Ողջույն խոհարարներին, ովքեր որոշել են ձմռանը լոլիկի կետչուպ պատրաստել, դուք կլիզեք ձեր մատները։ Սա ոչ միայն ճիշտ է, այլեւ հրաշալի լուծում։ Ի վերջո, կետչուպը կարող է վերափոխել ցանկացած ամենօրյա ուտեստ։ Նույնիսկ ամենասովորական մակարոնը՝ համեմված համեղ ու բուրավետ սոուսով, ճաշատեսակ կթվա բարձր խոհանոց. Եվ սա հենց այն է, ինչին ձգտում է յուրաքանչյուր տանտիրուհի։

Իսկ եթե տնային պայմաններում լոլիկից նաև կետչուպների բազմազանություն եք պատրաստում, ապա ձեզ համար գին չի լինի։ Դեպի կարտոֆիլի պյուրեմատուցել դասական, միս՝ կծու կամ խորոված։ Դուք չեք կարող տան ականջներից քաշել: Ուտեստները կլինեն նրբաճաշակ և յուրահատուկ։ Ի վերջո, դուք չեք կարող նման համեմունք գնել խանութում:

Ես հիանալի հասկանում եմ, որ յուրաքանչյուր տանտիրուհի ցանկանում է օրիգինալ լինել։ Նա ինքը այդպիսին է։ Ուստի ես ուրախ եմ առաջարկել կետչուպի բաղադրատոմսեր, որոնցով կարող եք զարմացնել։

Պարզ բաղադրատոմս, իսկ կետչուպը գերազանց է՝ համով և առատաձեռն: Պատրաստման տեխնոլոգիան շատ պարզ է. Պատրաստի բաղադրիչները եփում են, քսում նուրբ մաղով, եփում մինչև ցանկալի խտությունը։

Սոուսը պահել ստերիլ տարայի մեջ։ Սրանք կարող են լինել հարմար շշեր պտուտակային կափարիչներով: Կետչուպը կարելի է փակել սովորական բանկաների տակ երկաթե կափարիչներ. Գլխավորն այն է, որ տարան ստերիլիզացվի։ Այս պահանջը վերաբերում է նաև կափարիչներին:

Կետչուպ պատրաստելու համար ընտրեք հասած, մսոտ, բարակ կեղևով լոլիկ։ Հենց այս լոլիկներից կարելի է շատ միջուկ ստանալ։

Խոհարարական արտադրանք

• Լոլիկ - 2,5 կիլոգրամ
• Սոխ - մեկ միջին գլուխ: Քաշով մոտ 120 գրամ
• Շաքարավազ - 100 գրամ
• Աղ - 15 գրամ
• Քացախ - 100 մլ: (9 տոկոս)
• Համեմունքներ 0,5 թ.գ. - աղացած սև պղպեղ, դարչին, մեխակ, համեմի հատիկներ:

Այս քանակի արտադրանքից դուք պետք է ստանաք 1,25 լիտր պատրաստի արտադրանք։

Սոուսը պատրաստում ենք

Կետչուպը պատրաստ է։ Նրանք չեն վախենում նույնիսկ երեխաներին բուժելուց։ Մենք գիտենք, որ մենք այն պատրաստել ենք որակյալ ապրանքներ. Կետչուպի բաղադրիչների դասական հավաքածուն թույլ է տալիս այն մատուցել բազմաթիվ երկրորդ ճաշատեսակների հետ: Բարի ախորժակ!
Ավելացնեմ նաև, որ բաց բանկաները պետք է պահել սառնարանում։

Կետչուպ ձմռանը լոլիկից և խնձորից

օրիգինալ և համեղ սոուս. Քաղցր և թթու խնձորներն իրենց համը բերում են լոլիկի դրախտ:
Մի հապաղեք խնձորի առկայությունից: Կետչուպի մեջ նրանք լավ համակերպվում են լոլիկի և այլ բանջարեղենի հետ։ Հետևողականություն խոհարարական արտադրանքդառնում է գերազանց:

Ես նաև ուզում եմ ձեզ խորհուրդ տալ իմ սիրելի խնձորի շառլոտի բաղադրատոմսերից մեկը,

Բաղադրիչների ցանկ

• Երկու կիլոգրամ կարմիր լոլիկ՝ հասած և մսոտ
• Երկու հարյուր հիսուն գրամ քաղցր և թթու խնձոր
• Երկու հարյուր հիսուն գրամ սոխ
• Իննսուն գրամ շաքարավազ
• Աղի ճաշի գդալ
• Կես թեյի գդալ աղացած պղպեղի խառնուրդ
• չորս մեխակ
• Հարյուր քսանհինգ միլիլիտր քացախ 6 տոկոս:

Նշված քանակի ապրանքներից մոտ մեկուկես լիտր կետչուպ եմ դուրս գալիս։

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը

1. Հեռացրեք սերմերը լվացված մրգերից: Թողեք կեղևը - այն պարունակում է շատ պեկտին, ինչը բարենպաստորեն կանդրադառնա պատրաստի արտադրանքի հետևողականության վրա:
2. Խնձորները կտրատել մանր կտորների, որոնք հեշտությամբ կարելի է կտրատել բլենդերով կամ մսաղացով։
3. Մաքրած սոխը բաժանել մանր կտորների։
4. Լվացված լոլիկները կտրված են կտորներով:
5. Պատրաստի բանջարեղենը մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով։ Զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ, կամ հարմար կաթսայի մեջ։ Խառնուրդը դեռևս ունի տարասեռ, նույնիսկ կոպիտ հետևողականություն: Բայց ոչինչ, կեռացնենք, կփափկեցնենք։
6. Կաթսան դնել միջին կրակի վրա, խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի։
7. Կրակը նվազեցնել, սպասքը ծածկել կափարիչով, զանգվածը եռացնել մեկ ժամ։ Բայց ամեն 10-15 րոպեն մեկ ձանձրալի կլինի խառնել ապագա սոուսը։
8. Ժամն անցել է։ Այժմ դուք պետք է հանեք կափարիչը, եփեք ևս 30-40 րոպե։ Չմոռանաք խառնել։
9. Երբ խառնուրդը եռա, անջատեք ջեռոցը, սառչեք։
10. Մանրացրեք մաղով։
11. Քերած զանգվածը ուղարկել կաթսա, ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, քացախ, մեխակ և դարչին։ Խառնել, եռացնել 5-7 րոպե։ զանգվածը եռալուց հետո։ Անպայման համտեսեք։
12. Եթե ​​համը համապատասխանում է ձեզ, ապա պետք է հանել մեխակը, եռացնել եւս երկու րոպե եւ անջատել ջեռոցը։
13. Լցնել տաք սոուսը ստերիլիզացված տարայի մեջ։

Կետչուպ մատուցեք խնձորով լոլիկից մինչև թխած միս և թռչնամիս. տնային տնտեսությունը կլիզի մատները:

Ինչ կցանկանայի խորհուրդ տալ

1. Կետչուպը հատկապես բուրավետ կլինի, եթե ինքներդ աղացած պղպեղի խառնուրդ պատրաստեք։ Դա անելու համար պղպեղի հատիկները պետք է մանրացնել հավանգի մեջ: Ավելի լավ է դա անել պատրաստման գործընթացում։ Դա շատ ժամանակ չի խլի, և ճաշատեսակը միայն կշահի դրանից։
2. Պղպեղի հետ հավանգ կարելի է ուղարկել նաև մեխակ և դարչին։
3. Աստիճանաբար լցնել քացախի մեջ՝ համտեսելով սոուսը։ Լոլիկի սորտերը տարբերվում են տարբեր թթվայնությամբ։

Ինչպես պատրաստել կծու լոլիկի կետչուպ սխտորով ձմռանը

Տնական լոլիկի կետչուպը հիանալի հնարավորություն է խոհարարական իմպրովիզացիայի համար։ ավելացրել է նոր բաղադրիչև սոուսը փայլեց թարմ գույներով:

Այդպես էլ կա համեղ բաղադրատոմսկետչուպ. Այստեղ կավելացնենք սխտոր, որը մի փոքր սրություն կտա։ Եվ նաև բուլղարական քաղցր պղպեղ և Պրովանսի խոտաբույսեր, որոնք սոուսը կվերածեն խոհարարական արվեստի իսկական գործի։

Պահանջվող ապրանքներ

• Լոլիկ - 3 կգ:
• Քաղցր պղպեղ - 350 գր.
• Սոխ - 350 գր. Հնարավորության դեպքում ստացեք Ղրիմը
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.
• Աղ - 1,5 tbsp. լ.
• Քացախ - 150 մլ: (9 տոկոս)
• Սխտոր - 3-5 պճեղ
• Չորացնել Պրովանսալ խոտաբույսեր- 1 ճ/գ
• Մի պտղունց աղացած դարչին
• Մեխակ - 4 - 6 հատ:

Բաղադրիչների նշված քանակից պետք է ստանալ մինչև երկու լիտր կետչուպ։ Խնդրում ենք հիշել սա բանկա պատրաստելիս:

Կետչուպ պատրաստելը

Նման կետչուպով ձեր ուտեստները ձանձրալի և անփույթ չեն լինի: Փորձեք նրա հետ պիցցա պատրաստել, չեք փոշմանի։

Տնական լոլիկի կետչուպ ձմռանը

Ասում ենք խորոված, նկատի ունենք կետչուպ: Ուստի ես ձեզ առաջարկում եմ կետչուպի բաղադրատոմս՝ խորովածի համար։ Այն շատ նման է խանութի ապրանքին։ Բայց, իհարկե, շատ ավելի լավ և օգտակար:

Կարիք ունենք

• Լոլիկ 1,3 կգ.
• Շաքարավազ - 85 գր.
• Աղ - 1 ճ.գ.
• Կարտոֆիլի օսլա - 1,5 tbsp. լ.
• Կարմիր աղացած պղպեղ - մի պտղունց (թեյի գդալի վեցերորդը)
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց (թեյի գդալի վեցերորդը)
• Պապրիկա - մի պտղունց (թեյի գդալի մեկ վեցերորդը)
• Աղացած դարչին - մի պտղունց (թեյի գդալի վեցերորդը)
• Մեխակ - 1-2 հատ:
• Քացախ 9 տոկոս - 50 մլ:

Քայլ առ քայլ գործընթաց

1. Լոլիկները լվանալ, պտտել լոլիկի վրա։
2. Լոլիկը հինգ րոպե եփել, մի կողմ դնել, որ սառչի։ Այս ընթացակարգը կհեշտացնի մաղի միջոցով մանրացնելը:
3. Սառեցված զանգվածը մանրացնել մաղով։ Դուք պետք է ստանաք մեկ լիտր մաքուր լոլիկի հյութ։
4. Հյութը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին։ Եռալուց հետո միջին ջերմության վրա 15 րոպե եռացրեք։
5. Մեխակները մանրացրեք սուրճի սրճաղացով, կամ մանրացրեք հավանգի մեջ։
6. Հյութի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, քացախը, բոլոր համեմունքները։ Լավ խառնել։
7. Համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցնել։
8. Առանձնացրեք 85-100 մլ հյութ, սառչեք։
9. Սառեցված հյութին ավելացնել օսլա, խառնել։
10. «Օսլայած» հյութը լցնել սովորական կաթսայի մեջ, խառնել։ Եռացնել հինգ րոպե:
11. Լցնել տաք վիճակում ստերիլ տարայի մեջ, փաթաթել երկաթե կափարիչներով: Ուղարկեք տաք հագուստի տակ սառչի։

Հիանալի կլինի շամփուրները կամ պարզապես նման կետչուպով տապակած միսը:

Ձմռան համար տնական Կրասնոդարի լոլիկի կետչուպի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Կիլոգրամ լոլիկ
• Զույգ մեծ խնձոր
• Կես թեյի գդալ աղ
• Մի թեյի գդալ շաքարավազ
• Երկու ճաշի գդալ խնձորի քացախ
• Կես թեյի գդալ աղացած դարչին
• Մի պտղունց քաղցր և կծու պապրիկա, աղացած համեմ, չորացրած սխտոր և մաղադանոս, աղացած մշկընկույզ:

Անմիջապես նշում եմ, որ մոտավորապես 450 մլ կետչուպ է ստացվում։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ եփել, ապա ավելացրեք ապրանքների քանակը։

Համեղ պատրաստում

1. Լվացված լոլիկները կտորներով կտրատել, ուղարկել կաթսա։
2. Ավելացնել երկու ճաշի գդալ ջուր, դնել փոքր կրակի վրա։
3. Հասցնել եռման աստիճանի, եփել րոպե: 30, մինչև լոլիկը լիովին փափկի։ Ժամանակը կարող է ճշգրտվել՝ ելնելով կոնկրետ պայմաններից:
4. Կատարեք նույն ընթացակարգը խնձորի հետ: Հեռացրեք միջուկը, կտրեք կտորների: Դնում ենք մարմանդ կրակի վրա եփելու՝ ավելացնելով երկու ճաշի գդալ ջուր։ Ժամանակը - min. 20-30 թթ.
5. Փափկած լոլիկն ու խնձորը մանրացնել մաղով։
6. Միավորել երկու խյուս, դնել եռման։ Դա պետք է արվի 20 րոպեի ընթացքում: անընդհատ խառնելով։
7. Դրեք շաքարավազ, աղ, բոլոր համեմունքները և համեմունքները: Ամեն ինչ միասին եռացրեք ևս 20 րոպե։
8. Ավելացնել քացախ, եռացնել ևս հինգ րոպե։
9. Տաք վիճակում բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտտել։

Նուրբ, բուրավետ կետչուպը պատրաստ է հիացնել ձեզ ամբողջ ձմեռ:
Ամբողջ սրտով ցանկանում եմ, որ դուք հորինեք ձեր սեփականը, յուրահատուկ բաղադրատոմսլոլիկի կետչուպ ձմռանը!

Կետչուպի առավել ապացուցված բաղադրատոմսերը. Խնայողությունը հեշտ է:

Կետչուպի առավել ապացուցված բաղադրատոմսերը. Խնայողությունը հեշտ է:
Շատ գաղտնի բաղադրատոմս համեղ կետչուպձմռան համար.

Կետչուպը, հավանաբար, ձմռանը պետք է պատրաստեն բոլոր տնտեսող տնային տնտեսուհիները։ Սա հիանալի համեմունք է բոլոր ուտեստների համար՝ բանջարեղեն, միս: Դուք չեք կարող մակարոնեղեն պատրաստել և թխել առանց կետչուպի համեղ պիցցա. Նույնիսկ սովորական խաշած կամ տապակած կարտոֆիլը՝ համեմված անուշահոտ կետչուպով, վերածվում է նրբաճաշակ ուտեստի (հատկապես ծոմի ժամանակ)

Այս բաղադրատոմսն ինձ ասաց իտալական ռեստորանի ծանոթ խոհարարը, ավելացնելով, որ սա իր « գաղտնի բաղադրատոմս«. Ես չգիտեմ, թե կոնկրետ որն է այս կետչուպի գաղտնիքը և ինչպես է այն տարբերվում մյուսներից, ես չեմ համեմատել: Բայց մի անգամ, պատրաստելով այս կետչուպը, ես հասկացա, որ ինձ այլ բաղադրատոմսեր պետք չեն։

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր կետչուպի համար:

Լոլիկ բարակ կեղևով, մսոտ 2 (4) կգ (կտրված 4 մասի)
Կանաչ, թթու խնձոր (Սեմերենկոյի տիպի տեսականի 250 (500) գ կեղևով, բայց առանց միջուկի. կտրատված մեծ կտորներով)
Սոխ 250 (500) գ (կեղևազատել և կտրատել 4 մասի)

1 ճ/գ աղ
150 գ շաքարավազ
7 հատ. մեխակ
1 դեսերտ գդալ դարչին
մշկընկույզ դանակի ծայրին
75 գ քացախ և կարմիր պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Ինչպե՞ս պատրաստել կետչուպ:

Բանջարեղենը մանր կտրատել, դնել տարայի մեջ եփելու համար և եփել 2 ժամ՝ երբեմն խառնելով։

Լոլիկն անմիջապես հյութ է բաց թողնում, ուստի ջուր մի ավելացրեք։

Երկու ժամ հետո ամեն ինչ պետք է փափուկ եփվի ձեզ համար, իսկ խնձորները «քանդվեն»։ Մենք սառչում ենք։

1. Ավելի ժամանակատար. պտտել մսաղացով և մանրացնել մաղի միջով (մաղի մեջ պետք է մնա միայն չոր կեղևները):
2. Անցեք հյուծիչով։ Ավելին, քամիչները երկու անգամ պտտվում ենք, մինչև նրանք մեզ ամբողջ միջուկը տան և գրեթե չորանան։

Քերած զանգվածը լցնել տարայի մեջ և ավելացնել համեմունքներ (բացի քացախից և կարմիր պղպեղից).

Եփել եւս 40 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի կետչուպը չայրվի։

Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել 150 գ քացախ և կարմիր պղպեղ (մ օրիգինալ բաղադրատոմս 1 փ. գդալ, բայց ավելացնում եմ 1 թեյի գդալ, որ շատ կծու չլինի)

Եթե ​​ցանկանում եք միանգամից մեծ չափաբաժին պատրաստել, ապա համեմունքներ ավելացնելիս պահպանեք համամասնությունները։

Կետչուպը պատրաստ է։ Դուք կարող եք անմիջապես ուտել: Ստացվում է մոտավորապես 1,2 լիտր։

Կամ կարող եք այն լցնել փոքրիկ ստերիլ բանկաների կամ ապակե շշերի մեջ խանութից գնված կետչուպից, սերտորեն փակել «բնական» մետաղական գլխարկներով և փաթաթել մինչև ամբողջական սառեցում.

Այս տնական կետչուպը լավ է պահվում: Եվ հիանալի է ուտում:

Ինչպես պատրաստել կետչուպ տանը

Իհարկե, հիմա խանութից կետչուպ գնելու խնդիր չկա։ Միայն այս բազմազանության մեջ հազվադեպ են լինում այնպիսիք, որոնք պատրաստված են միայն բնական հումքից և առանց հավելումների։ Եթե ​​բնական կետչուպ հայտնաբերվի, ապա գինը հաստատ «կծում» է։ Փորձեք պատրաստել ձեր սեփական տնական կետչուպը: Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսերկետչուպ պատրաստել տանը. Մենք տալիս ենք առավել ապացուցված բաղադրատոմսերի օրինակ:

կետչուպի բաղադրատոմսը

Պետք է վերցնել առողջարար, թունդ, հասած լոլիկ, լվանալ ու չորացնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք նախապես հեռացնել լոլիկի կեղևը։ Այնուհետև կտրեք լոլիկը փոքր կտորների մեջ և դրեք դրանք սառնարանի տոպրակների կամ տարաների մեջ: Պառկել փոքր մասերում 0,5 մասի չափով - 1 լիտր պատրաստի կետչուպ: Կարող եք լոլիկի վրա ավելացնել մի քանի կտոր քաղցր պղպեղ, ինչպես նաև նախապես փոքր կտրատած: Կարող եք նաև ավելացնել թակած խոտաբույսեր, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Պատրաստված փաթեթներ, տարաներ, դրված սառնարան. Ամեն ինչ, գործը արված է։

Երբ սեղանի համար սոուս է պետք, հանեք լոլիկը, թողեք կանգնեն և մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ աղ, շաքար, սխտոր, աղացած սև պղպեղ, կծու պղպեղ։

Դուք կարող եք մտածել բազմաթիվ տարբերակների մասին: Պելմենի համար, օրինակ, տոմատի սոուսը թթվասերով կամ մայոնեզով հիանալի է:

Իսկ հիմա տաք մշակված կետչուպի բաղադրատոմսերը.

Կետչուպ չորս

Կետչուպ Four պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

4 կգ հասած լոլիկ
4 դափնու տերև,
4 հատ սոխ,
1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ,
կես թեյի գդալ աղացած կծու պղպեղ,
1 թեյի գդալ աղացած դարչին
300 գ հատիկավոր շաքար,
աղ ըստ ճաշակի
քացախ 0,5 բաժակ 6% (բայց չեք կարող ավելացնել):

Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել դափնու տերեւ և սոխ։ Սոխը կարելի է նախապես կտրատել, կամ ուղղակի կիսով չափ կտրել ու եփելուց հետո հանել։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք 20 րոպե։ Այնուհետեւ լոլիկի զանգվածից հեռացրեք դափնու տերեւն ու սոխը, եթե կիսով չափ կտրատեք։ Լոլիկի զանգվածը կարելի է քսել մաղի միջով, կամ առանց դրա։ Ավելացնել սև և կծու պղպեղ, դարչին, շաքարավազ և աղ։ Եռացնել եւս 40 րոպե։ Տաք զանգվածը լցնել պատրաստված տարաների մեջ և փաթաթել։

Կետչուպ մանանեխով

Մանանեխի կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

2 կգ հասած լոլիկ,
կես կիլոգրամ սոխ,
կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ,
բաժակ շաքարավազ,
1 ճաշի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ չոր մանանեխ
1 թեյի գդալ կիլանտրո

Պատրաստի բանջարեղենը՝ լոլիկ, սոխ, քաղցր պղպեղ, անցնում է մսաղացով։ Բուսական զանգվածը եռացրեք մեկ ժամ։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, աղը, չոր մանանեխը, կարմիր պղպեղը, կիլանտրոն։ Խառնուրդը եռացրեք ևս 10-20 րոպե։ Տաք զանգվածը լցնել պատրաստված տարաների մեջ և փաթաթել։

Սալոր կետչուպ

Սալոր կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

2 կգ լոլիկ, կես կիլոգրամ սալոր,
1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ,
250 գ սոխ,
0,2 կգ հատիկավոր շաքար,
1 ճաշի գդալ աղ
100 գ քացախ 9%,
մեխակ ըստ ճաշակի:

Լոլիկը, առանց կորիզների սալորը, սոխը անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված զանգվածը եռացրեք մեկ ժամ։ Այնուհետև դուք կարող եք զանգվածը քսել մաղի միջով, բայց դուք չեք կարող դա անել: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, մեխակ և եփել ևս 15 րոպե։ Եփելու վերջում լցնել քացախը, բերել եռման աստիճանի և դնել պատրաստված բանկաների մեջ։ Roll up - կետչուպ տանը պատրաստ է:

Կետչուպ «Կծու».

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 6,5 կգ
Սոխ - 300 գ
Շաքարավազ - 450 գ
Աղ - 100 գ
Սխտոր - կես միջին գլուխ:
Մանանեխ (փոշի) - կես թեյի գդալ:
Մեխակ, պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղի հատիկներ՝ 6-ական հատ։
Դարչին - ըստ ցանկության, 1/4 թեյի գդալ
Քացախ - 350 մլ: 9% (եթե վերցնում եք էությունը, ապա 40 մլ.)

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկի կեղեւը հանել։ Դա անելու համար դրանք պետք է կտրատել խաչաձև և մի քանի րոպե սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև սուզվեք սառը ջուր- այդ դեպքում մաշկը հեշտությամբ կհեռացվի:
2. Լոլիկը մանրացնել բլենդերով, կամ անցնել մսաղացով, դնել կաթսայի մեջ ու կրակի վրա դնել։
3. Դնում ենք բլենդերի մեջ մանրացված կաթսայի մեջ սոխ, սխտոր, շաքարավազի երրորդ մասը։ Համեմունքները պետք է մանրացնել և նաև տապակի մեջ:
4. Ամբողջ զանգվածը եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչեւ այն կիսով չափ կրճատվի։ Թավայի մեջ լցնում ենք մնացած շաքարավազը, աղը, քացախը, եփում ևս 15 րոպե։
5. Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ (դրանք պետք է տաք լինեն) և փաթաթել։

Կետչուպ ծովաբողկով.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 2 կգ
Սոխ - 2 խոշոր սոխ
Շաքարավազ - 100 գ
Աղ - 1 ճ.գ. գդալ
Չոր կարմիր գինի ցանկացած ապրանքանիշի - 2 ճ.գ. գդալներ.
Գինու քացախ- 2 ճ.գ. գդալներ.
Աղացած սև պղպեղ, աղացած կոճապղպեղ, աղացած մեխակ՝ 1-ական թեյի գդալ։
Թարմ քերած ծովաբողկ - 1 ճ.գ. գդալ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկը, սոխը կտրատել շերտերի մեջ (կարող եք անմիջապես հեռացնել կեղևը լոլիկի վրայից, կարդացեք առաջին բաղադրատոմսը, թե ինչպես դա անել):
2. Դնել կրակին եւ եռալուց հետո 20 րոպե եփել։ Այնուհետև մենք մանրացնում ենք մաղի միջով։
3. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, բոլոր համեմունքները, չոր գինիև թույլ կրակի վրա եփել ևս մեկ ժամ՝ հաճախակի խառնելով։
4. Եփելու ավարտից 20 րոպե առաջ տապակի մեջ լցնել ծովաբողկ, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ՝ քացախ (գինին կարելի է փոխարինել խնձորով)։
5. Դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Կետչուպ «Կծու»

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 500 գ
Սոխ - 500 գ
բիբար- 500 գ
Կծու պղպեղ - 2 պատիճ, եթե շատ տաք չեք սիրում, վերցրեք մեկը:
Շաքարավազ - կես բաժակ:
Աղ - 1 թեյի գդալ:
Բուսական յուղ - 100 մլ
Քացախ 9% - կես բաժակ:
Սխտոր - կես փոքր գլուխ:
Սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ՝ յուրաքանչյուրը 5-7 ոլոռ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկ, սոխ, քաղցր պղպեղ, կծու պղպեղմանրացնել բլենդերի մեջ կամ անցնել մսաղացով։
2. Ամբողջ զանգվածը դնում ենք կրակի վրա, թողնում ենք եռա ու կես ժամ մարմանդ կրակի վրա եփում ենք։
3. Թավայի մեջ ավելացնել բուսայուղը, շաքարավազը, աղը, մանրացրած սխտորը, բոլոր համեմունքները և եփել մինչև զանգվածը կիսով չափ կրճատվի։
4. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։ հեռացնել կրակից, դնել ստերիլիզացված տաք բանկաների մեջ և փաթաթել:

Կետչուպ տանը

Առաջարկվող կետչուպի բաղադրատոմսը կարելի է հիմք ընդունել, բայց ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ տեղադրել այն ամենը, ինչ գրված է ներքևում, բայց կարող եք ինքներդ ձեզանից մի քանի համեմունք ավելացնել, դա նույնպես համեղ կլինի:

Ձմեռային կետչուպ Բաղադրությունը.

◾ լոլիկ - 5 կգ;
◾ Բուլղարական տաք կամ քաղցր պղպեղ - 300 գ;
◾ սոխ - 500 գ;
◾ հատիկավոր շաքար - 200 գ;
◾ աղ - 1-2 ճաշի գդալ;
◾ աղացած չիլի պղպեղ - 2 ճ (առանց վերևի);
◾ սեղանի քացախ 9% - կես բաժակ։

Կետչուպի բաղադրատոմսը տանը.

1. Բոլոր բանջարեղենները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, պղպեղը կտրատում ու մաքրում սերմերի ներսը։

2. Այնուհետեւ լոլիկը թաթախեք եռման ջրի մեջ եւ եփեք 5 րոպե։

3. Դրանից հետո դրանք հանում ենք ու իջեցնում նախապես պատրաստված սառը ջրով ամանի մեջ։

5. Մաքրած սոխը փշրվում է մեծ կտորներ, պղպեղը մի քանի մասի կտրատած։

6. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները պտտում ենք մսաղացի մեջ։

7. Հետո դրանք տեղափոխում ենք լայն, լայն թավայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ, խառնել։

8. Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը, հեռացնել ստացված փրփուրը։ Եփում ենք մոտ կես ժամ։

9. Դրանից հետո ավելացնել չիլի պղպեղը եւ շարունակել կետչուպը ցանկալի խտության եռացնել։

11. Ստացված կետչուպը լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտտել մետաղական կափարիչներով:

12. Բլանկները տակնուվրա ենք անում, փաթաթում ենք վերմակով ու թողնում այնքան, մինչև տարաները սառչեն։

Ընտրովի, և կծուությունը մեծացնելու համար (թեև այս բաղադրատոմսում այն ​​առատ է), կարող եք սոուսի մեջ դնել թակած սխտորը մատուցելուց անմիջապես առաջ:

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 5 կգ;
Սոխ - 350-400 գրամ;
Շաքարավազ - 1 բաժակ;
Քացախ - նախընտրելի է միրգ - 50 գ;
Աղ - 2 ճ.գ. լ;
Բուրավետ պղպեղ սև պղպեղ 1-2 թեյի գդալ;
Սխտոր - ընտրովի;
Կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;
Օսլա - 1-2 ճ.գ. լ;

Կետչուպ պատրաստելը տանը

Այս սոուսը պատրաստելու համար շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջվում, բայց դուք ոչ միայն գումար կխնայեք, այլև կպատրաստեք այն, ինչ իսկապես կարելի է իրական կետչուպ անվանել։ Հյութ պատրաստելու համար կարելի է ցանկացած հասած լոլիկ վերցնել, բայց ավելի լավ է վերցնել ավելի մսոտ սորտեր։

Այդ ժամանակ հյութը շատ ավելի թանձր կլինի, ինչը նշանակում է, որ ավելի շատ կետչուպ կլինի: Հինգ կիլոգրամ լոլիկից ստանում եք չորս լիտրից մի փոքր ավելի հյութ։

Մոտ մեկ բաժակ հյութ թողնում ենք, մնացածը եփում։ Այս պահին պատրաստեք մյուս բաղադրիչները։ Մենք մաքրում ենք սոխը և կտրատում այն ​​մսաղացի կամ բլենդերի մեջ - անհրաժեշտ է սոխը խյուսի վերածել:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի արագ, կարող եք օգտագործել սովորական քերիչ: Երբ հյութը եռա, ավելացնել սոխի խյուսը և միասին եփել։

Փորձեք լոլիկի զանգվածը անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Հենց որ սոխով հյութը ձեռք բերվի, կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ մեկուկես ժամ. քանակը պետք է նվազի մոտ կեսով:

Հյութը կփրփրի - պատրաստությունը ստուգում ենք շատ պարզ - հենց որ փրփուրը դադարի առաջանալ, կարելի է ենթադրել, որ հյութը պատրաստ է։ Անմիջապես աղ և շաքար մի՛ ավելացրեք, այլապես, երբ հյութը եփվի, տնական կետչուպի համը կփչանա։

Ավելացնել սառը հյութի մեջ կարտոֆիլի օսլաև աղացած պղպեղ: Շատ լավ խառնել։

Երբ հյութը թանձրանա, ավելացրեք աղ և շաքարավազ, եռացրեք ևս հինգ րոպե. մի վախեցեք փորձել: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել կամ նվազեցնել աղի և շաքարի քանակը:

Երբ հասնեք ցանկալի համին, ավելացրեք քացախ։ Եփելու հենց վերջում զգուշորեն լցնել օսլայի հետ հյութը, բերել եռման և անջատել՝ չեփել, հակառակ դեպքում կետչուպը կմնա հեղուկ։ Տաք կետչուպը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Համի և բույրի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին կամ մեխակ, կարող եք օգտագործել նաև չորացրած սամիթ կամ սխտոր

Տոմատի սոուս «Դասական»

Դասական տոմատի մածուկ- կետչուպ, որը նկարագրված է Home Economics-ի 1969 թվականի համարում, բաղկացած է լոլիկից, աղից, շաքարից, քացախից և համեմունքներից։ Դա, այսպես ասած, հիմնական բաղադրատոմսը, քանի որ այժմ կա դրա մոդիֆիկացիաների հսկայական քանակություն՝ նախատեսված յուրաքանչյուր ճաշակի համար։

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
150 գ շաքարավազ
25 գ աղ
80 գ 6% քացախ,
20 հատ. մեխակ,
25 հատ. պղպեղի հատիկներ,
1 պճեղ սխտոր
մի պտղունց դարչին,
կծու կարմիր պղպեղի դանակի եզրին։

Խոհարարություն:

Լոլիկները մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և եռացնել մեկ երրորդով՝ առանց կափարիչը փակելու։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, եռացնել 10 րոպե, ավելացնել աղ եւ եփել եւս 3 րոպե։ Համեմունքներն ու համեմունքները լցնել լոլիկով կաթսայի մեջ, եռացնել 10 րոպե և քսել պողպատե մաղով կամ քամոցով: Կրկին դնել տապակի մեջ, բերել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ և շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Տնական կետչուպ"Կծու"

Բաղադրությունը:

6,5 կգ լոլիկ,
10 գ սխտոր
300 գ սոխ
450 գ շաքարավազ
100 գ աղ
¼ թ/գդ դարչին,
½ թեյի գդալ մանանեխ,
6 հատ. մեխակ,
6 հատ. պղպեղի հատիկներ,
6 հատ. բուրավետ ոլոռ,
40 մլ 70% քացախ կամ 350 մլ 9%:

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել խաչաձև, ճերմակել եռման ջրի մեջ, ապա թաթախել սառցե ջրի մեջ և հեռացնել կեղևը։ Դուք կարող եք հեռացնել սերմերը, եթե դրանք ինչ-որ մեկին դուր չեն գալիս սոուսում: Սերմերի խցիկները քերեք գդալով և դրեք դրանք թավայի վրա կանգնած մաղի մեջ: Հյութը կհոսի ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնում ենք թակած լոլիկն ու ամեն ինչ բլենդերով կտրատում (կամ անցնում մսաղացով)։ Պարզապես մանր կտրատեք և սոխը, սխտորը, համեմունքները մանրացրեք ջրաղացին: Բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից, իսաքար աղից, միացրեք կաթսայի մեջ, դրեք կրակի վրա։ Ավելացնել շաքարավազի մեկ երրորդը և զանգվածը եռացնել 2 անգամ։ Ավելացնել մնացած շաքարավազը և եփել 10-15 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել աղ և քացախ, եռացնել 10 րոպե և տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Տոմատի սոուս «Կծու»

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
500 գ սոխ
300-400 գ շաքարավազ,
2 ճ.գ. լ. մանանեխ,
300-400 մլ 9% քացախ,
2-3 դափնու տերև,
5-6 հատ սև պղպեղ
3-4 գիհի հատապտուղներ,
աղ.

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, սոխը մանր կտրատել, կափարիչի տակ գտնվող կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա մի փոքր շոգեխաշել, մաղով սրբել։ Քացախը տաքացրեք, մեջը համեմունքներ լցրեք, հասցրեք եռման աստիճանի, սառչի և լցրեք մեջը տոմատի խյուս. Ստացված զանգվածը մարմանդ կրակի վրա եռացրեք մեկ երրորդով, համեմեք շաքարավազով, աղով, մանանեխով և եռացրեք ևս 10 րոպե, ապա տաք վիճակում քայքայեք ստերիլիզացված բանկաների և խցանափայտի մեջ։

Պարզապես կետչուպ

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
1 բաժակ թակած սոխ
150-200 գ շաքարավազ,
30 գ աղ
1 բաժակ 9% քացախ
1 ճ.գ սև պղպեղի հատիկներ,
1 ճ.գ մեխակներ,
մի կտոր դարչին,
½ թեյի գդալ աղացած նեխուրի սերմեր:

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ, մի փոքր եփ գալ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա, սրբել մաղի միջով։ Լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին։ Լցնել համեմունքները շղարշե տոպրակի մեջ և իջեցնել եռացող լոլիկի զանգվածի մեջ։ Կրճատել մոտ մեկ երրորդով: Ավելացնել աղ, շաքարավազ, եռացնել ևս 5-7 րոպե, հանել տոպրակը համեմունքներով, լցնել ստերիլիզացված շշերի կամ բանկաների մեջ, խցան:

Կետչուպ «Համեղ»

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
10-15 մեծ մեխակ սխտոր,
1 բաժակ շաքարավազ,
1 փ. լ. աղի գագաթով,
10 մսոտ պղպեղ,
1-3 պատիճ կծու պղպեղ (ըստ ճաշակի) կամ 1 թ.գ. աղացած կայեն կամ չիլի պղպեղ:

Խոհարարություն:

Լոլիկը, քաղցր և կծու պղպեղը մանրացնել (մսաղացով անցնել կամ բլենդերով մանրացնել), դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և դնել կրակին։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եռացրեք 40 րոպե։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել:

Կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

500 գ լոլիկ,
500 գ սոխ
1 կգ բազմերանգ քաղցր պղպեղ,
2 խոշոր կծու պղպեղ,
100 մլ բուսական յուղ,
1 բաժակ 9% քացախ
½ բաժակ շաքարավազ
1 ճ.գ աղ,
7 պճեղ սխտոր
7 հատ սև պղպեղ,
7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Խոհարարություն:

Մանրացրեք լոլիկը, սոխը, քաղցր և տաք (սերմերի հետ միասին) պղպեղը (մսաղաց կամ բլենդեր): Ստացված զանգվածը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման, կրակը նվազագույնի հասցնել և եփ գալ 30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք բուսայուղ, քացախ, շաքարավազ, աղ, պղպեղի հատիկներ, սխտոր՝ անցած մամլիչով։ Եռացնել մինչև ցանկալի հաստությունը՝ անընդհատ խառնելով։ Տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Տնական կետչուպները պատրաստվում են ոչ միայն լոլիկից, դրանք ավելացնում են խնձորով, խոտաբույսերով, սալորով, քաղցրավենիք բիբար… Այս ամենը հնարավորություն է տալիս պատրաստել հրաշալի սոուս տարբեր ուտեստների համար:

Կետչուպ խնձորով

Բաղադրությունը 300 գրամ տարայի համար.

10 խոշոր մսոտ լոլիկ,
4 քաղցր խնձոր
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ (առանց սլայդի),
½ թեյի գդալ աղացած դարչին,
1 ճ.գ աղացած մշկընկույզ (առանց սլայդի),
½ թեյի գդալ աղացած կծու կարմիր պղպեղ,
½ թեյի գդալ աղ,
1 ճ.գ մեղր,
2 ճ.գ. լ. 9% քացախ,
3 մեծ պճեղ սխտոր։

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, եփ գալ կափարիչի տակ մինչև փափկի և քսել մաղով։ Խնձորները կտրատել, նաև շոգեխաշել մինչև փափկի կափարիչի տակ և քսել մաղի միջով։ Միավորել լոլիկը և խնձորի սոուսկաթսայի մեջ դնել դանդաղ կրակի վրա և եփ գալ մինչև թանձրանա, մոտ 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղը, դարչինը, մշկընկույզը, աղը, մեղրը եւ եփել եւս 10 րոպե։ Ավելացնել քացախը, կտրատած սխտորը, եռացնել ևս 5 րոպե և անմիջապես շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Կետչուպ «Առանց դժվարությունների»

Բաղադրությունը:

2 կգ հասած լոլիկ,
500 գ քաղցր պղպեղ,
500 գ սոխ
1 բաժակ շաքարավազ,
200 գ ձիթապտղի յուղ,
1 փ. լ. աղացած սև պղպեղ,
1 փ. լ. չոր մանանեխ,
աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով, խառնեք, ավելացրեք համեմունքներ և եփեք 2 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել:

Կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
10 քաղցր պղպեղ
10 լամպ
2,5 բաժակ շաքարավազ
2.5 փ. լ. աղ,
200 գ 9% քացախ,
10 հատ. սև պղպեղի հատիկներ,
10 հատ. բուրավետ ոլոռ,
10 հատ. մեխակ,
½ թեյի գդալ դարչին,
½ թեյի գդալ Չիլի պղպեղ,
½ թեյի գդալ աղացած պապրիկա,
½ թեյի գդալ կոճապղպեղ,
1 փ. լ. օսլա (անհրաժեշտության դեպքում):

Խոհարարություն:

Բանջարեղենը կտրատել մեծ կտորներով, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ և մեխակ: Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը նվազագույնի և եփ գալ 1,5-2 ժամ: Ստացված զանգվածը տրորել մաղով, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մնացած համեմունքները և մարմանդ կրակի վրա եռացնել ցանկալի խտության։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել սառցե ջրի մեջ նոսրացված օսլա։ Կրակից վերցնել, լցնել քացախի մեջ։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել: Պահել սառը տեղում։

Կետչուպ պապրիկայով

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
3-4 լամպ
3 քաղցր պղպեղ
2 ճ.գ. լ. աղ,
300 գ շաքարավազ
100-150 մլ 9% քացախ,

½ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ,
մի քիչ դարչին
կանաչի.

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, դնել կրակին։ Սոխը մանր կտրատել, լցնել լոլիկի մեջ, մաքրել քաղցր պղպեղը, մանր կտրատել և նաև լցնել լոլիկի վրա։ Եփած զանգվածը 2 անգամ մարմանդ կրակի վրա բաց կափարիչով 3 ժամ եռացնում ենք։ Հովացրեք և անցկացրեք մաղի միջով։ Կրկին դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, դարչին, քացախ։ Բացի այս համեմունքներից, կարող եք ավելացնել ուրիշներ՝ քրքում, համեմ և այլն։ Կանաչիները կապում ենք կապոցի մեջ և իջեցնում լոլիկի զանգվածի մեջ։ Կրկին եռացրեք 3 ժամ, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա։ Տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Կետչուպ «Hrenovy»

Բաղադրությունը:

2 կգ լոլիկ,
2 մեծ սոխ
100 գ շաքարավազ
1 փ. լ. աղ,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ,
1 ճ.գ աղացած կոճապղպեղ,
1 ճ.գ աղացած մեխակ,
2 ճ.գ. լ. չոր կարմիր գինի
1 փ. լ. թարմ քերած ծովաբողկ
2 ճ.գ. լ. գինու քացախ.

Խոհարարություն:

Լոլիկի կեղևը հանել, կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և խառնելով եփել 20 րոպե։ Քսեք մաղի միջով: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, գինին, եփել մարմանդ կրակի վրա 1 ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Եփելու ավարտից 20 րոպե առաջ ավելացնել ծովաբողկ, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ՝ քացախ։ Տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Կետչուպ «Տոմատի սալոր»

Բաղադրությունը:

2 կգ լոլիկ,
1 կգ սալոր,
500 գ սոխ
1 գլուխ սխտոր
1 ճ.գ Սեւ պղպեղ
1 ճ.գ Կարմիր պղպեղ,
աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, կաթսայի մեջ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշել, մաղով սրբել։ Սալորից հանել փոսերը, շոգեխաշել և քսել մաղի միջով: Լոլիկի և սալորի զանգվածը խառնել, ավելացնել մամլիչով անցած համեմունքները, սխտորը, եռացնել մեկ երրորդով։ Լցնել տաք վիճակում ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել:

Ինչպես տեսնում եք, տնական կետչուպները ամենաշատը կարելի է պատրաստել տարբեր ճանապարհներ. Հաջողություն պատրաստվելու համար:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Կետչուպ - մեծ հավելումդեպի սպագետտի, միս, տապակած կարտոֆիլև այլ ուտեստներ: Այն կարող եք գնել ցանկացած մթերային խանութից, սակայն դժվար է գտնել ճիշտ ապրանքը, առանց ներկերի, քիմիական հավելումների և միևնույն ժամանակ հաճելի համով։

Լուծումը սոուսը ինքներդ պատրաստելն է՝ օգտագործելով որակյալ բաղադրիչներ։ Բացի այդ, կետչուպի համը կարելի է հարմարեցնել ձեր իսկ նախասիրություններին. արտադրանքը դարձնել ավելի կծու կամ, հակառակը, ավելի քաղցր, ավելացնել ավելի շատ համեմունք կամ օգտագործել նվազագույն բաղադրիչները: Ամենակարևորը կետչուպը ճիշտ պահելն է՝ ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որպեսզի այն չփչանա։

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել լոլիկի ցածր հյութալի սորտեր։ Սա կդարձնի սոուսը ավելի խիտ և ավելի քիչ ժամանակ կխլի եփելու համար:

Խիտ կետչուպ ստեղծելու գլխավոր գաղտնիքը ճաշատեսակի մեջ խնձոր ավելացնելն է։ Բանն այն է, որ այս պտուղները պարունակում են խտացուցիչ պեկտին։ Կետչուպը ոչ միայն ավելի խիտ է, այլեւ ավելի վառ, իսկ համն ավելի ինտենսիվ է ու հակապատկեր։

Խոհարարությունը կտևի 2 ժամ։ Արդյունքը կկազմի 900 մլ արտադրանք .

Առաջին հերթին զբաղվենք լոլիկի հետ՝ լվանում ենք, հանում փչացած մասերը և կամայական կտորների ենք կտրում։ Բաղադրատոմսի համար հարմար են ճմրթված, տգեղ մրգեր՝ այն ամենը, ինչ «ոչ շուկայական» տեսք ունի։

Այնուհետեւ պատրաստված կտորները բլենդերով մանրացրեք։

Սերմերից և կաշվից ազատվելու համար բաց թողեք ստացվածը լոլիկի հյութմաղի միջով կամ օգտագործեք հյութեղացուցիչ, որի միջուկը բաժանված է հյութից:

Այնուհետեւ հյութը կրակի վրա դնել։ Փրփուրը պետք է հեռացնել մակերեսից, հենց որ սկսվի եռման գործընթացը։

Հերթական խնձորներն են՝ ես նույնպես լվանում եմ և կտրատում 1,5 սմ կտորների, կեղևն ու սերմի տուփը պետք չէ հեռացնել։

Մրգերի կտորները ուղարկվում են խաշած լոլիկի հյութի մեջ, այնուհետև մենք չոր համեմունքներ ենք նետում: Պետք է եփել 1,5 ժամ։ Այս ընթացքում սոուսը պետք է նվազի մինչև սկզբնական ծավալի 1/3-ը և դառնա հաստ։

Այնուհետև կետչուպը պետք է հանել կրակից և նորից անցկացնել մաղով։ Սոուսը նորից դնել վառարանի վրա, ավելացնել մնացած բաղադրիչները՝ քացախն ու ձեթը (լավ խառնել)։ Եփելու համար մնացել է ևս 5 րոպե։

Կետչուպը պատրաստ է։ Տեղադրել այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սառչել վերմակի մեջ։ Դրանից հետո սոուսը կդառնա էլ ավելի հաստ։

Համեղ կետչուպ ձմռանը տանը

Սկսենք պատրաստել.

Ընտրում ենք ամենահարմար լոլիկը և մանր կտրատում, ուղարկում թավայի մեջ։ Այնտեղ սոխ ենք կտրատում։ Համոզվեք, որ լոլիկը չափից դուրս հասունացած չէ՝ սա այն հիմնական բաղադրիչն է, որից կախված է սոուսի համը։ Ավելի լավ է օգտագործել սեփական հողամասում աճեցված լոլիկ:

Բանջարեղենն ուղարկում ենք վառարան և եփում մեկ ժամ, մինչև սոխը փափկի։

Զանգվածը հանում ենք և բլենդերով մանրացնում ենք սերուցքային վիճակի։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ, նորից դնել վառարանի վրա։ Հենց եռա, ավելացրեք մանր կտրատած խնձորները։

Եփում ենք այնքան ժամանակ, մինչև ապրանքի խտությունը համապատասխանի մեզ։ Հենց տեսնենք, որ եփելուն մնացել է 10 րոպե, ավելացնում ենք քացախը։

Մնում է կետչուպը լցնել պատրաստված տարաների մեջ, սառչել և պարզել, թե ինչով կարող եք փորձել:

Համն ավելի վառ ու մի քիչ կծու դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ աղացած կարմիր կամ սև պղպեղ։

Ձմռանը տոմատի կետչուպ տանը

Եկեք պատրաստենք.

Նախ, քաղցր և հասած լոլիկները կտրատեք մեծ կտորներով:

Սոխը փորձում ենք հնարավորինս մանր կտրատել։

Բանջարեղենը 20 րոպե շոգեխաշել փակ կափարիչի տակ։

Այնուհետև թողեք, որ զանգվածը սառչի և մաքրեք մաղի միջով։

Քամած հյութը դնում ենք փոքր կրակի վրա և պահում այնքան, մինչև մնա ուղիղ կեսը։

Մենք բոլոր համեմունքները դնում ենք շղարշի տոպրակի մեջ և ուղարկում ենք եռացող սոուս:

Եփելու ավարտից քիչ առաջ տապակի մեջ ուղարկում ենք շաքարավազ, մանր կտրատած սխտոր (կարող եք ջարդիչ օգտագործել), աղ և, իհարկե, քացախ։ Այս պահին սոուսի համը կարող է հարմարեցվել ձեր նախասիրությանը:

7 րոպե հետո հանում ենք համեմունքները։ Թեժ անուշահոտ սոուսլցնել տարաների մեջ:

Կծու կետչուպ տանը ձմռանը

Բաղադրատոմս կծու սիրահարների համար. Հիանալի է ցանկացած մսի և ձկան հետ: Բացի այդ, այս կետչուպը հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի, պիցցայի և կոլոլակների հետ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Քայլ 1. Բաղադրությունը բլենդերի մեջ մանրացնել՝ սոխ (500 գր.), լոլիկ (կես կիլոգրամ), բուլղարական պղպեղ (1 կգ) և դառը (2 պատիճ):

Քայլ 2. ստացված զանգվածն անցկացրեք մաղի միջով։

Քայլ 3. Տեղափոխել կաթսայի մեջ և եռացնել մեկ ժամ։

Քայլ 4. Լցնել 1/2 բաժակ բուսական յուղ, շաքար (կես բաժակ), 1 ճ.գ. աղ.

Քայլ 5. Ավելացնել համեմունքներ և աղացած սխտոր (6 պճեղ):

Քայլ 6. եռացնել 30 րոպե։

Քայլ 7. ավելացնել Խնձորի քացախեփելու վերջում (6% – կես բաժակ), եփել ևս 20 րոպե։

Պատրաստ. Մենք հեռացնում ենք բանկաները:

Քաղցր կետչուպ տանը ձմռանը

Կծու կետչուպը ապրանք է բոլորի համար: Բայց քաղցրավենիքը կդիմի նույնիսկ երեխաներին: Հետեւաբար, արժե համալրվել այս տեսակի սոուսով:

Կետչուպի պատրաստման ալգորիթմ.

• Լոլիկն ու սոխը կտրատել 4 մասի, դնել կաթսայի մեջ և դանդաղ կրակի վրա։ Սպասում է նրանց զոդմանը:
• Բանջարեղենը մանրացնել մաղի միջով, ապա կոմբայնով։
• Հյութը նորից լցնել տապակի մեջ և եռացնել մինչև կիսով չափ դառնա։ Միաժամանակ տոպրակի մեջ ավելացնել համեմունքները, աղը, դարչինը և շաքարավազը։
• Դնում ենք առավելագույն կրակը, սպասում ենք եռման։ Եռում է. կրակն իջեցրեք և թողեք եփվի մոտ 10 րոպե։

Քաղցր տնական կետչուպը պատրաստ է:

Բուլղարական կետչուպ տանը ձմռանը

80-ականներին դարակների վրա դրված էին 1 ռուբլի 30 կոպեկանոց գեղեցիկ ապակե տարաներ՝ նույն բուլղարական կետչուպով։ Շատերը ծանոթ են նրա յուրահատուկ համին։ Բուլղարական կետչուպի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, միգուցե հնարավոր կլինի ստեղծել հենց այդ համը` ծագումով ԽՍՀՄ-ից:

Սկսել:

1. Սոխը, պղպեղը և լոլիկը պտտել մսաղացով, իսկ սխտորն անցկացնել ճզմման միջով, քերել ծովաբողկի արմատը:
2. Բանջարեղենը, բացառությամբ սխտորի և ծովաբողկի, ուղարկվում է տապակի մեջ, լցնել ձեթ և եփել: Երբ այն եռա, կրակն իջեցրեք (կափարիչ չի պահանջվում):
3. Ժամն անցել է, ուստի ժամանակն է ավելացնել ծովաբողկ, սխտոր և շաքարավազ, մի քիչ աղ։ Թող եփվի ևս 2 ժամ։
4. Դուք պետք է փորձեք սոուսը, եթե որևէ բան կա, կարող եք ավելացնել աղ կամ շաքար:
5. Բանկաները պատրաստ են։ Դուք կարող եք դրանք տապակել ջեռոցում: 3 ժամ հետո կետչուպը լցնում են տարաների մեջ և թողնում սառչի։

Դուք պետք է ստանաք մոտ 4 լիտր կետչուպ։

Դասական կետչուպ տանը ձմռանը

Խոհարարություն այսպես.

• Լվացված և հնարավորինս մանր կտրատած լոլիկը դնում ենք կաթսայի մեջ և ուղիղ կրակի վրա։
• Եփել այնքան, մինչև մնա սկզբնական ծավալի 1/3-ը։
• Ավելացնել շաքարավազ և եփել ևս 5 րոպե։
• Ավելացնել աղ և 3 րոպե պահել վառարանի վրա։
• Մեխակն ու պղպեղը զգուշորեն փաթաթեք շղարշով և իջեցրեք լոլիկի վրա։ Դարչին ուղարկեք այնտեղ:
• 10 րոպե եփելուց հետո կարելի է կաթսան կրակից հանել։
• Սպասեք, որ սոուսը սառչի, անցեք մաղի միջով (չմոռանաք հանել համեմունքների պարկը)։ Զանգվածը նորից դնել կաթսայի մեջ։
• Մանրացրեք սխտորը և ավելացրեք խյուսի մեջ։
• Քացախը ավելացվում է վերջինը: Մնում է սոուսը եռացնել և լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ (նախապես մանրէազերծել):

Կետչուպի համը ունիվերսալ է։ Այն մատուցվում է ցանկացած ճաշի հետ։

Կրասնոդարի կետչուպ տանը ձմռանը

Խոհարարությունը սկսվում է լոլիկի, սոխի և խնձորի մանր կտրատելով: Հաջորդը բանջարեղենն անցնում ենք հյութաքամիչով։ Կետչուպն ավելի նուրբ դարձնելու համար պետք է ամբողջ զանգվածը լրացուցիչ հարել բլենդերով։

Մենք կրակի վրա ենք դնում: Համեմունքը լցնում ենք շղարշի մեջ և նետում թավայի մեջ: Եփելու վերջում ավելացնել քացախն ու սխտորը։ Թողեք եռա ևս 10 րոպե, հանեք համեմունքները։ Պատրաստ տաք սոուսլցնել բանկաների մեջ:

Կախված լոլիկի հյութեղությունից, կետչուպի եփման համար կպահանջվի երեքից հինգ ժամ:

Խորոված կետչուպ տանը ձմռանը

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Քայլ 1. Լոլիկները լվանալ և մանրացնել մսաղացի միջոցով:

Քայլ 2. 5 րոպե եռացնել կրակի վրա, սպասել, որ ամբողջովին սառչի և զանգվածը մաղով մանրացնել (ստացվում է 1 լիտր հյութ)։

Քայլ 3. հյութը դնել կրակի վրա, երբ եռա, եփել 15 րոպե։

Քայլ 4. հյութը խառնել համեմունքների, քացախի հետ, ավելացնել շաքարավազը և աղը:

Քայլ 5. Թավայից լցնել 100 մլ հյութ և սառչել։

Քայլ 6. օսլան խառնել սառեցված զանգվածի մեջ (պետք է կետչուպի հաստությունը տալ), նորից լցնել սոուսի մեջ։ Թողեք եռա ևս 5 րոպե։

Քայլ 7. մնում է բանկաները փաթաթել (ստերիլիզացված) և փակել։

Կետչուպ Հայնսը տանը ձմռանը

Միջինում կետչուպի պատրաստումը տեւում է 6 ժամ։ Եկեք սկսենք:

Մենք գտնում ենք հյութեղացուցիչ կամ մսաղաց և այնտեղ ուղարկում հասած լոլիկ, որին հաջորդում է սոխը: Անհրաժեշտ է ոչ միայն մանրացնել բանջարեղենը, այլեւ ազատվել կեղեւից, սերմերի տուփից։

Թավայի մեջ լցնել չոր համեմունքներ (մեխակ և դարչին), աղ և շաքար։ Մենք նաև լցնում ենք դափնու տերևներ և քացախ (6%)։ Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևորը, լոլիկի հյութը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։

Վերջում ավելացնել չիլի պղպեղը և պապրիկան, նորից խառնել և եփել 4 ժամ (թույլ կրակի վրա): Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Կետչուպը կարելի է եփել 4 ժամից ավելի, գլխավորն այն է, որ այն դառնա 2 անգամ պակաս։ Հյութը կթանձրանա և կմթնի։

Հանում ենք դափնու տերեւը և սոուսը լցնում մանր ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Բալթիմորի կետչուպ տանը ձմռանը

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բաղադրատոմսը պարունակում է թարխուն (այն կոչվում է թարխուն) - սա խոտաբույս ​​է, որը պարունակում է եթերայուղ և ասկորբինաթթու, որը կետչուպին տալիս է կիտրոնի-անանուխի կծու համ: Բացի այդ, սոուսը լավ է:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հասած կարմիր լոլիկը կտրատել 6 մասի։
2. Շերտերը դնել արդեն կտրատած սխտորի, սոխի վրա, ավելացնել դափնու տերեւը։
3. Շոգեխաշեք բաղադրիչները մինչև փափկի, ապա հանեք դափնու տերեւը և զանգվածը մաղով մաքրեք։
4. Ստացված զանգվածը եռացրեք այնքան, մինչև խտությամբ թթվասեր հիշեցնի։
5. Ավելացնել մնացած մթերքները՝ շաքարավազ, թարխուն, աղ, կիտրոնի հյութ և պղպեղ։
6. Եռացնել ևս 2 րոպե, ապա դնել բանկաների մեջ, վրան լցնել մի քիչ բուսական յուղ։

Թարխունը կարելի է փոխարինել 2 գր. անանուխ, և օգտագործեք ձիթապտղի կամ եգիպտացորենի յուղ:

Կծու կետչուպ տանը ձմռանը

Պատրաստել հետևյալ կերպ.

• Հեռացրեք լոլիկի կեղևը, մաքրեք սերմերը (եթե դրանք ձեզ դուր չեն գալիս կետչուպի մեջ), պտուղները մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Ինչպես մաքրել լոլիկը. յուրաքանչյուր բանջարեղեն կտրատել խաչաձև, վրան լցնել եռման ջուր, ապա թաթախել սառցե ջրի մեջ: Մաշկը կսկսի հեշտությամբ թեփոտվել։

• Նույն կերպ մանր կտրատել սխտորն ու սոխը, իսկ համեմունքները մանրացնել ջրաղացով։
• Բոլոր բաղադրիչները (բացի շաքարավազից, աղից և քացախից) միացնում ենք և դնում ենք վառարանը։
• Մենք քնում ենք շաքարավազ (1/3 բաժակ) և եռացնում մինչև ծավալի կեսը։
• Լցնել մնացած շաքարավազը, եփել ևս 12 րոպե։
• Մնում է ավելացնել քացախն ու աղը և եռացնել 10 րոպե։

Ծովաբողկ կետչուպ տանը ձմռանը

Կծու սոուսը շատ օգտակար է՝ այն օգնում է պայքարել մանրէների դեմ, նվազեցնում է շաքարի մակարդակը և մաքրում արյունը։ Սոուսը նաև կոչվում է ծովաբողկ կամ horloder, քանի որ այն տաք է:

Ծովաբողկ պատրաստելը հեշտ է.

• Լոլիկը կտրատել 4 մասի և պտտել մսաղացի մեջ։ Այնուհետև ուղարկեք թավայի մեջ և եփեք 20 րոպե միջին ջերմության վրա:
• Մնացած բանջարեղենը `պղպեղ - կեղևավորված, կտրատված; սխտոր - թրջել ջրի մեջ և կեղևել; ծովաբողկ - մաքուր և կոպիտ կտրված:
• Բանջարեղենը մանրացնել և ավելացնել խյուսին՝ եփել 10 րոպե։
• Վերջնական շոշափումներ՝ աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել պղպեղ և շաքար:

Համեղ ծովաբողկը պատրաստ է:

Գորլոդեր առանց ճաշ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս կա՝ ներկայացված տեսանյութում։

Տեսանյութեր, կետչուպը լիզում է ձեր մատները

Եզրափակելով, ահա համեղ խիտ կետչուպ պատրաստելու 3 գաղտնիք.

1. Խիտ կետչուպի գաղտնիքը լոլիկի և այն եփելու ժամանակի մեջ է: Եթե ​​ցանկանում եք կետչուպը ավելի հաստ, ապա պետք է այն ավելի երկար եփել։ Որոշ ժամանակ խնայելու համար ձմեռային նախապատրաստություններ, կարող եք օգտագործել սերուցքային լոլիկ (դրանք ավելի մսեղ են)։ Շատ հյութալի նմուշները երկար կեփվեն։

2. Արտադրանքը համասեռ դարձնելու համար լոլիկը նախ պետք է եփել, ապա քսել մաղով կամ տրորել մսաղացով։

3. Որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա, պետք է ընտրել լայն պատրաստման տարա, եփել առանց կափարիչի։

Շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռան համար տնական կետչուպ են պատրաստում: Ենթադրվում է, որ կետչուպի պատրաստումը անհանգիստ գործ է, և խանութում կետչուպի առատություն կա։ Սա ճիշտ է։ Բայց եթե ուշադիր նայեք դարակների վրա դրված կետչուպի բաղադրությանը, ապա այն ավելի շատ ապրանքներ կպարունակի E նախածանցով, քան բնական: Կան բնական կետչուպներ, բայց դրանց ընտրությունն այնքան էլ մեծ չէ, և դրանք շատ ավելի թանկ արժեն։

փակել տնական պղպեղհնարավոր է ոչ միայն ապակե տարաներ. Ես երկար տարիներ շշալցում եմ կետչուպը և սոուսը սովորական ապակե շշերի մեջ: Ես աղ եմ օգտագործում կնքելու համար: Կետչուպը պահվում է իմ մառանում՝ բնակարանում, մինչև գարուն։ Շշերը պետք է լավ լվանալ սոդայով խոզանակով, չորացնել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Երբ կետչուպը թափեք, վիրակապից խցան պատրաստեք. մի քանի շերտով ծալված վիրակապն իջեցրեք պարանոցի մեջ 1-1,5 սմ-ով և ամուր լցրեք: կոպիտ աղ. Ծայրերը կապեք թելով։ Վերևից կարելի է նաև շոր կամ վիրակապ կապել։ Հյութով և սոուսով շշերը փակելու այս եղանակը մայրիկիս սովորեցրել է իր գործընկերը։ Հետո ոչ միայն բանկաների, այլեւ կափարիչների պակաս կար։

Տնական կետչուպի բաղադրատոմսեր ձմռանը

Կետչուպ խնձորով

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 կգ
• Խնձոր - 1 կգ
• Սխտոր - 1-2 գլուխ
• Քացախ 9% - 1 բաժակ
• Աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Աղ - 1 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել խնձորի կետչուպ.

1. Կետչուպի համար լոլիկները հասուն են և խիտ: Անտոնովկա կամ այլ թթու խնձոր: Անտոնովկայով կետչուպն ավելի բուրավետ է։ Խնձորը կարող եք փոխարինել սերկևիլով։
2. Լվացեք լոլիկն ու խնձորը: Կտրեք մի քանի կտոր և եռացրեք թույլ կրակի վրա մինչև փափկի, մոտ 1-1,5 ժամ:
3. Հովացրեք և քսեք մետաղյա մաղի միջով։
4. Խյուսը նորից տեղափոխեք ամանի մեջ։ Ավելացնել մամուլով անցած կամ մանր կտրատած սխտորը, մանանեխը, դարչինը, աղացած կարմիր պղպեղը, շաքարավազը և աղը։
5. Տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա մինչև եռա և եփեք 30 րոպե ցածր եռման տակ։ Պարբերաբար խառնել զանգվածը։
6. 3-5 րոպե ավելացրեք քացախ։ Պատրաստի կետչուպը լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ։ Ամուր փակեք և դրեք սառնարանում։

Կետչուպ քաղցր պղպեղով

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 2,5 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 500 գրամ
• Սոխ - 3-4 գլուխ
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ
• Քացախ 9% - ¾ բաժակ (մոտ 180 գրամ)
• Մեխակի բողբոջներ - 4 հատ
• Դարչին - 0,5 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Աղ - 1,5 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել պղպեղի կետչուպ.

1. Բոլոր բանջարեղենները լավ լվացեք։ Կտրեք լոլիկը մի քանի մասի: Կարմիր բուլղարական պղպեղը սերմերից հանել և կտրատել քառորդ մասի:
2. Մաքրել սոխը և կտրատել 4-6 մասի։
3. Ոլորեք մսաղացով բոլոր բանջարեղենները: Կարելի է բլենդերով մանրացնել, բայց ոչ խյուսի։
4. Զանգվածը դնել կրակի վրա և դանդաղ տաքացնելով եռացնել։ Եփել ցածր եռման մեջ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 2 ժամ։
5. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, աղացած դարչին, մեխակի բողբոջներ, աղացած սև պղպեղ և քացախ։
6. Հասցնել եռման աստիճանի և բաց կափարիչով եփել, մինչև զանգվածը սկսի թանձրանալ։ Լցնել մաքուր բանկաների մեջ և փաթաթել: Հանգստանալ.
7. Այս բաղադրատոմսով կարելի է կետչուպ պատրաստել սոխով՝ կարմիր բուլղարական պղպեղը փոխարինելով նույն քանակությամբ սոխով։

Կետչուպ խնձորով «Կորիդա»

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 4 կգ
• Խնձոր - 0,5 կգ
• Սոխ - 0,5 կգ
• Դարչին - 0,5 թեյի գդալ
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ
• Աղացած մեխակ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1,5 բաժակ
• Խնձորի քացախ 6% - 200 գրամ
• Աղ - 1,5-2 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել կետչուպ.

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Մաքրել խնձորները սերմերից: Կտրեք և ոլորեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ:
2. Զանգվածը տեղափոխեք ամանի մեջ։ Կամաց-կամաց տաքացրեք եռման աստիճանի և եռման սկզբից երկու ժամ եփեք թույլ եռման տակ՝ բաց կափարիչով։ Պարբերաբար լավ խառնել զանգվածը։
3. Եփած զանգվածն անցկացնում ենք մաղով։ Կրկին լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ, շաքարավազ և աղ: Եփել ցածր եռման մեջ մոտ մեկ ժամ։ Ավելացնել քացախ, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել պատրաստված մաքուր բանկաների մեջ և ամուր փակել։ Սառեցրեք և պահեք:
4. Այս կետչուպը հիանալի համադրվում է մսային ուտեստների, փլավի, կարտոֆիլով և բանջարեղենով ուտեստների, մակարոնեղենի հետ։

Տնական լոլիկի կետչուպ

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 2 կգ
• Լամպ սոխ 0,5 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ
• Չոր մանանեխ - 2 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Աղ - 1 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել կետչուպ.

1. Սա շատ պարզ տնական կետչուպի բաղադրատոմս է։ Ձեզ անհրաժեշտ է նվազագույն ապրանքներ և, ընդ որում, առանց քացախի։
2. Բոլոր բանջարեղենները լավ լվացեք։ Հեռացրեք սերմերը քաղցր պղպեղից: Կտրեք և ոլորեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ:
3. Բուսական զանգվածը տեղափոխում ենք թավայի մեջ և դնում ենք վառարանի վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով՝ բերեք եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփել 1,5 ժամ։
4. Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, աղը, աղացած պղպեղը եւ մանանեխը։ Լավ խառնել։ Եռալուց հետո եռացնել ևս 5-10 րոպե և լցնել մաքուր տարաների մեջ։ Փաթաթել:
5. Կետչուպը եփեք առանց կաթսան կափարիչով փակելու, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։
6. այն ունիվերսալ բաղադրատոմսկետչուպ, որը կարելի է մատուցել մսի հետ, բանջարեղենային ուտեստներ, մակարոնեղենին։ Իսկ կետչուպ կարելի է օգտագործել նաև բորշ եփելիս, բանջարեղեն շոգեխաշելիս և այլ ուտեստներ պատրաստելիս։

Տոմատի կետչուպ կիլանտրոի սերմերով

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 5 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 1 բաժակ
• Սոխ - 1 բաժակ
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Աղ - 1 ճաշի գդալ
• Կարմիր աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ
• Համեմի սերմեր - 1 թեյի գդալ
• Քացախի էություն - 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել կետչուպ.

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները սառը: Պղպեղն ու սոխը պտտվում են մսաղացով:
2. Լոլիկը կտրատել շերտերով և դնել վառարանի վրա։ Եռացնել այնքան, մինչև փափկի և քսել մաղով։
3. Լոլիկի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել քաղցր պղպեղն ու սոխը, մանրացրած դառը պղպեղը, շաքարավազը, աղը և աղացած կարմիր և սև պղպեղը։ Լավ խառնել։ Դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
4. Կիլանտրոյի սերմերը գրտնակով մանրացրեք և լցրեք մի քանի շերտով ծալված բամբակյա տոպրակի կամ շորի մեջ։ Ամուր կապեք և իջեցրեք թավայի մեջ։
5. Եռման սկզբից եփել 2,5 ժամ մարմանդ կրակի վրա՝ բաց կափարիչով։ Հենց վերջում հանում ենք կիլանտրոնի սերմերի պարկը և լցնում քացախի էսենցիան։ Խառնել և լցնել մաքուր տարաների մեջ։ Փաթաթել:

Կետչուպ վարունգով ձմռանը

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 2 կգ
• Վարունգ - 2 հատ (մեծ)
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ
• Սև աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ
• Չոր մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Աղ - 4 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել կետչուպ.

1. Կետչուպ պատրաստելու համար վարունգները կարելի է չափից ավելի աճեցնել, որոնք հարմար չեն պահածոյացման համար։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է հեռացնել սերմերը և կեղևը:
2. Լվացեք լոլիկը և ոլորեք մսաղացով: Դնել վառարանի վրա և եփել այնքան, մինչև զանգվածը կիսով չափ պակասի։
3. Վարունգը և կծու պղպեղը անցկացնում ենք մսաղացով և ավելացնում լոլիկի զանգվածին։ Անմիջապես ավելացնել շաքարավազը, աղը, աղացած պղպեղը և մանանեխը։ Եփել 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Հենց վերջում ավելացրեք քացախ։
4. Լցնել պատրաստի տարաների մեջ և փակել։

Կետչուպ սալորով և քաղցր պղպեղով

Բաղադրությունը:

• Սալոր - 5 կգ (կորիզացված)
• Լոլիկ - 2 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 10 հատ (միջին)
• Շաքարավազ - 1-1,5 բաժակ
• Սխտոր - 200 գրամ
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ
• Աղ - 2-3 ճաշի գդալ
• Քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել կետչուպ.

1. Կետչուպ կարելի է պատրաստել մուգ կամ բաց սալորից։ Գեղեցիկ կետչուպ ստացվում է դեղին սալոր. Հետո կետչուպ պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել դեղին լոլիկև դեղին բուլղարական պղպեղ:
2. Լվացեք սալորն ու բանջարեղենը։ Սալորից հանեք փոսը։ Հեռացրեք սերմերը պղպեղից: Կտրել և եռացնել, մինչև բանջարեղենը փափկի, մոտ 25-40 րոպե։
3. Քսեք մաղի միջով: Կրկին դնել վառարանի վրա։ Զանգվածին ավելացնել մամուլով անցած սխտորը, շաքարավազը, աղը։ Եռացնել 10-15 րոպե։ Հենց վերջում ավելացնում ենք քացախը և լցնում բանկաների կամ շշերի մեջ։ Հերմետիկ փակեք:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ
• սոխ
• Սխտոր
• Շաքարավազ
• Համեմ

Խոհարարության եղանակը.

1. Տանը կետչուպ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ թարմ լոլիկ, սոխ, սխտոր, շաքարավազ, 9% սեղանի քացախ, ոչ յոդացված աղ, դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, ոլոռ, մեխակի բողբոջներ, մանանեխի և համեմի սերմեր, դարչինի ձողիկ։
2. Նախ լոլիկը լվանում ենք, չորացնում ու մեծ կտորներով կտրատում։ Եթե ​​ունեք միջին չափի լոլիկ, ապա կտրեք դրանք 4 մասի, իսկ ավելի մեծերը՝ 6-8 շերտի։ Տնական կետչուպի համար հարմար են ոչ միայն գեղեցիկ ընտրված մրգերը. ազատ զգալ հեռացնել փափուկ կամ կնճռոտվածները (գլխավորն այն է, որ դրանք փչացած չեն): 3 կիլոգրամ լոլիկ տեղավորվում է 4 լիտրանոց կաթսայի մեջ։ Շերտերը լցնում ենք սպասքի մեջ և դնում միջին կրակի վրա (կարող եք կափարիչի տակ):
3. Այդ ընթացքում մաքրել սոխն ու սխտորը։ Սոխի քաշն արդեն մաքրված է, իսկ իմ օգտագործած սխտորը շատ մեծ է։
4. Այժմ խորհուրդ է տրվում սոխը սխտորով մանրացնել ձեզ հարմար ցանկացած ձևով։ Ինձ դուր է գալիս դա անել բլենդերով, բայց դուք կարող եք բաց թողնել բանջարեղենը մսաղացի միջոցով: Ստացվում է շատ բուրավետ սոխ-սխտոր զանգված։
5. Մինչ մենք աշխատում էինք համային հավելման վրա, լոլիկը մոտ 15 րոպե անցկացրեց վառարանի վրա, փափկեց և շատ հյութ տվեց։ Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել ճաշատեսակի պարունակությունը, որպեսզի ոչինչ չկպչի կամ այրվի հատակին:
6. Շոգեխաշած լոլիկի վրա ավելացնել սոխ-սխտոր խառնուրդը։
7. Անմիջապես դրեք այլ համեմունքներ՝ մանանեխի և համեմի սերմեր, դափնու տերև, բուրավետ ոլոռ, մեխակի բողբոջներ և դարչինի փայտիկ։
8. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի մոտ կես ժամ։ Մի մոռացեք ամեն 5-7 րոպեն մեկ բանջարեղենը խառնել համեմունքների հետ, հակառակ դեպքում դրանք կարող են եռալ։
9. Այս ընթացքում լոլիկի զանգվածը պետք է եռա, իսկ բանջարեղենը՝ լավ եռա։ Իրականում սոխն ու սխտորն ամբողջությամբ լուծված են լոլիկի մեջ։
10. Ժամանակն է անցնել տնական կետչուպ պատրաստելու հաջորդ քայլին՝ թավայի պարունակությունը պետք է մաքրել մաղով։ Այս կերպ մենք կհեռացնենք լոլիկի կեղևն ու սերմերը, ինչպես նաև կծու հավելումները, որոնք բավականաչափ բուրմունք են տվել և այլևս կարիք չունեն:
11. Նախ շերեփի օգնությամբ լոլիկի հիմքի ավելի հեղուկ մասը լցնում եմ մաղի մեջ՝ արագ քամվում է։ Ստացվում է լոլիկի հեղուկ հյութ, որը մենք նորից լցնում ենք թավայի մեջ և դնում, որ հետագայում եփվի - ես գոլորշիացրի մոտ 40 րոպե:
12. Բայց հաստ զանգվածը պետք է մանրակրկիտ քսել մաղով, ինչի արդյունքում կունենաք բավականին թանձր տոմատի խյուս։ Մի շտապեք անմիջապես ավելացնել այն լոլիկի հյութի մեջ, թող հեղուկը գոլորշիանա ճիշտ։
13. Ի դեպ, ես ստացել եմ մոտ 400 գրամ համեմունքներով տորթ։
14. Երբ սկզբնական հեղուկ լոլիկի հյութը լավ գոլորշիանա և վերածվի տոմատի սոուսի, դրա ծավալը կնվազի 2-3 անգամ։
15. Տոմատի խյուսը 12-րդ քայլից ավելացնել թանձրացած հյութին, խառնել և շարունակել եռացնել ևս 15 րոպե։
16. Երբ լոլիկի զանգվածը դառնում է ցանկալի խտությունը, ժամանակն է ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքարավազ։ Պարզապես ամեն ինչ միանգամից մի դրեք. խորհուրդ եմ տալիս սկսել փոքր-ինչից (օրինակ՝ լցնել մեկ թեյի գդալ աղ և մեկ ճաշի գդալ շաքար), փորձել, ապա քաղցրի և աղի հավասարակշռությունը կարգավորել ըստ ձեր ցանկության։ Ապագա տնական կետչուպը եփում ենք ևս 5-7 րոպե։
17. Վերջում ավելացրեք սեղանի քացախ, որի քանակությունը նույնպես կախված է լոլիկի բնական թթվից ու ձեր ճաշակից։ Անձամբ ես շատ քացախ չեմ օգտագործում, քանի որ մեր լոլիկը ինքնուրույն առանձնապես քաղցր չէ:
18. Կետչուպը բանկաների մեջ լցնելուց և ձմռան համար փակելուց առաջ անպայման փորձեք պատրաստի արտադրանքը, քանի որ այն դուք եք ուտում։ Լավագույնն այն է, որ մի թեյի գդալ դնել սառը ափսեի վրա, և երբ կետչուպը սառչի, փորձեք այն, երբ տաք է, այն տարբերվում է սառը համից:
19. Նախօրոք (կամ տնական կետչուպ պատրաստելու ընթացքում) պետք է պատրաստել ուտեստները։ Ես սիրում եմ ստերիլիզացնել բանկաները միկրոալիքային վառարան, իսկ կափարիչները եռացրեք վառարանի վրա (5 րոպե եռալուց հետո բավական է)։ Եռացող կետչուպը լցնել բանկաների մեջ՝ չհասնելով ճաշատեսակի եզրին մոտ 1 սանտիմետր։
20. Անմիջապես փակեք բանկաները կափարիչներով: Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես պարզ թիթեղներ (գլորել բանալիով), այնպես էլ պտուտակավոր (նրանք պարզապես պտտվում են, ձեր ամուսինը կօգնի ձեզ):
21. Տարաները տակնուվրա ենք անում և թողնում այս դիրքում, մինչև ամբողջովին սառչի՝ փաթաթելով տաք բանի մեջ (վերմակ, վերմակ, մուշտակ կամ վերարկու, որը սովորաբար օգտագործում ես պահածոյացնելիս): Այսպիսով, կատարվում է ծածկույթների և ամբողջ աշխատանքային մասի լրացուցիչ ջերմային բուժում: Դուք պետք է տնական կետչուպ պահեք այնտեղ, որտեղ կան մնացած կարերը՝ նկուղում, նկուղում կամ այլ մութ ու զով սենյակում:
22. Ընդհանուր առմամբ նշված քանակի արտադրանքից ստացվում է 900 միլիլիտր պատրաստի կետչուպ, ես ունեմ 2 բանկա (500 և 250 միլիլիտր) և ահա այսպիսի մի աման (մոտ 150 միլիլիտր) փորձարկման համար։
23. Ուրախ կլինեմ, եթե ձմռան համար տնական կետչուպի այս պարզ բաղադրատոմսը օգտակար լինի, և արդյունքը ձեզ դուր գա:

Տնական կետչուպ

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 5 հատ:
• սոխ - 5 հատ.
• շաքարավազ - 150 գ
• աղ - 2 ճ
• կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի
• օսլա - 2 ճ.գ.
• քացախ 9% - 50 մլ

Խոհարարություն:

1. Լոլիկի կեղևը հանել (30 վայրկյան եռման ջրի մեջ գցել), սոխն ու պղպեղը մաքրել։
2. Բանջարեղենը պետք է տրորել և եփել 2-3 ժամ (ավելորդ հեղուկը եռացնելու համար)։
3. Հաջորդը, ավելացնել բոլոր համեմունքները:
4. Եռացնել համեմունքներով 15-20 րոպե։
5. Լոլիկի խառնուրդը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ:
6. Լցնել 0,5 բաժակ կետչուպ, հովացնել, ավելացնել օսլա, հարել։
7. Մնացած կետչուպի մեջ քացախ ավելացրեք։
8. Կետչուպը միացնում ենք օսլայի հետ, կետչուպը՝ քացախով, բերում եռման աստիճանի, հանում կրակից։
9. Եթե ​​ցանկանում եք կետչուպ պատրաստել ձմռանը, ապա տաք սոուսը պետք է տարրալուծել տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել կափարիչներով:

Կետչուպ ձմռան համար պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հասած հյութալի կարմիր լոլիկ
• 1 լիտր լոլիկի համար.
• ½ միջին չափի լամպ
• 600-700 գ գինու քացախ
• 20-30 գ աղ
• 40-50 գ շաքարավազ
• մի պտղունց թարխուն
• 1 գ կայենյան պղպեղ
• 3 մեխակ
• 2 գ կոճապղպեղ
• 2 գ դարչին
• 2 գ մշկընկույզ
• 2 գ կարմիր պղպեղ
• 1-2 պտղունց կարրի

Խոհարարության եղանակը.

1. Հասած լոլիկները մանրակրկիտ մաքրվում են:
2. Այնուհետև դրանք երկու ժամ եռացրեք կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։
3. Պատրաստի զանգվածը քսում ենք նուրբ մաղի միջով և 1 լիտր մածուկին ավելացնում քացախն ու վերը նշված բոլոր համեմունքները։
4. Համեմունքները սոուսին ավելացվում են միայն աղացած վիճակում։
5. Խառնուրդը լավ խառնել և եռացնել մինչև ցանկալի խտությունը 20-25 րոպե։
6. Ճիշտ եփած սոուսն ունի հաստ կառուցվածք և հեշտությամբ տարածվում է հացի վրա։
7. Լցնել տաք կետչուպը ստերիլիզացված շշերի մեջ և անմիջապես փակել:
8. Պահել սառը տեղում։

Կետչուպ ձմռանը մանանեխի երանգով

Բաղադրությունը:

• հինգ կիլոգրամ լոլիկ;
• կես կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
• երկու մեծ սոխ;
• երկու փ. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մանանեխի փոշի - երեք ճաշի գդալ: գդալներ;
• քացախ - կես բաժակ;
• աղ - երկու ճաշի գդալ: գդալներ;
• մշկընկույզ - մի պտղունց;
• մի երկու կտոր մեխակներ

Խոհարարություն:

1. Մաքրել լոլիկը; կտրել փոքր կտորներով;
2. Սոխը քերել խոշոր քերիչով;
3. Տապակի մեջ ավելացնել բուսական յուղ;
4. Տապակել պատրաստված բաղադրիչները;
5. Թողնել կրակի վրա մեկուկես ժամ, մինչև ավելորդ հեղուկը եռա;
6. Մանրացրեք մաղի միջով;
7. Վերադարձեք կաթսա;
8. Լոլիկի զանգվածի մեջ ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացառությամբ աղի և մշկընկույզից;
9. Եռացնել ևս երկու-երեք ժամ;
10. Կետչուպի պատրաստման ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնել աղ և մշկընկույզ;
11. Պատրաստի սոուսը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:
12. Ձմռանը տնական լոլիկի կետչուպը համեղ պատրաստելու համար վերցրեք միայն հասած և հյութալի լոլիկ։
13. Նախքան սոուսը պատրաստելը, մի ծուլացեք և հեռացրեք լոլիկի կեղևը։
14. Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս սխտորի հոտն ու համը, ապա այն չեք կարող ավելացնել սոուսի մեջ։
15. Որպեսզի սոուսն ավելի համասեռ լինի, այն բանկաների մեջ լցնելուց առաջ զանգվածը հարել բլենդերով։

Կետչուպ խորոված տանը ձմռանը

Բաղադրությունը:

• երկու ու կես կիլոգրամ հասած և հյութալի լոլիկ;
• մեկ կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
• մի պատիճ դառը պղպեղ;
• մի ճաշի գդալ թակած սխտոր;
• երեք փ. հատիկավոր շաքարի գդալներ;
• 1 թեյի գդալ աղ, մանանեխ, համեմ, կոճապղպեղի քերած արմատ, սամիթ սերմեր, քացախի էություն;
• վեց ոլոռ դառը և բուրավետ պղպեղ;
• հիլ հինգ հատիկ;
• դափնու տերեւ - երկու հատ;
• Արվեստ. կես բաժակ ջրի մեջ նոսրացված մի գդալ օսլա։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկը, քաղցր և դառը պղպեղը կտրատել և դնել փոքր կրակի վրա։
2. Ներդրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից և օսլայից:
3. Եռալուց մեկ ժամ հետո բանջարեղենի խառնուրդմանրացնել այն նուրբ մաղի միջով:
4. Խյուսը եռացրեք ևս երեք-չորս ժամ։
5. Պատրաստությունից մոտ հինգ րոպե առաջ ավելացրեք քացախի էսենցիան և օսլան։
6. Լցնել պատրաստի արտադրանքը բանկաների մեջ:

Կետչուպ Ջեյմի Օլիվերի կողմից

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ հասած լոլիկ;
• տոմատի մածուկ - երկու ճաշի գդալ. գդալներ;
• միջին չափի սոխ - չորս հատ;
• թերի բաժակ շաքար;
• աղ ըստ ճաշակի;
• առանց հոտի բուսական յուղ - քառորդ բաժակ;
• կանաչի - մի փունջ ռեհան և մաղադանոս (նեխուր):
• երկու թեյի գդալ սամիթի և համեմի սերմեր;
• չորս մեխակ;
• երկու փոքր կտոր կոճապղպեղ;
• սխտորի փոքր գլուխ;
• չիլի պղպեղ - մեկ հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրեք խորանարդի մեջ;
2. Սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը շատ մանր կտրատել;
3. Կոճապղպեղը կտրված է բարակ ափսեների մեջ;
4. Տեղադրել կաթսայի մեջ բուսական յուղ, և եփ գալ հինգ րոպե, ավելացնել համեմունքներ;
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել կտրատած լոլիկն ու մի քիչ ջուր, փակել կափարիչը և կրճատել մեկ երրորդով;
6. Խյուսել բանջարեղենի խառնուրդը;
7. Խյուսը եռացրեք ևս քառասուն րոպե։

Ձմեռային կետչուպի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 2 հատ;
• Լոլիկ - 2 կգ;
• Կծու պղպեղ - 1 հատ;
• Քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Սև աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Չոր մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները լվանում ենք, անցկացնում մսաղացով։ Կարդալ ավելին:
2. Դնում ենք կրակին ու եփում այնքան, մինչեւ լոլիկը կիսով չափ պակասի։
3. Կծու պղպեղն ու վարունգը նույնպես անցնում են մսաղացով։
4. Լոլիկի մեջ ավելացնել թակած բանջարեղենը:
5. Անմիջապես ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանանեխ, աղացած պղպեղ և եփել 30 րոպե։
6. Եփելու վերջում ավելացրեք քացախ։
7. Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել

Իմ ընտանիքը սիրում է կետչուպ ավելացնել տարբեր ուտեստներ. Ե՛վ միս, և՛ բանջարեղեն։ Իսկ խանութից գնված կետչուպն ամենևին էլ առողջարար չէ, ուստի մենք գտանք այլընտրանք՝ արագ տնական կետչուպ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս, որը կարելի է պատրաստել գրեթե կես կիլոգրամ 40 րոպեում։ Համոզված եմ, որ ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը, և դուք, ինչպես իմ ընտանիքը, կհրաժարվեք վնասակար կոմերցիոն և թանկարժեք կետչուպից։

Բաղադրությունը:

• պյուրե լոլիկ - 450 գրամ;
• ջուր - 150-200 գրամ;
• սոխ - 50 գրամ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• շաքարավազ - 80 գրամ կամ համտեսել;
• կիտրոնի հյութ- 20 գրամ կամ համտեսել;
• աղ - 3 գրամ կամ համտեսել;
• դարչին - մի պտղունց;
• մեխակ - 2-3 հատ;
• սև պղպեղ - 8-10 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 4-5 հատ:

Արագ տնական կետչուպ. Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Վերցնում ենք հաստ հատակով թավան և մեջը տեղափոխում քերած լոլիկը։ Լոլիկը կարելի է տրորել սննդի պրոցեսորով կամ հյութաքամիչով։ Կարող եք բլենդերի միջոցով լոլիկը կոտրել շիլա և քամել մաղով: Եթե ​​լոլիկ չկա, կարող եք վերցնել տոմատի հյութ կամ տոմատի մածուկ.
2. Եթե ​​դուք օգտագործում եք տոմատի մածուկ կամ լոլիկի պյուրե, ապա դրանք նոսրացրեք ջրով մինչև լոլիկի հյութի խտությունը:
3. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սոխը և սխտորը: Մաքրում ենք սոխը։ Եթե ​​դուք չեք կտրում չոր պոչը, ապա սոխը չի սեղմի աչքերը։ Դուք պետք է կտրեք այն փոքր կտորներով: Դա անելու համար կիսով չափ կտրեք, ապա նորից կիսով չափ կտրեք, այնուհետև բաժանեք երկար մասերի, իսկ այս մասերը փոքր քառակուսիների։
4. Ավելի հեշտ կլինի մաքրել սխտորը, եթե այն դնեք տախտակի վրա, վերցնեք լայն դանակը և դանակի կողքով սեղմեք մեխակը։ Այն կփշրվի, կկտրի վերևը և հեշտությամբ կհանի կեղևը։ Անհրաժեշտ է նաև սխտորը կտրատել խորանարդի մեջ։ Դա անելու համար կտրեք այն չորս մասի և դրանցից խորանարդիկներ պատրաստեք։
5. Լոլիկով կաթսայի մեջ ավելացնել սոխն ու սխտորը։
6. Այժմ լոլիկի խառնուրդին ավելացրեք մեխակ, ընդամենը մի քանի ճյուղ, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ: Բացի այս համեմունքներից, դուք կարող եք ավելացնել ուրիշներ, որոնք ձեզ ավելի շատ են դուր գալիս կամ, ընդհակառակը, ոչինչ չավելացնել:
7. Լավ խառնել ապագա կետչուպը։
8. Այժմ միացրեք վառարանը եւ վրան կաթսա դրեք, որպեսզի զանգվածը տաքանա ու եռա։ Պետք է եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև կետչուպը թանձրանա։ Դա սովորաբար տևում է 20-25 րոպե:
9. Թանձրացած զանգվածի մեջ լցնել կիտրոնի հյութ կամ, եթե այն չկա, կարող եք օգտագործել 6% կամ 9% քացախ։ Դուք կարող եք փոխել քանակությունը։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս թթու, ավելացրեք:
10. Թավայի մեջ ավելացնել մի պտղունց դարչին, աղ և շաքար։ Այստեղ նույնպես կարող եք ապավինել ձեր ճաշակի նախասիրություններին և փոխել քանակը։
11. Չմոռանաք լավ խառնել։
12. Շարունակեք եփել երկու-երեք րոպե՝ երբեմն խառնելով։
13. Հիմա վերցնում ենք դատարկ տարա և մաղ։ Կետչուպը պետք է սրբել, որպեսզի դրանից հանվի պղպեղը, մեխակը և այլն։Դրա համար կետչուպը դնել մաղի մեջ և գդալով քսել, որպեսզի մաքուր զանգվածը լինի թավայի մեջ, և այն ամենը, ինչ պետք չէ։ մաղի մեջ է. Եթե ​​դուք չեք ցանկանում խառնվել դրա հետ, կարող եք դա անել այլ կերպ: Երբ կետչուպ եք պատրաստում համեմունքներով, կարող եք դրանք դնել շղարշի փոքր փաթեթի մեջ, այնուհետև պարզապես հանել այն և դեն նետել, որպեսզի չաղացնեք:
14. Պատրաստի կետչուպը պետք է տեղափոխվի ստերիլիզացված բանկա։ Տարաների ստերիլիզացումը տարբեր է, բայց դա, իհարկե, կարելի է անել տանը։ Մանրէազերծման առաջին միջոցը բանկաը գոլորշու վրա պահելն է: Ջուրը եռացնում ենք, թավայի վրա քերել ենք դնում, իսկ վրան՝ մաքուր, սոդաով լվացված, բանկա։ Մի քանի րոպե այդպես պահեք և հանեք։ Միայն կետչուպը լցնելուց առաջ բանկա պետք է չորանա։ Կարող եք նաև մանրէազերծել միկրոալիքային վառարանում։ Դրա համար մոտ 2 սանտիմետր ջուր լցրեք տարայի մեջ և 2-3 րոպեով դրեք միկրոալիքային վառարանում 800-900 Վտ հզորությամբ։ Իսկ բանկայի կափարիչը պետք է եռացնել։
15. Կետչուպը տեղափոխեք տարայի մեջ և պտտեք։ Այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու շաբաթ։ Այս կետչուպը կարելի է փաթաթել նաև ձմռան համար։ Դա անելու համար այն մաղով մանրացնելուց հետո նորից եռացրեք մոտ 3-5 րոպե և եռացող կետչուպը լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել արագ տնական կետչուպ: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և այսօր սեղանին կարող եք մատուցել համեղ տնական տոմատի սոուս։ սեփական խոհարարություն. Այժմ դուք չեք կարող վախենալ երեխաներին կետչուպ տալուց, քանի որ հաստատ գիտեք, որ դրա մեջ ոչ մի վնասակար բան չկա։ Այցելեք մեզ «Շատ համեղ», մենք միշտ ունենք շատ թույն բաղադրատոմսեր։ Բարի ախորժակ!