Կվաս 

Հաստ խմոր ծաղկակաղամբի համար։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով և տեսանյութով

Թավայի մեջ խմորի մեջ ծաղկակաղամբ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր և տարբեր տարբերակներ

2018-10-21 Գալինա Կրյուչկովա և Ալենա Կամենևա

Դասարան
դեղատոմս

11231

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամի մեջ պատրաստի կերակուր

4 գր.

11 գր.

ածխաջրեր

9 գր.

145 կկալ:

Տարբերակ 1. Ծաղկակաղամբի դասական բաղադրատոմսը խմորի մեջ թավայի մեջ

Ծաղկակաղամբ- ամենաներից մեկը համեղ բանջարեղեն, որը հարմար է ցանկացած ճաշատեսակի՝ մսի, թռչնամիսի, բանջարեղենի, հացահատիկի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել ծաղկակաղամբ պատրաստել խմորի մեջ թավայի մեջ։ Խոհարարության այս տարբերակը տալիս է ամենահամեղ արդյունքը։

Արդյունքում ծաղկակաղամբը շատ համեղ է ստացվում, ներսից քնքուշ, իսկ վերեւում՝ ոսկե կեղևով։ Կարող եք ծաղկակաղամբը սեղանին մատուցել թթվասերով կամ սխտորով, պանրի սոուս. Դե, այդպիսին խոհարարական գլուխգործոցբոլորը կարող են դա անել, ուստի եկեք սկսենք:

Բաղադրիչներ:

  • Ծաղկակաղամբ - 300 գ
  • Հավի ձու - 1 հատ:
  • Ցորենի ալյուր - 1 tbsp.
  • Աղ, պղպեղ, պապրիկա - ըստ ճաշակի
  • Բուսական յուղ - 3 tbsp.

Խոհարարության գործընթացը

Պատրաստեք ամեն ինչ անհրաժեշտ ապրանքներցուցակով։ Ընտրեք ծաղկակաղամբի միջին չափի գլուխ։ Կաղամբը պետք է զերծ լինի վնասներից և թերություններից: Կաղամբը լվանալ սառը ջրի տակ, չորացնել: Ծաղկակաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ:

Խմորի համար պատրաստեք մի փոքր գունդ, քշեք մեկ մեծ ձու.

Հաջորդը, ավելացնել մի գդալ ցորենի ալյուր:

Հարվածով թափահարում ենք խմորը մինչև հարթ լինի, նկատի ունեցեք, որ խմորի մեջ գնդիկներ չպետք է լինեն, հետևաբար, բաղադրիչները լավ հարեք։

Մի կաթսա ջուրը եռացրեք վառարանի վրա, կաղամբի ծաղկաբույլերն իջեցրեք ջրի մեջ, եռացրեք 2 րոպե, ապա կտրած գդալով զգուշորեն հանեք կաղամբը եռացող ջրից։

Կաղամբի ծաղկաբույլերը տեղափոխում ենք խմորի մեջ, լավ շաղ տալիս աղ, պղպեղ, քաղցր պապրիկա։ Կաղամբի շերտերը խմորով գրտնակել բոլոր կողմերից։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, այնտեղ տեղափոխել կաղամբը և տապակել բոլոր կողմերից 2-3 րոպե։ Արդյունքում խմորը պետք է դառնա կարմրավուն։ Այժմ կարող եք կրակն անջատել, կաղամբը տեղափոխել հատուկ խոհանոցային թղթե սրբիչներ, հեռացնել ավելորդ յուղը։

Անմիջապես մատուցեք կաղամբը։

Բարի ախորժակ!

Տարբերակ 2. Ծաղկակաղամբի արագ պատրաստում թավայի մեջ

Դուք ամենաշատն եք փնտրում արագ բաղադրատոմսծաղկակաղամբը խմորի մեջ տապակի մեջ. Դուք արդեն գտել եք այն այս էջում: Այս բաղադրատոմսի լավ կողմն այն է, որ դուք ստիպված չեք լինի շատ ժամանակ ծախսել կաղամբի յուրաքանչյուր առանձին կտորի վրա:

Բաղադրիչներ:

  • 400 գր. ծաղկակաղամբ;
  • 75 գր. ալյուր;
  • 250 գր. կեֆիր;
  • 5 գր. սոդա;
  • 95 մլ յուղ;
  • 3 ձու;

Ինչպես արագ պատրաստել ծաղկակաղամբը խմորի մեջ թավայի մեջ

Կաղամբի հում գլուխը երկայնքով կտրատել փոքր ծաղկաբույլերի։ Կտրեք կոպիտ մասերը:

Կեֆիրը, ձուն, սոդան և աղը խառնել ալյուրի հետ։

Ծաղկաբույլերը դնել խորը ամանի մեջ։

Լցնել ծեծելև խառնել:

Տապակը տաքացրեք յուղով։

Խմորը կաղամբի կտորներով լցնելու համար օգտագործեք մեծ գդալ:

Եվ դրեք տաք տապակի մեջ։

Այնուհետև շրջվել:

սրա նման պարզեցված բաղադրատոմսծաղկակաղամբ խմորի մեջ տապակի մեջ: Կրակն իջեցրեք, բոլոր ապրանքները լցրեք թավայի մեջ և մի քանի րոպե կափարիչով ծածկեք։

Տարբերակ 3. Գուրման ծաղկակաղամբ տապակած տապակի մեջ

Հուզմունքի համար ձեզ հարկավոր է կոշտ պանիր, կարագ և սերուցք և համեմունքներ:

Բաղադրիչներ:

  • 500 գր. կաղամբ;
  • 50 գր. կարագ;
  • 100 գր. պանիր;
  • 70 մլ սերուցք;
  • Պղպեղ;
  • Մշկընկույզ;
  • 80 գր. ալյուր.

Ինչպես պատրաստել

Կտրեք հիմքը, ապա կաղամբի գլուխը ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ։

Եռացնել ջուրը համեմունքներով։

Կաղամբը տեղափոխում ենք մետաղյա քամոց։

Կաղամբով քամոցը 10 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։

Պանիրը մանր քերել։

Պանիրը հարել սերուցքով և ձվով։

Ավելացրեք այնքան ալյուր, որպեսզի խմորը դառնա հաստ, բայց ոչ պինդ:

Խորը տապակի մեջ լցնել շատ ձեթ։

Կաղամբը ցանել պղպեղով և մշկընկույզով։

Վերցրեք մեկ ծաղկաբույլ և քսեք խմորով։

Տեղադրել իրերը տաք յուղի մեջ:

Օգտագործելով պատառաքաղ, ծեծած ծաղկակաղամբը պտտվում է տապակի ներքևի մասում, որպեսզի գեղեցիկ ընդերքը թխվի:

Կլորացված ապրանքները դնել ափսեի մեջ, լցնել տաքացրած վրա կարագև զարդարել կանաչիներով։ Խմորի համար կարող եք օգտագործել երկու տեսակի պանիր՝ սովորական և համեմված։

Տարբերակ 4. Հավի ֆիլե ծաղկակաղամբով խմորի մեջ թավայի մեջ

Հաճախ ծեծված արտադրանքը մատուցվում է որպես անկախ ճաշատեսակ, և դրան ավելացվում են մի քանի սոուսներ։ Ե՛վ հավի միսը, և՛ կողմնակի ուտեստը տապակում ենք։ Խմորը նույնն է լինելու, բայց միջուկը՝ տարբեր։ Որպեսզի ընդերքը պղտոր լինի, խմորին ավելացրեք մեկ գդալ օղի։

Բաղադրիչներ:

  • 300 գր. հավի ֆիլե;
  • 30 գր. եգիպտացորենի ալյուր;
  • 50 գր. հնդկացորենի ալյուր;
  • 600 գր. կաղամբ;
  • 2 ձու;
  • 140 գր. թթվասեր;
  • 1 փ. լ. օղի;
  • 2 ճ.գ. կեֆիր;
  • 180 գր. ցորենի ալյուր;
  • Կես թգ. սոդա։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կաղամբը եռացրեք եռման ջրով։

Ծաղիկները բաժանեք.

Ֆիլեն կտրատել քառակուսիների մեջ։

Պատրաստում ենք ֆիլեն ու ծաղկակաղամբը խմորի համար, իսկ թավան սրբել կոպիտ աղով։

Միջուկները լցնել տարբեր բաժակների մեջ և լցնել թթվասերը։ Մի մոռացեք համեմունքների մասին:

Խմորը հունցելու ժամանակն է։ Նախ, ձվերը հարել կեֆիրի մեջ:

Ավելացնել սպիտակ ալյուր և սոդա։ Խմորը կիսել կիսով չափ, հավի համար ավելացնել հնդկացորենի ալյուրը, կաղամբի համար՝ եգիպտացորենի ալյուր։

Յուրաքանչյուր տեսակի խմորի մեջ լցնել մեկական գդալ օղի և խառնել։

Տաքացրեք տապակը ճարպով:

Վերցրեք մի կտոր հավի ֆիլե և թաթախեք հնդկացորենի ալյուրի մեջ:

Տապակել ֆիլեի բոլոր կտորները։

Փոխեք ճարպը տապակի մեջ:

Ծաղկակաղամբը թաթախեք եգիպտացորենի ալյուրի մեջ։

Տապակել կաղամբի բոլոր կտորները։

Այժմ դուք ունեք մսային ուտեստև զարդարել: Մնում է ընտրել հարմար սոուսնարնջագույն, սերուցքային, կոճապղպեղ, մանանեխ, պանիր, մեղր:

Սոուսի կարճ բաղադրատոմսեր.

1. Խիտ թթվասերի հետ խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, պղպեղն ու աղը։
2. Միացրեք ընկույզի փշրանքները, անանուխը և պղպեղը ձիթապտղի յուղի հետ։
3. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ նարնջի հյութ, մի պտղունց համեմ և պապրիկա, մեկ գդալ օսլա և կարագ։ Եփեք այս մթերքները մարմանդ կրակի վրա։

Տարբերակ 5. Տապակած ծաղկակաղամբ փքված թավայի մեջ

Ոմանք սիրում են հարթ խրթխրթան, իսկ ոմանք՝ օդային և նուրբ կեղև: Պատրաստենք խմորի երկրորդ տարբերակը։ Դա անելու համար մենք կփորձենք հնարավորինս լավ հարել սպիտակուցները և ավելացնել ոչ միայն ալյուր, այլև օսլա։

Բաղադրիչներ:

  • 400 գր. կաղամբ;
  • 300 գր. երշիկեղեն;
  • 225 գր. կարտոֆիլ;
  • 4 ձու;
  • 60 գր. օսլա;
  • 250 գր. կաթ;
  • 150 գր. ալյուր;
  • 10 գր. կանաչի;
  • 5 գր. սխտոր;
  • Յուղ տապակի համար;
  • Պապրիկա;
  • Պղպեղ;
  • Աղ.

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ։

Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկներից: Կտրեք յուրաքանչյուրը կիսով չափ:

Ծաղկակաղամբի վրա լցնել եռացրած ջուր։

Ծաղկաբույլն առանձնացնել կաղամբի գլխից։

Լվացեք ձվերը:

Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։

Սպիտակները հարում ենք հարիչով։

Լավ փրփուր ստանալու համար սպիտակուցներին աղ ավելացրեք։

Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել կաթը, ալյուրը և եգիպտացորենի օսլան։

Սպիտակուցները զգուշորեն փոխանցեք խմորի մեջ։

Բաղադրիչները դանդաղ խառնում ենք գդալով։

Ճարպը լցնել տապակի մեջ։

Ծաղկակաղամբը թաթախեք խմորի մեջ և թավայի մեջ։

Երեք ափսեներ շարել թղթե սրբիչներով: Այստեղ դուք կտեղադրեք ձեր պատրաստի արտադրանքը:

Խմորի մեջ ավելացնել մի պտղունց պապրիկա:

Նրբերշիկների ժամանակն է։ Յուրաքանչյուր կեսը քսել խմորով։

Երշիկները լցնում ենք պապրիկայով խմորի մեջ՝ ճարպով թավայի մեջ:

Հենց որ խմորը բռնվում է, երշիկը անմիջապես շուռ տվեք մյուս կողմը։

Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով:

Կանաչի մանր կտրատել։

Խմորի մեջ լցնել կանաչիները։

Սխտորը քսել աղով։

Կարտոֆիլի շերտերը քսել սխտորի մածուկով։

Կարտոֆիլի յուրաքանչյուր սեպ թաթախեք խմորի մեջ:

Տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ, ինչպես լցոնած նրբաբլիթները։
Այժմ դուք կարող եք ծածկել ամբողջական կերակուրը:

Դրեք այն սեղանի վրա պարզ արգանակամանի մեջ և մի քանի սոուս.
1. Խառնել 70 գր. թթվասեր մեկով դեղնուցև մի գդալ սեղանի մանանեխ: Աստիճանաբար լցնել 130 մլ բուսական յուղի մեջ։ Զանգվածը հարել։
2. Մանրացված ծովաբողկի արմատն ու կանաչեղենը նոսրացրեք լոլիկի հյութով։

Հետաքրքիր անեկդոտ այս թեմայով.

Ամուսինը կնոջը հարցրեց՝ ի՞նչ ենք ընթրելու։ Նա խոհանոցից կանչեց. «Բոլոր ապրանքները խմորի մեջ են»։ Այդ ժամանակ նրանց սկեսրայրն էր այցելության։ Նա վիրավորված ասաց. «Մտածեք, մի քիչ կերա»։ Ուստի ճաշատեսակների անվանումները ճիշտ ձևակերպեք՝ երշիկեղեն և բանջարեղեն՝ խմորի մեջ, ոչ թե խմորի մեջ։

Տարբերակ 6. Բնօրինակ ծաղկակաղամբը խմորի մեջ թավայի մեջ

Ոչ բոլորն են համաձայնվում խաշած ծաղկակաղամբ ուտել, այն շատ ավելի համեղ է թավայի մեջ դրված խմորի մեջ: Այս մթերքը պարունակում է բազմաթիվ առողջական օգուտներ, հատկապես ապագա մայրերի համար, ուստի այն պետք է օգտագործվի ճաշացանկում: Խմորի համար նշված է ապրանքների քանակը։ Կաղամբը եռացնելու համար կպահանջվի ջուր և աղ՝ կախված թավայի ծավալից։

Բաղադրիչներ:

  • 750 գր. ծաղկակաղամբ;
  • 120 գր. ալյուր;
  • 10 գր. աղ;
  • 1 դափնու տերեւ;
  • 190 մլ բուսական յուղ;
  • 3 ձու;
  • 100 մլ ջուր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս դասական կաղամբխմորի մեջ տապակի մեջ

Կաթսայի բարձրության կեսը լցնել ջրով։

Տեղադրեք մի կաթսա ջրի վրա բարձր ջերմության վրա:

Ջրի մեջ ավելացնել աղ և դափնու տերեւ։

Լվացեք կաղամբը:

Կաղամբի ամբողջ գլուխը թաթախեք եռման ջրի մեջ։

Եռացնել կես ժամ։

Եփած կաղամբը տեղափոխում ենք քամոց, որպեսզի բաժակը տաք ջուր լինի։

Սառեցված գլխից կտրեք մութ ու կոշտ տեղերը։

Կաղամբը ծաղկաբույլերի մեջ բաժանեք։

Այժմ խմորը կխմենք ծաղկակաղամբի համար, թավայի մեջ այն կվերածվի գեղեցիկ խրթխրթան կեղևի։ Ձվերը կոտրեք բաժակի մեջ, աղ, նոսրացրեք ջրով:

Հեղուկի մեջ ավելացնել ալյուրը։

Խմորը հարել հարումով։ (Փորձեք այն աղի համար):

Ձեթը լցնել չոր տապակի մեջ։

Վերցրեք մեկ կտոր կաղամբը պատառաքաղով:

Նախ թաթախեք խմորի մեջ:

Այնուհետև դնել տաք յուղի մեջ։

Կրկնեք գործընթացը այլ կատվի ձագերի հետ:

Համոզվեք, որ խմորը շագանակագույն է բոլոր կողմերից:

Առաջին ճաշատեսակի հետ հացի փոխարեն մատուցեք ծեծված կաղամբը։ Սկզբում լցնել սխտորի սոուսով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սերուցք և մեկ բաժակ ալյուրի գդալ, աղ և պղպեղ։ Խառնել բաղադրիչները և տաքացնել։ Սառեցված սոուսին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

Կաղամբի բոլոր տեսակները, չնայած արտաքին տեսքի և համի զգալի տարբերություններին, ունեն զգալի սննդային արժեքը. Նրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, դրանք նորմալացնում են նյութափոխանակության գործընթացները, օգնում են մաքրել օրգանիզմը տոքսիններից, աջակցել իմունիտետին։ Էներգետիկ արժեքԱյս բանջարեղենը փոքր է, դրանք լավ են ներծծվում և գրեթե ոչ ոք ալերգիա չի առաջացնում: Ծաղկակաղամբը շատ խոհարարների սիրելին է, քանի որ այն ունի յուրահատուկ համ և դժվար է խառնվել եփելիս: Ճաշատեսակներից մեկը, որը կարելի է պատրաստել նախաճաշի, ընթրիքի կամ խորտիկի համար, ծաղկակաղամբն է խմորի մեջ: Համեղ է տաք և սառը։ Այն հարմար է ուտելու համար, ուստի հարմար է նույնիսկ ֆուրշետի սեղանի համար։ Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը թույլ է տալիս ընտրել թեստային տարբերակ, որը լավագույնս համապատասխանում է տանտիրուհու ցանկություններին:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Խմորի մեջ ծաղկակաղամբ պատրաստելու տեխնոլոգիան ունի իր առանձնահատկությունները, որոնց մասին դուք պետք է իմանաք, եթե ցանկանում եք հյուրերին զարմացնել համեղ և գեղեցիկ ուտեստով։

  • Կաղամբը խմորի մեջ տապակելուց առաջ այն պետք է եփվի։ Դա անելու համար այն ապամոնտաժվում է ծաղկաբույլերի մեջ և ներծծվում աղի ջրի մեջ, որպեսզի հեռացնեն դրանցում թաքնված միջատները: Այնուհետև ծաղկաբույլերը լվանում են, իջեցնում մեջը տաք ջուրև եռացնել մոտ 10 րոպե, մինչև գրեթե պատրաստ լինի։ Պատրաստության աստիճանը որոշվում է պատառաքաղով՝ դրանով ծակելով եռացող ծաղկաբույլերը։
  • Սառեցված կաղամբը եփում են առանց հալեցնելու։ Դրա պատրաստման ժամանակը մոտ 7 րոպե է։
  • Որպեսզի կաղամբն ավելի լավ պահպանի իր տեսքը, կարելի է ջրի մեջ մի քիչ շաքար ավելացնել, իսկ ջուրն ինքնին չպետք է շատ լինի։ Լավ արդյունքկարելի է ձեռք բերել ծաղկաբույլերը հանքային ջրում եռացնելով։
  • Եփած կաղամբը կարող է փափկել և դառնալ փխրուն։ Դա կանխելու համար կտրած գդալով այն հանում են եռացող ջրից ու իջեցնում սառցե ջրի մեջ։
  • Ծաղկակաղամբի համար խմորը պետք է ունենա միջին հաստության թթվասերի խտություն։ Այս դեպքում այն ​​լավ կպարուրի ծաղկաբույլերը։
  • Հարմար է կաղամբը թաթախել խմորի մեջ՝ պատառաքաղով հավաքելով ծաղկաբույլերը։
  • Ծաղկակաղամբը կարող եք խմորով տապակել միայն տաք տապակի մեջ՝ մեծ քանակությամբ եռման յուղի մեջ։ Միայն այդպես խմորն արագ կարմրելու է՝ առանց թավայի մեջ տարածվելու։
  • Տապակած կաղամբը խորհուրդ է տրվում քսել անձեռոցիկով պատված ափսեի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ ճարպը։

Ավելի լավ է ծաղկակաղամբը խմորով մատուցել սեղանին, թեև այս նախուտեստը սառը վիճակում բավականին համեղ է: Սոուսը կարելի է ավելացնել առանձին։ Լավ պիտանի թթվասերի, պանրի, սնկի սոուսներ:

Ծաղկակաղամբ խրթխրթան խմորի մեջ

  • ծաղկակաղամբ - 0,3 կգ;
  • հավի ձու - 1 հատ;
  • ցորենի ալյուր - 20 գ;
  • հացի փշրանքներ - ըստ անհրաժեշտության;
  • բուսական յուղ - ըստ անհրաժեշտության;
  • ջուր - 20 մլ;
  • աղ պղպեղ, համեմունքներ- համ.

Խոհարարության եղանակը.

  • Պատրաստեք մեկ ճաշի գդալ աղի և երկու լիտր ջրի լուծույթ։ Կաղամբի պատառաքաղը 10 րոպե թրմեք դրա մեջ։ Հեռացրեք լողացող միջատներին:
  • Կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, ողողել դրանք և կտրել մուգ հատվածները։
  • Կաղամբը եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի եռացող ջրի մեջ։
  • Ծաղիկները կտրատած գդալով հանեք և ընկղմեք սառը ջրի մեջ։ 5 րոպե հետո քամում ենք քամոցով և թողնում, որ ջուրը թափվի։
  • Ձուն հարել պատառաքաղով կամ հարել։ Ավելացնել ջուր, աղ, պղպեղ, համեմունքներ, նորից հարել։
  • Ավելացնել ալյուրը և նորից հարել, մինչև խմորը միատարր խտություն ստանա։
  • Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։
  • Յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը թաթախեք խմորի մեջ, գլորեք հացի փշրանքները և գցեք տաք յուղի մեջ:
  • Տապակել բոլոր կողմերից բարձր ջերմության վրա, մինչև խրթխրթան:
  • Դրեք անձեռոցիկի վրա: Երբ ավելորդ ձեթը ներծծի, կաղամբը տեղափոխեք ճաշատեսակի մեջ և մատուցեք։

Խմորը ըստ այս բաղադրատոմսի խրթխրթան է, բայց բարակ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ խմորը լցոնած կարկանդակի պես ծածկի կաղամբը, ապա ավելի լավ է օգտագործել այլ բաղադրատոմս։

Ծաղկակաղամբը խմորի մեջ հանքային ջրի վրա

  • ծաղկակաղամբ - 0,5 կգ;
  • հավի ձու - 2 հատ;
  • ցորենի ալյուր - 0,4 կգ;
  • հանքային ջուր - 0,5 լ;
  • ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
  • ցանկացած բուսական յուղ - ըստ անհրաժեշտության;
  • շաքարավազ - 5 գ;
  • աղ, անուշահոտ աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

  • Կաղամբը, ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի մեջ, եռացրեք մինչև փափկի կամ գրեթե մինչև փափկի:
  • Ձվերը ճաքել՝ սպիտակուցներն առանձնացնելով դեղնուցներից։
  • Դեղնուցները քսել շաքարով։
  • Խառնել հանքային ջրով։
  • Աստիճանաբար ավելացնելով մաղած ալյուրը և խառնելով՝ պատրաստում ենք խմորը։
  • Լցնել դրա մեջ երկու ճաշի գդալ։ ձիթայուղՓոշու վերածելուց հետո ավելացնել բուրավետ պղպեղը և աղը։ Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի միատարր խտություն, որը խտությամբ թթվասեր է հիշեցնում։
  • Ձվի սպիտակուցը հարել մինչև փարթամ դառնալը և նրբորեն լցնել խմորի մեջ:
  • Յուղը տապակի մեջ տաքացնելուց հետո վրան քսել կաղամբի ծաղկաբույլերը՝ թաթախելուց հետո։
  • Կաղամբը շագանակագույն տապակել բոլոր կողմերից և դնել անձեռոցիկի վրա:
  • Երբ ձեթը ցամաքեցվի, կաղամբը տեղափոխեք ամանների մեջ և մատուցեք։

Խմորի այս բաղադրատոմսը ամենատնտեսողներից է, սակայն դրա ցածր արժեքը բացասաբար չի ազդում պատրաստի ուտեստի համի վրա: Նրա տեսքը նույնպես ձեզ բողոք չի առաջացնի։

Ծաղկակաղամբ պանրի խմորի մեջ

  • ծաղկակաղամբ - 1 կգ;
  • հավի ձու - 4 հատ;
  • ցորենի ալյուր - 50 գ;
  • կոշտ պանիր - 100 գ;
  • չոր խոտաբույսեր - 5 գ;
  • բուսական յուղ - ըստ անհրաժեշտության:

Խոհարարության եղանակը.

  • Կաղամբը պատրաստում ենք ծաղկաբույլերի մեջ բաժանելով և եռացնելով մինչև կիսով չափ եփվի:
  • Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք չոր խոտաբույսեր և աղ, լավ խառնեք։
  • Ավելացնել ալյուրը և հարել մինչև հարթ լինի։
  • Պանիրը մանր քերել և խառնել խմորի հետ։
  • Կաղամբի ծաղկաբույլերը թաթախեք խմորի մեջ և տապակեք առատ եռման յուղի մեջ մինչև խրթխրթան:
  • Ափսեի վրա անձեռոցիկ դնել, վրան տապակած կաղամբ դնել։ Անձեռոցիկը կներծծի կաղամբից հոսող յուղը, ինչի արդյունքում ուտեստը կստացվի ավելի համեղ և քիչ կալորիական։

Խմորի մեջ տապակած ծաղկակաղամբը վերը նշված բաղադրատոմսով կարող է ծառայել ոչ միայն սրտանց ճաշ. Այն լավ ուղեկցում է գինին կամ գարեջուրը:

Ծաղկակաղամբ պանիր-գարեջրի խմորում

  • ծաղկակաղամբ - 0,6 կգ;
  • հավի ձու - 2 հատ;
  • ցորենի ալյուր - 80 գ;
  • կոշտ պանիր - 60 գ;
  • բուսական յուղ - ըստ անհրաժեշտության (ներառյալ 40 մլ խմորի համար);
  • գարեջուր - 100 մլ;
  • համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

  • Ծաղկաբույլերի մեջ ապամոնտաժված կաղամբը եռացրեք, գցեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուրը թափվի դրանից։
  • Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, վրան ավելացնել երկու ճաշի գդալ ձեթ և մի պտղունց աղ, հարել։
  • Մուտքագրեք գարեջուրը և դրա հետ հարեք ձվերը։
  • Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
  • Պանիրը մանր քերել և ավելացնել խմորին։
  • Խառնել մինչև հարթ լինի:
  • Յուղը տապակի մեջ տաքացնելուց հետո կաղամբը թաթախում ենք դրա մեջ՝ յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը թաթախելով ստացված խմորի մեջ։
  • Տապակել մինչև պատրաստ լինի:

Կաղամբից ավելորդ ձեթը քամելուց հետո այն կարելի է մատուցել սեղանին։ Ինչպես պատրաստվել է նախորդ բաղադրատոմսով, այն կարող է փոխարինել նախուտեստին ալկոհոլային խմիչքներ, այն հատկապես լավ է համադրվում գարեջրի հետ, բայց ընթրիքի կամ նախաճաշի համար այն նույնքան լավ է համապատասխանում: Նույնիսկ երեխաները չեն հրաժարվի նման ախորժելի խորտիկից։

Թխած ծաղկակաղամբ խմորի մեջ

  • ծաղկակաղամբ - 0,5 կգ;
  • կաթ - 0,25 լ;
  • հավի ձու - 1 հատ;
  • կոշտ պանիր - 100 գ;
  • մշկընկույզ - մի պտղունց;
  • աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
  • կարագ - 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

  • Տեսակավորել կաղամբը, լվանալ և չորացնել սրբիչով։
  • Ձևը քսել հալած կարագով։
  • Առանց եռալու դնել կաղամբի ծաղկաբույլերի տեսքով։
  • Աղ և պղպեղ դրանք ըստ ճաշակի:
  • Ձուն հարել կաթով և մշկընկույզով։
  • Ստացված զանգվածը լցնել կաղամբի վրա։
  • Կաղամբը ցանել մանր քերած պանիրով։
  • Ձևը ուղարկեք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան։
  • Թխել կաղամբը խմորի մեջ 40 րոպե:

Ցանկության դեպքում կաղամբը կարելի է դնել ոչ թե մեծ ձևի, այլ կեքս պատրաստելու փոքր կաղապարների մեջ, ներքևի մեջ լցնել ձվածեղի մի գդալ, իսկ հետո լցնել մնացած խմորը։ Եզրից անպայման թողեք մոտ 1 սմ հեռավորություն, արդյունքում կաղամբը կաղապարներից հանելով՝ կստանաք. օրիգինալ ուտեստսունկ հիշեցնող. Երեխաներին հատկապես դուր կգա նախաճաշի այս տարբերակը։

Ծաղկակաղամբը խմորի մեջ դանդաղ կաթսայում

  • սառեցված ծաղկակաղամբ - 0,5 կգ;
  • հավի ձու - 2 հատ;
  • ցորենի ալյուր - 50 գ;
  • կաթ - 100 մլ;
  • թարմ խոտաբույսեր- 50 գ;
  • աղ, պղպեղ - համտեսել;
  • բուսական յուղ - 20 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

  • Կաղամբը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն հալվի։ Չորացրեք այն թղթե սրբիչի վրա:
  • Մի ամանի մեջ միացնում ենք դանակով մանր կտրատած ձվերը, կաթը, պղպեղը, աղը և կանաչին։
  • Ավելացնում ենք ալյուրը և հարում ենք այնքան, մինչև խմորը միատարր խտություն ստանա։
  • Կաղամբի ծաղկաբույլերը թաթախեք խմորի մեջ և դրեք բազմաշերտ ամանի մեջ՝ նախապես յուղած:
  • Կաղամբը եփել 30 րոպե՝ գործարկելով «Թխում» ծրագիրը։

Եթե ​​ցանկանում եք այս բաղադրատոմսով ոչ թե սառեցված, այլ թարմ կաղամբ պատրաստել, ապա այն պետք է մի փոքր եռացնել։ Դուք կարող եք դա անել ինչպես կաթսայում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում՝ ընտրելով «Ապուր» ծրագիրը, կամ զույգի համար։

Ծաղկակաղամբը խմորի մեջ բավականին հեշտ է պատրաստել։ Ընդ որում, ուտեստը արտասովոր, ախորժելի տեսք ունի և դուր է գալիս գրեթե բոլորին։

Շատ համեղ խորտիկկստացվի, եթե խմորով ծաղկակաղամբ եփեք՝ պանիր, գարեջուր, ձու: Մենք հավաքել ենք լավագույն բաղադրատոմսերըպատրաստում եմ ձեզ համար!

  • Ծաղկակաղամբ - 400 գ
  • Կաթ - 100 մլ
  • Ջուր - 4 լ
  • Դափնու տերեւ - 2 հատ
  • Աղ (գումարած ճաշ պատրաստելու համար) - 2 tbsp. լ.
  • Հավի ձու - 2 հատ
  • Արևածաղկի ձեթ (գումարած ձեթ խորը տապակման համար) - 5 մլ
  • Չոր սպիտակ գինի - 15 մլ
  • Սև պղպեղ (թարմ աղացած, ըստ ճաշակի)
  • Ռեհան (չորացրած, ըստ ճաշակի)
  • Գազավորված ջուր - 50 մլ
  • Աղ (ըստ ճաշակի)
  • Կիտրոնի հյութ (մի քանի կաթիլ ձվի սպիտակուցը ավելի լավ հարելու համար)
  • Ցորենի ալյուր / Ալյուր - 100 գ

Նախ անհրաժեշտ է պաշտպանվել ձեզ տարբեր վրիպակներից, որոնք կարող են թաքնվել կաղամբի ծաղկաբույլերի մեջ: Դրա համար աղը լուծեք սառը ջրում (1 ճաշի գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց): Առկա է 2 լիտր։

Կաղամբն իջեցնում ենք ջրի մեջ և անցնում խմորի պատրաստմանը։ Բայց նախ լցրեք մեկ այլ կաթսա, տաքացրեք ջուրը մինչև եռա։

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։

Սկյուռիկները ուղարկվում են սառնարան։

Դեղնուցներին ավելացնել բուսական յուղ։

Գազավորված ջուր. Նա կպարգևի թխվածքին օդափոխություն:

Մի քիչ չոր սպիտակ գինի. Ալկոհոլի շնորհիվ խմորը տապակելու ժամանակ ավելի քիչ ձեթ կխլի։

Ավելացնել համեմունքներ և աղ: Ես ունեի աղացած սև պղպեղ և չորացրած ռեհան:

Ամեն ինչ հարել հարել։

Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը։

Խմորը ուղարկում ենք 10-15 րոպե սառնարանում։

Կաղամբը լվանում ենք և բաժանում ծաղկաբույլերի։

Ծաղկաբույլերի տրամագիծը մոտ 4 սմ է։

Աղացրեք այն ջուրը, որը մինչ այդ եռացել է։

Ավելացնել կաթն ու դափնու տերեւը։ Կաթի շնորհիվ կաղամբը կմնա ձյունաճերմակ, իսկ դափնու տերեւը կհեռացնի տհաճ հոտը։

Կաղամբը լցնում ենք քամոցի մեջ, թաթախում ջրի մեջ և եփում մոտ 3 րոպե։

Հեռացնել, լվանալ սառը ջրով։

Չորացնել թղթե սրբիչներով։

Մենք տարածեցինք այն տախտակի վրա (ես ծածկեցի կպչուն ֆիլմավելի ուշ լվանալը հեշտացնելու համար):

Մաղով ալյուր ցանել։

Այս տեխնիկան անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը չթափվի կաղամբից:

Սպիտակուցները հանում ենք սառնարանից և, ավելացնելով մի պտղունց աղ և մի երկու կաթիլ կիտրոնի հյութ, հարում ենք հարիչով մինչև կտրուկ գագաթները հայտնվեն։ Այս պահին պետք է յուղով կաթսա դնել վառարանի վրա, որպեսզի տաքանա։

Ձվի սպիտակուցները զգուշորեն ծալեք խմորի մեջ։

Սպիտակուցները նրան լրացուցիչ շքեղություն կտան։

Կաղամբը թաթախեք խմորի մեջ։

Հերթական պատառաքաղով հանելով, թաթախեք եռման ձեթի մեջ։

Տապակել 1-2 րոպե երկու կողմից։

Թողեք մի փոքր չորանա թղթե սրբիչի վրա: Ի դեպ, խմորը դեռ ունեմ, և ես դրանից համեղ կծուծ ախորժակ բացող բլիթներ եմ տապակել։

Ծառայել սեղանին և վայելել:

Բաղադրատոմս 2. Ծաղկակաղամբ խմորի մեջ թավայի մեջ

  • ծաղկակաղամբ - մի փոքր գլուխ կաղամբ;
  • ընտրված հավի ձու - 2-3 հատ;
  • ցորենի ալյուր, բարձրորակ՝ մոտ 5-6 ճ.գ. լ.;
  • աղացած սև պղպեղ (պղպեղի խառնուրդ) - մի պտղունց;
  • աղ - համտեսել;
  • կոշտ պանիր - 50 գ (ըստ ցանկության);
  • առանց հոտի բուսական յուղ - տապակելու համար:

Ծաղկակաղամբն ապամոնտաժեք փոքրիկ ծաղկաբույլերի, որոնք հետո հարմար կլինի տապակել և ուտել: Դա անելու համար վերցրեք սուր դանակ, կտրեք կոշտ կոճղը: Իսկ ծաղկաբույլերն իրարից առանձնացրեք։ Այնուհետև լվանալ, դնել քամոցի մեջ և եռացրած ջրի մեջ եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Ժամանակի ընթացքում ջուրը նորից եռալուց հետո կպահանջվի մոտ 5 րոպե։ Փորձեք կաղամբը դանակով: Եթե ​​փափուկ է, կարող եք հանել։ Եվ դուք կարող եք մի ամբողջ գլուխ կաղամբ պատրաստել, սառը, և միայն դրանից հետո բաժանել ծաղկաբույլերի: Ո՞վ է ավելի հարմար:

Ամեն դեպքում, մինչ ծաղկակաղամբը եփվում է, պատրաստեք խմորը։ Նա պարզապես պատրաստվում է. Բայց դուք միշտ կարող եք մի փոքր բարդացնել պատրաստումը, դրանով իսկ բարելավելով պատրաստի ուտեստի համը: Ձվերը հարել ամանի մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 կամ 3 հատ՝ կախված ծաղկակաղամբի քանակից։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ավելացնել այլ համեմունքներ ըստ ցանկության: Քրքումը խմորն ավելի դեղին կդարձնի։ Պապրիկա կարմիր է: չորացրած սխտոր- պիկանտ: Պրովանսալ խոտաբույսեր- բուրավետ:

Ձվերը հարում ենք աղով և համեմունքներով հարումով կամ պատառաքաղով։ Եթե ​​ցանկանում եք, վերցրեք մի փոքր կտոր: կոշտ պանիրև քերիչով անցկացնում ենք խոշոր կամ միջին քերիչով։ Ավելացնել խմորին: Պանիրն ավելի հետաքրքիր կդարձնի ծեծված ծաղկակաղամբը։

Սկսեք ավելացնել ցորենի ալյուրը գդալով, ամեն անգամ ակտիվորեն խառնելով, որպեսզի խմորի մեջ գնդիկներ չհայտնվեն: Պատրաստի խմորը պետք է լինի հաստ, բայց հեղուկ, միատարր:

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը թաթախեք խմորի մեջ և դրեք տաք կաթսայի վրա:

Տապակել բոլոր կողմերից։ եփած կաղամբԴրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի յուղը ներծծվի, ապա տեղափոխեք ափսեի մեջ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես է պատրաստվում խմորի մեջ ծաղկակաղամբը, լուսանկարով բաղադրատոմսը ցույց տվեց, թե որքան պարզ և ախորժելի է այս ուտեստը: Այս տապակած ծաղկակաղամբը ոսկե խմորով համեղ է ինչպես սառը, այնպես էլ տաք: Մատուցել որպես նախուտեստ՝ թարմ բանջարեղենով։

Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ՝ ծաղկակաղամբ՝ տապակած խմորի մեջ

Ծաղկակաղամբը խմորի մեջ ստացվում է սրտանց և համեղ, լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ քնքուշ և նուրբ ուտեստներ պատրաստել: համեղ ուտեստ.

Ծաղկակաղամբը ձեզ կտա ոչ միայն շատ օգտակար նյութեր ու վիտամիններ, որոնք կան իր բաղադրության մեջ, այլեւ թույլ չի տա, որ գոնե մի քանի ժամ անհանգստանաք սովից։

Խմորի մեջ կաղամբը կարող է ծառայել որպես առանձին ճաշատեսակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ ձեր ընտրությամբ մեկ այլ ճաշատեսակի համար: Ձեզ դուր կգա ծաղկակաղամբի այս բաղադրատոմսը։

  • ծաղկակաղամբ (միջին չափի) - 1 հատ;
  • աղ - համտեսել;
  • հավի ձու - 1 հատ;
  • ցորենի ալյուր - մոտ 6 ճաշի գդալ (ըստ հետևողականության);
  • թարմ կաթ - 4 ճաշի գդալ;
  • համեմունքներ և համեմունքներ - համտեսել;
  • բուսական յուղ - տապակելու համար

Այսպիսով, ծաղկակաղամբ պատրաստել խմորի մեջ: Նախ պետք է պատրաստել ծաղկակաղամբը։ Դա անելու համար այն մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, այնուհետև կտրեք այն: Անհրաժեշտ է կաղամբի փոքր կտորներ ստանալ։

Ջուրը դնել կրակի վրա, աղել ու դնել ծաղկակաղամբը։ Թող տասը րոպե եփվի։

Մինչ կաղամբը եփվում է, դրա համար խմորը պատրաստեք։ Վերցրեք խորը ափսե և դրա մեջ կոտրեք մեկ հավի ձու: Հարել այն պատառաքաղով կամ հարել։ Ավելացնել մի քիչ ալյուր և աղ: Հարիչով լավ հարում ենք միասեռ զանգված ստանալու համար։

Լցնել մի քիչ կաթի մեջ և նորից խառնել, մինչև միատարր լինի: Այժմ ավելացրեք ալյուրը, մինչև ստանաք թանձր զանգված։ Մանրակրկիտ հարում ենք բովանդակությունը հարածով մինչև հարթ:

Այս պահին ծաղկակաղամբը պետք է եփվի: Դրեք այն ափսեի մեջ և թողեք, որ սառչի, որպեսզի ավելի ուշ կարողանաք այն հեշտությամբ վերցնել:

Տապակը դնել վառարանի վրա և լցնել բուսայուղի մեջ։ Կաղամբի մի կտոր թաթախեք խմորի մեջ և դրեք տապակի մեջ։ Նույնը արեք մնացած կտորների հետ։

Տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, բառացիորեն մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Ինչպես տեսնում եք, ամենևին էլ դժվար չէր խմորով ծաղկակաղամբ պատրաստելը։

Պատրաստի ծաղկակաղամբը խմորի մեջ դնել ճաշատեսակի կամ ափսեի վրա և սպասել, մինչև յուղը թափվի: Մատուցել թթվասերով և խոտաբույսերով, աղցանով, տարեկանի հաց. Ճաշատեսակը խմորի մեջ ծաղկակաղամբ է, ստացվում է թեթև և համեղ։

Բաղադրատոմս 4. Ծաղկակաղամբ խմորի մեջ, գազավորված ջրով

Մի քանի խոսք ծաղկակաղամբի ընտրության մասին՝ փորձեք գնել միջին չափի գեղեցիկ կաղամբներ՝ թեթև և անձեռնմխելի ծաղկաբույլերով։ Ծաղկակաղամբի թարմությունը միշտ վկայում են խիտ, հյութալի և ոչ դանդաղ բաց կանաչ տերևները, որոնք շրջապատում են գլուխը։ Սառեցված ծաղկակաղամբը նույնպես հարմար է այս ուտեստի համար՝ թողեք մի քիչ հալվի սառնարանում, ապա քամեք հեղուկը և չորացրեք ծաղկաբույլերը։

Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած խմոր, կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր (պարզ ջրի, կեֆիրի, կաթի և նույնիսկ գարեջրի վրա): Առաջարկում եմ սառցե բարձր գազավորված ջրի հիման վրա շատ պարզ խմոր պատրաստել, որի շնորհիվ պատրաստի խմորկուրախացնեն ձեզ օդափոխությամբ: Բացի այդ, խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել մի քիչ թունդ սպիրտ, որը խմորը կդարձնի հատկապես խրթխրթան։

  • ծաղկակաղամբ - 400 գր
  • գազավորված ջուր - 120 մլ
  • ցորենի ալյուր - 130 գր
  • կարտոֆիլի օսլա - 50 գր
  • հավի ձու - 1 հատ.
  • օղի - 1 ճ.գ.
  • բուսական յուղ - 250 մլ
  • աղ - 0,5 թեյի գդալ
  • աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց

Այս պարզ և համեղ ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք ծաղկակաղամբ, բարձր գազավորված ջուր, ցորենի ալյուր (բարձր կամ առաջին դասարանի), կարտոֆիլի (կամ եգիպտացորենի) օսլա, միջին չափի հում հավի ձու, օղի, աղ և սև պղպեղ: Ծաղկակաղամբը խմորի մեջ կտապակենք զտված բուսական (ես օգտագործում եմ արևածաղկի) ձեթի մեջ։

Այս ուտեստի ծաղկակաղամբը կարելի է վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված: Նախևառաջ թարմը կմշակենք՝ կաղամբի գլուխը զգուշորեն լվանում ենք, չորացնում և ծաղկաբույլերի ձևավորում՝ ուղղակի դանակով կտրելով։ Եթե ​​հենց այս ծաղկաբույլերը չափազանց մեծ են, կարող եք դրանք երկայնքով կիսով չափ կամ քառորդ կտրատել: 400 գրամ արդեն պատրաստված ծաղկակաղամբ, օգտագործեք այնքան, որքան ունեք։

Կախված անձնական նախասիրություններից՝ կարող եք փափկել ծաղկակաղամբը։ Այսպիսով, օրինակ, եթե սիրում եք փափուկ և քնքուշ ծաղկաբույլեր, դրանք նախ պետք է եփել կամ շոգեխաշել։ Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են խմորի մեջ մի փոքր խրթխրթան եփած ծաղկակաղամբը, այս պահն ավելորդ է։ Ինձ համար ամենահարմարն է շոգեխաշած ծաղկակաղամբը դանդաղ կաթսայում 5-7 րոպե եփել։

Այդ ընթացքում պատրաստենք կաղամբի խմորը։ Դրա համար հավի մեկ ձուն կոտրում ենք հարմար ափսեի մեջ, ավելացնում ենք մոտ 50 միլիլիտր սառցե ջուր (նախապես դնում ենք սրճաղաց, բայց այնպես ենք անում, որ սառույց չդառնա) գազավորված ջուր, աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ . Խառնել ամեն ինչ պատառաքաղով / հարել կամ հարել հարիչով մինչև հարթ:

Խառնել և նայել հետևողականությանը (մոտավորապես ցածր յուղայնությամբ թթվասերի նման): Խմորը չպետք է լինի շատ թանձր և հեղուկ, այսինքն՝ լավ կպչի ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերին։ Եթե ​​ստացվում է, որ այն ջրիկ է, ավելացրեք ալյուրը, հակառակ դեպքում խմորը կթափվի բլանկներից: Հաստ - նոսրացրեք ջրով (հակառակ դեպքում բավականին խնդրահարույց կլինի այն բաշխել ծաղկաբույլերի ամբողջ մակերեսով հավասար շերտով):

Մեր ծաղկակաղամբը շոգեխաշվեց 5 րոպեում. այն հեշտությամբ ծակվում է ատամի մածուկով, բայց մնում է նույնքան խիտ և առաձգական: Պետք չէ երկար պահել, հակառակ դեպքում նուրբ ծաղկաբույլերը կփլվեն և կտարածվեն, և մենք դեռ պետք է տապակել դրանք խմորով։ Թող մի քիչ սառչեն, որպեսզի ձեռքերդ չվառես։

Այդ ընթացքում եկեք պատրաստենք հացը։ Դա անելու համար պարզապես խառնեք 30 գրամ մաղած ցորենի ալյուրը մի պտղունց աղի և աղացած սև պղպեղի հետ։

Կաղամբի ծաղկաբույլերը թաթախեք ալյուրի մեջ, թափահարեք ավելցուկը։ Հացապատման շնորհիվ խմորն ավելի լավ կպչի կտորներին։

Այժմ մենք կաղամբը տապակելու ենք խմորի մեջ։ Դա անելու համար ավելի լավ է ընտրել բավականաչափ խորը և նեղ ուտեստներ, որպեսզի տապակման համար յուղի սպառումը նվազագույնի հասցվի: Կաթսայի մեջ նախապես լցնել առանց հոտի բուսայուղը, լավ տաքացնել և դնել ծաղկաբույլերի առաջին խմբաքանակը։

Տապակել ծաղկակաղամբը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն. Այնուհետև մենք նույնն անում ենք պատրաստված ծաղկաբույլերի հաջորդ խմբաքանակի հետ։ Դուք կարող եք վերահսկել շագանակագույն գույնի աստիճանը ձեր ցանկությամբ:

Մատուցեք մեր պարզ և համեղ ուտեստը անմիջապես տաք վիճակում՝ ձեր նախընտրած ցանկացած սոուսով: ժամը պատշաճ պատրաստումխմորը կհիացնի ձեզ խրթխրթանությամբ և օդափոխությամբ, իսկ ծաղկակաղամբը՝ քնքշությամբ և հյութեղությամբ: Պատրաստվեք առողջությանը:

Բաղադրատոմս 5. Թթվասերի մեջ եփած ծաղկակաղամբ

  • ծաղկակաղամբ 1 հատ.

Խմորի համար.

  • ալյուր 5,5 ճ.գ
  • թթվասեր 2 ճ.գ
  • ձու 2 հատ.
  • պղպեղ և աղ ձեր ճաշակի մեջ:

Նախ պետք է ազատվել տերևներից, հեռացնել նաև ցողունն ու սև կետերը։

Այնուհետև բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ, աղել ջուրը, բերել եռման աստիճանի, եփել 15 րոպե։ Զգույշ եղեք՝ ծաղկակաղամբը կարող է շատ արագ մարսվել, ուստի երբեմն դանակով ստուգեք: Եթե ​​առանց ջանքի ներս մտնի, ապա կրակն անջատեք։

Խմորը արագ է եփվում, ուստի ժամանակ խնայելու համար մենք այն կպատրաստենք մինչ մեր հիմնական արտադրանքը եփվում է: Մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները միասին: Արդյունքը պետք է լինի սերուցքային զանգված։ Եթե ​​հեղուկը հազվադեպ է, ապա ավելացրեք մի քիչ ալյուր։

Կաղամբը բաժանում ենք ծաղկաբույլերի, յուրաքանչյուրին դանակով հարթեցնում ենք, որպեսզի դրանք ավելի հարթ լինեն։

Եթե ​​դիետա եք պահում, ապա այս փուլում կարող եք ավարտել ճաշատեսակի պատրաստումը` կաղամբն արդեն շատ համեղ է, կարող եք վայելել ուտեստը: Եթե ​​իսկապես ցանկանում եք բանջարեղեն պատրաստել խմորով, ապա եկեք սկսենք:

Յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը թաթախեք խմորի մեջ, որպեսզի լավ թրջվի։

Տապակը յուղ ենք քսում և տաքացնում, քսում ենք կաղամբը և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Ճաշատեսակին քնքշություն հաղորդելու համար կարելի է առանձին պատրաստել սոուսը կամ պարզապես կաղամբը հանգստացնել կարագով։ Այս դեպքում այն ​​շատ համեղ ու հագեցնող կլինի։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբը խմորի մեջ

  • 1 կգ. ծաղկակաղամբ
  • 2 ձու
  • 2 ճ.գ. ալյուրի գդալներ
  • կարագ
  • կանաչի ըստ ցանկության

Բաղադրատոմսը կարծես թե պարզ է, բայց կաղամբը շատ համեղ է։ Առաջին բանը, որ անում եմ կաղամբ պատրաստելիս, այն ծաղկաբույլերի բաժանելն է։

Եթե ​​դուք ունեք մեծ ծաղկակաղամբ, հետևաբար, նրա ծաղկաբույլերը մեծ են, ապա դրանք կարելի է կիսով չափ կտրել:

Ծաղկակաղամբը գեղեցիկ է, սպիտակ, առանց վնասվելու, մուգ մասերի։ Եթե ​​շուկայում ծաղկակաղամբ եք գնում, ապա աշխատեք կաղամբն ընդունել առանց վնասելու և ոչ անտանելի։

Ջրի կաթսան դնում եմ կրակին, աղ եմ լցնում ջրի մեջ ու սպասում, մինչեւ ջուրը եռա։ Ջուրը պետք է լավ աղած լինի։

Երբ ջուրը եռա, ծաղկակաղամբը լցնել ջրի մեջ և եփել 7 րոպե։ Ես եփեցի 10, որը շատ է։ Քանի որ կաղամբը շատ փափուկ էր։

Այնուհետեւ կաղամբից ջուրը պետք է ցամաքեցնել։ Դուք կարող եք ընտրել կաղամբը փորված գդալով։ Եվ դուք կարող եք քամել քամոցի մեջ:

Մեկ ձվի համար ավելացնում եմ մեկ ճաշի գդալ ալյուր։ Հետեւաբար, 2 ձվի համար `2 tbsp. գդալներ. Իսկ եթե կաղամբը շատ է, ապա խմորի համար անհրաժեշտ կլինի 3-4 ձու։

Ձուն, ալյուրն ու աղը հարում եմ հարումով, բայց ոչ ֆանատիզմի աստիճան, սա թխվածքաբլիթի խմոր չէ։ Խմորի մեջ կարելի է կաթ կամ թթվասեր ավելացնել, բայց ես չեմ ավելացնում։ Ես նախընտրում եմ վերևից պատրաստել արդեն պատրաստված կաղամբը, լցնել թարմ թթվասեր։

Այնուհետև յուրաքանչյուր ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլը պետք է դնել խմորի մեջ։ Այդ ընթացքում պետք է տապակը դնել կրակի վրա և վրան կարագ ավելացնել։

Երբ կարագը հալվի, իսկ տապակը տաքանա, կարող եք ծաղկակաղամբը տապակել։ Կաղամբի յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը թաթախեք ձվի խմորի մեջ և դրեք տապակի մեջ։

Ավելի լավ է դա անել մեկ առ մեկ, քանի որ եթե ամբողջ կաղամբը լցնեք խմորի մեջ, ապա այն պարզապես շիլա կլինի թավայի մեջ։

Տապակել ծաղկակաղամբը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եվ այսպես, մենք տապակում ենք ծաղկակաղամբի բոլոր ծաղկաբույլերը։

Պարտադիր չէ ծաղկակաղամբը շոգեխաշել, ինչպես նաև եփելիս լրացուցիչ ծածկել կափարիչով։ Մեզ համար կարևոր է տապակել յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի։

Պատրաստի ծաղկակաղամբը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Համեղ է ստացվում և այսպես, և այնպես:

Մեկ այլ անգամ ծաղկակաղամբ փորձելուց անհնար է հրաժարվել դրանից։ Շատ համեղ, քնքուշ, անսովոր, փխրուն ընդերքի տակ:

Բաղադրատոմս 7. Ծաղկակաղամբ խմորի մեջ պանրով (քայլ առ քայլ լուսանկարով)

  • ծաղկակաղամբ - 1 հատ;
  • լորի ձու - 10 հատ;
  • կոշտ պանիր - 150 գրամ;
  • աղ - համտեսել;
  • Պրովանսի խոտաբույսեր - համտեսել;
  • ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
  • արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար;
  • կանաչապատում - զարդարման համար

Նախ պետք է մաքրել կաղամբի գլուխը մուգ բծերից, եթե այդպիսիք կան: Եվ լավ լվացեք:

Այնուհետև բաժանել ծաղկաբույլերի, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և դնել կրակի վրա։ Մի ծածկեք կափարիչով: Եռալուց հետո պտտել վրան ու եփել 7-10 րոպե։

Մինչ կաղամբը եփվում է, կարող եք պատրաստել պանրի խմորը։ Դրա համար մենք վերցնում ենք լորի ձու(կարելի է փոխարինել հավով) և պինդ պանիրով։

Ձվերը մի փոքր հարել։

Ավելացնել աղ, խոտաբույսեր:

Խառնել և ավելացնել պինդ պանիրը՝ քերած մանր քերիչով։

Կրկին խառնել և ավելացնել ալյուրը։

Խառնել մինչև հարթ լինի: Խմորի մեջ ավելացնել եփած ծաղկակաղամբը՝ այն էլ ավելի փոքր մասերի բաժանելուց հետո։

Կաղամբի կտորներն ամբողջությամբ թաթախեք խմորի մեջ և դրեք արևածաղկի ձեթով տաքացրած տապակի մեջ։

Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Երբ ամբողջ խմորն օգտագործվում է, իսկ կաղամբը դեռ մնացել է, ապա այն կարելի է պատրաստել ձմռան համար որպես դատարկ: Դա անելու համար փոքր կտորներ դրեք տոպրակների մեջ և դրեք այնտեղ սառցարան. Հետագայում նման կաղամբ օգտագործելու համար այն պետք է նույն կերպ կամ այլ կերպ հալեցնել ու տապակել։

Այսպիսով, տոպրակները սառցարանում են, և մենք զարդարում ենք մեր տապակած կարմրավուն կաղամբը դեղաբույսերով և մատուցում սեղանին: Լավագույնը ջերմ օգտագործեք:

Բաղադրատոմս 8. ծաղկակաղամբ տապակած պանրի խմորի մեջ

  • Կաղամբի պատառաքաղներ - 1 հատ;
  • Հավի ձու - 2-3 հատ;
  • Ալյուր - 1,5-2,5 tbsp. գդալներ;
  • Պանիր - 65 գ;
  • Աղ;
  • Սև կամ կարմիր աղացած պղպեղ;
  • Բուսական յուղ տապակելու համար.

Մենք ծաղկակաղամբի հասած պատառաքաղը դնում ենք կտրող սեղանի վրա, ազատվում ենք սաղարթից և ուշադիր զննում այն. այո, մի զարմացեք դրա վրա: Կաղամբի թրթուրները հաճախ թաքնվում են պատառաքաղի ներսում: Դանակի օգնությամբ կտրեք ամենագեղեցիկ ծաղկաբույլերը։ Ցանկալի է փոքր բուդ պահել, որպեսզի բանջարեղենի գլուխներն ավելի հարմար լինի խմորի մեջ թաթախել։

Մենք ոչ մի դեպքում չենք պոկում գնդերը մեր ձեռքերով. մեզ անհրաժեշտ է մոտավորապես նույն և ամուր լայնությունների ձևը: Մենք տախտակի վրա դրեցինք այն ամենը, ինչ պարզվեց, որ քիչ թե շատ հավասարաչափ կտրված է:

Ծաղկաբույլերը 15 րոպեով տեղադրում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ կամ ճերմակում եռման ջրի մեջ՝ ընտրում ենք ձեզ հարմար եղանակը, և դրա վրա, փաստորեն, ավարտվել է «գանգուր գեղեցկուհու» պատրաստումը։

Աղ և պղպեղ - սա զուտ ձեր ճաշակով է: Մենք լավ հաղթեցինք.

Ավելացնում ենք մանր քերած պանիրը, եղածն էլ մանրացնում ենք։ Թեթև խառնել։

Ավելացնել մի քիչ ալյուր, բայց այնպես, որ զանգվածը շատ չխտանա։

Գդալով ստուգում ենք, և եթե զանգվածը կամաց-կամաց դուրս է գալիս դրանից, ապա սա իդեալական խմոր է։

Ծաղկաբույլերը գլխի ընթացքով պահելով, նրբորեն թաթախեք խմորի մեջ՝ միաժամանակ փորձելով ուժեղ չսեղմել կաղամբը։

Օգտագործում ենք բարձր եզրերով և փոքր հատակի տրամագծով կաթսա։ Այս ուտեստը իդեալականորեն պահպանում է ջեռուցման ջերմաստիճանը և պահում է 7-8 կաղամբի գնդիկներ: Մեր փորձնական «խորը տապակիչը» կես բաժակի ծավալով նախապես տաքացնում ենք բուսայուղով և ծաղկակաղամբը եփում ենք խմորի մեջ՝ պարբերաբար շրջելով տարբեր կողմերից։

Ոսկե ծաղկաբույլերը քամոցի մեջ գցեք - թողեք, որ ավելորդ ճարպը թափվի: Բացի այդ, այն չի արգելվում օգտագործել թղթե սրբիչ, որի վրա խնամքով դրված են կաղամբի գնդիկներ։ Ամենահեշտ արդյունահանումը տապակած կաղամբխոհարարական աքցան:

Ծառայել որպես նախուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ: Խմորի մեջ տապակած ծաղկակաղամբը լավ համադրվում է մսի հետ։ Մսի նկատմամբ անտարբերների համար առաջարկում ենք լոլիկի կամ սխտորի սոուսով տարբերակ՝ պատառաքաղի վրա խրթխրթան գնդիկ ենք խփում կամ դանակով կազմված մի մասի վրա, թաթախում ենք քիչ քանակությամբ կետչուպի մեջ և ուտում։

Բաղադրատոմս 9. Ինչպես պատրաստել թակած կաղամբը սխտորի սոուսով

Ծաղկակաղամբի պատրաստում պանրի խմորի մեջ, որը նախուտեստին տալիս է գերազանց համ և ոսկե կեղև: Թթվասերի, մաղադանոսի և սխտորի սոուսը ընդգծում է ճաշատեսակի արժանապատվությունը, ավելացնում է կծուություն և կծուություն: Բանջարեղենը դրսից փխրուն է, իսկ ներսից՝ նուրբ: կատարյալ բաղադրատոմսամառային մենյուի համար!

  • ծաղկակաղամբ - 800 գ;
  • ցորենի ալյուր - 150 գ;
  • հավի ձու - 3 հատ;
  • կոշտ պանիր - 100 գ;
  • արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;
  • աղ - համտեսել;
  • աղացած պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ;
  • մաղադանոս - մի քանի ճյուղ,
  • սոուսի համար՝ թթվասեր՝ 150 գ, սխտոր՝ 2 պճեղ, մաղադանոս։

Եկեք ծաղկակաղամբի գլուխը ապամոնտաժենք ծաղկաբույլերի։

Լվացեք կաղամբը և տեղափոխեք եռացող ջրով խորը կաթսա։ Եռացնել աղաջրի մեջ 7-10 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի։

Կաղամբի ծաղկաբույլերը լցնում ենք քամոցի մեջ և լցնում սառցե ջրի վրա՝ եփման գործընթացը դադարեցնելու համար։ Բանջարեղենը թողեք մի քանի րոպե, որպեսզի ջուրը չորանա։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք պանրի խմորը։ Կոշտ պանիրը մանր քերիչով մանրացրեք և լցրեք խորը ամանի մեջ։

Երեք ձու ճեղքեք քերած պանրի մեջ։

Այնուհետեւ ձվի-պանրի խառնուրդին ավելացնել աղացած պապրիկան ​​եւ ցանկության դեպքում մի քիչ աղ (նկատի ունեցեք, որ պանիրը նույնպես աղի է): Համի համար ավելացնել նուրբ թակած թարմ մաղադանոս:

Մանրակրկիտ խառնել պանրի խմորը՝ ձեռք բերելով համասեռ խտություն։

Սառեցված կաղամբը գլորում ենք ցորենի ալյուրորպեսզի խմորն ավելի լավ պահվի դրա վրա:

Այնուհետև ծաղկաբույլերը թաթախում ենք պատրաստի պանրի խմորի մեջ՝ ձեռք բերելով միատարր ծածկույթ։

Տապակը տաքացնել բուսայուղով և վրան դնել ծաղկակաղամբի պատրաստի կտորները։ Տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, պարբերաբար պատառաքաղով շուռ տալով, որպեսզի բոլոր կողմերից ոսկեգույն լինեն։

Պատրաստի ծաղկակաղամբը դրեք թղթե սրբիչների կամ անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։

Եկեք եփենք սխտոր սոուս. 20%-ից ավելի յուղայնությամբ թթվասերի մեջ ավելացնել մամլիչով անցած սխտորի մեխակները։

Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները՝ մաղադանոս, կիլանտրո կամ սամիթ։

Խառնել սոուսը մինչև հարթ և մատուցել տապակած կաղամբի հետ։

Բաղադրատոմս 10. Ծաղկակաղամբ՝ խրթխրթան գարեջրի խմորով

  • 1 միջին գլուխ ծաղկակաղամբ,
  • խմորի համար.
  • ¾ բաժակ ալյուր (բաժակ = 250 մլ)
  • ½ բաժակ գարեջուր
  • 1 մեծ ձու
  • աղ,
  • պղպեղ,
  • բուսական յուղ տապակելու համար։

Խմոր պատրաստել՝ հարել ալյուրը, ձուն և գարեջուրը հարումով։ Աղ եւ պղպեղ. Խմորը շատ փխրուն է գարեջրի շնորհիվ։

Մենք կաղամբն ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի մեջ։ Ես սիրում եմ մեծ կտորներ, բայց դուք կարող եք ավելի փոքր կտորներ պատրաստել:

Կաղամբը լցնում ենք եռացող, աղած ջրի մեջ, եփում ենք 5-7 րոպե։

Կաղամբը քամոցի մեջ ենք գցում, սպասում ենք, որ մի քիչ սառչի ու ջուրը լավ քամվի։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը մոտ 1 սմ խորությամբ։ Կաղամբի կտորները թաթախեք խմորի մեջ։

Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից: Պատրաստի կտորները տեղափոխեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա։

Բոլորը! Նման կաղամբը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ, ձեր սիրած սոուսով, որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ նախաճաշի համար։

Բարի օր, սիրելի ընթերցողներ: Ոգեշնչված բրոկկոլիի կաթսայից՝ ես նույնպես ցանկացա պատրաստել մի թեթև, համեղ և շատ առողջարար բան։ Ես ձեզ առաջարկում եմ բաղադրատոմս էժան, արագ, պարզ և համեղ կատեգորիայից՝ ծաղկակաղամբ խմորով։

Այս մթերքը լի է օգտակար տարրերով, իսկ պատրաստման ընթացքում դրանք չեն պակասի։ Դա կլինի շատ օգտակար միջոցհարստացրեք ձեզ վիտամիններով ձմռանը. Եթե ​​դուք երբեք նման ուտեստ չեք պատրաստել, ապա մանրամասն կկիսվեմ ձեզ հետ, թե ինչպես համեղ պատրաստել։ խաշած բանջարեղենթխել խմորի մեջ, և յուրաքանչյուր կտոր կստացվի փափուկ և օդային:

Ծաղկակաղամբ օդային խմորի մեջ

Բաղադրությունը:

  • Ծաղկակաղամբ - 1 կգ;
  • Ձու - 2 հատ;
  • Ալյուր - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
  • Աղ - համտեսել;
  • Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Բանջարեղենի պատրաստում


Մեր նախապատրաստական ​​փուլավարտված. Հաջորդ քայլը կարող եք սկսել անմիջապես կամ ավելի ուշ, երբ ճաշի ժամանակն է:

խմորի պատրաստում

Թույլ տվեք, որ տաք ծաղկաբույլերը մի փոքր սառչեն, բայց առայժմ եկեք պատրաստենք տապակած խմորը։ Ինչպես պատրաստել խմոր ծաղկակաղամբի համար: Ես պատրաստվում եմ պատրաստել մի պարզ, որը դուք միշտ կարող եք դիվերսիֆիկացնել՝ դրան ավելացնելով հավելումներ՝ ըստ ձեր ճաշակի և ցանկության։


Նմաններին դասական տարբերակեթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել համեմունքներ համի կամ կարրիի համար: դեղին գույն.

Տապակած կաղամբը խմորի մեջ


Ինչպես տեսնում եք, ծաղկակաղամբը խմորով պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց այն շատ օգուտներ է բերում: Մենք ունենք նման ափսե, որը գնում է երկու հաշվարկով: Բայց այստեղ գլխավորը զսպվածություն ցուցաբերելն ու տապակը բաց թողնելն է։

Ամենաամառային, այնքան համեղ և այլն առողջ բանջարեղեն- ծաղկակաղամբ. Հուլիսյան ծաղկաբույլերը չեն կարող համեմատվել սառեցված, անսեռ ձմեռայինների հետ, և, հետևաբար, ժամանակն է հյուրասիրել գեղեցիկ թարմ կաղամբով: Դուք գիտե՞ք, թե ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբը խմորով: Ուտեստ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, մենք ընտրել ենք լավագույնը։

Ամենահայտնի խմորը ալյուրով հարած ձուն է։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ կա նիհար տարբերակ, որը նույնպես շատ համեղ է։ Կաղամբի ծաղկաբույլերի գույնը այնքան վառ չի լինի, որքան դեղին ձվերը, բայց խրթխրթանությունը երաշխավորված է։

Այսպիսով, բաղադրատոմսը պարզ է.

  1. 0,5 բաժակ սառը ջուրմիացնել 4 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ;
  2. ավելացնել 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի;
  3. ավելացնել 2 բաժակ ալյուր;
  4. Ստացված խմորի մեջ թաթախեք կիսով չափ եփած ծաղկաբույլերը և տապակեք միջին տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարող եք նաև տապակել այլ բանջարեղեն։ Որպեսզի ընդերքը հատկապես խրթխրթան լինի, մի խնայեք ձեթը՝ ավելի լավ է տապակել։ Դուք կարող եք համեմել կաղամբը գրառման մեջ տոմատի մածուկ, այլ ժամանակ ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ ձկան կամ մսի համար։

Խմոր ծաղկակաղամբի համար՝ առանց ձվի

Նույն սկզբունքով խմորը կարելի է պատրաստել առանց ձվի, բայց կաթի մեջ։ Եթե ​​սովորականի փոխարեն կովի կաթօգտագործեք սոյա մեկ այլ նիհար կամ բուսակերական տարբերակի համար:

Պատրաստեք խմոր, որն իր հետևողականությամբ նման է նրբաբլիթի խմորին, բացառությամբ մի փոքր հաստությամբ:

Խմորը պատրաստվում է այսպես.

  1. կաթը հավասար համամասնությամբ խառնել ջրի հետ, աղել խառնուրդը ըստ ճաշակի, ավելացնել աղացած պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները;
  2. ավելացնել ալյուրը վերը նշված խտությանը;
  3. կաղամբի ծաղկաբույլերը թաթախում ենք աղաջրի մեջ, քսում լավ տաքացրած ձեթի վրա և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կաղամբը ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան այն, ինչ մենք անում էինք ձվի հետ:

Հանքային ջրի վրա


Իսկ եթե հյուրերը դռան շեմին են, իսկ տանը համեղ բան չկա՞։ Դե, բացի մի երկու ձուից և մի շքեղ ձյան սպիտակ ծաղկակաղամբից, որը սառնարանում սպասում է իր ժամին: Սա նրա և քո ճանապարհն է:

Ծաղկակաղամբ պատրաստել խմորի մեջ սովորական հանքային ջրի վրա - հավատացեք ինձ, դա ավելի վատ չի լինի: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել խմոր ծաղկակաղամբի համար հիանալի բանջարեղենային ուտեստ«ոչնչից».

Պահանջվում է:

  • մի գլուխ կաղամբ մոտ մեկ կիլոգրամ;
  • 2 ձու;
  • 6 արվեստ. ալյուրի գդալներ;
  • մի բաժակ հանքային ջուր;
  • կծու պղպեղ - քառորդ թեյի գդալ:

Եթե ​​կա աղացած պապրիկա (1 թեյի գդալ), նույն քանակությամբ կարրիի համեմունք և թարմ կիլանտրո, ապա դուք ստանում եք ամբողջովին կոնցեպտուալ մի բան:

Ամեն ինչ, բացի հանքային ջրից, լցնել ամանի մեջ, հարել, ավելացնել հանքային ջուրև նորից ծեծել: Կաղամբի ծաղկաբույլերը լցնել զանգվածի մեջ և խառնել այնքան, մինչև խմորը հավասարապես ծածկվի: Այնուհետև տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ մինչև եփվի։ Պատրաստի կաղամբը կարելի է լցնել Նարշարաբ քաղցր սոուսով - հետ միասին կծու կաղամբկլինի ամբողջովին ասիական արդյունք.

Խմոր գարեջրի վրա

Ծաղկակաղամբ պատրաստել գարեջրի խմորի մեջ. Սա հեշտ միջոց է կաղամբը տապակելու համար, եթե օդային խմորի կարիք ունեք:

Գարեջրի վրա խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կես բաժակ գարեջուրը խառնել աղի հետ (որոշել ըստ ճաշակի քանակությունը), մեջը քշել մի քանի ձու և ավելացնել 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր. Կրկին նրբորեն հարում ենք հարածով։ Սա բավական է կաղամբի փոքր գլուխը խորովելու համար։

Տապակել կաղամբը սովորականի պես՝ ծաղկաբույլերի կազմալուծելուց հետո, 2-3 րոպե եռացնելով և քամոցի մեջ գցելուց հետո։ Դրանից հետո ծաղկաբույլերը թաթախել խմորի մեջ, տապակել մարմանդ կրակի վրա՝ բոլոր կողմերից շուռ տալով։

Պանրի խմոր ծաղկակաղամբի համար

Պանրի խմորի մեջ ծաղկակաղամբը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակի և համեղ տարբերակ է անկախ ճաշատեսակ. Խմորին ավելացրեք պինդ պանիր, և ստացեք ընդգծված արտադրանք յուղալի համ, բուրմունք նուրբ պանիրև կլորացված կաղամբի ծաղկաբույլերի վրա անզուգական ոսկե ընդերքը: Ներսում կաղամբը հյութալի կլինի, իսկ դրսից՝ ախորժելիորեն տապակված ու խրթխրթան։

Այսպիսով, ծաղկակաղամբը պանրով կատարվում է այսպես.

  1. Պատրաստել 3 ձու, կես բաժակ (մոտավորապես) ալյուր, 50 գ պանիր, մի քիչ թթվասեր (երեք ճաշի գդալը բավական է), աղ և պղպեղ դնել՝ ըստ ճաշակի։
  2. Բոլոր բաղադրիչները պատառաքաղով հարում ենք (ձուն, աղ, պղպեղ, թթվասեր):
  3. Ավելացնում ենք ալյուրը՝ հարելով մինչև հարթ լինի, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Խմորը չպետք է հեղուկ լինի։ Եթե ​​ջրային է, ապա ավելացրեք ալյուրը մինչև թանձրանա։
  4. Թեժ բուսական յուղտապակել խաշած կաղամբի ծաղկաբույլերը՝ թաթախված խմորի մեջ։
  5. Որպեսզի շատ յուղոտ չլինի, պատրաստի կտորները հանեք թղթե սրբիչի վրա։

Տապակած պանրի խմորով համեղ կաղամբպատրաստ!

Ջեռոցում թխած ծաղկակաղամբ

Անարդար կլինի չնշել կաղամբի պատրաստման այլ եղանակ՝ ջեռոցում։ Կաղամբը կարող եք թխել սերուցքով, պանրով, աղացած միսով և այլ հավելումներով։ Մենք ձեզ կասենք, թե որքան հեշտ և համեղ է սովորական թխած կաղամբ պատրաստելը, որը կպահպանի իր համը, բայց միևնույն ժամանակ կլինի առանց ավելորդ ձեթի ավելացման։

Այս ուտեստի մեջ գլխավորը կաղամբից հետո սոուսն է։

Պատրաստում ենք հետևյալ բաղադրիչները խառնելով.

  1. 1 չիլի պղպեղ, լավ փունջ կիլանտրո և անանուխի տասնյակ տերևներ, կտրված և թակած բլենդերի մեջ;
  2. ավելացնել կիտրոնի հյութ(1 tbsp.), 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական (ձիթապտղի յուղ) և նույն քանակությամբ ջուր, ամեն ինչ վերածեք խյուսի։

Մինչ մնացած ամեն ինչ եփվում է, փակեք սոուսը և դրեք սառնարան:

Խմորի համար.

  1. վերցնել կես բաժակ ալյուր, վրան ավելացնել կես բաժակ հացի փշրանքներ, աղ և թխում փոշի - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ, քառորդ թեյի գդալ լցնել աղացած չաման, քրքում, կայեն պղպեղ, պարզ աղացած սև պղպեղ, ինչպես նաև հնդկական համեմունք Garam Massala (եթե այդպիսիք կան);
  2. այս խառնուրդի մեջ լցնել կես բաժակ հանքային ջուր՝ 1 ճ.գ. մի գդալ կիտրոնի հյութ և մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
  3. Առանձին հարում ենք մի քանի ձվի սպիտակուց մինչև փրփրուն, որը զգուշորեն ավելացնում ենք խմորին և խառնում;

    4. Կաղամբը շատ խրթխրթան ընդերքով պատրաստելու համար խմորը տապակելիս պետք է ալյուրի կեսը փոխարինել օսլայով։
    Մեկ այլ խորհուրդ է տապակել մեծ քանակությամբ լավ տաքացրած ձեթով և փոքր չափաբաժիններով: Որքան ազատ լինի կաղամբը թավայի մեջ, այնքան ավելի լավ ու պայծառ կլինի ընդերքը։