Варення яблука з гілками. Кращі рецепти варення з райських яблук (ранеток)

24.11.2020

Доброго часу дня або ночі, мій читачу!

Ура! У мене вийшло варення з маленьких яблук, як виходило коли - то у моїй бабулечкі, за часів її життя! Називається сорт яблуні, з якої я приготувала це чудо, «уральська наливна».

У дитинстві я любила ласувати напівпрозорими яблуками в сиропі. Ідеально вони виходили у моєї бабусі. І цей смак дитинства просто незабутній!

Але в силу того, що в ті часи я була дитиною, мені, звичайно, не потрібен був рецепт приготування цього. Головне, що дуже смачно було і все. Справжні райські яблучка!

Ставши дорослою, яких я тільки способів приготування цього варення не пробувала. Яблука розвалювалися і все, виходила каша - малаша. В результаті, я закинула в дальній кут всі свої спроби приготування цього смакоти і краси. Треба сказати, що я взагалі рідко варю варення. Замість цього інтенсивно застосовую заморозку овочів і фруктів. Але яблука не заморозиш, тому, ми зберігаємо зимові сорти, аж, до кінця березня, в ямі. Благо, що урожай в цьому році дозволяє це зробити.

Тут, зовсім недавно, моя чудова подружка «відкопала» в інтернеті один простий рецепт приготування райських яблучок в сиропі, приготувала сама, у неї вийшло, в результаті, вона поділилася зі мною. Я послухала, але не горіла бажанням знову братися за марну для мене затію. Я вирішила в пошуковику просто набрати потрібний мені запит, на який, звичайно, прийшов потрібну відповідь.

Я наважилася ... І у мене вийшли яблука в сиропі точь - в - точь, як у моєї бабусі! А їхній вигляд, і за смаком, і за якістю! Прозорі, бурштинові, що тануть у роті. Радості не було меж! Нарешті - то, я не на пальцях пояснювала свою сім'ю про смак цього, можна сказати, королівського десерту, яким ласувала в дитинстві, а дала спробувати і заготовила це задоволення на зиму.

Хочете, поділюся і з Вами, мій читач? Тоді записуйте або запам'ятовуйте рецепт і дійте!

Райські яблучка, рецепт як у бабусі

Інгредієнти:

яблука (Уральська наливна або Золота китайка) - 5 кг
Цукровий пісок - 2 кг 700г
Вода - приблизно 1,5 літра

Мій спосіб приготування:

1. Яблука ретельно миємо, від плодоніжок не очищається
2. Наколюємо кожне яблуко виделкою або в декількох місцях зубочисткою, укладаємо в емальований таз

3. Варимо сироп - в воду засипаємо цукор, доводимо до кипіння і повного розчинення цукру

5. Вогонь виключаємо і залишаємо яблука на добу (можна трохи менше) для просочення
6. Доводимо до кипіння і знову вимикаємо, залишаємо на добу
7. Знову доводимо до кипіння і кип'ятимо приблизно 3 - 4 хвилини

Таким чином, варимо близько трьох днів.

Усе! Райські яблучка, як у моєї бабусі готові!

Варення з цих малесеньких яблучок одне з найцікавіших спогадів мого дитинства. Тоді я вперше побачила на власні очі такі яблучка, та ще й у вигляді варення. За формою це були справжні яблука, які нічим не відрізняються від звичайних, але мініатюрні, немов виросли ні іграшкових деревах для ляльок. Вони в варення прямо з хвостиками були. І ще довго потім мені здавалося, що кулінарний рецепт цього Варі повинен бути якимось особливим. Інакше як пояснити, що яблука стають прозорими, але залишаються цілими і навіть зберігають хвостики.

Це варення виходить зі своєрідним приємним смаком. На вигляд і колір нагадує бурштин. Легке додавання лимона дає чудовий букет запаху. Якщо у вас продають такі яблучка,

1 кг. райських яблук / дрібних білих з червоним бочком /
1,2 кг цукру
200-250 гр. води

1 лимон / сік і цедра з нього /

Розвести з водою цукор і зварити сироп, видавивши сік з 1/2 лимона і додавши терту цедру. Яблука наколоти по всій поверхні за допомогою зубочистки але не відділить хвостики. Наколоті яблука висипати в каструлю з товстим дном, і залити гарячим сиропом / не варити !!! /, зверху накрити входить за розміром тарілкою і поставити вантаж. Це потрібно щоб яблука насичувалися сиропом і не потемніли, намагайтеся придавити так, щоб всі яблука були занурені в сіроп.Оставіть так для просочування на 12-18 годин / я залишала на ніч /. Після закінчення часу зняти тарілку з вантажем, і довести до кипіння, варити 5 хвилин, вимкнути і дати охолонути.

Повторити, накривши тарілкою з продавлювання вантажем залишивши знову на 12-18 годин.
На 3-й день довести варення до кипіння, проварити 5-7 хвилин і розкласти по стерилізованим банкам.

Варення виходить надзвичайно смачне і яблука мають бурштиновий цвет.Ранеткі можна використовувати як прикрасу для тортів.

Зараз мало у кого на садовій ділянці побачиш яблуню з маленькими яблучками Ранетками. По-іншому вони ще називаються райськими. Варення з ранеток виходить дуже смачним, желейні і нагадує комусь смак дитинства. Існує велика безліч рецептів, різних за інгредієнтами і їх кількості, головними є райські яблучка. Заготовлювати їх на зиму можна цілком, часточками, з хвостиками, в цукровому сиропі, з різними спеціями, в духовці і в мультиварці. Кожен спосіб заслуговує на окрему увагу і розгляду.

Смачне варення з райських яблук цілком

Ласощі з цілих ранеток готувати нескладно. Важливо в точності дотримуватися рецепт приготування.

Потрібно взяти:

яблука 5 кг
цукор пісок 4 кг
вода 3 л

приготування:

Взяти стиглі, але не перезрілі ягоди. У кожного яблучка ніжку вкоротити, залишивши третю частину довжини.
Всі яблука проткнути зубочисткою в декількох місцях.
Підготовлені ранетки опустити в киплячу воду на 3 хвилини в металевому друшляку.
Після ягоди відразу занурити в холодну воду.
Яблучка залишити остуджувати. У цей час готується цукровий сироп. Цукор змішати з водою в каструлі, довести до кипіння. Процідити сироп через подвійну марлю і довести до кипіння ще раз.
Цукровий сироп злегка остудити. Залити ягоди і остудити повністю.
Потім знову варити на повільному вогні 10 хвилин. Зняти з плити і дати настоятися.
Через 5 годин варення знову нагріти і дати покипіти 10 хвилин. При цьому вміст не можна перемішувати, а лише злегка струшувати. Це потрібно для збереження красивого цілого виду фруктів. Через 5 годин повторити цей пункт.
Про готовність варення скаже його гарний бурштиновий колір. Далі його стерилізують холодним. Можна насолоджуватися чудовим смаком зимовими вечорами.

Варення з райських яблук з хвостиками

Для варення з яблучок з хвостиками можна взяти дику ранетку. З маленьких кисло-терпких на смак ягід виходить дуже корисне ласощі, яке готують наступним чином.

Потрібно взяти:

ранетки 1 кг
вода 1,5 склянки
цукор 1,3 кг
1 великий лимон

приготування:

Яблука добре вимити щіткою під проточною водою.
Шкірку кожної ранетки наколоти в декількох місцях дерев'яною зубочисткою.
Яблука скласти в марлевий мішечок і занурити в киплячу воду на 3 секунди.
Потім взяти велику ємність, можна емальований таз. У ньому на повільному вогні змішати цукор з водою і покіпятіть 3 хвилини.
У охолонувши сироп скласти ранетки і залишити на 4 години. Вони просочаться за цей час на цукровий смаком. Таз періодично акуратно струшувати.
Потім вміст прокип'ятити 5 хвилин і знову наполягати 4 години. Після повторити процедуру і додати лимонний сік, також акуратно струшуючи варення.
По банках можна розкладати десерт після охолодження.

Варення з ранеток прозоре з цитрусом

Яблучне варення буде прозорим, якщо додати в нього лимонну кислоту.

Треба взяти інгредієнти:

райські яблука 1 кг
лимонна кислота чверть чайної ложки
вода 1,5 склянки
цукру 1,2 кг

Спосіб приготування:

Ранетки потрібно добре помити і вибрати тільки цілі плоди без черв'ячків.
Зробити в кожному дрібні дірочки голкою до серцевини.
Скласти в ємність разом з лимонною кислотою.
В окремій каструлі зварити цукровий сироп і залити плоди.
Наполягати добу, після чого прокип'ятити 5 хвилин.
Ще добу дати настоятися і повторити кип'ятіння 10 хвилин. Після розкладати по банках.
Готовність варення перевіряється по зрізу яблука, якщо воно стало всередині напівпрозорим і нагадує мармелад.

Ароматне варення з ранеток з апельсином, приправлене корицею

Варення виходить запашним через додавання палички кориці. Також у цих ласощів є зігріваючий ефект, завдяки апельсину.

Потрібно взяти продукти:

райські яблука 1 кг
апельсини 2 штуки
цукор пісок 1 кг
кориця на смак

Покрокове приготування:

Апельсини нарізати часточками, залити окропом і поварити до м'якості.
Засипати цукор і варити сироп.
Яблука вимити і прокип'ятити в друшляку 5 хвилин.
У сироп з апельсином викласти райські яблука і варити до готовності.
Корицю пустити в самому кінці.
Якщо готувати це варення в мультиварці, то не потрібно додавати воду. Від апельсинів виходить багато соку. Потрібно просто скласти всі інгредієнти в чашу і поставити в режимі «гасіння» на 2 години.

Царське варення з райських яблук з волоським горіхом

Густе смачне варення виходить таким через додавання волоського горіха. За старих часів господині заготовляли його в печі, тепер використовують духову шафу.

Для приготування знадобиться:

ранетки 1 кг
цукор пісок 0,2 кг
горіхи волоські 0,2 кг
лимон

Процес приготування:

Яблука добре промити, просушити.
Лимон нарізати без шкірки, горіхи покришити.
Змішати всі продукти із заздалегідь приготованим сиропом.
Довести до кипіння і тримати на вогні 10 хвилин.
Перекласти в чавунний або глиняний горщик.
Дати закипіти в духовці при 250 градусах.
Потім знизити температуру духовки до 100 градусів і томити 3 години.
Відразу стане зрозуміло, що варення готове, воно схоже на мед за кольором і по консистенції.

Варення з райських яблук в мультиварці

На сучасній кухні піч замінює не тільки духовка. Варення також можна приготувати і в мультиварці. Цілими ягодами прикрашають торти і домашню випічку або просто їдять з чашкою чаю.

Склад продуктів:

ранетки 1,2 кг
вода 1 склянка
лимон 2 штуки
цукор 1 кг

Готувати за списком:

Ранетки миють, з лимона знімають шкірку.
Закладають в чашу мультиварки і засипають цукром, заливають водою.
Готується ласощі на програмі гасіння 2 години, періодично потрібно акуратно помішувати.

Рецептів з маленькими яблуками багато. Їх можна приготувати з ваніллю, з горобиною, брусницею. Наскільки вистачить фантазії. І, незважаючи на витрачений час, варення з райських яблучок воістину цього гідно.

опис

Варення з райських яблук - дійсно райське прозоре ласощі, смак якого набагато цікавіше і приємніше звичайного яблучного варення. Завдяки мініатюрним розмірам плодів в домашніх умовах вдається зварити на зиму райське варення саме з цілих яблучок. В даному випадку фрукти не доводиться подрібнювати для приготування смачних ласощів. За рахунок цього виходить досить цікава зимова заготівля, яка містить перламутрові маленькі плоди, та ще й з хвостиками, які плавають в прозорому солодкому сиропі цілком.
Варити райське варення з ранеток з хвостиками на зиму з даного пошаговому фото рецептом з докладною технологічною інструкцією - одне задоволення! По-перше, під час процесу не виникає ніяких труднощів, тому що рецепт і справді дуже простий. По-друге, райські яблучка не вимагають такої особливої \u200b\u200bпідготовки, як, наприклад, звичайні великі яблучні плоди. В даному рецепті райські яблука заготовлюються на зиму цілком і з плодоніжками, але з плодоніжкою, звичайно, не все так просто. Кожен яблучний хвостик обов'язково потрібно вкоротити, а це процедура, насправді, втомлива. Однак, заради такого чудового домашнього ласощі, не гріх і попрацювати.
Приступимо до приготування райського варення на зиму за перевіреним роками бабусиним рецептом! У ньому, до речі, ви дізнаєтеся кілька важливих секретів про варінні такого ласощі.

інгредієнти

Варення з райських яблук - рецепт приготування

Після того як чарівні мініатюрні яблучка були зібрані, приступимо до їх ретельної підготовки. Спочатку райські плоди дуже добре промиємо, а потім наполовину обрізаємо їх плодоніжки.

тепер на кожному яблучко необхідно зробити кілька проколів за допомогою зубочистки. Це потрібно зробити для того, щоб під час варіння шкірка яблук не лопалася і при цьому не розварилася яблучна м'якоть.

Далі проколоті плоди слід пробланшировать, щоб при готуванні варення вони залишалися такими ж красивими і яскравими. Для цього яблука заллємо окропом в кількості однієї склянки на п'ять хвилин. Після, воду з яблук необхідно злити в окрему каструльку, а що залишилися пробланшировать фрукти прополоскати в холодній воді.

Беремо ту воду, яку отримали після обробки яблук, і додаємо в неї цукровий пісок.

Потім рідину добре перемішати, після чого прокип'ятити пару хвилин. У підсумку, ми отримали солодкий сироп для яблучок.

Гарячим сиропом заливаємо фрукти, а після акуратно їх перемішуємо. Далі залишаємо плоди в сиропі на дванадцять годин.

На наступний день справжніх яблучка ставимо на плиту варитися. Після кипіння яблучне ласощі проварити п'ять хвилин і знову залишимо настоюватися протягом дванадцяти годин.

Таку процедуру з варенням необхідно провести не менше трьох разів. Кожен раз яблука слід відставляти настоюватися на дванадцять годин, а можна навіть і більше.

Дикі яблука практично не відрізняються за смаком від звичайних. Тому і компот з райських яблук за смаковими якостями нічим не поступається компоту зі звичайних. Ці чудові яблучка мають розмір не більше п'яти сантиметрів в діаметрі. За дуже апетитний і естетичний вигляд, який вони зберігають і в «закрутки», їх часто використовують як прикрасу десертів. Але можна яблучка і просто з'їсти, як окреме ласощі, в компоті вони стають м'якими, просоченими сиропом, не втрачають своєї ароматності.

Сортів таких яблук не так вже й багато. Це склалося історично, коли вивели великоплідні сорти, то маленькі яблучка незаслужено забули. У нас культивуються всього три різновиди диких яблук - сибірка, китайка і ранетки. До речі, назва своє - «райські» -яблокі отримали від ботаніків, які виділив один з видів низькорослої яблуні назвали її «парадизке», тобто райського, назва прижилася і поступово поширилося на всі маленькі яблучка. Мінусом таких яблунь є те, що вони не морозостійкі. Тому зустрічаються більше в південних районах Росії. У північних районах і середній смузі садять гібриди. Садівники цінують ці дерева і за зовнішній вигляд - ароматні квіти навесні, яскраві плоди восени, красива форма крони і смачні плоди, які широко застосовуються в домашніх заготовках.

Корисні властивості диких яблук

Райські яблучка багаті вітамінами і мінералами. У них багато корисного для кишечника пектину. 28 мікроелементів, серед яких такі мінерали, як магній, фосфор, йод, кальцій, залізо. І, звичайно, як і у всіх яблуках, цілий перелік вітамінів - С, Е, А, В1, В2, РР. Вони є чудовими антиоксидантами, чистять кишечник, рятують від дизентерії і колітів, за рахунок вмісту великої кількості клітковини. Є в них речовини, які нормалізують тиск, виводять зайвих холестерин, токсини, шлаки. Плоди корисні при ревматизмі, захворюваннях нирок, печінки, проблеми з шкірними хворобами. Поліфенол, що міститься в яблуках, попереджає появу ракових клітин. У них в десять разів більше біологічно активних речовин, ніж в звичайних великих яблуках. І цю джерело корисностей можна зберегти в консервах, закривши компот з райських яблук на зиму.

Простий рецепт компоту з диких яблучок

Процес консервації диких яблучок не можна назвати складним або трудомістким, все робиться дуже просто. Розглянемо простий рецепт компоту з яблук покроково.

Для однієї 3-х літрової банки компоту вам знадобляться:

райські яблука - 700 грам;
цукор - півкілограма;
вода - 2,5 літра.

Компот з яблук, консервація поетапно:

Щоб плоди в компоті не лопаються, а зберігали гарний вигляд, потрібно акуратно наколоти зубочисткою кожне яблучко в декількох місцях на етапі їх підготовки.

Рецепти компоту з диких яблук з добавками

Деякі вважають, що компот тільки з яблук - пріснувато, не має насиченого смаку, і вважають за краще робити яблучний компот з добавками. Для компоту з маленьких яблук на зиму це теж можливо.

Можна поєднувати дикі яблучка з корицею і гвоздикою, зробивши компот за вказаною вище рецептом, додавши спеції за смаком (в класичному варіанті, на 3-х літрову банку - 3 бутона гвоздики, паличка кориці) і ще потрібно буде додати 1 чайну ложку лимонної кислоти на банку. Для аромату також додають, ванільний цукор.

Смачні компоти виходять при поєднанні яблук з глодом, виноградом, грушами. Ці ягоди і фрукти дозрівають в цей же період, що і райські яблучка. Розглянемо рецепт компоту з райських яблук з глодом, це досить вдале поєднання і за смаковими характеристиками, і за зовнішнім виглядом. Плоди близькі за розміром, добре поєднуються за кольором. А, настояний до зими компот, виходить дуже ароматним і смачним.

Родзинка рецепта полягає в тому, що максимуму своїх смакових якостей компот досягає саме в консервації, вистоенним хоча б пару місяців.

Для рецепта потрібно на один літр води:

150 грам глоду;
50 грам яблук;
150 грам цукру;
0,5 чайної ложки лимонної кислоти.

Компот з райських яблук на зиму, рецепт крок за кроком:

Компоти з маленьких яблучок припадуть до смаку вам і вашим домочадцям. Можна зробити кілька різних варіантів консервації, щоб спробувавши, вибрати для себе найкраще поєднання смаків, яблук з корицею, м'ятою, глодом, або компот з яблук в чистому вигляді. Насолодитися смаком, і отримати заряд вітамінів і інших корисних речовин, якими багаті ці плоди.