Жульєн із заморожених опеньків рецепт. Жульєн з опеньків з куркою

Як відомо, гриби є одним із тих чудових дарів природи, які радують нас своїм смаком починаючи з весни (перші грибочки починають з'являтися вже відразу після відтавання ґрунту) і аж до пізньої осені. Одними з перших весняних грибів є опеньки. Ах, як же я їх люблю! Ця ароматна дрібниця чудово підходить і для приготування супів, і для салатів, і для закусок, і в піці вони чудово виглядають! Ще одна чудова страва, яку з легкістю можна приготувати з опеньків - це жульєн. Така страва і святковий стілчудово прикрасить, і у будні дні порадує! Отже, ділюся з вами рецептом чудового жульєна з грибів опеньків!

Щоб приготувати жульєн з грибів опеньків, вам знадобиться:

опеньки – 1 кг
ріпчаста цибуля- 2-3 шт.
вершковий сир – 150 г
сметана – 250 г
вершкове масло – 50 г
пшеничне борошно – 10 г
перець чорний мелений – за смаком
сіль за смаком

Як приготувати жульєн з грибів опеньків:

1. Опеньки перебрати, очистити від сміття, промити і помістити в каструлю. Залити гриби холодною водою, довести до кипіння, відкинути на друшляк і промити. Знову перекласти грибочки в каструлю, залити водою (на цей раз окропом), трохи посолити і варити протягом 25-30 хвилин. Через півгодини злити воду з грибів, знову відкинувши їх на друшляк. Залишити опеньки на деякий час, щоб стекли надлишки рідини.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. Кількість цибулі в жульєні ви можете зменшувати або збільшувати на власний розсуд.
3. У сковороді або сотейнику розтопити (розігріти) вершкове масло.
4. Викласти в сковороду (сотейник) нарізану цибулю і, періодично помішуючи, обсмажити до золотистого кольору.
5. Опеньки злегка віджати і викласти в сковороду з обсмаженою цибулею.
6. До грибів та цибулі додати сметану, перемішати всі інгредієнти та продовжити обсмажувати ще 2-3 хвилини.
7. В отриману суміш всипати борошно та чорний мелений перець. Постійно помішуючи, обсмажити майбутній жульєн протягом 2-3 хвилин.
8. Вершковий сирнатерти на великій тертці. Щоб полегшити цей процес, можна попередньо трохи підморозити сир.
9. Гриби з соусом розкласти в порційні форми, посипати тертим сиром.
10. Помістити форми з жульєном в попередньо розігріту до 150 градусів духову шафу і запікати страву протягом 5-7 хвилин.
11. Коли сир розплавиться і покриє жульєн апетитною скоринкою, акуратно витягти блюдо з духовки і відразу ж подати на стіл.

Хочу сказати, що будь-який жульєн можна приготувати як у порційних формах (кокотницях, керамічних горщиках, формах для маленьких кексиків), так і у великій формі для запікання. Перший варіант найзручніше, особливо для подачі на святковий стіл з великою кількістю гостей. За бажанням, ви можете підкреслити смак і аромат жульєна з опеньків такими спеціями як сушений базилік, орегано, чебрець. Для того, щоб страва виглядала ще більш апетитною, перед подачею на стіл посипте кожну порцію дрібно нарізаної зеленню петрушки.

Жульєн став традиційною стравоюна наших столах. Ніжний смакцієї страви підкорив не один шлунок. Пропонуємо Вам спробувати жульєн з опеньками. Отже, візьмемо такі інгредієнти:

1. курка – 300 гр
2. опеньки заморожені – 200 гр
3. цибуля ріпчаста – 1 шт
4. борошно - 2 столові ложки
5. вершки – 300 мл
6. сир твердих сортів- 100 гр
7. олія рослинна – для жаркіс
8. сіль за смаком

Для початку займемося куркою. Переважно використовувати грудку, яку необхідно відварити у підсоленій воді. Коли вода закипить, варіть грудку приблизно півгодини.

відварюємо курячу грудку

Коли курка охолоне, займемося її нарізуванням. У результаті у Вас повинні вийти маленькі порційні курячі шматочки.

куряче м'ясо нарізаємо на дрібні шматочки

Наступна "операція" - це подрібнення цибулі.

подрібнюємо цибулю

Заморожені опеньки, які є основним компонентом жульєна, просто розморозьте та залиште їх цілими.

гриби заморожені потрібно попередньо розморозити

На маслі починайте обсмажувати нарізану цибулю. Хвилин через п'ять додайте до цибулі опеньки. Продовжуйте смажити хвилин вісім.

обсмажуємо цибулю з грибами

Тепер додаємо курячі шматочки і гасимо всі інгредієнти ще хвилин сім.

додаємо куряче м'ясо і ще підсмажуємо

На сухій сковороді трохи обсмажуємо дві столові ложки борошна.

на сковороду висипаємо 2 столові ложки борошна

Додаємо до борошна вершки, доводимо суміш до кипіння.

додаємо вершки

Тепер додаємо в суміш обсмажені цибулю, опеньки та курячі шматочки. Перемішуємо і гасимо трохи.

з'єднуємо смажені грибиз м'ясом та вершки

Суміш перекладаємо у форми для жульєна.

закладаємо у форму для жульєна

Натираємо на тертці сир твердих сортів (тертка з великими осередками). Посипаємо сиром суміш і ставимо форми в духовку на півгодини.

зверху трьом сир

Жульєн з грибами та куркою приготований. Смачного!

шахраєм з грибами готовий

Жульєн з грибами рецепт з шинкою

Відео – рецепт. Інгредієнти (кількість до смаку):

1. цибуля ріпчаста
2. часник
3. оливкова олія
4. печериці
5. карбонат
6. сметана
7. сир пармезан)
8. зелень (петрушка, кріп)

Порційні міні-шедеври можна подати гостям, чекайте на похвалу!

витрачено: 30 хвилин на варіння грибів, 7 хвилин на обсмажування та складання, 10 хвилин у духовці, всього близько 47 хвилин

Простий рецепт жульєна з опеньків домашньої кухніпокроково з фото. Легко приготувати будинки за 50 хв. Містить лише 107 кілокалорій. Авторський рецепт домашньої кухні.

• Час підготовки: 7 хвилин
• Час приготування: 50 хв
• Кількість калорії: 107 кілокалорій
• Кількість порцій: 10 порцій

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Жульєн

Інгредієнти на десять порцій

• Опеньки 1 кг
• Цибуля 2 шт.
• Сметана 250 гр
• Вершковий сир 150 гр
• Вершкове масло 50 гр
• Борошно пшеничне 1 стіл. л.
• Сіль за смаком
• Перець гострий мелений за смаком

Покрокове приготування

1. Цей рецепт можна почати зі слів «зберіть справжні опеньки». Гриби дуже легко сплутати з помилковими отруйними опеньками, тому при зборі будьте дуже обережні. Отруйні гриби, як правило, яскравіше пофарбовані і м'якоть у них не біла, а жовта, і на смак вони гіркі. Опеньки ростуть на пеньках, звідси й назва.
2. Це дуже смачні гриби, відмінно йдуть у засолювання та для маринування. А можна приготувати жульєн з опеньків. Слово жульєн походить від французького «липень», але опеньків для їжі краще збирати восени.
3. Чистимо гриби від землі та трави, перебираємо та заливаємо водою. Гріємо на плиті до закипання, зливаємо через сито, промиваємо холодною водою гриби, заливаємо окропом, солимо воду в каструлі і ставимо варити на 30 хвилин.
4. Дрібно ріжемо цибулю, і на топленому маслі обсмажуємо до прозорого стану.
5. Дістаємо гриби, додаємо на сковороду та заливаємо жирними вершками або сметаною. Для запікання нам знадобляться кокотниці (керамічні неглибокі горщики з ручками). У них ми викладаємо опеньки з цибулею та сметаною і все засипаємо тертим вершковим сиром.
6. Духовка має бути прогріта до 150 градусів. Для того щоб сир розплавився, а це показник готовності страви, достатньо близько 7 хвилин.
7. Сподіваюся, рецепт вам знадобиться. Смачного.

Ви ще не пробували приготувати жульєн? Це швидко, легко та смачно.

7 простих рецептів з опеньками

Кокотниці - маленькі порційні миски з ручкою, що на вигляд нагадують зменшену копію ковша. Нині у магазинах є будь-які: і металеві, і керамічні. Все залежить від вашого смаку. Готується жульєн однаково і в тому, і в іншому посуді. Багато хто, у кого немає кокотниць, використовують підручні засоби для приготування жульєна. Це можуть бути горщики або просто форма для запікання.

Найпоширеніші продукти для жульєна - це, звичайно, курка та гриби. Курку можна взяти будь-яку, курка – вона й у Африці курка. А ось гриби в нашому рецепті – опеньки, або опеньки, як їх називали раніше. Опеньки – гриби пізньої осені. Якщо вам пощастило в останні погожі дні побувати в лісі, і ви натрапили на пень-красень, втиканий виводком скромних грибів, то вважайте, що вам пощастило. Правда, треба бути обережним, хибні опеньки ростуть так само. А відрізняє їх: 1) забарвлення капелюшка, у помилкових колір капелюшка яскравий, у справжніх опеньків - слабо виражений колір вохри; 2) у справжніх опеньків капелюшок знизу має рідкі платівки, а у помилкових немає лусочок на капелюшку; 3) у справжніх опеньків на ніжці є кільце-манжетка, а у хибних її немає; 4) у справжніх – м'якоть біла, у хибних – жовта та гірка. Опеньки, незважаючи на свій непрезентабельний вигляд, смачні гриби. Давайте переконаємося в цьому, приготувавши жульєн з опеньків з куркою.

Щоб приготувати жульєн з опеньків з куркою, нам знадобляться:

м'ясо курки – 500 г опеньки – 300 г цибуля – 1 шт. сир твердий – 100 г борошно пшеничне – 50 г масло вершкове – 50 г сметана – 250 г сіль, перець

Як приготувати жульєн з куркою та опеньками:

1. Ріжемо м'ясо курки тонкими шматочками та обсмажуємо на рослинній оліїдо готовності. 2. Шинкуємо опеньки не дрібно, щоб відчувався гриб. Обсмажуємо із цибулею на вершковому маслі. Трохи гасимо. 3. Готуємо соус. Підсмажуємо борошно, додаємо в неї спочатку шматочок розтопленого вершкового масла, потім вбиваємо туди сметану, розмішуючи так, щоб не утворювались грудочки. 4. У приготований посуд кладемо курку та гриби, солимо, перчимо, за бажання додаємо приправи і зверху заливаємо соусом. 5. Сир натираємо на тертці та присипаємо нашу страву. 6. Ставимо для запікання в заздалегідь розігріту духовку. Для утворення золотистої скоринки сиру достатньо 10-15 хвилин. Цього часу вистачить для приготування гарячої закуски – жульєна. 7. Подавайте на стіл одразу.

М'ясо та гриби в сметані – це поживно, калорійно та напрочуд смачно. Смачного!

Ще рецепти

Жульєн у багеті

• Вершки (40% або 60%) – 70 мл
• Цибуля ріпчаста (середня) - 3 шт
• Олія - ​​3 ст. л.
• Борошно - 2 ст.

Рецепт: Жульєн з опеньками — У духовці

Приготування "Жульєн у багеті"

Готуємо жульєн будь-яким улюбленим Вами способом. Наприклад так: Гриби помити, обсушити, дрібно нарізати, обсмажити в олії до випарювання рідини. Акуратно вийняти гриби шумівкою з олії в інший посуд. У олії, що залишилася на сковороді, обсмажити на маленькому вогні дуже дрібно нарізану цибулю до повної прозорості. Цибуля повинна потім розчинитись у соусі, тобто. не підгоріти та стати зовсім м'яким. Повернути гриби на сковороду, додати дрібно|мілко| Додати вершки, 1 склянку теплої води, сіль, спеції, перемішати, гасити всі мін. 10, періодично помішуючи. Повинно вийти багато густого соусу. Нарізати багет на рівні шматочки, вибрати м'якуш, підрізаючи гострим ножем уздовж стінок. Якщо дно вийшло дірявим, відремонтувати кружечком м'якуша. Розставити стаканчики з багету у формі, злегка змащеною олією, розкласти жульєн, присипали сиром. гарячій духовці(180 * С) 10-15 хв., Наприкінці переключити на гриль для зарумянювання сиру. Скляночки виходять на 2-3 «укуси» - можна їсти як пиріжки, без приладів. Дуже добре для фуршету – зробити заздалегідь, у потрібний момент вийняти з холодильника та розігріти у мікрохвильовій печі. Зручно обідом на роботу – ситно і смачно. Так! М'якуш підсушую, поки теплий, мну руками — виходять чудові панірувальні сухарі. На фото половина заявлених продуктів.

Інші рецепти

Салат "У-Дачний"

Журавлина свіжа або заморожена - 100 г; Оливкова олія- 2 ст. л.; Черрі - 250 г; Бальзамічний оцет - 2 ст. л.; Філе курки відварене - 200 г; Сухарі - 200 г; Рукола - 100 г; Сіль за смаком);

Родзинка

Цукати (у мене апельсинові та лимонні) - 100 г; Гвоздика (бутони) – 6 шт; Цукор коричневий – 250 г; Перець запашний (мелений; щіпка); Апельсин (терта цедра + сік) – 1 шт; Горіх мускатний (мелений) - 1/2 ч. л.; Кориця (палички) - 2 шт; Родзинки (світлий - 25;

Салат «По-панагюрськи»

Цукор; Сіль; Копчена грудка - 100 г; Морква – 1 шт; Солодкий болгарський перець- 1 шт; Капуста - 200 г; Сметана - 100 г; Цибуля - 1 шт;

Запіканка з лаваша та сиру

Сметана - 0.5 скл.; Сир твердий; Яйця – 4 шт; Лаваш тонкий; Зелень (будь-яка); Сир; Сіль перець; Олія вершкове; Кефір - 0.5 скл.;

Салат пісний "Лісова галявина"

Сік лимона (для заправки) – 0,5 ст. л.; Цибуля зелена (великий пучок.) - 1 шт; Морква (відварена, я не використовувала, бо сильно не люблю варену моркву.) - 1 шт; Перець болгарський – 1 шт; Гриби (мариновані, я брала банку опеньків) - 330 г; Журавлина (або бру;