Տոմատի սոուս ձմռանը արագ. Կետչուպ ձմռանը տանը բաղադրատոմսը լուսանկարով

Պահպանման հայտնի տեսակներից մեկը ձմռան համար աջիկայի, լոլիկի և տոմատի սոուսի փակումն է: Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ վերջինիս բաղադրատոմսով։ Ինքնուրույն սոուսն ըստ ճաշակի չի կարող համեմատվել խանութից գնվածի հետ, ապրանքը պատրաստվելու է բացառապես տանը բնական բաղադրիչներից։ Եթե ​​չեք հավատում ինձ, ապա նախօրոք գնեք սոուսը խանութից, այնուհետև համեմատեք այն ձերի հետ։ Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի սեփական ձեռքերով աճեցված տնական բանջարեղեն։

Պարտադիր չէ օգտագործել միայն այն բաղադրիչները, որոնք գրված են բաղադրատոմսում։ Եթե ​​ցանկանում եք, ապա սոուսին ձեր ճաշակի համեմունքներ ավելացրեք։ Միայն մի բան կարող եմ ասել, որ իմ պատրաստուկը կպահպանվի մինչև ձմեռ, ես առաջին անգամ չեմ պատրաստում, ուստի երաշխավորում եմ միայն իմ բաղադրատոմսը։ Եթե ​​բաղադրատոմսը փոխվի, հնարավոր է ապրանքի վաղաժամ փչացում։

Լրացուցիչ մանրամասների համար տես ստորև բերված բաղադրատոմսը: Նշանակումը ընտրեք նրան ինքներդ, քանի որ յուրաքանչյուրն ունի իր ճաշակը: Սկզբունքորեն, այն հարմար է նույն նպատակների համար, ինչ խանութի տարբերակը: Արեք համեղ պիցցա, միսը շոգեխաշել սոուսի մեջ կամ եռացնել կողմնակի ճաշատեսակը։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ 6 կգ.
• սոխ 0,6 կգ.
• շաքարավազ 2 ճ.գ
• դափնու տերեւ 3 հատ.
• սեղանի աղ 1,5 ճ
• մեխակ 3 հատ.
• սեղանի քացախ 9% 1 ճ.գ.
• բուրավետ պղպեղ 8 հատ.

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի մոտ 4 ժամ։

Ինչպես սկսել տոմատի սոուսով

1. Ինչպես տեսնում եք, մեր բաղադրիչների ցանկն ամբողջությամբ բնական է: Բաղադրիչների մի մասը պետք է գնել սուպերմարկետներից, իսկ բանջարեղենը կվերցնենք մեր սեփական այգուց կամ ամառանոցից։ Իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի աճեցնում է լոլիկ և սոխ, քանի որ այս բույսերը շատ խնամքի կարիք չունեն։

2. Նրանք, ովքեր եփում էին տոմատի մածուկտանը գիտեն, որ բանջարեղենը նախ պետք է շոգեխաշել։ Սոուսի համար այս պրոցեդուրան պետք չէ, լոլիկը բաց կթողնենք մսաղացի միջոցով։ Եթե ​​բանջարեղենի վրա նկատվում են փչացած տեղեր, ապա անպայման հեռացրեք դրանք։

3. Սոխը նույնպես կտրատում են մսաղացով։

4. Տոմատի մածուկը դնել կաթսայի մեջ։ Ընտրեք ավելի մեծ ուտեստներ, քանի որ մենք ունենք բավականին մեծ քանակությամբ լոլիկ։

5. Ընդհանուր զանգվածին ավելացնել սոխը, մեխակը, բուրավետ պղպեղը եւ դափնու տերեւը։ Խորհուրդ է տրվում այս փուլում ավելացնել բոլոր համեմունքները, որպեսզի շոգեխաշելիս դրանք տան իրենց բոլոր համերը։

6. Փոքր կրակ վառել եւ լոլիկի զանգվածը եփել մոտ 60 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի չայրվի։

7. Այս անգամը բավական կլինի բանջարեղենն ամբողջությամբ փափկելու համար։ Հաջորդը դրանք կանցկացնենք մաղի միջով։

8. Փորձեք դա անել արդյունավետ, որպեսզի գործնականում տորթ չմնա։ Անձամբ ես կես կիլոգրամից մի փոքր ավել ստացա։ Այստեղ են եկել նաև դափնու տերևն ու պղպեղը, քանի որ դրանք այլևս պետք չեն սոուսում. նրանք հրաժարվել են իրենց բոլոր հոտերը շոգեխաշելիս։

9. Մենք արդեն ունենք հեղուկ զանգված, որը մի փոքր սոուս է հիշեցնում, բայց դեռ հեռու է դրանից։ Զանգվածը պետք է գոլորշիացնել, որպեսզի հյութի չնմանվի։ Այն պետք է ավելի հաստ լինի:

10. Տոմատի զանգվածով տապակն ուղարկում ենք վառարան և եփում առնվազն 2 ժամ։ Որոշ ժամանակ անց մենք քնում ենք հատիկավոր շաքարավազ։

11. Համը հավասարակշռելու համար ճաշատեսակը նույնպես աղացրեք։

12. Սպասում ենք, մինչեւ զանգվածը թանձրանա, ապա ավելացնում ենք քացախն ու մանրակրկիտ խառնում։ Ավելի լավ է քացախ վերցնել 9%, բայց դա միշտ չէ, որ ձեռքի տակ է։ Փոխարինեք այն ավելի թույլ նմանակով, բայց ավելացրեք ավելին: Դրանից հետո դուք կարող եք վերցնել նմուշ և աղ կամ շաքարավազ ձեր ճաշակի վրա:

13. Լցնելու ժամանակն է տաք սոուսբանկերի կողմից։ Նրանք պետք է նախապես ստերիլիզացվեն ցանկացած հարմար եղանակով։ Վերջերս ես օգտագործում էի միկրոալիքային վառարանը այդ նպատակով: Սկզբում ես լվանում եմ յուրաքանչյուրը սոդայով, ապա լցնում եմ ջուրը և 5 րոպե ուղարկում միկրոալիքային վառարան, հզորությունը սահմանում եմ առավելագույնի:

14. Անցնում ենք բանկա կարելու գործընթացին։ Հետո յուրաքանչյուրը գլխիվայր շրջեք և ծածկեք։ Սոուսը սառչելուց հետո այն պետք է տեղադրվի մութ, զով տեղում՝ նկուղում: Մեր լոլիկի քանակից մոտ 4 լիտր դուրս եկավ։ Եթե ​​այն ավելի երկար եփեք, այն դուրս կգա 3 լիտրի սահմաններում։

Համոզվեք, որ փորձեք համեղ պատրաստել բնական սոուսըստ իմ բաղադրատոմսի. Ճաշատեսակը հատուկ հմտություններ չի պահանջում, բայց ամբողջ ընտանիքը շնորհակալություն կհայտնի ձեզ ամբողջ ձմեռ:

Բարի ախորժակ!

Չիլի տոմատի սոուս

Որքան ավելի շատ պղպեղ ավելացնեք ճաշատեսակին, այնքան ավելի կծու կլինի այն: Այստեղ ամեն ինչ սիրողականի համար է: Որոշակի թթվություն զգալու համար արժե մի քիչ ավելացնել խնձորի քացախ. Ավելի մեղմ համի համար սխտորը կարելի է փոխարինել սոխով։ Ընտրեք ձեր սեփական համեմունքները, սոուսի համար օգտակար է խնկունին:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ 5 հատ.
• ձիթապտղի յուղ 3 ճ.գ
• չիլի պղպեղ 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ 2 հատ.
• օրեգանո և ռեհան՝ ըստ ճաշակի
• մի երկու պճեղ սխտոր
• նեխուր 1 ցողուն.
• աղ ձեր ճաշակով:

Խոհարարություն:

1. Իմ չիլի և նեխուր. Մաքրեք և կտրեք փոքր կտորներով:

2. Մաքրում ենք սխտորը և մեծ մասերի բաժանում։

3. Տապակը յուղել ձիթապտղի յուղով և մի քիչ տապակել բանջարեղենը, որ փափկի:

4. Իմ լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը։

5. Լոլիկը կարելի է թողնել կեղևով, սերմերը պետք է հանել պղպեղից։ Կտրեք ամեն ինչ մեծ խորանարդի մեջ:

6. Պղպեղը լցնել տապակի մեջ և տապակել զանգվածը ևս 5 րոպե։

7. Ավելացնել լոլիկն ու փակել տապակը։ Աղացրեք ուտեստը և ավելացրեք համեմունքներ։

8. Նվազագույն կրակ ենք պատրաստում ու զանգվածը մարում։

Պատրաստի տեսքով սոուսը շատ ավելի քիչ կլինի: Եթե ​​այն շատ հաստ է, կարելի է ջրով նոսրացնել։

Տոմատի և խնձորի սոուս

Տոմատի սոուս օգտագործելով խնձոր - բավականին համեղ ուտեստ. Այն հիանալի սուս կպատրաստի ցանկացած մսային ուտեստի համար։ Բաղադրիչները բոլորն էլ բավականին պարզ են, որոնք կարող եք գնել ցանկացած վայրից, և դրանցից մի քանիսը կարող եք ինքներդ աճեցնել: Մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսզգալիորեն հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը.

Բաղադրությունը:

• լոլիկ 10 կգ.
• մեծ քաղցր խնձոր 4 հատ.
• Կարմիր պղպեղ.
• աղացած դարչին կես թգ
• աղացած սև պղպեղ:
• մշկընկույզ 1 ճ.գ
• 9% քացախ 1,5 ճ.գ.
• սխտոր 5 պճեղ.

Խոհարարություն:

1. Լոլիկի կեղևը հանել և մանր կտրատել։

2. Տեղադրել կաթսայի մեջ, դնել դանդաղ կրակի վրա։

3. Լոլիկը մանրացնում ենք մաղով։

4. Նմանատիպ գործողությունները կրկնում ենք խնձորով, ապա խառնում ենք լոլիկի հետ։

5. Ավելացնել համեմունքներ և եփել լոլիկի զանգվածը 10 րոպե։

6. Ավելացնել սխտորը քացախով և եփել սոուսը ևս 5 րոպե։

7. Մենք այն փռում ենք բանկերի մեջ և փաթաթում: Այն հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի և շատ բանջարեղենային ուտեստների հետ։

Պարզվում է, պարզապես հիանալի աջիկա է:

Ձմռանը տոմատի սոուս առանց քացախի

Բաղադրությունը:

• լոլիկ 1 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ 1 կգ.
• սխտոր 1 գլուխ։
• աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով:

Խոհարարություն:

1. Նախ լվացեք բանջարեղենը։ Լոլիկը կտրատել 4 մասի։ Պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել։

2. Զանգվածը ոլորում ենք բլենդերի մեջ, ապա անցնում մաղի միջով։

3. Սոուսը տեղափոխում ենք թավայի մեջ, աղ ու շաքարավազ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։

4. Սխտորը մանրացնել և եփ գալ ևս 5 րոպե։

5. Տաք վիճակում սոուսը անմիջապես փաթաթեք:

Կետչուպը ամենաշատերից մեկն է ունիվերսալ սոուսներ. Այն հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի ու կարտոֆիլի, մսի ու ձկան հետ, իսկ դրա հետ ցանկացած ուտեստ ավելի համեղ է թվում։ Սակայն գնված սոուսները հազվադեպ են պարունակում միայն բնական մթերքներ, իսկ միայն դրանցից բաղկացած սոուսները թանկ են։ Եթե ​​ուզում եք ամբողջ տարինվայելեք որակյալ ապրանքի համը և միևնույն ժամանակ դրա համար առասպելական գումար մի տվեք, միայն մեկ ելք կա՝ կետչուպ պատրաստել տանը: Եթե ​​ճիշտ եք անում, ապա իր օրգանոլեպտիկ հատկություններով այն կգերազանցի գնվածին։

Ինչպես պատրաստել կետչուպ

Որպեսզի եփել համեղ կետչուպ, քիչ վերցնել հարմար բաղադրատոմսչնայած դրանից շատ բան է կախված: Շատ կարևոր է հաշվի առնել մի քանի կետ.

• Տանը կետչուպ պատրաստելու համար լոլիկ ընտրելիս անհրաժեշտ է հրաժարվել բոլոր գերհասունացած և չհասունացած, գոնե մի փոքր վնասվածներից։ Ընդ որում, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ոչ թե ջերմոցներում, այլ մահճակալներում աճեցված լոլիկին՝ մսոտ ու բուրավետ։
• Մյուս ապրանքները, որոնցից կետչուպ կպատրաստեն, նույնպես պետք է որակյալ լինեն։ Մասնավորապես, դա վերաբերում է խնձորներին և սալորենին, որոնց թվում կարող են լինել չիպավորված, որդնած, սրանք կետչուպի համար հարմար չեն։
• Լոլիկը և այլ ապրանքներ, եթե պահանջվում է բաղադրատոմսով, պետք է մանրակրկիտ մանրացնել: Լավագույն միջոցըդա անելու համար անցեք մսաղացով, որից հետո խյուսը քսեք մաղի միջով: Կան ավելի շատ հեշտ ճանապարհ- անցեք պտուտակային հյութի միջով, բայց դա թույլ չի տալիս հասնել այնպիսի որակի, ինչպիսին առաջինն է:

Ահա համեղի բոլոր գաղտնիքները տնական կետչուպ! Մնացածը կախված է ընտրված բաղադրատոմսից։

Տնական կետչուպ

• լոլիկ - 2,5 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 125 գ;
• մեխակ - 2 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 20 հատ;
• համեմ - 10 հատ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 40 մլ;
• աղ - 10 գ;
• կանաչի ըստ ճաշակի (ռեհան, սամիթ, մաղադանոս) - 100 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լոլիկը լավ լվանալ, ցողունները կտրատել, յուրաքանչյուր բանջարեղենը կտրատել 4 մասի։
• Կանաչիները մանր կտրատել և լցնել լոլիկով կաթսայի մեջ։
• Լոլիկը դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ 20 րոպե ցածր ջերմության վրա:
• Լոլիկի զանգվածը սառչելուց հետո այն մաքրել մաղի միջով։
• Տոմատի խյուսը հասցնում ենք եռման աստիճանի և եփում այնքան, մինչև թանձրանա։ Դա տեղի կունենա մեկ կամ մեկուկես ժամից: Այս ամբողջ ընթացքում զանգվածը պետք է խառնել, որպեսզի չայրվի։
• Համեմունքները շղարշով կամ վիրակապով ծալել, լավ փաթաթել, որ եփելու ժամանակ չընկնեն, թաթախել լոլիկի զանգվածի մեջ։
• Լցնել շաքարավազն ու աղը, լցնել քացախի մեջ, եռացնել ևս 10 րոպե։
• Հանեք համեմունքների տոպրակը:
• Ստերիլիզացրեք բանկաները, գերադասելի փոքրերը և լցրեք տաք կետչուպով: Փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով:

Տնական կետչուպ պատրաստված ըստ ավանդական բաղադրատոմսԱյն ունի հաճելի քաղցր-թթու համ։ Այն ամենևին էլ կծու չէ, ուստի կարելի է տալ նույնիսկ երեխաներին։

Կծու կետչուպ

• լոլիկ - 2 կգ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• տոմատի մածուկ (առանց աղի) - 0,2 կգ;
• բուսական յուղ - 0,15 լ;
• չիլի պղպեղ - 0,15 կգ;
• սխտոր - 100 գ;
• խնձորի քացախ (6 տոկոս) - 70 մլ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• չոր ռեհան - 20 գ;
• կոճապղպեղ - 50 գ;
• եգիպտացորենի օսլա - 50 գ;
• աղացած համեմ - 5 գ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 20 գ.

Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:

Խոհարարության եղանակը.

• Գազարը, պղպեղն ու սոխը մաքրել, մանր կտրատել, անցնել մսաղացով։
• Մանրացրեք ռեհանը փոշի վիճակի։
• Ռեհանը խառնել սոխի և գազարի հետ։
• Գազար-սոխ-պղպեղ զանգվածը լցնել ջրով 0,2 լիտր քանակությամբ, եփ գալ 10 րոպե։
• Մսաղացի միջով անցկացրեք լոլիկը, սխտորը և կծու պղպեղ. Եթե ​​ցանկանում եք, որ կետչուպն ավելի կծու լինի, կարող եք պղպեղի միջից թողնել սերմերը, բայց ամբողջությամբ մանրացնել։
• Լոլիկը, կծու պղպեղը և սխտորը դնել գազարի և սոխի վրա, բանջարեղենը եփ գալ ևս 10 րոպե։
• Տոմատի մածուկը նոսրացրեք 0,7 լիտր ջրով, ստացված հեղուկը լցրեք բանջարեղենի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք ևս 10 րոպե։
• Բուսական զանգվածը հովացրեք, այնուհետև մաղով մաքրեք՝ ստացված խյուսը բլենդերով մաս-մաս հարելով։
• Ավելացնել համեմունքներ, ձեթ և քացախ, աղ և շաքար:
• Հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել 7 րոպե։
• Օսլան լուծել 100 մլ ջրի մեջ։
• Օսլան բարակ հոսքով լցնել սոուսի մեջ, անընդհատ խառնելով, եփել մի քանի րոպե։
• Կետչուպը լցնել ստերիլիզացված շշերի կամ բանկաների մեջ, փակել դրանք: Երբ սառչում է, ուղարկեք պահեստ՝ մառան:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կետչուպն ունի կծու բուրմունք և կծու համ՝ բավականին կծու։

կծու կետչուպ

• լոլիկ - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• տաք պղպեղ - 0,2 կգ;
• բուսական յուղ- 100 մլ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 0,25 լ;
• սխտոր - 7 մեխակ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 7 հատ;
• շաքարավազ - 125 գ;
• աղ - 5 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Մսաղացով աղալ քաղցր ու կծու պղպեղսերմերի հետ միասին:
• Նույնն արեք մնացած բանջարեղենի հետ։
• Բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել կես ժամ։
• Պղպեղի հատիկները փաթաթում ենք շղարշով և իջեցնում թավայի հատակը:
• Սխտորի պճեղներն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք բանջարեղենին։
• Բուսական զանգվածի մեջ լցնել աղ, շաքարավազ, մեջը լցնել ձեթ և քացախ, խառնել։
• Եռացնել մինչև ցանկալի խտությունը և մաքուր, խաշած ձագարի միջով լցնել ստերիլիզացված շշերի մեջ։
• Փակեք կափարիչներով, թող սառչի։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն տնական կետչուպը տաք է, այն դուր կգա իսկապես կծու սոուսների և համեմունքների սիրահարներին:

Դասական կետչուպ

• լոլիկ - 3 կգ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• աղ - 25 գ;
• խնձորի քացախ (6 տոկոս) - 80 մլ;
• մեխակ - 20 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 25 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• աղացած դարչին - մի պտղունց;
• կծու կարմիր պղպեղ (աղացած) - դանակի ծայրին:

Խոհարարության եղանակը.

• Լոլիկները լվանալ, մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և դնել դանդաղ կրակի վրա։
• Լոլիկը եփում ենք այնքան, մինչև դրանց ծավալը մեկ երրորդով պակասի։
• Ավելացնել շաքարավազ և եփել ևս 5 րոպե։
• Ավելացնել աղ և եփել ևս 3 րոպե։
• Պղպեղն ու մեխակը փաթաթել շղարշով, դնել լոլիկով կաթսայի մեջ։ Լցնել պղպեղը և դարչինը:
• Եռացնել ևս 10 րոպե և կաթսան վերցնել կրակից։
• Երբ զանգվածը սառչի, շղարշե տոպրակը համեմունքներով հանելուց հետո մաղով սրբել և նորից դնել թավայի մեջ։
• Մանրացրեք սխտորը և ավելացրեք լոլիկի խյուսին։
• Լցնել քացախի մեջ, կետչուպը հասցնել եռման և լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ, որոնք պետք է նախապես մանրէազերծվեն։

Կետչուպն ունի ունիվերսալ դասական համ, որը թույլ է տալիս այն մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ։ Սա ամենաշատն է լոլիկի կետչուպ, որը կարող է լինել միայն, քանի որ այն չի պարունակում որևէ այլ բանջարեղեն։

Սեղանի կետչուպ

• լոլիկ - 6,5 կգ;
• սխտոր - 10 գ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 0,45 կգ;
• աղ - 100 գ;
• աղացած դարչին - 2 գ;
• մանանեխ (սերմեր) - 3 գ;
• մեխակ - 6 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
• անուշաբույր ոլոռ - 6 հատ;
• քացախի էություն (70 տոկոս) - 40 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լոլիկները լվանալ, յուրաքանչյուրի վրա խաչաձեւ կտրվածք անել։
• Թաթախեք եռման ջրի մեջ, մի քանի րոպե սպիտակեցրեք, հանեք և տեղափոխեք սառը ջրով կաթսա։
• Լոլիկի կեղևը հանել, յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրել։
• Մաղը դնել մաքուր կաթսայի վրա։ Սերմերը լոլիկի միջից հանում ենք թեյի գդալով և լցնում մաղի մեջ, սրբում, որպեսզի սերմերը մնան քերիչով, և հյութը հայտնվի թավայի մեջ։ Լվացեք մաղը:
• Վերադարձեք այն կաթսայի մեջ և քսեք լոլիկի միջուկը։
• Մեխակը, մանանեխի սերմերը, պղպեղը (սև և բուրավետ պղպեղ) մանրացրեք հատուկ ջրաղացով կամ սրճաղացով։
• Սոխն ու սխտորը անցկացնում ենք մսաղացով։
• Լոլիկի, սոխի և սխտորի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բոլոր համեմունքները, այդ թվում՝ դարչինը։
• Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել 150 գ շաքարավազ և շարունակել եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը կրճատվի մոտ կեսով։
• Ավելացնել մնացած շաքարավազը և անընդհատ խառնելով եփել 10 րոպե։
• Լցնել աղի մեջ, լցնել քացախի մեջ և եռացնել ևս 10 րոպե։
• Տաք կետչուպը լցնել նախապես պատրաստված շշերի կամ բանկաների մեջ (դրանք պետք է մանրէազերծվեն)։ Կափարիչներով սերտորեն փակեք: Սառչելուց հետո դրանք կարելի է պահել նկուղում կամ մառանում։

Սեղանի կետչուպը շատ բուրավետ է, ունի նուրբ հյուսվածք և կծու համ։ Չի կարելի ասել, որ նա սիրողական է։ Բոլորը սիրում են այս տնական սոուսը:

Կետչուպ «Օրիգինալ»

• լոլիկ - 5 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,3 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 0,2 կգ;
• աղ - 30 գ;
• պապրիկա - 10 գ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 125 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Պղպեղը լվանալ, միջից հանել սերմերը, կտրատել ու մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով։
• Լոլիկները լվանալ, կտրատել, եփել 5 րոպե և տեղափոխել այնտեղ սառը ջուր. Երբ լոլիկը մի փոքր սառչում է, հանում ենք ջրից և կեղևից հանում։
• Լոլիկը կտրատել և կտրատել մսաղացով կամ բլենդերով։
• Կեղևը հանում ենք սոխից, մանր կտրատում, ինչպես նաև նույն կերպ մանր կտրատում։
• Կաթսայի մեջ լցնել աղն ու շաքարավազը, տեղափոխել վրան բանջարեղենի խյուսև կրակի վրա դնել:
• Եռացնելով, կրակն իջեցնել և եփել այնքան, մինչև զանգվածը ստանա կետչուպի համար օպտիմալ խտություն։
• Ավելացնել պապրիկան, եռացնել մի քանի րոպե։
• Լցնել քացախի մեջ և եռացնել ևս 3 րոպե։
• Լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների կամ շշերի մեջ, փակել դրանք կափարիչներով։ Կետչուպը պետք է սառչի, երբ սենյակային ջերմաստիճան, հետո ավելի լավ է մաքրել այն ավելի զով տեղում։

Այս կետչուպը յուրահատուկ համ ունի, բայց ոչ ոք չի համարձակվում այն ​​անվանել տհաճ։ Համտեսելուց հետո ուզում ես նորից ու նորից ուտել:

Տնական կետչուպը համեղ է և օգտակար ապրանք, որը լավ է պահվում և արագ ուտում։ Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը թույլ է տալիս պատրաստել տոմատի սոուս յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Համեղ տոմատի մածուկձմռան համար, բաղադրատոմս տանը - դուք կլիզեք ձեր մատները:

ձմեռային տոմատի սոուսի բաղադրատոմսը

Լոլիկի վրա հիմնված սոուսներ շատ կան, և նրանցից յուրաքանչյուրն իր ձևով լավն է։ Որոշ մարդկանց դա ավելի շատ է դուր գալիս կծու սոուսներ, մեկին, ընդհակառակը, թթու կամ քաղցր։ Եթե ​​դուք հոգնել եք սովորական բաղադրատոմսերից, ապա փորձեք սխտորով և սուսամբարով, այն մի փոքր կծու է, քաղցր-թթու և բուրավետ: Այս սոուսը կատարյալ է պիցցայի և մսային ուտեստներ.

Ձմռանը տոմատի սոուսի համար բաղադրատոմսը մատները լիզեք, ձեզ հարկավոր է.

- լոլիկ - 2 կգ;

- սոխ - 3 հատ;

- սխտոր - 8 մեխակ;

- չորացրած օրեգանո - 3 թեյի գդալ;

- բուսական յուղ - 50 մլ;

- աղ - 1 - 2 ճաշի գդալ: լ (համտեսել);

- շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;

- աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:

Տոմատի սոուս տանը, ձմռանը լուսանկարով բաղադրատոմս քայլ առ քայլ.

1. Պատրաստում ենք սոուսի համար անհրաժեշտ բանջարեղենը։ Նախ մաքրել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։

1. Հետո մաքրում ենք սխտորը, յուրաքանչյուր պճեղը մանր կտրատում։

1. Բուսական յուղը լցնել հաստ հատակով կաթսայի կամ թավայի մեջ (յուղը պետք է զտված լինի, առանց հոտի):

1. Տապակը դնում ենք կրակի վրա, իսկ հետո մանրացրած սոխը լցնում ենք տաք յուղի մեջ։ Լավ խառնել և տապակել 3-5 րոպե։

1. Այնուհետեւ սոխին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

1. Տապակել սոխի և սխտորի խառնուրդը մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով:

1. Մինչ սոխն ու սխտորը տապակվում են, պատրաստում ենք լոլիկը (պետք է վերցնել հասուն, կարմիր և մսոտ լոլիկ): Պետք է լավ լվանալ և կեղևազերծել (դրա համար լոլիկը լցնում են եռման ջրով, որից հետո լցնում սառը ջրով)։

1. Մաքրած լոլիկը բլենդերով կամ մսաղացով մանրացրեք մինչև համասեռ դառնա տոմատի խյուս. Ցանկության դեպքում լոլիկը կարելի է պարզապես քսել մաղով։

1. Լոլիկի խյուսը լցնել սխտորով սոխի վրա և եփ գալ թույլ կրակի վրա 30 - 40 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ստացված զանգվածը։

1. Նշանակված ժամանակը լրանալուց հետո կաթսան կամ կաթսան հանում ենք կրակից։ Երբ սոուսը սառչի, այն պետք է մանրացնել բլենդերով, մինչև ստացվի լոլիկի համասեռ զանգված։

1. Ստացված սոուսին ավելացնել շաքարավազը, աղը, աղացած սև պղպեղը և չորացրած օրեգանոն, մանրակրկիտ խառնել, այնուհետև նորից ուղարկել վառարան և եռման պահից եփել ևս 10 րոպե։

1. Լցնել տաք լոլիկի սոուսը նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

1. Տոմատի սոուսի բանկաները գլխիվայր շրջեք և փաթաթեք մինչև ամբողջական սառեցումայնուհետև պահել զով տեղում:

1. Ներկայացված բաղադրիչների քանակից դուրս է գալիս երեք կես լիտրանոց համեղ անուշաբույր սոուսի բանկա։ Բարի ախորժակ!

Ողջույն խոհարարներին, ովքեր որոշել են ձմռանը լոլիկի կետչուպ պատրաստել, դուք կլիզեք ձեր մատները։ Սա ոչ միայն ճիշտ է, այլեւ հրաշալի լուծում։ Ի վերջո, կետչուպը կարող է վերափոխել ցանկացած ամենօրյա ուտեստ։ Նույնիսկ ամենասովորական մակարոնեղենը՝ համեմված համեղ և անուշահոտ սոուս, ճաշատեսակ կթվա բարձր խոհանոց. Եվ սա հենց այն է, ինչին ձգտում է յուրաքանչյուր տանտիրուհի։

Իսկ եթե տնային պայմաններում լոլիկից նաև կետչուպների բազմազանություն եք պատրաստում, ապա ձեզ համար գին չի լինի։ TO կարտոֆիլի պյուրեմատուցել դասական, միս՝ կծու կամ խորոված։ Դուք չեք կարող տան ականջներից քաշել: Ուտեստները կլինեն նրբաճաշակ և յուրահատուկ։ Ի վերջո, դուք չեք կարող նման համեմունք գնել խանութում:

Ես հիանալի հասկանում եմ, որ յուրաքանչյուր տանտիրուհի ցանկանում է օրիգինալ լինել։ Նա ինքը այդպիսին է։ Ուստի ես ուրախ եմ առաջարկել կետչուպի բաղադրատոմսեր, որոնցով կարող եք զարմացնել։

Պարզ բաղադրատոմս, իսկ կետչուպը գերազանց է՝ համով և առատաձեռն: Պատրաստման տեխնոլոգիան շատ պարզ է. Պատրաստի բաղադրիչները եփում են, քսում նուրբ մաղով, եփում մինչև ցանկալի խտությունը։

Սոուսը պահել ստերիլ տարայի մեջ։ Սրանք կարող են լինել հարմար շշեր պտուտակային կափարիչներով: Կետչուպը կարելի է փակել սովորական բանկաների տակ երկաթե կափարիչներ. Գլխավորն այն է, որ տարան ստերիլիզացվի։ Այս պահանջը վերաբերում է նաև կափարիչներին:

Կետչուպ պատրաստելու համար ընտրեք հասած, մսոտ, բարակ կեղևով լոլիկ։ Հենց այս լոլիկներից կարելի է շատ միջուկ ստանալ։

Խոհարարական արտադրանք

• Լոլիկ - 2,5 կիլոգրամ
• Սոխ - մեկ միջին գլուխ: Քաշով մոտ 120 գրամ
• Շաքարավազ - 100 գրամ
• Աղ - 15 գրամ
• Քացախ - 100 մլ: (9 տոկոս)
• Համեմունքներ 0,5 թ.գ. - աղացած սև պղպեղ, դարչին, մեխակ, համեմի հատիկներ:

Այս քանակի արտադրանքից դուք պետք է ստանաք 1,25 լիտր պատրաստի արտադրանք։

Սոուսը պատրաստում ենք

Կետչուպը պատրաստ է։ Նրանք չեն վախենում նույնիսկ երեխաներին բուժելուց։ Մենք գիտենք, որ մենք այն պատրաստել ենք որակյալ ապրանքներ. Կետչուպի բաղադրիչների դասական հավաքածուն թույլ է տալիս այն մատուցել բազմաթիվ երկրորդ ճաշատեսակների հետ: Բարի ախորժակ!
Ավելացնեմ նաև, որ բաց բանկաները պետք է պահել սառնարանում։

Կետչուպ ձմռանը լոլիկից և խնձորից

օրիգինալ և համեղ սոուս. Քաղցր և թթու խնձորներն իրենց համը բերում են լոլիկի դրախտ:
Մի հապաղեք խնձորի առկայությունից: Կետչուպի մեջ նրանք լավ համակերպվում են լոլիկի և այլ բանջարեղենի հետ։ Հետևողականություն խոհարարական արտադրանքդառնում է գերազանց:

Ես նաև ուզում եմ ձեզ խորհուրդ տալ իմ սիրելի խնձորի շառլոտի բաղադրատոմսերից մեկը,

Բաղադրիչների ցանկ

• Երկու կիլոգրամ կարմիր լոլիկ՝ հասած և մսոտ
• Երկու հարյուր հիսուն գրամ քաղցր և թթու խնձոր
• Երկու հարյուր հիսուն գրամ սոխ
• Իննսուն գրամ շաքարավազ
• Աղի ճաշի գդալ
• Կես թեյի գդալ աղացած պղպեղի խառնուրդ
• չորս մեխակ
• Հարյուր քսանհինգ միլիլիտր քացախ 6 տոկոս:

Նշված քանակի ապրանքներից մոտ մեկուկես լիտր կետչուպ եմ դուրս գալիս։

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը

1. Հեռացրեք սերմերը լվացված մրգերից: Թողեք կեղևը - այն պարունակում է շատ պեկտին, ինչը բարենպաստորեն կանդրադառնա պատրաստի արտադրանքի հետևողականության վրա:
2. Խնձորները կտրատել մանր կտորների, որոնք հեշտությամբ կարելի է կտրատել բլենդերով կամ մսաղացով։
3. Մաքրած սոխը բաժանել մանր կտորների։
4. Լվացված լոլիկները կտրված են կտորներով:
5. Պատրաստի բանջարեղենը մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով։ Զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ, կամ հարմար կաթսայի մեջ։ Խառնուրդը դեռևս ունի տարասեռ, նույնիսկ կոպիտ հետևողականություն: Բայց ոչինչ, կեռացնենք, կփափկեցնենք։
6. Կաթսան դնել միջին կրակի վրա, խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի։
7. Կրակը նվազեցնել, սպասքը ծածկել կափարիչով, զանգվածը եռացնել մեկ ժամ։ Բայց ամեն 10-15 րոպեն մեկ ձանձրալի կլինի խառնել ապագա սոուսը։
8. Ժամն անցել է։ Այժմ դուք պետք է հանեք կափարիչը, եփեք ևս 30-40 րոպե։ Չմոռանաք խառնել։
9. Երբ խառնուրդը եռա, անջատեք ջեռոցը, սառչեք։
10. Մանրացրեք մաղով։
11. Քերած զանգվածը ուղարկել կաթսա, ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, քացախ, մեխակ և դարչին։ Խառնել, եռացնել 5-7 րոպե։ զանգվածը եռալուց հետո։ Անպայման համտեսեք։
12. Եթե ​​համը համապատասխանում է ձեզ, ապա պետք է հանել մեխակը, եռացնել եւս երկու րոպե եւ անջատել ջեռոցը։
13. Լցնել տաք սոուսը ստերիլիզացված տարայի մեջ։

Կետչուպ մատուցեք խնձորով լոլիկից մինչև թխած միս և թռչնամիս. տնային տնտեսությունը կլիզի մատները:

Ինչ կցանկանայի խորհուրդ տալ

1. Կետչուպը հատկապես բուրավետ կլինի, եթե ինքներդ աղացած պղպեղի խառնուրդ պատրաստեք։ Դա անելու համար պղպեղի հատիկները պետք է մանրացնել հավանգի մեջ: Ավելի լավ է դա անել պատրաստման գործընթացում։ Դա շատ ժամանակ չի խլի, և ճաշատեսակը միայն կշահի դրանից։
2. Պղպեղի հետ հավանգ կարելի է ուղարկել նաև մեխակ և դարչին։
3. Աստիճանաբար լցնել քացախի մեջ՝ համտեսելով սոուսը։ Լոլիկի սորտերը տարբերվում են տարբեր թթվայնությամբ։

Ինչպես պատրաստել կծու լոլիկի կետչուպ սխտորով ձմռանը

Տնական լոլիկի կետչուպը հիանալի հնարավորություն է խոհարարական իմպրովիզացիայի համար։ ավելացրել է նոր բաղադրիչև սոուսը փայլեց թարմ գույներով:

Այդպես էլ կա համեղ բաղադրատոմսկետչուպ. Այստեղ կավելացնենք սխտոր, որը մի փոքր սրություն կտա։ Եվ նաև բուլղարական քաղցր պղպեղ և Պրովանսի խոտաբույսեր, որոնք սոուսը կվերածեն խոհարարական արվեստի իսկական գործի։

Պահանջվող ապրանքներ

• Լոլիկ - 3 կգ:
• Քաղցր պղպեղ - 350 գր.
• Սոխ - 350 գր. Հնարավորության դեպքում ստացեք Ղրիմը
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.
• Աղ - 1,5 tbsp. լ.
• Քացախ - 150 մլ: (9 տոկոս)
• Սխտոր - 3-5 պճեղ
• Չորացնել Պրովանսալ խոտաբույսեր- 1 ճ/գ
• Մի պտղունց աղացած դարչին
• Մեխակ - 4 - 6 հատ:

Բաղադրիչների նշված քանակից պետք է ստանալ մինչև երկու լիտր կետչուպ։ Խնդրում ենք հիշել սա բանկա պատրաստելիս:

Կետչուպ պատրաստելը

Նման կետչուպով ձեր ուտեստները ձանձրալի և անփույթ չեն լինի: Փորձեք նրա հետ պիցցա պատրաստել, չեք փոշմանի։

Տնական լոլիկի կետչուպ ձմռանը

Ասում ենք խորոված, նկատի ունենք կետչուպ: Ուստի ես ձեզ առաջարկում եմ կետչուպի բաղադրատոմս՝ խորովածի համար։ Այն շատ նման է խանութի ապրանքին։ Բայց, իհարկե, շատ ավելի լավ և օգտակար:

Կարիք ունենք

• Լոլիկ 1,3 կգ.
• Շաքարավազ - 85 գր.
• Աղ - 1 ճ.գ.
• Կարտոֆիլի օսլա - 1,5 tbsp. լ.
• Կարմիր աղացած պղպեղ - մի պտղունց (թեյի գդալի վեցերորդը)
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց (թեյի գդալի վեցերորդը)
• Պապրիկա - մի պտղունց (թեյի գդալի մեկ վեցերորդը)
• Աղացած դարչին - մի պտղունց (թեյի գդալի վեցերորդը)
• Մեխակ - 1-2 հատ:
• Քացախ 9 տոկոս - 50 մլ:

Քայլ առ քայլ գործընթաց

1. Լոլիկները լվանալ, պտտել լոլիկի վրա։
2. Լոլիկը հինգ րոպե եփել, մի կողմ դնել, որ սառչի։ Այս ընթացակարգը կհեշտացնի մաղի միջոցով մանրացնելը:
3. Սառեցված զանգվածը մանրացնել մաղով։ Դուք պետք է մաքրեք լոլիկի հյութմեկ լիտր.
4. Հյութը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին։ Եռալուց հետո միջին ջերմության վրա 15 րոպե եռացրեք։
5. Մեխակները մանրացրեք սուրճի սրճաղացով, կամ մանրացրեք հավանգի մեջ։
6. Հյութի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, քացախը, բոլոր համեմունքները։ Լավ խառնել։
7. Համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցնել։
8. Առանձնացրեք 85-100 մլ հյութ, սառչեք։
9. Սառեցված հյութին ավելացնել օսլա, խառնել։
10. «Օսլայած» հյութը լցնել սովորական կաթսայի մեջ, խառնել։ Եռացնել հինգ րոպե:
11. Լցնել տաք վիճակում ստերիլ տարայի մեջ, փաթաթել երկաթե կափարիչներով: Ուղարկեք տաք հագուստի տակ սառչի։

Հիանալի կլինի շամփուրները կամ պարզապես նման կետչուպով տապակած միսը:

Ձմռան համար տնական Կրասնոդարի լոլիկի կետչուպի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Կիլոգրամ լոլիկ
• Զույգ մեծ խնձոր
• Կես թեյի գդալ աղ
• Մի թեյի գդալ շաքարավազ
• Երկու ճաշի գդալ խնձորի քացախ
• Կես թեյի գդալ աղացած դարչին
• Մի պտղունց քաղցր և կծու պապրիկա, աղացած համեմ, չորացրած սխտոր և մաղադանոս, աղացած մշկընկույզ:

Անմիջապես նշում եմ, որ մոտավորապես 450 մլ կետչուպ է ստացվում։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ եփել, ապա ավելացրեք ապրանքների քանակը։

Համեղ պատրաստում

1. Լվացված լոլիկները կտորներով կտրատել, ուղարկել կաթսա։
2. Ավելացնել երկու ճաշի գդալ ջուր, դնել փոքր կրակի վրա։
3. Հասցնել եռման աստիճանի, եփել րոպե: 30, մինչև լոլիկը լիովին փափկի։ Ժամանակը կարող է ճշգրտվել՝ ելնելով կոնկրետ պայմաններից:
4. Կատարեք նույն ընթացակարգը խնձորի հետ: Հեռացրեք միջուկը, կտրեք կտորների: Դնում ենք մարմանդ կրակի վրա եփելու՝ ավելացնելով երկու ճաշի գդալ ջուր։ Ժամանակը - min. 20-30 թթ.
5. Փափկած լոլիկն ու խնձորը մանրացնել մաղով։
6. Միավորել երկու խյուս, դնել եռման։ Դա պետք է արվի 20 րոպեի ընթացքում: անընդհատ խառնելով։
7. Դրեք շաքարավազ, աղ, բոլոր համեմունքները և համեմունքները: Ամեն ինչ միասին եռացրեք ևս 20 րոպե։
8. Ավելացնել քացախ, եռացնել ևս հինգ րոպե։
9. Տաք վիճակում բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտտել։

Նուրբ, բուրավետ կետչուպը պատրաստ է հիացնել ձեզ ամբողջ ձմեռ:
Ամբողջ սրտով ցանկանում եմ, որ դուք հորինեք ձեր սեփականը, յուրահատուկ բաղադրատոմսլոլիկի կետչուպ ձմռանը!

Եվ, այնուամենայնիվ, իզուր չէ, որ մեր այգիներում լոլիկը ամենասիրվածն է։ Դե, ո՞ր տանտիրուհին ձմռանը տոմատի սոուս չի պատրաստում։ Դա ամենահամեղն է տանը: ՀԵՏ բնական արտադրանք, պատրաստված՝ հաշվի առնելով ընտանիքի բոլոր անդամների համը և համեմված սիրով ու հոգատարությամբ։

Տնական լոլիկի սոուսը կարելի է մատուցել տոնական խորովածի հետ երկրում, կարող եք ավելացնել բանջարեղենի մեջ և շատ կստացվի համեղ կողմնակի ճաշատեսակ. Ես սիրում եմ լոլիկի սոուսներ ավելացնել բորշին և ապուրներին: Շատերը տանը լոլիկի սոուսում կամ շպրատ են պատրաստում: Ընդհանրապես, այն շատ լայնորեն կիրառվում է մեր կողմից և բոլորս էլ պաշտում ենք այն, ինչպես։

Ինչպես պատրաստել տոմատի սոուս

Բոլորը ցանկանում են տնական լոլիկի սոուս պատրաստել հատկապես համեղ։ Այսպիսով, կան մի քանի գաղտնիքներ՝ իմանալով, որ խոհանոցում միշտ կունենաք ձեր տնական իսկական և համեղ սոուսի բանկա։

1. Լոլիկը պետք է ընտրի մսոտ տեսակներ, ինչպիսիք են ցլի սիրտը կամ եզի ականջը: Այնուհետև սոուսը ավելի խիտ կլինի, այն պետք է ավելի քիչ գոլորշիացվի, և սովորաբար այս սորտերը ավելի համեղ են:
2. Լոլիկը պետք է լինի միայն հասուն, առանց վարդագույն տակառների կամ փչացած: Մրգերի վրա հիվանդությունների առկայությունը նույնպես ողջունելի չէ։ Իհարկե, ասում եք, կարելի է կտրել, բայց հիվանդ պտղի համը փոխվում է, և դա ազդում է պահպանման տեւողության վրա։
3. Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած համեմունք սոուսների համար, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Այսօր ես շատ բան կտամ համեղ բաղադրատոմսերորը ես ինքս սիրում եմ: Բայց իմ խորհուրդը, առանց սերմերի ու կաշվի սոուսներ պատրաստեք, շատ ավելի համեղ կլինի։ Դրա համար կարելի է կամ շոգեխաշել լոլիկը և քսել նուրբ մաղի միջով, կամ բլենդերով մանրացնել և քսել մաղի միջով։ Որոշ հյութեղացուցիչներ նույնպես պահպանում են սերմերը:

Տնական լոլիկի սոուս ձմռանը, բաղադրատոմսեր

Ձմռանը տոմատի սոուսի բաղադրատոմս, դասական

Այս բաղադրատոմսի համար մենք կվերցնենք հետևյալ ապրանքները.

• Մեկ կիլոգրամ հասած լոլիկ
• Միջին չափի լամպ
• Շաքարավազ աղով ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել լոլիկի դասական սոուս.

Լոլիկը կտրատում ենք չորս-վեց մասի՝ կախված չափից և մի քիչ շոգեխաշում ենք, որ փափկի։ Անցեք մաղի միջով կեղևն ու սերմերը հեռացնելու համար։ Այս պահին սոխը մանր կտրատել և մի փոքր տապակել խորը տապակի մեջ, ձեթի մեջ, ապա լցնել լոլիկի խառնուրդը և շաքարավազն ու աղը։ Այնուհետև անցնում ենք ընկղմամբ բլենդերով, որպեսզի զանգվածն ավելի համասեռ և թեթև դառնա։ Սոուսը փաթեթավորում ենք փոքր բանկաների մեջ՝ հարմար տակից մանկական խյուս. Միայն դրանք պետք է մանրէազերծել, իսկ սոուսը պետք է պահել սառնարանում։

Իտալական տնական լոլիկի սոուս

Մենք վերցնում ենք հետևյալ ապրանքները.

• Չորսուկես կիլոգրամ ամենահաս և մսոտ լոլիկները
• գլուխ սխտոր
• Մեկ սոխ
• Ռեհանի մի քանի ցողուններ
• Ռեհանի տերեւներ, փունջ
• Երկու միջին գազար
• Երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• Աղի ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել իտալական տոմատի սոուս.

Առաջին քայլում պետք է լվանալ և խորանարդի կտրատել հետևյալ բանջարեղենը՝ նեխուրի ցողունները, սոխը, սխտորը և գազարը։ Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք ձեթը և ամբողջը տապակում ենք հինգ րոպե՝ զինված փայտե սպաթուլայով։

Լոլիկը, նախապես լվացված և կտրատված, լցնել տապակած բանջարեղենի մեջ և շոգեխաշել ամեն ինչ մեկ ժամով, չմոռանալով աղել: Հեռացրեք կրակից և փոքր, հարմար մասերով անցկացրեք մաղի միջով։

Կրկին մեր արդեն համասեռ զանգվածը դնում ենք հանգիստ կրակի վրա և եռացնում մոտ մի երկու ժամ։ Հենց վերջում պատրաստում ենք ստերիլ բանկաներ, որոնցից յուրաքանչյուրի ներքևում շարում ենք ռեհանի մաքուր տերևներ։ Լցնել սոուսը և պարզապես փաթաթել:

Տոմատի սոուս սխտորով և ռեհանով

Խոհարարության համար մենք պետք է վերցնենք.

• Մեկուկես կիլոգրամ ամենահասած մսային լոլիկ
• Կես գլուխ սխտոր
• Թարմ ռեհանի մեծ փունջ
• Մեկ ճաշի գդալ աղի մեկ երրորդը
• Մեկ երրորդ բաժակ շաքարավազ
• Մի թեյի գդալ սեղանի քացախ

Ինչպես պատրաստել այս սոուսը.

Այստեղ շատ պարզ ենք գործում, լվացած լոլիկը բլենդերով կտրատում և պտտում ենք, իսկ հետո մաղի միջոցով ազատվում ենք սերմերից և կեղևից և դնում ենք շոգեխաշելու։ Մի մոռացեք անմիջապես ավելացնել շաքարավազը և աղը, մենք սկսում ենք գոլորշիանալ, որպեսզի լավ խտություն լինի:

Մինչ լոլիկը շոգեխաշվում է, ի դեպ, պարտադիր չէ, որ դրանք եփվեն, մաքրում և լվանում ենք սխտորը ռեհանով, թողնում ենք չորանան և նույնպես անցնեն բլենդերով։ Շոգեխաշի ավարտից տասը րոպե առաջ ավելացնել սոուսին և հարել։ Արդեն պատրաստի սոուսդնել փոքր ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել:

Տոմատի սոուս Kuban ձմռանը

Բաղադրատոմսի համար կվերցնենք.

• Երկու կիլոգրամ լոլիկ
• միջին լամպ
• Երեք պճեղ սխտոր
• Կես բաժակ շաքարավազ
• Աղի ճաշի գդալ
• Մի ճաշի գդալ քացախ
• Երրորդ թեյի գդալ դարչին
• Երեք մեխակ
• Երկու ոլոռ բուրավետ պղպեղ

Ինչպես պատրաստել Կուբանի սոուսը տանը.

Իմ հասած լոլիկները և կտրատել կտորները, արագ կտրատել բլենդերով և սրբել մաղով: Տոմատի խյուսը դնում ենք մարմանդ կրակի վրա եռման, բայց առայժմ մաքրում ենք ու հնարավորինս մանր կտրատում սոխը ու լոլիկի հետ ուղարկում կաթսա։

Երբ մենք նկատում ենք, որ Բանջարեղենի խառնուրդծավալը կիսով չափ նվազել է, ապա կարելի է լցնել ճզմած սխտորը, ավելացնել քացախը և բոլոր համեմունքները։ Մնում է եփել տասը րոպե և սոուսը փաթեթավորել բանկաների մեջ։

Կրասնոդարի սոուս ձմռանը տանը

Այն, ինչ մենք կվերցնենք պատրաստելու համար.

• Մեկ կիլոգրամ հասած լոլիկ
• Մի երկու խնձոր, Անտոնովկան ավելի լավն է
• Երկու ճաշի գդալ քացախ 9%
• թեյի գդալ շաքարավազ
• Կես թեյի գդալ աղ
• Մշկընկույզ՝ կտրատած, գդալի ծայրին
• պղպեղի փոշի ըստ ճաշակի
• Կես թեյի գդալ դարչին
• Պտղունցով չորացրած սխտորև մաղադանոս
• Դանակի ծայրին համեմունք համեմ

Ինչպես պատրաստել.

Մենք լվանում ենք մեր լոլիկները, կտրում ենք քառորդների և դնում ենք շոգեխաշելու: Մենք նույնն ենք անում խնձորի հետ: Շոգեխաշել մինչև փափկի, այնուհետև միայն մեկ մաղի միջով մեկ կաթսայի մեջ սրբել՝ թողնելով բոլոր կեղևները, ոսկորները և սերմերը:

Մենք սկսում ենք դանդաղ եռացնել սոուսը, որպեսզի դրա ծավալը սկսի նվազել, սա մոտ քսան րոպե է: Հետո ավելացնում ենք համեմունքները, շաքարավազն ու աղն ու նույնքան էլ եռացնում։ Դրանից հետո ավելացնել քացախը սխտորով, ճզմած հետ, և եփել տասը րոպե։ Մենք անմիջապես կափարիչների տակ դրեցինք տաք Կրասնոդարը բանկաների մեջ:

Ձմռանը տոմատի սոուս սոխով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի պատրաստել.

• Երկու կիլոգրամ լոլիկ և սոխ
• Կես բաժակ (երեսապատված) խնձորի քացախ
• 8 մեխակ
• Թեյի գդալ դարչինի փոշի
• բաժակ շաքարավազ
• Երկու ու կես ճաշի գդալ աղ

Ինչպես պատրաստել այս սոուսը.

Լոլիկները լվանալ և մանր կտրատել, սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Ամեն ինչ ոլորեք մսաղացի մեջ, վրան էլի սերմեր և կեղևներ են մնացել, որպեսզի մաղով չշփեք։

Այդ ամբողջ խառնուրդը դնում ենք վառարանի վրա, թողնում ենք եռա, ջերմաստիճանն իջեցնում ենք ու համեմունքները թափում։ Այս ձևով մենք եփում ենք մեկ ժամ, միայն դրանից հետո ավելացնում ենք քացախը, եփում ենք ևս հինգ րոպե և փաթեթավորում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Սալսա սոուս ձմռանը տանը

Խոհարարության համար մենք պետք է վերցնենք.

• Կիլոգրամ մսոտ լոլիկ
• չիլի պատիճ
• Քաղցր սոխի լամպ
• Կես թեյի գդալ չորացրած ռեհան
• Երեք պճեղ սխտոր
• Երեք ճյուղ թարմ ուրց
• Երկու ճաշի գդալ շաքարավազ
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Քացախ 6%

Ինչպես ենք պատրաստում սալսա սոուս.

Լվանում ենք մեր լոլիկը և կտրատում քառորդ մասի, մաքրում ենք սխտորն ու սոխը և նաև կտրատում։ Ամեն ինչ մանրացնել բլենդերով, անմիջապես ավելացնել ձիթայուղև բոլոր համեմունքները, բացի սխտորից և քացախից:

Ամեն ինչ լցնել ընդհանուր տարայի մեջ, որտեղ կպատրաստվի մեր սոուսը։ Կես ժամ եռացնում ենք, հետո մաղով մանրացնում, որ կեղևներ ու սերմեր չհանդիպեն։

Դրանից հետո եփում ենք ևս 20 րոպե, և դրանք փաթեթավորում ենք բանկաների մեջ, որոնք մինչ այդ ստերիլիզացվել են և ավելացրել մեկ թեյի գդալ քացախ։ Բանկերը գլորվում են և շրջվում, որպեսզի սառչի:

Տոմատի սոուս սխտորով առանց քացախի ձմռանը

Ինչ պետք է վերցնենք.

• Մեկական կիլոգրամ լոլիկ և բուլղարական պղպեղ
• գլուխ սխտոր
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես ենք պատրաստելու.

լվանում ենք բոլոր բանջարեղենները, լոլիկը քառորդ կտրատում, պղպեղի միջից հանում ենք սերմերը, այն էլ կտրատում։ Ամեն ինչ լցրեք բլենդերի մեջ և ոլորեք, ապա անցեք նուրբ մաղով։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ, թողնել դանդաղ եփվի տասը րոպե։ Այնուհետև մանրացրեք սխտորը և եփեք ևս հինգ րոպե: Անմիջապես փաթեթավորեք տաք վիճակում չոր ստերիլ բանկաների մեջ:

Տոմատի սոուս ձմռանը, տեսանյութ