Квас 

Рулет із слабосоленого оселедця. Рулет з оселедця з сиром та овочами

Рулетики з оселедця з форшмаком

Інгредієнти: філе оселедця - 2 шт. яйце - 1 шт. морква – 30 г вершкове масло – 10 г сир сирний – 20 г яблуко для подачі – 1 шт. Приготування. Відварити круто яйце, морква - до м'якості. З кожної половинки оселедця зрізаємо тонкими пластами філе. Потрібно зрізати стільки, щоб нижній шар став товщиною всього 3-4 мм. Усі зрізані пластини оселедця нарізаємо смужками. І рубаємо дрібним кубиком. Вони становитимуть основу форшмаку. Зі звареного круто яйця видаляємо жовток. А білок рубаємо дрібним кубиком. Відварену моркву ріжемо таким же дрібним кубиком. З'єднуємо посічені оселедці, яйце і моркву в окремій тарілці і заправляємо розтопленим вершковим маслом. Перемішуємо. Додаємо сирний сир (можна плавлений). Ще раз перемішуємо і злегка приминаємо ложкою, щоб надати однорідність форшмаку. Тепер робочу дошку покриваємо харчовою плівкою, викладаємо на неї тонке філе оселедця, яке ми підготували раніше. На оселедець викладаємо шар щойно приготовленого форшмаку, акуратно, злегка стискаючи і роблячи невеликі відступи з обох боків. Закриваємо другою тонкою половиною оселедця — буквально обертаємо, щоб вона облягала начинку. Загортаємо нафаршироване філе в поліетиленову плівку навскіс. Коли ми завертаємо навскіс, це дає нам можливість «вдавити» оселедця у вужчий кут і таким чином щільно його упаковати. Протилежний край зав'язуємо на вузлик. Забираємо заготовку в холодильник на 30-40 хвилин (у такому вигляді вона може зберігатися не більше 3-4 днів). Перед подачею дістаємо заготовку з холодильника і видаляємо плівку. Тепер залишилося оформити страву - нарізаємо форшмак у вигляді рулетиків. І викладаємо їх на тарілку. Поруч порізані часточки яблука.

Рулетики з оселедця з буряком

Оселедець чудово поєднується як з яблуком, так і з буряком. Ну а тріо цих інгредієнтів в одному блюді приречене на успіх. Швидко, смачно та ситно! 1. Покладіть у миску філе оселедця і залийте молоком. Залиште рибу на 2-3 години, після чого злийте молоко, а філе обсушіть паперовими рушниками. Вимочування оселедця в молоці - кулінарний прийом, завдяки якому оселедець стає менш солоним і ніжнішим на смак. 2. Розріжте кожне філе оселедця вздовж, щоб зробити його тоншим вдвічі. 3. Тим часом, відваріть до готовності буряки. 4. Почистіть буряк та яблуко, натріть на крупній тертці. Збризкайте суміш соком лимона, заправте олією і чорним перцем. 5. Суміш, що вийшла, викладіть рівним шаром на кожне філе оселедця. Поверніть оселедець у рулетики, і щоб рулети зберігали форму, закріпіть їх дерев'яними зубочистками. Обв'яжіть кожен рулетик пір'ячком зеленої цибулі та вийміть зубочистки.

Яскрава закуска із оселедця

З оселедця можна приготувати масу різноманітних страв, а не лише салат. Наприклад, як щодо ось такої ж яскравої і апетитної закуски, яка дуже доречно буде виглядати на новорічному столі? Інгредієнти: оселедці - 1 шт. огірок – 1 шт. червоний перець – 1/2 шт. яйце - 1 шт. зелень кропу та петрушки за смаком морква - 2 шт. желатин майонез Оселедець розберіть на філе. Не забудьте видалити всі кістки. Наріжте огірок тонкими пластинами. Половинку червоного перцю, моркву та яйце наріжте кубиками. Подрібніть зелень. 1 ст. л. желатину замочіть у 100 мл окропу, розмішайте до повного розчинення. Змішайте з|із| 3-4 ст. л. майонезу. З готовою нарізаною начинкою для риби (залишіть перець та огірок окремо) змішайте майонез із желатином. Розверніть харчову плівку та покладіть на неї половинку філе. На нього викладіть половину яєчно-морквяної суміші, потім половину огірків та перцю. Потім знову покладіть яєчно-морквяну суміш, огірки та перець. Накрийте другою половинкою філе. Щільно загорніть оселедець у харчову плівку, зав'яжіть краї. Заберіть на ніч у холодне місце. Наступного дня перед подачею дістаньте оселедець і наріжте його тонкими шматочками. Смачного!

Рулети із оселедця з грибочками

Іноді навіть найзвичніша їжа може стати предметом подиву та захоплення. Не вірите? Спробуйте приготувати оригінальні рулетики з оселедця з печерицями та болгарським перцем. Продукти: 2 свіжі або морожені оселедця 1 болгарський перець 100 г дрібних маринованих печериць зелень Для маринаду: 1/4 склянки винного оцту по 1/2 склянки води та олії 1 ч.ложка цукру 1-2 ч.ложки солі 1/4 .ложки горошин чорного перцю 3-4 горошини запашного перцю 2-3 лаврових листи 1-2 бутони гвоздики (я запашний перець і гвоздику не додаю, на мій смак вони зайві і солі беру 1 ложечку) Маринад: воду прогріти, додати горошини чорного запашного перцю, гвоздику, лаврове листя, сіль і цукор, проварити 1-2 хвилини. Остудити до кімнатної температури, додати оцет і олію, ретельно перемішати. Оселедець очистити, випатрати, відрізати голову, хвіст і плавники, зняти філе. Філе ретельно промити, видалити дрібні кісточки, розрізати вздовж на смужки шириною 0,7-1 см. Болгарський перець нарізати смужками, опустити в киплячу воду і проварити 2-3 хвилини до м'якості. Мариновані печериці обгорнути смужками болгарського перцю, потім оселедця, закріпити дерев'яними шпажками. Викласти рулетики в контейнер, залити маринадом, накрити кришкою та залишити маринуватися на 5-6 годин. Після цього помістити в холодильник і дати постояти ще 5-7 годин. При подачі викласти рулетики на тарілку, прикрасити зеленню та свіжими овочами. Додам, що зберігатися в холодильнику рулетики можуть досить довго, але навряд чи вони у Вас залишаться - дуже смачні!

Оселедець у краплях бурштину

Рецепт випробуваний мною багаторазово, дуже смачна закуска. 300 г оселедця (солоної), 3 варені яйця, невеликий пучок зеленої цибулі, 50 г майонезу, 1 банка червоної (чорної) ікри, (можна білкової) листя зеленого салату. Філе оселедця вийняти з олії або маринаду, дати стекти рідини, промокнути філе серветкою. Варені яйця дрібно порізати і розім'яти вилкою, змішати з|із| Цей фарш намазати на кожен шматочок філе оселедця, покласти ще по 3-4 ікринки та згорнути філе рулетиками. Поставити рулетики на блюдо, вистелене листям зеленого салату, а зверху на кожен рулетик покласти гірку червоної ікри, дуже красиво виглядає, якщо робити з червоною і чорною ікрою, і красиво розташувати на блюді.

Закусочний рулет із оселедцем

Напевно, мало стіл обходиться без страв або закусок на основі морепродуктів. Це можуть бути і салати, і пироги, а також просто звичайна смажена риба. Ще один рецепт пікантної, оригінальної, і, при цьому, дуже смачної страви – закусочний рулет із оселедцем. Щоб приготувати такий рулет, вам необхідно придбати: 1. Оселедець, філе - 4 штуки 2. Буряк - 1 штука 3. Курячі яйця - 3 штуки 4. Твердий сир - 100 г 5. Майонез - 150 г 6. Желатин швидкорозчинний - 1 стол ложка 7. Зелена цибуля – на смак Як приготувати такий апетитний рулет? Спочатку візьміть буряки, які необхідно відварити і, відразу ж, остудити. Те саме необхідно зробити з морквою та яйцями. Після повного остигання, все потрібно очистити. Тепер розведіть у невеликій кількості води желатин, причому вода обов'язково повинна бути гарячою. Дайте йому тепер трохи охолонути, після чого, з'єднайте з майонезом. Так, морква разом з буряком, а також яйцем і сиром, окремо необхідно натерти на дрібній тертці. Після цього розділіть майонез і желатин на рівні чотири частини, кожну з яких перемішайте з уже перетертими овочами, сиром і яйцями. Викладайте філе на щільну харчову плівку, у вигляді пласта, як внахлест. Повинен утворитись прямокутник. На викладене філе шар за шаром викладайте моркву та яйця, буряк та сир. Використовуючи цю плівку, згорніть рулет, після чого, відразу ж покладіть його на дві-три години в холодильник. Рулет охолоне? Тепер наріжте його порціями, по шматочках, прикрасивши зеленою цибулею або будь-якою зеленню, яка подобається вам. Закуска готова. На її приготування не потрібно багато часу - з рецептом справляться точно, все. Дивуйте та балуйте своїх гостей новими шедеврами, а також, фантазуйте – це запорука смачних, оригінальних та цікавих страв!

Малосольний оселедець - сама по собі непогана закуска. Але якщо зробити з оселедця зробити рулет з вершковим маслом, то вийде незвичайно, красиво і смачно.

З вершково-сирним наповнювачем рибка набуде більш м'якого та вишуканого смаку. До того ж невеликі рулетики, подані на підсушених кружечках бородинського хліба, виглядають настільки яскраво та святково, що прикрасять будь-який стіл.

Необхідні продукти

Для створення рулету з оселедця нам знадобиться:

  • мариновані корнішони - 50 г;
  • малосольний оселедець - 1 штучка;
  • м'який плавлений сир – 90 г;
  • вершкове масло - 90 г;
  • кріп - невеликий пучок;
  • бородинський хліб – кілька скибочок.

Як і для , використовуємо тільки натуральний цілий оселедець, а не готові очищені філюшки в незрозумілому масляному розсолі в пресервах і консервах.

Процес приготування займає 15 хвилин, але ще знадобиться 6-8 годин, щоб рулетик застиг у холодильнику.

Приготування за кроками

  1. Обробляємо оселедець на філе, знімаємо шкіру.
  2. На застелену харчовою плівкою дошку укладаємо половинки філе, поєднавши хвостову частину з передньою. Накриваємо знову плівкою та легенько відбиваємо.
  3. Забираємо плівку з відбитого рибного шару.
  4. Наріжкуємо кріп. І поєднуємо його з розм'якшеним маслом.
  5. Корнішони дрібно нарізаємо.
  6. По оселедцевому пласту розмазуємо зелену олію.
  7. Зверху наносимо шар м'якого сиру.
  8. Поступово розсипаємо корнішони. Трохи втискаємо їх у сир, щоб вони не розсипалися при скручуванні.
  9. За допомогою плівки згортаємо рулет.
  10. Ущільнюємо його, підмотавши додаткову плівку і стягнувши кінці. Прибираємо в холодильник годинник на 6-8.
  11. Вирізаємо відповідні за розміром кружечки з хліба. Змащуємо їх олією і злегка підсушуємо у духовці.
  12. Затверділий рулончик розмотуємо та зрізаємо торці. Нарізаний широкими кільцями рулет із оселедця з вершковим маслом можна подавати на стіл.

Як варіант - оселедцеві рулетики укладаємо на хрумкий бородинський хліб, який надає особливого шарму цій закусці.

інгредієнти

Для приготування оселедця, фаршированого сиром та огірком, нам знадобиться:

оселедець – 1 шт. або 2 половинки філе;

яйце варене - 2 шт.;

сирок плавлений – 1 шт.;

часник – 1 зубчик;

болгарський перець – пару брусочків;

свіжий огірок – пару брусочків.

Етапи приготування

Підготувати продукти. Яйця попередньо зварити круто і остудити. Яйця очистити. Натерти яйця та плавлений сирок на дрібній терці, додати часник, пропущений через прес, добре перемішати начинку.

На одну половинку філе оселедця викласти 1/2 приготованої начинки із сиру та яєць.

Викласти брусочки огірка та перцю на сирну начинку та злегка вдавити.

Поверх овочів викласти залишки начинки.

Поверх начинки покласти другу половинку оселедця.

Щільно загорнути закуску в харчову плівку, добре зав'язати із двох сторін і прибрати в морозильну камеру на годину, потім відправити на пару годин у холодильник.
Готову закуску звільнити від плівки та нарізати на порційні шматочки. Оселедець, фарширований сиром та огірком, - дуже гарна, яскрава та смачна закуска, яку можна подати на святковий стіл.


Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Закуски - неодмінна складова будь-якого святкового столу, а ось їх варіантів може бути безліч. Сьогодні можна зустріти майже на будь-який смак, але ця страва не схожа на всі інші. Пропонуємо вам незвичайну та дуже смачну закуску з плавленим сиром та оселедцем, яку можна сміливо подати на святковий стіл, або навіть на Новий рік!
Рекомендуємо рулет з оселедця охолоджувати в морозилці, а не в холодильнику, так як трохи приморожений рулет легше нарізати на порційні шматочки. Але не забудьте вийняти рулет через години дві, інакше він замерзне у вас на камінь і ви точно не зможете його нарізати. Давайте докладніше розглянемо, як готують цю чудову закуску!



Інгредієнти для приготування рулетиків із оселедця:

- 1 малосольний оселедець;
- щіпка морської солі;
- 150 г плавленого сиру або сирного сиру;
- 1 червоний перець;
- мелений чорний перець;
- пара гілочок кропу;
– половинка чорного хліба.

Як приготувати з фото покроково





Насамперед потрібно очистити оселедець, а потім філірувати його. Шкуру з філе потрібно зняти та акуратно вийняти всі кісточки.




Філе оселедця потрібно викласти на харчову плівку, так щоб черевці були викладені внахлест. Накриваємо харчовою плівкою, а потім трохи відбиваємо молоточком зверху. Філе в результаті має стати абсолютно однаковим у всій своїй товщині.




Сир для оселедця потрібно нагріти до кімнатної температури, просто виклавши його заздалегідь на стіл. Сиром змащуємо оселедця зверху, якщо він теплий, зробити це буде досить так легко. Не переборщите з намазкою, інакше рулет ви не зможете загорнути.
Ми використовували намазку на бутерброд. Але все ж таки рекомендуємо вам використовувати плавлений або сирний сир.











Посипаємо наш оселедець ними зверху.




За допомогою плівки згортаємо оселедця в рулет, обмотуємо плівкою ще й зверху, після чого відправляємо оселедцевий рулет в морозильник на пару годин, щоб він застиг.
Після чого рулет нарізаємо гострим ножем середніми шматочками.
Тепер підготуємо основу нашої закуски.






Вирізаємо кухлі із чорного хліба для рулетів із оселедця, робимо це за допомогою стаканчика. Ці кухлі з хліба можна трохи підсушити на сковорідці, але це за бажанням.




Викладаємо рулети із оселедця на кругляшки із хліба.




Прикрашаємо закуску зеленню та подаємо до столу.




А також пропонуємо вам здивувати своїх гостей

Залишилися останні дні грудня, а отже, прийшла передноворічна метушня. І настав би вже задуматися, як прикрашати святковий стіл, чим радувати і дивувати близьких. Неодмінний атрибут урочистого застілля – закуски. Це практично найважливіша складова. Оскільки чекаючи на гарячі страви ми спілкуємося з друзями та «підігріваємо» апетит маленькими, але апетитними бутербродами та .
Популярним та затребуваним закусочним блюдом, яке часто прикрашає новорічний стіл, є . Однак така традиційна подача риби часом набридає. Тому пропонує подати цю холодну закуску в новому вигляді – оригінальні рулетики із оселедця на дрібненьких шматочках хліба. А пікантний та ніжний плавлений сир, солодке яблучко та маринована цибуля стануть ідеальним ансамблем! Такі закусочні скручені рулетики з філе оселедця, красиво викладені на блюді, прикрасять новорічне застілля і справлять чудове враження на гостей. А завдяки своєму неперевершеному смаку здивують та порадують гостей. Ця скромна, але апетитна холодна отримає найвищу похвалу господині та швидко зникне зі столу.
Також, хочеться відзначити, що для начинки рулетиків із оселедця підійдуть багато інших продуктів. Наприклад, добре гармоніюватиме солоний огірок, маринована морква, оливки, буряк з майонезом, яйця з зеленим цибулькою і т.д. Втім використовуйте інгредієнти, які вам найбільше подобаються і припадають до смаку.

Рулетики з оселедця.


Оселедець – 1 штука
Чорний хліб – 3-4 скибочки
Яблуко – 2 штуки
Плавлений сир – 200 г
Ріпчаста цибуля – 1 штука
Столовий оцет – 1 столова ложка
Цукор – 1 чайна ложка
Окріп – для маринування цибулі

Приготування

1. Насамперед зробимо мариновану цибульку. Очистити цибулинну головку, наріжемо її півкільцями і покладемо в глибоку піалу. Додамо цукор, столовий оцет і заллємо окропом. Перемішаємо та залишимо наполягати до моменту його застосування. При цьому періодично маринована цибуля краще не забувати помішувати.

2. Далі візьмемося за оселедець. Насамперед її філюватимемо. Для цього акуратно знімемо з риби плівку, щоб не пошкодити поверхню. Відріжемо голову, хвіст та плавники. Випотрошимо нутрощі, ретельно видалимо всі кісточки і по хребту розділимо рибу на два філе. Обполоснімо оселедець під струменем води і обсушимо паперовим рушником.

3. Покладемо одне філе на дощечку та прикриємо його харчовою плівкою.

4. За допомогою кухонного молоточка (стороною з горбками) відіб'ємо філе оселедця, щоб вийшов максимально рівний тонкий і рівномірний шар.

5. Плавлений сир наріжемо шматочками і пам'ятаємо його вилкою, можна також натерти на дрібній тертці, але перед цим його необхідно не надовго помістити в морозильну камеру холодильника.

6. Намажемо сир на оселедцевий лист.

7. Зверху викладемо мариновану цибулю, яку відіжмемо від розсолу. Також додамо кілька яблучних часточок.

8. Акуратно згорнемо продукти рулетом і обернемо його харчовою плівкою. Відправимо в холодильник на півгодини, щоб він лежав.

9. Тим часом, підготуємо основу закуски. Буханець хліба наріжемо тонкими скибочками, товщиною близько 5-7 мм. За допомогою форми для печива або склянкою виріжемо кружечки діаметром рулетиків. За бажанням хліб можна трохи підсушити в духовці або на сковороді.

11. Знімаючи з міні-рулетиків харчову плівку викладатимемо їх на хлібні заготовки.

12. Для краси закуску можна прикрасити зеленою цибулькою, листочком базиліка, ягодами гранату або іншими підходящими продуктами.

Смачного!

Пропоную подивитися відео приготування рулетиків з крабових паличок із начинкою з печінки тріски до святкового столу.

Ось так просто та оригінально можна оформити холодну закуску у вигляді рулетиків із оселедця на святковий стіл.
Друзі, а вам сподобалася ця ідея оселедцевої закуски?

Напишіть про це у своїх коментарях, проголосуйте за цей рецепт, натиснувши на соціальні кнопочки. Буду рада бачити вас у групі Смачна кухня у Контакті. Підписуйтесь на новинне розсилання смачних рецептів!
З повагою, Любов Федорова.