Քաղցր և թթու սոուս հավի համար (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս): Ինչպես պատրաստել քաղցր և թթու սոուս տանը ըստ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի լուսանկարով Քաղցր և թթու սոուսի համամասնությունները

Սոուսի բաղադրատոմսեր

20 րոպե

150 կկալ

5/5 (1)

Սոուսները նախատեսված են ճաշատեսակների համը հարստացնելու համար։ Համաձայն եմ, ջեռոցում թխած հավը շատ ախորժելի է, բայց եթե մի կտոր հավի միսթաթախվել նման մսի համար հարմար բոլոր տեսակի համեմունքներով հագեցած սոուսի մեջ, համի տեսականին դառնում է պարզապես դյութիչ: Հետևաբար, ես սիրում եմ սոուսներ պատրաստել, հատկապես հաճախ այնպիսի սոուս, որն ունի և՛ թթու, և՛ քաղցր համ։ Այն համադրվում է շատ ուտեստների հետ և մեծ ոգևորությամբ է ընդունվում իմ ընտանիքի կողմից:

Ինչպե՞ս պատրաստել քաղցր և թթու սոուս տանը: Շատ հեշտ! Եվ ես օգտագործում եմ մի քանի բաղադրատոմսեր, կախված նրանից, թե ինչ ապրանքներ կան: Եվ համոզվեք, որ ձմռանը սոուսով համալրեք:

McDonald's-ի քաղցր և թթու բաղադրատոմսը

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.սխտոր.

Բաղադրիչներ

Confiture կարելի է գնել պատրաստի, իսկ եթե կա դեղձ և ծիրանի ջեմ– մաղի միջով մանրացնել ճիշտ քանակությունը:

Սոուսի պատրաստում, ինչպես McDonald's-ում

Քաղցր և թթու սոուսի վիդեո բաղադրատոմս, ինչպես McDonald's-ում

Այս տեսանյութում ներկայացված է սոուսի բաղադրատոմս, որն ունի McDonald's-ի համը։

Չինական քաղցր և թթու բաղադրատոմս

• Պատրաստման ժամանակը. 15 րոպե.
• Ծառայություններ: 6.

Բաղադրիչներ

Նարնջի հյութն ընդունելի է ինչպես թարմ քամած, այնպես էլ պահածոյացված վիճակում։ Արգելված չէ այն փոխարինել արքայախնձորով։

Չինական սոուսի պատրաստում

Այս սոուսը մատուցվում է տաք վիճակում։

Չինական քաղցր և թթու սոուսի վիդեո բաղադրատոմս

Սոուսի վիդեո ձեռնարկ Չինական բաղադրատոմս. Վերանայեք այս օրիգինալ սոուսը պատրաստելուց առաջ:

https://youtu.be/G5nygwcMKMA

Հեշտ քաղցր և թթու սոուսի բաղադրատոմս

• Պատրաստման ժամանակը. 20 րոպե.
• Ծառայություններ: 6.

Բաղադրիչներ

Պարզ քաղցր և թթու սոուս պատրաստելը

Պարզ քաղցր և թթու սոուսի վիդեո բաղադրատոմս

Դիտեք տեսանյութը հեշտ օգտագործվող բաղադրատոմսի համար: քաղցր և թթու սոուսբաղադրիչների նվազագույն հավաքածուով:

Ձմռանը արքայախնձորով քաղցր և թթու սոուսի բաղադրատոմս

• Պատրաստման ժամանակը. 2 ժամ 20 րոպե
• Ծառայություններ: 13.
• Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.բանկա, կափարիչներ, կարվող բանալի, քերիչ.

Բաղադրիչներ

Կարևոր չէ, որ թարմ արքայախնձորներ չկան, ապա մենք պահածոյացված ենք վերցնում։ Սոուսին կարելի է ավելացնել արքայախնձորի օշարակ, իսկ շաքարավազն ավելի քիչ վերցնել։ Մանանեխը պետք է կծու լինի։

Ձմռան համար քաղցր և թթու սոուս պատրաստելը

1. Լոլիկը կիսով չափ կտրատել և քերիչով անցկացնել՝ հանելով լոլիկի կեղևը (կամ մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով)։
   
   
2. Սոխը մանր կտրատել։
   
   
3. Լոլիկի, սոխի միջուկը լցնել տապակի մեջ և եփել 1 ժամ։ Չմոռանաք խառնել։
   
   
4. Բուլղարական պղպեղը կտրատված է խորանարդի մեջ:
   
   
5. Գազարը կտրատում ենք շերտերով։
   
   
6. Արքայախնձորները՝ թարմ կամ պահածոյացված, նույնպես կտրատված են խորանարդի մեջ:
   
   
7. Երբ լոլիկը եռա մեկ ժամ, տապակի մեջ գազար ավելացրեք, բիբար, արքայախնձոր և եգիպտացորեն (հեղուկը նախապես չորացնելով):
   
8. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, կարրի, կայեն պղպեղ, սև պղպեղ, մանանեխ, լցնել քացախ։ Խառնել և եփել ևս կես ժամ։
   
   
9. Օսլան նոսրացվում է ջրի մեջ և ավելացվում գործընթացի վերջում։
   
   
10. Ստացված սոուսը փռում ենք ստերիլ տարաների մեջ (կլինի 13 կես լիտրանոց բանկա), փաթաթում ենք, տակնուվրա անում և թողնում, որ սառչի։
    
    

Ինչու մատուցել քաղցր և թթու սոուս

Նման սոուսները ունիվերսալ են. Ունենալով կծու համ՝ նրանք ճաշատեսակներին տալիս են միանգամայն օրիգինալ համային նոտա՝ և՛ թթու, և՛ քաղցր: Նրանք շատ լավ են մսի, ձկան և բանջարեղենի հետ:

Օրիգինալ համային սենսացիաների սիրահարների համար կարող եք առաջարկել սոուսների ևս շատ տարբերակներ, որոնք կերակրատեսակները դարձնում են յուրահատուկ համեղ: Փորձում եմ դիվերսիֆիկացնել ընտանեկան մենյումեծ մասը համեղ բաղադրատոմսեր. Օրինակ՝ ես օգտագործում եմ, ոչ պակաս նուրբ համ ունի, որի բաղադրատոմսը տատիկս է առաջարկել։

Իհարկե, դա չի կարող անել առանց մի շարք բլանկների. իմը բոլորովին բարդ է, և այն ունի հիանալի համ: Եվ ես չեմ կարող չնշել իմ սիրածը, դա պարզապես երգ է:

Ես ձեզ հետ կիսեցի իմ սիրելի սոուսի բաղադրատոմսերը. Եթե ​​դուք ունեք հետաքրքիր տարբերակներսոուսներ - խնդրում եմ, ես ձեզ հրավիրում եմ երկխոսության մեկնաբանություններում:

Քաղցր և թթու սոուսհայտնի է գրեթե բոլորին, ովքեր հանդիպել են Չինական խոհանոցրդ. Նա կցում է չինական սնունդ յուրահատուկ բուրմունք, հիանալի համ և արտասովոր ախորժելի։ Նման սոուս պատրաստել տանը միանգամայն հնարավոր է։

Դրա պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ կան, ինչպես նաև դրա հետ համակցված ապրանքներ։

Քաղցր և թթու սոուսը յուրահատուկ է. այն և՛ կծու թթվայնություն է, և՛ նուրբ քաղցր նոտա, և՛ որոշ դառնություն, որոնք, համակցված միմյանց հետ, ճաշատեսակներին տալիս են յուրահատուկ համ, այնքան սիրված չինական խոհանոցի շատ սիրահարների կողմից: Ի դեպ, այս սոուսը բացառապես չինական խոհանոցին վերագրելը ճիշտ չէ, քանի որ այն տարածված է նաև աշխարհի այլ՝ կովկասյան, հրեական և ընդհանրապես ասիական խոհանոցներում։ Այն մատուցվում է տարբեր խոհանոցներում և դեպի մսային ուտեստներ, և թռչնամսի, ձկան, բանջարեղենային ուտեստներին՝ զարմանալիորեն անսովոր դարձնելով դրանց համը։ Սոուսը տարածված է նաև տապակած բանջարեղենի (ինչպես ֆրի ֆրի), մսի (բտորին) և ծովամթերքի թաթախման համար:

Քաղցր և թթու սոուսի «քաղցր» համը գալիս է սպիտակ կամ շագանակագույն շաքարից: Շագանակագույն շաքարավազը սոուսին տալիս է ավելի կարամելացված գույն և համ: «Թթու» համը ստացվում է խնձորի, կիտրոնի, նարնջի հյութի, թթու հատապտուղների, քացախի օգտագործմամբ։ Ավելի վավերական բաղադրատոմսերը սովորաբար պահանջում են չոր սպիտակ գինի:
Կետչուպը սովորաբար օգտագործվում է իր դասական կարմիր գույնի համար:
Բաղադրատոմսի մեջ շաքարավազի կամ քացախի քանակը կարող է ճշգրտվել ձեր անհատական ​​ճաշակի վրա:

Քաղցր թթու սոուսի մասին կարելի է երկար խոսել, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այն յուրովի է պատրաստում՝ օգտագործելով սառնարանի դարակների պարունակությունը։ Անկախ բաղադրատոմսի տատանումներից, ուտեստները շատ համեղ են։
Ահա քաղցր և թթու սոուսի ապացուցված բաղադրատոմսը...

Բաղադրությունը:

• 2 փոքր սոխ
• 2 սխտոր մեխակ,
• 1 կտոր կոճապղպեղ (մոտ 5 սմ երկարություն)
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ (ես օգտագործել եմ ձիթապտղի յուղ)
• 2 ճ.գ սոյայի սոուս,
• 2 ճ.գ չոր Սպիտակ գինի,
• 1 ճ.գ խնձորի քացախ,
• 3 ճ.գ կետչուպ,
• 2 ճ.գ Շագանակագույն շաքարավազ,
• 125 մլ մրգային հյութ(նարնջի կամ արքայախնձորի կամ արքայախնձորի խյուս),
• 1 ճ.գ օսլա,
• 2 ճ.գ ջուր.

Սոխը, սխտորն ու կոճապղպեղը մանր կտրատել։

Լավ տաքացնում ենք բուսական յուղթավայի մեջ։ Տապակել սոխը, սխտորը և կոճապղպեղը մոտ 2 րոպե, մինչև սոխը փափուկ և կիսաթափանցիկ լինի։ Մի կողմ ենք տանում։

Փոքր կաթսայի մեջ խառնել սոյայի սոուսը, գինին, հյութը, քացախը, կետչուպը, շաքարավազը։ Լավ խառնել։

Հեղուկ խառնուրդին ավելացնել բուսական խառնուրդը, լավ խառնել։ Թող սոուսը եռա։

Օսլան խառնել ջրի հետ։

Սոուսը անընդհատ խառնելիս բարակ հոսքով լցնել օսլան։

Խառնելով, եփել այնքան, մինչև սոուսը հասնի ցանկալի խտության։

Ցանկության դեպքում սոուսը կարող է զտվել գեղեցկության համար:

Այնուհետեւ սոուսը գրեթե թափանցիկ է:

Բայց ամենից հաճախ բանջարեղենը թողնում եմ սոուսի մեջ, այն ավելի համեղ է։

Չինական քաղցր և թթու սոուսի պատրաստման վիդեո տարբերակը խոհարար Իլյա Լազերսոնից.

Չինական քաղցր և թթու հավի սոուս.

• կոճապղպեղ 7 սմ երկարությամբ
• 1 պատիճ կծու պղպեղ
• սխտոր
• սոյայի սոուս
• օսլա
• 1 նեխուրի ցողուն
• պրասի սպիտակ մաս
• 1 կիտրոնի համ
• 1 կիտրոնի հյութ
• շաքարավազ
• քնջութի յուղ 1 ճ.գ

Սոուսի պատրաստում.
1 թ/գ օսլա լցնել բաժակի մեջ, լցնել սառը ջուր 1/2 բաժակ.
Չինական խոհանոցում օգտագործվում է սոուսի նման խտացուցիչ՝ օսլա։ Չինական խոհանոցի սոուսը թանձր է, քանի որ. Չինացիներն ուտում են փայտիկներով։

Կիտրոնի համը քերել, նախապես լվանալ կիտրոնը։
Զեստը դեղին մաշկ է, չափազանց բուրավետ, որի մեջ կան բազմաթիվ եթերային յուղեր։ Շատ լավ համ է հաղորդում սննդին։
Օգտագործեք նուրբ քերիչ, բայց հարթ, ոչ սուր:
Կեղևը քերել՝ անընդհատ պտտելով կիտրոնը, որպեսզի սպիտակ մասը չջնջվի՝ դեղինի տակ սպիտակն է։ Նա դառն է: Բարակ, առանձին կղզիներով հանում ենք դեղին հատվածը։

Սեղանին գլորում ենք կիտրոնը (առանց կեղևի), որպեսզի հյութը լավ քամվի։ Ճնշումից ներսը լցվում է հյութով։
Կիտրոնը կտրատել 2 մասի և ցիտրուսային հյութով քամել հյութը։

Մնացած կոճապղպեղը (2/3) կտրատել բարակ փոքր շերտերով։
Կծու պղպեղի պատիճից (3 սմ) մի մասը անմիջապես սերմերով կտրատեք բարակ օղակների։
Կտրեք նեխուրի ցողունի սպիտակ հատվածը և տնային տնտեսուհու հետ հանեք վերին շերտը, որը շատ հյութալի կդարձնի։
Նեխուրը անկյան տակ բարակ օղակներով կտրատում ենք։
Պրասը (սպիտակ մասը) 3-4 մմ հաստությամբ օղակների կտրատում ենք։

Մեծ խորը տապակ դնել վառարանի վրա, որպեսզի տաքանա։
Շատ տաք տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ, տաքացնել։
Պատրաստի բանջարեղենը ուղարկեք թավայի մեջ։
Արագ տապակել բարձր ջերմության վրա, բայց չտապակել, այլ միայն մինչև բաց ոսկեգույն:

Այնուհետև մի քիչ ջուր լցնել տապակի մեջ (ներքևը ծածկելու համար): Շաքարավազը (1,5-2 ճաշի գդալ) լցնել բանջարեղենի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութ։
Ավելացնել կիտրոնի կեղևհամի համար:
Մի քիչ աղ (մի փոքր պտղունց):
Այնուհետեւ տապակած հավը ուղարկեք թավայի մեջ:
Սոուսը թանձրացնելու համար վրան ավելացնում ենք մի քիչ օսլա ջուր (1-2 ճաշի գդալ), այն թանձրանում է մեր աչքի առաջ։
Տապակը հանում ենք կրակից։

Իսկ վերջնական հպումը համի, բույրի համար մի քիչ քնջութի յուղ է, որպեսզի ավելի լավ փայլի։
Եվ խառնել՝ սոուսը պատրաստ է։

pinterest.ru

Բաղադրիչներ

• 150 գ շաքարավազ;
• 80 մլ սպիտակ կամ բրնձի քացախ;
• 160 մլ ջուր;
• 60 մլ սոյայի սոուս;
• 1 ճաշի գդալ;
• 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա։

Խոհարարություն

Բոլոր բաղադրիչները միացրեք կաթսայի մեջ և դրեք միջին ջերմության վրա։ Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Սոուսը եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։

seriozeats.com

Բաղադրիչներ

• 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 1 ճաշի գդալ ջուր;
• 160 մլ արքայախնձորի թարմ քամած հյութ;
• 80 մլ բրնձի քացախ;
• 75 գ շաքարավազ;
• 3 ճաշի գդալ կետչուպ;
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս։

Խոհարարություն

Օսլան ջրով նոսրացրեք։ Մնացած բաղադրիչները միացրեք կաթսայի մեջ և դրեք միջին ջերմության վրա։ Զանգվածը բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել օսլա և եփել՝ խառնելով, մինչև թանձրանա։

belchonock/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 1 փոքր սոխ;
• 1 նարինջ;
• 50 գ կարագ;
• 250 գ լոռամիրգ;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց կարմիր աղացած պղպեղ:

Խոհարարություն

Սոխը մանր կտրատել։ Մի քիչ քերել նարնջի կեղեւփոքր քերիչով։ Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել նարնջի կեղև և հյութ, լոռամրգի և. Խառնել և եփել միջին ջերմության վրա ծածկված 15 րոպե։

Հեռացրեք կափարիչը և խառնելով եփեք ևս 5-7 րոպե։ Որպեսզի խտությունը համասեռ լինի, կարող եք զանգվածը քսել մաղի միջով։ Սոուսը համեմել աղով և պղպեղով։

Բաղադրիչներ

• 3 կարմիր կծու պղպեղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 հատ թարմ կոճապղպեղ(2–3 սմ);
• 250 մլ + 1 ճաշի գդալ ջուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• 80 մլ բրնձի քացախ;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա։

Խոհարարություն

Պղպեղը, սխտորը մանրացնել և բլենդերով։ Կաթսայի մեջ լցնել 250 մլ ջուր, ավելացնել շաքարավազն ու աղը և միջին կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։

Ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդ, քացախ եւ տոմատի մածուկև եփել ևս մի քանի րոպե։ Մնացած ջրի հետ լուծեք օսլան, լցրեք սոուսի մեջ և խառնելով եփեք մինչև թանձրանա։

VadimVasenin/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 100 մլ թարմ քամած նռան հյութ;
• 100 մլ կարմիր կիսաքաղցր գինի;
• ½ թեյի գդալ չորացրած ռեհան;
• մի պտղունց սև աղացած պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• ¾ թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա։

Խոհարարություն

Հյութը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կես գինին, ռեհանը, պղպեղը, աղը, շաքարավազը և աղացած սխտորը։ Սպասեք, մինչև այն եռա միջին ջերմության վրա, ապա նվազեցրեք այն նվազագույնի։

Մնացած գինու մեջ լուծեք օսլան, ավելացրեք կաթսայի մեջ և եփեք սոուսը մոտ մեկ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

www.panlasangpinoy.com

Բաղադրիչներ

• 1 փոքր սոխ;
• 1 փոքր կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 փոքր կանաչ բուլղարական պղպեղ;
• 1 ½ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 720 մլ + 2 ճաշի գդալ ջուր;
• 100 գ շագանակագույն շաքար;
• 115 գ կետչուպ;
• 60 մլ սպիտակ կամ բրնձի քացախ;
• 280 գ մանր:

Խոհարարություն

Սոխն ու պղպեղը մանր կտրատել։ Երկու ճաշի գդալ ջրի մեջ լուծել օսլան։ Մնացած ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Մուտքագրեք շաքարավազ, կետչուպ և քացախ:

Բանջարեղենն ու արքայախնձորը լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել կափարիչով և եփել մարմանդ կրակի վրա 12-15 րոպե։ Ավելացնել օսլա և հարել մինչև սոուսը թանձրանա։

Բաղադրիչներ

• 1 փոքր սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի ձեթ+ մի քիչ տապակելու համար;
• 170 մլ թարմ քամած նարնջի հյութ;
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ;
• 2 ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինի;
• 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար;
• 1 թեյի գդալ չորացրած կոճապղպեղ;
• ½ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 1 ճաշի գդալ ջուր։

Խոհարարություն

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տաք յուղի մեջ թեթև տապակել։ Լցնել կաթսայի մեջ նարնջի հյութ, սոյայի սոուսը, ձեթը, քացախը և գինին, ավելացնել տոմատի մածուկն ու շաքարավազը և խառնել։

Նույն տեղում դնել տապակած և կոճապղպեղը և միջին ջերմության վրա զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Օսլան միացրեք ջրի հետ, ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին և եփեք մինչև թանձրանա։ Սոուսը համասեռ դարձնելու համար այն կարելի է քսել մաղի միջով։

Քաղցր և թթու սոուսների բաղադրատոմսերը տարածված են աշխարհի տարբեր խոհանոցներում՝ ասիական, կովկասյան, եվրոպական։ Այն գնահատվում է իր անսովոր համով, հաճելի հյուսվածքով և վառ գույն. Հավելումը հիմնված է մրգահյութի վրա՝ բնորոշ թթվայնությամբ՝ նարինջ, կիտրոն, խնձոր, թթու հատապտուղներից։ Քաղցրության համար օգտագործվում է հատիկավոր շաքար կամ հեղուկ մեղր։ Քացախի և կոճապղպեղի արմատի ավելացումն առանձնահատուկ խմիչք է հաղորդում։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Բաղադրիչները չեն պահանջում նախնական պատրաստում, դրանք պարզապես խառնվում են և ենթարկվում կարճատև թխման ջերմային բուժում. Միայն այն դեպքում, եթե բաղադրատոմսում նշված է օսլա, այն եփելուց կարճ ժամանակ առաջ նոսրացնում են ջրով։ Մատուցեք սոուս, որը ներդաշնակորեն համատեղում է թթունն ու քաղցրությունը յուղոտ մսի, ձկան ուտեստների հետ, բանջարեղենային աղցաններ. Հաճելի է դրա մեջ մթերք թաթախելը, օրինակ՝ սիրած ֆրի ֆրին, հավի հատիկները, տապակած բանջարեղենը։ Թե՛ երեխաներին և թե՛ մեծերին այն դուր է գալիս իր նոր համերի և թեթև մրգայինբուրմունք.

Քաղցր և թթու սոուսը կարող է նրբորեն ընդգծել մսի կամ ձկան համը, նոր համեր հաղորդել ցանկացած ուտեստի։ Պատահական չէ, որ նման սոուսների բաղադրատոմսեր կան աշխարհի բոլոր խոհանոցներում։ Նրանք հատկապես հայտնի են Ասիական խոհանոց, բայց Եվրոպան նրանց չի շրջանցել։ Թթվություն տալու համար առավել հաճախ օգտագործում են մրգային հյութեր, քացախ, լոլիկ, սալոր, թթու հատապտուղներ, քաղցր հետհամ տալու համար՝ շաքարավազ, մեղր, մուրաբա։ Քաղցր և թթու սոուսը կարող է լինել աղի, կծու, չափավոր կծու - մի շարք բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս ընտրել ձեր ճաշակի տարբերակը և առավել հարմար այն ուտեստի համար, որով ցանկանում եք համեմունք մատուցել:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Քաղցր և թթու սոուսի պատրաստման բարդությունը մեծապես կախված է ընտրված բաղադրատոմսից: Կա պարզ ընտրանքներերբ պահանջվում է բաղադրիչների նվազագույն հավաքածու, և դրանք միայն պետք է խառնել իրար: Կան ավելի շատ բարդ բաղադրատոմսեր, որտեղ հավասարակշռված համ և հաճելի հյուսվածք ստանալու համար կարևոր է ճշգրիտ հետևել հրահանգներին և չխախտել բաղադրիչների հարաբերակցությունը։ Բաղադրատոմսերի բազմազանության շնորհիվ քաղցր և թթու սոուս պատրաստելու միատեսակ կանոններ կան, բայց դրանք դեռ կան:

• Ամենահամեղ քաղցր-թթու սոուսը ստացվում է թարմ մրգերից և բանջարեղենից, և դրանց որակը կարևոր դեր է խաղում։
• Սոուսի խտությունը որոշվում է բաղադրատոմսով։ Որոշ տարբերակներ ներառում են սոուսը հնարավորինս հարթ ստանալը, որի դեպքում այն ​​քսում են մաղի միջով, մյուս դեպքերում բավական է սոուսի մեջ ներառված մթերքները բլենդերով մանրացնել, մյուսների դեպքում անհրաժեշտ է բաղադրիչները կտրատել բլենդերով։ դանակ, որպեսզի դրանց կտորները հայտնվեն սոուսի մեջ: Սնունդը մանրացնելու առաջարկվող մեթոդին պետք է հետևել, հակառակ դեպքում սոուսի համը չի լինի հենց այն, ինչ պահանջվում է։
• Շատ հաճախ օսլա օգտագործում են սոուսը թանձրացնելու համար։ Այն չի կարելի ուղղակիորեն լցնել տաք զանգվածի մեջ, քանի որ այս դեպքում հնարավոր չէ խուսափել գնդիկների առաջացումից։ Այս անախորժությունից խուսափելու համար օսլան նախապես նոսրացնում են սառը ջրի մեջ և միայն այնուհետև բարակ հոսքով լցնում են եռացող սոուսի մեջ՝ միաժամանակ գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով խառնելով սոուսը: Պետք է նկատի ունենալ նաև, որ սառչելուց հետո սոուսը, որին օսլա են ավելացրել, ավելի թանձր կլինի, քան տաք ժամանակ։

Ալյումինե սպասքը հարմար չէ քաղցր և թթու սոուսներ պատրաստելու համար։ Այս նյութը թթվային մթերքների հետ շփվելիս օքսիդանում է, ինչի պատճառով վնասակար նյութերը մտնում են սննդամթերք։
Քաղցր և թթու սոուսը կարելի է օգտագործել երկու ձևով՝ տաք լինելու դեպքում այն ​​փոխարինում են սուսով, իսկ սառը մատուցում են առանձին՝ մսի կամ այլ ուտեստների հետ։

Հեշտ քաղցր և թթու սոուսի բաղադրատոմս

• շաքարավազ - 40 գ;
• կետչուպ կամ տոմատի մածուկ - 40 մլ;
• սոյայի սոուս - 5 մլ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• օսլա - մի պտղունց;
• ջուր - 20 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

• Օսլան ջրով նոսրացրեք։
• Կետչուպը խառնել սոյայի սոուս, քացախ և շաքար։
• Խառնուրդը տաքացրեք ջրային բաղնիքում, լցնել օսլայի մեջ։
• Մի երկու րոպե հետո ավելացնել համեմունքներ, ևս մեկ րոպե տաքացնել սոուսը և վերցնել կրակից։

Բաղադրատոմս առիթի համար.:

Սառչելուց հետո սոուսը կարելի է մատուցել։ Այն կարելի է եփել առանց օսլայի, բայց դրա պատճառով խտությունը մի փոքր կփոխվի։ Դա չի ազդի սոուսի համի վրա։ Այս դեպքում բոլոր բաղադրիչները ուղղակի խառնվում են իրար։ Այսպիսով, այս քաղցր և թթու սոուսի բաղադրատոմսը ամենահեշտն է, որը դուք կարող եք գտնել:

Չինական քաղցր և թթու բաղադրատոմս

• կոճապղպեղի արմատ - 20 գ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 100 գ;
• կետչուպ - 100 մլ;
• ջուր - 100 մլ;
• սոյայի սոուս - 100 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• խնձորի քացախ (6 տոկոս) - 20 մլ;
• օսլա - 20 գ;
• սոխ - 100 գ;
• մրգային հյութ (խնձոր կամ նարինջ) - 150 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Սոխն ու սխտորը մաքրել, մանր կտրատել։
• Կլպեք և քերեք կոճապղպեղի արմատը:
• Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, մեջը տապակել սոխը մինչև փափկի, տեղափոխել ամանի մեջ։
• Սոխը փոխարինեք սխտորով և եփեք 2-3 րոպե։
• Հեռացրեք սխտորը սոխի վրա, կոճապղպեղը թեթև տապակեք թավայի մեջ, սոխն ու սխտորը տեղափոխեք դրա վրա։
• Մրգային հյութը խառնեք սոյայի սոուսի և քացախի հետ, այս հեղուկով նոսրացրեք կետչուպը։ Ավելացնել շաքարավազ, հարել։
• Ստացված զանգվածը լցնել բանջարեղենով թավայի մեջ։ Թույլ կրակի վրա բերեք այն եռման աստիճանի։
• Օսլան լուծել սառը ջրում։ Լցնել այն սոուսի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Շարունակեք եփել՝ խառնելով, մինչև սոուսը սկսի թանձրանալ։
• Հեռացրեք սոուսը կրակից և մի կողմ դրեք:

Չինական բաղադրատոմսով պատրաստված քաղցր և թթու սոուսը հարմար է ոչ միայն սուշիի և ռուլետների համար։ Այն կարող է ծառայել ցանկացած ձկան կերակուրներ, բրինձ. Որոշ տնային տնտեսուհիներ այն օգտագործում են նաև որպես ապուրներ պատրաստելու համար։

Կծու քաղցր և թթու սոուսի բաղադրատոմս

• թթու վարունգ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• կարտոֆիլի օսլա - 10 գ;
• խնձորի քացախ (6 տոկոս) - 5 մլ;
• կոնյակ - 10 մլ;
• տոմատի մածուկ - 35 գ;
• շաքարավազ - 10 գ;
• ջուր - 40 մլ;
• չորացրած կոճապղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

• Մարինացված վարունգը հնարավորինս փոքր խորանարդի կտրատել։
• Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք քացախը, կոնյակը, շաքարավազը և տոմատի մածուկը։ Այս խառնուրդը հարում ենք հարումով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել կոճապղպեղը։ Կարելի է թեթև աղացնել։
• Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը լցնել թթու վարունգի կտորները։ Խառնելիս եփեք դրանք 5 րոպե։
• Լոլիկի խառնուրդը լցնել վարունգի վրա և շարունակել եփ գալ ևս 5 րոպե։
• Օսլան լուծել ջրի մեջ և լցնել սոուսով թավայի մեջ։ Խառնել վառարանի վրա, մինչև սոուսը նկատելիորեն թանձրանա։

Կծու քաղցր և թթու սոուսը լավագույնս համապատասխանում է մսին: Այն կարելի է մատուցել միայնակ սառը վիճակում կամ օգտագործել տաք վիճակում՝ որպես սոուս։

Քաղցր և թթու հաղարջի սոուս

• կարմիր հաղարջ - 100 գ;
• ջուր - 100 մլ;
• սոխ - 50 գ;
• կարագ - 25 գ;
• անանուխ - 2-3 տերեւ;
• բալի տերևներ - 2-3 հատ;
• անուշաբույր ոլոռ - 3 հատ;
• մեխակ - 2 հատ;
• աղ, շաքար - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Տեսակավորել հաղարջը, հեռացնել ճյուղերից, ողողել և չորացնել՝ դնելով մաքուր կտորի վրա։
• Հաղարջը լցնում ենք ամանի մեջ, վրան շաքարավազ ցանում և ծածկում ջրով։ Կարելի է շաքարավազ ընդունել այնքան, որքան հարմար է, բայց ոչ պակաս, քան մեկ ճաշի գդալ:
• Հաղարջի վրա դնել անանուխի և բալի տերևներ, մեխակ և պղպեղ։ Ավելացնել մի քիչ աղ:
• Հաղարջով տապակը դնել կրակին և եփել 10-15 րոպե։
• Ստացված սոուսը մաքրեք մաղի միջով, նախքան անանուխը, կեռասի տերևները, պղպեղը և մեխակը հեռացնելն ու դեն նետելը։
• Կլպել և մանր կտրատել սոխը, լցնել սոուսի մեջ։
• Սոուսը դնել կրակի վրա և եփ գալ, մինչև մեջի սոխը փափկի։

Դրանից հետո սոուսը սառը կմնա։ Այն բավականաչափ հաստ կլինի, քանի որ կարմիր հաղարջը պարունակում է բաղադրիչ, որը նպաստում է դոնդողի առաջացմանը։ Այս սոուսը լավագույնս մատուցվում է թռչնամսի հետ, սակայն այն կարելի է մատուցել ցանկացած տեսակի մսի հետ։

Քաղցր և թթու սոուսը հայտնի համեմունք է ինչպես եվրոպական, այնպես էլ ասիական խոհանոցում: Լավ համադրվում է ձկան, մսի, թռչնամսի հետ։ Այն հեշտ է պատրաստել տանը ձեր սեփական ձեռքերով։