Як варити манти

Манти варять за допомогою мантоварки (каскана) - це каструля, призначена для варіння на пару. Таким чином варити протягом 30 хвилин. Якщо такої каструлі у вас немає вдома, значить можна варити манти в пароварці. Тривалість варіння складе 40 хвилин. Крім цього, допускається варіння мантів в каструлі, для цього влийте в неї холодну воду, Поставте на вогонь. Коли вода закипить, додайте сіль і викладіть приготовані заздалегідь манти. Деякі господині знаходять спосіб приготувати манти за допомогою каструлі з друшляком. Для цього в каструлю потрібно набрати воду з під крана, поставити на вогонь. друшляк змащуємо вершковим маслом, Викладаємо на нього манти і ставимо на каструлю. Коли вода закипить, під впливом пара буде відбуватися термообробка мантів. Варимо протягом 35 хвилин. Але і це не все. Манти на сковороді - ще один спосіб швидкого приготування. У сковороду наливаємо воду, приблизно на 1 сантиметр, і масло. Ставимо на вогонь і викладаємо манти.

Щасливим володарям мультіварок підійде наступний рецепт «манти в мультиварці». Готуємо так: дістаємо чашу для мультиварки, вливаємо в неї воду. Встановлюємо кошик для варіння на пару в мультиварку, змащуємо її вершковим або рослинним маслом і викладаємо приготовані раніше манти так, щоб вони знаходилися далеко одна від одної. Це потрібно для того, щоб вони в процесі варіння не злиплися. В меню гаджета вибрати «варіння на пару» і варити за часом - 50 хвилин. Готові манти викласти на тарілочку, подати до столу зі сметаною або вершковим маслом.

Тісто на манти рецепт

У процесі приготування, якщо тісто виходить не зовсім потрібної консистенції, можна підсипати потроху борошно або вливати по чуть-чуть воду. Щоб приготувати тісто для мантів, нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Борошно - 500 грам

2. Вода - 200 мл

3. Сіль - щіпка

Рецепт тіста для мантів

Через сито просіваємо борошно в чашу, щоб уникнути попадання різних непотрібних грудок, додаємо воду, потім солимо. Замішуємо руками тісто для отримання потрібної еластичності, і змушують в кулясту форму. готове тісто потрібно прибрати в приміщення з кімнатною температурою на 1-1,5 години, накривши рушником.

Начинка для мантів

Отже, після того, як зробили тісто, можна приступати до приготування начинки. Фарш будемо робити з наступних інгредієнтів:

1. Яловичина - 250 грам

2. Свинина - 500 грам

3. Ріпчасту цибулю - 3-4 цибулини

4. Перець чорний - за смаком

5. Сіль - додати за смаком

Промиваємо під холодною водою м'ясо і перекладаємо на обробну дощечку. Лук очищаємо і дрібно шаткуємо. Свинину і яловичину можна так само дрібно нарізати, або вчинити по-іншому. Встановлюємо на стіл м'ясорубку, м'ясо ріжемо шматочками такого розміру, щоб вам було зручно їх вкладати в м'ясорубку. Пропускаємо м'ясо разом з цибулею, отриманий фарш солимо і перчимо. Все ретельно перемішуємо.

Розкачуємо приготоване раніше тісто в невеликий джгут і ділимо його на кілька шматків. Утворені шматочки розгортаємо знову в джгути і вже ріжемо на частини, які потім потрібно буде розкачати в млинчики. Товщина такого млинчика повинна бути не більше 3 сантиметрів. Тепер, можна зачерпувати столовою ложкою фарш і викладати на кожен коржик. Піднімаємо лівий і правий край коржі верх і защепляем пальцями. Відкриті краю так само підтягуємо до шву і защепляем за цими швах так, щоб начинка зникла за тестом. Повинна вийти форма конвертика. Проробляємо таку операцію і з іншими.

Як приготувати манти

Варити зроблені раніше манти можна в мантоварке, мультиварці, пароварці, каструлі або на сковороді. Щоб приготувати манти в мантоварке, потрібно змастити вершковим або рослинним маслом каскан, викласти на нього манти, бажано, щоб вони були розташовані далеко один від одного, інакше злипнуться. На каскане повинні виднітися дірочки, через які буде проходити пар. Збризгуємо водою і закриваємо кришкою. Варимо протягом 35-40 хвилин. Готові манти викласти на блюдо і подавати на стіл зі сметаною. Таке блюдо чудово підійде, якщо вам потрібно чимось пригостити гостей. Сподіваюся, що ця стаття допомогла вам у вирішенні питання, як варити манти. Смачного!

Для приготування відомого азіатського страви мантів створено спеціальне пристосування - мантоварка. Вона являє собою каструлю з кількома ярусами. У верхніх секціях розташовують манти або ж інші продукти. Вниз даної конструкції наливають воду. Потім її нагрівають до кипіння, завдяки чому починає йти пар. Ось він-то і потрібно для теплової обробки продуктів. Пар потрапляє в усі секції за рахунок того, що в їх днищах є отвори.

Сьогодні давайте обговоримо різні моменти, пов'язані з варінням мантів в традиційному для них пристосуванні.

Як правильно варити манти в мантоварке?

Інгредієнти:

• м'якоть баранини - 480-500 г;
• борошно - 1,5 склянки;
• вода холодна - 100 г;
• яйце - 1 шт .;
• цибуля - 430-450 г;
• масло - 35-50 г;
• перець білий;
• сало - 80-100 г;
• сіль.

приготування

Воду перемішуємо з яйцем і сіллю. Всипаємо туди борошно поетапно і робимо тісто. Для отримання еластичного тесту (А тут потрібно саме таке), месім його якомога довше.

Рубаємо м'якоть, цибулю і сало до дрібних кубиків. З'єднуємо їх з білим перцем і сіллю - фарш готовий.

Тісто розгортаємо тонко. Розрізаємо його на квадрати. Укладаємо в серединки квадратів начинку, з'єднуємо протилежні кінці. Отримані два кінця теж з'єднуємо.

Укладаємо вироби на решітку мантоварки, попередньо змастивши їх денця маслом, закриваємо і залишаємо варитися 40 хвилин.

Як варити узбецькі манти з гарбуза?

Інгредієнти:

• вода - 1,5 склянки;
• борошно - 3-3,5 склянки;
• яйця - 1 шт .;
• сіль;
• яловичина - 320-340 г;
• жир - 80-100 г;
• цибуля - 320-330 г;
• гарбуз - 400 г.

приготування

З води, яйця, солі і борошна робимо тісто - воно повинно бути еластичним. Відкладаємо його в сторону і беремося за начинку.

Яловичину, гарбуз, цибулю дрібно рубаємо. З'єднуємо їх разом з сіллю, зирой і заважаємо вручну.

Тісто катаємо, поки воно не стане тонким. Розрізаємо його на квадрати. Кожен квадрат начиняє гарбузово-яловичим фаршем і шматочком жиру,. Змащуємо їх денця жиром і відправляємо на решітку. Включаємо мантоварку на 40 хвилин.

Як варити заморожені манти в мантоварке?

Заморожені манти можуть бути як покупними, так і домашнього приготування. Перед тепловою обробкою їх не потрібно тримати при кімнатній температурі. Просто занурюємо їх денця в масло і розподіляємо по ярусах мантоварки, де вода вже кипить. Варимо 50 хвилин.

Як довго варити манти?

Тривалість приготування залежить від начинки. Для цих виробів з овочами буде досить 30-35 хвилин, з м'ясом - 40-45 хвилин. Заморожені манти потрібно варити не менше 50 хвилин.

Всупереч поширеній думці, то, як варити манти, не залежить від типу начинки і принципу попередньої обробки виробів. Заморожені і свіжі елементи, наповнені рубаним або перетертим м'ясом, рибою і навіть овочами, відварюються однаково. Потрібно тільки вибрати оптимальний варіант пристосування для їх приготування.

У домашніх умовах це можна зробити не тільки за допомогою мантоварки, мультиварки або пароварки. В крайньому випадку допускається використання каструлі, друшляк і навіть сковороди. Якщо хочеться отримати дійсно смачна страва, то краще спочатку все робити самостійно, адже магазинний напівфабрикат ніколи не зрівняється з саморобним продуктом.

Класичний варіант приготування і відварювання страви

Щоб зварити манти, їх необхідно купити або приготувати. Якщо перевага віддається другому варіанту розвитку подій, то діяти треба так:

1. На 1 кг домашнього фаршу (Або рубаною баранини) беремо дві цибулинки, 2 склянки борошна, 1 яйце, половину склянки кип'яченої води, по половині чайної ложки солі і перцю.
2. З борошна, яйця, води і солі готуємо тісто, яке не повинно прилипати до рук. Скачує його в кулю, загортаємо в харчову плівку і тримаємо 30 хвилин при кімнатній температурі.
3. Потім розгортаємо заготівлю так, щоб товщина шару не перевищувала 2 мм. Пласт нарізаємо квадратами 10 * 10 см. Залишки збираємо, знову розгортає і нарізаємо.
4. З дрібно нарубаного цибулі, фаршу, перцю і невеликої кількості солі готуємо начинку. Викладаємо по столовій ложці продукту на кожен квадрат тесту і ліпимо манти, закручуючи краю.

Порада: Якщо для приготування начинки для мантів використовується жорсткий або дуже щільний продукт, то в нього потрібно додати трохи води (приблизно чверть склянки на 1 кг складу). У цьому випадку м'ясо вийде більш м'яким і соковитим.

Готовий продукт можна або відправити в морозилку на зберігання, або відразу приготувати. Найкраще для відварювання напівфабрикатів використовувати саме мантоварки, тому що в них готову страву виходить найбільш соковитим і ароматним. Сама маніпуляція дуже проста і виглядає наступним чином:

• Поверхні для готування змащуємо вершковим маслом, тільки після цього викладаємо вироби. Нижній ярус мантоварки заповнюємо водою (зазвичай достатньо 1 л рідини).
• Відварюємо продукт протягом півгодини під закритою кришкою. Подаємо відразу ж зі сметаною і подрібненою зеленню.
• Коли немає можливості відразу ж спожити все термічно оброблені вироби, поміщаємо їх в закриту ємність і ставимо в холодильник. Там вони можуть пролежати до 2 днів.

Варто врахувати, що в залежності від того, скільки варити манти в киплячій воді, пароварці, мультиварці, мантоварке або іншому подібному пристосуванні, можна коригувати смак кінцевого продукту. При додаванні до рекомендованого часу декількох хвилин буде можливість спробувати не така соковите, але по-своєму цікаве блюдо.

Як варити манти в мультиварці і пароварці?

Якщо манти доводиться готувати не часто, і немає бажання заради цього вчитися всім премудростям роботи мантоварки, в домашніх умовах можна використовувати і більш універсальні пристосування.

• Мультиварка. Перед тим, як варити манти в мультиварці, необхідно переконатися, що вона оснащена спеціальною підставкою для варіння на пару. Її змащуємо вершковим маслом, викладаємо на поверхню напівфабрикати. В необхідний відсік наливаємо воду, розміщуємо підставку з мантами. Вибираємо режим « На пару »і встановлюємо таймер на 50 хвилин. Якщо виявиться, що цього часу не вистачило, ще раз запускаємо обробку, переставивши таймер.

• Пароварка. Робочі поверхні в пароварці знову ж рекомендується змастити вершковим маслом. Після цього викладаємо напівфабрикати в безпосередній близькості один від одного, а нижню чашу пристрої наповнюємо водою. В пароварці обробка мантів займає від 40 до 45 хвилин. Тут доведеться орієнтуватися по товщині тесту і обсягом начинки.

Варто врахувати, що при обробці мантів в пароварці або мультиварці кінцевий результат виходить злегка прісним. Щоб цього уникнути, заготовки можна злегка присипати сіллю.

Як ще можна відварювати манти?

Коли немає доступу до наведених побутових приладів, доводиться використовувати підручні засоби. Щоб зробити все правильно, потрібно слідувати таким рекомендаціям:

• У каструлі. В цьому випадку манти вкрай не рекомендується відварювати, як пельмені, в киплячій воді. Варто врахувати, що рідини не повинно бути багато, інакше тонке тісто просто не витримає і лусне. Воду доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, викладаємо на дно ємності манти, потримавши їх у висячому положенні в окропі кілька секунд, щоб вони не прилипли. В ідеалі рідина в каструлі повинна приховувати тільки дві третини виробів. Зменшуємо вогонь до мінімуму, ставимо на нього ємність, накриваємо її кришкою і тримаємо 25-30 хвилин. Результат виходить приблизно такий, як від обробки на пару.

• На сковорідці. Чи не найекономніший за часом і досить ризикований спосіб. Але, якщо зробити все правильно, блюдо вийде дуже смачним. На дно високою сковороди наливаємо воду на 1 см, в неї додаємо столову ложку рослинної олії, доводимо до кипіння і викладаємо манти. Варимо на дуже слабкому вогні близько 40 хвилин, При необхідності підливаючи гарячу рідину. Зрідка піднімаємо вироби дерев'яною лопаткою, щоб вони не прилипли.

Є ще один варіант приготування напівфабрикатів майже, як у пароварці. У каструлю наливаємо воду, ставимо її на вогонь і доводимо рідину до кипіння. Друшляк змащуємо вершковим маслом, викладаємо манти і розміщуємо на каструлі. Варимо продукт не менше півгодини. До речі, таким способом можна готувати соковиті пельмені, Хінкалі і навіть вареники.

Схуднути звичайними способами - важко?

Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить лише до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:

• Повернути увагу чоловіка або знайти нового чоловіка.
• Знову відчути заздрісні погляди подруг і колег.
• Повірити в себе, відчути себе стрункою і бажаною.
• Не соромитися піти в кіно або в кафе з подругами.
• Чи не соромляться викласти фото з відпочинку або з дітьми в соціальні мережі.

Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах

Що це за страва?

Одного разу спробувавши приготоване на пару виріб з найтоншого тіста, затишно, але щільно утримує ніжну начинку в ароматному соку, приправлену хрустким цибулькою, ви вже не зможете переплутати його з жодним іншим схожим зовні частуванням.

У доскіпливій господині виникає питання - манти чиє страва

Кулінари багатьох країн Центральної і Південно-Східної Азії ніколи не сперечаються на цю тему - просто готують манти трохи по-різному, вважаючи, що їх національний рецепт - самий смачний.

Китайці в основному начиняють манти свинячим м'ясом, Монголи воліють козяче м'ясо, верблюжатину, яловичину і конину.

У регіонах Китаю і Кореї, розташованих біля моря, в фарш нерідко додають креветки, крабове м'ясо, кальмарів.

Манти: як готувати

Готують страву з різноманітними начинками, В тому числі пісними, тому калорійність манти можуть мати найрізноманітнішу. Найбільш ситні - манти зі свинини і баранини, найменш калорійна начинка - грибна і овочева.

Відмітна особливість цієї страви в тому, що для створення фаршу не користуються м'ясорубкою і блендером.

М'ясо і жир слід подрібнювати ножем кубиками (0,5 см).

Це ж правило - і для інших інгредієнтів, якщо готуєте багатокомпонентний фарш (м'ясо з овочами) або пісні манти (з овочами, сиром, сиром, фруктами - яблуками, айвою, ягодами винограду).

Перед тим як загортати манти, фарш охолоджують.

Майстерно приготовану страву можна оцінити по товщині тесту. Досконале тісто для мантів повинно бути найтоншим - таким, щоб просвічувалася начинка.

Якщо говорити про способи ліплення, то манти в цьому плані можуть бути самими різними: тісто розкочують на квадратики, кульки, полосочки, начиняють фаршем і фігурно запечатують, надаючи симпатичні форми. Перед варінням їм дають «відпочити» 10 хвилин, прикривши матерією.

Манти не слід варити в воді, немов пельмені. Їх готують тільки на пару.

На Сході вже давним-давно придумали спеціальний агрегат - мантоварку. У народі її називають також мантишніца. Якщо у вас відсутній цей посуд, зваріть манти в пароварці або мультиварці на пару. Іноді вироби перед варінням обсмажують до рум'яної скоринки або, навпаки, спершу варять, потім в розпеченому жирі створюють апетитний «панцірек». Багатьом подобаються запечені манти в духовці. Це дуже смачно, але порушується основний принцип приготування - паровий.

Класичний рецепт мантів з м'ясом

Традиційні азіатські манти з м'ясом - рецепт страви, яке представляє собою мішечки з прісного тіста з начинкою з м'яса з великою кількістю цибулі і спецій, приготовані на пару.

Зроблені за всіма правилами виходять дуже смачні і соковиті.

Про рецепті

• Кухня: азіатська
• Тип страви: другі страви
• Спосіб приготування: на пару
• Порції: 4
• 45 хв

Інгредієнти:

для тіста:

• борошно - 2,75 ст.
• масло рослинне - 1 ст.л.
• сіль - 1 ч.л.

для начинки:

• яловичина - 300 г
• цибуля - 300 г
• зіра - 1 щіпка
• сіль за смаком
• коріандр мелений - 1 щіпка
• перець чорний мелений - 1 щіпка
• перець червоний мелений - 1 щіпка.

Приготування покроково:

Рецепт мантів з м'ясом простий, а приготування починаємо з замісу тіста. У глибоку чашку налити 1 склянку теплої води, Додати сіль і рослинне масло.

Поступово додати борошно. Для приготування крутого тіста витратиться максимум 3 склянки пшеничного борошна вищого сорту. В даному випадку використовувалося 2,75 склянки.

Замісити все, загорнути в харчову плівку і відкласти на 15-20 хвилин. Це тісто для мантів - рецепт класичний, який підходить до виробів з будь-якою начинкою. Також можна додати 1 яйце. Для цього в мірну склянку розбити яйце і долити до країв воду. І далі вже додавати борошно.

Поки тісто настоюється, потрібно приготувати начинку. Цибулю нарізати півкільцями, додати дрібку солі, перець, коріандр і зіра. Всю масу пом'яти руками. Лук повинен пустити сік

Яловичину очистити від плівок і сухожиль. Нарізати дрібними кубиками, далі порубати ножем, як на фото. При нестачі часу можна використовувати м'ясорубку з насадкою для великої шинкування, але справжній фарш для мантів саме робиться ножем.

Змішати цибулю з м'ясом, посолити за смаком. Якщо м'ясо без прожилок жиру, в начинку додати 2 столові ложки м'якого вершкового масла.

Готове тісто треба розкачати качалкою. Якщо буде липнути до поверхні, можна злегка присипати її борошном. Розгортати тісто на манти потрібно досить тонко, товщиною в кілька міліметрів. Якщо можна розгледіти букви на силіконовому килимку, значить воно вже досить тонко розтягнуто. Потрібно намагатися, щоб пласт по всій поверхні було однакової товщини.

Розрізати тісто ножем на однакові квадратики зі сторонами 10 * 10 см.

На кожен квадрат викласти по одній столовій ложці начинки.

Протилежні кінці квадрата з'єднати таким чином, щоб вийшов конверт. З'єднувати потрібно лише кінчики, краю залишаються вільними.

Тепер манти з м'ясом потрібно змастити з усіх боків рослинним маслом і викласти на пароварку. Чашу для варіння на пару також потрібно змастити маслом.

Манти слід скласти досить щільно, але в той же час стежити, щоб вони не сплюснулі і не втратили свою форму.

Коли вода в пароварці або мультиварці закипить, встановити чашу з мантами. Готувати страву на пару потрібно рівно 45 хвилин. Після закінчення зазначеного часу викласти манти на тарілку і полити розтопленим вершковим маслом.

Рецепт заварного тесту для мантів

Заварне тісто чудово утримує навіть рідину всередині вироби в процесі варіння, розгортати його можна дуже тонко - воно не рветься.

Тобто фарш на манти може бути взагалі будь-кого.

знадобиться:

• 2-2,5 ст. борошна
• 1 ст. води
• 3 ст. л. рослинної олії
• дрібка солі.

Як приготувати

1. Закип'ятіть воду, підсолити, додайте олію.
2. Введіть склянка борошна, перемішайте.
3. Поступово додавайте борошно, що залишилося, замішуючи м'яке, еластичне тісто.
4. Оберніть колобок харчовою плівкою. Нехай полежить в холодильнику, поки ви будете готувати фарш.
5. Доречно замінити воду молоком - тісто вийде ще ніжніше. Можете додати яйце (1 шт. На півкіло борошна).

варіанти начинок

Не забувайте: блюдо має азіатські коріння, і правильний підбір спецій при приготуванні начинок для нього так само важливий, як і сама основа. Вибирайте найбільш ароматні: зиру, майоран, коріандр, базилік ... Сіллю, перцем приправляйте за смаком. Але якщо будете готувати, наприклад, манти з грибами, не кладіть багато прянощів і спецій, гриби самі по собі мають багаті смак і аромат.

М'ясний фарш

Манти прихильні до будь-якого м'яса - баранини, свинини, яловичини, птиці, багатьом подобається асорті.

М'ясний фарш дуже «любить» цибулька - чим більше його в начинці, тим соковитіше вийде,в деяких рецептах наводяться пропорції 1: 1.

Чільна спеція в м'ясному фарші - зіра (кумін).

В азіатській, середземноморської, африканської та латиноамериканської кухні вона давно заслужила звання королеви спецій.

Власне, це кмин, але особливий, що відрізняється більш різким, сильним і приємним ароматом, ніж звична однойменна пряність.

Баранина з курдюком

Якщо вам цікаво дізнатися, за що це ситне блюдо так шановане жителями Центральної Азії, приготуйте манти по-узбецьки. Класичний рецепт приготування передбачає використання для начинки баранини, цибулі, курдючного жиру і зіри.

Чи не замінюйте жир салом - в азіатській кулінарії так не прийнято.

Брусочки жиру надають страві ніжність і соковитість, але знайте міру: на 1 кг м'ясо зазвичай беруть 150 г жиру. Можна додати по шматочку до фаршу безпосередньо при ліпленні виробів.

картопля

Манти з м'ясом і картоплею смачні, ситні, а ще - практичні: картопля чудово поглинає зайву вологу м'яса.

А про мантії з картоплею без м'ясного супроводу вірно сказати: «оригінально, смачно, ситно і економно».

Основні компоненти цієї страви (картопля і тісто) - зовсім не привід порівнювати їх варениками, пиріжками або навіть.

Соковитий, пряний фарш в поєднанні зі смаком тесту, приготованого на пару, роблять це частування абсолютно особливим.

На 2 частини картоплі підготуйте 1 частина цибулі. Умовно кажучи, для приготування 20 мантів знадобиться 4 середні картоплини і 2 подібного розміру цибулини. У подрібнені овочі додайте сіль, спеції за смаком (не забувайте про зіре), 100 г жирного компонента (на вибір: курдючного або нутряного жиру, розтопленим сала або вершкового масла), добре перемішайте і охолодіть.

гарбуз

Манти з гарбузом готують в усіх регіонах безмежної Азії: серед рослинних плодів, що додаються в м'ясні начинки для мантів, вона - традиційний і найбільш поширений компонент. Ви можете приготувати і пісні манти з гарбузом, делікатно забувши, що «сутність» мантів аж ніяк не вегетаріанська.

Гарбуз вибирайте стиглу, солодку, очистіть її від шкірки і насіння, дрібно нарубати, присолите. Через пару хвилин відіжміть. Додайте подрібнену цибулю і розтоплене масло, перемішайте. На 1 кг гарбузового м'якуша знадобиться 150 г вершкового масла і не менше 200 г цибулі.

Цей варіант гарний і тим, що до самої весни, тобто запасливий дачнику завжди можна приготувати смачне і недороге блюдо.

капуста

Начинку з капусти готують двома основними способами. Капусту можна просто залити окропом, залишити на півгодини, даючи листю разбухнуть, потім приготувати фарш. Другий варіант - стушкувати овоч з цибулькою.

На кілограм капусти знадобиться не менше двох великих цибулин. Капусту дрібно наріжте, потім наріжте поперек квадратиками (0,5 см). Так само дрібно наріжте цибулю. Спассеруйте цибулю в рослинній олії (він повинен стати прозорим). На цибулю викладіть капусту і тушкуйте, прикривши кришкою, на повільному вогні, поки капуста не пустить сік. Приправте спеціями, перемішайте. Відіжміть зайвий сік і остудіть.

Як ліпити манти

У кожної досвідченої господині власний спосіб, як правильно ліпити манти. Багато хто віддає перевагу традиційний варіант, описаний в рецепті вище - розкачати тісто, нарізати квадратиками, в серединку помістити фарш, протилежні виступаючі кути розкачане тісто Прищепа. Утворилися бічні куточки також слід з'єднати.

Ефектні манти трояндочки.

Можете переконатися: наріжте тонко розкачане тісто на смужки (довжина - 40 см, ширина - 7 см).

Уздовж, по серединці, відступаючи від країв, укладіть начинку, згорніть смужки навпіл і злегка притисніть.

З одного боку подверніте куточок - це буде серединка майбутнього квітки.

Від нього закрутіть виріб в нетугой рулетик.

Його кінець заліпите і подверніте вниз.

Можна розкачати млинець діаметром 10 см, покласти в центр фарш (1 ст. Ложку), підняти гурток тесту за краєчки з протилежних сторін, з'єднати, потім так само з'єднати інші краї коржа.

Ще варіант - слепляю краю коржі хрест-навхрест, надаючи виробу вид пиріжка з кіскою.

Ось відмінне відео з наочними порадами, як ліпити манти красиво:

А найпростіше приготувати ледачі манти. Досить буде розкачати тісто, викласти весь фарш, відступивши від країв, згорнути виріб рулетом і укласти в посуд для варіння. На порції розділіть перед подачею до столу. Врахуйте, що фаршу для такого виробу не слід бути занадто соковитим.

Як і скільки варити

найбільш краща посуд для приготування мантів в домашніх умовах - мантишніца. Це містка ємність, в якій в кілька ярусів розміщені гратчасті піддони. На них викладаються вироби. У нижній частині пристрою розташований парогенератор. Мантоварка герметично закривається і частування готується на пару, який подається по центральній трубці, що пронизує всю конструкцію.

В парогенератор можна заливати не тільки воду. Дуже смачні манти готуються на пару бульйону, насиченого спеціями. Гурмани заливають в парогенератор чай і навіть вино.

Особливість мантоварки в тому, що пар подається на всі яруси одночасно, а, наприклад, в пароварці гарячий струмінь пара піднімається від дна.

Значить, коли продукти на нижньому ярусі пароварки вже готові, на верхньому вони ще вогкуваті.

Однак манти в пароварці також виходять ніжними і соковитими

Багато господині вважають за краще готувати манти в мультиварці, виставивши режим «на пару» - так манти варяться найпростіше.

Час приготування в описаних агрегатах - приблизно 40 хвилин. Звичайно, простіше і швидше (близько 15 хвилин) зварити вироби, але це - форс-мажор, все-таки це не пельмені. І перед тим, як варити манти в каструлі, обов'язково покладіть під скипіла воду спеції і прянощі.

подаємо смачно

Присмачите частування розтопленим вершковим маслом, приправте чорним перцем і декоруєте запашною зеленню.

У супроводі його традиційно: сметаною, кислим молоком, кисляком, м'ясним бульйоном, або, відкинувши догми, - майонезом, гірчицею, підливою з хріном.

Гармонійно поєднується з цією стравою домашній томатний соус, але класичний соус для мантів - все ж білий, на основі кисло-молочних продуктів.

З'єднайте, наприклад, сметану з подрібненим часником і зеленню, трохи підсолити.

Чудовий смак і карколомний аромат правильно приготованих мантів в повній мірі проявляться, якщо ви подасте їх з пилу жару.

Зручно робити велику партію мантів і відправити її на зберігання в морозилку. Протягом 2-3-х місяців ви зможете пригощати домочадців і гостей відмінним блюдом, Яке нічим не буде відрізнятися за смаком від свіжозліплений.

Манти треба не тільки правильно приготувати, зліпити, зварити і подати, але ще й правильно їсти! Обережно відкусите краєчок, випийте ароматний бульйон, тепер додайте соус і, відкушуючи, доїдайте смакоту. Вважається, що справжні манти їдять руками.

Корисне відео: манти на овочевій подушці

Зовсім не схожий на класичний цей варіант приготування мантів, але страва виходить дуже смачним:

В меню середньоазіатської і казахської кухні завжди присутні манти. Готують їх з прісного тіста, розкачане тонким шаром, на яке викладається фарш з дрібно посіченою баранини, приправлений великою кількістю ріпчастої цибулі, Спеціями і маленькими кубиками баранячого жиру. У фарш додають шматочки гарбуза і свіжу зелень.

Скільки за часом готувати манти в пароварці

Долучаючись до смачної азіатської кухні, важливо знати, що манти готують тільки на пару. Час приготування страви залежить від посуду - обов'язково каструля з щільно закривається кришкою, щоб зберегти пар.

Манти готуються в пароварці або мантоварке 40-45 хвилин. За цей час вони повинні вийти не тільки смачними, а й дуже соковитими. Тому зверніть увагу, щоб вироби були заліплені герметично, інакше в процесі приготування з них витече сік. А це, в свою чергу, вплине на смак страви.

класичний рецепт

З точки зору складу, класичні манти - це м'ясний фарш з баранини. У ньому багато ріпчастої цибулі, багато курдючного жиру.

Щоб приготувати тісто, потрібно:

• ½ частину склянки звичайної води;
• 1 велике яйце;
• 3 склянки пшеничного борошна (з гіркою);
• 8 грам солі.

Для начинки:

• сало бараняче - 100 г;
• 1 кг м'якоті баранини;
• 7 головок цибулі ріпчастої;
• за смаком - мелений кумін і перець, подрібнений часник і сіль.

На підготовку доведеться затратити не менше 2 годин. Кожна порція містить 220 ккал.

Розглянемо приготування мантів з бараниною в пароварці покроково.

Крок 1

На робочий стіл просіяти борошно, сформувати з неї гірку, зробити зверху заглиблення. У нього додати розбите яйце, воду і сіль. Руками замісити тісто, покласти його на «відпочинок», загорнувши в поліетиленовий пакет.

На замітку: добре вимішати тісто виходить пружним, тому при легкому натисканні, протягом 30 секунд може повернутися в початковий стан.

крок 2

М'якоть і сало баранини подрібнити вручну або прокрутити на м'ясорубці через велику насадку. Лука в мантії має бути багато, тому 500 грам овоча дрібно шаткують і додають в м'ясо. За смаком додати кумін мелений, часник подрібнений, перець чорний і сіль.

На замітку: в класичний фарш для мантів ще додають гарбуз, подрібнену або натерту на тертці.

крок 3

З тіста розкачати джгут, нарізати його на шматочки (2х3 см), а з них розкачати коржі. На замітку: ідеальний розмір коржі в діаметрі 10 см, товщиною 1 мм, але таке тісто легко рветься при варінні, тому при розкочування зробити тісто по центру товщі, ніж його краю.

крок 4

На кружечки тесту покласти по столовій ложці готового фаршу. Сформувати кругле виріб або зліпити мішечок, за формою нагадує хінкалі. Змочити денце вироби в олії рослинній і розкласти на аркуші пароварки, так щоб манти один одного не торкалися.

крок 5

Щільно закрити кришку пароварки. Готувати манти півгодини. Після подачі на стіл, приправити за своїм смаком соєвим соусом, сметаною і зеленню.

Азіатські манти з начинкою з м'яса і гарбуза в пароварці

Найпопулярніше середньоазіатську блюдо - це манти. Готують їх з м'ясної начинки і тіста. але крім рубленого м'яса і цибулі, в манти обов'язково кладуть подрібнену гарбуз.

потрібно:

• просіяне борошно - 3 склянки;
• 1 велике яйце;
• вода - половина склянки;
• баранина (м'якоть) - 700 г;
• яловичина без кісток - 300 г;
• сало бараняче (курдючное) - 100 г;
• очищені цибулини - 400 г;
• гарбузова м'якоть - 0,5 кг;
• за смаком приправити сіллю;
• за смаком додати перець.

Страву можна приготувати за 1 годину 30 хвилин. Калорійність - 140 ккал на 100 грам готового продукту.

Як приготувати азіатські манти з м'ясом і гарбузом в пароварці:

1. Тісто замішується, як на пельмені. Борошно висипати на робочу поверхню, в середині борошняної гірки зробити поглиблення. У нього розбити яйце, розмішати акуратно з борошном. Далі, в цей же поглиблення повільно вливати воду і замішувати тісто. Потім руками на робочій поверхні, присипаної борошном обминути тісто. Сформувати з нього кульку, загорнути в плівку або пакет, залишити «відпочивати» на столі. Через півгодини можна приступити до ліплення;
2. Для начинки всі інгредієнти подрібнюють вручну:

• яловичину і баранину на маленькі шматочки;
• гарбуз очищають від шкірки, видаляють насіння, волокна, шаткують дрібно;
• з лука знімають лушпиння, нарізають дрібними кубиками;
• сало курдючное або нутряне подрібнюють на шматочки, розмір яких відповідає розміру квасолі;
• всі вищеперелічені продукти з'єднати і добре перемішати;

1. Нарізати тісто на шматочки, з яких скачати «ковбаски» діаметром, приблизно три сантиметри. Покласти «ковбаски» на поверхню столу, посипаного борошном, розрізати на рівні частини. З кожного шматочка сформувати кулю, потім злегка його придавити і розкачати качалкою в коржик;
2. На підготовлений гурток з тіста викласти фарш (одну столову ложку);
3. Сформувати манти:

• великим і вказівним пальцями підняти тісто від країв до центру і защипнути обидва краї;
• вийшов прямокутник з відкритими кінцями, які треба защипнути, таким чином, щоб конфігурація вироби нагадувала букву «Н», витягнуту по горизонталі;
• манти повинні вийти круглої форми, тому «ніжки» літери треба один до одного акуратно підтягти і зліпити;

1. Для приготування азіатського страви підійде будь-яка пароварка (звичайна або електрична);
2. Маслом змастити листи пароварки, каструлю заповнити водою, дочекатися поки закипить і встановити в неї листи з мантами. Готувати 40 хвилин;
3. Перед подачею до столу на тарілку викласти кубики вершкового масла і акуратно розкласти манти. Можна вчинити по-іншому: шматочком масла змастити зверху кожен виріб.

Давайте розберемося, як варити манти, якщо немає під рукою пароварки і мантоварки. Якщо немає пароварки, її можна легко зробити самим. Це не дуже складно. Найпоширеніший варіант - зробити пароварку зі звичайної каструлі з щільною кришкою, друшляка або відповідного сита, які легко вставити в неї.

Другий спосіб - накрити каструлю щільним матеріалом, так щоб він трохи провисав під виробами, але не діставав до води. Матеріал закріпити на бортику обраної каструлі, на нього розкласти манти, прикрити кришкою. Якщо кришка не дуже щільна, її можна зверху зав'язати, наприклад, рушником.

І, нарешті, третій варіант. У велику ємність (каструлю) з водою поставити ємність поменше, в яку помістити манти для варіння. Закрити кришкою і при необхідності додавати воду, якщо вона википіла.

З чим можна подати страву на стіл

Манти - блюдо середньоазіатської кухні, тому його традиційно подають з заквашених кислим молоком, Яке нагадує за консистенцією йогурт, але має назву катик.

Блюдо виходить надзвичайно смачним, коли його заливають насиченим бульйоном, який приправлений перцем і подрібненою зеленню.

Катик частково або повністю можна замінити сметаною або вершковим маслом, а замість бульйону взяти соєвий або гострий томатний соус. До цієї страви часто подають овочевий салат з томатів, солодкого перцю і часнику.

тонкощі приготування

Що потрібно врахувати при приготуванні:

1. Для того щоб страва вийшла смачною, недостатньо дотримати співвідношення в фарші м'яса, цибулі і спецій, не менш важливо приготувати гарне тісто. Що цікаво, тісто в класичному варіанті робиться без яйця, а в деяких випадках замішується дріжджове;
2. Якщо приготувати дріжджове тісто, то манти в пароварці вийдуть соковитіше і пишніше;
3. Тісто без яйця: в борошно додають масло рослинне, трохи солі, потім повільно підливають крижану воду і замішують тісто. Коли вийде м'який однорідний ком, його кладуть під серветку для «відпочинку». Після цього знову вимішують і залишають ще на півгодини в спокої. Якщо тісто легко відлипає від рук, значить, воно готове до застосування;
4. М'ясо і цибулю нарізати вручну, а не перемелюють блендером або в м'ясорубці;
5. Виріб ліплять повністю закрите або залишають невеликий отвір зверху;
6. У фарші має бути багато ріпчастої цибулі, нашатковану вручну;
7. Щоб тісто на манти НЕ підсихали, їх слід в міру приготування прикривати вологою тканиною.

Манти - блюдо дуже соковите і смачне. До речі, справжні знавці і любителі їдять манти тільки руками.

Про секрети і особливості приготування улюблених в наших краях вареників і пельменів ви, напевно, знаєте багато. А ось розповіддю про їх азіатському варіанті ми зможемо вас здивувати. Манти це натуральне, дуже смачна страва, Гідне того, щоб його знали і любили не тільки на Сході. Їсти їх прийнято в сімейному колі під час домашніх обідів.

Вважається, що в Середню Азію манти потрапили з Китаю, де їх називають баоцзи, або «завертиші». Зовні і за смаком вони викликають асоціації з пельменями, але відмінні від них різноманітністю начинок, способом приготування, кількістю начинки і розмірами. Всередину кладуть НЕ перекручений, а рубаний фарш з цибулею.

Традиційні манти готують на основі дріжджового тіста. Однак поблукавши по просторах Інтернету можна знайти і пишний, дріжджовий варіант. Начиняти наші «завертиші» можна всім, чим забажає ваша душа, головне, не шкодувати зелені і приправ.

Господині пристосувалися крутити овочеві, сирні, а також м'ясні напівфабрикати, Об'єднує які під загальною назвою тільки характерний спосіб варіння. Він має на увазі приготування виключно на пару. Для цих цілей винайдений навіть спеціальний електричний побутовий прилад, званий мантоварка. Але і без нього цілком реально впоратися з поставленим завданням, використовуючи пароварку або мультиварку.

Ідеальне тісто на манти

Найбільш підходяще тісто для приготування мантів напевно нагадає вам традиційне пельменное тісто. Відрізнятися воно буде хіба що тривалістю і ретельністю вимішування.

Необхідні інгредієнти:

• 0,9-1 кг борошна;
• 2 нехолодну яйця;
• 2 ст. води;
• 50 г солі.

етапи приготування ідеального тесту для смачних мантів:

1. У об'ємну миску виливаємо 1,5 ст. теплою, але не гарячої води, вводимо сіль і яйця. Перемішуємо вінчиком або виделкою, поки сіль не розчиниться без залишку.
2. Окремо просіюємо борошно, збагачуючи її киснем, що поліпшить смакові особливості готових мантів.
3. У центрі борошняної гірки робимо невелике заглиблення, вливаємо в нього яєчну суміш.
4. Приступаємо до вимішуванню тесту, в процесі додаємо решту півсклянки теплої води. Продовжуємо вимішувати поки за підсумком не отримаємо дуже густе тісто, що увібрало в себе всю муку.
5. Перекладаємо тісто на чистий, присипаний борошном стіл, продовжуємо місити вручну, приминаючи його з усіх боків. Цей процес вважається найбільш трудомістким і займає не менше чверті години. Тільки так ви досягнете необхідної гладкості та щільності.
6. З готового тіста формуємо кулю, загортаємо його в пакет і даємо йому на расстойку не менше 40-50 хвилин.
7. Коли пройде зазначений час і тісто грунтовно відпочине, ділимо його на 4-6 частин, кожну з них скочується в тонку ковбаску і нарізаємо на однакові шматочки. До слова, справжні профі не використовують для цих цілей ніж, а розривають тісто на порційні шматочки вручну.

Як ліпити манти - відео

Ідеальне тісто для мантів виходить дуже гладким і еластичним. Саме від цих двох показників залежить те, наскільки ваш твір буде хороше тримати всередині себе начинку і м'ясний сік.

Шматочки тісто розкочуються в довгу смугу, нарізаючи потім на квадрати, або розкочування піддаються невеликі порційні шматочки, як в відео трохи нижче. У кожен з них закладається рубаний фарш з цибулею, зеленню та спеціями.

Після чого краю заготовок схоплюються. Способів їх з'єднання існує досить багато, для освоєння деяких з них потрібні тривалі тренування. Один з найпростіших варіантів ліплення мантів наведено нижче.

Як приготувати манти з м'ясом на пару - покроковий рецепт класичних мантів

Популярність парових страв обгрунтована їх безсумнівною користю для організму, натуральністю і простотою втілення. Рецепт традиційних азіатських мантів на пару досить легкий у втіленні, рекомендуємо випробувати його для сімейного обіду в вихідний день.

Необхідні інгредієнти:

• 0,3 кг баранини (якщо це м'ясо не є, замінюємо його жирної свининою чи телятиною);
• 50 г сала;
• 8 ріпчасті цибулини;
• 1 яйце;
• 1 ст. борошна;
• 100 мл води;
• 1 ч.л. солі;
• червоний, чорний перець, зіра.

етапи готування класичних мантів з м'ясом:

1. Настільки дрібно, наскільки вам дозволяє ваша вправність, нарізаємо м'ясо і сало. Причому шматочки намагаємося робити приблизно однакового розміру.
2. Очищену цибулю також шаткуємо максимально дрібно.
3. Змішавши інгредієнти фаршу, приправляємо їх спеціями. Кількість ароматних прянощів варіюємо виходячи зі смаків своїх домочадців.
4. Тісто готуємо за наведеним вище рецептом. Природно, що і тут є місце для експериментів, але оскільки ми говоримо про еталонному варіанті мантів, пропонуємо зупинитися на класичному прісному тісті. Не забуваємо про необхідність тривалого і ретельного вимішування.
5. Готове тісто відкладаємо для вистоювання не менше ніж на півгодини.
6. Розрізаємо пласт тесту на кілька зручних для розкочування частин, а кожну з них, попередньо скачавши в ковбаски, ріжемо на невеликі порційні шматочки приблизно однакового розміру.
7. Розкачати шматочки в тонкі коржі, отримуємо ідеальну заготовку, яку залишається тільки наповнити фаршем.
8. Начинки на кожну з коржів поміщається приблизно по столовій ложці.
9. Слепляем краю кожної з заготовочек.
10. Всі описані маніпуляції повторюємо з кожною з коржів.
11. Утворені вироби викладаються в чашу мантоварки або пароварки, встановленої над киплячою водою. Щоб не допустити пориву тесту і виливання апетитного м'ясного соку, дно чаші необхідно змастити жиром або встелити харчовою плівкою, в поверхні якої зроблено багато дрібних дірочок.

Манти з гарбузом - фото рецепт

Манти - дуже смачне і апетитне блюдо, За своїми смаковими характеристиками чимось нагадує не менше улюблені багатьма пельмені, тільки відрізняється способом приготування, формою і начинкою.

Готуються манти виключно на пару в призначеної спеціально для цього мантоварке або ж в пароварці. Правильно приготовані манти в незалежності від форми завжди мають тонке тісто і соковиту начинку всередині.

Що ж стосується самої форми, то вона може бути найрізноманітнішою, як і начинка. Одні готують манти з рубленого м'яса, інші з фаршу з додаванням різних овочів. Фото-рецепт пропонує використовувати м'якоть гарбуза або кабачка, що надає м'ясний начинці ще більшу соковитість і ніжність.

Інгредієнти:

• 1 кг фаршу з свинини і яловичини;
• 250 г м'якоті гарбуза;
• 700 г пшеничного борошна;
• 500 мл води;
• 2 яйця;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• сіль;
• чорний мелений перець.

приготування:

1. У миску розбити яйця і насипати 1 столову ложку солі без гірки. Ретельно збити.

2. До яйцям додати 2 склянки (400 мл) холодної води і перемішати.

4. Тісто викласти на дошку для розкочування (посипану борошном) і добре вимісити. Воно повинно бути еластичним і не прилипати до рук.

5. Готове тісто для мантів покласти в целофановий мішок і залишити на 30 хвилин.

6. Поки тісто «відпочиває» необхідно приготувати м'ясну начинку для мантів. У фарш налити півсклянки води (100 мл), додати натерту на тертці гарбуз або кабачок, подрібнену цибулю, сіль і чорний перець за смаком.

7. Все добре змішати. Начинка з гарбузово-м'ясного фаршу для мантів готова.

8. Після 30 хвилин можна починати ліпити манти. Від тесту відрізати шматок і за допомогою качалки розкачати з нього лист 3-4 мм завтовшки.

9. Лист розрізати на приблизно однакові квадрати.

10. На кожен квадрат викласти тиквенно- м'ясну начинку.

11. Кінці квадрата з'єднати разом, потім щільно заліпити отримані отвори і з'єднати куточки.

12. У такій же послідовності зробити манти з тіста.

13. Чаші пароварки або мантоварки намазати вершковим маслом і викласти туди манти.

14. Манти готувати протягом 45 хвилин. Готові, неодмінно гарячі манти подати до столу зі сметаною або яким-небудь іншим улюбленим соусом до смаку.

Домашні манти з картоплею

Начинка у мантів може бути найрізноманітніша, не обов'язково чисто м'ясна або з додаванням овочів. Наступний рецепт пропонує взагалі відмовитися від м'яса і використовувати для начинки тільки картоплю.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг борошна;
• 1 яйце;
• 1 ст. води;
• 1 +1,5 ч.л. солі (для тесту і для фаршу);
• 1 кг картоплі;
• 0,7 кг ріпчастої цибулі;
• 0,2 кг вершкового масла;
• перець, зіра.

Етапи готування апетитних картопляних мантів:

1. Тісто готуємо по вже описаній вище схемі. Ретельно його вимішуємо вручну спочатку в мисці, а потім на робочому столі. Коли воно досягне необхідної пружності та еластичності, залишаємо на 30-50 хвилин на расстойку.
2. В цей час займаємося приготуванням фаршу. Очищену цибулю шаткуємо як можна дрібніше.
3. Картопля моєму, очищаємо, нарізаємо найтоншої соломкою, відправляємо його до цибулі.
4. Солимо і заправляємо спеціями овочі, ретельно їх перемішуємо.
5. Яруси пароварки змащуємо жиром або покриваємо харчовою плівкою, виконавши в ній попередньо невеликі, але часті отвори.
6. Розкачуємо тісто тонким шаром, товщиною не більше 1 мм, нарізаємо його на порційні квадратики, зі сторонами приблизно по 10 см. У кожен кладемо по столовій ложці овочевої начинки і по шматочку масла.
7. Краї заготовок слепляем конвертиком, а потім з'єднуємо попарно.
8. Викладаємо вироби в чашу пароварки або в спеціальну каструлю-каскан.
9. У нижню ємність заливаємо окріп, заповнивши її більш ніж на половину.
10. Орієнтовний час варіння - близько 40 хвилин. готову страву викладається на плоску тарілку. Прекрасним доповненням до нього послужить овочевий салат. В якості соусу використовують домашню сметану або вершкове масло.

Манти в мультиварці або в пароварці

Якщо в будинку немає мантоварки або просто відсутнє бажання освоювати премудрості роботи з нею, використовуються більш універсальні кухонні агрегати.

1. Пароварка-мультиварка. Починаючи підготовку мантів, спочатку переконуємося, що спеціальна пластикова підставка для варіння на пару на місці. Змащуємо її жиром або маслом перед викладкою заготовок, а в глибоку металеву чашу заливаємо воду. Режим «Варка на пару» виставляємо на 40-50 хвилин. Якщо за підсумком виявляється, що заданого часу не вистачає, додаємо ще кілька хвилин.
2. Пароварка. Основна перевага використання цього побутового приладу для приготування мантів - в його обсязі. Якщо в мультиварку за один захід поміщається не більше 6-8 штук, то тут значно більше. Поверхня чаш пароварки також слід змастити маслом. Нижню чашу наповнюємо водою і готуємо приблизно 45 хвилин.

В обох описаних варіантах кінцевий результат може вам здатися трохи прісним. Для того щоб усунути цей недолік, присипаємо заготовки сіллю.

Як зварити манти - якщо немає мантовніци

Якщо в зоні доступу описані прилади відсутні, можна обійтися і підручними засобами. Але для цього дотримуйтесь наших рекомендацій.

1. Каструля. Не слід уподібнювати манти пельменів і просто кидати їх в окріп. Тісто дуже тонке і при великому обсязі киплячій рідини воно просто лопне. Тому слід довести воду до кипіння, зняти каструлю з вогню, після чого помістити в неї манти, притримавши кожен з них по парі секунд в окропі у вільному стані, інакше він пристане. Після чого повертаємо каструлю на піч, полум'я зменшуємо до мінімуму, прикриваємо кришкою і варимо до півгодини. Результат буде дуже схожий з парової обробкою.
2. Пательня. Цей спосіб для тих, хто не боїться ризикувати, проте в разі успіху результат вас підкорить своїм чудовим смаком. Беремо сковороду з високими бортами, заливаємо в неї воду приблизно на 1 см, додаємо приблизно 20 мл соняшникової олії, доводимо до кипіння і викладаємо на дно манти. Варка повинна тривати близько 40 хвилин, якщо рідина википатиме, необхідно її акуратно підливати. Час від часу піднімайте вироби лопаткою, інакше він пристане до дна і почнуть пригорати.
3. На друшляку. Результат цього кулінарного експерименту вийде практично не відмінним від пароварки. Для його здійснення наливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння, ставимо зверху друшляк, змащений маслом, а на нього викладаємо напівфабрикати. Тривалість варіння - не менше 30 хвилин. Цим же способом ви можете приготувати смачні парові вареники, пельмені і хінкалі.

1. Щоб тісто не рвалося, використовуйте суміш борошна першого і другого сорту.
2. Води повинно бути при приготуванні тесту в два рази менше, ніж борошна.
3. 1 кг борошна візьме в себе не менше 2 яєць.
4. Після того, як тісто буде вимішене, його потрібно час на відпочинок (годину або навіть трохи більше).
5. Розкатані коржі для мантів повинні мати товщину не більше 1 мм.
6. Перед тим, як відправляти заготовки в мантоварку або пароварку, занурте кожну в соняшникова олія. Тоді ваші манти НЕ будуть прилипати, а залишаться цілими.
7. Форма напівфабрикатів може бути різною, у кожної народності вона своя (кругла, квадратна, трикутна).
8. Начинку для мантів НЕ прокручують на м'ясорубці, а подрібнюють ножем.
9. Традиційна начинка - м'ясна, причому для її приготування прийнято поєднувати кілька видів м'яса (свинину, баранину, телятину).
10. Щоб результат вийшов більш соковитим і ароматним, додайте сало в начинку.
11. Пропорція лука до м'яса - 1: 2. Цей продукт також додає соковитість.
12. Часто в Азії до м'яса додають шматочки овочів і картоплі, вони вберуть в себе зайвий сік і не дають тесту порватися.
13. Поєднавши м'ясо з гарбузом, ви отримаєте дуже своєрідне смакове поєднання.
14. Не економте на спеціях, їх в мантії має бути з надлишком.

варка на пару
35-45 хвилин

Щоб приготувати манти без використання спеціального приладу, який називається мантоварка або. знадобитися звичайна каструля з широким дном і металевий друшляк з відповідним діаметром. Друшляк змастіть вершковим маслом. У каструлю налийте трохи холодної води і встановіть друшляк (вода не повинна покривати останній). Покладіть акуратно манти так, щоб в процесі варіння вони не зліпилися. Майте на увазі, що вони трохи збільшаться в розмірі. Якщо використовуються заморожені манти, попередньо розморожувати їх не варто, інакше вони стекут. У цьому випадку досить збільшити час варіння на п'ять хвилин. Варити строго із закритою кришкою, тому що таким способом створюється ефект парового приготування. Після закипання води, а це станеться дуже швидко, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити. Слідкуйте за випаровуванням води і періодично підливайте її.

Як перевірити готовність мантів?

Готовність перевіряється дуже просто. Відкриваєте кришку каструлі і акуратно пальцем помацайте тісто. Якщо воно прилипає або структура ще занадто пухка час варіння слід збільшити. Манти вважаються готовими, коли тісто не липне і стає пружним на дотик.

Узбецьке блюдо манти улюблені і шановані в російській кухні. Ароматні, соковиті і надзвичайно смачні манти особливо гарні відразу після приготування. Привабливі.

Скільки часу варити манти відео рецепт - покроково

Нижче ви зустрінете покроковий відео рецепт, який допоможе Вам при приготування.

Дивлячись на поради скільки часу варити манти ви легко приготуєте це блюдо в домашніх умовах, маючи всі необхідні інгредієнти.

Сьогодні ми розглянемо, як варити манти в мантоварке, каструлі, мультиварці, а також скільки варити манти на пару.

Манти зовні нагадують хінкалі або пельмені. Але в цьому продукті традиційно прийнято використовувати м'ясо баранини. Багато господинь використовують інші види м'яса, і страви, приготовані стандартним способом, зустрічаються рідко. Але навіть якщо манти приготовлені по-іншому, вони все одно можуть бути соковитими, ароматними і приємними на смак.

Варити це блюдо в домашніх умовах нескладно. Можна скористатися спеціальним пристроєм - мантоварке. Якщо таке на вашій кухні відсутній, підійде мультиварка, пароварка або звичайна каструля. Головне, щоб продукт не розварився в процесі, і зберіг всі смакові якості.

Нам знадобиться:

Для тіста:

• Борошно - 3-4 склянки;
• вода холодна - 200 мілілітрів;
• сіль - 1 чайна ложка.

• Фарш свинячий-яловичий - півкілограма;
• вода холодна - 100 мілілітрів;
• вершкове масло - невеликий шматочок (приблизно 30 грам);
• цибулина - 2 штуки;
• сіль, перець мелений.

Як варити манти класичні

Для початку розглянемо найскладніший варіант - приготування домашніх виробів з нуля, а також процес варіння в мантоварке або пароварці.

Для початку підготуємо всі продукти. Фарш можна придбати або зробити самостійно: з шматочків м'яса зняти пленочки, частинки жиру і прожилки, перемолоти на м'ясорубці.

Насамперед готуємо тісто. У глибоку ємність висипаємо 2 склянки борошна, додаємо холодну воду і сіль. Починаємо замішувати.

У процесі замішування поступово додаємо борошно, щоб тісто вийшло крутим. Робимо колобок як на фото і загортаємо в харчову плівку. Ми залишаємо на півгодини.

Цибулю чистимо і дуже дрібно шаткуємо. У фарш додаємо спеції, цибулю, воду і добре вимішуємо.

Фарш має вийти однорідної консистенції.

Тісто ділимо на 4 частини. З кожної частини повинна вийти «ковбаска», яку ми розріжемо на шматочки, приблизно по 3 сантиметри. Кожен шматок качалкою розгортають, щоб вийшов кружечок діаметром 9 сентиментів. У центр кладемо столову ложку фаршу і маленький шматочок масла.

Починаємо защипувати краю вироби як на фото.

З'єднуємо краю з інших сторін. Дивіться фото.

Завершуємо ліплення. Виходять красиві манти.

Змащуємо гущавину пароварки жиром. Чи не занадто близько одне до одного викладаємо манти.

З моменту утворення пари готуємо манти 30 хвилин.

Класичні манти готові, подати їх можна зі свіжої рубаною зеленню, розтопленим вершковим маслом, сметаною або улюбленим соусом.

Як варити манти в каструлі

Нам необхідно:

• вода;
• манти;
• спеції;
• сіль.

Як варити манти в каструлі покроково

Якщо спеціального пристрою під рукою немає, підійде каструлька з широким днищем. Процедура наступна:

1. Залийте води - не менше половини загального обсягу ємності. Поставте на великий вогонь, дочекайтеся закипання.
2. Додайте солі, спецій. Акуратно закладайте манти по одному.
3. Щоб уникнути прилипання, періодично заважайте блюдо дерев'яною ложкою. Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь.
4. Після завершення варіння (12-15 хвилин) залишається витягти блюдо, покласти на тарілку. Можна подавати.

Як варити манти в мультиварці

Якщо використовуєте мультиварку, процес такий:

1. Заливаєте воду в нижню чашу.
2. Берете підставку-пароварку, викладаєте манти по одному. Відстань між ними повинна бути не менше 1 см. Викладіть один шар.
3. Запускаєте «Варка на пару». Час готування приблизно 40 хвилин, так як мультиварці потрібно розігрітися.

Як варити манти в пароварці

В пароварці процедура аналогічна. Якщо немає спеціалізованого пристрою, підійде «бабусин» спосіб. Досить на каструлю з киплячою водою зверху поставити звичайний металевий друшляк. Так, вийде саморобна пароварка.

1. Заливаємо воду в відповідну чашу пароварки.
2. У підставку викладаємо манти так, щоб вони не торкалися одне одного.
3. Включаємо пароварку, час приготування буде дорівнювати приблизно 40 хвилин.

Як варити манти в мантоварке

Традиційно для такої страви є спеціальне пристосування - мантоварка. Вона являє собою подвійну каструльку. Нижній відділ призначений для заливання води, на верхній викладається продукт і накривається кришкою. Якщо вам пощастило стати володарем мантоварки, процес готування в ній такий:

1. Залийте літр води. Зверху, на намазаний маслом ярус, покладіть манти. Слідкуйте, щоб вони не торкалися один до одного.
2. Встановіть великий вогонь. Дочекайтеся, поки блюдо закипить.
3. Зменшіть вогонь так, щоб кипіння тривало, і виділялося якнайбільше гарячої пари. У мантоварке час приготування - 35-40 хвилин.

Готовий продукт можна подавати зі сметаною, маслом, зеленню.

Як варити заморожені манти

1. Заморожені манти готуються точно також, що і свіжі вироби.
2. Для початку виберіть, в чому ви будете варити манти - в каструлі, мультиварці, мантоварке, пароварці.
3. Всі варіанти приготування більш докладно описані вище.
4. Час готування заморожені мантів збільшується хвилин на 5. Тобто, якщо ви готуєте в каструлі, час варіння складе 20 хвилин, в пароварці - 40 хвилин.

Скільки варити манти

Час залежить від способу готування і стану продукту. Манти можуть бути домашніми або замороженими. Залежно від цих показників, потрібно вибирати час.

Скільки варити манти в мантоварке

Традиційно для такої страви є спеціальне пристосування - мантоварка. Вона являє собою подвійну каструльку. Нижній відділ призначений для заливання води, на верхній викладається продукт і накривається кришкою. У мантоварке час приготування - 35-40 хвилин.

Скільки варити манти в каструлі

Якщо спеціального пристрою під рукою немає, підійде каструлька з широким днищем. Процес приготування відрізняється від варіння пельменів. У киплячу воду опускаємо манти по одному, якщо каструля широка, можна викладати по кілька, але стежити, щоб манти НЕ злиплися. Час варіння - 12-15 хвилин.

Скільки варити манти в пароварці

В пароварці час приготування борошняних виробів складе приблизно 40 хвилин, так як пароварці потрібно розігрітися. Відзначимо, щоб час варіння в каструлі значно менше.

Скільки варити манти в мультиварці

Мультиварку ми перетворюємо в пароварку. Тобто використовуємо спеціальну підставку. У нижню чашу заливаємо воду, в підставку викладаємо манти так, щоб вони не торкалися один до одного. Час готування - 40 хвилин.

Скільки варити заморожені манти

Заморожені манти готуються точно також, що і свіжі вироби. Для початку виберіть, в чому ви будете варити манти - в каструлі, мультиварці, мантоварке, пароварці. Час готування заморожені мантів збільшується хвилин на 5.