Ինչպես ազատվել դառնությունից կորեկի շիլայի մեջ. Ինչպես հեռացնել դառնությունը կորեկից շիլայի համար և ինչու է դա դառը

Ընթերցանություն 3 րոպե. Հրապարակված է 01.02.2019թ

Երբեմն շիլան այնքան համեղ չէ, որքան մենք կցանկանայինք, քանի որ պատրաստի արտադրանքի մեջ դառնություն է զգացվում։ Ինչու է կորեկը դառը շիլայի մեջ և ինչպես կարելի է այն հեռացնել, կքննարկվի այս հոդվածում:

5 պատճառ, թե ինչու է կորեկի շիլան դառը

Դառնության տեսքի մի քանի պատճառ կա. Դրանք կապված են հացահատիկի որակի փոփոխության և պատրաստման տեխնոլոգիայի խախտման հետ։

1. Շիլան դառը է նավթի օքսիդացման արտադրանքի պատճառով, որոնք ձևավորվում են կորեկի հացահատիկի մեջ: Ապրանքը պարունակում է մինչև 4% ճարպեր, որոնք արձագանքում են թթվածնի հետ: Նախ օքսիդացվում է ալյուրը, ապա ինքը՝ կորեկը։ Օքսիդացման արտադրանքը դառը համ ունի:
2. Արտադրանքի դառնության պատճառը կարող են լինել օտար բույսերը, մոլախոտերը, բերքահավաքի ժամանակ կորեկի մեջ ընկած խոտի սերմերը։ Նրանք մնում են կորեկի մեջ՝ ընթացիկ վատ մաքրությամբ:
3. Հացահատիկը կարող է դառը լինել, եթե կորեկը թրջվի պահեստավորման ժամանակ։ Ապրանքը ունի բորբոս և քայքայման հետքեր:
4. Կորեկը դառը կդառնա, եթե կալցինացման ժամանակ արտադրանքը չափից դուրս բացահայտվի թավայի մեջ և որոշ հատիկներ ածխացած լինեն:
5. Եթե ​​եփելու ժամանակ շիլան շատ այրվի, դրա մեջ նույնպես դառնություն կզգացվի։

Կորեկի շիլան սառչելուց հետո դառնում է ավելի հաստ։ Որպեսզի արտադրանքը չայրվի վառարանի վրա տաքացնելիս, շիլան խառնում են, նոսրացնում եռացրած կաթով կամ ջրով։

Դառնությունը կանխելու 3 միջոց

Եթե ​​միայն ալյուրի փոշին թուլացել է, իսկ հացահատիկը լավ որակի է, կորեկի որակը կարող է վերականգնվել։ Դա արվում է պատրաստման փուլում և պատրաստման սկզբում։

Հացահատիկի լվացում

Ապահովելու համար, որ մաքրումը որակյալ է, լվացվելու համար օգտագործվում է տաք և սառը ջուր։ Հեղուկը եռացնելը պարտադիր չէ։

1. Չափել կորեկի ճիշտ քանակությունը, լցնել բաժակի մեջ։
2. Ապրանքը լցնում են տաք ջրով, թողնում 15-20 րոպե։
3. Կորեկը խառնում են, պղտոր ջուրը քամում։
4. Կորեկը ողողում ենք հոսող սառը ջրով և նորից լցնում տաք ջուր։
5. Գործընթացը կրկնվում է 3-5 անգամ։
6. Վերջում կորեկը լվանում են հոսող ջրի մեջ։

Վիդեո խորհուրդ, թե ինչպես հեռացնել դառնությունը կորեկից

Լվացքը զուգորդվում է եռման հետ

Եռացող ջուրը լավ փափկացնում է հղկված կորեկը։ Այս դեպքում նուրբ ալյուրը անցնում է հեղուկի մեջ։

1. Հացահատիկները չափում են բաժակով, կորեկը լցնում են կաթսայի մեջ և լցնում ջրով։
2. Տարան դրվում է վառարանի վրա, դրա պարունակությունը բերում է եռման աստիճանի։
3. Հացահատիկը խառնում են, պղտոր եռացող ջուրը քամում։
4. Կորեկը լցնել մաքուր տաք ջրով, արտադրանքը հասցնել եռման։
5. Գործընթացը կրկնվում է 3-5 անգամ։ Դրանից հետո կորեկը կփափկի ու կմաքրվի։

Որոշ խոհարարներ կարծում են, որ կորեկ պատրաստելու համար բավական է սառը ջուրը։ Ձավարեղենը լվանում են ավազանում («յոթ ջրում»), կամ մաղի վրա, հոսող հոսքի տակ առնվազն 15 րոպե։

Կորեկ մաքրելու էքսպրես մեթոդ

Այս մեթոդը կիրառվում է, երբ ճաշ պատրաստելու ժամանակը սահմանափակ է։

1. Նույնքան ջրով լցնում են մեկ բաժակ ձավարեղեն։
2. Թող կաթսայի պարունակությունը եռա։
3. Հացահատիկը տեղափոխվում է մաղով և տեղադրվում լվացարանի մեջ։
4. Կորեկը մանրակրկիտ լվանում է սառը ջրով։

Ինչպես հեռացնել դառնությունը պատրաստի շիլաից

Կորեկի շիլայի մեջ դառնությունից ազատվելը գրեթե անհնար է։ Բայց եթե դառը համը ուժեղ չէ, ապա արժե փորձել։

Դառնության զգացումը նվազեցնում է վանիլինը, դարչինը, կոճապղպեղը, մեծ քանակությամբ շաքարավազը կամ անուշահոտ հատապտուղները։ Դուք կարող եք ավելացնել թարմ ազնվամորի և ելակ, ելակ, կեռաս, հաղարջ:

❌ Բուսական ճարպերը քայքայվում են միկրոօրգանիզմների մասնակցությամբ և առանց դրանց։ Քայքայման մթերքները բազմազան են, դրանցից մի քանիսը վնասակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Եթե ​​շիլան շատ դառը է, ապա այն չես կարող ուտել։

Ավելի լավ է դեն նետել դառը շիլա և կորեկի պաշար։ Նման սնունդը կարող է վնասել ստամոքսի, աղիների, ներքին օրգանների հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։ Թթու շիլա չի կարելի երեխաներին կերակրել։

Կորեկ շիլան անհավանական առողջարար ուտեստ է երեխաների և մեծահասակների համար։ Այն հարուստ է B խմբի վիտամիններով և բազմաթիվ մակրոէլեմենտներով: Չնայած հսկայական օգուտներին, նման շիլան ամեն տարի ավելի ու ավելի քիչ է հայտնվում ժամանակակից մարդու սննդակարգում: Եվ սա բացատրություն ունի. Բանն այն է, որ պատրաստի ուտեստը կարող է դառնություն ունենալ, ինչը փչացնում է նրա համը։ Փորձենք պարզել, թե ինչու է շիլան դառը դառնում, և արդյոք կան դրանից ազատվելու ուղիներ։

Դառնության պատճառները

Այս հարցով զբաղվելու համար սկսենք սկզբից։ Կորեկի ձավարը պատրաստվում է կորեկի սերմերից։ Մշակման ընթացքում դրանցից հանվում է հացահատիկի կեղևը ծածկող կեղևը։ Դրանից հետո կորեկը փաթեթավորվում է և առաքվում մանրածախ վաճառքի կետեր։ Ամենից հաճախ շիլան պատրաստվում է նման հացահատիկից ջրի կամ կաթի մեջ:

Շատ տնային տնտեսուհիներ նկատել են, որ կորեկի պատրաստման տեխնոլոգիայի համաձայն՝ ճաշատեսակը երբեմն ունի իդեալական համ, երբեմն էլ՝ դառը։ Պատճառը պարզ է, կորեկի սերմերը պարունակում են բուսական ճարպեր։ Եվ ժամանակի ընթացքում թթվածնի հետ փոխազդեցության ժամանակ ցանկացած ճարպ սկսում է օքսիդանալ։ Նման գործընթացի արդյունքն է թթվասեր բուսական յուղեր, որոնք փչացնում են ուտեստը՝ առաջացնելով տհաճ հետհամ:

Եկեք առանձնացնենք դառնության հիմնական պատճառները.

• հին հացահատիկի օգտագործումը;
• օգտագործելով թարմ կորեկ, որը պահվել է սխալ պայմաններում (օրինակ՝ ոչ մութ ու զով տեղում, այլ արևի ուղիղ ճառագայթների տակ):

Անորակ կորեկ ձեռք բերելու ռիսկերը նվազեցնելու համար հարկավոր է ծանոթանալ այն ընտրելու կանոններին։

Ինչպե՞ս ընտրել կորեկ:

Առաջին հերթին կորեկի ձավար գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա արտաքին տեսքին։ Լավ ձավարեղենն ունի միատեսակ, վառ դեղին գույն՝ առանց սպիտակ ծաղկման, բծերի և այլ ներդիրների։ Հացահատիկի խունացած գույնը և կեղտի առկայությունը ցույց են տալիս, որ դուք ունեք անորակ ապրանք: Ապրանք ընտրելիս անպայման ստուգեք պիտանելիության ժամկետը։ Եթե ​​ամեն ինչ կարգին է, կարող եք ապահով կորեկ վերցնել։

Քաշով կորեկի ձավար գնելիս պետք է ապրանքներ ձեռք բերել ժամանակի փորձարկված վաճառողներից: Կան անբարեխիղճ «առևտրականներ», որոնք վերափաթեթավորում են ժամկետանց հացահատիկները, նոր ամսաթվով պիտակ կպցնում ու նորից ցուցադրության են հանում ապրանքները։ Եթե ​​անգամ վերը նշված կանոնները պահպանվեն, բոլորն էլ ունեն թրթնջուկ կորեկ ձեռք բերելու վտանգներ։

Եթե ​​դա տեղի ունենա, դուք պետք է իմանաք, թե ինչ անել, որպեսզի շիլան ստացվի առանց դառնության:

Ի՞նչ անել, որպեսզի կորեկը դառը համ չստանա։

Եթե ​​շիլան եփում են թրմփած սերմերից, ապա այս խնդրից այլեւս հնարավոր չի լինի ազատվել։ Դուք կարող եք փորձել «փափկացնել» ճաշատեսակը` վրան ավելացնելով շոգեխաշած չոր մրգեր, հատապտուղներ, ջեմ կամ վանիլին: Եթե ​​հացահատիկը պարզապես պետք է եփվի, ապա դուք կարող եք նախօրոք պաշտպանվել: Դառնությունը հեռացնելու միայն մեկ միջոց կա՝ կորեկի կեղևից օքսիդացված յուղերը լվանալով։

Դա անելու համար հարկավոր է տեսակավորել հացահատիկը, լվանալ այն փոշուց և լցնել տաք ջուր: Սառը հեղուկ օգտագործելն անօգուտ է։ 2-3 րոպե հետո հացահատիկը խառնում են, ջուրը քամում։ Հաջորդը, դուք պետք է ևս մեկ անգամ լցնել կորեկը տաք ջրով և կրկնել մանիպուլյացիան: Նման գործողությունները պետք է կրկնվեն այնքան ժամանակ, մինչև հեղուկը դառնա ամբողջովին թափանցիկ։ Պղտորությունը ցույց կտա ճարպի թերի հեռացումը:

Դառնությունից ազատվելու մի փոքր այլ միջոց կա. Դա ավելի քիչ ջանք կպահանջի։ Տհաճ հետհամը հեռացնելու համար կորեկը պետք է լցնել սառը ջրով և դնել վառարանի վրա ուժեղ կրակի վրա։ Եռման պահին անհրաժեշտ է հեղուկը ցամաքեցնել լուծված թրմփած ճարպերով, ողողել ձեթի մնացորդները, ապա նորից լցնել մաքուր ջուր և եփել մինչև փափկի։

Հնարավո՞ր է ուտել թթվասեր համով ուտեստ։

Եթե ​​հացահատիկի պահպանման ժամկետը չի լրացել, բայց դրանից պատրաստված ուտեստն ունի դառնության թեթեւ համ, ապա այն թույլատրվում է ուտել։ Այնուամենայնիվ, եթե հացահատիկը մանրակրկիտ լվանալուց կամ եռացնելուց հետո մնում է դառնություն, ապա ավելի լավ է պատրաստի շիլան դեն նետել մնացած կորեկի հետ միասին։ Դառնությունը նվազեցնելու համար նման ճաշատեսակի մեջ չպետք է մուրաբաներ կամ մարմելադ ավելացնել, պետք է անմիջապես հրաժարվել դրանից։ Հակառակ դեպքում նման արտադրանքը կարող է առողջական խնդիրներ առաջացնել՝ փորլուծությունից մինչև սրտխառնոց և փսխում։

Հացահատիկային շիլաները հատկապես վտանգավոր են փոքր երեխաների համար։

Կորեկի մեջ բուսական ճարպերի օքսիդացման ռիսկերը նվազեցնելու համար հարկավոր չէ այն գնել «հետագա օգտագործման համար»։ Կորեկի երկարատև պահպանումը նվազեցնում է ոչ միայն նրա համը, այլև նրա օգտակար ազդեցությունը օրգանիզմի վրա։ Կարևոր է նաև հոգ տանել գնված ապրանքի ճիշտ անվտանգության մասին։

Հացահատիկային կորեկ պահելու համար լավագույնն է սառնարան օգտագործելը: Կարևոր է, որ հացահատիկը մութ ու զով տեղում լինի հերմետիկ տարայի մեջ։ Պահպանումը պատռված փաթեթավորման կամ պլաստիկ տոպրակների մեջ անցանկալի է: Լավագույնն այն է, որ հացահատիկը լցնել ապակե տարայի մեջ և փակել այն ամուր կափարիչով: Հետևելով կորեկի ընտրության և պահպանման, ինչպես նաև դրա ճիշտ պատրաստման առաջարկություններին, կարող եք համեղ և առողջարար շիլա պատրաստել ողջ ընտանիքի համար։

Թե ինչպես կարելի է ազատվել կորեկի շիլայի դառնությունից, ավելին կիմանաք հետևյալ տեսանյութում։

Բոլորովին վերջերս, պատմության չափանիշներով, ընդամենը երկու դար առաջ Ռուսաստանում կորեկի շիլան ավանդական ուտեստ էր ցանկացած գյուղացիական ընտանիքի սեղանին գրեթե ամեն օր: Կորեկի ձավարեղենն ավելացնում էին նաև այլ ուտեստների մեջ՝ ապուրներ, խոհարարություն։ Ժամանակի ընթացքում կորեկը կորցրեց դիրքերը հօգուտ այլ ապրանքների, որոնք մեզ ավելի ազնիվ և օգտակար էին թվում:

Շուկաներում հայտնվեցին այլ հացահատիկային և լուծվող ապրանքներ, որոնք հաջողությամբ թույլ տվեցին մոռանալ այս հացահատիկի մասին: Բայց հենց կորեկի շիլան ամենաօգտակար ուտեստներից է, որն ունի ամեն ինչ՝ ամինաթթուներից մինչև B, A և E խմբի վիտամիններ, միկրոտարրեր։ Եվ այնուամենայնիվ, շատ ժամանակակից մարդիկ կրկին հիշում են հին օրերը և, ինչպես նախկինում, փորձում են կորեկ պատրաստել։ Բայց ոչ բոլորի մոտ է ստացվում փարթամ, համեղ ու խաշած, և պատահում է նաև դառը, հիվանդացած։

Ինչպե՞ս պատրաստել կորեկի շիլան կաթի մեջ, որպեսզի այն դառը համ չունենա։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն, թե ինչու է նման շիլան դառը և ինչպես կարելի է խուսափել այս անախորժությունից։ Խանութում հացահատիկ ընտրելիս մեծ ուշադրություն դարձրեք փաթեթի վրա նշված պիտանելիության ժամկետին, ժամկետանց ապրանքը կարող է տալ այս շատ տհաճ հետհամը։ Հացահատիկը պետք է լինի վառ դեղին: Եվս մեկ կարևոր կետ՝ կորեկը պատրաստելուց առաջ պետք է երկար և մանրակրկիտ լվանալ, մինչև ջուրը բացարձակապես մաքուր դառնա։ Դա քամոցով անելն այնքան էլ հարմար չէ, ավելի լավ է օգտագործել մի բաժակ ջրի մեջ ընկղմված մաղ։

Անհնար է կորեկի ձավարը տանը պահել փակ պլաստիկ տոպրակների և ամուր փակ տարաների մեջ, այն կարող է «խեղդել»։ Նախքան ուղղակի պատրաստումը, ավելի լավ է ուշադիր դասավորել այն և հեռացնել բոլոր սև կամ կարմրավուն հատիկները: Եթե ​​խանութում հնարավոր չի եղել կորեկը ստուգել «հոտի» համար, ապա դա կարող եք անել տանը՝ գնելուց անմիջապես հետո։ Եթե ​​հացահատիկից բորբոսի հոտ է գալիս, ապա այն պետք է վերադարձնել խանութ, ապրանքը ձեզնից հետ կընդունվի և գումարը հետ կվերադարձվի։ Սա սպառողների իրավունքների օրենքն է։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ հետևում են հետևյալ խորհուրդներին.

1. Նախապես այրել և մանրաձավարը պահել եռման ջրի մեջ մոտ քառորդ ժամ։
2. Թավան, նախքան ցողունը դնելը, յուղում են կարագով։
3. Նախքան կաթ ավելացնելը, վերջինս եփում են։
4. Կես ժամ թրմեք մանրաձավարը։
5. Լվացվել է մի քանի ջրերում՝ ուղիղ եփելուց առաջ։
6. Չի կարելի օգտագործել հացահատիկային ապրանքներ, որոնք պահվել են վեց ամսից ավելի։
7. Առաջին եռումից հետո առաջին ջուրը քամեք։

Կորեկ շիլայի բաղադրատոմսը

Տաքացման գործընթացում կորեկի շիլան կարող է մեծապես մեծանալ, ավելի լավ է դրան հացահատիկ չավելացնել, քան տեղափոխել, հակառակ դեպքում այն ​​պարզապես «կփախչի»։ Ավելի եփած շիլա պատրաստելու համար հեղուկի քանակը կարելի է ավելացնել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և շաքար։ Երկու կամ ավելի բաժակ ջուր լցնել տեսակավորված և լվացված հացահատիկի բաժակի մեջ։ Հաստ հատակով կաթսան դնել ուժեղ կրակի վրա, սպասել, որ եռա, ապա կրակն իջեցնել, շիլան եփել տասը րոպե։ Առանձին եռացրեք երկու բաժակ կաթ և լցրեք զանգվածի մեջ, երբ ջրի մեծ մասն արդեն եռացել է։

Խառնել, ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար ըստ ճաշակի, եփել մինչև փափկի ցածր ջերմության վրա, ևս կես ժամ կպահանջվի։ Ուտեստի պատրաստությունը որոշվում է համով։ Տապակը շիլաով փաթաթեք վերմակի մեջ և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Եփելու ևս մեկ օրիգինալ տարբերակ կա՝ կաթսայի մեջ լցնել պատրաստի կորեկը, ջուրը, ձեթը, կաթը, շաքարավազը և աղը։ Այս ամենը դնել ջեռոցում՝ հաշվի առնելով, որ սպասքը պետք է համապատասխան լինի։

Այս մեթոդը կօգնի խուսափել պարբերաբար խառնելուց, կրակը նվազեցնելուց կամ ավելացնելուց և այլ միջոցներ, իսկ շիլան ավելի համեղ կստացվի։

Մատուցելիս ճաշատեսակը համեմեք մի կտոր թարմ կարագով, սովորաբար ճաշատեսակի մեջտեղում։

Կորեկի շիլան կարելի է կատարելագործել և դիվերսիֆիկացնել տարբեր քաղցր հավելումներով, ինչպիսիք են մեղրը, չամիչը, սալորաչիրը, չորացրած ծիրանը և այլ չոր մրգեր: Եթե ​​ճաշատեսակը պատրաստվում է երեխայի համար, ապա այն կարելի է գայթակղել խնձորի, կիվիի, բանանի բազմագույն կտորներով, որոնք պետք է մանր կտրատել և դնել եփման ավարտից երեքից հինգ րոպե առաջ։ Մեկ այլ տարբերակ՝ արևածաղկի ձեթի մեջ առանձին տապակել մանր կտրատած շաղգամը և դրանով համեմել պատրաստի շիլան, խառնել և պղպեղ անել, թող եփվի։

Կորեկ շիլան հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է ձկան, տապակած բանջարեղենի, մսի կամ հավի համար: Ամեն ինչ սննդարար է ու հագեցած վիտամիններով ու հանքանյութերով, իսկ մարսողական տրակտը միայն շնորհակալ կլինի դրա համար։

Եզրակացություն

Կորեկ ձավարը համեղ է և առողջարար, բայց մարդկությունը հաջողությամբ մոռանում է դրա մասին։ Այն նաև էժան է՝ իր բոլոր առավելություններով հանդերձ։ Բայց ներկայումս խոսակցություններ ու կոչեր են արվում, որ մարդ նորմալ սնվի, իսկ կորեկի ձավարը ներառվի օգտակար ապրանքների ցանկում։ Ճիշտ սնվեք և եղեք առողջ։ Հաջողություն!

Ձեզ հնարավոր է նաեւ դուր գա:

Ինչպե՞ս պատրաստել ծխախոտի հավը ջեռոցում:
Ինչպե՞ս խոզապուխտ պատրաստել տանը խոզի մսից:
Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի կաթսա ջեռոցում:
Ինչպե՞ս ջեռոցում պատրաստել պիկաձկան կոտլետներ:
Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ թթու վարունգ գարու մսով:
Ինչպես պատրաստել իտալական պիցցա
Ինչպես պատրաստել ապուր 6-9 ամսական երեխայի համար

Կորեկի շիլան անհավանական անհրաժեշտ ուտեստ է, օգտակար ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար։ Այն հարուստ է տարբեր վիտամիններով (հատկապես B խմբի ուղեղի և մկանների նորմալ աշխատանքի համար): Բացի այդ, շիլան հագեցած է բազմաթիվ մակրոէլեմենտներով, որոնք անհրաժեշտ են ցանկացած օրգանիզմի։ Բայց չնայած տպավորիչ առավելություններին, այս շիլան ամեն տարի ավելի ու ավելի քիչ է հայտնվում ժամանակակից մարդկանց ամենօրյա (և նույնիսկ ամսական) սննդակարգում: Այս անցանկալի երեւույթի տրամաբանական բացատրությունը կա. Պատճառն այն է, որ երբեմն պատրաստի կորեկի շիլան դառն է լինում։ Ինչու՞ այն կարող է ունենալ այնպիսի տհաճ համ, որը փչացնում է նրա համը: Փորձենք բացահայտել այս գաղտնիքը և միևնույն ժամանակ պարզել՝ կա՞ն միջոցներ ավելորդ դառնությունից ազատվելու համար։

Ինչու է կորեկի շիլան դառը.

Շատ տնային տնտեսուհիներին հուզող այս խնդրին մենք կկարողանանք ավելի մանրամասն անդրադառնալ՝ հիշելով, թե ինչ է իրենից ներկայացնում կորեկի շիլա պատրաստելու հացահատիկը։

Կորեկը այնպիսի բույսի սերմ է, ինչպիսին կորեկն է: Կորեկ հատիկներն անցնում են արտաքին մուգ պատյանից մաքրման ընթացակարգ, որպեսզի հետո պատրաստի ուտեստի տեսքով հասնեն մեր սեղանին։ Եթե ​​հիշենք, որ այս հացահատիկն իր աղիքներում ունի մինչև 4% բուսական յուղ, ապա կարելի է ենթադրել, թե ինչու է կորեկի շիլան դառը։ Այս ճարպը շատ թթվային է: Այն շատ արագ կարողանում է օքսիդանալ (ինչը, ըստ էության, տեղի է ունենում): Դրա համար կորեկի շիլան դառը է։

Հոգ տանել սիրելիների մասին

Հոգատար տնային տնտեսուհիները գիտեն մի քանի պարզ հնարքներ, որոնց շնորհիվ ուտեստը հիանալի է ստացվում։ Ինչպե՞ս պատրաստել ձավարեղեն, որպեսզի ձեր ընտանիքը հաճույքով ուտի կորեկի շիլա և ցանկանա լրացուցիչ բաժին: Համաձայնեք, այնքան էլ հաճելի չէ, երբ ժամանակ եք հատկացնում ճաշատեսակ պատրաստելուն՝ ակնկալելով, թե ինչպես է ընտանիքը կուրախանա և կսկսի գովել խոհարարին, բայց փոխարենը ձեզ մոտ հարց է ծագում՝ «Ինչո՞ւ է կորեկի շիլան նույնիսկ դառը կաթով»:

Նման անախորժություններից խուսափելու համար անհրաժեշտ է որոշակի ժամանակ հատկացնել հացահատիկի նախնական մշակմանը։ Կորեկը պետք է տեսակավորվի։ Այս ընթացակարգի ընթացքում մենք հեռացնում ենք բոլոր անտիպիկ ներդիրները վառ դեղին հացահատիկի ընդհանուր զանգվածից: Մուգ պատյանով հացահատիկները նույնպես չպետք է ընկնեն ապագա շիլա:

Եվ հիմա, երբ ամբողջ աղբը հանվում է, մենք անցնում ենք կորեկի ձավարեղենի լվացմանը։ Նախ, մենք դա անում ենք ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում: Երեք անգամը բավական կլինի։ Սակայն սա դեռ ամենը չէ։ Հաջորդ երեք անգամ կորեկը լվանալ տաք ջրով։ Միևնույն ժամանակ մենք ձեռքերով մանրացնում ենք ձավարեղենի հատիկները՝ այսպես օքսիդացված բուսական ճարպը դուրս է գալիս դրանց մակերեսից։ Փաստորեն, տաք ջուրն անհրաժեշտ է հենց այնպես, որ այս ճարպը մի փոքր փափկի։ Իհարկե, այդ պրոցեսներն աչքի համար տեսանելի չեն։ Բայց տաք ջրով լվանալուց հետո շատ դեպքերում ուտողներին (ինչպես տանտիրուհին) չի անհանգստացնում այն ​​հարցը. «Ինչո՞ւ է կորեկի շիլան դառը ջրի (կամ կաթի) վրա»։ Հացահատիկը հավասարապես լավ է գործում կաթի և ջրի հետ:

Եթե ​​պատրաստի շիլայի մեջ նուրբ դառնություն է զգացվում, ապա կարող եք իրավիճակը փրկել՝ ավելացնելով վանիլին, ընկույզ կամ հատապտուղներ։

Ընտրելով կորեկի ճիշտ ձավարը

Թարմ հացահատիկները հազիվ թե չափազանց զայրացնեն իրենց դառնությամբ: Ճաշատեսակը կարող է փչանալ հին կորեկից կամ այն, որը սխալ է պահվել մինչև փաթեթավորման խանութ հասնելը: Դուք կարող եք ազատվել դառնությունից նույնիսկ ապրանքը ձեռք բերելու փուլում։ Ալգորիթմը պարզ է.

• Մենք ստուգում ենք ապրանքի փաթեթավորման ամսաթիվը (կարևոր է, որ այն հստակ տպված լինի և վերևում չկնքվի այլ գնային պիտակով): Մասնագետները նշում են, որ հացահատիկները չորանում են պահպանման չորրորդ ամսում։
• Չի կարելի կորեկի հատիկները մանրացնել. այս կետը պետք է հաշվի առնել։ Լավ մանրախիճը կլինի նույնը, փայլեցված և մաղված:
• Փաթեթի պարունակության գույնը վառ դեղին է։

Եթե ​​լավ ապրանք եք գնում, ապա դառը շիլայի մասին հարցեր չեն լինի։

Կորեկի սերմերը, որոնցից ստացվում են կորեկի ծանոթ ձավարեղենը, մշակման ընթացքում մաքրվում են սերմի արտաքին կեղևը ծածկող թաղանթից։ Կորեկը, սկզբունքորեն, ինչպես ցանկացած այլ հացահատիկային մշակաբույս, տարբերվում է բուսական ճարպի պարունակությամբ։ Եվ, չնայած այն հանգամանքին, որ այն կազմում է ոչ ավելի, քան 4%, բուսական ճարպը դեռևս առկա է կորեկում։ Նրա շնորհիվ կորեկի շիլան սկսում է դառը համ ունենալ։ Պատճառը թաքնված է նրանում, որ բուսական ճարպերը հակված են շատ արագ օքսիդանալու, ինչը դրսևորվում է խոհարարության մեջ՝ ինչպես շիլայի դառնությունը։

Ինչպիսի կորեկի շիլա դառը կլինի.

Ոչ բոլոր կորեկի շիլաներն են դառը համ ստանում, այլ միայն այն, որը եփում են հին կորեկի ալյուրից։ Պատահում է, որ կորեկը շատ երկար է պահվել և պարզապես կարողացել է անհետանալ։

Բացարձակ թարմ կորեկից եփած շիլան նույնպես կարող է դառը լինել։ Այս դեպքում արտադրանքը արտադրության ժամանակ, կամ գուցե փաթեթավորումից անմիջապես հետո, սխալ է պահվել, և տեղի է ունեցել ճարպի ակնթարթային օքսիդացում, որը փչացրել է ուտեստի համը։ Պարզվում է, որ դառն է ոչ թե ինքը կորեկը, այլ դրա մեջ առկա բուսական ճարպը։ Հետաքրքիր է՝ հնարավո՞ր է ազատվել այս դառնությունից։

Ինչպե՞ս կանխել պատրաստի կորեկի շիլայի դառնությունը։

Երբ շիլան արդեն եփված է, ապա դառնության համից ազատվելը գրեթե անհնար է։ Դուք կարող եք փորձել այն մի փոքր պայծառացնել՝ ճաշատեսակին ավելացնելով վանիլին կամ որոշ հատապտուղներ, գուցե մրգեր կամ նույնիսկ ընկույզ: Բայց երբ կորեկը դեռ չի եփվել, միանգամայն հնարավոր է դրանից «լվանալ» օքսիդացված ճարպը, այնուհետև պատրաստի ուտեստը դառնություն չի ստանա։

Բուսական ճարպը կորեկից հեռացնելու համար հարկավոր է մի քանի րոպե լցնել այն տաք, գրեթե տաք ջրով։ Պարզ է, որ նման նպատակների համար սառը ջուր օգտագործելն անիմաստ է։

Հետո, երբ գալիս է ջուրը ցամաքեցնելու ժամանակը, պետք է մի գդալ վերցնել և մի քանի անգամ խառնել կորեկը դրա մեջ (ջրի մեջ): Դրանից հետո միայն ջուրը քամվում է։ Կորեկի մեջ նորից լցնել տաք ջուր, եթե ամբողջ ճարպը լվանա, ապա հեղուկը գրեթե թափանցիկ կլինի, իսկ եթե ոչ, ջուրը նորից կեղտոտ երանգ կստանա, և հետո լվացումը նորից պետք է կրկնվի։ Կորեկի ձավարը կարող եք բազմիցս լվանալ, մինչև ջրի գույնը լիովին համապատասխանի ձեզ։

Բուսական ճարպը կորեկից լվանալու ևս մեկ միջոց կա, որն ինչ-որ մեկին ավելի ընդունելի կարող է թվալ։ Դա առնվազն մի փոքր ավելի քիչ ջանք է պահանջում: Կորեկ ձավարեղենը պարզապես դրվում է կաթսայի մեջ, և երբ ջուրը եռում է, այն ամբողջությամբ քամվում է լուծված օքսիդացված ճարպի հետ միասին։ Այո, այս մեթոդը շատ ավելի պարզ է, բայց, ցավոք, միշտ չէ, որ հարմար է։

Երբ կորեկի ձավարեղենը օքսիդացված բուսական ճարպից մաքրելու բոլոր մեթոդներն ապարդյուն են, և անկախ նրանից, թե ինչպես եք լվանում ձավարեղենը, այն դեռ դառը համ է ստանում, երբ այն եփում է, սա նշանակում է մեկ բան՝ կորեկը չկա:

Նման կորեկի ձավարեղենն ավելի լավ է դեն նետել և ոչ մի դեպքում չօգտագործել ճաշ պատրաստելու համար, հատկապես, եթե ընտանիքում փոքր երեխաներ կան։ Այս ապրանքը կարող է թունավորում առաջացնել: Նույնիսկ եթե դառնության համը կարող է ընդհատվել ավելի կոնկրետ համով որոշ այլ ապրանքների կողմից, ավելի լավ է նման ուտեստ չուտել: