Կետչուպը համեղ բաղադրատոմս է։ Տնական կետչուպ ձմռան համար լոլիկից «Դուք կլիզեք ձեր մատները»՝ պարզ բաղադրատոմսեր

29.11.2020

Արմատներով լոլիկի կետչուպ.

Բաղադրությունը:

1 կգ լոլիկ
25 գ մաղադանոսի արմատ
25 գ նեխուրի արմատ
25 գ գազար
15 գ սխտոր
50-70 գ շաքարավազ
15-25 գ աղ
աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Մաղադանոսի արմատը, նեխուրն ու գազարը քերել կամ մանր կտրատել։ Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը, եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 40-50 րոպե։ Այնուհետեւ զանգվածը քսում ենք մաղի միջով։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, մամլիչով անցած սխտոր, աղացած սև պղպեղ, եփ գալ 10 րոպե։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կետչուպը տանը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի։

ՔԱՅԼ # 1
ՔԱՅԼ # 2

ՔԱՅԼ # 3
ՔԱՅԼ # 4

ՔԱՅԼ # 5
ՔԱՅԼ # 6

ՔԱՅԼ # 7
ՔԱՅԼ # 8

ՔԱՅԼ # 9
ՔԱՅԼ # 10

Կետչուպ նեխուրով.

Բաղադրությունը:

1 կգ լոլիկ
200-250 գ գազար
100 գ սոխ
50-ական գ սամիթ և նեխուր
15 գ սխտոր
50 մլ բուսական յուղ
աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռան համար նախատեսված կետչուպի այս բաղադրատոմսի համար լոլիկը պետք է մաքրել և մանր կտրատել: Սոխն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Միավորել բանջարեղենն ու խոտաբույսերը, լցնել ձեթի մեջ, եփ գալ ցածր ջերմության վրա 30 րոպե։ Ավելացնել մամուլով անցած սխտորը, աղը, շաքարավազը, եփ գալ 10 րոպե։ Զանգվածը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Տաք կետչուպը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

1 կգ լոլիկ
1 կգ բուլղարական պղպեղ
500 գ գազար
250-300 գ սոխ
10 գ մաղադանոս արմատ
նեխուր, մաղադանոս
30 գ սամիթ կանաչի
մաղադանոս
կիլանտրո
200 մլ բուսական յուղ
30 մլ 9% քացախ
10-15 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով ձմռան համար կետչուպ պատրաստելու համար բոլոր բանջարեղենները պետք է մանր կտրատել։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ձեթը, 30 րոպե եփ գալ թույլ կրակի վրա՝ խառնելով։ Լցնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղը, համեմունքները, եփ գալ ևս 5-7 րոպե: Զանգվածը բլենդերով մանրացնել, լցնել քացախի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Տաք կետչուպ 1-ը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

4,5 կգ լոլիկ
500 գ գազար
500 գ սոխ
70 գ նեխուրի ցողուններ
100 գ ռեհան կանաչի
70 մլ բուսական յուղ
աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Սոխը, նեխուրի ցողունները և գազարը մանր կտրատել, 5-7 րոպե տապակել ձեթի մեջ՝ խառնելով։ Լոլիկը մաքրել, մանր կտրատել, ավելացնել տապակած բանջարեղենին։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 2 ժամ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանր կտրատած ռեհանը, եփ գալ եւս 5 րոպե։ Պատրաստի տարաների մեջ լցնում ենք ձմռանը պատրաստված տաք տնական կետչուպը, փաթաթում, մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

2 կգ հասած լոլիկ
150 գ կծու պղպեղ
200 գ բուլղարական պղպեղ
200 գ սոխ
50 գ սխտոր
80 մլ բուսական յուղ
50-60 գ աղ
50 մլ 9% քացախ
համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը, պղպեղը, սխտորն ու սոխը մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով։ Ավելացնել ձեթի մեջ տաքացրած համեմունքներ, աղ, քացախ, մանրակրկիտ խառնել։ Աջիկա դրեք մաքուր բանկաների մեջ։ Տնական կետչուպը պետք է պահել սառնարանում։

Ուշադրություն դարձրեք, թե որքան ախորժելի է այս բաղադրատոմսով պատրաստված կետչուպը լուսանկարում.

ՔԱՅԼ # 1
ՔԱՅԼ # 2

ՔԱՅԼ # 3
ՔԱՅԼ # 4

ՔԱՅԼ # 5
ՔԱՅԼ # 6

Բաղադրությունը:

1 կգ լոլիկ
100-150 գ սոխ
100 գ նեխուրի արմատ
20 գ թարմ կծու պղպեղ
15 մլ 9% քացախ
25 գ շաքարավազ
10-15 գ աղ
մի պտղունց աղացած դարչին
մեխակ
կոճապղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Այս տնական կետչուպի ձմռան բաղադրատոմսի համար լոլիկը քսեք մաղի միջով: Սոխը մանր կտրատել, նեխուրի արմատը քերել։ Միավորել բանջարեղենը, ավելացնել համեմունքները, աղը, շաքարավազը, եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև թանձրանա։ Լցնել քացախի մեջ, խառնել։ Տաք կետչուպը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորում ենք և փաթաթում մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

2,5 կգ լոլիկ
200 գ սոխ
50 գ օսլա
30 մլ բուսական յուղ
50 մլ 9% քացախ,
200 գ շաքարավազ
աղ՝ ըստ ճաշակի
3 գ աղացած դարչին
մեխակ
սև և կծու պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը մանր կտրատել, մի քանի րոպե տաքացնել, ապա քսել մաղի միջով։ Սոխը շատ մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի։ Ավելացնել պյուրե լոլիկը, համեմունքները, աղը, շաքարավազը, եփ գալ թույլ կրակի վրա 30 րոպե։ Եռման զանգվածից մի քիչ լցնում ենք բաժակի մեջ, սառեցնում և մեջը խառնում օսլան։ Մնացած զանգվածին ավելացնել քացախ, եփ գալ մոտ 1 ժամ, լցնել զանգվածի մեջ օսլա, եփել, երբեմն խառնելով, 5 րոպե։ Տաք կետչուպը լցնում ենք բանկաների մեջ, փաթաթում և փաթաթում մինչև սառչի։ Այս բաղադրատոմսով ձմռան համար պատրաստված տնական կետչուպը հաստ և հարուստ է:

Բաղադրությունը:

2,5 կգ լոլիկ
100 գ սոխ
100 գ շաքարավազ
15-20 գ աղ
200 մլ 9% քացախ
10 գ սև պղպեղի հատիկներ
5 գ դարչին
5 գ մեխակ

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով կետչուպ պատրաստելու համար լոլիկը և սոխը պետք է մանր կտրատել, տաքացնել թույլ կրակի վրա մինչև փափկի: Այնուհետև մանրացրեք բլենդերով կամ քսեք մաղի միջով։ Ավելացնել աղացած համեմունքներ և զանգվածը եփել միջին ջերմության վրա, մինչև ծավալը 2 անգամ պակասի։ Ավելացնում ենք քացախը, աղը, շաքարավազը և բերում եռման աստիճանի։ Տաք կետչուպը լցնել տարաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Տեսեք սրանով պատրաստված կետչուպի լուսանկարը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր:

ՔԱՅԼ # 1
ՔԱՅԼ # 2

ՔԱՅԼ # 3
ՔԱՅԼ # 4

ՔԱՅԼ # 5
ՔԱՅԼ # 6

ՔԱՅԼ # 7
ՔԱՅԼ # 8

Բուսական կետչուպ մանանեխով։

Բաղադրությունը:

1 կգ պինդ լոլիկ
350-400 գ բուլղարական պղպեղ
300 գ սոխ
50 մլ բուսական յուղ
20 գ մանանեխի փոշի
100 գ շաքարավազ
30 գ աղ
աղացած կարմիր պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Բոլոր բանջարեղենները անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները, եռալուց հետո 1 - 1,5 ժամ եփել մարմանդ կրակի վրա։ Տաք կետչուպը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորում ենք և փաթաթում մինչև սառչի։

Կծու լոլիկի կետչուպմանանեխով.

Բաղադրությունը:

1 կգ լոլիկ
10 գ թարմ չիլի
20 գ տոմատի մածուկ
20 գ մանանեխի փոշի
50 մլ 9% քացախ
40 գ շաքարավազ
10 գ աղ
աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Կետչուպ պատրաստելու այս պարզ բաղադրատոմսի համար լոլիկը պետք է մանր կտրատել, տաքացնել թույլ կրակի վրա մինչև փափկի, ապա քսել մաղի միջով: Չիլիը մաքրել սերմերից, մանր կտրատել, խառնել լոլիկի պյուրեով։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, եփել 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Զանգվածը հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև հարթ լինի, հասցնում ենք եռման աստիճանի։ Տաք կետչուպը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորում ենք և փաթաթում մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

1 կգ լոլիկ
1 կգ բուլղարական պղպեղ
1 կգ սոխ
30 գ թարմ կծու պղպեղ
10 գ կոճապղպեղի արմատ
200 մլ բուսական յուղ
100-150 մլ 9% քացախ
200 գ շաքարավազ
10 գ աղ
5-7 ոլոռ սև անուշահոտ պղպեղ
3-4 մեխակի բողբոջներ
5 գ աղացած դարչին

Խոհարարության եղանակը.

Նման տնական կետչուպ պատրաստելուց առաջ լոլիկը պետք է մանր կտրատել, մարմանդ կրակի վրա տաքացնել մինչև փափկի, ապա քսել մաղի միջով։ Սոխը, բուլղարական և կծու պղպեղը մանր կտրատել։ Կոճապղպեղի արմատը քերել։ Միավորել պատրաստի մթերքները, ավելացնել համեմունքներ և բուսական յուղ, եփեք թույլ կրակի վրա 30-40 րոպե։ Այնուհետև մանրացրեք բլենդերով մինչև հարթ: Ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ և հասցնել եռման աստիճանի։ Տաք կետչուպը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բաղադրությունը:

1 կգ լոլիկ
100 գ սոխ
10 գ սխտոր
200 մլ խնձորի հյութ
20 մլ 9% քացախ
աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի
մի պտղունց աղացած դարչին
մեխակ
սև և կծու պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Նման տնական կետչուպ պատրաստելուց առաջ լոլիկը պետք է մանրացնել, մարմանդ կրակի վրա տաքացնել մինչև փափկի, ապա քսել մաղի միջով։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սխտորը, խնձորի հյութ, աղ, շաքարավազ և համեմունքներ, եռալուց հետո 1 ժամ եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել քացախ, հարել։ Լցնել տաք կետչուպը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել:

Բաղադրությունը:

2 կգ լոլիկ
1 կգ սալոր
250 գ սոխ
100 գ սխտոր
200 գ շաքարավազ
50 գ աղ
30 մլ 9% քացախ
2 դափնու տերեւ
5 գ աղացած կարմիր պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը, սալորն ու սոխը մանրացնել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Խառնուրդը եփեք չափավոր ջերմության վրա 1,5 ժամ, ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, համեմունքները, աղն ու շաքարը, եփեք ևս 30-40 րոպե։ Զանգվածը քսում ենք մաղի միջով կամ մանրացնում բլենդերի մեջ, մինչև հարթ լինի, նորից հասցնում ենք եռման աստիճանի, լցնում քացախի մեջ և հանում կրակից։ Տաք կետչուպը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորում ենք և փաթաթում մինչև սառչի։

Ձմռան համար կետչուպի լավագույն բաղադրատոմսերը ներկայացված են այս լուսանկարներում.

Բաղադրությունը:

1 կգ լոլիկ
1 կգ բալի սալոր
100 գ բուլղարական պղպեղ
30 գ սխտոր
100-150 գ շաքարավազ
30 գ աղ
աղացած դարչին
աղացած սև և կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Նման տնական կետչուպ պատրաստելու համար բալի սալորը պետք է առանց կորիզների մաքրել։ Չերրի սալորը, լոլիկը մանր կտրատել և բիբարօգտագործելով բլենդեր կամ մսաղաց: Զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի, եփ գալ 20-30 րոպե։ Ավելացնել աղացած սխտորը, համեմունքները, աղն ու շաքարը, եփել մինչև ցանկալի հաստությունը։ Տաք կետչուպը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորում ենք և փաթաթում մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

1 կգ ծիրան
2 կգ լոլիկ
500 գ սոխ
500 գ բուլղարական պղպեղ
50 գ կծու պղպեղ
5-6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ
3-4 մեխակի բողբոջներ
աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Տանը ձմռան համար նման կետչուպ պատրաստելու համար հարկավոր է հանել սերմերը ծիրանից։ Բանջարեղենն ու ծիրանն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։ Ավելացնել համեմունքներ և եփել խառնուրդը ցածր եռման տակ մինչև խտանալը (1,5-2 ժամ): Եփելու վերջում ավելացնել աղ, շաքարավազ, եփ գալ ևս 5 րոպե։ Տաք կետչուպը լցնում ենք բանկաների մեջ, փաթաթում և փաթաթում մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

1 կգ բուլղարական պղպեղ
500 գ լոլիկ
500 գ սոխ
50 գ կծու պղպեղ
30-35 գ սխտոր
200 մլ 9% քացախ
100 մլ բուսական յուղ
100 գ շաքարավազ
5-10 գ աղ
սև և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը, սոխը և երկու տեսակի պղպեղը մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով։ Զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի, եփ գալ 30 րոպե։ Ավելացնել կարագ, շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, մամլիչով անցած սխտոր, եփ գալ 10-15 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ, խառնել։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, տնական կետչուպը, ըստ այս բաղադրատոմսի, պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և թողնել սառչի.

ՔԱՅԼ # 1
ՔԱՅԼ # 2

ՔԱՅԼ # 3
ՔԱՅԼ # 4

ՔԱՅԼ # 5
ՔԱՅԼ # 6

ՔԱՅԼ # 7
ՔԱՅԼ # 8

ՔԱՅԼ # 9
ՔԱՅԼ # 10

ՔԱՅԼ # 11
ՔԱՅԼ # 12

Բաղադրությունը:

1 կգ բուլղարական պղպեղ
1 կգ լոլիկ
30-50 գ սխտոր
30 գ տոմատի մածուկ
100 մլ բուսական յուղ
30 գ աղ
30 գ շաքարավազ
30 մլ 9% քացախ
աղացած պղպեղ և հիլ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Բոլոր բանջարեղեններն առանձին-առանձին անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, դնել պղպեղի խյուս, եփ գալ 15 րոպե։ Ավելացնում ենք մանր կտրատած լոլիկները, սխտորը, տոմատի մածուկը, աղը, շաքարավազը, համեմունքները և եփելուց հետո 10 րոպե եփում ենք։ Լցնել քացախի մեջ, խառնել։ Տաք կետչուպը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորում ենք և փաթաթում մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

2 կգ լոլիկ
300 գ սոխ
30 գ ծովաբողկի արմատ
30 մլ չոր կարմիր գինի
10 մլ 9% քացախ
30 գ աղ
100 գ շաքարավազ
Յուրաքանչյուր աղացած կոճապղպեղ և սև պղպեղ՝ 5 գ

Խոհարարության եղանակը.

Տանը նման կետչուպ պատրաստելու համար լոլիկը պետք է մաքրել և մանրացնել սոխի և ծովաբողկի հետ բլենդերով կամ մսաղացով։ Զանգվածը դնել կրակին, ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, եփ գալ 30-40 րոպե։ Տաք զանգվածը հարում ենք բլենդերով, մինչև հարթ լինի, լցնել քացախի և գինու մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Տաք կետչուպը լցնել տարաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Կծու լոլիկի կետչուպ ծովաբողկով։

Բաղադրությունը:

1 կգ լոլիկ
1 կգ բուլղարական պղպեղ
500 գ կծու պղպեղ
500 գ սխտոր
200 գ ծովաբողկի արմատ
60 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Պղպեղից հանել սերմերը, լոլիկի ցողունները կտրատել, սխտորն ու ծովաբողկի արմատը մաքրել։ Բոլոր ապրանքներն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել աղ, մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի աղը լուծվի։ Համեմունքը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Կետչուպ տնականանհրաժեշտ է պահել սառնարանում։

ՔԱՅԼ # 1
ՔԱՅԼ # 2

ՔԱՅԼ # 3
ՔԱՅԼ # 4

ՔԱՅԼ # 5
ՔԱՅԼ # 6

ՔԱՅԼ # 7
ՔԱՅԼ # 8

Լոլիկի կետչուպ ծովաբողկով.

Բաղադրությունը:

1 կգ լոլիկ
300 գ ծովաբողկ
30 մլ քացախ
30 մլ բուսական յուղ
30 գ աղ
5 գ աղացած կարմիր պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Տանը կետչուպ պատրաստելուց առաջ ծովաբողկը պետք է մաքրել, ցողունը պետք է կտրել լոլիկի միջից։ Բանջարեղենը մանրացնել բլենդերի կամ ֆարշի մեջ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, ձեթ և քացախ, մանրակրկիտ խառնել։ Կետչուպը դնել պատրաստի տարաների մեջ, պահել սառնարանում։

Բաղադրությունը:

1 կգ լոլիկ
80-90 գ ծովաբողկ
80-90 գ սխտոր
20-30 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռանը նման տնական կետչուպ պատրաստելու համար լոլիկը պետք է կտրել ցողունները, մաքրել ծովաբողկի արմատը և սխտորը: Լոլիկը, սխտորն ու ծովաբողկը բլենդերով կամ մսաղացով մանրացնել, աղ ավելացնել, մանրակրկիտ խառնել։ Կետչուպը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Պահել սառնարանում։

Բաղադրությունը:

1 կգ լոլիկ
300 գ սխտոր
200 գ ծովաբողկի արմատ
50 մլ բուսական յուղ
30 մլ քացախ
100 գ շաքարավազ
15 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Տնական կետչուպ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը օգտագործելու համար մաքրեք լոլիկի կեղևը և կտրեք ցողունը: Մաքրել սխտորն ու ծովաբողկի արմատը։ Պատրաստի լոլիկը, ծովաբողկը և սխտորը մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով։ Ավելացնել աղ, շաքար, քացախ, ձեթ, մանրակրկիտ խառնել։ Կետչուպը դրեք չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Պահել սառնարանում։

Բաղադրությունը:

1 կգ լոլիկ
200 գ բուլղարական պղպեղ
200 գ թթու խնձոր
200 գ սոխ
50 գ սխտոր
100 մլ բուսական յուղ
15-20 գ աղ
շաքարավազ և աղացած կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Տանը նման կետչուպ պատրաստելուց առաջ պղպեղն ու խնձորը պետք է մաքրել և մանրացնել լոլիկի և սխտորի հետ միասին։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, եփ գալ 30-40 րոպե։ Լցնել տաք կետչուպը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

1 կգ բուլղարական պղպեղ
500 գ թթու խնձոր
100 գ սոխ
20-30 գ թարմ կծու պղպեղ
200 մլ խնձորի հյութ
70-80 գ շաքարավազ
10-15 գ աղ
1 դափնու տերեւ
մի պտղունց աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Տանը ձմռանը նման կետչուպ պատրաստելու համար բուլղարական պղպեղը պետք է թխել նախապես մինչև 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե, այնուհետև կեղևազատել և մանրացնել միատարր զանգվածի մեջ։ Ավելացնում ենք քերած խնձորները, մանր կտրատած սոխը, կծու պղպեղը, խնձորի հյութը, համեմունքները, աղն ու շաքարավազը, մարմանդ կրակի վրա եփում ենք 30 րոպե։ Տաք զանգվածը բլենդերով մանրացրեք մինչև միատարր զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի։ Լցնել տաք կետչուպը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և թողնել սառչի:

Բաղադրությունը:

2 կգ լոլիկ
500 գ խնձոր
500 գ գազար
200 գ սխտոր
100 գ թարմ կծու պղպեղ
200 մլ բուսական յուղ
աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռանը տնական կետչուպ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մաքրել բոլոր բանջարեղենները և խնձորները, մաքրել լոլիկից: Բոլոր պատրաստված մթերքները մանրացնել բլենդերի մեջ կամ մանրացնել։ Լցնել տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ, եփ գալ 2 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, եփ գալ ևս 20 րոպե։ Տաք կետչուպը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորում ենք և փաթաթում մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

1 կգ լոլիկ
500 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ
200 գ խնձոր
60 գ սխտոր
40 գ թարմ կծու պղպեղ
40 գ շաքարավազ
20 գ աղ
100 մլ բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Պղպեղն ու խնձորը մաքրել։ Բոլոր բանջարեղեններն ու խնձորները մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Ավելացնում ենք ձեթը, աղը, շաքարավազը, բերում ենք եռման աստիճանի և եփում 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Տաք կետչուպը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորում ենք և փաթաթում մինչև սառչի։

Այս լուսանկարները ցույց են տալիս տնական կետչուպի բաղադրատոմսեր.

ՔԱՅԼ # 1
ՔԱՅԼ # 2

ՔԱՅԼ # 3
ՔԱՅԼ # 4

ՔԱՅԼ # 5
ՔԱՅԼ # 6

Շատերը ենթադրում են, որ բնական լոլիկկետչուպ խանութում մոտավորապես նույնն է, ինչ իսկական կարտոֆիլ v կարտոֆիլի չիպս... Այնուամենայնիվ, դարչինի և մեխակի կծու նոտաներով լոլիկի թանձր սոուսը շարունակում է մնալ ամենավաճառվողներից մեկը մեր երկրում։ Ինչ կա երկրում - աշխարհում: Նա կարողանում է ամեն ինչ հնարավորինս ախորժելի դարձնել՝ սկսած տապակած միսմակարոնին: Ես չգիտեմ ձեր մասին, ինձ համար բավականին դժվար է դադարեցնել այն: Այսպիսով, մինչ սեզոնը թարմ բանջարեղենամբողջ թափով առաջարկում եմ ձմռանը պատրաստել տնական լոլիկի կետչուպ: Լիզեք ձեր մատները՝ այնքան համեղ է ստացվում։ Փակված տեսքով համեմունքը պահվում է 1 տարուց ավելի, բայց երբ այն բաց է, խորհուրդ է տրվում ուտել ոչ ավելի, քան 2-3 շաբաթ։ Առանց սինթետիկ հավելումների բնական բաղադրիչներն ավելի արագ են քայքայվում: Բայց մի անհանգստացեք, կես լիտրանոց տարաը մի քանի օրից «անհետանում է»։

Ամենահեշտ և ամենահամեղ տնական կետչուպը ապագա օգտագործման համար

Այս սոուսով միսը, կարտոֆիլը, պիցցան և նույնիսկ սովորական հացի մի կտորն ավելի համեղ է: Փորձիր! Ես երաշխավորում եմ, որ դուք կլիզեք ձեր բոլոր մատները և կխնդրեք ավելին: Թարմ լոլիկ + դասական համեմունքներ = կատարյալ արդյունք:

Շատ շնորհակալ եմ Լարիսա մայրիկին բաղադրատոմսի համար:

Բաղադրությունը:

Արդյունք:մոտ 1,25 լիտր պատրաստի սոուս։

Ինչպես պատրաստել համեղ տնական լոլիկի կետչուպ ձմռանը (լիզեք ձեր մատները).

Շատ եփել հաստ սոուս, օգտագործեք բացառիկ լավ հասած, մսոտ, ոչ ջրային լոլիկ։ Չհասունանալուց միայն մեծ քանակությամբ հյութ կստացվի, որը եփելու ժամանակ գոլորշիանա։ Իսկ պատրաստի կետչուպը շատ քիչ կլինի։ Լոլիկը մանր կտրատել։ Տեղադրել ամանի մեջ (մեծ կաթսա): Մաքրել սոխը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Լոլիկի կտորների վրա դնել, խառնել։ Ծածկեք կափարիչով:
Դնել թույլ կրակի վրա։ Եփել մինչև փափկի (մոտ 15 րոպե): Բանջարեղենն անմիջապես կհյութվի, ուստի չի այրվի։
Լոլիկի հիմքը հարթելու համար օգտագործեք մետաղյա մաղ: Քսեք դրա միջով փափուկ բանջարեղենը: Այն կպատրաստի հարթ խյուս, առանց սերմերի, առանց մաշկի։ Սրբեք հնարավորինս մանրակրկիտ. ավելի շատ միջուկ կհայտնվի ամանի մեջ:
Բանջարեղենի խառնուրդը նորից տեղափոխում ենք ամանի մեջ (կաթսա): Մի ծածկեք կափարիչով: Հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև կետչուպը եփվի 2-2,5 անգամ։
Մի քանի անգամ ծալված շորի վրա դնել աղացած դարչինն ու պղպեղը, ինչպես նաև ամբողջ մեխակն ու համեմի սերմերը։ Ծայրերը կապեք, պատրաստեք քսակ։ Թաթախել եռացող խյուսի մեջ։ Համեմունքները կբացեն իրենց բույրը, բայց միևնույն ժամանակ դրանք լիովին հեշտ կլինի հանել պատրաստի արտադրանքից։
Ավելացնել շաքարավազ, աղ և քացախ: Խառնել։ Եփել ևս 5-7 րոպե։ Սոուսն էլ ավելի հաստ կդառնա։ Նշված ժամանակից հետո հանեք համեմունքների տոպրակը։
Պատրաստել բանկա (հատուկ շշեր): Ես ունեմ շատ 250 մլ շիշ կափարիչներով կրեմ: Դրանցում շատ հարմար է կետչուպ և այլ լոլիկի սոուսներ պահել ինչպես մինչև ձմեռ, այնպես էլ ընթացիկ օգտագործման համար։ Հարմար են նաև սովորական լիտր (կես լիտր) բանկաները։ Ստերիլիզացրեք բանկաները (շշերը): Կափարիչները եռացրեք։ Դրեք տաք կտորը: Փաթաթել: Շրջեք, ստուգեք, թե արդյոք պահպանումը արտահոսում է: Այս դիրքում փաթաթեք բանկաները:
Սառչելուց հետո թաքնվեք մութ մառանում՝ ձմռան համար նախատեսված նկուղում։ Բաց կետչուպը պահեք սառնարանում։ Բայց բացելուց հետո ցանկալի է ուտել 2-3 շաբաթվա ընթացքում։ Այն պարունակում է միայն բնական կոնսերվանտներ և ունի ավելի կարճ պահպանման ժամկետ, քան խանութի արտադրանքը:

Ձմռան համար անուշաբույր լոլիկի և խնձորի կետչուպի պատրաստում

Դժվար է պատկերացնել հում խնձորի և լոլիկի համադրություն։ Բայց այս սոուսում նրանք հիանալի «յոլա են գնում»: Խնձորները պատասխանատու են ոչ միայն համի, այլեւ գերազանց հաստ հետեւողականության համար։ Փորձիր.

Պահանջվող ապրանքներ.

Արդյունք:մոտ 1,5 լիտր աշխատանքային մաս:

Լոլիկի և խնձորի կետչուպի պատրաստման պլան, ապագա օգտագործման համար (ձմռանը).

Լոլիկը պետք է լինի հասուն, փափուկ և համեղ։ Խնձորը խորհուրդ է տրվում թթվով ընդունել, այնուհետև համեմունքն ավելի համեղ կլինի։ Մաքրել սոխը։ Յուրաքանչյուր սոխը կտրատել 6-8 մասի։ Կտրեք լոլիկի կոպիտ մասը։ Կտրել սեպերի մեջ: Հեռացրեք սերմերը և պոչերը խնձորներից: Կեղևը հեռացնելու կարիք չկա։ Այն պարունակում է պեկտին՝ բնական խտացուցիչ, որը թույլ կտա կարճ ժամանակում ստանալ կատարյալ խտություն։
Մանրացրեք բոլոր թակած բաղադրիչները բլենդերի միջոցով (մսաղաց): Արդյո՞ք զանգվածը այնքան էլ միատեսակ չէր: Մի անհանգստացիր. Եռալուց հետո բանջարեղենի փոքր կտորները կդառնան փափուկ՝ հեշտությամբ քամվող մաղի միջով։
Տեղափոխեք խորը ջերմակայուն տարայի մեջ։ Տեղադրել միջին կրակի վրա։ Եռալուց հետո նվազեցնել ջերմությունը: Եփել ծածկված՝ 10-15 րոպեն մեկ խառնելով, մոտ 1 ժամ։
Հեռացրեք կափարիչը: Եփել եւս 30-45 րոպե։ Հեղուկի մեծ մասը կեռա:
Ամենադժվար փուլը եռացրած զանգվածը մաղով քսելն է՝ համասեռ խտություն ստանալու համար։ Բայց ծախսած ժամանակի յուրաքանչյուր րոպեն արժե՝ տնական լոլիկի և խնձորի կետչուպը շատ ախորժելի է ստացվում, ուղղակի լիզում ես մատներդ։ Փորձելով գդալը՝ որոշեցի, որ այն ձմռանը պետք է պատրաստել ոչ թե բանկաներով, այլ դույլերով։ Քերած սոուսը վերադարձրեք պատրաստման տարայի մեջ։
Ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ, աղացած պղպեղ: Ցանկալի է ոլոռն անձամբ մանրացնել։ Այն, ինչ վաճառվում է պարկերով, պարունակում է շատ մանր աղբ և առանձնահատուկ բուրմունք չունի։ Ավելացրեք նաև համեմունքներ, որոնք սովորական կարմիր լոլիկի սոուսը դարձնում են իսկական կետչուպ: Սրանք մեխակ և դարչին են: Մեխակները կարող եք ամբողջությամբ դնել, իսկ եփման վերջում հանել։ Հակառակ դեպքում բույրը չափազանց խտացված կլինի։ Կամ վերցրեք ընդամենը 2-3 մեխակ ու աղացրեք պղպեղով։ Խառնել։ Եռալուց հետո եփել ևս 5-7 րոպե, մինչև հասնենք ցանկալի խտության։ Ցանկության դեպքում ավելացնել այլ համեմունքներ՝ կծու պղպեղ, համեմ:
Լվացեք բանկաները (շշերը): Մի քանի անգամ մանրէազերծել կամ լցնել եռման ջրի վրա։ Դրեք խոհանոցային սրբիչի վրա, որպեսզի ջուրը քամվի: Լրացրեք տարան: Փաթաթեք ստերիլ չոր գլխարկներով: Սառեցրեք գլխիվայր անհարկի վերմակի տակ։
Սառչելուց հետո թաքցրեք այն նկուղում, մառան, սառնարանում պահելու համար։ Դուք ձմռանը բացում եք նման իսկական կետչուպի բանկա և վայելում եք լոլիկի և համեմունքների բնական հոտը։ Իսկ համը - դու տատանվում ես - ոչ միայն ուզում ես լիզել մատներդ, այլև հաճույքով կծել լեզուն:

Կծու հաստ կետչուպ սխտորով

Դժվար է դիմակայել մատներդ լիզելուց, երբ ունես մի ամբողջ բանկա համեղ տնական սոուսհաճելի, կծու, կծու համով։ Բուլղարական պղպեղը հատուկ նրբություն է հաղորդում, սխտորը՝ կծու զգացում, իսկ Պրովանսի խոտաբույսերը՝ միջերկրածովյան համ:

Պահանջվում է.

Արդյունք:մոտ 1,75-2 լիտր:

Ինչպես պատրաստել.

Սոուսի բաղադրիչները մաղով քսելը հեշտ և հաճելի գործ չէ։ Հատկապես, երբ նախատեսվում է մեծ քանակությամբ կոնսերվացիա պատրաստել։ Ունե՞ք հատուկ սննդի պրոցեսորի կցորդ: Դու շատ հաջողակ ես. Ես նման վարդակ չունեմ, ուստի որոշեցի հեշտացնել ինքս ինձ և փորձարկում անցկացնել։ Լոլիկի կեղևը պարունակում է պեկտինի հիմնական քանակությունը՝ խտացուցիչ։ Եթե հանեք, կետչուպը չի խտանա։ Բայց ես դեռ որոշեցի ստուգել այն և մաքրեցի մաշկը: Լոլիկի միջուկը քսելը ավելի արագ և հեշտ է։ Սոուսը թանձրացավ, ի դեպ, լավ։ Բանջարեղենը սպիտակեցնել, որպեսզի միսը կեղևից առանձնանա: Կատարեք խաչաձեւ կտրվածք: Թաթախել եռման ջրի մեջ։ Բլանչեք 3-4 րոպե։ Սառեցման ժամանակը նվազեցնելու համար տեղափոխեք սառույցի մեջ (ընկղմեք սառցե ջրի մեջ): Մաշկը հեշտությամբ հեռանում է: Լոլիկը կտրատել մեծ կտորների մեջ։
Որոշեցի նաև կեղևազրկել բուլղարական պղպեղը ֆիլմից։ Հետեւաբար, ես այն թխեցի ջերմակայուն տոպրակի մեջ: Ի դեպ, դուք կարող եք հում պատիճներ դնել և անտեսել այն, ինչ ես կգրեմ այս պարբերությունում: Լվացեք բանջարեղենը: Տեղադրել այն թխում տոպրակի մեջ: Ուղարկեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց 15-20 րոպե։ Նույն արդյունքը կստացվի նաև ներսում եփելիս միկրոալիքային վառարան(900 Վտ, 7-10 րոպե): Որպեսզի պայուսակը չպայթի, դանակով մի քանի տեղից կտրվածքներ արեք։ Մի փոքր սառեցրեք պատյանները: Հեռացրեք ձիու պոչերը, սերմերը: Հեռացրեք մաշկը: Պատահական կտրատել:
Ես օգտագործել եմ քաղցր աղցան սոխ: Բայց սովորական, դեղին, սպիտակը կանի: Մաքրել լամպերը: Յուրաքանչյուրը բաժանել 4-8 մասի։
Բաղադրիչները մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով։
Եփելու համար օգտագործեք հաստ հատակով տապակներ, որպեսզի զանգվածն ավելի քիչ այրվի։ Միջին կրակի վրա ուղարկեք վառարան։ Երբ սոուսը եռա, նորից պտտեք այրիչը: Եփել 1,5-2 ժամ, մինչև զանգվածը եփվի դասական հաստության։
Հեռացրեք սերմերը՝ քսելով թակած բանջարեղենը մետաղյա մաղի միջով։ Դատարկը վերադարձրեք կրակին: Ձեռքի բլենդերը կօգնի ձեզ հասնել կատարյալ հարթ հետևողականության: Լրացուցիչ օգտագործեք այն քսելուց հետո (ըստ ցանկության):
Ավելացնել մնացած բաղադրիչները՝ աղ, շաքարավազ, քացախ, չորացրած և թարմ համեմունքներ... Սխտորը դանակով մանր կտրատել (մամուլով մանրացնել)։ Խառնել։ Եռալուց հետո եփել ևս 5-7 րոպե։
Տեղադրել պատրաստված տարաների մեջ։ Քանի որ պահպանումը ստերիլիզացված չէ, օգտագործեք ստերիլ, չոր պահածոներ, շշեր, կափարիչներ: Կափարիչների վերևում դրեք կետչուպի տարաներ՝ արտահոսքի առկայությունը ստուգելու համար: Ստուգելուց հետո բլանկը փաթաթեք ավելորդ վերմակով։ Սառեցված սոուսը դնել զով մութ տեղում (սառնարան, նկուղ, մառան):
Բայց դուք կարող եք վայելել այն անմիջապես՝ չսպասելով ձմռանը։ Կետչուպը ստացվում է բուրավետ, կծու՝ հասած լոլիկի մրգերի օգտագործման շնորհիվ, թարմ սխտոր, Պրովանսալ խոտաբույսեր... Փակ պահպանման ժամկետը 1 տարուց ավելի է։ Խորհուրդ եմ տալիս շատ քաղել՝ շատ արագ անհետանում է։

Ախորժելի, բնական տնական պատրաստուկներ! Հաճելի, հաջող արդյունքներ:

Խոհարարության դարաշրջան լոլիկի սոուսներվերադարձավ 20-րդ դարում։ Այն սկսվեց պարզապես ձմռան համար տնական լոլիկի կետչուպ պատրաստելով: Բաղադրատոմսերն իրենք են հորինել, բայց համեմունքն այնպես է դուրս եկել, որ մատներդ լիզես։ Շուտով Հայնց անունով մի նախաձեռնող ամերիկացի հիմնեց արդյունաբերական արտադրությունկետչուպ. Դե, մենք, հին ձևով, տնային պայմաններում մշակում ենք լոլիկի բերքը՝ լիովին վստահ լինելով, որ մեր ձեռքերով պատրաստված սոուսը շատ ավելի առողջարար և համեղ է։ Ես կիսում եմ տարբեր հավելումներով կծու, քաղցր, հաստ կետչուպ պատրաստելու ապացուցված բաղադրատոմսեր:

Ձմեռային բերքահավաքի համար կօգտագործվի ցանկացած տեսակի լոլիկ՝ մինչև դեղին։ Շատ ավելի կարևոր է նրանց կառուցվածքը։ Սոուսի պատրաստման համար ընտրել ոչ ջրային, խիտ, մսոտ կառուցվածքով լոլիկ։

Ձմռանը տնական լոլիկի կետչուպի պարզ բաղադրատոմս

Մեկը լավագույն տարբերակներըսոուսի պատրաստում. Այն համարվում է դասականն ու ճաշակով ամենահաջողակը։

Վերցրեք:

Լոլիկ - 2,5 կգ:
Շաքարավազ - 0,5 բաժակ:
Աղ - ½ մեծ գդալ:
Պղպեղի հատիկներ - 20 հատ:
Մեխակի բողբոջներ - 2 հատ:
Սեղանի քացախ- 2 մեծ գդալ:
Համեմ - 10 հատ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Մեծ նմուշները բաժանել 4 մասի, փոքրերը բավական են կիսով չափ կտրելու համար։ Ուղարկեք թավայի մեջ։
Տեղադրել վառարանի վրա։ Դանդաղ տաքացրեք պարունակությունը մոտ 20 րոպե, մի ծածկեք կափարիչով, մեր շահերից ելնելով, որպեսզի ավելի շատ հեղուկ գոլորշիանա։
Զանգվածը մաղով սրբել։ Այժմ վաճառվում է մեծ չափսերով, ինչպես քամոց, շատ արագ և հարմար։
Ստացել է լոլիկի հյութդնել եփելու. Դանդաղ եռացրեք: Պարբերաբար խառնելով եփեք 1-2 ժամ։ Եռման ժամանակը կախված է բանջարեղենի որակից։ Ջրայինները ավելի երկար են եռում։ Զանգվածը պետք է հաստ դառնա։
Համեմունքները դրեք երկարապոչ շղարշե տոպրակի մեջ՝ հետագայում կաթսայից հեշտությամբ հանելու համար: Ուղարկեք լոլիկի զանգվածին։
Ավելացնել շաքարավազ և աղ, հարել։ Շարունակեք եփել 15-20 րոպե։ Հանեք համեմունքների տոպրակը:
Կետչուպի պատրաստման այս փուլում միշտ փորձեք կետչուպը: Ըստ անհրաժեշտության ավելացնել շաքարավազ և աղ։
Լցնել քացախի մեջ։ Շարունակեք եփել վերջին 5-10 րոպեների ընթացքում։
Անջատեք կրակը, լցրեք տարաները, պտտեք։ Հովացրեք, ստուգեք կարի խստությունը: Տեղափոխել մշտական պահեստ նկուղում, մառան:

Տոմատի կետչուպ - «Լիպիր մատներդ» բաղադրատոմսը

Որոշ ծանոթ բաղադրիչների ավելացումը կարող է ծանոթ համը դարձնել կծու, աստվածային անուշաբույր: Կլիզես մատներդ ու շարքից բաղադրատոմս կխնդրես։ Այն համարվում է լավագույնը գուրմանների մեջ։

Լոլիկ - 2 կիլոգրամ:
Սխտոր - 8 պճեղ:
Սոխ - 500 գր.
Կիտրոն։
Ռեհանը մեծ փունջ է։
Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ:
Արևածաղկի ձեթ - ըստ անհրաժեշտության:
Շաքարավազ - 120 գր.
Աղ - 2,5 tbsp գդալներ.
Բալզամիկ քացախ - 2 փոքր գդալ (խնձորի խնձորօղի փոխարինելը ընդունելի է, բայց համը կփոխվի):
Մշկընկույզ - ½ փոքր գդալ:
Աղացած մեխակ - նույնքան:
Քաղցր պապրիկան լրիվ թեյի գդալ է:
Բուրավետ պղպեղ, աղացած - ½ թեյի գդալ:
Աղացած սև պղպեղ - նույնքան:
Չորացրած ռեհան - մի թեյի գդալ:
Համեմը թեյի գդալ է:
Աղացած չիլի - ½ փոքր գդալ:

Ինչպես պատրաստել ամենահամեղ սոուսը.

Սխտորի գլուխը բաժանել պճեղների մեջ, մաքրել դրանք։ Կտրել սոխի գլուխները մեծ խորանարդի մեջ: Նույնը արեք լոլիկի հետ:
Ձեթը լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել սոխ, լցնել սխտորի մեխակները, ավելացնել շաքարավազը:
Միացրեք կրակը: Անընդհատ խառնում ենք, որպեսզի շաքարավազը չկարողանա այրվել, տապակել 3-5 րոպե։ Սոխը գրեթե կիսաթափանցիկ կդառնա։
Լոլիկը դնել կաթսայի մեջ։ Ժամանակ առ ժամանակ բովանդակությունը խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։
Եփել 10-15 րոպե, մինչև լոլիկը բավարար քանակությամբ հյութ բաց թողնի։
Առանձին խառնել բալզամիկ քացախը կիտրոնի հյութ... Լցնել կաթսայի մեջ։ Խառնել, շարունակել եփել։
Քառորդ ժամ հետո աղ, շարունակեք զանգվածը եփել ևս 10 րոպե։
Կետչուպ պատրաստելու համար նախատեսված բոլոր չոր համեմունքները ծալեք շղարշե տոպրակի մեջ, վրան ավելացրեք թարմ ռեհան։
Ուղարկեք տոպրակը կաթսա: Եռացրեք զանգվածը ևս 10-15 րոպե։
Հանեք պարկը, համտեսեք թավայի պարունակությունը։ Ավելացնել այն, ինչ բացակայում է:
Հեռացրեք այրիչից, զանգվածը բլենդերով մտցրեք խյուսի մեջ (կարող եք անմիջապես թավայի մեջ)։
Կարտոֆիլի պյուրեը մաս-մաս անցկացրեք մաղով, հանելով կեղևներն ու լոլիկի հատիկները։
Վերադարձեք կաթսա։ Եփել 5-10 րոպե։ Թողեք եփվի և անջատեք։
Լցնել փոքր ստերիլ պահեստային տարաների մեջ: Հովացրեք՝ ծածկելով սրբիչով։ Տրանսֆերը պահվում է նկուղում։

Քաղցր լոլիկի կետչուպ պապրիկայով, դարչինով

Ոչ բոլորն են սիրում տաք համեմունքներ: Պահպանեք կետչուպի բաղադրատոմս, որը կարող է առաջարկվել նույնիսկ երեխաներին:

Պահանջվում է.

Լոլիկ - 5 կգ.
Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
Սոխ - 3 հատ:
Շաքարավազ - 300 գր.
Քացախաթթու 9% - 100-150 մլ:
Աղացած սև պղպեղ - մի թեյի գդալ:
Պապրիկա - ½ թեյի գդալ (որքան հնարավոր է):
Դարչին - մի պտղունց:
Աղ - 2 մեծ գդալ:
Ցանկացած կանաչի:

Համեղ սոուս պատրաստելը.

Բանջարեղենը կտրատել շերտերով: Որպեսզի արագ եփվի, խորհուրդ եմ տալիս այն ավելի փոքր բաժանել, բայց եթե ծույլ եք, ապա ժամանակ մի կորցրեք։ Դնում ենք եռալու։
Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Եփել այնքան, մինչև զանգվածը կիսով չափ կրճատվի։ Դա կտևի 2-3 ժամ:
Մի կողմ դնել շոգից, թող սառչի։ Սրբել մաղով։
Կրկին վերադարձեք վառարան: Ավելացնել համեմունքներ: Սորտերի սիրահարներին խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել ավելի շատ համեմ, քրքում։ Կանաչից վերցրեք սամիթ, մաղադանոս։ Փունջ կապել, դնել կաթսայի մեջ (վերջում հանել ու դեն նետել)։
Շարունակեք եփել մոտ 3 ժամ։
Դասավորել ստերիլ բանկաների մեջ, պտտել։

Տնական լոլիկի և սալորի կետչուպ՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Սալորը ոչ պակաս, քան լոլիկը՝ հարմարեցված սոուսներ պատրաստելու համար։ Սերտ համագործակցությամբ տալիս են կախարդական համհամեմունքներ. Փորձեք պատրաստել առնվազն մի նմուշ բանկա:

Վերցրեք:

Լոլիկ - 2 կգ.
Սալոր - 1 կգ.
Սխտորի գլուխ.
Սոխ - 0,5 կգ:
Սև, կարմիր պղպեղ - փոքր գդալով:
Շաքարավազ, աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

Հեռացրեք սերմերը ջրահեռացման միջից, դրեք կաթսայի մեջ։ Տեղադրել վառարանի վրա։ Դանդաղ տաքացում, գոլորշի: Թեթևակի սառչելուց հետո մանրացրեք մաղի մեջ մինչև հարթ:
Նույնը արեք լոլիկի և սոխի հետ։ Արագ եռման համար բանջարեղենը կտորներով կտրատեք։ Տեղադրել կաթսայի մեջ։ Շոգեխաշել մարմանդ կրակի վրա, թող մի փոքր սառչի։ Քսեք մաղի միջով:
Միավորել երկու խյուսերը։ Ավելացնել բաղադրատոմսում առաջարկվող համեմունքները։ Սխտորը նույնպես պետք է մանր կտրատել:
Եփել այնքան, մինչև զանգվածը մեկ երրորդից պակաս լինի։ Լցնել և անմիջապես պտտել:

Կետչուպ լոլիկով և խնձորով մսաղացի միջոցով

Մրգերը հաճախ առկա են ձմեռային նախապատրաստություններհամեմունքներ և սոուսներ լոլիկից: Դրանց մեջ առաջատար են խնձորները, և ոչ պատահաբար։ Հաջողությամբ զուգակցվելով բանջարեղենի հետ՝ նրանք տալիս են իրենց յուրահատուկ մրգային համը:

Պահանջվում է.

Լոլիկ - 2,5 կգ:
Խնձոր - 4 հատ: քաղցր և թթու բազմազանություն.
Սոխ - 4 հատ:
Քաղցր պղպեղ - նույն քանակությամբ:
Սոխ - 4-5 հատ:
Դարչին - ճ.
Շաքարավազ - ½ բաժակ:
Աղը մեծ գդալ է:
Մեխակի բողբոջներ - 4 հատ:
Պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
Բուրավետ ոլոռ - 5 հատ:
Էություն - ½ փոքր գդալ:

Պատրաստում:

Պատրաստեք բանջարեղենը օգտագործման համար՝ միջուկով խնձորները, պղպեղը և սերմերը քամելով: Ցանկալի է կտրել խնձորի հաստ կեղեւը։
Անցում ենք մսաղացով մանր քերիչով, մանր կտրատում:
Ստացված զանգվածը տեղափոխել կաթսա, սկսել եռալ։ Մոտ 1,5 ժամ կպահանջվի, որպեսզի խյուսը թանձրանա՝ մեկ երրորդով պակասելով։
Լցնել աղը շաքարով, դարչինով։ Ցանկալի է մնացած համեմունքները դնել շղարշե տոպրակի մեջ և ուղարկել կաթսա, որպեսզի եփելուց հետո դրանք հեշտությամբ հանվեն։
Կետչուպը եռացրեք 30 րոպե։ Ծակեք բլենդերով, եթե ձեզ դուր է գալիս հարթ մածուկ: Ես բաց եմ թողնում այս փուլը, քանի որ ինձ դուր է գալիս կոպիտ աղալը, բանջարեղենի փոքր ընդգրկումներով։
Ավելացնել մամլիչով կտրատած սխտորը, շաղ տալ քացախով։ Անջատեք տաքացուցիչը: Տնական կետչուպպահվում է սառը առանց ստերիլիզացման:

Տոմատի սոուս լոլիկից առանց քացախի և ճաշ պատրաստելու - ձմռան բաղադրատոմս

Ահա մի բաղադրատոմս արագ սնունդկետչուպ ձեր սեփական ձեռքերով. Թերությունն այն է, որ դուք ստիպված կլինեք փոքր չափաբաժիններ անել, քանի որ թույլատրելի է նման համեմունք պահել միայն սառնարանում և շատ կարճ ժամանակով: Ձմռան համար բերք չի հավաքվում։

Լոլիկ - 500 գր.
Սխտոր մեխակ - 3 հատ:
Փոքր սոխ.
Cilantro (մաղադանոս) - 2 ճյուղ:
Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ գդալներ.
Աղացած պղպեղ, աղ: Համեմունքի համար կարող եք ավելացնել մի պտղունց տաք չիլի:

Թե ինչպես պետք է անել:

Լոլիկները եռացնել ջրով, լցնել վրան սառը ջուր... Փոքր կտրվածք արեք և կեղևեք մաշկը։
Մանր կտրատել։ Նույնը արեք սոխի և սխտորի հետ։ Ծակեք ամեն ինչ բլենդերով:
Կիլանտրոն մանր կտրատել, ավելացնել սոուսին։ Ավելացնել մնացած համեմունքները, ձեթը։ Խառնել և մատուցել։

Լոլիկով ձմռան համար համեղ կետչուպի վիդեո բաղադրատոմս. Երջանիկ բլանկներ:

Կետչուպը ամենաբազմակողմանի սոուսներից մեկն է։ Այն հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի և կարտոֆիլի, մսի և ձկան հետ, և ցանկացած ուտեստ դրա հետ ավելի համեղ է դառնում: Այնուամենայնիվ, կոմերցիոն սոուսները հազվադեպ են պարունակում միայն բնական արտադրանք, իսկ միայն դրանցից բաղկացած սոուսները թանկ են։ Եթե ուզում եք ամբողջ տարինվայելեք որակյալ ապրանքի համը և միևնույն ժամանակ դրա համար առասպելական գումար մի տվեք, միայն մեկ ելք կա՝ կետչուպ պատրաստել տանը: Եթե ճիշտ արվի, ապա իր օրգանոլեպտիկ հատկություններով կգերազանցի գնվածին։

Ինչպես պատրաստել կետչուպ

Պատրաստել համեղ կետչուպ, բավական չէ վերցնել հարմար բաղադրատոմս, չնայած նրանից շատ բան է կախված։ Շատ կարևոր է հաշվի առնել մի քանի կետ.

Տանը կետչուպ պատրաստելու համար լոլիկ ընտրելիս պետք է հրաժարվել բոլոր գերհասունացած և չհասունացած, գոնե որոշ չափով վնասվածներից։ Ընդ որում, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ոչ թե ջերմոցներում, այլ մահճակալներում աճեցված լոլիկին՝ մսոտ ու անուշաբույր։
Մյուս ապրանքները, որոնցից կետչուպ կպատրաստեն, նույնպես պետք է որակյալ լինեն։ Մասնավորապես, դա վերաբերում է խնձորներին և սալորենին, որոնց մեջ կարող են լինել հարած, որդնած՝ սրանք կետչուպի համար հարմար չեն։
Լոլիկը և այլ մթերքները, եթե պահանջվում է բաղադրատոմսով, պետք է մանրակրկիտ մանր կտրատել։ Դա անելու լավագույն միջոցը մսաղացի միջով անցնելն է, ապա խյուսը մաղով քսելն է։ Կան ավելի շատ հեշտ ճանապարհ- անցնել պտուտակավոր հյութաքամիչով, բայց դա թույլ չի տալիս հասնել նույն որակի, ինչ առաջինը։

Ահա համեղ տնական կետչուպի բոլոր գաղտնիքները: Մնացածը կախված է ընտրված բաղադրատոմսից։

Տնական կետչուպ

լոլիկ - 2,5 կգ;
հատիկավոր շաքար - 125 գ;
մեխակ - 2 հատ;
սև պղպեղի հատիկներ - 20 հատ;
համեմ - 10 հատ;
սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 40 մլ;
աղ - 10 գ;
կանաչի ըստ ճաշակի (ռեհան, սամիթ, մաղադանոս) - 100 գ:

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը լավ լվացեք, կտրեք ցողունները, յուրաքանչյուր բանջարեղենը կտրատեք 4 մասի։
Կտրել կանաչիները և դնել լոլիկով կաթսայի մեջ:
Լոլիկը դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ 20 րոպե։
Լոլիկի զանգվածը սառչելուց հետո այն քսում ենք մաղի միջով։
Բերել տոմատի խյուսմինչև եռալ և եփ գալ մինչև թանձրանա։ Դա տեղի կունենա մեկ կամ մեկուկես ժամից: Այս ամբողջ ընթացքում զանգվածը պետք է խառնել, որպեսզի չայրվի։
Համեմունքները ծալեք շորով կամ վիրակապով, լավ փաթաթեք, որպեսզի եփելու ժամանակ չընկնեն, թաթախեք լոլիկի զանգվածի մեջ։
Լցնել շաքարավազի և աղի մեջ, լցնել քացախի մեջ, եռացնել ևս 10 րոպե։
Հանեք համեմունքների տոպրակը:
Ստերիլիզացրեք բանկաները, գերադասելի փոքր, և լցրեք տաք կետչուպով։ Փակեք ստերիլիզացված գլխարկներով:

Տնական կետչուպ՝ պատրաստված ավանդական բաղադրատոմս, ունի հաճելի քաղցր-թթու համ։ Այն ամենևին էլ կծու չէ, ուստի կարելի է տալ նույնիսկ երեխաներին։

Կծու կետչուպ

լոլիկ - 2 կգ;
կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
գազար - 0,5 կգ;
սոխ - 0,5 կգ;
տոմատի մածուկ (առանց աղի) - 0,2 կգ;
բուսական յուղ - 0,15 լ;
չիլիական պղպեղ - 0,15 կգ;
սխտոր - 100 գ;
Խնձորի քացախ (6 տոկոս) - 70 մլ;
շաքարավազ - 80 գ;
չոր ռեհան - 20 գ;
կոճապղպեղ - 50 գ;
եգիպտացորենի օսլա - 50 գ;
աղացած համեմ - 5 գ;
ջուր - 1 լ;
աղ - 20 գ.

Բաղադրատոմս առիթի համար.:

Խոհարարության եղանակը.

Կլպել գազարը, պղպեղը և սոխը, մանր կտրատել, մանրացնել։
Մանրացրեք ռեհանը փոշի:
Միավորել ռեհանը, սոխը և գազարը։
Գազար-սոխ-պղպեղ զանգվածը լցնել ջրով 0,2լ ծավալով, եփ գալ 10 րոպե։
Լոլիկը, սխտորը և կծու պղպեղը աղալ։ Եթե ցանկանում եք, որ կետչուպն ավելի սուր ստացվի, կարող եք ոչ թե պղպեղի միջից հանել սերմերը, այլ ամբողջությամբ մանրացնել։
Գազարին և սոխին ավելացնել լոլիկը, կծու պղպեղը և սխտորը և բանջարեղենը միասին եփ գալ ևս 10 րոպե։
Տոմատի մածուկը լուծեք 0,7 լիտր ջրով, ստացված հեղուկը լցրեք բանջարեղենի մեջ, եռացրեք և եփեք ևս 10 րոպե։
Բուսական զանգվածը հովացնում ենք, ապա քսում մաղով, ստացված խյուսը մասերի հարում բլենդերով։
Ավելացնել համեմունքներ, ձեթ և քացախ, աղ և շաքար:
Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 7 րոպե։
Օսլան լուծել 100 մլ ջրի մեջ։
Օսլան բարակ հոսքով լցնել սոուսի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, եփել մի քանի րոպե։
Կետչուպը լցնել ստերիլիզացված շշերի կամ բանկաների մեջ և փակել դրանք: Երբ սառչի, պահում ենք մառանում։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կետչուպն ունի կծու բուրմունք և կծու համ՝ բավականին կծու։

Կծու կետչուպ

լոլիկ - 0,5 կգ;
սոխ - 0,5 կգ;
քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
այրվում է կծու պղպեղ- 0,2 կգ;
բուսական յուղ - 100 մլ;
սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 0,25 լ;
սխտոր - 7 մեխակ;
սև պղպեղի հատիկներ - 7 հատ;
շաքարավազ - 125 գ;
աղ - 5 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Քաղցրավենիքն ու կծու պղպեղսերմերի հետ միասին:
Նույնն արեք մնացած բանջարեղենի հետ։
Լցնել բանջարեղենը կաթսայի մեջ և եփել կես ժամ։
Պղպեղի հատիկները փաթաթեք շղարշով և իջեցրեք թավայի հատակին:
Սխտորի պճեղներն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք բանջարեղենին։
Բուսական զանգվածի մեջ լցնել աղ, շաքարավազ, մեջը լցնել ձեթ և քացախ, խառնել։
Եռացնել ցանկալի խտության և լցնել ստերիլիզացված շշերի մեջ մաքուր, խաշած ձագարի միջով:
Կափարիչները փակեք, թող սառչի։

Այս բաղադրատոմսով տնական կետչուպը տաք է ստացվում, այն իսկապես դուր կգա սիրահարներին տաք սոուսներև համեմունքներ:

Դասական կետչուպ

լոլիկ - 3 կգ;
շաքարավազ - 150 գ;
աղ - 25 գ;
Խնձորի քացախ (6 տոկոս) - 80 մլ;
մեխակ - 20 հատ;
սև պղպեղի հատիկներ - 25 հատ;
սխտոր - 1 մեխակ;
աղացած դարչին - մի պտղունց;
կծու կարմիր պղպեղ (աղացած) - դանակի ծայրին:

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկները լվանալ, մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։
Լոլիկը եփում ենք այնքան, մինչև դրանց ծավալը մեկ երրորդով պակասի։
Ավելացնել շաքարավազ և եփել ևս 5 րոպե։
Ավելացնել աղ և եփել ևս 3 րոպե։
Պղպեղն ու մեխակը փաթաթել շղարշով, դնել լոլիկով կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել պղպեղ և դարչին։
Եռացրեք ևս 10 րոպե և կաթսան հանեք կրակից։
Երբ զանգվածը սառչի, շղարշե տոպրակը համեմունքներով հանելուց հետո քսել մաղի միջով և նորից դնել թավայի մեջ։
Մանրացրեք սխտորը և ավելացրեք լոլիկի խյուսին։
Լցնել քացախը, կետչուպը հասցնել եռման և լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ, որոնք պետք է նախապես ստերիլիզացվեն։

Կետչուպն ունի ունիվերսալ դասական համ, որը թույլ է տալիս այն մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ։ Սա ամենաշատ լոլիկի կետչուպն է, որ կարող է լինել, քանի որ դրա մեջ այլ բանջարեղեն չկա։

Սեղանի կետչուպ

լոլիկ - 6,5 կգ;
սխտոր - 10 գ;
սոխ - 0,5 կգ;
շաքարավազ - 0,45 կգ;
աղ - 100 գ;
աղացած դարչին - 2 գ;
մանանեխ (սերմեր) - 3 գ;
մեխակ - 6 հատ;
սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
բուրավետ ոլոռ - 6 հատ;
քացախի էություն (70 տոկոս) - 40 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկները լվանալ՝ յուրաքանչյուրի վրա խաչաձեւ կտրվածք անելով։
Թաթախեք եռման ջրի մեջ, մի քանի րոպե սպիտակեցրեք, հանեք և տեղափոխեք սառը ջրով կաթսա։
Լոլիկի կեղևները հանում ենք, յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրատում։
Քամիչը դրեք մաքուր կաթսայի մեջ։ Թեյի գդալով լոլիկի միջից հանել սերմերը և դնել մաղի մեջ, սրբել, որպեսզի սերմերը մնան մետաղական դարակի վրա, և հյութը մտնի տապակի մեջ։ Լվացեք մաղը:
Վերադարձեք այն կաթսայի մեջ և քսեք լոլիկի միջուկը։
Մեխակը, մանանեխի սերմերը, պղպեղը (սև և բուրավետ պղպեղ) մանրացրեք հատուկ ջրաղացով կամ սրճաղացով։
Սոխն ու սխտորն անցկացնում ենք մսաղացով։
Կաթսայի մեջ լցնել լոլիկի, սոխի և սխտորի խյուսը, ավելացնել բոլոր համեմունքները, այդ թվում՝ դարչինը։
Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել 150 գ շաքարավազ և շարունակել եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը մոտ կեսը եփվի։
Ավելացնել մնացած շաքարավազը և շարունակաբար խառնելով եփել 10 րոպե։
Լցնել աղի մեջ, լցնել քացախի մեջ և եռացնել ևս 10 րոպե։
Կետչուպը տաք վիճակում լցնել նախապես պատրաստված շշերի կամ բանկաների մեջ (դրանք պետք է մանրէազերծել)։ Կափարիչներով սերտորեն փակեք: Սառչելուց հետո դրանք կարելի է պահել նկուղում կամ պահարանում։

Սեղանի կետչուպը շատ բուրավետ է, ունի նուրբ հյուսվածք և կծու համ։ Նրա մասին չի կարելի ասել, որ նա սիրողական է։ Բոլորը սիրում են այս տնական սոուսը:

Կետչուպ «Օրիգինալ»

լոլիկ - 5 կգ;
Բուլղարական պղպեղ - 0,3 կգ;
սոխ- 0,5 կգ;
շաքարավազ - 0,2 կգ;
աղ - 30 գ;
պապրիկա - 10 գ;
սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 125 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Պղպեղը լվանալ, միջից հանել սերմերը, կտրատել ու բլենդերով կամ մսաղացով մանրացնել։
Լոլիկները լվանալ, կտրատել, եփել 5 րոպե և տեղափոխել սառը ջրի մեջ։ Երբ լոլիկը մի փոքր սառչի, հանեք դրանք ջրից և կեղևազրկեք։
Լոլիկը մանր կտրատել և կտրատել մսաղացով կամ բլենդերով։
Սոխից հանում ենք կեղևը, նույն կերպ մանր կտրատում և մանր կտրատում։
Կաթսայի մեջ լցնել աղն ու շաքարավազը, տեղափոխել մեջը բանջարեղենի խյուսև կրակի վրա դնել:
Եռացնելուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև զանգվածը օպտիմալ լինի կետչուպի խտության համար:
Լցնել պապրիկայի մեջ, եռացնել մի քանի րոպե։
Լցնել քացախի մեջ և եռացնել ևս 3 րոպե։
Լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների կամ շշերի մեջ, փակել դրանք կափարիչներով։ Կետչուպը պետք է սառչի, երբ սենյակային ջերմաստիճան, դրանից հետո ավելի լավ է դնել ավելի զով տեղում։

Այս կետչուպը յուրահատուկ համ ունի, բայց ոչ ոք չի համարձակվում այն անվանել տհաճ։ Մեկ անգամ փորձելուց հետո դուք ուզում եք նորից ու նորից ուտել:

Տնական կետչուպը համեղ է և օգտակար ապրանքորը լավ է պահում և արագ ուտում: Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը թույլ է տալիս պատրաստել լոլիկի սոուս յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Կետչուպը աշխարհի ամենահայտնի սոուսներից մեկն է։ Նուրբ և փափուկ, սուր և հարուստ: Այս բազմակողմանի արտադրանքը լավ համադրվում է բազմաթիվ ուտեստների հետ: Եվ եթե չգիտեք, թե ինչպես դա անել ինքներդ տանը, ապա կարդացեք այս ակնարկը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Կետչուպ - ունիվերսալ սոուս... Այն հիանալի համադրվում է մսի և ձկան, մակարոնեղենի և կարտոֆիլի հետ, սակայն դրա հետ ցանկացած ուտեստ անմիջապես ավելի համեղ է թվում։ Բայց գնված սոուսները հազվադեպ են պարունակում բնական արտադրանք, և դրանք շատ թանկ արժեն։ Դրանք պարունակում են բոլոր տեսակի սննդային հավելումներորպես բուրավետիչներ, կայունացուցիչներ, համի ուժեղացուցիչներ, կոնսերվանտներ: Իսկ եթե ցանկանում եք ողջ տարին վայելել բնական բարձրորակ արտադրանքի համը՝ առանց առասպելական գումար վճարելու, ապա ելքը մեկն է՝ տանը ինքնուրույն կետչուպ պատրաստել։ Եթե հետևեք պատրաստման հաջորդականությանը և որոշակի կանոններին, ապա այն կարելի է պատրաստել իր օրգանոլեպտիկ հատկություններին համապատասխան։ Եվ հետո այն անպայման կգերազանցի գնված ապրանքը։

Ինչպես պատրաստել կետչուպ տանը՝ ճաշ պատրաստելու նրբությունները

Դժվար է գտնել մարդկանց, ովքեր կետչուպ չեն փորձել: Բայց գտնել մի մարդու, ով երբեք չի փորձել տնական կետչուպ, ավելի հեշտ է, քան երբևէ: Մինչդեռ փորձառու խոհարարները կարծում են, որ տնական կետչուպը շատ ավելի համեղ է, քան գնված ապրանքը, և դա էլ չի խոսում դրա առավելությունների մասին: Այսպիսով, եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ կետչուպ ինքնուրույն:

Համեղ կետչուպ պատրաստելու համար բավական չէ ճիշտ բաղադրատոմս ընտրելը, կարևոր է նաև հաշվի առնել մի քանի կետ։

Տնական կետչուպի համար գլխավորը հասուն է լավ լոլիկ... Չհասուն կամ գերհասունացած և անորակ լոլիկից լավ կետչուպչի աշխատի. Ցանկալի է օգտագործել լոլիկ, որը չի գնվել կամ աճեցվում է ջերմոցում, այլ գյուղական լոլիկ, որն աճեցվում է անկողնու մեջ՝ առանց քիմիական հագնվելու: Միայն այդպիսի լոլիկներից կետչուպը կլինի բուրավետ և հարուստ:
Մյուս ապրանքները նույնպես պետք է լինեն որակյալ: Մասնավորապես՝ խնձորն ու սալորը չպետք է ջարդված ու որդնած լինեն։
Բոլոր ապրանքները սովորաբար մանր կտրատված են մանրակրկիտորեն: Սրա համար ամենաշատը Լավագույն միջոցը- դրանք անցկացրեք մսաղացի միջով, իսկ հետո խյուսը մանրացրեք մաղով։ Բայց կան ավելին պարզ ուղիներ- Բաղադրիչները անցկացրեք պտուտակահյութի միջով, այնուամենայնիվ, այն դեռ չի աշխատի հասնել այնպիսի հյուսվածքի, ինչպիսին առաջին տարբերակում էր:
Կետչուպի կաթսան պետք է հաստ հատակ ունենա։
Կետչուպի արժեքավոր հատկությունը նրա խտությունն է։ Արտադրողները դրա համար օգտագործում են օսլա, բայց տանը նման ազդեցություն կարելի է ձեռք բերել գոլորշիացման միջոցով: Այս գործընթացը տեղի է ունենում 1,5-2 ժամում։ Սկզբում լոլիկի խառնուրդը հասցնում են եռման աստիճանի, այնուհետև այն եփում են նվազագույն կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
Դրան ավելացված խնձորը նույնպես կօգնի կետչուպն ավելի հաստ դարձնել։ Այս մրգի պեկտինը հիանալի բնական խտացուցիչ է: Բացի այդ, խնձորը կետչուպի համը կդարձնի ավելի ինտենսիվ, վառ ու հակադրվող։
Նատրիումի բենզոատը ավելացվում է կետչուփի պահեստավորման համար: Այն արգելակում է խմորիչ և բորբոսնած սնկերը, ինչը թույլ է տալիս արտադրանքը երկար ժամանակ պահել: Նույն նյութը քիչ քանակությամբ կա մանանեխի, մեխակի, խնձորի, դարչինի, լոռամրգի, չամիչի մեջ։

Տնական կետչուպ՝ լոլիկի սոուսների մեջ ավելի առողջարար և համեղ բան չկա։ Իրական կետչուպը, որը պատրաստված է պատրաստման տեխնոլոգիայով և բոլոր համամասնություններով, շատ առողջարար արտադրանք է։

Կալորիականությունը 100 գ-ում` 112 կկալ:
Ծառայություններ - 3,5-4 կգ
Խոհարարության ժամանակը - մոտ 1 ժամ

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 5 կգ
Սխտոր - 3 պճեղ
Սոխ - 2 գլուխ
Շաքարավազ - 150-200 գ
Աղ - 30 գ
Աղացած սև պղպեղ - 1 թ.գ
Դարչին – 1 ձողիկ
Սեղանի քացախ 9% - 1 tbsp
Նեխուրի սերմեր - 0,5 թեյի գդալ
Մեխակ - 5 աստղ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Լվացված լոլիկները կտրատել սեպերի մեջ։
Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
Լոլիկն ու սոխը եփեք արծնապատ ամանի մեջ 20 րոպե։ Այնուհետեւ զանգվածը քսում ենք մաղի միջով։
Ստացված հյութը լցնել մաքուր կաթսայի մեջ և կիսով չափ եռացնել։
Բոլոր համեմունքները լցրեք շղարշե տոպրակի մեջ և լցրեք եռացող զանգվածի մեջ։
Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել շաքարավազը, աղը, քացախը և մամլիչով անցած սխտորը։
Շարունակեք եփել բաղադրիչները 5-7 րոպե և սոուսից հանեք համեմունքները։
Լցնել տաք կետչուպը ստերիլիզացված ապակե շշերի մեջ և փակել ստերիլիզացված գլխարկներով:

Տնական կետչուպ լոլիկով և խնձորով կդառնա կատարյալ լրացումԴեպի մսային ուտեստներ, ձկան սթեյք, սպագետտի և լավ այլընտրանք կլիներ տոմատի մածուկտնական կերակուրներ պատրաստելու համար.

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 3 կգ
Խնձոր - 3 հատ:
Բուսական յուղ - 6 ճաշի գդալ
Աղ - 2 ճ.գդ
Քացախ - 3 ճաշի գդալ
Շաքարավազ - 2 ճ
Սև պղպեղի հատիկներ - 1 ճ
Բուրավետ ոլոռ - 1 ճ.գ
Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ
Աղացած քաղցր պապրիկա - 1 թեյի գդալ
Քրքում - 1 ճ.գդ
Մեխակ - 10 հովանոց
Դարչինի ձողիկներ - 3 հատ:
Անիս - 3-4 աստղ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Լոլիկը լվանալ, չորացնել, կամայական կտորների կտրատել և բլենդերով մանրացնել։
Լոլիկի հյութն անցկացրեք մաղի միջով, որպեսզի սերմերը և կեղևները հանվեն: Եթե դուք ունեք հյութեղացուցիչ, կարող եք օգտագործել այն, այն ինքնուրույն կփրկի շատ ավելորդ ամեն ինչ:
Հյութը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո հանում ենք ստացված փրփուրը։
Լվացեք խնձորը և առանց սերմի պարկուճը հանելու և առանց կեղևազրկելու, կտրատեք 1-1,5 սմ երկարությամբ կտորներ, ուղարկեք եռացրած հյութի մեջ։
Ավելացրեք բոլոր չոր համեմունքները և եռացրեք կետչուպը 1-1,5 ժամ, մինչև այն խտանա մինչև սկզբնական ծավալից երրորդը կրճատվի:
Պատրաստի կետչուպը հանում ենք կրակից և քսում մաղի միջով, որպեսզի ազատվեն համեմունքներից, կեղևից և խնձորի սերմերից:
Կետչուպը վերադարձրեք վառարանի մեջ և ավելացրեք քացախն ու ձեթը։ Խառնել բաղադրիչները և եփել կետչուպը 5 րոպե։
Լցնել սոուսը ստերիլ բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով: Տարան փաթաթեք տաք վերմակով և սառչեք։ Հովանալուց հետո այն մի փոքր ավելի կխտանա։

Շատ տնային տնտեսուհիներ չէ, որ կետչուպ են պատրաստում ձմռան համար՝ այն համարելով անհանգիստ։ Սակայն դա ամենևին էլ այդպես չէ։ Ընդամենը մի քանի ժամ անցկացնելուց հետո տնական կետչուպը կցուցադրվի ձեր մառանի դարակում:

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 3 կգ
Սխտոր - 1-2 գլուխ
Խնձոր «Անտոնովկա» - 1 կգ
Քացախ 9% - 1 tbsp
Չոր մանանեխ - 2 ճաշի գդալ
Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
Աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ
Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
Աղ - 1 ճաշի գդալ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Լոլիկն ու խնձորը լվանալ, կտորների կտրել և եփ գալ մինչև փափկի մոտ 1-1,5 ժամ։
Զովացրեք զանգվածը և քսեք նուրբ մետաղյա մաղի միջով։
Ստացված խյուսը վերադարձրեք մաքուր կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ, աղ, մանանեխ, դարչին, աղացած կարմիր պղպեղ և մամլիչով անցած սխտոր։
Տաքացրեք սոուսը թույլ կրակի վրա մինչև եռա և եփեք 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով:
Եփելու ավարտից 3-5 րոպե առաջ ավելացնել քացախը, խառնել և պատրաստի կետչուպը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Կափարիչները հերմետիկորեն փաթաթեք, դրեք սառնարանում և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Իհարկե, կետչուպ կարելի է գնել խանութից, բայց եթե այն պատրաստված է բնական արտադրանք, ապա դրա ընտրությունը փոքր է, մինչդեռ գինը շատ բարձր է։ Իսկ մատչելի կետչուպները պարունակում են ավելի շատ ապրանքներ E նախածանցով, քան բնական բաղադրիչները: Ուստի բոլոր խնայող տնային տնտեսուհիները պետք է ինքնուրույն պատրաստեն կետչուպ հետագա օգտագործման համար:

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 1 կգ
Սերկևիլ - 300 գ
Քացախ 9% - 1/3 tbsp
Սխտոր - 1 գլուխ
Չոր մանանեխ - 1,5 թեյի գդալ
Աղացած դարչին - մի պտղունց
Աղ - 1,5 թեյի գդալ
Շաքարավազ - 1/3 ճ/գ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Լոլիկները լվանալ և կտրատել։
Լվացեք սերկևիլը և կտրեք 2-4 կեսի։
Կաթսայի մեջ դնել սերկևիլի հետ լոլիկը և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի մոտ 1,5 ժամ։
Զովացրեք խառնուրդը և մանրակրկիտ քսեք նուրբ մաղով:
Խյուսը լցնում ենք խոհարարական մաքուր տարայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը, դարչինը և աղացած կարմիր պղպեղը, ավելացնել մանանեխն ու մանր կտրատած սխտորը։
Սոուսը մարմանդ կրակի վրա տաքացրեք մինչև եռալը և շարունակեք եփել կես ժամ՝ խառնելով։
Եփելուց 5 րոպե առաջ քացախը լցնել կետչուպի մեջ, խառնել և տարածել ապակե տարաներ... Կափարիչներով հերմետիկ փաթաթել, սառչել և պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.