Курячий бульйон з стегенець - наваристий і ароматний. Як правильно приготувати суп з стегенця

06.08.2020

Кількість порцій: 4
Час приготування: 60 хвилин

Суп з стегенця з вермішеллю

Щоб зварити суп з вермішеллю та стегенцями необхідно підготувати:

- курячі стегенця - 2-3 шт.,

– вермішель (або локшина) – 1–2 тріски,

– картопля (середня) – 2–3 шт.,

Стегенця ретельно промити і помістити в каструлю з водою. Довести до кипіння, зняти піну, що утворилася. Воду після закипання злегка підсолити та додати одну добре вимиту, але неочищену цибулину.

Варити бульйон під кришкою 30 хв, після чого дістати цибулину і можна приступати до закладки овочів. Моркву ріжемо кубиками або трьом на тертці і додаємо в киплячу воду. Приблизно через 5 хв додаємо порізану картоплю і пробуємо страву на сіль. Досолюємо за смаком і даємо залишити 10-15 хв.

Коли картопля вже майже готова, додаємо вермішель або локшину і варимо ще 7-10 хв. Вона має бути не до кінця відвареною. Додаємо спеції за смаком та заправляємо суп зеленню. Даємо настоятися 10-15 хвилин і можна насолоджуватися ситним, ароматним супом.

Рецепт овочевого супу з стегенця для мультиварки

Незамінна помічниця на кухні – мультиварка, яка давно підкорила серця господарок. Їжа в ній виходить ароматнішою, з насиченим смаком.

Щоб приготувати суп у мультиварці, потрібні такі продукти:

- картопля - 4 шт.,

- часник - 1-2 зубчики,

– сіль, перець – за смаком.

У режимі Варка або Гасіння відварити м'ясо. Скільки варити стегенця для супу в мультиварці? Приблизно 1 год. На цей час варто орієнтуватися при готуванні. Відварені стегенця вийняти, бульйон перелити в іншу ємність. У каструльці мультиварки в режимі «Випічка» або «Спека» обсмажити дрібно нарізану цибулю та часник, моркву, натерту на середній тертці.

Коли піджарка буде готова, додаємо весь бульйон. У режимі «Варка» або «Гасіння» вибираємо мінімальний час приготування (зазвичай 1 годину). Додаємо нарізану картоплю та помідор (його можна натерти на тертці або порізати дрібним кубиком). Перед закінченням циклу додаємо м'ясо, розібране на волокна, сіль та спеції.

За яким би рецептом ви не готували – результат вийде чудовим. Ароматний бульйон, ніжне м'ясо та овочі – відмінне поєднання для домашнього обіду. Експериментуйте з компонентами, додавайте ті продукти, які любите більше, та радуйте близьких своїми кулінарними шедеврами.

Джерело: www.wday.ru

КУРИНИЙ СУПЧИК ПО-ДОМАШНЬОМУ

Час приготування: 1 година

Знадобиться

Стегенця курячі - 2-3 шт в залежності від кількості їдків. Обов'язково стегенця. Інакше суп не буде таким смачним.
Вермішель – 2 жмені
Картопля – 2-3 шт
Морква – 1 велика
Цибуля – 1 шт
Зелень

Як готувати

Цей супчик до безумства простий, не містить жодних вишукувань, але підкорює всіх без винятку! Справжня Домашня кухняособливо хороша для тих, хто хоче навчитися готувати.

Заливаємо каструлю з промитими стегенцями холодною водою. Доводимо на сильному вогні до кипіння, після цього зменшуємо вогонь на мінімум, солимо до смаку (не шкодуємо солі), кладемо неочищену (!) миту цибулину і закриваємо кришкою.
Через 30 хвилин виловлюємо цибулину, закидаємо порізану кубиками моркву. Ще через 5 хвилин закладаємо очищену та порізану картоплю, пробуємо, чи вистачає солі. Якщо ні – досолюємо. Залишаємо на 10-15 хвилин.

Потім у каструлю додаємо вермішель, засікаємо 15 хвилин. Після цього особисто я завжди додаю приправки та спеції (щіпку естрагону, дрібку запашного та білого перців, можна трохи чорного, загалом, постор для фантазії). Це необов'язково, без них також смачно. 5 хвилин даємо супу на просочування спеціями та вимикаємо. Нехай супчик відпочине хвилин 7-10 і можна насолоджуватися!
Зелень можна посипати відразу після вимкнення або прямо в тарілку. Якщо ні свіжої, за 5 хвилин до готовності можна додати сушену. П.С. До супу добре відварити яйце круто і, розрізавши його на половинки, покласти в тарілку.

Ще я часто роблю крутони: білий хлібнарізати як на сухарі, в окремій мисці перемішати трохи оливкової олії, зубок-другий протертого часнику і дрібку розмарину (є в будь-якому відділі приправ). Цією сумішшю збризкати хліб і на сковорідку без олії, на середній вогонь. 3-4 хвилини – і крутони готові! Тільки треба постійно помішувати, бо можуть пригоріти.

Джерело: kuking.net

Курячий суп

Курячий суп "Товук шурпа"

Новий для мене суп з дуже цікавим смаком. Із задоволенням пропоную рецепт.

Суп курячий з потрошками від Гліба Жеглова

«Зараз би супчику курячого, та з трошки! А, Шарапов. » – знаменита фраза Гліба Жеглова з фільму “Місце зустрічі змінити не можна. Суп дуже смачний та ситний!

Курячий суп "Смажений"

Суп як суп, але не зовсім. Особливість у тому, що всі інгридієнти смажені крім зелені. Загляньте, думаю вам сподобається тим більше, що смак абсолютно відрізняється від звичайного супця

Курячий суп з рисово-сирними галушками

Легкий курячий супчик з незвичайними галушками з сиру та рису.

Суп курячий з галушками по-сільськи

Думала я, думала, що ж таке з птиці ще можна приготувати в мультиварці, навіть уявляла, чого мені хотілося б такого курячого і смачного. І згадала я супчик з галушками, який готувала мені моя бабуся, коли я приїжджала до неї в село погостювати. Щоправда, галушки тоді вона називала затирухою, пізніше я їх трансформувала у галушки. На мій подив, пошуковик з усіх видів курячого супуна сайті видав з галушками всього 1, з галушками взагалі нічого не знайшов. Отже, вирішено: готуємо в мультиварці Vitek VT-4213 GY курячий суп з галушками по-сільськи!

Курячий суп

Суп готується з простих продуктіві не займе багато часу.

Курячий суп-пюре та картопляні постоли

Супи повинні завжди бути в обідньому меню кожного маленького чоловічка, і ми, батьки, які тільки подвиги не робимо, щоб наше чадо супчик з'їло! Мені вдалося зацікавити свою дитину картоплею, фаршированим філекурки. Вона із задоволенням з'їла картоплю, заїдаючи її супчиком.

Легкий курячий суп миттєвого приготування

Це навіть не зовсім рецепт, а швидше принцип швидкого приготуванняповноцінного супу. Це принцип взятий з китайської кухні, хоча китайського в цьому супчику тільки принцип, ну і, хіба що, рисова локшина. Проте такий супчик – відмінна паличка-виручалочка, коли суп потрібно приготувати швидко, буквально за 20-30 хвилин. Заходьте, навчу.

Курячий суп з яєчними млинцями "Моментальний"

Супи завжди для нас є важливими! Готуємо так часто ми! Шлунок буде наш здоровий, лише за наявності супів! Курячий супчиквам друзі, один хочу нагадати я. Миттєвим буде наш рецепт! Сім'ю порадуємо в обід!

Курячий суп зі стручковою квасолею

Курячий суп зі стручковою квасолею, овочами та рисом. Ситний, не важкий суп на обід із свіжих овочів.

Курячий суп. Курячий суп – перша страва на основі курячого бульйону. Вважається дієтичним продуктом, часто прописується людям під час одужання. Курячий суп корисний і дітям, тому вважається стравою сімейної кухні.

Курячий суп вариться легко та швидко, тому рекомендується не варити його великими каструлями. Завжди краще нагодувати рідних свіжим супчиком, ніж розігрівати позавчорашній. Яку б каструлю ви не вибрали, пам'ятайте, що має залишатися ще літр-півтора, щоб рідина не вилилася на плиту. На сім'ю із чотирьох осіб достатньо літра супу.

Курячий суп хороший і тим, що для його приготування можна використовувати будь-які частини курки. Звичайно, ароматнішим і наваристішим вийде суп з м'яса на кісточці.

Перед приготуванням куряче м'ясо обов'язково потрібно розморозити. Перш ніж закладати його в каструлю, необхідно промити інгредієнт водою.

Курячий суп рекомендується готувати на слабкому вогні – сильне кипіння призводить до того, що суп виходить каламутним та неестетичним на вигляд. Особливо гарним суп виходить при додаванні обсмаженої моркви – він стає яскравим та ошатним. Ще один спосіб покращити колір (а, втім, і смак) страви – додати відповідну приправу (наприклад, куркуму).

Курячий суп часто варять з локшиною або вермішелью. Поєднання макаронних виробів з овочами робить першу страву дуже ситною. Деякі перед подачею додають у таку страву половинку вареного яйця і прикрашають кропом та петрушкою.

Останнім часом стали дуже популярними супи-пюре. Якщо ви теж є шанувальником такого супу, то овочі для блюда рекомендується варити окремо, а з курячим бульйоном змішувати безпосередньо в блендері.

М'ясо курки - це смачний та корисний дієтичний продукт, що відрізняється легкою засвоюваністю, низькою калорійністю та високим вмістом білків та заліза. Завдяки цінному складу амінокислот, низькому рівню жирів і сприятливому впливу на шлунково-кишковий тракт, цей продукт рекомендується вживати як дорослим людям, так і дітям, що особливо потребують будівельного матеріалу для гармонійного розвитку організму. У цій статті ми розповімо, як приготувати смачний курячий суп.

Не менш цінними властивостями має і курячий бульйон. При правильному варінні він виходить ароматним, світлим та дуже апетитним. Навіть найвибагливіші їдочки не відмовляться від тарілочки смачного свіжоприготовленого супу.

Курячий суп - попередня підготовка м'яса

Курка хороша тим, що для приготування супу можна використовувати практично будь-які частини тушки: грудку, стегна, крила, стегенця і навіть так звані супові набори, що включають не такі популярні серед покупців курячі потрошка, обріз, крижово-поперекові відділи або спинки.

Перед початком приготування курку або її частини необхідно ретельно промити проточною водою. Це стосується і замороженого продукту, що перед варінням обов'язково повністю розморожують.

Суп із курки - вибір посуду

Щоб курячий бульйон вийшов смачним та насиченим, варити продукт необхідно у досить об'ємному посуді. Вибираючи каструлю, звертайте увагу на те, щоб м'ясо було повністю покрите водою та вільно розміщувалося у ємності. Рівень рідини не повинен доходити до краю каструлі, інакше при закипанні бульйону ви ризикуєте забруднити плиту.

Одного літра готового бульйону буде достатньо на 3-4 тарілки, так що, приступаючи до приготування та вибору каструлі необхідного об'єму, враховуйте це для прорахунку кількості порцій.

Курячий суп-локшина

Швидкий та простий рецепт традиційного курячого супу.

Інгредієнти:

м'ясо курки (грудка, стегенця, стегна або суповий набір) - 0.5-0.6 кг;
картопля – 0.3-0.4 кг;
цибуля - 2-3 шт;
морква – 1-2 шт;
солодкий перець- 0.5 – 1 шт;
сіль;
лавровий лист;
мелений чорний перець;
варене куряче яйце або кілька перепелиних яєць для прикраси

Для локшини знадобляться:

яйце – 1 шт;
борошно – 0.2-0.4 кг;

Спосіб приготування:

Наповнюємо каструлю 3 літрами води та кладемо в неї добре промите м'ясо курки. Включаємо сильний вогонь та доводимо бульйон до кипіння. Ретельно збираємо пінку, зменшуємо газ і варимо на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин.
Поки бульйон доходить до готовності, приступаємо до виготовлення локшини. У глибоку миску вбиваємо 1 яйце, додаємо муку|борошно| і замішуємо круте тісто. За допомогою качалки розкочуємо тісто в тонкий пласт і нарізаємо смугами по 3-5 см. Кожну смужку ділимо на кілька частин залежно від необхідної довжини локшини.
Очищаємо та нарізаємо кубиками картоплю та цибулю, смужками – солодкий перець. Морква трьом на великій тертці або ріжемо тонкими півкільцями. Ставимо сковороду і наливаємо в неї трохи рослинної або оливкової олії. Коли масло розігріється, додаємо в сковорідку перець, моркву та цибулю і обсмажуємо протягом 5-6 хвилин до напівготовності.
Зі звареного бульйону виймаємо курку і ставимо остигати. Закладаємо картопля.
Розбираємо остиглу курячу тушку, позбавляючись хрящів і кісточок, і ріжемо м'ясо невеликими шматочками.
Готову овочеву засмажку разом із куркою додаємо в бульйон і даємо покипіти протягом 7-10 хвилин, після чого закладаємо в суп локшину. Суп буде готовий за 5-7 хвилин. Залишається додати сіль, лавровий лист та спеції за смаком.

Подача страви: наливаємо суп-локшину в глибокі тарілки і прикрашаємо зеленню, тертим або нарізаним на половинки яйцем. За бажання можна додати трохи подрібненого часнику або гострого перцю.

Курячий суп з вермішеллю

Простий і смачний рецептнаваристий курячий суп.

Інгредієнти:

картопля – 0.3-0.4 кг;
вермішель – 0.1-0.2 кг;
цибуля - 2-3 шт;
морква – 1-2 шт;
лавровий лист;
сіль;
мелений чорний перець;
тертий твердий сирварене куряче яйце або кілька перепелиних яєць для прикраси

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю 3 літри води, поміщаємо в неї курку та залишаємо на сильному вогні. Коли вода починає закипати, акуратно забираємо пінку і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо бульйон протягом 30-45 хвилин.
Поки бульйон вариться, очищаємо та нарізаємо овочі. Якщо ви або ваші домочадці не любите присутність якихось окремих інгредієнтів у супі (цибулі, моркви), а хочеться щоб бульйон був красивим і ароматним, можна додати овочі в цілому вигляді прямо під час варіння м'яса і прибрати їх, коли бульйон буде готовий.
Виймаємо зварене м'ясо і відставляємо остигати.
Закладаємо в бульйон нарізану невеликими кубиками картопля. Подрібнені цибулю та моркву обсмажуємо на соняшниковій або оливковій олії до напівготовності.
Коли бульйон з картоплею прокипить протягом 5-7 хвилин, поміщаємо в нього очищене від кісток та жилок м'ясо, закладаємо овочеву засмажку з моркви та цибулі. Варимо 10 хвилин на слабкому вогні.
За 5 хвилин до закінчення варіння супу кладемо в нього вермішель. Додаємо сіль, чорний мелений перець та 1-2 невеликі лаврові листки. Вимикаємо газ і даємо страві настоятися під кришкою приблизно півгодини.

Подача страви: курячий суп з вермішеллю наливаємо в глибокі тарілки або спеціальні порційні супниці та прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню, невеликою кількістю тертого сируабо порізаними половинками курячого чи перепелиного яйця.

Курячий суп по-польському з грибами

Надзвичайно смачний і ароматний курячий суп, що чудово втамовує голод. Може подаватися як у холодному, так і в гарячому вигляді.

Інгредієнти:

філе курки – 0.5-0.6 кг;
гриби – 03-04 кг;
цибуля - 1 шт;
морква – 1 шт;
томатне пюре- 100 г;
мелений чорний перець;
зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням);
сіль.

Спосіб приготування:

Ретельно промите та очищене від плівок куряче філезаливаємо 3-4 літрами води та варимо близько 40-45 хвилин на невеликому вогні.
Поки готується бульйон, очищаємо та нарізаємо дрібним кубиком овочі та гриби. Якщо використовуватимете сушені гриби- за 1-1.5 до приготування їх необхідно залити прохолодною водою і розмочити. Нарізані овочі обсмажуємо в рослинній або оливковій олії.
Виймаємо з бульйону філе, даємо йому охолонути, і нарізаємо великими шматочками.
Закладаємо в киплячий бульйон припущені на сковороді овочі, порізане філе та гриби. Варимо близько 5-7 хвилин.
Додаємо в суп 100 г томатного пюре та залишаємо суп на вогні ще на 5 хвилин.
Солимо і перчимо блюдо, насипаємо подрібнену зелень, знімаємо суп з плити та витримуємо блюдо під кришкою ще 10-20 хвилин.

Подача страви: суп по-польському з грибами подаємо в глибоких тарілках або великих супових чашках, або в гарячому або холодному вигляді. Прикрасити блюдо можна подрібненим жовтком, перепелиними яйцямиабо невеликими часниковими грінками.

Курячий суп з галушками

Говорячи про те, як приготувати смачний курячий суп, неможливо не згадати про курячий суп з галушками. Дуже ситний і смачний, він припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам.

Інгредієнти:

м'ясо курки (грудка, окорчка, стегна або суповий набір) – 0.5-0.6 кг;
цибуля - 1-2 шт;
морква – 1 шт;
солодкий болгарський перець- 1 шт;
картопля - 2-3 шт (за бажанням);
часник – 1-2 зубчики;
рослинна олія – 1 ст.л.;
зелень
лавровий лист;
мелений чорний перець;
сіль;
зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням)

Для галушок:

яйце – 1 шт;
борошно – 6-8 ст.л.;

Спосіб приготування:

Насамперед промиваємо м'ясо курки і приступаємо до варіння бульйону. Набираємо в каструлю 3 літри води, закладаємо курку та ставимо на вогонь. Коли вода закипить - зменшуємо газ до мінімуму і на повільному вогні варимо бульйон близько 45-50 хвилин.
Поки готується бульйон, очищаємо овочі. Картоплю нарізаємо невеликими брусочками, цибулю та моркву дрібно пасеруємо та обсмажуємо.
Приступаємо до приготування галушок. Беремо яйце і відокремлюємо білок від жовтка. Накриваємо посуд із білком харчовою плівкоюта прибираємо в холодильник. До жовтка додаємо 1 ложку рослинної олії, дрібку солі та 3-4 ложки борошна. Ретельно перемішуємо. Підливаємо в масу, що утворилася, близько 100-200 мл бульйону з каструлі і змішуємо все ще раз. Всипаємо дрібно нарубаний часник і зелень і додаємо ще пару ложок борошна, щоб утворилася тягуча, що нагадує по густоті. домашню сметану, маса. Дістаємо з холодильника білок і добре збиваємо його до утворення піни, після чого акуратно втручаємося в тісто.
Дістаємо з бульйону м'ясо, даємо йому трохи охолонути і, при необхідності, витягаємо хрящі або кістки. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і разом із картоплею закладаємо назад у бульйон.
Довівши картопля до напівготовності, за допомогою чайної ложки формуємо з тіста галушки і відправляємо їх варитися на 3-4 хвилини. Коли галушки спливуть і збільшаться в розмірах, закладаємо в бульйон овочеву засмажку з моркви та цибулі.
Додаємо сіль і перець, 1-2 невеликі лаврові листки. Через 5 хвилин прибираємо каструлю з вогню і даємо настоятися супу протягом 20-30 хвилин.

Подача супу: подаємо страву в глибоких тарілках, прикрасивши зеленню.

Курячий суп-пюре

Ніжний курячий суп з яскраво вираженим смаком та ароматом, який припаде до душі не лише дорослим, а й дітям. Стане улюбленою стравою вашої родини.

Інгредієнти:

очищене філе курки – 0.3-0.4 кг;
вершки – 200 г;
селера - 50 г;
масло вершкове - 25 г;
борошно – 1 ст.л.;
сіль;
мелений чорний перець;
зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням)

Спосіб приготування:

Варимо курячий бульйон. Виймаємо грудку та нарізаємо її невеликими шматочками.
Очищаємо селеру, дрібно нашаткуємо і обсмажуємо його на вершковому маслі з додаванням 1 ложки борошна, до появи золотистої скоринки, безперервно помішуючи.
Додаємо до сковороди подрібнене куряче м'ясо і заливаємо всі 50-100 г вершків. Гасимо протягом 5-7 хвилин.
Знімаємо сковороду з вогню, перекладаємо її вміст у глибоку ємність і додаємо в рівних пропорціях вершки та бульйон. Ретельно збиваємо все блендером.

Подача: готовий курячий суп-пюре розливаємо по тарілках, прикрашаємо рубаною зеленню або невеликими грінками та подаємо до столу.

Курячий суп з крупою

Дуже смачний та поживний суп із курки на кожен день.

Інгредієнти:

м'ясо курки (грудка, стегенця, стегна або суповий набір) - 0.5-0.6 кг;
крупа (гречка, рис, пшоно, кукурудзяна крупа) – 0.5 склянки;
картопля - 3-4 шт (за бажанням);
цибуля - 2-3 шт;
морква – 1-2 шт;
мелений чорний перець;
лавровий лист;
зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням);

Спосіб приготування:

Варимо звичайний курячий бульйон. Коли м'ясо буде повністю готове, виймаємо його з каструлі та відкладаємо остигати.
Засипаємо в бульйон вибрану крупу та варимо суп на повільному вогні.
Очищаємо та нарізаємо овочі. Обсмажуємо їх на сковороді в оливковому або рослинній олії.
Розбираємо куряче м'ясо і ріжемо його на невеликі шматочки.
Переконавшись, що крупа практично готова, закладаємо в бульйон овочеву засмажку та нарізані скибочки м'яса. Додаємо лавровий лист, сіль та спеції за смаком.
Варимо суп ще близько 6-8 хвилин і знімаємо з плити. Даємо настоятися близько півгодини.

Подача: суп подаємо в глибоких тарілках, заздалегідь прикрасивши дрібно натертим сиром, зеленню або вареним яйцем.

Ідеальний курячий суп - секрети досвідчених кулінарів

Щоб курячий бульйон вийшов світлим та прозорим, необхідно готувати його на невеликому вогні та обов'язково зняти «пінку» при закипанні. В іншому випадку страва вийде каламутною і виглядатиме неапетитно;

Для того щоб досягти приємного жовтуватого відтінку в кінці готування необхідно додати в бульйон обсмажену моркву або трохи спецій, таких як куркума або карі;

Щоб отримати ароматний суппюре, в готовий курячий бульйон необхідно додати вже приготовані овочі та добре збити масу за допомогою блендера.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний супз курки. Використовуйте ці рецепти та радуйте своїх домочадців апетитними та корисними стравами.

Що може бути краще за смачну домашню їжу? Ароматна, корисна і проста в приготуванні – за це ми так любимо домашню їжу. Серед її різноманітності почесне місце займає суп із стегенець - поживний і дуже смачний. Як же зварити його за правилами?

Кількість порцій: 4
Час приготування: 60 хвилин

Суп з стегенця з вермішеллю

Щоб зварити суп з вермішеллю та стегенцями необхідно підготувати:

Курячі стегна- 2-3 шт.;

Вермішель (або локшина) - 1-2 тріски;

Картопля (середня) – 2–3 шт.;

Морква – 1 прим.;

Цибуля – 1 шт.;

Перець (за смаком);

Стегенця ретельно промити і помістити в каструлю з водою. Довести до кипіння, зняти піну, що утворилася. Воду після закипання трохи підсолити і додати одну добре вимиту, але неочищену цибулину.

Рецепт овочевого супу з стегенця для мультиварки

Щоб приготувати суп у мультиварці, потрібні такі продукти:

Стегенця – 2 шт.;

Картопля – 4 шт.;

Цибуля – 1 шт.;

Морква – 1 прим.;

Часник - 1-2 зубчики;

Помідор – 1 шт.;

Сіль, перець – за смаком.

За яким би рецептом ви не готували – результат вийде чудовим. Ароматний бульйон, ніжне м'ясо та овочі – чудове поєднання для домашнього обіду. Експериментуйте з компонентами, додавайте ті продукти, які любите більше, та радуйте близьких своїми кулінарними шедеврами.

Курячий суп - найпопулярніша перша страва, а з домашньою локшиною або галушками ще й найулюбленіша. Пояснити це просто, адже куряче м'ясо - доступний і смачний продукт, а бульйон із курки, правильно приготовлений може стати вашою коронною стравою. Сьогодні пропонуємо вам добірку з 10 рецептів, як приготувати суп з курятини дуже смачним.

Щоб процес варіння курячого супу не завдав вам зайвого клопоту, потрібно правильно вибрати каструлю, об'єм якої мав би запас вільного місця (в 1-1,5 літра), щоб уникнути виплескування киплячого її вмісту. Важливо хоча б приблизно розрахувати порційність цього вмісту: з 1 літра курячого супу виходить приблизно 3-4 порції.

Варити курячий суп можна з будь-яких частин обробленої та випотрошеної курячої тушки - це залежить від вашого вибору, яку частину куди вжити, але обов'язково мають бути кісточки для бульйонного навару. Якщо у вас філе, покладіть разом з ним суповий набір для насиченості бульйону. Заморожену тушку курки або набір обов'язково перед варінням розморозити та ретельно промити у кількох водах.

Домашній рецепт курячого супу з локшиною

Абсолютно безпрограшний супчик, яким можна догодити і гостям та домочадцям у будні та свята. Продукти до такого супчик майже завжди під рукою.

Інгредієнти:

цибуля ріпчаста свіжа - 2 середні цибулини;
перець солодкий – половинка стручка;
картопля свіжа - 4-5 штук;
вода питна – 3 літри;
яйце куряче свіже для локшини – 1 штука;
борошно для локшини.

Домашній курячий суп з локшиною готувати так:

На сильному вогні довести вміст каструлі до кипіння, зменшити вогонь до помірного навіть малого режиму вогню і варити протягом 40-50 хвилин.
Поки вариться бульйон потрібно приготувати домашню локшину, навіщо в мисці замісити круте тісто з борошна та 1 яйця. Круто замішане тісто розкотити якомога тонше листом, з якого нарізати неширокі стрічки довжини, яку ви віддаєте.
Очищений від шкірки свіжа картоплянарізати кубиками, очищену свіжу моркву нарізати тонкими брусочками або потерти на великій тертці, цибулю порубати кубиками і перець солодкий нарізати квадратиками або соломкою. Всі подрібнені овочі, крім картоплі, обсмажити в оливковій олії не довше 4-5 хвилин, після чого опустити разом з картоплею в киплячий готовий бульйон, попередньо вийнявши з нього м'ясо, що зварилося.
Весь вміст каструлі повинен варитися на середньому вогні протягом 10-12 хвилин, а потім у курячий суп повертається готова курка, очищена від кісточок і хрящів, і приготовлена для бульйону домашня локшина. 5. Подавати суп гарячим у супницях або глибоких тарілках і прикрасити зверху рубаною зеленню кропу або петрушки і половинкою вареного яйця.

Курячий суп з вермішеллю по-домашньому

Здавалося б, суп курячий з вермішель мало чим відрізняється від супу курячого з домашньою локшиною, але готувати його значно простіше, хоча смак домашньої локшини - це щось!

Інгредієнти:

суповий набір з курки: стегенця, стегна, грудки – 500-600 грамів;
морква свіжа - 2 середніх кореня;
вермішель – 100-150 грамів
картопля свіжа - 4-5 штук;
яйце куряче варене для прикраси супу – 1 штука;
перець, сіль, лавровий лист та зелень - за смаком;
вода питна – 3 літри.

Курячий суп з вермішеллю по-домашньому готувати так:

У каструлю, що підходить за обсягом, налити воду в розрахованому обсязі, покласти промитий суповий набір. Разом з ним сіль та спеції, крім лаврового листа, який правильно закладати за пару хвилин до кінця варіння бульйону та обов'язково вилучати та викидати.
Відразу можна запустити в каструлю крупно нарізану моркву та цілу очищену цибулину, щоб згодом вилучити їх та викинути. Вміст каструлі довести до закипання на сильному вогні, далі його перевести в режим середнього або навіть малого і знімати шумівкою шум, що періодично утворюється, щоб бульйон був прозорим і без пластівців шуму.
Час приготування курячого бульйону близько 50 хвилин, а нарізану кубиками свіжу картоплю покласти за 20 хвилин до цього терміну, хоча є варіант і без картоплі зовсім. Варені овочі та м'ясо вийняти перед закладкою картоплі.
Як варіант: бульйон вариться без моркви і цибулі, а робиться з них нетривала за часом - 3-5 хвилин - легка обсмажування на рослинній або оливковій олії і викладається в суп, що вариться.
Після закладки смажених овочівсуп повинен кипіти на слабкому вогні 12 хвилин, після чого повернути в нього перебране м'ясо вареної курки і запустити разом з ним вермішель. Через 3-5 хвилин зняти каструлю із супом з вогню та під кришкою залишити на півгодини. Подавати гарячим у супницях чи глибоких тарілках, прикрасивши зверху рубаною зеленню кропу чи петрушки, половинкою крутого вареного яйця.

Рецепт курячого супу з галушками

Варіант курячого супу з галушками дуже привабливий, і не треба лякатися слова клецки - готувати їх навіть простіше, ніж домашню локшину. Зате це привносить різноманітність у домашнє меню.

Інгредієнти:

суповий набір з курки: стегенця, стегна, грудки – 500-600 грамів;
морква свіжа - 1-2 середніх кореня;
цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня цибулина;
картопля свіжа - 1-2 штуки;
перець солодкий свіжий – 1 штука;
перець, сіль, лавровий лист та зелень - за смаком;
вода питна – 3 літри.

Для кліток:

яйце куряче свіже – 1 штука;
мука - скільки увійде;
часник свіжий – 1 часточка;
свіжа зелень рубана - за перевагою;
олія рослинна - 1 столова ложка.

Курячий суп з галушками готуємо так:

У каструлю, що підходить за обсягом, налити воду в розрахованому обсязі, покласти промитий суповий набір. Разом з ним сіль та спеції, крім лаврового листа, який правильно закладати за пару хвилин до кінця варіння бульйону та обов'язково вилучати та викидати. Бульйон з куркою варити не більше 50 хвилин, періодично знімаючи шумівкою шум, що утворюється, щоб бульйон зварився прозорим і без пластівців. Якщо віддаєте перевагу такому супу з картоплею, то порізану кубиками очищену від шкірки картопля введіть в бульйон за 20-25 хвилин до остаточного його приготування.
Очищені та вимиті цибулю, перець солодкий і моркву потерти-порізати і протягом 5-7 хвилин при постійному помішуванні обсмажити на олії. Готові обсмажені овочі запустити в бульйон, що готується, після готовності галузей.
Поки вариться бульйон, не гаючи часу, приступити до виготовлення тіста для клітинок. Розділити куряче яйце на білок та жовток, перший прибрати тимчасово в холодильник. У відповідну миску скласти жовток, масло, 3-4 столові ложки борошна і посолити - все ретельно змішати і влити при помішуванні маси 150-200 мл гарячого курячого бульйону, додаючи при цьому рубаний часник і зелень. Досипати ще борошна так, щоб тісто для кліток вийшло консистенції сметани.
Взяти охолоджений білок свіжого курячого яйця, збити в густу піну і поступово ввести в сметанообразное тісто кліток. До цього часу має майже зваритися картопля і можна запускати в киплячий бульйон галушки. Процес це простий, але спочатку чайну ложку потрібно занурити в гарячий бульйон і відразу підхопивши тісто, опустити його в окріп бульйону. Вмочувати ложку щоразу, щоб на ній не заварювалося тісто і галушки виходили однаковими. Готові галушки помітно збільшуються в обсязі і спливають і варити їх потрібно 3-4 хвилини, слідом запустити обсмажені овочі та продовжити варити на слабкому вогні протягом останніх 5 хвилин.
Курячий суп з галушками готовий. Подають такий суп гарячим у супницях або глибоких порційних тарілках, прикрасивши зверху рубаною зеленню. Додаткові спеції кожен використовує до смаку.

Рецепт курячого супу з рисом

Будь-яких суворо принципових відмінностей від інших курячих супів даному рецептіні, але рис досить примхливий і не прощає порушення правила його приготування.

Інгредієнти:

суповий набір з курки: стегенця, стегна, грудки – 500-600 грамів;
морква свіжа - 2 середніх кореня;
цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня цибулина;
рис – 0,5 склянки;
куряче яйце варене - 1 штука;
перець, сіль, лавровий лист та зелень - за смаком;
вода питна – 3 літри.

Курячий суп з рисом готувати так:

У каструлю, що підходить за обсягом, налити воду в розрахованому обсязі, покласти промитий суповий набір. Разом з ним сіль та спеції, крім лаврового листа, який правильно закладати за пару хвилин до кінця варіння бульйону та обов'язково вилучати та викидати.
До кінця варіння курячого бульйону почистити цибулю та моркву, вимити їх і подрібнити для легкої обсмажування на сковороді в олії.
З готового бульйону вийняти курку і відразу запустити в нього промитий рис і варити його до готовності, в кінці варіння викласти в каструлю з курячим супом обсмажені овочі, на малому вогні потомити суп хвилин 5. Готовий курячий суп зняти з вогню і дати йому настоятися протягом півгодини. Подавати гарячим з рубаною зеленню, спеціями за перевагою та половинкою вареного яйця.

Простий рецепт курячого супу-пюре

Цей рецепт для любителів супів-пюре, варити який необхідно з борошном та вершками.

Інгредієнти:

філе куряче не на кістки – 300 грамів;
борошно – 1 столова ложка;
вершки свіжі – 200 грамів;
масло вершкове - 20 грамів;
селера кореневої - 50 грамів;
сіль та перець - за смаком;
рубана зелень свіжа для прикраси супу.

За рецептом: курячий суп-пюре - готувати так:

Філе куряче промити, просушити паперовим рушникомі нарізати дрібними шматочками. Вимити та очистити від шкірки корінь селери, дрібно його порізати. Обсмажити на вершковому маслі в сковороді муку|борошно| до золотистого кольору і, виклавши туди ж різаний селера, обсмажити його разом з|із| мукою|борошном| при постійному помішуванні протягом не більше п'яти хвилин|мінути|.
У обсмажену з борошном селера додати різане кубиками куряче філе і вилити в сковороду 1/3 вершків. При помішуванні гасити філе з селера на малому вогні до готовності м'яса, яке зняти з вогню і остудити.
Як тільки м'ясо з селери та вершками досить охолоне, викласти його в блендер, де подрібнити до консистенції пюре, додати решту вершків і збити повторно.

Курячий суп-пюрепідігріти і, розлив по тарілках, зверху посипати підготовленою рубаною зеленню.

Весняний рецепт курячого супу зі щавлем

Варити такий суп потрібно ранньою весною, поки щавель через прохолодну температуру не «перенаситився» щавлевою кислотою, але якщо дуже хочеться такого супу, коли настало тепло, то в самому кінці варіння на кінчику ножа потрібно додати крейди.

Інгредієнти:

м'ясо куряче – 500 грамів;
щавель свіжий – 200 грамів;
картопля свіжа - 3 штуки;
морква свіжа – 1 корінь;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
олія рослинна - 3 столові ложки;
сіль кухонна – за смаком;
лавровий лист та чорний перець горошком;
вода питна – 2,5 літра.

Курячий суп зі щавлем за рецептом готувати так:

Куряче м'ясо промити, нарізати шматками і помістити в каструлю, що підходить за обсягом, куди налити воду і покласти лавровий лист і перець горошком. Бульйон варити після закипання до готовності м'яса, постійно знімаючи шумівкою піну, щоб бульйон був бездоганно прозорим, а солити його потрібно в кінці варіння.
Почистити і вимити овочі: моркву потерти на великій тертці, ріпчаста цибулядрібно порубати ножем. Подрібнені овочі обсмажити в сковороді на рослинній або оливковій олії. Очищену картоплю вимити і нарізати кубиками. Вимите щавель порізати ножем.
З готового бульйону вийняти курку на блюдо. А в бульйон запустити різану картоплю та рубаний щавель, які поварити протягом 10 хвилин на середньому вогні. Після чого введіть у суп перебране від кісток варене куряче м'ясо і на слабкому вогні доварити курячий суп зі щавлем.

Рецепт курячого супу з кукурудзою

Курячий суп гарний з будь-якими крупами та макаронними виробами- хороша для нього компанія та консервована кукурудза.

Інгредієнти:

м'ясо куряче – 300-400 грамів;
морква свіжа – 1 великий корінь;
стиглий томат свіжий - 1 штука;
солодкий перець – 1 штука;
яйця курячі свіжі – 3 штуки;
кукурудза консервована – 1 баночка;
сіль та спеції - за смаком;

за простому рецептукурячий суп з кукурудзою варити так:

Куряче підготовлене м'ясо, перець горошком і лавровий лист, вимитий і очищений корінь свіжої моркви, вимиті томат і перець солодкий цілкомпокласти в каструлю з окропом і варити протягом 40 хвилин, періодично знімаючи шум, що утворюється.
З готового бульйону, що залишається на слабкому режимі вогню, вийняти курку та овочі. Овочі використовувати на розсуд, а куряче м'ясо звільнити від кісток і повернути в каструлю з бульйоном, туди викласти проціджену кукурудзу і дрібно рубану свіжу зелень.
Свіжі курячі яйцязбити і повільно струминно влити киплячий бульйон при безперервному помішуванні. Як тільки суп повторно закипить, зняти його з вогню та дати потамувати під кришкою протягом 30 хвилин. Подавати гарячим із грінками.

Рецепт курячого супу з грибами

Суп курячий з грибами та ще й польською - інтригує все-таки! Давайте тепер розберемося, які продукти потрібні для приготування такої версії курячого супчика.

Інгредієнти:

філе курки – 500 грамів;
печериці – 400 грамів;
вермішель тонка – 50 грамів;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
пюре томатне – 100 грамів;
морква свіжа – 1 корінь;
зелень свіжа кропу та петрушки - кілька гілочок;
сіль та перець чорний мелений - за смаком.

Курячий суп з грибами по-польському готувати так:

Куряче підготовленою філе покласти в каструлю з водою і варити протягом 40 хвилин, періодично знімаючи шум, що утворюється.
Овочі та гриби очистити, промити та нарізати гриби – пластинами, моркву – тонкими скибочками, а цибуля ріпчаста – кубиками.
Готове куряче філе з бульйону вийняти, достатньо остудити і нарізати великими брусками. Порізані гриби та овочі запустити в киплячий бульйон і варити до м'якості цибулі.
За 5 хвилин до готовності супу викласти в каструлю оброблене м'ясо та томатне пюре. Наприкінці варіння засипати вермішель і дати їй кипіти всього 1 хвилину.
Залишилося приправити сіллю та перцем. Зняти суп із вогню, розлити по тарілках і подати гарячим, прикрасивши рубаною свіжою зеленню.

Рецепт курячого супу з яйцем

Інгредієнти:

м'ясо куряче – 400 грамів;
кубики бульйонні - 2 штуки;
яйце куряче - 1 штука;
картопля свіжа - 4 штуки;
морква свіжа – 1 корінь;
цибуля ріпчаста свіжа - 1 штука;
сіль за смаком;
зелень кропу свіжа - за перевагою.

Підготовлене м'ясо курки викласти в каструлю водою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Після чого додати очищену цілу цибулину та зменшити вогонь. Варити ще 15 хвилин.
Порізати очищену та вимиту моркву, нарізати брусочками та відправити в бульйон, який варити у режимі слабкого вогню ще 15 хвилин.
До цього часу почистити і порізати шматочками картоплю і запустити в бульйон, який продовжувати варити до готовності картоплі.
До моменту готовності картоплі додати до супу пару подрібнених бульйонних кубиків, збити присолене. свіже яйцеі цівком влити його в киплячий суп при помішуванні. Закінчити готування курячого супу з яйцем додаванням лаврового листа та свіжої рубаної зелені.

Оригінальний рецепт курячого супу з брокколі

Дуже привабливий рецепт курячого супу з брокколі - все в ньому: і смак, і аромат, і виглядає привабливо. Таким супом можна здивувати домочадців і навіть гостей, якщо приготувати його чітко за рецептом.

Інгредієнти:

грудка курки – 500 грамів;
капуста броколі – 400 грамів;
морква свіжа – 1 корінь;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
оливкова олія - 3 столові ложки;
вода питна – 2 літри;
сіль та перець - за смаком;
зелень свіжа - за перевагою.

за оригінального рецепту: курячий суп з брокколі - готувати так:

Помістити у каструлю з водою курячі грудки, довести їх до кипіння та вийняти, а бульйон залишити на вогні ще на 30 хвилин.
Злегка остигле м'ясо розібрати на шматочки. Нарізати очищену цибулю півкільцями і смажити її на сковороді з|із| оливковою олієюдо готовності. Очищену моркву нарізати коліщатками та додати до смаженої цибуліі продовжити смажити їх разом протягом 5 хвилин.
Розібрану на суцвіття брокколі промити під проточною водою і дати стекти в друшляку, після чого додати її до овочів і гасити на слабкому вогні під кришкою протягом 10 хвилин.
Залишилося ввести в киплячий бульйон м'ясо курки та тушковані овочі, сіль перець та інші спеції і продовжити варити курячий суп з брокколі протягом 20 хвилин. Подавати суп гарячим зі сметаною у кожну порцію.

Дуже важливо курячий бульйон готувати на слабкому вогні, щоб він вийшов світлим та прозорим. Обов'язково знімати шум спеціальною шумівкою, щоб не зіпсувати вид бульйону негарними пластівцями.

Приємний бурштиновий відтінок надасть бульйону смажена морква. Якщо її в рецептурі немає, із цим впорається куркума, наприклад.

Курячий суп-пюре приймає будь-які овочі: гарбуз, кабачки, картопля. Їх слід попередньо окремо зварити і додати до блендера разом з іншими рецептурними інгредієнтами супу-пюре. Овочі суп-пюре не зіпсуєш, але необхідно дотримуватися розумних пропорцій.

Смачний курячий суп можна зварити не тільки на м'ясному, але і на грибному або овочевому бульйоні. Тобто, якщо, скажімо, у вас залишилося варене філе, його можна сміливо пустити в суп. Для цього зварити його на воді чи будь-якому відварі, а в кінці додати м'ясо. Того навару, за який колись особливо цінували бульйон із кури, не буде, але з урахуванням того, чим годують птаха сьогодні, можливо, це й добре))

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах курячого супу:

Тим же шанувальникам, які люблять суп з курки за ароматний, ні з чим не порівнянний навар, варто потурбуватися про покупку особливої тушки. Це може бути птах, вирощений у домашніх умовах, на натуральному кормі, без антибіотиків та іншої хімії. Таку можна знайти на ринку, у перевірених продавців, або в магазині, з особливим лейблом еко на упаковці. Чисте м'ясо курки при варінні на бульйон виділяє жир гарного жовтого кольору. До того ж, дуже приємно пахне.

Багатьом, втім, перша страва подобається не за навар, а за добірку певних інгредієнтів. Тому їм доступні для освоєння майже всі рецепти курячого супу. Його можна варити на цілій курі, на будь-яких її частинах, з кістками або без, а також на субпродуктах: сердечках, шлуночках, печінці. Зрештою, такий суп виходить легшим, підходящим під обмеження харчування.

П'ять найбільш низькокалорійних рецептів супу з курки:

Готувати суп із курки можна з будь-яких супних продуктів: картоплі, моркви, цибулі, макаронів, круп, гороху, бобів, квасолі, зелені, капусти, гарбуза, грибів, помідорів, огірків, кабачків, яєць.

Класичним варіантом курячого супу довго залишається легкий супз локшиною. Крім локшини, в суп може нічого не входити. Але більшість з нас воліють класти картопля, моркву, цибулю, варене яйце.