1 стакан довгого рису;

2 склянки води або бульйону;

сіль за смаком.

Інструкція

мал мал мал мал мал

мал мал

мал мал мал мал мал вийде липким.

Чекайте 10 хвилин, поки мал мал мал

коли мал мал мал

Відео по темі

Зверніть увагу

Корисна порада

Яку релігію б ви не сповідували, до якого соціального кола не належали, рис залишається однією з найуживаніших злакових культур на планеті. Даний продукт ідеально поєднується з овочами і фруктами, його можна подати до м'яса і риби. Рис використовується в будь-якій дієті, так як він не насичує організм, але при цьому задовольняє його енергетичні потреби. У рисі містяться білки, вуглеводи, калій, кальцій, магній і фосфор. Для того щоб правильно приготувати рис необхідно розбиратися в його сортах. Пам'ятайте, що різні сорти готуються по-різному, відповідно і смак буде відрізнятися.

Найбільш популярним вважається довгозерний рис. Цей сорт рису використовується для плову, а також як гарнір до м'яса або риби. Ідеальним сортом рису для супу вважається середньозерний рис. Він вбере більше води і додасть страві в'язку консистенцію. Частим гостем при приготуванні страви є білий рис. Не варто його переоцінювати, так як такий сорт рису піддався шліфовці, а значить, містить менше корисних вітамінів. Найкориснішим вважається коричневий сорт рису. Неочищена оболонка несе в собі максимум користі.

Якщо в рецепті не вказано обсяг, а написано «сіль за смаком» і ви сумніваєтеся в тому, скільки ж потрібно її відміряти, підіть цих рекомендацій:
- на двісті п'ятдесят мілілітрів бульйону, супу або соусу достатньо однієї чайної ложки солі;
- на кожні півкіло м'яса кладіть дві чайні ложки солі;
- однієї чайної ложки солі вистачає на чотири склянки борошна;
- при приготуванні каш кладіть одну чайну ложку на кожні дві склянки;
- при овочів достатньо однієї чайної ложки на кожні три склянки води;
- одна столова ложка солі йде і на півлітра води для варіння.

Якщо у вас немає під рукою, зазначеної в рецепті, дрібної кухонної солі, а є більш велика сіль, наприклад, кошерна, то пам'ятайте, що одна столова ложка крупної солі дорівнює, приблизно, двох чайних ложок повареної.

Якщо в рецепті вказано «сіль на кінчику ножа» або «щіпка солі», то це еквівалентно двом грамам солі. Сіль «на кінчику ножа» зазвичай беруть ножем з заокругленим кінчиком, з гіркою.

Якщо сіль в рецепті вказана, а у вас немає під рукою кухонних, то вимірюйте сіль ложками або, якщо її треба дуже багато, чашками.
- в одній десертній ложці, приблизно, п'ять грам солі;
- в одній чайній ложці, без гірки, близько десяти грамів солі;
- в одній столовій ложці міститься 27 грам дрібної кухонної солі;
- в одній чашці близько 180 грам солі.

Відео по темі

Рис дуже широко використовується в кухні різних народів. Десь з нього готують перші страви, комусь подобаються десерти з нього, а у східних народів рис вважається основним продуктом харчування. Для цього вони його просто відварюють і їдять.

Вам знадобиться

• • 1 склянка рису
• 2 склянки води
• каструля з щільною кришкою
• таймер

Інструкція

Існує багато сортів рису і способів його приготування, в результаті чого відварений рис має на виході найрізноманітнішу консистенцію. Рис, приготовлений по класичним рецептом, Можна вживати в їжу, як самостійне блюдо, Так і в якості інгредієнта при реалізації складних рецептів.

Добре промийте рис до тих пір, поки вода після нього не буде залишатися прозорою. Каламутні суспензії у воді означають, що рис містить велику кількість крохмальної крихти, що дає при варінні липку слиз.

Закип'ятіть воду, додайте в неї сіль, засипте рис, накрийте каструлю кришкою. Відкривати кришку або заважати вміст каструлі не потрібно. Заведіть таймер, тримайте рис 5 хвилин на сильному вогні, після чого зменшіть вогонь до середнього і варіть 2 хвилини. Для заключних 2 хвилин зменшіть вогонь для мінімуму.

Вимкніть вогонь, але не відкривайте кришку ще 10 хвилин. По закінченні цього часу ви виявите в каструлі готовий розсипчастий рис, Крупинка до крупинки. Ще одна перевага цього способу полягає в тому, що рис під час варіння не пригорає, а значить, і каструля залишається чистою.

пов'язана стаття

джерела:

• відварений рис

варена мал - універсальний швидкий в приготуванні гарнір і для смаженого м'яса, І для риби, і для грибів і овочів. Приготувати розсипчастий смачний мал не так складно, якщо при його варінні враховувати деякі тонкощі.

Вам знадобиться

• • На 4 порції:
• 1 стакан довгого рису;
• 2 склянки води або бульйону;
• сіль за смаком.

Інструкція

Спочатку відміряйте потрібну кількість мала й промийте його прохолодною водою, щоб видалити сміття і пил. Для цього мал засипте в каструльку, налийте в неї води в 2 - 3 рази більше, ніж крупи. Ложкою або рукою ретельно перемішайте мал кілька разів, що спливає сміття видаліть, а воду злийте. Проробіть таку процедуру 4 - 6 разів, поки вода не стане повністю прозорою. потім залийте мал холодною водою. Через 20 - 30 хвилин відкиньте мал на друшляк, дайте воді стекти, а зерняткам трохи просохнути.

Тепер налийте воду в каструлю з нержавійки з товстим дном і посоліть її. Соліть воду трохи сильніше, ніж хочете отримати готовий мал. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Якщо ви готуєте мал на гарнір, то замість води краще використовувати курячий, м'ясний або навіть рибний бульйон.

Акуратно і рівномірно засипте мал в киплячу воду. Зробіть вогонь на середнє значення, але так, щоб при цьому вода продовжувала кипіти. Щільно накрийте каструлю кришкою для того, щоб мал добре пропарюють. Слідкуйте за водою. Вона не повинна виливатися на плиту. заважати мал не потрібно! Інакше ложкою можна поламати малові зернятка, з них виділиться крохмаль і в підсумку мал вийде липким.

Чекайте 10 хвилин, поки мал кипить. Потім зменшіть вогонь до самого мінімального і чекайте ще хвилин 10 - 15, поки мал доварюється. Після закінчення часу трохи нахиліть каструлю. Якщо з'явилася вода, то варіть мал ще кілька хвилин. Якщо води немає, то акуратно ложкою зробіть невелике заглиблення біля краю каструлі. На дні води теж не повинно бути.

коли мал остаточно буде готовий, акуратно швидко перемішайте його, поки він гарячий, виделкою або паличкою, щоб зернятка відокремилися один від одного. Потім накрийте каструлю з малом кухонним рушником. Воно вбере пар, і варений мал вийде сухим і розсипчастим.

Відео по темі

Зверніть увагу

Вибираючи ємність для варіння, врахуйте, що рис при приготуванні збільшується в об'ємі.

Корисна порада

Для варіння вибирайте довгозерний сорти рису. Можна також використовувати пропарений рис, хоча він менш корисний. Але, мабуть, найкращий сорт рису для варіння - це басматі. Зернятка у басматі тонкі і гостренькі і він виходить духмяний і красивіше.

Іноді при приготуванні страв за новим рецептом, виникає необхідність перевести вага деяких продуктів в об'єм. Або відміряти необхідну кількість продуктів, на маючи ваг. Знаючи співвідношення між обсягом і масою продуктів, це легко зробити.

Вам знадобиться

• - чайна ложка;
• - столова ложка.

Інструкція

Крохмаль - 30 г, 10 г

Цукровий пісок - 30 г, 12 г

Цукрова пудра - 25 г, 8 г

Сіль - 30 г, 10 г

Квасоля - 30 г, 10 г

Какао - 20 г, 10 г

Горох лущений - 25 г, 10 г

Геркулес - 12 г, 6 г

Гречка - 15 г, 7 г

Манка - 25 г, 8 г

Перловка - 25 г, 8 г

Ячка - 20 г, 7 г

Мак - 15 г, 5 г

Пшоно - 25 г, 8 г

Рис - 25 г, 9 г

Молоко незбиране - 20 г, 5 г

Молоко згущене - 30 г, 12 г

Сметана - 25 г, 10 г

Маргарин топлений - 14 г в столовій ложці

Олія - \u200b\u200b20 г в столовій ложці

Томат-пюре - 25 г, 8 г

Желатин - 15 г, 5 г

Оцет - 15 г, 5 г
В одній чайній ложці:

Гвоздика Немолота - 4 г

Перець запашний горошком - 4 г

Перець мелений червоний - 1 г

Перець чорний горошком - 5 г

Перед подачею розпушіть рис вилкою або паличкою.

Зверніть увагу

Найбільш корисний нешліфований рис. Так як багато вітаміни і амінокислоти сконцентровані саме в оболонці зерен.

Корисна порада

Завжди вимірюйте рис обсягом, використовуючи мірний глечик. Відміряйте по 65 мл на 1 порцію (130 мл на 2 порції, 260 мл на чотирьох і т.д.).

Для варіння рису дуже добре підійде сковорода з великим діаметром. Адже чим тонше шар рису, тим краще він готується.

Борошно - основа для приготування різноманітних страв. Рецептура приготування вимагає точної ваги інгредієнтів, оскільки надлишки або недоліки того чи іншого продукту можуть безповоротно зіпсувати страву. відміряти борошно в домашніх умовах можна кількома способами.

Вам знадобиться

• - кухонні ваги;
• - мірний стакан;
• - столова ложка;
• - гранований стакан.

Інструкція

Найшвидшим і надійним методом вимірювання маси є зважування за допомогою. Вони можуть бути механічними і електронними. Останній варіант більш точний і дозволяє визначити вагу продукту аж до 0,1 грама. Оскільки борошно залишає після себе сліди, зважувати її потрібно в поліетиленовому пакеті, або в тарі, не забувши при цьому відняти її масу з загальної ваги.

Ще одним популярним способом вимірювання сипучих є використання спеціальних мірних склянок. Вони являють собою прозорі ємності з нанесеними відмітками про вагу різних продуктів. Не слід просівати борошно перед тим, як ви будете визначати її масу за допомогою або кухонного начиння. Просіяне борошно займає набагато більший обсяг, і отримані дані будуть неточними.

Якщо ж ні кухонних ваг, ні мірного стакана під рукою не виявилося, можна зважити борошно за допомогою посуду. Маленькі порції зручно вимірювати ложками. Для цього зачерпніть борошно столовою ложкою і акуратно потрясіть її, щоб залишилася лише невелика «». стандартна ложка вміщує в себе 25 м В чайній ложці міститься 10 г борошна.

Більш значні обсяги борошна легше за допомогою склянки. Візьміть гранований стакан і наповніть його. Борошно краще насипати столовою ложкою, так вона не Утрамбуйте і рівномірно розподілиться по всій ємності. Стакан об'ємом 250 мл, наповнений до верхнього обідка, вміщує в себе 160 г борошна. Якщо ж насипати її врівень з краями - маса складе 180 м

Так само можна визначити вагу великої кількості борошна, використовуючи наступний прийом. Коли вам необхідно отримати півкілограма борошна, ви ділите «на око» стандартну 2-х кілограмову пачку на дві рівні частини. А після цього поділяєте ще одну частину на половинки. Звичайно, цей спосіб досить приблизний, і застосовувати його доцільно для вимірювання лише великих порцій борошна.

рідкісна національна кухня світу обходиться без страв з рису. Багатий протеїном, вітаміном В, фосфором і калієм, він широко використовується як основа для каш, мусів і запіканок, як рис «по-», переберіть і промийте його три-п'ять разів на холодній воді. Існує думка, що, вода вимиває з рису корисні речовини, тому багато кулінарів не рекомендують його мити перед приготуванням. У цьому вибір за вами. Влийте в каструлю води. Для варіння рису дуже важливі. Ідеальними вважаються 1: 2. Якщо ви збираєтеся приготувати 150 мл рису, влийте 300 мл води. Коли вода закипить, посоліть її і всипте рис. Закрийте каструлю кришкою і проваріть рис 3 хвилини на сильному вогні, 2 - на середньому і 7 - на слабкому. Потім злийте воду, дайте рису настоятися 10-15 хвилин, додайте вершкове масло. Рис готовий.

Для «західного» способу потрібна велика сковорода з товстим дном. Влийте в неї трохи рослинної олії і, помішуючи, злегка обсмажте рис. Масло має покрити всі зернятка. Потім влийте в сковороду киплячу воду з розрахунку 1: 2, посоліть і щільно закрийте кришкою. Варіть, не розмішуючи, на повільному вогні протягом 15 хвилин. Спробуйте його на «готовність», рис не повинен бути дуже м'яким. Якщо він зварився, вимкніть плиту, приберіть кришку і накрийте сковороду рушником, щоб вбралася зайва волога. Якщо ви таким способом готуєте рис для гарніру, можна попередньо обсмажити в сковороді дрібно нарізану цибулю з подрібненої на тертці вимагає дотримання певних правил, які дозволять зварити його ідеально, незалежно від посуду або сорту. Чи потребує він промивання і замочування, якою має бути температура води в каструлі, як дотримуватися пропорції, заважати рис або не заважати?

промивання рису

Оскільки сучасні покупці в основному вживають імпортований рис, виробники прагнуть поліпшити його зовнішній вигляд і зберегти зерна під час транспортування. Для цього вони використовують технологію глазурування, яка представляє собою обробку рису сумішшю тальку і глюкози, якої його покривають в спеціальних барабанах. Тому рис перед приготуванням необхідно промивати, щоб позбутися від надлишків даної суміші і подальшого склеювання зерен.

Промивання не вимагають такі сорти рису, як Карнаролі, Нано, Віалоне і Арбор, які використовуються для готування італійського різотто.

Деякі виробники обробляють рис за допомогою крохмалю, який отримують із зернових культур. Такі сорти промивати не обов'язково, проте для поліпшення фінального результату зерна можна обполоснути під проточною водою. Замочувати рис слід, якщо від нього потрібне швидке і рівномірне. Крім цього, замочування рисових зерен дозволяє господарці не думати про сушіння і витримці - адже чим більше в них міститься вологи, тим менше води потрібно для його готування. Таким чином, при замочуванні рису можна позбавити себе від зайвих турбот.

Правильна варіння рису

Іноді господині коливаються при виборі температури води, яку використовують для приготування страв з рису. Його можна варити в холодній воді під закритою кришкою, Зменшуючи вогонь при закипанні води і продовжуючи варити зерна на дуже маленькому вогні до тих пір, поки вода повністю не вбереться. У гарячій воді рис вариться з відкритою кришкою до повного википання води - потім вогонь потрібно зменшити, а каструлю накрити кришкою, щоб рисові зерна пропарились на повільному вогні.

Температуру води для варіння рису слід вибирати, орієнтуючись на його сорт і яку готують страву.

Ідеальною пропорцією для приготування рису є 2 частини води до 1 частини рису. Іншими словами, на 200 грамів води потрібно не більше 100 грамів рисової крупи. Дане співвідношення підходить виключно для приготування гарніру.

Для того щоб зварити розсипчастий рис, в процесі приготування його не потрібно солити і помішувати, оскільки сіль і помішування руйнують рисові зерна і роблять їх більш клейкими. Після закінчення варіння каструлю з потрібно обмотати махровим рушником і залишити так на п'ять хвилин, щоб надлишки пари і вологи вбралися в тканину, а рис придбав гарний і акуратний вигляд.

приготування

За допомогою склянок слід відокремити необхідну кількість рису і води. Потім потрібно налити її в каструлю і посолити трохи інтенсивніше, ніж хотілося б отримати блюдо. Як тільки вода закипить, в неї засипається рис. Його буде подано до кипіння і щільно закривається кришкою. Вогонь потрібно буде зменшити до середнього, щоб вода не виливалася в процесі варіння. Якщо вона все одно вихлюпується, то можна трохи зменшити вогонь. Рису потрібно дати прокипіти 15 хвилин. Після цього слід варити його ще 10 хвилин, але тільки на повільному вогні.

По закінченні цього часу буде потрібно обережно нахилити каструлю і подивитися, чи немає в ній води. Можна також ложкою зробити поглиблення. Якщо води в каструлі не виявилося, то рис готовий. Буває так, що рідина залишається на дні, тоді слід варити страву до її повного зникнення. Можливо, потрібно буде трохи додати вогонь, щоб не переварити рис. Потім каструля забирається з плити і закривається. Рис рекомендується вживати тільки через п'ять хвилин. За цей час він розпариться і стане розсипчастим. Можна перед подачею на стіл промити рис під проточною водою, так вдасться поліпшити його смакові якості.

Буває так, що при всіх прикладених зусиллях рис виходить не дуже розсипчастим. Тут справа не тільки в навичках його приготування, можливо, крупа попалася не ту сорти. Важливо пам'ятати, що кращим сортом рису вважається басматі. Він не розварюється і не злипається. Дізнатися його можна по довгим і тонким зерняткам, він недешевий, але дуже ароматний і смачний. Якщо такого сорту немає в місті, то можна придбати інший різновид. У неї повинні бути тонкі й довгі зерна. Щоб рис при варінні не, слід додати за 5 хвилин до готовності кілька крапель олії або лимонного соку.

Визначити вагу 5 г солі на око можна декількома способами. Найпоширеніші з них - це за допомогою ложки, ножа або щіпкою, при цьому зовсім не потрібно завжди мати під рукою спеціальні кухонні ваги або вимірювальну лопатку.

Як відміряти 5

Оптимальний варіант для вирішення цього завдання - чайна ложка, яка містить 5 г солі (без гірки). До слова, в чайній ложці з гіркою міститься 7 г солі.

Нерідко для додавання спецій в блюдо використовується десертна ложка, що містить 15 г солі, якщо насипати з гіркою і 20 г солі - без гірки. Відповідно, 5 г солі - це третина десертній ложки без гірки і четверта частина, якщо з гіркою.

У столовій ложці міститься 25 і 30 г солі (без гірки і з гіркою - відповідно). Таким чином, 5 г солі - це п'ята частина столової ложки, якщо без гірки, або шоста частина, якщо з гіркою.

Використовується і гірчична ложка, обсяг якої становить третю частину від чайної ложки, значить, відміряти 5 г солі можна трьома гірчичним ложками.

Щіпка - це скільки?

Східні жінки, які кладуть в їжу велику кількість спецій, кажуть, що потрібно менше довіряти свекрухи, а більше вірити рідний. У цьому висловлюванні зовсім не йдеться про сімейні стосунки - свекрухою називають ложку і інші мірні прилади, а матір'ю рідний - щіпку (кількість солі або інших спецій, що містяться між кінчиками трьох пальців - великого, вказівного і середнього). Цей обсяг дорівнює приблизно третини обсягу чайної ложки, а значить, для того щоб відміряти 5 г солі, потрібно три щіпки.

До слова, щіпка - це не жменю, зовсім інша міра, що дорівнює обсягу, який вміщається в долоню і становить близько половини склянки.

Скільки г солі на кінчику ножа?

«На кінчику ножа» - ще одна міра, якій довіряють багато господинь, готуючи ту чи іншу страву. Але якщо згідно з рецептом необхідно відміряти саме 5 г солі, то необхідно знати, скільки г міститься в ній. На кінчику ножа міститься приблизно стільки обсягу спецій, скільки в трісочки, а значить, - третя частина чайної ложки. Щоб додати в блюдо 5 г солі, кінчиком ножа потрібно скористатися три рази.

Рис буває досить різноманітний, тому і готувати його слід по-різному. Довгозерний рис відмінно підходить для приготування ароматного розсипчастого гарніру до самих різних страв з овочів, м'яса, риби, а також морепродуктів. Середнього розміру зерна рису можна використовувати для приготування перших страв. Для того щоб приготувати суші і роли, відмінно підійде рис з круглими зернами - він має дуже високу здатність злипатися.

Будь рис для початку необхідно підготувати до варіння, для цього його потрібно ретельно промити в холодній проточній воді. Можна використовувати для цього сито. Процедуру промивання слід повторити не менше 5 разів, в результаті чого остання вода повинна бути абсолютно прозорою. Потім рис замочують (заливають 1 частина рису 2 частинами холодної води і залишають мінімум на 30 хвилин). Результатом даної маніпуляції буде більш розсипчастий готовий продукт. Потім воду зливають і варять рис.

Дотримуючись певних пропорції води і рису при варінні, можна отримати різний результат. Звичайна пропорція становить: 1 частина рису на 2 частини води. Головне при такій варінні не допускати ніяких перемішувань в процесі варіння. Варять рис на середньому або слабкому вогні від 10 до 17 хвилин. Після закінчення часу можна промити зварений рис окропом.

Рис круглих зерен слід варити не більше 12 хвилин. Після чого зливають зайву воду і рис готовий. Якщо потрібен розсипчастий рис - можна промити окропом, але якщо продукт буде використовуватися для приготування ролів або суші, то промивати не слід.

У сучасному світі стає цілком звичайною справою замовлення їжі додому. Безумовно, постійні стреси та інші чинники життя в місті, все це позначається на бажанні готувати і користуватися домашньою кухнею.

Як відомо, для будь-якої господині це абсолютно особливе місце, де вона може дозволити собі розслабитися і відчути себе вкрай домашньої і спокійною. Однак, через те, що сучасні закусочні сильно розвинули область доставки, багато хто з прекрасних осіб просто-напросто забули про те, як правильно готувати ті або інші страви і кухня їх вже не рятує.

Одним з «забутих» страв став цілком звичайний рис. Здавалося б, ну що складного? Однак, деякі дами, які звикли до готового, часто, можуть приготувати набагато складніші делікатеси, в той час як банальні йдуть з пам'яті безповоротно.

Отже, насправді, в варінні рису немає нічого складного. Головним аспектом, який впливає на його смакові якості вважається той час, який його необхідно варити. Знамениті кухарі стверджують, що, знаючи точну кількість хвилин можна приготувати ідеальний гарнір. Так ось, перш за все варто ретельно поставитися до миття рису. Це потрібно робити в кілька етапів: продукт стане чистим тільки тоді, коли вода, яка з нього сходить, перестане бути каламутною, а перетвориться в прозору.

Слідом варто вибрати підходящий посуд і налити в неї води. Важливо відзначити, що рідина повинна бути у ставленні до рису 2 до 1. Їй потрібно дати завирує і потім додати сіль. Тепер в каструлю можна насипати рису і дати йому поваритися близько трьох хвилин. Далі, потрібно буде злегка знизити температуру і дати йому ще дві хвилини. А слідом можна і зовсім зменшити вогонь, так, щоб він був дуже повільним. На ньому слід варити рис близько семи хвилин.

Але це ще не все. Саме в цей момент багато і роблять помилку, яка призводить до того, що гарнір псується. Після того як господиня виконала всі описані вище процедури, варто залишити рис у воді ще хвилин на тринадцять. Але важливо інше, весь той час, що рис знаходиться в каструлі, кришку від неї відкривати не можна ні в якому разі, інакше все піде нанівець.

Після всього цього складного заходи, посуд можна знімати з вогню і насолоджуватися теплим і шалено смачним гарніром. От і все! Рис - це той продукт, який знайде відгук у всіх сім'ях. А це означає, що варити його необхідно з трепетом і любов'ю.

Рада 26: Скільки в столовій ложці грамів солі, цукру і борошна

Точні кухонні ваги є, на жаль, на кухні далеко не кожній господині. До того ж вимірювати вагу продуктів набагато швидше і зручніше з використанням різного роду кухонного приладдя. Наприклад, багато господинь цікавляться тим, скільки грамів солі в столовій ложці, а також цукру, борошна та ін.

• цукру - 20-25 г;


• солі «Екстра» - в середньому 25 г;


• солі звичайної грубого помелу - близько 30 г;


• цукрової пудри - 25 г.

Як бачите, відповідь на питання про те, 1 ложка - солі або цукру, залежить в тому числі і від ступеня помелу останніх.

Скільки борошна в ложці

Цей продукт ложками вимірюють не надто часто. Зазвичай для цієї мети використовують склянку. Але іноді столові ложки застосовуються і для вимірювання борошна. Наприклад, це може стати в нагоді при приготуванні якого-небудь соусу.

Муки в столовій ложці міститься близько 25 м Вага ж її в склянці становить 160 м Такі цифри є правильними як для пшеничного, так і для соєвого борошна.

Вага інших продуктів

Отже, ми з'ясували, скільки грам солі в столовій ложці (а також цукру і борошна). Але звичайно ж, у такий спосіб можна вимірювати і інші продукти. Дуже часто за рецептом потрібно відсипати саме таку кількість і інших продуктів. Це може бути, наприклад:

• вода - 18 г;


• лимонна кислота - 14 г;


• сода - 25 г;


• рослинне масло - 16 г;


• кориця - 18 м

Як бачите, вага продуктів в столових ложках може бути різним. Але для сипучих продуктів цей показник становить зазвичай в середньому 25 м

Відео по темі

Суміш 4 рису «Ярмарок Відбірна» - це оригінальна суміш чотирьох різних рисов. Проста і універсальна у використанні, відмінний варіант для приготування корисних і поживних гарнірів і салатів, чудово поєднується з м'ясом, куркою і рибою. 250 м

бренд	ярмарок
Країна виробник	Росія
Виробник	ТОВ фірма «Торговий Дім Ярмарок»
склад	рис пропарений, рис бурий нешліфований, рис червоний нешліфований, рис дикий. Не містить ГМО.
Особливості	в пакетиках для варіння
вид рису	суміш
Вид обробки рису	нешліфований, пропарений, суміш
сорт рису	білий, бурий / коричневий, дикий, червоний
Спосіб приготування	1. Пакетик з крупою помістити в киплячу підсолену воду так, щоб вона повністю покривала пакетик. Варити на помірному вогні 35 хвилин. 2. За допомогою вилки вийняти пакетик, зачепивши його за петлю, і дати воді стекти. 3. Надірвати пакетик і викласти крупу на блюдо.
вид упаковки	картон

Зовнішній вигляд товару може відрізнятися від його зображення в інтернет-магазині.
На фотографії представлений зразок подання / сервіровки продукту.
Кількість товару при формуванні замовлення може бути змінено в меншу сторону при відсутності необхідної кількості товару.

Ми пропонуємо забрати Ваше замовлення в зоні видачі з боку парковки на Новоризькому шосе або у вікні видачі з торгового залу Гіпермаркету за адресою: Москва, Новоризьке шосе, 22-й кілометр, вл. 1, стор. 1.
Для району Строгіно також доступна доставка. Замовлення, оформлений сьогодні, Ви зможете отримати вже завтра.

Перш ніж дізнатися, як готувати рис, треба зрозуміти, для якої страви він вам потрібен. Рис для рисової каші готувати просто, рис для плову або рис для гарніру готувати складніше. Кулінарів частіше цікавить як приготувати рис на гарнір. Ми розповімо вам, як приготувати рис так, щоб він був розсипчастим. По-перше, треба добре промити рис, рецепти містять рекомендацію промивати рис в холодній воді раз сім. По-друге, треба вибрати правильний сорт рису, з різних сортів готують різні страви з рису. Рецепти різотто, паельї, плову зазвичай містять інформацію, з якого рису їх краще готувати. Рис пропарений легше і швидше готувати, а головне - такий рис виходить більш розсипчастим. По-третє, рецепт приготування рису може містити рада попередньо трохи обсмажити рис, щоб він потім не склеюються. Нарешті, ще одне важливе зауваження до питання як правильно приготувати рис: 1 склянка рису треба заливати 1,5 склянкою води і варити на маленькому вогні. Коли вода повністю википить і рис готовий, можна приступати до приготування страви з рису. Можна приготувати рис з тушонкою, рис з підливою, рис з фаршем, рис з печерицями або з іншими грибами. Є багато варіантів, що можна приготувати з рису. Мал - це наповнювач, основа. Страви з рису можуть бути м'ясні, рибні та вегетаріанські, солодкі. З рису готують гарніри, солодкі страви, запіканки. З рису можна приготувати смачний гарнір, з'єднавши його з іншими зерновими. Це, наприклад, рис з кукурудзою, рис з квасолею, рис з горошком і кукурудзою. Рис відмінно підходить до риби і морепродуктів, тому часто готують страви з рису з морепродуктами, це рис з кальмарами, рис з мідіями, рис варений з креветками.

Є ще важливий нюанс до питання, як смачно приготувати рис: треба знати, чим його заправляти і які спеції використовувати. Чи готуєте ви для гарніру рис в духовці, або рис в горщиках, додайте в нього трохи тертого імбиру, він додасть рису цікавий присмак і гостроту. Мал можна готувати і без спецій, але є страви і рецепти з рису, де спеції грають ключову роль. Особливо спеції люблять в індійської кухні, Там готують рис з шафраном, рис з каррі. Вегетаріанські страви з рису часто готують з різними сухофруктами: рис з чорносливом, рис з родзинками, рис з курагою. Крім цього, і м'ясні страви з рисом часто містять сухофрукти, які додають в страви з рису для особливого аромату. З цією ж метою готують рис з фруктами, наприклад, рис з яблуками, рис з айвою. Рис прийнято заправляти вершковим маслом, Вершками. рис з соєвим соусом традиційний для країн Азії.

Сподіваємося тепер ви знаєте, що приготувати з рису. Якщо вас зацікавили якісь страви з рису, які ви раніше не готували, вибирайте страви з рису з фото.

Я дуже люблю рис, в будь-якому блюді. На суміш 4 рису поглядала давно, але бентежила мене ціна. Купила нарешті в магніті за 70 рублів і хочу зазначити, що не в останній раз! Рис мені дуже сподобався, буду тепер іноді купувати його.

Я вже купувала супи від Ярмарки, які виявилися чудовими. Рис як і вони не містять ГМО! У складі рис пропарений, бурий, червоний і дикий.

Єдине що мені хотілося б, це щоб кольорового рису було трішки більше.

Красива упаковка, на якій з обох сторін написано кілька нескладних рецептів.

Але я готувала по-своєму. Просто отварила рис в підсоленій воді (35 хвилин) і окремо приготувала гуляш з подлівкой.Кстаті, забула промити рис і схаменулася тільки тоді коли засипала його в киплячу воду, але на мій подив вода виявилася не такою каламутній, як з простим рисом, буд- то я його промивала.

Гуляш. На сильному вогні 5 хв обсмажити свинину, зменшити вогонь додала ріпчаста цибуля і посмажила ще 5 хв. Потім розвела в склянці води кілька пучок борошна, вилила воду в сковорідку (до речі воду лити на розсуд, хто як любить, я люблю багато підливи), додала спеції, сіль, перець, лаврушку і зовсім трошки прованських трав. Потім столову ложку томатної пасти і залишила на маленькому вогні гаситися 1 годину.

Коли рис був готовий полила його підливою і виклала м'ясо.

Було дуже-дуже смачно !!! Чоловікові дуже сподобалося і маленькій дочці теж. Але смачно не тільки через підливи. Сам рис ми теж продігустіровать. Дуже приємний смак! Виглядає красиво і акуратно, нічого не розварилося і не прівратілась в кашу, рис розсипчастий.

Про користь і популярності рису говорить те, що у більше половини населення Землі він на столі щодня. Це одна з найдавніших культур, одомашнена більше 8 тисяч років тому. У багатьох країнах Азії це національний злак, японці їдять його тричі в день. Відомо безліч страв з цього злаку, і кожне вимагає певного сорту крупи і способу приготування. Ми підготували для вас повне керівництво, В якому розповімо, як вибрати рис і як його правильно варити.

Чи всі види однаково корисні

Різновидів злаку налічується близько 10 тисяч, з них тільки 20-30 використовується в кулінарії. Зерна розрізняються за способом, ступеня обробки і за сортами.

Спосіб і ступінь обробки

Рис-падді - «необрушенного» або необроблений. Зерна продаються в лушпинні і отрубёвой оболонці коричневого кольору, що зберігає всі вітаміни і мікроелементи, дані природою. Користується популярністю у прихильників здорового харчування.

Рис падді не був оброблений, зберігаючи в отрубёвой оболонці і лушпинні всі корисні властивості

Коричневий (бурий), як і падді, що не шліфується. Зерна звільняються від лушпиння, отрубёвая ж оболонка залишається. Це дозволяє зберегти всі корисні речовини, що робить різновид найбільш цінною для харчування.

У коричневого рису збережена отрубёвая оболонка, але видалена лушпиння

Білий або шліфований - очищений від оболонки, а разом з нею і від більшої частини вітамінів і мікроелементів. За корисності програє падді і коричневому, але зберігається довше.

Шліфований рис позбавлений оболонки, а разом з нею і більшої частини вітамінів і мікроелементів

Пропарений (золотистий). Продукт піддається обробці парою, в процесі якої в зерна переходить 80% корисних речовин від оболонки, після чого злак шліфується. Пропарений сорт зберігає всі достоїнства і позбавлений недоліків необробленого продукту.

У пропарений рис після обробки переходить велика частина корисних речовин з оболонки

У кулінарії прийнята класифікація за формою і розміром зерна.

Таблиця: порівняльні характеристики рису різної форми зерна

Фотогалерея: кулінарні різновиди

У круглозёрного рису найбільше вміст крохмалю, підходить для приготування каш Среднезёрний рис може бути і коричневим, цей сорт має середній вміст крохмалю Среднезёрний рис вважається універсальним, використовується для приготування будь-яких страв Довгозерний рис має довге тонке зерно, найбільше підходить для приготування розсипчастого рису Короткозёрний рис використовується для приготування суші та ролів

Харчова цінність і калорійність

Вони визначаються складом зерен. Рис майже на 8% складається з білка, при цьому не містить глютену, що викликає алергічну реакцію. Зміст складних вуглеводів (крохмалю) в деяких сортах доходить до 78%.

Клітковини в рисі трохи, в коричневому 4,5%, шліфованої - 3%. Крупа містить цілий комплекс вітамінів і мікроелементів. Це вітаміни А, Е, РР, групи В (фолієва кислота, пантотенова кислота, тіамін, рибофлавін, ніацин), цинк, кальцій, залізо, йод, а за вмістом калію і фосфору рис перевершує інші злаки. Велика частина вітамінів і мікроелементів міститься в оболонці, тому нешліфований вид набагато корисніше.

Калорійність продукту залежить від його сорту і способу приготування, 100 гр. продукту містить 140-360 ккал. У крупі коричневого 285 ккал, калорійність білого круглозёрного - 340 ккал. При цьому 100 гр. відвареного рису містить всього 140 ккал, смаженого 150 ккал.

Незважаючи на відмінності, все види і сорти рису корисні, але в різному ступені.

Корисні властивості і їх застосування

1. Рис широко застосовується в дієтичному харчуванні. Невеликий вміст клітковини дозволяє продукту легко засвоюватися, а крохмаль надовго забезпечує енергією.
2. Високий вміст «довгих» вуглеводів допомагає діабетикам підтримувати постійний рівень цукру в крові.
3. Відвар допомагає при діареї і розладі шлунка, огортаючи слизову і абсорбуючи токсини.
4. Вітаміни групи В нормалізують травну і нервову системи, підвищують опірність стресу, покращують стан волосся, шкіри та нігтів.
5. Великий вміст калію і відсутність солей сприяє очищенню суглобів, покращує роботу серцево-судинної системи, нормалізує тиск і роботу нирок.
6. Здатність виводити токсини, відсутність солі і невисока калорійність дозволяють застосовувати неочищені сорти при схудненні.
7. Рис застосуємо і в спортивному харчуванні для будівництва м'язів. У 100 гр. продукту міститься до 8 гр необхідного для цього протеїну.

Це цікаво! Японські вчені встановили, що регулярне вживання неочищеного рису сприяє поліпшенню пам'яті та інтелекту.

Як варити - секрети приготування правильного рису

Зварити правильний рис не так просто. Для цього потрібно вибрати відповідний сорт, взяти крупу і рідина в потрібній пропорції, Строго слідувати технології.

час варіння

Час готування залежить від сорту, способу попередньої обробки злаку і страви, для якого він призначений. Середній час готовності крупи - 25 хвилин.

• білий варять 15-20 хвилин;
• пропарений - 20-30 хв;
• бурий - 30-40 хв;
• дикий - 40-60 хв.

Скільки брати води і крупи

Таблиця співвідношення крупи і води

Правила приготування розсипчастого рису

Якщо зварити кашу виходить у кожної господині, то при приготуванні розсипчастого нерідко виникають труднощі. Є кілька простих правил, щоб блюдо гарантовано вийшло:

1. Беріть довгозерний сорти, знавці рекомендують використовувати Басматі і Жасмин.
2. Класичне співвідношення крупи і води - 1: 2.
3. Перед приготуванням кілька разів промийте зерно, це видалить надлишки крохмалю.
4. Завантажуйте крупу в киплячу воду.
5. Варіть блюдо на повільному вогні.
6. Під час варіння не відкривайте кришку і не перемішуйте крупу.

Порада! Після промивання замочіть крупу в гарячій воді. Це вивільнить ферменти і поліпшить засвоєння організмом кальцію, магнію і цинку. Смак страви стане більш насиченим.

особливості приготування

Способи приготування розрізняються для різних сортів, використовуваної посуду і призначення продукту. загальне правило для всіх способів: перед приготуванням рис обов'язково промивають.

Перед приготуванням рис обов'язково промивають

Для гарніру, салатів

Для цих цілей беруть довгозерний сорти і готують розсипчастий рис, про який вже говорилося. Італійці використовують такий рецепт:

Якщо рис призначений для гарніру, покладіть після закінчення варіння в каструлю шматочок вершкового масли або влийте 1 ст. ложку оливкової. Для салатів готову крупу можна промити, щоб збільшити крихкість.

Для суші, ролів

Вибирайте круглий сорт з коротким зерном, він містить багато крохмалю і після приготування набуває необхідну клейкість. На 1 склянку крупи береться 1,5 склянки води.

Відео: як приготувати ідеальний рис для суші в домашніх умовах

для плову

Для приготування плову використовують будь-які різновиди: довгозерний, круглий, середній і навіть короткозёрний, але знавці рекомендують узбецькі сорти. Але будь-який рис вимагає попередньої підготовки, щоб в процесі варіння зерна просочилися зирваком (бульйоном).

1. Крупу після промивання вимочують в теплій воді з додаванням солі. Вода видалить зайвий крохмаль, «розкриє» зерна, сіль не дозволить їм злипнутися. Час замочування залежить від сорту злаку, але не повинно бути менше 2-х годин.

   Перед приготуванням рис замочують

2. Після замочування воду зливають і завантажують крупу в киплячий зирвак. Важливо, щоб рис був повністю покритий зирваком. Якщо рідини недостатньо, доливають воду так, щоб над поверхнею зерен її було не менше 2-х см.

   При необхідності, в казан додають води

3. Вогонь збільшують до максимуму, після закипання нагрів зменшують і млоять плов до готовності.
4. Посуд не закривають кришкою і страва не перемішують, поки рідина не вбереться. У міру випаровування вологи сплив жир опуститься вниз, просочуючи крупу. Вона придбає потрібний смак і аромат, а жир не дозволить крупинках злипнутися.

   Варіть без кришки до вбирання рідини

5. Коли на поверхні не залишиться води, рис збирають гіркою, посуд щільно закривають кришкою і залишають нудитися на півгодини.
6. Після цього плов можна перемішати, викласти на блюдо і насолоджуватися.

   Готовий плов викладете на блюдо

каші

Каші готують з крохмалистих сортів - круглозёрних і среднезёрних. Кількість води береться в залежності від бажаної в'язкості страви, пропорції крупи і води дивіться в таблиці. Ця страва необхідно під час варіння помішувати, інакше каша підгорить.

Найчастіше готуються молочні каші. Щоб блюдо вийшло, крупу спочатку варять у воді, а потім додають молоко і продовжують варіння.

Як приготувати молочну кашу

Порада! Чи не кладіть рис відразу в молоко, каша буде варитися довше.

Відео: як приготувати молочну рисову кашу

Якщо ви варите кашу на воді, влийте в каструлю відразу необхідну кількість рідини і варіть, помішуючи, до готовності.

Приготування рису різних видів

Все частіше при виборі сорту рису, віддається перевагу коричневому (бурому) через його більшої корисності. Але незвичний продукт не всі вміють правильно готувати. Слід враховувати деякі нюанси.

Варка бурого рису

1. Після промивання крупу замочують на 2-3 години.
2. У процесі варіння обсяг злаку збільшується в 3 рази, тому на 1 склянку крупи береться 2,5 склянки води.
3. Краще використовувати широку і плоску посуд для рівномірного прогріву всього обсягу крупи.
4. Час варіння становить 30-40 хвилин, до повного вбирання рідини. Після цього рис залишають під кришкою ще на 15-20 хвилин.

Сам процес варіння нічим не відрізняється від приготування розсипчастого рису.

Для недосвідчених господинь найпростіший спосіб домогтися хорошого результату - зварити рис у пакетиках.

Як варити рис в пакетах

Для цього вам знадобиться простора каструля, вода, сіль і пакетик рису.

Рис в пакетиках легко зварити навіть недосвідченої господині

1. Налийте в каструлю побільше води і закип'ятіть її. На 1 пакетик береться не менш 1 літра води.
2. Підсолити воду за смаком, опустіть в неї пакет. Розкривати і проколювати пакет не потрібно, він вже має отвори.
3. Закрийте каструлю кришкою і варіть на середньому вогні. Час варіння вказується на упаковці. Зазвичай для білого це 12-18 хвилин, для коричневого 22-25 хвилин.
4. Після закінчення варіння вийміть пакет з каструлі шумівкою або за допомогою вилки.
5. Дайте стекти воді, поклавши пакетик в друшляк.
6. Розкрийте пакет з одного краю, викладіть готову страву на тарілку, додайте олію або соус.

Крупу в пакетах не потрібно попередньо промивати, вона вже повністю підготовлена \u200b\u200bдля варіння і оброблена паром. Пропарений рис продається не тільки в пакетиках. Технологія його варіння така ж, як білого, але часу вимагає трохи більше - 20-30 хвилин.

Приготування в різних кухонних приладах

Всілякі кухонні девайси значно спрощують процес готування. Якщо в будинку є мультиварка, пароварка, мікрохвильова піч або рисоварка, скористайтеся ними.

В пароварці

1. залийте зерна гарячою водою і залиште на 30 хвилин.
2. Злийте воду, перекладіть крупу рівним шаром в спеціальну підставку для рису.
3. Залийте в резервуар пароварки воду, виставите режим «крупа», встановіть таймер на 30 хв.
4. Після закінчення циклу залиште страву в приладі на 5-7 хвилин для дозрівання.

У мікрохвильовці

1. Помістіть пподготовленную крупу в посуд для мікрохвильовки.
2. Залийте гарячою водою в співвідношенні 1: 2, посоліть.
3. Закрийте посуд кришкою, поставте в піч на 5 хвилин, включивши максимальну потужність.
4. Зменшіть потужність удвічі і варіть 15 хвилин.
5. Дайте страві настоятися ще 15 хвилин, не виймаючи з печі

В мультиварці

У рисоварці

Найпростіший з наявних способів приготування. Досить закласти продукти, влити воду в потрібній пропорції і включити прилад. Решту він зробить сам.

Закладіть прідукти в рисоварку, все інше вона зробить сама

Порада! Вибираючи посуд для варіння рису на плиті, віддайте перевагу товстостінним каструлях або глибокої чавунної сковороді. Вони довше зберігають тепло, а прогріваються більш рівномірно.

Розхожа жарт про те китайців, які сильно б здивувалися, дізнавшись, що рис - гарнір, має під собою підставу. Цей продукт самодостатній і смачний сам по собі, а вміло приготований, цілком може замінити повноцінний обід. Скористайтеся отриманими знаннями і насолоджуйтеся смаком цього корисного злаку.