Як посмажити хліб до пива з часником. Гренки з часником - просте і смачне доповнення до страв та напоїв

25.10.2019

Буженина є шматком жирного м'яса. За традицією, делікатес готують зі свинини, але допускається також використання яловичини, індички, телятини. Головною особливістю буженини прийнято вважати високу калорійність та насиченість страви. Важливо вибрати жилисте м'ясо, яке у процесі термічної обробкивиділить жир і стане соковитим. Продукт не можна готувати без спецій, оскільки м'ясо вийде прісним. Розглянемо основні етапи приготування по порядку.

Буженина у духовці: класика

Етап №1. Правильний вибірм'яса
Для того щоб буженина вийшла соковитою та смачною, варто приділити належну увагу вибору правильного шматка м'яса.

Насамперед, зверніть увагу на колір. Свіжий продукт має ніжний червоний чи рожевий відтінок. Якщо ж м'ясо має жовтизну або коричневі вкраплення, воно пролежало на полиці магазину тривалий період.
Важливо також понюхати вибраний шматок. Не секрет, що зіпсоване м'ясо неприємно пахне, має принадність і тухлий запах. Хоча свіжий шматок свинини буде мати солодкуватий аромат.
Що стосується текстури м'яса, сам шматок повинен бути пружним і в міру щільним. Доторкніться до м'яса чистими руками, якщо воно не прилипає до подушечок пальців, продукт свіжий.
Якщо у вас є бажання оцінити якість м'яса в домашніх умовах, візьміть шматок, обдайте його окропом, через 5 хвилин оцініть воду. Якщо в рідині плавають «лахміття» і вона каламутна, м'ясо раніше заморожувалося. У випадках коли вода повністю прозора, свинина свіжа.

Етап №2. Підготовка м'яса
Після вибору потрібного шматка потрібно підготувати м'ясо до запікання. Для цього скористайтеся покроковою інструкцією.

Вимийте м'ясо крижаної або холодною водою. Розстеліть бавовняний рушник, викладіть на нього шматок. Коли вода стіче, промокніть м'якоть паперовими серветками, збираючи залишки вологи.
Якщо ви помітили, що в м'ясі занадто багато жиру, акуратно зріжте ножем верхній прошарок. Залишіть жир товщиною близько 5 мм., не більше. Якщо на м'ясі є плева та тонкі шматки по краях, зріжте їх гострим ножем.
Уважно поставтеся до видалення пліви. Зрізайте її рівно, інакше м'ясо виглядатиме естетично негарним, порізаним. Після обробки шматок готовий до маринування, йдемо далі.

Етап №3. Маринування м'яса

Перш ніж запікати буженину, її треба нашпигувати та замаринувати. Ви можете використовувати різні компоненти, такі як гірчиця, столовий оцет, лимонний сік, пряні спеції та ін. Головне, тривалість витримки в маринаді не повинна бути меншою за 12 годин.
Якщо знехтувати рекомендацією та почати запікати м'ясо раніше, воно вийде сухим. Під час роботи з м'ясом, а саме натирання спеціями, погладжуйте шматок долонями. Буженина набуде певної форми і виглядатиме красиво після запікання.
Після маринування потрібно зняти м'ясо з розсолу, а також прибрати горошини перцю, гірчичний порошокта інші інгредієнти з поверхні. Інакше вони почнуть пригоряти у процесі запікання.
Перед тим, як відправляти м'ясо на випічку, його потрібно підсмажити на сковороді. Подібний хід допоможе запобігти висиханню буженини в процесі теплової обробки.
Щоб правильно запекти продукт, розжарити сковороду, влити оливкову або рослинна олія, помістіть у посуд шматок м'яса. Запікайте його до появи дуже тонкої кірки, вона не дасть витекти соку.
За бажанням можна обсмажувати м'ясо без олії, якщо посуд має антипригарне покриття. Тривалість термічної обробки кожної сторони зазвичай становить 20-30 секунд.

Етап №4. Запікання м'яса

Після ретельної підготовки, маринування та обсмажування м'ясо можна запікати. Зазвичай для цих цілей використовують духовку, аерогриль та мультиварку, але перший варіант є кращим. У мультиварці буженина гаситься, а не запікається, тому від цього способу краще відмовитись.
Для запікання м'яса в духовці використовується фольга або термостійкий поліетиленовий рукав. Щоб запекти буженину у фользі, складіть її в 3-4 шари, потім загорніть матовою стороною вниз. Обмотайте фольгу настільки щільно, наскільки вистачить сили.
Якщо говорити про термостійкий рукав, потрібно помістити маринований шматок м'яса в порожнину та зав'язати упаковку з обох боків. Після цього у верхній частині проколюється 5-7 дірочок швейною голкою, щоб пакет не вибухнув від пари.
Візьміть лист, помістіть у нього упаковане м'ясо. Налийте фільтровану воду таким чином, щоб лист був заповнений трохи вище половини (близько 150-170 мл.). Подібний хід створить додаткову пару, внаслідок чого буженина рівномірно пропечеться з усіх боків.
Розігрійте духову шафу до 180 градусів, виставте потужність, щоб вона не зменшувалась і не додавалася. Коли температурний режим буде стабільним, відправте всередину лист.
Тривалість витримки (запікання) залежить від розміру шматка. Зазвичай, на 1 кг. буженини припадає 65-70 хвилин приготування. Після закінчення зазначеного часу дістаньте лист з духовки, не відкривайте фольгу/пакет. Остудіть до кімнатної температури, приступайте до вживання.

шия свиняча - 1 кг.
часник - 6 зубців
олія рослинна (можна замінити кукурудзяною) - 40 мл.
куркум мелений - за смаком
перець чорний (порошок) – 5 гр.
чилі подрібнений – 3 гр.
гірчиця зерниста – 5 гр.
сіль – 50 гр.
паприка – 5 гр.

Вимийте м'ясо під краном, висушіть його паперовими серветками. Починайте приготування розсолу. Налийте в чашу 3 літри фільтрованої води, всипте сіль і доведіть до розчинення кристалів.
Опустити свинину в розчин, закупорити, поставити в холодильник на 2 доби. Після закінчення визначеного терміну дістаньте та висушіть.
Перемішайте приправи між собою, щоб вийшла однорідна сипуча суміш. Пропустіть очищені зубці часнику через прес, додайте до нього олію.
Спочатку натріть свинину олією з часником, потім приправте спеціями. Ретельно обробляйте кожен бік, щоб м'ясо просочилося рівномірно.
Перекладіть свинячу шию в поліетиленовий пакет, зав'яжіть, помістіть у харчовий контейнер та закупоріть. Залиште в холодильнику на 5 годин, після цього приступайте до запікання.
Вимийте та висушіть мультичашу, змастіть її олією. Помістіть у порожнину м'ясо, попередньо діставши його з пакета. Виставте функцію «Гушіння», випікайте близько 1,5 години. Після закінчення вимкніть прилад, оберніть буженину фольгою.
Залишіть свинину на 3 години у нинішньому стані, потім приступайте до вживання. Обов'язково нарізайте готовий продукт гострим ножем, щоб скибочки вийшли естетично красивими.

Буженина з гірчицею

часник - 1 головка
свинина – 1,2 кг.
чебрець сушений - 10 гр.
гірчиця (не суха) – 25 гр.
чорний перець мелений (можна замінити червоним) – 10 гр.
сіль дрібна (не йодована) – 25 гр.

Приготування буженини вимагає багато часу. За цим рецептом продукт готується виключно у фользі, а не у рукаві.
Обмийте вибраний шматок м'яса під краном, висушіть паперовими серветками або вафельним рушником. Далі перемістіть свинину в глибоку ємність, залиште обсихати.
У цей час приступайте до приготування приправ. Очистіть часник, наріжте зубчики тонкими часточками. У піалу всипте мелений перець, чебрець і сіль, перемішайте. За бажанням додайте інші приправи з урахуванням особистих переваг.
Кількість доданої солі залежить від маси м'яса. Щоб вам було зрозуміліше, на 1 кг. необхідно близько однієї чайної ложки сипучого складу.
Коли м'ясо обсохне, починайте його маринувати. Обваляйте часточки часнику в приготовлених спеціях, зробіть надрізи на м'ясі та вставте у них скибочки. Обвалюйте м'ясо в приправах з усіх боків, добре розітріть.
Візьміть рідку гірчицю (гостру, класичну, їдальню, російську, датську чи іншу). Видавіть її на м'ясо, змастіть його, добре втираючи суміш. Надішліть свинину в глибоку миску, закупоріть і поставте в холодильник на 12 годин.
Після закінчення визначеного терміну витягніть м'ясо з холодильника, дайте йому постояти 2 години. Згорніть фольгу в 4 шари таким чином, щоб буженина була загорнута в матову сторону.
Помістіть м'ясо на фольгу, щільно запечатайте, щоб повітря не змогло проникнути всередину. Від ретельної упаковки залежить смак та структура готового продукту. Сік може витекти, якщо фольга буде загорнута нещільно.
Не розігрійте духовку. Дістаньте лист, помістіть на неї м'ясо у фользі, налийте 100 мл. води в лист. Надішліть буженину всередину, розігрійте духовку 10 хвилин при 100 градусах. Далі збільште показник до 180 і зупиніться на ньому.
Загальна тривалість запікання варіюється в межах 1-2 години. Після цього температуру потрібно зменшити до 150 градусів і томити м'ясо ще 15 хвилин. Далі вимкніть духовку, залиште буженину всередині до повного остигання.
Після закінчення 2 годин розгорніть фольгу, перекладіть продукт на плоску страву, сік злийте в окрему ємність. Надішліть м'ясо в холодильник на 8 годин, далі приступайте до дегустації. Обов'язково нарізайте м'ясний шматок гострим (!) ножем.

імбирний корінь – близько 2,5 см.
свиняча шия– 1,4 кг.
гірчиця рідка – 45 гр.
часник - 9 зубців
сіль за смаком
мелений перець - за смаком
інші приправи - на розсуд

Вимийте і висушіть свинячу шию, можна замінити будь-яким іншим шматком з жировим прошарком. Зробіть кілька надрізів, натріть продукт сумішшю з меленого перцю, сіль та улюблених спецій (за бажанням).
Очистіть часник, порубайте тонкими скибочками і вставте в приготовлені надрізи. Почистіть корінь імбиру, натріть на тертці з дрібною секцією або пропустіть через блендер.
Часник, що залишився, розімніть у пресі, змішайте з меленим імбиром. Влийте столову гірчицю, вимішайте до однорідної маси. Змастіть шматок свинини отриманим соусом, обмотайте харчовою плівкоюі помістіть в контейнер, що щільно закривається.
Залишіть м'ясо у холодильнику на 12 годин. Після цього витягніть, помістіть у фольгу (4 шари) або термостійкий пакет для запікання. Розігрійте духову шафу до 185 градусів, помістіть на лист замаринований шматок.
Випікайте 2 години, періодично підливаючи в лист гарячу воду, щоб виходила пара. Після приготування залиште буженину остигати на 3 години, приступайте до вживання.

Нескладно приготувати буженину в домашніх умовах, якщо запастись необхідними інгредієнтамита часом. Розгляньте поетапний класичний рецептзі свинини. Скористайтеся технологією з гірчичним або часниковим маринадомвипікати м'ясо в мультиварці.

Відео: домашня буженина

Той, хто хоч раз спробував буженину по-домашньому, навряд чи колись захоче купувати її в магазині. Адже у промислових умовах навіть із використанням новітньої технологіїне вдасться повторити ароматну соковиту м'якоть і хрумку скоринку так, як це виходить у звичайнісінькій духовці.

Вибираємо м'ясо

Перед тим як приготувати домашню буженину, належить вибрати для неї хороший шматочок м'яса. Підійде свиняча шия або задньотазова частина. Лопатка, тонкі пласти м'яса та будь-яка м'якоть неправильної форми з множинними надрізами для буженини не годяться. Нечисленні надрізи (буквально пару штук на шматок) можна підшити, але якщо їх набагато більше, краще використовувати м'ясо для приготування якоїсь іншої страви.

Приправи та спеції

Для такої страви, як буженина по-домашньому, потрібно багато прянощів. Крім класичного перчика та лаврового листочка, сюди підійде товчений ялівець, барбарис, сушені помідорита перець (болгарський та чилі), аджика. Можна використовувати будь-які улюблені спеції.

Попередня підготовка

Щоб вийшла смачна та ароматна буженина по-домашньому, вимитий та обсушений шматок м'яса спочатку потрібно трохи замаринувати. Для цього всі вибрані приправи і сіль змішаємо з олією та щедро натріть м'ясо. Краще брати оливкова олія, яке забезпечить не тільки хороше просоченняспеціями, але й гарну рум'яну скоринку. Підготовлений шматок загорнемо в потім у фольгу. Складемо в піддон або миску і залишимо в холодильнику на ніч.

Приготування домашньої буженини

Коли м'ясо достатньо просочиться ароматами спецій, витягнемо його з холоду, щоб воно трохи прогрілося до кімнатної температури. У цей час включимо духовку не менше ніж на 200 градусів. У розігріту духовку відправимо м'ясо - разом із фольгою та папером. Перші 15-17 хвилин запікатимемо буженину в сильно розігрітій духовці, а потім зменшимо вогонь до 170 градусів. Печеться буженина по-домашньому довго, не менше півтори години. Наприкінці процесу запікання акуратно розріжемо ножицями верхній край фольги та паперу і відправимо м'ясо назад у духовку. Таким чином на шматочку утворюється красива та смачна скоринка. Витягнемо шматок і одразу вичавимо через тисняву пару зубків часнику, щоб сік просочив гаряче м'ясо. Так, разом з фольгою та папером, залишимо буженину остигати. А подамо тільки після повного остигання, нарізавши гострим ножем на тонкі пластини.

Буженина по-домашньому - легка версія

Для тих, хто сидить на дієті або з якихось інших причин не вживає жирне м'ясо, підійде такий шматок м'яса, що очищаємо від плівок, жиру і жив, опускаємо варитися в киплячу воду. У цей час готуємо "шапку": розтираємо у ступці часник, чорний перець та морську сіль. Коли м'ясо звариться, дамо йому трохи охолонути на плоскій тарілці (щоб боки завітрилися). А потім ще тепле натрій часниковою сумішшю. Найкраще замотати м'ясо в марлю, складену в 3-5 разів і залишити просочуватися на дошці. Якщо це неможливо, можна доводити його і в харчовій плівці або герметичному судку, але тоді буженина буде трохи вологою. Подавати можна наступного дня, нарізавши на скибки.

Буженину придумали племена східних слов'ян, котрим вона стала звичною стравою через достаток диких тварин у лісі. Вчені ж довели, що у м'ясі, запеченому без поділу, зберігається більше білка та поживних речовин, ніж у фарші. Тому буженина зі свинини є не лише кулінарним вишукуванням, а й корисним продуктом, і кохана у багатьох господинь.

Буженина зі свинини в духовці

Буженина чудово виглядає не тільки на столі в ресторані, але і на сімейній вечері, як холодна або гаряча закуска. При цьому господині не доведеться витрачати багато зусиль, щоб воно вийшло чудовим і дуже смачним, кожній під силу освоїти, як приготувати буженину зі свинини. Для приготування використовуються пристрої, які завжди знайдуться на кухні, - плита, духовка, фольга або рукав.

Буженина зі свинини у фользі

Рецепт буженини зі свинини простий, вона має пікантний смак та аромат. Їм можна урізноманітнити не лише святковий стіл, домашня буженина зі свинини підійде і для того, щоб принести нотку свята для рідних у будні. Далі наведено один із найвдаліших варіантів приготування, який отримав визнання у багатьох господинь.

Інгредієнти:

філейна частина свинини – 1 кг;
гірчиця -1,5 ст. л.;
сіль -1 ст. л.;
соняшникова олія- 1,5 ст. л.;
часник – 3-4 зубчики;
щіпка чорного меленого перцю;
половина чайної ложки орегано та меленої солодкої паприки.

Приготування

М'ясо потрібно вимити, висушити.
Зробити маринад для буженини зі свинини. Для цього часник необхідно почистити та нарізати тонкими пластинками. Далі потрібно зручним ножем розрізати м'ясний шмат у деяких місцях, покласти туди порізані часточки, намагаючись зробити це рівномірно. Змішати сухі приправи, до суміші додати сіль, гірчицю та олію.
Обмазати масою підготовлений шматок і залишити на дві години.
Загорнути заготовку фольгою, блискучою стороною догори.
Помістити в розігріту до 180-200 градусів духовку, в якій запікати приблизно 1,5 години, час приготування пропорційно до ваги.
За 20 хвилин до того, як вийняти продукт, розкрити фольгу, щоб з'явилася золотиста скоринка.
Потім вийняти з духовки буженину зі свинини, знову загорнути фольгою і залишити остигати.

Буженина зі свинини в рукаві

Перебираючи рецепти до свята, господині швидко визначаються з салатами та основною стравою, яка служить як прикраса столу. Але ковбаса та м'ясний рулетчасто набридають як закуска. Тоді згадують про такий рецепт, як буженина зі свинини в духовці в рукаві, яка чудово поєднується з овочами, грибами, слабоалкогольними та .

Інгредієнти:

свиняча вирізка -700 г;
часник -1 головка;
лавровий лист – 1-2 шт.;
мелений коріандр, сухий базилік, чорний мелений перець – на смак;
чорний перець горошком, запашний – 2-3 шт.;
спеціальний рукав для випікання

Приготування

Свинячу вирізку промивають, зрізають все зайве, обсушують.
Окремо готують маринад для буженини зі свинини: кип'ячену водудодають всі спеції, дають прокипіти 7 хвилин і знімають з вогню.
У маринад, що остигнув, опускають заготівлю, і залишають мінімум на 8-9 годин.
Вирізку перекладають на друшляк, щоб стекли надлишки води.
Часник чистять, нарізають на платівки. У м'ясному шматку роблять надрізи, які поміщають по пластинці.
Натирають вирізку сіллю і кладуть у спеціальний рукав.
Кладають на сухе деко, протикають у деяких місцях зубочисткою.
Запікають у духовці, розігрітій до температури 180 градусів близько 60 хвилин.
Коли продукт буде готовий, акуратно розрізають рукав і чекають ще 10 хвилин, щоб підрум'янилася верхня частина.

Буженина зі свинини варена

Соковита буженина зі свинини стане бажаним ласощами на будь-якому святковому столі та просто під час сімейного обіду. Одним з найпоширеніших рецептів вважається той, при якому її необхідно попередньо зварити. Слід правильно вибрати м'ясо, щоб блюдо вийшло соковитим. З цією метою використовують свинячий окістбез кістки, але з невеликим шаром сала. Він виходить ароматним та смачним, якщо зварити його з .

Готування не займе багато часу, але, дотримуючись простих правил, вдасться побалувати рідних неординарними ласощами. Варена буженинав домашніх умовах зі свинини чудово виходить, якщо для її готування використовувати лушпиння цибулі. Також її смак посилить застосування певних спецій.

Інгредієнти:

свинина – 1,3 кг;
лушпиння цибулі;
часник-1 головка;
лавровий лист – 2-3 шт.;
паприка – 1 год.
сіль.

Приготування

М'ясо обполіскують, просушують і кладуть у каструлю так, щоб вода повністю закривала його.
Коли вода закипить, додають лавровий лист, часник і сіль у великій кількості, лушпиння.
Зменшують жар і залишають нудитися близько двох годин.
Охолоджують у каструлі, потім обсушують і натирають паприкою.

Надзвичайно смачна буженина зі свинини виходить делікатною і тане в роті, коли приготовлена в домашніх умовах у розсолі. Продукт не містить консервантів та шкідливих речовин. Одночасне його поєднання з маринадом дозволяє надати дивовижний смак, який сподобається навіть найвимогливішим гурманам.

Інгредієнти:

м'якоть свинини – 1 кг;
спеції – за смаком;
вода – 1 л для розсолу та 500 мл – для маринаду;
сіль – 65 г;
лавровий лист, чорний перець горошком, пряні трави.

Приготування

М'якуш промивають, залишають сохнути.
Готують розсіл, навіщо каструлю наповнюють водою, додають сіль.
Поміщають свинину в каструлю, відставляють убік і заварюють маринад: кип'ятять воду, кладуть перець, лавровий лист, пряні трави.
Маринад остуджують, вливають у каструлю з м'ясом, забирають у прохолодне місце на 5 днів.
Після закінчення терміну свинячу м'якоть запікають, попередньо обвалявши в паніровці, залишають на 30 хвилин у розігрітій духовці.
Потім підвищують температуру з 60 до 80 градусів і залишають запікатися ще на півгодини.

Буженина зі свинини в мультиварці

Приготування буженини в домашніх умовах зі свинини здійснюється особливо просто, якщо застосовувати для цього мультиварку. Приготована за всіма правилами, вона виходить апетитною і на вигляд, і за смаком, особливо якщо використовувати пряні трави та спеції.

Важко відшукати людину, яка свідомо відмовиться від м'яса, що манить виглядом і запахом. Винятком стануть хіба що справжні вегетаріанці. Буженина - страва, яку почали готувати ще в давнину. У наш час буженина часто трапляється на столах. Як приготувати буженину зі свинини в домашніх умовах у духовці ви дізнаєтесь у моїй статті.

Приготування буженини простим способом

Зараз я розповім як готувати буженину простим способомв домашніх умовах. За рецептом ви створите ароматне і пряне м'ясо. Приступимо.

Інгредієнти:

свинина - 1.5 кг
сало - 50 г
часник - 4 зубчики
сіль, спеції, перець

Приготування:

Свинину мою і добре обсушую. З обох боків роблю глибокі надрізи і акуратно нашпиговую нарізаним часником.
Уздовж шматка вирізки роблю вузькі прорізи і кладу в них смужки сала. Можна обійтися і без цього, але з салом () страва виходить соковитішою.
Перець, спеції та сіль змішую. Найчастіше використовую суміш спецій, у складі якої морква, імбир, кардамон та зелень. Свинину обвалюю у суміші та загортаю у харчову фольгу.
Запікаю м'ясо у духовці. Час запікання залежить від форми шматка м'яса. Якщо він довгий та вузький, запікаю 90 хвилин. Круглий шматок тримаю в духовці на третину довше.
За 60 хвилин перевіряю готовність. Для цього трохи відкриваю фольгу і протикаю буженину вузьким ножем. Якщо ніж проходить легко, а при несильному натисканні виступає прозорий сік, це означає, що страва готова.
Залишилося зняти верхній шар фольги і протягом кількох хвилин підрум'янити м'ясо.

Відео рецепт

Приготовлену за цим рецептом домашню буженину подаю і в холодному, і гарячому вигляді. Гарнірую макаронами чи гречкою.

Рецепт буженини зі свинини по-домашньому

Зараз ви, дорогі читачі, дізнаєтесь, як готуватися буженина по-домашньому. Рецепт, який я наведу, допоможе зробити м'яке та соковите м'ясо, яке не соромно включити навіть у новорічне меню. Поїхали.

Інгредієнти:

м'якоть свинини - 1 кг
часник - 4-5 зубчиків
гірчиця - кілька столових ложок
цукор - 0.5 чайної ложки
сіль, лавровий лист, перець чилі та чорний

Приготування:

М'якуш свинини посипаю перцем і сіллю, потім кладу на неї часник, нарізаний тоненькими пластиночками. Шматок м'яса акуратно загортаю у харчову фольгу. При цьому намагаюся, щоб платівки часнику не змістилися.
Залишаю майбутню буженину в такому стані на 40 хвилин. Протягом цього часу вся страва просочиться ароматом пряних спецій та часнику.
Викладаю свинину на сковорідку та відправляю в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів. Запікаю всі 60 хвилин.
Дістаю сковороду зі смаженої шафи, обережно надриваю фольгу і повертаю її назад. Для появи апетитної та рум'яної скоринкиперіодично поливаю м'ясо соком, що утворився у фользі.
Свинину тримаю у духовці ще близько 60 хвилин. За кілька хвилин до готовності м'ясо змастити гірчицею, після цього витягую і даю охолонути. Буженина готова.

Як приготувати ароматну буженину

Ароматна буженина стане окрасою будь-якого святкового столу. Ніжне м'ясо сподобається всім гостям, які скуштують цей частування.

Інгредієнти:

м'якоть свинини - 1 кг
квас - 0.5 л
часник - 3 зубчики
цибуля - 1 головка
сіль, сушена меліса, чорний перець,

Приготування:

М'ясо добре вимиваю та обсушую.
Цибулю і часник чищу і нарізаю тоненькими смугами.
Використовуючи тонкий ніж, обережно роблю в м'ясі невеликі надрізи і нашпиговаю його часником і цибулею.
Свинину солю, перчу і перекладаю в глибокий посуд. Найчастіше використовую каструлю. Заливаю м'ясо квасом, додаю мелісу та лавровий лист. Залишаю маринуватися протягом двох годин, потім переміщаю у форму для запікання і відправляю в шафу.
Запікаю свинину протягом 180 хвилин. При цьому кожні 15 хвилин поливаю маринадом.

Соковита та ароматна буженина у фользі

У ході приготування сушену мелісу часто замінюю м'ятою або іншими спеціями. Перш ніж подати на стіл, даю буженині охолонути і обережно нарізаю скибочками. Традиційно заправляю готову домашню буженину гірчицею, хріном або оцтом на основі пряних трав. У деяких випадках частування подаю з овочевою нарізкою або салатом.

Рецепт буженини в мультиварці

Буженина у мультиварці універсальна страва. Вона замінить магазинну ковбасу і при цьому відрізнятиметься натуральним м'ясом, відсутністю консервантів та барвників.

До того ж, буженина – чудова закуска, здатна прикрасити святковий стіл.

Інгредієнти:

м'якоть свинини - 1.5 кг
приправа для м'яса - чайна ложка
майоран - чайна ложка
часник - 3 зубчики
порошок гірчиці - 0.5 чайної ложки
чорний перець, червоний гострий перецьі мелена солодка паприка

МАРІНАД:

вода - 2 літри
запашний перець - 4 горошини
лавровий лист - 3 штучки
часник - 3 зубчики
перець, сіль

Приготування:

М'ясо мою, сушу рушником і надаю форму, обв'язавши нитками.
У каструлю викладаю інгредієнти для маринаду, доводжу до кипіння та даю охолонути. М'ясо опускаю в маринад і ставлю у прохолодне місце на 5 днів. Якщо шматок свинини невеликий, марину протягом трьох діб.
Під час маринування м'ясо кілька разів перевертаю. В результаті воно рівномірно просолюється. У випадку з великим шматкомвикористовую шприц для введення маринаду усередину.
Виймаю свинину з маринаду та просушую. У глибокій посудині змішую червоний перець, майоран, паприку, приправу для м'яса, чорний перець та часник і додаю оливкову олію. Натираю отриманою сумішшю буженину і відправляю в холодильник на 2:00.
Кладу м'ясо в рукав для запікання та відправляю у мультиварку. Дно злегка змащу маслом. Закриваю кришку мультиварки та тушу протягом 120 хвилин.

Наприкінці готування дістаю блюдо, що вийшло, і даю йому охолонути. Якщо ви бажаєте нарізати буженину красиво і тонко, покладіть її на деякий час у холодильник. Подавати на стіл можна з гречкою, картоплею чи грибами.

Відео рецепт справжньої буженини по-домашньому

Ось і добігла кінця моя стаття. У ній ви дізналися 4 перевірені рецепти приготування буженини. Готуйте, радуйте рідних смачними стравами, і вони віддячать вам своєю любов'ю. Рада почути вашу думку і почитати коментарі.