Курка 

Суп з білих грибів та подосиновиків рецепт. Суп із подосиновиків: легко готувати, смачно їсти

Грибний суп - чудова альтернативапершим стравам з м'яса, що за смаковими якостями нітрохи не поступається їм. Суп зі свіжих подосиновиків – урізноманітнить ваше повсякденне меню і розігріє в холодну пору року.

Суп із свіжих подосиновиків – рецепт

Складові:

  • подосиновики – 450 г;
  • морква – 50 г;
  • цибуля ріпчаста - 35 г;
  • картопля – 270 г;
  • зелень петрушки та кропу – по 15 г;
  • вершкове масло – 20 г;
  • вода – 2,3 л.

Приготування

Свіжі гриби очищаємо, споліскуємо, обсушуємо та крупно нарізаємо. Проварюємо гриби протягом 15 хвилин, знімаючи піну та готуючи бульйон для закладки овочів. Тим часом пасеруємо на вершковому маслі нарізані овочі, відправляємо в грибний бульйон. Готуємо суп 20 хвилин, додаємо нарізану зелень, даємо покипіти ще 20 хвилин, потім наполягаємо гарячу страву під кришкою перед подачею.

Суп-пюре зі свіжих подосиновиків

Своїм походженням суп-пюре завдячує Франції, де вважають, що чим густіший суп, тим він ситніший, а якщо в нього додати гриби, то страва набуде пікантності та вираженого аромату.

Складові:

Приготування

Очищені подосиновики промиваємо, обсушуємо і проварюємо 3 хвилини, після чого поміщаємо їх у чисту киплячу воду, на якій готуватимемо суп. Варимо ароматний бульйон на середньому вогні близько 15 хвилин, періодично знімаючи шум із поверхні. Поки бульйон кипить, пасеруємо на сковороді нашатковану цибулю та моркву. У грибний бульйон додаємо очищену і нарізану картоплю, потім пасерування, і варимо суп 15 хвилин. Пюруємо розм'якшені інгредієнти блендером, ставимо суп прокипіти ще кілька хвилин. Готова стравадоповнюємо зеленню та сервіруємо з натертими часником грінками.

Суп із свіжих білих грибів та подосиновиків

Білі гриби та подосиновики – сорти високого класу, смак яких чудово доповнює один одного. Переконатися в цьому можна, випробувавши наведений далі рецепт.

Складові:

  • цибуля ріпчаста - 70 г;
  • картопля – 100 г;
  • білі гриби – 260 г;
  • вершкове масло – 45 г;
  • подосиновики – 260 г;
  • петрушка – 20 г;
  • вода – 2,3 л.

Приготування

Перед тим, як зварити суп із свіжих подосиновиків, очищаємо лісові гриби, промиваємо, обсушуємо і поділяємо на дрібні шматочки. Додаємо гриби в киплячу воду, зменшуємо вогонь і проварюємо 15 хвилин. Поки вариться грибний бульйон, на вершковому маслі пасеруємо нашатковану цибулю та моркву. Додаємо засмажку в грибний бульйон, туди ж відправляємо нарізані кубиками картопляні бульби. Варимо суп 7-8 хвилин, доповнюємо його зеленню, знімаємо з вогню та наполягаємо перед зняттям проби.

Грибний суп - рецепт із свіжих грибів подосиновиків з вермішеллю

Такий суп можна урізноманітнити, підбираючи до грибів величезну кількість інгредієнтів, які готуються швидко та просто. Розглянемо приготування грибного супу з вермішелью.

Супи у нас багатоликі та різноманітні, пропоную сьогодні один із таких супів зі складним складом. Можна зварити звичайний традиційний грибний суп: гриби + картопля + овочева заправка + крупа/локшина з деякими видозмінами, а можна вчинити так, як я пропоную. Оскільки подосиновики – дуже яскраві та красиві гриби у свіжому вигляді – дають темний та каламутний бульйон, я їх попередньо обсмажую, а готую супчик на курячому бульйоні – таким чином догодите і м'ясоїдам теж. Суп виходить ситним, ароматним та смачним, цілком замінить повноцінний обід.

Для приготування грибного супу зі свіжих підсиновиків підготуйте продукти за списком.

Приготуйте бульйон: у воду опустіть курячі грудки, доведіть до кипіння, зніміть піну, зменште вогонь до мінімуму - тоді курка залишиться соковитою.

Додайте в каструлю повністю шматок селери, моркви, половинку цибулі, стебла зелені.

Додайте нарізану часточками картопля.

Поки суп вариться, приготуйте гриби. Для краси додала лисичку.

На сковороді розігрійте вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| гриби, тушкуйте до випарювання рідини.

З супу видаліть коріння та курку. Наріжте дрібно цибулю та моркву, додайте до грибів.

Введіть заправку в суп, додайте нарізане м'ясо куряче (можна його подати окремо для бажаючих).

Заправте супчик зеленню, дайте настоятися і подавайте - грибний суп зі свіжих подосиновиків готовий!

Дуже смачно зі сметаною, приємного апетиту!

Суп із грибів – це чудова страва, яке може замінити м'ясні супи. Подібна страва не поступається за своєю ситністю іншим супам, крім того, вона володіє вишуканим смаком. Якщо є велика кількість грибів, різних видів, можна готувати різні супиз грибів протягом тривалого часу, постійно дивуючи своїх рідних та друзів. Одними з найдоступніших і найпопулярніших грибів є подосиновики, рецепти яких будуть представлені в цій статті.

Правильне заморожування подосиновиків

Варто зазначити, що осінь, коли проводиться збір подосиновиків, потрібно їх підготувати для зимового вживання і знати, як правильно їх заморожують. Оскільки правильне заморожування такого продукту – це успіх приготування супу. Зібравши певну кількість грибів, їх потрібно почистити та промити, після чого висушити та порізати на шматки. Далі продукт розфасовується по пакетах і заморожується в сирому вигляді. Взимку можна витягнути один пакет і одразу приступати до приготування супу.

Якщо гриби обсмажуватимуться, їх краще спочатку відварити, після чого заморожувати. Але якщо взимку краще готувати супи з подосиновиків, то краще їх не варити, а морозити в сирому вигляді.

Приготування супу із заморожених подосиновиків

Якщо восени вдалося заморозити певну кількість такого продукту, слід знати, як правильно готувати суп з них, з додаванням сухарів. Рецепт приготування досить простий, але спочатку потрібно приготувати інгредієнти:

  1. Гриби (заморожені) – 350 гр.
  2. Морквина та цибуля – 1 шт.
  3. Яйце – 2 шт.
  4. Вершкове масло – 20 гр.
  5. Сіль та перець – за смаком.
  6. Зелень.
  7. Хлібні сухарі.

Рецепт приготування:

  1. Заморожені гриби потрібно покласти в теплу водуі дати їм розморозитись, прискорити процес, можна використовуючи мікрохвильову піч.
  2. Гриби ріжуться кубиками або часточками, після чого кладуться в каструлю з водою і ставляться на вогонь.
  3. Після закипання води слід 2 хвилини поварити і злити відвар, його не потрібно використовувати. Потім у каструлю додається чиста вода і знову гриби кип'ятять і варять протягом 20 хвилин.
  4. Поки варяться подосиновики, потрібно очистити і порізати цибулю з морквою, а потім посмажити їх на сковороді до золотистого відтінку. Зажарка додається до каструлі.
  5. Потім потрібно зварити 2 яйця і після чого нарізати їх і додати в суп.
  6. Тепер можна подрібнити зелень і додати в суп.
  7. В кінці приготування додається сіль та перець, можна також кинути трохи спецій та суп готовий.

Перед тим як подати грибний суп з підсиновиків необхідно приготувати сухарі з|із| білого хлібата подати окремо. Кожен сам додати собі їх у суп, у тій кількості, яку вважатиме за потрібне.

Суп пюре із заморожених подосиновиків

Також з грибів виходить чудовий суп пюре, це нестандартне, незвичайна страваз ніжним смаком. Рецепт приготування нескладний. Щоб зробити таку страву потрібно:

  1. Заморожені подосиновики – 250 гр.
  2. Картопля – 6 шт.
  3. Часник – 4 зуби.
  4. Морквина – 2 шт.
  5. Цибулина – 1 шт.
  6. Плавлений сирок - 100 гр.
  7. Рослинна олія – 100 гр.
  8. Петрушка.
  9. Сіль і перець.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку розморозити гриб і порізати їх смужками. Потім продукт смажиться на розпеченій олії, важливо постійно помішувати їх, щоб вони не пригоріли.
  2. Чиститься, ріжеться картопля, після чого кладеться в каструлю з водою і вариться.
  3. У цей час можна очистити інші овочі та після їх подрібнення на блендері додати в сковороду до грибів та розмішати інгредієнти.
  4. Коли картопля буде готова, вода з неї зливається в іншу ємність, а саму картоплю потрібно розім'яти і перетворити її на пюре. До картоплі кладеться вміст із сковороди та наливається картопляний відвар. Все ретельно мішається і додається сіль із перцем.
  5. Далі потрібно порізати сир і додати до супу. Поставивши каструлю на малий вогонь, потрібно помішуючи дочекатися, доки сир розплавиться.
  6. Вогонь вимикається і суп залишається на 5 хвилин для наполягання.

Страва готова і її можна подавати до столу. Налив такий суп-пюре по тарілках, зверху прикрашається зеленню для більш насиченого аромату.

Суп із сушених подосиновиків

Суп із сушених подосиновиків дозволяє готувати першу страву будь-якої пори року, за рахунок тривалого терміну зберігання такого продукту. Як інгредієнти для першої страви потрібно приготувати:

  1. Подосиновики сушені – 50 гр.
  2. Картопля – 4 шт.
  3. Рис – 50 грн.
  4. Морквина – 2 шт.
  5. Цибулина – 1 шт.
  6. Олія - ​​20 гр.
  7. Сіль і перець.
  8. Зелень.
  9. Сметана.

Рецепт приготування дуже простий:

  1. Потрібно почати з подосиновиків, оскільки для їх приготування потрібно витратити найбільше часу. Їх потрібно дістати з ємності для зберігання та замочити в холодній водіна всю ніч.
  2. Вранці продукт потрібно відкинути на друшляк і дати піти всій воді. Після цього продукт викладається на рушник і залишається для просихання. У разі залишки води не потрібні.
  3. Перед приготуванням також потрібно замочити рис у воді на кілька годин. За цей проміжок часу вода в ньому повинна бути замінена щонайменше 2 рази.
  4. Коли продукти підготовлені, можна нарізати подосиновики, після чого влити воду в каструлю і покласти трохи солі з рисом і грибами. Поставити ємність на плиту та варити під майже повністю закритою кришкою.
  5. Поки варяться інгредієнти потрібно очистити та порізати картоплю, але не великими шматками. Після цього необхідно спробувати рис на м'якість, якщо він починає розм'якшуватися, то в блюдо кладеться картопля і суп продовжується варитися.
  6. В цей час готується засмажка. Для неї очищається і ріжеться цибуля та морквина, після чого продукти вирушають на розпечену сковороду з олією. Смажать овочі приблизно 7 хвилин, а потім вміст відправляється в суп.
  7. Після цього страва ще готуватиме близько 5 хвилин і вогонь вимикається. Потрібно каструлю закрити кришкою та через 5 хвилин ароматний супготовий.

Суп із свіжих подосиновиків

У період збирання грибів кожна людина хоче побалувати себе стравами із свіжих грибочків. Зі свіжих подосиновиків виходить чудовий супчик, яким можна побалувати не лише себе, а й гостей. Для його приготування потрібні такі продукти:

  1. Гриби – 600 грн.
  2. Цибуля – 1 шт.
  3. Картопля – 3 шт.
  4. Морква – 1 шт.
  5. Зелень.
  6. Рослинна олія – 20 гр.
  7. Сіль і перець.

Рецепт приготування:

  1. Свіжий подосиновик потрібно почистити, видалити бруд та листя. Ніжки повинні дуже ретельно піддаватися чищенню, щоб на них нічого не залишалося. Після цього рослина промивається під холодною водою та залишається для просушування.
  2. Слід очистити та нарізати картоплю, відправити її варитись. Після того, як вода закипить, можна додати подосиновики і залишити варитися на час від 15 хвилин. Під час варіння потрібно постійно прибирати пінку, інакше у відвару вийде каламутний колір.
  3. Поки бульйон готується, слід очистити морквину та цибулю. Цибуля шаткується, а моркву можна порізати кільцями або півкільцями. Після цього, інгредієнти кладуться на розігріту сковорідку. Готувати овочі слід близько 5-7 хвилин, після чого засмажка відправляється в бульйон.
  4. Коли засмажка потрапляє у каструлю, все потрібно проварити приблизно 15 хвилин. У цей час кладеться сіль та перець.
  5. Через 15 хвилин додається зелень і одразу вимикається вогонь.

Годувати таким супчиком своїх гостей можна за 10 хвилин. Такий час потрібний для наполягання страви.

Ось і всі найпоширеніші методи приготування супів з грибів різному вигляді. Використовуючи ці нескладні рецептиможна приготувати відмінну повсякденну страву. Крім того, грибний суп може стати гарним доповненням до святковому століособливо якщо його подаватися в зимовий час.

Під час, коли літній сезон котиться до заходу сонця, багато хто починає їздити в ліс, прагнучи зібрати якомога більше грибів. Одним із найпопулярніших і бажаних у кошику є подосиновик. Він відрізняється від інших грибів своїм яскравим помаранчевим капелюшком, щільною структурою, що зберігається навіть після варіння, і відмінними смаковими якостями. Ми зібрали для вас кілька самих популярних рецептівз використанням як свіжих подосиновиків, так і сушених та заморожених.

Суп зі свіжими подосиновиками

Це відмінний варіантдля пісного меню, що не вимагає великих витрат на продукти, тому що вони зазвичай є у будь-якому будинку.

складові

Порції: - + 16

  • підсиновики свіжі 600 г
  • цибуля ріпчаста 1 шт.
  • картопля велика 4 шт.
  • морква 1 шт.
  • вершкове масло 35 г
  • зелень (будь-яка) за смаком
  • вода 3 л
  • сіль за смаком

на порцію

Калорії: 29 ккал

Білки: 1.8 г

Жири: 0.2 г

Вуглеводи: 5 г

50 хв.Відео-рецепт Друк

    Насамперед займіться підготовкою грибної основи. Подосиновики очистіть від лісового сміття, відокремте капелюшки, з ніжки зіскребіть чорний верхній шар. Наріжте невеликими шматками, промийте кілька разів під проточним струменем і відправте в каструлю об'ємом 3 літри. Залийте водою. Варіть на середньому вогні протягом ¼ години до повної готовності, постійно прибираючи пінку, що утворюється на поверхні.

    Бульби картоплі промийте, очистіть від шкірки, наріжте досить великими кубиками і закладіть в каструлю з грибним бульйоном.

    На сковорідці розтопіть трохи якісного вершкового маслаі пасеруйте на ньому дрібноподрібнену цибулю в першу чергу, а потім додайте терту морквину. Доведіть овочі до золотистого кольору та появи легкого солодкуватого присмаку. Перекладіть у каструлю.

    Варіть суп приблизно 25 хвилин, посоливши та додавши спеції за бажанням. Подавайте, присипавши свіжою зеленкою.

    Порада:щоб досягти максимального смаку грибів і виділити їх у загальній палітрі, необхідно додавати різні трави та спеції, які підходять саме до цього продукту. До них можна віднести зелень петрушки, кропу або соковиті пір'я зеленої цибулі. Також відмінно «звучать» у грибних стравахтрави Середземномор'я, такі як розмарин, чебрець і орегано. Незмінною класикою вважається і поєднання грибів із часником.

    Рецепт супу зі свіжими подосиновиками та локшиною


    Ситніша і неймовірно смачна юшка, яка вгамує голод і підкорить вас своїм ароматом. За бажанням можете доповнити список інгредієнтів цибулею, який потрібно буде надалі пасерувати разом із морквою перед закладкою у каструлю.

    Кількість порцій: 11

    Час приготування: 1 година

    Енергетична цінність

    • калорійність – 65.4 ккал;
    • білки – 2.4 г;
    • жири – 0.2 г;
    • вуглеводи - 13.3 р.

    складові

    • подосиновики – 200 г;
    • морква – 2 шт.;
    • картопля – 3 шт.;
    • локшина – 100 г;
    • цибуля зелена – 20 г;
    • зелень – пучок;
    • вода – 1500 мл;
    • олія соняшникова – 35 мл;
    • сіль за смаком.

    Покрокове приготування

  1. Сирі та очищені гриби наріжте, перекладіть у посуд та варіть до готовності. В середньому, для цього вам знадобиться близько 1 години часу.
  2. Овочі очистіть та подрібніть.
  3. Перекладіть різану картоплю в посуд, а через чверть години додайте засмажку овочеву, яку приготуйте на окремій сковорідці стандартним способом.
  4. Коли кубики картоплі стануть досить м'якими, заправте суп локшиною. Додайте виріб поступово, перемішуючи бульйон, щоб він не злипся в грудку.
  5. Посоліть, додайте кілька листків лавра.
  6. Присипте вміст каструлі зеленню і дайте постояти під кришкою з вимкненою конфоркою 15 хвилин.

Порада:локшину можна замінити на вермішель, а суп зварити на бульйоні з курки. Вийде інший смак, нічим не гірший за початковий варіант.

Рецепт крем-супу із замороженими подосиновиками


Суп-пюре з ніжною бархатистою текстурою та чудовим ароматом, доповнений грінками з білого хліба, підійде навіть як банкетна страва.

Кількість порцій: 13

Час приготування: 1 година

Енергетична цінність

  • калорійність – 47 ккал;
  • білки – 2.8 г;
  • жири – 1.1 г;
  • вуглеводи - 6.6 г.

складові

  • подосиновики заморожені – 600 г;
  • борошно - 5 ст. л.;
  • яєчні білки – 3 шт.;
  • молоко – 80 мл;
  • білий хліб – 2-3 скибочки;
  • спеції – до смаку;
  • масло вершкове – 50 г;
  • бульйон чи вода – 2500 мл.

Порада:як приправи для цього супу можете використовувати абсолютно будь-які, улюблені вами. Однак найвиграшнішим у списку вважається мускатний горіх.

Покрокове приготування

  1. Гриби заздалегідь розморозьте. Поріжте на невеликі шматочки і відправте нудитися на сковорідку (вибирайте посуд з високими стінками, краще сотейник з товстим дном).
  2. Коли гриби злегка підрум'яняться, присипте їх, рівномірно розподіляючи по сковороді, кількома ложками борошна, що просіює, постійно перемішуючи загальну масу. Сюди ж всипте спеції та сіль.
  3. Після цього залийте в сотейник воду або грибний бульйон і тушкуйте близько 30 хвилин на середньому вогні з прикритою кришкою.
  4. В цей час займіться приготуванням грінок. Для цієї кількості супу достатньо буде пару скибок не зовсім м'якого хліба. Їх необхідно нарізати на маленькі кубики, присипати прянощами та підсушити при температурі 100 градусів у духовці.
  5. За 10 хвилин до закінчення готування відокремте жовтки від білків і обережно введіть останні в суп. Для того, щоб вони не згорнулися від перепаду температур, активно дійте віночком.
  6. Пробийте блендером ще гарячий суп, але не старайтеся занадто - вийде набагато смачніше, якщо шматочки грибів все ж таки будуть відчуватися.
  7. В окремому посуді підігрійте молоко і влийте його в суп.
  8. Подавайте, додавши до тарілки добру порцію грінок.

Рецепт супу з подосиновиками та вершками


Супець з вершковим смаком і приємним ароматом часнику в поєднанні з грибами, безперечно, стане стравою, що готується у вашому будинку.

Кількість порцій: 7

Час приготування: 55 хвилин

Енергетична цінність

  • калорійність – 66.4 ккал;
  • білки – 2.2 г;
  • жири – 2.8 г;
  • вуглеводи - 8.1 г.

складові

  • бульйон (грибний або курячий) – 1200 мл;
  • подосиновики – 200 г;
  • картопля – 200 г;
  • морква середня – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • часник зубками – 2-3 шт.;
  • олія соняшникова – 30 мл;
  • вершки (жирність 20%) – 100 мл;
  • зелень – пучок;
  • спеції – до смаку;
  • сіль за смаком.

Покрокове приготування

  1. Зробити суп можна і на звичайній воді, але набагато смачніше вийти, якщо ви приготуєте його на курці. Тому наперед відваріть невеликий шматочок м'яса птиці.
  2. Поки нудиться бульйон, займіться іншими продуктами. Всі овочі очистіть та поріжте. Основною особливістю супу вважається досить нестандартний спосіб використання картоплі. Рекомендуємо один бульба не нарізати кубиками, а натерти на тертці, це надасть особливої ​​ніжності страві.
  3. В одній сковороді обсмажте цибулю, часник та моркву. В іншій згасіть гриби. Особливо слід це зробити із замороженими грибочками.
  4. Отриманий бульйон процідіть і додайте картопля, доведіть до м'якості. Після чого всипте два види засмаження.
  5. Посолити. Варіть до повної готовності. Наприкінці додайте вершки і зніміть з вогню. Посипте зеленню.

За бажання суп можна доповнити невеликими шматочками курячого м'яса, на якому варили бульйон, а також присипати сухариками.

Порада:для більш ніжного смакуВи можете використовувати будь-який вид сиру, який необхідно натерти попередньо на дрібній тертці і вводити в бульйон невеликими порціями. Якщо ви використовуєте плавлений сирок, то покладіть його ненадовго на морозилку, щоб зробити його твердішим – це спростить завдання.

Рецепт супу із сушених подосиновиків


Мегаароматний суп із сушеними грибами припаде до душі кожному. Здається, що навіть фото та відео випромінюють неймовірний запах. Таку страву легко зробити в мультиварці, але так як вона є не у всіх, ми будемо використовувати каструлю.

Кількість порцій: 8

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Енергетична цінність

  • калорійність – 80.1 ккал;
  • білки – 3.7 г;
  • жири – 0.4 г;
  • вуглеводи – 15.4 р.

складові

  • сушені подосиновики - 50 г;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • селера – 1 черешок;
  • масло вершкове – 45 г;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • перлова крупа – 70 г;
  • перець запашний – 3 горошки;
  • перець мелений – за смаком;
  • вода – 1500 мл;
  • зелень кропу – пара гілочок.

Покрокове приготування

  1. Насамперед підготуйте дві миски. В одній замочіть у холодній воді перлівку, у другій – у окропі сушені гриби. Залишіть щонайменше на 3 години.
  2. Через зазначений час, коли грибочки насичуються вологою, процідіть відвар, що вийшов, через ситечко або за допомогою декількох шарів марлі, а гриби промийте під краном.
  3. Перелийте настій у каструлю та додайте 1,5 літра води. Всипте грибочки (поріжте їх, якщо вони надто великі) і кубики картоплі. Потім відправте крупу та спеції.
  4. Розігрійте добре вершкове масло, обсмажте до напівпрозорості цибулю, а потім і моркву з селери. Перекладіть заправку в каструлю із супом.
  5. Готуйте, доки гриби не стануть м'якими.

Скільки б і як часто ми пропонували домашнім подібні страви, відмови навряд чи дочекаємося. Все тому, що в них ідеальне поєднаннясмаку, аромату та ситності. Гриби – універсальний продукт, який головне – правильно приготувати. А те, що поєднувати його можна з великою кількістю різноманітних інгредієнтів, робить його ще більш затребуваним у кулінарів. Тому запасайтеся ними, що називається, по самі засіки, і ви завжди будете на висоті! Смачного!

Особливою любов'ю та вдячністю у грибників користуються подосиновики, які за своєю поживної цінностіне поступаються м'ясу. Ці їстівні грибиможна варити, смажити, сушити, маринувати, заморожувати та запікати. Але в цій статті мова піде про перші страви, а саме – супи з подосиновиків.

Щоб зварити смачний, корисний та ароматний суп, не потрібно мати кулінарну освіту. Досить просто дотримуватися покроковий рецептприготування грибного супу з подосиновиків, і на вашому столі з'явиться найсмачніша перша страва, здатна нагодувати і порадувати всю родину. Пропонуємо кілька варіантів, кожен кулінар може вибрати той, який стане родзинкою на столі.

Рецепт супу з свіжих грибівподосиновиків чудово підійде тим людям, хто нещодавно переніс інфекційну хворобу. Легка та поживна перша страва допоможе відновити сили, вгамує голод і підніме настрій.

  • 400 г курячої грудки;
  • 600 г грибів;
  • 1,5 л води;
  • 4 ст. л. рису;
  • 5 картоплин;
  • Олія соняшникова;
  • 1 морква та 2 цибулини;
  • 2 зубчики часнику;
  • Сіль за смаком.

Скористайтеся при приготуванні супу зі свіжих подосиновиків рецептом з покроковим фото.

Відварити курячу грудку у воді, кількість якої зазначено у рецепті.

Гриби помити, почистити, відварити в окремій каструлі у підсоленій воді 20 хв.

Дати стекти, порізати кубиками і викласти в курячий бульйон.

М'ясо вийняти, дати трохи охолонути і нарізати шматочками.

Очистити цибулини, нарізати дрібними кубиками, почистити моркву, натерти на великій тертці.

Часник подрібнити, змішати з цибулею та морквою, викласти в гарячу сковородуз олією.

Обсмажити до готовності овочів, промити рис кілька разів і всипати в суп, проварити 10 хв.

Почистити картоплю, нарізати кубиками, промити і додати суп.

Проварити ще 15 хв, додати засмажку з овочів, перемішати.

Ввести шматочки грудки, посолити, дати прокипіти 10 хв, вимкнути вогонь і залишити суп на плиті, щоб настоявся.

Для подачі супу можна використовувати сухарики або подрібнену зелень.

Суп із заморожених подосиновиків з лимоном та оливками

Щоб узимку варити грибний суп із заморожених подосиновиків, багато господинь роблять заготовки із плодових тіл, заморожуючи їх у великих кількостях. Пропонований варіант супу з лимоном та оливками не лише прикрасить повсякденну обідню трапезу.

  • 500 г заморожених грибів;
  • 3 головки цибулі;
  • 6 картоплин;
  • 1 морква;
  • Вершкове масло – для смаження;
  • Частки лимона – для прикраси;
  • 10 половинок оливок без кісточок – для прикраси;
  • 1,5 л води;
  • Сіль за смаком;
  • По 1/3 ч. л. меленого чорного перцю та паприки.

Скориставшись покроковим описомрецепту супу із заморожених подосиновиків, можна приготувати найсмачнішу першу страву.

  1. Гриби не слід розморожувати, а прямо викласти в каструлю, залити холодною водою та поставити на слабкий вогонь.
  2. Картоплю очистити, нарізати брусочками, добре промити у воді і як тільки гриби закиплять, викласти картоплю.
  3. Моркву очистити, помити, нарізати тонкою соломкою і ввести в киплячу воду через 10 хв. після картоплі.
  4. Цибулю очистити, подрібнити і на вершковому маслі обсмажити до золотистого кольору.
  5. Після того, як морква прокипить 10 хв, ввести засмажку, посолити до смаку, поперчити і ввести паприку.
  6. Перемішати, дати прокипіти 10 хв, вимкнути плиту і залишити каструлю з супом на 10 хв.
  7. У кожну тарілку з супом покласти по 2 тонкі часточки лимона і 2-3 половинки оливок.

Як правильно варити грибний суп із подосиновиків

Суп, приготований із сушених подосиновиків за рецептом з гострим томатним соусом, має пікантні смакові нотки. Крім того, така страва готується дуже просто.

  • 2 жмені сушених грибів;
  • 1,5 л води;
  • 2 шт. солоних огірків;
  • 3 шт. цибулі та 1 шт. моркви;
  • 5 ст. л. гострого томатного соусу;
  • 5 штук. картоплин;
  • Вершки, сіль та зелень за смаком;
  • 2 ст. л. борошна;
  • Олія соняшникова рафінована.

Якщо не знаєте, як правильно варити грибний суп із подосиновиків, зверніть увагу на покроковий опис.

  1. Гриби ретельно промиваються від пилу, заливаються холодною водою та залишаються на ніч (воду не виливати, а залишити для приготування супу).
  2. Гриби нарізуються невеликими шматочками, викладаються у воду, у якій замочувалися, і варяться на повільному вогні 20 хв.
  3. Картопля очищається, нарізується соломкою, промивається у воді та викладається у гриби, вариться 15 хв.
  4. Огірки подрібнюються на тертці, цибуля після очищення подрібнюється кубиками, морква на великій тертці.
  5. Спочатку цибуля обсмажується на олії, потім додається морква і знову обсмажується 5-7 хв.
  6. Вводиться борошно, ретельно перемішується та додається. томатний соусз огірками, гаситься 10 хв.
  7. Все викладається в картопля з грибами, вариться 20-25 хв, додається сіль за смаком, зелень.
  8. Залишається на вимкненій плиті 10 хв., При подачі заправляється вершками (приблизно по 1 ч. л.).

Грибний суп-пюре з подосиновиків з копченостями та вином

Суп-пюре, приготований з подосиновиків, має особливий смак, проте його поживність від цього не падає.

  • 600 г грибів;
  • 200 г копченого курячого м'яса;
  • 3 ст. л. олії вершкового;
  • 5 штук. картоплі;
  • 2 цибулини;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. пшеничного борошна;
  • ½ ст. сухого білого вина;
  • 150 мл вершків;
  • Сіль;
  • 500 мл бульйону (будь-якого);
  • 2 ст. л. подрібненої зелені.

Ознайомтеся з докладним описомприготування грибного супу-пюрез подосиновиків.

  1. Гриби та овочі ретельно почистити, помити та порізати: гриби та картопля кубиками, цибулю та часник дрібно подрібнити.
  2. Копчене м'ясо нарізати кубиками і викласти в сотейник, обсмажити на 1 ст. л. олії приблизно 5 хв.
  3. Ввести цибулю, смажити 5 хв., додати часник і смажити 3-5 хв.
  4. Додати гриби, посолити на смак і смажити 15 хв. на повільному вогні.
  5. Ложкою дістати трохи грибів із копченим м'ясом та цибулею, викласти в тарілку.
  6. У масу, що залишилася, влити сухе вино, всипати борошно, ретельно перемішати.
  7. Додати картопля, згасити 10 хв., Влити бульйон, довести до кипіння.
  8. Вогонь зробити на мінімум та варити після закипання 20 хв.
  9. Влити вершки, посолити, зняти з вогню та подрібнити за допомогою блендера.
  10. Додати відкладені гриби з цибулею та шматочками м'яса, перемішати.
  11. Подаючи до столу, у кожну тарілку всипати трохи подрібненої зелені.

Як готувати крем-суп з подосиновиків з часником

Крем-суп, приготований з подосиновиків із вершками та часником – відмінне поєднання інгредієнтів. Такі прості продуктидопоможуть зробити звичайний суп справжньою ресторанною стравою.

  • 500 г грибів;
  • 2 цибулини;
  • 7 зубчиків часнику;
  • 50 г вершкового масла;
  • 2 ст. л. соняшникової олії;
  • 600 мл курячого бульйону;
  • 200 мл вершків;
  • 2 ст. л. борошна;
  • Сіль за смаком;
  • Дрібка меленої кориці;
  • Зелень кропу чи петрушки.

Як слід готувати суп із подосиновиків із часником?

  1. Гриби промиваються, нарізаються слайсами, цибуля подрібнюється кубиками, часник дрібно рубається ножем.
  2. У сковороді нагрівається олія, додається половина вершкового масла, і на повільному вогні обсмажуються цибуля і часник до золотистого кольору.
  3. Додаються гриби і разом із овочами підрум'янюються на повільному вогні.
  4. В окремій сковороді розтоплюється друга половина вершкового масла та всипається борошно.
  5. Перемішується та обсмажується до золотистого кольору, додається бульйон та доводиться до кипіння.
  6. Переливається в каструлю, додається цибуля з грибами, присолюється, вводяться спеції та прянощі.
  7. Вариться з моменту закипання 3-5 хв, знімається з вогню і пропускається через занурювальний блендер.
  8. Вливаються вершки, і знову вмикається вогонь, доводиться суп до кипіння, що дозволить йому загуснути.
  9. Подається гарячим, прикрашається подрібненою зеленню петрушки або кропу.

Грибний суп, приготовлений з подосиновиків та підберезників

Грибний суп, приготовлений з подосиновиків та підберезників, сподобається всім, хто спробує. Аромат та смак першої страви з грибного асорті нікого не залишить байдужим.

  • По 300 г подосиновиків та підберезників;
  • 5 штук. картоплі;
  • 1 ст. л. сушеної селери;
  • 2 цибулини;
  • 1,5 л води;
  • 5 ст. л. олії оливкової;
  • 150 мл вершків;
  • Сіль за смаком;
  • Зелень – до смаку;
  • ½ ч. л. суміші мелених перців.

Завдяки рецепту з фото готувати грибний суп з підсиновиків та підберезників буде нескладно.

  1. Гриби ретельно перебрати, помити у великій кількості води, порізати шматочками та обсмажити разом у маслі до золотистості.
  2. Ввести в гриби подрібнену цибулю і продовжити обсмажування всієї маси ще 5-7 хв.
  3. Картоплю очистити, помити і нарізати соломкою, залити водою і варити 15 хв.
  4. Додати суху селера, проварити 2-3 хв., подрібнити блендером, а потім додати смажені грибиз цибулею.
  5. Поперчити сумішшю перців, посолити до смаку, влити вершки, перемішати.
  6. Подавати у порційних тарілках, прикрасивши зеленню до смаку.

Суп із подосиновиків з картоплею та сиром

Суп, приготований з подосиновиків із сиром – смачна, ароматна і ситна перша страва. Плавлений сир додасть супу вершковий смакі зробить його насиченим та густим.

  • 100 г сушених грибів;
  • 4 сирки;
  • 2 л води;
  • 6 шт. картоплі;
  • 2 шт. цибулини;
  • 1 морква;
  • Олія соняшникова;
  • Сіль та спеції – за смаком;
  • Сухий чи зелений кріп.

Покроковий рецепт з фото приготування супу з подосиновиків буде корисним тим, хто вперше готує таку страву.

  1. Гриби добре промити, замочити у воді на ніч, потім воду злити, гриби порізати кубиками.
  2. Викласти в каструлю, залити водою та варити після закипання 30 хв.
  3. Картоплю очистити, помити, нарізати кубиками або брусочками і опустити в каструлю з грибами, варити 15 хв.
  4. Цибулю і моркву почистити, подрібнити на смак і обсмажити в маслі до золотистого кольору.
  5. Викласти в каструлю та варити на повільному вогні 10 хв.
  6. Сирки натерти на тертці, викласти в суп, перемішати.
  7. Проварити 10 хв. на слабкому вогні, посолити, всипати спеції на смак і подавати на стіл, прикрасивши зеленим або сухим кропом.

Як зварити суп з підсиновиків з перловкою: покроковий опис

Рецепт приготування грибного супу з подосиновиків з перловкою - випробуваний варіант, який був знайомий ще нашим прабабусям.

  • 500 г відварених грибів;
  • 1 морква;
  • 2 цибулини;
  • 5 картоплин;
  • ½ ст. перловки;
  • Олія соняшникова;
  • Сіль та лавровий лист.

Зварити суп з подосиновиків зовсім нескладно, якщо слідувати покроковому опису.

  1. Відварити заздалегідь перловку до готовності, воду не виливати.
  2. Гриби нарізати кубиками і обсмажити на олії до рум'яної скоринки.
  3. У воду, де варилася перловка, додати порізану кубиками картопля і варити 20 хв.
  4. Ввести гриби та перловку і проварити ще 10 хв.
  5. Зробити засмажку з цибулі та моркви, обсмаживши подрібнені овочі в маслі до м'якого стану.
  6. Додати в суп, посолити, ввести лаврушку та варити на слабкому вогні 5 хв.

Як приготувати суп з підсиновиків у мультиварці

Найпростіший суп з подосиновиків можна приготувати в мультиварці. Зробити це досить просто, адже кухонна машина візьме він всі кулінарні функції.

  • 500 г відварених грибів;
  • 1,5 л води;
  • По 2 моркви та цибулі;
  • 3 зубочки часнику;
  • 6 шт. картоплі;
  • Олія соняшникова;
  • Зелень (будь-яка);
  • 200 мл вершків;
  • Сіль за смаком.

Пропонуємо скористатися покроковим описом рецепту приготування супу з грибів подосиновиків у мультиварці.

  1. Відварені гриби нарізати кубиками, викласти у чашу мультиварки, де вже налито 3 ст. л. соняшникової олії, і обсмажити, встановивши режим «Спека» або «Випічка».
  2. Цибулю і моркву очистити, подрібнити, додати гриби і смажити у вибраному режимі до готовності.
  3. Картопля очистити, помити, нарізати, ввести в чашу і влити воду.
  4. Увімкнути режим «Суп» та варити до закінчення програми.
  5. За 5 хв. до кінця відкрити кришку мультиварки, посолити, ввести дрібно порізаний часник, вершки і зелень.
  6. Дати постояти в режимі «Підігрів» 10 хв., щоб настоявся, розлити в глибокі глиняні піали, щоб надовго зберегти тепло страви і подавати.