Крем 

Готуємо бефстроганів із печінки у мультиварці. Готуємо бефстроганів із яловичої печінки Бефстроганів із печінки курячою в мультиварці

Якщо ви думаєте, що приготувати з печінки, то самий безпрограшний варіант— печінка по-строганівськи. Страва одержала свою назву на честь графа Строганова А.Г., саме він вигадав цю просту у приготуванні страву. Також Строганов винайшов відомий бефстроганів, або яловичину по-строганівськи – страву з м'яса у сметанному соусі. Наша читачка Любов пропонує нам приготувати печінка по-строганівськи в мультиварці. Печінку для цієї страви можна взяти будь-яку. Особливу соковитість та ніжність печінки надає сметанний соус. У мультиварці на програмі «гасіння» виходить напрочуд смачною та ніжною.

Інгредієнти:

  • печінка яловича – у мене було 800 г
  • цибуля – 2 шт
  • помідор – 1 шт
  • сметана – 3 ст. л.
  • борошно - 2 ст. л.
  • вода – 2 склянки
  • сіль, перець, спеції за смаком
  • лавровий лист, зелень
  • олія рослинна для смаження

Печінка по-строганівськи в мультиварці:

Яловичу печінку промити, очистити від плівок та жовчних проток, нарізати тонкими брусочками завдовжки 3 - 4 см. Цибулю, помідор дрібно порізати. Цибулю можна порізати і крупно (наприклад, півкільцями), хто як любить.

У мультиварці, в режимі «випікання» на олії обсмажити печінку разом із цибулею протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Потім додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати і смажити ще хвилин 5.

Додати порізаний помідор і все разом обсмажити, помішуючи, 5-7 хвилин.

Потім додати|добавляти| теплої води, покласти сметану, перемішати. Посолити, поперчити, додати спеції за смаком.

Включити режим гасіння на 1 годину.

За кілька хвилин до закінчення режиму додати лавровий лист та зелень.

Печінка по-строганівськи в мультиварці готова. Яловича печінка вийшла ніжна, ароматна та дуже смачна. Гарнір може бути будь-яким. У мене гарнір макарони.

Смачного!!!

Раніше, є смачний конгломерат двох кухонь: російської та французької. А сьогодні ми готуватимемо його в новому, сучасному прочитанні. Наш бефстроганів із печінки у мультиварцівийде дуже ніжним та витонченим.

Як приготувати бефстроганів з печінки в мультиварці

Спочатку бефстроганів, м'ясна страваз яловичини, подавався виключно у вищому суспільстві. Пізніше його стали готувати повсюдно, а за радянських часів страва взагалі стала народною. У чому секрет його популярності? Можливо, його легко і швидко приготувати. Але швидше за все в напрочуд гармонійному поєднанні м'яса, обсмаженого в паніровці, і вершкового соусу. Спробуйте знайоме блюдо у новій варіації - з яловичою печінкою.
Печінка відноситься до субпродуктів, але при цьому часто зустрічається в самих вишуканих страв. Як, наприклад, у цьому. Це корисний продуктдля організму людини, яка має свій насичений смак. Виберіть добрий шматокпечінки, не дуже темного кольору та бажано з крайньої частини, а не центральної. Добре промийте його, обсушіть або попередньо вимочіть у молоці, а потім приступайте до приготування.
Ми готуємо бефстроганів із печінки покроковий рецепт. Вимийте субпродукт, наріжте його невеликими брусочками. Встановіть режим смаження у мультиварці та влийте у чашу кілька крапель оливкової олії. Обсмажте цибулю, порізану півкільцями, потім закладіть печінку. Вона повинна швидко обсмажуватися, бо за слабкої температури вона вийде гумовою. Через 3 хвилини печінка набуде трохи піджаристого вигляду. Тоді додайте сіль та перець. Змішайте сметану з невеликою кількістю томатної пасти та спеціями: сіллю, перцем, прованськими травами. Влийте цю суміш у мультиварку та встановіть режим гасіння на 5 хвилин. Коли пролунає сигнал таймера, не відкривайте кришку одразу. Дайте страві дійти ще 5 хвилин. Про те, як ще можна готувати печінку по-строганівськи, читайте .
М'ясо для бефстроганів зазвичай обсмажують у паніровці. Це можна зробити і з печінкою. Просто помістіть порізані шматочки печінки в пакет, додайте трохи борошна і як слід потрясіть все це. Відразу викладайте печінку в мультиварку. До речі, борошно можна замінити кунжутним насінням. Подавайте бефстроганів із макаронами, рисом або пюре з картоплі.
Ось ще один рецепт. Підготовлену печінку поріжте на брусочки, посипте мукою|борошном| і перемішайте. Встановіть режим смаження, влийте трохи якісного соняшникової оліїі коли воно нагріється, закладіть печінку. Смажте, помішуючи, приблизно 2 хвилини. Додати цибулю. Його можна використовувати щедро, від цього страва буде лише смачнішою. Коли цибуля зарум'яниться, посоліть, поперчіть і всипте інші спеції, які вам подобаються. До печінки добре підходять мускатний горіх, каррі та імбир. Знайдіть своє улюблене поєднання спецій для цієї страви. Додайте шматочки вершкового масла|мастила|, гірчицю і кілька ложок сметани. Для пікантності смаку можна додати натертий на тертці свіжий томат. Якщо ви не використовуєте помідор, додайте трохи води, щоб підливу була більш рідкою. Готове блюдовикладіть у порційні тарілки з рисовим гарніром. Щедро посипте печінку строганівською рубаною петрушкою.

Бефстроганів із печінки у мультиварці

Печінка по-строганівськи можна приготувати дуже швидко. Якщо ви смажите печінку молодого бичка, достатньо 3-5 хвилин, а якщо гасите, то не більше 10 хвилин. Приготуйте цю страву з грибами. Встановіть режим гасіння, всипте в суху чашу мультиварки трохи борошна і заважайте її, доки вона не стане золотистою. Повільно вводьте вершки та молоко. Додайте спеції, сіль, білий перець та мускатний горіх. Помішуйте суміш, поки вона не почне густіти, а потім відставте її.
У чаші мультиварки обсмажте на олії печінку, цибулю і печериці. Додайте всі продукти по черзі з інтервалом за хвилину. Посоліть їх, додайте вершкове масло|мастило| і продовжуйте готувати ще трохи. Потім зменшіть силу нагрівання або поміняйте режим зі смаження на гасіння. Влийте соус і додайте трохи лимонного соку. Гасіть всі кілька хвилин, щоб смаки з'єдналися. Бефстроганів із печінки рецепт з грибами готовий.
Для того, щоб печінка була ще ніжнішою, її вимочують у молоці. Це потрібно робити протягом години чи двох. Потім печінку обсушують паперовим рушником, а молоко більше ніде не використовують, його виливають. Підготуйте печінку таким чином і наріжте на шматочки. Змішайте сухий подрібнений часник, лимонну цедру, морську сільта . Помістіть печінку і цю суміш у пакет і потрясіть його, щоб всі інгредієнти розподілилися рівномірно. Встановіть у мультиварці режим «Спека», у чашу викладіть несолоне вершкове масло та обсмажте на ньому печінку, потім додайте цибулю. Через хвилину цибуля стане м'якою. Тоді можна додати гриби. Через пару хвилин влийте вершки, сметану та кілька крапель коньяку. Протушкуйте всі хвилини і відкоригуйте страву на сіль та перець. Спочатку печінка буде смажитися, а потім гаситиметься в соусі. Загальний час приготування має бути не більше 7-8 хвилин. Подавайте бефстроганів з гарніром на ваш вибір та із зеленню.
Рецепт бефстроганів із печінки у мультиварці дуже простий, а страва готується швидко. Більше рецептівбефстроганів ви знайдете і . Використовуйте всі можливості вашої мультиварки. Якщо у вашому приладі є режим «Пароварка», використовуйте його. Але пам'ятайте, що перше обсмажування печінки має відбуватися на сильному нагріванні. Смачного.

Бефстроганів у перекладі з французької мовиозначає «яловичина по-строганівськи». Незважаючи на назву, ця широко поширена страва російської кухні, Донесло до нас ім'я графа Олександра Григоровича Строганова. Відповідно до історії рецепт цієї страви придумав кухар Андре Дюпон, який жив у графа. Самий ранній рецептз гірчицею був опублікований класиком російської кулінарної літератури Оленою Молоховець у 1871 році.

Бефстроганів з яловичої печінки зі сметаною в мультиварці

У своєму класичному варіантібефстроганів можна приготувати з яловичої вирізки. Її відбивають, нарізають тонкими скибочками, панують у борошні. Після м'ясо швидко обсмажують та заливають сметаною, змішаною з томатною пастою. Потім шматочки яловичини гасять до готовності, накривши кришкою. Ми розберемо методи приготування такої страви з печінки зі сметаною та підливою у мультиварці.

Розглянемо покроковий рецепт втілення у меню цього смачної страви. Він розрахований на 4-6 порцій.

Інгредієнти:

  • яловича печінка – 600 грам, сметана – 120 грам;
  • цибуля ріпчаста - 2 штуки, масло вершкове - 60 грам;
  • борошно пшеничне – 2 столові ложки, вода – 1/2 мірної чашки;
  • гірчиця – 1 столова ложка, олія – 1 ложка, сіль, спеції за смаком.

Приготування складається із етапів.

  1. Яловичу печінку промиваємо та очищаємо від плівок. Це легше зробити, якщо покласти її на кілька хвилин у ємність із теплою водою.
  2. Весь шматок печінки нарізаємо середньої величини брусочками. Очищаємо цибулю, шаткуємо його півкільцями.
  3. Розігріваємо мультиварку і обсмажуємо на олії печінку. Коли брусочки покриються скоринкою, додаємо невеликі шматочки вершкового масла. Потім вводимо нарізану цибулю і вмикаємо режим «Випічка» на 15 хвилин.
  4. З'єднуємо з борошном, все перемішуємо і готуємо в цьому режимі ще 5 хвилин.
  5. У чашу мультиварки поміщаємо сметану, воду, гірчицю, харчову сіль та спеції за смаком. Склад ретельно перемішуємо, закриваємо кришку і готуємо в режимі «Гасіння» 1 годину.

Страву подають гарячою. Як гарнір можна використовувати картопляне пюре, рис, макарони, овочі. Все залежить лише від ваших смакових уподобань.

Бефстроганів з яловичої печінки з підливою в мультиварці

У цьому рецепті замість сметани ми використовуватимемо вершки і томатну пасту. Рецепт розрахований також на 4 чи 6 порцій.

Інгредієнти беруть такі:

  • яловичу печінку – 500 грам, вершки – 100 мілілітрів, томатну пасту – 50 грам;
  • цибуля ріпчаста - 1 штука, рослинна олія, сіль та різні спеції.

Готуємо після запасів продуктами.

  1. Промиваємо та очищаємо від плівок яловичу печінку. Підсушуємо м'ясо рушником.
  2. Нарізаємо печінку невеликими брусками. Ріпчаста цибуляочищаємо і кришимо півкільцями.
  3. За допомогою кнопки "Вибір режимів" встановлюємо програму "Спека" і натискаємо "Старт". Наливаємо в чашу мультиварки олію і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.
  4. Щоб прискорити процес, у цей час обсмажуємо брусочки не в мультиварці, а на сковороді. Як тільки м'ясо почне підрум'янюватися, треба додати|добавляти| муку|борошно| і все швидко перемішати.
  5. Яловичу печінку перекладаємо в мультиварку. Кладемо томатну пасту, вершки, сіль та спеції за смаком. Отриману масу добре перемішуємо та закриваємо кришку агрегату.
  6. За допомогою кнопки «Підігрів/скасування» відключаємо режим «Спека» і ставимо режим «Гасіння» на 1 годину

Будь-який варіант бефстроганів подають гарячим як як самостійної страви, і зі згаданими вище різними гарнірами.

Існують деякі секрети приготування:

Перед смаженням масло і мультиварка повинні бути добре розігріті. Шматочки м'яса треба ретельно підсушити. При обсмажуванні стежте, щоб м'ясо не дало сік. Якщо сік залишиться всередині, то бефстроганів вийде дуже ніжним та соковитим. Тушкована в власному сокупечінка стане жорсткою та сухою. Кухарі радять не розігрівати цю страву, якщо в ній є сметана, оскільки вона буде несмачна.

Таким чином, бефстроганів – це нескладне у приготуванні та дуже смачне блюдо.Зроблене з яловичої печінкизі сметаною або з підливою воно набуває ще більшої м'якості і вишуканий смак. Бефстроганов – це класика, яка набула широкого поширення у Росії, а й у всьому світі. Така їжа є доречною на вашому столі як під час сімейних свят, так і в повсякденному меню.

Ще більше інформації про приготування даної стравидивіться далі.

Приготування:
1. Печінку вимити, очистити від плівок та нарізати соломкою. Покласти печінку в миску, залити холодним молоком і в холодильник на 1 годину. Потім молоко злити, печінку обмити та обсушити.
2. Цибулю нарізати півкільцями. У чашу налити олію, викласти цибулю та включити програму «Жарка»на 15 хв. Обсмажити цибулю, помішуючи, до прозорості.
3. Викласти печінку на цибулю, почекати 1 хвилину, потім посолити, перемішати та обсмажувати, доки не випарується майже весь сік. Слідкувати за тим, щоб печінка не засмажилася, інакше вона буде твердою.
4. Посипати борошном печінку, ретельно перемішати, потім додати сметану, томатну пасту, лавровий лист і запашний перець і знову добре перемішати.
5. Закрити кришку та увімкнути програму «Мультикухар»задати температуру 100°С на 20 хвилин. При подачі посипати зеленню петрушки, подавати з|із| картопляним пюре.
Порада:
Цю страву можна готувати з курячої печінки.