Як готується пудинг. Ніжна страва: готуємо пудинг! Рисовий з полуничним соусом

26.11.2019

«Знайомтеся! Аліса це пудинг. Пудінг, це Аліса». Всі пам'ятають казку Керролла, але з яким пудингом все ж таки познайомилася дівчинка? Існує версія, що це був англійський плам-пудинг, який упродовж багатьох століть прикрашав різдвяний стіл англійців. Густа вівсяна кашаз чорносливом, родзинками, горіхами, медом та хлібними крихтами, зварена на м'ясному бульйоні, виглядала красиво, святково та апетитно. У пізніші століття кашу поливали коньяком, підпалювали та подавали на стіл. Залишається лише гадати, як жителі Великобританії їли таку екзотику.

Багато мандрівників писали про те, що їм не дуже сподобалася сливова каша (plum – слива), а деякі описували ще один варіант пудингу – приготований з курки, яєць, бичачих мов, сухофруктів, цукру, цедри цитрусових та прянощів. Дуже несподіване поєднання, правда? Сучасні пудинги виглядають інакше, і існує безліч різних рецептівїхнє приготування. І ви теж можете навчитися готувати пудинг своїми руками, користуючись порадами професійних кухарів.

Пудинг – страва-загадка

Пудингом називають десерт або закуску, яка готується на основі самих різних продуктів, з додаванням збитих із цукром (або без нього) яєць, з молоком або олією. Ця страва чимось нагадує знайому нам запіканку. В класичних рецептахпудинг вариться на пару або готується на водяній бані в каструлі або в духовці, що надає йому особливої текстури, не схожої на випічку. Сучасні господині воліють запікати цю страву звичайним способом, готують його в мультиварці або мікрохвильовій печі.

Колись англійські бідні з'єднували разом залишки продуктів, і щоразу у них виходив новий пудинг. Втім, пудинги, які готували у дворянських будинках, теж являли собою мікс із різних інгредієнтівТільки продукти були більш вишуканими і дорогими - для короля Георга V, наприклад, робили пудинг з 16 компонентів. Пудинг може виступати як самостійна стравата використовуватись для приготування інших десертів.

Класичний солодкий пудинг робиться на основі рисової каші з яйцем, молоком, з ягодами, фруктами та сухофруктами. Іноді десертні пудинги додають алкоголь, горіхи, шоколад і сир. Приготування пудингу дає великий простір для творчості, оскільки кухар може змішувати різні смаки, додаючи спеції та приправи, і ця страва ніколи не набридне. Англійці мають прислів'я: «Дізнатися смак пудингу можна тільки під час їжі». Так що дарма їх вважають манірними консерваторами!

Готуємо пудинг будинку: кілька секретів вдалого десерту

Секрет 1. Білки для пудингу мають бути збиті ідеально – до твердих піків, щоб десерт був пишним та повітряним.

Секрет 2. Не захоплюйтесь великою кількістю додаткових інгредієнтів, інакше страва може не піднятися.

Секрет 3. Пудинг слід випікати у формі, змащеній олією. Не наливайте занадто багато тесту у форму, вона має бути заповнена максимум на три чверті, інакше пудинг витече у процесі випічки, і страва буде безнадійно зіпсована – принаймні з точки зору естетики.

Секрет 4. Готуйте пудинг при температурі приблизно 180 ° С протягом 30-40 хвилин. Забудьте про блюдо на час приготування, не заглядайте в духовку і тим більше - не хлопайте дверцятами, інакше пудинг осяде, втратить форму і перетвориться на негарне плоске коржик. Можна спостерігати за стравою через скло – якщо пудинг піднявся і краї відстають від форми, витягуйте його з духовки, попередньо перевіривши готовність сухою дерев'яною паличкою.

Як приготувати рисовий пудинг вдома.

Спробуйте приготувати класичний рисовий пудинг, який може стати одним із улюблених десертів у вашій родині. Для цього відваріть у воді півсклянки рису і, коли він стане м'яким, злийте воду, додайте до крупи склянку молока і ще трохи поваріть. До кінця приготування підсолодіть рисову кашу ⅔ склянками цукру, дайте їй охолонути, а в цей час добре збийте 1 склянку цукрової пудриз ¼ склянки м'якого вершкового масла, щоб маса стала пишною.

Введіть в масло по черзі 3 сирі жовтки і змішайте його з рисовою кашею. Окремо збийте в піну 3 білки та третину склянки цукру. Викладіть тісто у форму, змащену олією, та випікайте до готовності. Подавайте ніжний рисовий пудинг зі сметаною та цукровою пудрою. Його можна їсти і в теплому, і в холодному вигляді - на смак десерту це не позначиться.

Сирний пудинг із апельсинами

Цей легкий і повітряний пудинг із сиру не залишить вибору жодному ласуні. Він з'їдається миттєво! Приготуйте його на сніданок і переконайтесь у цьому самі.

Збийте в блендері 3 яйця і 100 г цукру, додайте до них ароматну цедру одного апельсина та сік, видавлений з половини фрукта, додайте 100 г родзинок та 100 г чорносливу, нарізаного на шматочки. Змішайте масу з 250 г свіжого сиру, викладіть у форму та запікайте до готовності. Тут є один цікавий момент – спочатку пудинг підніметься, а потім почне поступово опускатися, доки повністю не пропечеться. Не переживайте – так і має бути. Подавайте сирний десертзі згущеним молоком, шоколадним сиропомабо варенням.

Манний пудинг: готуємо вдома

Якщо ваші діти не люблять манну кашу, приготуйте для них манний , і вони з'їдять його із задоволенням, особливо якщо ви приготуєте цю страву з фруктами, сухофруктами та горіхами, а подайте з солодким соусом. Малята ще й добавку проситимуть!

Отже, зваріть манну кашу з 2 склянок молока, 150 г манки та 50 г цукру, покладіть у неї 100 г вершкового масла та залиште на плиті.

Збийте 2 жовтки з 50 г цукру до його повного розчинення, змішайте з кашею, а потім з'єднайте все із збитими в міцну піну білками.

Поріжте кружальцями банан, обережно вмішайте його в масу, викладіть її у форму і випікайте в духовці півгодини. Коли пудинг зверху підрум'яниться, зменште вогонь до мінімуму і печіть далі, а якщо у вас немає часу, можна спекти десерт за 15 хвилин у мікрохвильовій печі. Цей чудово смачний і тане в роті пудинг малюки будуть просити дуже часто!

М'ясний пудинг для легкої вечері

Пудинги-закуски дуже оригінальні та чудово підійдуть для прийому гостей. М'ясний пудинг - ситне, апетитне та одночасно легка страва, яке не обтяжить ваш шлунок увечері і змусить забути про їжу до самого ранку.

Збийте в блендері 500 г курячого фаршу, 3 яєчні жовтки, дрібку солі та будь-які спеції, які подобаються. Замість курки можна взяти будь-яке інше м'ясо, але курячий фаршніжніше. Змішайте м'ясо з нарізаною і обсмаженою на олії цибулею і 3 збитими білками. Змастіть форму олією, присипте панірувальними сухарями, викладіть тісто і запікайте 15 хвилин|мінути| при температурі 220 °С, а потім ще 15 хвилин|мінути| при 180 °С. Подавайте зі свіжими салатамита зеленню.

Паровий рибний пудинг

Спробуємо приготувати пудинг за всіма правилами – на водяній бані. Це ніжне та поживна страваідеально підходить для дитячого та лікувального харчування. Такий пудинг легко засвоюється, добре вгамовує голод і відрізняється дуже приємним смаком.

Подрібніть у блендері 1 кг філе будь-якої риби разом із 150 г білого хліба, розмоченого в 150 мл молока, додайте у фарш 80 г сметани та 5 яєчних жовтків, 1 невелику натерту моркву. Посоліть і поперчіть масу, змішайте її із 5 збитими білками і викладіть у змащену олією форму, можна в порційні форми.

Помістіть форму в посуд з окропом і залиште на 40 хвилин. Пудинг, схожий на суфле, діти їдять із задоволенням, а оскільки морепродукти багаті вітамінами та мікроелементами, готуйте цю страву найчастіше. різних сортівриби. Подавайте з легкими соусами, з картопляним пюрета рисом.

Дієтичний пудинг з яблук та кабачка

Мало хто здогадається, що основа низькокалорійного та легкого пудингу – звичайні кабачки. Ця страва скрасить дієтичні будні та не дасть зірватися з «шляху істинного». До речі, дуже смачно!

Наріжте кубиками один середній кабачок, залийте 150 мл молока і тушкуйте до середньої м'якості. Чи не переборщите з молоком, інакше пудинг вийде занадто м'яким. Наріжте кубиками 2 яблука, додайте до кабачків і тушкуйте ще 5 хвилин|мінути|.

Змішайте кабачково-яблучну масу із 4 ст. л. геркулеса, загасіть 3 хвилини і залиште на плиті остигати. А потім збийте все блендером, додайте 1 яйце, ще трохи збийте, приправте 1 ст. л. меду та корицею. Вилийте тісто в силіконову форму, прикрасьте родзинками і запікайте 25 хвилин при температурі 200 °С. Готовий пудинг виходить дуже ніжним. Виявляється, дієта та десерти цілком сумісні!

Англійський пудинг називають загадкою Туманного Альбіону, і, можливо, вам вдасться її розгадати. Особливо якщо ви часто готуватимете пудинги - і не тільки класичні, але й незвичайні. Виявляється, бувають з гречкою та пшонкою, з сиром та грибами, і навіть з авокадо та кокосом. Багато цікавих рецептів пудингу зібрано на сайті «Їмо Будинки!», тому вам доведеться познайомитися не з одним пудингом, як героїня в казці Керролла, а з багатьма смачними десертами. Приємної подорожі у світ англійської кухні!

Багато хто, напевно, звертав у магазинах увагу на пакетики із сухою сумішшю для приготування пудингу. Ціна такого пакетика невелика. А із сухої суміші для пудингу, молока та цукру за лічені хвилини можна приготувати смачний десерт. Подавати ці ласощі потрібно в охолодженому вигляді. Виходить шалено смачно, спробуйте!

інгредієнти

Для того щоб приготувати пудинг із пакетика потрібно:

суха суміш для пудингу, куплена в магазині (у мене з ванільним смаком) – 1 пакетик (40 г);

молоко – 0,5 літра;

цукор – 3 ст. л.

Етапи приготування

Підготувати потрібний набір інгредієнтів.

Цукор з'єднати із сухою сумішшю для пудингу, перемішати.

4 столові ложки молока влити в суміш пудингу та цукру.

Молочно-пудингову суміш добре перемішати, щоб не було грудочок.

Молоко, яке залишилося після того, як ми взяли 4 столові ложки, вилити в каструлю, відправити на вогонь і довести до кипіння.

Зняти каструлю з вогню і, безперервно помішуючи, гаряче молоко поступово додати молочно-пудингову суміш, ретельно перемішуючи.

Потім каструлю знову відправити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і проварити 1 хвилину, помішуючи. По консистенції гарячий пудинг нагадує густий заварний крем.

Гарячий пудинг розлити по формах, дати трохи охолонути, потім відправити в холодильник до повного остигання. Коли пудинг повністю охолоне, він стане густим і чудово триматиме форму. Якщо його розлити по силіконовим формам, то після остигання його можна з легкістю дістати та подавати на стіл без форми.

Ось так просто з пакетика із сухою сумішшю для пудингу, купленого в магазині, можна за лічені хвилини приготувати смачний, ніжний десерт. Подавати у охолодженому вигляді.

Смачного!

Пудинг - це традиційний англійський десерт, який подається в охолодженому вигляді на Різдвяний стіл. Готується на водяній бані з таких інгредієнтів, як борошно, цукор, яйця, молоко. У магазинах можна зустріти готові варіанти пудингу, які призначені для тривалого зберігання. Однак навіщо купувати пудинг у магазині, якщо набагато корисніше приготувати його самостійно в домашніх умовах. сайт розповість як приготувати 10 найкращих рецептівпудингу на своїй кухні, та які інгредієнти Вам для цього знадобляться.

10 рецептів пудингу, які можна приготувати вдома

Пудінг був придуманий в Англії і вважався однією з головних страв на різдвяному столі. Протягом кількох століть готувалася каша на м'ясному бульйоні. До неї додавалися хлібні крихти, мигдаль, родзинки, мед, чорнослив і подавали таку страву гарячим. Перед подачею його обливали коньяком та підпалювали. Поступово рецептура пудингу змінювалася. І з'явилося безліч рецептів цього десерту. Про 10 найкращих ми розповімо Вам у цій статті, і Ви дізнаєтеся, як можна приготувати пудинг в домашніх умовах.

Для приготування цього пудингу вам знадобляться такі інгредієнти:

Манна каша-80 г;
Молоко – 500мл;
Цукор – 120 г;
Яйце -1 шт;
Родзинки – 120г.

Насамперед замочіть родзинки у теплій воді. Поставте молоко нагріватись. Як тільки вона закипить, додайте 65 г цукру та манку. Варити 5 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи. Потім зняти з вогню. Додати родзинки, але трохи залишити для прикраси. В окремій мисці збити яйце та невелику кількість готової суміші з каструлі. Отриману консистенцію вилити в каструлю і ретельно все перемішати.

Тепер потрібно приготувати карамель. Цукор, що залишився, розтопіть у сотейнику на повільному вогні. Готову карамель вилити у форму для випічки, зверху викладіть манну кашу із родзинками та яйцем. Розігрійте грубку до 140 градусів і відправте пудинг випікатися на 25 хвилин. Дістаньте готовий десерт, дайте йому охолонути, а потім переверніть пудинг на тарілку і прикрасьте родзинками.

Ось основні компоненти, які потрібні для приготування цього десерту:

Малина – 2 склянки;
Рис – 300 г;
Молоко – 2 склянки;
Вершки – 50 мл;
Пломбір – 100 г;
Желатин – 25 г;
Цукор – 1 склянка.

Желатин замочіть у воді відповідно до пропорцій. Рис промийте та варіть до готовності. Після того як він охолоне, додайте молоко, вершки і пломбір, що розтанув, і ретельно все перемішайте. Отриману суміш поставте на слабкий вогонь та грійте 15 хвилин.

Після того як желатин набухне, процідіть його, змішайте з 0,5 склянки цукру і влийте в рисову масу. Ретельно перемішайте, розлийте формами і відправте в холодильник до повного застигання. Тим часом перетріть малину із цукром. Перед подачею полити малиновим соусом.

Нижче для Вас наведено список інгредієнтів, які необхідні для шоколадного пудингу:

Молоко – 500 мл;
Цукор – 3 ст.
Какао – 3 ст.
Крохмаль – 3 ст.л.

Молоко вилийте в невелику каструлю та поставте на слабкий вогонь. Воно має бути дуже теплим, але не гарячим. Зніміть з вогню та додайте інші компоненти. Ретельно перемішуйте протягом 5 хвилин. Повинна вийде однорідна маса і не повинно бути грудок. Отриману суміш вірите на слабкий вогонь, постійно помішуйте доти, доки вона не закипить. Кип'ятіть 1 хвилину, вимкніть і розлийте формами. Поставити у холодильник на 2-3 години.

Ось ще один рецепт смачного та корисного пудингу. Для його приготування необхідно купити наступні компоненти:

Сир (зернистий) – 450 г;
Жирні вершки – 450 мл;
Яйця – 4 шт.;
Лимон – 1 шт;
Цукор – 6 ст.
Борошно – 4 ст.
Ванільний цукор – 1 ст.л.;
Вершковий маргарин – 50 г.

Візьміть глибоку миску, додайте звичайний і ванільний цукор, яйця і ретельно збийте. Повинна вийти густа піна. Після цього додайте сир, цедру лимона, вершки та борошно. І знову все перемішайте. Кожну форму обов'язково змастити маргарином. Помішуючи, розлийте суміш формами. Розігрійте духовку до 175 градусів та відправте пудинг запікатися на 40-50 хвилин. Перед подачею прикрасити свіжими ягодами, фруктами чи джемом. Пудінг готовий! Смачного!

Рецепт приготування ванільного пудингу дуже простий і Вам знадобиться всього 4 компоненти, а саме:

Яйця – 4шт;
Молоко – 500 мл;
Цукор – 85 г;
Ваніль - 1 стручок.

Насамперед візьміть стручок ванілі за допомогою кінчика ножа вийміть насіння. У сотейнику змішайте молоко, цукор насіння та стручок ванілі. Поставте на слабкий вогонь та доведіть до кипіння. В окремій мисці збийте яйця, а потім влийте гарячу молочну суміш в миску, добре помішуючи. Отриману суміш розлити по формах, поставити на лист, на дно налити води до половини. Розігрійте духовку до 200 градусів і відправте лист з формами на 20 хвилин. Прослідкуйте, щоб пудинг не кипів. Дістаньте з духовки та відправте з холодильника на 3 години.

Інгредієнти для карамельного пудингу:

Вода – 3 ст.
Цукор – 9 ст.
Молоко – 250 мл;
Яйця – 2шт.;
Олія - 50 мл.

Для початку вам потрібно взяти формочки для випікання та змастити їх олією. Після цього до сотейника додати 4 ст.л. цукру та 1 ст.л. води, поставити на слабкий вогонь та варити карамель до золотистого кольору. Потім зняти з вогню та додати 2 ст.л. гарячої водиі швидко все перемішати. Карамель розлити за формами.

Після цього вилити молоко в чисту каструлю, додати цукор, що залишився, і поставити на середній вогонь. Гріти доти, доки цукор повністю не розчиниться. У мисці потрібно збити яйця та додати теплу молочну суміш. Старанно перешкодити все. Процідити через сито та розлити по формах.

Кожну форму з пудингом накрити фольгою і помістити на деко з водою. Розігріти духовку до 150 градусів та відправити карамельний пудингвипікатися на 30-35 хвилин|мінути|. Потім кожну форму перевернути на тарілку і при бажанні прикрасити.

Для приготування цього рецепту вам потрібні такі інгредієнти:

Лимон – 2 шт;
Борошно – 0,5 склянки;
Молоко – 1 склянка;
Яйця – 2 шт;
Цукор – 3/4 склянки;
Сіль – 0,5 ч. л.

Відокремте жовток від білка. Цедру лимона натерти на дрібній тертці, а сам лимон нарізати на кільця. З другого лимона вичавити сік. У мисці змішати борошно, цукор, 2 ст. цедри лимона, сіль, яєчний жовток, ¼ склянки лимонного соку, молоко. Перемішувати до однорідної маси. Білки збити так, щоб вийшла піна, і додати в тісто, акуратно перемішати. Розділіть отриману суміш на 4 частини та розлити за формами. У лист налити гарячу воду, поставити форми і тістом. У розігріту до 180 градусів духовку поставте випікатися на 40 хвилин пудинг. Готовий пудинг прикрасити цедрою та кружальцями лимона.

Основні інгредієнти для пудингу:

Вишня (свіжа чи заморожена, без кісточок) – 2,5 склянки;
Цукор – 1 склянка;
Борошно – 1 склянка;
Молоко – 0,5 склянки;
Розпушувач – 10г;
Вершкове масло – 40г;
Мускатний горіх – ч. л.;
Сіль-1 щіпка.

У миску викласти вишню, додати|добавляти| 2 ст.л. цукру та 0,5 склянки борошна. Акуратно перемішати ложкою. Викласти у форму для запікання. В окремій, чистій мисці змішати просіяне борошно, що залишилися, цукру, сіль і розпушувач. В іншому сотейнику з'єднати розтоплене вершкове масло та молоко. Постійно помішуючи висипати сухі інгредієнти. Повинна вийти однорідна маса без грудочок.

Поверх ягід, які вже у формі для випікання, викласти тісто. Зверху присипати цукром та мускатним горіхом. Випікати пудинг у розігрітій до 180 градусів духовці 50 хвилин.

Бананово-білковий пудинг готується з наступних інгредієнтів:

Банани – 2 шт.;
Молоко – 1 л;
Цукор – 350 г;
Яйця – 4 шт.;
Молочний шоколад – 50 г;
Мускатний горіх – до смаку.

Змішайте борошно, 150 г цукру та мускатний горіх. Молоко довести до кипіння, потім вимкнути та дати охолонути. Білок відокремте від жовтка. Самі жовтки добре збити та змішати з невеликою кількістю теплого молока. Потім додати суху суміш і перемішати, щоб не було грудок. Вилити молоко, що залишилося, поставити суміш на середній вогонь, довести до кипіння, зробити маленький вогонь і проварити 2-3 хвилини.

Білки збити з|із| цукром до густої консистенції. Банани нарізати кружальцями. У стаканчики розкласти частину пудингу, зверху банани, білковий кремпотім знову шматочки банана. Зверху викласти частину пудингу. Посипати тертим шоколадом та відправити в холодильник на 3 години.

Інгредієнти для пудингу:

Гарбуз – 100 г;
Яблуко – 2 шт;
Манна крупа – 2 ст.ложки;
яйця -2 шт;
Молоко – 1 склянка;
Цукор – 2 ст.
Вершкове масло – 1 ч.л.

Очистіть гарбуз від шкірки, наріжте на невеликі шматочки, покладіть у каструлю, залийте молоком і тушкуйте до напівготовності. Після цього додайте терті яблука і поступово, помішуючи, додайте манну крупу. Зробіть маленький вогонь та постійно помішуйте.

Тепер ви знаєте 10 найпопулярніших рецептів пудингу, які можна приготувати швидко та легко на своїй кухні. Усі інгредієнти можна придбати у будь-якому магазині або знайти у себе на кухні. Спробуйте приготувати їх усі! Порадуйте себе та своїх близьких смачними десертами.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякуємо за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Пудинг – традиційний англійський десерт на основі яєць, круп, молока, сиру, борошна та фруктів. Існує безліч варіантів цієї страви, що відрізняються поєднаннями інгредієнтів та способами приготування. Незмінним залишається лише його чудовий смак.

сайтділиться самими цікавими рецептамипудингу, які до того ж легкі у виконанні.

Пудинг із чорною смородиною та вишнею

Інгредієнти:

½ склянки вишні
½ склянки чорної смородини
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
2 ст. л. цукру (бажано тростинного)

Приготування:

Смородину та вишню промити водою. З вишні видалити кісточки.
Змішати вишню із цукром. Додати чорну смородину. Поставити масу на плиту та довести до кипіння.
Кукурудзяний крохмаль розвести у воді та влити в масу. Перемішати та проварити близько 1 хвилини до загусання.
Перелити у форми, остудити та прибрати в холодильник до застигання. Для подачі прикрасити пудинг будь-якими темними ягодами.

Манний із ізюмом

Інгредієнти:

80 г манної крупи
500 мл молока
120 г цукру
1 яйце
120 г ізюму

Приготування:

Замочити родзинки в мисці з теплою водою. Закип'ятити молоко, додавши 65 г цукру, висипати манку і варити 5 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи. Зняти з вогню.
Додати родзинки, але залишити трохи для прикраси. Збити яйце в окремій мисці, додавши трохи суміші із каструлі. Вилити цю масу в каструлю та ретельно перемішати.
Приготувати карамель, розтопивши цукор, що залишився в сотейнику на повільному вогні. Вилити її у форму для випікання. Зверху залити манну кашу з яйцем і випікати в попередньо розігрітій до 140 ° С духовці 25 хвилин.
Перш ніж перевертати пудинг на тарілку, дати спочатку трохи охолонути. Прикрасити родзинками або шматочками фруктів.

Малиновий

Інгредієнти:

300 г рису
2 склянки молока
50 мл вершків
25 г желатину
100 г пломбіру
2 склянки малини (можна використати заморожену)
1 склянка цукру

Приготування:

Замочити желатин. Рис промити та відварити до готовності у трьох склянках води. Охолодити і змішати з молоком, вершками і пламбіром, що розтанув.
Поставити суміш на слабкий вогонь та прогрівати 15 хвилин.
Замочений желатин процідити, змішати з|із| половиною цукру і влити в рисово-молочну масу. Перемішати, вилити у форми і прибрати в холодильник.
Малину розтерти з цукром, що залишився. За бажання в соус можна додати трохи коньяку. При подачі полити застиглий пудинг соусом малиновим і прикрасити свіжими ягодами.

Шоколадний

Інгредієнти:

400 мл молока
2 ст. л. цукру
2 ст. л. какао
2 ст. л. меленого лісового горіха (за бажанням)
2 ст. л. крохмалю (переважно кукурудзяного)

Приготування:

Підігріти молоко на слабкому вогні так, щоб воно було дуже теплим, але ще гарячим.
Зняти молоко з вогню, додати|добавляти| всі інгредієнти. Ретельно збивати близько 5 хвилин до однорідної суміші без грудок.
Повернути суміш на вогонь. Довести до кипіння, продовжуючи заважати. Кип'ятити 1 хвилину, потім розлити формами.
Дати охолонути і поставити в холодильник на 2-3 години.

Лимонний

Інгредієнти:

¼ склянки борошна
2 лимони
1 склянка молока
2 яйця
¾ склянки цукру
½ ч. л. солі

Приготування:

Розділити яйця на жовтки та білки. Натерти цедру з лимона, вичавити сік. Лимон без цедри нарізати кільцями.
Змішати борошно, цукор, лимонну цедру(2 ст. л.), сіль, яєчні жовтки, сік лимона (¼ склянки), молоко.
Збити білки так, щоб вони не осідали. Додати|добавляти| в тісто і акуратно перемішати.
Розділити суміш на 4 порції та розлити в порційні форми. Поставити на лист. На дно листа налити гарячої води приблизно на 1 см. Поставити пудинг у розігріту до 180 ° С духовку на 35-40 хвилин.
Готові пудинги можна прикрасити цедрою лимона та лимонними кільцями.

Сирний

Інгредієнти:

400 г зернистого сиру
400 мл жирних вершків
4 яйця
1 лимон
6 ст. л. цукру
4 ст. л. борошна
1 ст. л. ванільного цукру
вершковий маргарин для форми

Приготування:

Збити яйця. Додати до них звичайний та ванільний цукор. Знову збити до густої піни.
Додати сир, вершки, борошно та цедру одного лимона. Перемішати.
Форми змастити маргарином. Помішуючи, розлити суміш.
Запікати пудинг у духовці за температури 175 °С 40-50 хвилин.
Подавати зі свіжими ягодами, сухофруктами чи варенням.

Вишневий

Інгредієнти:

2-3 склянки вишні без кісточок (можна з компоту або замороженої)
1 склянка цукру
1 склянка борошна
½ склянки молока
10 г розпушувача для тіста
40 г вершкового масла
1/4 ч. л. мускатного горіха
1 щіпка солі

Приготування:

Вишню посипати цукром (2 ст. л.). Додати половину борошна. Обережно перемішати ложкою. Перекласти суміш у форму для випікання.
Просіяти борошно, що залишилося. Змішати її з цукром, розпушувачем та сіллю.
Окремо з'єднати молоко та розтоплену олію. Постійно помішуючи, всипати сухі інгредієнти і збити до однорідної маси.
Викласти тісто поверх ягід. Змішати цукор, що залишився, з мускатним горіхом і посипати поверхню пудингу.
Випікати в духовці при 180 ° С близько 50 хвилин (щоб утворилася рум'яна, щільна скоринка).

Молочний

Інгредієнти:

½ л молока
1-2 яйця
2 ст. л. цукру
2 ч. л. ваніліну або зерен ванілі
2 ст. л. крохмалю
сироп (за смаком)

Приготування:

Налити в каструлю 400 г молока, поставити на маленький вогонь і розвести в ньому помішуючи цукор і ваніль. Довести до кипіння.
Розвести крохмаль у холодному молоці, додати жовток (жовтки, якщо яйця невеликі) і поступово вливати, весь час помішуючи, жовтково-крохмальну суміш в каструлю з молоком і цукром.
Довести до кипіння. Варити, помішуючи, 1-2 хвилини. Зняти із плити. За бажання додати сироп для аромату.
Розлити гарячу масу за формами, попередньо обполоснувши їх холодною водою. Прикрити фольгою або плівкою. Поставити у холодильник. Також можна використовувати у гарячому вигляді як крем для солодких страв.

Рисовий з полуничним соусом

Інгредієнти:

150 г рису
500 мл кокосового молока
3 ст. л. кокосової стружки
250 г полуниці
30 г цукру

Приготування:

Відварити рис у киплячій воді до напівготовності (близько 10 хвилин), злити воду.
Викласти рис назад у каструлю, залити кокосовим молоком, додати кокосову стружку. Варити на повільному вогні регулярно помішуючи, 10-15 хвилин. Молоко за цей час не має повністю випаруватись.
Поки вариться рис, приготувати полуничний соус. Для цього подрібнити в блендері полуницю, додати|добавляти| цукор і ретельно перемішати.
Розкласти рисовий пудинг у склянки, зверху полити полуничним соусом та поставити в холодильник мінімум на годину. При подачі прикрасити полуницею.

Фісташковий

Інгредієнти:

35 г фісташок
50 г коричневого цукру
235 мл молока
1 яйце
1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
1 ст. л. вершкового масла
1 ст. л. води
1 щіпка солі

Приготування:

Подрібнити в блендері 25 г фісташок, додати 2 столові ложки цукру і воду і продовжувати збивати до стану пасти.
Викласти отриману суміш у сотейник та додати молоко. Нагріти суміш, постійно помішуючи.
У невеликій мисці змішати 2 столові ложки цукру, яєчний жовток, крохмаль та сіль. Додати трохи гарячого молока, щоб легше перемішувати. Перелити суміш у сотейник з молоком та фісташковою пастою.
Продовжувати готувати, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Зняти з вогню та додати вершкове масло. Збивати, доки масло не розтане.
Перелити пудинг у форми та залишити охолоджуватися як мінімум на 4 години. Перед подачею прикрасити фісташками, що залишилися.

Шоколадний пудинг із авокадо

Інгредієнти:

4 авокадо
¼ склянки кокосового молока
4 ст. л. какао-порошка
60 г гіркого шоколаду (80%)
3 ст. л. меду
1 щіпка ваніліну
1 щіпка солі
кокосова стружка (за смаком)
шоколадна крихта (за смаком)

Приготування:

Збити м'якоть авокадо у блендері.
Розтопити шоколад і какао-порошок кокосовому молоці, додати ванілін, мед, сіль.
Змішати інгредієнти до однорідної ваги. Щоб десерт став густішим, покласти його на кілька годин у холодильник.
Перед подачею прикрасити пудинг кокосовою стружкоюабо шоколадною крихтою.

Бананово-білковий

Інгредієнти:

1 л молока
4 яйця
350 г цукру
4 ст. л. (з гіркою) муки
2 банани
50 г молочного шоколадудля посипання
ванілін або мускатний горіх за смаком

Приготування:

Змішати борошно, цукор (150 г) та мускатний горіх (можна ванілін).
Довести молоко до кипіння, але не кип'ятити. Вимкнути і дати трохи охолонути.
Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити віночком чи вилкою. Змішати з ¼ частиною теплого (але не гарячого) молока.
Додати приготовлену суху суміш і розмішати, щоб маса не комковалась. З'єднати її з молоком, що залишилося. Довести до кипіння та проварити кілька хвилин до загусання на повільному вогні.
Збити білки з|із| цукром до густої консистенції. Нарізати банани кружальцями.
Розкласти частину пудингу на склянки. Зверху викласти шматочки бананів, на банани – білковий крем, потім знову банани. На завершення викласти частину пудингу. Прикрасити шоколадною крихтою. Поставити у холодильник на кілька годин.

Полуничний парфе-пудинг

Пудінг - традиційна страва, що прийшов до нас із англійської кухні. Багатьох збиває з пантелику сама назва, хоча по суті, пудинг, не що інше як звичайна запіканка, але з ніжнішою і повітрянішою структурою, що досягає завдяки ретельному збиванню білків та обережному перемішуванню. Пудінг, як і проста запіканка, може бути закусочним та десертним. Приготувати його за рецептом не особливо складно, головне впорається з технологією і дотримуватися пропорції продуктів.

Як приготувати пудинг у домашніх умовах з печінкою?

Інгредієнти:

250 г гусячої печінки або качиною;
3 яйця;
100 мл вершків (жирність 33%);
1 стебло цибулі-порею;
20 мл білого вина;
10 мл коньяку;
кориця;
20 г топленого вершкового масла;
250 г винограду ізабела;
50 г цукру;
оливкова олія;
овочевий бульйон;
вода;
сіль|соль|, перець білий.

Спосіб приготування:

Цей пудинг виходить дуже ніжним та практично повітряним. Для його приготування дрібно порізати порей (білу його частину), згасити в оливковій олії (з додаванням овочевого бульйону або води). Залишити остигати. Гусячу печінку очистити від прожилок. Збити в міксері, додати туди яйця, вершки, охолов порей з п. 1, біле вино, коньяк (пару крапель - багато не можна, тому що алкоголь порушить баланс яєць, і пудинг не вийде), корицю. Все для приготування пудингу збити 20 секунд, потім протерти через ситечко, щоб вийшла паштетна маса. Розкласти масу за формами (керамічним або з антипригарним покриттям), попередньо змащеним вершковим маслом, поставити запікатися в духовку на водяну банюна 20 хвилин за температури 160-170 °С. Щоб зверху домашній пудинг не покрився скоринкою, прикрити всі форми алюмінієвою фольгою. Дістати пудинг із духовки. Залишити відпочивати пудинги кілька хвилин, потім дістати їх з форм. Збити в блендері виноград та цукор, все пропустити через ситечко. Сік підігріти в каструльці до 80 °С. Подавати приготований пудинг із виноградним соусом та хлібними грінками.

Домашній пудинг "Рататуль" - рецепт приготування в домашніх умовах

Інгредієнти:

1 дрібно порізана головка цибулі;
1 розтерта часточка часнику;
10 г або 2 ч. л. соняшникової або оливкової олії з низьким вмістом жирів;
1 тонко порізаний червоний перець;
1 тонко порізаний зелений перець;
1 баклажан, розрізаний на 4 частини та тонкі скибочки;
2 кабачки, порізані скибочками;
4 дозрілих помідорів без шкірки;
2,5 г сушених трав;
15 грам (1 ст. л.) томатної пасти;
5 мл (1 ч. л) меду;
30 мл (2 ст. л.) Червоного вина;
мелений чорний перець;
8 шматочків хліба (без скоринок), відрізаних від буханця середніх розмірів;
гілки петрушки для прикраси.
Подавайте з 90 мл (6 ст. л.) низькокалорійної сметани та з салатом «Асорті із зелені».

У цей пудинг обсмажте цибулю та часник на соняшниковій оліїпротягом 3 хв, постійно помішуючи. Введіть решту інгредієнтів, за винятком хліба. Добре перемішайте, доведіть до кипіння, зменште вогонь, прикрийте кришкою і тушкуйте овочі для пудингу на повільному вогні 20 хв. За цей час покладіть шматочків хліба у форму для пудингу на 1,2 л (2 пінти), або 6 чашок. Поставте форму на тарілку. Перекладіть пудинг на хліб, зверху закрийте шматочками хліба, що залишилися, підріжте їх, щоб вони щільно підійшли, а відрізаними залишками заповніть наявні прогалини. Зверху прикрийте пудинг блюдцем і для приготування покладіть щось важке. Залиште охолоджуватися пудинг на ніч. Перекладіть домашніх пудинг на гарне блюдо, прикрасьте гілочкою петрушки і подавайте на стіл із сиром та салатом.

Як приготувати пудинг з лайма?

Інгредієнти:

1 порція карамелі;
5 яєць;
200 г цукрової пудри;
100 мл соку лайма, процідженого;
цедра 1 лимона дуже тонко зрізана (для прикраси).

Цей пудинг буде мати ніжний цитрусовий аромат. Для нього приготуйте карамель, влийте у форму і похитайте так, щоб карамель рівномірно покрила дно та стінки. У каструльку, що стоїть на повільному вогні, вбийте яйця з цукром і розмішайте так, щоб маса побіліла і почала пінитися. Розмішайте в суміші сік лайма та перелийте її у підготовлену форму. Поставте форму в лист, залийте в нього окріп так, щоб вода доходила до середини стінок форми з пудингом і проваріть близько години - або стільки, щоб занурена в центр форми зубочистка виходила із чистої суміші. Готовий пудинг зніміть з водяної лазні та дайте охолонути. Вийміть пудинг, перевернувши форму на блюдо сервіровки, і прикрасьте лимонною цедрою.

Солодкий медовий пудинг у домашніх умовах - рецепт

Інгредієнти:

500 мл солодкого білого вина;
150 мл чистого меду;
щіпка кориці;
1 ч. л. тертої цедри лимона;
6 яєць;
130 г цукрової пудри.

Цей пудинг вийде дуже солодким та досить екзотичним. І так доведіть вино до кипіння, розмішайте в ньому мед, корицю і лимонну цедру, зніміть з вогню і залиште остигати. Розбийте в миску яйця, розмішайте їх і влийте у винну суміш. Приготуйте карамель, взявши вказану кількість цукрової пудри. Влийте карамель у круглу форму, нахиляючи її так, щоб вона рівним шаром покрила її дно та стінки, і залиште пудинг остигати. Нагрійте духовку до 180 ° С (позначка 4 на газовій плиті). Влийте яєчну масу у форму для пудингу, поставте її на лист і додайте стільки окропу, щоб він доходив до середини бортів форми з пудингом. Варіть пудинг півгодини, потім зніміть з водяної лазні та дайте охолонути. Перед подачею пудингу переверніть форму.

Як приготувати пудинг - рецепт з мигдалем

Інгредієнти:

Соняшникова або оливкова олія для змащування;
несолоне масло для змащування форми;
175 грам бланшованого мигдалю;
175 г цукрової пудри;
8 яєчних білків.

Чарівний горіховий аромат у цьому пудингу просто крутить голову. Для випікання пудингу нагрійте духовку до 180 ° С (позначка 4 на газовій плиті). Змастіть лист рослинним маслом, а форму - вершковим. На іншому деку розподіліть мигдаль і підсушіть його кілька хвилин у духовці. Розтопіть цукор, додайте мигдаль і варіть, постійно помішуючи, поки пудинг стане золотисто-коричневим. Викладіть пудинг на приготоване деко, дайте охолонути і дуже дрібно витовкне мигдаль. В окремій мисці збийте білки так, щоб вони не опадали, додайте подрібнений мигдаль. Влийте пудинг у форму, поставте її на лист і додайте стільки окропу, щоб він доходив до середини стін форми. Варіть пудинг 30 хв або до тих пір, поки коктейльна паличка, занурена в пудинг, не виходитиме з нього чистою. Вийнятий із форми домашній пудинг подається охолодженим.

Відео рецепт приготування швидкого пудингу із шоколадом