Розділ 15. Напої до кондитерських виробів

Кисель молочний

Потрібно: 1 л молока, 100 г цукру, 2 ст. л. крохмалю, 1/2 ч. л. ванільного цукру.

Спосіб приготування.Розведіть крохмаль у склянці холодного молока. Решту молока закип'ятіть разом із цукром. Влийте молоко з крохмалем у кипляче молоко при постійному помішуванні. Варити на повільному вогні 5 хвилин. Коли кисіль буде готовим, всипте в нього ванільний цукор і поставте в холодне місце на 1-2 години.

Кисіль з какао

Потрібно: 3 склянки молока, по 1 ст. л. какао та крохмалю, 1/2 склянки цукру, 1/2 ч. л. ваніліну.

Спосіб приготування.Закип'ятіть молоко, додайте до нього ванільний цукор. Змішайте какао з|із| цукром і всипте в молоко. Поставте на повільний вогонь, коли молоко закипить, додайте|добавляйте| розведений холодним молоком крохмаль.

Кисіль з меду

Потрібно: 200 г меду, 2 ст. л. крохмалю, 1 л води.

Спосіб приготування.Розведіть мед гарячою водою, доведіть до кипіння. Потім зніміть піну, додайте|добавляйте| розведений холодною водою крохмаль і варіть кисіль на повільному вогні.

Кисіль «Південний»

Потрібно: 100 г кураги, 5 ст. л. цукру, 1 ст. л. крохмалю, 1 л води, лимонна кислота на кінчику ножа.

Спосіб приготування.Залийте курагу теплою водою, поставте на повільний вогонь та варіть до м'якості. Потім протріть курагу через сито, щоб вийшло пюре. Пюре покладіть у гарячу воду, додайте цукор, лимонну кислоту, доведіть до кипіння, обережно влийте розчинений у холодній воді крохмаль. Охолодіть кисіль та подавайте до столу.

Кондитерські поради

Якщо до складу тіста входять збиті білки, у жодному разі не рухайте і не струшуйте деко в процесі випікання, інакше тісто осяде.

Кисіль «Сніжинка»

Потрібно: 200 г консервованого компотуіз фруктів, 20 г сметани, 10 г коньяку, 1 ч. л. крохмалю, ванілін на кінчику ножа.

Спосіб приготування.Поставте на повільний вогонь компот, додайте крохмаль попередньо розчинений у холодній воді. Доведіть сироп до кипіння при постійному помішуванні. Коли сироп охолоне, введіть коньяк, ванілін. Розкладіть фрукти з компоту в філіжанки і зверху залийте киселем. Поставте кисіль у холодне місце, а перед подачею до столу прикрасьте сметаною.

Напій із суниці

Потрібно: 500 г суниці, 200 г цукру, 1 л води.

Спосіб приготування.Розділіть приготовлений цукор на дві рівні частини. Засипте ягоди однією частиною цукру і дайте постояти, поки весь цукор не розчиниться в ягідному сиропі. Іншу частину цукру всипте у воду і зваріть сироп. Залийте ягоди із цукром сиропом після його охолодження.

Малиновий напій

Потрібно:по 4 ст. л. малинового сиропу та ананасового соку, 2 склянки газованого соку.

Спосіб приготування.Влийте в ємність малиновий сироп та ананасовий сік, додайте газовану воду та добре перемішайте. Подавайте до десертного столу відразу після приготування.

Напій «Виноградний»

Потрібно: 250 г винограду, 150 г цукру, 1 л води, 1/2 ч. л. гвоздики.

Спосіб приготування.Залийте гвоздику гарячою водою, доведіть до кипіння, наполягайте 15-20 хвилин, процідіть через сито. Додайте цукор, доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Гарячим сиропом залийте ягоди винограду.

Напій «Апельсини в молоці»

Потрібно: 2-3 апельсина, 4-5 склянок молока, 2 склянки цукру.

Спосіб приготування.Відіжміть сік із апельсинів, натріть на тертці цедру одного апельсина. Збийте сік з молоком та цукром, можна використовувати при цьому віночок чи міксер. Збийте напій, подайте до столу. Можна додати шматочок льоду та ягідний сироп.

Напій «Вишня»

Потрібно:по 500 г свіжих вишеньта вишневого соку, 1/2 газованої води, 4 ст. л. цукру.

Спосіб приготування.Посипте вишні цукром, залиште на кілька годин у прохолодному місці. Потім додайте вишневий сік та газовану воду.

Напій «Лимонний»

Потрібно: 2 лимони, 1/2 склянки цукру, 1 л води.

Спосіб приготування.Ошпарьте лимон окропом, обсушіть його на рушник. Зніміть шкірку і натріть її на тертці, залийте холодною водою, закип'ятіть, процідіть, додайте цукор і вичавлений з лимона сік. Остудіть напій, розлийте в келихи, прикрасьте скибочками лимона і подайте зі шматочками льоду.

Підрахуємо калорії

Ми часто використовуємо як начинку для тортів малину у вигляді варення або свіжі ягоди. Але ніхто ніколи не замислюється, з чого складається малина, які життєво важливі речовини та калорії вона дає нашому організму, які вітаміни в ній містяться. Вона багата на органічні кислоти, каротин, вітамін С, фенольні сполуки, фітостирини. У 100 г цих ягід міститься 35 ккал. Це щодо малокалорійний продукт.

Напій із вершків та полуниці

Потрібно: 1 склянка вершків, 250 г полуниці, 1 ст. л. цукру.

Спосіб приготування.Полуницю протріть через сито і розітріть із цукром так, щоб той повністю розчинився. Розбавте пюре вершками та ретельно перемішайте. Добре охолодіть і тримайте в холодильнику до подачі до столу.

Напій із щавлю

Потрібно: 100 г щавлю, 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. меду, 4 склянки води.

Спосіб приготування.Щавель подрібніть, залийте окропом та поставте на вогонь на 20-30 хвилин. Зніміть з вогню, процідіть, додайте|добавляйте| цукор і мед і добре розмішайте. Остудіть. Подавайте до столу зі шматочками льоду.

Напій вітамінний

Потрібно: 500 г агрусу, по 50 г чорносливу та полуниці, 1/2 склянки цукру, 4 склянки води, 1 ч. л. картопляного крохмалю, кориця, гвоздика, апельсинова цедра.

Спосіб приготування.Вимийте чорнослив, помістіть в термостійкий посуд, залийте водою і поставте на вогонь. Коли чорнослив звариться, зніміть його з вогню та витягніть ягоди. В отриманий відвар покладіть аґрус, цукор, корицю, гвоздику та цедру апельсина і знову поставте на вогонь на 7-10 хвилин. Після цього процідіть відвар і додайте в нього крохмаль розведений у холодній воді, знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Напій зніміть із плити та охолодіть. Перед подачею до столу в кожен келих покладіть по 1-2 ягоди чорносливу, полуниці та кубика льоду.

Чай "М'ятний"

Потрібно: 2-3 ст. л. сушеної м'яти, лимон, 5 ст. л. цукру, 1л води.

Спосіб приготування.Доведіть воду до кипіння, всипте в окріп м'яту, прокип'ятіть 2-3 хвилини. Дайте настоятися 15 хвилин, процідіть. До столу подавайте з лимоном та цукром.

Чай «Чорничний»

Потрібно: 100 г сушеної чорниці, 1 склянка лимонного соку, 5 ст. л. цукру, 1л води.

Спосіб приготування.Покладіть у холодну воду сушені ягодичорниці, варіть на повільному вогні 10 хвилин, потім відставте наполягати 1:00. Процідіть, долийте лимонний сік. Подавайте до столу із цукром.

Чай «Чорничний» 2

Потрібно: 100 г сушеної чорниці, 1 ч. л. лимонного соку, 4 склянки води, цукор.

Спосіб приготування.Покладіть сушені чорниці в термостійкий посуд, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння та залиште на вогні на 10 хвилин. Зніміть із плити і дайте настоятися відвару протягом години. Настій процідіть і додайте|добавляйте| в нього лимонний сік. До столу подавайте із цукром.

Кондитерські поради

Якщо ви бажаєте приготувати бісквітний рулет, коржик згортайте, поки він не охолонув, інакше холодний бісквітзламається.

Липовий чай

Потрібно: 2 ст. л. липового кольору, 4 склянки води, цукор чи мед.

Спосіб приготування.Залийте липовий колір окропом. Накрийте кришкою або серветкою і настоятися протягом 10-15 хвилин. До столу подавайте із цукром чи медом.

Брусничний чай

Потрібно: 3 ст. л. брусничного листя, 4 склянки води, 4 ст. л. цукру.

Спосіб приготування.Залийте сушене листя брусниці окропом і наполягайте 10-15 хвилин. Потім процідіть чай і додайте цукор. До столу подавайте у гарячому вигляді.

Чай «Лісовий»

Потрібно: 100 г сушеної шкірки яблук, 3 ст. л. цукру, 2 ст. л. меду, 1 л води, лимон.

Спосіб приготування.Підрум'яньте шкірку яблук у духовці, покладіть її в холодну воду, доведіть до кипіння, додайте лимон нарізаний і залиште на 20 хвилин. Потім введіть цукор та мед і подавайте до столу.

Морс "Літній"

Потрібно: 1 склянка чорниці, 1/2 склянки цукру, 1 л води.

Спосіб приготування.Відіжміть сік із приготовлених ягід чорниці. Поставте сік у холодне місце. Вижаті ягоди залийте гарячою водою, додайте цукор і прокип'ятіть. Потім відвар процідіть і змішайте із соком. Поставте у холодне місце, а потім подавайте до столу.

Морс "Малинка"

Потрібно: 2 склянки малини, по 1/2 склянки цукру та соку смородини, 1 л води.

Спосіб приготування.Розімніть малину, відіжміть сік через марлю. Вижаті ягоди залийте водою, закип'ятіть. Потім процідіть, додайте цукор та малиновий сік. Перед подачею до столу влийте смородину.

Морс із шипшини та яблук

Потрібно:по 4 ст. л. шипшини та меду, 4 яблука, 4 склянки води, лимонна або апельсинова цедра, лимонна кислота.

Спосіб приготування.Подрібніть шипшину та яблука, залийте їх холодною водою і доведіть до кипіння, кип'ятіть кілька хвилин. Відвар процідіть, додайте в нього мед, на кінчику апельсинового ножа або лимонної цедриі лимонної кислоти. Остудіть і подавайте до столу.

Журавлинно-морквяний морс

Потрібно: 1 склянка журавлини, 4 моркви, 4 склянки води, 3 ст. л. цукру.

Спосіб приготування.Розімніть журавлину і процідіть сік через марлю або часте сито. Вичавки від ягід залийте водою і доведіть до кипіння. Процідіть. Натріть моркву на дрібній тертці та відіжміть сік через марлю. Змішайте соки, додайте відвар та цукор. Все ретельно перемішайте та остудіть. Подавайте до столу зі шматочками льоду.

Підрахуємо калорії

Люди, які дуже люблять солодке, лягають у ліжко і прокидаються з однією лише думкою – про плитку шоколаду або великий шматок торта, як правило, сприймають свою любов до солодкого з самоіронією та гумором. Адже всім відомо, що людина, яка любить солодке, дуже добра. Від них важко почути висловлювання на кшталт: «Я більше ніколи не візьму в рот солодке!»

Коктейль «Кавовий» 1

Потрібно: 1 склянка молока, 1 ч. л. розчинної кави, яйце, 3 ч. л. цукру, 3 ст. л. лікеру.

Спосіб приготування.Доведіть молоко до кипіння на повільному вогні. Розітріть яйце з цукром, в отриману суміш всипте розчинна каваі повільно вливайте кипляче молоко. Охолодіть, збийте та влийте лікер. Потім розлийте в склянки, додавши по шматочку льоду кожної порції.

Коктейль «Кавовий» 2

Потрібно: 2 склянки молока, 2 ч. л. розчинної кави, яйце, 3 ст. л. цукру, 1 ст. л. лікеру.

Спосіб приготування.Розітріть яйце з цукром, додайте розчинну каву. У суміш, помішуючи, поступово влийте кипляче молоко. Масу охолодіть, збийте та додайте лікер. Подавайте до столу зі шматочками льоду.

Коктейль «Динний»

Потрібно:диня середніх розмірів, 1 ч. л. цукру, жовток, 1/2 склянки яблучного соку, 1 ст. л. товчених горіхів.

Спосіб приготування.Відіжміть сік з дині, додайте жовток, цукор, яблучний сікі збийте міксером. Потім розлийте коктейль у склянки, додайте|добавляйте| горіхи і поставте в холодне місце.

Коктейль «Тонізуючий»

Потрібно: 40 г лимонного соку, по 2 шматочки цукру та лимона, 250 г шампанського.

Спосіб приготування.Покладіть у келихи шматочки льоду, додайте|добавляйте| лимонний сік, шматочок цукру і залийте все шампанським. Перед подачею до столу киньте в келихи по шматочку лимона.

Коктейль «Полуничний»

Потрібно: 2 ст. л. полуничного сиропу, 100 г морозива, по 1/2 склянки води та свіжих або консервованих ягід полуниці.

Спосіб приготування.Розведіть полуничний сироп у воді, додайте морозиво, кілька ягід полуниці. Все як слід збийте. Подавайте до столу.

Коктейль "Фруктовий"

Потрібно: 1/2 склянки будь-якої фруктового соку, 100 г морозива, 3 ст. л. соку лимонної цедри.

Спосіб приготування.Змішайте сік із морозивом, збийте в міксері. Додати сік з лимонної цедри. Подавайте до столу, прикрасивши скибочкою лимона.

Кондитерські поради

При приготуванні бісквітного тіста частину борошна замініть на крохмаль. У цьому випадку виріб вийде розсипчастішим.

Коктейль "Сніговий"

Потрібно: 1 склянка молока, жовток, 1 ч. л. какао.

Спосіб приготування.Влийте в глибокий посуд молоко, додайте жовток, какао. Збийте суміш у міксері, розлийте в келихи та поставте в холодильник. Потім подавайте до столу.

Коктейль «Негритенок»

Потрібно: 2 склянки молока, яйце, 100 г морозива, 1 ст. л. какао.

Спосіб приготування.Закип'ятіть та остудіть молоко. Змішайте в міксері всі компоненти і добре збийте. Подавайте до столу відразу після приготування.

Коктейль «Липневий»

Потрібно:по 1/2 склянки соку аґрусу та молока, жовток, 1 ст. л. меду.

Спосіб приготування.Додайте холодне молоко в сік аґрусу, мед, жовток. Збийте суміш у міксері. Розлийте у склянки, поставте на деякий час у холодильник. Подавайте до столу, поклавши в кожну склянку по шматочку льоду.

Коктейль "Малиновий"

Потрібно:по 2 склянки малинового соку та молока, 150 г шоколадного морозива.

Спосіб приготування.Закип'ятіть та остудіть молоко. Вилийте в міксер малиновий сік, молоко, морозиво та добре перемішайте. Подавайте до столу відразу після приготування, поклавши в келихи лід.

Коктейль «Апельсиновий»

Потрібно: 2 апельсини, 2 ч. л. цукру, 2 яйця, 1 склянка яблучного соку, 2 ст. л. горіхів.

Спосіб приготування.З апельсина відіжміть сік і налийте його в міксер, додайте цукор, жовтки, яблучний сік і збийте. При подачі до столу в кожну склянку насипте товчені горіхи.

Кондитерські поради

Не виймайте форму з бісквітним тестомз духовки під час випікання, інакше тісто може піднятися. Вийнявши готовий бісквіт, залиште його остигати в досить теплому місці і потім виймайте з форми.

Кава Глясе

Потрібно: 2 склянки несолодкої чорної кави, 2 ст. л. вершків, 200 г вершкового морозива, 4 ч. л. цукру.

Спосіб приготування.У гарячу чорну каву додайте|добавляйте| збитих вершків і злегка перемішайте. Розлийте на чотири порції, до кожної склянки додайте по 1 ч. л. цукру та по 50 г морозива і знову перемішайте. Подавайте до столу відразу після приготування.

Гарячий шоколад

Потрібно: 2 склянки молока, 50-70 г шоколаду, яйце.

Спосіб приготування.Розламайте шоколад на шматки та залийте склянкою теплого молока. Коли шоколад розчиниться, поставте молоко на слабкий вогонь і влийте кипляче молоко, що залишилося, кілька хвилин покип'ятіть. Коли шоколад почне пінитися, зніміть його з вогню та введіть один збитий жовток. Напій подавайте до столу у гарячому вигляді.

Персиковий крюшон

Потрібно: 5 персиків, 1,5 склянки персикового соку, 1 ст. л. цукру, 4 склянки чорномородиного морсу, 3 склянки мінеральної води.

Спосіб приготування.Вимийте свіжі персики, розріжте їх на половинки, очистіть від шкірки і кісточок і покладіть у крушеницю. Всипте цукор, влийте персиковий сік, закрийте кришкою та залиште на 3 години. Потім влийте в крюшонницю чорномородиновий морс і мінеральну воду, швидко перемішайте та подайте до столу. У кожну склянку можете покласти кілька тонко нарізаних скибочок персика.

Калиновий сік

Потрібно: 2 кг ягід калини, 4 склянки води.

Спосіб приготування.Стиглі ягоди залийте водою і доведіть до кипіння. Швидко зніміть каструлю з вогню, відіжміть сік із ягід через марлю. Потім процідіть його крізь дрібне сито. Остудіть. Подавайте до столу зі шматочками льоду.

Підрахуємо калорії

Неможливо уявити кондитерські виробибез цукру. Він необхідний нашому організму, як повітря. Без склянки чаю чи кави із цукром неможливо розпочати робочий день. Мозок постійно подаватиме сигнали і вимагатиме «підживлення». Але не варто зловживати цукром, його зайва кількість шкідлива для здоров'я. У помірній кількості цукор майже повністю і легко засвоюється організмом. Кожен грам цукру при згорянні в організмі дає 4,1 ккал. Крім того, цукор, легко окисляючись, сприяє кращому засвоєнню жирів.

– солодке десертна страваросійської кухні. Готують його з ягід, фруктів і навіть із молока. Ми ж вам розповімо, як приготувати смачний кисіль із какао. Цей ніжний десерт, напевно, сподобається і дорослим, і малечі.

Рецепт киселю з какао

Інгредієнти:

• молоко – 400 г;
• цукор – 1 ст. ложка;
• какао - 1 ч. ложка;
• цукор ванільний – 1 пакетик;
• картопляний крохмаль – 20 г.

Приготування

300 мл молока змішуємо з цукром та ванільним цукром. Ставимо молоко на вогонь. Поки воно закипатиме, просіюємо через сито крохмаль і какао. У окрему ємністьвливаємо холодне молоко, додаємо крохмаль і добре розмішуємо його, щоб не було грудочок. Як тільки молоко закипіло, вогонь зменшуємо, всипаємо какао та перемішуємо. Кип'ятимо, помішуючи, близько 1 хвилини і потроху вливаємо молочно-крохмальну суміш, не припиняючи заважати. Проварюємо ще близько 1 хвилини, а потім розливаємо по чашках. За бажанням вже готовий кисіль з какао можна додати трохи подрібнених горіхів.

Смачний кисіль із какао

Інгредієнти:

• молоко – 400 г;
• цукор – 60 г;
• крохмаль – 25 г;
• цукор – 60 г.

Приготування

Какао змішуємо з цукром, а потім додаємо близько 30-60 мл окропу, перемішуємо, щоб вийшла однорідна кашка. Потім у цю суміш потихеньку вливаємо трохи підігріте молоко (близько 250 г) і перемішуємо. У молоці, що залишилося, розмішуємо крохмаль, після чого отриману суміш проціджуємо і вливаємо в какао. Доводимо масу до кипіння. Тепер десерт готовий до вживання. Подавати його можна з варенням, фруктовим сиропом чи джемом.

Шоколадний кисільз какао

Інгредієнти:

• молоко – 1 л.;
• крохмаль - 2 ст.ложки;
• цукор – за смаком;
• какао – 2 ст. ложки.

Приготування

У молоко додаємо какао та цукор, розмішуємо і доводимо до кипіння. Відливаємо приблизно 200 мл напою, даємо йому охолонути і розводимо у ньому крохмаль. Ставимо какао на вогонь і в рідину, що практично закипіла, вливаємо крохмальну суміш, постійно помішуючи. Подальші дії залежить від того, який крохмаль ми використовували – якщо картопляний, то після його додавання кисіль можна відразу вимикати. Якщо використовували кукурудзяний крохмаль, кисіль вариться на повільному вогні близько 5 хвилин.

Зверніть увагу, якщо ви хочете отримати густий кисіль, то на 1 літр какао потрібно 4 столові ложки крохмалю. Для рідкого киселю достатньо 1,5-2 столові ложки крохмалю. Але це стосується саме крохмалю з картоплі. Якщо ви використовуєте кукурудзяний крохмаль, пропорція збільшиться вдвічі.

Рецепт приготування киселю з какао

Як загусник у приготуванні киселю можна використовувати не тільки крохмаль, але і борошно.

Інгредієнти:

• молоко – 1,5 склянки;
• цукор – 3 ст. ложки
• яйця – 1 шт.;
• борошно - 1 ст. ложка;
• какао – 1 ст. ложка;
• ванільний цукор – до смаку.

Приготування

Спочатку збиваємо яйце та цукор, після чого додаємо какао та ванільний цукор. Тепер додаємо молоко (близько 150 мл), перемішуємо. Суміш має стати схожою на сметану рідкої консистенції. Тепер підігріваємо решту молока і виливаємо в нього підготовлену суміш. Варимо до загусання на невеликому вогні, постійно помішуючи. До столу такий кисіль краще подавати гарячим.

Кисель із какао з чорним шоколадом

Інгредієнти:

Приготування

З молока та какао-порошку варимо несолодке какао. Потім готуємо сироп: цукор розмішуємо в 200 мл води та доводимо суміш до кипіння. Тепер робимо крохмальну суміш – у 200 мл води розчиняємо крохмаль. Виливаємо цю суміш у киплячий сироп, розмішуємо, додаємо та розтоплений на водяній бані шоколад. Добре все розмішуємо, доводимо до кипіння і вимикаємо.

Киселі – забутий російський десерт. Як відомо, вони варяться. Усього кілька нескладних прийомів, і ви станете кисільними справами майстром. Що особливо цінно взимку: киселі поживні, вітамінні та добре зігрівають.

Киселі складаються з чотирьох компонентів – води, ягідного чи фруктового соку, цукру та крохмалю.

Базові правила киселя

1 Зварити сироп - 5-15 ст. цукру (солодкість регулюйте за смаком) та 200 мл води

2 Приготувати сік - свіжий або взяти готовий - компот або консервований

3 Зробити крохмальне молоко

Цукор змішуємо з холодною водою і варимо, знімаючи піну, поки суміш трохи загусне. Готуємо крохмальне молоко – 1 ст. крохмалю на чашку води - з розрахунку 200 мл на 1 л іншої рідини - соку з сиропом.

Коли сироп сильно вирує, влити в нього крохмальне молоко, швидко розмішати протягом 25 секунд і вимкнути вогонь. Продовжувати заважати, поки суміш не почне інтенсивно загусати. Влити сік і продовжувати заважати, ніби втираючи густу суміш ароматний сік.

Помилки

Можна змішати всі інгредієнти відразу, але тоді вийде густа маса з присмаком крохмалю та ледь вловимим смаком виварених фруктів. Дотримуйтесь правил киселю і тоді у вас вийде гарячий ароматний напійзі смаком свіжих ягід чи фруктів. Наловчившись, можна намагатися змінювати його смак (регулюючи кількість цукру) і густоту (кількість крохмалю).

Ягідно фруктові киселі

15 ст. цукру

1 ст. крохмалю

1 л соку або компоту з ягід (свіжих чи заморожених)

Зварити сироп із цукру та 200 мл води, зробити крохмальне молоко – 200 мл води та 1 ст.л. крохмалю. Влити молоко в киплячий сироп, розмішати, вимкнути вогонь і влити сік. Розмішати та дати настоятися близько 3-5 хвилин. Подавати гарячим.

Такі киселі можна робити на основі легких компотів з будь-яких фруктів та ягід, додавши до них 100-150 мл свіжого соку журавлини, брусниці або будь-якої іншої зимової вітамінної ягоди. Вечірній варіант може включати трохи темного рому.

Пряний вершковий кисіль

10 ст. цукру

1 ст. крохмалю

500 мл вершків до 30%

500 мл молока

1 ч. л. меленої кориці

щіпка меленого мускатного горіха

щіпка меленого кардамону

Зварити сироп із цукру та 200 мл води, зробити крохмальне молоко – 200 мл води та 1 ст.л. крохмалю. Влити «молоко» в киплячий сироп, розмішати, вимкнути вогонь і влити теплу суміш вершків та молока, розмішати та додати прянощі. Розмішувати 1 хвилину. Дати настоятись 10 хвилин.

Шоколадний кисіль

Кисіль

З найдавніших російських ласощів кисіль і мед - найпопулярніші. Кисіль був не тільки ласощами, він вважався «серйозною їжею». Варили киселі молочні, горохові, вівсяні. Ну і, звісно, ​​ягідні, фруктові. Одні любили рідкі киселі, інші воліли густі, хоч ножем ріж. Їли їх і гарячими та охолодженими.

Любимо киселі та ми.І варимо їх охоче, особливо влітку, коли багато свіжих фруктів та ягід. Але й узимку можна приготувати смачні киселі, використовуючи для них сухі фрукти, соки, молоко та какао.

Щоб отримати рідкий кисіль, то на склянку рідини покладіть трохи менше чайної ложки крохмалю, для киселя середньої густоти – чайну ложку, а для густого киселя треба буде покласти півтори чайні ложки і навіть більше. Перш ніж заварювати крохмаль, розведіть його в невеликій кількості охолодженої, кип'яченої води і тільки потім вливайте в гарячий, але не киплячий відвар для киселю.

Кисель із яблук.

Яблука промийте, наріжте часточками, залийте гарячою водою і варіть в закритому посуді до готовності. Потім відвар злити і процідити, а розварені яблука протерти через сито, з'єднати з відваром, додайте норму воду, цукор і нагріти. У гарячий відвар влити крохмаль розведений, швидко розмішати, довести до кипіння. Готовий кисіль охолодити та пийте на здоров'я.

========================================================

Кисіль із соку.

Можна використати натуральний сік – той, що ви самі заготовили на зиму або купити в магазині. Розлийте сік навпіл і одну частину розведіть гарячою водою (води має бути більше), додайте цукор до смаку і прокип'ятіть. Влийте розведений холодний крохмаль, ще раз доведіть до кипіння і відразу ж з'єднайте з соком, що залишився. Ретельно розмішайте.

========================================================

Кисіль вівсяний.

Склянку геркулеса залийте склянкою теплої води, розмішайте і залиште на добу в закритому посуді. Потім процідіть, відіжміть. В отримане вівсяне молокододайте за смаком сіль, цукор, розведений крохмаль, доведіть до кипіння, безперервно заважайте, щоб не було грудок і щоб кисіль не пригорів. Покладіть чайну ложку вершкового масла. Змастіть маслом форми (глибокі тарілки або чашки), розлийте кисіль і дайте охолонути. Можна подавати із холодним молоком

========================================================

Кисіль з журавлини, смородини та інших ягід.

Склянку ягід переберіть і промийте. Розімніть ягоди і відіжміть сік. Віджимання залийте гарячою водою (4 склянки), прокип'ятіть 5-8 хвилин і процідіть. У відвар покладіть цукор до смаку, знову прокип'ятіть. Розведіть крохмаль і влийте його в гарячий ягідний відвар, додайте|добавляйте| сік, помішуючи, доведіть до кипіння.

========================================================

Кисіль з какао.

Три склянки молока закип'ятіть, додайте|добавляйте| трохи ванільного цукру. 1 столову ложку какао розмішайте з|із| цукровим піском(півсклянки) і покладете в молоко. Коли суміш закипить, додайте|добавляйте| розведений холодним молоком крохмаль. Варіть недовго. Розлийте у форми, подавайте із вершками, молоком або варенням.

Смачного!

Всім відомо, що кисіль – це надзвичайно смачний, корисний та поживний напій. Його готують із фруктових та ягідних пюре, варення, молоко, а також шоколад. Як не дивно, але кисіль на основі шоколаду виходить не менш смачним і оригінальним, ніж будь-яка шоколадна паста. Що ж до густоти киселю, то її регулюють за допомогою картопляного або кукурудзяного крохмалю. Щоб кисіль з шоколадом вийшов густим, пропорція крохмалю становить 1 до 10.Простими словами, на один літр береться близько ста грамів крохмалю. Для середньої густоти пропорція дорівнює 1:20, а саме 50 г крохмалю на один літр. Якщо ви хочете приготувати оригінальний та дуже ароматний кисіль із шоколаду, тоді вам варто скористатися запропонованою ідеєю.

Технологія приготування

Рецепти киселя настільки різноманітні і численні, що дуже складно вибрати саме той, який вам до душі. Саме тому, щоб шоколадний кисіль вийшов ідеальним, рецепт має бути простим і нехитрим. Опис такого десерту буде виглядати так: ніжно, млосно, солодко, бездоганно і нереально шоколадно.

Якщо ви ставитеся до шанувальників фруктових, ягідних киселів, приготованих на крохмалі, шоколадний кисіль стане одним з ваших улюблених десертів. Запропонований покроковий рецептдопоможе вам впоратися з поставленим завданням на ура. Однак, незважаючи на всю простоту рецепту, підсумковий результат перевершує всі очікування та надії.

Завдяки представленому рецепту можна зварити легкий, повітряний та неймовірно смачний кисіль із шоколадом на молоці. Його подають не лише охолодженим, а й теплим, тому що смак завжди просто бездоганний. Можете бути впевненими в тому, що шоколадні ласощі припадуть до душі вашим діткам, адже від нього неможливо відірватися.

Інгредієнти:

• цукор – 2 столові ложки;
• молоко свіже – близько 440 мілілітрів;
• картопляний крохмаль – близько 2 столових ложечок;
• ванільний цукор – 10 грам;
• порошок какао - 3 столові ложки, але без гірки;
• вода – 100 мілілітрів.

Алгоритм приготування киселю з шоколадом:

Перше, що потрібно зробити, так це підготувати все необхідні інгредієнтидля приготування. У каструльку влийте вказану кількість молока і відправте на плиту. Його варто довести про кипіння, але у разі необхідно прокип'ятити його.

Після цього відлийте п'ять столових ложок молока в тарілку, де слід змішати з порошком какао. Розмішувати необхідно дуже ретельно, щоб не утворювались грудочки, адже вони не потрібні в такому десерті.

На наступному етапі розводять крохмаль із холодною, але обов'язково кип'яченою водою. Врахуйте, якщо класти близько двох столових ложок картопляного крохмалю на цю кількість рідини, то кисіль вийде досить густим. Після охолодження його можна їсти навіть ложкою. Щоб десерт вийшов менш густим, то використовуйте лише одну ложечку крохмалю.

У тепле молоко додають какао, попередньо розведене молоком. Потім кладеться цукор і ваніль, відправляють каструлю на плиту і доводять до кипіння, не забувайте постійно помішувати, оскільки консистенція має бути однорідною.

Вогонь зробити мінімальним, після чого тонким цівком влити крохмаль, розведений необхідною кількістю води. Не забувайте помішувати, тривалість варіння не більше двох хвилин. Каструлю з шоколадною масою необхідно зняти з плити і злегка охолодити, аромат просто неймовірний!

Десерт готовий. Перед подачею до столу його можна охолодити. Для прикраси можна використовувати горіхи, ягоди та фрукти, збиті вершки, кондитерські присипки.

Як можна помітити, процес приготування шоколадного киселю надзвичайно простий та оригінальний. Такий десерт виходить дуже низькокалорійним, тому вона порція не позначиться на вашій фігурі. Приємного для всіх апетиту!