Аджика із слив без томатної пасти. Аджика зі слив на зиму: найкращі рецепти з фото покроково

27.07.2020

Аджика зі слив на зиму: рецепти пальчики оближеш

Аджика – приправа з національної абхазької кухні, що обпалює гостра та запашна, стала основою для великої різноманітності приправ та соусів з додаванням трав, помідорів, солодкого перцю або слив.

З огляду на досвід попередніх сезонів, коли ця аджика не встигла дожити навіть до зими. Приголомшливий аромат, що б'є за смаковими рецепторами яскравий смакі фантастичний колір – ось три основні складові успіху цієї аджики. Зливи ви можете брати абсолютно будь-які – червоні, жовті чи зелені. Але найрадикальніший колір соусу виходить із синіх слив. Мені й смак їх найбільше подобається.

Універсальний соус для м'ясних та овочевих страв.

Хто сказав, що зі сливи можна готувати лише десерти? Глибока помилка!

Ми розповімо, як приготувати пікантну аджику зі сливи на зиму, яка підкорить своїм незвичайним смаком.

Соус чудово підходить до страв з м'яса, риби, дуже добре поєднується з бобовими та картоплею.

Тому може стати знахідкою не тільки для м'ясоїдів, а й для вегетаріанців.

Незмінним залишається набір спецій: гострий червоний перець, хмелі-сунелі, часник та кам'яна сіль. Я пробувала готувати багато рецептів аджики, але найбільше мене підкорила аджика зі сливи, рецепт на зиму, тому фруктів та овочів я використовую досить багато.

Загальні принципи приготування

Для приготування аджики зі сливи на зиму підійдуть стиглі плоди, без псування та слідів гнилі. Соус можна готувати з будь-яких сортів, зокрема з аличі. Але краще вибирати сливи, у яких добре відокремлюється кісточка. Так піде менше часу на підготовку плодів. Шкірку у сливи видаляти не потрібно, тому що саме вона надає пікантної кислинки, і незвичайний аромат готового соусу. Хоча деякі господині вважають за краще пропарювати фрукти та протирати через сито. Але тут уже справа смаку.

Для заготівлі аджики зі слив на зиму потрібна м'ясорубка, але можна використовувати блендер. Якщо він сильний, то подрібнить масу в однорідне і ніжне пюре, в якому шкурки будуть непомітні. Також знадобиться каструля з нержавіючої сталі для варіння соусу або таз.

Найчастіше в аджику зі слив додається часник з гострим перцем. Їхню кількість можна варіювати, залежно від потрібної гостроти. Соус обов'язково проходить термічну обробку та закочується у стерильні банки для тривалого зберігання. Але його можна приготувати в невеликій кількості для проби і зберігати в холодильнику кілька тижнів.

Гостра аджика зі сливи на зиму

Інгредієнти на 2 літри аджики:

злива (синя, подовжена) - 3 кг,
базилік (синій) - 3 пучки,
зелень селери - 3 пучки,
кріп - 3 пучки,
петрушка - 3 пучки,
помідори - 600 грам,
перець чилі - 3 штуки,
хмелі сунелі - 6 ст.ложок
сіль грубого помелу - за смаком (я кладу 3 столові ложки),
часник – 1,5 головки

Час приготування – 50 хвилин

Покроковий рецепт. Пальчики оближіть

1. Насамперед сливи потрібно перебрати і ретельно помити. Для соусу не обов'язково брати лише міцні плоди. Головне, щоб у них не було фрагментів, що підгнили.

2. Виймаємо зі слив кісточки. Можна надрізати їх ножем, а з м'яких слив кісточки виймаються без додаткових пристроїв. Шкірку не знімаємо, вона дасть соусу цей дивовижний колір і необхідну кислоту.

3. Дрібно рубаємо синій базилік і висипаємо до слив.

4. Так само дрібно рубаємо решту зелені - селера, петрушку і кріп. Висипаємо в каструлю, де варитиметься аджика.

5.Обов'язковий інгредієнт – перець чилі. Ми з вами робимо гострий соусТому насіння перцю не видаляємо, просто ріжемо на кілька частин. Помідори ріжемо шматками будь-якої форми, розміри також значення не мають – соус пробиватиметься блендером.

6. Додаємо хмелі-сунелі та солимо. Сіль обов'язково беріть кам'яну. Звичайна куховарка не підходить - вона зіпсує будь-яку консервацію. Щодо кількості солі, то тут я рекомендую виходити зі своїх смаків. Якщо ви готуєте аджику зі слив вперше, то покладіть 1,5-2 столові ложки. А потім спробуйте соус після варіння. Якщо вам здасться несолоним, досоліть.

7. Все перемішуємо. Я роблю це руками, одночасно розминаючи сливи, щоб вони дали сік.

8. Ставимо каструлю на плиту. Доводимо до кипіння. (Воду не додаємо! Достатньо того соку, який виділиться зі злив.) Потім зменшуємо вогонь до мінімуму – соус повинен лише трохи побулькувати. І варимо аджику 20 хвилин, помішуючи. Кришкою не накриваємо.

9. Пробиваємо сливи, що зварилися, занурювальним блендером протягом мінімум п'яти хвилин до утворення гладкої, блискучої однорідної маси.

10. І тільки після цього додаємо часник – його можна натерти на дрібній тертці, якщо немає часнику. (І в цей же момент можна пробувати соус, чи достатньо він посолений і при необхідності додати солі.) Після цього соус потрібно ще раз прокип'ятити (буквально хвилину). На цьому все. Розливаємо соус сухими стерилізованими банками. Закриваємо попередньо прокип'яченими кришками, що загвинчуються, або спеціально призначеними для закочення. Після чого банки перевертаємо вгору дном, укутуємо ковдрою і залишаємо в такому вигляді, доки не охолонуть.

Рецепти приготування

Зливова аджика є напрочуд смачним і ароматним соусом з вираженим пікантним відтінком, не схожим ні на що інше. Ми звикли готувати з фруктів компоти, джеми та варення, і дуже дивуємось, коли в гостях доводиться пробувати соус до м'яса, зроблений зі слив чи інших ягід.

Аджика має кавказьке коріння. В Абхазії, Грузії ставляться шанобливо до гострих соусів, поливаючи ними традиційний шашлик або баранину на рожні. Приготувати заправку зливу не набагато складніше, ніж ідентичний продукт з томатів, гострого перцю та інших овочів. Технологія виготовлення також має підготовчий етап і основний, а якщо ви хочете зробити заготовки для тривалого зберігання, необхідно обробити ємності, призначені для цієї мети. Будь-яка аджика, рецепт на зиму якої ви можете вибрати, прочитавши статтю далі, вимагає обов'язкової термічної обробкиємностей.

Традиційно в Росії для закупорювання використовують скляні банкиобсягом 500 чи 700 грам. Їх стерилізація відбувається методом кип'ятіння або витримки в духовці при високих температурах. Часу на цю процедуру в середньому потрібно близько 10 хвилин.

Простий рецепт

Пропоную вам шалено смачний рецептаджики зі сливи на зиму, що пальчики оближеш.

на 2 кілограми фруктів
-200 грам часнику,
три стручки червоного гіркого перцю,
200 грам цукрового піску,
2 столові ложки солі
і стільки ж томатної пасти.

Після придбання всіх інгредієнтів згідно з наданим списком їх необхідно підготувати. Фрукти вимити, очистити від кісточок і нарізати на часточки для зручності. Далі зберіть м'ясорубку і пропустіть через неї сливу та перець. Перекладіть отримане сире пюрев каструлю, додайте до нього томатну пасту, сіль та цукор. Варіть соус на слабкому вогні протягом 40 хвилин. В цей час часник слід роздавити в пресі і перекласти в каструлю за п'ять хвилин до кінця приготування. Гаряча аджика зі слив на зиму розливається по стерильним банкам і закочується окропом кришками. Потім заготовки потрібно перевернути вгору дном і витримати їх у такому положенні під кількома ковдрами протягом двох-трьох днів.

Аджика зі слив має безліч рецептів, але в будь-якому випадку вам слід пам'ятати про те, що готувати потрібно з бажанням, любов'ю та добротою, тоді вона виходить особливо смачною та справді домашньою.

Фруктовий соус можна готувати не лише з однієї сливи, додаючи, наприклад, айву. Цей варіант має незабутній терпкий смак і приголомшливий аромат. Взагалі, аджика може готуватися різними способамиАле практично завжди в її складі присутні часник і червоний перець. Це з тим, що початковим призначенням соусу є надання основний страви гострого смаку.

Рецепт з айвою

Отже, аджика із слив на зиму з айвою. Цей рецепт потребує таких продуктів:

по 700 г фруктів,
1,5 кілограма болгарського перцю,
одна головка часнику,
стручковий червоний перець (2 штуки),
сіль за смаком
та 1 ст. ложка цукру.

Вимийте, очистіть усі компоненти та подрібніть їх. Пропустіть інгредієнти через м'ясорубку та варіть на невеликому вогні близько години. Готовий продукт розкладається за попередньо обробленими банками та закочується стерильними кришками.

Аджика зі слив на зиму завжди рятує за святковим столом. Байдужих до цієї страви гостей практично ніколи не залишається. Повірте, спробувавши один раз цей чудовий соус, ви готуватимете його щороку!

Рецепт найпростішої та найшвидшої аджики зі слив на зиму

Класичний рецепт аджики зі сливи на зиму має гармонійний, кислувато-гострий смак. Соус ідеально підходить до м'ясним стравам. У Грузії його подають до шашлику з баранини та інших національних м'ясних страв.

зливу 1 кг;
часник 100 гр.;
сіль 1 ст. л.;
цукор 2 ст. л.;
2 стручка гострого перцю;
2 ложки томатного соусу.

Видалити кісточки у слив, перець очистити від насіння. Все подрібнити та поставити варитися. Періодично ложкою знімати піну. У цей час потрібно очистити часник та подрібнити окремо. Через 30 хвилин після закипання висипати в соус цукор та сіль, проварити 5 хвилин додати мелений часник. Дати залишити 3 хвилини і закатати аджику зі слив на зиму в стерильні банки.

Після закладки солі та цукру, рекомендується зняти пробу із соусу. Якщо він кислуватий, то за бажання можна ще досипати цукру. Якщо ж навпаки, соус вийшов солодким і не вистачає пікантності, можна додати трохи лимонної кислоти, яблучного чи винного оцту.

Рецепт з буряком

Айва – чудовий фрукт, який можна використовувати для приготування аджики зі сливи на зиму. Соус придбаний незвичайний аромат та насичений смак. Не потрібно переживати за терпкість айви, готовій стравівона не відчуватиметься.

зливу 2 кг;
айва 1 кг;
буряк 1 шт.;
часник 300 гр.;
5 стручків чилі;
сіль, цукор.

Фрукти, часник і перець промити. Зі слив видалити кісточки, айву порізати на шматочки і видалити серцевину з насінням. Часник та буряк очистити, з перцю видалити насіння. Усі складові подрібнити разом, крім часнику. Його окремо. Поставити варитися соус на плиту на 40 хвилин, потім додати спеції та подрібнений часник, проварити 5 хвилин і можна закочувати аджику зі слив на зиму.

Буряк у цьому рецепті використовується для надання соусу насиченого кольору. Але за бажання цей інгредієнт можна виключити.

Рецепт аджики зі слив з помідорами.

Помідори добре поєднуються з перцем, часником і, звичайно ж, сливою. Соус, приготовлений за цим рецептом, за смаком нагадує магазинний кетчуп, але набагато натуральніший і корисніший. Для приготування можна використовувати будь-які спеції на вибір: коріандр, базилік, гвоздику, куркуму.

томати 3 кг;
алича чи зливу 1 кг;
перець червоний 1 ч. л.;
цибуля 0,5 кг;
суміш спецій.

Соус вийде ніжним, якщо видалити з помідорів шкірку. Для цього потрібно в каструлі закип'ятити воду, залишити на маленькому вогні. У шумівку або друшляк покласти помідори, занурити в киплячу воду, витримати хвилинку. Потім витягнути і опустити в холодну воду. Зробити так з усією порцією. Шкірка легко залишить овоч.

Сливи звільнити від кісточки та подрібнити з цибулею та томатами. У цьому рецепті краще використовувати блендер, щоб маса стала однорідною. Поставити соус на плиту, проварити півгодини. У міру появи пінки потрібно знімати її ложкою. За кілька хвилин до готовності всипати спеції, проварити та закрити аджику зі слив на зиму в банки.

Граючи з виглядом та кількістю спецій можна зробити пряний соусабо з натуральним смаком. Але потрібно бути акуратнішими з гвоздикою. Її аромат розпускається з часом і в процесі зберігання може стати дуже нав'язливим. На цю кількість продуктів достатньо 4-5 зірочок, які краще подрібнити на порошок.

Рецепт гострої аджики зі сливи на зиму

Цей рецепт аджики зі сливою на зиму особливо любимо чоловіками. Соус виходить дуже гострий, добре підходить не лише до м'яса, а й до темного хлібця з першими стравами.

томатна паста 500 гр.;
сливи 1 кг;
цибуля 500 гр.;
часник 200 гр.;
5 стручків чилі;
спеції.

Цибуля та часник очищаються, подрібнюються окремо. Зі слив видаляється кісточка, з перцю насіння, потім вони прокручуються через м'ясорубку, додається цибуля і ставиться на плиту. Маса проварюється 10 хвилин, додається томатна паста, ще через 10 хвилин часник і спеції. Соус кип'ятиться 3 хвилини та аджика зі сливи на зиму готова. Залишиться її закрити до банків та відправити на зберігання.

Якщо немає стручків чилі, то в цьому рецепті його можна замінити червоним меленим перцем. Додати його до смаку наприкінці приготування разом із іншими спеціями.

Рецепт із болгарським перцем

Болгарський перець – це постійний компонент класичної аджики. Але зі сливами він також непогано поєднується. Ці два продукти відмінно доповнюють один одного, соус виходить приємним та насиченим.

перець солодкий 2 кг;
сливи 1,3 кг;
часник 300 гр.;
гострий перець 3 стручки;
спеції.

Перець солодкий та гострий звільнити від насіння, сливи від кісточок. Овочі порізати довільними шматками, розділити сливи на половинки. Все покласти в каструлю, влити склянку води і поставити на вогонь. У цей час почистити часник та подрібнити. Після того, як перець стане м'яким, вогонь вимкнути, масу остудити, додати часник і пробити блендером у пюре. Всипати спеції, перемішати. Проварити хвилину і розлити соус банками, закатати.

Рецепт приготування аджики зі слив з волоськими горіхами на зиму.

Зливова аджика з волоськими горіхами – пікантний соус, який обов'язково сподобається домочадцям, а також гостями. Цей оригінальна заготівлярозповість про кулінарні здібності господині та поповнить скарбничку кращих рецептів.

чорнослив 3 кг;
волоські горіхи 0,3 кг;
болгарський перець 1 кг;
часник 0,2 кг;
цукор 0,1 кг;
перець мелений 1 ст. л.;
сіль.

Чорнослив та перець підготувати, звільнити від кісточок. Часник очистити. Пропустити сливи, часник та перець через м'ясорубку, відправити на плиту. Довести до кипіння, варити 45 хвилин. Ядра горіхів перебрати, видалити перегородки. Прогріти на сухій сковорідці 1-2 хвилини, можна в духовці. Остудити і подрібнити через м'ясорубку або потовкти качалкою. Через 45 хвилин після варіння соусу, всипати цукор, сіль, гострий перець, перемішати, додати|добавляти| подрібнені горішки, прокип'ятити 2 хвилини і закатати аджику зі сливи на зиму в банки.

Горіхи можна не обсмажувати на сковороді, але так вони набувають більш вираженого смаку, соус виходить ароматнішим.

Рецепт: Домашня аджика зі сливи на зиму по-грузинськи

Досі точиться багато суперечок про походження аджики. Одні люди вважають батьківщиною популярного соусу Абхазію, інші – Грузію. Але сьогодні рецептура змінена величезна кількість разів, і можна приготувати навіть російську аджику грузинською, але з додаванням національного соусу.

сливи 2 кг;
грузинська аджика 0,3 кг;
томатний сік 0,5л;
сіль.

Зливи звільнити від кісточок, додати півсклянки води та поставити париться на плиту. Для приготування аджики зі слив на зиму знадобиться готовий грузинський соус. Якщо його немає, потрібно приготувати. Зробити це нескладно. Потрібно подрібнити стручки гострого перцю з 3-4 зубчиками часнику, сіллю та пряними травами.

Зазвичай використовується базилік, кінза, можна додати каррі.

Коли сливи розпаряться, їх подрібнюють через м'ясорубку чи блендером, додають томатний сік, сіль та грузинську аджику з перцю. Усі перемішують, доводять до кипіння, варять 5 хвилин та розкладають по банках. Закочують, перевертають на кришку, накривають теплою ковдрою, тримають під нею до повного охолодження. Аджика зі слив на зиму по-грузинськи готова!

за грузинському рецептувикористовують підкопчені стручки перцю і розтирають вручну зі спеціями. Але його давно вже спростили. За бажання можна додати в готову аджику кілька крапель рідкого диму, який додасть соусу легкий копчений аромат.

Рецепт аджикина зиму з овочамизі слив

Традиційна аджика дуже гостра і її не вдасться вживати ложками. Але так не завжди.

Нижче рецепт інтерпретація. Соус готується з додаванням великої кількості овочів, має більше легкий смакі чимось нагадує ікру.

сливи 1,5 кг;
морква 0,5 кг;
цибуля 0,5 кг;
олія соняшникова 0,2 кг;
солодкий перець 1 кг;
гострі стручки 0,2 кг;
оцет 70% 2 ст. л.;

Цибулю почистити, нарізати довільно, але не дуже дрібно. Морквину натерти на тертці або нарізати тонкими кружальцями. Солодкий і гострий перець звільнити від насіння, нарізати довільними шматками. Зі слив видалити кісточки.

У казан або каструлю з товстим дном налити олію, висипати цибулю з морквою і пасерувати 5 хвилин, всипати перець, викласти сливи, накрити кришкою і тушкувати до м'якості. Продукти виділять сік, але якщо його мало, то можна підлити склянку води. Коли овочі стануть м'якими, потрібно вимкнути плиту та остудити масу. Потім пробити її блендером або пропустити через м'ясорубку. Додати спеції, оцет прокип'ятити 2 хвилини, розкласти банками і закатати.

Рецепт аджики зі сливи на зиму із зеленим перцем.

Зелений і червоний перець відрізняються смаком і складно сказати, який з них є кращим. Комусь до душі недозрілий продукт, а хтось більше любить червоні стручки. Для різноманітності можна приготувати аджику зі слив на зиму із зеленим гострим перцем.

сливи 2 кг;
зелений перець гострий 0,6 кг;
волоські горіхи 0,2 кг;
часник 0,2 кг;
сіль, спеції.

Стручки зеленого перцю та часник очистити, зі слив видалити кісточку. Подрібнити через м'ясорубку, влити 200 мл води, довести до кипіння і варити 1 годину, регулярно помішуючи з дна. За 10 хвилин до кінця варіння посолити, додати будь-які спеції до смаку. Добре до цього рецепту підходить коріандр. Але можна нічого не додавати, тому що горіхи з часником самі по собі дають гарний смак. Розкласти аджику із сливи на зиму в банки та прибрати на зберігання.

Рецепт аджики зі сливи на зиму з імбиром

Цей соус має приголомшливий імбирний аромат, а ще він стане захисником від застуди та грипу під час холодів.

зливу 2 кг;
цукор 0,1 кг;
імбир 0,1 кг;
гострий перець 0,2 кг;
томатна паста 0,5 кг;
оцет 1 ст. л.;
сіль.

Щоб приготувати аджику із сливи на зиму з імбиром, потрібно очистити плоди від кісточки, покрутити через м'ясорубку з перцем та поставити на плиту. Проварити 25 хвилин|мінути|, влити томатну пасту і подрібнений імбир. Його також можна пропустити через м'ясорубку або натерти на тертці. Висипати цукор, посолити.

Проварити 10 хвилин|мінути|, влити оцтову есенцію, розмішати і розкласти по банкам. Закатати на зиму ключем.

Якщо кісточки зі сливи погано видаляються, можна скласти плоди в каструлю, додати трохи води і пропарити. Потім залишиться лише вийняти бобки.
Сама гостра аджикавиходить з додаванням червоних стручків пекучого перцю. Зелені не такі яркі, тому їх потрібно брати в 2 рази більше, ніж червоних.
Необов'язково закупорювати всю аджику. Можна заощадити кілька металевих кришок, скористатися капроновими та поставити баночки просто в холодильник. Соус спокійно простоїть кілька тижнів.
Додавати томати в аджику вигадали російські люди, щоб знизити її гостроту. Якщо в рецептурі є помідори, то вони можуть бути будь-якої стиглості, але не перезрілі.
Аджику можна використовувати не тільки в чистому вигляді, але і додавати в різні страви. Особливо смачно запікати з нею курку. Достатньо просто обмазати тушку з усіх боків і помістити в духовку. Курка набуде яскравої та хрумкої скоринки, чудового аромату та смаку.
У аджику можна додавати будь-які спеції та трави, але якщо входять волоські горіхи, то краще не захоплюватися. Інакше загубиться їхній особливий смак.
Соус із недозрілої сливи буде дуже кислим, із перестиглих плодів надто солодким. Важливо вибирати щільні, помірної зрілості фрукти.

У нас ви знайдете рецепти аджики зі слив на зиму в домашніх умовах пальчики оближеш. Аджика зі сливи – чудовий і універсальний соус, який легко приготувати. У будь-якої господині обов'язково має бути кілька рецептів цієї чудової та всіма улюбленої заготівлі.

Цікаво! У Грузії часто готують соус, називається він ткемалі - це різновид аджики, в якому використовується певний сорт слив (ткемалі) та різні прянощі. Цей соус подають не тільки до м'яса, а й до риби і навіть до макаронів.

складові

Сливи 1 кг
Перець чилі 1 шт.
Часник 6 зубчиків
Томатна паста 1 ст. л.
Харчова сіль 1 ст. л.
Цукровий пісок 1 ст. л.
Солодкий перець болгарський 3 шт.
Хмелі-сунелі 1 ст. л.

Приготування

Сині сливи помийте та очистіть від кісточок. Далі помістіть сливи в каструлю і засипте сіллю за смаком та цукром. Поставте каструлю на плиту та доведіть до кипіння. Вже за кілька хвилин зливу пустить сік, тому не треба додавати рідину. Після того, як фрукти закиплять, дайте їм поваритися ще 5 хвилин. Потім додайте приправу хмелі-сунелі та томатну пасту. Перемішайте всі інгредієнти і залиште нудитися на маленькому вогні.

Далі візьміть солодкий болгарський перець (краще вибирайте червоний, оскільки зелений може перебити колір, і готовий соус не буде насиченим), помийте його, видаліть плодоніжку та очистіть від насіння. Наріжте болгарський перець кубиками. Перець чилі теж помийте і наріжте шматочками (у цьому перці можна не видаляти насіння, вони надають гостроти страві).

Додайте|добавляйте| нарізані перці до зливи. Перемішайте та залиште аджику ще на 10 хвилин.

Поки інгредієнти нудьгують, очистіть часник і пропустіть його через прес. Додайте його до каструлі. Тепер вам знадобиться занурювальний блендер. Перебийте за допомогою всі продукти в каструлі до стану пюре. Після цього дайте аджику ще раз закипіти. На цьому етапі можна закривати аджику у банки (якщо ви вирішите зробити заготовки на зиму). Тільки не забудьте простерилізувати тару!

Готовий соустреба охолодити – і можна подавати до столу.Грузинська аджика з синіх слив дуже ароматна, має кисло-солодкий смак, а її насичений червоний колір пробуджує апетит. Просто пальчики оближеш! Вона виходить гострою, але щоб це виправити, просто зменшіть кількість гіркого перцю. Приготувавши в домашніх умовах цей соус хоча б один раз, ви назавжди відмовитеся від звичайної аджики. Смачного!

Невже ви думали, що з сливи можна приготувати лише солодкі страви? Ні, ні та ще раз ні! це давно вже є помилкою. Зі сливи можна приготувати не тільки десертні частування. Але навіть таку смачну та пікантну закускуяк аджика. Вона дуже популярна і улюблена багатьма завдяки своєму солодкуватому присмаку і ненав'язливій гостроті. І тому обов'язково займе почесне місце на столі.

Аджика зі сливи на зиму стане чудовою добавкою до м'ясних та рибним стравам, відмінно підійде до картоплі та бобів. Таким чином вона підійде і для любителів м'яса, і для вегетаріанців.

Загальні правила виготовлення сливового аджика

Щоб приготувати смачну аджику зі сливи на зиму, треба брати фрукти, що повністю дозріли, без слідів гнильці. Сорт не такий важливий – тут буде доречний будь-який, навіть алича.

Основний принцип - щоб кісточка легко відокремлювалася. Це значно скоротить час підготовки сливи. Шкірку зчищати не треба – вона надасть готовій аджиці приємну кислоту та чудовий аромат. Багатьом господаркам подобається перед початком приготування пропарювати сливи, але це вже, як то кажуть, особиста справа.

Щоб зробити аджику зі сливами на зиму, знадобиться блендер. Але якщо такої у вас у квартирі відсутня, чудовим замінником стане стара добра м'ясорубка. Крім іншого стане в нагоді ще каструля або тазик з нержавіючої сталі, де соус варитиметься.

Нерідко в таку аджику господині додають часник і пекучий перчик. Кількість цих добавок можна контролювати в залежності від ваших особистих переваг у плані рівня гостроти.

Аджику обов'язково потрібно закочувати в простерилізовані банки, щоб вона зберігалася довше. Але вона вистоїть тиждень-другий і в холодильнику, якщо раптом ви захочете приготувати трохи просто на пробу.

Класична сливова аджика

Це одна з найбільш затребуваних рецептур, до якої господарки звертаються найчастіше. У цього варіанта аджики зі сливами ідеально збалансований кисло-гострий присмак. Цей соус буде просто чудовою приправкою до м'яса.

Так, наприклад, у грузинських містах його завжди подають до баранячого шашлику та інших традиційних страв.

Компоненти:

Слива – 1 кілограм;
Пекучий перець - 2 стручки;
Часник – 0,1 кг;
Томатний соус – 2 столові ложки;
Сіль – 1 столова ложка;
Цукор – 2 столові ложки.

Почистіть сливи від кісточок, а пекучий перець – від насіння. Дрібно поріжте все і відправте варитися на середньому газу, додавши томатний соус. Не забудьте, що іноді треба буде знімати пінку. Поки суміш варитиметься, почистіть і дрібненько наріжте часник.

Коли майбутня аджика закипить, зачекайте півгодини, а потім додайте у варево сіль та цукор. Проваріть ще буквально п'ять хвилин, і додайте останній інгредієнт - подрібнений часничок.

Нехай прокипить ще хвилини зо три, і можна знімати пробу. Якщо аджика вийшла із перебором кислоти, додайте ще цукру. Якщо ж, навпаки, аджика вийшла солодкою – додайте оцту чи лимонної кислоти. Непоганим замінником в останньому випадку можуть стати кілька крапель лимонного соку..

Коли смак вас остаточно влаштує, розлийте аджику за заздалегідь підготовленими банками і закрийте металевими кришечками.

гостренька аджика зі сливою

Подібні рецепти аджики зі сливи на зиму особливо обожнюються чоловічою статтю. Соус зрештою виходить гостреньким, і стане відмінним доповненнямне лише до других, а й навіть до рідких перших страв.

Компоненти:

Слива – 1 кілограм;
Цибуля – 0,5 кілограма;
Часник – 0,2 кілограма;
Пекучий перець - 5 стручків;

Зі слив і перцю приберіть всі кісточки і насіння. Вимийте та пропустіть обидва інгредієнти через м'ясорубку. Цибулю і часник почистіть, і дрібно наріжте. Розкладіть в окремі тарілочки.

Цибулю досипте до зливу з перцем і варіть близько десяти хвилин. Після цього додайте томатну пасту. Ще через десять хвилин додайте до суміші обрані вами приправи і часник. Прокип'ятіть аджику практично три хвилини, і все готово. Тепер можна сміливо закочувати до банків.

Якщо у вас не знайшлося стручкового пекучого перцю, його дозволяється замінити меленим червоним. Він додається так само до смаку, разом з іншими приправами.

Аджика зі сливами на основі грузинської рецептури

До цього дня про справжню Батьківщину аджики точаться суперечки. Але, як би там не було, аджика зі сливами на зиму за грузинським рецептом все ще користується особливою популярністю і вважається чи не еталоном.

Компоненти:

Сливи – 2 кілограми;
Готова грузинська аджика – 0,3 кілограми;
Томатний сік – 0,5 л;
Вода – 0,5 склянки;

Сливи почистіть від кісточок. Укладіть у посуд для варіння і, виливши воду, оправте на плиту. Зверніть увагу, що для виготовлення вам знадобиться вже готова грузинська аджика. Коли сливова м'якоть розпариться, пропустіть її через м'ясорубку або збийте блендером.

Додайте до сливової маси томатний сік та грузинську аджику. Все добре змішайте і можна закупорювати в банки. Які потім потрібно тримати у теплі, доки повністю не охолонуть.

Корисна порада: якщо ви не проти експериментів, спробуйте додати в аджичку трохи особливої приправи, яка відома як рідкий дим. Він надасть соусу аромату копченостей і зробить смак більш пікантним.

Аджика зі сливою та пекучим перцем зеленого сорту

Червоний та зелений сорти пекучого перцю відрізняються своїми смаковими якостями. І досить складно по-справжньому встановити який із них смачніше. Мабуть, кожен це встановлює собі сам.

Але любителів зеленого пекучого перцю анітрохи не менше, ніж червоного. І знаходяться любителі аджики саме з зеленим сортомцього перцю.

Компоненти:

Сливи – 2 кілограми;
Волоські горішки – 0,2 кілограма;
Зелений пекучий перець – 0,6 кілограма;
Часник – 0,2 кілограма;
Вода – 1 склянка;
Сіль та приправи – за смаковими уподобаннями.

Зі сливи, як завжди, приберіть всі кісточки. Перець та часник очистіть і пустіть через м'ясорубку. Розкриш горіхи. Потім додайте склянку води та доведіть всю суміш до кипіння. Вона має варитися одну годину. Періодично помішуйте.

За десять хвилин до завершення посоліть і за бажання ваші улюблені приправи. Наприклад, сюди чудово підійде коріандр. Але спеції тут не обов'язкові – горіхи та часник і самі дадуть відмінний смак. Після цього можна сміливо розливати аджику банками.

Аджика зі сливою та салатним перчиком

Салатний перець дуже частий інгредієнт у звичайних класичних рецептурахцього гострого соусу. Але він цілком добре поєднується зі сливою. Пара цих компонентів є чудовим доповненням один для одного. Аджика виходить насиченою та пряною.

Компоненти:

Слива – 1,5 кілограма;
Салатний перчик – 2 кілограми;
Часник – 0,3 кілограма;
Пекучий перець - 3 стручки;
Вода – 1 склянка;
Ароматні приправи – за смаковими уподобаннями.

Фрукт, а також обидва сорти перцю – вимийте та приберіть усі кісточки та насіння. Наріжте овочі невеликими шматочками, сливи достатньо розділити навпіл.

Покладіть все в посуд для варіння, додайте воду та поставте на середній газ.
Поки суміш кип'ятитиметься, очистіть і дрібненько нашаткуйте часник. Коли перчик розм'якне, приберіть суміш із вогню.

Дочекайтеся, доки охолоне, додайте часник і збийте до отримання однорідної кашки. Насипте туди приправки і знову добре змішайте.

Тепер аджику зі сливами вистачить прокип'ятити буквально хвилинку і можна закочувати.

Аджика зі слив та помідор

Помідорки чудово поєднуються не тільки з часником і гостреньким перцем, але й зі сливою теж. Варто зауважити, що аджика зі слив та помідорів, приготована відповідно до даної рецептури, трохи схожа на фабричний кетчуп. Але при цьому він набагато більш натуральний і смачний.

Компоненти:

Слива – 1 кілограм;
Помідорки – 3 кілограми;
Цибуля ріпчаста - 0,5 кілограма;
Червоний мелений перець – 1 чайна ложка;
Ваші кохані ароматні приправи- За смаковими перевагами.

Аджика вийде набагато м'якше та приємніше на смак, якщо очистити помідори від шкірки. Щоб зробити це було найлегше, закип'ятіть воду і зробіть вогонь мінімальним. Зануріть помідори в окріп. Потримайте хвилинку не довше. Після чого – у прохолодну воду. Виконайте цю процедуру з усіма помідорами. Ви самі переконаєтесь, як легко зніматиметься шкірка.

У слив треба забрати кісточки і дрібно нарізати м'якоть. Також дрібно треба нарізати помідори і цибульку. Але найкраще буде використовувати для подрібнення м'ясорубку або блендер, щоб перетворити компоненти на однорідну кашку. Проваріть аджику протягом півгодини на середньому газі. Не забувайте забирати пінку.

Незадовго до повної готовності додайте улюблені спеції. Тепер можна закривати сливову аджику у банки на зиму.

Корисна порада: експериментуючи з ароматними спеціями, можна надавати аджику нові смакові нотки Але будьте обережні із гвоздикою. Якщо ви використовуєте її дуже рідко, то можете не знати, що аромат її все сильніше проявляється з часом. І в майбутньому може стати доволі нав'язливим. Для цієї кількості інгредієнтів вистачить і чотирьох зірочок. Але буде краще потовкти їх у порошок.

Овочева аджика зі сливами

Цей рецепт відрізняється від традиційного тим, що смак готового соусу виходить не надто гострим. Навпаки - набагато м'якшим і ніжнішим, ніж у стандартної аджики. Але від того не менш приємним.

Компоненти:

Слива – 1,5 кілограма;
Салатний перець – 1 кг;
Морквина – 0,5 кілограма;
Цибуля – 0,5 кілограма;
Пекучий перець – 0,2 кілограма;
Олія – 0,2 літра;
Оцет – 2 столові ложки;
Сіль – за смаковими уподобаннями.

Сливи, як і зазвичай, помийте та видаліть кісточки. Перець прочистіть від насіння і наріжте середніми часточками. Цибулю наріжте середніми шматочками.

Морквину потріть на великій тертці або поріжте тоненькими колечками - як вам подобається.

Налийте масло в підготовлений для варіння посуд, насипте моркву і цибулю. І готуйте хвилин п'ять. Досипте до овочів перець та сливи. Закрийте і тушкуйте так до повного розм'якшення. Інгредієнти мають пустити власний сік. Якщо його виявилося замало, додайте воду.

Остудіть розм'яклі овочі і перетворите їх на кашку за допомогою м'ясорубки або блендера. Після чого додайте сіль та оцет. Нехай прокипить ще кілька хвилин, і на цьому все.

Аджика зі сливи з додаванням айви.

Можливо, ви здивуєтеся, але в рецептах аджики зі сливи на зиму може використовуватись і айва теж. З додаванням цього фрукта соус набуває чудового аромату і яскравого смаку. І немає потреби переживати через терпкість – її не відчуватиметься в аджику.

Компоненти:

Слива – 2 кілограми;
Айва – 1 кілограм;
Буряк – 1 штучка;
Часник – 0,3 кілограма;
Пякучий перчик - 5 стручків;
Сіль, цукор – за смаковими уподобаннями.

Сливи, айву та перець вимийте та почистіть. Обов'язково видаліть із них кісточки та насіння. Часник і буряк також очистіть та вимийте. Буряк тут використовується лише щоб зробити колір аджики більш насиченим. Якщо хочете, ви можете виключити цей компонент із рецептури. Всі інгредієнти, крім часнику, дрібненько наріжте та поставте на зв.

Соус повинен проваритись на середньому газу приблизно хвилин сорок. Після цього досипте нарізаний часник. Дайте проваритись хвилин п'ять і можна закривати.

Зливова аджика з додаванням імбиру

Аджика відповідно до даної рецептури має приголомшливий аромат. Вона стане для вас та ваших домашніх додатковим захистом від простудних захворювань узимку.

Компоненти:

Сливи – 2 кілограми;
Імбир – 0,1 кілограма;
Пекучий перчик - 0,2 кілограма;
Томатна паста – 0,5 кг;
Оцет – 1 столова ложка;
Цукор – 0,1 кг;
Сіль – за смаковими уподобаннями.

Для виготовлення аджики зі сливами та імбиром, почистіть сливи та пустіть їх через м'ясорубку з пекучим перчиком. Після цього варіть на середньому газу близько півгодини.

Додайте до суміші томатну пасту та дрібно нашаткований імбир. Як альтернатива, імбир допускається потерти на тертці.

Потім додайте сіль та цукор. Варіть ще десять хвилин, додайте оцет і на цьому все. Можете розливати у баночки. Як бачите, все справді дуже легко.

Аджика з чорносливом та горішками

Аджика з доповненням із грецьких горішків – це щось неймовірне. Особливо тому, що в даному рецепті буде використовуватися чорнослив. Ми впевнені, що цю рецептуру ви обов'язково занесете у свою домашню кулінарну книгу, щоб знову і знову радувати гостей та домашніх.

Компоненти:

Чорнослив – 3 кілограми;
Салатний перець – 1 кг;
Ядра грецьких горішків – 0,3 кілограми;
Часник – 0,2 кілограма;
Цукор – 0,1 кг;
Чорний перець – 1 столова ложка;
Сіль – за смаковими уподобаннями.

Чорнослив та салатний перчик підготуйте як завжди – вимийте та почистіть, приберіть усі кісточки. Часник теж почистіть. Всі компоненти пустіть крізь м'ясорубку і після поставте варитися. Закип'ятіть і проваріть приблизно 45 хвилин.

Горіхи почистіть від шкаралупи та внутрішніх перегородок. Зігрійте на розпеченій сковороді без олії буквально пару хвилин. Після цього остудіть і розкришіть. Можна потовкти горішки маточкою або теж пропустити через м'ясорубку, хоча цей варіант не дуже бажаний.

Коли відведені 45 хвилин закінчилися, насипте в аджику цукор і приправи, добре перемішайте і насипте горіхи. Прокип'ятіть ще кілька хвилин. На цьому все.

Основні хитрощі, що спрощують виготовлення аджики зі слив

Щоб сливи легше очищалися від кісточок, пропарте їх у воді. Так м'якоть відокремиться набагато легше. Фрукти намагайтеся вибирати середньої зрілості, щоб дотриматися «золотої середини» у смаку. Якщо злива буде недозрілою – аджика вийде кислою. А якщо переспіла – то соус вийде надто солодким.

Червоний та зелений пекучі перці відрізняються своєю гостротою. Червоний набагато гостріший. Тому, якщо ви готуєте аджику із зеленим пекучим перцем, Його потрібно брати в кілька разів більше.

Якщо у вас немає бажання або не вистачає часу, немає потреби закочувати усі банки металевими кришечками. Можна скористатися звичайними пластиковими і поставити аджику в холодильник. Вона спокійно витримає кілька тижнів. Це особливо підійде для випадків, якщо ви не робите консервацію на зиму і вам просто захотілося домашньої аджики.

Варто згадати, що зазвичай помідори в аджику не додаються. Цей процес був придуманий російськими, щоб скоротити рівень гостроти соусу. Помідори для рецепту можна використовувати будь-якої зрілості.

Рецепти аджики зі сливи на зиму не просто користуються великою популярністю. Цей соус простий у виготовленні та повністю доречний для будь-яких страв. Тому кожна поважна себе господиня обов'язково повинна мати у своїй кулінарної книгихоча б пару-трійку рецептів аджики зі сливою.

Аджика – це дуже смачна гостра закуска, яка прийшла на нашу кухню зі східних країн. Якщо правильно приготувати цей соус, то аджика зі сливи на зиму по традиційним рецептомвиходить дуже ароматна. Найчастіше до заготівлі додають такі добавки, як гострий червоний перчик, запашний чорний перець, кухонна сіль, перчик чилі та часник. Деякі господині, на додаток, застосовують хмелі-сунелі, кардамон та інші прянощі, що надають готовому соусу неповторного аромату.
Існує маса варіантів, як приготувати дану гостру закуску, деякі готують аджику за рецептами зі сливи на зиму, інші віддають перевагу соусу на основі болгарського перчика або томатів. Ми поговоримо докладніше про перший варіант закуски. У цій статті ми опишемо найбільше цікаві варіантиприготування заготовки, а також уточнимо нюанси варіння цього соусу.

Аджика зі сливи на зиму

Складові:

Сливи стиглі – 750 грам;
томати червоні – 410 грам;
часник гострий – 3 головки;
цукровий пісок – 1 ложечка;
сіль велика – 2 ложки;
гострий перець – 85 грам.

Приготування:

Спочатку готують плоди на сливову аджику на зиму, для цього ягоди подрібнюють м'ясорубкою в пюре. Туди ж відправляють томати, їх перекручують на м'ясорубці відразу після зливу. З перцю вичищають насіння, а потім його подрібнюють, якщо хочеться отримати гостріший соус, можна перекрутити перці разом з насінням.

Часник очищають та відправляють до овочевого складу. Наприкінці укладають пару ложок солі, і одну ложечку цукрового піску. Усі перемішують, а потім закривають у баночки невеликого об'єму.

Порада!Можна зробити аджику зі сливою та помідорами на зиму за цим рецептом, прокип'ятивши соус близько півгодини. Тоді закуска довше зберігатиметься.

Аджика зі сливи з імбиром

Складові:

Зливи стиглі – 2 кг;
цукровий пісок – 1 склянка;
перчик гострий – 3 штуки;
сіль велика – 2 ложки;
паста томатна – 2 ложки;
часник молодий – 210 грам;
імбирний корінь – 35 грам.

Приготування:

Якщо господарка шукає спосіб, як приготувати аджику зі слив на зиму, їй варто звернутися саме до цього рецепту. Спочатку необхідно промити та подрібнити блендером сливи. Після цього до маси додають часточки часнику та очищений від насіння. гострий перчик. Масу знову перебивають блендером, щоб одержати однорідний соус.

На додаток, можна порізати дрібно імбирний корінь, а потім зробити з нього пюре, імбир останнім додають до сливового аджика на зиму, приготовленої за рецептом з фото. Тільки після цього до закуски починають додавати цукровий пісок та велику сіль.

В останній момент у заготовку вводять пару ложок томатної пасти. Соус переміщають у баночки, а потім закупорюють кришками, що закручуються. За бажання, можна проварити аджику зі сливами на зиму, даному рецептуна повільному вогні двадцять хвилин.

Аджика зі сливи на зиму по-грузинськи

Складові:

Сіль за смаком;
сливи стиглі - 2,3 кг;
сік томатний – 520 мл;
аджика грузинська – 340 грам.

Приготування:

Це справді найкращий і найпростіший рецепт аджики зі сливами на зиму, для нього спочатку очищають сливи, після чого подрібнюють їх на шматочки і відправляють варитися на 35 хвилин на повільному вогні. Додатково варто придбати у магазині спеціальний грузинський соус, його також називають грузинським аджиком.

Як тільки плоди стануть м'якими, їх можна перетворити на пюре за допомогою блендера. Туди ж наливають близько половини літра гарного томатного соку, а також кладуть сіль та грузинський соус. Усі ретельно перемішують та ставлять на вогонь повторно. Проварити заготівлю досить п'ять хвилин після моменту закипання, а потім аджика зі слив на зиму, за найкращим рецептом, закочується в баночки невеликого розміру.

Порада!Найкраще використовувати домашній сік, так як покупний містить у собі барвники та загусники.

Аджика зі сливи з айвою

Складові:

айва стигла - 1 кг;
сіль їдальня - за смаком;
буряк – 2 штуки;
сливи стиглі - 2 кг;
часник молодий – 310 грам;
цукровий пісок – за смаком.

Приготування:

Для початку варто підготувати всі складові рецепту, для цього промивають сливи та айву, після чого нарізають шматочками ягоди, також очищають буряки та часник. Тепер можна розповісти, як приготувати аджику зі слив на зиму.

Для початку сливи та айву варяться на повільному вогні 40-55 хвилин, поки не стануть м'якими, також з ягодами вариться і буряк, нарізаний невеликими шматочками. Складові подрібнюють блендером, а потім варять п'ять хвилин і додають туди часник. На додачу, соус доводять до смаку цукровим піском та сіллю. Закуска вариться 5 додаткових хвилин та розливається у банки.

Порада!Можна зробити таку аджику зі сливами з додаванням помідорів, достатньо одного кілограма овочів.

Аджика зі сливи на зиму з овочами

Складові:

Кислота оцтова 9% – 55 мл;
сливи стиглі - 1 кг;
томати червоні – 1 штуки;
сіль – 1 ложка;
цукровий пісок – 95 грам;
гострий перчик – 2 штуки;
перчик солодкий – 510 грам;
часник молодий – 3 головки.

Приготування:

Для створення аджики зі сливами та помідорами на зиму, варто розпочати процес підготовки сливи, їх перемелюють через м'ясорубку, а потім туди ж відправляють пюре томатів, та подрібнений солодкий салатний перчик. Після цього можна м'ясорубкою подрібнити гострий перець і часточки часнику. До суміші додають сіль та цукровий пісок, після чого наливають оцет.

Підготовлену сливову масу ставлять на вогонь і варять 45-55 хвилин, поки гостра аджика зі сливи на зиму, за цим рецептом, вариться, варто стерилізувати банки. Готовий соус розливають банками і закручують кришками.

Аджика зі сливи на зиму з перцем

Складові:

Кислі сливи – 1,5 кг;
цукровий пісок – 110 грам;
сіль велика – 55 грам;
перчик солодкий – 1 кг;
гострий перець – 5 стручків;

часник молодий – 10 зубчиків;
оцет столовий - 1 ложка;
зелень петрушки чи кропу - 1 пучок.

Приготування:

Для створення гострої закуски зі сливи на зиму необхідно всі овочеві складові подрібнити блендером. Далі додати до них цукровий пісок, пасту з томатів та трохи солі. Соус перемішують та ставлять на вогонь на 45 хвилин. Після цього вливають оцтову кислоту, перемішують та варять ще 10 хвилин. Готову закуску перекладають у скляні тари.

Аджика з чорносливу

Складові:

Паста з томатів – 490 грам;
перець солодкий – 1 кг;
чорнослив – 1 кг;
часник молодий – 210 грам;
гострий перець – 1 штука;
сіль велика – 1 ложка.

Приготування:

Для початку варто підготувати всі інгредієнти для аджики на зиму із чорносливу. Для цього гострі перці очищають від насіння, а з часнику знімають лушпиння. Якщо в чорносливі є кісточки, їх краще видалити. Всі компоненти подрібнюються м'ясорубкою, а потім до них додають сіль і перемішують. Готовий соус розливають по скляних тарах.

Порада!Щоб отримати гострішу закуску, можна використовувати більше гострого стручкового перцю.

Гостра аджика зі сливи на зиму

Складові:

Кислі сливи – 1 кг;
цибуля гостра - 490 грам;
часник молодий – 215 грам;
перчик чилі – 5 штук;
паста з томатів – 510 грам;
різні спеції – за смаком.

Приготування:

Для початку варто очистити цибулю та часник, також необхідно підготувати перці та сливи. Ці продукти переміщують у миску і подрібнюють блендером. Після цього соус ставлять на плиту і варять десять хвилин, далі до закуски додають томатну пасту, аджика додатково вариться ще 10 хвилин. Через відведений час до неї додають сіль і тертий часник. Залишають склад на плиті на 5 хвилин, коли варіння буде закінчено, можна всипати спеції, після чого перелити заготовку в банки.

Порада!Якщо вдома немає перцю чилі, його можна замінити меленим червоним перчиком.

Аджика зі сливи з волоськими горіхами на зиму.

Складові:

Горіхи грецькі - 310 грам;
перець солодкий – 1 кг;
сіль за смаком;
цукор - 1\2 склянки;
чорнослив – 3 кг;
перець чорний – за смаком;
часник – 190 грам.

Приготування:

Усі плоди подрібнюють, щоб одержати пюре, заготівлю варять на вогні сорок хвилин. Після цього до неї додають подрібнені горіхи, сіль, мелений перчик та цукровий пісок. Варять склад 5 хвилин та переливають у банки.

Аджика зі сливи на зиму із зеленим перцем

Складові:

Кінза – 1 пучок;
перець зелений гострий – 2 штуки;
часник – 1 головка;
каррі – 1 ложечка;
сік томату – 1 склянка;
чорнослив – 1 кг;
сіль – 1 ложка.

Приготування:

Всі продукти подрібнюють за допомогою блендера, у пюре наливають склянку томатного соку та кип'ятять масу десять хвилин. Щоб надати цікавого смаку, можна налити в аджику кілька крапель рідкого диму. Готовий соус переливають у банки та зберігають у камері холодильника.

Порада!Під гарячий соусбанки також варто стерилізувати, щоб закуска довше зберігалася.

Як правильно вибрати та підготувати сливи для аджики

Найкраще підбирати кислі плоди, які володіють щільною м'якоттю. Якщо використовувати м'які та соковиті сливи, то готова аджика вийде надто рідкою. Також важливо підбирати плоди, які не зіпсовані та не пом'яті. Щоб приготувати аджику "ткемалі" із сливи на зиму, необхідно використовувати тільки сорт плодів під назвою "ткемалі", інші види сливи просто не підійдуть.

Щоб отримати гостру закуску, варто використовувати лише гострі червоні перчики, зелені перці відрізняються не такою сильною гостротою, тому їх використовують у два рази більше. Деякі баночки вареної закуски можна прибрати в холодильник, попередньо накривши капроновими кришками.

Слива – фрукт, який використовується не тільки для виготовлення десертів та прикраси випічки, але й чудовий продукт для виготовлення соковитої та незвичайної аджики. В одній такій баночці міститься цілий комплекс вітамінів, який просто необхідний у зимову пору року. Тут Ви знайдете самі найкращі рецептиаджики з сливи на зиму.

Аджика зі сливами

Аджика зі сливами – незвичайний варіант заготовок на зиму! Поєднання слив та перцю надає соусу особливий незабутній смак: насичений, у міру гострий і одночасно з кислинкою. Така аджика чудово підійде до страв з риби, м'яса та картоплі, а також до свіжого. домашньому хлібу.

Порада: якщо соус готується на заготівлю, на цьому етапі слід додати оцет.

складові

Порції: - + 1

Сливи 1 кг
Часник 14 зубчиків
Червоний перець (гострий) 3 стручка
Болгарський перець 1 кг
Томатна паста 500мл.
Цукор 1 склянка
Сіль 2 ст.
Оцет 1 ч. л.

45 хв.печатка

З такого числа інгредієнтів виходить 4-5 півлітрових банок соковитої аджики, які з'їдаються моментально! Їжте на здоров "я!

Аджика зі злив та овочів на зиму

Дивовижна аджика зі злив та суміші овочів безумовно сподобається Вам за смаком і стане чудовою добавкою до страв, надавши їм яскравого та незабутнього смаку. Така закуска відмінно підійде як м'ясоїдам, так і вегетаріанцям.

Складові:

Сливи – 1 кг.
Морква – 500 г.
Болгарський перець – 350 грам.
Помідори – 1 кг.
Часник – 12 зубчиків.
Перець (гіркий) – 1-2 шт.
Оцет 9% - 2 ст. л.
Цукор - 100 р.
Сіль - 3 ч. л.

Спосіб приготування:

Добре промиваємо всі овочі та готуємо їх до приготування.

Порада: великі помідори слід порізати на четвертинки, щоб добре зайшли в м'ясорубку.

Ріжемо гіркий перець на 2-3 великі шматочки.
Забираємо насіння з болгарського перцю та розрізаємо його на часточки.
Розрізаємо сливи навпіл, попередньо прибравши кісточки.
Чистимо моркву і пропускаємо через велику тертку.

Порада: якщо хочете подрібнити моркву через м'ясорубку, наріжте її довгими шматками.

Всі перераховані вище овочі подрібнюємо в м'ясорубці.
Дістаємо чисту каструлю із щільним дном і виливаємо в неї всі подрібнені овочі.

Порада: бажано використовувати каструлю з нержавіючої сталі, тому що в іншому посуді аджика може пригоріти і тоді її смак буде зовсім іншим.

Ставимо каструлю на середній вогонь.
Доводимо овочі до кипіння, потім варимо 30 хвилин на найменшому вогні, періодично помішуючи.

Порада: будьте обережні, тому що аджика не зовсім кипить, а булькає.

Додаємо цукор, сіль і все ретельно перемішуємо.
Засікаємо ще 30 хвилин.
Додаємо оцет, рослинна олія, знову перемішуємо.
Залишаємо на вогні ще на 10 хвилин.
Подрібнюємо часник за допомогою часнику, додаємо до аджики. Солимо за потреби.
Нехай аджика повариться ще 10 хвилин. За цей час все слід перемішати ще 1-2 рази.
Коли закуска буде готова, перекладаємо її в сухі банки, що простерилізують.
Перевертаємо банки, накриваємо ковдрою або пледом і залишаємо до повного остигання.

Зберігати у підвалі чи будь-якому іншому темному прохолодному місці. Смачного!

Рецепт Ткемалі

Ткемалі – це грузинський варіант сливовий аджики. Така закуска відрізняється багатшим і кислішим смаком за рахунок особливого сорту слив. У російській кухні найчастіше використовують звичайні червоні кислі сливи, які допомагають досягти схожого смаку. Такий соус є найкращим доповненням до будь-якого виду м'яса, а також стане незвичайною заправкою до салату.

Складові:

Червона кисла злива – 2 кг.
Часник – 1-2 голівки.
Свіжий червоний перець (гострий) – 2 шт.
Базилік – 5-10 листочків.
Базилік сушений - 1/2 ч. л.
Кріп – 1 пучок.
Кінза – 1 пучок.
Сушений коріандр – 1 год.
Чабер - ½ ч. л.
Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Для початку потрібно відокремити сливи від шкірки. Щоб легко це зробити, поміщаємо в каструлю і проварюємо. Потім переносимо сливи на друшляк і чекаємо, поки вся рідина стіче.
Подрібнюємо базилік, кінзу та кріп у блендері чи м'ясорубці.
Чистимо часник, зрізаємо хвостик у перцю і пропускаємо через м'ясорубку окремо в різні ємності.

Порада: якщо Ви хочете, щоб аджика була гострішою, то залиште насіння перцю, якщо бажаєте, щоб смак м'якший, – видаліть.

Коли вся рідина скла зі зливу, їх потрібно перетерти через сито. Цей спосіб зручний тим, що фрукти не потрібно попередньо звільняти від кісточок, оскільки при перетиранні залишаються в ситі.
Переливаємо м'якоть слив у каструлю і кип'ятимо на маленькому вогні.
Коріандр, хмелі-сунелі, чабер та сушений базилік змішуємо з часником, гострим перцем та подрібненою зеленню в окремому посуді до однорідності.
Отриману суміш додаємо до зливів, коли вони закиплять і все ретельно перемішуємо.
Даємо масі закипіти і потім залишаємо на вогні на 2-3 хвилини.
Переливаємо ткемалі стерилізованими банками і закочуємо.

Грузинська аджика готова! Здивуйте своїх рідних та гостей!

Домашня аджика зі слив та яблук

Якщо Ви хочете додати незвичайний кисло-пряний смак до своїх страв, то рецепт домашньої аджики зі слив та яблук якраз до речі. З такої заправки виходять дуже смачні бутерброди, які всім припадуть до душі. А, що найголовніше, така приправа готується дуже швидко та легко!

Складові:

Зливи без кісточок – 2 кг.
Яблука – 0,5 кг.
Помідор – 1 кг.
Зелений перець(гострий) - 2 стручки.
Часник – 0,5 кг.
Цибуля - 0,5 кг.
Болгарський перець – 0,5 кг.
Цукор - 330 р.
Сіль – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

Миємо сливи. Розрізаємо їх навпіл, щоб забрати кісточки.
Ставимо фрукти на вогонь і даємо їм зваритися власному соку.
Перетираємо сливи через сито.
Видаляємо шкірку з помідорів. Для цього нам потрібно облити окропом овочі.
Чистимо яблука та видаляємо серцевину.
Чистимо ріпчаста цибулявід лушпиння.
У чашу для блендера кладемо яблука, помідори, цибулю, перець та подрібнюємо (можна скористатися м'ясорубкою).
Масу зі злив переливаємо в каструлю, туди ж додаємо подрібнену суміш із овочів. Все ретельно перемішуємо.
Ставимо майбутню аджику на невеликий вогонь і варимо 2:00, помішуючи.
Додаємо цукор, сіль, подрібнений часник. Знову добре перемішуємо.
Засікаємо 45 хвилин.
Коли соус приготується, його потрібно зняти з вогню та розподілити по стерилізованих банках, закрити кришками.

Аджика готова! Можна сміливо подавати до столу! Смачного!

Аджика зі слив та персиків без варіння на зиму

Дивно, але з персиків та слив можна робити не лише десерти. З цих соковитих фруктів також може вийти найсмачніша аджика, яку обов'язково варто приготувати. Більше того, така заготівля допоможе Вам впоратися з вірусними та застудними захворюваннями в холодну пору року.

Складові:

Сині або жовті сливи- 400 р.
Персики (стиглі) - 600 г.
Нектарини – 600 г.
Помідор – 2 кг.
Червоний перець (солодкий) – 2 шт.
Гіркий перець – 10 стручків.
Молоте насіння коріандру – 20 г.
мелений чорний перець – 10 г.
мелений червоний перець – 60 г.
Сіль - 60 г.

Спосіб приготування:

Миємо помідори, відрізаємо хвостики та розрізаємо на четвертинки.
Миємо перці, також відрізаємо хвостики та прибираємо насіння у болгарського перцю, а у гострого залишаємо для пікантності.
Овочі нарізаємо на часточки.
Переходимо до фруктів: промиваємо, виймаємо кісточки та ріжемо на шматочки.
Очищаємо від шкірки часник.
Через блендер або м'ясорубку пропускаємо усі вищеперелічені продукти.
Додаємо спеції, цукор та сіль і все ретельно перемішуємо.
Даємо аджику настоятися 1:00.

Сливово-персикова аджика готова – можна подавати до столу! Баночка з таким соусом може зберігатися близько 4 тижнів у холодильнику, тому щоб даремно не пропадали продукти, можна зробити аджику з половини зазначених інгредієнтів. Їжте на здоров "я!