Курячий суп з окосту. Суп з стегенця з вермішеллю

09.04.2020

Курячий бульйон готувати просто. Цей незамінний інгредієнт домашньої кулінарії використовується для готування практично кожен день. Рецепт простого курячого бульйону з стегенець з покроковими фотографіями допоможе початківцям кулінарам. Якщо ви не сидите на строгій дієті, то готуйте курку разом зі шкірою. Утворився при варінні жир можна зняти серветкою або остудити і зібрати ложкою. Для суворого дієтичного меню шкіру зазвичай знімають. За цим рецептом ви можете приготувати бульйон для хворого, наприклад, після операції. Перець в цьому випадку додавати не потрібно, а кількість солі зменшити, в порівнянні зі звичайним прийомом їжі.

Час приготування: 1 годину
Кількість порцій: 3

Інгредієнти для курячого бульйону з стегенець

3 курячі стегенця;
1 пучок петрушки;
1 морква;
1 цибулина;
2 зубці часнику;
1 корінець петрушки;
3 лаврових листочка;
чорний перець, сіль, вода.

Спосіб приготування курячого бульйону з стегенець

Кладемо стегенця в миску з холодною водою, ретельно миємо, обполіскувати. При необхідності, якщо є залишки пір'я, обпалюють над газом. Потім кладемо ніжки в супову каструлю відповідного розміру (місткістю 2-3 літри).

Пучок петрушки обполіскувати під краном, перев'язуємо кулінарної або звичайною ниткою щільно, відправляємо в каструлю. Із зелені, крім петрушки, добре підійде кріп і селера.

Морквину чистимо овочевим скребком, нарізаємо товстими брусками, кидаємо в каструлю.

Зубчики часнику прямо в лушпинні тиснемо ножем. Цибулину розрізаємо навпіл. До речі, цибулю чистити не потрібно, його лушпиння надає курячого бульйону з стегенець золотистий колір. Ще нам знадобиться сушений або свіжий корінець петрушки, разом зі свіжою зеленню ця приправа збагатить смак і аромат.

Отже, кидаємо в каструлю цибулю, часник і петрушки корінець!

Ставимо каструлю на плиту, на невеликому вогні доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшуємо газ до мінімального значення. Шумівкою знімаємо піну, закриваємо каструлю кришкою, варимо курячий бульйон 50 хвилин.

Дістаємо курку з каструлі, бульйон проціджуємо через сито - овочі і приправи можна викинути: все, що потрібно вони віддали при варінні.

Щоб зробити бульйон прозорим, складаємо в чотири шари відріз марлі, кладемо на сито. Виливаємо бульончик - на тканині залишиться дрібна суспензія, а прозора рідина перетече в каструлю.

Бульйон для хворого або для дієтичного меню потрібно знежирити. Для цього слід поставити каструлю в холодильник, коли жир на поверхні застигне, акуратно зняти його столовою ложкою.

На стіл курячий бульйон з стегенець подаємо гарячим або теплим, посипаємо зеленню, перчимо свіжо чорним перцем. Смачного!

Можна зварити велику каструлю бульйону, разить його в судки і заморозити в морозильній камері - вийде відмінний напівфабрикат, незамінний в домашньому господарстві для приготування супів, підлив і соусів.

У домашній кулінарній книзі кожної господині обов'язково присутні рецепти легкого і простого супу. Найчастіше він готується на курячому м'ясі, оскільки варити його швидше за все. Блюдо це хоч і дієтичне, але смачне, бюджетне, а з додаванням картоплі ще й поживне. Суп часто готують дітям, та й дорослі їдять його із задоволенням. ароматне блюдо можна доповнити різними складовими: макаронами, крупами, овочами і навіть грибами, але, як правило, один з інгредієнтів залишається незмінним - картопля.

Рецепт 1: Швидкий курячий суп з картоплею

Інгредієнти:

Курка - 500 г;
Картопля середня - 4 шт .;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Морква середня - 1 шт .;
Лавровий лист - 1 шт .;
Горошок чорного перцю - 3 шт .;
Зелень, сіль - до смаку.

Покрокове приготування:

Нарізаємо курку на шматки, кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли закипить, кладемо в каструлю половинку очищеної моркви, цибулину, чорний перець і лавровий лист. Робимо мінімальний вогонь і варимо близько 40 хвилин, поки м'ясо повністю не приготується. Не забувайте знімати піну і прибрати цибулю, лаврушку і морква через 15 хвилин. Бульйон готовий.
Картоплю потрібно очистити і нарізати великими кубиками і опустити в каструлю разом з другою половинкою моркви, коли курка звариться. Продовжуємо варити, поки овочі не будуть повністю готові. Готовий суп з картоплею посолити, поперчити за смаком і додати зелень. Подавати в підігрітих тарілках.

Рецепт 2: Курячий суп з картоплею і топленим маслом

Інгредієнти:

Курка - 300 г;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Масло топлене - 30 г;
Картопля - 200 г;
Петрушка, сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Наріжте курку на шматки і поставте варити бульйон. Для гарного кольору бульйону можна покласти шматочки морквини або неочищену цибулину. Після закипання, зніміть піну і всипте перець горошком, лавровий лист, можна додавати корінь петрушки і стебла селери. Після того, як бульйон звариться, процідіть його і знову залийте курку. Дрібно наріжте цибулю і додайте його в суп.
Очистіть і наріжте картоплю великими кубиками і теж покладіть його в каструлю. Покладіть сюди ж топлений жир, посоліть, поперчіть і варіть до повної готовності картоплі. Можна замість масла, обсмажити на рослинному жирі цибулю, тоді влити топлене масло не знадобитися. Подавати суп з дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Рецепт 3: Курячий суп з локшиною-павутинкою і картоплею

Інгредієнти:

Курка (стегенце, крильця, спинки) - 0,35 кг;
Картопля - 0,3 кг;
Вермішель-павутинка - 0,15 кг;
Морква - 0,2 кг;
Лук - 0,15 кг;
Олія - \u200b\u200b0,05 л;
Сіль, лавровий лист;
Корінь і зелень петрушки.

Для початку каструлю з курячим стегенцем наповнюємо водою. На великому вогні доводимо до кипіння. Кипляче воду зливаємо, так наш бульйон вийде більш прозорим. Знову наповнюємо водою каструлю з стегенцем. Морквину для бульйону моєму, очищаємо і поділяємо поперек на дві частини. Половину викладаємо в каструлю.
Закіпевшую вдруге воду в каструлі солимо, кладемо корінь петрушки, лавровий лист. Варимо бульйон близько години на невеликому вогні, щоб вода злегка булькала, поки м'ясо не буде готове. Другу половину очищеної моркви натираємо на крупній тертці. Лук очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. З цього будемо робити зажарку.
Пассируем на розігрітій сковороді з рослинним жирі спочатку цибулю, потім додаємо моркву. Обсмажуємо цибулю з морквою близько 5-7 хвилин для приготування засмажкою до супу. Для нашого супу необхідна картопля, щоб він був більш ситним. Очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками картоплю.
Приблизно через годину стегенце в бульйоні звариться. Перевірити готовність м'яса можна, піднявши його столовою ложкою над бульйоном, якщо м'ясо відходить від кістки, значить, воно готове. Морква і стегенце викладаємо в миску, залишаємо трохи охолодитися, потім ми його повернемо до курячого супу з картоплею. Потім відокремлюємо м'ясо від кістки і нарізаємо шматочками морква.
Готуємо вермішель в суп. Краще брати дрібну Вермішельки, типу "павутинки", вона швидко вариться, і смачна. Далі кладемо в каструлю картоплю, доводимо до кипіння бульйон, вогонь зменшуємо. Коли картопля звариться, по черзі додаємо павутинку, пассировку. Проварюємо суп кілька хвилин.
Після, в киплячий суп викладаємо разделанное м'ясо, нарізану відварену моркву. Все перемішуємо, варимо ще близько 5 хвилин. Петрушку ретельно миємо й дрібно ріжемо. Можна використовувати і іншу, улюблену вами, зелень. Додаємо петрушку, накриваємо каструлю кришкою, вимикаємо газ.
Такий суп швидко і нескладно приготувати, а інгредієнти, які в нього входять, зазвичай завжди зберігаються в наших холодильниках. Подавати можна з грінками.

Рецепт 4: Курячий український суп з картоплею і галушками

Інгредієнти:

6 картоплин середнього розміру;
2 курячих стегенця або половина курки;
цибулина;
вершкове масло;
чорний перець горошком;
лавровий лист;
сіль за смаком.

Інгредієнти для галушок:

2 яйця;

борошно;

2 столові ложки молока;

сіль.

Спосіб приготування:

Курячі стегна, Стегна або половину курки заливають холодною водою, доводять до кипіння, ретельно знімають піну, зменшують вогонь і залишають бульйон варитися хвилин на сорок. Через півгодини бульйон слід посолити за смаком. Курку витягують з супу.
Картоплю очищають, нарізають кубиками або брусочками, відправляють в суп і варять до готовності картоплі. Цибулину подрібнюють і обсмажують в розтопленому вершковому маслі до золотистого кольору. У суп цибулю опускають хвилин за п'ять до готовності.
Для галушок замішують тісто з яєць, молока і муки. Воно має бути м'яким і легко відщипують. Після засмажкою в курячий суп вже можна опускати галушки. Від тесту відщипують невеликі шматочки довільної форми і кидають в киплячий бульйон. Можна для відділення галушок користуватися двома чайними або кавовими ложками. Щоб тісто не прилипало до рук або ложці, пальці або ложку змочують водою.
Блюдо вважається готовим, коли спливають все галушки. У цей момент в нього опускають перець горошком, лавровий лист, трохи підсолюють, кип'ятять на повільному вогні хвилини три і знімають з вогню. Суп з картоплею і галушками точно сподобається всім!

Рецепт 5: Як приготувати курячий суп з картоплею і яйцями

Інгредієнти:

0,5 кг курячого філе;
1 дес. перепелиних яєць;
кілька картоплин середнього розміру;
50 гр. тонкої локшини;
200 гр. вершків;
середня морква;
цибулина;
болгарський перець;
соняшникова олія;
вершкове масло;
сіль, перець і спеції за смаком;
свіжа зелень.

Покрокове приготування:

Куряче філе промийте під холодною проточною водою, розріжте на невеликі шматки. Розігрійте сковороду і покладіть на неї трохи вершкового масла. Розтопіть маслічко і викладіть шматочки м'яса. Обсмажуйте до утворення скоринки, періодично помішуючи.
Промити картоплю і очистити від шкірки. Нарізати його маленькими кубиками. Залити нарізану картоплю холодною водою і залишити на кілька хвилин, щоб вийшов крохмаль. Промити картоплю ще кілька разів під проточною холодною водою.
Очистити промиту у воді морква від шкірки і нарізати її кружечками. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння та дрібно нарізати. Солодкий болгарський перець промити під проточною холодною водою і очистити від серцевини. Нарізати перець півкільцями. Розігріти соняшниковий жирна сковорідці. Викласти в розпечену сковороду нарізану цибулю, додати моркву і болгарський перець. Обсмажуйте овочі на сильному вогні протягом декількох хвилин.
Налити в каструлю воду і довести її до кипіння. Викласти в киплячу воду картопля, куряче м'ясо, обсмажені овочі. Посолити за смаком. Довести суп до кипіння на сильному вогні, а потім варіть на середньому вогні ще близько 20 хвилин.
Перепелині яйця для курячого супу промити в холодній проточній воді. Потім кожне яйце розбити прямо в киплячий суп, акуратно його перемішуючи. Зверніть увагу: суп повинен обов'язково постійно кипіти, щоб яйця схопилися.
Через 10 хвилин після додавання до курячого супу з картоплею яєць, викладіть тонку локшину і влийте вершки. Потім ретельно перемішайте суп і всипте спеції за смаком. Варіть суп ще кілька хвилин.
Готовий суп розливайте по тарілках і посипте зверху дрібно рубаною зеленню. Подавати суп краще всього з сирними грінками.

Рецепт 6: Курячий суп з картоплею і галушками

Інгредієнти:

1,5 літра води;
500 грам супові набори курки;
1 цибулина;
1 морква;
2-3 горошини перцю;
сіль;
лавровий лист;
2-3 картоплини;
рослинна олія;
кріп;
1 яйце;
1 столова ложка вершкового масла;
5-7 столових ложок борошна;
130 мл молока.

Спосіб приготування:

Для початку необхідно вимити курку, покласти її в каструлю і залити холодною водою. Довести бульйон до кипіння, прибрати піну і знизити вогонь. Курячий бульйон потрібно посолити, покласти в нього очищену моркву, цибулину, лавровий лист, запашний перець і варити на повільному вогні приблизно 35-40 хвилин.
З готового бульйону для курячого супу потрібно витягнути курку, відокремити її м'ясо від кісток, потім ми покладемо його в суп. Цибулину і моркву слід дістати з бульйону і викинути. У курячий бульйон потрібно покласти порізаний кубиками або соломкою картоплю, варити його приблизно 10-12 хвилин на повільному вогні.
Цибулину очищаємо і ріжемо кубиками. Морквину найкраще натерти на тертці, тоді вона швидше протушкувати і стане м'якою. Попередньо, звичайно, морквину необхідно очистити. Сковороду розігріваємо, наливаємо на неї рослинний жир, викладаємо цибулю і обсмажуємо кілька хвилин до прозорості. Викладаємо моркву і підливати ще маслічка. Тушкуємо цибулю з морквою кілька хвилин, поки прожарка стане м'якою. Викладаємо прожарювання в суп.
Щоб приготувати галушки, потрібно відокремити жовток від білка. Білок можна прибрати в холодильник. З жовтком потрібно розтерти розм'якшене вершкове масло. Після цього, частинами, потроху, потрібно додавати молоко і сипати борошно для приготування галушок в суп. Замісити гладке і еластичне, але не рідке тісто. Тісто для галушок слід посолити і добре перемішати. Охолоджений білок збити в піну, перекласти в тісто. Потім слід акуратно, піднімаючи знизу вгору, перемішати тісто. Тісто має бути більш густим, ніж на оладки.
Як тільки тісто буде готове, потрібно додати їх у суп. Галушки опускають в суп за допомогою двох чайних ложок, змочених в холодній воді. Щоб це зробити, необхідно набрати 1/3 чайної ложки тесту, різким рухом опустити тісто за допомогою другої ложки. Не варто набирати тесту занадто багато, адже галушки в процесі варіння збільшуються в обсязі.
Після того як ви виклали галушки в суп, потрібно варити його ще протягом 5 хвилин. Коли галушки будуть готові, вони спливуть на поверхню. Блюдо в разі необхідності досолити і поперчити за смаком. Після цього каструлю можна зняти з вогню, перекласти туди відварну курку, Подрібнену зелень кропу, все перемішати, накрити кришкою і дати настоятися. Суп з куркою і галушками розливають в глибокі тарілки і подають з підсушений хліб.

Рецепт 7: Курячий суп з картоплею і домашніми макаронами

Інгредієнти:

півкілограма картоплі;
400 г макаронів домашнього приготування;
по 150 г моркви і цибулі;
зелень за смаком.

Покрокове приготування:

Цибулю дрібно нарізати, моркву подрібнити на тертці і засмажити їх на сковороді, попередньо розігрів на ній невелику кількість рослинного жиру. Підсмажування зберігає в моркви каротин, який в нашому організмі утворює необхідний нам вітамін А.
У киплячий бульйон покласти нарізану картоплю, через 10 хвилин додати овочеву зажарку, а ще через 10 - вермішель. Дати покипіти кілька хвилин, щоб вермішель не встигла розваритися і зняти з вогню. Накрити кришкою і дати настоятися супу з курки з вермішеллю півгодини. Солити і приправляти страву краще прямо перед подачею. Перед сервіровкою викладіть до супу м'ясо.

Відео з рецептом приготування курячого супу з картоплею

Рецепти супів на курячому бульйоні користуються популярністю не тільки через насичений і приємний смак, але і за рахунок своєї користі. Вважається, що суп з курячого м'яса - відмінний профілактичний засіб від застуди та багатьох інших захворювань: він швидко засвоюється організмом і підвищує імунітет. Якщо ж доповнити бульйон свіжою зеленню і овочами, користь готового блюда тільки збільшується!

Сьогодні ми приготуємо смачний і простий суп курячий з вермішеллю без використання картоплі. Такий бульйон виходить легким, прозорим і ароматним, вариться дуже швидко і не вимагає багато інгредієнтів.

Інгредієнти:

курячий суповий набір - 350-400 г;
цибулина - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
дрібна вермішель - 3-4 ст. ложки;
свіжий кріп - маленький пучок;
перець горошком - 3-4 шт .;
сіль за смаком;
перець чилі - за бажанням і за смаком.

Як готувати курячий суп без картоплі

Тарілочка гарячого бульйону - справжня насолода в холодну пору року. Смачного!

Супи - незамінні обідні страви на кожній кухні. Ароматний курячий суп з картоплею і вермішеллю дуже смачний. Мають масу корисних речовин і допомагають боротися із захворюваннями.

Як приготувати суп з вермішеллю

Суп картопляний з вермішеллю має середню складність приготування. Більшість рецептів містять такі інгредієнти:

курка;
морква;
Картопля;
вермішель;
Спеції.

Даний набір продуктів є на кожній кухні і доступні до покупки в магазинах. Тому приготування супу з яловичиною і макаронами в якості першої страви спрощується. За цим рецептом готують можна приготувати суп зі свинини з картоплею.

Курячий суп з вермішеллю і картоплею: \u200b\u200bосновні технологічні принципи

Для приготування лапшового супу з вермішеллю і картоплею треба вибрати якісне м'ясо курки. Якщо ви віддаєте перевагу прозорий легкий суп, То купуйте свіжу і нежирну курку. Картопляний суп з макаронами і м'ясом готують з жирної курки.

Кілька правил приготування картопляного супу з макаронами:

Курячий суп з локшиною і картоплею вариться на середньому або слабкому вогні, щоб куряче м'ясо «потім».
Під час варіння обов'язково знімаємо пінку з поверхні бульйону.
Приготувати суп можна як з макаронами, так і з картоплею. Всі інгредієнти додаються в суп в строго певний час в строго визначеному порядку, тому що деякі з них варяться довше інших.
Овочі, які варяться недовго, ріжте великими шматочками. Більш тверді і щільні навпаки, більшими.
Кількість вермішелі для бульйону з курки з локшиною вибираємо в залежності від бажаної густоти супу. Макаронні вироби варяться всього кілька хвилин, але розбухають, вбираючи вологу. Чим більше їх буде перебувати в бульйоні, тим густіше буде суп.

Рецепт 1 Курячий суп з вермішеллю і картоплею картопляні галушки з домашньою локшиною

Суп з вермішелі і картоплі з галушками - смачне і популярне перша страва. Картопляний суп з локшиною готується швидко. Складність виникне з виготовленням галушок.

Для приготування знадобиться:

Курячий суповий набір - 0,5 кг;
Ріпчасту цибулю - 1 штука;
Картопля - 2 штуки;
Вермішель - 100-150 грам;
Лавровий лист - 1-2 штуки;
Сіль за смаком.

Окремо для приготування галушок знадобляться:

Борошно - 7 столових ложок;
Яйце куряче - 1 штука;
Молоко - півсклянки;
Масло вершкове - 1 чайна ложка;
Сіль за смаком.

Готуємо галушки:

розбиваємо одне куряче яйце і акуратно поділяємо жовток і білок. Жовток перемішуємо разом з підталим вершковим маслом. Потім частинами додаємо просіяне борошно і молоко. Масу постійно помішувати, щоб не утворилося грудочок. Окремо за допомогою міксера збиваємо в піну білок і додаємо до решти інгредієнтів, солимо до смаку.

Процес приготування:

Крок 1

Моєму курку, очищаємо її від зайвих жилок і ставимо варитися в каструлі. Після того, як бульйон закипить, злийте його. Каструлю знову заливаємо водою і ставимо варитися другий бульйон. Додаємо очищений цибулю цілком і лавровий лист.

крок 2

Як тільки на поверхні бульйону утворюється пінка, відразу ж знімаємо її. Поки курка вариться, картоплю чистимо, нарізаємо на обробній дошці кубиками. Виловлюємо і викидаємо цибулю, потім додаємо нарізану картоплю, варимо її протягом 10 хвилин.

крок 3

Цибулю і моркву миємо, чистимо. Лук ріжемо дрібно, відправляємо на сковорідку, додаємо трохи рослинної олії і обсмажуємо до золотистого кольору. Морква трьом на тертці, обсмажуємо разом з цибулею, потім додаємо їх у бульйон.

крок 4

Кладемо галушки в супчик. Коли вони трохи поваритися, в бульйон додаємо вермішель. Обов'язково не забуваємо про спеції - перчимо і солимо за смаком. При бажанні додаємо дрібно посічену петрушку або кріп. Картопляний суп з локшиною буде готовий вже через 3-5 хвилин.

Рецепт 2 Курячий суп з вермішеллю і картоплею прозорий

Курячий суп з картоплею і макаронами смачний і дуже корисний. Особливою користю відрізняється прозорий бульйон, В якому вміст курячих жирів мінімально.

Необхідні інгредієнти:

Курка - 1 штука;
Плоди картоплі - 2 бульби;
Ріпчасту цибулю - 2 штуки;
Локшина - 100 грам;
Цукровий пісок - 1 чайна ложка;
Сіль за смаком;
Зелень (кріп, петрушка) - за смаком.

Процес приготування:

Крок 1

Моєму курку, акуратно зрізаємо з неї шкірку. Наливаємо в каструлю воду так, щоб вона повністю покривала м'ясо. Чекаємо, поки вона закипить, і виливаємо перший бульйон. У ньому містяться всі шкідливі речовини, які виходять з курячого м'яса з першим шляхом кип'ятіння.

крок 2

Чистимо цибулю середнього розміру. Наливаємо в каструлю з куркою воду для другого бульйону, додаємо туди почищену цибулину і знову ставимо на газ. При утворенні пінки на поверхні бульйону, знімаємо її. Приблизно через годину варіння виловлюємо цибулю і викидаємо його.

крок 3

Поки курка продовжує варитися, миємо й чистимо овочі - морква, цибуля і картоплю. Морква нарізаємо кружечками або натираємо на тертці, за бажанням, а картоплю ріжемо дрібними кубиками. Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями, додаємо його з морквою в бульйон.

крок 4

Через 10 хвилин варіння до інших овочів додаємо нарізану картоплю. Ще через 10 хвилин додаємо в бульйон локшину або спагетті, додаємо сіль за бажанням, цукровий пісок, варимо протягом трьох хвилин і вимикаємо газ, щоб локшина не розвариться.

У готовий бульйон з курочкою додаємо трохи зелені за смаком, і страва готова!

Рецепт 3 Курячий суп з вермішеллю і картоплею зелений

Якщо хтось ще перебуває в пошуку цікавих рецептів з вермішелевий супчиком, то цей обов'язково буде вам до смаку. Готується він всього приблизно 30-40 хвилин.

Для приготування знадобляться:

Картопля - 2-3 бульби;
Куряче філе - 0,45 кг;
Вермішель - 150 грам;
Ріпчасту цибулю невеликого розміру - 1 штука;
Морква середнього розміру - 1 штука;
Питна вода - 2 літри;
Спеції - за смаком;
Зелень (петрушка, кріп) - 1 пучок

Густота супчика регулюється пропорціями макаронів і картоплі - чим більше інгредієнтів додасте, тим густіше стане бульйон.

Процес приготування:

Крок 1

Наливаємо 2 літри води у велику каструлю, кладемо в неї філе, ставимо на плиту. Чистимо картоплі, які необхідно буде розрізати невеликими кубиками.

крок 2

Після того, як вода закипить, варимо м'ясо ще півгодини і витягуємо його з каструлі. Запускаємо варити картоплю в цей же бульйон картоплю, трохи зменшивши газ.

крок 3

Чистимо цибулю, дрібно нарізаємо його і обсмажуємо з рослинним маслом на сковорідці. Моркву натираємо на крупній тертці, додаємо до цибулі в середині приготування. Коли цибуля стане золотистого кольору, овочі знімаємо з вогню і додаємо в каструлю.

крок 4

Зварювати куряче м'ясо подрібнюємо, додаємо в бульйон.

крок 5

Коли картопля буде практично готова, солимо за смаком і додаємо вермішель.

крок 6

Після готовності страви каструлю знімаємо з вогню, додаємо спеції і зелень за смаком.

Рецепт 4 Курячий суп з вермішеллю і картоплею молочний

курячий молочний суп з локшиною і картоплею - досить незвичайне, але не менш смачна страва. Якщо зваріть бульйон без м'яса, то це буде вже інший рецепт супу з локшиною.

Інгредієнти:

Куряче філе - 300 грам;
Молоко - 3 літри;
Вершки - 250 грам;
Картопля - 4 штуки;
Вермішель - 100 грам;
Білі гриби - 250 грам;
Ріпчасту цибулю - 1 штука;
Морква - 1 штука;
Зелень (петрушка, селера, кінза) - по одному пучку;
Спеції - за смаком.

Процес приготування:

Крок 1

розморожуємо куряче філе, Розрізаємо на невеликі квадратики. У велику каструлю наливаємо молоко, акуратно кладемо нарізане філе, ставимо на вогонь. Після того, як молоко закипіло, залишаємо м'ясо варитися ще на півгодини.

крок 2

Чистимо картоплю, нарізаємо її кубиками середнього розміру. Далі картоплю додаємо в майбутній суп через півгодини після того, як закипіло молоко. Гриби розморожуємо і дрібно нарізаємо. Шаткуємо кінзу, відправляємо разом з грибами в каструлю.

крок 3

чистимо ріпчаста цибуля середнього розміру, нарізаємо дуже дрібно. На сковорідку додаємо трохи рослинного масла, залишаємо смажитися цибулю. Морква середнього розміру трьом на тертці середнього розміру, додаємо на сковорідку до цибулі. Готуємо, постійно перешиваючи, поки цибуля не стане золотистого кольору.

крок 4

Додаємо в каструлю вермішель. Поки суп продовжує варитися, дрібно шаткуємо селера і петрушку, відкладаємо їх окрему тарілку. Потім в каструлю додаємо підсмажені цибулю і моркву. Після того, як суп повариться 5-10 хвилин, вливаємо в нього вершки, додаємо частину зелені. Ми залишаємо суп варитися ще протягом 15 хвилин, потім вимикаємо газ.

Тепер розливаємо суп по тарілках і додаємо залишки зелені.

Курячий суп з вермішеллю і картоплею: \u200b\u200bкорисні поради та хитрості

Приготування супу з макаронами і картоплею і м'ясом може викликати деякі труднощі. є кілька корисних порад і хитрощів, за допомогою яких ви виправите власні помилки в приготуванні:

Якщо не вдається домогтися прозорості бульйону, вдаємося до допомоги желатину. Для цього відливаємо трохи рідини в окрему ємність, Додаємо туди невелику кількість желатину і вливаємо назад в каструлю. Охолоджуємо бульйон, проціджують через марлю або тканину.
Якщо ви забули або не встигли зняти пінку з супу під час закипання, просто додайте в каструлю трохи холодної води і зменшіть газ під супом. Коли вода закипить вдруге, пінка знову спливе на поверхню.
Не витрачайте багато зусиль, щоб зробити бульйон прозорим, якщо збираєтеся додавати в нього молоко і вершки.

Не готуйте великі порції супу локшини з картоплею, тому що з часом він втрачає первинний смак.

Найпростіший спосіб нагодувати всю сім'ю від малого до великого - наварити велику каструлю курячого супу. Варіацій супів з курки існує більше, ніж зірок на небі, але все ж є найбільш універсальні рецепти, Перевірені часом і затверджені задоволеними мордочками наших дітей. Один з таких рецептів - курячий суп з вермішеллю і картоплею, рецепт з фото допоможе впоратися із завданням початківцям господаркам з мінімальним кулінарним досвідом. Трудовитрати невеликі, результат - стовідсотковий. Головне - запам'ятати, що за чим потрібно класти в каструлю і скільки хвилин варити. Розберемо завдання по кроках.

Інгредієнти на 2 літри води:

філе середньої курки - 1/2 шт.
картопля - 3 шт.
морква - 1 шт.
вермішель - 1/3 склянки
лавровий лист - 1 шт.
сіль - 2/3 ст.л.
соняшникова олія - \u200b\u200b30 мл

Як приготувати курячий суп з вермішеллю і картоплею

Крок 1. Курка. 30 хвилин.

Наповнюємо каструлю 2-ма літрами води і ставимо на вогонь. Куряче філе миємо й відправляємо в воду, додаємо лавровий лист. Замість грудки можна використовувати будь-яку частину курячої тушки, але філе - сама дієтична її частина.

Тепер слід дочекатися моменту закипання бульйону і не пропустити його. В процесі закипання будь-якого м'ясного бульйону на його поверхні утворюється піна, яку бажано зняти. Якщо піну все ж не прибирати, то бульйон ризикує стати каламутним. Після закипання знижуємо нагрів плити до середнього. Варимо курку приблизно 30 хвилин.

Крок 2. Картопля і морква. 15 хвилин.

Отже, курка вариться, а ми займаємося підготовкою інших інгредієнтів. Картоплю і моркву чистимо і моєму. Картоплю ріжемо дрібною соломкою і відправляємо в бульйон.

Морквину тремо на тертці або нарізаємо соломкою.

Для того, щоб готовий суп мав гарний колір, морквину слід підсмажити на соняшниковій олії до напівготовності, тобто протягом 5 хвилин.

Крок 3. Вермішель. 10 хвилин.

Через 15 хвилин після того, як поклали в суп картоплю, додаємо вермішель і відраховуємо ще 10 хвилин, після закінчення яких вимикаємо вогонь.

Додаємо сіль за смаком, при бажанні заправляємо готовий суп дрібно нарубаної свіжою зеленню.

Під час подачі курячого супу з вермішеллю і картоплею в кожну тарілку не забуваємо покласти шматочок курячого м'яса. Якщо ви хочете, щоб суп виглядав, як на фото, посипте його злегка свіжомеленим перцем.

Смачного!

вермішель - 5 ст.л.
картопля - 3 шт.
куряча грудка - 350 м
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста білий - 1 шт.
лист лавровий - за смаком
сіль - за смаком
чорний перець - за смаком

Як готувати

Чи не кожній молодій господині вдається з першого разу приготувати гарний і смачний вермішелевий суп на курячому бульйоні. А адже це перша страва неймовірно корисно для організму людини. Насправді приготувати даний суп не так вже й складно, потрібно лише знати деякі нюанси.

Курячий суп з вермішеллю ставитися до дієтичних страв, Його можна давати навіть маленьким діткам. Процес варіння не трудомісткий і займе 50 хвилин часу. Це смачне, ситне і, головне, корисне блюдо європейської кухні під силу приготувати навіть початківцям молодим господаркам.

Для приготування супу не потрібно використовувати всю тушку курки цілком, а можна взяти будь-яку її частину - філе, ніжки або крильця.

Весь секрет цього смачної страви полягає в правильному приготуванні бульйону. Для цього потрібна, звичайно ж, свіжа курка. М'ясо промиваємо, режим на невеликі порційні шматки (За бажанням), заливаємо двома літрами холодної води і ставимо на вогонь. Додаємо в каструлю цілу очищену цибулину, крупно порізану моркву, корінь петрушки і селери, а також 2-3 лаврових листки і 3-4 шт. перцю горошком. різати овочі великими шматками потрібно для того, щоб потім їх було легко витягти. Вони необхідні тільки для створення апетитного аромату. Щоб надати супу золотистий колір цибулину слід варити в лушпинні. Саме вона дає відтінок блюду. Варять бульйон до готовності курки, що займе приблизно 20-40 хвилин. Додавати сіль слід після закипання.

Щоб бульйон був прозорим, його слід варити без кришки і на маленькому вогні, а після готовності його необхідно обов'язково процідити.

Якщо замість частин тушки курки для готування використовуються тельбухи, кістки або шиї, то бульйон необхідно буде процідити через марлю, складену в декілька разів, щоб добре очистити його від дрібних кісточок, запеченої крові і багато іншого.

У підготовлений бульйон кладеться морква, натерта на тертці або порізана дрібною соломкою, і цибулю, нашатковану невеликими кубиками. Для курячого бульйону засмажкою з овочів, як правило, не робиться, щоб страва була максимально корисним. Інгредієнтів дають поваритися протягом 5 хвилин.

Курячий суп з вермішеллю готують як з картоплею, так і без неї. Все залежить від особистих смаків і уподобань. Якщо ви хочете додати даний продукт, то досить буде трьох бульб, які необхідно почистити, нарізати кубиками і додати в бульйон. Суп вариться ще 15-20 хвилин до готовності картоплі.

Після закінчення цього часу в бульйон додають вермішель. Якщо вона тонка, то її не потрібно проварювати, досить помістити продукт в окріп, вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і дати супу настоятися протягом 10 хвилин. Більш грубі сорти вермішелі потрібно буде трохи прокип'ятити - оптимальний час, як правило, становить 3-5 хвилин. Якщо вермішель занадто довга, то акуратно розламати її перед варінням на біліше дрібні частини. Так суп буде зручніше є.

Важливо не переборщити з кількістю вермішелі, і пам'ятати, що вона має властивість сильно розварюються. Якщо покласти її більше ніж потрібно, можна замість красивого супу отримати густу неапетитну кашу.

Якщо під рукою не виявилося вермішелі, то можна використовувати невеликі макаронні вироби. Коли страва готова і вже настоялося 10 хвилин після варіння, його розливають по тарілках і додають рубаний кріп.

Корисно будь-якій господині буде освоїти рецепти ролів в домашніх умовах. Це нескладно, а Ваші близькі будуть здивовані, наскільки Ви здорово вмієте готувати.

Курячий суп з вермішеллю готується досить просто і по праву займає перше місце серед бюджетних супів. Але, незважаючи на всю простоту приготування таких супів, необхідно враховувати деякі нюанси.

Наприклад, при приготуванні бульйону з курки, зручніше використовувати стегна або ніжки, щоб і бульйон вийшов наваристим, і м'ясо в супі було присутнє. Крім цього, суп з курки з вермішеллю готують на прозорому бульйоні.

У курячий бульйон можна додати чайну ложку цукру і кубик льоду. Це допоможе прибрати каламутність і зробити ваш бульйон прозорим

Як приготувати курячий суп з вермішеллю - 15 різновидів

дуже ароматний супчик, Який просто готувати.

Інгредієнти:

Гомілка куряча - 400 г
Вермішель - 350 г
Морква - 1 шт
Цибуля - 1 шт
Куркума - 1 ч. Л
Кріп - 1 ст. л
Базилік за смаком
Сіль за смаком

приготування:

У дволітрову каструлю набираємо воду і кладемо гомілки. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. У момент закипання знімаємо пінку. Потім проварюємо на середньому вогні 15-20 хвилин. Дрібно нарізаємо моркву, цибулю і відправляємо в каструлю. Потім сипем сіль, трави, прянощі. Проварюємо 10-15 хвилин і засипаємо вермішель, перемішуємо, тримаємо на вогні ще 2-3 хвилини. Готовий суп розливаємо по тарілках і подаємо до столу. Смачного!

Суп виходить наваристим і з легкою кислинкою.

Інгредієнти:

Куряче м'ясо - 500 г
Вермішель - 150 г
Картопля - 1-2 шт
Лук - 1шт
Морква - 1шт
Помідор - 4-5 шт
Перець солодкий - 1-2 шт
Рослинна олія - \u200b\u200b3 ст. л
Сіль за смаком

приготування:

Ставимо варитися куряче м'ясо. Розрізаємо цибулю навпіл, одну половину кладемо до м'яса, а другу обсмажуємо з дрібно натертою морквою. Нарізаємо перець, помідори і разом з засмажкою закладаємо в суп. Коли суп закипить, солимо і всипаємо в нього вермішель, проварюємо 3-4 хвилини.

Приємний і апетитний супчик, завдяки маленькому секрету в його приготуванні.

Інгредієнти:

Курячі крила - 500 г
Вермішель павутинка - 300 г
Картопля - 4-5 шт
Морква - 1 шт
Цибуля - 1 шт
Рослинна олія - \u200b\u200b3 ст. л
Сіль за смаком

приготування:

Ставимо каструлю з водою на вогонь, закладаємо крила, доводимо до кипіння. У киплячий бульйон закидаємо картоплю. На сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і моркву до золотистого кольору. Висипаємо вермішель до зажарки і обсмажуємо 2-3 хвилини. Коли крила зваряться, закладаємо зажарку і варимо 3-4 хвилини.

Цей суп легко готується і володіє потужним зігріваючим ефектом.

Інгредієнти:

Вермішель - 1 стакан
Морква - 2 шт
Цибуля - 1 шт
Корінь петрушки - 1 шт
Ріпа - 100 г
Редька - 70 г
Копчений куряча гомілка - 350 г
Кінза - 100 г
Гострий перець - 1 шт
Сіль за смаком

приготування:

У каструлі варимо курячі гомілки 20-30 хвилин. Готуємо овочі і корінці, дрібно нарізаємо. Лук обсмажуємо до рум'яності і додаємо вермішель. Гострий перець відкладемо в сторону, а інші нарізані овочі і корінці висипаємо до гомілок і варимо 8-10 хвилин. Додаємо обсмажену вермішель і дрібно нарізаний перець в суп. Чекаємо 5-8 хвилин. Нарізаємо кінзу. Розливаємо наш суп по порціях і посипаємо кінзою.

Завдяки овочам, курячий суп виходить дуже ароматним і корисним.

Інгредієнти:

Курячі гомілки - 3 шт
Вермішель - 200 г
Суміш овочів - 1 уп (брокколі, баклажан, цибуля порей, морква, гриби, перець болгарський)
Сіль, перець за смаком

приготування:

Ставимо варитися гомілки. Додаємо сіль, перець. Закидаємо в киплячий бульйон овочі. Варимо 20-25 хвилин. За 3 хвилини до готовності засипаємо вермішель і помішувати залишилися час. Розливаємо по порціях.

Дивно простий спосіб приготування супу в мультиварці.

Інгредієнти:

Вермішель - 0,5 мультістакана
Крила курячі - 300 г
Картопля - 3 шт
Цибулина - 1 шт
Олія соняшникова - 3 ст. л
Морква - 1 шт
Сіль - 2 ч. Л
Кріп, петрушка за смаком
Вода - 2,2 л

приготування:

Включаємо режим Жарка, ллємо в чашу мультиварки соняшникову олію, висипаємо нарізану півкільцями цибулю. У злегка обсмажену цибулю, викладаємо крила, обсмажуємо по 5 хвилин з кожного боку. До крил висипаємо моркву нарізану кільцями, пасеруємо 3-4 хвилини. Закладаємо нарізану соломкою картоплю. Відключаємо програму Жарка. Заливаємо воду, солимо, включаємо режим Суп на 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння всипаємо вермішель і зелень. І залишаємо в режимі Підігрів на 10 хвилин.

Це рецепт є справжнім надбанням болгарських кулінарів.

Інгредієнти:

Куряче філе - 350 г
Болгарський перець - 400 г
Картопля -250 г
Морква - 300 г
Цибуля ріпчаста - 100 г
Часник - 5 г
Вермішель з висівками - 150 г
Помідори - 300 г
Рослинна олія - \u200b\u200b1 ст. л
Сіль, спеції за смаком

приготування:

Куряче філе промиваємо, нарізаємо дрібними шматочками. Заливаємо філе водою, ставимо каструлю на плиту, після закипання варимо 10 хвилин, в кінці варіння трохи посолити бульйон. Очищаємо і нарізаємо овочі. Картоплю нарізаємо кубиками, цибулю дуже дрібно шаткуємо, перець ріжемо соломкою, моркву натираємо на тертці, помідори невеликими кубиками. Розігріваємо сковороду, виливаємо на неї столову ложку рослинної олії, обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки. Додаємо перець зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою 5-7 хвилин, потім додаємо моркву, помідори, подрібнений часник, сіль і спеції, тушкуємо все під кришкою протягом 10 хвилин, періодично помішуючи овочі. Коли куряче філе буде готово, додаємо до нього картопля, варимо все разом 7-10 хвилин. Потім додаємо в суп піджарку і варимо ще 5 хвилин. В кінці варіння закладаємо вермішель, вимикаємо вогонь і даємо настоятися 10-15 хвилин.

Надзвичайно ароматний насичений суп.

Інгредієнти:

Куряча грудка - 450 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт
Часник - 2 шт
Вермішель - 150 г
Томатна паста - 2 ст. л
Оливкова олія - \u200b\u200b3 ст. л
Гостра перцева паста - 1 ч. Л
Сіль за смаком

приготування:

Курячі грудки промиваємо, заливаємо водою, ставимо каструлю на плиту, після закипання варимо 10 хвилин. Проціджуємо бульйон і дрібно нарізаємо грудку. Очищаємо і нарізаємо цибулю кубиками середнього розміру. Беремо каструлю, виливаємо на неї столову ложку рослинної олії, обсмажуємо цибулю. додаємо томатну пасту і часник, обсмажуємо 1-2 хвилини. Кладемо 1 ч. Л. перцевої пасти, засипаємо вермішель. Після цього заливаємо бульйон, доводимо до кипіння, закладаємо грудку. Проварюємо пару хвилин і наш суп готовий. Смачного.

Неймовірно простий в приготуванні, але дуже смачний супчик

Інгредієнти:

Куряча гомілка - 3 шт
Картопля - 4 шт
Цибуля - 1 шт
Яйця - 2 шт
Болгарський перець - 2 шт
Морква - 1 шт
Локшина - 200 г
Сіль за смаком

приготування:

Цибуля, картопля і болгарський перець дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці. У чашу мультиварки закладаємо овочі, курячі гомілки, солимо. Заливаємо водою до позначки 2,5 л і включаємо режим Суп на 1 годину. За 5 хвилин до готовності вбиваємо яйця в суп і засипаємо локшину. Після закінчення варіння даємо настоятися 10 хвилин і розливаємо по тарілках.

Приголомшливий суп для повсякденного раціону.

Інгредієнти:

Вермішель - 150 г
Куряча ніжка - 300 г
Картопля - 3 шт
Цибулина - 1 шт
Морква - 1 шт
Олія соняшникова - 3 ст. л
Лавровий лист
Сіль, перець за смаком

приготування:

Ставимо відварюватися куряче м'ясо. Ллємо в сковороду олію, висипаємо дрібно нарізану цибулю, а моркву обсмажуємо до рум'яності. Додаємо нарізану картоплю, обсмажуємо 1 хвилину. Проціджуємо бульйон, закладаємо підсмажені овочі, доводимо до кипіння. Солимо, перчимо до смаку. Додаємо 1 ч. Л. цукру і 1 кубик льоду (для прозорості бульйону). Засипаємо вермішель і кладемо лавровий лист, проварюємо 2-3 хвилини. Потім відключаємо вогонь, дістаємо лавровий лист і додаємо куряче м'ясо. Ми залишаємо настоятися на 5-10 хвилин. Смачного!

Цей супчик не тільки порадує всіх за вашим столом, а й здивує своїм вишуканим смаком.

Інгредієнти:

Вермішель - 250 г
Бульйон - 1,5 л
Картопля - 1 шт
Лук - 1шт
Часник - 1 зубок
Морква - 1 шт
Помідор - 2 ст. л
Кінза - 100 г
Сіль - 2 ч. Л
Вершкове масло - 50 г
Чорний перець - 1 ч. Л

приготування:

Нарізаємо картоплю кубиками. Шаткуємо дрібно цибулю, часник і кінзу. Трьом моркву та помідори на тертці. Починаємо обсмажувати цибулю у вершковому маслі. Закладаємо до цибулі моркву, часник і вермішель. Солимо, перчимо і тушкуємо 5 хвилин. Ставимо кип'ятити бульйон, закладаємо в нього картоплю і варимо до готовності. Висипаємо в бульйон обсмажені овочі і вермішель. Додаємо кінзу і варимо 5 хвилин. Подаємо з хрусткими грінками. Смачного!

По-справжньому смачний ароматний і ситний. Як в селі у бабусі.

Інгредієнти:

Куряче м'ясо -500 г
Морква - 300 г
Цибуля ріпчаста - 100 г
Борошно - 2-3 ст. л
Яйця - 1 шт
Рослинна олія - \u200b\u200b1 ст. л
Сіль, спеції за смаком
свіжа зелень

приготування:

У двох літрову каструлю набираємо воду і кладемо куряче м'ясо. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. У момент закипання знімаємо пінку. Потім проварюємо 20 хвилин, дрібно нарізаємо моркву, цибулю і відправляємо в каструлю. У тарілку насипаємо борошно, вбиваємо яйце, солимо, заливаємо окропом і перемішуємо. готове тісто розгортаємо дуже тонко на столі і залишимо підсушитися 10 хвилин.

Для локшини використовують бездріжджове тісто, Щоб вона виходила пружною і не розварювалася при варінні

Тим часом нарізаємо зелень. Підсушене тісто нарізаємо смужками товщиною 4 мм і засипаємо в суп із зеленню. Проварюємо 4 хвилини. Готовий суп розливаємо по тарілках і подаємо до столу. Смачного!

Цей суп вважається не тільки смачним, але ще і корисним.

Інгредієнти:

Куряче м'ясо - 400 г
Картопля - 3-4 шт
Помідор - 2 шт
Морква - 1 шт
Цибуля - 1 шт
Борошно - 170 г
Яйця - 1 шт
Перець горошком
Сіль за смаком

приготування:

Заливаємо курку холодною водою і ставимо варитися до готовності. Нарізаємо овочі все крім помідор, закладаємо в готовий бульйон і варимо ще 10-15 хвилин. Беремо глибоку тарілку, кладемо в неї яйце, борошно добре перемішуємо. Після чого розгортає тісто залишаємо підсушитися 7-8 хвилин. Потім тонко нарізаємо тісто і закидаємо в суп, проварюємо 2-3 хвилини. Нарізаємо помідори кубиками і закладаємо в готовий суп порційно. Смачного.

Мабуть, саме дивне рецепт і його варто приготувати хоча б раз в житті, щоб перейнятися приголомшливим світом татарської кухні.

Інгредієнти:

Йогурт - 300 мл
Курячий бульйон - 500 мл
Вермішель - 150 г
Куряча грудка - 300 г
Борошно - 2 ст. л
Рослинна олія - \u200b\u200b4 ст. л
Яйце - 1 шт
Сіль за смаком
зелень

приготування:

Наливаємо в каструлю дві склянки води, додаємо сіль і ставимо на плиту. Беремо глибоку тарілку, виливаємо йогурт, вбиваємо яйце, додаємо рослинне масло, солимо і добре перемішуємо. У киплячу воду додаємо бульйон і вермішель. Зменшуємо вогонь і чекаємо, поки вермішель провариться. До йогурту додаємо борошно, знову перемішуємо. До звареної вермішелі закладаємо куряче м'ясо, варимо 10 хвилин. Коли суп знову закипить, вливаємо йогуртовую суміш з гарячим бульйоном і доводимо до кипіння. Розливаємо по порціях і посипаємо петрушкою.

Дуже ароматний супчик підійде справжнім поціновувачам іспанкою кухні.

Інгредієнти:

Вермішель - 200 г
Куряче філе - 400 г
Морква - 1 шт
Цибуля - 1 шт
Часник - 5 зубчиків
Перець гострий - 1 шт
Оливкова олія - \u200b\u200b3 ст. л
Чорний мелений перець, паприка

приготування:

Набираємо каструлю воду і ставимо на вогонь. Поки кип'ятиться вода, нарізаємо філе невеликими скибочками і обсмажуємо на сковорідці в оливковій олії. Дрібно нарізаємо цибулю. Як тільки філе трохи обжарится, висипаємо цибулю і обсмажуємо на дрібному вогні. Нарізаємо моркву і додаємо її до філе з цибулею. Коли овочі обсмажити, додаємо дрібно нарізаний часник, гострий перець і пересипаємо піджарку в киплячу воду. Засипаємо сіль, перець, приправи і вермішель, варимо 5 хвилин. Розливаємо по тарілках.

Вам також може бути цікаво

М'ясо курки - це смачний і корисний дієтичний продукт, Що відрізняється легкою засвоюваністю, низькою калорійністю і високим вмістом білків і заліза. Завдяки цінному складу амінокислот, низького рівня жирів і сприятливому впливу на шлунково-кишковий тракт, цей продукт рекомендується вживати, як дорослим людям, так і дітям, особливо потребують будівельному матеріалі для гармонійного розвитку організму. У цій статті ми розповімо, вак приготувати смачний курячий суп.

Не менш цінними властивостями володіє і курячий бульйон. При правильній варінні він виходить ароматним, світлим і дуже апетитним. Навіть найвибагливіші їдці не відмовляться від тарілочки смачного свіжоприготованого супу.

Курячий суп - попередня підготовка м'яса

Курка хороша тим, що для приготування супу можна використовувати практично будь-які частини тушки: грудку, стегна, крила, стегенця і навіть так звані супові набори, що включають не настільки популярні серед покупців курячі потрошки, обріз, крижово-поперекові відділи або спинки.

Перед початком готування курку або її частини необхідно ретельно промити проточною водою. Це стосується і замороженого продукту, який перед варінням обов'язково повністю розморожують.

Суп з курки - вибір посуду

Щоб курячий бульйон вийшов смачним і насиченим, варити продукт необхідно в досить об'ємною посуді. Вибираючи каструлю, звертайте увагу на те, щоб м'ясо було повністю покрито водою і вільно розміщувалося в ємності. Рівень рідини не повинен доходити до самого краю каструлі, інакше при закипанні бульйону ви ризикуєте забруднити плиту.

Одного літра готового бульйону буде досить на 3-4 тарілки, так що, приступаючи до готування і вибору каструлі необхідного обсягу, враховуйте це для прорахунку кількості порцій.

Курячий суп-локшина

Швидкий і простий рецепт традиційного курячого супу.

Інгредієнти:

м'ясо курки (грудка, окорчка, стегенця або суповий набір) - 0.5-0.6 кг;
картопля - 0.3-0.4 кг;
цибуля - 2-3 шт;
морква - 1-2 шт;
солодкий перець - 0.5 - 1 шт;
сіль;
лавровий лист;
мелений чорний перець;
варене куряче яйце або кілька перепелиних яєць для прикраси

Для локшини будуть потрібні:

яйце - 1 шт;
борошно - 0.2-0.4 кг;

Спосіб приготування страви:

Наповнюємо каструлю 3 літрами води і кладемо в неї добре промите м'ясо курки. Включаємо сильний вогонь і доводимо до кипіння бульйон. Ретельно збираємо «пінку», зменшуємо газ і варимо на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин.
Поки бульйон доходить до готовності, приступаємо до виготовлення локшини. У глибоку миску вбиваємо 1 яйце, додаємо борошно і замішуємо круте тісто. За допомогою качалки розгортає тісто в тонкий пласт і нарізаємо смугами по 3-5 см. Кожну смужку ділимо на кілька частин в залежності від необхідної довжини локшини.
Очищаємо і нарізаємо кубиками картоплю і цибулю, смужками - солодкий перець. Морква трьом на крупній тертці або ріжемо тонкими півкільцями. Ставимо сковороду і наливаємо в неї трохи рослинного або оливкового масла. Коли масло розігріється, додаємо в сковорідку перець, морква і цибуля і обсмажуємо протягом 5-6 хвилин до напівготовності.
З звареного бульйону виймаємо курку і ставимо остигати. Закладаємо картопля.
Розбираємо остигнула курячу тушку, позбавляючись від хрящів і кісточок, і ріжемо м'ясо невеликими шматочками.
Готову овочеву зажарку разом з куркою додаємо в бульйон і даємо покипіти протягом 7-10 хвилин, після чого закладаємо в суп локшину. Суп буде готовий через 5-7 хвилин. Залишається додати сіль, лавровий лист і спеції за смаком.

Подача страви: наливаємо суп-локшину в глибокі тарілки і прикрашаємо зеленню, тертим або порізаним на половинки яйцем. При бажанні можна додати трохи подрібненого часнику або гострого перцю.

Курячий суп з вермішеллю

простий і смачний рецепт наваристого курячого супу.

Інгредієнти:

картопля - 0.3-0.4 кг;
вермішель - 0.1-0.2 кг;
цибуля - 2-3 шт;
морква - 1-2 шт;
лавровий лист;
сіль;
мелений чорний перець;
тертий твердий сир, Варене куряче яйце або кілька перепелиних яєць для прикраси

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю 3 літри води, поміщаємо в неї курку і залишаємо на сильному вогні. Коли вода починає закипати, акуратно прибираємо пінку і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо бульйон протягом 30-45 хвилин.
Поки бульйон вариться, очищаємо і нарізаємо овочі. Якщо ви або ваші домочадці не подобаються присутність будь-яких окремих інгредієнтів в супі (цибулі, моркви), а хочеться щоб бульйон був красивим і ароматним, можна додати овочі в цілому вигляді прямо під час варіння м'яса і прибрати їх, коли бульйон буде готовий.
Виймаємо зварене м'ясо і відставляємо остигати.
Закладаємо в бульйон нарізану невеликими кубиками картоплю. Подрібнені цибулю і моркву обсмажуємо на соняшниковій або оливковій олії до напівготовності.
Коли бульйон з картоплею прокипить протягом 5-7 хвилин, поміщаємо в нього очищене від кісток і жилок м'ясо, закладаємо овочеву зажарку з моркви і цибулі. Варимо 10 хвилин на слабкому вогні.
За 5 хвилин до закінчення варіння супу кладемо в нього вермішель. Додаємо сіль, чорний мелений перець і 1-2 невеликих лаврових листки. Вимикаємо газ і даємо страві настоятися під кришкою приблизно півгодини.

Подача страви: курячий суп з вермішеллю наливаємо в глибокі тарілки або спеціальні порційні спинці і прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню, невеликою кількістю тертого сиру або порізаними половинками курячого або перепелиного яйця.

Курячий суп по-польськи з грибами

Надзвичайно смачний і ароматний курячий суп, відмінно втамовує голод. Може подаватися, як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Інгредієнти:

філе курки - 0.5-0.6 кг;
гриби - 03-04 кг;
цибуля - 1 шт;
морква - 1 шт;
томатне пюре - 100 г;
мелений чорний перець;
зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням);
сіль.

Спосіб приготування:

Ретельно промите й очищене від плівок куряче філе заливаємо 3-4 літрами води і варимо близько 40-45 хвилин на невеликому вогні.
Поки готується бульйон, очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками овочі і гриби. Якщо будете використовувати сушені гриби - за 1-1.5 до готування їх необхідно залити холодною водою і розмочити. Нарізані овочі обсмажуємо в рослинному або оливковому маслі.
Виймаємо з бульйону філе, даємо йому охолонути, і нарізаємо великими шматочками.
Закладаємо в киплячий бульйон припущені на сковороді овочі, порізане філе і гриби. Варимо близько 5-7 хвилин.
Додаємо в суп 100 г томатного пюре і залишаємо суп на вогні ще на 5 хвилин.
Солимо і перчимо блюдо, насипаємо подрібнену зелень, знімаємо суп з плити і витримуємо блюдо під кришкою ще 10-20 хвилин.

Подача страви: суп по-польськи з грибами подаємо в глибоких тарілках або великих супових чашках, або в гарячому, або в холодному вигляді. Прикрасити блюдо можна подрібненим жовтком, перепелиними яйцями або невеликими часниковими грінками.

Курячий суп з галушками

Говорячи про те, як приготувати смачний курячий суп, енльзя не згадати про курячий суп з галушками. Дуже ситний і смачний, він припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам.

Інгредієнти:

м'ясо курки (грудка, окорчка, стегна або суповий набір) - 0.5-0.6 кг;
цибуля - 1-2 шт;
морква - 1 шт;
солодкий болгарський перець - 1 шт;
картопля - 2-3 шт (за бажанням);
часник - 1-2 зубчики;
рослинне масло - 1 ст.л .;
зелень
лавровий лист;
мелений чорний перець;
сіль;
зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням)

Для галушок:

яйце - 1 шт;
борошно - 6-8 ст.л .;

Спосіб приготування:

Насамперед промиваємо м'ясо курки і приступаємо до варіння бульйону. Набираємо в каструлю 3 літри води, закладаємо курку і ставимо на вогонь. Коли вода закипить - зменшуємо газ до мінімуму і на повільному вогні варимо бульйон близько 45-50 хвилин.
Поки готується бульйон очищаємо овочі. Картоплю нарізаємо невеликими брусочками, цибулю і моркву дрібно страхуємо і обсмажуємо.
Приступаємо до приготування галушок. Беремо яйце і відокремлюємо білок від жовтка. Накриваємо посуд з білком харчовою плівкою і прибираємо в холодильник. До жовтка додаємо 1 ложку рослинної олії, дрібку солі і 3-4 ложки борошна. Ретельно перемішуємо. Підливаємо в утворену масу близько 100-200 мл бульйону з каструлі і змішуємо все ще раз. Всипаємо дрібно нарізаний часник і зелень і додаємо ще пару ложок борошна, щоб утворилася тягуча, що нагадує за густотою домашню сметану, Маса. Дістаємо з холодильника білок і гарненько збиваємо його до утворення піни, після чого акуратно втручаємося в тісто.
Дістаємо з бульйону м'ясо, даємо йому трохи охолонути і, при необхідності, витягаємо хрящі або кістки. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і разом з картоплею закладаємо назад в бульйон.
Довівши картопля до напівготовності, за допомогою чайної ложки формуємо з тіста галушки і відправляємо їх варитися на 3-4 хвилини. Коли галушки спливуть і збільшаться в розмірах, закладаємо в бульйон овочеву зажарку з моркви і цибулі.
Додаємо сіль і перець, 1-2 невеликих лаврових листки. Через 5 хвилин прибираємо каструлю з вогню і даємо супу настоятися протягом 20-30 хвилин.

Подача супу: подаємо блюдо в красивих глибоких тарілках, прикрасивши зеленню.

Курячий суп-пюре

Ніжний курячий суп з яскраво вираженим смаком і ароматом, який припаде до душі не тільки дорослим, але й дітям. Чи стане улюбленою стравою вашої родини.

Інгредієнти:

очищене філе курки - 0.3-0.4 кг;
вершки - 200 г;
селера - 50 г;
масло вершкове - 25 г;
борошно - 1 ст.л .;
сіль;
мелений чорний перець;
зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням)

Спосіб приготування:

Варимо курячий бульйон. Виймаємо грудку і нарізаємо її невеликими шматочками.
Очищаємо селера, дрібно нашінковиваем і обсмажуємо його на вершковому маслі з додаванням 1 ложки борошна, до появи золотистої скоринки, безперервно помішуючи.
Додаємо в сковороду подрібнене куряче м'ясо і заливаємо все 50-100 г вершків. Тушкуємо протягом 5-7 хвилин.
Знімаємо сковороду з вогню, перекладаємо її вміст в глибоку ємність і додаємо в рівних пропорціях вершки і бульйон. Ретельно збиваємо все блендером.

Подача: готовий курячий суп-пюре розливаємо по тарілках, прикрашаємо рубаною зеленню або невеликими грінками і подаємо до столу.

Курячий суп з крупою

Дуже смачний і поживний суп з курки на кожен день.

Інгредієнти:

м'ясо курки (грудка, стегенця, стегна або суповий набір) - 0.5-0.6 кг;
крупа (гречка, рис, пшоно, кукурудзяна крупа) - 0.5 склянки;
картопля - 3-4 шт (за бажанням);
цибуля - 2-3 шт;
морква - 1-2 шт;
мелений чорний перець;
лавровий лист;
зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням);

Спосіб приготування:

Варимо звичайний курячий бульйон. Коли м'ясо буде повністю готове, виймаємо його з каструлі і відкладаємо остигати.
Засипаємо в бульйон обрану крупу і варимо суп на повільному вогні.
Очищаємо і нарізаємо овочі. Обсмажуємо їх на сковороді в оливковій або рослинному маслі.
Розбираємо куряче м'ясо і ріжемо його на невеликі шматочки.
Переконавшись, що крупа практично готова, закладаємо в бульйон овочеву зажарку і нарізані скибочки м'яса. Додаємо лавровий лист, сіль і спеції за смаком.
Варимо суп ще близько 6-8 хвилин, і знімаємо з плити. Даємо настоятися близько півгодини.

Подача: суп подаємо в глибоких тарілках, попередньо прикрасивши дрібно натертим сиром, зеленню або вареним яйцем.

Ідеальний курячий суп - секрети досвідчених кулінарів

Щоб курячий бульйон вийшов світлим і прозорим, необхідно готувати його на невеликому вогні і обов'язково зняти «пінку» при закипанні. В іншому випадку страва вийде каламутним і буде виглядати неапетитно;

Для того щоб домогтися приємного жовтуватого відтінку в кінці готування необхідно додати в бульйон обсмажену моркву або трохи спецій, таких як куркума або карі;

Щоб отримати ароматний суп пюре, в готовий курячий бульйон необхідно додати вже приготовані овочі і добре збити масу за допомогою блендера.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний суп з курки. Використовуйте ці рецепти і радуйте своїх домочадців апетитними і корисними стравами.

Що може бути краще смачної домашньої їжі? Ароматна, корисна і проста в приготуванні - за це ми так любимо домашню їжу. Серед її різноманітності почесне місце займає суп з стегенець - поживний і дуже смачний. Як же зварити його за правилами?

Кількість порцій:4
Час приготування:60 хвилин

Суп з стегенець з вермішеллю

Щоб зварити суп з вермішеллю і стегенцями необхідно підготувати:

Курячі стегенця - 2-3 шт .;

Вермішель (або локшина) - 1-2 щіпки;

Картопля (середній) - 2-3 шт .;

Морква - 1 шт .;

Цибуля - 1 шт .;

Перець (за смаком);

Стегенця ретельно промити і помістити в каструлю з водою. Довести до кипіння, зняти піну, що утворилася. Воду після закипання злегка підсолити і додати одну добре вимиту, але неочищену цибулину.

Варити бульйон під кришкою 30 хв, після чого дістати цибулину і можна приступати до закладці інших овочів. Морква ріжемо кубиками або тремо на тертці і додаємо в киплячу воду. Приблизно через 5 хв додаємо порізану картоплю і пробуємо блюдо на сіль. Досолюємо за смаком і даємо покипіти 10-15 хв.

Коли картопля вже майже готовий, додаємо вермішель або локшину і варимо ще 7-10 хв. Вона повинна бути не до кінця відвареної. Додаємо спеції за смаком і заправляємо суп зеленню. Даємо настоятися 10-15 хвилин і можна насолоджуватися ситним, ароматним супом.

Рецепт овочевого супу з стегенця для мультиварки

Незамінна помічниця на кухні - мультиварка, давно підкорила серця господинь. Їжа в ній виходить більш ароматною, з насиченим смаком.

Щоб приготувати суп в мультиварці, потрібні такі продукти:

Стегенця - 2 шт .;

Картопля - 4 шт .;

Цибуля - 1 шт .;

Морква - 1 шт .;

Часник - 1-2 зубчики;

Помідор - 1 шт .;

Сіль, перець - за смаком.

У режимі «Варка» або «Гасіння» відварити м'ясо. Скільки варити стегенця для супу в мультиварці? Приблизно 1 годину. На цей час і варто орієнтуватися при готуванні. Відварені стегенця вийняти, бульйон перелити в іншу ємність. У каструльці мультиварки в режимі «Випічка» або «Жарка» обсмажити дрібно нарізану цибулю і часник, морква, натерту на середній терці.

Коли піджарка буде готова, додаємо весь бульйон. У режимі «Варка» або «Гасіння» вибираємо мінімальний час приготування (зазвичай 1 годину). Додаємо нарізану картоплю і помідор (його можна натерти на тертці або порізати дрібними кубиками). Перед закінченням циклу додаємо м'ясо, розібране на волокна, сіль і спеції.

За яким би рецептом ви не готували - результат вийде відмінним. Ароматний бульйон, ніжне м'ясо і овочі - відмінне поєднання для домашнього обіду. Експериментуйте з компонентами, додавайте ті продукти, які подобаються більше, і радуйте близьких своїми кулінарними шедеврами.