Як робляться млинці. Найсмачніші млинці на молоці - рецепти тонких млинців з дірочками

03.05.2020

Як спекти тонкі млинці? Як приготувати торт з млинців? Як приготувати м'ясний бульйон з млинцями? Що приготувати на Масляну?

Рецепти страв для Масляної.

Найвеселішим зимовим святом в Росії завжди була Масниця. По-перше, гуляння тривали цілий тиждень, а по-друге, привід для них вже дуже хороший - проводи зими і зустріч весни!

головна прикраса святкового столу на Масляну, звичайно, млинці. Раніше жодна частування не обходилося і без пряженци - здобного печива у вигляді сонечок.

Кожен день Масляної має свою назву. Понеділок - Зустріч. У цей день споруджують опудало Масляної. У вівторок - загравання - проходять оглядини наречених. У середу - Ласуни - зять приходить до тещі на млинці. Четвер - Разгуляй. П'ятниця - Тещині вечірки. Теща приходить до зятя з візитом у відповідь. Субота - посиденьки зовиці. Невістки запрошують в гості чоловікових сестер та інших родичів. У Прощену неділя-Сеньє спалюють опудало Масляної.

По суті все обряди цього тижня зводяться до сватання. Щоденні гуляння та застілля - відмінна можливість вибрати собі нареченого і після Великого посту, на Червону гірку, зіграти весілля.

Як піч тонкі млинці

Інгредієнти:

✓ 200 г борошна

✓ щіпка солі

✓ 1,5 ст. л. цукру

✓ 400 мл молока

✓ 150 мл води

✓ 10 г вершкового масла

Час приготування: 40 хв

В результаті у вас повинно вийти 24-28 млинців діаметром 18 см.

приготування млинців

1. Борошно з сіллю просіяти в миску, тримаючи сито вище, щоб борошно «провітрилася». Зробити посередині поглиблення, влити яйця і розмішати. З'єднати молоко з водою і цукром, поступово додати в борошно. Заважати, поки не зникнуть всі грудки. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану. Додати рослинна олія і збити тісто віночком.

2. Сильно розігріти сковороду, пензликом промазати її маслом.

3. Влити приблизно 1/3 ополоника тесту. Підняти сковороду над вогнем і зробити швидке круговий рух, щоб тісто розподілилося по всій поверхні. Через 30-35 сек. перевернути млинець на іншу сторону. Це найзручніше робити широкої лопаткою. Готувати ще 10-12 сек.

4. Викласти лопаткою готовий млинець на блюдо, змастити невеликою кількістю вершкового масла. Продовжувати пекти млинці, поки не буде використано всі тісто. Складати млинці стопкою, промазуючи кожен млинець невеликою кількістю масла. Блюдо з уже готовими млинцями треба накривати великий мискою, щоб млинці не охололи, або тримати на водяній бані.

Фото рецепт приготування млинців

Пиріг з млинців з рибою

Ви вже вмієте пекти млинці, тоді можете вже готувати блінчатий пиріг.

Інгредієнти:

✓ 20 млинців діаметром 18 см

✓ 1 пучок петрушки

✓ 1 пучок кропу

✓ 1 пучок зеленої цибулі

✓ 1 ст. л. вершкового масла

✓ 4 великі цибулини

✓ 200 г вершкового сиру

✓ 1,5 ст. л. цукру

✓ 2 ст. л. рослинної олії

✓ 400 г філе малосольного лосося або форелі

Час приготування: 40 хв.

порцій: 10

Приготування млинцевого пирога

1. Спекти млинці, як написано в попередньому рецепті. Петрушку, кріп і зелена цибуля вимити і ретельно обсушити, потім дуже дрібно нарізати. Вершкове масло заздалегідь нагріти до кімнатної температури. Змішати зелень з маслом, трохи підсолити і відставити.

Ви можете використовувати для цього пирога будь-які трави за вашим вибором: кінзу, тархун (кілька листочків), чебрець, руколу, салат фрілліс, корн-салат.

У поєднанні з солоною рибою вийде саме те, що потрібно.

2. Приготувати карамелізований лук. Ріпчасті цибулини очистити і нарізати тонкими кільцями. Розігріти в сковороді олію, додати цукор, готувати, поки цукор повністю не розчиниться. Викласти цибулю і, постійно помішуючи, обсмажувати на невеликому вогні 4 хв. Зняти з вогню. Відкласти 2-3 ст. л. лука для прикраси верху пирога.

3. Рибу нарізати дуже тонкими пластинами. Викласти на плоске блюдо 1 млинець. Промазати його по всій поверхні зеленим маслом, Зверху покласти шматочки риби.

Якщо ви купили для цього пирога рибну нарізку, розріжте кожен шматок на 3-4 частини, залежно від розміру.

4. Накрити другим млинцем, промазати його вершковим сиром.

щоб вершковий сир легше намазувався, його можна збити з 1-2 ст. л. жирної сметани.

5. Покласти третій млинець і викласти на нього 2-3 ст. л. карамелізованого лука. Продовжувати складати стопкою млинці з начинками, поки не закінчаться всі інгредієнти. Накрити пиріг великий мискою і поставити в холодильник на 2 ч. Перед подачею прикрасити відкладеними кільцями карамелізованого лука.

Якщо на вашій кухні досить багато горизонтальних поверхонь для розкладання млинців, ви можете відразу промазати третину млинців вершковим сиром і ще одну третину - зеленим маслом. А потім зібрати пиріг, розкладаючи на млинці відсутні інгредієнти.

Млинцеві пироги можна робити і з іншими начинками. Наприклад, дуже добре поєднується дрібно посіченою оселедець з другої начинкою із зеленої цибулі і зварених круто яєць або печінковий паштет і обсмажена з цибулею моркву. Для любителів нових смаків ми радимо прошарувати млинці пастою з чорних маслин і каперсів і нарізаних тонкими пластинами авокадо.

А що ще можна приготувати з використанням балонів? Наприклад, м'ясний бульйон.

М'ясний бульйон з млинцями

Інгредієнти:

✓ 1,5 кг яловичини з кісткою

✓ 1 цибулина

✓ 1 морквина

✓ 70 г кореня селери

✓ 1 стебло цибулі-порею (біла частина)

✓ 1 лавровий лист

✓ 6 горошин чорного перцю

✓ 2 горошини запашного перцю

✓ по 2-3 гілочки петрушки, кропу і чебрецю

Для відтяжки:

✓ 4 білка

✓ 2 склянки кубиків льоду

Для млинчиків:

✓ 10 млинчиків діаметром 18 см

✓ 1 велика цибулина

✓ 2 зубчики часнику

✓ 2 зварених круто яйця

✓ рослинне масло

✓ сіль, перець

Час приготування: 2 години 40 хв.

порцій: 10

приготування

1. М'ясо вимити, покласти в каструлю з 3 л води і на сильному вогні довести до кипіння. Зняти піну, посолити. Зменшити вогонь.

2. Морква, цибуля, порей і селера вимити, очистити. Морква нарізати кружальцями завтовшки 1 см, селеру - невеликими шматочками, ріпчаста цибуля розрізати на 4 частини. Припекти овочі на сухій розжареній сковороді, 5 хв. Зелень вимити, обсушити. Лук-порей нарізати довгими шматками.

3. Зв'язати всю зелень ниткою в пучок. Додати в бульйон обсмажені овочі і зелень. Варити на середньому вогні 1,5-2 год. Додати лавровий лист і горошини чорного перцю. Готувати 15 хв. М'ясо перекласти в миску і накрити. Шумівкою викласти овочі і зелень. Бульйон процідити в чисту каструлю.

4. Щоб бульйон став абсолютно прозорим, треба приготувати відтяжку. Дві склянки кубиків льоду потовкти в дрібну крихту і збити з 4 білками до пишної піни. Проціджений і трохи охолонувши бульйон знову поставити на середній вогонь. Розмішати так, щоб в центрі утворилася воронка, і влити в неї яйця з льодом. Як тільки піна спливе на поверхню, зменшити вогонь до мінімуму і варити 10 хв. Акуратно зняти піну.

5. Бульйон ще раз процідити. При необхідності підсолити.

6. Приготувати млинці. М'ясо зняти з кістки і провернути через м'ясорубку або дрібно порубати. Цибулю і часник очистити, подрібнити і обсмажити в 1 ст. л. розігрітого масла, 5 хв. Яйця подрібнити в крихту. Змішати в мисці м'ясо, яйця і цибулю з часником. Приправити сіллю і перцем. Розкласти начинку на млинці, згорнути конвертиком. Розігріти в сковороді масло, що залишилося, порціями викладати млинці швом вниз і смажити по 1,5 хв. з кожного боку. Подати до бульйону.

Фото-рецепт приготування м'ясного бульйону і млинців

Фортеця бульйону залежить від якості м'яса і кількості води в каструлі. з пісного м'яса вийде досить слабий за концентрацією бульйон. З м'яса з великою кісткою і жировими прошарками бульйон буде міцним. Наливаючи воду, треба враховувати, що частина рідини випарується, а частина вберуть в себе м'ясо і овочі.

готуємо тонкі млинці на молоці - одне з моїх улюблених страв! Мені вони подобаються як з різними начинками, так і просто зі сметаною або з варенням. Рецепт і процес приготування млинців на молоці дуже простий, а самі млинці виходять дуже смачними!

Багатьма нюансами і тонкощами я поділилася в описі. Але якщо ви не новачок в готуванні, можете сміливо перегортати відразу до пошаговому фото рецептом.

До речі, якщо молока немає, а є кефір, то можна приготувати.

Кілька слів про тест

Тісто для млинців на молоці має бути по густоті як рідка сметана, або як дуже жирні вершки, але в будь-якому випадку воно не повинно бути як вода.

Тісто має бути однорідним, в ньому не повинно бути грудочок.

Є кілька способів позбавитися від грудочок:

Можна змішати яйця, сіль, цукор, трохи молока, борошно і все ретельно перемішати до однорідної маси. А вже потім поступово додавати молоко, постійно помішуючи тісто, що б воно було однорідним. І в самому кінці додати олію.
Можна відокремити трохи молока і додати в нього борошно. Потім все ретельно перемішати і вже, потім з'єднати з іншими інгредієнтами.
А можна скористатися міксером при замішуванні тіста.

Замішувати тісто для млинців зручніше віночком, а не ложкою.

В млинцеве тісто обов'язково слід додавати рослинне масло, тоді Ваші млинці НЕ будуть прилипати до сковороди. І, в свою чергу, Вам потрібно набагато менше масла, коли Ви будете смажити млинці.

Замість рослинного масла в тісто можна додати кілька столових ложок розтопленого вершкового масла, від цього млинці будуть мати більше дірочок і приємний золотистий колір.

Як потрібно смажити млинці

Коли починаєш описувати процес словами, він здається складним і трудомістким, але насправді рецепт досить простий.

Вам знадобитися сковорода з ручкою. Можна використовувати млинцеву, але я користуюся звичайної.

Потрібно добре розігріти сковороду і злегка змастити її жиром (дуже зручно змащувати сковороду кулінарної пензликом, але ворсинки просочуються маслом і потім дуже погано миються).
Набираєте підлогу черпака готового тіста (Кількість тіста може бути іншим в залежності від розмірів сковороди і черпака), трохи нахиляє сковороду і починаєте наливати тісто в центр сковорідки.
Сковороду слід обертати по колу і нахиляти в різні боки поки тісто не покриє рівним шаром всю площу сковороди. Особисто мені зручніше робити це навісу, а не на плиті.
Обсмажуємо млинець на середньому вогні 1-2 хвилини, поки він не зарум'яниться знизу, а зверху тісто не підсохне.
Перевертаємо млинець. Оскільки млинці на молоці дуже тонкі і ніжні, тому перевертати їх потрібно акуратно. Найзручніше це робити спеціальною лопаткою, але можна використовувати тупий ніж, або плоску дерев'яну лопаточку.
Друга сторона обсмажується дуже швидко. Коли млинець підрум'янитися з двох сторін, можна просто перевернути сковороду над тарілкою і млинець сам вистрибне з неї.

Найзручніший спосіб перевертати млинці, це підкидати їх в повітря.

Насправді цього дуже легко навчитися, але потрібно трохи потренуватися. Як радять професіонали, якщо Ви хочете навчитися перевертати що або в сковороді на льоту, то вчитися треба саме на млинці.

Якщо Ваші млинці постійно рвуться, то спробуйте додати трохи борошна. Для цього відокремте частина тесту і насипте туди пару ложок борошна, потім все добре перемішайте і змішайте з рештою тестом.
Якщо Ви готуєте млинці з начинкою, то можна обсмажувати млинці тільки з одного боку. Тоді начинку потрібно класти на обсмажену сторону млинчика, а інша сторона підрум'яниться в духовці.

І запам'ятайте: «Перший млинець завжди комом», навіть у досвідчених господинь.

Інгредієнти для млинців на молоці

молоко - 500 мл
яйця - 3 шт.
Пшеничне борошно - 1,5 ст.
Цукор - 0,5 ст. л.
сіль - 0,5 ч.л.
Рослинна олія - \u200b\u200b1-2 ст. л.

Як приготувати млинці на молоці

Яйця розбити в миску і трохи збити.

До яйцям додаємо 150-200 мл. молока. Так само додаємо сіль і цукор. Все добре перемішуємо.
Сіль і цукор розраховані на нейтральні млинці, які можна використовувати для приготування налисників з солоними начинками, а так само готувати з них десерти.
Але все ж, якщо Ви збираєтеся готувати десерт з млинців, то в такі млинці можна додати трохи більше цукру.
Всипаємо в молоко з яйцями просіяне борошно.
Краще спочатку додати склянку борошна або навіть трохи менше. Все добре перемішуємо, можна для цього використовувати міксер.
До отриманої суміші поступово додаємо молоко, що залишилося і перемішуємо до однорідного стану.
Важливо що б в тесті не було грудочок. Консистенція тіста повинна бути як у рідкої сметани або нежирних вершків. Тісто має бути рідким, але при цьому не повинно бути як вода.
Якщо у Вас вийшло дуже густе тісто, то в нього потрібно додати трохи молока. А якщо тісто занадто рідке, то потрібно додати в тісто борошна так як вказано нижче в рецепті.
Отже, у Вас вийшло занадто рідке тісто.
Переливаємо частина тесту в іншу ємність, нам знадобитися 1 / 4-1 / 3 частина тесту.
Додаємо в тісто (яке ми відлили) просіяне борошно.
Борошно потрібно додавати на-віч, в залежності від того наскільки рідке у Вас тісто.
Добре вимішуємо тісто з борошном до однорідного стану.
Додаємо отриману суміш до решти тесту і ще раз добре вимішуємо.
Найзручніше вимішувати тісто міксером, але можна і в ручну.
Перевіряємо консистенцію тесту, і при необхідності повторюємо процедуру. Або ж додаємо трохи молока якщо тісто дуже густе.
Отже, консистенція млинцевого тесту нас влаштовує. До тесту додаємо кілька столових ложок рослинного масла. І все добре перемішуємо.
Замість рослинного масла, можна використовувати розтоплене вершкове масло. При додаванні вершкового масла млинці будуть більш пористими і трохи більше рум'яними.
Складно передати консистенцію тесту на фотографії, але ось так має виглядати Ваше тісто.
Втім після того як Ви пожежі 2-3 млинця Ви відразу зрозумієте потрібної чи консистенції Ваше тісто або ж в нього потрібно додати відсутні інгредієнти.
Добре розігріту сковорідку злегка збризнути олією, або змастити шматочком сала, або змастити шматочком вершкового масла.
Сковорідка обов'язково повинна бути з ручкою.
Нахиляємо сковорідку і починаємо виливати тісто. Сковорідку потрібно обертати по колу що б тісто рівномірним тонким шаром вкрило всю сковорідку. Але робити це потрібно швидко, так як сковорідка гаряча і тісто швидко прилипає до неї.
Виливаємо тісто на сковороду і смажимо млинець поки він не придбає золотисту скориночку знизу.
Якщо Ваші млинці рвуться значить швидше за все в тесті недостатньо борошна.
А якщо Ваші млинці виходять товстими, через те що тісто густе, Ви не встигаєте рівномірно розподілити тісто на сковороді. Тісто дуже швидко гусне і прилипає. В такому випадку Вам потрібно додати в тісто трохи молока.

Як приготувати як приготувати млинці простий рецепт - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачним і оригінальним.

Млинці - традиційне старовинне російська страва, Яке зберегло свою популярність і до наших днів.

За старих часів млинців надавали особливого значення, з ними було пов'язано безліч різних обрядів і традицій, саме це блюдо супроводжувало людину все життя, з самого народження і до смерті. За традицією породіллю завжди годували млинцями, вони ж обов'язково присутні в поминальних обрядах.

Але найголовніше - це те, що млинці є смачним і простим стравою, яке підходить як для повсякденного трапези, так і для святкового столу. У російській та інших національних кухнях існує безліч різноманітних рецептів млинців.

Млинці можуть бути пісними, пшеничними, гречаними, вівсяними, кукурудзяними, гороховими, заварними, з колесо до воза, з солодкими, фруктовими, сирними, м'ясними та іншими начинками. Але найлегшими і швидкими в приготуванні є прості млинці, Які повинна вміти готувати кожна господиня.

Інгредієнти для простих млинців:

200 г борошна
2 яйця
50 г масла
1 стакан молока або води
Сіль на кінчику ножа
Чайна ложка цукру

Як приготувати прості млинці?

Висипати борошно в миску і поступово влийте туди молоко, ретельно перемішуючи дерев'яною лопаткою так, щоб не було грудочок.
Додайте до них збиті яйця, цукор і сіль. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, маса повинна мати консистенцію сметани.
Розігрійте сковороду і змастіть її маслом. Глибокої ложкою або ополоником налийте тісто на сковороду і рівномірно розподіліть його по всій поверхні.
Шар тесту повинен бути дуже тонким. Випікайте прості млинці з обох сторін, перевертаючи лопаткою або широким ножем.
Готові млинці можна складати один на одного, скласти їх удвічі, вчетверо або скачати трубочкою.
Подавати млинці до столу найкраще гарячими з варенням, згущеним молоком, маслом, сметаною, цукровою пудрою або зробити млинці з начинкою, загорнувши в них фрукти, ягоди, м'ясо, сир гриби або зелень.

Яйця збити віночком або вилкою з цукром і сіллю до однорідності. Молоко підігріти до теплого стану і поступово влити в яєчну суміш, безперервно її помішуючи.
Борошно просіяти через сито, всипати близько 1/3 в молочну суміш і ретельно перемішати. Коли мука повністю розчиниться, додати половину від неї в тісто для простих млинців і перемішати.
Потім всипати решту борошна і ще раз ретельно перемішати. Соду погасити оцтом, підмішати до решти інгредіентам.Вліть рослинне масло, розмішати. Сковороду змастити шматочком вершкового масла і поставити на вогонь.
На розпечену сковороду вилити ополоник тесту, розподілити його по всьому дну. Смажити млинець близько хвилини до сухості в краях, потім перевернути і підсмажити до готовності з іншого боку (близько півхвилини).
Таким чином прожарити все інше тісто, складати млинці стопкою, кожен змащуючи маслом і посипаючи цукром. Найпростіші млинці готові, можна подавати їх з варенням, згущеним молоком або медом. Смачного!

Млинці з рисом і м'ясом

дуже смачні млинці. Мені дуже сподобалося!)

Дуже смачні млинці. Дякую за рецепт :)

дуже смачні млинці вийшли. ДЯКУЮ.

Вийшло відмінно, і так, цукру треба трохи більше)

апельсиновий мармелад

мигдальні паски

Паски "Коломба"

Березовий сік з апельсином

Пиріг з лаваша з фаршем

Шашлик з шампіньйонів

Шашлик з яловичини

Шашлик в аерогрилі

Шашлик з кролика

Рецепт млинців найпростіший

Рецепт млинців найпростіший необхідний кожній господині, адже це блюдо можна використовувати як варіант швидкого і апетитного сніданку, смачного десерту або ситної закуски, Яку можна приготувати просто за лічені хвилини. Готувати млинці не складно, для цього вам знадобиться всього п'ять компонентів, а часу - всього півгодини, що дуже важливо для сучасних господинь. Традиційно млинці готують на молоці, але якщо в будинку його не виявилося, візьміть воду або кефір (сироватку, ряжанку), попередньо розбавивши їх рідиною. Рецепт млинчиків найпростіший передбачає використання самих звичайних компонентів, які є на кожній кухні. Млинці можна подавати просто зі сметаною, медом або варенням, а також звернути в них будь-яку начинку - і солоденька, і солону, хто, що більше любить.

Компоненти для випікання млинців потрібно підготувати такі:

молоко - три ст .;
борошно - два ст .;
яйця - дві шт .;
цукор - дві ч. л .;
рослинне масло - одна ст. л.

Готуємо прості млинці таким чином:

В окрему ємність розбийте яйця і молоко. Кількість цукру залежить від ваших уподобань і начинки. Якщо млинці призначені для наповнення м'ясом або грибами, тобто несолодкої начинки, то цукор взагалі можна виключити з рецепту або використовувати мінімальну кількість. Гарненько збийте інгредієнти віночком або міксером. Борошно просійте, щоб млинці були ніжними. Потім додайте до рідких компонентів. Знову збийте міксером. Тоді у вас точно не буде грудочок. Влийте рослинне масло. Добре перемішайте.

Далі сковороду добре нагрійте. Невелика кількість тіста влийте на гарячу поверхню і випікайте до рум'яності з одного боку. Потім переверніть на іншу і через хвилину знімайте готовий млинець на тарілку.

Готові млинці з хрусткою скоринкою по краях складайте на окрему страву. До столу подавайте гарячими з смачним соусом, А також заваріть ароматна кава або приготуйте смачний трав'яний чай.

Як зробити тісто для млинців: 3 швидких рецепта

У староруської кухні млинці випікали виключно на масницю. Круглі, золотисті, ситні - вони символізували догляд голодної зими і початок трудової весни, яка повинна була принести новий урожай. Не в приклад сучасним, класичні російські млинці випікалися з додаванням гречаного борошна, на жирному молоці або сметані. Тому вони виходили товстими і досить щільними, і пропонувалися господинями нема на десерт, а в якості основного блюда.

Сьогодні значною товщиною млинців хвалитися не прийнято. У «моді» - легка, дірчаста, мереживна структура. Отримати її можна, використовуючи різні техніки, як завести тісто на млинці. Про кожну з них ми розповімо докладно.

Крім того, більшість з нас любить поласувати млинцями з солодким варенням, згущеним молоком, медом або сметаною. У поєднанні з жирним тестом шлунок отримає неймовірно важку їжу, до того ж дуже калорійну. Щоб не нашкодити фігурі, бажано використовувати низькокалорійні інгредієнти. При цьому млинчики, також як, наприклад, пісна самса з листкового тіста, будуть дуже смачними.

Тісто для млинців на молоці

Найпоширеніший рецепт, як зробити тісто для млинців. Для нього можна використовувати магазинне і більш жирне домашнє молоко.

молоко - 500 мл;
яйце - 2 шт .;
борошно - 200 грамів;
цукор - 1 столова ложка;
сіль - 1 щіпка.

Молоко і яйця дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру.
Вбийте яйця в миску, змішайте з цукром і сіллю. Додавайте цукор навіть в тому випадку, якщо будете використовувати несолодке начинку (лівер або тушковану капусту). Завдяки йому тісто вийде смачніше.
Додайте молоко, добре перемішайте.
Встановіть на миску сито і всипати в нього борошно. Так ви позбавитеся від грудочок і отримаєте повітряну, ніжну структуру. Додавати борошно в тісто для тонких млинців слід в кілька прийомів, постійно помішуючи віночком. Консистенція готового складу повинна нагадувати рідку сметану. Так спекти млинці на молоці буде простіше: тісто легко розподілиться по сковороді і не сомнется при перевертанні.
Додайте рослинне масло і перемішайте.

Тісто для млинців на кефірі

Цей рецепт, як робити тісто для млинців, підходить самим економним господиням. По-перше, з ним можна не замислюватися, куди подіти скисле молоко. А по-друге, можна спекти млинці на кефірі і використовувати їх в якості основи для різних начинок: Солодких (творог, ягоди) і наслідках (м'ясо, риба, овочі).

кефір 3% жирності - 500 мл;
яйце - 2 шт .;
борошно - 200 грамів;
цукор, сіль, харчова сода - по ½ чайної ложки;
рослинне масло - 4 столових ложки.

Збийте яйця в глибокій мисці, додайте кефір, проведіть.
Недовго прогрійте суміш на маленькому вогні до температури приблизно 60 градусів. Це допоможе добре розчинитися солі і цукру.
Зніміть посуд з плити, введіть сіль і цукор, перемішайте.
Просійте борошно і введіть в тісто.
Розчиніть в окропі соду (1 столова ложка окропу на ½ чайної ложки питної соди) і швидко додайте в миску.
Влийте рослинне масло і поставте тісто в тепло приблизно на 1 годину.

Як зробити млинцеве тісто і спекти смачні млинці.

Тісто для млинців на воді

Це тісто на млинці, рецепт якого менш популярний, ніж інші, в більшій мірі вітається дієтологами. Воно найменш калорійне, прекрасно поєднується з ягодами і фруктами, може використовуватися для млинців на сніданок або обід. Готується блюдо дуже швидко.

вода - 500 мл;
борошно - 320 грамів;
яйце - 2 шт .;
рослинне масло - 2 столові ложки;
цукор - 1 столова ложка;
сіль - 1 щіпка.

Вбийте в миску яйця, додайте цукор і сіль, перемішайте.
Налийте воду, перемішайте.
Поступово вводите просіяне борошно, перемішайте віночком або міксером до однорідності. дієтичне тісто на млинці з дірочками готово!

У висновку пропонуємо вам подивитися відео-рецепт млинців на окропі.

Випікаємо апетитні млинці!

Як приготувати тісто для млинців, ми вже знаємо. Пора переходити до випікання.

Поставте на вогонь сковороду, добре прожарити її.
Змастіть сковороду рослинною олією. Потрібна буквально 1 крапля - її можна рівномірно розподілити по поверхні пензликом.
Зменшіть вогонь до середнього - млинці не смажать, а саме випікають.
Наберіть 2/3 ополоника тесту. Швидко виливайте його на сковороду, яку слід тримати трохи під нахилом. Так тісто буде розтікатися по колу.
Схоплюється тісто моментально, але піч першу сторону слід 2-3 хвилини.
Подденьте млинець лопаткою і переверніть на іншу сторону. Випікайте пару хвилин.
Викладіть готовий млинець на блюдо. Можете змастити його вершковим маслом, а можете залишити поверхню сухою (для дієтичного страви). Якщо накриє тарілку кришкою, краю у млинців стануть м'якими. Якщо хочете похрумтіти апетитними «мереживами», залиште страву відкритим.

В середньому приготування страви займає години півтора. А наминати воно моментально! Спробуйте поекспериментувати з начинками. Або запропонуйте дітлахам смачні млинці зі сметаною і улюбленим варенням!

Тонкі млинці на молоці: 7 смачних рецептів

Тонкі млинці на молоці - це просте ласощі, яке однаково люблять і дорослі, і діти. Млинці гарні самі по собі, їх можна подати зі сметаною, соусом, варенням або медом, а можна начинити м'ясом, яблуками, рисом, грибами, сиром, ковбасою, сиром, зеленню, лівером, і багатьма іншими смачними начинками.

За старих часів майстерність господині перевіряли по тому, чи вміє вона готувати млинці. Це невибаглива, з першого погляду, мистецтво є справжньою перевіркою на міцність для деяких господинь. Зате якщо навчишся їх готувати один раз, то потім вже точно не розучитися.

Як приготувати тонкі млинці на молоці

У цій збірці ви знайдете 7 оригінальних рецептів приготування млинців на молоці. На відміну від рецептів з використанням кефіру, млинці тут виходять дуже тонкими і ніжними, так що в них можна загортати начинку або просто їсти з соусами.

1) Млинці на молоці. Тонкі млинці на молоці

Існує безліч варіантів начинок для млинців: млинці з м'ясом, з печінкою, з сиром, з куркою і сиром, з червоною ікрою. Перераховувати можна дуже довго, це не кажучи про солодкі начинках і топінгах. Але в основі всіх цих рецептів - звичайні тонкі млинці на молоці. Ось з них ми і почнемо.

Молоко 500 мл
Яйця 3 шт.
Пшеничне борошно 1,5 ст.
Цукор 0,5 ст. л.
Сіль 0,5 ч.л.
Рослинна олія 1-2 ст. л.

Як приготувати тонкі млинці на молоці

Збийте яйця, додайте до них 200 мл молока, сіль, цукор і перемішайте.
Всипте просіяне борошно.
Додайте молоко, що залишилося і перемішайте до однорідного стану.
Добре розігріту сковороду злегка змастіть рослинною олією і вилийте порцію тесту.
Смажте млинець, поки він не придбає золотисту скориночку знизу.
Переверніть його і смажте з іншого боку.

Тісто для млинців має бути по консистенції, як рідка сметана або як вершки. Але в будь-якому випадку воно не повинно нагадувати по консистенції воду.

2) Цукрові млинці

Цукрові млинці - дуже ніжні, смачні і ароматні. Вони чудово поєднуються зі згущеним молоком, медом, улюбленим варенням або сметаною. А дітки завжди просять добавки.

Борошно пшеничне 1 ст.
Молоко 0,5 л
Яйця 3 шт.
Цукор 3 ст. л.
Рослинна олія 2 ст. л.
Сіль 1 щіпка

Як приготувати цукрові млинці

Просійте борошно через сито, відокремте жовтки від білків. Жовтки з'єднайте з молоком і ретельно перемішайте. Додайте борошно і вимішайте тісто.
Збийте білки в міцну піну.
Додайте білки до тесту і перемішайте масу до однорідності.
Поставте сковороду на вогонь і змастіть за допомогою силіконової пензлика маслом.
Влийте тісто і обсмажте млинець з двох сторін.
Коли млинець спечеться, не знімаючи його з пательні насипте в середину чайну ложку цукру.
Складіть млинець вчетверо і подавайте на стіл.

Додайте до млинців фрукти, ягоди, кулька морозива, збиті вершки, карамель або улюблений солодкий соус, І насолоджуйтеся кожним шматочком цієї смакоти.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

3) Млинці на молоці з содою

Напевно, у кожної господині є свої секрети, як домогтися гарного візерунка на млинці. Один з найпростіших - використання соди. І як же зробити рум'яні млинці, які будуть радувати око?

Пшеничне борошно 1 ст.
Яйця курячі 2 шт.
Молоко 0.5 л
Цукровий пісок 3 ст. л.
Сіль 1 щіпка
Сода 1 ч.л.
Оцет 1 ч.л.
Соняшникова олія 2 ст. л.

Як приготувати млинці на молоці з содою

Розігрійте молоко до 40ºС, перелийте в миску і вбийте яйця.
Додайте сіль, цукор і ретельно збийте суміш міксером до пишної піни.
Загасите соду оцтом і додайте її в суміш.
Всипте просіяне борошно і збийте тісто до однорідного стану.
Додайте в тісто соняшникова олія і збийте. Дайте постояти хвилин 20.
Налийте тісто в добре розігріту і змащену маслом сковороду або млинниць тонким шаром і випікайте млинець з двох сторін.

Млинці на молоці з содою - смачне і ароматне блюдо, Готувати яке дуже просто, а їсти - одна насолода. Тонкі, ніжні, візерункові млинці, присмачені вершковим маслом і политі медом ... Ну що може бути краще, якщо раптом захотілося смакоти до чаю?

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

Млинці з корицею - ароматне і смачне ласощі, яким можна порадувати себе і близьких не тільки на Масляну, а й в будь-який інший час.

Борошно пшеничне 200 г
Молоко 1 ст.
Яйце куряче 2 шт.
Кориця мелена 1 ч.л.
Цукровий пісок 2 ст. л.
Ванільний цукор 1 ч.л.
Масло рослинне 1 ст. л.
Сода 1 ч.л.

Як приготувати млинці з корицею

Збийте яйця з цукром до стійкої піни.
Додайте молоко і добре перемішайте.
Змішайте борошно з корицею і ваніліном.
З'єднайте борошно з рідиною і перемішайте.
Влийте рослинне масло і додайте соду.
Збийте тісто ще раз і дайте йому трохи постояти.
Випікайте млинці на сковорідці.

Ці найпростіші в приготуванні млинчики стануть відмінним доповненням до сніданку і складуть чудову компанію чашечці ароматного чаю або кави. Ажурна і рум'яна випічка з неповторним ароматом кориці - це ласий шматочок як для дітей, так і для дорослих.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

5) Ванільні млинці на молоці

Якщо у вашій кулінарній скарбничці немає відповідного рецепта ванільних млинчиків, то скористайтеся цим. Млинці виходять дуже тонкими, м'якими і апетитними, з ніжним ароматом ванілі.

Молоко 1 л
Курячі яйця 2 шт.
Пшеничне борошно 270 г
Цукровий пісок 3 ст. л.
Рослинна олія 3 ст. л.
Сіль 0.5 ч.л.
Сода 0.5 ч.л.
Ванільний цукор 1 ч.л.

Як приготувати ванільні млинці

Нагрійте молоко.
Збийте яйця, додайте цукровий пісок і ванільний цукор, Сіль і соду.
Всі інгредієнти перемішайте.
Додайте рослинне масло і знову перемішайте.
Влийте третину молока і перемішайте.
Всипте борошно і влийте молоко.
Перемішайте і залиште на півгодини.
Змастіть сковорідку рослинним маслом і смажте з двох сторін.

Багато думаю, що приготування млинців - це дуже складний і довгий процес. Можливо, перший млинець і буде грудкою, але зате з досвідом ви зможете швидко готувати це смачне блюдо.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

Млинці за цим рецептом ні з цибульним колесо до воза, а з ріпчастою цибулею безпосередньо в тесті. Зацікавилися? Тоді біжіть на кухню і готуйте ці смачні млинці!

Курячі яйця 4 шт.
Ріпчасту цибулю 3 шт.
Молоко 1 ст.
Кип'ячена вода 1,25 ст.
Житнє борошно 1 ст.
Пшеничне борошно 2 сорту грубого помелу 1 ст.
Сіль 0,5 ч.л.

Як приготувати цибульні млинці

Збийте яйця з сіллю.
Очищену цибулю поріжте і подрібніть в блендері.
Додайте пюре з лука до яєць, додайте молоко і збийте.
Просійте до інгредієнтів борошно і збийте.
влийте гарячу воду і збийте в останній раз.
Смажте з двох сторін.

Такі млинці можна подавати з зеленню, сметаною, лососем і будь-якими соусами. Смачного!

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

7) Млинці з кокосовою стружкою

Млинці люблять абсолютно всі, причому у кожної господині є свій перевірений рецепт їх приготування. Варіюючи склад тесту, форму і товщину, можна створити безліч нових рецептів. Цей рецепт допоможе приготувати тонкі млинці на молоці з кокосовою стружкою.

Пшеничне борошно 1 ст.
Молоко 2 ст.
Рослинна рафінованої масло 2 ст. л.
Яйце 1 шт.
Цукор 2 ст. л.
Кокосова стружка 100 г

Як приготувати млинці з кокосовою стружкою

Просійте борошно.
Покладіть до неї цукор і вбийте яйце.
Додайте рослинне масло і нагріте молоко.
Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
Сковороду нагрійте, вилийте тісто, а зверху на тісто додайте кокосову стружку і випікайте млинці.

Кокосову стружку дуже часто використовують в кондитерській справі. Її можуть додавати в торти, тістечка, рулети, начинки, і просто прикрашають готові вироби. Млинців цей інгредієнт також надає свій неповторний смак.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

Варіювати рецепти млинців можна нескінченно: експериментуйте зі спеціями, додайте нові аромати, міняйте пропорції. І в один день ви обов'язково знайдете свій неповторний рецепт ідеальних млинчиків!

Як приготувати млинці: 11 простих рецептів

Початківці господині зазнають труднощів з приготуванням млинців. Після всіх маніпуляцій вони виходять сухими або занадто товстими. Щоб впоратися з завданням, потрібно дотримуватися пропорції інгредієнтів і слідувати покрокової інструкції.

Млинці на молоці: класика

цукровий пісок - 55-60 гр.
молоко (жирне, від 3,2%) - 0,5 л.
яйце куряче - 2 шт.
борошно - 210 гр.
сіль - 7 гр.
масло вершкове - 60 гр.

Млинці готуються з інгредієнтів кімнатної температури. Вийміть масло, яйця і молоко з холодильника. Дайте компонентів полежати 30-60 хвилин.
Надішліть яйця в чашу, змішайте з сіллю і цукровим піском. Збийте компоненти міксером до утворення густої піни. Влийте до складу 150 мл. молока, знову вимісіть.
Не варто вливати все молоко одноразово, оскільки тісто густої консистенції легше вимішує і виходить без грудок. Тепер просійте борошно, введіть її до яєць.
Доведіть тісто до однорідності, виключайте великі згустки. Влийте залишки молока, знову вимісіть вміст. Розтопити вершкове масло в мікрохвильовці, додайте, перемішайте.
Тісто має вийти дуже рідким, не варто лякатися. Приступайте до смаження. Підберіть сковорідку з антипригарним покриттям, можете скористатися чавунним пристосуванням.
Поставте посуд на плиту, розжарити. Опустіть силіконову кисть в рослинне масло, потім змастіть сковорідку. Дія проводиться один (!) Разів.
Зачерпніть трохи тесту в ополоник, тримайте його в одній руці. Другий підійміть сковорідку, одночасно виливайте тісто на середину Термоприладу і обертальними діями розкочуйте млинець по всій поверхні.
Зменшіть потужність до позначки між середньою і максимальною. Обсмажуйте млинець до тих пір, поки його краю не потемніють. Потім лопаткою переверніть на іншу сторону, доведіть до готовності.
Приблизно через 2 хвилини млинець прожариться. Викладіть його на плоску тарілку, змастіть вершковим маслом. Приступайте до приготування наступної порції аналогічним чином.

Млинці на молоці з дріжджами

молоко жирністю від 2,5% - 730 мл.
дріжджі пекарські - 1 упаковка (22-24 гр.)
яйце - 3 шт.
борошно - 280 гр.
сіль - 8 гр.
масло вершкове - 90 гр.
питна вода - 240 мл.
цукровий пісок - 45 гр.

Перед основними маніпуляціями зробіть опару. Підігрійте воду до температури 50 градусів, додайте половину цукру. Дочекайтеся розчинення крупинок, потім всипте дріжджі.
Перемішуйте вміст миски протягом 2 хвилин. Через цей термін додайте 250 гр. просіяного борошна, розбийте наявні грудочки віночком. Накрийте посуд з опарою рушником, витримайте в теплі 45 хвилин.
Розтопити вершкове масло на водяній бані. Відокремте жовтки (білки будуть потрібні пізніше), розітріть їх із залишками цукрового піску і сіллю. З'єднайте з маслом, відправте масу до справжніх опарі.
Вийміть молоко з холодильника, дозвольте йому дійти до кімнатної температури. Потім починайте вливати невеликими порціями до основної маси і одночасно розмішувати.
Просійте решту борошна, введіть в тісто. Залиште в теплі, щоб воно піднялося. Тепер підсолити білки, збийте їх міксером, додайте в піднесений тісто. Знову настоюйте близько години.
Приступайте до смаження млинців. Виберіть сковороду не дуже великого діаметра (оптимально підходить «млинниця» з низькими бортами). Опустіть Пекарській силіконову кисть в рослинне масло, змастіть сковорідку.
Розтопіть термостійкий посуд, потім зачерпніть трохи тесту і вилийте його на середину. Відразу починайте обертати сковороду круговими рухами, щоб маса розтеклася.
Випікайте на середньої потужності до потемніння країв. Потім переверніть млинець, продовжуйте готування. Після всіх маніпуляцій викладіть продукт на плоску тарілку, змастіть маслом.

соняшникова олія - \u200b\u200b60 мл.
кефір (жирність - 3,2%) - 260 мл.
вершкове масло - на розсуд
цукровий пісок - 60 гр.
крутий окріп - 240 мл.
сода - 6 гр.
яйце - 2 шт.
сіль - 8 гр.
борошно - 245-250 гр.

Просійте борошно, з'єднайте її з цукром і содою. Окремо охолодіть яйця, розітріть їх з сіллю, збийте міксером в піну. Чи не переставайте вимішувати, введіть кефір і крутий окріп.
Всипте в яєчну масу борошно, вводите її невеликими порціями. Розбивайте грудочки виделкою. Прикрийте миску з тестом вафельним рушником, наполягайте третину години.
Коли заданий час закінчиться, влийте рослинне масло. Перемішайте до однорідності, за бажанням введіть вершкове (близько 30 гр.). Залиште кефірну масу на 30 хвилин.
Виберіть підходящу сковорідку для смаження. Розжарити її, потім за допомогою силіконової кисті змастіть рослинною / вершковим маслом. Виставите конфорку на середню позначку.
Зачерпніть ополоником тісто, підніміть сковороду над плитою. Вилийте масу на центр посуду, відразу починайте виконувати кругові рухи рукою. Маса повинна розтектися до бортикам сковорідки.
Поставте посуд на вогонь, готуйте млинець до зарум'янювання країв. Коли це станеться, лопаткою подденьте тісто, переверніть. Готуйте ще 2-3 хвилини. Викладіть на тарілку, змастіть вершковим маслом.

борошно - 300 гр.
вода - 380 мл.
сіль - 6 гр.
яблучний оцет - 25 мл.
цукор - 30 гр.
рослинне масло - 60-70 мл.
сода - 8 гр.

Підігрійте питну воду до температури 40 градусів. змішайте з яблучним оцтом і рослинним маслом. Просійте борошно, з'єднайте її з содою, сіллю і цукром.
Невеликими порціями введіть сипучі компоненти в воду. Чи не переставайте помішувати, інакше склад згорнеться грудочками. Розбивайте бульби виделкою або вінчиком.
Візьміть сковорідку «млинниць», змастіть її рослинним маслом за допомогою силіконової пекарської пензлика. Розжарити термостійкий посуд, починайте обсмажування.
Зачерпніть однорідне тісто ополоником, підійміть сковороду, вилийте в її центр густу масу. Відразу розкачайте до бортиків, роблячи кругові рухи кистю руки.
Випікайте млинець на потужності між максимальною і середньою до того моменту, поки краю не підрум'яняться. Потім переверніть лопаткою, продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини.
Після закінчення відведеного терміну викладіть десерт на тарілку, змастіть вершковим маслом. Остудіть, за бажанням присипте цукровою пудрою або закрутіть в конверт з варенням.

борошно - 240 гр.
мінеральна вода з газом - 240 мл.
цукровий пісок - 35 гр.
рослинне масло - 60 гр.
крутий окріп - 240 мл.
сіль - на кінчику ножа

Багато господинь віддають перевагу заміняти мінеральну воду з газом «Спрайт», але напій дає своєрідний присмак. Якщо ви бажаєте приготувати класичні млинці, Вибирайте звичайну мінералку.
Просійте борошно, всипте до неї сіль і цукровий пісок. Вливайте тонкою цівкою газовану воду і одночасно розмішуйте вилкою. Коли ви виключіть всі грудки, накрийте посуд з тістом рушником, почекайте півгодини.
Цей термін відводиться для настоювання маси. Закип'ятіть воду, змішайте крутий окріп в кількості 240-250 мл. з рослинним маслом. Перелийте в піднесений тісто, вимішайте. Через 15 хвилин починайте смажити млинці.
Відповідну сковорідку мастилом, використовуючи Пекарській пензлик (силіконову). Процедура проводиться один раз. Розжарити посуд для смаження, зачерпніть порцію тесту ополоником. Вилийте в центр, розтягніть до бортиків круговими рухами.
Коли маса розтечеться рівномірно по всій поверхні, виставите середній вогонь. Смажте млинець 2 хвилини до тих пір, поки краю не зарум'яняться. Переверніть, доведіть до готовності. Зніміть млинець з вогню, змастіть маслом, подавайте з медом або варенням.

Млинці на пиві і молоці

молоко - 240 гр.
яйце - 2 шт.
сіль - 3 гр.
борошно - 250 гр.
пиво пшеничне - 240 мл.
цукровий пісок - 30 гр.
рослинне масло - 120 мл.
сода - 7 гр.

В окремій мисці змішайте яйця, цукровий пісок, соду і сіль. Збийте до однорідної консистенції, важливо отримати густу піну. Доведіть молоко до кімнатної температури, введіть до яєць. Слідом влийте пиво.
Чи не переставайте помішувати. Пропустіть борошно через сито, дрібними порціями введіть до рідкого складу. Досягніть однорідності тесту, воно повинно стати густим.
Після остаточного збивання дайте масі постояти протягом чверті години. Після цього терміну перемішайте тісто. Сковороду розжарити і змастіть маслом.
Наберіть в черпак порцію тесту, вилийте його в центр посуду, відразу розкачайте по колу. Випікайте на середній позначці протягом 2 хвилин, потім переверніть на іншу сторону. Обсмажуйте до готовності ще 1 хвилину.

сода - 8 гр.
яйце - 2 шт.
борошно - 360 гр.
ряжанка - 400 мл.
цукровий пісок - 60-70 гр.
масло рослинне - 90 мл.
сіль - 1 гр.

У пластиковій глибокій чаші з'єднайте цукровий пісок, яйця і сіль. Збийте міксером або віночком, щоб крупинки повністю розтанули. Влийте ряжанку, знову опрацювати масу міксером. Всипте соду.
Збийте суміш, просійте борошно, всипати її по столовій ложці в загальну масу. Перемішайте компоненти, щоб прибрати грудки. Влийте рослинне масло, щоб завершити приготування тіста.
Якщо склад вийшов густим через консистенції ряжанки, можете розбавити тісто водою або молоком. Влийте 100-120 мл. добре збийте масу віночком.
Змастіть сковороду маслом один раз, потім наберіть в ополоник тісто і вилийте в центр посуду. Одночасно розкочуйте складу до бортиків, щоб отримати круглий млинець.
Виставите середню потужність. Обсмажуйте протягом 2 хвилин до потемніння країв. Коли млинець стане пористим, переверніть його і випікайте до готовності ще 1 хвилину. При подачі змастіть маслом.

вершкове масло - 70 гр.
сіль - 8-10 гр.
борошно - 600 гр.
рослинне масло - 55 гр.
цукровий пісок - 80 гр.
молоко (жирність від 3,2%) - 1 л.
сода - 6 гр.

Перед основними маніпуляціями необхідно попередньо просіяти борошно, потім змішати її з содою, цукром, сіллю. Після цього вливається рослинне масло і половина обсягу молока.
Залишки молока закип'ятити, поступово вливайте в уже замішане тісто тонким струменем. Надішліть вершкове масло на сковороду, розжарити на максимальній потужності.
Потім знизьте конфорку на середню позначку. Вилийте порцію тесту в центр сковороди, розкачайте до бортів посуду. Випікайте 2 хвилини, потім переверніть і доведіть до готовності.
Важливо стежити за тим, щоб при обсмажуванні з першої сторони на поверхні млинця не було рідкого тесту. В іншому випадку ви порве його, не встигнувши привернути.
Після приготування змастіть млинець вершковим маслом, помістіть на тарілку. Приступайте до смаженні інших порцій, подавайте десерт з ягодами, згущеним молоком або варенням.

порошок какао - 30 гр.
молоко - 360 гр.
борошно - 120 гр.
цукровий пісок - 100-110 гр.
вершкове масло - 60 гр.
яйце - 2 шт.
розпушувач для тіста - 13 гр.

Помістіть вершкове масло в піалу, розтопіть на водяній бані або скористайтеся мікрохвильовою піччю. В іншому посуді з'єднайте воєдино розпушувач, какао-порошок, двічі просіяне борошно.
До топленого вершкового масла введіть цукровий пісок і яйця. Збийте міксером протягом 2 хвилин. З'єднайте два склади, знову перемішайте до однорідної консистенції.
Повністю виключайте всі грудочки, інакше млинці вийдуть неоднорідними. Коли тісто буде готове, дайте йому постояти третину години. Після закінчення цього терміну виберіть сковорідку відповідного розміру, розжарити її.
Опустіть кондитерську силіконову кисть в рослинне масло, обробіть дно термостійкого посуду. Зачерпніть ополоником частина тесту, вилийте його в центр сковорідки, відразу починайте розгортати до країв.
Випікайте 2-3 хвилини до того моменту, поки краю не потемніють. Далі переверніть лопаткою на іншу сторону, готуйте ще 2 хвилини. Подавайте, змастивши вершковим маслом.

Млинці з ваніллю і какао

ванільний цукор - 20 гр.
борошно - 245 гр.
какао-порошок - 60 гр.
молоко - 470 мл.
сіль - на кінчику ножа
яйце - 1 шт.
цукровий пісок - 50 гр.

У глибокій мисці з'єднайте яйце, ванільний цукор, просіяне кілька разів борошно. Додайте звичайний цукор, розітріть до однорідності. Розділіть тісто на 2 рівні секції.
В першу частину всипте какао, другу залиште без змін. Кожна суміш повинна бути однорідною, для зручності скористайтеся блендером або міксером.
Тепер починайте смажити млинці, вони вийдуть двоколірними. Змастіть сковороду рослинною олією за допомогою силіконової кисті.
Наберіть в ополоник половину порції світлого тесту, вилийте його на праву сторону посуду. Тепер зачерпніть склад з какао, помістіть на ліву сторону.
Повертайте сковорідку круговими рухами, щоб тісто розтеклося. Лише потім ставте термостійкий посуд на плиту і нагрівайте. Обсмажуйте 3 хвилини, переверніть. Подавайте зі сметаною і ягодами.

Млинці з сиром і зеленню

сир твердого сорту - 120 гр.
яйце куряче - 2 шт.
сіль - 15 гр.
жирне молоко - 525 мл.
розпушувач для тіста - 15 гр.
рослинне масло - по факту
борошно - 245 гр.
кріп - 45 гр.
цукровий пісок - 25 гр.

Розбийте в чашу попередньо охолоджені яйця, всипте сіль і цукровий пісок. Збийте вінчиком або міксером, щоб вийшла густа піна. Влийте молоко, ще раз вимішайте.
Пропустіть борошно через сито кілька разів, змішайте з розпушувачем. Починайте повільно всипати складу до яєць і одночасно перемішувати. Потім влийте рослинне масло.
Коли тісто буде готове, залиште його на півгодини. Поки склад настоюється, натріть сир, вимийте і наріжте кріп. Змішайте компоненти воєдино, відправте до тесту.
Приступайте до готування. Виберіть сковорідку середнього діаметра. Розжарити її, відправте всередину вершкове масло, розітріть його по дну. Вилийте порцію тесту в центр посуду, розкачайте.
Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин. Коли краю потемніють, а поверхня стане липкою, переверніть млинець. Доведіть його до готовності, подавайте зі сметаною.

Тонкі млинці, приготовані на молоці, воді, ряжанка, пиві, мінералці або кефірі, прикрашають буденний стіл. Десерт подають зі згущеним молоком, джемом, кленовим сиропом, що дозволяє підкреслити смак ласощі. Розгляньте варіанти з додаванням сиру і зелені, порошку какао, ванільного цукру.

Відео: тонкі млинці на молоці

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Сьогодні значною товщиною млинців хвалитися не прийнято. У «моді» - легка, дірчаста, мереживна структура. Отримати її можна, використовуючи різні техніки, як завести правильно тісто на млинці. Про кожну з них ми розповімо докладно.

Тісто для готування млинців на молоці

Найпоширеніший рецепт, як зробити звичайне тісто для млинців. Для нього можна використовувати магазинне і більш жирне домашнє молоко.

Вам знадобляться:

молоко - 500 мл;
яйце - 2 шт .;
борошно - 200 грамів;
цукор - 1 столова ложка;
сіль - 1 щіпка.

Процес приготування борошна суміші

Молоко і яйця дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру.
Вбийте яйця в миску, змішайте з цукром і сіллю. Додавайте цукор навіть в тому випадку, якщо будете використовувати несолодке начинку (лівер або тушковану капусту). Завдяки йому тісто вийде смачніше.
Додайте молоко, добре перемішайте.
Встановіть на миску сито і всипати в нього борошно. Так ви позбавитеся від грудочок і отримаєте повітряну, ніжну структуру. Додавати борошно в тісто для тонких млинців слід в кілька прийомів, постійно помішуючи віночком. Консистенція готового складу повинна нагадувати рідку сметану. Так спекти звичайні млинці на молоці буде простіше: тісто легко розподілиться по сковороді і не сомнется при перевертанні.
Додайте рослинне масло і перемішайте.

Як заводити тісто для тонких млинців на кефірі будинку

Цей спосіб, як робити тісто для млинців в домашніх умовах без грудочок, підходить самим економним господиням. По-перше, з ним можна не замислюватися, куди подіти скисле молоко. А по-друге, можна посмажити млинці на кефірі і використовувати їх в якості основи для різних начинок: солодких (творог, ягоди) і наслідках (м'ясо, риба, овочі). Нижче розглянемо процес приготування покроково. Для початку потрібно замішати тісто.

Вам знадобляться:

кефір 3% жирності - 500 мл;
яйце - 2 шт .;
борошно - 200 грамів;
цукор, сіль, харчова сода - по ½ чайної ложки;
рослинне масло - 4 столових ложки.

Процес приготування

Збийте яйця в глибокій мисці, додайте кефір, проведіть.
Недовго прогрійте суміш на маленькому вогні до температури приблизно 60 градусів. Це допоможе добре розчинитися солі і цукру.
Зніміть посуд з плити, введіть сіль і цукор, перемішайте.
Просійте борошно і введіть в тісто.
Розчиніть в окропі соду (1 столова ложка окропу на ½ чайної ложки питної соди) і швидко додайте в миску.
Влийте рослинне масло і поставте тісто в тепло приблизно на 1 годину.

це правильне тісто на борошняні млинці, рецепт якого менш популярний, ніж інші, в більшій мірі вітається дієтологами. Воно найменш калорійне, прекрасно поєднується з ягодами і фруктами, може використовуватися для млинців на сніданок або обід. Готується блюдо дуже швидко, головне дотримуватися пропорції. Отже, як постряпать млинці на воді.

Вам знадобляться:

вода - 500 мл;
борошно - 320 грамів;
яйце - 2 шт .;
рослинне масло - 2 столові ложки;
цукор - 1 столова ложка;
сіль - 1 щіпка.

Процес приготування

Вбийте в миску яйця, додайте цукор і сіль, перемішайте.
Налийте воду, перемішайте.
Поступово вводите просіяне борошно, перемішайте віночком або міксером до однорідності. Дієтичне тісто на млинці з дірочками готово!

Печемо апетитні млинці!

Як готувати тісто для млинців, ми вже знаємо. Пора переходити до випікання. Робиться це легко і просто.

Поставте на вогонь сковороду, добре прожарити її.
Змастіть сковороду рослинною олією. Потрібна буквально 1 крапля - її можна рівномірно розподілити по поверхні пензликом.
Треба зменшити вогонь до середнього - млинці не смажать, а саме випікають.
Наберіть 2/3 ополоника тесту. Швидко виливайте його на сковороду, яку слід тримати трохи під нахилом. Так тісто буде розтікатися по колу.
Схоплюється тісто моментально, але піч першу сторону слід 2-3 хвилини.
Подденьте млинець лопаткою і переверніть на іншу сторону. Випікайте пару хвилин.
Викладіть готовий млинець на блюдо. Можете змастити його вершковим маслом, а можете залишити поверхню сухою (для дієтичного страви). Якщо накриє тарілку кришкою, краю у млинців стануть м'якими. Якщо хочете похрумтіти апетитними «мереживами», залиште страву відкритим.

Уміння піч млинці є одним з основних навичок справжнього кулінара. Здавалося б, нічого складного в цьому немає: зробив тісто пожиже, і печи собі тонкі млинці. Однак часто млинці чомусь виходять не дуже тонкими, погано знімаються зі сковороди або рвуться при спробі що-небудь в них загорнути. Для «правильних» млинчиків потрібен «правильний» рецепт. Тісто для млинців повинно бути набагато рідшими, ніж, скажімо, для оладок, але це не єдина відмінність. Є й інші секрети. Млинці на воді виходять більш тонкими і в той же час більш міцними, зате на молоці вони набагато смачніше. З'єднайте молоко і воду, і отримаєте необхідний консенсус. А ось кефір абсолютно не підходить для приготування тонких млинців, так як він надає непотрібну в нашому випадку пишність. З цієї ж причини тонкі млинці не отримають з дріжджового тіста. Яйця краще не збивати, а збовтувати виделкою. Ось ще кілька порад, які допоможуть вам приготувати млинці без прикрощів.

. Всі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури.

Борошно додавайте в рідина, акуратно і ретельно перемішуючи. Перемішуйте вручну, намагаючись по можливості не використовувати міксер і блендер: смак від цього дещо змінюється.

Борошно перед додаванням в тісто просійте, краще 2-3 рази. Це дозволить наситити її повітрям, і додасть вашим млинців особливу ніжність.

У тісто для млинців додайте трохи рослинного масла - так навіть найтонші млинці НЕ будуть прилипати до сковороди.

. Для випічки млинців потрібно мати окрему сковорідку, в якій більше нічого готуватися не буде, млинці цього не люблять. Сковорода в ідеалі повинна бути чавунної.

Нову сковорідку слід прожарити на вогні з крупною сіллю. Сіль «втягує» в себе всі непотрібні речовини з поверхні сковороди. Після прожарювання струсіть сіль, протріть сковороду чистою ганчіркою і змастіть тонким шаром рослинного масла. Після випічки млинців мити сковороду не можна, інакше вам доведеться провести всю процедуру з прокаливанием заново.

Якщо все-таки доведеться змащувати сковорідку рослинним маслом, то робіть це, занурюючи в нього половинку сирої картоплини або цибулини. Або наколи на вилку шматочок сирого сала. Лити масло щедрою рукою не потрібно, інакше млинці вийдуть занадто жирними.

Готові млинці складайте стопкою, промазуючи кожен розтопленим вершковим маслом.

Начинку для млинців готують окремо. Це може бути сир, змішаний зі сметаною і цукром. У нього можна додати родзинки, дрібно нарізаний чорнослив, курагу або сир (в цьому випадку начинка буде несолодка). Начинка з печінки готується з курячої, качиної або яловичої печінки, Яку спочатку попередньо обсмажують до готовності, а потім подрібнюють в м'ясорубці або блендері. До печінки додається цибуля, морква і / або рубані варені яйця. Ви можете приготувати начинку з гречки з м'ясом і цибулею. У неї також можна додати варене яйце. Загалом, в млинці можна загорнути практично будь-яку начинку.

Загорнути начинку в млинчики можна різними способами. Найпростіший спосіб - це згортання трикутником. Викладіть начинку в центр млинця, складіть його вдвічі, потім знову навпіл. Обсмажити такі млинці не вийде, так як вони легко розгортаються. Солодкі млинці або млинці з ікрою можна згорнути рулетом. Для цього розмажте начинку тонким рівним шаром по всій поверхні млинця і скрутіть рулетиком. При такій загортання млинці зазвичай не обсмажують. Млинці можна згорнути відкритою трубочкою: викладіть начинку на млинець рівною смужкою, відступивши трохи від краю, і скачайте його в трубочку. Трубочки можна обсмажити на сковороді, запекти на деку або прогріти в мікрохвильовці. А якщо ви змажете краю млинчика білком і завернёте їх всередину, то вийде досить надійна конструкція, яку можна навіть обсмажувати у фритюрі. Спосіб згортання «конвертиком» найнадійніший. Для цього покладіть начинку в центр млинця, складіть протилежні краю так, щоб вони «зустрілися» над начинкою, і те ж саме виконайте з іншою парою країв. Для міцності можна змащувати краю млинчиків білком. Млинці з начинкою можна оформити у вигляді мішечка: просто зберіть краю млинчика разом і зав'яжіть гілочкою зелені.

Цікавою варіацією млинців з начинкою є млинці з пріпёком (або пріпёкой, хто як говорить). Начинка в цьому випадку не загортається, а запікається разом з млинцем. У центр сковороди викладіть начинку, залийте тестом і спечіть млинець, як зазвичай. Для пріпёка добре підходять дрібно нарізані яблука або інші фрукти або ягоди, а так само рубані яйця, Обсмажену цибулю або фарш. Правда, млинчики з пріпёком виходять вже не такими тонкими.

Тісто для тонких млинців №1

Інгредієнти:
700-800 мл молока,
4 яйця,
8-9 ст.л. борошна (з гіркою),
2 ст.л. рослинної олії,
1 ч.л. солі,
1 ст.л. цукру.

приготування:
Молоко підігрійте. Змішайте 200 мл молока, яйця, цукор і сіль. Поступово всипте просіяне борошно і розмішайте до повного зникнення грудочок. Влийте рослинне масло, розмішайте і поступово вливайте молоко до отримання тесту необхідної консистенції. Тісто для тонких млинців повинно бути як нежирні вершки. При випічці годі й змащувати сковорідку маслом. Зробіть вогонь трохи вище середнього, так на кожну сторону піде приблизно по 1 хвилині. Під час випікання періодично перемішуйте тісто, щоб воно зберігало однорідну консистенцію.

Тісто для тонких млинців №2

Інгредієнти:
1 л молока,
2 скл. борошна,
4 яйця,
3 ст.л. рослинної олії,
2 ст.л. цукру,
½ ч.л. солі.

приготування:
Розмішайте 200-300 мл теплого молока з яйцями, цукром і сіллю. Всипте борошно і ретельно розмішайте до однорідності. Додайте масло, перемішайте і влийте молоко, постійно помішуючи. Випікайте млинці, як зазвичай.

Тісто для тонких млинців №3

Інгредієнти:
1 скл. борошна,
3 яйця,
3 ст.л. вершкового масла,
2 скл. молока,
1,5 ст.л. цукру,
сіль.

приготування:
Ці млинці готуються за допомогою міксера і мають в складі збиті яйця, але все одно виходять тонкими і еластичними. Розітріть жовтки з маслом до білого або збийте міксером. Додайте цукор і знову збийте. Просійте борошно і вилийте в неї яєчно-масляну суміш і 1 стакан молока. Залиште на годину для набухання борошна. Потім влийте другий стакан молока. Окремо збийте білки з дрібкою солі до однорідної білої маси і акуратно вмішати в тісто. Випікайте як зазвичай. Готові млинці повинні вийти товщиною з серветку.

Інгредієнти:
1 скл. борошна,
1-2 скл. пива,
2 яйця,
1 ст.л. цукру,
сіль.

приготування:
Змішайте борошно, 1 скл. пива, сіль, цукор і яйця. Залиште для набухання борошна на годину-дві. Перемішайте і додайте стільки пива, щоб вийшло рідке тісто. Млинці за цим рецептом виходять ажурними, тонкими і ароматними.

Інгредієнти:
500 мл кефіру,
3 яйця,
4 ст.л. з верхом борошна,
1 ст.л. розтопленого вершкового масла,
1 ст.л. з верхом цукру,
½ ч.л. солі,
½ ч.л. соди.

приготування:
Це - ще один рецепт тонких млинців, приготований всупереч всім рекомендаціям. Незважаючи на те, що в рецептурі є кефір, млинчики виходять ажурними і тонкими. Збийте яйця міксером, додайте сіль, цукор, соду і знову збийте. Додайте розтоплене масло, борошно, трохи кефіру і збийте до пишності. Потім влийте кефір. Випікайте млинці одразу ж, це тісто не терпить зберігання. Готові млинці змащуйте розтопленим вершковим маслом. Їх можна начинити, як і звичайні тонкі млинці.

Інгредієнти:
1 скл. борошна,
500 мл молока,
3 яйця,
50 г вершкового масла,
сіль, цукор - за смаком (залежно від начинки).

приготування:
Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть з м'яким маслом, додайте цукор і сіль. Влийте 1 стакан молока і ретельно розмішайте. Всипте просіяне борошно в яєчно-молочну суміш і розмішайте дуже ретельно. Можна скористатися міксером або віночком. Потім влийте молоко, перемішайте і залиште на 2 години. Збийте білки в піну з дрібкою солі, акуратно введіть в тісто, перемішайте і залиште на 15 хвилин. Тісто має вийти як вершки, щоб у вас вийшли дуже тонкі млинці. Млинці не прилипають до сковороди, але перевертати їх досить складно, необхідна чимала вправність. Готові млинці складіть стопкою, промазуючи кожен млинець розтопленим вершковим маслом. Зверху стопку млинців накривайте широкої тарілкою або спеціальною кришкою від млинниці. Це потрібно для того, щоб не підсихали краю млинчиків. Начинка для налисників може бути будь-хто. Готові млинці розріжте на 4 частини, щоб вийшли трикутнички. Викладіть начинку на широку сторону трикутника і поверніть рулет, підгинаючи краю. Готові рулетики можна потім в духовці: в каструлю покладіть нерозрізаний млинець, на нього укладете рулетики, розкидайте шматочки вершкового масла або залийте сметаною, зверху накрийте ще одним цілим млинчиком. Потомити в розігрітій до 180-200 ° С духовці протягом 30-40 хвилин. Начинені налисники можна просто обсмажити на вершковому маслі, а можна вмочити в збите яйце і обваляти в сухарях і обсмажити до хрусткої скоринки. Налисники найкраще подати зі сметаною.

Інгредієнти:
300 мл молока,
100 г борошна,
1 яйце,
1-2 ст.л. вершкового масла,
1 ст.л. звареного подрібненого шпинату,
сіль, перець - за смаком.
начинка:
450 г брокколі,
175 г блакитного сиру.
соус:
¾ скл. сметани,
1 зубчик часнику,
1-2 ст.л. нарубаного зеленої цибулі і трав,
мелений чорний перець.

приготування:
Збийте блендером яйце, вершкове масло, шпинат, посоліть і поперчіть. Додайте молоко і борошно. Підсмажте тонкі млинці. Загорніть в кожен млинець відварену на пару брокколі і шматочок сиру, викладіть на деко, прикрийте фольгою і поставте запікати при температурі 180 ° С на 20 хвилин. Подайте зелені млинці зі сметанним соусом: Видавіть зубчик часнику через прес, нарубати зелень подрібніше і з'єднайте все зі сметаною. Додайте свіжозмелений чорний перець, перемішайте.

Інгредієнти:
200 мл молока,
150 г борошна,
100 мл вершків,
2 яйця,
1,5-2 ст.л. вершкового масла.
начинка:
300 г сиру фета,
300 г натурального йогурту,
4 стручка маринованого гострого перцю,
1 ст.л. рубленого кропу,
1 ч.л. лимонного соку,
сіль, перець - за смаком.

приготування:
Приготуйте тісто і дайте йому «відпочити» хвилин 15. Спечіть тонкі млинці. Приготуйте начинку: з'єднайте інгредієнти для соусу, ретельно подрібнивши зелень і нарізавши маринований перчик тонкими кільцями. Викладіть начинку на готові млинці і скрутіть трубочками. Подайте з соусом із сметани.

Інгредієнти:
300 г борошна,
3 скл. молока,
150 г вершкового масла,
3 яйця,
1 ст.л. цукру,
½ ч.л. солі.
Для начинки:
500 г сиру маскарпоне.
Ягідний соус:
400 г ягід,
100 г цукру,
30 г вершкового масла.

приготування:
Збийте яйця з цукром і сіллю, додайте 1/3 скл. молока і розм'якшене масло, добре перемішайте і поступово всипте борошно. Потім долийте молоко, що залишилося, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин. Спечіть млинчики. Приготуйте ягідний соус. Для цього в розтопленому маслі розчиніть цукор і додайте ягоди. Перемішайте і обсмажте протягом 3 хвилин. На серединку кожного млинчика покладіть по 1 ст.л. сиру, складіть трикутниками і полийте соусом.

Млинці по-французьки

Інгредієнти:
1 скл. борошна,
300 мл молока,
4 яйця,
сіль.
начинка:
300-400 г сиру камамбер,
50 г вершкового масла,
3-4 ст.л. тертого твердого сиру,
3-4 ст.л. томатного соусу.

приготування:
Змішайте інгредієнти для тіста і спечіть млинчики. Для начинки розітріть сир з маслом, змастіть млинці і скрутіть їх в трубочки. Викладіть млинці на змащене маслом деко, посипте тертим сиром і полийте томатним соусом. поставте в гарячу духовку на 15 хвилин.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна