Чорниця желе. Желе з чорниці - п'ятихвилинка

29.12.2021

Існує безліч варіантів створення желе з чорниці, чого вже говорити про його складові. Навіть варення з чорниці можна перетворити на желе, а про те, як чудово желюється чорничний сік або наскільки мальовничо виглядають свіжі ягоди в прозорому шматочку легкого десерту і говорити не доводиться.

Желе із чорниці з желатином

Складові:

ягоди чорниці – 250 г;
вода – 200 мл;
кленовий сироп – 50-150 мл;
желатин – 5 листів.

Приготування

Вимиті ягоди кладемо в сотейник і заливаємо склянкою води. Ставимо ягоди варитися на середньому вогні, накривши посуд кришкою, рівно доти, поки чорниця не полопається. Після того, отриманий ягідний розчин слід змішати з кленовим сиропом, кількість якого визначається лише вашими смаковими уподобаннями. Десь третина від отриманої суміші послужить нам для розчинення желатину. Потім змішуємо обидві складові та доводимо розчин для майбутнього желе до об'єму 500 мл. Залишається лише розлити розчин по формах і залишити остигати в холодильнику.

Якщо ви хочете приготувати желе на зиму з чорниці, то прокип'ятіть основу додатково перед тим, як розливати і закочувати. Застиглим, це желе чудово поєднуватиметься з хлібним тостом і, а в компанії зі свіжими ягодами та фруктами і зовсім стане вашим фаворитом серед ранкових трапез.

Як приготувати желе із чорниці та молока?

Складові:

молоко – 235 мл;
чорничне варення – 150 г;
цукор – 120 г;
желатин – 20 г;
вода – 100 мл;
фісташки.

Приготування

Для чорниці нашого десерту ягідне варення слід змішати з цукром і водою, а потім довести до закипання на середньому вогні. Отриманий сироп проціджуємо через сито та розводимо в ньому половину желатину.

Другу половину желатину розчиняємо у гарячому молоці та розливаємо його за формами. Чекаємо, поки молочне желе у формах застигне, а потім поверх нього виливаємо чорничний желейний розчин. Залишаємо ласощі остаточно застигнути і подаємо, посипавши фісташками.

Рецепт торта-желе з чорниці

Складові:

чорничне желе – 85 г (3 пакетики);
окріп - 3 ст.;
крижана вода - 3/4 ст.;
ягоди чорниці – 1 ст.;
ванільний йогурт – 2 ст.

Приготування

У склянці окропу повністю розводимо один пакетик чорничного желе та з'єднуємо розчин із холодною водою. Виливаємо желе на дно форми і даємо йому трохи загуснути в холодильнику. Змішуємо желе зі свіжими ягодами, розрівнюємо та охолоджуємо остаточно.

У двох склянках окропу розводимо два пакетики готового желе. Чекаємо, поки розчин повністю охолоне, а потім змішуємо його з йогуртом. Виливаємо йогуртову суміш поверх чорничного желе з ягодами та повертаємо форму в холодильник. Як тільки десерт остигне повністю, його можна буде витягувати з форми.

Алкогольне желе із чорниці

Алкогольні "джеллі-шоти" популярна нині забава на вечірках. Пара таких ласощів цілком може прикрасити не лише ваш стіл, а й ваш настрій.

Складові:

Приготування

Власне, приготування алкогольних желе-шотів мало чим відрізняється від звичайних десертів. З'єднуємо содову та лимонад, і всипаємо в розчин желе. Залишаємо порошок набухнути 5 хвилин, а потім розчиняємо його, повільно підігріваючи цитрусову суміш на слабкому вогні. Остуджуємо основу для желе до теплого, а потім з'єднуємо з горілкою. На цьому етапі можна додати харчовий барвник.

На дно силіконових форм кладемо ягоди та заливаємо їх желейним розчином. Залишаємо охолонути, витягаємо і їмо...чи все ж таки п'ємо?

Чорниця – ягода, що має масу корисних властивостей, – тонізуючу, протизапальну, протимікробну. Вона містить цінні речовини – кальцій, залізо, вітаміни, глікозиди та флавоноїди. Щоб зберегти їх, багато господинь консервують ці ягоди. Один із легких способів зробити це – приготувати желе на зиму. Рецепти цих ласощів не відрізняються складністю, вони виявляться під силу і молодим кулінарам без досвіду. «Популярно про здоров'я» зібрав для вас цікаві рецепти з чорницею для чорничного желе.

Рецепти желе з ягоди чорниці

Принципи приготування

Взагалі желе – це щільна маса, приготовлена із соку ягід чи фруктів. Однак багато хто готує його, використовуючи і м'якоть. Щоб отримати чистий сік чорниці або будь-якої іншої ягоди, рекомендується ошпарити плоди, внаслідок чого вони стануть м'якими, а потім перетерти їх. Для цього необхідно мати під рукою сито із дрібною сіткою. Щоб желе мало ще більш ніжну структуру можна додатково процідити м'якоть через марлю, склавши її в кілька шарів. Ви можете самі вирішувати, як саме ви будете готувати желе із плодів чорниці – деякі просто перебивають ягідну масу блендером до однорідності, а з отриманого пюре готують чудовий корисний десерт.

Щоб маса вийшла щільною, желеподібною, можна скористатися загусниками – пектином, желатином, агар-агаром. Якщо ви противник добавок, то найпростіший спосіб зробити масу густою та щільною – уварити її до скорочення обсягу на 30-40%. У такому разі варіння триватиме близько 45 хвилин. Але, можливо, скажуть господині, за такої тривалої термообробки зникнуть майже всі вітаміни. Так, вітамін С, наприклад, руйнується при варінні, так само як і інші корисні компоненти. Щоб зберегти максимальну користь чорниці, можна вдатися до триетапного варіння тривалістю 3-5 хвилин, що чергується з повним остиганням продукту. Це дозволить желе загуснути природним способом, при цьому ягоди втратять лише частину корисних речовин. Давайте розглянемо деякі рецепти чорничного желе, і ви зможете вибрати сподобався.

Класичний рецепт желе із чорниці на зиму

З інгредієнтів нам потрібні лише ягоди чорниці – 1 кг та рівну кількість цукру.

Ягідки слід перебрати – вилучивши ті, що прим'ялися чи підгнили. У ягідній масі нерідко трапляються дрібні комахи – їх теж треба забрати. Навіщо нам у желе різні павуки та мошки? Як це зробити? Насипте ягоди в друшляк і зануріть його в миску з водою. Нехай чорниця полежить у воді, а ви завадите її рукою акуратно, щоб сміття спливло на поверхню. Тепер смітники легко прибрати. Потім злийте воду та просушіть ягоди. Помістіть плоди в каструлю, примніть їх товкачем і увімкніть вогонь. Нехай ягоди пропаряться трохи, тоді їх легше перетиратиме. Відкиньте ягоди на сито з дрібною сіткою і ложкою перетріть масу, підставивши знизу каструлю. У ній виявиться однорідна маса, позбавлена шкірки ягід. З неї ми зваримо ароматне корисне желе.

Каструлю надішліть на плиту, покладіть туди весь цукор, перемішайте. У міру нагрівання маси цукор почне плавитись. У цей час важливо перемішувати вміст, перешкоджаючи підгоранню цукрового сиропу на дно. Доводимо до кипіння майбутнє желе. Не вимикаємо вогонь ще 5 хвилин, а потім знімаємо миску з плити. Залишаємо її до наступного ранку остигати.

Через 12 годин знову кип'ятимо масу 5 хвилин, вимикаємо, остуджуємо. Втретє повторюємо все знову, після чого розкладаємо желе (поки що рідке) у баночки. Тару попередньо стерилізують разом із кришками. Закручуємо заготівлю, перевертаємо. Зберігаємо протягом доби укутані ковдрою баночки в такому положенні. Коли вони охолонуть, переносимо у льох.

Чорничне желе - рецепт швидкий, з пектином

Інгредієнтів у нашому списку всього три – кілограм чорниці, 700 грамів цукру та 3 чайні ложечки пектину.

За цим рецептом желе готується дуже швидко, тому що варити ми його будемо всього 5 хвилин, та й цукру в ньому використовується менше, а це теж важливо – отже, десерт виявиться менш калорійним.

Промийте, переберіть ягоди. Помістіть їх у окріп на пару хвилин, злийте воду через сито. Ягоди ретельно перетріть ложкою. Отриману масу помістіть у миску, яка вкрита емаллю. Туди ж відправте цукор. Включаємо вогонь (середній). Помішуємо ягідне пюре постійно, це дозволить запобігти пригоранню продукту. Як тільки з'являться ознаки кипіння, зніміть з поверхні желе в'язку повітряну піну. Варіння продовжуємо 5 хвилин.

У цей час з'єднайте пектин із цукром (20 г) і потроху всипайте його в киплячу масу, при цьому важливо ретельно заважати її, щоб добавка розподілилася рівномірно. Проваріть продукт ще хвилину та вимикайте конфорку. Гаряче желе розподіліть у ємності (простерилізовані) та закатайте кришками. До охолодження тару слід тримати перевернутою і закутаною ковдрою, після цього можна віднести заготовки в прохолодне місце, де вони чекатимуть зими.

Рецепти приготування желе з чорниці прості, як ви змогли переконатися. Якщо ви любите цю ягоду, подбайте про те, щоб узимку у вас був у розпорядженні цей чудовий продукт. Він і до чаю гарний, і як начинка для пирога згодиться. А ще чорничне желе нерідко використовують як сироп для млинців та сирників. Це дуже смачно!

Чорниця – неймовірно корисна ягода, тому сезон свіжих чорниць пропускати не можна. Один із найсмачніших чорничних десертів – це желе із чорниці. У спекотний літній день – саме те!

СКЛАДОВІ

Чорниця 300 Грам
Сметана 300 Грам
Желатин 3 Чайні ложки
Вода 50 Мілілітрів
Середньожирні вершки 375 Мілілітрів
Цукор 130 Грам

Спочатку необхідно залити желатин холодною водою.

У чаші для блендера змішуємо ягоди та сметану, блендером доводимо до однорідного стану. За бажання можна ще й перетерти через сито, але це необов'язково. Я не перетираю.

У невеликій каструльці змішуємо вершки з цукром, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Як закипить - знімайте з вогню і додайте в каструльку набряклий желатин. Ретельно розмішуємо, потрібно, щоб желатин розчинився.

Коли суміш вершків та желатину охолоне, перемішуємо її з нашим чорничним пюре. Змішувати суміш, що не остигнула, не можна - сметана згорнеться.

Розмішуємо суміш і розливаємо її по склянках або в інший посуд для желе. Ставимо в холодильник, години через 2-3 желе застигне і можна буде подавати до столу.

Желе із чорниці: рецепт на зиму

Вчені давно довели, що чорниця є лікувальною ягодою для зору, шлунково-кишкового тракту та просто корисною для інших систем людського організму. Збагачуватися вітамінами з чорних лісових плодів найрозумніше, з'ївши їх у чистому вигляді, однак і заготівлі виявляться дуже доречними у суворі зимові місяці. Серед існуючих способів консервації власне желе є найбільш цікавим, то чому б нам не довідатися, як зробити желе з чорниці швидко та легко?

Готуємось до процесу

Насамперед знайдемо відповідну тару під заготівлі. Для будь-якого типу варення оптимальними є банки місткістю від 100 до 500 грамів. Якщо солоденьким ви балуєте себе нечасто, вибирайте найменші ємності, наприклад, скляні баночки від ікри. Для сім'ї з кількох людей підійдуть стандартні півлітрові банки. Чому саме такий обсяг? По-перше, багато желе зі свіжих чорниць на зиму навряд чи вийде – не така популярна ця ягода. По-друге, завжди приємніше відкрити свіжу порцію десерту, ніж зіскребати з дна трилітрової ємності варення, що залишилося минулого тижня.

Важливо! Крім місткості, звертайте увагу на шийку банки. Якщо мається на увазі використання спеціальних закаткових кришок та машинки, перевірте їх наявність та працездатність. А ось банки з нанесеним різьбленням не вимагають технічних пристосувань і особливих навичок - їх досить щільно закрутити кришкою. Завдяки температурі желе, що заливається, з чорниці всередині утворюється вакуум, і банка закупориться природним чином.

Вибрану тару обов'язково стерилізуємо. Для цього ємності поміщаємо на 15 хвилин у розігріту духовку. Або використовуємо водяну баню: на таку ж кількість часу залишаємо банки над окропом. Точно так знезаражуємо і кришки.

Крім склотари, вам, швидше за все, знадобляться:

Містка алюмінієва миска, щоб приготування чорниці в желе відбувалося без пригорань.
Блендер або толкушка для картоплі, ступа.
Друшляк.
Мірні ємності чи кухонні ваги.

Далі переходимо до обробки ягід. Ретельно перебираємо плоди, позбавляємося недоспелих, зіпсованих, підгнили одиниць, видаляємо листя і гілки, інше сміття. У холодній проточній воді добре миємо чорні "намистинки" і залишаємо просохнути.

На цьому підготовчі роботи закінчилися, саме час підшукати для желе з чорниці рецепт на ваш смак. Povar.co із задоволенням зібрав найбільш вдалі варіанти заготовок, перевірені багатьма господарками.

Класичне желе із чорниці на зиму

Спосіб 1. На 6 кг ягід знадобиться 5 кг цукру. Чорницю викладаємо у велику каструлю, засипаємо половиною цукрового піску і залишаємо на кілька годин, щоб ягоди пустили сік. Далі ставимо на найменший вогонь, доводимо до кипіння і додаємо цукор, що залишився. Проварюємо 5 хвилин, відставляємо каструлю до повного остигання. Ще раз проварюємо і знову остуджуємо. На третій раз кип'ятимо 5 хвилин і одразу ж заливаємо в підготовлені банки, закочуємо та укутуємо ковдрою.

А чи знаєте ви? Готовність желе можна перевірити, опустивши одну краплю у склянку із водою. Якщо вона відразу не розчиняється, а опускається на дно, десерт готовий правильно.

Спосіб 2. Менш трудомісткий варіант - желе з чорниці в мультиварці. Беремо ягоди та цукор у рівному співвідношенні та на 1,5-2 години виставляємо режим “гасіння”. Наприкінці приготування на хвилину вмикаємо програму "на пару". Для створення конфітюру досвідчені господарки рекомендують засипати в мультиварку не більше 1 кг ягід за цикл.

Класичне желе із чорниці на зиму

Желе із чорниці з желатином

Якщо ви бажаєте отримати ласощі такої консистенції, щоб форма його трималася поза банком, спробуйте цей рецепт. На 4 склянки ягід знадобиться 2 склянки цукру та пакетик желе (лимонного, малинового, полуничного). Усі інгредієнти одночасно закладаємо у ємність, на слабкому вогні доводимо до кипіння, варимо протягом двох хвилин. Тепер можна прийматися за консервування желе з чорниці: розливаємо рідину по баночках, закупорюємо, перевертаємо догори дном, накриваємо чимось теплим і чекаємо на охолодження десерту.

Крім звичного желатину можна використовувати інший загусник - пектин. Ця речовина є розчинною клітковиною і входить до складу багатьох фруктів. Щоб зварити варення-желе із чорниці на зиму, достатньо з'єднати 4 склянки води та 2-2,5 кг лісових ягід. Суміш варимо півгодини, потім вміщуємо масу в марлю і відживаємо весь сік. У 4-5 склянок, що вийшли, всипаємо 50 грам пектину, доводимо до кипіння, додаємо 5 склянок цукрового піску, кип'ятимо ще хвилину. Розливаємо в стерильні банки та закочуємо.

Желе із чорниці з желатином

Желе із чорниці без варіння

Цей спосіб підійде для початківців або дуже зайнятих кулінарів, оскільки є найпростішим варіантом створення заготовок. На одну порцію ягід візьмемо дві порції цукру. Поступово розітріть все це товкачем або блендером. Простерилізуємо скляні ємності, остудимо їх та заллємо солодку масу. Зверху насипаємо шар цукру в 1-1,5 см – своєрідну пробку, яка захистить десерт від бродіння. Таким чином отримаємо желе із чорниці у власному соку, тобто з максимумом корисних речовин. Щоб конфітюр не зіпсувався, зберігати його будемо у погребі чи холодильнику.

Желе із чорниці без варіння

Вчені давно довели, що чорниця є лікувальною ягодою для зору, шлунково-кишкового тракту і просто корисною для інших систем людського органу.

Готуємось до процесу

Важливо! Крім місткості, звертайте увагу на шийку банки. Якщо мається на увазі використання спеціальних закаткових кришок та машинки, перевірте їх наявність та працездатність. А ось банки з нанесеним різьбленням не вимагають технічних пристосувань і особливих навичок - їх досить щільно закрутити кришкою. Завдяки температурі желе, що заливається, з чорниці всередині утворюється вакуум, і банка закупориться природним чином.

Крім склотари, вам, швидше за все, знадобляться:

Містка алюмінієва миска, щоб приготування чорниці в желе відбувалося без пригорань.
Блендер або толкушка для картоплі, ступа.
Друшляк.
Мірні ємності чи кухонні ваги.

На цьому підготовчі роботи закінчилися, саме час підшукати для желе з чорниці рецепт на ваш смак. сайт із задоволенням зібрав найбільш вдалі варіанти заготовок, перевірені багатьма господарками.

Класичне желе із чорниці на зиму

А чи знаєте ви? Готовність желе можна перевірити, опустивши одну краплю у склянку із водою. Якщо вона відразу не розчиняється, а опускається на дно, десерт готовий правильно.

Класичне желе із чорниці на зиму

Желе із чорниці з желатином