Ինչպես պատրաստել համեղ կարկանդակներ սիսեռով. Խոհարարական բաղադրատոմսեր և լուսանկարչական բաղադրատոմսեր

Համեղ կարկանդակներ սիսեռով միջուկով

Երբևէ փորձե՞լ եք սիսեռով թարթներ: Սա համեղ է! Պահքի տնական խմորիչ խմոր, ոլոռի միջուկ սոխով, մի փոքր քաղցր համ՝ տաք կարկանդակները օշարակով քսելու շնորհիվ և սխտորի վառ կծու համ ու բույր, որը ցողվում է պատրաստի խմորեղենի վրա։ Նրանց մեջ ամեն ինչ համեղ է:

Բաղադրատոմսը պարզ է.

Բաղադրիչներ

12 կարկանդակի համար

1. ոլոռ (կանոնավոր թակած, կեղևավորված) - 1 բաժակ;
2. Սոխ - 2 գլուխ;
3. Ալյուր - 600 գ;
4. Սեղմված բնական խմորիչ - 25 գ (կամ 1 պարկ չոր ֆրանսերեն, քաշը 10-11 գ);
5. Տաք ջուր - 200 մլ;
6. Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
7. Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
8. Մաղադանոս - 2-3 ճյուղ;
9. Աղ;
10. Թարմ աղացած պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդ

Խաշել ոլոռը լցոնման համար

• Լվացեք ոլոռը, լցնել ջուրը ոլոռի մակարդակից 3 սմ բարձրության վրա։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ հեռացնելով փրփուրը։
• Սոխը մանր կտրատել։ Սոխի կեսը լցնել սիսեռի մեջ։ Եռացնել մոտ 40 րոպե։ Եփելու վերջում աղ և պղպեղ (եթե սկզբում աղ ավելացնենք, ոլոռը շատ երկար կեփվի)։ Լցնել խյուսի մեջ և ավելացնել մնացած թարմ սոխը։

Մինչ ոլոռը եփվում է, խմորը պատրաստում ենք

• Խմորիչը մանրացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազի և 1/2 թեյի գդալ աղի հետ, լցնել տաք ջրի մեջ։ Ալյուրը մաղում ենք, կեսն ավելացնում ու խմորը հունցում։ Թողնել 30 րոպե, որպեսզի տեղավորվի։
• Երբ խմորի ծավալը կրկնապատկվի, լցնել 2 ճաշի գդալ բուսայուղի մեջ, ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել խմորը։ Շաղ տալ ալյուրով (որպեսզի չհնանա), ծածկել սրբիչով կամ թաղանթով և թողնել ևս 30-40 րոպե, որ գա:

Կարկանդակներ պատրաստեք

• Ձեռքերը և աշխատանքային մակերեսը յուղեք բուսական յուղով։ Պատրաստի խմորը բաժանել 12 մասի և գնդիկներ ձևավորել։ Գնդիկները գրտնակել տորթերի մեջ։ Յուրաքանչյուր տորթի վրա լցնել սիսեռի միջուկ։ Կտտացրեք ծայրերը:
• Թխելու թերթիկի վրա ալյուր ցանել և կարկանդակները կարել ներքև: Ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճան, թխել մոտ 40 րոպե։
• Մաղադանոսն ու սխտորը մանր կտրատել (նուրբ)։ Շաքարավազ (2 ճաշի գդալ) նոսրացված 2 ճաշի գդալ տաք ջրով։ Այս օշարակով քսում ենք պատրաստի տաք կարկանդակները։ Շաղ տալ սխտորով և մաղադանոսով։

Բարի ախորժակ!

Համեղ տնական կարկանդակներ սիսեռով

Ինչ է անհրաժեշտ սիսեռով կարկանդակներ թխելու համար Պատրաստում ենք միջուկը՝ սիսեռի խյուս, սոխ, աղ, պղպեղ Խմորը հասունացել է, ավելացնել կարագն ու մնացած ալյուրը և նորից հունցել։
Խմորը երկրորդ անգամ բարձրացավ։ Այժմ բաժանեք այն 12 մասի (կարկանդակներ) Խմորը բաժանեք 12 հավասար մասերի (կիսով, նորից կիսով չափ և ստացված քառորդները գրտնակեք հաստ դրոշակի մեջ և կտրատեք 3 մասի կամ անմիջապես կտրեք 12-ի, ինչպես կարկանդակը) Յուրաքանչյուրը գրտնակել։ կտոր գնդակի մեջ: Իսկ հետո 12 գնդիկներից յուրաքանչյուրը գլորում ենք տորթի մեջ
Խմորի վրա քսում ենք միջուկը և կարկանդակները փրփրում, միջուկի վրա սեղմում ենք խմորը, ստացվում են երկարավուն կարկանդակներ՝ սուր ծայրերով։ Թխելու թերթիկը քսել ալյուրով և վրան դնել թխվածքաբլիթները՝ կարի կողմից ներքև:
Պատրաստի տաք կարկանդակները յուղել քաղցր ջրով (դա ավելի համեղ է և գեղեցիկ) Պատրաստի թխած սիսեռով կարկանդակներ Կարկանդակներ թխման թերթիկի վրա

Ինչ ոլոռ վերցնել կարկանդակների համար

Կարկանդակների պատրաստման համար հարմար է սովորական դեղին ճեղքված ոլոռը (մաքրված, կեղևից ազատված), որից եփում են։ Կամ լուծվող կանաչ ոլոռ (այն ավելի արագ է եփում և ավելի նուրբ համ ունի), նարնջագույն ոսպ (այն նաև արագ եռում է և դառնում է ամենանուրբ խյուսը) կամ սիսեռ:

Եթե ​​դուք ունեք առանց կեղևով ամբողջական ոլոռ, ապա այն նույնպես կարելի է օգտագործել, բայց նման ոլոռ պատրաստելը շատ ավելի երկար և դժվար է։

Սիսեռով կարկանդակների միջուկը կարող եք պատրաստել նաև պահածոյացված կանաչ ոլոռից (կամ լոբի սեփական հյութի մեջ): Օրինակ, սոխը տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ, մինչև կծու հոտ հայտնվի, աղով աղացրեք և սոխի վրա լցրեք ոլոռը (առանց ջրի) և եփեք 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Իսկ դրա համար նպատակահարմար է օգտագործել կենդանական ճարպեր՝ օրինակ՝ կարագ կամ հավի ճարպ։ Այսպիսով, այն ավելի համեղ կլինի: Իսկ պատրաստի շոգեխաշած ոլոռը (կամ լոբին) տրորել խյուսի մեջ։

Այլ . Եվ եթե դուք փնտրում էիք տապակած սիսեռի բլիթների բաղադրատոմս, կարող եք դրանք պատրաստել

Սիսեռով կարկանդակների բաղադրատոմսը, որի լուսանկարները կտեսնեք ստորև, հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից։ Նախկինում այն ​​օգտագործվում էր աղքատ ընտանիքների կողմից, քանի որ ճաշատեսակի համար ապրանքների սպառումը նվազագույն է, իսկ բաղադրիչներն իրենք մատչելի են և էժան: Այսօր նման կարկանդակներն այնքան էլ տարածված չեն, բայց խմորի մեջ տապակած ոլոռի բույրը դեռ շատ հաճելի ասոցիացիաներ է առաջացնում գյուղի, տատիկի խոհանոցի և անհոգ մանկության հետ:

Սիսեռով կարկանդակները՝ տապակած թավայի մեջ, հյութալի են ու համեղ

Բաղադրիչներ

Ալյուր 2 բուրգ Խմորիչ 1 ճ.գ Աղ 1 պտղունց հավի ձու 1 հատ(ներ)

• Ծառայություններ: 5
• Պատրաստման ժամանակը. 2 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 25 րոպե

Սիսեռով տապակած կարկանդակներ թավայի մեջ պատրաստելը

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը շատ պարզ է և էժան, բայց արդյունքը ախորժելի է և գոհացուցիչ։ Անյուղ կարկանդակներ պատրաստելու համար պարզապես խմորից բացառեք ձուն, միջուկից՝ բեկոնը։

Բաղադրությունը 12-15 կարկանդակի համար.

• 2 բաժակ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ և խմորիչ;
• մի պտղունց աղ;
• ձու;
• 200 մլ ջուր;
• ոլոռի միջուկ.

Մեկ բաժակ տաք ջուրը լցնում են խորը տարայի մեջ, ավելացնում խմորիչը, շաքարավազը և մեկ ճաշի գդալ ալյուր։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք և թողնում մութ տեղում։ Կես ժամ հետո ավելացված խմորի մեջ աստիճանաբար լցնում են ալյուրը և հունցում առաձգական խմոր։ Եթե ​​զանգվածը շատ կպչուն է, ապա խորհուրդ է տրվում ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Խմորը ծածկում ենք և 1-2 ժամ տաք տեղում մաքրում։ Խմորը բարձրանալուց հետո կարող եք սկսել կարկանդակների պատրաստումը։

Խմորը բաժանում ենք փոքր կտորների և գրտնակում, միջուկը շարում կենտրոնում և ծայրերը սեղմում։ Կարագի արտադրանքը տապակվում է միջին ջերմության վրա երկու կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարող եք ոլոռով կարկանդակներ պատրաստել դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում, այնուհետև ուտեստը կստացվի ավելի քիչ կալորիական և ոչ այնքան յուղոտ։

Ինչպե՞ս պատրաստել սիսեռի միջուկը կարկանդակների համար:

Նրանց համը, բույրը և նույնիսկ սննդային արժեքը ուղղակիորեն կախված են կարկանդակների միջուկից։ 70 կկալ - սա մեր բաղադրատոմսով պատրաստված ոլոռով կարկանդակի կալորիականությունն է:

Լրացման բաղադրիչներ.

• բեկոն - 200 գ;
• մի բաժակ ոլոռ;
• աղ;
• սոխ.

Ցանկալի է սկսել միջուկը պատրաստել մեկ օր առաջ՝ ոլոռը մեկ գիշերվա ընթացքում թրջելով ջրի մեջ։ Այնուհետև այն կդառնա փափուկ և ավելի հեշտ մշակվող: Հաջորդ առավոտ ոլոռը մանրակրկիտ լվանում է և մանրացնում բլենդերի կամ հավանգով մինչև խյուսի խտությունը: Եթե ​​ոլոռը թրմելու ժամանակ չկա, ապա խորհուրդ է տրվում պարզապես լվանալ, եռացնել ու կարտոֆիլի պյուրեի պես մանրացնել։ Բեկոնն ու սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ, տապակում ձեթի մեջ ու ավելացնում սիսեռին։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է և կարող է օգտագործվել կարկանդակներ տապակելու համար։

Ո՞վ չի սիրում համեմված, փափուկ կարկանդակներ Հատկապես եթե ներսում անսովոր համեղ միջուկ կա։ Պատրաստելու ենք իսկական ուկրաինական խմորիչով կարկանդակներ՝ ներսում սիսեռի միջուկով, որը իրավամբ կարելի է անվանել ամենահամեղ ուտեստներից մեկը։ Նման կարկանդակները կարող են լինել անկախ ուտեստ կամ հավելում աղցանների, ապուրների, բորշի, հիմնական ճաշատեսակների համար։

Recipe Information

Խոհարարության մեթոդ: տաք.

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1 բաժակ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• չոր խմորիչ - 1 ճ.գ.
• ալյուր - 2-3 բաժակ
• աղ ըստ ճաշակի
• ձու - 1 հատ.
• ոլոռ - 1 բաժակ
• սոխ - 1 հատ.
• բուսական յուղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. 
   Ջուրը կաթսայի կամ ամանի մեջ տաքացնում ենք, բայց ոչ թե եռում ենք, այլ մի փոքր տաքացնում։ Այդ նպատակով դուք կարող եք օգտագործել սովորական թեյնիկ: Չոր խմորիչը լուծել ջրի մեջ, ապա ավելացնել մի քիչ ալյուր շաքարով։ Սկզբնական փուլում արժե վերցնել ընդամենը մի քանի ճաշի գդալ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել, որ խմորը մնա երեսուն րոպե։ Պետք է հայտնվի խմորիչի փափկամազ գլխարկ, ինչը նշանակում է, որ խմորիչը սկսել է գործել։
2. Կես ժամ հետո ալյուրը մաղով մաղում ենք ամանի մեջ։ Այնտեղ նաև աղ ու ձու ենք լցնում, լցնում խմորի մեջ (ջրով խմորիչը)։
3. 
   Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Հիմա ժամանակն է խմոր հունցել։ Ավելի լավ է դա անել ավելի երկար, որպեսզի այն պատշաճ կերպով հագեցած լինի թթվածնով և բարձրանա: Արդյունքում ստանում ենք փափուկ և առաձգական խմոր։
4. 
   Երկու ժամով հեռացնում ենք ինչ-որ տաք և հարմարավետ վայրում, վրան սրբիչով ծածկում և մի քիչ հանգիստ թողնում։ Երկու ժամվա ընթացքում խմորիչը պետք է կրկնապատկվի:
   Մինչ մեր խմորը հանգստանում է, մենք կարող ենք մի փոքր կախարդանք անել սիսեռի վրա: Մենք օգտագործում ենք չոր արտադրանք, ուստի արժե հաշվի առնել, որ այն կարելի է շատ երկար եփել։ Սակայն սկզբում ոլոռը պետք է լավ լվանալ։ Դա անելու համար ողողեք լոբիները, մինչև ջուրը, որի մեջ հենց նոր դրված էր ապրանքը, մաքուր լինի: Դրանից հետո ոլոռը դնել կրակի վրա և եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Սիսեռը պետք է դառնա շատ փափուկ և հեշտությամբ կնճռոտվի։ Երբ ոլոռը եփվի, շաղախով կամ հարիչով դրանից խյուս պատրաստեք։ Սպիտակ սոխը լվանալ, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Տապակում ենք արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալը, որից հետո սիսեռը միացնում ենք սոխին։ Սիսեռը պետք է լավ սառչի։
5. 
   Խմորը բավական բարձրացել է։ Սկսենք կարկանդակներ պատրաստել։
6. 
   Խմորից առանձնացնում ենք փոքր կտորներ և գրտնակով փաթաթում ենք փոքրիկ բլիթների մեջ։ Սիսեռի միջուկը դնում ենք մեջտեղում (մոտ 2 ճաշի գդալ)։
7. 
   Կարկանդակների եզրերը խնամքով ամրացնում ենք, որպեսզի սիսեռը չընկնի։ Այժմ դուք կարող եք սկսել տապակել:
8. 
   Տապակը տաքացնում ենք, յուրաքանչյուր կարկանդակ երկու կողմից տապակում ենք արևածաղկի ձեթի մեջ։ Թավայի մեջ պետք է շատ յուղ լինի՝ մոտ 200-300 մլ։
   Պետք է միջին կրակի վրա ոլոռով կարկանդակներ տապակել։
9. 
   Կարկանդակները քսում ենք թղթե անձեռոցիկի վրա, որը կկլանի ավելորդ ճարպը։ Այժմ կարկանդակները պատրաստ են մատուցման։ Բարի ախորժակ.
10. Կարկանդակներից բացի կարող եք պատրաստել սխտորի սոուս։ Թասի մեջ ճզմել 3-4 պճեղ սխտոր, այնտեղ ավելացնել 150 մլ եռացրած սառը ջուր, աղ՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել 2 ճ.գ. արևածաղկի ձեթ. Մանրակրկիտ խառնել և սոուսը պատրաստ է։ Ցանկալի է, որ նա պնդեր 5-10 րոպե։ Այս սոուսով սիսեռով կարկանդակները հատկապես համեղ են ու բուրավետ։

Նշում սեփականատիրոջը.

Պատրաստում և լուսանկար՝ Հին Լեսյա.

Տնական կարկանդակները կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով, երբեմն նույնիսկ անսպասելի, օրինակ՝ ոլոռով։ Սիսեռի օգտակար հատկությունները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա՝ համալրելով այն վիտամիններով, ինչպես նաև ֆտորով, կալիումով, երկաթով և առողջ գործունեության համար անհրաժեշտ այլ միկրոտարրերով։ Սիսեռով կերակրատեսակները նույնպես գնահատվում են իրենց դիետիկ հատկություններով, ինչը կարևոր է այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին։

Տապակած կարկանդակների դասական բաղադրատոմսը հիմնված է խմորիչ խմորի վրա: Հետեւաբար, նրա տեխնոլոգիայի մեջ ոչ մի արտասովոր բան չկա, բայց արդյունքը հոյակապ է։

Բաղադրիչների ցանկ

Խմորիչ խմորի վրա սիսեռի կոտլետների բաղադրատոմսը կպահանջի օգտագործել հետևյալը.

1. 0,5 կգ ալյուր;
2. 0,5 լ ջուր;
3. 1 ճաշի գդալ խմորիչ;
4. 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
5. 5 ճաշի գդալ աղ;
6. 300 գրամ ոլոռ;
7. 1 լամպ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Արտադրության այս մեթոդը ամենապարզն է և պարունակում է նվազագույն արտադրանք: Խոհարարության քայլ առ քայլ կարգը հետևյալն է.

1. Անպայման օգտագործեք տաք ջուր, խառնեք դրա մեջ յուղը, ինչպես նաև շաքարավազն ու աղը։
2. Բովանդակության մեջ ավելացնել խմորիչը և լուծել դրանք։
3. Ալյուրը պետք է մաղել և փոքր մասերում ավելացնել հեղուկին։
4. Խմորը հունցում ենք, որի ընթացքում կարող եք ավելի շատ ալյուր ավելացնել, որպեսզի խմորը դադարի կպչել ձեռքերին։
5. Պատրաստի խմորը մեկուկես ժամով դնում ենք տաք տեղում, մինչև այն բարձրանա։
6. Սիսեռը եփել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, այնքան, որ ծածկի վերեւը։ Խոհարարության ժամանակը պետք է լինի քառասուն րոպե:
7. Ջուրը քամել և ոլոռը սառչել, ապա բլենդերով մանրացնել։
8. Կլպել սոխը, կտրատել և ուղարկել թավայի մեջ։
9. Տապակած սոխը խառնել սիսեռի խյուսի հետ։
10. Խմորը բաժանել կոլոբոկների, որոնք վերածվում են տորթերի։
11. Յուրաքանչյուր տորթի վրա լցնում ենք միջուկը և կարկանդակը ամուր ձևավորում ենք։
12. Նման արտադրանքները տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից, որպեսզի լավ և հավասարապես թխվեն։

Սիսեռով կարկանդակներ սոխով և գազարով

Տնական կարկանդակները միշտ համեղ են։ Այս մեթոդի համաձայն՝ որպես միջուկ օգտագործում են սոխով և գազարով ոլոռը, ինչը նշանակում է, որ կարկանդակները բավականին հագեցնող և սննդարար կլինեն։ Նման կարկանդակների համար խորհուրդ է տրվում նաև նուրբ սոուս՝ ընդգծելով թխելու նուրբ համը։

Բաղադրիչների ցանկ

Խմորիչ խմորի համար.

1. 300 մլ կաթ;
2. 500 գրամ ալյուր;
3. 12 գրամ խմորիչ;
4. 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
5. 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
6. 5 թեյի գդալ աղ։

Լրացնելու համար.

1. 300 գրամ ոլոռ;
2. 1 սոխ;
3. 1 գազար;
4. 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
5. Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սոուսի համար.

1. 4 մեխակ սխտոր;
2. Մի փունջ սամիթ;
3. 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
4. 100 մլ ջուր;
5. Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սիսեռով կարկանդակների պատրաստումը հետևյալն է.

Համեղ սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Սամիթը մանր կտրատել։
2. Մանրացրեք սխտորը կամ անցկացրեք հատուկ մամլիչով։
3. Բաղադրիչները ջրի մեջ խառնել բուսական յուղով, աղով։

Կեֆիրի վրա սիսեռով տապակած կարկանդակներ

Խմորիչ խմորի գերազանց այլընտրանք կարող է լինել կեֆիրի վրա հիմնված տեխնոլոգիա: Նույնիսկ առանց խմորիչ օգտագործելու կարկանդակները փարթամ են, թեթև և շատ համեղ, նման կարկանդակների համար սիսեռի միջուկը պարզապես հիանալի է:

Բաղադրիչների ցանկ

Արտադրության համար ձեզ հարկավոր է.

1. 250 մլ կեֆիր;
2. 500 գրամ ալյուր;
3. մի թեյի գդալ սոդա;
4. Մի թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
5. մի թեյի գդալ աղ;
6. Ձու;
7. 250 գրամ ոլոռ;
8. 1 սոխ;
9. 2 ճաշի գդալ կարագ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Թավայի մեջ կարկանդակներ պատրաստելու առանց խմորիչ տարբերակը հետևյալն է.

1. Տաք կեֆիրի մեջ մարել սոդան և խառնել հավի ձուն։
2. Ավելացնել աղ, շաքարավազ և լավ խառնել։
3. Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, խմորը հունցում ենք և կես ժամով մի կողմ ենք դնում։
4. Որպեսզի ոլոռն ավելի արագ եփվի, երկու ժամ թրջեք ջրի մեջ, ապա եռացրեք։
5. Սոխը մանր կտրատել և թեթև տապակել։
6. Սիսեռից ջուրը քամել և տրորել խյուսի, ապա խառնել սոխի հետ։ Աղացրեք միջուկը։
7. Խմորը բաժանել փոքր կտորների, որոնք գլորում են շերտերի։
8. Խմորի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել միջուկը և եզրերը պինդ սեղմելով փաթաթել։
9. Տապակել տապակի մեջ երկու կողմից միջին ջերմության վրա: Կարկանդակները պետք է հավասարապես կարմրեն։

Քչերը գիտեն, որ կարկանդակներ կարելի է պատրաստել ոչ միայն կարտոֆիլով կամ մսով, այլ նաև ոլոռով։ Նրանք շատ համեղ են և սննդարար։ Սիսեռով նման կարկանդակները օգտակար են առողջության համար։ Հոդվածում մենք կքննարկենք, թե ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ խմորի համար, փորձառու խոհարարների խորհուրդները և այլն:

Սիսեռի օգուտներն ու վնասները

Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են մարդուն։ Սրանք B, B2, PP, A, C են: Սիսեռը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, ֆտոր, կալիում, լիզին և այլն: Շատ հաճախ դրանք փոխարինում են մսին, քանի որ այս երկու բաղադրիչները շատ նման են կալորիականությամբ և կազմով:

Սրտանոթային համակարգի հետ խնդիրներ ունեցող մարդուն օգնում է այնպիսի բանջարեղեն, ինչպիսին է ոլոռը։ Նրա շնորհիվ գլխացավերն անցնում են, մարսողությունը լավանում է։ Սակայն խորհուրդ չի տրվում դրանից շատ ուտել։ Ի վերջո, դուք կարող եք ոչ միայն օգուտ բերել մարմնին, այլեւ վնասել:

Իր հում վիճակում բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս ոլոռ ուտել, քանի որ այս դեպքում այն ​​վատացնում է մարդու մարսողությունը, ազդում ինչպես աղիքների, այնպես էլ ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա։ Գազի ավելացումն առաջանում է բանջարեղենի չափից ավելի օգտագործումից հետո, ուստի կարևոր է չչափազանցել այն:

Բժիշկները կերակրող մայրերին սիսեռ խորհուրդ չեն տալիս, քանի որ երեխան խնդիրներ կունենա աղիքների ու ստամոքսի հետ։ Միայն ոլոռի ճիշտ օգտագործմամբ կարող եք օգուտ բերել ձեր օրգանիզմին: Դրանից ոչ միայն ապուր կամ շիլա է պատրաստում, այլ նույնիսկ կարկանդակներ, որոնք անսովոր ու շատ համեղ են ստացվում։

Խմորի բաղադրիչները

Այս համեղ, դիետիկ ու օրիգինալ ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է խմորը ճիշտ պատրաստել։ Դրա համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.

• Ջուր - 1լ.
• Բուսական յուղ - 4 tbsp. լ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Չոր խմորիչ - 2 ճ.գ. լ.
• Ալյուր - մոտ 1 կգ (ամեն ինչ կախված է խմբաքանակից):

Եթե ​​արտադրանքը ավելացնեք բացառապես ըստ բաղադրատոմսի, ապա ոլոռով կարկանդակները շատ համեղ են, նուրբ և հյութալի։ Ալյուրը պետք է լցնել այնքան, մինչև ձեռքերին մի փոքր կպչուն խմոր ստանաք։ Սա մոտավորապես 1,2 կգ է: Այնուամենայնիվ, շատ բան կախված է ալյուրի որակից:

Այս ապրանքներից շատ կարկանդակներ են դուրս գալիս: Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով կերպով բաժանել բոլոր բաղադրիչները 2-ի:

Խմորի պատրաստում

Սիսեռով օդամղիչ և փափուկ կարկանդակներ ստանալու համար խմորը ճիշտ հունցել։ Նախ ամանի մեջ լցնել տաք ջուր, ապա ավելացնել շաքարավազ, աղ և լցնել բուսայուղ։ Այժմ հեղուկը լավ խառնել և լցնել մեջը, այժմ աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը նույն տարայի մեջ՝ ջրով և խմորիչով։

Խմորը հունցում ենք, բայց ոչ շատ պինդ։ Այն պետք է բավականաչափ կպչի ձեր ձեռքերին: Ապա տարան խմորով ծածկել մաքուր սրբիչով ու դնել տաք տեղ։ Օրինակ՝ մարտկոցի մոտ, ջեռոցի մոտ, արևի տակ և այլն։ Թող խմորը տաք մնա 1,5-2 ժամ։ Եթե ​​տեսնեք, որ այն շատ է բարձրացել ու «փախել» է թավայից, կարող եք սկսել կարկանդակներ պատրաստել։

Կարկանդակների համար լցոնումներ

Մինչ խմորը բարձրանում է, կարող եք շարունակել եփել։ Շատերը հարց են տալիս՝ ինչպես պատրաստել ոլոռ: Բաղադրատոմսերը առաջարկվում են մի քանի տարբերակներով. Դրանցից մեկն ամենապարզն է. Սիսեռը լցնել տարայի մեջ և վրան մի քիչ ջուր լցնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե։ Եթե ​​ոլոռը լավ խաշած է, կարող եք հովացնել։

Կա բաղադրատոմսի ավելի երկար տարբերակ, բայց հուսալի: Որպեսզի ոլոռը լավ եռա, թողեք սառը ջրում 12 ժամ կամ ամբողջ գիշեր, որպեսզի փափկի։ Առավոտյան ցամաքեցնել ջուրը, լցնել նոր ջուր և դնել դանդաղ կրակի վրա։ Եռացնել 30 րոպե։ Չնայած շատ բան կախված է սիսեռի որակից։ Որոշ դեպքերում այն ​​եփում են 2-3 ժամ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ոլոռ: Բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են. Երբ ոլոռը լավ եփվի, տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ և դրեք սառչի։ Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։

Սիսեռից քամեք ավելորդ հեղուկը և տրորեք բլենդերով։ Այնտեղ ավելացնել տապակած սոխը, աղը, սև պղպեղը ցանել և այլ համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր է գալիս:

Կարկանդակներ պատրաստելը

Եթե ​​տեսնեք, որ ձեր խմորը կրկնապատկվել է կամ նույնիսկ եռապատկվել, կարող եք ապահով քանդակել: Ձեռքերը յուղեք բուսական յուղով և պատրաստեք մի քանի կոլոբոկ կամ գնդիկներ, որոնք պետք է գլորել տորթի մեջ: Պատրաստի սիսեռի միջուկը դնել մեջտեղում և ծայրերը սեղմել։

Եթե ​​հեղուկի միջուկի պատճառով ծայրերը չեն կարող կպչել, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Կտրատատախտակի վրա ալյուր քսեք և կարկանդակները թողեք դրա վրա 5 րոպե։

Կարկանդակներ սիսեռով թավայի մեջ

Սա շատ համեղ ուտեստ է, որը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Երբ ձեր կարկանդակները բաժանվեն, կարող եք տապակել դրանք։ Բուսական յուղով տապակը մարմանդ կրակի վրա տաքացնել և վրան դնել կարկանդակները։

Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Չի կարելի տապակել բարձր ջերմության վրա։ Թեև դրանք ոսկե ընդերք կունենան, բայց ներսում հում կմնան։

Տապակել կարկանդակները մարմանդ կրակի վրա երկու կողմից։ Դրանից հետո դրանք դնել առանձին տարայի մեջ՝ սառեցնելու համար։ Ի վերջո, դրանք չի կարելի տաք վիճակում օգտագործել, քանի որ դա շատ վնասակար է ստամոքսի համար։

Սիսեռով կարկանդակներ ջեռոցում

Այս ուտեստը պատրաստվում է նույնքան պարզ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում։ Միակ տարբերությունն այն է, որ դրանք շատ ավելի արագ են տապակվելու, քան թավայի մեջ։ Դա անելու համար թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և վրան քսել կարկանդակները։ Դուք կարող եք դրանք ամուր դնել, որպեսզի հնարավորինս տեղավորվեն:

Նախքան թխելու թերթիկը ջեռոցում դնելը, յուրաքանչյուր կարկանդակ ձվով յուղեք։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հայտնվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը։ Այժմ դուք կարող եք թխելու թերթիկը ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Որպես կանոն, նրանք այնտեղ են լինում ոչ ավելի, քան 30 րոպե։ Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ շատ բան կախված է ջեռոցից:

Եթե ​​այն չափազանց թանձր է, ապա դրա մեջ մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք։ Որպեսզի դրանք անսովոր բուրմունք ունենան, յուրաքանչյուր տաք կարկանդակ քսեք սխտորով, ծածկեք կափարիչով ներծծման համար:

Սիսեռը ընտրում է ոչ թե կանաչ, այլ դեղին։ Կարծիք կա, որ այն ավելի արագ է եփվում, ավելի լավ է եռում։

Փորձեք ընտրել կեղևավորված ոլոռ: Եթե ​​այն պատյանով է, ապա նախ պետք է մաքրել այն, ապա եփել առնվազն չորս ժամ։

Բուսական յուղը կարելի է փոխարինել հավի ճարպով։ Շատ համեղ սիսեռի խյուս է ստացվում։ Զգացվում է, որ դա միս է: Փորձեք այն և չեք փոշմանի: Սիսեռով կարկանդակներն էլ ավելի համեղ են, եթե պատրաստում եք սխտորի սոուս։ Դրա համար 3 ​​պճեղ սխտորը քերել 100 մլ ջրի մեջ և ավելացնել մի քիչ մաղադանոս, թողնել եփվի, քամել և շաղ տալ կարկանդակները։

Եթե, այնուամենայնիվ, խմորը կպչում է, ապա ձեռքերը յուղեք բուսայուղով և գրտնակով մի գրտնակեք, այլ ուղղակի ափով հունցեք, խյուսը ներս դրեք և եզրերը երկու ձեռքով փակեք։

Եթե ​​հավատարիմ մնաք բաղադրատոմսին, ապա կստանաք շատ համեղ կարկանդակներ՝ ավելի շատ ճարպերով, քան թխածները։ Բայց երկուսն էլ հոյակապ են, գեղեցիկ և շատ համեղ։ Հետևաբար, ձեր հայեցողությամբ կարկանդակներ պատրաստեք, ուրախացրեք և զարմացրեք ձեր ընտանիքին: