Меню 

Приготувати печінку яловичу в духовці рецепт. Печінка запечена в молоці з сиром

Готувати печінку - завдання не з легких. Ніжна і смачна, вона може стати ідеальним основним блюдом, або закускою до повсякденного, або навіть святкового столу. Крім свого приємного смаку, печінку також має цілу низку необхідних організму людини вітамінів, а запікання в духовці, з мінімумом жиру, дозволяє підвищити користь цього продукту ще більше.

Куряча печінка в духовці

Інгредієнти:

  • фундук - 75 г;
  • оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. ложка;
  • цибулю-шалот - 8-9 шт .;
  • сіль, перець - за смаком;
  • цукор - 2 ч. ложки;
  • вершкове масло - 1 ст. ложка;
  • рукола - 1 жменя;
  • куряча печінка - 300 г;
  • бальзамічний оцет.

приготування

Лук шалот розрізаємо на четвертинки і обсмажуємо на розтопленому вершковому маслі, посипавши сіллю, до м'якості. Як тільки цибуля стане м'яким, посипаємо його цукром і залишаємо карамелізуватися до золотистої скоринки.

Викладаємо на деко, змащене оливковою олією і покритий фольгою і ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 хвилин. Запечену печінку солимо і перчимо, після чого викладаємо на деко і подаємо з карамелізований цибулею і руколою, полив бальзамічним оцтом.

Свиняча печінка, запечена в духовці

Інгредієнти:

  • свиняча печінка - 500 г;
  • борошно - 1 ст .;
  • часниковий порошок - 1 ч. Ложка;
  • кумін - 3/4 ч. ложки;
  • сіль, перець - за смаком;
  • мелена гвоздика - щіпка;
  • рослинне масло - 4 ст. ложки;
  • лимон, зелень - для подачі.

приготування

Перед приготуванням свинячу печінку варто ретельно вимити, а також очистити від плівок, жовчних проток і жив. Борошно просіваємо, змішуємо з молотом кумином, хорошою пучкою солі, перцю, часнику і меленої гвоздики. Обвалюють шматочки печінки в борошняної суміші і викладаємо на деко, змащене рослинним маслом. Запікаємо печінку при 190 градусах 25-30 хвилин або до рум'яної скоринки. Подаємо шматочки печінки з лимоном, зеленню і улюбленим соусом. Не зайвим буде і келих пива.

Рецепт яловичої печінки в духовці

Інгредієнти:

  • яловича печінка - 1,5 кг;
  • часник - 4 зубчики;
  • лавровий лист - 3-4 шт .;
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.;
  • морква - 2 шт .;
  • картопля - 5-6 шт .;
  • сухе червоне вино - 300 мл;
  • рослинне масло - 80 мл;
  • сіль, перець - за смаком.

приготування

Печінка ретельно чистимо і моєму, після чого заливаємо вином, кладемо лавровий лист і пропущений через прес часник. Даємо печінки промаринуватися близько 2-3 годин.

Овочі миємо, чистимо і нарізаємо великими шматками. Викладаємо овочі на змащене маслом деко, а зверху цілком кладемо маринований шматок печінки. Посипаємо все сіллю, перцем, поливаємо зверху залишками масла і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Суфле з печінки в духовці

Інгредієнти:

  • смородина - 2 ст. ложки;
  • сухе червоне вино - 400 мл;
  • гвоздика - 4 шт .;
  • часник - 1 зубчик;
  • вершкове масло - 250 г;
  • куряча печінка - 500 г;
  • яйця - 2 шт .;
  • желатин - 1 1/2 ч. ложки.

приготування

Смородину заливаємо 125 мл вина і відставляємо на час. Час, що залишився вино змішуємо з часником і гвоздикою і доводимо до кипіння. як тільки вино увариться до 80 мл, проціджуємо його.

На столовій ложці олії обсмажуємо печінку близько 2 хвилин. Напівсиру печінку збиваємо разом з вином і маслом, що залишилося, а отриманий паштет акуратно з'єднуємо зі збитими до м'яких піків білками. Солимо і перчимо суміш, переливаємо в форму і ставимо на деко, заповнений водою. Готуємо 40 хвилин при 160 градусах.

Смородину змішуємо з розмоченим і розчиненим у воді желатином і заливаємо отриманим желе остигле суфле. Ми залишаємо желе в холодильнику до застигання і подаємо до столу зі свіжим багетом.

Частування з ліверу не тільки неймовірно дешеві, але ще і корисні, адже нутрощі домашньої пташки - це джерело мінералів і вітамінів. У цій збірці ми дізнаємося, чим так примітна куряча печінка в духовці, а також як правильно її запікати. Спеціально для відвідувачів нашого кулінарного сайту ми пропонуємо самі кращі варіанти страв на ваш вибір.

Чим корисні страви з курячої печінки в духовці

Печіночку - продукт ніжний і в деяких країнах пташину печінку і зовсім вважають за делікатес. При цьому варто курячий лівер не так вже й дорого - кожна сім'я зможе дозволити собі цей інгредієнт.

Приготування печінки курки починається звичайно з вимочування - це необхідно, щоб вона не гірчить після запікання. Також за бажанням можна додати страві більше смаку за допомогою приправ і спецій, відмінно підійде до закусок з ліверу і гострий перець.

Скільки запікати делікатес - питання нагальне, адже потрібно не тільки пропекти печіночку як слід, але і зуміти при цьому зберегти всі її корисні властивості. Так, в лівер птиці дуже багато заліза і вітаміну А. Звичайно, цих цінних речовин не зустрінеш в такому ж обсязі, що і в яловичої печінки або іншому червоному м'ясі, але все ж цей продукт по праву вважається дієтичним.

Зазвичай печінку не готують занадто довго - в цьому немає ніякої необхідності, та й курячий лівер випікається набагато швидше. Так що якщо порубати печінку на невеликі брусочки, то робити їх доведеться в печі не більше 8-10 хвилинок.

Наші покрокові рецепти нижче навчать вас готувати пташину печінку не тільки швидко і з користю для організму, але і неймовірно смачно - так, щоб навіть самі примхливі домашні прівереди залишилися в повному захваті від вашої куховаріння.

Простий рецепт приготування курячої печінки в духовці

Запечені овочі - це прекрасна компанія для ніжного інгредієнта, а ще таке блюдо відрізняється особливою ніжністю і його можна їсти, навіть якщо ви сидите на дієті і стежте за кількістю калорій.

інгредієнти

  • Цибуля ріпчаста - 2 головки;
  • Печінка куряча - 500-550 г;
  • Морква - 1 середній плід;
  • Картопля - 2 шт .;
  • Цвітна капуста - 200 г;
  • Молоко - 0,5 склянки;
  • Перець чорний - за смаком;
  • Сіль за смаком.

Як приготувати курячу печінку в духовій шафі

  • Головки ріпчастої цибулі будемо спершу очищати від зайвої лушпиння, після чого промиємо їм під холодною проточною водою, тим самим зробивши овоч менш пекуче для наших очей.
  • Шаткуємо цибулька дрібненько, оскільки його ми будемо трохи обсмажувати в сковорідці перед тим, як відправити в духовку.
  • Морквину почистимо, промиємо під краном і натремо на крупній терочке.
  • Ставимо на плиту сковороду, вливаємо в неї трохи соняшникової маслечка без аромату. Розігріваємо як слід.
  • Відправляємо нарізану цибулю і натерту моркву на прожарювання, виставивши невеликий вогонь.
  • Помішуємо продукти лопаткою, а потім згасимо їх хвилинки 2-3.
  • Поки будемо готувати інші інгредієнти, тим часом курячу печінку не завадить промити і замочити в холодній підсоленій воді.
  • Чекаємо хвилин 15-20, після чого зливаємо воду і промиваємо печінку.

  • Денце форми для запікання змажемо рослинним маслом.
  • Бульби картоплі промиваємо під краном, очищаємо від шкірки і нарізаємо кільцями або півкільцями середньої товщини.
  • Укладаємо на деко картоплю, після чого промиваємо кольорову капусту, Відокремлюємо її суцвіття і розкладаємо їх поверх картопельки.
  • Зверху покладемо курячу печінку, а поверх неї - нашу зажарку.
  • Солимо і перчимо блюдо по своєму смаку, можна додати свіжі або сушені трави, улюблені приправи.
  • На останньому етапі вливаємо в форму трохи коров'ячого молока, Щоб картопля і капуста запеклася м'якими і мали соковитість.
  • Відправляємо форму з курячою печінкою в розігріту духовку приблизно на 15-20 хвилин.

Готовність страви перевіряємо, обережно вийнявши з духової шафи деко і проткнув картопляний скибочку зубочисткою. Якщо овоч готовий, значить і інші інгредієнти теж уже пропеклися.

Печінка курки по-домашньому, смачний рецепт зі сметаною

інгредієнти

  • Печінка куряча - 1 кг;
  • Сметана - 1 упаковка;
  • Цибуля ріпчаста - 3 шт .;
  • Базилік сушений - за смаком;
  • Петрушка - 1 пучок;
  • Чорний перець мелений - за смаком;
  • Сіль за смаком.

Як зробити страви з курячої печінки в духовій шафі своїми руками

  1. Перед тим, як зробити смачна страва для вечері з ліверу курки, ми його спершу вимочити близько получасіка в холодної солоної воді. Просто опускаємо печінку в миску з водою і чекаємо, коли з неї піде гіркоту.
  2. Потім промиваємо печінку під краном, нарізаємо її на половинки.
  3. Ріпчасту цибулю очищуємо і моєму головки овоча під холодною водою, Після чого рубаємо його великими кільцями.
  4. Денце форми для запікання промажем рослинним маслом, а духовку розігріємо перед тим, як приступити до готування страви.
  5. Викладаємо вниз брусочки печінки, зверху накриваємо їх скибочками цибулі. Солимо і перчимо частування, присипаємо його сушеними прянощами.
  6. Пучок петрушки промиваємо під краном, обтрушувати від крапельок води і рубаємо середньо, після чого присипаємо печінку.
  7. Зверху наливаємо сметану, щоб вона рівномірно розподілилася по колечкам лука.
  8. Ховаємо деко в духовку і вичікуємо хвилин 20, коли вечеря буде готовий.

Подавати до столу курячий запечений лівер найкраще з картопляним пюре.

Печені биточки з печінки кури, бабусин рецепт

інгредієнти

  • Печінка куряча - 0,5 кг + -
  • - 2 шт. + -
  • - 2 шт. + -
  • Промиваємо печінку і пропускаємо її через м'ясорубку (бажано, щоб використовувалася найбільша насадка для фаршу).
  • Туди ж відправляємо почищені головки ріпчастої цибулі, перемішуємо інгредієнти.
  • Вибиваємо в миску курячі яєчка, всипаємо борошно пшеничне.
  • Солимо і перчимо фарш з печінки курки по своєму смаку, можна додати і трохи часничку.
  • Гарненько вимішуємо масу столовою ложкою.
  • Деко промазуємо рослинним маслом, після чого розігріваємо духовку.
  • Викладаємо наші котлетки з печінки кури прямо ложкою на денце форми, формуючи порційні биточки.
  • Прибираємо деко в піч і чекаємо, поки на поверхні котлеток чи не з'явиться рум'яна кірочка.

    • Подавати таку закуску найкраще гарячої, доповнивши її гарніром з варених або смажених овочів.

    Як бачите, куряча печінка в духовці може стати відмінною заміною пташиному м'ясу, ціна на яке зростає з кожним днем. Головне - не боятися пробувати нові рецепти і страви!

Печінка - дуже корисний і смачний субпродукт. Вона використовується в створенні різних страв, як основних гарячих, так і холодних закусок.

Правильно приготувати печінку - завдання, що вимагає певних навичок. Але це не повинно зупиняти початківців кулінарів, яким варто дізнатися, як прикрасити смачним оригінальним блюдом або закускою свій святковий стіл. Печінка в духовці, поряд з приємним смаком, має також цілим комплексом вітамінів, необхідних організму людини. Мінімум жиру при використанні духовки дозволяє підвищити користь печінки ще більше.

У кулінарії використовується печінку різних тварин. Зокрема, велику популярність придбали куряча печінка в духовці, яловича печінка в духовці, свиняча печінка в духовці. Страв з цих субпродуктів, крім простий печінки, запеченої в духовці, готують безліч. Досить назвати кілька основних: запіканка з печінки в духовці, пиріжки з печінкою в духовці, суфле з печінки в духовці, паштет з печінки в духовці. Застосування різних додаткових продуктів в приготуванні страви дасть ще більшу різноманітність варіантів. Печінка відмінно поєднується з овочами: картопля з печінкою в духовці стала одним з улюблених страв, що подаються на різних урочистостях.

Для приготування печінки в духовці рецепт підійде базовий, простий, що передбачає мінімум продуктів і операцій з ними. Вам залишиться лише його вдосконалити з урахуванням ваших особистих смаків. Дуже допомагає на кухні використання фотографій готових до подачі страв. Печінка в духовці, фото якої вам більше сподобалося, і готуватися буде краще, закінчення процесу приготування продукту буде більш бажаним.

Вирішили приготувати печінку в духовці, рецепт з фото - гарна підмога, Щоб домогтися успіху.

Крім того, не завадять і деякі хитрощі і секрети, які використовуються при приготуванні цього продукту:

Купуйте тільки свіжу печінку яскраво-червоного кольору, від здорових тварин;

Щоб позбутися специфічного запаху печінки, є два способи. Можна натерти її харчовою содою, а через годину добре промити водою. А можна за годину до приготування замочити печінку в молоці або простій воді;

Печінка - продукт ніжний, готувати її потрібно не довго, постійно контролюючи ступінь готовності;

Яловича печінка нарізається на скибочки товщиною близько 2 сантиметрів, крім того її можна відбити;

Печінка птиці нарізати і відбивати не потрібно;

Для печінки в духовці бажано використовувати маринад, в якому потрібно витримувати печінку кілька годин в холодильнику. Маринад готується на основі масла, соєвого соусу, лимонного соку, З додаванням спецій, солі, перцю, часнику;

Вдалим супутником печінки завжди вважався смажений або маринована цибуля з використанням бальзамічного оцту і солі.

Дуже люблю страви з печінки, а той, хто не любить, думаю, просто не знає, як її приготувати 😉 Ділюся зі своїми читачами ще одним рецептом ніжною печінки запеченої в духовці з молоком і сиром і додаю покроковий фото звіт. Це просте за своїм приготування блюдо підійде не тільки для дитячого і дієтичного меню, але і прикрасить святковий стіл, в рецепті можна використовувати яловичу, свинячу, баранячу, курячу або гусячу печінку, в загальному, яка буде під рукою.

Я запікала в духовці яловичу печінку. Готувати будь-яку печінку за цим рецептом можна з овочами, наприклад, морквою і цибулею, я тут використовувала кабачок, а кому-то, може, сподобаються часточки яблука. Якщо ви вирішите використовувати в цьому рецепті запеченої печінки картопля, то злегка відваріть картоплю до напівготовності в «мундирі», тому як ніжну печінку готувати довго не можна, щоб вона не була пересушеною.

Для запікання печінки в молоці нам знадобляться:

  • Печінка - 800-1000 г,
  • Молоко - 0.5 л,
  • Кабачок (цукіні) - 1 шт.,
  • Сир - 150 г,
  • Сіль і спеції за смаком.

Приготування запеченої печінки з молоком і сиром в духовці

Яловичу печінку порізати на великі скибочки товщиною 2 -2.5 см, можна її відбити, але мені, чесно, кажучи, колись це було робити. Печінка птиці подрібнювати не потрібно.

Замочити печінку в молоці і дати трохи постояти. Ви запитаєте, скільки вимочувати печінку в молоці для цього рецепта? Ну, приблизно стільки часу, скільки ви будете готувати овочі і.

З кабачка я зняла шкірку і нарізала його на кружечки, присолити. Якщо сезон цукіні вже пройшов, а в морозилці не виявилося, зробіть подушку з пасерованим тертої моркви і цибулі. Або запекти печінка в молоці зовсім без овочів.

Сир, краще твердий, що не плавлений, натерти на крупній тертці. На відміну від печінкою в духовці працює бринза або адигейський сир, Так до того ж і калорійність страви зменшується. я вас пригощала навесні.

Шматочки печінки перекласти в глибоке деко з бортиками на шар з овочів (кабачків), злегка посолити і додати спецій (на ваш розсуд), не забувайте, що в сирі теж багато солі. Додаємо молоко, можна використовувати то молоко, в якому печінку вимочувалася.

Посипаємо яловичу печінку сиром і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати печінку в молоці під сиром 25-30 хвилин.

Ось таке я вам раджу приготувати другу страву з печінки в духовці:

Куряча печінка, запечена в духовці, - моє нове недавнє відкриття. І, ви знаєте, тепер, здебільшого, я буду готувати курячу печінку саме так. Мені в цьому рецепті приготування курячої печінки в духовці сподобалося абсолютно все. І те, що немає цього бризжущего на всі боки масла, як при смаженні печінки, і смак страви, і простота приготування. А найбільше мене вразив зовнішній вигляд готової запеченої в духовці курячої печінки. Кожен шматочок був просто ідеальний. Печінка зберегла свою цілісність і форму, при цьому кожна окрема печіночку симпатично підрум'янилася, але залишилася соковитою.

Куряча печінка в духовці готується з цибулею, лавровим листом, сіллю і буквально дрібкою перцю. Також додається трохи соняшникової олії, Яке покращує смак і зовнішній вигляд готового блюда, А також дозволяє шматочках печінки не склеїтися між собою під час запікання. Рецепт готується настільки просто, що навіть не віриться. Мінімум витрачених сил - і ви отримуєте чудове блюдо, яке може бути самодостатнім (таку печіночку, та з шматочком житнього хлібця і овочевим салатом - чудо як добре). А можна приготувати до запеченої курячої печінки нескладний гарнір, наприклад, картопляне пюре або відварну гречку - і ваш вечеря готова. Загалом, як не крути, а куряча печінка в духовці - блюдо гідне і цікаве. Від щирого серця раджу його і вам, дорогі читачі :)

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій - 4

Інгредієнти:

  • 500 г курячої печінки
  • 1 велика цибулина
  • 0,3 ст.л. солі
  • 0,3 ч.л. меленого перцю
  • 1 лавровий лист
  • 30 мл соняшникової олії

Куряча печінка в духовці. Покроковий рецепт з фото

Якщо у вас заморожена куряча печінка - необхідно розморозити її. У мене була свіжокуплений охолоджена куряча печінка. Перш, ніж готувати печінку, її слід ретельно помити. Мені зручно це робити в друшляку.


Вимиту курячу печінку перекладаємо в миску і додаємо до неї нарізану кільцями цибулю, сіль, перець і соняшникову олію.


Руками перемішуємо печінку з вищепереліченими інгредієнтами і відправляємо її в форму, в якій будемо надалі запікати. Кладемо в форму до печінки лавровий лист, злегка "втопивши" його в загальній масі.


Відправляємо форму з курячою печінкою запікатися в духовку, розігріту до 200 градусів.

Через 20 хвилин з моменту початку запікання дістаємо печінку з духовки і перевертаємо шматочки на іншу сторону, тим самим даючи кожному шматочку рівномірно пропектися і зарум'яниться.


Ще через 20 хвилин дістаємо запечену курячу печінку з духовки. Блюдо готове. Загальний час запікання у мене склало 40 хвилин. Але слід враховувати кількість запікаємо печінки. Тобто на 1 кг печінки вже піде 45 або 50 хвилин часу.


Куряча печінка, запечена в духовці, готова. Подивіться на ці шматочки, вони виглядають дуже апетитно і рум'яне. Повірте мені на слово, всередині кожен шматочок зберіг свою соковитість. Печінка вийшла не пересушеній.