Капуста солона великими шматками рецепт. Засолка капусти в банках: кращі рецепти з фото

25.10.2019

Любителі річкової риби напевно знають, яким приємним смаком відрізняється м'ясо товстолобика. Ця риба використовується для супів, смаження, однак особливо хороша вона для запікання. Якщо у вас зовсім немає часу, можна зробити стейки, які дійдуть в духовці до готовності дуже швидко. А на святковому столі почесне місце займе ціла рибина, фарширована смачною начинкою і запечена. Давайте приготуємо ці два блюда!

Товстолобик в духовці у фользі

Кухонна техніка та посуд: обробна дошка, паперові серветки або рушники, ніж, фольга, форма для запікання і духовка.

інгредієнти

Як вибрати інгредієнти

Дуже важливо правильно вибрати відповідну тушку для цієї страви. Пам'ятайте, що рибина повинна важити не менше 2 кг. Вивчіть тушку - вона повинна бути пружною, при натисканні на неї не залишиться вм'ятин. Ознаки несвіжої або неякісної риби: темна слиз на лусці, бляклі очі, потьмяніли коричневі зябра, м'який хвіст.
Лимон намагайтеся вибирати з тонкою шкіркою. Якщо на шкірці є темні плями, а сам плід не дуже пружний на дотик, швидше за все, він вже почав псуватися.

покрокове приготування

Відеорецепт приготування товстолобика в духовці у фользі

Хочете побачити, як приготувати стейки товстолобика в духовці? Подивіться наступне відео, в якому показані всі етапи створення цього простого, але дуже смачного блюда.

Товстолобик, запечений в духовці цілком

Час приготування: 1 година 40 хвилин.
Кількість порцій: 6-8.
Калорійність (на 100 г): 102 ккал.
Кухонна техніка та посуд: каструля, обробна дошка, ножі: звичайний і для чищення риби. Також підготуйте фольгу і паперові серветки або рушники. Буде потрібно духовка і деко або лист для запікання.

інгредієнти

покрокове приготування

Для початку необхідно підготувати рибу. Візьміть тушку вагою 2-2,2 кг, видаліть з неї зябра, спеціальним ножем зчистити луску. Як випливає вимийте рибину.
Проткніть тушку з боку спини, у головах. Зробіть глибокий надріз (прорізайте і ребра з одного боку) практично до хвоста. При цьому ніж потрібно вести вздовж хребта.
Через отриманий надріз видаліть нутрощі, промийте рибу зсередини. Ретельно витріть тушку всередині, використовуючи для цього паперові серветки.
Змішайте сіль і спеції за смаком, після чого натріть нею тушку зсередини і зовні. Ароматна суміш повинна покривати рибу з усіх боків.
Поки рибка маринується, закип'ятіть 300-340 г води і закладіть в неї 150-170 г гречаної крупи. Варіть на невеликому вогні, поки вода не википить, а гречка не стане розсипчастою. Трохи присолите кашу, але не заправляйте її маслом.
Деко або лист для запікання застеліть фольгою і покладіть на нього товстолобика черевцем вниз. Риба повинна буквально «стояти».
Нафаршіруйте рибину гречкою через розріз на спині.
Поверх гречки покладіть 1-2 гілочки розмарину і 1-2 зірочки бадьяна. Ще 1-2 зірочки і 1-2 гілочки спецій розташуйте на фользі поруч з товстолобиком.
Запікайте блюдо протягом години. Температурний режим духовки - 180-190 градусів.

Відеорецепт приготування товстолобика, запеченого цілком у духовці

У наступному ролику показано, як зробити таку фаршировану рибу. З нього ви дізнаєтеся про тонкощі і секрети кожного етапу приготування.

Як подати і прикрасити блюдо

Якщо ви вирішили запекти товстолобика в духовці по описаним вище рецептами з покрокової схемою приготування, можна заздалегідь пошукати фото з ідеями подачі. Втім, проявивши трохи фантазії, ви зможете створити свій шедевр.

Найпростіший варіант подачі рибних стейків - на порційних тарілках, На краю яких соусом намальовані візерунки. Викладіть зверху кожного шматочка по часточці лимона, присипте зеленню. Поруч можна покласти гілочку розмарину - ця спеція чудово поєднується з рибними стравами.

Фаршированого товстолобика обережно перекладіть на довге плоске блюдо. Обкласти його гілочками розмарину, можна додати трохи фенхеля. При бажанні декорують рибину лимоном або свіжими овочами - шматочками томата, болгарського перцю.

Запечені стейки подають в якості другої страви. Вони відмінно поєднуються практично з будь-якими овочевими гарнірами - від картопляного пюре до запечених або підсмажених овочевих сумішей. Запропонуйте до цієї страви нарізку зі свіжих овочів або салат, заправлений рослинним маслом. Оскільки стейки дуже ніжні на смак, до них можна подати і всілякі соуси.

Фарширована риба стане головним блюдом столу, До неї не потрібно подавати гарнір. А от овочеві салати, Легкі закуски або канапе будуть цілком доречні.

Щоб швидше очистити тушку, обдайте рибину окропом - луска відійде легше.
промийте сиру гречану крупу в декількох водах - при закипанні каші не буде утворюватися каламутна піна.
Щоб стейки швидше запеклася, їх можна попередньо замаринувати. Для цього використовуйте соєвий соус і спеції. Солити блюдо в такому випадку не потрібно!
Готувати стейки можна і в мікрохвильовій печі. Для цього їх не загортають у фольгу, а кладуть в форму, яку накривають кришкою або поліетиленовим пакетом. На дно форми влийте 2-3 столові ложки води. Час приготування - близько 12-15 хвилин на максимальній потужності.
Лимонний перець - це традиційна спеція, яка доповнює смак рибних страв.
Експериментуйте з приправами. Фенхель, чабер, паприка додадуть товстолобика нові ноти смаку.
Щоб ціла тушка запеклася швидше, її можна помістити в рукав для запікання. За 10-15 хвилин до готовності розріжте рукав, щоб з'явилася рум'яна кірочка. В рукаві запікають і стейки.

Інші варіанти приготування і наповнення

Якщо ви любите товстолобика, спробуйте і інші рецепти приготування цієї риби в духовці: її запікають зі сметаною, кільцями цибулі, томатним соусом, Овочами. Дуже смачний і.

Готувати в духовці можна і іншу рибу. Для цього відмінно підходить форель, яку запікають або ділять на порційні. З цієї ж риби можна зварити чудову ароматну. А якщо вам попалася тушка з ікрою, не викидайте цей цінний продукт. У домашніх умовах нескладно.

Спробуйте нафарширувати товстолобика сумішшю з цибулі та часнику. Додайте всередину і кілька кубиків вершкового масла. Запікати таке блюдо краще з томатами і овочами, полив сметаною.

Товстолобик - це ситна, апетитна і дуже корисна риба , Яка швидко запікається і підходить для святкового меню, Звичайного обіду або вечері. Сподобається вона і тим, хто стежить за фігурою. Як готуєте товстолобика ви? Розкажіть про свої улюблені рецепти в коментарях!

Вам знадобляться:

товстолобик - 1 риба вагою близько 2 кг;

морква - 1 шт .;

цибуля ріпчаста - 1 шт .;

чорний мелений перець - 1/2 ч. л .;

сіль - 1 ст. л .;

олія соняшникова - 2 ст. л .;

Спосіб приготування

1. Для того щоб приготувати товстолобика в духовці, за допомогою ножа очистіть рибу від луски, розпоровши черевце, вичистіть нутрощі і промийте холодною проточною водою.

2. Розріжте товстолобика на стейки шириною 2-2,5 см. Покладіть в емальований тазик, добре посоліть, поперчіть і дайте постояти 20 хв. Голову і хвіст викиньте або покладіть в морозильну камеру, Щоб в наступний раз зварити юшку.

3. Товстолобика можна запікати з будь-якими овочами (картоплею, кабачком, помідорами і т.д.) Але саме гармонійне тріо - це риба, морква і цибуля.Наріжте овочі кружками.

4. Застелите лист фольгою і викладіть на неї шматочки товстолобика, помістивши між ними овочі. Так як риба нежирна, то не завадить присмачити її соняшниковою олією, Інакше в процесі приготування вона пересохне.

5. Запікайте товстолобика в духовці 40 хвилин при температурі 200 ° С.

6. Вийміть блюдо з духової шафи, Розірвіть фольгу і відправте пектися ще на 10 хвилин, щоб риба покрилася золотистою скоринкою.

7. Товстолобика можна подавати до столу як самостійне блюдо, Або з гарніром у вигляді картопляного пюре або відвареної цвітної капусти.

Товстолобик в духовці зі сметаною

Вам знадобляться:

товстолобик - 1-2 риби;

сметана - 150 г;

борошно - 100 г;

ріпчаста цибуля - 1 шт .;

сіль - 1 ст. л .;

спеції на ваш смак;

рослинне масло - 3 ст. л .;

лимонний сік - 2 ст. л .;

кріп, петрушка, селера - 100 г.

Спосіб приготування

1. Очистіть від луски, випатрати і промийте рибу. Поріжте на шматочки.

2. Обсипте товстолобика приправами, посоліть і збризніть лимонним соком. Залиште на 30 хвилин.

3. Обваляйте рибу в борошні і злегка обсмажте на олії.

4. Очистіть цибулю, наріжте кільцями і теж трохи обсмажте.

5. Змастіть деко олією і розкладіть на ньому цибулю.

6. Зверху покладіть рибу і присипте дрібно нашаткувати зеленню.

7. Перш ніж запікати товстолобика в духовці, залийте рибу 150 г сметани.

8. Надішліть рибу в духовку на 30 хвилин.

9. Натріть сир на крупній тертці.

10. Вийміть деко з духовки і посипте сиром.

11. Ще 5-7 хвилин запікайте рибу.

12. Коли сир розплавиться і зарум'яниться, дістаньте товстолобика, перекладіть на тарілку і подайте до столу.

Товстолобик в духовці зі сметаною дуже смачний і готується просто. блюдо прикрасить святковий стіл, А звичайний сімейний вечерю перетворить в маленьке торжество. Як гарнір використовуйте відварну картоплю або свіжі овочі.

Див. Ще:

Будь-яка рибка має свою цінність і у кожного, звичайно ж, є свої переваги, але сьогодні ми хочемо запропонувати вам звернути увагу на, здавалося б, просту річкову рибу під назвою товстолобик. Її ніжне м'ясо і вміст у ньому поліненасиченої кислоти омега-3 гідно вашої уваги.

Готувати його можна по-різному: в'ялити, коптити, смажити, запікати, робити з м'яса товстолобика смачні котлети і ліпити пельмені, готувати юшку або холодець, у всіх блюдах він буде хороший по-своєму.

Найпростіший спосіб готування це товстолобик в духовці. Його можна запікати як цілою тушкою, так і у вигляді стейків, з овочами і без. Такий рецепт приготування товстолобика є ще і найкориснішим. Пропонуємо вам випробувати саме цей спосіб.

смак Інфо Другі страви з риби / Запечена риба в духовці

інгредієнти

Товстолобик тушка - 800 г;
Цибуля - 2 головки;
Лимон - 1 шт .;
Суміш перців - за смаком;
Сіль звичайна кухонна - за смаком;
Картопля - для «подушки» (за бажанням);
Рослинна олія - \u200b\u200bпару столових ложок.

Як приготувати запеченого товстолобика в духовці

Перш за все, скажемо кілька слів про вибір товстолобика. Щоб уникнути обману і не придбати неякісну рибу запам'ятайте прості правила: зябра повинні мати рожевий колір, очі не повинні бути мутними і запалими, м'ясо щільне (вм'ятина від пальця швидко пішов).

Тепер що стосується розміру товстолобика. Чим більше тушка (від 2-х кг) тим рибка буде більш жирної і менш кістлявою, тобто кісточки будуть великі і легко видаляються.

Для запікання краще вибирати більшу рибку.

З вибором ми визначилися і тепер можна зайнятися підготовкою товстолобика. Перш за все, його потрібно почистити від луски. Потім розпороти черевце і видалити нутрощі, ретельно вичистити чорну плівку, після чого кілька разів промити тушку в холодній воді.

Тепер, перш ніж ми будемо запікати товстолобика в духовці, нам потрібно його замаринувати. Беремо велику соковиту цибулину, чистимо її, обмиваємо і нарізаємо підлозі або чверть кільцями. Злегка переминається руками.

Тушку товстолобика з усіх боків натираємо сіллю і сумішшю перців, можна також використовувати спеціальну приправу для риби, але тоді не переборщіть з сіллю, поливаємо соком лимона зовні і всередині.

Нарізану цибулину щедро закладаємо в надрізи і залишилася частиною накриваємо тушку з усіх боків. Ми залишаємо маринуватися не менше півгодини, але можна і довше.

Як уже було відзначено вище, запікати товстолобика можна самостійно або на подушці з овочів. У нас сьогодні в ролі подушки виступає картопля і цибуля. Нарізаємо їх тонкими слайсами, солимо, перчимо і присмачуємо рослинним маслом.

З промаринуватися товстолобика прибираємо цибулю і залишки лимона.

На деко вистилає фольгу, змащуємо її маслом, викладаємо овочеву подушку.

На неї зверху поміщаємо рибку, в розрізи вставляємо лимонні півкільця.

Підвертаємо фольгу з двох сторін, роблячи подобу човники, накриваємо верх і з'єднуємо. Всередині має залишатися простір, тобто притискати фольгу до риби не потрібно.

Запікаємо товстолобика в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 35-40 хвилин.

Дістаємо, акуратно відкриваємо фольгу, щоб не обпектися парою.

Переносимо рибку на блюдо і насолоджуємося соковитим і ніжним м'ясом товстолобика.

Тізерна мережу

Філе товстолобика в духовці шматочками

Товстолобик - смачна і ароматна риба, яку можна посмажити на сковороді або запекти в духовці. Для запікання використовують рибку цілком, шматочками на кістки або обробляють на філе. Щоб м'ясо вийшло ніжним, його необхідно попередньо замаринувати. Відмінними продуктами для маринування стануть скибочки лимона, ріпчаста цибуля і ароматні спеції. Запечене філе товстолобика в духовці виходить неймовірно смачним, якщо його запекти у фользі, рибка нудитися в власному соку і стає дуже соковитою.

Інгредієнти:

Товстолобик - 1 кг;
Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
Лимон - 0,5 шт .;
Сушений чебрець - 1 щіпка;
Мелений коріандр - 1 щіпка;
Сіль, мелений перець - за смаком.

приготування:

Річкову рибу промиваємо, спеціальним ножем очищаємо від луски, відрізаємо все плавники і ще раз промиваємо.

На черевці від хвостовій частині до голови робимо неглибокий розріз, виймаємо нутрощі і ретельно промиваємо.

Підготовлену тушку викладаємо на дошку, гострим довгим ножем біля основи голови під плавником робимо розріз до основної кістки, направляємо ніж в сторону хвоста і зрізаємо м'ясо від основної кістки. Отримуємо великий шматок без кісток.

Перевертаємо товстолобика на іншу сторону і за таким же методом зрізаємо філейну частину. Голову з кістками відправляємо в пакет і в морозильну камеру, вони відмінно підійдуть для бульйону при приготуванні юшки.

Шматочки рибки з допомогою ножа очищаємо від дрібних кісточок, промиваємо, просочуємо паперовими рушниками і розрізаємо на середні скибочки.

Підготовлену рибу викладаємо в миску, посипаємо сіллю, сушеним чебрецем, меленим коріандром, меленим перцем і перемішуємо. Лимон нарізаємо кружечками, цибулю - кільцями, додаємо все в миску до рибку, перемішуємо, накриваємо і залишаємо мінімум на 30 хвилин.

Мариновані шматочки перекладаємо з цибулькою на фольгу, додаємо зверху кружечки лимона (2-3 шт.), Накриваємо ще листом фольги і щільно скріплюємо по краю.

Товстолобика в фользі відправляємо на деко, ставимо в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів, і запікаємо ніжне філе 30-35 хвилин. Щоб шматки вкрилися рум'яною скоринкою, За 10 хвилин до приготування фольгу можна розкрити.

Смачне приголомшливо ароматне запечене філе товстолобика виймаємо, перекладаємо на тарілки з гарніром або овочами, поливаємо улюбленим соусом і відразу подаємо зі свіжим хрустким хлібом.

Поради в приготуванні:

За таким рецептом можна приготувати цілу рибу або шматки на кістки, але час запікання для цілої тушки збільшиться до 45-50 хвилин.
Гарнір можна приготувати разом з рибкою. Овочі (картопля, кабачок, помідор, морква) тонко нарізаємо, перемішуємо з рослинним маслом, сіллю, спеціями, викладаємо на фольгу, додаємо зверху ніжне філе, загортаємо і запікаємо 45 хвилин.
Запечена товстолобик в духовці шматочками вийде ще ароматні, якщо до запікання його посипати свіжою зеленню, відмінно підійде розмарин, кріп або петрушка.
Філе рибки можна запекти не тільки в фользі, але і на деку з овочами. помідори з ріпчастою цибулею викладаємо на дно, посипаємо сіллю, перцем, зверху викладаємо шматочки, змащуємо все сумішшю з сметани, натертого сиру і запікаємо при 180 градусах 30 хвилин.

Думаючи, яку рибу приготувати, люди абсолютно незаслужено обходять увагою товстолобика. Проте ця риба, нітрохи не поступається своїм побратимам з сімейства коропових за смаковими якостями і корисним властивостям. Запечена в духовці товстолобик виходить дуже ніжним і неймовірно смачним.

Товстолобик є промисловою рибою, що живе переважно в прісних водоймах. У магазині цю рибу можна визначити по зеленувато-сірому забарвленню спини і голови. Бока і черевце її мають сріблястий колір. Серед товстолобиків можуть зустрічатися особини, що досягають 8 кг у вазі і 1 м в довжину. Вибираючи їх для приготування, слід пам'ятати про те, що чим вони більші, тим жирніше.

склад:

товстолобик (близько 0,5 кг)
1 цибулина
100 г сиру і стільки ж сметани
1 лимон
4 ст. л. борошна
сіль, спеції, кріп.

приготування:

Рибу, звичайно ж, слід почистити. Видаліть нутрощі, плавники, витягніть з неї кісточки. І, напевно, не варто нагадувати про те, що її потрібно промити під проточною водою. Про це знає кожен.
Риб'ячу тушку поріжте на середні шматочки і змастіть їх спеціями, сіллю і соком лимона. Маринуватися вона повинна близько 2 годин.
Очищену цибулю наріжте півкільцями і обсмажте на сковороді.
На деко викладіть замариновані шматочки товстолобика, попередньо обваляти їх у борошні. Посипте їх кропом і змастити сметаною.
Пекти в духовці риба повинна 30 хвилин. Потім деко потрібно вийняти, посипати її тертим сиром, знову поставити на кілька хвилин у духовку. Чекайте, коли розплавиться сир.
Тепер страву можна подавати на стіл. Сир взагалі робить смачним будь запечені продукти. Але смак товстолобика під сиром особливий. Спробуйте і самі все зрозумієте.

Для такого блюдаможно використовувати будь-які овочі.

склад:

морква (2 шт.)
буряк (1 шт.)
ріпчаста цибуля (3 шт.)
рослинна олія
часник
перець, цукор і сіль.
рибу візьміть досить велику (близько 2 кг).

приготування:

Почистіть товстолобика. Зріжте бічні і хвостовий плавники, голову, хребет. звичайним способом видаліть всі нутрощі, потім промийте під холодною проточною водою.
Рибне філе натріть перцем, сіллю і часником з двох сторін. Розріжте його на рівні шматочки шириною близько 2 см.
Овочі помийте, просушіть і почистіть. Подрібніть моркву і буряк за допомогою великої терки, а цибулю поріжте півкільцями. Змішайте їх, додайте дрібку солі, цукру і перцю. Вибір приправ і їх кількості залишається за Вами. Використовуйте те, що вважаєте за потрібне.
Залийте деко склянкою рослинної олії і викладіть на нього шматочки товстолобика. Відстань між шматочками заповніть овочевою сумішшю. Розігрійте духовку до 220 градусів і помістіть в неї деко з майбутнім блюдом. Риба буде готова через 25 хвилин. Після закінчення 20 хвилин вийміть деко і збризніть блюдо оцтом, а потім надішліть його ще на 5 хвилин в духовку.

склад:

1 кг філе товстолобика
половина лимона
3 шт. ріпчастої цибулі
1 морква
сметана, сіль, перець.

приготування:

Готується таке блюдо швидко. По-перше, видавіть всередину очищеної, промитої риби і на неї сік половини лимона, приправте перцем і сіллю. Відставте рибу - вона повинна як слід просочитися.
За цей час наріжте цибулю кільцями або півкільцями. На великій тертці натріть моркву і змішайте його кільцями цибулі.
Тушку викладіть на змащене маслом деко. Овочі покладіть всередину риби і поряд з нею. Полийте все сметаною.
Розігрійте духовку до 180-200 градусів і відправте в неї деко. Готуйте тушку 30-40 хвилин.
Готову рибу можна посипати зверху сухими травами або свіжим кропом, петрушкою або цибулею. Подавати на стіл блюдо можна з картопляним пюре або запеченою картоплею. Але можна і зовсім не використовувати гарнір. Запечена товстолобик - цілком самостійне блюдо.

склад:

риби (1,5 кг)
1 лайм (або лимон)
приправу для риби
перець, сіль.

приготування:

Оброблену рибу (очищену, з вирізаними плавниками і без нутрощів) потрібно натерти сіллю, приправами для риби і перцем. Тушку покладіть на фольгу, додайте кілька кілець лайма чи лимона. Загорніть її в фольгу.
Духовку розігрійте до 185 градусів, відправте в неї деко з товстолобиком і запікайте 40 хвилин.
Якщо хочете надати смаку нові відтінки, можете додати в блюдо зелень, помідори або кілька кілець болгарського перцю.