Խնձորի կարկանդակ բեզեով. Ավազոտ խնձորով կարկանդակ բեզեով Խնձորի կարկանդակ բեզեով

Համեղ խմորեղենը ողջունվում է ցանկացած տոնական սեղանի վրա՝ որպես նրբաճաշակ զարդարանք և երկար սպասված դեսերտ, որը մատուցվում է թեյի կամ սուրճի հետ: Ցանկանալով գոհացնել ոչ շատ կալորիականությամբ պատրաստված տնական քաղցրավենիքի սիրահարներին, եկեք փորձենք թխել մեր սիրած թխվածքաբլիթը խնձորով և հարած ձվի սպիտակուցներով, այսինքն՝ բեզեով: Այս խնջույքը կլինի առատ խնջույքի թեթև վերջին ակորդը, նրա ուժն է հավաքել իր ընկերներին արտասովոր խոհանոցային հավաքույթների համար:

Այսօրվա դելիկատեսը ավանդական շառլոտայի ավելի ազնիվ տարբերակն է, որը սովորաբար տանը եփում են երեկոյան ժամերին։ Զտվածությունը մատնվում է ջեռոցում տապակած օդային սպիտակուցի բեզեի ձյան սպիտակ-թեթև շերտով: Այն թխելու համար անհրաժեշտ է բավականաչափ ժամանակ և համբերություն կուտակել։

Թե կոնկրետ ով է հղացել ջեռոցում շաքարով հարած սպիտակուցը թխելու գաղափարը, իրականում հայտնի չէ: Շատերը հրուշակեղենի այս հայտնագործությունը վերագրում են ֆրանսիացիներին՝ գուրման խմորեղենի հայտնի սիրահարներին: Իրականում կարևորը ոչ թե հեղինակությունն է, այլ խնձորի աղանդերի սպիտակուցային թեթև ու օդային շերտ պատրաստելու խոհարարական հնարքները։ Ահա թե ինչի մասին է լինելու մեր այսօրվա խոհարարական գրառումը։

Սիրված Apple Meringue Pie. Լավագույն բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ

• - 100 գ + -
• - 2 հատ: + -
• - 100 գ + -
• - 200 գ + -
• - 2 ճ.գ. + -
• Դարչին - 1/4 թ/գդ + -
• միջին չափի խնձոր- 4 միրգ + -

Քայլ առ քայլ Թխել ավանդական խնձորի բեզե կարկանդակ

Ցանկալի աղանդերը անպայման կստացվի այնպես, ինչպես մենք ակնկալում ենք, եթե հետևեք բոլոր առաջարկություններին և չփորձեք համամասնություններով: Այս դեպքում մեզ պետք չէ դասական ձյունաճերմակ բեզե և չոր խտությունը։ Հիմնական բանը հոգ տանել թեթեւ ու օդային հետեւողականության մասին, որը թխելուց հետո պետք է նույնը մնա։

1. Նախ պետք է առանձնացնել սպիտակուցի և ձվի մասերը։ Մենք դա անում ենք զգույշ՝ խուսափելով նույնիսկ դրանց նվազագույն խառնումից, քանի որ դրանից է կախված ապագա բեզեի որակը։
2. Սպիտակուցները ուղարկում ենք սառնարան, իսկ դեղնուցները խառնում ենք հատիկավոր շաքարի կեսին և փափուկ կարագին։ Արդյունքը պետք է լինի կրեմի տեսք ունեցող զանգված։
3. Ալյուրը (միանգամից շաղ տալ) կփոխի հետևողականությունը դեպի փխրունություն, ինչպես դա պետք է լինի:
4. Ալյուրի ավելացումը խմորին կտա անհրաժեշտ պլաստիկություն և «համապատասխանություն»։ Հեշտ կլինի այն ձևավորել՝ այն չի կպչի ձեր ձեռքերին։ Թխելու ափսեի ներքևի մասի երկայնքով հավասար շերտով բաշխելով՝ քառորդ ժամով ուղարկում ենք սառնարան։
5. Եկեք խնամենք խնձորները՝ հանեք դրանց կեղևը, միջուկը հանեք սերմերով, կտրեք ոչ շատ բարակ շերտերով։
6. Ձևաթղթը հանելով սառցախցիկից, լցնում ենք խնձորի կտորներով՝ զգուշորեն շարելով շերտերը և ուղարկում շատ տաք ջեռոց։ Նախկինում խնձորները կարելի է շաղ տալ անուշահոտ դարչինի փոշիով: Փակ դուռը թխելու ժամանակը ընդամենը 25 րոպե է։
7. Մինչ խնձորով և բեզով տնական թխվածքաբլիթի հիմքը թխվում և կարմրում է, ուշադրություն դարձրեք սպիտակուցային շերտին։
8. Սառցե սպիտակուցները հարիչով վերածում ենք պինդ փրփուրի, որին ավելացնում ենք շաքարավազի մնացած մասը։ Կրկին միացրեք հարիչը և հարեք առավելագույն արագությամբ 3-4 րոպե՝ մինչև քաղցր հատիկները լուծվեն։
9. Ջեռոցից հանում ենք տաք հիմքը, վրան քսում ենք կիսատ բեզեն ու - նորից ջեռոցում։
10. Եթե ​​ժմչփը 120 ° C է, ապա մեր աղանդերը կթխվի մոտ 1 ժամ։ Այդ ընթացքում խստիվ արգելվում է դուռը բացելով նայել ջեռոցի աղիքները, հակառակ դեպքում սպիտակուցային շերտը կարող է նստել և կորցնել իր գրավչությունը։

Մանկուց սիրված կարկանդակը պատրաստ լինելուց հետո պատվում է հաճելի սերուցքային երանգի խրթխրթան, թեթեւակի թխած կեղևով, որի տակ թաքնված է հյութալի խնձորի շերտ։ Ախորժելի և բուրավետ՝ այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ընտանեկան կամ ընկերական թեյի խնջույքի համար:

Ամենահամեղ տնական խնձորով կարկանդակը բեզեով

Այս պարզ բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված քաղցր ուտեստը պարզապես չի կարող ձախողվել: Հիմնական բանը թարմ արտադրանքի համալրումն է և խստորեն պահպանել տեխնոլոգիական առաջարկությունները:

Բաղադրիչներ

• Միջին հավի ձու - 3 հատ;
• Սպիտակ շաքար - 250 գ;
• Ալյուր - 250 գ (1 բաժակ);
• Քաղցր սերուցքային կարագ - 2,5 ճաշի գդալ;
• Թխում փոշի խոհարարական խմորի համար - 1 տուփ;
• Միջին խնձոր - 4-5 միրգ;
• Դարչին - ¼ թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել համեղ խնձորով և բեզեի կարկանդակ տանը

1. Ձվերը սպիտակուցների և դեղնուցների բաժանելով՝ առաջինը ուղարկում ենք սառը, իսկ մյուսները վերածում ենք փրփուրի։ մեջը լցնել 0,5 բաժակ շաքարավազ, հարել, ապա փափկած կարագ դնել (ճաշի գդալի մեկ երրորդը թողնել խնձորը շոգեխաշելու համար), հարել։
2. Քաղցր ձվի կարագի զանգվածը միացնում ենք ալյուրի հետ, որը նախկինում մաղել ենք և խառնել փխրեցուցիչի հետ, ամեն ինչ լավ խառնում ենք - խմորը պատրաստ է։ Թողնում ենք կես ժամ (կարող եք ուղարկել սառնարան)։
3. Հիմա եկեք անցնենք պտուղներին: Մենք մաքրում ենք դրանք, կտրատում խորանարդի մեջ, ուղարկում ենք հալած կարագով թավայի մեջ, եփում մինչև փափուկ խտությունը մոտ քառորդ ժամ, միջուկը համեմում դարչինով։
4. Խմորը հանում ենք, նրբաբլիթով բաժանում ենք ձևի հատակի երկայնքով, ուղարկում լավ տաքացրած ջեռոց, թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը 15 րոպե։ Միջուկը դնում ենք կիսատ շորտի վրա, իսկ վրան՝ սպիտակուցային շերտը։ Բեզեի համար բլանկ ենք պատրաստում այնպես, ինչպես առաջին դեպքում։

Տորթը կրկին ջեռոց դնելուց 15 րոպե անց այն պատրաստ կլինի։ Դեսերտի արդյունահանման ժամանակը կարող եք որոշել՝ սպիտակուցները կարմրացնելով։ Ավելի լավ է այն կտոր-կտոր անել, երբ սառչի։

Մեր այսօրվա գրառումը ևս մեկ հաստատում է, որ ամենահնարամիտն իսկապես շատ պարզ է, և դրանում ոչ մի բարդ բան չկա։ Խնձորով և հարած ձվի սպիտակուցներով շքեղ թխվածքաբլիթ թխելը հեռու է հրուշակեղենի արվեստի ամենաբարձր աերոբատիկայից: Շատ հեշտ է սովորել, թե ինչպես պատրաստել այս աղանդերը և ուրախացնել բոլորին, որոնք շրջապատում են, քանի որ սերը քո և ուրիշների հանդեպ լավագույն խթանն է...

Թերթելով իմ հին բաղադրատոմսերի գիրքը՝ ես գտա լեհական խնձորով կարկանդակի բաղադրատոմս՝ բեզեով և փշրանքներով: Վաղուց չէի հասցնում, որոշեցի հիշել. Կարկանդակը դժվար չէ պատրաստել, բայց կան նախնական գործընթացներ, որոնք պետք է նախապես անել՝ սա խնձորի միջուկի և խմորի պատրաստումն է։ Մեզ մոտ մեկ ժամ է հատկացվում այս գործին, որպեսզի միջուկը ժամանակ ունենա սառչի, իսկ խմորը՝ հանգստանալու։

Պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները ցանկից։

Առաջին հերթին մաքրել խնձորները, հեռացնել միջուկները։

Խնձորները քերել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 50 գ շաքարավազ և դարչին։ Ձեզ նույնպես պետք է մեկ ճաշի գդալ ջուր, որպեսզի խնձորները չայրվեն։ Կափարիչով ծածկել, դնել կրակի վրա և եփել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև բացեք կափարիչը և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Կենտրոնացեք խնձորի բազմազանության վրա, ոմանք ավելի շատ հյութ կտան, ոմանք ավելի քիչ: Դրանից հետո թողնում ենք միջուկը սառչի և սկսում ենք խմոր պատրաստել։

Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և մի քիչ դնել սառնարանը։ Դեղնուցներին ավելացնել փափուկ կարագ և հարել զանգվածը հարումով։

Ստացված զանգվածին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, աղ և սոդայի հետ մաղած ալյուր։

Խմորը լավ հունցել, եթե ալյուրը չի բավականացնում, կարող եք մի քիչ ավելացնել։ Խմորը բաժանել 2 մասի՝ 2/3 և 1/3։ Փոքր մասը դնել սառնարանում, մեծ մասը փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպե:

Եփելուց 5 րոպե առաջ սպիտակուցները հանում ենք սառնարանից, հարում ենք մինչև փրփրուն սպիտակ փրփուր դառնա, հետո աստիճանաբար ավելացնում ենք մնացած շաքարավազը՝ շարունակելով հարել այնքան, մինչև սպիտակուցները խտանան և կպչեն բլենդերի ամանի պատերին կամ հարակի վրա։

Պատրաստեք 22-24 սմ տրամագծով ձևաթղթ, ներքևում քսեք մագաղաթյա թղթով, կարող եք թուղթը եզրով կտրատել։ Խմորը հանում ենք սառնարանից և դրանից 3 սմ բարձրությամբ կողքերով զամբյուղ ձևավորում, ներքևում դնում ենք սառեցված խնձորի միջուկը։ Խմորից, որը գտնվում է սառնարանում, կիսով չափ կտրատել և քերել միջուկի վրա անմիջապես։

Այնուհետև շարել հարած սպիտակուցները (բեզե) և վրան քերել մնացած խմորը։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 170 աստիճանով և թխում ենք տորթը 45 րոպե, մինչև վերևի փշրանքները կարմրեն։ Այնուհետև անջատեք ջեռոցը և տորթը թողեք դրա մեջ ևս 30 րոպե։

Երբ լեհական խնձորով կարկանդակը բեզեի և փշրանքների հետ սառչի, այն կտրատեք մասերի և մատուցեք։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրիչներ

Փորձարկման համար.

• ալյուր - 220 գ;
• կարագ - 180 գ;
• դեղնուցներ - 4 հատ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ: գդալներ;
• աղ - մի պտղունց;

Լրացնելու համար.

• խնձոր - 5-6 հատ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• դարչին - 0,5 թեյի գդալ: գդալ;

Բեզեի համար.

• սկյուռիկներ - 4 հատ;
• շաքարավազ - 125 գ:

Խոհարարության ժամանակը - մոտ 2 ժամ:

Բերքատվությունը՝ 6 չափաբաժին։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բնօրինակ խնձորի կարկանդակը բեզեով, որի լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև։ Այս տորթը միաժամանակ և՛ փխրուն է, և՛ քնքուշ: Դրա հիմքը բաղկացած է թխվածքաբլիթից, իսկ ներսում կա համեղ ու բուրավետ խնձորի միջուկ և օդային բեզե: Որոշ խոհարարական գրքեր այս կարկանդակն անվանում են «Լեհական խնձորի բեզե կարկանդակ»: Դրա բաղադրատոմսը այնքան էլ բարդ չէ, և ցանկության դեպքում նույնիսկ ոչ այնքան փորձառու խոհարարը կարող է դա անել։

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթով խնձորի կարկանդակ բեզեով - լուսանկարով բաղադրատոմս տանը քայլ առ քայլ

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Ինչպես տեսնում եք, խնձորի կարկանդակ պատրաստելու համար բեզեի միջուկով խմորեղենով, ձեզ անհրաժեշտ են ամենապարզ բաղադրիչները։ Խնձորները պետք է ընդունվեն միջին չափի, գերադասելի է քաղցր և թթու:

Կարագը պետք է նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն փափուկ դառնա։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Կարագը քսում ենք դեղնուցների հետ, իսկ սպիտակուցներն առայժմ դնում ենք սառնարանում։

Ալյուրը մաղել և խառնել սոդայի և մի պտղունց աղի հետ։ Դեղնուց-կարագ խառնուրդին ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Բաժանել 2 մասի, բաժանելով խմորի մոտ մեկ երրորդը։ Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել գնդակի մեջ։ Փոքր կտորը փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և դրեք սառնարանում մոտ 20 րոպե: Ավելի մեծ կտորը ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում։

Միևնույն ժամանակ կարող եք խնձորով կարկանդակի միջուկը պատրաստել բեզեով։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է լվանալ խնձորները, կտրել դրանց կեղևը և կտրել միջուկը: Այնուհետև խնձորները պետք է քսել կոպիտ քերիչով։ Դրանք դնել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու դարչինը։ Խառնել ամեն ինչ, լցնել 1-2 սեղան: ճաշի գդալ ջուր (ջրի քանակությունը կախված է խնձորի հյութալիությունից) և դնել փոքր կրակի վրա։ Խնձորները շոգեխաշել մոտ 10 րոպե (փակ կափարիչի տակ): Այնուհետև կարելի է բացել կափարիչը և խառնելով եփել խնձորները այնքան ժամանակ, մինչև գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

Տորթ թխելու համար ձեզ հարկավոր է անջատվող կաղապար։ Ներքևի մասում հարկավոր է խմորի ավելի մեծ կտոր դնել և հարթեցնել այն ամբողջ ձևի վրա՝ կողքերը դարձնելով առնվազն 3 սմ բարձրություն:

Սառեցրած խնձորի միջուկը լցնում ենք կաղապարի մեջ և հարթեցնում։

Խմորի ավելի փոքր կտորը հանում ենք սառցախցիկից և այս կտորի մոտ կեսը քսում ենք խոշոր քերիչով, խմորի կտորները հավասարաչափ բաշխում խնձորի շերտի վրա։

Սպիտակուցները հանում ենք սառնարանից և հարում ենք հարիչով, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Այնուհետև, աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը, շարունակեք հարել սպիտակուցները մինչև կայուն գագաթնակետը: Դրանից հետո հարած սպիտակուցները դնել կաղապարի մեջ և հավասարաչափ բաշխել դրանք ամբողջ մակերեսով։

Մնացած խմորը քերել սպիտակուցային շերտի վրա՝ փորձելով ապահովել, որ խմորի շերտը հավասարապես ծածկի սպիտակուցային շերտը։

Կաղապարը դնում ենք 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք տորթը 45 րոպե։ Դրանից հետո կրակն անջատեք, բայց տորթը չհանեք, այլ թողեք ջեռոցում եւս 30 րոպե։ Այնուհետև թողեք, որ տորթը ամբողջովին սառչի հենց ձևամանի մեջ և միայն դրանից հետո զգուշորեն տեղափոխեք այն ուտեստի մեջ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է թխել խնձորի կարկանդակ, որի վրա դրված է բեզե: Տանը լուսանկարով բաղադրատոմսը մանրամասն ցույց տվեց, թե ինչպես դա անել: Դուք կարող եք եփել ձեր սիրած թեյը և հյուրասիրել ձեր ընտանիքին համեղ տորթով:

Բոլորիդ մաղթում ենք բարի ախորժակ:

Ալյուրի զանգվածին ավելացնել կտորներով կտրատած կամ քերիչով քերած սառը կարագ։

Ձեռքերով կարագը ալյուրի խառնուրդի հետ մանրացրեք մանր փշրանքների, ապա լցրեք սառցե ջրի մեջ։

Արագ հունցեք թխվածքաբլիթի խմորը, որը կլինի խիտ, բայց փափուկ։ Հավաքեք այն com.

Խմորը գրտնակել և դնել 24-26 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ՝ կողքեր կազմելով։ Խմորը պատառաքաղով ծակել և ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 20-25 րոպե։
Մինչ կարկանդակի հիմքը թխվում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Դա անելու համար մաքրեք խնձորներն ու սերմերը, կտրատեք կամայական, բայց ոչ մեծ կտորների: Խնձորները դնել կարագով տապակի մեջ։

Կարագը կրակի վրա թողնում ենք հալչի, հետո ավելացնում ենք շաքարավազն ու վանիլային շաքարավազը։

Խնձորները անընդհատ խառնելով 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշել (խնձորները պետք է փափուկ դառնան, բայց խյուսի չդառնան)։

Պատրաստի թխվածքաբլիթի հիմքի վրա դնել խնձորի միջուկը։

Սառը սպիտակները հարիչով հարում ենք մի պտղունց աղով մինչև փարթամ փրփուրը: Հետո աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը՝ շարունակելով հարել հարիչով։ Ձվի սպիտակուցը շաքարավազի հետ հարում ենք մոտ 5 րոպե (մինչև պնդանա):

Հարած ձվի սպիտակուցը դրեք աստղային ծայրով տեղադրված խողովակի տոպրակի մեջ:

Բեզե դնել անմիջապես դեռ տաք կամ տաք խնձորների վրա՝ ծաղիկների տեսքով՝ ծածկելով կարկանդակի ամբողջ մակերեսը։

Պատրաստի գեղեցիկ և շատ համեղ թխվածքաբլիթը թող սառչի խնձորով և բեզեով, այնուհետև կտրատել և մատուցել։

Սա կարկանդակի կտրվածք է:

Բարի ախորժակ!

Բեզե կարկանդակը համեղ և անսովոր խմորեղեն է։ Ամենից հաճախ նման կարկանդակները թխում են տանը՝ թխվածքաբլիթից, մեջտեղում միջուկով, իսկ վերևում՝ ձյան սպիտակ բեզեի ամպով: Որպես միջուկ օգտագործվում են տարբեր մրգեր, հատապտուղներ, կաթնաշոռային զանգված և այլն։ Մրգերը կտրատում են շերտ կամ վերամշակում խյուսի մեջ։ Մերենգան պատրաստվում է հարած ձվի սպիտակուցից՝ շաքարով։ Բեզեի կարկանդակի բաղադրատոմսերը կապահովեն առանց թափոնների արտադրություն: Դեղնուցները լցնում են խմորի մեջ, իսկ սպիտակուցներն օգտագործում են բեզեի կրեմը պատրաստելու համար։ Բոլոր ջանքերի արդյունքում ստացվում են շատ համեղ նուրբ բեզե կարկանդակներ, ուտեստ, որից քչերն են հրաժարվում։

Հյութալի կարկանդակ բեզեով և վայրի հատապտուղներով

Բեզեի կարկանդակի բաղադրատոմսերը զարմանալիորեն համեղ և հյութալի են: Շատ արագ, պարզ ապրանքների հավաքածուն վերածվում է նուրբ թխվածքաբլիթների:

Տորթի բաղադրիչները.

• 3 դեղնուց;
• 180 գր. կարագ;
• 6 ճ.գ Սահարա;
• 1.5 փ. ցորենի ալյուր.

Լրացման բաղադրիչներ.

• 3 սպիտակուցներ;
• 110 գր. լոռամիրգ;
• 5 ճ.գ շաքարավազ:
• 180 գր. հապալաս.

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Բեզեի կարկանդակ վերևում պատրաստված է թխվածքաբլիթից: Դրա համար հարիչով հարում ենք փափկած կարագը, դեղնուցները շաքարավազի հետ։ Այնուհետև ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և հարում ենք թունդ խմոր։ Դրանից գնդիկ ենք կազմում, թաղանթով փաթաթում ու 20 րոպեով դնում սառնարանի դարակին։
2. Միջուկի պատրաստումը բաղկացած է պտուղները տեսակավորելուց, լվանալուց և չորացնելուց։ Մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև խյուսը: Ավելացնում ենք մեկ գդալ հատիկավոր շաքարավազ և մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով, որպեսզի բոլոր հատիկները լուծվեն։
3. Սառեցված խմորը գրտնակել։ Զգուշորեն տեղափոխեք ավազի հիմքը կողքերով կաղապարի մեջ: Ձևը ծածկում ենք և կողքերը ձևավորում, որպեսզի միջուկը դուրս չթափվի։ Որպեսզի խմորը ջեռոցում չփրփրվի, հաճախակի ծակեք այն պատառաքաղով:
4. Աշխատանքային մասը ուղարկում ենք ջեռոց՝ թխելու գործընթացը տևում է 30-40 րոպե։ Հետո հանում ենք տորթը և թողնում, որ սառչի։ Տաք հիմքի վրա քսել վայրի հատապտուղների խյուսը, վրան քսել հարած սպիտակուցների ամպ։
5. Բեզե տորթը վրան դնել ջեռոցում 15 րոպե, մինչև հարած սպիտակուցները կարմրեն։ Տաքացնելով, անջատեք և առանց դուռը բացելու, տորթը ևս մի երկու ժամ պահեք ջեռոցում։ Դրանից հետո վերևի բեզեն ախորժելիորեն կճռճռա, իսկ տորթի ներսում կմնա հյութալի և նուրբ։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Խնձորի կարկանդակ բեզեով

Խնձորի կարկանդակի շատ պարզ տարբերակ։ Այս խմորեղենը կարելի է առանձնահատուկ համարել բեզեի առկայության պատճառով։ Այն ճաշատեսակին տալիս է կծու նոտա և համեղ խրթխրթան կեղև:

Բաղադրությունը:

• 1 փ. շաքարավազ;
• 200 գր. կարագ;
• 1 դեղնուց;
• 2 սպիտակուցներ;
• 260 գր. ցորենի ալյուր;
• 5 խոշոր խնձոր;
• 0,5 ճ.գդ սոդա;
• 1 պտղունց աղ;
• 0,5 ճ.գդ դարչին փոշի:

Խոհարարության սխեման.

1. Բեզեով խնձորով կարկանդակ ինքնուրույն թխելու համար մաղած ալյուրի մեջ լցնել կարագի կտորներ, մանրացնել դրանք փշրանքների տեսքով։ Ավելացնել դեղնուց, աղ, սոդա և արագ։
2. Հիմա խմորից մի կտոր պատառոտում ենք և 0,5սմ շերտով բաժանում թխման թերթիկի վրա։Եվ այսպիսով յուրաքանչյուր կտոր ձեռքերով ձգում ենք և միացնում իրար։ Խմորի այս կտրվածքը կոչվում է «կարկատան»։ Կարկանդակի հիմքը պետք է լինի ուղղանկյուն։
3. Հիմքը դնում ենք ջեռոցում և թխում 25 րոպե 200 C ջերմաստիճանում։ Խմորը պետք է մի փոքր կարմրել։
4. Միջուկի համար խնձորները պարզապես կարելի է մաքրել և քերել։ Բայց շատ ավելի համեղ կլինի կեղևավորված խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ և շաքարավազով շոգեխաշել հաստ տապակի մեջ։ Կարող եք օգտագործել նաև պատրաստի խնձորի ջեմ։
5. Սպիտակները հարում ենք սենյակային ջերմաստիճանում շաքարավազի հետ՝ սկսելով ցածր արագությամբ և աստիճանաբար ավելացնելով։ Փրփուրը պետք է շատ պինդ հարել, որպեսզի զանգվածի վրա մնան հարման հետքերը։
6. Մի փոքր սառեցված տորթի վրա շարում ենք խնձորի միջուկի շերտը, իսկ վերևում զգուշորեն շարում սպիտակուցային զանգվածը։
7. Բեզեով խնձորով կարկանդակը 7 րոպեով վերադարձնում ենք ջեռոց (220Co): Երբ սպիտակուցները կարմրեն և դառնան սերուցքային, այն ժամանակ կարող եք ստանալ կարկանդակը։ Թող սառչի և մատուցեք թեյի հետ։

Տեսանյութ՝ Խնձորի բեզեի կարկանդակ պատրաստելը

Նուրբ կիտրոնի տորթ բեզեով

Բոլորը գիտեն, որ կիտրոնները շատ առողջարար են և վիտամին C-ի անսպառ աղբյուր են։ Հետևաբար, կիտրոնով կարկանդակը ոչ միայն համեղ է լինելու, այլև շատ օգտակար։

Բաղադրությունը:

• 1 մեծ կիտրոն;
• 2 ճ.գ կարտոֆիլի օսլա;
• 300 գր. ցորենի ալյուր;
• 4 թարմ ձու;
• 1 պարկ վանիլին;
• 170 գր. կարագ;
• 250 մլ սառցե ջուր;
• 3 պտղունց աղ։

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Խմորեղենի համար խառնել ալյուրը, կտրատել կտորները, սառեցրած կարագը և աղը: Այս ամենը դանակով կտրատում ենք մինչև հարթ լինի։ Լցնել 100 մլ սառցե ջրի մեջ և ձեռքերով հունցել խիտ խմոր՝ դրանից բուլկի ձևավորելով։
2. Թխելու համար նախատեսված կլոր ձևը թխելու թղթով շարել։ Խմորը գրտնակում ենք, լցնում կաղապարի մեջ՝ կողքերը ձևավորելով, հաճախ պատառաքաղով ծակում։ Վերևում մեկ այլ մագաղաթ դնել, կողքերը ամրացնելու համար լցնել լոբի կամ չոր ոլոռ: Թխում ենք քառորդ ժամ 220 Co. Հետո հանում ենք լոբին և թխում ևս 10 րոպե։ Հետո հանում ենք թխվածքաբլիթները և ամբողջովին սառչում։
3. Կիտրոնի միջուկը պատրաստելու համար լվացված կիտրոնի կեղևը հանեք և քամեք ամբողջ հյութը։ Ձվերը լվանում ենք, դեղնուցներն առանձնացնում սպիտակուցից։ Դեղնուցները միացնում ենք շաքարավազի (120 գր.), վանիլինի, կիտրոնի բաղադրիչների և աղի հետ։ Առանձին օսլան նոսրացրեք 150 մլ սառցե ջրի մեջ և ավելացրեք միջուկին։ Ավելացնել մնացած կարագը և մանրակրկիտ խառնել։ Ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել դանդաղ եռալով, մինչև բաղադրությունը սկսի թանձրանալ: Հանել վառարանից, անմիջապես լցնել խմորի վրա, ծածկել թաղանթով և սառչել։
4. Ձվի սպիտակուցը շաքարավազի հետ (60 գր.) հարել շատ թանձր փրփուրի մեջ։ Ստացված զանգվածը դնել վրան։ Կարելի է գեղեցիկ կերպով բաժանել վարդակով հրուշակեղենի տոպրակից:
5. Կիտրոնով կարկանդակը քառորդ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում թխելուց հետո կարելի է կտրատել և մի բաժակ թեյի հետ մատուցել հարազատներին։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Տեսանյութ. Կիտրոնով կարկանդակ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս