлана Кисловська.

Приємного вам апетиту та хороших рецептів!

Для того, щоб задовольнити гостей смачною та гострою приправою, не обов'язково купувати дорогі продукти. Іноді з найпростішого продуктового набору виходить надзвичайно смачна і пікантна закуска. До такої категорії відноситься хреновина з помідорами та часником. Цю страву в народі називають по-різному: горлодер, кобра, сибірська аджика, хренодер. Воно прийшло до нас із Сибіру та Уралу. Його можна вживати з м'ясними та рибними стравами, також підійдуть макарони та овочі. Нижче буде наведено кілька рецептів, які урізноманітнять і прикрасять собою будь-який святковий стіл.

Перш ніж приступити до виготовлення хрінової закуски з помідорів, потрібно визначитися з вибором продуктів для неї. Почнемо з того, що до складу рецепту приготування хренодера на зиму входять інгредієнти: помідори, часник, корінь хрону.

  1. Помідори. Досвідчені господині не рекомендують використання надто кислих сортів помідорів. Томати купуйте, бажано, добре визрілі та солодкуваті на смак (можна використовувати для цих цілей сорт «Сливка»). Вони в жодному разі не повинні бути зеленими або занадто рідкими, інакше соус буде дуже рідким, кислим і не буде довго зберігатися. Якщо помідори обрані правильно, то приправа має кисло-солодкий смак та середню густоту.
  2. Хрін. Для цієї закуски підійде найпізніший урожай хрону. Так як хренодер, приготовлений восени довше зберігається, а хрін, що добре визрів, надає йому смак «дере» горло. Для посилення цього ефекту можна додати до основного рецепту трохи перцю чилі.
  3. Часникповинен бути визрілий, із щільними головками і непорченими зубчиками, не перестояв, викопаний у строк і добре просушений.
  • 1 кг помідор
  • 200 грн. коріння хрону
  • 4 зубчики часнику
  • 3 чайні ложки солі (йодовану не використовувати!)
  1. Процес приготування хрону з помідорами та часником на зиму починається з підготовки кореня хрону. Його треба подрібнити. Це можна зробити двома способами: пропустити корінь через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Звертаємо вашу увагу на те, що при переробці хрону потрібно використовувати тільки механічну м'ясорубку, у жодному разі не користуйтеся електричною, оскільки існує великий відсоток ймовірності її поломки. Для того, щоб під час перемелювання хрону не плакати від його гостроти, можна надягти на м'ясорубку поліетиленовий кульок, зафіксувавши його резинкою. Взагалі цю процедуру найкраще проводити на відкритому повітрі або в приміщенні, що добре провітрюється.

Для того, щоб подрібнити хрін у блендері, наріжте його дрібними шматочками і завантажте в чашу. На середній швидкості дрібнити 1-2 хвилини. Після цього корінь набуває дрібної та однорідної структури.

З пирогами та пельменями це просто смакота

  1. Наступний етап приготування хрону – це обробка томатів. Їх можна перекрутити на м'ясорубці разом із шкіркою. Якщо вони вже якийсь час полежали, то шкірки, бажано, позбутися. Свіжі помідори чистити від шкірки не обов'язково, досить просто вимити чистою, холодною водою. Щоб соус не був надто рідким, зайву рідину від помідорів можна злити.
  2. Часник тиснуть пресом і додають до нього сіль. Інгредієнти перемішайте та дайте настоятися у холодильнику протягом півгодини. У цей час можна зайнятися стерилізацією банок. Соус, що настоявся, потрібно обов'язково спробувати на смак. Якщо він вийшов дуже гострим, до нього можна додати ще трохи томатів.
  3. Готову приправу розкласти по сухим стерилізованим банкам. Щоб соус підлягав тривалому зберіганню, можна залити під кришку 1 столову ложку олії. Деякі господині банки накривають простими капроновими кришками, промитими з содою. Зберігатися приправа повинна у холодильнику чи льоху.

Це класичний рецептхреновини, що складається з помідорів, часнику та хрону. Саме за таким рецептом готувала хренодер із помідорами основна маса сибіряків, які знали, як його приготувати, щоб він зберігався всю зиму. У рецепті приготування основний смак страви надають томати та хрін, завдяки густій ​​консистенції соус сподобається більшості гостей.

Хріновина з помідорами може бути приготовлена ​​на швидку руку. Однак, слід врахувати, що цей рецепт хренодера для заготівлі на зиму не годиться, тому розраховуйте кількість продуктів, щоб надлишки не прокиснули.

  • 1 кг томатів
  • 300 грн. хрона
  • 300 грн. часнику
  • сіль, мелений перець
  • сметана – за смаком
  1. Перед тим як приготувати закуску хріну, з помідор слід зняти шкірку. Перекрутити через м'ясорубку, перемішати подрібнений хрін із прокрученими помідорами та часником.
  2. Посолити, поперчити та додати сметану. Все добре вимішати, поставити в холодильник і за годину можна вживати в їжу.

Цей рецепт підійде для тих, кому за вказівкою лікаря, не рекомендуються занадто гострі страви або тих, хто бажає в сезон застуд підгодовувати цією закускою дітей. Рецепт цієї страви прийшов з Грузії, він трохи м'якший за попередні і простий у приготуванні, з нього ви дізнаєтеся, як ще можна приготувати помідори з хроном і часником на зиму.

Перед відправкою на зберігання

  1. Гострий і болгарський перець миється під проточною водою, очищається від плодоніжок та насіння. Корінь хрону теж почистити та помити.
  2. Томати обдаються окропом, чистяться від шкірки. Часник чиститься і тисне пресом.
  3. Помідори, хрін, часник пропускаються через м'ясорубку. Томатно-часникову масу, що вийшла, доводять до кипіння і варять на середньому вогні 3-4 хвилини.
  4. Гарячу приправу розкладаємо по добре простерилізованих банках і закочуємо, а після остигання зберігаємо у льоху.

Декілька порад господаркам як вибрати хрін для приготування на зиму хріновини з помідорів і хрону:

  • Чудова аджика виходить з коріння хрону пізнього врожаю, ближче до осені. До цього часу він дозріває і набуває ядреного і міцного смаку. Приправа, виготовлена ​​з такого кореня, добре зберігається протягом зими;
  • якщо соус робиться з кореня, який деякий час зберігався, його термін зберігання не повинен перевищувати трьох тижнів. В іншому випадку використовувати його не слід;
  • Класичний рецепт хрону можна урізноманітнити іншими продуктами, наприклад, яблуками, агрусом або солодким перцем. Вони знижують «пекучість» закуски та внесуть пікантність. Додавання зелені надасть не тільки аромату, але й удосконалить, без того насичений смак.

Дотримуючись цих нехитрих порад, з самих простих інгредієнтів, таких як хрін, помідори та часник у вас вийде пікантна закуска з неповторним часниковим ароматом.

По приготуванню приправи з хрону з помідорами у господарок виникає багато питань, на які ми намагатимемося дати відповіді.

  1. Додавати в хроніку цукор чи ні?Якщо ви готуєте закуску на зиму, то бажано цього не робити, оскільки цукор значно скорочує термін зберігання готового продукту. Краще вибрати стиглі, солодкуваті помідори, вони додадуть йому природного смаку, без додавання цукру.
  2. Як потрібно готувати хронову закуску, щоб вона не закисла. Правильно приготовлена ​​закуска, в якій чітко дотримані всі пропорції інгредієнтів, чудово зберігається протягом зими. Обов'язкова умова зберігання - холодильник або льох, тому що навіть правильно приготовлена ​​хроніка в теплі забродить. Якщо вона розкладена за добре простерилізованими банками, то не потребує допоміжних продуктів, таких як аспірин, лимонна кислота або оцет. Якщо ж вона все-таки закисла, то для цього може бути кілька причин:
  • неякісна стерилізація банок;
  • не дотримані пропорції інгредієнтів;
  • не вистачає часнику чи солі;
  • закуска зберігається у теплому місці.

Для тривалого зберігання добре підійде малооб'ємна тара, скляні баночки від 250 до 500 мл. Кришки можуть бути поліетиленовими, вимитими з содою або закручуються, але слід підкласти поліетилен, щоб не було зіткнення повітря з металом.

  1. Як зробити термін зберігання більш тривалим. Багато господинь для продовження терміну зберігання хрону застосовують різні методи: одні доводять приправу до кипіння, деякі додають до неї склянку олії або столовий оцет.

Хреновина є не лише смачною, а й корисною закускою. При термічній обробці корінь хрону та часник втрачають свої корисні властивості. Ця страва повинна зберігатися в сирому вигляді, але якщо ви переживаєте за її збереження, то пропонуємо вам два способи, які можуть збільшити термін зберігання.

  • у баночку з хроніною, перед закриттям кришкою, додається 1-2 столові ложки олії. Воно створить на поверхні тонку плівку, яка убезпечить від утворення цвілі;
  • змастити кришку тонким шаром гірчиці. Вона діятиме так само, як і масло, але не змінить смаку приправи.

джерело

Любителі полоскотати собі рецептори пекучою приправою, зазвичай бувають шаленіють від гострих закусок з хрону.

І хоча при його чищенні, приготуванні та поїданні в прямому сенсі «дере горло», все ж таки він досить-таки корисний у боротьбі з мікробами, застудними захворюваннями та інфекціями ШКТ.

Ця рослина не поступається своїми властивостями імбиру і чудово допомагає очистити кров, вивести слиз, знизити цукор, простимулювати нирки і поліпшити апетит, впливаючи на шлунок і кишечник. Дивно, але він містить вітамін С набагато більше, ніж лимон!

Однак слід пам'ятати, що в заготовках він зберігає свої максимально корисні ефірні олії та активні речовини всього кілька тижнів, а потім його гострота та корисність знижується.

Тим не менш, столовий хрін готують для тривалого зимового зберігання з усілякими додаваннями у вигляді «хреновини», «горлодера», аджики тощо.

Існує безліч рецептів цієї гострої закуски як з варінням, так і без неї, зі стерилізацією та звичайним зберіганням. Суть всього процесу приготування зводиться до подрібнення та змішування інгредієнтів з подальшим їх зберіганням закритих банкахабо пляшках у прохолодному місці.

Поєднання гостроти пекучого кореня з помідорами є практично класичним варіантом приготування горлодера. Чому він так називається? Спробуйте приготувати і одразу самі все зрозумієте. Для більшого ефекту до складу додають ще часник і пекучий перець.

Деякі господині бояться, що без стерилізації та варіння такий готовий продукт може швидко забродити або запліснівніти, тому прагнуть не допустити повітря до заготівлі та заливають зверху соняшниковою олією, щоб створити тонку плівку, що створює «ефект вакууму».

  • Стиглі томати - 2 кг.
  • Корінь хрону, зубчики часнику – по 0,4 кг.
  • Перець чилі (пекучий) – 2 шт.
  • Соняшникова олія – 10 ст. л.
  • Цукор – 6 ст. л.
  • Сіль – 5 ст. л.
  • 9% оцет – 4 ст. л.

1. Стиглі томати добре промити, обсушити та очистити від плодоніжок. Потім акуратно розрізати їх на частини, які зручно перекручувати в м'ясорубці.

Коріння хрону теж необхідно добре очистити, промити і нарізати на невеликі довгасті шматки. Часникові зубчики обов'язково звільнити від лушпиння.

2. Тепер можна сміливо встановити м'ясорубку і розпочати перекручування зручно нарізаних шматочків помідорів та коріння.

Бажано використовувати ручний інструмент для подрібнення, оскільки подальше перекручування жорстких кореневищ може забити ріжучий ніж та електрична м'ясорубка може вийти з ладу.

3. Щоб уникнути печіння на слизових оболонках очей і носа найкраще посуд з перекрученими томатами відставити поки в сторону, а на носик м'ясорубки надіти і зав'язати щільніше поліетиленовий пакет, в який перекрутити тверде коріння та ароматні зубчики часнику.

Потім акуратно розв'язати та висипати вміст пакету в томатну масу.

4. Для надання ще більшої гостроти з вимитих стручків чилі зрізати тільки плодоніжки та разом із насінням перекрутити в посуд із попередніми інгредієнтами.

Хоча якщо боїтеся великої гіркоти, то насіння можна і очистити.

5. Щоб домогтися закріплення смаку, залишається висипати сіль з цукром і додати оцет. Все добре перемішати і розлити заздалегідь простерилізованими банками.

6. Намагайтеся розливати горлодер таким чином, щоб була можливість влити зверху пару ложок. соняшникової олії, щоб створити захисну повітронепроникну плівку.

Читайте також: Запалення придатків у жінок.

7. Залишається тільки закрутити стерильні кришки та поставити гостру страву на зберігання у холодне місце.

Така гостра заготівля зазвичай добре зберігається в холодильнику, або холодному підвалі.

Класика улюбленої багатьма заготівлі складається лише з чотирьох основних інгредієнтів: томатів, солі та часнику з хроном. Якщо планується довго зберігати, додають ще по 1 таблетки ацетилсаліцилової кислоти на 1 літр готової суміші.

Якщо ж планується з'їсти все досить швидко, таблетки додавати не треба. Причому можна використовувати трохи не дозрілі томати, але обов'язковою умовою має бути вміст не менше третини стиглих помідорів, щоб зберігся смак і колір класичної закуски.

  • Томати – 5 кг.
  • Хрін, часник – по 0,450 кг.
  • Сіль – 8 ст. л. (залежить від її солістості та смаку).

1. Промиті томати розрізати на четвертинки. Якщо використовуєте помідори великих сортів, то постарайтеся нарізати шматочками, які зможуть без зусиль пройти в розтруб м'ясорубки.

2. Якщо ви любите «горлодер» на кшталт соусу, то найкраще позбутися шкірки та насіння шляхом подрібнення овочів до стану пюре на соковижималці.

В іншому випадку можна обійтися звичайною м'ясорубкою.

3. Часник і коріння обов'язково очистити від шкірки та лушпиння.

Після чищення бажано відразу ж приступити до подрібнення, інакше ці компоненти можуть почати темніти і кухня досить швидко просочиться їх ароматом.

4. Перекрутити очищені кореневища.

Робити це треба максимально швидко, інакше його ефірні олії почнуть впливати на ваші слизові оболонки і що називається «умиєтеся сльозами і висмикаєтеся носом».

5. Аналогічно вчинити і з часником.

6. Перемішати всі інгредієнти та всипати сіль. Бажано одразу спробувати на смак, бо її недолік може спровокувати процес бродіння.

7. Залишається тільки розмістити готову гостру смакоти в баночки і прибрати в холодильник. Бажано з'їсти її протягом 1-2 місяців.

Найсмачніша приправадо будь-якої гарячої страви готова і можна насолоджуватися її смаком, скільки захочете!

Ще один чудовий рецепт«сирої хроніни», тільки без часнику, який багато хто не любить через запах, що зберігається кілька годин після їжі.

На 1 кілограм помідор потрібно всього ложка солі і 100 грам коріння.

Щоправда зберігати таку заготівлю треба лише у холодильнику.

  • Помідори – 3 кг.
  • Хрін – 0,3 кг.
  • Сіль – 3 ст. л.

1. Промиті помідори, залежно від їх розміру, подрібнити на зручні половинки або четвертинки та очистити від плодоніжок.

2. Щоб гострі коріння були не такими їдкими, чистилися швидше та легше, їх слід замочити хоча б на годину у холодній воді. Потім швидко зчистити з них шкірку та промити.

3. Перекрутити помідори разом із кореневищем, посолити та перемішати до однорідності.

4. Залишається тільки розлити готову суміш сухими чистими банками, закупорити кришками і відправити на зберігання в холодильник.

З'їсти таку приправу бажано протягом місяця.

Для тих, хто все ж таки переживає про збереження гострої приправи тривалий час, або не має можливості зберігати її в холодильнику, ідеально підійде рецепт із процесом уварювання протягом години.

Таку заготівлю можна сміливо зберігати у льоху. Вона чудово підходить до м'ясних страв і зберігає гостроту та насиченість аромату тривалий час. По суті вона є різновидом аджики. Але через великий вміст у ній «пекючих» коріння, все ж таки вважається хроніною.

    • Томати – 2,5 кг.
    • Болгарський перець – 0,5 кг
    • Гіркий перець 0,3 кг
    • Хрін – 0,25 кг
    • Зубчики часнику – 0,15 кг.
    • 6% оцет - 1 склянка.
    • Соняшникова олія – ½ склянки.
    • Цукровий пісок – 4 ст. л.
    • Сіль – 2 ст. л.

1. Добре очищені та промиті коріння подрібнити на м'ясорубці. Найкраще перекрутити їх у пакет, щоб на цьому вся прагнення консервації не пропала через різке їдкого запаху, якого хочеться плакати.

2. Аналогічним чином надійти з очищеними зубчиками часнику.

3. Промитий гострий перчикзвільнити від плодоніжок і разом із насінням перекрутити до попередніх інгредієнтів. Якщо боїтеся зайвої гостроти, то насіння можна видалити.

4. Промиті та обсушені томати нарізати на шматки та подрібнити таким же способом, як попередні компоненти нашої заготовки.

5. Болгарський перчик краще вибрати червоного або помаранчевого кольору, щоб він не освітлив колір закуски, і перемолоти за допомогою м'ясорубки.

В даному випадку краще позбутися і плодоніжки, і від насіннєвої коробочки. Якщо любите насіння, то коробочку можна не видаляти.

6. Скласти в одну ємність усі подрібнені овочі та добре змішати між собою до однорідної консистенції.

7. Влити олію з оцтом, всипати цукор із сіллю та періодично помішуючи довести до кипіння на середньому вогні, а потім уварювати протягом години.

За цей час зайва рідина випарується і закуска стане густішою.

8. Поки вариться овочева ароматна суміш, бажано простерилізувати банки і наповнити їх ще киплячою заваркою, що зварилася. Закрити щільними гвинтовими кришками або закатати. Після остигання відправити у прохолодне місце.

Якщо ви не любитель сильно пекучих заготовок, але все ж таки хочете заготовити на зиму невелику кількість гостренької приправи, наприклад, до мант, то для вас цілком підійде кількість горлодера з розрахунку на 1 кг помідорів.

В даному випадку весь розрахунок інгредієнтів буде мінімальним.

  • Помідори стиглі – 1 кг.
  • Корінь хрону, часник – по 0,1 кг.
  • Цукор, сіль – по 1 ч. л.

1. Для початку добре промити та очистити всі інгредієнти, що потребують чищення. Помідори можна додатково розрізати на частини, щоб далі було зручніше їх подрібнювати.

2. Щоб не довелося довго чистити м'ясорубку і вона не ввібрала надто їдкий запах коріння, надягніть на її носик целофановий пакетик і зав'яжіть його.

Прокрутіть спочатку коріння, а потім, знявши та зав'язавши пакет із вмістом та відставивши його убік, приступайте до подрібнення інших компонентів.

3. Найкраще чергувати томати із зубчиками часнику, щоб вони змогли проштовхнути з собою невеликі волокна коріння, що застрягли, і м'ясорубка повністю очистилася.

Томати частково впораються з небажаними залишками запаху всередині м'ясорубки.

4. У часникову томатну суміш акуратно висипати з пакета подрібнений хрін.

5. Заправивши сипучими інгредієнтами, добре перемішати до однорідної маси.

6. Перелив готову суміш у стерилізовані банки, закрити їх і відправити в холодне місце. Їсти можна вже за добу, але при необхідності можна зберегти і до весни.

Заготівля виходить смачною та бажаною на столі хоч до обіду, хоч до вечері.

А чи знаєте ви, що класичну хроніку можна приготувати без помідорів? Справді, можна! Улюблений овоч цілком можна замінити соковитим буряком. Вийде навіть більш пікантна і оригінальна закуска.

Хоча такий варіант цілком можна знайти в магазині, все ж таки домашня заготівля вийде набагато економічніше. До того ж ви самі зможете відрегулювати кількість того чи іншого інгредієнта, щоб вийшов "той самий" смак, який вам так подобається.

  • Буряк – 1 кг.
  • Хрін – 0,5 кг.
  • 9% оцет - 175 мл.
  • Цукор – 0,1 кг.
  • Сіль – 30 гр.

1. Щоб не витрачати дарма час, спочатку треба замочити коріння в трохи теплій водіна 20 хв.

Поки шкірка кореневища розм'якшується, промити та очистити буряк. Нарізати її на круглі приблизно сантиметрової товщини. Злегка відмочене коріння почистити овочечисткою, постійно вмочуючи його в холодну водущоб не щипало очі.

2. На носик м'ясорубки надягти пакет і перекрутити в нього хрін. Бажано, щоб сіточка було дрібніше, щоб коренеплід краще подрібнився і добре гармоніював зі своїм червоним товаришем.

3. Туди подрібнити аналогічним чином і бурякові кругляшки.

Потім пакет зняти з пристосування, загорнути шийку і злегка струсити вміст, щоб він перемішався і був занадто їдким.

4. Висипати суміш у каструлю і додати оцет з цукром і сіллю. Завдяки цукровому піску буряк дасть сік, а сіль з оцтом додадуть потрібну пікантність і виступлять у ролі консервантів для тривалого зберігання.

Можна приготувати і без оцту, але тоді заготовка буде схожа більше на буряковий салатбез приємного кислуватого, трохи гострого присмаку.

5. Все добре перемішати до однорідного стану, легка придавлюючи ложкою, щоб суміш ставала соковитішою.

6. Розкласти по заздалегідь стерилізованих баночках. Зберігати у холодильнику можна пару місяців.

Їсти звичайно ж із задоволенням!

А в цьому рецепті всі інгредієнти не перекручуються на м'ясорубці, а труться на тертці. І вважається, що це і є правильний спосібприготувати улюблену заготівлю.

Звичайно, щоб знати це напевно, треба просто взяти та приготувати її різними способами.

А ще тут гарна подача. Подається хріновина з обсмаженими на невеликій кількості шматочками свіжого чорного хліба. Смак просто чудовий. А запах… Та що казати, ви й самі все знаєте.

Приготувавши хронову заготівлю на зиму, вам не треба буде більше ламати собі голову, ніж приправити улюблену м'ясну страву. Особливо якщо немає часу готувати спеціальний соус, або ж захочеться урізноманітнити своє меню приємною та корисною гостринкою.

Готувати «горлодер» можна навіть із найостанніших помідор, які злегка не дозріли, які зазвичай доводиться збирати в кінці дачного сезону через те, що починаються холоди.

А якщо у вас у льоху в ящику з піском зберігається корінь хрону, то ви зможете приготувати апетитну і дуже яскраву за смаковими якостями закуску навіть із покупних помідорів у зимовий період, чим здивуйте своїх домочадців.

І нехай у морозну пору року вам будуть не страшні жодні застуди!

джерело

Приготувати неймовірно смачну та цікаву закускудо будь-якого застілля не складе труднощів, якщо знати деякі секрети. При цьому в хід йдуть звичайні продукти. Смак виходить феноменальним та насиченим. Поціновувачі хрону, зрозуміють, про що піде мова, як тільки відчують цей п'янкий смак і аромат.

Існує чимало рецептів з різними компонентами, що підсилюють, і підкреслюють цю страву. Кожен віддає перевагу своєму індивідуальному рецепту. Одні воліють класичні варіанти, А іншим припадуть до серця експерименти. В результаті завжди виходить неперевершена закуска, здатна порадувати всіх любителів гостренького.

Секретом запропонованого рецепту є свіжість використовуваних продуктів. Жодних варок і стерилізацій не потрібно. Лише натуральний насичений смак, що зберігається тривалий час, без додаткових хитрощів.

  • Томати – пара кілограм.
  • Часник - 150 грам.
  • Корінь хрону - 350 грам.
  • Сіль - 15 грам.
  • Цукор - 10 грам.

1.Ретельно промити томати. Видалити все зайве. Розрізати навпіл. Вирізати плодоніжку.

2.Зубці часнику очистити від шкірки. Корінь хрону прочистити від шкіри.

3.Порізати корінь на невеликі шматочки. Помістити у блендер. Ретельно перемелити до отримання однорідної маси.

4.Зубці часнику помістити в м'ясорубку і добре переробити.

5.Дрібно нарізані томати пропустити так само через м'ясорубку. Не забувати зливати сік, що утворюється, в підготовлену ємність.

6.Помістити всі продукти в каструлю і перемішати.

7.Додати сіль та цукор. У попередньо підготовлені баночки розподілити отриманий соус. Закрити щільно кришками. Помістити у холодильник.

8.Хреновину можна споживати відразу. Більшу кількість смакових якостей вона придбає на 3-5 день.

Також подивіться наш відео рецепт:

До січня місяця можна забезпечити себе смачною і корисною закускою, здатною урізноманітнити будь-яке застілля і додати до нього більшу кількість смакових граней.

Навіщо вдаватися до магазинних заготовок, коли все можна приготувати наперед самостійно? Від цього смак страви лише виграє, а результат перевершить будь-які очікування. Хреновина, зі свіжим буряком, стане гідним соусом до будь-якого м'ясній страві. Вона не тільки відтінить будь-які продукти, а й надасть їм особливої ​​пікантності та насиченості.

  • Свела – один середній коренеплід.
  • Корінь хрону - 350 грам.
  • Оцет столовий – 10 міліграм.
  • Вода фільтрована – 1\2 склянки.
  • Сіль – 10 грам.
  • Цукор - 10 грам.

Читайте також: Дротаверин та шпа інструкція із застосування

1.Очистити корінь хрону від шкірки. Подрібнити за допомогою м'ясорубки.

2.Корнеплід почистити і розділити на шматочки. Пропустити через м'ясорубку або натерти на дрібній терці.

3.Всі продукти з'єднати і ретельно перемішати.

4.Якщо буряк не соковитий, то можна додати ще 50 міліграм води для отримання необхідної консистенції.

5. Банки простерилізувати. Висушити. Розлити соус та закрити кришкою.

Зберігати закуску у холодильнику можна протягом 4-5 місяців. За цей час її смак збагатиться новими нотками.

Така закуска припаде до вподоби гурманам і справжнім поціновувачам гострих смаків. Завдяки поєднанню перців та відсутності томатів результат виходить чудовим. І головне, що палітра цього соусу може бути яскраво-жовтою, так і насичено помаранчевою. Все залежить від того, які гагошари будуть використані для приготування заготовок.

  • Гагошари (перець болгарський) – 1 штука
  • Перець чилі – кілька штук.
  • Корінь хрону - 150 грам.
  • Часник - 150 грам.
  • Сіль – 5 грам.

1.Інгредієнти ретельно промити, видалити все зайве. Пропустити через м'ясорубку.

2.Перелити в одну ємність. Додати сіль і добре вимішати.

3. Банки з кришками попередньо простерилізувати. Обсушити. Розкласти соус і помістити у холодильник.

Навіть любителям гострого цей соус здасться неймовірно пекучим. Але та кількість смакових відчуттів, яку він подарує навряд чи можна буде передати будь-яким іншим способом

Соус із хрону смачний і корисний. Він чудово забезпечує організм корисними вітамінами. Іноді трапляється, що закуска починає покриватися цвіллю або закисати. У разі жодним чином не можна нехтувати загальновідомим правилом: готовий продукт повинен зберігатися у холодильнику.

Приміщення в стерилізовані банки та чисті поліетиленові кришки, попереджають додавання додаткових консервантів: оцту, аспірину або лимонної кислоти.

Закисання хрону можуть спровокувати:

  • Відсутність попередньої стерилізації банок.
  • Нестача природних консервантів: часнику чи солі.
  • Попсовані продукти.
  • Зберігання заготовки у теплому місці.

Стандартні капронові кришки чудово підходять для тривалого зберігання. Якщо зберігати в скляній тарі потрібно тривалий час, то під кришки, що загвинчуються, доцільно покласти кілька шарів целофану - це зменшить попадання повітря.

Таку смачну закуску приємно подати до столу завжди. Буває, що до деяких знаменних дат вона не «доживає» через певні обставини. І це не кількість приготовлених заготовок, а банальна пліснява та закисання. Тому деякі господині намагаються всіма доступними способами продовжити термін зберігання. Для цього використовують додаткові консерванти або піддають соус варінню. У результаті корисні властивості нівелюються, а смакові якості стають менш яскравими. Але ж не цього хотілося досягти при приготуванні?

Свіжість овочів у хроніні – запорука її надзвичайного смаку та аромату. А аджику можна приготувати без цього. Тому для продовження терміну придатності страви варто скористатися добре знайомою хитрістю: полити по верху соусу олією. Деякі умільці використовують для цього гірчицю, хоча саме їй вони змащують кришку.

Який із способів підібрати варто вирішувати виходячи зі смакових уподобань. Рослинна олія зробить страву калорійнішою, а гірчиця додасть певних смакових ноток.

  • Коріння хрону має бути максимально якісним. Перевагу варто віддати найпізнішому врожаю. У такому разі смак вийде максимально насиченим та міцним. Крім того, закуска, приготована наприкінці осені найдовше і зберігається.
  • Одним із нюансів приготування є правильно збережений корінь. Смакові якості та корисні властивості будуть збережені протягом трьох тижнів. У такому випадку викопувати його краще перед заготівлею хрону.
  • Для того щоб при готуванні хрін не дратував слизову оболонку очей варто накривати м'ясорубку хусткою або целофановим пакетом. По можливості займатись підготовкою продуктів на відкритому повітрі.
  • В основний рецепт можна додавати різні продукти. Для надання особливої ​​кислинки може підійти яблуко або агрус, різні видиперців добре урізноманітнюють смакові відчуття. Різноманітна зелень зробить хріновину особливо насиченим соусом.
  • Якщо закуску готувати із засушеного кореня, то його рекомендується правильно підготувати: очистити, порізати, просушити в духовці, перемолоти в кавомолці. Розкласти у скляні банкита зберігати.

Цікавий соус припаде до вподоби кожному любителю гострих закусок. Хреновина смачна будь-якої пори року. Її можна з легкістю готувати як по сезону, так і як заготовка на тривалий час.

джерело

Для всіх любителів гострих закусок пропонуємо сьогодні зробити смачну хроніну. Це такий соус і навіть приправа, яку можна їсти як у чистому вигляді, так і додавати до будь-яких страв. Хреновина чудово поєднується з прожареним шматком м'яса, а також з холодцем, який стане в кілька разів смачнішим, якщо до нього подати цю приправу. Традиційно хреновина готується з додаванням помідорів, часнику та хрону, хоча зустрічаються рецепти з додаванням перцю чилі для посилення гостроти, а також моркви, що теж оригінально. Є рецепти з варінням, є без неї. Варена, звичайно, гарантовано зберігається добре, але термічна обробка не типова для нашого соусу, у процесі готування та хрін, і часник втратять свій специфічний смак. Тому я рекомендую вам приготувати класичним способом, але в процесі докладного описуз покроковими фоторозповім, що зробити, щоб приправа зберігалася довго. Для вас сьогодні три різних рецепту- Вибирайте на свій смак!

  • корінь хрону – 200 г
  • помідори – 1 кг,
  • часник – 2 головки,
  • перець чилі – за смаком,
  • 9% столовий оцет – 2 ст. л.
  • олія – 80 г,
  • цукор – 40 г,
  • сіль – 30 г.


Ось така вийшла хроніка, вона в сто разів смачніша і ароматніша за магазинний хрін у баночках.

  • 500 грам помідор,
  • 60 грам хрону,
  • 4 зубчики часнику,
  • 0,5 чайні. л. солі.


Багато людей не можуть жити без гострих закусок та приправ, а сьогодні такий рецепт перед вами. Смачний соус-приправу легко приготувати в домашніх умовах, причому тривалий термін. І в цьому нам допоможе оцет. Можна звичайно купити готовий тертий хрін у магазині, але з домашньою заготівлею він не зрівняється. Скільки аромату в домашній приправіщо неможливо її не спробувати.

  • 800 грам помідорів,
  • 150 грам солодкого перцю,
  • 1 шт. гіркого перцю чилі,
  • 60 грам кореня хрону,
  • 100 грам часнику,
  • 80 грам цукрового піску,
  • 15 грам солі,
  • 80 г оцту, 9%.


Смачніше і не знайдете приємного вам апетиту!

джерело

Жодне свято, жодне застілля не обходиться без закуски. Різних варіантівтрадиційного святкового блюда настільки багато, що перерахування займе чимало часу. Проте, серед них є такі, що посідають перше місце. Хреновину з помідорів з хріном і часником, або просто «хреновину», можна назвати такою. І сьогодні ми розглянемо справжні староросійські рецепти.

Тут використовуються звичайні продукти, а смак виходить чудовим, насиченим гостротою.

Незважаючи на те, що інгредієнти для приготування цієї страви є стандартними, рецептів його існує багато. Втім, це пов'язано з тим, що кожен, хто готує цю закуску, так чи інакше додає до неї щось своє особливе. В результаті виходить чудова закуска. яка порадує всіх любителів гостренького.

Головний секретданого рецепту у тому, що тут використовуються лише свіжі продукти. Нічого ні варити, ні стерилізувати не треба.

Для приготування цієї смачної закускинам знадобляться такі інгредієнти:

  • Томати – 2 кг.
  • Часник – 150 г.
  • Корінь хрону – 350 г.
  • Сіль – 15 гм.
  • Цукор - 10 г.

Виходячи з цієї кількості, ми отримаємо 2 літри хрону.

Починаємо з того, що чистимо помідори, видаляючи з них все зайве, чистимо хрін і часник.

Після цього всі очищені продукти поміщаємо в блендер (якщо його немає, можна використовувати м'ясорубку).

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Для початку викладаємо на кухонний стіл усі інгредієнти, які потрібні для страви. Потім за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки часник і промиваємо його разом із помідорами, а також улюбленою зеленню під струмками холодної проточної води. Потім сушимо ці продукти паперовими рушниками і продовжуємо підготовку. Зубчики часнику видавлюємо через прес у невелику миску, додаємо туди майонез і перемішуємо їх столовою ложкою до однорідної консистенції. Соус готовий!

Твердий сир позбавляємо парафінової кірки і подрібнюємо його на великій або середній тертці.

Листками салату застилаємо велику плоску страву. У томатів видаляємо місце, на якому кріпилася плодоніжка, кладемо їх на обробну дошку, нарізаємо їх кільцями завтовшки 6-7 міліметрів і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо помідори з часником та майонезом.


Викладаємо на салатне листяпомідори кільця. Посипаємо їх за смаком сіллю та чорним меленим перцем. Залишаємо овочі у такому вигляді на 2-3 хвилини, щоб пустили сік. Потім змащуємо кожен шматочок томату часниковим майонезом та посипаємо подрібненим сиром. За бажанням прикрашаємо страву дрібно рубаною зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленої цибулі і сервіруємо до столу як закуску.

Крок 3: подаємо помідори з часником та майонезом.


Помідори з часником і майонезом подають відразу після приготування або через 10-12 хвилин в охолодженому вигляді, як закуску, що розпалює апетит. Це диво сервірують на великому блюдіабо підносі, попередньо прикрасивши свіжою зеленню кропу, петрушки, кінзи, зеленої цибулі, базиліка, також чудовим доповненням можуть бути кільця оливок або маслин. Смачна та корисна їжа- запорука здоров'я!
Смачного!

Замість твердого сиру можна використати плавлений сир;

Дуже часто беруть маленькі помідори, розрізають їх уздовж на 2 частини, видаляють насіння із соком та заповнюють кожну половинку часниковим майонезом. Потім посипають подрібненим сиром, прикрашають свіжою зеленню та сервірують;

Непогана заміна майонезу – густі жирні вершки, кисломолочний йогурт без добавок чи сметану;

Чорний перець можна замінити запашним або червоним або доповнити його будь-якими іншими спеціями, а також сушеними травами, якими приправляють овочі;

Ця страва не зберігається в холодильнику більше 12 годин, тому краще готувати її невеликими порціями;

Іноді на нарізані томати спочатку викладають цибульну соломку, потім кільця зі зварених круто яєць, скибочку шинки і тільки потім майонез, сир і зелень.

Варіанти: з попереднім або наступним маринуванням, термічним обробленнямабо без, з додаванням спецій, овочів, зелені. Якщо помідори маринуються в оцті, варто уважно відміряти його обсяг: менший вплине на збереження страви, а більший просто зіпсує. На півлітра маринаду додають 1 ст. 9% столового оцту, чий аромат є нейтральним. Такий оцет кращий для домашніх заготовок - він робить овочі ніжними і не забиває їхнього смаку.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Як урізноманітнити страву?

Додавання в заготівлю помідорів з часником навіть звичайних спецій і приправ змінює смак і аромат страви дуже помітно. Лаврушка, запашний горошок, чорний перець горошком, гострий стручковий перець, гвоздика, суцвіття кропу, свіжа зелень, цукор. Господині люблять урізноманітнити страву овочами: цибулю, болгарський перець, огірки, кабачки, патисони. Цікавий варіант заготівлі з олією, 1 ст.л. на 0,5 або 1-літрову банку.

Незвичайний вибір продуктів

Щоб здивувати друзів незвичним поєднанням продуктів, помідори з часником додають:

  • мелісу
  • кислі яблука
  • корицю
  • желатин
  • морквяне бадилля

Кожен рецепт популярного маринаду перевіряється практично кулінарами, складно дати певні поради, вони будуть різними. Як сказано вище, уважно стеж за обсягом оцту і не перестарайся з лавровим листом – вистачить одного на банку (більше гірчить).

Якщо ви шукаєте оригінальні рецепти, щоб урізноманітнити повсякденний раціон харчування, то закуска з помідорів із часникомдо ваших послуг. Такий простий набір продуктів дозволяє приготувати безліч варіантів страв та соусів, які можна не лише пропонувати на обід чи вечерю, але й поставити на святковий стіл. Звичайно, щоб отримати більш повну картину смаку, треба додати й інші овочі – перець, моркву, цибулю, баклажани або шинки, і не можна забути про зелень петрушки та кропу.

Прийдуть до речі, якщо у вас немає часу на приготування повноцінної вечері. З цією ж метою можна заздалегідь приготувати зимові закочення, які зберігатимуться в льоху, а при необхідності ви завжди можете доповнити вечерю пікантним соусом.

Залежно від кількості часничку ви можете отримати гостру закусочку або просто надати аромату кисло-солодкому смаку томатів.

Закуска з помідорів із сиром та часником

– смачна страва, яка може стати частиною літнього меню, а ваші гості будуть у захваті, якщо запропонувати таку закусочку під час застілля. У цій страві чудово поєднується ніжний вершковий сирта пікантний аромат часнику, а доповнює смакову палітру кисло-солодкий томат.

Ми будемо готувати фаршировані помідорки з пікантною начинкою: нам знадобиться вісім томатів середнього розміру рівної форми, 200 г сиру плавленого або твердого, п'ять варених яєцьта майонез для заправки начинки. Також у начинку треба додати зелень кропу та петрушки, посолити та поперчити її за смаком.

Помідори треба промити, а потім просушити рушником. Гострим ножем зрізати верхівку та ложкою акуратно видалити все серцевину, при цьому не можна травмувати стінки.


Твердий сир треба натерти на терочці, якщо ж ви хочете взяти плавлений вершковий сир, його можна просто розім'яти виделкою.

Додати до сиру рубану зелень, терті яйця, звірені круто. Якщо хочете, яйця можна нарізати дрібним кубиком. Всі компоненти перемішати в мисці, заправити майонезом і додати до смаку сіль, чорний перчик.

В кінці підготовлені томати нафарширувати начинкою та прикрасити гілочкою петрушки. Закуска з помідорів із сиром та часникомготова і її можна подавати до столу, як бачите, вона готується швидко, тому якщо до вас несподівано нагрянули гості, то ви можете їх порадувати саме таким. смачною стравою. Ось тільки обов'язково попередьте, що додавали часник, адже багатьом не подобається той їдкий запах, який залишається після нього.

Більш ніжною виходить закуска з помідорів з сиром та часником: томати можна нафарширувати такою начинкою, а можна нарізати кружальцями помідорки, а зверху викласти гірку сирно-часникової начинки.


Закуска з хрону з помідорами та часником

– це пікантний соус, який можна заготовити в баночки і в будь-який час тішити себе та своїх близьких смачним доповненнямдо будь-якого гарніру. Такий соус нагадує томатну аджику, проте за смаком він гостріший, завдяки додаванню хрону.

Для приготування нам знадобиться три кіло томатів стиглих, 300 г кореня хрону і близько 450 г часнику, шість ложок солі і чотири – цукру. Замість оцту ми додаватимемо столову ложку лимонного соку.


Томати слід перебрати і ретельно промити, обсушити плоди рушником, розрізати навпіл і вирізати плодоніжку. Очистити часник і промити корінь хрону. Всі інгредієнти необхідно пропустити через м'ясорубку: для часнику та хрону знадобиться дрібні грати, а для томатів – великі. Насамперед необхідно обробити хрін, а потім часник. Коли ви перероблятимете пекучі компоненти, необхідно надіти на м'ясорубку пластиковий пакет, інакше від запаху будуть навертатися сльози.

У суміш додати сіль та цукровий пісок, влити лимонний сік. Перемішати всі інгредієнти та залишити на 20 хвилин, щоб соус настоявся.


Поки настоюється соус, можна зайнятися банками, які необхідно промити і поставити на стерилізацію. Закуска з хрону з помідорами та часникомбуде добре зберігатися всю зиму в холодному місці під капроновою кришкою, також можна в кожну баночку влити по ложці олії, щоб на поверхні не утворювалася плівка цвілі.


Закуска з кабачків з помідорами та часником

Усі ми знаємо, як готується закуска з кабачків з помідорами та часникомде необхідно нарізати кружальцями кабачки, обсмажити їх до готовності з двох сторін, а потім викласти на блюдо, змастивши часниково-майонезним соусомі виклавши на кожен кружечок скибочку помідорки. На приготування такої страви, якою можна доповнити сімейний обід або вечерю, у вас піде всього 10-15 хвилин, а ваші близькі із задоволенням з'їдять цю ароматну пікантну закуску.


Ми ж пропонуємо вам приготувати страву, яка стане і апетитним гарячим гарніром до м'яса та прекрасної. холодною закускоюЯкщо ви захотіли перекусити, а до вечері вже далеко. Для цього рецепту нам знадобиться два кілограми кабачків, пів кілограма томатів, дві головки ріпчастої цибульки, голівка часничка і для подачі на стіл жирну сметану. Головна особливість цієї страви – набір спецій та прянощів, які ми додаватимемо, нам знадобиться пучок петрушки, лист лавровий, кілька горошин запашного перцю та мелений чорний, за смаком сіль та ложечка чайна цукру. Обсмажувати інгредієнти ми будемо на суміші рослинного та оливкової олії, якого треба взяти обсягом 100 мл.

Обов'язково треба брати молоді кабачки невеликого розміру або цукіні, щоб їх м'якоть була щільна, а насіння дрібне, інакше необхідно видалити внутрішню пористу частину і велике насіння. Нарізати овоч великими кубиками, десь близько 4 див.

Очистити цибулю і нарізати її тонкими півкільцями. Томати обов'язково треба брати із щільною м'якоттю та нарізати їх кубиками по півтора сантиметри.


У сотейнику слід розігріти олію, викласти цибульку і обсмажити до готовності. Потім додати шматочки кабачків, а томати додати після того, як кабачки пустять сік. Акуратно перемішати інгредієнти дерев'яною лопаткою. Гасити на першому етапі овочі необхідно на сильному вогні, десь протягом чотирьох хвилин, потім його зменшити та додати спеції: цукор, запашний та чорний перчик, лист лавровий. До речі, горошини перцю і лаврушку можна загорнути в марлевий мішечок. Гасити овочі протягом трьох хвилин, а потім додати сіль і знову акуратно перемішати, щоб тушковані інгредієнтине перетворилися на безформну овочеву кашу. За таким же принципом готується з акуска з помідорів з перцем і часником, Тільки перець обов'язково треба вибирати м'ясистий.

Поки готуються овочі, треба дрібно порубати петрушку і подрібнити часник, додати інгредієнти в сотейник. Як тільки суміш знову закипить, вогонь можна вимкнути, а страву подавати до столу із жирною сметаною.

Ви можете приготувати в духовці як запіканка під апетитною сирною скоринкою.


Закуска з баклажанів з помідорами та часником

Немає нічого кращого, ніж гостра закусказ помідорів із часником, доповнена баклажанами. Її можна приготувати так само, як і «вежі» з кабачками, проте цей овоч має низку особливостей, про які треба знати недосвідченому кулінару.

По-перше, перед тим, як готувати баклажани, їх необхідно нарізати кружальцями та посипати сіллю. Через 15 хвилин овоч втратить свою характерну гіркоту і можна починати основний процес приготування.

Найпростіший варіант – приготувати рулетики, така пікантна закуска з баклажанів з помідорами та часникомстане доповненням не тільки до повсякденного меню, але й підійде на святковий стіл.

Нарізати баклажани можна кружальцями, але для рулетиків їх треба розрізати вздовж тонкі скибочки. Бажано попередньо замочити їх у підсоленій воді, таким чином, не тільки вийде вся гіркота, але й пориста структура овочів наповниться рідиною, після чого він вбиратиме менше олії під час смаження.

Коли кожну скибочку ви обсмажите на рослинній оліїз двох сторін до готовності, їх треба викласти на блюдо, вистелене пергаментним папером, який вбере в себе надлишки олії.

Окремо треба приготувати соус: змішати майонез з рідкою сметаною, додати рубану зелень кропу та часник, попередньо його треба пропустити через часнику. Ретельно перемішати соус і змастити їм кожну скибочку. На середину викласти шматочок томату і згорнути скибочку в рулетик. Подаючи до столу, можна прикрасити тарілку гілочками кропу або петрушки.


Закуска із зелених помідорів із часником

Немає смачнішого зимового салатучим закуска із зелених помідорів з часникомз петрушкою. Саме це поєднання інгредієнтів дозволяє досягти ідеального смаку, де поєднуватиметься свіжість зелені, пікантність часничка і щільна м'якоть ще незрілих томатів.

Закуска з помідорів із зеленню та часникомготується в маринаді, для якого треба взяти сіль, цукровий пісок, олію та столовий оцет. Воду довести до кипіння та додати до неї всі інгредієнти для маринаду.

Зелені плоди треба ретельно промити і нарізати скибочками або кружальцями. Зелень петрушки промити, обсушити рушником та дрібно нарізати. Часник можна пропустити через часнодавку, але краще нарізати тонкими пластинами, так у ньому збережеться весь сік. Всі інгредієнти перемішати, томити, помішуючи на повільному вогні, додавши маринад, близько 20 хвилин, а потім розкласти по баночках і закатати.


У цю закуску можна також додати півкільця цибулі, терту моркву та шматочки болгарського перцю. Овочі, разом із скибочками зелених томатів, треба томити на вогні до готовності, додавши сіль та цукор. Коли салатик ви розкладете по баночках, у кожну треба злити оцет і ложку олії. А якщо вам подобаються більше пікантні салати, то можна додати ще й червоний пекучий перчик, скибочки перцю в кожну баночку буде достатньо.


Фаршировані зелені плоди – це ще одна апетитна закуска з помідорів із часником на зиму, де не обійтися без зелені петрушки та червоного перчика. Їх можна заготовляти в баночках або маринувати в емальованій каструлі. Безліч рецептів овочевих салатиків на зиму можна знайти, і ви точно знайдете той варіант зимових заготовок, який припаде вам до смаку.