Կծու կաղամբ սխտորով ձմռանը. Կծու կաղամբ ակնթարթային պատրաստման մեծ կտորներով

Մենք բոլորս սիրում ենք կաղամբը: Եվ կարծում եմ՝ պատճառ կա։ Ի վերջո, դա այնքան շատ բան ունի օգտակար հատկություններոր իմաստ չունի դրանք թվարկել։ Որովհետև բոլորը վաղուց գիտեին այդ մասին։ Բայց սովորաբար այն շոգեխաշում ենք կամ դրանից ապուր ենք պատրաստում։ Նաև ձմռանը կամ. Բայց այսօր ես կցանկանայի ուշադրություն դարձնել այն բաղադրատոմսերին, որոնցում այն ​​կլինի գեղեցիկ, համեղ և կծու:

Իհարկե, կան այնքան շատ բաղադրատոմսեր, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, հավանաբար, ունի իր սիրելին: Բայց ավելի մոտիկից նայեք՝ դրանցից որևէ մեկը վրացերեն է՞: Եթե ​​կա, ուրեմն ոչ բոլորը։ Բայց ոչինչ, դուք միշտ կարող եք շտկել այս իրավիճակը՝ ավելացնելով ևս մեկը խոհարարական գիրք. Եվ ես կօգնեմ ձեզ այս հարցում:

Նախապես պատրաստեք շատ սպիտակ պատառաքաղներ: Պահպանեք նաև տաք կծու պղպեղ կամ աղացած կարմիր պղպեղ: Եվ առաջ գնացեք: Պարզապես հիշեք, որ դուք միշտ հարմարեցնում եք սրությունը ձեզ համար: Միգուցե այդ համամասնությունները, որոնք ես մատնանշեմ ձեզ, կլինեն շատ փոքր, կամ հակառակը` չափազանց շատ: Ամեն ինչ քո ճաշակով է պայմանավորված: Այժմ ծալեք ձեր թեւերը և գնացեք:

Այս կերպ դուք հիանալի խորտիկ կստանաք։ Ամենակարեւորն այն է, որ այն կարելի է ուտել 3-4 օր հետո։ Եթե ​​մի քիչ երկար թողնեք մարինացվի, ապա ավելի համեղ կլինի։ Դուք կարող եք տեսնել ստորև ներկայացված լուսանկարից, թե որքան գեղեցիկ է այն:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 3 կգ;
• Ճակնդեղ - 1,5 կգ;
• Սխտոր - 2 գլուխ;
• Կծու պղպեղ - 3 հատ;
• Ջուր - 1 լ;
• Աղ - 2,5 tbsp. լ.

Խոհարարություն:

1. Նախ պատրաստենք աղաջրը։ AT տաք ջուրլուծիր աղը։ Առայժմ մի կողմ դնենք։

Բաղադրատոմսում աղի քանակը նշված է 1 լիտր ջրի դիմաց, սակայն մեզ անհրաժեշտ է 2-3 անգամ ավել։

2. Հաջորդը, մենք գործ ունենք կաղամբով: Հեռացրեք վերին տերևները գլխից: Նրանք սովորաբար անհրապույր տեսք ունեն: Քանի որ այն մի փոքր կեղտոտ է և քերծված: Այսպիսով, մենք դրանք պարզապես դեն ենք նետում: Այնուհետեւ պատառաքաղները կիսով չափ կիսում ենք եւ յուրաքանչյուր մասը բաժանում ենք եւս 3-6 կտորի՝ կախված կաղամբի չափից։

3. Հետո մաքրում ենք ճակնդեղը։ Այն պետք է կտրել շուրջ 3 մմ հաստությամբ շրջանակների։ Եվ կեղևավորված սխտորը մեծ կտորներով: Կծու պղպեղը նույնպես օղակաձեւ մանրացնում ենք սերմերի հետ։

Եթե ​​չեք ցանկանում, որ կաղամբը շատ կծու լինի, ապա պղպեղից հանեք սերմերը։ Նրանց մեջ է, որ ամբողջ սրությունը:

4. Այժմ ցանկացած տարայի մեջ (թավա, պլաստմասե դույլ, ամանի մեջ) շերտեր ենք դնում բանջարեղենը՝ ճակնդեղ, կաղամբ, ճակնդեղ, նեխուր, պղպեղ, սխտոր։ Այսպիսով, մենք կրկնում ենք մինչև վերջ. Բայց ճակնդեղը պետք է լրացնի շերտերը:

5. Վերևում լցնել սառը աղաջրը և թողնել աղած սենյակային ջերմաստիճան 3-5 օրվա ընթացքում: Այնուհետև հեղուկի հետ միասին տեղափոխում ենք բանկաների մեջ և դնում սառը տեղում պահելու համար։

Այդպիսին համեղ կաղամբուզում ես անմիջապես ուտել. Հետեւաբար, այն երկար ժամանակ չի պահվում: Եվ երբ այն ավարտվում է, ես ավելին եմ անում:

Կաղամբը մեծ կտորներով կորեական արագ սննդի մեջ

Ես պարզապես սիրում եմ այս բաղադրատոմսը: Այն այնքան հրաշալի նախուտեստ է պատրաստում, որ հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ։ Նա բավականին արագ է պատրաստվում: Իսկ դա նշանակում է, որ նույն օրը դուք կարող եք այն ուտել։ Ուստի, այն պատրաստելով օրվա հետ, կարող եք երեկոյան մատուցել սեղանին։

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 2 կգ;
• Գազար - 2 հատ;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Քրքում - 1 թեյի գդալ;
• համեմունք համար Կորեական գազար- 15 գր;
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 200 մլ;
• Քացախ 9% - 150 մլ;
• Ջուր - 1 լ;
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.;
• Շաքարավազ - 200 գր.

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը կարելի է բաժանել տերևների և յուրաքանչյուրը կտրել մեծ քառակուսիների 3 x 3 սմ, բայց սա բավականին աշխատատար է: Ուստի կաղամբի գլուխը կիսով չափ կիսում ենք և յուրաքանչյուր մասը կտոր-կտոր անում։ Եվ միայն հիմա մենք այս մասերը բաժանում ենք տերևների։

2. Մաքրում ենք գազարն ու քերում կորեական գազարի համար։ Եթե ​​չկա, ապա օգտագործեք խոշոր քերիչ կամ դանակով կտրեք շերտերով:

3. Կաթսայի մեջ շերտերով դնել՝ կաղամբ, գազար։ Այսպիսով, մինչև բանջարեղենը սպառվի: Եվ ամեն ինչ լցնել եռացող ջրով:

Այս բուժման դեպքում բանջարեղենը նկատելիորեն կնվազի չափի մեջ և կդառնա ավելի փափուկ։

4. Մարինադի պատրաստում։ Դա անելու համար ջուրը լցնել մեկ այլ թավայի մեջ և ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Ապա ավելացրեք քացախը և նորից եռացրեք։

5. Լցնել տապակի մեջ բուսական յուղև ավելացնել քրքում։ Խառնել և տաքացնել։

6. Բանջարեղենից ջուր հանել: Ավելացնել համեմունք և պղպեղ, լավ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք տաքացրած յուղը քրքումով։ Նա մեր աղցանին գեղեցիկ գույն կտա։

7. Ի դեպ, մենք մոռացել ենք սխտորի մասին։ Մաքրում ենք և մանր կտրատում։ Ավելացրեք այն այնտեղ և նորից խառնեք ամեն ինչ:

8. Լցնել մարինադը հիմա: Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի կաղամբը։ Կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք սառչի։ Հետո 6 ժամով դնում ենք սառնարանը։

Մմմմ, ինչ հոտ է գալիս։ արդեն կաթում է, վախենում եմ, որ նա այս անգամ չի դիմանա: Անցնենք հաջորդ մեթոդին։

Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով և կարմիր պղպեղով - կծու և շատ համեղ

Ճակնդեղը շատ գեղեցիկ է դարձնում մեր սպիտակ կաղամբը։ Բայց դա չի նշանակում, որ այն չի ավելացնում իր համը: Բայց սովորաբար ես այն կծու չեմ դարձնում։ Եվ այս անգամ որոշեցի մի շրջադարձ ավելացնել՝ կծու կարմիր պղպեղ: Նա այնքան կատաղի ստացվեց: Տաք մարինադ ենք լցնելու, որ հաջորդ օրը ուտեք։ Իսկ ցուրտը ստիպված կլինի երկուսից երեք անգամ ավելի երկար սպասել։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 1 պատառաքաղ;
• Ճակնդեղ - 1 հատ;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Դափնու տերեւ - 4 հատ;
• Սև պղպեղի հատիկներ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.;
• Շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ.;
• Քացախ 9% - 150 մլ;
• Բուսական յուղ - 1/2 բաժակ;
• Ջուր - 1լ.

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը կտրեցինք երկու կիսով չափ։ Եվ հետո յուրաքանչյուրը 3 x 3 սմ քառակուսիների մեջ: Բազուկը կարելի է կտրատել շերտերով կամ շրջանակներով, այս հարցում տարբերություն չկա: Եվ նաև սխտորը կտրատեք շերտերով:

2. Տապակ ենք դնում վառարանի վրա, որի մեջ ջուր, ձեթ ու քացախ ենք լցնում։ Ավելացնել նաև աղ և շաքար։ Այս ամենը պետք է եփվի։

3. Տարայի մեջ շերտեր ենք դնում՝ կաղամբ, ճակնդեղ, սխտոր, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ եւ կարմիր։

4. Այս պահին աղաջրը պատրաստ է: Նրանք լրացնում են բովանդակությունը մինչև վերև: Վերևում դրեք ափսեը և քաշը: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 24 ժամ։

Նման կաղամբը ավելի լավ է պահել սառնարանում։

Պեկինի կծու կաղամբի բաղադրատոմսը կորեերեն ձմռանը բանկաում

Դուք երբևէ համտեսե՞լ եք նման համեղ ուտեստներ։ Ես դա արել եմ անցյալ տարի առաջին անգամ և չեմ ափսոսում: Ես դա նորից եմ անում այս տարի: Այն շատ լավ է պահվում մինչև գարուն։ Կծու է ստացվում, որը կատարյալ է ցուրտ սեզոնի համար։ Կերեք և անմիջապես տաքացաք:

Բաղադրությունը:

• Պեկինի կաղամբ - 1 կգ;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Կծու պղպեղ - 2 հատ;
• Աղացած համեմ - 1/4 թեյի գդալ;
• Ջուր - 2 լիտր;
• Աղ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

1. Կաղամբի գլխից հանել վնասված վերին տերեւները։ Կիսում ենք, իսկ հետո յուրաքանչյուր կեսը ևս 2-4 մասի։ Շատ ամուր լցնում ենք կաթսայի մեջ։

2. Պատրաստում ենք թթու վարունգ։ 1 լիտր սովորականի մեջ սառը ջուրլցնել աղ 2 ճ.գ. լ. Խառնել և լցնել կաղամբի վրա։ Վերևից ծածկեք ափսեով և դրեք բեռը։ թողնել այս պաշտոնում մեկ օրով:

1 կգ-ի համար. կաղամբի տերեւներ 1 լիտր աղաջուր։

3. Մսաղացով կամ բլենդերի միջոցով մանրացնել սխտորն ու կծու պղպեղը։ Ավելացնել համեմ և ամեն ինչ խառնել։

4. Աղաջրից հանում ենք կաղամբը։ Նրա յուրաքանչյուր տերեւը խառնուրդով յուղում ենք եւ լցնում մաքուր տարայի մեջ։

Այս պահին ավելի լավ է ձեռնոցներ կրել, որպեսզի պղպեղից չվառվեք։

5. Մեջ եռացրած ջուրավելացնել 1 ճաշի գդալ աղ և մի կողմ դնել։ Սառը լցնել տարայի պարունակությունը և փակել կապրոնի կափարիչը։ Պահպանում ենք սառը վիճակում։

Հուսով ենք, որ դուք վայելում եք մեր բաղադրատոմսերը: Դուք կարող եք փորձել դրանք բոլորը և ընտրել այն մեկը, որը ձեզ ավելի հարմար է: Պարզապես մի մոռացեք Պեկինը պատրաստել ձմռանը: Դա կլինի ձեր նկուղում կամ մառան: Համոզված եմ, որ այժմ դուք կունենաք ձեր հյուրերին զարմացնելու բան:

Կաղամբը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ՝ կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, ծծումբ, U, P, K վիտամիններ: Բայց ամենից շատ կաղամբը հարուստ է վիտամին C-ով: Ամառ-աշուն ժամանակահատվածում վիտամիններով հարուստ կաղամբի թարմ գլուխներ ստանալը. ոչ այնքան դժվար, որքան ձմռանը:

Հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ինքներս համալրել այս արժեքավոր ապրանքը ձմռանը և ինչպես թթու կաղամբ պատրաստել ձմռանը:
Մարինացման գործընթացը չի խլում բանջարեղենի օգտակար վիտամինների մեծ մասը՝ նվազագույն ջերմային մշակման շնորհիվ: Բացի այդ, թթու կաղամբը պարունակում է ավելի քիչ թթու, քան թթու կաղամբը։ Ինչը բարենպաստորեն ազդում է այս ապրանքի կլանման վրա:
Մտածեք ձմռանը կաղամբի բերքահավաքի մի քանի տարբերակ:

Սա ամենաշատն է դասական տարբերակխոհարարություն, պարունակում է ապրանքների նվազագույն հավաքածու, որոնք միշտ գտնվում են խոհանոցում: Իսկ երբ օգտագործվում է, այն կարելի է կտրել տարբեր չափերի, ցանկացած ուտեստի համար։ Երեք լիտր տարայի մեջ թթու ենք դնում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաղամբ - 1 կիլոգրամ;
• ջուր - 1 լ;
• քացախաթթու (70% լուծույթ) - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. գդալ.

Ձմռանը կաղամբը բանկաների մեջ մարինացնելու բաղադրատոմսեր.

1. Բանջարեղենը պատրաստում ենք՝ ազատում ենք փչացած տերևներից, լավ լվանում, չորացնում և կտոր-կտոր անում (կտորների չափը դուք ինքներդ եք ընտրում, որպեսզի հարմար լինի ամուր ծալել եփած ուտեստների մեջ)։
2. Բանկում դնելով:
3. Պատրաստել մարինադը՝ ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար։ Եռալուց հետո լցնել քացախի, ձեթի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի յուղը լավ ցրվի ամբողջ տարայի մեջ, դնել նվազագույն կրակի վրա և եփել 3-5 րոպե։
4. Մարինադը լցնել տարայի մեջ մեր պատրաստուկներով, ամուր փակել կափարիչներով և թողնել 3 օր սենյակում, որպեսզի սառչի և մարինացվի։
5. Այս ժամանակից հետո մեր աշխատանքային մասը կարող է տեղադրվել զով սենյակում (նկուղ, մառան, սառնարան):

Մարինացված լուծվող կաղամբ

Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ այն շատ քիչ ժամանակ է պահանջում սկզբից մինչև լիարժեք պատրաստում, այնպես որ կարող եք նույն օրը վայելել թթու կաղամբը: Այս տարբերակը շատ լավ է ուշ աշնանային պատրաստությունների համար, կամ երբ ակնթարթորեն ցանկություն է առաջանում փորձել մարինադներ։

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ կաղամբ - 2 կիլոգրամ;
• սեղանի աղ - 2 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• քացախաթթու (9% լուծույթ) - 100 միլիլիտր;
• 7 մեխակ սխտոր;
• սև պղպեղի հատիկներ - 7 ոլոռ;
• դափնու տերեւ - 4-5 տերեւ;
• գազար - 2 հատ;
• ջուր - 1 լ;
• բուսական յուղ - 150 մլ:

Մարինացված լուծվող կաղամբ քացախով.

1. Բանջարեղենը լավ լվանալ, չորացնել և անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել վնասված տերևները:
2. Թավայի մեջ ջուր լցնել՝ դափնու տերևի, պղպեղի և աղի ավելացումով։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն (5-7 րոպե)։
3. Վերջին քայլում ավելացրեք քացախաթթու. Այնուհետև խառնել մարինադը և կաթսան հանել վառարանից։ Աղաջուրը դնել սառչի։
4. Կաղամբը գազարով խառնել։ Այնուհետև ավելացնում ենք սխտորի մամլիչով անցած սխտորը (եթե ձեռքի տակ չէ, կարող եք քսել նաև մանր քերիչով)։
5. Բոլոր բանջարեղենները լավ լցնել տարայի մեջ, լցնել տաք աղաջրը։ Կափարիչը ամուր փակեք և թողեք սենյակում 3 ժամ։ Եվ հիմա մեր արտադրանքը պատրաստ է:
6. Պատրաստ լինելուց հետո պահել սառնարանում աղաջրով։

Ձմռան համար թթու կաղամբը շատ համեղ է

Պղպեղի հատիկներով արտադրանքի սիրահարների համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը. Մարինացված մթերքը ստանում է կծու հետհամ և հարմար է որպես երկրորդ ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես նաև կծու և խորտիկի սիրահարների համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաղամբ - 2,5 կիլոգրամ;
• սխտոր - 3 ոչ շատ մեծ գլուխ;
• գազար - 5 հատ: Միջին չափ;
• 1 լիտր ջուր։

Աղաջրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գրամ ջուր;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղացած կծու պղպեղ - 2 ճաշի գդալ;
• քացախ 70% - 1 ճաշի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ.

Մարինացված կաղամբը ձմռանը բանկաների մեջ բաղադրատոմսեր.

1. Լվացված կաղամբը կտրատել կտորների ու լցնել էմալապատ ավազանի մեջ։
2. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
3. Սխտորը մանր կտրատել։
4. Խառնել բոլոր բանջարեղենները:
5. Խառնել մարինադի մնացած բաղադրիչները և ավելացնել եփած բանջարեղենին։
6. Կաթսայի մեջ եռացնել 1 լիտր ջուրը և լցնել ավազանում եփած մթերքների վրա։ Բոլոր մթերքները լավ խառնեք, ապա թողեք թրմվի 3 օր։
7. Պատրաստի կծու կաղամբը կարելի է տեղափոխել բանկա կամ տարա։ Պահել սառնարանում։ Եթե ​​սառնարանում բավարար տեղ չկա, և սենյակում ապրանքը փչացնելու վտանգ կա, ապա կարելի է օգտագործել սառեցման պարզ մեթոդ։ Ծալեք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և ուղարկեք սառնարան։ Անցանկալի է ամբողջ աշխատանքային մասը սառեցնել, քանի որ հալեցված արտադրանքը ավելի հարմար է բորշի, կաղամբի ապուրի և տարբեր ապուրների համար:

Ինչպես կաղամբը թթու դնել բանկաների մեջ ձմռանը ասպիրինով

Այս բաղադրատոմսով ձմռան համար պատրաստված կաղամբը պարզվում է խրթխրթան ու ձյունաճերմակ է, կարծես հենց այգուց կտրված լինի։ Նման բլանկները կարող են պահվել մեկ ձմռան համար: Նաև այս բաղադրատոմսը թույլ կտա դիվերսիֆիկացնել ձմռան համար նախատեսված դասական պատրաստուկները և կզարմացնի ինչպես հյուրերին, այնպես էլ ձեր ընտանիքին նուրբ համով:

Երեք լիտրանոց բանկայի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 1 կգ. թարմ սպիտակ կաղամբ;
• 4 միջին չափի գազար;
• 3 արվեստ. լ. աղ;
• 3 արվեստ. գդալներ շաքարավազի սլայդով;
• 3 դափնու տերև;
• սև պղպեղ կաթսայի մեջ - 6-8 ոլոռ;
• 3 ասպիրին հաբեր;
• 1 լիտր ջուր։

Կաղամբի մարինացում բանկաների մեջ ձմեռային բաղադրատոմսերի համար.

1. Լվացված և չորացրած կաղամբը մանր կտրատում ենք։ Գազարը քսում են կոպիտ քերիչով կամ կտրատում շերտերով։ Ամեն ինչ խառնվել է իրար։
2. Տարայի հատակին լցնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ, վրան դնել 1 հաբ ասպիրին (ացետիլսալիցիլաթթու), դափնու տերեւ, պղպեղ։
3. Կիրառեք մանրացված արտադրանքը խիտ շերտերով: Առաջին շերտը՝ համեմունքները, արդեն դրված է։ Այնուհետև տարայի մեջտեղում ավելացնել գազարով կաղամբը։
4. Կրկնել համեմունքների շերտը: Եվ կրկին ավելացնել բանջարեղենը:
5. Ջուրը եռացնել և կեսը լցնել տարայի մեջ։
6. Այնուհետև մենք շարունակում ենք կաղամբը ավելի տարածել: Երբ բանկաը լցվում է մինչև պարանոցը, ավելացնում ենք աղի վերջին շերտը, շաքարավազը և ասպիրինը։ Վերևում դրեք մնացած պղպեղը և կծու տերևները: Ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Կափարիչը սերտորեն փակեք:
7. Ծածկեք բանկաները հաստ սրբիչով (կամ այլ տաք շորով): հետո ամբողջական սառեցումՊատրաստի տարաները սառը վիճակում մաքրելու համար:

Լուծվող մարինացված կաղամբ

Այս բաղադրատոմսը հարմար է հատուկ այնպիսի տեսակների համար, ինչպիսիք են գունավոր (կամ բրոկկոլին), աղի մեջ եռացող, ծաղկաբույլերը կլանում են համեմունքները, մինչդեռ քացախի մեջ մարինադից հետո մնում են փխրուն և ձյան սպիտակ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք երիտասարդ, ոչ շատ մեծ գլուխ կաղամբ, ապա կոկիկ ծաղկաբույլերը շատ օրիգինալ տեսք կունենան սեղանի վրա ցանկացած ուտեստի հետ:
Բերքահավաքը հնարավոր է ինչպես լիտրով, այնպես էլ այլ բանկերում։ Ստորև բերված հաշվարկները նախատեսված են երեք լիտր բանկայի համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• երիտասարդ ծաղկակաղամբ- 1 մեծ գլուխ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 4 հատ;
• 4 մեխակ;
• 4-5 կտոր դափնու տերև;
• մեկ փունջ մաղադանոս;
• ջուր - մեկ լիտր;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ քացախաթթու;
• 10-15 գր. կիտրոնաթթու.

Մարինացված կաղամբի բաղադրատոմսերը շատ համեղ են.

1. Բանջարեղենը լավ լվացեք ծորակի տակ և կտրատեք ծաղիկների մեջ:
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և այնտեղ ավելացնել աղ, շաքար, կիտրոնաթթու։ Եվ նաև ավելացրեք մեխակ և դափնու տերեւ, ապա պատրաստի ծաղկաբույլերը և ամեն ինչ հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրակը փոքրացրեք և եռացրեք 5-7 րոպե։
3. Այնուհետև յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը առանձին պետք է հանել և սառեցնել, իսկ աղաջրը եփել ևս 5 րոպե։
4. Բանկերը պատրաստ են. Եթե ​​բլանկները նախատեսվում է երկար ժամանակ պահել, ապա ավելի լավ է ստերիլիզացնել բանկաները (ջրի կաթսայի վրա քամոց դնել և վրան շուռ տալ բանկաները, հենց որ բանկայի հատակը տաքանա, որպեսզի դուք ձեռքով չեք կարող դիպչել դրան. բանկա պատրաստ է, լիտր տարայի համար տևում է 20 րոպե, երեք լիտր րոպե 30): Ապրանքի արագ սպառման համար դուք չեք կարող ստերիլիզացնել:
5. Տարայի հատակին պղպեղ քսել, ծաղկաբույլերը ծալել։ Այս ամենը լցնել մեր աղաջրով (որ բանկաը չճաքի, տաք թթու վարունգավելի լավ է լցնել առանց դրա պատերին դիպչելու, բայց ուղիղ մեջտեղում):
6. Կափարիչները փաթաթելուց առաջ ավելացրեք քացախ։ Պարզապես նրբորեն իջեցրեք վերևը գդալով: Տարաները գլխիվայր շրջեք և թողեք սառչի։
7. Ձմռան համար համեղ ծաղկակաղամբն ամբողջությամբ պատրաստ է։ Մեկ շաբաթ թրմելուց հետո կարող եք համտեսել, եթե չդիմացաք մինչև ձմեռ։

Բացի հիմնական բանջարեղենից՝ կաղամբից, պատրաստուկները կարելի է դիվերսիֆիկացնել այլ հավելումներով։ Բուլղարական պղպեղ, սունկ, գազարի մեծ կտորներ (կարող եք փորձարկել նաև ամբողջական մրգերով), խնձոր և այլն։ Նման պատրաստուկները աղցանի տեսք ունեն, դրանք կարելի է ուտել որպես առանձին ուտեստ։

Մարինացված կաղամբ լուծվող բուլղարական պղպեղով

Ավելի լավ է այս բաղադրատոմսով բանջարեղենը ավելի փոքր կտրատել, այսինքն. Կաղամբը կտրատել, պղպեղը կիս օղակներով կտրատել։ Պղպեղը կարելի է նաև երկարությամբ կտրատել շերտերով։ Ամեն ինչ պատրաստվում է շատ արագ (2-ից 3 ժամ), բայց համը կծու և փխրուն է։ Հարմար է որպես նախուտեստ, աղցան և որպես հիմնական ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 1 մեծ գլուխ;
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 6 հատ;
• կանաչ մաղադանոս - 1 փունջ;
• ջուր - 250 միլիլիտր;
• հատիկավոր շաքար - 100-150 գ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• քացախաթթու (9%) - 100 մլ;
• արեւածաղկի ձեթ - 60 գր.

Մարինացված կաղամբ ձմռանը երկաթե կափարիչների տակ.

1. Անհրաժեշտ բանջարեղենը պետք է լավ լվանալ ու չորացնել, չորանալուց հետո բարակ կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել առանձին բաժակի կամ ամանի մեջ, ավելացնել մաղադանոս։ Թող մի փոքր եփվի, և այս պահին մենք անցնում ենք աղաջրի պատրաստմանը:
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Աղ. Լցնել հատիկավոր շաքարավազը և եռացնել մի քանի րոպե, ապա լցնել ձեթ և քացախաթթու։ Մանրակրկիտ խառնել և անջատել վառարանը։
3. Լցնել արտադրանքը ստացված մարինադով և թողնել, որ այն եփվի առնվազն 2 ժամ:
4. Բանջարեղենը թրմելուց հետո աղցանը կարելի է ծալել բանկաների մեջ։ Չստերիլիզացված սպասքի մեջ արտադրանքը պետք է լինի սառնարանում: Եթե ​​դուք մանրէազերծում եք սպասքը, ապա կարող եք դրանք տանել մառան, կամ դնել նկուղում։ Ձմռանը պատրաստ խրթխրթան աղցան.

Հոդվածում ներկայացված են մի քանի տարբերակներ, թե ինչպես թթու վարունգել կաղամբը ձմռանը: Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած բաղադրատոմս ձեր ճաշակով: Ձմռան համար նման մարինադներով համալրումը շատ օգտակար է։ Սա անփոխարինելի տարբերակ է ձեր անձեռնմխելիությունը պաշտպանելու համար, իսկ մինչև գարուն՝ լավագույն միջոցը բիրբերիի դեմ պայքարում:

Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել բաղադրատոմսերը, և.

Կաղամբը մեր երկրում աճող ամենահայտնի բույսերից է։ Այս բանջարեղենը կերել են միջնադարից։ Բայց այսօր էլ կաղամբից պատրաստում են ճաշատեսակների լայն տեսականի՝ ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ, խորտիկներ, այն օգտագործում են որպես միջուկ կարկանդակների, բլիթների և այլ խմորեղենի մեջ։ Ավանդական ռուսական ուտեստն է թթու կաղամբ. Այնուամենայնիվ, այժմ դրանք շատ են ավելի շատ բաղադրատոմսերթույլ տալով կաղամբ պատրաստել ձմռանը: Ամենատարածված բաղադրատոմսերը կծու կաղամբի համար.

Կծու թթու կաղամբ

Կծու թթու կաղամբ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 4 գլուխ սխտոր, 4 կգ, չիլի պղպեղ՝ 2 հատ, 4 բուլղարական պղպեղ, 4, 5 գազար։ Աղաջրի համար պատրաստել՝ 4 լիտր ջուր, դափնու տերեւ, 25 հատ սև պղպեղ, 2 ճ.գ. լ քացախ (9%), 8 tbsp. գդալներ աղ և 400 գ շաքարավազ։

Աղելու համար վերցրեք էմալապատ մեծ ուտեստ՝ բարձր կողքերով։ Կաղամբը կտրատել քառակուսիների մեջ։ Մաքրել սխտորի մեխակները և կտրատել բարակ շերտերով: Ճակնդեղը եփելու կարիք չունի։ Դրանից հանել կեղևը և քերել։ Նույնը արեք գազարի հետ։ կծու պղպեղհեռացնել սերմերը, կտրել փոքր կտորներով: բիբարմաքրել և կտրել շերտերով:

Պատրաստել մարինադը. Միավորել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 7 րոպե։

Այժմ դուք կարող եք ուղղակիորեն անցնել թթու վարունգին: Բանջարեղենը զգուշորեն դրեք պատրաստված թավայի մեջ։ Կաղամբի յուրաքանչյուր շերտը պետք է տեղափոխվի գազարի, պղպեղի (տաք և բուլղարական) և սխտորի շերտով: Դրանից հետո բանջարեղենը լցնել մարինադով և մեկ օր թողնել սենյակում։ Պարբերաբար խառնել բովանդակությունը փայտե սպաթուլայի հետ: Մեկ օր անց կծու կաղամբը կարելի է հեռացնել սառնարանում։

Ձմռանը կտրատած կծու կաղամբը

Պատրաստվել կծու խորտիկվերցնել կաղամբից ձմռան համար՝ 6 կգ կաղամբ, 8 պճեղ սխտոր, 5 գազար, 2 լիտր ջուր։ Մարինադի համար վերցրեք՝ 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ, աղ - 4 ճ.գ. գդալներ, 2 բաժակ ջուր, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ քացախ, 4 ճ.գ. գդալներ կծու պղպեղ եւ 3-4 հատ. կծու պղպեղ, բուսական յուղ - 2 բաժակ.

Նշված քանակությամբ ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղ եւ լցնել արեւածաղկի ձեթ. Խառնել։ Աղաջուրը եռացրեք 10 րոպե։ Հենց վերջում ավելացնում ենք քացախը, հասցնում ենք եռման աստիճանի և կրակի վրայից հանում աղաջուրը։

Կաղամբը կտորներով կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Կլպել գազարն ու կտրատել շերտերով։ Կլպել սխտորը և մանր կտրատել։ Միավորել կաղամբը, սխտորը և գազարը։ Խառնուրդը դնել կաթսայի մեջ և լցնել տաք մարինադի վրա։ Կաթսայի պարունակությունը փայտե սպաթուլայի հետ հարում ենք։ Այնուհետեւ ավելացնել 2 լիտր եռման ջուր եւ նորից խառնել։ Թողեք նախուտեստը 3-5 օր մարինացվի։ Այնուհետև կաղամբը տեղափոխում ենք մաքուր շոգեխաշած բանկաների մեջ և լցնում նույն մարինադով։ Բանկերը փակել նեյլոնե կափարիչներով և դնել սառնարանը։

Միայն առողջ սնունդկօգնի ձեզ հաջողության հասնել կյանքում: Յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգը անհատական ​​է։ Ճիշտ սնվելով՝ դուք միշտ կունենաք բարակ կազմվածքև ձեր մարմինը կստանա այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է օգտակար վիտամիններ, հանքանյութեր, սպիտակուցներ և ածխաջրեր: Մանրամասները՝ կայքում։

Այսօրվա հոդվածում մենք կանդրադառնանք թթու կաղամբի պատրաստման մի քանի եղանակների, և ոչ պայմանական ուղիներև ինչպես դա անել շատ արագ: Ինչ կլիներ առավոտյան Հետարեց, իսկ երեկոյան արդեն ճաշի ժամանակ վայելեք նրա կծու համը: Ամենակարևորը, նրանք շատ ժամանակ չէին ծախսում ճաշ պատրաստելու վրա և շատ էին ստանում համեղ ուտեստի վերջո.

Եվ ստորև նկարագրված յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի զարմանալի համ և բույր: Իսկ հյութեղությունը պարզապես գլորում է բանականության բոլոր սահմանները: Կարծում եմ՝ ձեզ համար դժվար կլինի որոշել, թե որն է ավելի լավ եփել, խորհուրդ եմ տալիս ամեն ինչ հերթով փորձել։ Եվ ես չեմ կասկածում, որ դրանք բոլորը ձեզ շատ դուր կգան։ Քանի որ դրանք մեկ անգամ չէ, որ փորձարկվել են իմ մեծ ընտանիքի վրա:

Դե, ժամանակն է սկսել ճաշ պատրաստել: Հիմնական բանը այս սպիտակ բանջարեղենից ավելի շատ համալրելն է և աստիճանաբար յուրաքանչյուր բաղադրատոմս առանձին-առանձին փորձել:

Կորեական լուծվող կծու կաղամբ մեծ կտորներով

Մայրս մեր հարսանիքի համար այսպիսի նախուտեստ էր պատրաստել, և ես անմիջապես կասեմ, որ մինչև երեկոյի վերջ ոչ մի կտոր չմնաց, այնքան այս ուտեստը վերջում համեղ և բուրավետ է ստացվում։

Բաղադրիչների կազմը.

• Սպիտակ գլուխ - 3000 գրամ;
• Գազար - 500 գրամ;
• Սխտոր - 16 պճեղ:

Մարինադ.

• Ջուր - 1000 մլ;
• Շաքարավազ - 165 գրամ;
• Ռոք աղ - 90 գրամ;
• Սեղանի քացախ - 250 գրամ;
• Աղացած կծու պղպեղ - 20 գրամ;
• Սև հիմք - 20 գրամ;
• Համեմ - 20 գրամ:

Սկսենք պատրաստել.

Նախ, կաղամբի գլուխը կտրեք մոտ երեք սանտիմետրի կտորներով:

Մաքրել սխտորը և կտրատել բարակ շերտերով:

Գազարը մանրակրկիտ լվացեք, կեղևացրեք և մանրացրեք կորեական գազարի համար քերիչով։

Առանձին ամանի մեջ խառնել սխտորն ու գազարը։

Դա արվում է, որպեսզի դրանք հնարավորինս հավասարաչափ բաշխվեն կաղամբի մեջ։

Այժմ մենք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները դնում ենք մեծ տարայի մեջ՝ հերթափոխով շերտերով։

Եկեք լիցքավորենք.

Ջուրը տաքացնում ենք, մեջը լուծում ենք ռաֆինացված շաքարավազը և քարի աղը։

Լցնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները լուծույթի մեջ, լավ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Այժմ բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ եռացող մարինադով և ծածկել տարան ծանր ճնշումով: Բանջարեղենը թողնում ենք մարինացվի առնվազն տասնհինգ ժամ։

Ապա հանել ճնշումը, լավ խառնել և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Կծու կաղամբ կարմիր պղպեղով

սրություն այս բաղադրատոմսըդուք կարող եք հարմարվել ձեր ճաշակին, և ի դեպ, այս մարինադը թույլ է տալիս կաղամբին մնալ նկուղում ամբողջ ցուրտ ձմռանը:

Բաղադրիչների կազմը.

• Կապուստինա - 1 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Մաղադանոս - 100 գրամ;
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
• Սխտոր - 6 մեխակ;
• Էություն - 1 ճաշի գդալ։

Մարինադ.

• Խմելու ջուր - 2000 գրամ;
• Շաքարավազ - 250 գրամ;
• Ռոք աղ - 125 գրամ:

Սկսենք պատրաստել.

Հարմարության համար, ավելի լավ աշխատանքային մասանմիջապես դրեք երեք լիտր տարաների մեջ, մեկ գլխից ստացվում է երկու բանկա։

Պատրաստի ջուրը տաքացնում ենք զտած շաքարով և քար աղով և մի կողմ ենք դնում։

Լայն տարայի մեջ խառնել խոշոր կտորներով կտրատած գազարը, մաղադանոսի տերեւները, սխտորը և կծու պղպեղի պատիճը։

Ավելի լավ է կաղամբի գլուխը կտրատել հինգ սանտիմետր քառակուսիներով։

Հետո հերթով դնում ենք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները։ Ոչ շատ, կարծես, բանջարեղենը մանրացնել: Վերևից, լի բանկաների մեջ, լցնել մի փոքր սառեցված մարինադ և մեկ ճաշի գդալ քացախի էսենցիա։

Իրականում մարինադը շատ քաղցր է ստացվում, ուստի ավելի շատ կծու պղպեղ դրեք, շատ համեղ կստացվի։

Այժմ մենք թողնում ենք, որ բլանկները եփվեն մեկ օր ջերմության մեջ: Հաջորդ օրը բանկաները փակեք պլաստիկ կափարիչներով և տեղափոխեք զով տեղ։

Այս աղցանից կարող եք պատրաստել ինչպես անկախ նախուտեստներ, այնպես էլ որպես սոուս առաջին, երկրորդ ճաշատեսակների և աղցանների համար։

Այս կերպ ես պատրաստեցի կաղամբը՝ ավելացնելով ճակնդեղի կտրատած շերտերը։

Տանը կծու լուծվող կաղամբի բաղադրատոմս պատրաստելը

Ինձ դուր է գալիս այս մեթոդը իր պարզության և հեշտության համար: Այն բանի համար, որ մի քանի օր հետո դուք կարող եք վայելել շատ համեղ խորտիկ։

Ինչ կպահանջվի.

• Կաղամբի գլուխ - 2 օօօ գրամ;
• Գազար - 0,3 կիլոգրամ;
• Կծու պղպեղ - 2 հատ;
• Սխտոր - 8 պճեղ:

Մարինադի համար.

• Խմելու ջուր - 1000 գրամ;
• Ռոք աղ - 60 գրամ;
• Շաքարավազ - 90 գրամ;
• Սեղանի քացախ - 100 գրամ;
• Զտված կարագ - 4/5 բաժակ:

Ինչ պետք է անենք.

Վերցրեք կաղամբի գլուխը, ազատեք վերին տերևներից և կտրեք կամայական մեծ կտորներ.

Մաքրեք գազարը, լվացեք և կտրատեք խոշոր քերիչով։

Սխտորը մաքրում ենք կեղևից և կտրատում բարակ ափսեների մեջ։ ½ մաս ավելացնել գազարին։

Կծու պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրատել բարակ օղակներով։

հետ աշխատելու համար կծու պղպեղես օգտագործում եմ ձեռնոցներ.

Այժմ բոլոր բաղադրիչները իրար հերթափոխով ավելացրեք տարայի մեջ։ Փորձեք դա անել հնարավորինս հավասարաչափ:

Կաթսայի մեջ ջուր ենք տաքացնում, մեջը լցնում ենք հատիկավոր շաքարավազ, աղ։ Սպասում ենք, որ դրանք լուծվեն, ապա լցնել արևածաղկի ձեթը և սեղանի քացախ. Եփած? Անջատեք և հանեք կրակից։

Երբ մարինադը սառչի, լցնել բանջարեղենով բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և մի կողմ դնել տաք տեղում մի քանի օր մարինացնելու համար։ Կաղամբը եփելուց հետո պահել սառնարանում։

Կծու կաղամբ պատրաստել ճակնդեղով

Գեղեցիկ, համեղ, ախորժելի և շատ հյութալի՝ ամեն ինչ այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամբի մասին է։ Ինձ դուր է գալիս նաև գեղեցիկ բորդո երանգի համար՝ շնորհիվ ճակնդեղի ավելացման։

Բաղադրիչների կազմը.

• Կաղամբի գլուխ - 300 գրամ;
• Ճակնդեղ - 1500 գրամ;
• Սխտոր - 16 մեխակ;
• Մի պատիճ կծու պղպեղ - 3 պտուղ;
• Խմելու ջուր - 1000 գրամ;
• Ռոք աղ - 75 գրամ:
• Այս համամասնությունները հաշվարկվում են մեկ լիտրով:

Եկեք սկսենք:

տաքացնել տաք ջուրև դրա մեջ լուծիր քարի աղը։

Այժմ մենք վերցնում ենք մի գլուխ կաղամբ, ազատում այն ​​առաջին տերեւներից։ Քանի որ դրանք հաճախ չորանում են: Եվ կտրեք այն մեծ կտորներով:

Վերցրեք հաջորդ ճակնդեղը, մաքրեք կեղևը և կտրեք շերտերով: Մաքրել սխտորը և կտրատել շերտերով: Կծու պղպեղի պատյաններ, առանց սերմերը կեղևազրկելու, օղակաձև կտրատել։

Սերմերը երբեմն բարձրացնում են խորտիկի սրությունը:

Խորը կաթսայի մեջ դնել թակածը բանջարեղենային պատրաստուկներհերթափոխով հավասար շերտերով: Ծայրահեղ պետք է լինի ճակնդեղ:

Վերևում լցնել սառեցված մարինադը և թողնել եփվի մոտ հինգ օր: Հաջորդը տեղափոխեք սառը, նախ բանջարեղենը դրեք բանկաների մեջ՝ հարմար ապակե տարաների մեջ։

Կորեական կաղամբ սպիտակ կաղամբի կտորներից

Սա օրիգինալ բաղադրատոմսՄի կորեացի կնոջից իմացա, որ զաֆրանի ավելացման շնորհիվ նախուտեստը ստացվում է աներևակայելի գեղեցիկ, համեղ և բուրավետ համով։ Փորձեք այն, վստահ եմ, որ ձեզ դուր կգա նրա համը:

Զաֆրան չկա՞ Ավելացնել քրքում, ավելի վատ չի ստացվի։

Ինչ կպահանջվի.

• Կապուստինա - 1 հատ;
• Խմելու ջուր - 1000 գրամ;
• Սոխ - 2 գլուխ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Սեղանի քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• Զաֆրան - ½ ճաշի գդալ;
• Գազար - 0,35 կիլոգրամ;
• Մեխակի բողբոջ - 9 բան;
• Զտված յուղ - 50 գրամ;
• Ռոք աղ - 1 ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 5 պճեղ:

Սկսենք պատրաստել.

Կաղամբի գլուխն ամբողջությամբ կտրատում ենք միջին չափի քառակուսիների, առավելագույնը՝ երկու սանտիմետր։ Ջուրը տաքացնում ենք եռման աստիճանի և լցնում մանրացված աշխատանքային մասի մեջ։ Պահեք տասնհինգ րոպե:

Սոխը մի փոքր կտրատում ենք, տապակում, մինչև գեղեցիկ, ոսկեգույն երանգ ստացվի։

Պատրաստում ենք աղաջուրը՝ տաքացնում ենք 500 գրամ ջուր, մեջը լցնում պատրաստի համեմունքներ, սխտոր, սոխ ու կարագ, եռում ենք և անջատում գազը։

Գազարը բաժակներով կտրատում ենք շերտերով, կաղամբից ջուր լցնում, մի փոքր չորացնում։ Խառնել գազարով։

Բլանկները դնում ենք բանկաների մեջ և տաք աղաջուր լցնում։ Սպասեք սառչի և տեղափոխեք սառը:

Արագ թթու կաղամբ (տեսանյութի բաղադրատոմս)

Կարծում եմ՝ չկան մարդիկ, ովքեր չեն սիրում ընթացքում եփած կաղամբով նախուտեստ համեղ մարինադ. Իսկ այն մասին, որ այն նման է վիտամինների պահեստի, այն աջակցում է մեր օրգանիզմին ամբողջ ընթացքում ցուրտ ձմեռնույնիսկ չարժե պատմել:

Եվ ամենահետաքրքիրներից մի քանիսը, որոնք ես արդեն վերը նկարագրել եմ հոդվածում, և ես որոշեցի ավելի հստակ ցույց տալ իմ սիրելիներից մեկը տեսանյութի բաղադրատոմսում: Այնպես որ, մի հապաղեք երկար տուփդրանց պատրաստումը և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին համեղ և ամենակարևորը՝ շատ առողջարար խորտիկի պատրաստմամբ:

Մարինացված աղցանները, ինչպես կախարդական փայտիկը, պատրաստվում են շատ արագ և շատ հաճելի են իրենց համով։ Եվ ամենակարևորը, դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է նվազագույն քանակությամբ լրացուցիչ բաղադրիչներ: Եվ այստեղ ես ուզում եմ նկարագրել մի քանիսը օգտակար խորհուրդներդրա պատրաստման համար.

• Ամենահյութալի տերևները ամենամոտն են ցողունին, ամեն ինչ մինչև վերջ կտրատում են՝ ոչինչ չշպրտելով։
• Հատուկ գեղեցկության համար օգտագործեք գազարի կորեական քերիչ:
• Բանջարեղենը թթու դնելու համար օգտագործեք միայն ստերիլիզացված բանկա, սա երաշխիք կլինի երկար պահեստավորումապրանքներ.
• Օգտագործեք որքան հնարավոր է շատ տարբեր համեմունքներ, այդ դեպքում դուք անպայման կստանաք համեղ ուտեստներ։
• Լավագույնը կա՛մ շշալցված, կա՛մ աղբյուրի ջուր:
• Պատրաստի աղցանը զարդարեք թարմ խոտաբույսերով և համեղ ու առողջարար:

Սեղանի վրա աղած կաղամբը միշտ համեղ է ու ախորժելի։ Այս ուտեստը կարելի է անվանել ազգային, և ոչ միայն Ռուսաստանում: Խոհարարության բազմաթիվ եղանակներ կան, որոնց մասին արդեն շատ է խոսվել։ Բայց ես ուզում եմ խոսել այն մասին, թե ինչպես են պատրաստվում ձմռանը մարինացված: Այստեղ դուք կարող եք օգտագործել սպիտակ կամ պեկինյան կաղամբ: Ստացվում է կծու, չափավոր կծու խորտիկ:

Կաղամբ ծովաբողկով

Մենք վերցնում ենք սպիտակ կաղամբև կտրատել մեծ կտորներով։ Այնուհետև դրեք այն տարայի մեջ՝ տեղափոխելով թակած սխտորը։ Դառը պղպեղի պատիճը մանր կտրատում ենք, իսկ մաղադանոսը մանր կտրատում։ Դնում ենք նաև կաղամբի շերտերի միջև։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել ճակնդեղ: Նա նախուտեստին անսովոր գույն կտա։ Ծովաբողկը անցնում է մսաղացով և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։ Այժմ մենք պետք է պատրաստենք աղաջրը: 4 լիտր ջրի համար լցնում ենք 200 գրամ աղ ու շաքար։ Մենք ամեն ինչ եռացնում ենք և մի փոքր սառչում: Կաղամբը լցնել աղաջրով: Վերևից պետք է ճնշում գործադրել։ Երկու օր պահում ենք սենյակում, հետո սառը վիճակում վերադասավորում ենք։ 8 կիլոգրամ կաղամբի համար ձեզ հարկավոր է 100 գրամ սխտոր, 100 գրամ թարմ մաղադանոս, 100 գրամ ծովաբողկ և մի պատիճ կծու պղպեղ։ Ձմռան համար կծու կաղամբը չափավոր դառը է:

չինական կաղամբ

Այս կաղամբը կարելի է եփել գրեթե ցանկացած եղանակին, սակայն բերքահավաքի լավագույն ժամանակը աշունն է։ Այն կպահանջի 3 կիլոգրամ չինական կաղամբ, երեք գլուխ սխտոր, 250 գրամ աղ եւ կարմիր կծու պղպեղ. Առաջին հերթին ընտրեք ճիշտ կաղամբը։ Այն պետք է լինի միջին հասունության, սպիտակ գույնի, կանաչ տերևներով եզրերին։ Կաղամբի միջին գլուխները կտրում ենք երկու կեսի, իսկ մեծերը՝ չորս մասի։ Այս կծու կծու օգտագործում են նաև այլ ուտեստների պատրաստման ժամանակ։ Այժմ յուրաքանչյուր տերեւ պետք է քսել աղով։ Որպեսզի տերևները բացվեն, կաղամբը թաթախեք ջրի մեջ, ապա թափահարեք։ Աղի գլուխը տարայի մեջ փռում ենք աղելու համար։ Մենք այն շատ ամուր ենք դնում: Սենյակում ցերեկը աղ կդնեն։ Դրանից հետո կաղամբը մի փոքր լվանում ենք աղից։

Պղպեղի և սխտորի մածուկ պատրաստելը: Դա անելու համար մենք դրանք ոլորում ենք մսաղացով: Այս երկու բաղադրիչները վերցնում ենք հավասար համամասնությամբ։ այն կծու կաղամբձմռան համար, ուստի միջուկը պետք է դառը լինի: Այժմ այս խառնուրդով քսում ենք յուրաքանչյուր թերթիկը՝ շատ ուշադիր բաժանելով այն։ Կաղամբը նորից տարածում ենք աղի տարայի մեջ և մեկ օր թողնում սենյակում։ Այնուհետև այն փռում ենք բանկաների մեջ։ Ձմռան համար կծու կաղամբը հանվում է սառը տեղում:

Կծու սպիտակ կաղամբ

Նմանապես, դուք կարող եք պատրաստել սպիտակ կաղամբ: Դա անելու համար մենք վերցնում ենք այն և բաժանում այն ​​մեծ մասերի: Աղաջրը նոսրացնում ենք մեկ դույլ ջրի դիմաց 500 գրամ աղի հարաբերակցությամբ։ Կաղամբը թրմեք մեջը 12 ժամ։ Հետո հանել ու մի փոքր քամել։ Աղելու համար տարա ենք վերցնում ու մեջը կաղամբի շերտ ենք դնում։ Պատրաստում ենք սխտորի խառնուրդ և ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում։ Այս զանգվածով կաղամբի յուրաքանչյուր շերտը տեղափոխում ենք։ Վերևում ճնշում ենք դնում ու երեք օր թողնում։ Դրանից հետո ձմռան համար կծու կաղամբն արդեն պատրաստ կլինի։ ունեն միայն չնչին տարբերություններ.