Հետաքրքիր փաստ: կետչուպը գալիս է Չինաստանից, այլ ոչ թե Ամերիկայից, ինչպես կարծում է բնակչության կեսը: Այս ուտեստը պատրաստվել էր եգիպտացորենով, սնկով, լոբով, համեմունքներով և աղած ձկների կամ խեցեմորթների աղաջրով: Այժմ յուրաքանչյուր երկրի խոհարարները փորձում են ստեղծել այս սոուսի իրենց յուրահատուկ բաղադրատոմսը: Եվ ես, ինչպես շատ տնային տնտեսուհիներ, հետևում եմ համաշխարհային խոհարարական միտումներին և փորձում եմ ոչ միայն սովորել, թե ինչպես պատրաստել կետչուպ տանը, այլև ձմռանը մեկից ավելի բանկա կնքել ՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրատոմսեր... Այսօր ես ձեզ կասեմ մի քանի բաղադրատոմս տնական կետչուպձմռան համար լոլիկից, որը իմ ընտանիքը պաշտում է:

Կետչուպ «Կրասնոդարսկի» տանը

Ես ընկեր ունեմ, ով պարզապես պաշտում է «Կրասնոդար» սոուսը, և նրա կինը անընդհատ այն վերցնում էր խանութից ՝ սխալմամբ մտածելով, թե ինչ պատրաստել տանը լավ ապրանքդժվար կլինի: Ես կիսվեցի նրա հետ այս պարզ բաղադրատոմսով և բացահայտեցի նրան փոքրիկ գաղտնիք: ճիշտ կարտոֆիլի պյուրե թթու խնձորկետչուպին տալիս է հատուկ բուրմունք և մի փոքր նկատելի թթու: Նրանց այնքան զարմացրեց զարմանալի համը, որ առաջին երկու թեստերի ժամանակ նա ծածկելու ոչինչ չուներ:

2 կես լիտր բանկաանհրաժեշտ:

• Լոլիկ - 1 կգ;
• Թթու խնձոր - 2 հատ;
• Սոխ - 30 գր;
• Մեխակ - 1 սոցիալական մեդիա;
• Աղացած դարչին - 1 գր;
• Սև պղպեղ - 6 հատ;
• Շաքարավազ - 60 գր;
• Աղ - 10 գր;
• Խնձորի քացախ 6% - 5 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մենք լոլիկ ենք վերցնում կարմիր, ոչ հյութալի և առանց տեսանելի թերությունների: Մենք լվանում ենք բանջարեղենը և կտրում շերտ, կտրելով այն տեղը, որտեղ ցողունը ամրացված է:
2. Կտրեք խնձորի մաշկը, կտրեք սերմերը և երեք շերտերը մանր քերիչով: Մենք հեռացնում ենք կեղևը սոխից, լվանում և մանր կտրատում:
3. Լոլիկի շերտերն անցեք հյութաքամիչով կամ եռացրեք կաթսայի մեջ առանց խնձորի և շփեք մաղով:
4. Լցնել կաթսայի մեջ ՝ հաստ հատակով կամ տապակած տապակով տոմատի հյութ, ավելացնել քերած խնձորը, սոխը, շաքարավազը, աղը և համեմունքները:
5. Մենք կրակի վրա ենք դնում և եփում ենք 90 րոպե ՝ երբեմն խառնելով:
6. 5 րոպեի ընթացքում նախքան ճաշ պատրաստելը, ավելացրեք Խնձորի քացախ, խառնել և սպասել մինչև եռալը:
7. Լցնել տաք կետչուպը բանկաների մեջ և փակել: Մենք դնում ենք սառչելու ոչ նախագծում:

Հուշում. Եռացնելուց մեկ ժամ անց սոուսը բավականաչափ հաստ կդառնա, ուստի պետք է ավելի հաճախ խառնել:

Դե, համեղ կետչուպը պատրաստ է տանը: Ուրախացրեք ձեր ընտանիքին այս հիասքանչ մսով:

Տոմատի հյութի կետչուպի բաղադրատոմսը

Սրանով դասական բաղադրատոմսդա հեշտ է փորձարկել, պարզապես անհրաժեշտ է հաշվի առնել բնօրինակ բանջարեղենի որակները. կարմիրը թթու է, դեղինը ՝ շատ քաղցր, իսկ վարդագույնը ՝ մեջտեղում: Ես ձեզ առաջարկում եմ հենց դեղին լոլիկ, քանի որ սոուսը քաղցր դարչին կլինի, իսկ գույնով ՝ անսովոր ՝ հարուստ նարնջագույն: Հիմնական բանը այն է, որ եփելիս կարտոֆիլի պյուրեը չի այրվում և դառնում է շագանակագույն `փխրուն համով:

Բաղադրությունը մեկ լիտր սոուսի համար.

• Լոլիկ - 1 կգ 600 գր;
• Սոխ - 90 գր;
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,3 գր;
• Աղացած դարչին - 0,3 գր;
• Շաքար - 40 գր;
• Աղ - 15 գր:

Հուշում. Բրազիլի փոխարեն կարող եք օգտագործել ծանր հատակով կաթսա `կետչուպի այրումը կանխելու համար:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ընտրված դեղին սերուցքային լոլիկ, լվացեք և առանձնացրեք պոչերը:
2. Կտրեք բանջարեղենը շերտերի մեջ և դրեք դրանք կաթսայի մեջ: Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և ավելացնել լոլիկին:
3. Մենք կաթսան դնում ենք կրակի վրա և զանգվածը հասցնում եռման: Թողեք և շփեք տաք լոլիկի խառնուրդը մաղով:
4. Ստացված խյուսը ուղարկում ենք բրազիլին և ավելացնում համեմունքներ, շաքար և աղ: Եվ մենք զանգվածը եռացնում ենք մինչև 1/3 ՝ պարբերաբար խառնելով սոուսը:
5. Եռակցված բանջարեղենային սոուսդեղին լոլիկը լցնել բանկաների մեջ և կնքել:

Խորհուրդ. Սահմանել երեխաների համար անհասանելի վայրում:

Հավատացեք ինձ, դուք շատ հաճախ կօգտագործեք այս բաղադրատոմսը, ձեր երեխաները կգնահատեն այն պայթյունով ՝ առանց սուր և թթվայնության:

Կետչուպ մանանեխով տանը ձմռանը

Համեմունքների օգտագործումը պատրաստում է տոմատի խյուս ketchup: Այս ուտեստի բաղադրությունը պարզապես ցնցող է իր կծու-անուշաբույր բույսերի հարստությամբ: Բայց թույլ մի տվեք, որ այս փաստը ձեզ վախեցնի, բույրը կծու կլինի մանանեխի նուրբ, հազիվ ընկալելի համով:

2 կես լիտր տարայի բաղադրամասեր.

• Լոլիկ `2.1 կգ;
• Սոխ - 110 գր;
• Սխտորի կտորներ - 1 հատ;
• Աղացած մեխակ - 1,5 գր;
• Մանանեխի փոշի - 1,5 գր;
• Աղացած դարչին - 0,4 գր;
• Աղացած պղպեղ - 0,6 գր;
• Շաքար - 155 գր;
• Աղ - 35 գր;
• Խնձորի քացախ 6% - 125 մլ:

Խորհուրդ. Սրբել տաք լոլիկը փայտե գդալով, որը չի տաքանում:

Եկեք սկսենք պատրաստել.

1. Մենք լվանում ենք կարմիր հյութալի լոլիկը, կտրում 4-6 կտորների, բանջարեղենը դնում կաթսայի մեջ և ուղարկում կրակին:
2. Հենց բանջարեղենը եռա, մի կողմ դրեք տապակը կրակից և շփեք բովանդակությունը մաղով:
3. Մաքրած սոխը և սխտորը մանրացրեք բլենդերի ամանի մեջ, խառնեք ստացված լոլիկի զանգվածի հետ:
4. Ավելացնել աղ, շաքար, համեմունքներ և թույլ կրակի վրա եռացնել մինչև ½ ծավալը:
5. Նախքան կրակից հեռացնելը, լցնել քացախի մեջ:
6. Պատրաստ է տոմատի կետչուպլցնել պատրաստված բանկաների մեջ և ստերիլիզացնել 30 րոպե:
7. Փոսերով կամ աքցաններով մենք հերթով հանում ենք բանկաները և կնքում: Մենք դնում ենք սառչել երեխաների համար անհասանելի վայրում:

Հավատացեք ինձ, այս սոուսը կատարյալ է թխած կամ տապակած միս... Եվ ձմռան համար լոլիկի կետչուպի այս բաղադրատոմսը կկիսեք ձեր բոլոր ընկերների հետ:

Տնական ketchup "Baltimore"

Շատ տնային տնտեսուհիները մի փոքր վախենում են խոհարարության մեջ օգտագործել տարբեր նոր համեմունքներ: Բայց թարխուն (թարխուն) բոլորին հայտնի է իր համանուն քաղցր ըմպելիքով: Այս համեմունքի խոտաբույսը պարունակում է 0.45% եթերայուղ և 60 մգ ասկորբինաթթու, ուստի կետչուպը ոչ միայն կծու կիտրոն-անանուխ կլինի, այլև շատ օգտակար:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Լոլիկ - 1 կգ;
• Սոխ - 100 գր;
• Մեխակ սխտոր - 8 հատ;
• Չորացրած թարխուն (թարխուն) - 4 գր.;
• Դափնու տերև - 1 հատ;
• Աղացած սև պղպեղ - 2 գր;
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 գր;
• Կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
• Շաքարավազ - 60 գր;
• Աղ - 20 գր;
• Refտված արեւածաղկի ձեթ `40 մլ:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Լվացեք կարմիր լոլիկը և կտրեք 4-6 կտորների:
2. Լոլիկի շերտերը ծալեք լվացված և թակած սոխի շերտերով, սխտորով և դափնու տերևներով:
3. Եփ գալ կափարիչի տակ մինչև փափուկ, հեռացրեք դափնու տերևը և խառնուրդը շփեք մաղով:
4. Ստացված զանգվածը եռացրեք դանդաղ կրակի վրա մինչև հաստ թթվասերի հետևողականությունը, ավելացրեք աղ, շաքար, կիտրոնի հյութ, թարխուն, աղացած սև և կարմիր պղպեղ:
5. Մենք եփում ենք ևս 2 րոպե, եռացրած խառնուրդը լցնում ենք պատրաստված բանկաների վրա և վրան լցնում եռացրած զտված բուսական յուղև կնիք:

Հուշում. Համտեսեք սոուսը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք շաքար և աղ: Իսկ թարխուն կարող է փոխարինվել անանուխով `2 գր:

Հուշում. Կարող եք նաև օգտագործել եգիպտացորենի կամ ձիթապտղի յուղ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է ձմռանը տանը ketchup պատրաստել, որը կոմերցիոն սոուսի համ ունի:

Ինչպես պատրաստել խորովածի կետչուպ սխտորով ձմռանը

Ձմռանը այնքան շուտ է մթնում, հաճախ շատ ցուրտ է, և դուք գրեթե անընդհատ տանը եք: Հետեւաբար, բացօթյա հանգիստը, ինչ -որ տեղ անտառային տարածքում, ավելի արժեքավոր է, քան ամռանը: Իսկ խորտիկներով քյաբաբը շատ ավելի համեղ է: Նման հաճելի առիթների համար մի բանկա կետչուպը օգտակար կլինի, որի բաղադրատոմսը բոլորովին պարզ է:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• Լոլիկ - 600 կգ;
• Բալի սալոր դեղին - 600 գր.;
• Waterուր - 200 մլ;
• Սխտորի կտորներ - 2 հատ;
• Ռեհան - 2 ճյուղ;
• Cilantro - 2 մասնաճյուղ;
• Կարմիր պղպեղ - 1 գր;
• Աղ - 10 գր;
• Շաքար - 40 գր:

Խոհարարության մեթոդը.

1. Ընտրեք հասած լոլիկ `մսոտ: Եվ մենք ընտրում ենք հասած դեղին բալի սալորը, քանի որ դրա մեջ մաշկը թթու է, և այն ինքնին բավականին քաղցր է: Լվացեք կանաչին և բանջարեղենը, առանձնացրեք պոչերն ու սերմերը, ինչպես նաև մաքրեք սխտորը: Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ:
2. Լցնել ջուրը մուլտիկուկերի մեջ և դնել լոլիկը սալորով: Մենք միացնում ենք multicooker- ը «Խոհարարություն» ռեժիմում 30 րոպե: Եթե ​​ոսկորները չեն բաժանվում, ապա դրանք ամբողջությամբ դրեք, պարզապես ավելացրեք ևս 5 րոպե «Խոհարարություն» գործընթացին:
3. Մրգերի և բանջարեղենի տաք զանգվածին ավելացրեք սխտորով մանրացված խոտաբույսեր, ստացված խառնուրդն ընդհատեք ընկղմամբ բլենդերով: Եվ հետո զանգվածը մանրացրեք մաղի միջոցով ՝ միատարր հետևողականություն ստանալու համար:
4. Ստացված խյուսը տեղափոխեք մուլտիվարկի ամանի մեջ, ավելացրեք շաքար և աղ և աղացած կարմիր պղպեղ և միացրեք այն «Տապակել» ռեժիմում 5-10 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
5. Մենք տաք սոուսը փոխանցում ենք պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների վրա և ծածկելով կափարիչներով ՝ գլորում ենք:

Դե, դեղին բալի սալորի կետչուպը պատրաստ է ձմռանը:

Տոմատի կետչուպ սոխով ձմռանը

Դեռևս կան շատ տնական լոլիկի կետչուպի բաղադրատոմսեր ձմռանը, բայց կան նաև այնպիսիք, որոնք կարող են զարմանալ: Բավականին տարօրինակ է հնչում, բայց օսլան հիանալի կերպով համակցված է լոլիկի կծու խյուսի հետ, և հետևողականությունն այնքան խիտ է, որ սոուսն ընդհանրապես չի տարածվում ափսեի վրա:

Բաղադրությունը 0.5 լ տարողությամբ երկու տարայի համար.

• Լոլիկ - 2 կգ;
• Սոխ - 110 գր;
• Համեմ - 1 գր.;
• Աղացած կարմիր պղպեղ `0,08 գր;
• Չոր ռեհան - 2 գր.;
• Շաքար - 130 գր;
• Աղ - 35 գր;
• Օսլա - 20 գր;
• Waterուր - 40 գր;
• Սեղանի քացախ 6% - 125 մլ:

Պահածոների պատրաստում.

1. Լվացեք ընտրված կոշտ կարմիր լոլիկը, կտրեք 4 կտոր և դրեք կաթսայի մեջ: Մենք այնտեղ էլ ենք մանր կտրատած սոխ ուղարկում:
2. Մենք ամեն ինչ դնում ենք կրակի վրա և եփում ենք մինչև փափուկ, սրբում ենք տոմատի զանգվածը և եռում մոտ 40 րոպե:
3. Մինչդեռ, մենք օսլա ենք նոսրացնում ջրի մեջ և ավելացնում եռացող զանգվածին, մանրակրկիտ խառնում:
4. Մինչ սոուսը եռում է ևս 5 րոպե, մեկ այլ կաթսայի մեջ լցնել քացախ, ավելացնել համեմունքներ և աղ շաքարով և եռացնել կափարիչի տակ:
5. Խաշած լոլիկի զանգվածը օսլայով խառնել քացախի արգանակի հետ, եռացնել, լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և կնքել:

Խորհուրդ. Մինչ կարտոֆիլի պյուրեը դեռ չի եռացել, մենք քացախի մեջ համեմունքների եփուկը պահում ենք սերտորեն փակ կոպի տակ:

Անպայման ծածկեք ձմռան համար հաստ ու քնքուշ տոմատի ռեհանով կետչուպը:

Բուլղարական ketchup տանը «Կուլ տուր լեզուդ»

Պղպեղի և լոլիկի հավասարակշռված համադրությամբ արտադրվում է առանց քացախի հարուստ կետչուպ: Այս պահածոյացումը կարող է հեշտությամբ օգտագործվել որպես մանկական սննդի սուս, քանի որ այն պարունակում է բավարար քանակությամբ վիտամին C և հեշտությամբ մարսվող շաքարներ, որոնք օգնում են բարելավել մարսողությունը:

Բաղադրությունը մեկ լիտր բանկայի համար.

• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ 300 գր;
• Լոլիկ - 800 գր;
• Սոխ - 60 գր;
• Բուսական յուղ (տապակելու համար) - 10 մլ;
• Բուսական յուղ (խառնուրդում) - 25 մլ;
• Աղացած պղպեղ - մի պտղունց;
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• Շաքարավազ - 30 գր;
• Աղ - 20 գր:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մենք լվանում ենք կարմիր կոշտ լոլիկը, կտրում դրանք շերտերի մեջ և ուղարկում տապակ: Տաքացրեք բանջարեղենը մինչև փափկացնելը և շփեք մաղով ՝ միատեսակ հետևողականություն ստանալու համար: Stանգվածը խառնելով, եռացրեք այն կիսով չափ:
2. Միևնույն ժամանակ, լվացեք քաղցր կարմիր հաստ պատերով պղպեղը, կտրեք ներքին միջուկը սերմերով և ցողուններով: Մանրացրեք դրանք եռացրած ջրի մեջ 7 րոպե: և հանգստացեք սառը ջուր.
3. Աղացրեք պղպեղը բլենդերի ամանի մեջ կամ անցեք այն մսաղացով, այնուհետև ստացված խյուսը քսեք մաղով:
4. Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք կես օղակների: Սոխը տապակեք նուրբ յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և շփեք մաղով:
5. Լցնել խորը կաթսայի մեջ արեւածաղկի ձեթ, լոլիկի զանգվածը, սոխի և պղպեղի խյուսը, համեմունքներն ու աղը շաքարով, խառնել և տաքացնել մինչև եռալը:
6. Պատրաստի կետչուպը տեղափոխեք պատրաստված բանկայի մեջ և ստերիլիզացրեք 90 րոպե:
7. Դրանից հետո մենք կնքում ենք և փաթաթում այն ​​վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Հուշում. Բանջարեղենը չի կարող մաղվել, եթե ձեզ հարմար են պատրաստի տնական կետչուպի փոքր կտորները:

Հայնցի նման ախորժելի կետչուպը պատրաստ է ձմռանը: Այն լավ է համակցված պիցցայի հետ և մատուցվում է մակարոնեղենի հետ:

Ոչինչ ավելի հեշտ չէ, քան ձմռանը տնական լոլիկի կետչուպի բաղադրատոմսերի տեսանյութը դիտելը: Հետեւաբար, հարմարավետ եղեք եւ միացրեք տեսանյութը:

տուն լոլիկի կետչուպ ձմռանը -ամենահամեղը, շատ օգտակար է այն ավելացնել ամենօրյա ուտեստներին: Ամենակարեւորն այն է, որ սոուսը պատրաստվի `հաշվի առնելով բոլոր համամասնություններն ու տեխնոլոգիաները:

Բաղադրատոմսերմեր հոդվածում ներկայացվածները ժամանակի փորձարկված են, նրանց օգնությամբ յուրաքանչյուրը կարող է ինքնուրույն պատրաստել տնական կետչուպ: Ամենակարևորը `հասուն լոլիկ, անուշաբույր համեմունքներ պաշարել, և կարող եք սկսել պատրաստել սոուսը:

Այս սոուսով կարող եք նաև ձմռան համար տարբեր խորտիկներ պատրաստել, օրինակ վարունգ ketchup- ում.

Տնական լոլիկի կետչուպ ձմռանը, բաղադրատոմս իսկական ջեմ

Կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 300 գ սոխ;
• 500 գրամ խնձոր;
• 3 կգ լոլիկ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 0.7 փող. ճաշի գդալ աղ;
• 150 գրամ շաքար;
• 50 գրամ քացախ (ավելի լավ, քան խնձորի խնձորը);
• պղպեղի խառնուրդ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

• Պետք է ընտրել հասած ու ամենափափուկ լոլիկը: Dishաշատեսակին սուր թթու տալու համար հարկավոր է նախապատվություն տալ ավելի քիչ քաղցր սորտեր գնելիս: Մանրացրեք և եռացրեք:
• Խնձորները միջուկ են: Դուք չպետք է մաքրեք պտուղը կեղևից, քանի որ այն պարունակում է պեկտին, որն անհրաժեշտ է ապագա սոուսին հաստ հետևողականություն հաղորդելու համար: Անցեք մսաղացով կամ հյութաքամիչով, ավելացրեք լոլիկին:
• Սոխը և սխտորը պետք է մաքրվեն և կտրվեն, ավելացվեն զանգվածին:
• Ստացված զանգվածը տեղադրվում է միջին ջերմության վրա: Այն եռալուց հետո ջերմությունը պետք է նվազեցվի: Խառնուրդը թողնում են եփվելու կափարիչի տակ, մինչդեռ խորհուրդ է տրվում պարբերաբար խառնել յուրաքանչյուր 10-15 րոպեն մեկ ժամ:
• Այնուհետեւ, կափարիչը պետք է հեռացվի եւ շարունակվի եփել մինչեւ ցանկալի հաստությունը: Այս պահին մնացած հեղուկը եռալու է:
• Ստացված զանգվածին անհրաժեշտ քանակությամբ պետք է ավելացնել շաքար, աղ, քացախ, պղպեղ: Անհրաժեշտ է վերցնել աղացած պղպեղը, գնել այն խանութից կամ ինքներդ կտրատել: Դուք նաև պետք է ավելացնեք հատուկ համեմունքներ, որոնք տոմատի սոուսին տալիս են որոշակի համ ՝ դրանք մեխակ և դարչին են: Մեխակը կարելի է ամբողջությամբ դնել և հեռացնելուց հետո հեռացնել, որպեսզի բույրը շատ խտացված չլինի: Կամ 2-3 մեխակ պղպեղով մանրացրեք եւ ավելացրեք սոուսի տարայի մեջ: Theանգվածը եռալուց հետո այն պետք է եփվի ևս 5-7 րոպե, մինչև այն ձեռք բերի պահանջվող հետևողականությունը: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև այլ համեմունքներ, օրինակ տաք պղպեղև համեմ:
• Բանկերը պետք է նախապես պատրաստվեն, ստերիլիզացվեն կամ լցվեն եռացող ջրով: Բեռնարկղերը թողնում են չորանալ սրբիչի վրա, այնուհետև լցվում սոուսով և գլորվում: Բանկերը փակվում են չոր, ստերիլ կափարիչներով, որից հետո դրանք շրջվում և թողնում են որպես այդպիսին ՝ ծածկված վերմակով:
• Բանկաները սառչելուց հետո դրանք պետք է պահվեն մառան, նկուղ կամ սառնարան: Իսկ ձմռանը ցանկացած պահի կարող եք բացել այն եւ վայելել բանջարեղենի եւ համեմունքների բնական հոտը: Սոուսը շատ համեղ է ստացվում և հաճելի կլինի ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Հանձնարարական! Եթե ​​դուք չեք ցանկանում մանրացնել տոմատի խյուսը `տոմատի մաշկից ազատվելու համար: Դուք կարող եք դա անել ճաշ պատրաստելու սկզբում. Լոլիկը եռացրեք եռացրած ջրով և մի քանի րոպե դրեք սառը ջրում: Suchրի նման ընթացակարգերից հետո կեղեւը հեշտությամբ հեռացվում է:

Խորհուրդ!Կծու համար սոուսին ավելացրեք աղացած կարմիր և սև պղպեղ: Սոուսը պատրաստելիս օգտագործեք բնական խնձորի քացախ:

Դիտեք տեսանյութը: Տնական կետչուպ - համեղ և պարզ

Սխտորով

Բաղադրությունը:

• 2 կգ լոլիկ;
• 3 աղանդեր գդալ շաքար;
• 1 աղանդեր գդալ աղ;
• 200 գրամ արեւածաղկի ձեթ;
• սխտորի գլուխ;
• կես թեյի գդալ սև և կարմիր պղպեղ:

• Լոլիկը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և կտրվի փոքր խորանարդի, որից հետո շերտերը տապակվում են տաք յուղի մեջ տապակի մեջ:
• Երբ լոլիկը փափուկ է, դրանք պետք է քսել մաղով կամ թակած մինչև բլենդերով հարթ:
• Քերած խյուսը պատրաստվում է եփել 1 ժամ, 40 րոպե հետո լոլիկի զանգվածին ավելացնում են աղ, շաքար և պղպեղ:
• Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են:
• Նախքան կրակից վերցնելը, սոուսին ավելացնում են մանր կտրատած սխտորը և կետչուպը լցնում նախապես պատրաստված տարաների մեջ, բանկաները գլորում են:
• Սոուսը պետք է թողնել սառչի, այնուհետև նկուղ կամ նկուղ տեղափոխել հետագա պահպանման համար:

Տնական կետչուպլոլիկից `որպես խանութ

Տնական կետչուպը լավ համ ունի, բայց այն պարունակում է բազմաթիվ հավելումներ, կոնսերվանտներ և կայունացուցիչներ, որոնք վնասակար են մարդու մարմնի համար: Եվ ես ուզում եմ օգտագործել բնական ketchup- ը որպես սոուս: Ահա թե ինչու լավագույնն է այս ուտեստը պատրաստել տանը: Սոուսը կստացվի ոչ միայն համեղ և առողջ, այլև շատ բյուջետային:

Ամբողջ տարվա համար կետչուպ պատրաստելու համար պետք է ընտրել միայն հասած բանջարեղենը: Դուք կարող եք նախապատվություն տալ գերհասուն, փչացած պտուղներին, քանի որ այս հատկությունները չեն ազդի ուտեստի համի վրա:

Հանձնարարական! Որպեսզի կետչուպը հարուստ կարմիր գույն ստանա, պետք է ընտրել խորը կարմիր լոլիկ: Որպես լրացուցիչ բաղադրիչ, դուք կարող եք օգտագործել մեխակ, պղպեղ և այլ սիրված համեմունքներ:

Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 5 կգ լոլիկ;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 8 միջին սոխ;
• 1 բաժակ շաքար;
• 0.5 բաժակ խնձորի քացախ 6%;
• 3 աղանդեր գդալ աղ;
• Կան մի քանի դափնու տերևներ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

• Ընտրված, լվացված լոլիկը պետք է կտրել խորանարդի, աղի և թողնել 20 րոպե, որպեսզի պտուղները հյութ տան:
• Սոխը և պղպեղը մանրացրեք մսաղացով և զանգվածը ավելացրեք աղացած լոլիկին:
• Աշխատանքային կտորը պետք է տեղափոխվի կաթսա և եփվի 30 րոպե:
• Խառնուրդը հանվում է վառարանից և անցնում մաղով, աշխատանքային կտորը կրկին դնում են եռման, աղի և դրան ավելացնում շաքար և լավրուշկա:
• Սոուսը եփում են երկու ժամ, պարբերաբար խառնելով, քացախը եփվելուց 10 րոպե առաջ ավելացնում են կետչուպին:
• Բիլետը լցվում է բանկաների մեջ և գլորվում: Կետչուպ բանկաների մեջհաճելի կլինի իր համով ձմռան բոլոր ամիսներին:

Դիտեք տեսանյութը! Ձմռան համար համեղ տնական կետչուպ

Խորոված տանըձմռան համար

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ հասած լոլիկ;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 1 պատիճ տաք պղպեղ;
• 1 մեծ գդալ աղացած սխտոր
• 3 մեծ գդալ շաքար;
• 1 թեյի գդալ համեմ, մանանեխ, կոճապղպեղի արմատ, սամիթ սերմեր;
• 6 ոլոռ սև և պղպեղով;
• 5 հատ հիլ;
• 2 դափնու տերև;
• 0.25 մլ խնձորի քացախ;
• 1 մեծ գդալ օսլա, որը պետք է նոսրացվի 0,5 բաժակ ջրով:

Նախապատրաստում.

• Բանջարեղենը պետք է կտրել կտորների և դնել կրակի վրա:
• Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի և օսլայի, եփել 1 ժամ, այնուհետև հանել կրակից և քսել մաղով:
• Պյուրե կարտոֆիլը եփել 3-4 ժամ միջին ջերմության վրա, եփելուց մի քանի րոպե առաջ, ուտեստին ավելացնել քացախ և նոսրացած օսլա:
• Պատրաստի արտադրանքը պետք է լցվի բանկաների մեջ և ամրացվի կափարիչներով:

Դիտեք տեսանյութը: Քյաբաբի կետչուպ ձմռանը

Հաստ կետչուպ

Վրա տան խոհանոցբավականին դժվար է պատրաստել խիտ հետևողականությամբ անուշահոտ սոուս: Շատ ժամանակ է ծախսվում զանգվածը եռացնելու վրա: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի գաղտնիք, որոնք կօգնեն սոուսին շատ ավելի խիտ դառնալ.

• ավելացնել խնձոր;
• օգտագործել օսլա ճաշ պատրաստելու ընթացքում:

Բուրավետ խնձորի տոմատի կետչուպ

• 2 կգ լոլիկ;
• 3 խնձոր;
• համեմունքներ;
• աղ և շաքար `համտեսել;
• 2 թեյի գդալ խնձորի քացախ 6%:

Սոուսը պատրաստվում է մի քանի փուլով.

• լոլիկն ու խնձորը մանրացված են բլենդերի միջոցով;
• պատրաստի խառնուրդը պետք է թողնել եփվի 20 րոպե, այնուհետև սառեցնել և քսել մաղով;
• կարտոֆիլի պյուրեում, ըստ ճաշակի, կարող եք ավելացնել մեխակ, դարչինի փայտ, թեյի գդալ թակած մշկընկույզ, օրեգանո, խնկունի, աղ, շաքար, պապրիկա, սև պղպեղի հատիկներ և տաք պղպեղ:
• խառնուրդը մնում է կրակի վրա և եփվում 2 ժամ:
• զանգվածը կրակից հանելուց հետո դրան պետք է քացախ ավելացնել:

Դիտեք տեսանյութը: Ինչպես պատրաստել ձմռան համար համեղ խիտ կետչուպ տանը ՝ առանց օսլայի

Հաստ կետչուպ օսլայով

Դուք կարող եք լոլիկ պատրաստել այս կերպ այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, դրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 3 կգ լոլիկ;
• 3 մեծ սոխ;
• 1 թեյի գդալ պղպեղ;
• մի քանի ոլոռ պղպեղ և դառը պղպեղ;
• ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել դարչին և մեխակ;
• 1 մեծ գդալ աղ;
• ¼ բաժակ շաքար;
• 3 խոշոր գդալ օսլա, նոսրացված 1 ճաշի գդալով: ջուր

Խորհուրդ!Պատրաստման ավարտից 10 րոպե առաջ օսլան պետք է ավելացվի կետչուպի մեջ:

Ռեհանի հետ ձմռանը

Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է կրկնել այս պարզ բաղադրատոմսը:

• 1 կգ լոլիկ;
• մի փունջ մաղադանոս և ռեհան;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 3 մեխակ սխտոր:

Տեխնոլոգիա:

1. Լոլիկը պետք է պատրաստվի, լվացվի և մաքրվի:
2. Մանրացրեք ռեհանն ու մաղադանոսը:
3. Լոլիկը պետք է կտրել փոքր կտորների և խառնել շաքարավազի և աղի հետ:
4. Խառնուրդը պետք է մանրացնել մինչև խյուս վիճակում և ստացված զանգվածին ավելացնել թակած սխտոր և խոտաբույսեր:
5. Boանգվածը եռացրեք 3-4 ժամ և լցրեք պատրաստված տարաների մեջ:

Կարևոր!Որպեսզի ռեհան սոուսը ունենա միասնական հետևողականություն, շփեք այն մաղի միջոցով: Խոհարարության ընթացքում դրան ավելացվում է աղ և շաքար: Եթե ​​լոլիկը շատ հյութ է արձակում, ապա արդյունքում ստացված զանգվածին ավելանում են 2-3 մեծ գդալ օսլա ՝ ջրի մեջ զտված: Սոուսին կարող եք ավելացնել նաև տարբեր համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Դիտեք տեսանյութը: Ձմռանը անհավանական համեղ տնական կետչուպ

Սալոր և լոլիկի կետչուպ ձմռանը

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ սալոր;
• 2 անգամ ավելի շատ լոլիկ;
• ¼ կգ սոխ;
• 5 հատ բուլղարական պղպեղ;
• 2 հատ տաք պղպեղ;
• 200 գ շաքար;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 2 tbsp. լ աղ;
• 1 tbsp. լ քացախ;
• համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Տեխնոլոգիական գործընթաց.

1. Լվացեք բանջարեղենը և մրգերը, մաքրեք և պտտեք մսաղացով:
2. Լցնել խառնուրդը կաթսայի մեջ և հասցնել եռման միջին կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով:
3. Եփել 2 ժամ, մինչև խառնուրդը եռանա 2 անգամ: Հիշեք խառնել:
4. Հեռացրեք ջերմությունից, սառեցրեք և քամեք:
5. Կրկին կրակի վրա դնել և եփել 1 ժամ ցածր ջերմության վրա եռալուց հետո:
6. Ավելացնել շաքար, աղ, համեմունքներ, քացախ, լավ խառնել:
7. Եռացրեք ևս 30 րոպե:
8. Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել:

Դիտեք տեսանյութը: Տոմատի կետչուպի և սալորի բաղադրատոմսը ձմռանը

Չիլիի կետչուպի բաղադրատոմսը

Չիլիի կետչուպը ամենահայտնին է: Այն օգտագործվում է մսի, բանջարեղենի և թռչնի հետ:

• 3 կգ լոլիկ;
• 4 կտոր չիլի պղպեղ;
• 30 գ պղպեղի խառնուրդ;
• 6 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 tbsp աղ;
• 70 մլ. քացախ;
• 1 գլուխ սխտոր:

Տեխնոլոգիա:

1. Չիլիի պղպեղը դանակով մանրացրեք սերմերով:
2. Մաքրել և կտրատել լոլիկը և գլորել մսաղացով, ավելացնել մանրացված պղպեղ:
3. Կրակի վրա դնել, բերել եռալ:
4. Ավելացնել աղ, սխտոր, շաքարավազ և պղպեղի խառնուրդ:
5. Խառնել, եռացնել, ավելացնել քացախը:
6. Անընդհատ խառնել, եփել մինչև ցանկալի հետևողականության հասնելը:
7. Լցնել բանկաների մեջ և հերմետիկ փակել:

Խորհուրդ!Չիլիի կետչուպը խորհուրդ է տրվում ձմռանը ավելացնել վարունգին և ցուկկինին `դրանք ավելի կծու դարձնելու համար:

Դիտեք տեսանյութը: Կծու կետչուպՉիլի

Կետչուպ Հայնց

Համով տոմատի մածուկ, որը պատրաստվում է արտադրանքի փոքր փաթեթից: Կետչուպը հիմնված է լոլիկի և քաղցր և թթու խնձորների վրա:

• 3 կգ լոլիկ;
• 0.5 կգ Անտոնովկա խնձոր;
• 3 սոխ;
• 100 գ շաքար;
• 3 դեկտ. ճաշի գդալ աղ;
• 70 մլ խնձորի քացախ 6%;
• պղպեղի, դարչինի, մեխակի, լավրուշկայի խառնուրդ `համտեսել:

Տեխնոլոգիա:

• Հյութը պատրաստվում է լոլիկից, սոխից և խնձորից;
• Թակած համեմունքները լցվում են տապակի մեջ, լավրուշկան նետվում է ամբողջությամբ;
• Լցնել խնձորի քացախի և հյութի մեջ, ամեն ինչ խառնել մինչև միատարր հետևողականություն;
• Եփել 5 ժամ;
• Մենք հեռացնում ենք լավրուշկան և լցնում այն ​​բանկաների մեջ:

Խորհուրդ!Եթե ​​չկա հյութաքամիչ, ապա բանջարեղենը և պտուղները կարող են փոխանցվել մսաղացով, այնուհետև մաղով ՝ ոսկորներն ու մաշկը հեռացնելու համար: Խոհարարության ընթացքում սոուսը պետք է խառնել: Բուսական զանգվածը կնվազի 2-3 անգամ: Արդյունքը հիանալի տնական Heinz կետչուպ է:

Մեր հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերը կդիմեն ամբողջ ընտանիքին և իրենց ճաշակով կուրախացնեն երկար ձմեռային ամիսները:

Դիտեք տեսանյութը: Ինչպես հեշտությամբ պատրաստել հաստ, տնական կետչուպ ձմռան համար

Դժվար է խանութներում գտնել կատարյալ կետչուպ, որը կհամապատասխանի գուրմանների նախասիրություններին: Ոմանց դուր չի գալիս թթու համը, մյուսներին դուր չի գալիս «քյաբաբ» սոուսի ծխի «քիմիական» հոտը: Շատ խտացուցիչներով, կայունացուցիչներով, կոնսերվանտներով սոուսը նույնպես դժվար է օգտակար անվանել: Ավելի հեշտ է պատրաստել ձեր նախընտրած սոուսը `օգտագործելով միայն ապացուցված բաղադրիչներ և համեմունքներ:

Առողջ բաղադրիչներ

Շատերը դա չեն կարծում տնային սոուսմսին ոչ միայն բարելավում է ճաշատեսակի համը, այլև պաշտպանում է մեր առողջությունը, հանդես է գալիս որպես հակադեպրեսանտ: Լոլիկը գործում է որպես երիտասարդության էլիքսիր և հազի միջոց: Ենթադրվում է, որ կարմիր պտուղները օգնում են պայքարել քաղցկեղի զարգացման դեմ: Կետչուպին ավելացվում են համեմունքներ, համեմունքներ եւ բանջարեղեն, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա: Ստորև բերված աղյուսակը ներկայացնում է ավանդական բանջարեղենի սոուսի առավելությունները:

Սեղան - Օգտակար հատկություններտնական լոլիկի սոուս բաղադրիչներ

Բաղադրությունը	Բարդ	Ազդեցությունը մարմնի վրա
Լոլիկ	- վիտամիններ A, C, PP; - կալիում; - մագնեզիում; - ֆոսֆոր; - նատրիում; - լիկոպեն; - օրգանական և ճարպաթթու	- նորմալացնել մարսողական համակարգի աշխատանքը. - բարելավել արյան շրջանառությունը. - բարձրացնել անձեռնմխելիությունը; - դիմակայել սթրեսին, վերականգնել ուժը, ազատել հոգնածությունը. - օգնում է պահպանել մարմնի օպտիմալ քաշը
Լամպ	- վիտամին C; - մանգան; - ֆոլաթթու; - կվերցետին; - ֆիտոնցիդներ; - եթերային յուղեր	- խթանում է ստամոքսահյութի արտադրությունը. - մրսածության դեմ պրոֆիլակտիկ միջոց է. - նպաստում է աճառի հյուսվածքի կառուցմանը. - ունի միզամուղ ազդեցություն
Չիլի	- վիտամիններ A, C, E, B խումբ; - կալիում; - կալցիում; - մագնեզիում; - նատրիում; - ֆոսֆոր; - երկաթ; - մանգան; - ճարպաթթու	- օգնում է մարսել ծանր սնունդը; - խթանում է արյան շրջանառությունը. - բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը; - ամրացնում է մազերը, եղունգները
Սխտոր	- վիտամիններ K, PP, C, B խումբ; - կալիում; - մագնեզիում; - քլոր; - ֆոսֆոր; - երկաթ; - եթերային յուղեր	- նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը; - խթանում է մարսողությունը; - կանխում է պաթոգեն բակտերիաների և վիրուսների զարգացումը. - մեծացնում է տոկունությունը, տալիս է եռանդ
բիբար	- վիտամիններ A, PP, C, B խումբ; - կալիում; - կալցիում; - մագնեզիում; - ֆոսֆոր; - երկաթ; - ֆտոր; - նատրիում	- օգնում է հաղթահարել անքնությունը և սթրեսը; - բարենպաստ ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա. - նորմալացնում է արյան ճնշումը. - ամրացնում է եղունգներն ու մազերը; - երիտասարդացնում է մաշկը
Սեւ ոլոռ	- վիտամիններ C, E, B խումբ; - երկաթ; - բետա-կարոտին; - կալցիում; - եթերային յուղեր	- խթանում է արյան շրջանառությունը; - կանխում է արյան հյուսվածքի առաջացումը. - պաշտպանում է մարմինը մրսածությունից, օգնում է պայքարել վիրուսների դեմ; - բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը

Տնական կետչուպն առողջ է, երբ պատրաստվում է որակյալ բաղադրիչներով: Գնեք միայն թարմ մրգեր առանց թերությունների և փտեք, հակառակ դեպքում աշխատանքային կտորը կփչանա:

Տոմատի կետչուպ ձմռանը `բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար

Ձմռանը տոմատի կետչուպի բաղադրատոմսերը կզարմացնեն տարբեր ճաշակներով գուրմաններին: Բացի այդ, տանը հագնվելու համար թարմ բանջարեղենև համեմունքներ, դուք պետք է պատրաստեք կենցաղային տեխնիկա և սպասք.

• բլենդեր, սննդի պրոցեսոր, մսաղաց;
• կաթսա հաստ հատակով;
• խորը տապակ կամ տապակ;
• մաղ;
• փայտե սպաթուլա;
• ապակե բանկա, կափարիչներով շշեր;
• կարի բանալին:

Բացի այդ, պետք է ուշադրություն դարձնել պահեստավորման տարաները ստերիլիզացնելու համար: Դուք կարող եք ճաշատեսակները վերամշակել կաթսայում, ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարան... Պարտադիր չէ բանալին գլորել լցված տարրաներն ու շշերը, հատկապես, եթե դա նախատեսված չէ երկար պահեստավորում... Բավական է պարզապես պտուտակել մետաղյա կափարիչները:

Ketանկացած բաղադրատոմսի համաձայն կետչուպ պատրաստելը պահանջում է պարտադիր ջերմային բուժում... Թարմ թակած բանջարեղենը պահպանում է ձևը և ավելի շատ նմանվում է աղցանի, քան հարթ մածուկի: Հետեւաբար, առանց ճաշ պատրաստելու, անհնար է հասնել ցանկալի հետեւողականությանը: Բացի այդ, ջերմային բուժումը երկարացնում է պտույտի պահպանման ժամկետը:

Կծու

Նկարագրություն: Ձմռանը պատրաստեք կծու տոմատի կետչուպ ընդամենը կես ժամվա ընթացքում: Ամենահեշտ ձևն այն է, որ լոլիկը խառնել թարմ չիլի պատիճի հետ, եփել 20 րոպե և անցնել մաղով: Ավելի կծու համի համար կարող եք ավելացնել քաղցր ոլոռ, սոխ, սխտոր:

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 500 գ;
• չիլի - երկու պատիճ;
• սոխ - վեց կտոր;
• սխտորի գլուխ - մեկ;
• Քացախի 9% լուծույթ - 60 մլ;
• սեւ ոլոռ - 20 հատ;
• հատիկավոր շաքար `130 գ:

Ինչպես պատրաստել

1. Կարմիր պտուղները մանրացրեք, կեղևացրեք, մանր կտրատեք:
2. Կտրեք սոխը և չիլին առանց սերմերը պատյաններից հանելու:
3. Խառնել պատրաստված բաղադրիչները, կաթսան դնել կրակի վրա:
4. Եռացնել, նվազեցնել կրակը, սպասել կես ժամ:
5. Ավելացնել սև ոլոռ, սխտորի մանրացված գլուխ, աղ և քաղցրացնել:
6. Լցնել քացախը և խառնելիս խառնուրդը հասցնել ցանկալի հետևողականության:
7. Լցնել ստերիլ տարաների մեջ:
8. Շուռ տալ, թողնել սառչի:

Մանանեխ

Նկարագրություն: Սխտորով և սոխի մեխակով կծու սոուսը շատ հեշտ է պատրաստվում: Համեմունքներն ընտրվում են ըստ անհատական ​​ճաշակի: Սոուսն ավելի համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում աղացած սև պղպեղը փոխարինել կարմիր պղպեղով, իսկ մանանեխի հատիկները `փոշով:

Ինչ պատրաստել.

• կարմիր լոլիկ `5 կգ;
• սոխ - 2 կգ;
• 9% խնձորի քացախ - 175 մլ;
• մանանեխի լոբի - մեկ թեյի գդալ;
• շաքար - մեկուկես բաժակ;
• աղ - 90 գ;
• մեխակ, սև պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել

1. Կտրել սոխը, քամել սխտորի մեխակները:
2. Կարմիր պտուղները կտրեք շերտերով:
3. Եփել դրանք խորը ամանի մեջ, ծածկված, մինչև փափուկ:
4. Քսել մաղով: Տեղադրեք վառարանի վրա:
5. Սպասեք մինչեւ եռա, ավելացրեք սոխի կես օղակները և սխտորի զանգվածը:
6. Թողնել ցածր ջերմության վրա քառորդ ժամ:
7. Աղ, քաղցրացրեք, ավելացրեք համեմունքներ և մանանեխի սերմեր:
8. Հինգ րոպե հետո լցնել քացախի լուծույթը:
9. Սպասեք, որ եռա, թողեք հինգ րոպե, անջատեք:
10. Լցնել պատրաստված բանկաների մեջ:
11. Գլխարկ, թողեք գլխիվայր մինչև սառչի:

Horseովաբողկով և գինով

Նկարագրություն: Բուռն ու կծու «ձմեռային» հագնվելու համար պատրաստվում է մեկուկես ժամ: Բաղադրատոմսը ներառում է չոր գինիև քացախի լուծույթ:

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 2 կգ;
• սոխ - երկու կտոր;
• հատիկավոր շաքար `100 գ;
• քերած ծովաբողկի արմատ - համտեսել;
• աղ - 30 գ;
• աղացած համեմունքներ - կոճապղպեղ, սև ոլոռ, մեխակ;
• չոր կարմիր գինի - 30 մլ;
• գինու քացախ - 30 մլ:

Ինչպես պատրաստել

1. Կարմիր պտուղները կտրատեք, մաքրեք:
2. Կտրեք միջուկը:
3. Կտրեք սոխը, խառնեք միջուկի հետ, թողեք 20 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
4. Քսել խառնուրդը մաղով:
5. Քաղցրացրեք, աղացրեք, ավելացրեք չոր համեմունքներ, լցրեք գինու մեջ:
6. 40 րոպե հետո ավելացրեք ծովաբողկ:
7. Քառորդ ժամից հետո ավելացրեք քացախ, սպասեք ևս հինգ րոպե:
8. Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, գլորել:

Սոխով և համեմով

Նկարագրություն: Սկսնակին, ով ընտրում է տոմատի կետչուպի տնական բաղադրատոմսեր ձմռանը, խորհուրդ է տրվում մնալ այնտեղ կծու սոուսսոխով և բուլղարական պղպեղով: Հագուստը արագ և հեշտ է պատրաստվում:

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 4 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• 3% քացախի լուծույթ - 100 մլ;
• շաքար - կես բաժակ;
• աղ - 30 գ;
• համեմունքներ - սև ոլոռ, պապրիկա, համեմ:

Ինչպես պատրաստել

1. Պատրաստեք տոմատի հյութ ՝ պտուղը փոխանցելով հյութաքամիչով:
2. Մնացած բանջարեղենը մանրացրեք բլենդերի մեջ:
3. Խառնել հյութը կարտոֆիլի պյուրեով, դնել թույլ կրակի վրա:
4. Առանց մոռանալու խառնել, եփել մեկ ժամ:
5. Ավելացնել համեմունքներ, աղ, քաղցրացնել:
6. Երկու անգամ եռացրեք (հյութը պետք է թանձրանա):
7. Լցնել քացախի մեջ, եփել հինգ րոպե, հանել վառարանից:
8. Ստերիլիզացրեք բանկաները կամ շշերը:
9. Լցնել, կնքել, շրջել տարաները մինչև սառչել:

Եթե ​​այնտեղից հյութ քամելու միջոց չկա թարմ լոլիկ, օգտագործեք պատրաստը տոմատի մածուկ(երեք լիտր): Բնական արտադրանքը պարունակում է միայն լոլիկ և ջուր:

Սալորով

Նկարագրություն: Ձմռան համար տոմատի օրիգինալ սոուսը պատրաստվում է հասած սալորից և լոլիկի պտուղներից, կծու պատյաններից: Համը հարուստ և անուշաբույր է նույնիսկ առանց լրացուցիչ համեմունքների:

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 3 կգ;
• սալոր - 1,5 կգ;
• սոխ - երկու կտոր;
• Բուլղարական պղպեղ `հինգ հատ;
• չիլի - երկու պատիճ;
• սխտորի գլուխ - մեկ կտոր;
• Քացախ 9% - 15 մլ;
• շաքար - 200 գ;
• աղ - երկու ճաշի գդալ;
• աղացած պղպեղ, մեխակ:

Ինչպես պատրաստել

1. Լվացված պտուղները, կեղևավորված սերմերից, սերմերից, մանր կտրատել, սխտորի գլուխի հետ միասին կտրատել բլենդերի մեջ:
2. Դրեք թույլ կրակի վրա, եփել երկու ժամ ՝ անընդհատ խառնելով:
3. Քամեք մաղով, եփեք ևս մեկ ժամ:
4. Լցնել համեմունքներ, քաղցրացնել, աղ անել, լցնել քացախի մեջ:
5. Կես ժամ եփեք:
6. Լցնել բանկաների մեջ, գլորել:

Գազարով

Նկարագրություն: Քաղցր անուշաբույր սոուսը պատրաստվում է գազարով, խոտաբույսերով, համեմունքներով: Կծու համար կարող եք ավելացնել թարմ կամ աղացած չիլի, կոճապղպեղ, սոխի գլուխ:

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 3 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• գազար - 500 գ;
• սխտորի մեխակ - երկու կամ երեք կտոր;
• Քացախի 9% լուծույթ - 30 մլ;
• արեւածաղիկ կամ ձիթապտղի ձեթ- մեկուկես բաժակ;
• թարմ մաղադանոս - մի փունջ;
• շաքար - մեկ բաժակ;
• աղ - երկու ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել

1. Լոլիկները մանրացրեք, մաքրեք դրանք:
2. Կտրեք շերտերի մեջ:
3. Գազարը մանր կտրատել:
4. Կտրեք պատիճները:
5. Տեղադրեք պատրաստված բանջարեղենը բլենդերի մեջ և մանրացրեք:
6. Խյուսը դնել կաթսայի մեջ, տաքացնել, խառնելով, թույլ կրակի վրա մինչև եռալ:
7. Մամուլը քամեք, մաղադանոսը մանրացրեք, ավելացրեք խառնուրդին:
8. Թողնել եփել կես ժամ:
9. Աղ, քաղցրացրեք, ավելացրեք յուղ:
10. Սպասեք հինգ րոպե:
11. Ավելացնել քացախի լուծույթը, բերել եռալ:
12. Լցնել բանկաների մեջ, կնքել:

Բուլղարական պղպեղով

Նկարագրություն: Կծու տնական կետչուպը բուլղարական պղպեղով պատրաստվում է տարբեր համեմունքներով և խոտաբույսերով `խնկունի, ռեհան, օրեգանո: Ավելի կծու հագնվելու համար կարող եք ավելացնել կարմիր պղպեղի պատիճ կամ սոխ:

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 2,5 կգ;
• սխտորի գլուխ - մեկ կտոր;
• քաղցր պղպեղ - 500 գ;
• մեխակ - չորս բողբոջ;
• դարչին - կես թեյի գդալ;
• աղ - 15 գ;
• շաքար - մեկ բաժակ;
• Քացախ 9% - 180 մլ;
• աղացած սիսեռ - կես թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել

1. Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ:
2. Մաքրել պղպեղը, կտրել կտորների:
3. Տեղադրել բանջարեղենը բլենդերի մեջ, կտրատել առանց կարտոֆիլի պյուրե վերածելու:
4. Կրակի վրա դնել, բերել եռալ:
5. Անցեք սխտորի գլուխը մամուլով:
6. Ավելացնել խառնուրդին, ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ, աղ:
7. Երկու ժամ դանդաղ կրակի վրա եփեք ՝ երբեմն խառնելով:
8. Լցնել քացախը հինգ րոպե մինչև փափկացնելը:
9. Լցնել ստերիլ տարաների մեջ, կնքել, թողնել սառչի:

Բուլղարական պղպեղը խնձորի հետ միասին տալիս է հաճելի քաղցր և թթու համ: Բլենդերում մանրացրեք երեք կիլոգրամ լոլիկ, մեկ կիլոգրամ սոխ և պղպեղ, կես կիլոգրամ խնձոր: Կես ժամ եփել համեմունքներով: Լցնել քացախի մեջ և եփելուց առաջ նոսրացնել: կարտոֆիլի օսլա(ճաշի գդալ կես բաժակ ջրի համար):

Սխտորով և չիլիով

Նկարագրություն: Մինչ քացախը բնական կոնսերվանտ է, ketchup- ը երկար չի տևում առանց քացախի: Չիլիը կօգնի երկարացնել ծառայության ժամկետը: Դա տաք պղպեղ է, որը պաշտպանում է կտորը բորբոսից: Ստորև ներկայացված են ևս երկու բաղադրատոմսեր ՝ առանց քացախի լուծույթի ավելացման:

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 1 կգ;
• չիլի - երկու պատիճ;
• սխտորի մեխակ - մեկ;
• սև պղպեղ - հինգ ոլոռ;
• մեխակ - հինգ բողբոջ;
• աղացած մշկընկույզ - կես թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• աղ - 15 գ:

Ինչպես պատրաստել

1. Կտրել հասած պտուղներմի քանի շերտերի մեջ:
2. Ներդրեք մի կաթսա, եփեք մոտ յոթ րոպե կափարիչի տակ:
3. Մաշկով քսեք ՝ մաշկերը առանձնացնելու համար:
4. Կափարիչը բաց թողեք կրակի վրա մոտ մեկ ժամ, մինչև խյուսը թանձրանա:
5. Ավելացնել շաքար, համեմունքներ, աղ:
6. Սեղմեք մեխակը:
7. Թողեք այն տասը րոպե:

Թարմ ռեհանով

Նկարագրություն: Ձմռանը տոմատի սոուսի հիմնական բաղադրատոմսերից մեկը: Խոհարարությունը տևում է ժամանակի մեծ մասը `երեքից չորս ժամ: Ըստ ցանկության, կարող եք ավելացնել ոչ միայն խոտաբույսեր, այլև չոր համեմունքներ `համեմ, պապրիկա, մեխակ:

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 1 կգ;
• սխտորի մեխակ - երեք կտոր;
• թարմ ռեհան - մի փունջ;
• թարմ մաղադանոս - մի փունջ;
• շաքար - 40 գ;
• աղ - 10 գ:

Ինչպես պատրաստել

1. Կարմիր պտուղները մաքրեք, հեռացրեք մաշկը:
2. Կտրեք միջուկը:
3. Կտրել կանաչիները:
4. Տեղադրեք լոլիկի շերտերը, խոտաբույսերը, սխտորի մեխակները բլենդերի ամանի մեջ:
5. Կտրել մինչև խյուսը, տեղափոխել կաթսա:
6. Աղ, քաղցրացրեք, եռացրեք երեքից չորս ժամ մինչև ցանկալի հաստությունը:
7. Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ:

Հապշտապ

Նկարագրություն: Պարզ բաղադրատոմս, որը քայլ առ քայլ չի պահանջում հետևել և կատարել գործողություններ: Մնում է պատրաստել բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր և համապատասխան կաթսա:

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 2 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 500 գ;
• սոխ - 500 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 200 գ;
• շաքար - մի բաժակ;
• աղացած պղպեղ - մի ճաշի գդալ;
• մանանեխի փոշի - մի ճաշի գդալ;
• աղ

Ինչպես պատրաստել

1. Կտրեք բանջարեղենը կտորների մեջ:
2. Դրեք բլենդերի մեջ, մանրացրեք:
3. Տեղափոխեք կաթսա, համեմեք, աղով և քաղցրացրեք:
4. Թողնել եփ գալ երկու ժամ:
5. Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ:

Որպեսզի կտորը չփչանա առանց քացախի էության, պատրաստի տարաները ստերիլիզացրեք կաթսայում կամ ջեռոցում 120 ° C ջերմաստիճանում: Կաթսայի մեջ մանրէազերծելու համար հատակին շարեք մի քանի անգամ ծալված հաստ սրբիչ, իսկ վերևում դրեք տարաներ: Լցնել ջուրը «ուսերին», եռացնել մի քանի րոպե: Լիտր բանկաները թողեք ջեռոցում տասը րոպե:

Նեխուրով և կոճապղպեղով

Նկարագրություն: Ըստ ակնարկների, սոուսը քաղցր է, ուստի խորհուրդ է տրվում նվազեցնել շաքարի համը: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ավելի շատ աղ և կարմիր պղպեղ:

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 1 կգ;
• նեխուր - 100 գ;
• սոխ - մեկ հատ;
• Բուլղարական պղպեղ `մեկ հատ;
• աղացած կոճապղպեղ - մի թեյի գդալ;
• աղացած մեխակ - կես թեյի գդալ;
• շաքարավազ - երեք քառորդ բաժակ;
• աղ - 10 գ;
• Քացախ 9% - 15 մլ:

Ինչպես պատրաստել

1. Կտրեք բանջարեղենը փոքր կտորների:
2. Տեղադրեք խորը տապակի կամ տապակի մեջ:
3. 30 րոպե եփեք մինչև փափուկ:
4. Սրբել խաշած բանջարեղենը մաղի միջոցով:
5. Ավելացնել համեմունքներ, քաղցրացնել, աղ անել, լցնել քացախի մեջ:
6. Թողեք թույլ կրակի վրա, սպասեք մոտ մեկ ժամ, մինչև սոուսը հաստ ու մուգ լինի:

«Իսկական ջեմ»

Նկարագրություն: Անունը պատահական չի տրվել: Տոմատի կետչուպ «Լիզիր մատներդ» պատրաստվում է ձմռանը ՝ խնձորի և սոխի հավելումով: Ստացվում է քաղցր և թթու, չափավոր աղի սոուս:

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 3 կգ;
• խնձոր - 0,5 կգ;
• սխտորի մեխակ - վեց կտոր;
• սոխ - մեկ գլուխ;
• աղացած սև պղպեղ;
• շաքար - 150 գ;
• աղ - 30 գ;
• 9% խնձորի քացախ - 50 մլ:

Ինչպես պատրաստել

1. Բլանշացրեք հյութալի պտուղները, հեռացրեք մաշկը:
2. Պղպեղը մանրացրեք բլենդերի մեջ:
3. Կաթսա դրեք կրակի վրա տոմատի խյուս, սպասեք եռման:
4. Մաքրել խնձորը, կտրատել բլենդերով:
5. Ավելացնել տապակի մեջ, խառնել:
6. Կտրեք սոխի գլուխը, մեխակները փոխանցեք մամուլով:
7. Ավելացնել ընդհանուր զանգվածին, եփել մինչև հարթ:
8. Աղ, ավելացնել շաքար, համեմունքներ:
9. Լցնել քացախը եփելուց հինգ րոպե առաջ:
10. Լցնել պատրաստված ստերիլ բանկաների կամ շշերի մեջ:
11. Փակեք կափարիչները, թողեք գլխիվայր ներքև սրբիչի տակ:

Կարող եք նաև լոլիկից և խնձորից կետչուպ պատրաստել մեկ այլ բաղադրատոմսի համաձայն: 3 կգ լոլիկի համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 կգ խնձոր: Լոլիկի և խնձորի մածուկին ավելացնել սխտորի գլուխը ՝ երկու ճաշի գդալ մանանեխի փոշի, մի փոքր հող կծու պղպեղ... Ավելացնել մեկ բաժակ շաքար և մի ճաշի գդալ աղ: Կես ժամ եփեք, լցրեք քացախի մեջ և գլորեք:

Սաթ

Նկարագրություն: Անուշահոտ, կծու, մի փոքր կծու սոուսկդառնա հիանալի հավելումցանկացած անթթխմոր ուտեստի նկատմամբ: Որպեսզի կետչուպը ունենա սաթի գեղեցիկ երանգ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել դեղին լոլիկ:

Ինչ պատրաստել.

• մսոտ լոլիկ - 2 կգ;
• սոխ - երկու գլուխ;
• քաղցր պղպեղ - երկու կտոր;
• սխտոր - հինգից վեց մեխակ;
• կոճապղպեղ - արմատ 2 սմ երկարությամբ;
• չիլի - մեկ պատիճ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• 6% խնձորի քացախ - 75 մլ;
• ջուր - 250 մլ;
• համեմունքներ - համեմ, օրեգանո, սև ոլոռ, ռեհան;
• շաքար - հինգ ճաշի գդալ;
• աղ - երկու թեյի գդալ սահիկով:

Ինչպես պատրաստել

1. Լոլիկից կտրեք ցողունները, պտուղները կտրեք շերտերով:
2. Սոխն ու պատիճը մանր կտրատել:
3. Oilանր տաք հատակով կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը:
4. Կտրել սխտորը, չիլին, կոճապղպեղը, չոր համեմունքները:
5. Լցնել կաթսայի մեջ, տապակել կես րոպե:
6. Ավելացնել կոպիտ կտրատած բանջարեղեն, խառնել:
7. Լցնել ջրի մեջ, եփել կես ժամ:
8. Տեղադրեք խառնուրդը բլենդերի մեջ, մանրացրեք, մաղը մաղով քսեք թավայի մեջ:
9. Քաղցրացրեք, աղով, լցրեք քացախի մեջ:
10. Թողնել թույլ կրակի վրա, մինչև երկու անգամ եռա:
11. Լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ:

Կանաչ

Նկարագրություն: Կանաչ և շագանակագույն լոլիկները նույնպես հիանալի են կետչուպ պատրաստելու համար: Պտուղներ ընտրելիս կարևոր պայման է այն, որ սերմերը պետք է հասած լինեն, առանց դառնության: Կանաչ պտուղներն ավելի թթվային են, քան կարմիրները, ուստի սոուսին քացախի լուծույթ չի ավելացվում:

Ինչ պատրաստել.

• չհասած լոլիկ - 1 կգ;
• սոխի գլուխ - մեկ;
• չիլի - պատիճ;
• սխտորի մեխակ - երկու կտոր;
• շաքար - 40 գ;
• աղ - 5 գ:

Ինչպես պատրաստել

1. Կտրեք սոխը փոքր կտորների:
2. Կանաչ պտուղները կտրատեք շերտերով:
3. Մանրացրեք բլենդերով կամ գլորեք բանջարեղենը մսաղացով:
4. Ստացված խյուսը դրեք խորը տապակի մեջ, եփ գալ մոտ կես ժամ:
5. Մանրացրեք մաղով և նորից դրեք տապակի մեջ:
6. Կտրել չիլին, մանրացնել մեխակը:
7. Աղ, քաղցրացրեք, ավելացրեք չիլի, եփեք մեկ ժամ:
8. Ավելացնել սխտորի մածուկ, խառնել, թողնել ևս հինգ րոպե:
9. Ստացված միատարր խառնուրդը լցնել պատրաստված տաքացրած բանկաների մեջ:
10. Փակեք տարաները, շրջեք, փաթեթավորեք մինչև սառը:

Խորոված

Նկարագրություն: Ավանդական «քյաբաբ» սոուսը հիանալի կերպով համակցված է մսային ուտեստներև տապակած կարտոֆիլ:

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 2,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• չիլի - մեկ պատիճ;
• սխտոր - մեկ մեխակ;
• մանանեխի փոշի, աղացած համեմ, սամիթի սերմեր;
• կոճապղպեղ - արմատ 3 սմ երկարությամբ;
• քաղցր ոլոռ - հինգ կտոր;
• հիլ - հինգ հատիկ;
• դափնու - երկու տերև;
• քացախի էություն - 5 մլ;
• շաքար - կես բաժակ;
• աղ - 10 գ;
• նոսրացված օսլա - 30 գ կես ապակու մեջ:

Ինչպես պատրաստել

1. Նյութի մանր կտրատել բանջարեղենը:
2. Տեղադրել խորը տապակի մեջ, դնել թույլ կրակի վրա:
3. Կտրել կոճապղպեղը, սխտորը:
4. Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, աղ և քաղցրացնել:
5. Եռացրեք մեկ ժամ, ապա անցեք մաղով:
6. Պյուրե կարտոֆիլը դնել թույլ կրակի վրա, եփել ևս երեքից չորս ժամ մինչև հարթ:
7. Լցնել քացախի լուծույթի և նոսրացրած օսլայի մեջ եփվելուց հինգ րոպե առաջ, որպեսզի սոուսը հաստ լինի:
8. Լցնել պատրաստված տարաների մեջ:

Շատ մեծ համեմունքներ (համեմի սերմեր, մեխակ, սիսեռ, հիլ) շատ հաճելի չեն տեսնել հարթ սոուսում: Հետեւաբար, ընդհանուր զանգվածին ավելացնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում հատիկները մանրացնել սուրճի սրվիչով: Կարող եք նաև համեմունքները կապել շղարշի կտորի մեջ, եփելիս տեղադրել մածուկի մեջ, իսկ քացախը ավելացնելուց առաջ դրանք հանել:

Խոհարարը կարող է ձմռանը տանը պատրաստել դիզայներական կետչուպ: Համեմունքների, խոտաբույսերի, համեմունքների փորձերը կբացեն նոր համային տեսականի: Ketանկացած գույնի հասած հյութալի լոլիկ հարմար է կետչուպի համար: Եթե ​​պատրաստման ընթացքում խառնուրդը չափազանց հաստանում է, մի քիչ ավելացրեք տաք ջուր... Խտացրեք հեղուկ սոուսը նոսրացված օսլայով:

Կարծիքներ. «Մենք վերցնում ենք բոլոր համեմունքներից մի փոքր»

Իսկ մենք, ընդհակառակը, ուտում ենք միայն տնական կետչուպ: Բայց տատիկս այն պատրաստում է ամբողջ ընտանիքի համար, քանի որ չի վստահում գնվածներին: Եվ ընդհանրապես, այնտեղ կա նաև ամեն տեսակ «էշեկ», քիմիա, հավելումներ, կոնսերվանտներ: Եվ միայն տանը օրգանական արտադրանք... Այնուամենայնիվ, ես առաջին անգամ եմ լսում, որ կետչուպը կարելի է պատրաստել խնձորով ... Կարծում եմ, որ մենք ունենք պատրաստման ավելի ավանդական եղանակ: Մեզ, իհարկե, լոլիկ, շաքար, սև պղպեղի հատիկ, աղ, քացախ, մեխակ և դարչին են պետք: Մենք մի փոքր վերցնում ենք բոլոր համեմունքները, որպեսզի կետչուպը մի բանի ընդգծված համ չունենա: Լոլիկը և սոխը մանրացրեք, եփեք բուսական յուղով կաթսայի մեջ, և երբ դրանք ամբողջովին փափուկ դառնան, հեռացրեք կրակից և մանրացրեք կամ լավ հունցեք: Այնուհետև այն նորից ուղարկում ենք տապակի մեջ և բերում եռման աստիճանի: Դրանից հետո ավելացնել համեմունքներ, եփել մոտ կես ժամ և ավելացնել աղ, շաքար և քացախ: Նրանց հետ եփեք ևս 5 րոպե: Դրանից հետո կետչուպը պատրաստ է, բայց ավելի լավ է թողնել, որ այն եփվի: Հաջորդ օրը հենց դա է լինելու:

Նաստյա, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Ես գտա բաղադրատոմսը ֆորումներից մեկում: Երեխաները շատ են սիրում կետչուպը, բայց ես այն չեմ գնում, որը խանութում չի ուռչում: Այսպիսով, ես պատրաստեցի իմ սեփականը, պարզվեց, որ 2 լիտր շշեր են: Երկու օրվա ընթացքում կերել են: Ես նախատեսում եմ շատ բան անել հաջորդ տարվա համար:
4,5 կգ լոլիկ - մսաղացով 1 բաժակ շաքարավազ 1 tbsp. լ Աղ 13 tbsp. 9% քացախ
մի քանի ոլոռ սև պղպեղ `դանակի կարմիր աղացած պղպեղի հուշում
Այս ամենը կաթսայի մեջ, եփել օրիգինալ բաղադրատոմս 2 ժամ. Ես ավելի շատ եփում էի, ավելին էի ուզում: Դե, վերջում, ինչպես միշտ, փորձում եմ ... հանկարծ տրամադրություն ավելացնելու բան կա:

ԻրինաԱ, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Իմ ընտանիքը շատ է սիրում կետչուպ ավելացնել տարբեր ուտեստներ... Իսկ մսի և բանջարեղենի համար: Իսկ խանութում գնված կետչուպը ամենևին էլ առողջ չէ, ուստի մենք գտանք այլընտրանք ՝ արագ տնական կետչուպ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս, որը կարելի է պատրաստել գրեթե կես կիլոգրամ 40 րոպեում: Վստահ եմ, որ ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը, և դուք, ինչպես և իմ ընտանիքը, կհրաժարվեք անառողջ գնված և թանկարժեք կետչուպից:

Բաղադրությունը:

• պյուրե լոլիկ `450 գրամ;
• ջուր - 150-200 գրամ;
• սոխ - 50 գրամ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• շաքար `80 գրամ կամ ճաշակի;
• կիտրոնի հյութ - 20 գրամ կամ ճաշակի;
• աղ - 3 գրամ կամ ճաշակի;
• դարչին - մի պտղունց;
• մեխակ - 2-3 հատ;
• սև պղպեղ - 8-10 հատ;
• համեմունք - 4-5 հատ:

Արագ տնական կետչուպ: Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելը

1. Մենք վերցնում ենք մի կաթսա հաստ հատակով և դրա մեջ դնում քերած լոլիկը: Դուք կարող եք լոլիկ մանրացնել ՝ օգտագործելով սննդի պրոցեսոր կամ հյութաքամիչ: Լոլիկը կարող եք բլենդերի միջոցով շիլայի կոտրել և քամել մաղով: Եթե ​​լոլիկ չկա, կարող եք օգտագործել տոմատի հյութ կամ տոմատի մածուկ:
2. Եթե ​​դուք օգտագործում եք տոմատի մածուկ կամ պյուրե լոլիկ, ապա դրանք պետք է ջրով նոսրացնել մինչև տոմատի հյութի հետևողականությունը:
3. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սոխը և սխտորը: Մենք մաքրում ենք սոխը: Եթե ​​չկտրեք չոր պոչը, ապա սոխը ձեր աչքերը չի սեղմի: Դուք պետք է կտրեք այն փոքր կտորների: Դա անելու համար կտրեք կիսով չափ, այնուհետև կիսով չափ կիսեք, ապա դրանք բաժանեք երկար մասերի, իսկ այս մասերը ՝ փոքր քառակուսիների:
4. Սխտորը կլպելը ավելի հեշտ կլինի, եթե այն դնեք տախտակի վրա, վերցնեք լայն դանակ և դանակի կողքով սեղմեք մեխակը: Այն ջախջախելու է, կտրելու է վերևը և հեշտությամբ հեռացնում է կեղևը: Կտրեք սխտորը նաև խորանարդի մեջ: Դա անելու համար մենք կտրեցինք այն չորս մասի և դրանցից խորանարդեր պատրաստեցինք:
5. Լոլիկով կաթսայի մեջ լցնել սոխը և սխտորը:
6. Այժմ լոլիկի խառնուրդին ավելացրեք մեխակ, բառացիորեն մի քանի ճյուղ, պղպեղի ոլոռ և սև պղպեղի հատիկներ: Այս համեմունքներից բացի, կարող եք ավելացնել ուրիշներին, որոնք ձեզ ավելի շատ են դուր գալիս կամ, ընդհակառակը, ոչինչ չավելացնել:
7. Լավ խառնել ապագա կետչուպը:
8. Այժմ մենք միացնում ենք վառարանը և դրա վրա կաթսա ենք դնում, որպեսզի զանգվածը տաքանա և եռա: Եռացրեք, երբեմն խառնելով, մինչև կետչուպը հաստանա: Սովորաբար դա տևում է 20-25 րոպե:
9. Լցնել կիտրոնի հյութը թանձրացած զանգվածի մեջ, կամ, եթե այն չկա, կարող եք օգտագործել քացախը 6% կամ 9%: Դուք կարող եք փոխել քանակը: Եթե ​​ձեզ ավելի թթու է դուր գալիս, ավելացրեք ավելին:
10. Տապակի մեջ ավելացնել մի պտղունց դարչին, աղ և շաքար: Այստեղ նույնպես կարող եք ապավինել ձեր ճաշակի նախասիրություններին և փոխել քանակը:
11. Մի մոռացեք լավ խառնել:
12. Մենք շարունակում ենք եփել երկու -երեք րոպե, երբեմն խառնելով:
13. Այժմ մենք վերցնում ենք դատարկ տարա և մաղ: Դուք պետք է սրբեք կետչուպը, որպեսզի դրանից հանեք պղպեղը, մեխակը և այլն: Դա անելու համար կետչուպը մաղի մեջ դրեք և գդալով շփեք, որպեսզի մաքուր զանգվածը թավայի մեջ լինի, և ամեն ինչ անհրաժեշտ չէ մաղի մեջ: Եթե ​​չեք ուզում խառնվել դրան, կարող եք այլ կերպ վարվել: Երբ կետչուպը համեմունքներով եփում եք, կարող եք դրանք դնել մի փոքր շղարշ հանգույցի մեջ, այնուհետև պարզապես հանել և դեն նետել, որպեսզի ստիպված չլինեք մանրացնել:
14. Պատրաստի կետչուպը պետք է տեղափոխվի ստերիլիզացված բանկա: Պահածոների ստերիլիզացումը տարբեր է, բայց, իհարկե, դա կարելի է անել տանը: Ստերիլիզացման առաջին միջոցը բանկան գոլորշու վրա պահելն է: Մենք ջուր ենք եռացնում, մի կաթսա ենք դնում կաթսայի վրա և վերևում սոդայով լվացված մաքուր բանկա: Այսպես պահեք մի քանի րոպե և հեռացրեք այն: Կետչուպը լցնելուց անմիջապես առաջ բանկան պետք է չորանա: Կարող եք նաև այն մանրէազերծել միկրոալիքային վառարանում: Դա անելու համար բանկայի մեջ լցրեք մոտ 2 սանտիմետր ջուր և դրեք այն միկրոալիքային վառարանում 2-3 րոպե 800-900 վտ հզորությամբ: Եվ բանկայի կափարիչը պետք է եփվի:
15. Տեղափոխեք կետչուպը բանկա և պտտեք: Դուք կարող եք այն պահել սառնարանում մինչև երկու շաբաթ: Դուք նաև կարող եք պտտել այս կետչուպը ձմռանը: Դա անելու համար այն մաղով քսելուց հետո նորից եռացրեք մոտ 3-5 րոպե և եռացրած կետչուպը լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել արագ տնական կետչուպ: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և այսօր սեղանին կարող եք մատուցել տնական տոմատի համեղ սոուս: տնական... Այժմ դուք չեք կարող վախենալ երեխաներին ketchup տալուց, քանի որ հաստատ գիտեք, որ դրանում ոչ մի վնասակար բան չկա: Այցելեք մեզ «Շատ համեղ», մենք միշտ ունենք շատ հիանալի բաղադրատոմսեր: Բարի ախորժակ!

Սոուսներն ու համեմունքները թույլ են տալիս բացահայտել ուտեստի բույրն ու համը, իսկ երբեմն նույնիսկ շտկել այն: Նրանցից շատերը վաճառվում են խանութներում: Բայց նրանցից շատերը կարելի է պատրաստել տանը: Եվ բնականաբար, տնական սոուսները շատ ավելի առողջ կլինեն, քան խանութի սոուսները: Ի վերջո, տանը մենք չենք օգտագործում համային ուժեղացուցիչներ, կայունացուցիչներ և այլ ոչ շատ օգտակար հավելումներ... Իսկ մեզ համար հիմնական պահպանողականը քացախն է, այլ ոչ թե նատրիումի բենզոատը, ինչպես պարունակվում է արդյունաբերական արտադրություն.

Այսօր միասին եփելու ենք համեղ կետչուպ, ըստ պարզ բաղադրատոմս... Կարող ենք եփել 2-3 շաբաթ առաջ կամ գլորել ձմռանը: Իսկ երբ քյաբաբ ենք տապակում, ապա նրանց հետ մատուցում ենք մեր սեփական, տնական կետչուպը: Եվ որքան հաճելի է բացել մի բանկա բնական համեղ կետչուպից հասած լոլիկձմռանը. Եկեք սկսենք խոհարարություն:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ լոլիկ;
• 4 կտոր բուլղարական պղպեղ;
• 0.5 կգ սոխ;
• 1 փոքր կամ կես մեծ սխտոր գլուխ;
• 1 tbsp աղ;
• 0.5 tbsp. Քացախ 9%;
• 0.5 թեյի գդալ դարչին;
• 12 հատ սև պղպեղ;
• 3 հատ ոլոռ պղպեղի պղպեղ;
• 4 մեխակ;
• 0.5 թեյի գդալ մշկընկույզ;
• 0.5 tbsp. Սահարա.

* Կետչուպը դառնում է քնքուշ, քաղցր և ամենևին կծու: Այն ունի դասական Hynes կետչուպի համը: Եթե ​​ցանկանում եք համեմունք ավելացնել, ճաշակի համար օգտագործեք տաք չիլի պղպեղ կամ շողշողացեք: Կարող եք մի փոքր ավելացնել նաև սև պղպեղի քանակը:

Տոմատի կետչուպի բաղադրատոմսը ձմռանը

1. Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել տնական կետչուպ: Մենք վերցնում ենք թարմ լոլիկ, լվանում սառը ջրի մեջ և չորացնում: Մենք շատ մանր կտրատած չենք, անպայման հեռացրեք պոչերը:

2. Կտրտած լոլիկը տեղադրեք կաթսայի մեջ:

3. Խիտ կտրատել բուլղարական պղպեղը:

4. Ավելացնել բուլղարական պղպեղը տոմատի կաթսայի մեջ:

5. Մաքրել և կտրատել սոխը: Որպեսզի սոխը ձեր աչքերը չայրվի, լվացեք այն ջրի տակ, իսկ հետո կտրելու գործընթացը ավելի քիչ պրոբլեմատիկ կլինի:

6. Լոլիկին ավելացնել սոխ և բիբար.

7. Այժմ հերթը սխտորինն է, կեղեւազրկեք եւ ավելացրեք թավայի մնացած բանջարեղենին: Լցնել աղի մեջ: Կաթսան բանջարեղենով դնել փոքր կրակի վրա, ծածկել և եփել մոտ 3 ժամ: Մենք պարբերաբար վերահսկում ենք գործընթացը և խառնում բանջարեղենը: Այս փուլում կազմը պետք է լինի հետևյալը `3 կգ լոլիկ, 4 հատ բուլղարական պղպեղ, 0.5 կգ սոխ, 1 գլուխ սխտոր, 1 tbsp. աղ

8. waterուր ավելացնելու կարիք չկա, բանջարեղենը կսկսի հյութը և եփվելու դրա մեջ:

9. Theանգվածը պետք է եռա եւ զգալիորեն նվազի ծավալով (մոտ 2,5-3 անգամ):

10. Պատրաստեք համեմունքներ ՝ դարչին, սև պղպեղի հատիկներ, մշկընկույզ, մեխակ, պղպեղի պղպեղ և սև պղպեղ, ֆունտ ստացեք հավանգի մեջ կամ մանրացրեք սուրճի սրվիչում:

11. Վերցրեք ձեռքի բլենդեր և մի քանի րոպե մանրացրեք ամբողջ զանգվածը մինչև հարթ: Դուք չեք կարող շատ սառեցնել պատրաստի բանջարեղենը, բայց զգույշ եղեք տաք պարունակության հետ:

12. Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները `համեմունքներ, շաքար և քացախ: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք:

13. Եվ նորից մեր կետչուպը դրեք վառարանի վրա: Միացրեք միջին ջերմությունը և եփեք մոտ 30 րոպե:

14. theանգվածը եռացրեք:

15. Մեր տնական լոլիկի կետչուպը պատրաստ է: Այժմ մենք կարող ենք այն լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչներով: Բանկաների ճիշտ ստերիլիզացման մասին տեղեկությունների համար տես հղումը: Բանկաները պետք է լցվեն մինչև վերև, որպեսզի կափարիչները սերտորեն տեղավորվեն, և դրանց տակ օդ չկա:

16. Կափարիչները ներքև շրջեք բանկաները և դրեք դրանք տաք վերմակի վրա: Մենք այն լավ փաթաթում ենք բոլոր կողմերից և մեկ օր թողնում ենք կետչուպը բանկաների մեջ: Տեղը պետք է լինի տաք և զերծ նախագծերից:

17. Մեկ օր անց մենք պահածոները վերմակից հանում ենք և դնում պահարանի մեջ կամ տանում նկուղ: Այս տեսքով ketchup- ը կարելի է պահել ամբողջ ձմեռ: Դե, եթե արդեն անհամբեր եք այն փորձելու, բացելու և վայելելու համար, ketchup- ը պատրաստ է, և այն ժամանակ չի պահանջում թրմելու համար: Հիմնական բանը այն է, որ այն ամբողջովին սառչի: Ձմռան համար պատրաստված ամբողջ կետչուպը ես անցկացրեցի մեկ ամսվա ընթացքում, այնպես որ բոլորին դուր եկավ: Հուսով եմ, որ դուք նույնպես կգնահատեք բաղադրատոմսը: Բարի ախորժակ!