Самі нежирні сорти сиру для вашого здоров'я. Список нежирних сирів

Що таке знежирений сир?

Знежирені сири використовуються найчастіше в якості дієтичного продукту, це особливі сорти, які навіть не завжди можна купити.

Слід правильно розуміти термін «знежирений», адже сир не може бути повністю позбавлений жирів.

Знежиреними називають сири з низьким вмістом жиру, за що вони і користуються популярністю серед бажаючих схуднути.

А знежиреними, називають ті, у яких вміст жиру не більше двадцяти відсотків, як приклад знежирений сир Філадельфія.

Дієтичні сири (з жирністю до 10%).

Ми розглянемо види знежирених сирів в порядку зростання жирності (орієнтуватися можна на те, що нормальна жирність становить 50-60%).

Максимальної «знежирений» може похвалитися сир Тофу, це соєвий сир з жирністю всього в 1,5-4%.

Тофу - низькокалорійний, але при цьому білковий і багатий кальцієм продукт, що робить його майже незамінним в раціоні багатьох людей.

Зернений сир (5% жирності) зазвичай теж відносять до нежирним сирам.

Його вживають найчастіше як додаток до овочевих салатів.

Такий сир теж займає своє місце в топі поживних, але дієтичних продуктів.

Знаменитий голландський сир Гауда обзавівся знежиреним аналогом під назвою «Гаудетте».

Його жирність становить 7%, продукт легко засвоюється і володіє класичним сирним смаком, який прославив голландських сироварів.

Ще один відомий сир - косичка, що складається з безлічі сплетених волокон.

Це Чечіль, його жирність становить 5-10%, а солоність - 4-8%.

Багато хто любить його саме за поєднання молочного і дуже солоного смаку.

Такий же жирністю - в 5-10% - володіють продукти марок Fitness, Polar, Grunlander.

Сири з жирністю вище 10%

Сир Рікотта, дуже популярний в Італії, виготовляється із сироватки, а не, як це буває зазвичай, з молока.

Можливо, саме тому його жирність становить всього 13%.

При цьому Рикотта містить масу корисних мікроелементів і речовин, а також є дуже поживним продуктом.

Трохи більшою жирністю - до 17% - має Ольтермані.

Середземноморська кухня за багатьма параметрами еталон здорової їжі і «правильних» продуктів, а також їх сполучуваності.

Саме греки люблять змішувати свіжі овочі, оливки і бринзу.

Тому якщо ви хочете саме схуднути, а не виснажити себе голодуванням, сир допоможе вам забезпечити організм різноманітними необхідним мікроелементами і вітамінами.

Сир - джерело тваринного білка, кальцію, натрію, калію, фосфору, заліза і цілої групи вітамінів.

Який вибрати: твердий або плавлений?

В плавленому сирі міститься набагато менше кальцію, ніж у твердому, хоча тверді сорти жирніше.

Знежирений сир «Чечіль» (до 10% жирності)

Дуже нагадує кисломолочні та ропні сорти сирів по своїй волокнистої консистенції. Його виготовляють з нежирного молока за досить оригінальною технологією. Він складається з 3-8 г солі, 5-10% жиру і 60% вологи. Смак у чечіла злегка кислуватий, трохи нагадує сироватку.

Знежирений сир «Рікотта» (з 13% -й жирністю)

Цей кисломолочний продукт користується великою популярністю в Італії. Це з значним складом корисних мікро- і макроелементів. Це навіть не зовсім сирний продукт, тому що його готують із сироватки, що залишається після приготування інших сирів. А завдяки вмісту в ньому метіоніну (сірковмісна амінокислота) наша печінка буде забезпечена захистом.

Ось тільки мала частина нежирних сортів сиру, які, безсумнівно, принесуть лише користь для нашого організму. Тепер ви знаєте, що абсолютно знежирених кисломолочних продуктів просто не існує - міф розвіяний. Будьте здорові і знайте міру в усьому!

Калорійність (енергетична цінність) їжі - кількість енергії, що отримується організмом після повного її засвоєння. Для того щоб визначити енергетичну цінність продукту, його спалюють в калориметр. Потім визначають ту кількість теплоти, що виділяється в навколишнє середовище. Якщо людина за добу з'їдає більшу кількість калорій, ніж було їм витрачено, з'являється зайва вага.

Максимальна кількість калорій виробляється в процесі перетравлення жирних продуктів харчування, з'являються зайві «складки» на тілі. Мріючи про позбавлення від декількох зайвих кілограмів, потрібно підбирати низькокалорійні продукти. Раціональним прийнято називати харчування, що припускає дотримання пропорції між тваринними і рослинними білками 55% до 45%, рослинними і тваринними жирами як 30% до 70%.

Дієтичні продукти - продукти з негативним або мінімальною кількістю калорій. Дієтичне харчування має на увазі вживання істотної кількості рідини, не менше 1,5 літрів за день, і продуктів з низькою калорійністю.

Чи можна знизити вагу, вживаючи сир?

Зустрічаються під час дієти і такі жирні сорти, як Ольтермані. Це, мабуть, самий жирний вид сирів з тих, що допускаються під час налагодження збалансованого харчування. У ньому 16-17% жиру. Він являє собою відмінний варіант продукту для тих, хто активно вважає жири під час складання свого дієтхарчування.

зернений сир

Окремо можна виділити зернений сир. Хоча сам по собі це не сир, його все одно досить-таки часто визначають саме в цю категорію, коли говорять про збалансоване харчування. Його процентне співвідношення жирності зазвичай дорівнює 5. Готується такий продукт за рахунок додавання до зерна сиру присолену вершків. Сливки ці присолити не сильно, тому шкоди для організму не несуть. Такий варіант продукту можна вживати в їжу навіть при дуже суворих обмеженнях у харчуванні.

Що варто враховувати при прийомі сиру

Навіть при прийомі нежирних сортів сиру існує певний ряд правил і положень, які варто чітко виконувати. Так, наприклад, не рекомендується вживати сири більше 10 днів поспіль. Пов'язано це з тим, що сир багатий білком, а білок часто негативно позначається на роботі нирок. Тому не намагайтеся перевантажити їх занадто.

Крім того, обережними з таким продуктом треба бути і тим, у кого відзначається алергія на молочні продукти. У таких людей примі навіть нежирних сортів сиру може привести до серйозних наслідків.

Сири використовуються в національної кухні більшості країн світу: салат «Капрезе» і піца, вареники і пиріжки, хачапурі, жульєн і фондю ... Чашка кави і тост з сиром - звичне і смачне початок дня.

проста технологія виготовлення сиру, дозволить приготувати різні сорти цього смачного продукту, В тому числі вишуканий сир маскарпоне в домашніх умовах.

I. Моцарелла

Молоко - 1 л.
Йогурт (без добавок, натуральний) - 130 гр.
Куховарська солі - 1,5 ч. Л.
Есенція оцтова (25%) - 1 ст. л.

приготування:

1. Посолити молоко. Розігріти на вогні, але не кип'ятити.
2. Влити йогурт, а потім оцет. Ретельно перемішувати суміш після додавання кожного нового інгредієнта. Забрати каструлю з плити.
3. Друшляк поставити на широку миску і накрити чотиришаровій чистої марлею. Вилити в друшляк вийшла з молока масу (основну частину сироватки залишити в ємності), через марлю віджати зайву рідину.
4. Скачайте кульки і покласти їх в залишилася сироватку, прикрити бавовняної або лляною серветкою і залишити остигати.
5. Моцареллу, плаваючу в рідкому середовищі, визначити в холодильне відділення на добу. Після 24 годин рідину злити, тримати в скляній або пластикової ємності під щільною кришкою.

II. Сир «Філадельфія»

Молоко коров'яче - 1 л.
Кухонна сіль - 1 ч.л.
Цукор-пісок - 1 ч.л.
Кефір натуральний - 1 упаковка 0,5
Яйце -1 шт.
трохи лимонного соку або кислоти (крихітна щіпка).

приготування:

1. Молоко гріти з додаванням солі і цукру. Дочекатися закипання і вимкнути конфорку (кип'ятити не потрібно).
2. Влити теплий кефір, який треба заздалегідь дістати з холодильника. Заважати ложкою масу до повного згортання.
3. Вистелити друшляк марлею в кілька шарів (до 4-х), підставити під нього глибоку тарілку або миску. Відкинути суміш на марлю і почекати поки стече рідина (15-20 хвилин). У цей час можна помішувати масу, але не віджимати, оскільки деяка кількість сироватки потрібно залишити в сирі.
4. Збити в великій мисці білок і жовток яйця, додавши лимонної кислоти на краю чайної ложки. Збивати поки не запіниться. Змішати з згорнулася масою, збити всі інгредієнти до однорідності.
Сир «Філадельфія» приготований.

III. Сир плавлений домашній

Сир кисломолочний - 500 гр.
Олія натуральна вершкове 100 гр.
Яйце - 1 шт.,
Сіль кухонна і сода харчова - по 0,5 ч. Л.

приготування:

1. До сиру і масла в блендері додати ціле яйце. Старанне збити, з додатком солі, соди.
2. Перекласти в каструлю і розмістити на водяній бані.
3. Підігрівати і помішувати, чекаючи плавлення.
4. Розподілити розплавлену суміш в термостійкому пластиковому судки і визначити на термін від 8 до 10 годин на нульове відділення холодильника.

IV. маскарпоне

Дуже жирний сир (18%) - 200 гр.
33-відсоткові вершків - 0,2 л.

приготування:

1. Два рази протерти через сито жирний сир.
2. Вилити прохолодні вершки в ємність з перетертої масою.
3. Збивати міксером (маленькі обороти), домагаючись пишності і однорідності.

V. Сир «Вершковий»

Сухий сир, 0% жирності - 1 кг
Молоко - 1 л.
Яйце - 3 шт.
Масло натуральне вершкове - 100 г
Харчова сода - 1 ч. Л.
Сіль - 1 ч. Л. (Трохи більше теж можна)

приготування:

1. Висипати в каструлю нежирний сир, вилити молочко. Дочекатися до кипіння на плиті. Варити 7-10 хвилин, весь цей час періодично перемішувати суміш. при правильному виборі сорту, сир швидко стане трохи плавитися і тягнутися.
2. Підготовлену масу перекинути на друшляк, попередньо застелене шарами марлевої тканини. Почекати поки рідина стече в підставлену тарілку або миску (близько 3 хвилин). Для прискорення приготування допустимо віджимати масу вручну.
3. У каструлю (НЕ емальовану!) З потовщеним дном, перекласти м'яку «пластилінову» масу. Туди ж додати масло і яйця, посолити, посипати харчовою содою. Суміш добре вимішати руками.
4. Поставити посуд на вогонь (середній). Весь час перемішувати, спостерігаючи за плавленням. Проварити суміш близько 7-ми хвилин, помішуючи весь цей час.
5. Готовий продукт повинен відставати від каструлі. Коли це станеться, викласти сирну масу у велику пласку тарілку і поставити охолоджуватися в холодне місце. Захистити корочку від завітрювання можна фольгою або харчовою плівкою.
Ніжний і дивовижний вершковий сир готовий, а решта сироватка стане в нагоді для приготування млинців. Млинці, до речі, перед подачею до столу, можна начинити вершковим сиром.

У рубрику ОТК написала Юлія з Москви: "Добрий день! У нас на ринку продається кілька видів твердого сиру 5-відсоткової жирності. Склад сиру дізнатися неможливо, так як у продавців просто немає етикеток від продукту. Мене цікавить питання, можливо, що цей сир і правда 5% жирності? Як це дізнатися? Експертиза коштує дорого ».

Телеглядачка зняла на телефон торгову точку, де продаються сири з підозріло низькою жирністю, а пару зразків передала в програму для розслідування. На вигляд вони нічим не відрізняються від звичайних твердих сирів, жирність яких становить 20-25%, а в пересчeте на суху речовину - 45-50.

Чи можливо, щоб в цих зразках жиру містилося в десять разів менше? Чисто теоретично - так, але коштувати такий сир, на думку експертів, має значно дорожче. Прибравши зі складу жир, виробник повинен замінити його білком, який набагато дорожче. Тому сир з дуже низьким відсотком жирності, що продається за ціною звичайного, викликає питання.

Крім того, такий сир повинен відрізнятися від звичайного і за зовнішнім виглядом. Він більш твердий і не має такої пластичної консистенції. На смак - прісний, без характерного вершкового присмаку. Відшукати такий «дієтичний» продукт можна, скоріше, в великих супермаркетах, ніж на ринку.

Отримані зразки перерахованим вище вимогам не відповідають. Тому їх відправляють в лабораторію, де експерти мають з'ясувати їх справжню жирність. А оскільки на цінниках не було конкретизовано, 5% жиру міститься в продукті взагалі або в його сухому залишку, інженер-хімік визначить обидва значення.

Буквально через годину результати готові: Масова частка жиру в першому зразку склала 26,9%, а в другому 24,3%. У пересчeте на суху речовину масова частка жиру першого зразка становить 46,4%, а другого зразка 42,6%.

На жаль, підозри телеглядачки виправдалися. Жирність зразків виявилася стандартною - такий же, як, наприклад, у російського або голландського сиру. З одного боку, обман у наявності, але з іншого, є в ньому і позитивний момент.

Молочний жир має дуже важливою функцією: тільки при його присутності в організмі засвоюються такі важливі компоненти як кальцій і вітамін А.

Дивно, але для здоров'я корисний навіть холестерин, який міститься в молочному жирі. Він бере безпосередню участь в побудові клітин головного мозку, а також забезпечує нормальне функціонування нервової системи.

Тим же, хто стежить за фігурою, дієтологи радять налягати на ропні сири типу адигейського, сулугуні та бринзи. Калорій в них на третину менше, ніж у класичних твердих сирах. При цьому коштують вони в рази дешевше, так що підробляти їх немає ніякого сенсу.

Купити дешеві ліки від гепатиту С

Сотні постачальників везуть софосбувір, Даклатасвір і Велпатасвір з Індії в Росію. Але довіряти можна лише небагатьом. У їх числі інтернет-аптека з бездоганною репутацією Phoenix Pharma. Позбавтеся від вірусу гепатиту С назавжди всього за 12 тижнів. Якісні препарати, швидка доставка, Найдешевші ціни.

До сирів, жирність яких становить 5%, відносяться такі марки, як Valio Polar, «Грюнландер», «Фітнес», «Сир домашній», «Будиночок в селі», а також бринза (фета) і зернистий сир. Сир «Чечіль» по консистенції схожий на грузинський сир сулугуні, проте він представляє собою косичку з щільних волокнистих ниток, які містять велику кількість солі і часто продаються в копченому вигляді. Нежирні сири «Грюнландер», «Фітнес» і Valio Polar містять близько 148 ккал.

При покупці нежирних сирів потрібно уважно читати упаковку, оскільки до складу деяких з них може входити 5% не жиру, а йогурту.

Легка бринза або фета-лайт вважається дієтичним продуктом - на відміну від звичайної бринзи з високим відсотком жирності, її можна спокійно додавати в різні салати і вживати в якості перекусу. Зернистий сир являє собою різновид домашнього сиру зі зниженою жирністю, яка продається у вигляді сирного зерна, змішаного з трохи підсоленими свіжими вершками. Його зазвичай використовують як самостійне повноцінне блюдо, а також готують з зернистого сиру різні салати з додаванням овочів.

Якщо сир з жирністю 5% складно дістати, його можна приготувати в домашніх умовах. Для цього знадобляться 1 кг нежирного сиру, склянку свіжого молока, половина чайної ложки харчової соди, 1 чайна ложка солі, 1 столова ложка вершкового масла і 1 сире яйце. При цьому чайні ложки з сіллю і маслом можуть бути не зовсім повними. Сир потрібно покласти в каструлю, залити його заздалегідь розігрітим гарячим молоком і варити протягом десяти хвилин.

Спочатку сир з молоком дадуть велику кількість рідини - не варто хвилюватися, так і повинно бути.

Отриману сирну масу необхідно перекласти на сито і дозволити зайвої рідини стекти. Потім її потрібно помістити в миску і додати туди масло, яйце, соду і сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішуються і знову варяться протягом десяти хвилин. При цьому масу потрібно постійно помішувати до тих пір, поки вона не загусне і не почне тягнутися. Після цього маса викладається в глибоку форму або тарілку, змащену оливковою олією, І притискають зверху. В результаті виходить дієтичний сир жирністю до 5%, в який при бажанні можна додати трохи зелені або кмину, після чого його можна вживати з кавою або салатами.

Source: www.kakprosto.ru

Нежирний сир - неіснуюче поняття. У будь-якому сирі є жир, різниця тільки в його кількості. Давайте з'ясуємо: який сир найлегший?

У Росії іноді зустрічається під неофіційними назвами «зернистий сир» і «литовський сир». У США і країнах Європи (причому не тільки англомовних) зернений сир називається cottage cheese(Англ. Сільський або котеджне сир).

Часто його називають домашнім сиром. На перший погляд котедж-чіз схожий на свіжий сир, але його текстура набагато ніжніше, можна сказати, навіть кремова, а на смак він трохи солоніша. 100 г сиру котедж забезпечать наш організм 85 калоріями і 17 г білків, тому дієтологами він рекомендується навіть при дотриманні самих строгих дієт.

За зовнішнім виглядом цей сир не має нічого спільного з будь-яким іншим. Він випускається у вигляді волокнистих за структурою ниток, пов'язаних в пучок. Дозріває Чечіль в розсолі, але нерідко його змішують з сиром або іншим сиром і набивають в неглазуровані глечики або бурдюки.

Смак і запах цього сиру кисломолочні, гострі, волокнисте тісто щільне, поверхня продукту шорстка. Жиру в ньому міститься до 10%, вологи - не більше 60%, солі - 4-8%.

5. Нежирний сир - Viola Polar, Грюнландер, Фітнес (Жирність 5-10%)

Такі сири - просто знахідка для тих, що худнуть!Але їх потрібно пошукати в великих магазинах. Детальніше ізучйте зворотну сторону упаковки - етикетку, в деяких сирах 5% йогурту, а не жиру!

6. Нежирний сир - Рікотта (Жирність 13%)

Рікотта - незмінний компонент сніданку італійців. Часто його називають сиром, але це не зовсім так: адже він готується не з молока, як ми звикли думати, а з сироватки, що залишається після приготування інших сирів.

Скибочку рікотти містить, в середньому, 49 калорій і 4 г жирів, половина з яких - насичені. У змісті цього продукту зазначається найнижче кількість натрію в порівнянні з іншими сирними продуктами. Завдяки своїй високій поживності і значному складу вітамінів і мікроелементів, рикотта дає швидке відчуття насичення. Крім того, цей сорт сирного сиру визнаний захисником нашої печінки, адже в ньому присутня метіонін - сірковмісна амінокислота.

7. Нежирний сир -легка бринза, фета (жирність 5-15%)

Цей сир, вірніше, навіть бринза, - традиційний продукт грецької кухні. Але його із задоволенням їдять у багатьох інших країнах, в тому числі і у нас. Фета вважається жирним продуктом, з високим вмістом холестерину і калорійністю приблизно 260 ккал / 100 гм. Але далеко не всім відомо, що обожнюваний ними сир фета виробляється у версії лайт, хоча, зізнатися, саме цю його різновид важко знайти на прилавках супермаркетів.

Однак зусилля, витрачені вами на пошуки, виправдають себе сповна. Фета-лайт зазвичай готується з козячого молока і містить всього 30% жирів, тоді як для виробництва традиційної фети використовується овече молоко, і тоді її жирність становить 60%. Зазвичай її кладуть в грецький салат разом з овочами і маслинами, або ж вона використовується в салаті Капрезе, де замінює моцарелу.

Якщо не споживати фету в поєднанні з продуктами високої жирності, то її можна рекомендувати як цілковито підходила для дієти.

8. Нежирний сир - Arla, Ольтермані(Жирність 16-17%)

Такі сири зниженої жирності мають ніжний приємний смак натурального молока, текстура щільна однорідна, з дрібними рівномірно розподіленими вічками. Дуже добре підходить людям, які піклуються про своє здоров'я.