Ինչպես պատրաստել կաթնային սոուս `կիտլետի համար: Ունիվերսալ կաթի պոկել բաղադրատոմսը

Ողջույններ, սիրելի ընթերցողներ: Այսօր ես կցուցադրեմ խոհարարության հետաքրքիր ձեւ: Բոլորը գիտեն նման ծանրության մեղմ եւ թեթեւակի քաղցր համը, որն ավելացվել է մանկապարտեզում գտնվող կոդեր եւ քաղցր, մայր նրբաբլիթներով եւ օլադալիամին:

Երբեմն ուզում եմ դիվերսիֆիկացնել ձեր խոհարարական հրճվանքները նոր կամ երկար մոռացված հին բանով: Այստեղ նման դեպքերում ձեզ հարկավոր է այս հինգերորդը: Այն հեշտությամբ պատրաստված է ընկերուհուց եւ ունի բազմաթիվ տեսակներ եւ տատանումներ `քաղցր եւ սուր, համեմունքներով եւ սնկով, պանրով եւ ընկույզով: Ինչը պարզապես դա չի անում: Ժամանակին հեշտ է նախապատրաստվել, երբ հյուրերն արդեն ճանապարհին են `պատրաստման ժամանակը 10-15 րոպե է: Որպես այդպիսին, սպիտակ, դա կաթ է, սոուս, բայց արգանակի հավելումով խոհարարության գագաթը չէ եւ կարող է պատրաստել որեւէ մեկին, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհի: Համենայն դեպս վերալիցքավորելը եւ ծայրաստիճան պարզ, այն հիմնական դասական խոհանոցն է:

Կաթնային սոուսները մատուցվում են զարդանախշեր, հարստացնելով նրանց համը: Եփած կաթի, կրեմի կամ թթվասերի հիման վրա, այն ուտեստներ է տալիս բարենպաստ երանգներ: Պատշաճ կերպով ընտրված ձավարը ցույց է տալիս խոհարարի պրոֆեսիոնալիզմը: Պատշաճ եփածը միայն ավելացնում է ձեզ: Առանց միանվագների եւ համասեռ հետեւողականության սոուսը կարող է համարվել բացարձակ հաջողություն: Եթե \u200b\u200bմիանվագներից չկարողացան խուսափել, հնարավոր է ուղղել գերեզմանով կամ մակերեսային ժապավենով կամ բաժանվել բլենդերի:

Խոհարարության վերալիցքավորումը չափազանց պարզ է եւ արագ, այնպես որ ես նույնիսկ չեմ կոտրելու այն առանձին քայլերով:

Տապակի մեջ տապակի մեջ պետք է տապակել կարագի մեջ ալյուրը, բայց գլխավորն այն է, որ չկա միանվագներ: Դրա համար տապակած տապակի ալյուրը կարող է մաղել մաղով, ուստի անմարդկային զանգված ձեռք բերելու շանսերը նվազագույնի են հասցվում: Դրանից հետո մենք տաք կաթ ենք լցնում արդյունքում ստացված զանգվածի մեջ, բայց ոչ մի դեպքում եռալով `ձեւավորվում են մութ միանվագները: Մինչ մենք թափում ենք, պետք է անընդհատ խառնել: Իմ կողմից համախմբված կարեւոր իրերից մեկը փայտե սպաթուլայի միջամտելն է: Այնուհետեւ ավելացրեք աղ `համտեսելու եւ 6-7 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա: Այս ամենը սոուսը պատրաստ է, կարող եք ծառայել սեղանին:

Պետք է հիշել, որ նման ծանրությունը երկար ժամանակ չի ապրում, ուստի այն պատրաստվում է հենց օգտագործելուց առաջ: Չնայած այն կարող է սառեցվել, այնուհետեւ կրկին ծառայել սեղանին, եթե հալվում եք ջրի զույգի վրա եւ եռացրեք:

Բաղադրությունը

Այն ամենը, ինչ մենք պետք է տանը ուտենք, ունի յուրաքանչյուր սիրուհի կամ տատեր: Ալյուրի, կաթի եւ յուղի քանակը տատանվում է կախված նրանից, թե որքան հաստ է անհրաժեշտ հաստ սոուսը, պատրաստման եղանակը տարբեր չէ: Մի փոքր անց ես ձեզ կասեմ, թե ինչն է հարմար հեղուկի համար, որը հաստ է եւ միջին ճանապարհորդությունը: Ընդ որում, միջին խտությունը վերափոխելու համար կան բաղադրիչներ, եթե 250 գրամի մեկ բաժակ վերցնեք մեկ բաժակ, իսկ մեկ ճաշի գդալ 20 գրամ:

Կարծում եմ, որ դա տեղի չի ունենում, որպեսզի սերուցք կամ ալյուր չկա: Մեզ պետք է բավականին մի քիչ, մի քանի գդալ: Կաթով այն ավելի բարդ կլինի, հանկարծակի սկիսլո կամ ավարտվեց, ի վերջո, չափազանց սպառվող նյութ: Նույնիսկ հավանական է, որ խոհանոցում, որոշ Chitomotr- ի կաբինետ, կա մշկընկույզ: Դե, գոնե մի փոքր: Այո, եւ աղով շաքարավազը նույնպես պետք է լինի: Եթե \u200b\u200bոչ շաքար, ապա գոնե աղ:

1. Whe որենի ալյուր - 2 tbsp. գդալներ:
2. Muscat ընկույզ (ըստ ցանկության) - 1-2 գ:
3. Կաթ - 2 բաժակ:
4. Աղած շաքարը համտեսելու համար:

Հետաքրքիր փաստ է մշկընկույզի մասին. Եթե շատ բան եք ուտում, դա կարող է առաջացնել հալյուցինացիաներ: Ինչպես ասում են, մեծ քանակությամբ դեղամիջոցը թույն է:

Հաստ սոուս:

Պատրաստեք հաստ կաթի սոուսը այնքան հեշտ, որքան սովորական, միջին խտությունը: Դա անելու համար անհրաժեշտ կլինի ավելացնել ալյուրի եւ յուղի մի մասը, միեւնույն քանակը նվազեցնելով կամ թողնելով նույն քանակությամբ կաթը: Ստացվում է նման համամասնության մասին.

1. Whe որենի ալյուր - 2.5 tbsp. գդալներ:
2. Կաթ - 1,5-2 ակնոց:

Հաստ ուրախությունը հարմար է խոզի եւ տավարի միսից եւ տավարի միսից մի քանի ուտեստներ լցնելու համար: Երբեմն կանաչիները ավելացվում են համտեսելու, մանր կտրատած խաշած սնկով եւ համեմունքներով: Ընդհակառակը, հեղուկը օգտագործվում է որպես ամբիոն, մի շարք ուտեստների եւ Գառնիրամի, երբեմն մատուցվում է մրգերի եւ աղանդերի: Այս դեպքում կարող եք ավելացնել վանիլին կամ քաղցրավենիք սոուսով, այնուհետեւ այն նման կլինի պաղպաղակի հալման եւ երեխաներիս չափազանց սիրելու: Միջին չափի սոուսը օգտագործվում է թխելու միս, ձուկ եւ բանջարեղեն եւ տալիս է նրանց մեղմ կաթնամթերքի համ:

Եվ հիմա, երբ մենք գիտենք հիմքը, կարող եք անցնել «փորձերի» ռուբլին: Մենք ամեն ինչ ավելացնում ենք հոգու համար սոուսին, գլխավորը դա չափազանցելն է եւ ճիշտ համատեղել: Դրանում մենք կօգնենք ձեզ: Կաթնամթերքի սուսների ամենատարածված բաղադրատոմսերը նկարագրված են ստորեւ, եւ ինչն է լավագույնը զուգակցվում նրանց հետ:

Կաթնային սոուս համեմունքներով:

Անսահմանափակ շատ բան լցնելու տեսակները. Յուրաքանչյուր խոհարար իր սեփականը ինչ-որ բան է ավելացնում, լինի դա մորթուց կամ նույնիսկ գինի: Օրինակ, համեմունքներով թափվելով: Լրացումները չեն ազդում բաղադրիչների քանակի վրա, այնպես որ կարող եք վերցնել բաղադրատոմսը կաթնամթերքի սոուսով, որն ամենից շատ:

Ամենաշատը զուգորդված համեմունքի սոուսով:

• Կոճապղպեղ - տալիս է հաճելի թթվերեն եւ միսը մի փոքր ավելի մեղմ է դարձնում: Այս հավելումը ավելի բնորոշ է ամերիկյան խոհանոցին:
• Սեղանի վրա ծառայելուց անմիջապես հետո սոուսով քերած է մշկընկույզը, այն կդարձնի ավելի քաղցր եւ բուրավետ:
• Կորիան, խառնուրդով խառնված, կբացահայտի թեթեւ հոտի եւ AISA- ի համը, կտա բոլոր համեմունքները:
• Մուրճի քնջութը կտա վերալիցքավորում, եւ դրա եւ ուտեստի, ընկույզի սուր բուրմունք:
• Դարչինը կատարյալ է քաղցր սոուսի կամ ձկների համար:
• Սեւ աղացած պղպեղը կտրուկ համ կավելացնի:
• Կուրկումը կտա վեհափառ դեղնավուն-կրակոտ գույնը եւ արեւելյան բուրմունքը:

Լավ է իմանալ! Էժան համեմունքները դժվար թե բարձրանան գեղեցիկ եւ թանկ ուտեստների համար: Նրանք ստիպված կլինեն ավելացնել շատ ավելին, այնպես որ գոնե ինչ-որ կերպ զգացեք նրանց համն ու հոտը վերալիցքավորելու համար: Ընդհակառակը, դանակի ծայրը բավարար է եւ լիարժեք համը զգալու համար: Իհարկե, ամեն ինչ կախված է արտադրողից, այնքանով, որքանով նա բարեխիղճ է:

Կաթնային սոուս սոխով եւ սնկով

Լցնել սոխով եւ սնկով կատարյալ է մսի համար: Կան տարբերակներ, երբ օգտագործվում է մեկ սոխ, կամ միայն սնկով, բայց հետո արժե ավելացնել դրանցից մեկի թիվը երկու անգամ, այնպես որ ինչ-որ մեկը չի մշակել, որ ինչ-որ մեկը չի ստացվել, որ ինչ-որ մեկը չի ստացվել:

Այն, ինչ մեզ պետք է.

1. Whe որենի ալյուր - 2 tbsp. գդալներ:
2. Կաթնագույն կարագ - 2 tbsp. գդալներ:
3. Կաթ - 1 բաժակ:
4. Սոխ - 100 գ.
5. Champignons - 100 գ
6. Աղած համեմունքները համտեսելու համար:

Նախ պետք է մաքրել աղեղը, լվանալ բանջարեղենը, ապա շամպայններ եւ նույն սոխը մանր կտրատած: Այնուհետեւ լցնել դրանք տապակի վրա, սնկից խոնավության ամբողջ գոլորշիացմանը: Տապակել ալյուրը յուղալի յուղով: Լցնել տաք կաթը, աստիճանաբար զանգվածը հարացնելով համասեռ հետեւողականության մեջ: Համտեսել սնկով եւ / կամ սոխով, աղ եւ համեմունքներ: Մի վախեցեք փորձել դեռ պատրաստի սոուս, այն կարող է զգալիորեն օգնել, եթե նա մի քիչ այրված է, կամ դրա մեջ ոչինչ չկա: Պատրաստեք 5-ից 10 րոպե: Միսը լցնումը պատրաստ է:

Քաղցր կաթի սոուս

Կաթնամթերքի մեկ այլ տեսակ, քաղցր է: Նման քնքուշ եւ վնասակար, բերանում հալվելով: Չգիտեք, քան պուդինգը լցնել, նրբաբլիթներ կամ ինչպես պատրաստել տորթը `քաղցր սոուսը լավագույն լուծումն է: Բացի այդ, այն կհամապատասխանի այլ ուտեստների `ձկների, մսի եւ աղանդերի: Հիմնական բանը `ինչպիսի համ, որը ցանկանում եք հասնել:

Կաթի վրա քաղցր podliva պատրաստելու եղանակը նույնքան պարզ է, որքան դասականը:

Կառուցվածքը

1. Կաթ - 2 բաժակ:
2. Ալյուր - 1,5 tbsp. գդալներ:
3. Կաթնագույն կարագ - 1,5 tbsp. Գդալից:
4. Շաքար - 3 tbsp. գդալներ:
5. Վանիլին - 1-2 գրամ:
6. Դարչին - 2-3 գրամ:
   (Պատկեր 4)

Քայլը առաջինն է `կաթը եփեք շաքարով, տվեք այն զով: Երկրորդը նավթի մեջ ալյուր լողալն է: Երրորդ - լցնել կաթը, անընդհատ խառնելով: Չորրորդը `լցնել վանիլին եւ դարչին: Հինգերորդ - Սպասեք մոտ յոթ րոպե, մինչեւ սոուսը պատրաստվի: Վեցերորդ - Վայելեք ձեր նախընտրած ուտեստը սոուսով:

Դասական կաթնամթերքի սոուս (Բեշամել):

Այստեղ ես ցույց կտամ ամենահին եւ ապացուցված միջոցը `պատրաստելու ձեր նախընտրած սոուսը` կաթնային սոուսը: Սա ունիվերսալ ճանապարհորդություն է, որը գալիս է այն ամենի, ինչ ցանկանում եք:

Բաղադրությունը.

1. Whe որենի ալյուր - 2 tbsp. գդալներ:
2. Կաթնագույն կարագ - 2.5 tbsp. գդալներ:
3. Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ:
4. Կաթ - 3 ակնոց:
5. Աղի պղպեղը համտեսելու համար:

Կաթնագույն յուղ հալվում է, խառնեք ծաղկային: Աստիճանաբար, խառնելով, լցնել ալյուրը: Այնուհետեւ դանդաղ լցնել կաթը, դեռ խառնելով: Աղի կաթնամթերքի զանգվածին ավելացնել աղը եւ եփել մոտ տասը րոպե:

Եթե \u200b\u200bpodliva- ի հետեւողականությունը պետք է լինի ավելի հեղուկ, ավելացնել եւս մի քանի կաթ: Եթե \u200b\u200bձեզ հարկավոր է ավելի խիտ սոուս `եփեք դանդաղ ջերմության վրա, նախքան ցանկալի խտությունը ստանալը:

Կաթնային սոուս պանրով

Այլ տեսակի կտրման եւ աղցանների համար օգտագործվում է պանրի կաթի սոուս: Այն կհամապատասխանի ինչպես վերալիցքավորմանը, այնպես էլ որպես անկախ հավելում: Դա իր համար մի փոքր ավելի սոուս կտա, բայց սա խնդիր չէ. Դա դյուրին դարձնի:

Այսպիսով, ինչ ձեզ հարկավոր է.

1. Կաթից պատրաստված պատրաստի սոուս `650 մլ:
2. Պանիր, նախընտրելիորեն ծանր, - 100 գ:
3. Կաթնագույն կարագ - 60 գ
4. Արգանակ - 250 մլ:
5. Աղբի պղպեղ, աղ `համտեսել:

Բլալում առաջինը տաքացնում է Էդակի արգանակի աստիճանները մինչեւ 50 ջերմաստիճան: Բայց անհրաժեշտ չէ եռացնել այն, հակառակ դեպքում կհայտնվեն միանվագները: Այնուհետեւ նրբորեն թափեք սոուսը, մանրակրկիտ խառնեք: Պանիրը պետք է նուրբ քերել grater- ում: Եթե \u200b\u200bնման հնարավորություն չկա, բլենդերի մեջ փխրուն լինել գործնականում համասեռ խառնուրդին: Մենք պանիր ենք ավելացնում արդյունքում ստացված արգանակի քաշը: Խառնել եւ տաքացնել, որպեսզի ամբողջությամբ լուծարեք պանիրը: Տվեք սոուսը `սենյակային ջերմաստիճանը սառչելու համար, ապա այն նոսրացրեք միաձուլված տաք կրեմի յուղով:

Կաթնային սոուս կոճապղպեղով եւ սխտորով

Սոուսի մեկ այլ պարզ, բայց համեղ սորտեր Կաթնամականությունն է `կոճապղպեղով եւ սխտորով` նման ձկնորսական ուտեստներ: Այն ունի մեղմ համտես, կծու բույր եւ գեղձի մանանեխի սխտոր: Ձկներով այս համեմունքն ավելի վատ չէ, քան կիտրոնը:

Բաղադրությունը.

1. Whe որենի ալյուր - 2 tbsp. գդալներ:
2. Կաթնագույն կարագ - 2 tbsp. գդալներ:
3. Կաթ - 2 բաժակ:
4. Կոճապղպեղ (արմատ) - 20 գ:
5. Սխտոր - 2 միջին չափի մեխակ:
6. Աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար:

Հիմա շարունակեք պատրաստել: Պատրաստեք բաղադրիչները `օգտագործելու համար. Կեղեւը հանեք կոճապղպեղից, արմատը քսելով, սխտոր վաճառեք հատուկ մամուլով: Հաջորդ քայլը տաքացնելու է տապակը եւ դրա վրա `յուղի մեջ ալյուրը հանելու համար: Դրանից հետո այնտեղ տաք կաթով թափելով, անընդհատ խառնելով, այնպես որ ոչ մի կտոր ձեւավորվի: Եթե \u200b\u200bնրանք դեռ հայտնվեցին, ապա անհրաժեշտ է սոուս վարել մաղի միջոցով կամ մանրակրկիտ ծեծել խառնիչը: Այնուհետեւ ավելացրեք կոճապղպեղ, աղ, պղպեղ եւ սխտոր: Մենք եփում ենք մոտ երեք րոպե եւ հեռացնում կրակից: Լցնել ձկների համար պատրաստ է:

Կաթնային սոուսի պատրաստման արագ մեթոդներ

Կաթնային սոուսներն իրենք են պատրաստում շատ արագ պատրաստում: Մի անգամ - տասը րոպե, իսկ լցնելը պատրաստ է: Բայց երբ եզրին պետք է հիշել, որ առավելագույնի բարձրացումը մինչեւ առավելագույնը չի արագացնի գործընթացը, բայց բացառությամբ, որ այն կարող է այրվել լցոնով: Այնուհետեւ մնում է միայն վերափոխել, եթե ապրանքները մնան: Չնայած դուք կարող եք քսել եւ ավելացնել ուժեղ համեմունքներ, Գարիի հոտը սպանելու համար:

Կարծում եմ, որ դուք հետաքրքրված կլինեք իմանալ այս սոուսի գյուտի պատմությունը: Ֆրանսիայի այս սոուսը իսկապես տեղի է ունեցել Ֆրանսիայից: Շատ բաղադրատոմսեր, ոչ միայն ֆրանսերեն, իրենց սկիզբն են ունենում հին աշխարհում, երբ երեցները խմում են խառը կաթն ու ալյուրը, եւ երբեմն ալյուրի օգտագործված ձվերը, այնուհետեւ մատուցվում են սեղանին:

Ըստ մեկ վարկածի, Բեշամելը հորինել է Մարկիս դե Նուանտելը, Լուի Բեհամելը, ով հարուստ է, շնորհիվ իր գահերի եւ արվեստի գիտելիքների, ավելի մոտ էր Լուիում: Նա, հիանալի ուսումնասիրում է նկարչական եւ փայտի արտադրանքները, միշտ թագավորի իրավասու խորհուրդներ տվեց պալատի դիզայնի վերաբերյալ: Բայց միեւնույն ժամանակ, Մարկիսը իր մասնագիտությամբ համարեց խոհարարություն: Նրա գլխով գրավեց էկզոտիկ ուտեստների ստեղծումը, փորձեր ուտելու չափի եւ գույնի չափը:

Ժամանակի ընթացքում Բեշամելը դարձավ Լուիի անձնական խոհարարը տասնչորսերորդ: Խոհարարական արվեստի պատմաբանին շնորհվել է Մարկիս Ամրոց Դե Նուանտելի կոչում: Նա աշխատել է առավոտյան մինչեւ գիշեր. Թագավորը սիրում է համեղ եւ հաճախ ուտել: Նրա վեհության ախորժակի համար ես ստիպված էի բավարարել Մարկիսը, ամեն անգամ, երբ նոր բան եմ հորինում: Բեզամելը դուր չեկավ միայն պատվեր տալու համար, եւ նա ինքը մասնակցեց գրեթե յուրաքանչյուր խոհարարական հրաշագործության ստեղծմանը թագավորի սեղանին:
Այսպիսով, սոուսը հորինել է նմուշներն ու սխալները: Բայց, ինչպես ասում են, բոլոր նոր - երկար մոռացված հին: Rushnel- ը, ինչպես սոուսը, հայտնի էր նախկինում, փոքր մարզերում: Եվ միայն թագավորի մոտ մոտեցումը նրան տվեց առանձին անուն եւ տարածված:
Սա կայանում է երկրորդ վարկածի հիմքում. Մարկիսը ընդամենը վերջացրեց արդեն հայտնի բաղադրատոմսը, բերեց իր եւ բաշխված: Բացի այդ, նշվում է, որ ես եկել եմ բաղադրատոմսով խոհարար եփում Պիեռ Լա Վարեն, բայց անվան սոուս չտվեց:

Երրորդ վարկածը, ընդհանուր առմամբ, ապացուցում է, որ սոուսը բացարձակապես բնօրինակ ֆրանսերեն է, բայց բերվել է Իտալիայի ընտանեկան Medici: Ի դեպ, սա հաստատում է այն փաստը, որ սեղանների հնագույն Իտալիայում ներկա էին գրեթե նույնական, կազմի, համեմունքների առումով, «Բալցմել» գեղեցիկ անունով: Այո, եւ Ֆրանսիայում սոուսը գիտեր նրա «գյուտից» նրա թագավորական խոհարարը: Մեքենայի մեկ այլ Duke- ն իր անձնական օրագրում գրել է: Նա կոչեց Բեշամել Բախտին եւ նկարագրեց կաթնամթերքի ռեթի բաղադրատոմսը, որը նա ծառայում էր սեղանի շուրջը այլ թերությունների հետ եւ ջարդում է, որ սոուսը, հակառակ ամեն ինչի, իր պատվին չի կոչվում:

Բայց այսօր համոզվեք, ոչ ոք նույնիսկ չի հիշում այդպիսի պարզ եւ համեղ սոուսի պատմությունը: Այն պարզապես պատրաստված է եւ ավելացվում է ափսեներ: Այդպիսին է այժմ ամենատարածված բոլոր ուտեստների ճակատագիրը: Դուք կիմանաք մի փոքր ավելին, եւ երբ սեղանը կաթսա դրեք յուղալի սոուսով, խորտակելով մի քանի խոսք պատմելու մասին, կարծես, օգտագործվում է վերալիցքավորման բոլոր ժամանակներում: Օրինակ, այժմ դրա պատրաստման համար մսամթերքի հյութը անհրաժեշտ չէ, եւ դա կտեւի թթվասեր կամ կաթ, եւ հատկապես քնքուշ համի որոշ սիրահարներ պատրաստում են այն կրեմի հիման վրա, եւ այն ավելացվում է ավելի շատ, եւ ոչ թե ապուրներ Ինչպես, ինչպես դա եղավ, EDA- ի հարյուրամյակ:


Ամեն դեպքում, այժմ կաթնամթերքի վերալիցքավորումը ձեր սեղանի պատշաճ ձեւավորումն է եւ ուտեստների հիանալի լրացում: Բարի ախորժակ!

Մի շարք ծանոթ ուտեստներ `լավագույն կաթի սոուսի բաղադրատոմսերով: Մեր կայքում հիանալի տարբերակներ են `թարմ, ավելի նուրբ եւ սոյայի կաթով: Կանաչներով, սխտորով, համեմունքներով եւ յուղալի կարագով, կոտրիչներով, սնկով, սպանախով եւ պանրով: Դասական «Բեշամել», «Չեդդար», «Կապույտ Չիզ» եւ «Կեսար»: Աղանդերի սոուսներ չամիչով, նարինջով եւ վանիլով:

Սոուսը անկախ ուտեստ չէ, բայց ինչն է ի վիճակի սովորել եւ բարելավել հիմնականի համը, ավելացնել որոշակի ցավ եւ նույնիսկ ամբողջովին փոխել այն: Սոուսների գյուտում ժողովրդականության գագաթնակետը կազմել է XIX դարի տասնութերորդ-ի վերջ: Քանի որ համեմունքները շատ թանկ էին, սոուսների հեղինակները հիմնականում հարուստ էին իմանալու համար:

Կաթնամթերքի սոուսի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչները.

Հետաքրքիր բաղադրատոմս.
1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ:
2. Ներդրեք նույն հացը, մեխակ, բեյ տերեւը:
3. He երմություն, բայց կաթը մի եռացրեք:
4. Կտրեք ընդերքը հիասթափված հացով:
5. Դրեք այն կաթնային կծու խառնուրդի մեջ:
6. Իջից հետո, թե ինչպես է այն ամբողջովին ներծծվում, եռում:
7. Հեռացրեք դափնեկիրը եւ մորթուց:
8. Կրկին եփեք, մանրակրկիտ խառնելով:
9. Մի փոքր զովացրեք եւ ծեծեք խառնիչը:
10. Ավելացնել ձիթապտղի, մշկընկույզ: Աղ եւ ավելացնել թարմ-մոխրագույն սեւ գրիչ:
11. Նստեք տաք:

Հինգ արագ կաթի սոուսի բաղադրատոմսեր.

Օգտակար խորհուրդներ.
, Եթե \u200b\u200bջեռուցվում է կաթնային սոուս, ապա նա կարող է մնում կաթսայի հատակին եւ նույնիսկ այրել:
, Ի լրումն մշկընկույզից, կարող եք ավելացնել Curry, Olive խոտաբույսեր, ռեհան: Կախված համեմունքներից, կստացվի բոլորովին այլ բուրավետիչ տոն:
, Սոուսը իդեալական է ձկների, մսի, բանջարեղենի համար:

Դասական կաթնամթերքի սոուսները պատրաստված են կաթից եւ սպիտակ անցորդից `համեմունքներ ավելացնելով: Կախված կաթնամթերքի սոուսների նպատակից կարող է լինել տարբեր խտության:

1. Կաթնային սոուս
Սոուսի նպատակը. Հաստ սոուսը օգտագործվում է որպես լցոնված լցոնված կիտլետի ճուտիկ ֆիլե ֆիլե կամ խաղից, ճարմանդներից եւ այլն; Միջին խտության սոուսը օգտագործվում է թխելու բանջարեղեն, միս եւ ձուկ; Հեղուկ սոուսը սպասարկում է տաք բուսական եւ հացահատիկային ուտեստներ:
Բաղադրությունը.
Հաստ սոուսի համար. Կաթ 900, ալյուր 120, կարագի յուղալի 120;
Միջին չափի Hustling սոուսով. Կաթ 1000, ալյուր 90, կարագի յուղալի 90;
Հեղուկ սոուսի համար. Կաթ 1000, ալյուր 50, կարագ սերուցք 50, շաքար 10:

Սպիտակ տաք անցորդը նոսրացնում է տաք կաթով, անընդհատ խառնելով ուրախ, դնել աղը եւ եփել 5-7 րոպե: Կարող եք ավելացնել հում ձվի դեղնուցներ միջին չափի սոուսում (3-4 հատ 1 կգ սոուսով), իսկ հեղուկ սոուսով, բացի աղից, շաքարավազ դրեք:

2. Կաթնային սոուս քաղցր
Բաղադրությունը. Կաթ 1000, ալյուր 40, կարագ կարագ 40, շաքար 120, վանիլին 0.1.

Պատրաստեք այս սոուսը, ինչպես նաեւ կաթի հեղուկ սոուսը (64), բայց դրան ավելացվում են ավելի շատ շաքարավազ եւ վանիլին, նախապես լուծարվում է փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ:

3. Կաթնային սոուս սոխով
1-ին ձեւով պատրաստված սոուսի նպատակը. Կերակրեք տապակած գառ, կոտլետներ եւ այլն:
Բաղադրությունը. Կաթ 800, մսի արգանակ 150, ալյուր 40, յուղալի յուղ 40, սոխ 250, պղպեղ կարմիր 001:
Առաջին ճանապարհը: Նյութի մանր թակած սոխը `յուղի վրա հեղուկացնելու համար, որպեսզի գույնը չփոխի այն: Այնուհետեւ լցնել մի փոքր քանակությամբ արգանակ `վերլուծված սոխին եւ թույլատրվում է, մինչեւ պատրաստվել կափարիչով փակված ուտեստներով:
Bouillon- ը սոխով կապվելու համար `կաթնային սոուսով միջին փոքրիկ (64) եւ եփեք 5-7 րոպե, այնուհետեւ դրեք աղ, կարմիր սուր պղպեղ:
Լրացրեց սոուսը խառնել, սրբել եւ տաքացնել տաք կաթի հավելումով:

2-րդ ձեւով պատրաստված սոուսի նպատակը. Մատուցվում է տապակած նապաստակի, խաշած թռչնաբուծական, խաշած միս եւ այլն:
Բաղադրությունը. Կաթ 600, մսի արգանակ 300, կարագ կարագ 40, ալյուր 4Q, սոխ 200, մշկընկույզ 0.2, կարմիր կտրուկ 0,01 պղպեղ կամ աղացած սպիտակ 0.1.
Երկրորդ ճանապարհը: Սոխ, մեծ թակած, եփում կաթի մեջ: Այնուհետեւ աղեղացրեք ճառագայթից հանելու եւ կտրելու համար. Պատրաստեք սպիտակ անցորդ ալյուրից եւ յուղից, բուծեք կաթի decoction եւ լցնել արգանակ, ավելացնել պղպեղը, աղը, մշկընկույզը 5-7 րոպե խառնել եւ եփել, ապա քամել հաճախակի մաղով: Նիհար սոուսով `թակած սոխ տեղադրելու համար եւ կտա եռալ:

4. Կաթնային սոուս պանրով
Բաղադրությունը. Կաթնային սոուս 650, արգանակ 250, պանիր 100, յուղալի յուղ 50, կարմիր պղպեղ 0.01:

Խիտ կաթի սոուսով բուծում արգանակ: Ներդրեք սոուսով քերած պանիր (սովետական, շվեյցարական եւ այլն) եւ մանրակրկիտ խառնեք: Քառակուսի կրեմի յուղ, աղ եւ կարմիր պղպեղ:

5. Կաթնային սոուս քաղցկեղի յուղով
Սոուսի նպատակը. Խնայեց խաշած եւ քաղցր ձկների ուտեստներ:
Բաղադրությունը. Կաթնային սոուս 300, ձուկ 500 արգանակ, կրեմ 150, յուղի քաղցկեղ 100, տրոֆիլներ 150, պղպեղ 1 կտոր

Կաթնամթերքի սոուսում աստիճանաբար լցնել ձկան արգանակ, պատրաստված տրոֆիլներով եւ տաքացնել մինչեւ եռալ, խառնելով սայրը. 5-7 րոպե հետո լցնել խաշած կրեմ, դնել աղ, կարմիր պղպեղ եւ խառնել: Սոուսի լարում հաճախակի մաղի կամ շղարշի միջոցով, քաղցկեղի յուղ (88) եւ կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու: Այս սոուսը կարող է պատրաստվել առանց տրոֆիլների:

6. Madley սոուսը Mader- ի հետ
Սոուսի նշանակումը. Ծառայել է խաղին, թռչնաբուծական, քաղցկեղի վզիկի համար:
Բաղադրությունը. Կրեմ կամ կաթ 700, ձու (դեղնուց) 7 հատ:, յուղալի յուղ 100, արգանակ (FUUM) 150, Madera 100, կարմիր պղպեղ 1.

Հում ձվի դեղնուցները խառնվում են սառը կաթի կամ կրեմի եւ ջերմության վրա ափսեի կամ ջրի լոգանքի վրա, անընդհատ խառնելով փունջը, առանց խառնուրդը եռալու բերելու: Երբ զանգվածը խտանում է, հանեք այն կրակից, ավելացրեք ուժեղ խտացված շագանակագույն արգանակ, խաշած Madera, լցրեք աղով եւ կարմիր պղպեղով: Դրանից հետո խնձորային սոուսը անձեռոցիկի միջով, տաքացրեք այն, խառնելով եւ լցրեք կարագով:

Այս սոուսները կարող են զուգակցվել ցանկացած ուտեստների հետ: Պարզապես փորձեք յուրաքանչյուրը եւ սահմանեք այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Բաղադրությունը

• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ համտեսել;
• 450 մլ սերուցք ծեծի համար:

Ճաշ

Բաղադրությունը

• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 60 մլ սպիտակ չոր գինի;
• 240 մլ ծեծի կրեմ;
• 120 մլ կամ ձկան արգանակ;
• 50 գ պարմեզան;
• աղ համտեսել;
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել:

Ճաշ

Տապակի մեջ յուղը հալեցնում է միջին ջերմության վրա: Դրեք թակած սխտորը եւ խառնել 20-30 վայրկյան: Լցնել գինի, խառնել եւ պատրաստել մոտ 2 րոպե, մինչեւ այն գրեթե գոլորշիացված լինի: Գինին կարող է փոխարինվել արգանակով:

Ավելացնել կրեմ, արգանակ եւ քերած պանիր եւ խառնել համասեռ հետեւողականության հետ: Բերեք եռալ եւ պատրաստեք եւս մի քանի րոպե, մինչեւ սոուսը խտանա: Սեզոն աղ եւ պղպեղ:

Pinterest.com:

Բաղադրությունը

• 50 գ կարագ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 200 գ սնկով (շամպինիոններ կամ);
• pinching Ground Nutmeg;
• աղ համտեսել;
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
• 250 մլ սերուցք ծեծի համար:

Ճաշ

Յուղը հալեցնում է տապակի մեջ միջին կրակի վրա: Դրեք մանր կտրատած սխտորը եւ եփեք մի րոպե, անընդհատ խառնելով:

Կտրեք սնկով կտորներով կամ սալերով, նետեք սխտոր եւ տապակել մինչեւ ոսկե գույնը: Ավելացնել մշկընկույզ, աղ, պղպեղ եւ սերուցք: Շունը կրակ եւ եփում, խառնելով, եւս 5-10 րոպե, մինչեւ սոուսը խտանա:

Բաղադրությունը

• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 120 մլ կաթ;
• 120 մլ ցածր յուղայնությամբ կրեմ;
• աղ համտեսել;
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
• մուրճի կարմիր պղպեղ:
• 100 գ պանիր չեդդար:

Ճաշ

Կաթսայի մեջ յուղը հալեցնում է միջին ջերմության վրա: Մաքրեք ալյուրը եւ անընդհատ ամրացրեք սեպը, եփեք մի քանի րոպե:

Լցնել տաք կաթն ու տաք կրեմը, խառնուրդը սոսնձելով սեպով: Պատրաստեք, խառնելով, 5 րոպե, մինչեւ սոուսը խտանա:

Հեռացրեք կաթսան կրակից, ավելացրեք աղ, սեւ եւ կարմիր պղպեղ եւ քերած պանիր: Սոուսը խառնել համասեռ հետեւողականության:

Epicural.com:

Բաղադրությունը

• 1 փոքր լամպ;
• 60 մլ թարմ կիտրոնի հյութ;
• 60 մլ սպիտակ չոր գինի;
• 120 մլ հարած սերուցք;
• 8 ճաշի գդալ կարագ;
• Աղ `համտեսել:

Ճաշ

Կտրեք սոխը շատ փոքր խորանարդի մեջ: Դրեք դրանք փոքր կաթսայի մեջ, ավելացրեք կիտրոնի հյութ եւ գինի: Ակտիվություն, պատրաստեք միջին ջերմության 7-8 րոպե, մինչեւ զանգվածը խտանա:

Լցնել սերուցքը եւ ծեծել սեպին: Հենց խառնուրդը սկսում է նետել, նվազեցնել կրակը եւ, անընդհատ խառնելով, ավելացնել մի գդալ յուղ: Սեզոն աղի սոուս եւ խառնուրդ:

Thekitchn.com:

Բաղադրությունը

• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ չորացրած ռեհան;
• ½ թեյի գդալ իտալական խոտաբույսեր;
• մուրճը կտրելով սեւ պղպեղ;
• աղ համտեսել;
• 120 մլ հարած սերուցք;
• 120 մլ կաթ;
• 100 գ սպանախ;
• 2 ճաշի գդալ վերարկու մոցարելլա:

Ճաշ

Կաթսայական կամ միջին ջերմության կաթսայի մեջ բուժում է յուղը: Լցնել ալյուրը եւ խառնել մեկ րոպե: Զանգվածը պետք է լինի համասեռ: Ավելացնել ռեհան, իտալական խոտաբույսեր, պղպեղ եւ աղ եւ մանրակրկիտ խառնել:

Աստիճանաբար, մուտքագրեք կրեմը, անընդհատ խառնելով եւ թույլ տվեք, որ սոուսը եռանա: Լցնել կաթը եւ խառնելով, կրկին բերեք այն մեկ անգամ:

Ներդրեք մի ամբողջ կամ կտրտած սպանախ, լավ խառնել եւ բերել եռալ: Շների կրակ եւ եփում 2-3 րոպե: Ավելացնել պանիր եւ կրկին խառնել մանրակրկիտ:

7 սերուցքային սոուսով ուտեստներ

Enmicocinahoy.Cl.

Բաղադրությունը

• Մի քանի թերթ լազանայի համար.
• ջուր;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 լամպ;
• 500 գ տավարի միս;
• 300 գ տոմատի մածուկ;
• 4-5 լոլիկ;
• աղ համտեսել;
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
• մի քիչ յուղալի յուղ;
• կրեմ սոուս;
• 200 գ պինդ պանիր:

Ճաշ

Թիթեղներ լազագնայի համար եփեք եռացրած ջրի մեջ `փաթեթի վերաբերյալ ցուցումների համաձայն:

Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը ուժեղ ջերմության վրա եւ անցեք սոխի խորանարդները մինչեւ ոսկե գույնը: Ավելացնել աղացած եւ տապակել մի քանի րոպե դեպի կոպիտ ընդերքը:

Մուտքագրեք լոլիկի մածուկ, կտրատեք խորանարդներով, աղով եւ պղպեղով, նվազեցնել կրակը եւ ձեւացնել, խառնելով, եւս 10-15 րոպե:

Քսեք թխման ձեւը կարագով եւ ներքեւից լցրեք միսը: Ծածկեք մի կտոր թերթիկ ծովեզերքի համար, քսեք մի կտոր սերուցքի սոուս, շաղ տալ մի կտոր պանիր եւ ծածկել մի քանի թերթ:

Կրկնեք շերտերը: Վերջին շերտը պետք է լինի լազագնա սավան, քսեք սոուսով եւ հում սոուսով: Թխել ջեռուցվում է 190 ° C ջեռոցում 25-35 րոպե: Կտրելուց առաջ 10-15 րոպե տեւողությամբ բարձրանալով:

Բաղադրությունը

• 250 գ ֆեթուչինի;
• ջուր;
• 1 ճաշի գդալ կարագ;
• 300 գ մաքրված ծովախեցգետին;
• Սերուցք սխտոր սոուս;
• աղ համտեսել;
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
• Մաղադանոսի մի քանի ճյուղեր.
• Մի քիչ ամուր պանիր:

Ճաշ

Տեղադրեք Fetchini- ն եռացրած ջրի մեջ եւ եռացրեք գրեթե մինչեւ պատրաստակամություն: Թողեք դրանցից մոտավորապես ապակի:

Տապակի մեջ յուղը հալեցնում է միջին ջերմության վրա եւ դրեք ծովախեցգետին: Տապակել մոտավորապես 1½ րոպեներից յուրաքանչյուր կողմից մինչեւ պատրաստակամություն:

Նրանց ավելացնել սոուսը, մածուկը եւ մի քիչ մնացել ջուր պատրաստելուց հետո: Մանրակրկիտ խառնել եւ սեզոնը աղով եւ պղպեղով:

Եթե \u200b\u200bուտեստը չոր է, Fetchini- ի ներքո լցնել ավելի շատ հեղուկներ: Ծառայելուց առաջ շաղ տալ մածուկով մաղադանոսով եւ քերած պանրով:

Simplerecipes.com

Բաղադրությունը

• 60 գ ալյուր;
• աղ համտեսել;
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
• 4-6 հավի էակներ;
• 3-4 ճաշի գդալ ձիթայուղ;
• 1 ճաշի գդալ կարագ;
• 60 մլ;
• Կրեմ սնկով սոուս:

Ճաշ

Խառնել ալյուրը, աղը եւ պղպեղը: Կտրեք ալյուրի խառնուրդի հավի հիպերը բոլոր կողմերից: Ուժեղ ջերմության վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ եւ տապակել հավը ոսկե կեղեւով:

Քսեք կարագի թխման ձեւով: Դրա մեջ բաշխեք հավերը մեկ շերտով մաշկի մեջ եւ լցնել արգանակը: Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 20-30 րոպե, մինչեւ միսը պատրաստ լինի:

Հավի մեջ դրեք ուտեստի վրա եւ պտտեք սոուսը:

Բաղադրությունը

• 200 գ եղջյուր;
• աղ համտեսել;
• ջուր;
• Կաթնագույն պանրի սոուս;
• մի քիչ յուղալի յուղ;
• 100 գ պինդ պանիր:

Ճաշ

Բաղադրությունը

• 1 կգ հավի ֆիլե;
• ½ թեյի գդալ քրքում;
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
• 1 թեյի գդալ պապրիկա;
• աղ համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• Կրեմ տոմատի սոուս:

Ճաշ

Կտրեք հավը մեծ կտորներով: Ավելացնել, պղպեղ, պապրիկա եւ աղ, խառնել եւ թողնել 15 րոպե:

Տապակի մեջ յուղը հալեցնում է միջին ջերմության վրա: Դրեք հավը եւ տապակել գրեթե մինչեւ պատրաստակամություն: Այնուհետեւ ավելացրեք յուղալի տոմատի սոուսը եւ կափարիչի տակ մարել դանդաղ կրակի վրա `եւս 10-15 րոպե:

Natashaskitchen.com.

Բաղադրությունը

• 900 գ սաղմոնի ֆիլե;
• աղ համտեսել;
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ ձիթայուղ;
• Կաթնագույն կիտրոնի սոուս;
• Մաղադանոսի մի քանի ճյուղեր:

Ճաշ

Կտրեք ֆիլենը մի քանի նույնական մասերի: Ձուկը մաշկի վրա դնել թխման թերթիկի վրա, ցնցվեց: Շաղ տալ աղով եւ պղպեղով ֆիլեով եւ յուղել յուղը:

Թխել սաղմոնը 220 ° C ջերմաստիճանում 10-15 րոպե: Տեղադրեք ձկները ուտեստի վրա, ներկեք յուղալի կիտրոնի սոուսը եւ շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոս:

Բաղադրությունը

• ջուր;
• 1 ճաշի գդալ ձիթայուղ;
• աղ համտեսել;
• 170 գ մածուկ;
• Կաթնագույն սպանախ սոուս:

Ճաշ

Կաթսայում ջուրը բերեք եռալ, ավելացրեք յուղը եւ աղը: Մակարոնեղենը դրեք եռացրած ջրի մեջ եւ եփեք, փաթեթի վերաբերյալ ցուցումների համաձայն:

Քամեք հեղուկը եւ դրեք մակարոնեղենի ուտեստը: Լցնել յուղալի սոուսը եւ խառնել, որպեսզի մակարոնեղենը ամբողջությամբ ծածկված լինի:

Կաթնային սոուսը բարդ չէ, համեղ, համընդհանուր եւ ցածր կալորիականությամբ: Ֆրանսիական «Ուայթ Ռու» -ը հեշտությամբ փոխարինում է շատ այլ սոուսների, հավասարապես լավ է հարմար աղի (մսի, ձուկ) եւ քաղցր (աղանդեր, պասերոլ) ուտեստներ:

Կաթնային սոուսը կարող է դառնալ.

• Լրացնելով ուտեստներ;
• հիմքը այլ սոուսների համար.
• ածխածնի սեւ կապող բաղադրիչը.
• բլիթների լցոնում;
• Լցնել բրնձի եւ թասիի համար:

Ուշադրություն Կաթնային սոուսը շատ համտեսում է, քան ցուրտ:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

1. Խտություն:

• Հաստ սոուսը հաջողության կհասնվի 3 tbsp- ի հարաբերակցությամբ: Ալյուր եւ 60 գր. Յուղեր 150-170 մլ կաթի վրա;
• Միջին - 3 tbsp- ի հարաբերակցությամբ: Ալյուր եւ 40 գր. Յուղեր 150-170 մլ կաթի վրա;
• Հեղուկ - 3 tbsp- ի հարաբերակցությամբ: Ալյուր եւ 20 գրամ: Յուղերը 150-170 մլ կաթով:

1. Խտանյութեր:

Սա սովորաբար ալյուր կամ օսլա է: Ալյուրը սոուս ավելացնելուց առաջ անհրաժեշտ է պրակտիկորեն քնել կամ յուղի մեջ տապակել, դա կանխում է միանվագների տեսքը եւ ընկույզի բույրը տեսքը:

Ալյուրը, որը հաշվարկվում է առանց յուղի, կարող է պատրաստվել ապագային: Անհրաժեշտ է այն պահոցով պահեք բանկաների մեջ մանրացված կափարիչով չոր տեղում:

Mal երմային վերամշակման օսլան չի ենթարկվում, այն 1-3-ով տարածվում է սառնամանիքի գդալներով եւ թափվում է սոուսով:

Կարող եք խիտ խիտ սոուսը ոչ միայն ալյուրով կամ օսլայով, այլեւ ձվի դեղնուցով: Դրանք ավելացնելիս հնարավոր չէ սոուսը եռացնել, իդեալականորեն արժե պատրաստել ջրի բաղնիք:

1. Կաթ եւ յուղ:

Կաթն ամենից հաճախ օգտագործվում է թարմ: Անհրաժեշտ է այն մտնել սոուս: Մենք պետք է աստիճանաբար պետք է լինենք, սոուսը դիպչելով յուրաքանչյուր վարչությունից հետո: Միակ բաղադրատոմսերով օգտագործվում է թթվասեր կամ կոկոս:

Կարագը ավելի լավն է եւ ավելի արագ, եթե այն սենյակային ջերմաստիճան է (սեղանին թողնելով), բայց անհրաժեշտ չէ կարագը հատուկ մաքրել սոուսի համար:

1. Հավելանյութեր:

Համեմունքներ եւ համեմունքներ պատրաստելիս սոուսը վերափոխվում է:

Կաթնային սոուսը կեքս է տալիս համեմունքների հստակությունն ու խստությունը: Նա մեղմացնում է նրանց համը նույնիսկ նշանակալի ներդրմամբ:

Լավ տարբերակներ են ձեռք բերվում կատարելիս.

• Աղի սոուսում `սեւ պղպեղ կամ պապրիկա, մշկընկույզ կամ կոճապղպեղ, սամիթ կամ քնջութ, կաման կամ դափնեկիր թերթ, քրքում կամ տոմատի մածուկ, աղ:
• Քաղցր - դարչին, վանիլ, կակաո, շաքար:

Կիտրոնի հյութ ավելացնելը կարող է գլորել սոուսը:

Հիմնական ձեւակերպումում ներկայացված սոուսը մարդկանց տեղավորվում է ցանկացած բուժական դիետայի, երեխաների, հղի եւ բուժքույրերի եւ այլն: Դրա կազմը նույնն է, ինչ մանկապարտեզում:

Այս սոուսը շատ մոտ է ֆրանսիական «», որոնց բաղադրատոմսը կարելի է գտնել այստեղ:

Դասական ներկայացման դեպքում սոուսը լավ է ձկների, հավերի եւ բանջարեղենի համար: Նրանք կարող են լրացնել կարտոֆիլի ճարմանդներ եւ շաքար ավելացնել `բլիթներ եւ նրբաբլիթներ:

Նեյրերի սոուս, այնպես որ դա բացարձակապես ներդաշնակորեն կլանում է վերը նշված ցանկացած հավելանյութ: Այս բաղադրատոմսը իմանալով, հեշտությամբ կարող եք իմպրովիզացնել:

Պատրաստում.

• Հեղուկ սոուսի համար. Կարագ եւ ալյուր - 1 tbsp.;
• Միջին սոուսի համար. Կարագ եւ ալյուր - 2 tbsp.;
• Հաստ սոուսի համար `կարագ եւ ալյուր - 2.5 tbsp.;
• Կաթ (որեւէ տարբերակի համար) - 500 մլ;
• Աղ (ըստ ցանկության) - պտղունց

Պատրաստման քայլեր.

1. Ալյուրը `չոր տապակի վրա առաքելու համար, նախքան քնքուշ կրեմի ստվերի տեսքը: Բայց չարժե տեղափոխվել շագանակագույն երանգներ:
2. Առանց կրակի տապակը հանելու համար յուղալի յուղը ալյուրը գործարկելու համար: Աղ
3. Ամեն անգամ եռացող կաթի հետապնդում, մանրակրկիտ քսում սոուսը:

Այս փուլում շաքարավազը եւ հավելումները կարող են ներդրվել սոուսով `ընտրելով վերը նշվածներից:

Եթե \u200b\u200bինչ-որ պատճառներով սոուսի մեջ եղած մի մասը ձեւավորվեր. Մենք կոտրում ենք դրանք ընկղմված բլենդերի կամ խառնիչի հետեւից:

Քաղցր կաթի սոուս

Սա սոուսի բաղադրատոմս է ԳՕՍՏԻ համար: Այն պատրաստված է մանկապարտեզում, իսկ տանը `նրբաբլիթներ, նրբաբլիթներ, պանրեր, պուդինգներ կամ մրգերի աղցաններ լցնել:

Ընտրովի, հնարավոր է դարչին ներդնել, շաքարի ավազը փոխարինվում է մեղրով, իսկ կարագը `քնջութ:

Պատրաստում.

• Կաթ - 500 մլ (կամ 375 մլ կաթ եւ 125 մլ ջուր);
• whe որենի ալյուր - 20 գր.;
• Կարագ - 20 գր.;
• Շաքար - 60 գրամ;
• Վանիլին - դանակի ծայրին

Պատրաստման քայլեր.

1. Հալեցրեք յուղը կաթսայի մեջ, ալյուրը քսեք դրա մեջ եւ մատուցեք նուրբ կրեմի ստվերի տեսքը:
2. Մի մասը տաք կաթ ներդրելու համար, ամեն անգամ, մանրակրկիտ քսում սոուսը:
3. Սպասեք եռացրած եւ պոկելով սոուսը (նվազագույնը նվազագույնը բարձրացնելով) 8-9 րոպե:
4. Sugar Mix- ը վանիլով եւ փոքր քանակությամբ տաք (նախկինում խաշած) ջրի հետ:
5. Կորցրեք քաղցր լուծումը սոուսով եւ սպասեք մեկ այլ եռման:
6. Լցնել ուտեստը:

Այս սննդարար սոուսը կլրացնի կարտոֆիլը եւ բուսական ցասման համար, հարմար է մակարոնեղենի եւ լուսանկարների համար: Սպագետիի եւ մածուկի համար, այն ընդհանուր առմամբ կատարյալ է:

Պատրաստում.

• Դասական կաթի սոուս `միջին փոքրիկ - 300 մլ;
• Հավի արգանակ - 100 մլ;
• պինդ պանիր / կիսաֆաբրիկ - 50 գր.;
• Կաթնագույն կարագ `20 գր.

Պատրաստման քայլեր.

1. Վերը նշված բաղադրատոմսով ավլում դասական սոուս:
2. Եփել հավի արգանակ:
3. Թեժ արգանակի ժապավենը `սոուսին միջամտելու համար:
4. Վերցրեք քերած պանիր եւ տաք վառարանի վրա մինչեւ պանրի լիարժեք հալվելը:
5. Մի փոքր զովացրեք սոուսը, մուտքագրեք յուղը դրա մեջ եւ ծեծեք ընկղմամբ բլենդերին:

Կաթնային սոուս սոխով եւ սնկով

Սոուսը լավ է մսի եւ բուսական ուտեստներով:

Սոուսը կարելի է պատրաստել միայն սոխով կամ միայն սնկով: Այս դեպքում անցանկալի բաղադրիչը (սոխը կամ սնկով) հանվում է կազմից, իսկ ցանկալի ավելացման քանակը 2 անգամ (100 գրամի փոխարեն տեւում է 200):

Պատրաստում.

• Կաթ 2.5-3.5% ճարպ պարունակություն - 250 մլ;
• whe որենի ալյուր - 40 գր.
• Կարագ - 40 գր.;
• Մասնաճյուղի սոխ - 100 գր.
• Սնկով (շամպինիոններ) - 100 գր.;
• Աղ - պտղուն;
• Համեմունքներ - ըստ ցանկության:

Պատրաստման քայլեր.

1. Տարբեր ափսեներում կտրեք մաքրված սոխ եւ զուտ լվացված սնկով:
2. Տապակել յուղի կտորների եւ սնկերի վրա յուղի վրա: Դուք կարող եք դա անել միասին կամ առանձին:
3. Ալյուր, չոր տապակի վրա, նախքան նուրբ կրեմի ստվերի տեսքը:
4. Ալյուրը միացրեք կաթով, այն ներկայացնելով այն մասերում եւ քսում է միատեսակության համար պատրաստված յուրաքանչյուր մասը:
5. Միացրեք խիտ կաթը բոքոնով եւ սնկով: Սպասեք եռացրած եւ լցնել սոուսի մեջ:

Այս սոուսը կներկայացնի ցանկացած ձկնամթերքի արժանապատվությունը, ներառյալ գոլորշի ձկնորսությունը:

Եթե \u200b\u200bայս բաղադրատոմսի մեջ ցորենի ալյուրը փոխարինեք վարսակի ալյուրը, եւ կարագը ձիթապտուղ է, այն կստացվի, ինչը կտա համի նոր ստվերներ, գոլորշի բանջարեղեն եւ գայթակղություններ:

Պատրաստում.

• Կաթ 1.5-3,5% ճարպ պարունակություն - 250 մլ;
• whe որենի ալյուր - 20 գր.;
• կարագի յուղալի - 20 գր.;
• Կոճապղպեղ (կեղեւավորված կտոր) - 10 գր.;
• Սխտոր - 1 ատամ;
• մաղադանոս - 20 գ;
• Աղ, կարմիր պղպեղ - պտղունց

Պատրաստման քայլեր.

1. Չամրացված սխտոր եւ կոճապղպեղ, գրավել մաղադանոս:
2. Fry ալյուրը չոր տապակի վրա, նախքան նուրբ կրեմի ստվերի տեսքը, լցնել կաթի մասեր: Մանրակրկիտ քսում:
3. Մուտքագրեք խիտ կաթի յուղ, սխտոր, կոճապղպեղ, աղ պղպեղ եւ մաղադանոս:
4. Հենց եռում է `լցնել սոուսով:

Թուրքական թթու կաթի սոուս

Սոուսը լավ է հարմար բանջարեղենին `վարունգ, լոլիկ, տապակած ցուկկինի, աղցան: Վատ չէ մսի հետ: Հիմնական բանը `« հաջորդ օրը »չկրճալը \u200b\u200bեւ չթողնելը, քանի որ սոուսի պահպանման ժամկետը փոքր է:

Պատրաստում.

• թթու կաթ - 250 մլ;
• Սխտոր - 1 ատամ;
• Սեւ պղպեղ (հիմք) - դանակի ծայրին.
• Աղ - պտղուն;
• Կանաչներ - կամքով:

Պատրաստման քայլեր.

1. Թթվածնի կաթ (բակ) քամոց լցնելու համար, որի ներքո երթը դրվեց 3-4 շերտերով եւ թողեք մի քանի ժամ:
2. Քոթեջ պանիրը, որը կմնա շիճուկից հետո, կմեկնի աղի, Պյութրիկ սխտորով եւ թակած կանաչի հետ:
3. Խառնուրդը մոտ է մղոնին եւ 2-3 ժամ է ուղարկում սառնարանում: Ամեն ինչ:

Ասիական կոկոսի կաթի սոուս

Հավի, մսի, ձկների ուտեստների եւ բանջարեղենի աղցանների ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսը: Դրա մեջ քաղցրությունն ու կտրուկությունը կարող են ճշգրտվել, ավելացնել կամ նվազեցնել համեմունքների, մեղրի եւ համեմունքների քանակը:

Պատրաստում.

• Կաթնային կոկոս (պահածոյացված) - 100 մլ;
• Գետնանուշ կարագ - 100 գր.;
• քնջութի յուղեր `2 Bl;
• Կիտրոն կամ կրաքարի տապակ - 1 tbsp.;
• Մեղր - 0,5-1 բլ.;
• Ձկան սոուս - 2 tbsp.;
• - 1 tbsp.;
• curry մածուկ - 1 tbsp.;
• Սեւ պղպեղ, Cayenne պղպեղ, դարչին - 1-ին պտղունկի վրա:

Պատրաստման քայլեր.

1. Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են մեծ ամանի մեջ եւ միացնում բլենդերը:
2. Միատեսակ սոուս սոուսով տեղափոխվելու համար:

Կոկոսի կաթի սոուսը Michel Ru- ից

Բաղադրատոմսը մշակվել է Բրիտանիայի խոհարարի կողմից, որը հատուկ ձկների համար է, բայց սոուսը հիանալի եւ մակարոնեղենի հետ միասին գալիս է:

Պատրաստում.

• Կաթնային կոկոս (պահածոյացված կամ թարմ) - 400 մլ;
• whe որենի ալյուր - 30 գր.;
• Կարագ - 30 գր.;
• սոյայի սոուս - 1 tbsp;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• մշկընկույզ (քերած) - 1 հատ.;
• Սպիտակ կամ սեւ պղպեղ - 1 պտղունց (կարող է լինել առանց դրանց);
• Աղ - 1 պտղունց:

Բացի այդ, պատրաստում.

• Կաթնագույն յուղ - 100 գր. (կամ չորացրած: Յուղ - 20 գր. եւ սերուցք `80 մլ);
• Չիլիի պղպեղ (օրինակ, Halapeno) - 20 գր.;
• Չիլիի կարմիր պղպեղ - 10 գր.;
• Ծովախեցգետին (մաքրված) - 250 գր. (Ընտրովի բաղադրիչ, բայց ծայրաստիճան ցանկալի):

Պատրաստման քայլեր.

1. Չիլիը մաքրելու համար սերմերից, սխտոր `կեղեւից, մանրացված: Ծովախեցգետին եռալ:
2. Չոր տապակի վրա խոշտանգում է չոր տապակի վրա նախքան քնքուշ կրեմի երանգի տեսքը, համատեղեք կոկոսի կաթի հետ, քսեք եռալու, ներդրեք սոուսով սոուսով, սեւ / սպիտակ պղպեղի եւ աղի մեջ:
3. Հեռացրեք վառարանից, ավելացրեք սխտոր եւ սոյայի սոուս:
4. Կաթնագույն յուղը ներարկվել է կաթսայի մեջ `չիլի ներդրելու եւ ծովախեցգետինները տաքացնելու համար:
5. Սպասեք եռացրած եւ լցնել սոուսի մեջ:

Կաթնային սոուս №5 դիետայի համար

Այս ունիվերսալ սոուսը դիետիկ կերակուր ավելացնելը թիվ 5 (ստամոքս-աղիքային տրակտի խնդիրներ ունեցող անձանց համար լյարդի եւ լեղապարկի խնդիրները) ընտրացանկը կդարձնի ոչ այնքան ձանձրալի: Բաղադրատոմսը հարմար է փոքր երեխաների (մանկապարտեզների) եւ նրանց համար, ովքեր պայքարում են ճարպակալման դեմ եւ կերակրում են, կոպիտ ասած, մեկ կաղամբի թերթ:

Բնօրինակում սոուսը լավ է սրահի, պաստառի, պուդինգի եւ մրգերի կրճատման համար: Եթե \u200b\u200bդրա կազմից, բացառեք շաքարավազը եւ վանիլին, ապա այն համապատասխանելու է ցանկացած գոլորշու ուտեստների:

Պատրաստում.

• Կաթ - 50 մլ;
• ջուր - 50 մլ;
• Կարագ - 10 գր.
• Ցորենի ալյուր կամ վարսակի ալյուր - 1 թեյ.
• Շաքար - 1 թեյ.
• Վանիլինը պտղունց է:

Պատրաստման քայլեր.

1. Չոր տապակի վրա ծաղկման ալյուրը `նախքան նուրբ կրեմի ստվերի տեսքը, կորցնել յուղով, մասերով լցնել կաթը:
2. Այն մանրակրկիտ շփոթված է եւ պայթում է մոտ 10 րոպե:
3. Լուծեք շաքարավազը եւ վանիլին ջրի մեջ, խառնվեք սոուսին եւ սպասեք եռման:
4. Հեռացրեք վառարանից եւ անհրաժեշտության դեպքում ծեծեք բլենդերին: