Шурпа без обсмажування у мультиварці. Шурпа у мультиварці – рецепт спрощуємо, рідних пригощаємо! Смачні та легкі варіанти шурпи у мультиварці з різного м'яса

02.12.2019

Шурпою називають суп з традиційної кухнісходу. Інша назва "черпа", "сорпа", "шорпо", а на Балканах - "чорба".

Шурпа з баранини корисна при туберкульозі, ревматизмі, запаленні легенів, недокрів'ї, як стимулятор для потенції і хорошої лактації у мам, що годують. А при ранковому похмілля незамінна.

Шурпа в мультиварці з курки
Класичний рецептшурпи в мультиварці Редмонд

Смачне, ароматне, ситна стравадля сімейного обіду або великої компанії друзів. Варять шурпу з баранини, або до смаку з іншого м'яса (яловичина, свинина, птиця), звичайно, це вже не буде в традиціях східної кухні. Суп цей жирний, з крупно порізаними овочами, великою кількістю зелені та прянощів, досить гострий.

Готують шурпу двома способами: м'ясо обсмажують із овочами або варять без обсмажування. У першому випадку буде "ковурма", у другому - "Кайнатма". Зазвичай готують шурпу в казані, на вогнищі, але, приготувавши в мультиварці, вийде не гірше.

Шурпа в мультиварці зі свинини

Класичною страву назвати важко: як правило, шурпа з використанням свинини не готується. Проте любителі цього м'яса, все ж таки знайшли спосіб поєднати прекрасну страву з улюбленим інгредієнтом.

Для того, щоб приготувати смачну шурпу, потрібні такі продукти:

Свинина на кістки – пів кілограма
Вода очищена, наприклад після фільтра – 2 літри
Томатний сік або помідори великі - 2 шт.
2 великі цибулини
Картопля середня - 5 шт
Морква - 2 шт
Солодкий болгарський перець- 2 шт
Приправа хмелі-сунелі
Перець чорний мелений - підлога чайної ложки
2 щіпки солі
Олія рослинна або оливкова - 3 ст ложки

Приготування шурпи зі свинини в мультиварці

У мультиварці потрібно розігріти олію та покласти в неї нарізану свинину. Виставивши режим «Випічка», потрібно обсмажити м'ясо протягом 25 хвилин.

Далі слід очистити та крупно нарізати всі овочі. Цибуля ріжеться кільцями, морква та перець – кружечками. Всі овочі, крім картоплі, потрібно додати в мультиварку, до м'яса і продовжити обсмажування, яка займе 20 хвилин. Потім потрібно додати картоплю та спеції, і добре перемішати.

Після цього необхідно залити воду. На мультиварці встановити функцію «Гасіння» і почекати ще годину. Коли робота мультиварки зупиниться – страва готова.

Шурпа зі свинини подається на гарячий стіл. У кожну тарілку потрібно додати зелень до смаку.

Шурпа в мультиварці з курки

У східний суп з м'ясом та овочами – шурпу, не прийнято додавати куряче м'ясо, проте, шурпа з курки, приготовлена в мультиварці Редмонд виходить дуже смачна та ситна.

Необхідні компоненти:

М'ясо – 500-600 г
Морква – 1 шт велика, або парочка якщо вони дрібні
Картопля – 4-5 бульб
Цибулина великого розміру - 2 шт
Перець солодкий – 1 шт. У мене був звичайний зелений та жовтий, із середньої смуги
Помідори – 3 шт – на фотці їх немає
Сіль, перець та бажані спеції – за смаком

Приготування шурпи з курки в мультиварці

М'ясо помити і нарізати, після чого викласти в мультиварку. Залити воду і, виставивши режим «Варку», готуємо курку протягом 30 хвилин. Води слід влити близько двох літрів.

За цей час потрібно очистити, помити та порізати овочі. Цибуля ріжеться кільцями, а решта овочів крупними шматочками.

Після закінчення півгодини в мультиварку необхідно додати овочі та спеції, виставити режим «Гасіння», і гасити ще 15 хвилин.

Класичний рецепт шурпи в мультиварці з баранини

Інгридієнти:

0.5 кг баранини.
100 г сала (курдючного).
4 цибулини.
2 ст. томатної пасти.
1 гострий червоний перець.
0.5 кг картоплі.
Кінза, кріп, лавровий лист.
Сіль.

Приготування шурпи з баранини в мультиварці

Підготуємо м'ясо: миємо і ріжемо шматочками, точно так робимо і салом. Цибулю чистимо, промиваємо і ріжемо тонкими кільцями. Картоплю очищаємо, ріжемо крупно. Зелень миємо, даємо стекти воді та подрібнюємо.

Виставляємо в мультиварці програму «жарка» і обсмажуємо сало, доки не залишаться шкварки, виймаємо їх на тарілку. Нарізану баранину поміщаємо в жир, що залишився в чаші мультиварки, і обсмажуємо до рум'яної кірки. Далі до м'яса додаємо цибулю, картопля і все разом обсмажуємо 10 хвилин. Додамо томатну пасту і посмажити ще 10 хвилин.

Коли все добре обсмажиться, додаємо 2.5 л води, перець, солимо і варимо в мультиварці, виставивши програму «варіння» або «суп», а краще «гасіння», щоб потім годину. За п'ять хвилин до кінця приготування шурпи в мультиварці Редмонд додаємо лавровий лист, кінзу, кріп. До столу подаємо гарячою шурпу.

Після обіду випийте зелену чайку, тому що баранина досить важка для шлунка.

Східне блюдо Шурпа завоювало серця людей усього світу. Хоча традиційним інгредієнтом цього супу є баранина, люди навчилися готувати його з різними видамим'яса. А прогрес у розвитку технологій дозволив уникнути незручностей, пов'язаних із його приготуванням.

Приготувавши шурпу в мультиварці (ми готуємо за традицією в Редмонді), кожен зможе погодитися з тим, що смак її не гірший за шурпу, приготовлену в казанку.

Шурпа – це традиційне узбецька страва, дуже смачне та поживне. В Узбекистані кажуть, що шурпа – це як ліки, з'їв тарілку димного супчика і відчув приплив сил. На батьківщині цієї страви вважають, що ні універсального рецептуприготування шурпи, є лише основні інгредієнти, а далі можна приготувати страву так, як звикли робити це в кожній сім'ї, передаючи рецепт із покоління до покоління. Ми з вами постараємося наслідувати традиції цієї країни і приготувати аналог у мультиварці.

Є 2 способи приготування шурпи на баранині: це коли м'ясо обсмажують у жирі або коли баранину просто варять, щоб отримати наваристий бульйон. Виходячи з цього, на батьківщині цієї страви є кілька назв шурпи. "Ковурма" - це коли баранину обсмажують, а "Кайнатма" - коли вариться шурпа без обсмажування та м'ясо береться без жирку. Ми ж приготуємо в мультиварці адаптовану шурпу з огляду на всі нюанси та використовуючи такі ж інгредієнти, як і на батьківщині.

Продукти за списком:

м'ясо баранини на кісточці – 500 г;
картопля – 5-6 шт. середнього розміру;
перець солодкий болгарський;
помідори м'ясисті – 2 великі;
морквина середніх розмірів;
часник – голівка;
приправа: зіра, перець чорний мелений, сіль за смаком;
лавровий лист – 2 шт.;
кінза свіжа чи петрушка – для подачі половина пучка.

Послідовність приготування національної узбецької страви:

Шматок м'яса, не відокремлюючи від кістки, потрібно добре промити під краном, обсушити за допомогою паперових рушників.
Відразу попередження: вибирайте такий шматочок, щоб помістився у чашу приладу цілком. Покладіть баранину в мультиварку, залийте водою з-під крана чи колодязною.
Встановіть режим приготування – програму «Гасіння», час 60 хвилин.
Достатньо вільного часу, щоб неспішно все підготувати. Потрібно почистити всі овочі, після чищення вимити під краном.
Як різати картоплю: крупними шматочками, часточками чи брусочками. Морквину - кільцями, часник - звільніть від оболонки, половину зубів наріжте так само, як і моркву. Залишок – залиште. Перець потрібно нарізати кубиками, помідори – обдати окропом, щоб зняти шкірку, розрізати на 6-8 рівних частин.
Приготування шурпи після того, як звариться бульйон: м'ясо потрібно дістати, покласти на тарілку, щоб остигало. Якщо є бажання, процідіть бульйон, поверніть назад у мультиварку, складіть усі овочі. Не забудьте додати спеції та сіль за смаком.
Готувати шурпу далі потрібно в режимі «Суп», розраховуйте на 1 годину.
М'ясо потрібно розрізати на шматочки, щоб було зручно покласти кожному в тарілку. Якщо ви бачите, що баранина недостатньо м'яка, шматочки м'яса поверніть у чашу мультиварки, продовжуйте готувати шурпу до сигналу. І не забудьте додати зубчики часнику для посилення аромату.
Шурпа готова після того, як мультиварка просигналізує. Якщо влаштовує кількість спецій і солі на смак, тоді можна розливати шурпу, що димиться, по глибоких тарілках і відразу подавати до столу.
Цю національну узбецьку страву подають відразу після приготування і не чекаючи, поки шурпа охолоне, приступають до дегустації. Обов'язково подайте до цієї страви подрібнену кінзу, кріп, петрушку та ще трохи часнику. Нехай кожен охочий візьме собі те, що йому найбільше заманеться. А всім вам бажаємо смачного! Такий ароматний і ситний супможна їсти навіть рано-вранці, щоб не відчувати голод до самого обіду.

Шурпа з баранини в мультиварці з обсмажуванням м'яса

Ще один національний рецептготування шурпи - обсмажуватимемо спочатку шматочки м'яса в баранячому жирі, а потім варити смачний супчи шурпу. Думки людей щодо калорійності цієї страви розходяться, бо одні вважають баранину дієтичним м'ясомІнші стверджують, що жиру в ній достатньо. І смак м'яса не такий звичний, як курка чи свинина. Пробуватимемо і готуватимемо, тоді у кожної господині буде можливість порівняти обидва варіанти приготування шурпи в мультиварці.

Перелік всього необхідного:

бараняче м'ясо (молодого баранця) на кісточці або реберця – 2 кг;
цибуля – 6 шт.;
морквина – 5 шт.;
солодкий перець – 3 великі;
помідори м'ясисті, великі – 7 прим.;
картопля – 7 шт. середнього розміру;
зелень мікс - по пучку;
часник – голівка;
спеції: чорний перець горошком (10 шт.), щіпка гіркого червоного меленого перцю;
олія рослинна – 3 ст.л. або шматочок курдячого жиру.

Послідовність приготування:

Вибираємо такі шматочки м'яса на кісточці, щоб помістилися у чаші мультиварки. Баранину обсмажуватимемо в добре розпеченій олії, тому спочатку встановлюємо режим «Спека», прогріваємо каструльку протягом 3-х хвилин.
Масло розжарилося, як тільки побачили ледь помітний димок, настав час опускати м'ясо. Смажимо, періодично перевертаючи, щоб обсмажування було рівномірним.
Готуємо паралельно цибулю: кладемо її до м'яса тоді, коли баранина покриється гарною рум'яною скоринкою. Чи не доводимо до темного відтінку, це зайве!
Томимо цибулю протягом 10 хвилин, разом з м'ясом, але не перемішуємо. Жиру там буде достатньо, тож цибуля не прихопиться.
Через 10 хвилин можна перемішати м'ясо з цибулею, зверху викласти моркву. Що стосується цього інгредієнта, не полінуйтеся і наріжте моркву соломкою гострим ножем. Розклали рівною кулею моркву - дайте спокій, нехай також томиться 10 хвилин, не перемішуйте. Перемкніть пристрій у режим «Гушіння». Потім можна перемішати і слідувати далі.
За 10 хвилин потрібно встигнути підготувати решту продуктів: помідори обдати окропом, позбутися шкірки і нарізати крупно. Перець – почистити, нарізувати|нарізати| крупними часточками. Все викласти у чашу приладу, перемішати.
Спеції: збираємо все, що додаватимемо, складаючи в невелику піалу, перемішуємо. Сіль - додамо маленьку дрібку, потім додаватимемо цей інгредієнт за смаком. Кладемо голівку часнику, звільняючи від верхньої оболонки але так, щоб вона залишалася цілою.
Наливаємо у мультиварку половину склянки води, опускаємо кришку. Готуємо шурпу протягом 20 хвилин у режимі «Гасіння».
Поки є час, чистимо картоплю, обполіскуємо під краном, розрізаємо на 4 частини. Як тільки час закінчиться, висипаємо всю картоплю, закладаємо половину порції зелені (не подрібнюємо), готуємо шурпу в режимі "Суп" до того моменту, поки вона не закипить. Якщо бачите, що рідини замало, додайте ще трохи води. Але не дуже багато, тому що шурпа - це і є різновид супу, але вона не повинна бути такою рідкісною, як звичайний суп.
Шурпа закипіла, перемикаємо прилад у режим "Гасіння", таймер потрібно виставити на 40 хвилин. Як тільки все приготується, спробуйте баранину - молодий баранець за цей час має приготуватися. Якщо хочете, щоб м'ясо буквально тануло у роті, продовжте програму ще на 20 хвилин.
Шурпу прийнято подавати гарячою, тому відразу після приготування насипте цю страву в тарілки, подавайте з дрібно нарізаною зеленню та часником.

Уточнення: на батьківщині цієї страви в Узбекистані шурпу «Ковурма» готують на курдючному салі. Тобто м'ясо молодого баранця обсмажують на курдючному салі. Ми ж трохи змінили рецепт, бо порахували, що так шурпа буде не надто жирною. Ваше право - готувати на салі або на рослинній олії. Обидва варіанти заслуговують на похвалу. Смачного!

Шурпа з баранини в мультиварці «Швидка»

За принципом приготування цієї страви можна сказати, що цей рецепт для зайнятих господинь, так як витрачається мінімум часу, всю роботу виконує мультиварка. Ну а щодо результату – приємне здивування, бо смак у такої шурпи виходить ідентичним із тією, яку готують у великих казанках у тавернах Узбекистану.

Які продукти потрібні:

баранина з реберцями, але можна і рубану шийку - 1 кг;
ріпчаста цибуля - велика головкаабо 3 цибулини маленьких;
морква велика (або 3 менше);
картопля – 5 шт.;
перець солодкий (зеленого кольору) – 2 шт.;
помідори ґрунтові м'ясисті - 3 великих;
сіль - чайна ложка з гіркою (але тут краще за смаком);
пекучий червоний перець мелений – половина чайної ложки та стільки ж чорного меленого;
кумін або зіра - чайна ложка;
черешковий селера (для смаку) - 1 шт.;
свіжа зелень: мікс із кінзи, петрушки та зеленої цибулі – пучок.

Приступаємо до процесу приготування:

Шурпу готувати в мультиварці простіше простого, особливо за цим рецептом. Послідовність закладки продуктів така: шматочки м'яса закладаємо у чашу приладу. Викладаємо так, щоб жирні шматочки чергувалися з тими, на яких жирка мінімум. Приблизно третину чаші мультиварки займає баранина.
Готуємо всі овочі: чистимо, подрібнюємо. Зверху на м'ясо кладемо цибулю, нашатковану не надто крупно, але й не дрібно. Потім часточки помідор (ріжемо кожен овоч на 8 частин).
Чистимо перець і нарізаємо кільцями або півкільцями залежно від розмірів плода. Аналогічно - крупно ріжемо корінь селери. Цього інгредієнта немає у переліку продуктів у оригінальному рецепті, але селера надає особливий смак цій страві. Тут за бажанням, можете додавати або не класти селеру.
Морквина - кільцями, півкільцями або брусочками, як заманеться. Зверху на подушку з перцю та помідор, потім картопля – за місцем, що залишилося у чаші. Можливо, місця вже не вистачатиме, тому викладіть стільки зверху картоплі, скільки поміститься. З урахуванням того, що ще потрібно додати трохи води та розмістити зубчики в оболонці.
До речі, часник можна розташовувати між шарами, так буде гармонійніше.
Наливаємо склянку води, закриваємо мультиварку, встановлюємо програму «Гасіння», таймер потрібно поставити на 1 годину. У кого мультиварка-скороварка – готуємо із закритим клапаном.
Часу достатньо, щоб м'ясо приготувалося та було м'яким. Орієнтуємося по картоплі, як тільки вона буде м'якою, шурпа готова.
Наприкінці приготування потрібно додати подрібнену зелень, опустити кришку на пару хвилин, потім можна відразу розкладати шурп по тарілках.

Шурпа з баранини у мультиварці. Відео

Шурпа – це насичений та поживний узбецький суп. Як правило, овочі та м'ясо ріжуть великими шматками, А готується страва в казані з товстими стінками, ми ж розглянемо, як приготувати шурпу з баранини в мультиварці за класичним рецептом і не тільки.

Принципи приготування

М'ясо – це найважливіший інгредієнт, вегетаріанської варіації цієї страви не існує.
Шурпу можна готувати зі свинини, яловичини чи курки. Але ідеальне м'ясо, яке підходить, - це баранина.
Часто застосовують шматки на кісточці, бо м'ясо різати дрібно не потрібно.
Готується страва двома способами: звичайним варінням або попереднім обсмажуванням.
Для повноцінного смаку використовуються різноманітні спеції та зелень.

Класичний рецепт

На півкілограма баранини знадобляться такі продукти:

п'ять картоплин середнього розміру;
морква, цибулина та один болгарський перець;
три свіжих томатів;
пара часточок часнику;
100 міліграм олії соняшника;
пара літрів води;
спеції (аркуш лавра, свіжа кінза, кмин, зіра, чорний і червоний мелений перець);

Як правильно приготувати шурпу з баранини в мультиварці?

Попередньо виливають воду в каструлю і на газовій плитідоводять її до кипіння.
М'ясо ретельно миють, при цьому позбавляються плюви.
Підготовлену баранину цілим шматком поміщають у чашу мультиварки та заливають. гарячою водою. Одну годину варять у режимі «Гасіння».
Після того як прозвучить звуковий сигнал, відкривають кришку, у глибоку миску викладають м'ясо, а бульйон приготований проціджують.
Цибулю шаткують кільцями, перець і моркву - тонкими смужками, часник рубають дрібно.
У спеціальну чашу наливають масло та в режимі «Випічка» п'ятнадцять хвилин смажать подрібнені овочі.
Картоплю очищають від шкірки і нарізають великими квадратними скибочками, помідори розрізають на чотири частини, м'ясо - порційно середніми скибочками. Ці продукти відправляють до смаженим овочам.
У чашу виливають бульйон, додають спеції та сіль на свій смак.
Варять одну годину в режимі "Суп".
Настоюють півгодини та розливають по тарілках.

Нут – це бобова культура, яка має іншу назву – турецький або баранячий горох.

Необхідні продукти:

1/2 кілограми баранини;
три картоплини;
цибулина та морквина;
два великі томати;
три болгарські перці (невеликого розміру);
нут – 125 грам;
пару літрів води;
спеції за смаком;
базилік та чабер.

Інструкція з приготування шурпи з баранини в мультиварці:

На п'ять годин у звичайній воді замочують нут.
М'ясо добре вимивають, поміщають у спеціальну чашу, туди ж відправляють нут, вливають воду і в режимі «Мультиповар» готують півгодини.
Цибулю шаткують півкільцями, решта овочів — великими скибочками.
Після звукового сигналу відкривають кришку, знімають піну, що утворилася, висипають нашатковані овочі, додають сіль і спеції.
У тому ж режимі готують ще 15 хвилин.
Після цього часу змінюють режим на «Підігрів» і залишають на чверть години.

З яблуком

На півкілограма баранини знадобиться:

цибулина та морквина;
пару томатів;
два болгарські перці;
шість невеликих картоплин;
одне яблуко;
пара літрів води;
зелень.

Покроковий рецепт шурпи з баранини в мультиварці виглядає так:

М'ясо добре миють, нарізають великими шматочками, поміщають у спеціальну чашу, трохи поливають олією соняшника і смажать до золотистого кольору в режимі випічки.
До м'яса відправляють нашатковану цибулю і в тому ж режимі готують п'ять хвилин.
Томати розрізають на чотири частини, яблуко та картопля – кубиками, перець та моркву – соломкою. Нашатковані овочі викладають у чашу, виставляють режим «Гасіння».
Через п'ятнадцять хвилин вливають воду, додають сіль та спеції.
У тому ж режимі варять ще одну годину.

З томатною пастою

Необхідні продукти:

1/2 кілограми баранини;
три цибулини;
60 г пасти томатної;
один стручок невеликий гострого перцю;
300 г картоплі;
100 г сала;
зелень (кріп та кінза);
пару літрів води.

Як приготувати шурпу з баранини?

Сало та м'ясо миють і нарізають довільними шматочками, цибулю – півкільцями, картопля – великими скибочками, зелень – дрібно.
Сало викладають у чашу і в режимі смаження повністю його висмажують, повинні залишитися одні шкварки, після цього виймають їх.
Баранину викладають у жир і в тому ж режимі готують до золотистої скориночки.
До м'яса відправляють овочі, смажать десять хвилин.
Після цього можна додавати пасту, добре перемішати і ще десять хвилин посмажити продукти.
Вливають воду, додають спеції та сіль.
Виставляють режим «Гасіння» і залишають на годину.
Коли пролунав звуковий сигнал, відкривають кришку, висипають зелень та дають страві півгодини настоятися.

З баклажаном

На півкілограма баранини підготуйте такі продукти:

болгарський перець, морква (2 штуки), цибулина (2 шт.), баклажан;
пара зубків часнику;
30 г пасти томатної;
спеції;
одна гвоздика;
кінза та кріп;
пару літрів води.

Шурпа з баранини в мультиварці - поетапне приготування:

М'ясо миють, поміщають у чашу, додають одну очищену цибулину та морквину, а також гвоздику. Вливають воду, встановлюють режим «варки» і готують дві години.
Коли пролунав звуковий сигнал, м'ясо витягують, а бульйон проціджують, при цьому варені овочі забирають (вони нам не знадобляться).
У чашу заливають проціджений бульйон, висипають крупно нашатковані овочі та м'ясо.
Страву солять, додають спеції та в тому ж режимі готують ще 30 хвилин.
Перед тим як вимкнути, у суп висипають рубану зелень та часник.

З цвітною капустою

Інгредієнти:

1/4 кг баранини;
цибулина, морквина, великий томат та невелика ріпа;
200 г цвітної капусти;
базилік та спеції;
літр води.

Приготування:

У чашу наливають трохи олії та поміщають нарізане м'ясо. У режимі «Спека» готують, доки баранина не стане золотистого кольору.
До м'яса викладають рубану цибулю.
Через хвилину додають моркву та ріпу, попередньо нарізані кубиками, у тому ж режимі обсмажувати п'ять хвилин.
Поміщають крупно нарізаний помідор та суцвіття капусти.
Через три хвилини вливають воду, додають спеції та сіль.
Встановлюють режим гасіння і готують одну годину.
Перед тим, як вимкнути, висипають рубану зелень.

З білокачанною капустою

Інгредієнти:

1/2 кг баранини;
пару літрів води;
три картоплини;
цибулина, болгарський перець, морквина;
пару невеликих томатів;
100 г капусти (білокочанної);
зелень.

Процес приготування:

М'ясо нарізають середніми скибочками, цибулю - півкільцями.
У чашу наливають трохи олії соняшника, поміщають продукти та в режимі «Спека» готують до золотистого кольору.
Вливають воду, встановлюють режим «варки» на одну годину.
Через цей час до м'яса відправляють моркву, капусту та перець, нарізані соломкою. А також томати та картопля – кубиками.
Суп солять та додають спеції.
У тому ж режимі готують ще одну годину.
Після звукового сигналу висипають рубану зелень та часник.

Ароматний суп шурпу в мультиварці

На один літр води знадобиться:

1/4 кілограми баранини;
50 г тонкої локшини;
цибулина, морковина, болгарський перець, велика картоплина;
пара невеликих томатів;
зубок часнику.

Кулінарний рецепт шурпи в мультиварці:

Попередньо нагрівають воду і крупними шматками нарізають м'ясо. Поміщають у чашу, в режимі варіння готують трохи більше години.
Всі овочі, крім часнику, шаткують великими скибочками. Їх всипають у бульйон після звукового сигналу й у тому режимі варять ще сорок хвилин.
Після закінчення цього часу додають сіль, спеції та локшину, ретельно перемішують, щоб макаронні виробине злиплися.
Через п'ять хвилин додають рубану зелень, подрібнений часник і вимикають.

Незвичайний смак у шурпи виходить, якщо замість звичайної води додавати овочевий або грибний бульйон.
М'ясо краще купувати на кісточці разом із жиром.
Обов'язково залиште на півгодини суп у режимі підігріву, щоб він наполіг і розкрив весь свій смак.
Оригінальність смаку додасть запечене м'ясо, перш ніж закинути варити, десять хвилин потримайте шматок у духовій печі.
Подавати страву можна з аджикою, сметаною, зеленню.

Шурпа (рецепти для мультиварки підібрані у статті) виходить дуже поживною та насиченою. Навіть вибагливі домочадці не зможуть утриматись від такого ароматного супу.

24.01.2018

Шурпою називається наваристий і дуже густий заправний суп, який неймовірно популярний у кулінарії різних країн Сходу. Для його приготування можна використовувати мультиварку, завдяки якій значно спрощується весь процес.

Застосування даного пристрою стає популярнішим, адже це набагато зручніше, ніж приготування на класичній газовій або електроплиті. Адже цілком достатньо встановити потрібну програму і займатися своїми справами, а мультиварка сама все зробить. При цьому не доведеться переживати, що страва пригорить або залишиться напівсирою.

Для приготування шурпи за традиційним рецептом, рекомендується використовувати телятину, чудово підійде яловичина, баранина або пташине м'ясо. У деяких випадках застосовується конина, дичина, козлятина, але дуже рідко використовується свинина.

Щоб зробити цей вид супу доведеться взяти такі компоненти:

баранина (не жирна) – приблизно 1 кг;
часник – кілька зубків;
цибуля – 1 головка;
петрушка з базиліком, естрагон – по кілька листочків;
морквина – 1 шт.;
томатна паста – 2 ст. л.;
солодкий перчик - 2 стручки;
картопля – 2 бульби;
гострий перчик - 0,5 стручка.

Готується страва у кілька етапів:

Неймовірно ніжна і ароматна шурпа виходить із телятини або яловичого м'яса.

Для цього чудової страви доведеться взяти такі компоненти:

молода яловичина – близько 900 г;
свіжа зелень – 1 пучок;
морквина – 1 шт.;
гвоздика – 4-5 зірочок;
цибуля – 2 головки;
лаврушка – 4-5 листочків;
солодкий перчик - 2 стручки;
чорний пряний перець – 7 горошин;
часник – 7 зубків;
баклажан - 1 шт.;
паста томатна – 2 ст. л.;
картопля – 4-5 бульб;
сухі спеції – за смаком.

Шурпа готується у кілька етапів:

Спочатку в мультиварці потрібно відварити м'ясо близько 2 годин – у чашу пристрою наливається вода (близько 3 л), додається лавровий лист, цибулина, перець горошком, гвоздика.
Картопля нарізається великими кубиками, солодкий перчик і морква тонкою соломкою.
Баклажан ріжеться невеликими брусочками і окремо замочується в холодній водізавдяки чому йде неприємна гіркота.
Після того, як м'ясо повністю звариться, дістається із бульйону.
Обов'язково проціджують через дрібне сито бульйон.
Охолоджене м'ясо нарізається невеликими шматочками.
Підготовлене м'ясо з морквою та картоплею перекладається у чашу пристрою, наливається трохи бульйону.
Встановлюється програма гасіння, таймер вмикається на 20 хв.
Після закінчення часу додається подрібнений баклажан (попередньо зливається рідина).
Вводиться солодкий перчик і таймер встановлюється на 10 хв, включається програма гасіння.
У разі потреби можна додати трохи бульйону і встановити програму приготування супу. У цьому випадку таймер встановлюється на 10 хв.
Подавати готовий суп рекомендується в глибоких піалах або чашках супу.
Безпосереднє перед подачею, блюдо доповнюється часником, пропущеним через прес, і дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Вкрай рідко цей суп готується зі свининою. Майже завжди береться яловичина чи баранина, іноді м'ясо птиці. Приготувати шурпу зі свининою, використовуючи мультиварку, зможе навіть кулінар-початківець.

Для цієї страви необхідно взяти такі продукти:

свинина на кісточки – 390 г;
мелений чорний перчик – до смаку;
вода – 1,9 л;
зіра - за смаком;
цибуля – 2 головки;
хмелі-сунелі – до смаку;
томати – 2 шт.;
сіль – близько 1 год.
морквина – 1 шт.;
солодкий болгарський перчик - 1 стручок;
картопля – 5 бульб.

Готується шурпа за наступною схемою:

Спочатку потрібно помити м'ясо, обсушити за допомогою паперових серветок, потім нарізати невеликими шматочками.
У чашу пристрою наливається трохи олії та підігрівається.
Викладається м'ясо і злегка обсмажується. Включається програма випічки і м'ясо готується протягом 20 хв.
Цибуля очищається від лушпиння і нарізається півкільцями, морква ріжеться тонкими кружальцями.
Великими кубиками нарізаються томати і солодкий перчик, який потрібно очистити від насіння.
Очищається і крупними брусками нарізається картопля.
Всі овочі перекладаються в чашу пристрою до обсмаженого м'яса. Але поки що відкладається картопля. Овочі потрібно періодично заважати.
Через 20 хв додається картопля, блюдо приправляється невеликою кількістю солі та спецій.
Додається кипляча вода (близько 2 л), всі компоненти добре перемішуються.
Включається програма гасіння та шурпа готується ще одну годину.
Як тільки страва буде повністю готова, суп розливається по порційним тарілкам, приправляється подрібненою свіжою зеленню та подається гостям у гарячому вигляді.

Час: 85 хв.

Порцій: 4-6

Складність: 3 із 5

Рецепт смачної шурпи в мультиварці Редмонд

Приготування шурпи в мультиварці Редмонд сподобається будь-якій господині, адже що може бути простіше укладання інгредієнтів у чашу мультиварки та встановлення правильного режиму приготування?

Шурпа – це знамените у наш час східне блюдо, що має безліч назв, однак це вважається найбільш поширеним та відомим. Що таке шурпа? Ця страває апетитним і відмінним за смаком супом з баранини, який виходить дуже корисним і насиченим.

Такий рецепт варто готувати при розвитку великої кількості захворювань, а також для маленьких дітей, адже в ньому є всі продукти, необхідні для здоров'я людини.

Шурпа може подавати не лише на обід чи вечерю, а й святковий стіл, так як така страва має відмінний навар, традиційні спеції та свіжі овочі, які роблять страву воістину смачною та поживною.

Виходячи з цього, можна помітити, що готувати шурпу важливо строго за рецептом (міняти можна тільки м'ясо), щоб вона, дійсно, вийшла смачною. чудовою стравоюславиться в наш час.

Традиційно цей рецепт готується з баранини на кістки, проте нерідко цей вид м'яса замінюють на яловичину чи свинину. Правда в такому випадку навар буде не настільки насиченим, зате смак страви не зіпсується. Готувати шурп прийнято на вогнищі, в казані або печі. Але так як сьогодні такі варіанти приготування не користуються особливим попитом, можна готувати цю страву в мультиварці, завдяки якій можна досягти:

Швидке приготування;
Відсутності втрати корисних речовин з овочів та м'яса;
Відмінний смак;
Наваристого бульйону;
Гарного за консистенцією супу.

Варто зауважити, що сьогодні шурпа в мультиварці робиться найчастіше, тому що такий спосіб приготування є найпростішим і найшвидшим. Тому якщо у вас на кухонному приладі є режим «Гасіння», обов'язково спробуйте приготувати цей рецепт, який неодмінно вам сподобається.

Особливо хочеться відзначити, що шурпа – це не просто густий суп, але ще й страва, що містить у собі багато м'яса. Тому воно неодмінно сподобається всім любителям м'ясних рецептів, особливо тих, у складі яких є баранина.

Готується, як було сказано вище, досить легко. Для цього вам потрібно лише заздалегідь підготувати всі продукти, а також запастися часом - тоді страва, дійсно, вийде вишуканим.

Важливо:якщо ви хочете зробити справжній традиційний рецепт, як м'ясо потрібно використовувати тільки баранину (бажано на кістки та з жиром).

Інгредієнти:

Обсмажувати продукти краще оливковій олії, яка не наділена запахом.

Крок 1

Баранину добре промиваємо, сушимо і ріжемо на порційні шматки.

Крок 2

Встановлюємо програму «Випічка», наливаємо олію та обсмажуємо м'ясо 25 хвилин.

Крок 3

Крупно нарізаємо цибулю та моркву.

Крок 4

Болгарський перець ріжемо смугами.

Крок 5

Помідори ріжемо дрібними кубиками.

Крок 6

Картоплю чистимо і ріжемо великими частинами.

Крок 7

Викладаємо всі продукти в чашу мультиварки, заливаємо водою, додаємо спеції та сіль. Включаємо функцію «Гасіння» на 1 годину. Поки страва готується, дрібно ріжемо зелень.

Ось і все – рецепт готовий. Шурпа подається до столу у гарячому вигляді із зеленню та хлібом.