Ինչ է ավելացվում ծովախեցգետինով պիցցային. Տնական պիցցա ծովախեցգետնով

Միջերկրական ծովի համերով լցված օրիգինալ միջուկով պիցցա պատրաստելու մի քանի առաջարկ. մաս խմորիչ խմորներառեք ծովի (!) աղը` կոպիտ, միջին կամ նուրբ ըստ ցանկության: Հունցելիս ջուրն ավելացնում ենք աստիճանաբար, փոքր չափաբաժիններով, քանի որ ալյուրը տարբեր է (պայմանավորված գլյուտենի հատկություններով, ցորենի բազմազանությամբ և մշակմամբ)։ Եթե ձիթապտղի ձեթփոխարինել մեկ այլ նիհարով (որը թույլատրելի է), հետո միայն զտված, չեզոք հոտով:

Հիմքի համար տորթը բարակ, կլոր, ուղղանկյուն, երկարաձգված կամայականորեն փաթաթեք - կոնֆիգուրացիան չի ազդում համի վրա: Ծովախեցգետիններն ընտրում են խոշոր, մսոտ: Հատուկությունը պահպանելու համար պիցցայի վրա դրեք հալված Բրի պանիր (շատ լավ է ծովախեցգետինների համար) կամ միացրեք նուրբ պանիրը հասուն, արտահայտիչի հետ:

Մի խնայեք ցիտրուսների վրա: Կիտրոնի կամ լայմի կտորները ներծծվում են զարմանալի թարմությամբ և լավ համադրվում են բոլոր ծովամթերքների հետ:

Ժամանակը՝ 60 րոպե / Մատուցումներ՝ 8 / Տրամագիծը՝ 35 սմ

Բաղադրիչներ

• մեծ ծովախեցգետին - 6-7 հատ:
• Բրի պանիր - 100 գ
• տոմատի մածուկ- 50 գ
• կարմիր սոխ - 1 հատ:
• կիտրոն - 1/3 հատ.
• թարմ խմորիչ - 10 գ
• շաքարավազ - 10 գ
• ծովի աղ - մի պտղունց
• ձիթապտղի յուղ - 30 գ
• ալյուր - մոտ 150 գ
• տաք ջուր - 4-5 ճ.գ. լ.
• հազարի տերեւներ - մատուցելու համար

Խոհարարություն

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Մենք տրորում ենք սեղմված / թարմ խմորիչը և խառնում ենք հատիկավոր շաքարով - արձագանքելով, բաղադրիչները արագ հալեցնում և վերածվում են հեղուկի: Միաժամանակ մաղել ալյուրը։



Մենք նետում ենք ալյուրի բլուրը ծովի աղ, խառնել։



Հաջորդը լցնել ձիթապտղի յուղի և խմորիչի բաղադրության մեջ։



Տարբեր չափերի թրոմբներով մանրացնել, մի գդալով մի քիչ տաքացրած ջուր ավելացնել և խմորիչ խմոր հունցել պիցցայի համար։



Հունցել 5 րոպե, մինչև հարթ, պլաստիկ և հարթ լինի: Բլիթը փաթաթում ենք և մի կողմ թողնում անձեռոցիկի տակ, որպեսզի 20-30 րոպե ձեռքով «հանգստանա»։



Այնուհետև շերտով գլորված խմորը դնում ենք ջերմակայուն ձևի կամ թավայի մեջ։ Մանուշակագույն սոխը, կիտրոնը մանր կտրատում ենք, Բրի պանիրը խորանարդիկների ենք բաժանում, ծովախեցգետինները մաքրում ենք կեղևից։



Եկեք սկսենք հավաքել: Առատաձեռնորեն քսեք մի քանիսը ախորժելի սոուսլոլիկի հիման վրա:



Մենք հավասարաչափ բաշխում ենք մեր հավելումները. կիտրոնի կտորներ, սոխ, ծովախեցգետին (չմոռանաք հեռացնել աղիքային աղիքները), պանիր. Թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 12-15 րոպե։

Զարդարել պիցցան ծովախեցգետիններով գազարի գույնզգույն տերեւներով, մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Վերջերս որոշեցինք իտալական ոճի երեկույթ կազմակերպել։ Նրանք հյուրեր հրավիրեցին և սկսեցին ամեն տեսակ բարիքներ պատրաստել։ Որոշ բաղադրատոմսեր արդեն հրապարակվել են կայքում, և, հնարավոր է, դուք արդեն տեսել եք դրանք, և գուցե նույնիսկ եփել ըստ դրանց, վերջ։ Հիմա հերթը հասել է պիցցայի մասին խոսելու, և դրանք երեքն էին տարբեր տեսակի. Սկսենք ծովախեցգետնի պիցցայից:

Նման պիցցայի պատրաստման ամենադժվարը ծովախեցգետինները մաքրելն է :-) Կարելի է, իհարկե, վերցնել արդեն կեղևավորվածները, բայց 30 րոպե ծախսելով կեղևները հանելու վրա՝ կարող եք շատ խնայել ծովախեցգետնի արժեքը։

Պիցցայի խմորի հետ կապված նույն պատմությունն է: Դուք կարող եք գնել հատուկ պիցցայի հիմք, կարող եք օգտագործել շերտավոր խմոր. Բայց, ճիշտն ասած, սեփական ձեռքերով պատրաստված խմորը շատ ավելի համեղ է, քան խանութից։ Նրա հունցման համար աշխատուժի ծախսերը նվազագույն են և տևում են ընդամենը 5-7 րոպե: Մոտեցեք խմորը պետք է դնել տաք տեղում, որտեղ չկան նախագծեր: Դրա համար իդեալական ջերմաստիճանը 28-30 աստիճան է: Միևնույն ժամանակ, դուք հալեցնում և մաքրում եք ծովախեցգետինը, այն արդեն կտեղավորվի, և դուք կարող եք անմիջապես անցնել պատրաստման գործընթացին: Մեր բաղադրատոմսով առաջարկվող խմորը շատ նուրբ է և փափուկ։ Դրանից հեշտ է պիցցայի հիմք պատրաստել, դրա համար նույնիսկ գրտնակ չօգտագործել, գլխավորը ձեռքերը ձիթապտղի յուղով քսելն է, որպեսզի խմորը չկպչի։

Մյուս երկու պիցցաների բաղադրատոմսերը շատ շուտով կարող եք տեսնել մեր կայքում, սակայն առայժմ կարող եք կարդալ ծովախեցգետնով պիցցայի պատրաստման գործընթացը։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 175 գրամ;
• Ջուր - 125 մլ;
• Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 1/4 թեյի գդալ (խմորի համար);
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ խմորի համար, գումարած պիցցա քսելու համար;
• Լոլիկի միջուկ - 3 ճաշի գդալ;
• ծովախեցգետին - 300 գրամ;
• Մոցարելլա պիցցայի համար - 50 - 70 գրամ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետնի պիցցա.

Քայլ 1

Խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ։

Քայլ 2

Պիցցայի խմոր. Խորը ամանի մեջ մաղել ալյուրը, ավելացնել աղը և խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել ջուրը խմորիչով եւ ձիթապտղի յուղով։ հունցում փափուկ խմոր, ծածկել ու թողնել տաք տեղում մոտենալու համար։ Խմորը պետք է կրկնապատկվի ծավալով։

Քայլ 3

Մինչ խմորը բարձրանում է, ապասառեցրեք ծովախեցգետինները և մաքրեք դրանք պատյաններից:

Քայլ 4

Երբ խմորը պատրաստ է, սկսում ենք հիմք պատրաստել պիցցայի համար։ Դա անելու համար ձեռքերը քսեք ձիթապտղի յուղով և ձգեք խմորը, կարող եք օգնել գրտնակով գլորել խմորը։

Քայլ 5

Պիցցայի հիմքը թեթև քսել ձիթապտղի յուղով, որպեսզի խմորը չթրջվի լոլիկի հետ և չթուլանա։ Այնուհետև հիմքը ծածկել լոլիկի միջուկով։ Ծովախեցգետինները հավասարաչափ տարածեք և համեմեք աղով՝ ըստ ճաշակի:

Քայլ 6

Խիտ քերել մոցարելլան և շաղ տալ պիցցայի վրա:

Քայլ 7

Թխել պիցցան շատ նախապես տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում։

(Դիտվել է 2 անգամ, 1 այցելություն այսօր)

Ծովախեցգետինները ճաշ պատրաստելու բազմակողմանի միս են: Ծովախեցգետնով ապուր, ծովախեցգետնի ռիզոտո, ծովախեցգետնի պիցցա։

Ես հիշում եմ, որ երեխա ժամանակ, ինչ-որ փոքրիկ քաղաքի Սև ծովի լողափում, փոքր ծովախեցգետինները վաճառվում էին բաժակներով և ոչ թանկ:

Հարցին, թե «որտե՞ղ եք բռնել նրանց»: Վաճառողները սկսեցին անհեթեթություններ խոսել, որոնք սովորաբար ամուսինները տանում են իրենց կանանց մոտ՝ առավոտյան հայտնվելով տանը։ Այժմ ծովախեցգետինները խանութներում վաճառվում են բավականին քաղաքակիրթ կերպով, մնում է միայն եփել:

Ծովախեցգետինները մատչելի գնով ծովամթերք են, նվեր ծովից։ Նրանց բռնում են օվկիանոսում միլիոններով, տեսակավորում ըստ չափերի և եփում նույն ջրի մեջ, որտեղ բռնվել են։ Համենայն դեպս այդպես է գրված փաթեթի վրա։ Լճակներում ծովախեցգետին աճեցնում են նաև արհեստական ​​եղանակով։ Եվ, ցավոք, միշտ չէ, որ ծովախեցգետին լավ որակ, պատահում է՝ ներկը պարզապես հոսում է դրանցից, և խորհուրդ է տրվում դրանք ուտել միայն աղբամանում։ Ամեն դեպքում, ցածրորակ ծովախեցգետնի պիցցան ամենևին էլ պիցցա չէ։

Շատ ուտեստներ կարելի է պատրաստել ծովախեցգետնից, հիանալի նախուտեստներից, մակարոնից կամ ռիզոտոյից, ինչպես նաև Ջակոմո Ջիրոլամո Կազանովայի հայտնի ուտեստից, որը համարվում է աֆրոդիզիակ:

Ի թիվս այլ բաների, իտալացիներն այնքան էլ հմուտ խոհարարներ չէին, եթե նրանք չմտածեին բաղադրատոմս՝ ծովախեցգետինով պիցցա։ Արժե հիշել պիցցան ծովամթերքով Pizza ai frutti di mare, պիցցա միդիաներով Pizza con le cozze՝ պիցցայի և ծովամթերքի համար սովորական բաղադրիչների զարմանալի համակցություններ։

Բաղադրիչներ (պիցցա 34 սմ)

• Պիցցայի խմոր 400 գ
• ծովախեցգետին (միջին) 15 հատ
• Լոլիկ 1 հատ
• երիտասարդ ռեհան, ռուկոլահամ
• Ձիթապտղի յուղ 3 ճ.գ. լ.
• Մոցարելլա 200 գ
• Պարմեզան 50 գ
• Կանաչ ձիթապտուղ 8 հատ
• Սխտոր 2-3 պճեղ
• Աղ, օրեգանո՝ ըստ ճաշակի

Հեռախոսին ավելացրեք դեղատոմս

Ծովախեցգետնի պիցցա. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Ծովախեցգետնի պիցցան պետք է լինի բավականաչափ փափուկ և հաստ: Պատրաստել խմոր. Խմորիչ պիցցայի խմորի բաղադրատոմսը, որը մենք օգտագործում ենք տանը, պարզ է և պարզ: Կարդացեք -.
2. Խմորը բարձրանալուց հետո հունցել և ձգել 5-7 մմ հաստությամբ թխվածքի տեսքով։ Խմորը դնել ձևի վրա՝ ձիթապտղի յուղով թեթև քսելուց հետո։ Խմորը անպայման պատառաքաղով ծակեք մի քանի տեղից։ Որպեսզի խմորը լրացուցիչ բարձրանա և փարթամ դառնա, անհրաժեշտ է ձևի վրա խմորը ծածկել անձեռոցիկով և թողնել, որ այն բարձրանա՝ սկսած 15 րոպեից։
3. Պիցցան կլինի առանց լոլիկի սոուսի, ուստի կարծում եմ, որ նման պիցցան կարող է համարվել «սպիտակ»: Որպես խմորի վրա քսված սոուս, մենք կօգտագործենք նման սոուս, բայց ավելի շատ բյուջետային տարբերակ.
4. Պիցցան կլինի ռեհան սոուսով։ Մի կտոր պարմեզան քերել։ Մաքրել 1-2 պճեղ սխտոր։ Լվացեք և թեթևակի կտրատեք ռեհանի երիտասարդ տերևները։ Ամեն ինչ լցնել բլենդերի մեջ և ավելացնել 1-2 պտղունց նուրբ աղ։
5. Պանիրն ու խոտաբույսերը մանրացրեք մանր ձավարեղենի վիճակի։ Դուք պետք է ստանաք վառ կանաչ գույնի մի փոքր մածուցիկ և բուրավետ խառնուրդ։ Կարող եք ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, որպեսզի սոուսը շատ չոր չլինի և լավ տարածվի։
6. Այս սոուսը խմորի վրա քսել պիցցայի թխման ափսեի վրա:
7. Լոլիկը եռացրեք եռման ջրով և հանեք կեղևը։ Այնուհետև կտրեք և հանեք սերմերը։ Լոլիկի միջուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Խմորի վրա շարել լոլիկը՝ հավասարաչափ բաշխելով։
8. Ամբողջ պիցցան շաղ տալ չոր օրեգանոյով - 2-3 պտղունց։
9. Ձիթապտուղները առանց կորիզների կտրատել երկայնքով քառորդների և շարել պիցցայի վրա:
   Մոցարելլայի գնդիկները կիսով չափ կամ քառորդ կտրատեք և հավասարաչափ տարածեք:
10. Ծովախեցգետինների վրա թեյնիկից եռացրած ջուր լցնել և սպասել, մինչև նրանք հալվեն։ Քամեք ջուրը և կեղևացրեք ծովախեցգետինը պատյանից՝ պոկելով պոչը՝ ծովախեցգետնի վիզը: Մաքրված ծովախեցգետնի միսը, եթե ծովախեցգետինները մեծ են, կտրեք երկայնքով կիսով չափ՝ միաժամանակ հեռացնելով աղիքի մնացորդները պոչի երկայնքով դեպի վերևին՝ ուռուցիկ հատվածին: Եթե ​​ծովախեցգետինները փոքր են, կարող եք դրանք ամբողջությամբ օգտագործել։
11. Պիցցայի վրա քսել ծովախեցգետնի միսը, փորձելով ծովախեցգետինն անցկացնել մոցարելլայի կտորների արանքում, ապա պիցցան միատարր կլինի։
12. Պիցցան ձիթապտղի յուղ ցանել ու դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Պիցցան թխվում է մինչև 20 րոպե։ Ի դեպ, արժե վերահսկել խմորի ծայրը բարձրացնելով։ Կարող է ավելի արագ թխել, վատ, եթե այրվի:

Ողջույն, սիրելի ընկերներ, մեր կայքի այցելուներ, Նատալիան ձեզ հետ է: Այսօր մենք կպատրաստենք սա համեղ ուտեստինչպես ծովախեցգետնի պիցցա:

տնական պիցցաջեռոցում - այն իսկապես հագեցնող և համեղ է, հատկապես, եթե այն պատրաստված է հմուտ ձեռքերով:

Նման ճաշատեսակը նկատելիորեն տարբերվում է բաղադրիչների քանակով և որակով (շատ կարևոր) և չի կարող համեմատվել այն պիցցաների հետ, որոնք պատվիրվում կամ մատուցվում են արագ սննդի ռեստորաններում։

Այս ուտեստի ավանդական միջուկը պանիրն է, երշիկը և լոլիկը, սակայն նրանց համար, ովքեր սիրում են ծովամթերք, մշակվել են հատուկ ուտեստներ՝ հիմնվելով ունիվերսալ բաղադրիչի վրա, ինչպիսին է ծովախեցգետինը:

Ուշադրություն. Ծովախեցգետինը արժեքավոր մթերք է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ հարստացված կենդանական սպիտակուցներով և ճարպերով, բայց որպեսզի դրանք համեղ լինեն, դրանք չպետք է մարսվեն։ Հակառակ դեպքում, ծովախեցգետնի միսը կլինի ռետինե:

Պիցցայի համար լավագույնն է օգտագործել թարմ սառեցված ծովախեցգետին: Նրանց չափը նշանակություն չունի, կարեւոր է, որ դրանք ուղղակի խաշած լինեն։

AT ավանդական տարբերակԱյս ուտեստը օգտագործվում է միայն առանց խմորիչ խմորի։ Հետո ստացվում է ոչ միայն բարակ, այլև խրթխրթան, բայց պետք է անընդհատ հետևել թխմանը, որպեսզի ձեր պիցցան չայրվի։

Ծովախեցգետնի պիցցայի բաղադրիչները

Լրացնելու համար

Ջուր - 150 մլ:

Աղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Ալյուր - 1,5 tbsp.

Ձիթապտղի յուղ - 25 գրամ

Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ

Իտալական խոտաբույսեր - ձեր հայեցողությամբ,

Ծովախեցգետին - 250 գր.

Ձիթապտուղ - 1 բանկ:

Կարագ - 1 ճաշի գդալ

Մոցերելլա պանիր - 125 գր.

Լոլիկ 200 գրամ

Սոուսի համար

3 լոլիկ սեփական հյութի մեջ

20 մլ. ձիթապտղի ձեթ

Աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի

1 պճեղ սխտոր

1 պտղունց օրեգանո

Թեստի համար

100 մլ. կաթ

100 մլ. ջուր

250 գրամ ալյուր

1 թեյի գդալ չոր խմորիչ

Կարևոր! Պիցցայի համար մոցերելլա պանիրը հիանալի տարբերակ է։

Պիցցա ծովախեցգետնի պատրաստման խմորով

Տաք կաթը խառնել տաք ջուր 30 աստիճան ջերմաստիճանով։ Այս հեղուկի մեջ բուծում ենք խմորիչ, աղ, խառնում ենք և ավելացնում ալյուրը։

Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև կպչի ձեռքերին։ Խմորը 1-2 ժամ տաք տեղում հանում ենք, հետո նորից հունցում։ Պատրաստի խմորը գրտնակել տորթի մեջ

Ծովախեցգետինով պիցցայի տոփինգ

Անցեք լցոնմանը: Մաքրել լոլիկի կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Մաքրեք ծովախեցգետինները և եռացրեք աղած ջրի մեջ։

Եփելուց հետո դրանք հովացրեք։ Ձիթապտուղները խմորի վրա դնելուց առաջ պետք է շրջանաձև կտրատել, իսկ մոցարելլան՝ մանր պլաստմասսաների։

Պիցցա հավաքում ծովախեցգետնով

Վերջում գրտնակված խմորը պետք է դնել կարագով յուղած թխման թերթիկի վրա։

Խմորի վերին շերտը պետք է յուղով քսել տոմատի մածուկև վրան դնել բոլոր բաղադրիչները։

Կարող եք նաև իրական պիցցայի սոուս պատրաստել։ Դրա համար լոլիկը բլենդերով կտրատել համասեռ զանգվածի մեջ, լցնել ձիթապտղի յուղի, համեմունքների, մանրացված սխտորի մեջ։ Խառնուրդը դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և անընդհատ խառնելով եռացնել 3-5 րոպե։ Աղ, ավելացնել շաքարավազ, հարել։ Սոուսը պատրաստ է։

Առաջին շերտում դրվում են լոլիկ, լոլիկի վրա դրվում են կտրատած ծովախեցգետին և մոցարելլա պանիր, վրան շաղ տալ քերած պինդ պանիրով ​​և խոտաբույսերով։

Մենք թխում ենք պիցցա

Մի մոռացեք մասին Պրովանսալ խոտաբույսեր- աշխատանքային մասի վրա շաղ տալ փոքր քանակությամբ համեմունք, իսկ ապագա պիցցան 15 րոպեով ուղարկել 200 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոց:

Ճաշատեսակը համեղ կստացվի, և այն դուր կգա ամբողջ ընտանիքին:

Հիշեք, որ պիցցան միշտ ուտում են միայն տաք վիճակում, որպեսզի բացահայտի իր համի լիարժեքությունը:

Բարի ախորժակ.

Ցտեսություն, առողջություն բոլորին և կհանդիպենք մեր կայքում:

Կարող եք նաև դիտել այլ վերնագրերով տորթեր, կարկանդակներ, կեքսեր, ռուլետներ:

100 մլ նոսրացված խմորիչը լցնում ենք մաղած ալյուրի մեջ տաք ջուր, ավելացնել աղը, ձեթն ու մնացած ջուրը, արագ հունցել խմորը։ Ուժեղ հունցեք, մինչև դառնա փափուկ և առաձգական։ Խմորից գնդիկ ձևավորել, ալյուր ցանել և 2 ժամ թողնել տաք և մութ տեղում՝ սպասքը ծածկելով խոնավ շորով։

Միջուկը պատրաստելու համար սոխը բարակ կտրատել կես օղակների մեջ և մարինացնել 2/3 կիտրոնի հյութի մեջ։

Առանց կաշվից լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել 3 ճ/գ. լ. ձեթ 5 րոպե, ավելացնել ռեհան, օրեգանո, աղ, պղպեղ, մանր կտրատած 1 պճեղ սխտոր։ Եփել 5 րոպե։

Բուլղարական պղպեղը կտրատել մեծ շերտերով և տապակել 2 ճաշի գդալով։ լ. յուղ 5 րոպե։ Նույն թավայի մեջ 5 րոպե տապակել կեղևավորված (կեղևից և գլխից և 4 ծովախեցգետին ամբողջությամբ) ծովախեցգետինը՝ լցնելով մնացածը։ կիտրոնի հյութ, իսկ 1 րոպե հետո քացախ։ Տապակը վերցնել կրակից, ավելացնել մանր կտրատած 1 պճեղ սխտորը, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Կափարիչով ծածկեք տապակը։

Մոցարելլան կտրատել, պարմեզանը մանր քերիչով քերիչով անցկացնել, ձիթապտուղները կիսով չափ կիսել։

Բարձրացած խմորը պիցցայի 2 կտորի ենք բաժանում։ Դնում ենք ալյուրով եփած մակերեսի վրա և փաթաթում 30 սմ տրամագծով բարակ շրջանակի մեջ։

Խմորը լցնում ենք պիցցայի ամանի մեջ կամ թերթիկի վրա՝ վրան ալյուր ցանելով։ Մակերեւույթին քսել տոմատի սոուսը, ապա սոխը, բիբարև Մոցարելլա պանիր, վրան դնել ծովախեցգետին (կենտրոնում՝ 4 չմաքրված) և ձիթապտուղ, ամեն ինչ պատել պարմեզան պանրով։ Դնել նախապես 220°C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։