Готувати млинці інгредієнти. Як приготувати млинці простий рецепт

14.08.2021

Млинці - найуніверсальніша страва. Їх можна зробити солодкими та тонкими – подати до сніданку, або пишними з м'ясом чи капустою – запропонувати на обід. Ми розповімо, як приготувати млинці різними способами, і з будь-якою начинкою, урізноманітнивши сімейне меню.

Що знадобиться:

яйця – 3 шт;
сіль - 8 гр;
борошно хлібопекарське - 0,1 кг;
молоко - 0,7 л;
цукровий пісок - 45 гр:
олія слив. - 20 гр;
для смаження масло неароматне.

Дії:

У глибокий посуд розбити сирі яйця та збити вручну за допомогою вилки або віночка.
Молоко поділити на дві половини. Першу додаємо до яєць і перемішуємо.
Відрізаємо шматочок вершкового масла|мастила| і розтоплюємо в мікрохвильовій печі. Після цього зливаємо його до решти інгредієнтів.
Потихеньку висипаємо борошно, що просіює, стежте, щоб не з'являлися грудочки.
Доливаємо молоко, що залишилося, помішуючи ложкою. Робимо таким чином млинце тісто.
Спеціальну сковороду для млинців обробляємо будь-якою олією. Робимо це за допомогою кулінарного пензлика. Зачерпуємо рідке тісто. Необхідно набирати не більше половини половника, так млинці вийде тонше.
Розподіляємо його по всій поверхні посуду та обсмажуємо з обох боків, на кожну виходить 1,5 хвилини.
Викладаємо млинці в стопку. За бажання кожен змащуємо вершковим маслом, і посипається цукровим піском.

Із заварного тіста на окропі

Млинці на заварному тесті виходять дуже м'якими, тонкими та ніжними.

Список продуктів:

окріп води - 200 мл;
молоко - 0,5 л;
розпушувач тіста - 10 гр;
олія - 90 мл;
2 столові яйця;
ваніль - 4 гр;
борошно - 0,22 кг;
цукрова пудра – 50 гр.

Алгоритм дії:

З'єднати сирі курячі яйця, цукрову пудру та ваніль у глибокому посуді. Збити масу за допомогою віночка.
Перелити до яєць молоко.
Перед застосуванням борошно необхідно обробити ситом, а потім насипати до основних продуктів разом з розпушувачем.
Вийшло рідке тісто.
А тепер наливаємо в нього окроп і відразу заважаємо ложкою або віночків. У окропі і полягає весь секрет таких млинців.
У результаті виходить маса з безліччю бульбашок, і при обсмажуванні страва вийде ажурною і дуже тонкою.
Наливаємо в тісто олію.
Залишається посмажити млинці на сковороді з товстим дном, так більша ймовірність, що вони не підгорять.
Продукт, що вийшов, можна згорнути конвертиком і полити згущеним молоком. Смачного!

На кислому молоці

Якщо молоко в холодильнику трохи перестояло, не варто одразу його викидати. Приготуйте на ньому млинці.

Склад компонентів:

борошно першого сорту - 0,25 кг;
одне яйце;
кисле молоко - 0,5 л;
сіль із цукром за смаком;
олія неароматна - 50 мл.

Дії:

Розбити яйця та окремо перетворити їх на однорідну жовту масу.
До них насипте цукор та сіль, налийте молоко.
Не перестаючи заважати, потихеньку засипайте борошно, що просіює, додайте 25 мл неароматного масла.
Перемішати міксером тісто, що вийшло.
Ставимо на вогонь посуд для смаження, збризкуємо на її дно олію.
Як тільки сковорода нагрілася, починаємо процес смаження.

Тонкі млинці з дірочками

Список інгредієнтів:

два яйця;
лимонний сік - 10 мл;
цукор – пісок – 50 гр;
молоко коров'яче - 0,5 л;
олія - 80 мл;
сода - 12 гр.

Дії:

Змішати сирі яйця та цукор, збити вручну до появи білої пінки.
Налити олію і молоко, перемішати ложкою.
Борошно провести через сито та додати до основної маси інгредієнтів.
Насипати окремо соду і залити її лимонним соком, таким чином, вийде гашена сода, яка і допомагає вийти візерунчастим млинцям. Додаємо її в тісто.
Сильно нагріти сковороду, попередньо змастивши олією за допомогою пензлика.
Зачерпнути ополоником тісто. Воно має заповнювати трохи більше половини половника.
Вилити в сковороду і рівномірно розподілити по всій поверхні.
Смажимо по хвилині з кожного боку.
Таким чином, у нас вийшла стопочка ароматних млинців, що пишають жаром.
Змащуємо їх вершковим маслом або вершками та подаємо до столу.

Без додавання соди

Зазвичай господині кладуть у млинце соду. Ми з'ясували, що і без соди виходять смачні і пишні ласощі.

Вам знадобиться:

борошно першого гатунку - 260 гр;
два курячі яйця;
сіль - 5 гр;
цукор за смаком;
молоко – 1/2 л.

Дії:

У кухонному комбайні обробляємо суміш сирих яєць, цукру, молока та солі. Цей процес можна зробити міксером або звичайним віночком.
Перелийте масу в глибоку чашку і поступово насипайте борошно.
Для ситності можна відрізати шматочок олії, розм'якшити його і додати в тісто млинця.
Добре прогріваємо сковороду, змащуємо її дно олією рослинного вигляду.
Зачерпуємо тісто і починаємо випікати тонкі млинці.
Найкраще подавати гарячі вироби.

Дієтичний рецепт приготування

Якщо ви стежите за своєю вагою або дотримуєтеся посту, зробіть на сніданок смачні дієтичні млинці. Для них зовсім не обов'язково брати пшеничне борошно.

Базові компоненти:

вівсяні пластівці - 160 гр;
вода - 0,5 л;
молоко - 0,5 л;
одне яйце;
сіль;
цукровий пісок - 15 гр.

Секрети приготування:

Спочатку зваріть вівсянку. Для цього насипте пластівці в каструльку і залийте їх розчином води та молока.
Як тільки каша буде готова, обробіть її блендером, так щоб пластівці повністю подрібнилися в крупу.
Насипте до них цукор із сіллю, розбийте одне яйце.
Вийшло однорідне тісто без зайвих калорій.
Починайте смажити страву на розпеченій сковороді.
Щоб млинці не підгоріли, використовуйте оливкову олію.

Товсті млинці на кефірі

У масницю традиційно головним блюдо вважаються товсті млинці. Часу на таку страву йде набагато менше.

Вам знадобиться:

сіль - 5 гр;
щіпка лимонної кислоти;
кефір - 0,5 л;
сода - 4 гр;
борошно пшеничне - 300 гр;
олія неароматна - 50 гр;
три яйця;
ванілін - 2 гр.

Алгоритм дії:

У посуд з борошном насипати цукор, соду, ванілін, лимонну кислоту та сіль.
Кефір дістати з холодильника і розігріти на плиті або в мікрохвильовій печі до теплого стану. Перелити його до розбитих яєць і збовтати віночком.
Налити в отриману масу олію.
Вилити склад у суху суміш борошна, постійно помішуючи. Простежте, щоб не було грудок.
Залишити тісто на півгодини на кухні.
Загострити посуд для смаження, її дно збризкати маслом.
Для товстих млинців набираємо повний ополоник тесту. Після випікання повинен вийти пласт завтовшки до пів сантиметра.
Він обсмажується три хвилини з кожного боку.

Як зробити з коньяком

Якщо ви вважаєте млинці простою та нудною стравою, то ви помиляєтеся. Приготуйте млинці на коньяку, як начинку використовуйте шоколад або фрукти, і отримайте чудову, вишукану страву.

Базові компоненти:

цукор - 25 гр;
молоко - 200 мл;
сіль - 4 гр;
коньяк - 20 гр;
одне яйце;
борошно - 230 гр;
олія оливкова - 40 гр.

Спосіб приготування:

З'єднуємо яєчну масу з цукром та сіллю. Збиваємо.
Поступово наливаємо молоко, а потім всипаємо оброблене і подрібнене борошно.
Весь час збиваємо суміш вилкою або віночком.
Наливаємо коньяк та оливкову олію. Ось і вийшло млинце з коньяком.
Тепер діємо за стандартною схемою: нагріваємо сковороду на плиті, пензликом змащуємо її поверхню олією.
Набираємо половину половника - потрібно, щоб вийшли тонкі мереживні млинці.
Смажимо кожен пласт по 3 хвилини.
Насолоджуйтесь приємним ароматом та терпким смаком приготовленої страви!

На мінеральній воді та кефірі

Ще один варіант приготування пухирчастих м'яких млинців.

Склад продуктів:

дрібка солі;
мінеральна газована вода - 0,2 л;
два яйця;
цукор – пісок – 50 гр;
кефір - 0.2 л;
олія неароматна - 30 мл;
сода - 5 гр;
борошно першого гатунку - 130 гр.

Як приготувати млинці на кефірі тонкі з дірочками:

Додаємо соду в кефір.
Борошно обробляємо за допомогою сита, викидаємо грудочки та дрібне сміття.
З'єднуємо яйця з цукром і перетворюємо їх на білу піну.
Насипаємо сіль і продовжуємо збивати.
Вливаємо кефір із содою.
Додаємо рослинну олію та мінеральну воду.
Насипаємо оброблену муку.
Після кожного приєднання нового продукту всю суміш ретельно збиваємо.
Отримане однорідне тісто прибираємо у тепле місце на 20 хвилин.
Беремо сковороду з товстим дном і антипригарним покриттям, нагріваємо, мажемо олією і починаємо процес смаження.
Якщо тісто вийшло дуже в'язким і густим, налийте ще трохи мінералки.

Панкейки на молоці

Панкейки – це варіант американських млинців. За своєю формою вони більше схожі на оладки. Їх ніколи не роблять тонкими, як наші млинці. Але начинку можна покласти усередині такого виробу. Неймовірно смачно!

Основні продукти:

два курячі яйця;
щіпка ваніліну;
молоко - 0,24 л;
борошно - 0,24 кг;
згущене молоко для начинки;
розпушувач тіста - 10 гр;
цукровий пісок - 60 гр.

Процес приготування:

Молоко розігріти, але не доводити до кипіння.
Влити його до розбитих курячих яєць і збовтати віночком.
Борошно першого сорту просіяти та насипати до основних інгредієнтів.
Додати ванілін та розпушувач тіста, весь час, помішуючи вилкою.
Тісто має бути густішим, ніж на звичайні млинці, приблизно, як сметана.
Розігріти млинцю. Масло додавати не варто. Американський варіант дбає на сухій сковороді.
Зачерпуємо столовою ложкою тісто. Для одного млинця необхідно покласти до центру млинці 3 ложки.
Розподіляємо тісто рівномірно по всій поверхні сковороди.
Готувати до появи бульбашок та перевернути на інший бік.
Складіть готовий продукт чаркою, нанесіть згущене молоко. Дуже добре подавати такі млинці гарячими та з ягодами.
олія рослинна - 25 гр;
сир та шинка по 300 гр як варіант начинки.

Покрокова інструкція:

Розбити в окрему миску чотири яйця, влити молоко, насипати сіль, оброблену муку, цукор, соду і додати олію. Перемішати.
Вийде рідке тісто для млинців.
Набрати підлогу половника і вилити в розпечену сковороду з дещицею олії.
Використовувати все тісто для стопки млинців.
Нарізати соломкою шинку, твердий сир провести через тертку.
Взяти частину начинки і покласти на середину млинця, загорнути в трубочку.
Окремо розбити п'яте яйце у чашку.
Трубочки вмочити спочатку у збитому яйці, а потім у панірувальних сухарях.
Страву закрити в холодильнику на півгодини.
Після цього холодні трубочки ще раз обробляємо яйцем та сухарями.
Наливаємо трохи олію в сковороду і протягом хвилини обсмажуємо кожну трубочку.
Вийшла чудова ароматна страва на обід. Смачного!

З безлічі рецептів млинців кожен може вибрати на свій смак. Наша сім'я любить швидкі млинці на молоці. Вони виходять тонкими, ніжними та дуже смачними. Для фарширування тісто робиться трохи густішим, а якщо хочеться тонких - користуємося цим рецептом. Часу приготування займе зовсім небагато, зате на столі з'явиться ціла гірка найніжніших млинців!

Для приготування млинців на молоці підготуйте потрібні продукти за списком.

У зручну миску вб'ємо яйце, додамо сіль та цукор.

Добре перемішаємо віночком.

Додамо частину молока, приблизно склянку.

Добре перемішаємо, просіємо відразу все борошно.

Перемішаємо тісто віночком чи міксером до гладкості. Тісто виходить досить густим.

Тепер додамо молоко, що залишилося.

Перемішаємо, додамо олію.

Тісто виходить рідким та гладким.

Добре розігріємо сковороду для випічки млинців, змажемо її олією. Сковорода має бути справді розігрітою, це важливо для випікання гарних млинців. Випікаємо млинці, наливаючи тісто на сковороду та розподіляючи його тонким шаром. Піклуються млинці дуже швидко, приблизно по 30-40 секунд з кожного боку. Можна розтопити трохи вершкового масла|мастила| і змащувати кожен знятий млинець. Ось такі тонкі та ніжні млинці у нас вийшли.

Подавайте ці тонкі швидкі млинці на молоці з варенням, сметаною, молоком, що згущує - хто з чим любить.

Млинці виходять тонкими, ніжними, дуже смачними!

Швидкі млинці на молоці просто тануть у роті, а подивіться, які вони гарні!

Смачного! Готуйте на здоров'я!

Ідеальний рецепт смачних домашніх млинців на молоці. Для їх приготування не потрібно мати особливі кулінарні навички, з цим рецептом і мінімумом продуктів навіть у новачка вийдуть смачні тонкі та ароматні млинці. Вони чудово підійдуть на сніданок до чаю або для наповнення улюбленою начинкою.

Рубрики:
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Загальний час: 35 хвилин
Вихід: 20 млинців

Інгредієнти для млинців на молоці

Молоко – 450 мл
Яйця курячі – 3 шт.
Борошно пшеничне – 1,5 склянки
Рослинна олія – 2 ст.л.
Цукор – 1,5 ст.
Сіль - ½ ч.л.

Покроковий рецепт смачних млинців на молоці

Відправляємо в миску 3 яйця і збиваємо віночком.

Додаємо частину молока (1 ст.), цукор та сіль. Перемішуємо віночком. Якщо ви збираєтеся робити більш нейтральні до смаку млинці, можна додати менше цукру.

Починаємо додавати муку. Просіюємо її частинами: по половині склянки. Після кожного додавання муку|борошно| перемішуємо тісто до однорідної консистенції без грудочок.

Виливаємо молоко, що залишилося, перемішуємо віночком.

Останнім кроком у приготуванні тесту стане додавання олії. Саме завдяки цій хитрощі млинці не прилипатимуть до сковороди. Перемішуємо тісто і відставляємо осторонь - воно настоїться, поки сковорода розігрівається.

Зрештою тісто має нагадувати рідку сметану. Якщо воно вийшло занадто густим - додайте трохи молока, якщо занадто рідким - просійте невелику кількість борошна.

Добре розігріваємо сковороду і змащуємо її невеликою кількістю олії. Часто у господарок першим млинець виходить «комом» саме через погано розігріту сковороду. У ополоник набираємо тісто (за розміром сковороди) і швидким рухом розподіляємо його по всій поверхні сковороди. Смажимо млинець на середньому вогні, поки краї не почнуть підрум'янюватися. Млинець перевертаємо і смажимо з іншого боку. Можна загорнути в нього улюблену начинку або змастити маслом.

Наші смачні млинці на молоці готові!

Рубрика - ,

Як приготувати найпростіший рецепт приготування млинців - повний опис приготування, щоб блюдо вийшло дуже смачним та оригінальним.

Рецепт млинців найпростішийнеобхідний кожній господині, адже цю страву можна використовувати як варіант швидкого та апетитного сніданку, смачного десерту або ситної закуски, яку можна приготувати за лічені хвилини. Готувати млинці не складно, для цього вам знадобиться лише п'ять компонентів, а часу – лише півгодини, що дуже важливо для сучасних господинь. Традиційно млинці готують на молоці, але якщо в будинку його не виявилося, візьміть воду або кефір (сироватку, ряженку), розбавивши їх рідиною. Рецепт млинців найпростіший передбачає використання звичайнісіньких компонентів, які є на кожній кухні. Млинці можна подавати просто зі сметаною, медом або варенням, а також загорнути в них будь-яку начинку - і солодку, і солону, хто більше любить.

Компоненти для випікання млинців потрібно підготувати:

молоко – три ст.;
борошно – два ст.;
яйця – дві шт.;
цукор – дві ч. л.;
рослинна олія – одна ст. л.

Готуємо прості млинці таким чином:

В окрему ємність розбийте яйця та молоко. Кількість цукру залежить від ваших уподобань та начинки. Якщо млинці призначені для наповнення м'ясом або грибами, тобто несолодкою начинкою, то цукор взагалі можна виключити з рецепту або використати мінімальну кількість. Добре збийте інгредієнти віночком або міксером. Борошно просійте, щоб млинці були ніжними. Потім додайте до рідких компонентів. Знову збийте міксером. Тоді у вас точно не буде грудочок. Влийте олію. Добре перемішайте.

Далі сковороду добре нагрійте. Невелика кількість тіста влийте на гарячу поверхню та випікайте до рум'яності з одного боку. Потім переверніть на іншу і за хвилину знімайте готовий млинець на тарілку.

Готові млинці з хрусткою скоринкою по краях складайте на окрему страву. До столу подавайте гарячими із смачним соусом, а також заваріть ароматну каву або приготуйте смачний трав'яний чай.

Простий рецепт млинців

Без млинців важко уявити гуляння на масляну, та й у сімейному меню у будні вони часті гості. Адже це та сама страва, від якої будуть у захваті всі домочадці від малого до великого. Існує безліч рецептів приготування цих ласощів. Ми ж сьогодні зупинимося на найпростіших і водночас вдалих варіантах і розповімо, як зробити найсмачніші млинці, використовуючи як основу для тесту кефір, воду чи молоко. Кожен із них по-своєму хороший і передбачає ідеальний підсумковий результат.

Простий рецепт приготування млинців на кефірі

борошно пшеничне – 330-390 г;
кефір – 520 мл;
вода – 240 мл;
цукровий пісок – 65 г;
великі курячі яйця – 2 шт.;
сода харчова – 5 г;
сіль кухонна – 5 г;

Приготування тіста для млинців на кефірі починаємо зі збивання яєць. Для цього змішуємо їх у мисці з цукром та сіллю та обробляємо міксером до однорідності.

Далі вливаємо до яєчної суміші кефір, просіюємо туди ж борошно і досягаємо максимальної однорідності маси без домішки грудок. Тепер прогріваємо воду до кипіння, кидаємо в неї соду і вливаємо отриману суміш в тісто, безперервно і інтенсивно розмішуючи його при цьому.

Через п'ять хвилин додаємо до тесту рослинну рафіновану олію, розмішуємо її ретельно і приступаємо до випікання млинців. Прогріваємо ґрунтовно сковороду, промаслюємо її трохи, наливаємо ополоником тісто і швидко нахилом ємності розподіляємо його по всьому дну. Після того, як виріб підрум'яниться з двох сторін, викладаємо його на блюдо і беремося за приготування наступних.

Простий рецепт тонких млинців на воді з дірочками

борошно пшеничне – 355 г;
вода – 495 мл;
цукровий пісок – 45 г;
великі курячі яйця – 3 шт.;
сода харчова – 5 г;
сіль кухонна – 5 г;
олія без аромату – 75 мл.

Для приготування млинців на воді до збитих із цукровим піском та сіллю яйців вливаємо підігріту до кипіння склянку води, не припиняючи при цьому працювати міксером. Після цього просіюємо в суміш все борошно і розмішуємо тим самим міксером до однорідної текстури. Далі кидаємо соду в воду, що залишилася, підігрів її перед цим також до кипіння і вводимо содову рідину в тісто. Вливаємо тепер олію, ще раз пробиваємо масу міксером і даємо тесту настоятися хвилин двадцять. Після цього випікаємо млинці традиційно на розігрітій сковорідці, промазавши її перед першим виробом олією.

Найпростіший рецепт млинців на молоці

борошно пшеничне – 355 г;
молоко – 495 мл;
цукровий пісок – 45 г;
великі курячі яйця – 3 шт.;
сода харчова – 5 г;
сіль кухонна – 5 г;
олія без аромату – 45 мл.

Починаємо приготування тіста на молоці, розділивши його на дві рівні частки, і одну з них змішавши з цукром, щіпкою солі та трохи збитими віночком або міксером яйцями. Тепер просіюємо туди всю порцію борошна і домагаємося однорідної текстури тіста. На цьому етапі воно вийде досить густе. Тепер вливаємо другу порцію молока і розмішуємо масу ще раз ретельно. Залишилося тільки підмішати в отримане тісто трохи рослинної рафінованої олії і можна приступати до випікання млинців. Сковороду попередньо прогріваємо і трохи промаслюємо рослинним маслом або промазуємо скибочкою свинячого сала.

Млинці, приготовані за будь-яким рецептом, чудово підійдуть для оформлення виробів з начинкою або просто вживання ласощі зі сметаною, медом, варенням, згущеним молоком або іншими смаковими добавками на свій смак.

Яйця збити віночком або виделкою з цукром та сіллю до однорідності. Молоко підігріти до теплого стану та поступово влити в яєчну суміш, безперервно її помішуючи.
Борошно просіяти через сито, всипати близько 1/3 молочну суміш і ретельно перемішати. Коли борошно повністю розчиниться, додати половину від нього в тісто для простих млинців і перемішати.
Потім всипати борошно, що залишилося, і ще раз ретельно перемішати. Соду погасити оцтом, підмішати до решти інгредієнтів. Влити олію, розмішати. Сковороду змастити шматочком вершкового масла|мастила| і поставити на вогонь.
На розпечену сковороду вилити ополоник тіста, розподілити його по всьому дну. Смажити млинець близько хвилини до сухості в краях, потім перевернути і просмажити до готовності з іншого боку (близько півхвилини).
Таким чином прожарити решту тіста, складати млинці чаркою, кожен змащуючи маслом і посипаючи цукром. Найпростіші млинці готові, можна подавати їх із варенням, згущеним молоком або медом. Смачного!

Млинці з рисом та м'ясом

Дуже смачні млинці. Мені дуже сподобалося!)

Дуже смачні млинці. Дякуємо за рецепт:)

Дуже смачні млинці вийшли. СПАСИБІ.

Вийшло чудово, і так, цукру треба трохи більше)

Апельсиновий мармелад

Мигдальні паски

Паски "Коломба"

Березовий сік із апельсином

Пиріг з лаваша з фаршем

Шашлик із кролика

Шашлик в оцті

Кавказький шашлик

Шашлик з курки у духовці

Як приготувати млинці на молоці?

Кожен народ має багаті стародавні традиції. Вони присутні всюди: в одязі, побуті, мові, піснях, їжі тощо. Особливо цікавими є українські традиції у приготуванні різноманітних національних страв. Так, до кожного великого свята українці мають список обов'язкових страв. Хіба можна уявити Різдво без куті, а Великдень без паски?

Такою ж традиційною українською їжею вважаються млинці. Є багато рецептів приготування млинців, незмінними інгредієнтами залишаються:

Борошно для їхнього приготування може використовуватися різне. Такою ж різноманітною може бути і начинка. Тут уже все залежить від винахідливості господині. Мабуть, ніхто не відмовився б поласувати млинцями з медом, яблуками, м'яким сиром, згущеним молоком, грибами, м'ясом тощо.

При готуванні млинців господині нерідко стикаються з проблемами: як спекти тонкі та міцні млинці, або ж, навпаки, пишні та пухкі.

Розкриємо вам кілька секретів

Для приготування млинців найкраще підходить пшеничне борошно. Але якщо ви віддаєте перевагу пухким млинцям, тоді можна використовувати вівсяне або гречане борошно.
Щоб уникнути появи грудочок, муку додайте невеликими порціями, постійно помішуючи.
Для того, щоб млинці вийшли дуже ніжними, борошно слід просіяти 2-3 рази.
Вода - основа для тонких і міцних млинців, але млинці, приготовані на молоці, набагато смачніші. Змішайте молоко та воду - вийдуть міцні та смачні.
Якщо спекти млинці на кефірі, то вони вийдуть пишні. Той самий ефект ви отримаєте, якщо зробите млинці з дріжджового тіста.
Бажано мати окрему сковороду для випікання млинців.

Декілька рецептів приготування млинців на молоці

Вони неодмінно знадобляться вам, адже ці рецепти млинців перевірені вже не однією господинею, а інгредієнти вказані в точних пропорціях, що гарантує прекрасний, ніжний смак.

Молоко 2,6% 1 л
яйця 4 шт.
Борошно 500 г
Рослинна олія 2 ст. л.
Цукор 1,5 ст. л.
Сіль 0,5 ч. л.

У великій мисці збити яйця та цукор.
Частину молока підігріти, посолити та ретельно перемішати зі збитими яйцями та цукром.
В отриману суміш поступово додавати борошно, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок.
Додати трохи соди, сіль та олію. Перемішати.
Додати решту молока та збити. Тісто має бути в міру рідким.
Розігріти сковороду.
Обсмажити млинець по обидва боки до золотистого кольору.

Тонкі млинці на молоці – те, що можна приготувати на сніданок

яйця 2 шт.
Цукор 2 ст. л.
Молоко 0,7 л
Борошно 300 г
Сіль дрібка
Рослинна олія 50 г

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ

У глибокій мисці збиваємо яйця з цукром та сіллю.
Вливаємо молоко та ще раз збиваємо до однорідної маси.
Маленькими порціями додаємо борошно, постійно помішуючи. Потім вливаємо олію і ретельно розмішуємо.
Печемо млинці на розігрітій сковороді 1-2 хвилини з обох боків.

Як зробити тісто для млинців: 3 швидкі рецепти

У староросійській кухні млинці випікали виключно на масляну. Круглі, золотисті, ситні – вони символізували догляд голодної зими та початок трудової весни, яка мала принести новий урожай. Не приклад сучасним, класичні російські млинці випікалися з додаванням гречаного борошна, на жирному молоці або сметані. Тому вони виходили товстими і досить щільними, і пропонувалися господинями не на десерт, а як основна страва.

Сьогодні значною товщиною млинців хвалитися не прийнято. У «моді» - легка, дірчаста, мереживна структура. Отримати її можна, використовуючи різні техніки, як завести тісто на млинці. Про кожну з них ми розповімо докладно.

Крім того, більшість з нас любить поласувати млинцями із солодким варенням, згущеним молоком, медом або сметаною. У поєднанні з жирним тестом шлунок отримає неймовірно важку їжу, до того ж дуже калорійну. Щоб не нашкодити фігурі, бажано використовувати інгредієнти низькокалорійні. При цьому млинці, як і, наприклад, пісна самса з листкового тіста, будуть дуже смачними.

Тісто для млинців

Найпоширеніший рецепт, як зробити тісто для млинців. Для нього можна використовувати магазинне та жирніше домашнє молоко.

молоко – 500 мл;
яйце – 2 шт.;
борошно – 200 грамів;
цукор – 1 столова ложка;
сіль - 1 щіпка.

Молоко та яйця дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру.
Вбийте яйця в миску, змішайте із цукром та сіллю. Додайте цукор навіть у тому випадку, якщо використовуватимете несолодку начинку (лівер або тушковану капусту). Завдяки йому тісто вийде смачніше.
Додайте|добавляйте| молоко, добре перемішайте.
Встановіть на миску сито і всипайте борошно. Так ви позбавитеся грудочок і отримаєте повітряну, ніжну структуру. Додавати борошно в тісто для тонких млинців слід у кілька прийомів, постійно помішуючи віночком. Консистенція готового складу має нагадувати рідку сметану. Так спекти млинці на молоці буде простішим: тісто легко розподілиться по сковороді і не сумнівається при перевертанні.
Додайте олію і перемішайте.

Тісто для млинців на кефірі

Цей рецепт, як робити тісто для млинців, підходить найекономнішим господаркам. По-перше, з ним можна не замислюватися, куди подіти скисле молоко. А по-друге, можна спекти млинці на кефірі і використовувати їх як основу для різних начинок: солодких (сир, ягоди) та несолодких (м'ясо, риба, овочі).

кефір 3% жирності – 500 мл;
яйце – 2 шт.;
борошно – 200 грамів;
цукор, сіль, харчова сода - по ½ чайної ложки;
рослинна олія - 4 столові ложки.

Збийте яйця в глибокі миски, додайте кефір, переміщуйте.
Недовго прогрійте суміш на маленькому вогні до температури приблизно 60 градусів. Це допоможе добре розчинитися солі та цукру.
Зніміть посуд із плити, введіть сіль та цукор, перемішайте.
Просійте муку|борошно| і введіть в тісто.
Розчиніть в окропі соду (1 столова ложка окропу на 1/2 чайної ложки питної соди) і швидко додайте в миску.
Влийте олію і поставте тісто в тепло приблизно на 1 годину.

Як зробити млинці і спекти смачні млинці.

Тісто для млинців на воді

Це тісто на млинці, рецепт якого менш популярний, ніж решта, більшою мірою вітається дієтологами. Воно найменш калорійне, чудово поєднується з ягодами та фруктами, може використовуватися для млинців на сніданок чи обід. Готується страва дуже швидко.

вода – 500 мл;
борошно – 320 грамів;
яйце – 2 шт.;
рослинна олія - 2 столові ложки;
цукор – 1 столова ложка;
сіль - 1 щіпка.

Вбийте в миску яйця, додайте|добавляйте| цукор і сіль|соль|, перемішайте.
Налийте воду, перемішайте.
Поступово вводите борошно, що просіює, перемішуйте віночком або міксером до однорідності. Дієтичне тісто на млинці з дірочками готове!

На закінчення пропонуємо вам переглянути відео-рецепт млинців на окропі.

Випікаємо апетитні млинці!

Як приготувати тісто для млинців, ми вже знаємо. Час переходити до випікання.

Поставте на вогонь сковороду, добре прожаріть її.
Змастіть сковороду олією. Потрібна буквально 1 крапля - її можна рівномірно розподілити по поверхні пензликом.
Зменште вогонь до середнього - млинці не смажать, саме випікають.
Наберіть 2/3 половника тесту. Швидко виливайте його на сковороду, яку слід тримати під нахилом. Так тісто розтікатиметься по колу.
Схоплюється тісто моментально, але пекти першу сторону слід 2-3 хвилини.
Підтягніть млинець лопаткою і переверніть на інший бік. Випікайте кілька хвилин.
Викладіть готовий млинець на блюдо. Можете змастити його вершковим маслом, а можете залишити поверхню сухою (для дієтичної страви). Якщо накриєте тарілку кришкою, краї млинців стануть м'якими. Якщо хочете похрумтіти апетитними мереживами, залиште страву відкритим.

У середньому приготування страви займає півтори години. А вминається воно миттєво! Спробуйте поекспериментувати із начинками. Або запропонуйте дітлахам смачні млинці зі сметаною та улюбленим варенням!

Найпростіший рецепт приготування смачних млинців?

Дружина у мене розбиває яйця в чашку, додає туди молоко, кефір або ряженку - що в будинку є і добре збиває. Щоб не було грудочок, просіває муку, додає туди і наново збиває. Додає цукор, якщо робить млинці солодкі, а якщо хоче робити їх із начинкою – зовсім не додає. Додає трохи олії і ще раз збиває тісто.

Нагріває сковороду, змащує її олією та виливає туди тісто. Зарум'янився млинець - настав час перевертати, ще трохи і можна знімати його на тарілку.

Тільки ось не на кожній сковороді млинці добре випікаються, дружина для цього має спеціальну дрібну сковорідку, на якій вона більше нічого не робить, тільки млинці.

Рецепт для млинців я використовую завжди один і млинці виходять смачні, тонкі і з'їдаються в один раз. Треба взяти гамма хорошої жирності, в ідеалі сільське, підігріти його до теплого стану. У невеликій кількості молока розвести столову ложку цукру, повну чайну ложку солі, вбити два яйця, чотири столові ложки рослинної олії без запаху. Все ретельно розмішати, додати борошно, щоб тісто було як густа сметана, ретельно за допомогою віночка тісто розмішати, щоб не було грудочок, потім влити молоко, що залишилося, розмішати, додати неповну чайну ложку соди і пару столових ложок оцту. Все ретельно розмішати та випікати млинці.

Беру рідину (все що в будинку) прокисле молоко, кефір, сметану, йогурт, все, що стоїть і псується або зіпсувалося, трохи підігріваю. відливаю трохи в кухоль.

Потім додаю борошно, сіль, цукор, яйце - починаю замішувати тісто, тісто густе і трохи починаю додавати те що в кухлі - і грудок не буде і не буде дуже рідким.

Не забудьте в кухлі розвести дріжджі. На мій погляд краще на них готувати, ніж на розпушувачі.

Тісто залишаємо в теплому місці на 40-60 хвилин, щоб піднялося, далі розжарюємо сковорідку, додаємо масло і випікаємо.

Мені подобається готувати на прокислому молоці - млинці смачні, краще ніж на свіжому

Я використовую для тесту три яйця курячих

Також три склянки звичайного молока

Потрібно дві склянки борошна

Дрібка солі та цукру печка

Дві столові ложки будь-якої рослинної олії без запаху

Як ми готуємо такі млинці:

Спочатку готуємо тісто, з'єднавши всі компоненти і добре все потрібно розмішати. І в тісто потрібно додати рослинне масло, буквально пару ложок і тоді вони не будуть прилипати до сковороди.

Розігріваємо сковороду і починаємо випікати млинці, а потім їємо їх зі сметаною, варенням, джемом. Добре заварити свіжий чай і їсти млинці з медом, а можна їх зафарширувати.

Рецептів приготування насправді дуже багато, на Русі завжди поважали і із задоволенням пекли ці ласощі, я хочу написати рецепт приготування млинців з сиром, на приготування витрачається мінімум часу, але при цьому виходить дуже смачний продукт.

Для початку, інгредієнти:

борошно (2, 5 склянки)
молоко (3 склянки)
яйця (5 штук)
цукровий пісок (100 г)
твердий сир будь-яких сортів, на любителя
сіль (половина чайної ложечки)
масло, на якому смажитимемо млинці

Готуємо: беремо приготовлені 5 яєць і відокремлюємо жовтки від білків, далі натираємо на тертці сир, далі в міксері збиваємо жовтки, борошно сіль і сир, потім окремо в міксері збиваємо білки, до міцної білої піни і акуратно додаємо в масив. млинців. В заключному етапі все добре перемішуємо і можна викладати на попередньо розігріту сковорідку.

Я готую млинці на соку. Для їх приготування нам знадобиться: Для тесту-200 мл апельсинового соку (або будь-якого іншого), 60 гр. сметани (жирний), 100 гр. борошна, 1 ст. ложка цукру, 2 яйця, 1 ст. ложка рослинної олії, сіль за смаком. Для начинки - 100 гр. вареного згущеного молока, 2 апельсина.

Спочатку робимо тісто. Сік, сметану, яйця, цукор і сіль добре перемішуємо, а в кінці замісу додаємо просіяне борошно. Ще раз все перемішуємо для отримання однорідної маси і додаємо туди рослинну олію. Готові млинці зверху змащуємо вареним згущеним молоком, викладаємо часточки апельсина і згортаємо рулетики. Досить швидко і смачно. Спробуйте.

Мої млинці всі люблять, а просто вони готуються чи ні, не мені вирішувати. ля мене звичайно просто, звикла та роблю на око на автоматі. На літр молока беру 5 яєць, секрет у тому, щоб білки та жовтки збивались окремо. Ось по черзі вливаю їх у молоко (або кефір), додаю сіль, цукор, муку, трохи соди, збиваю все міксером і даю трохи постояти. По консистенції одержана маса схожа на сметану. Потім пеку, млинці завжди виходять тонкими, рум'яними та смачними.

Поділюсь рецептом який мені підказали пару років тому, з тих пір у мене нарешті почали виходити млинці.

Тісто на млинці я починаю заводити на молоці, до нього додаю два-три яйця, щіпку солі і 3 столові ложки цукру, вершкове мало - 3 ложки, борошно додаю "на око", в результаті тісто виходить густувате, як на оладки. Потім потихеньку додаю кип'ячену воду, перемішуючи тісто. Як тільки тісто придбає потрібну консистенцію – припиняю доливати воду.

Поділюся своїм рецептом млинців. Я дуже люблю налистники (тонкі млинці) і печу їх за наступним рецептом:

4 яйця
1 літр молока
2 склянки борошна
100 гр рослинної олії (прямо в тісто)
100-150 мл окропу
сіль, цукор за смаком

Я змішую всі інгредієнти блендером, потім постійно помішуючи наливаю окріп і даю настоятися хвилин 15. А потім починаю пекти на добре розігрітій сковороді. Млинці завжди виходять дуже смачними і ніколи не пригорають.

Млинці – традиційна старовинна російська страва, яка зберегла свою популярність і до наших днів.

Млинці - прості, та "непрості"

За старих часів млинцям надавалося особливе значення,з ними було пов'язано безліч різних обрядів і традицій, саме ця страва супроводжувала людину все життя, від народження і до смерті. За традицією породіллю завжди годували млинцями, вони ж обов'язково були присутні у поминальних обрядах.

Але найголовніше – це те, що млинці є смачною та простою стравою,яка підходить як для повсякденної трапези, так і для святкового столу. У російській та інших національних кухнях існує безліч різноманітних рецептів млинців.

Млинці можуть бути пісними, пшеничними, гречаними, вівсяними, кукурудзяними,гороховими, заварними, з припеком, із солодкими, фруктовими, сирними, м'ясними та іншими начинками. Але найлегшими і найшвидшими у приготуванні є прості млинці, які має вміти готувати кожна господиня.

Інгредієнти для простих млинців:

200 г борошна
2 яйця
50 г олії
1 склянка молока чи води
Сіль на кінчику ножа
Чайна ложка цукру

Як приготувати млинці?

Висипте борошно в миску і поступово влийте туди молоко,ретельно перемішуючи дерев'яною лопаткою так, щоб не було грудочок.
Додайте до них збиті яйця, цукор та сіль.Ретельно перемішайте всі інгредієнти, маса повинна мати консистенцію сметани.
Розігрійте сковороду та змастіть її олією.Глибокою ложкою або поваркою налийте тісто на сковороду та рівномірно розподіліть його по всій поверхні.
Шар тіста має бути дуже тонким.Випікайте прості млинці по обидва боки, перевертаючи лопаткою або широким ножем.
Готові млинці можна складати один на одного,скласти їх удвічі, вчетверо чи скачати трубочкою.
Подавати млинці до столу найкраще гарячими з варенням,згущеним молоком, маслом, сметаною, цукровою пудрою або зробити млинці з начинкою, загорнувши в них фрукти, ягоди, м'ясо, сир, гриби або зелень.

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Прості способи приготування тонких млинців із різних інгредієнтів

Тонкі млинці – ласощі популярні. Невигадлива і в той же час різноманітна страва готується просто. Щоб приготувати тонкі млинці потрібно змішати борошно з яйцями та рідиною, приправити сіллю, цукром та олією. Так виходить рідке тісто, яке невеликими порціями випікається на сковороді. Все просто, і все ж таки не завжди, виходить, випекти тонкий млинець з першого разу.

Щоб навчитися пекти млинці - потрібна практика, тому головне не зупинятися на першому «комі» і пробувати різні рецептури та способи, адаптувати кожен під себе і знайти свою формулу ідеального випікання млинця. Залежно від обраного способу, млинці можна готувати на молоці, кефірі, воді, на мінералці, на сироватці, на пиві.

Спосіб перший: На молоці

Тонкі млинці на молоці за класичним рецептом готуються дуже просто та швидко. На відміну від млинців, приготовлених на інших рідинах, «молочні» млинці м'якіші та ситніші. У той же час вони більш калорійні.

Рецепт 1. Класичні млинці на молоці

2 яйця
1 столова ложка цукру
5 склянок молока
2 склянки борошна
2 ст. олії без вираженого аромату
Дрібка соди та солі

Яйця збити з|із| цукром і склянкою молока. Додати соду та сіль.
Просіяти 2 склянки муки|борошна| і додавати|добавляти| її невеликими порціями в тісто, акуратно його помішуючи.
У густе однорідне тісто додати молоко (4 склянки), що залишилося, і добре перемішати.
Влити в тісто 2 столові ложки олії. Все перемішати і можна приступити до випікання.
Розжарити сковороду з невеликою кількістю олії.
Перемішати тісто ополоником, акуратно зачерпнути та влити на сковороду. Швидко обертаючи сковородою, дати розтечитися тісту по всьому дну сковороди.
Випікати кілька хвилин, після чого підчепити ножем і швидко перевернути млинець.
Готову млинець викласти на тарілку і, за бажанням, змастити вершковим маслом.
Випікти таким способом млинці з усього тіста.

На основі класичного рецепту можна приготувати млинці із добавками. Наприклад, із печеним гарбузом.

Рецепт 2. Млинці гарбузові

1 яйце
200 грам гарбуза
1 столова ложка вершкового масла
Цукор за смаком, пакетик ванільного цукру, щіпка солі
1 чайна ложка розпушувача
Молоко

Гарбуз вимити, загорнути у фольгу і запекти в духовці.
Розтопити вершкове масло|мастило|.
Яйце збити з цукром, ванільним цукром, дрібкою солі і влити олію, що остигнула.
Гарбуз пюрувати в блендері і додати до яєчно-вершкової маси.
Додати борошна стільки, щоб отримати тесть консистенції тіста для оладок.
Випікати на розігрітій сковорідці.

На виході виходять сонячні млинці, які можна подавати з різними соусами.

Всім тим, хто любить експериментувати та куштувати зарубіжну кухню, рекомендуємо приготувати крепи – французький аналог тонких млинців. Це ніжні французькі млинці, які є родоначальниками млинців інших народів.

Як правило, вони подаються з різноманітними соусами. У своєму складі вони не містять цукру, тому дуже смачні як з солодкими соусами і начинками, так і з несолодкими добавками.

Рецепт 3. Млинці Крепи

1,5 склянки борошна
2 склянки молока
2 яйця
40 грам розтопленого вершкового масла

Яйця збити з молоком та розтопленим маслом.
У глибоку посудину всипати муку гіркою і зробити в ній заглиблення.
Помішуючи віночком, тонким струмком влити яєчну суміш у борошно.
Вимішати однорідне тісто і накрити плівкою. Залишити на півгодини.
Нагріти сковорідку, влити тісто і рівномірно розподілити по сковороді.
Випікати до ніжного кремового кольору з обох боків.

Для приготування карамельного соусу, необхідно: півсклянки цукрової пудри змішати з склянки апельсинового лікеру, цедрою і соком одного апельсина і лимона в сотейнику. Нагрівати рідину на повільному вогні доки розчиниться цукор.

Збільшити вогонь і суміш уварювати близько 10 хвилин до карамелизации. Прибрати з вогню і додати 60 г вершкового масла.
Гарячим соусом полити крепи, згорнуті трикутником.

А можна приготувати повітряний крем "Шантійї".

Для цього потрібно взяти склянку жирних вершків (33%), 1/3 склянки цукрової пудри і чайну ложку ванільного цукру або дрібку ванільного екстракту. Усі компоненти збити міксером до однорідної пишної ваги.

Готовий крем викласти на крепи за допомогою кондитерського мішка або подати в соуснику.

Порада 1.Вибирайте сковороду з антипригарним покриттям та невисокими бортиками. Це зробить процес випікання млинців зручнішим і менш трудомістким.
Порада 2.Сковороду змащуйте лише один раз перед випіканням першого млинця. Для інших млинців вистачить тієї олії, що є у складі тіста.
Порада 3.Перемішуйте тісто щоразу, як наливаєте нову порцію млинця в сковорідку, оскільки тісто швидко утворює борошняний осад. Завдяки цьому тісто буде однорідним, а всі готові млинці будуть тонкими та однаковою консистенцією.
Порада 4.Додаючи в тісто овочеве або фруктове пюре, какао-порошок та інші добавки, ретельно перемішуйте тісто, щоб не залишалося грудочок. В результаті млинці будуть рівні, з ніжною та однорідною консистенцією.
Порада 5.Обов'язково спробуйте перший млинець. Якщо він дуже щільний, додайте трохи молока. А якщо він рветься - додайте|добавляйте| муки|борошна| і ретельно перемішайте. Якщо вас все влаштовує, продовжуйте так само. Тільки ось, щоразу змащувати сковороду маслом – не потрібно. Для цього цілком достатньо олії, яка входить до складу тіста.

Спосіб другий: На кефірі

Кефір - чудовий рідкий компонент для тонких млинців. На відміну від «молочних» млинців, ці виходять більш повітряними та ніжними.

Рецепт. Млинці «Повітряні»

3 яйця
50 грам вершкового масла
1 – 2 склянки кефіру
2,5 склянки борошна
Цукор за смаком, щіпка солі

Відокремити жовтки від білків.
Білки збити із щіпкою солі до стійких піків.
Жовтки розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| м'яке масло|мастило| і муку|борошно|.
Отримане круте тісто розводимо кефіром доти, доки вийде консистенція густої сметани.
Ввести у густе тісто білки. Важливо дуже акуратно втрутити їх у тісто, щоб приготувати млинці повітряні.
Наливаємо готове тісто на середину розпеченої сковорідки та розрівнюємо лопаткою.

Порада 1.Чим менше цукру, тим повітрянішими виходять млинці.
Порада 2.Кефір краще вибрати не жирний, що зробить млинці менш калорійними та повітрянішими.

Спосіб третій: На воді

Млинці на воді – не менш популярні, ніж на молоці чи кефірі. На відміну від останніх, вони менш калорійні. Крім того, тонкі млинці на воді є чудовою основою для вишуканих страв з начинками та соусами, а також млинців.

Рецепт 1. Класичні млинці на воді

1 склянка борошна
1 склянка води
1 ст. рослинного масла
1 яйце
1 ст. цукру
Дрібка солі

Яйце розтерти з|із| цукром і сіллю, додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати.
Влити воду в яєчно-борошняну суміш і збити міксером. Додати олію і збивати тісто міксером до його однорідності. Коли переконайтеся, що грудки в тісті відсутні і однорідне, починайте випікання млинців.
Розігріти сковороду та змастити її олією. Перемішати тісто, зачерпнути та розлити по сковороді. Випекти до готовності та перевернути.
Таким чином випекти млинці зі всього тіста, але сковороду змащувати вже не потрібно, тому що в тісті є олія.

Якщо класичні тонкі млинці на воді здаються вам нудними, тоді приготуйте марокканські бігхрири. Ці млинці унікальні тим, що дбають тільки з одного боку і виходять дуже пористими. Подаються із солодким медово-вершковим соусом.

300 грам муки
100 грам манки
2 яєчні жовтки
1 чайна ложка цукру
1 чайна ложка оливкової олії
½ чайної ложки сухих дріжджів
Дрібка солі, дрібка розпушувача
Тепла вода близько 850 мл

Змішати всі сухі компоненти, жовтки та поступово додавати воду, помішуючи тісто.
Збити міксером до суміші тесту для класичних млинців.
Накрити ємність із тестом і прибрати в тепло на годину.
Холодну сковорідку протерти серветкою, змоченою у воді.
У центр сковорідки влити тісто (не розподіляти по сковороді).
Випікати доти, поки верхня частина перестане липнути до рук. Не перевертаємо!
Знімаємо млинець зі сковороди та змащуємо соусом.

Для приготування соусу 90 г вершкового масла змішати з медом і розтопити. Готовим соусом змащувати кожен млинець.

А ще на воді можна приготувати дуже солодкі млинці, не менш оригінальні, ніж Бегхрір. Це японські Доріяки, які відрізняються від усіх існуючих не лише консистенцією, смаком, а й подачею. Популярний десерт Доріякі – солодкі млинці із щільного тіста, схожого на бісквіт, які подаються з квасолевою начинкою.

Рецепт 3. Млинці Доріяки

2 яйця
80 грам цукру
1 столова ложка меду
0,5 чайної ложки соди
50 мл води
130 грамів борошна

Яйця збити з медом та цукром до однорідної золотистої маси.
У яєчну суміш додати соду, розведену водою та збити віночком (міксером).
Поступово додати борошно, що просіяє. Повинне вийти однорідне, досить рідке тісто.
Готове тісто накрити та залишити наполягати близько 30 хвилин.
Нагріти сковорідку та змастити її олією.
Вилити трохи тіста на сковорідку і як тільки на поверхні млинця з'являються бульбашки, швидко перевертаємо його та печемо близько 20 секунд.

Для приготування бобової (квасоляної) начинки «Анко» необхідно:

200 г бобів адзуки замочити у воді і залишити на ніч. Вранці злити воду, промити і перекласти боби в каструлю, додати води та поставити на вогонь. Довести до кипіння, накрити кришкою та вимкнути вогонь. Залишити боби у каструлі на 5 хвилин.

Злити воду та просушити боби, залити чистою водою, щоб вона покривала їх повністю. Варити адзуки протягом години підливаючи воду.

Всипати 200 г цукру в каструлю з бобами і уварити їх в три прийоми. Остудити трохи та приготувати пюре. Найкраще протерти боби через сито, щоб отримати однорідну масу без шкурок.

Готову начинку викласти на млинець і накрити зверху іншим млинцем, трохи притиснути. Зберігати готовий десерт у холодильнику.

Порада 1.Дуже важливо пекти Бегхрір на холодній сковороді. Це запорука «пухирчастості» млинців.
Порада 2.Випікати потрібно їх швидко, щоб той бік, який дбає, залишився світлим.
Порада 3.Після кожного Бегхрір сковороду потрібно перевертати вгору дном і підставляти під холодний струмінь води і тримати так до остигання.
Порада 4.Готові доріяки по консистенції повинні нагадувати тонкий бісквіт, тому під час приготування тіста його потрібно довго збивати.
Порада 5.Якщо надто солодкі млинці не ваш варіант, можна зменшити порцію цукру в тісті. Начинка компенсує це з лишком.
Порада 6. Щоб прискорити процес приготування десерту, можна купити готову пасту «Анко», змішати її з шоколадною пастою, додати ягід та начинити нею млинці.

Спосіб четвертий: На мінералці

Простий спосіб спекти тонкі млинці, це замінити звичайну воду на газування. Такі млинці виходять дуже тонкими та легкими.

Рецепт. Млинці на мінералці

500 мл газованої мінеральної води (не солоної)
1 склянка борошна
3 яйця
2 ст. рослинного масла
Дрібка солі

Змішати в ємності мінералку, цукор, сіль та олію. Добре перемішати, щоб|аби| цукор розчинився.
Додати|добавляти| яйця до водної суміші, перемішати.
Не перестаючи помішувати, поступово додавати муку|борошно| доти, поки тісто не стане по консистенції, як рідка сметана.
Розжарити сковороду та змастити її олією. Перемішати тісто і влити його невелику порцію на сковороду. Поступово розлити по дну сковороди і випікати до готовності. Перевернути на інший бік.
Готові млинці складіть чаркою на тарілку і подавайте зі сметаною.

Порада 1.Якщо зменшити кількість яєць, млинці вийдуть ніжнішими і менш щільними.
Порада 2. Якщо яйця замінити крохмалем вийде смачний пісний варіант млинців.

Спосіб п'ятий: На сироватці

Тонкі млинці, приготовані на сироватці, виходять повітряними та пористими. Вони чудово підходять як основа для начинок та різних соусів, намазок.

Рецепт. Млинці на сироватці

500 мл сироватки
2 склянки борошна
1 ст. цукру
2 ст. рослинного масла
0,5 ч. л. солі та стільки ж соди

Сироватку трохи нагріти і всипати в неї муку. Перемішати, щоб не було грудок.
Додати сіль, цукор, соду та олію. Перемішати і залишити настоюватися не менше години.
Розігріти сковороду та змастити олією.
Акуратно перемішати тісто і розлити тонко по дну сковороди. Накрити кришкою та випікати кілька хвилин.
Готові млинці скласти стопкою та подавати з будь-яким соусом або намазкою.

Порада 1.Щоб млинці були повітряними, добре проціджуйте сироватку. І обов'язково прогрівайте її до добре теплої температури. Завдяки цьому тісто заварюється, що забезпечує млинцям пишність.
Порада 2.Обов'язково наполягайте тісто, щоб отримати тонкі пористі млинці. Поки тісто наполягає, воно дозріває. Його можна наполягати і на три години.

Спосіб шостий: Без додавання рідини

Цей спосіб, на перший погляд, здається, суперечить «млинцевим канонам». Але все ж він є! Саме так, без рідини готують млинці у Південних регіонах Індії. Називаються ці хрумкі пряні млинці Масала Доса. Подаються вони гарячими з начинкою з картоплі та різними соусами «чатні».

Рецепт 1. Масала Доса

Склянка білого рису
Півсклянки сочевиці
0,5 чайної ложки цукру
По щіпці солі та шамбали (насіння пажитника)

Рис та сочевицю помийте окремо і залийте водою. Залиште на 8 годин (краще на ніч).
Вранці злийте воду, промийте кожен компонент і перемеліть у блендері з додаванням води до пастоподібної консистенції (окремо рис та окремо сочевицю).
Змішайте обидві «пасти», додайте сіль, шамбалу та цукор. Укутайте суміш і поставте тепло для бродіння (не менше, ніж на 4 години).
Добре збийте тісто.
На розігріту та змащену олією сковорідку вилити 4 столові ложки тіста та розподілити лопаткою круговими рухами.
Випікати з обох боків до золотистого кольору

Для приготування класичної начинки необхідно:

Відварити 10 картоплин, зняти шкурки з|із| і розім'яти виделкою. Нагріти в сковорідці 0,5 чайної ложки насіння гірчиці, 1 чайної ложки дрібно нарізаного зеленого перцю, 7 листків каррі, 0,5 дрібно нарізаної цибулі та обсмажити близько 2 хвилин.

Розім'яту картоплю викласти в сковорідку з овочами та спеціями, додати сіль, 1,4 чайної ложки куркуми, щіпку цукру та 1 чайну ложку лимонного соку. Обсмажити близько 2 хвилин і посипати суміш чайною ложкою нарізаної кінзи. За хвилину прибрати з вогню.

Столову ложку начинки вкласти в млинець, скласти навпіл та підігріти на гарячій сковорідці.

Додатково можна подати чатні.

Порада 1.Пажитник – це приправа, яку можна придбати у магазинах зі спеціями.
Порада 2. Пажитник входить до складу таких грузинських приправ, як хмелі-сунелі та кокх-сунелі. У першій приправі досить багато коріандру, що додасть млинцям дуже пряний смак. Якщо вам це не підходить, віддайте перевагу другій приправі. Це на той випадок, якщо не вдалось купити чистий пажитник.
Порада 3.Замінити пажитник можна фундуком або волоськими горіхами.

Млинці на молоці пишні без дріжджів