Ինչպես հունցել տարեկանի խմորը հացի համար: Տարեկանի հացը տանը. Մի քանի բաղադրատոմսեր, ինչպես թխել այն ջեռոցում

House անկացած տան հաց - գլուխ: Այն մատուցվում է ցանկացած ճաշատեսակի, իսկ վերնաշապիկները `ամենաարագ եւ բավարարող խորտիկ:

Հացաթխում է տարբեր վարկածներով `դիետիկ, խնամակալ, քաշի կորստի համար, ճյուղով եւ ամուր հացահատիկով:

Ես ուզում եմ պատմել, թե ինչպես թխել տարեկանի հացը ջեռոցում

Ինչպիսի քաղաքներ ենք ներգրավված, եւ ոչ շատերը ռիսկի են ենթարկում հացը եւ նույնիսկ որոշ ժամանակ: Հացը ներկա է ցանկացած տոնի, ուղեւորության, զբոսանքի:

Թխել ջեռոցում հացը ցանկացած ձեւով `խմորիչ, թարմ, տորթ, լավաշ եւ այլն:

Մեր ընտանիքում մենք սիրում ենք տարեկանի հաց մեր ընտանիքում, որը թխում է տարեկանի եւ ցորենի խառնուրդի համարժեքը: Սա մեր ընտանեկան բաղադրատոմսն է, որ ես ուրախությամբ կկիսվեմ ձեզ հետ: Գործընթացը շատ պարզ է եւ շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց արդյունքը հիանալի եւ համեղ հաց է սեղանի վրա:

Տարեկանի հացը ջեռոցում

Հիմնական բաղադրատոմսից կան բազմաթիվ նահանջներ, որոնց արդյունքում տարբեր բուրավետ երանգներ են:

1. Տնական հացի հիմնական բաղադրատոմսով, ջեռոցում թխած հիմնական բաղադրատոմսով, ինչպես ես արդեն նշել եմ, կա հավասար քանակությամբ տարեկանի եւ ցորենի ալյուր: Վերցրեք այս երկու բաղադրիչներն ու ջուրը կես բաժակ:
2. Մեկ ճաշի գդալով անհրաժեշտ կլինի չոր խմորիչ եւ բուսական յուղ:
3. Շաքարավազ կես ճաշի գդալ, եւ աղը մեկ թեյի գդալ:

Խմորին հաց թխելու համար խմորի պատրաստում սկսվում է ուտեստներով. Մենք շաքարը խառնվում ենք խմորիչով, ավելացնում ենք տաք ջուր, եւ մենք լավ հունցում ենք:

Այնուհետեւ մենք 15 րոպե ենք նշանակում, որպեսզի ֆերմենտացումը սկսվի: Միեւնույն ժամանակ, առանձին տարայի մեջ մենք խառնվում ենք ալյուրի երկու տեսակները, ավելացնել բուսական յուղ եւ աղ:

Այն աստիճանաբար թափվում է այս խառնուրդի մեջ `շարունակականորեն խառնելով խմորիչով եւ շաքարով, եւ վերջում մենք հունցում ենք խմորը:

Վարանում հաց պատրաստելու համար խմորը պետք է բարձրացվի այնպես, որ ձեռքին չի մնում, ծածկեք սրբիչով եւ մեկ ժամ թողեք մեկ ժամ: Այն պետք է ավելանա ծավալի մոտ երկու անգամ:

Խմորից հետո այն մոտեցավ, այն պետք է հեշտությամբ հունցել, եւ նախապես տեղադրեք ճարպի, ձեւի համար:

Պատշաճ կերպով թխելուցը ջեռոցում թխել, խմորի տեսքով այն պետք է նաեւ մի փոքր մոտենա, այնպես որ ծածկեք սրբիչով եւ թողեք կես ժամ:

Միեւնույն ժամանակ, ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով եւ 43-45 րոպե թխելու հացը: Երբ հացերը պատրաստ են, այն պետք է դուրս գա ձեւից եւ ծածկեք սրբիչով, որպեսզի նա ավելի արագ շարժվի ծանր ընդերքից:

Մի փոքր փոխելով համամասնությունները եւ ավելացնում ենք 5-6 մեխակ սխտոր, մենք ստանում ենք Համեղ սխտոր:

Միեւնույն ժամանակ, 300 տարեկանի ալյուր կպահանջվի 400 գրամ ցորենի ալյուր եւ ջուր: Չոր խմորիչ եւ 2 թեյի գդալ աղեր եւ 5 թեյի գդալ շաքար: Խմորը պետք է ավելացնի 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ եւ թողեք եւս մեկը `ձեւը քսելու համար:

Խոհարարական տեխնոլոգիան այնքան տարբերվում է բազայից: Այստեղ խմորիչը խառնվում է շաքարի եւ ջրի կեսի հետ: Խառնուրդը դնել տաք տեղում կես ժամ:

Եվ երբ խմորիչը խեղաթյուրում է, ավելացրեք ջրի մնացած մասը, նիհար յուղը, տարեկանի ալյուրը եւ աղը: Բոլորը լավ խառնելուց հետո կարող եք ավելացնել ցորենի ալյուր, թակած սխտոր եւ լավ եւ մանրակրկիտ խառնել խմորը: Հաջորդը, ծածկեք սրբիչը եւ թողեք մեկուկես ժամ:

Խմորը քողարկելով քսուկ ձեւերի վրա, ծածկեք այն սրբիչով եւ թողեք մոտենալ եւս 45-50 րոպե: Այժմ ջեռոցում հացը կարելի է թխել:

Այստեղ ջեռոցը տաքացվում է մինչեւ 220 աստիճան, իսկ հացը թխում է 50 րոպե: Այն թխելուց հետո խորհուրդ է տրվում շաղ տալ պարզ ջրով եւ սրբիչով փաթաթել սառեցման համար:

Բաղադրատոմսը տարեկանի հացը ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսի համար ջեռոցում հաց թխելը շատ ժամանակ եւ ժամանակ չի պահանջում, բայց դուք կստանաք տնային համեղ հացեր:

Բաղադրությունը.

1. Տարեկանի ալյուր - 1,5 tbsp.;
2. whe որենի ալյուր - 1,5 tbsp.;
3. wat երմ - 1,5 tbsp.;
4. Չոր խմորիչ - 1 tbsp. գդալը;
5. Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալը;
6. Շաքար - ½ tbsp. գդալներ;
7. Աղ - 1 թեյ:

Ճաշ

Խմորիչը միացրեք շաքարով, լցրեք դրանք տաք ջրով եւ 15 րոպե տեւեք տաք տեղում, մինչեւ խմորիչը հալածեք:

Ծիծում է երկու տեսակի ալյուրը եւ դրանք խառնել առանձին ամանի մեջ, ավելացնել աղի եւ բուսական յուղ նրանց: Այնուհետեւ, մի փոքր չնայած խմորիչ ջուրը այս զանգվածի մեջ եւ խմորը հունցել:

Մի ամանի մեջ խմորով ծածկոցով ծածկված եւ 1 ժամվա ընթացքում տաք տեղում տեղադրեք, որպեսզի այն ավելանա ծավալի մեջ:

Ալյուրի մեջ շաղ տալ սեղան կամ այլ աշխատանքային մակերեսը եւ խմորը դնել դրա վրա, լավ հիշել այն եւ դնել այն թխելու ձեւով, որը դրա առջեւ պետք է քսեք բուսական յուղով:

Ծածկեք սննդի ֆիլմի ձեւը եւ խմորը թողեք 20 րոպե:

Այս ընթացքում բուժում է ջեռոցը եւ դրա մեջ հաց պատրաստում 40-45 րոպե 200 աստիճանով:

Այսօր մենք ձեզ հետ կկիսվենք համեղ տնային արտադրանքի բաղադրատոմսեր տարբեր համի համար:

Բաղադրատոմսը բաղադրատոմսը հաց խմորիչի վրա

Այսօր հում խմորիչները հազվադեպ են օգտագործվում, քանի որ կա լավ այլընտրանք `չորացրած խմորիչ:

Բայց մեր այսօրվա հերոսը թխելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել առաջինը, քանի որ նրանք ապարդյուն չեն կոչվում «կենդանի»: Նրանք տալիս են հատուկ փափկություն եւ փափկամազ հաց: Ամեն դեպքում, դուք փորձում եք գիտակցել, թե որքան եք հավանում:

Բաղադրությունը.

• Խմորիչ հում 15 գր.
• Կաթնագույն յուղ 15 գր
• Ձու 1 կտոր
• Շաքար 1 TSP.
• Ալյուր 11 tbsp.
• Արեւածաղկի ձեթ 1 tbsp.
• Աղ 1/2 ch.l.

Խոհարարություն.

1. Ամենակարեւոր փուլը հենց առաջինն է: Մենք խորը աման ենք վերցնում եւ խառնվում է խմորիչը, կարագը, շաքարը եւ մի բաժակ ջուրը `խառնիչի հեշտության համար:

Երբ կենդանի խմորիչ եք ստանում, դրանք թարմացրեք: Նրանց թարմությունը հաջող թխելու բանալին է:

Ինչպես խառնել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի հեղուկը դառնա համասեռ:

3. Սլայդ ալյուրով 8 ճաշի գդալ ավելացնելուց հետո շարունակելով զանգվածային զանգված խառնել: Ալյուրը պետք է անպայմանորեն մաղել եւ նույնիսկ ավելի լավ է դա անել երկու անգամ:

Այս գործողության ընթացքում այն \u200b\u200bհագեցած է թթվածնի մոլեկուլներով եւ դառնում է ավելի օդ: Սա կապահովի խմորի լավ վերելքը եւ փարթամ թխում է մեծ քանակությամբ օդային սինուսներով:

Նախ սկսեք գդալը: Երբ նրանք խառնվում են գրեթե բոլոր ալյուրին, եւ դժվար կլինի խառնել, թալանել եւս երկու - երեք գդալ ալյուր եւ շարունակել ձեռքերը հունցել:

Ավարտված խմորը պետք է լինի մի փոքր կպչուն եւ փափուկ: Եթե \u200b\u200bայն տեղափոխում եք ձեր ձեռքից, կարծես թե սահուն հոսում է: Եվ դա հաստ չէ: Ուշադրություն դարձրեք դրան: Եթե \u200b\u200bայն ճնշված է, ավելի դժվար կլինի բարձրանալ:

4. Այնուհետեւ ավելացրեք արեւածաղկի ձեթ եւ աղ եւ շարունակեք հունցել: Երբ մենք խառնվում ենք ամբողջ յուղին, խմորը պատրաստ կլինի:

Հիմա ժամանակն է այն դնել ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով եւ 25 րոպե տաք տեղ դնել: Ավելի լավ է ինչ-որ տեղ դնել մարտկոցի վրա:

Կամ, եթե այս տաք տեղը տեղակայված չէ, կարող եք միացնել ջեռոցը եւ խմորով բաժակ դնել վերեւից, որտեղ այրիչները: The եռոցը ջեռուցվում է, օդային տարածքը նույնպես տաքանում է, եւ զանգվածը արագորեն կավելանա ծավալի մեջ:

Այն պետք է ավելանա երկու անգամ, եւ գուցե ավելին: Ամեն ինչ կախված է խմորիչի որակից եւ թարմությունից:

5. Երբ դա տեղի է ունենում, դրեք այն աշխատանքային մակերեսի վրա, ծաղկեփնջով եւ առանց Rill- ի օգնության վրա ձգեք այն 1,5-2 սմ հաստությամբ: Այն փափուկ, պլաստիկ է, եւ բավականին հեշտությամբ է հետ տալիս դրան: Հետեւաբար, այս փուլում դժվարությունները չպետք է առաջանան:

Երբ դրանք սահմանում են անհրաժեշտ ձեւը եւ հաստությունը, վերեւում պետք է շաղ տալ ալյուրով:

6. Դրանից հետո մենք կենտրոնը ծալում ենք կենտրոնին, ասես ալյուրի ներսում ծածկելը: Մենք պտտվում ենք այլ ծայրերում, մի փոքր սահում ենք վերեւում եւ ձեւավորում ենք մեր հացերը երկարաձգված մահակի տեսքով: Դա արվում է այնպես, որ նրա համար ավելի հեշտ է կոտրվել:

7. Ալյուրով շաղ տալ թխում թերթիկը, տեղափոխել այն եւ թողնել «քայլել» 10-15 րոպե:

Մենք թխում ենք 20 րոպե 200 աստիճանի ջերմաստիճանում նախապես նախապես նախապես ջեռոցում:

Ստացվում է, որ մենք ունենք փարթամ համեղ բոքս `փխրուն ընդերքով: Նա լավ բարձրացավ, կատարյալ տեղադրեց: Եվ ձեւավորվեց օդային սինուսների քանակի ներսում: Ինչն է այն դարձնում թեթեւ եւ օդ: Եվ իհարկե դա շատ համեղ է:

Սովորաբար դա չի թույլատրվում նույնիսկ զովացնել: Ուրեմն տաք ուտեք, ինչ է կոչվում «ջերմությամբ, ջերմությամբ»:

Համեղ աղացած հաց, եփած ջեռոցում

Յուրաքանչյուր ոք ունի իր կարծիքի իրավունք, եւ այս դեպքում նրա բաղադրատոմսը: Հետեւաբար, մենք ձեզ հետ կկիսվենք հաց բերելու հիանալի բաղադրատոմս: Նա կբարձրանա Կեֆիրի հաշվին: Եվ այսպես, որ այն ավելի օգտակար էր, մենք այն կդարձնենք ամբողջությամբ, Զիլան եւ ռեհանով: Ուստի

Բաղադրությունը.

• Whe որենի ալյուրը W անկացած 500 գր
• Կեֆիր 500 մլ
• Սոդա 1 թեյ:
• Ձիթապտղի յուղ 1 tbsp.
• Աղ 1 թեյ
• Ռեհան

Խոհարարություն.

1. Մենք խորը գունդ ենք վերցնում եւ դրա մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները. Ալյուր, աղ, համեմունքներ: Մենք չենք մոռանում, որ ալյուրը պետք է մեկ կամ երկու անգամ մաղել:

Եթե \u200b\u200bվերը նշված համեմունքներ չկային, ապա կարող եք ավելացնել մի փոքր մանրացված չաման, կորիան ձավարեղեն: Կամ այլ հարմար համեմունքներ, որոնք հարմար են թխելու համար:

2. Լցնել կես կեֆիրը բաժակի մեջ, մարելով նրա գդալը սոդա: Ավելի արագ ռեակցիայի առաջացման համար խառնեք խառնուրդը:

3. Կեֆիրում փուչիկները անմիջապես կհայտնվեն, մենք ամանի մեջ կլինենք ամանի մեջ եւ մանրակրկիտ խառնվում: Եթե \u200b\u200bխառնուրդը ձեզ համար հաստ է թվում, ավելացրեք եւս մի քանի կեֆիր: Եթե \u200b\u200bհեղուկը ավելացվում է ալյուր:

Թխելու համար կեֆիրը պետք չէ թարմ լինել: Ապրանքը հիանալի է, որը կանգնած էր սառնարանում 3 - 5 օր:

4. Լցնել բուսական յուղ եւ հունցել լավ ուժեղ խմոր: Մենք ձեւավորում ենք «Կոլոբոկ» եւ պառկեցինք ամանի մեջ: Ծածկեք այն սրբիչով եւ թողեք այն տաք տեղում `հանգստացնելու եւ մոտենալու համար:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի 40 րոպե:

5. Մաշկային թղթի կամ փայլաթիթեղի հետ դնելը եւ ալյուրով շաղ տալ: Մենք դնում ենք աշխատանքային մասը եւ ծածկում ենք այն թաց սրբիչով: Մենք 30 րոպե ենք ուղարկում տաք ջեռոցին:

6. Ապա դուք պետք է հեռացնեք այն, որոշեք դանակով տողը «աճի» համար, այսինքն, կտրեք խաչի գագաթը եւ այն ուղարկեք ջեռոցում:

Նախ, ձեզ հարկավոր է 250 աստիճանի ջերմաստիճան: Դրանով պետք է տեղի ունենա թեստի ինտենսիվ բարձրացում, եւ անհրաժեշտ կլինի ընդամենը 15 րոպե:

Դրանից հետո ջերմաստիճանը պետք է կրճատվի մինչեւ 140 - 150 աստիճան: Եվ թող խմորի տապալումը արդեն վերջապես 15 րոպե: Այս անգամից հետո անջատեք ջեռոցը, իսկ ձեւը չի տեւում եւս 10 րոպե:

7. Եվ վերջապես, դուք կարող եք այն դուրս բերել վառարանից, բայց դա եւս մի քանի անգամ է տեւում, որպեսզի այն հանգստանա: Այնուհետեւ զանգահարեք տնական, փորձելու համար, որ մենք արեցինք:

Եվ մենք ստացանք օգտակար համեղ հաց, առանց խմորիչի եւ հիասթափության: Դուք կարող եք ավելացնել խմորի սերմերը կամ ինչպես արդեն նշվել է, ցանկացած այլ սիրված համեմունքներ:

Այս բաղադրատոմսի մեծ գումարածը, ի թիվս այլ բաների, խոհարարության արագությունն է: Հետեւաբար փորձեք եւ կիսվեք ձեր տպավորություններով: Եվ հուսով եմ, որ հաջողության կհասնեք:

Գլխավոր բոքոն Zakvask- ի վրա

Այս բաղադրատոմսի մեջ, ինչպես երեւի արդեն հասցրել եք հասկանալ, հիմնական ուշադրությունը կլինի zakvask- ում: Դա առավելագույնը, ով արեց մեր տատիկներն ու մեծ տատերը, հացահատիկով հաց թխում: Բայց ճիշտ դարձնելու համար հարկավոր է փորձել: Եվ մենք ձեզ կօգնենք այս հարցում:

Բայց որպես պարգեւ, մենք պարզապես ներդաշնակ բոքոն չենք ստանա:

Խոհարարություն Զավսկայա

Այս գործընթացը արագ չէ, ուստի հարկավոր է համբերել:

Բաղադրությունը.

1. Հում ջուր (չի խաշած) 100 մլ
2. Ամենաբարձր կամ առաջին դասարանի 100 գ-ի ալյուրը:
3. Ապակի բանկա հատակի լիտր

Խոհարարություն.

Կարող եք ավելի շատ սկսնակներ պատրաստել, պահելով 1: 1 հարաբերակցությունը:

1. Բանկում մենք լցնում ենք հում ջուր եւ դիպչում նրա ալյուրին: Մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները: Առանց միանվագի հեղուկ կպչուն կիտրեմն պետք է լինի:

2. Փակել CAN- ը կափարիչով եւ տաք տեղ դնել մոտ մեկուկես օրվա ընթացքում: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 28 աստիճան է:

3. Պարբերաբար ստուգեք զանգվածը: Ֆերմենտացման գործընթացի մեկնարկի նշանը կլինի մակերեսի վրա տհաճ հոտ եւ փուչիկներ:

4. Մենք սպասում ենք, երբ զանգվածը հեղուկ է դառնում, կավելանա երկու կամ երեք անգամ: Միեւնույն ժամանակ, մակերեսին կհայտնվեն լույսի բացման փուչիկները, եւ շատ փոքր փուչիկները կարող են դիտվել ապակու միջոցով, ասես խառնուրդը ասեղ էր: Այս պահին է, որ ժամանակը կգա «կերակրելու»:

5. Չափել ընդհանուր զանգվածի 50 գրամ: Այն տեղավորվում է մեկ այլ ուտեստների մեջ եւ ավելացնում է 100 մլ ջուր (հում, թակել ներքեւի մասից, քանի որ սկզբում) եւ 100 գրամ ցորենի ալյուր: Մենք խառնվում ենք բոլորը:

6. Մենք լցնել մեր առաջին մեկնարկը, այլեւս դրա կարիքը չունենք: Նույն բանկայի մեջ (նախապես լվացված), մենք դնում ենք նոր, արտասանված նախուտեստ:

7. Նաեւ փակեք բանկա կափարիչով եւ մեկ օր թողեք տաք տեղում:

8. Զանգվածը 2-3 անգամ պետք է աճի 2-3 անգամ, մեր դեպքում լրացրեք ամբողջ բանկը: Այսպիսով, կրկին եկավ «pringity» ժամանակը: Հարկ է նշել, որ երկրորդ թթվասերը պարզում է առաջինի հաստությունը, դա նորմալ է:

9. Մենք կրկնում ենք նույն փուլերը: Չափեք 50 գրամ տողեր, խառնել 100 գրամ ալյուր, 100 մլ ջուր, խառնել եւ դնել ջերմ տեղում փակ բանկա: Մնացած ընդմիջումից կարող եք պատրաստել նրբաբլիթներ, հիանալի է այս հարմարի համար:

10. Անհրաժեշտ է կերակրել Zakvask- ը մինչեւ «մոտեցում» ժամանակը, այսինքն, դրա ամբողջական պատրաստումը չի լինի 4-6 ժամ: Դուք նաեւ կնկատեք, որ սկսեց «ընկնել» բանկա պարիսպների երկայնքով:

11. Այն պահելու համար պարզապես անհրաժեշտ է այն հեռացնել սառնարանի մեջ: Եվ երբ ուզում եք թխել հացը, խառնուրդից պետք է 10 գրամ վերցնեք, 30 գրամ ալյուր, 30 մլ ջուր դրանով եւ թողեք, որ մենք արդեն գիտենք, թե ինչպես դա անել: Եւ օգտագործել թխելու համար:

Ինչպես թխել բոքոն zakvask- ի վրա

Կարիք ունենք:

1. Zakvaska 260 GR
2. Ալյուր 600 գր
3. Կաթ 70 մլ
4. Յոգուրտ կամ ցանկացած ֆերմենտացված արտադրանք 200 գր
5. Շաքար 1 tbsp
6. Ձու 1 կտոր
7. Բուսական յուղ 50 մլ

Խոհարարություն.

Նախապես պատրաստեք զոդում: Տվեք նրան ցանկալի ժամանակը նկարելու հնարավորություն:

1. Լցնել մածունը կամ այլ ֆերմենտացված մածուն: Լցնել նաեւ յուղը, լցնել աղը եւ մտնել ձուն: Շաքարը կարող է օգտագործվել ինչպես սովորական, այնպես էլ շագանակագույն, ձեռնափայտ: Երկրորդ դեպքում հացը կստացվի ոչ այնքան քաղցր:

2. Երկու անգամ մաղեք ալյուր եւ խառնել բոլոր բաղադրիչները, նախ խառնելով գդալով, ապա ձեռքերով: Հարմարության համար դուք կարող եք զանգվածը դնել ճակատագրով սեղանի վրա: Բեսը առնվազն 15 րոպե:

The իշտ խմորը պետք է լինի փափուկ պլաստիկ, համասեռ եւ գործնականում, որպեսզի չխփեն ձեռքերը:

2. Պատրաստի խմորը դրվում է ամանի մեջ, քսում է բուսական յուղով, ֆիլմի գագաթին փակեք եւ թողեք 3-4 ժամ:

Այս ընթացքում այն \u200b\u200bպետք է ավելանա 2-3 անգամ:

3. Պատրաստի խմորը բաժանեք 5 մասի վրա եւ դրանցից մեկը գլորեք գնդակի մեջ, անմիջապես հետաձգեք, փաթաթված ֆիլմի մեջ:

4. Չորս կտորները նույնպես գլորում են փոքր գնդակների մեջ: Մեկը մնացել է, եւ մենք հեռացնում ենք մնացածը, ծածկելով դրանք սրբիչով, որպեսզի նրանք չբարձրանան եւ չեն փորձարկվում:

Այն գլորեք այն փոքր ուղղանկյուն շերտի մեջ, քսեք հալված կարագով եւ լայնակի կտրվածքներ կատարեք 6 - 7 կտոր չափով:

Դրանից հետո մենք վերածվում ենք երկարատեւ:

Ավարտված գլանափաթեթները դնում են փամփայումը թխման ձեւի համար: Ձեւը ավելի լավ է ամրացնել մագաղաթյա թղթի հետ:

Կենտրոնում մենք ունենք խմորի հետաձգված ականջի գնդակ եւ տալիս է անհրաժեշտ ձեւը:

5. Ապագա բոքոն ծածկը կափարիչով կամ սննդի ֆիլմով եւ ապացույցին թողեք եւս մեկ ժամ ու կես: Այն պետք է աճի մոտ 2 անգամ: Դրանից հետո քսեք այն դեղնուցով եւ շաղ տալ քնջութի հետ:

6. Նման ձեռքը թխում է 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Այո, խոհարարության ժամանակը ավելի շատ է ընթանում, բայց հավատացեք ինձ, արժե այն: Գուցե դուք երբեք չեք ցանկանա գնել այն խանութում:

Հաց տանը պատրաստված դանդաղ կաթսայում

Եվ այս բաղադրատոմսը, ինչպես ասում են, երիտասարդ եւ արագ: Այսօր գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոց արդեն ունի Multicooker - տեխնոլոգիայի նոր հրաշք: Դրանում թխելը հավասարաչափ տեղավորվում է, գործնականում ռիսկ չկա հնձելու կամ վերահղման համար:

Շատերը չեն վտանգում դրա մեջ հաց պատրաստելու եւ ապարդյուն: Մենք առաջարկում ենք ձեզ հիանալի բաղադրատոմսը նման գործի համար:

Բաղադրությունը.

1. Ալյուր 1 կգ
2. Բուսական յուղ 5 tbsp.
3. Աղ 1 tbsp.
4. Շաքար 1 tbsp.
5. Չոր խմորիչ 1 tbsp.
6. Տաք ջուր 500 մլ

Խոհարարություն.

1. ամանի մեջ մենք լցնում ենք խմորիչը, աղը, շաքարը: Այս դեպքում մենք կօգտագործենք չոր խմորիչ:

Մենք տաք ջուրը լցնում ենք խառնուրդի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել այնպես, որ ոչ մի լկտի մնա: Կարող եք խառնել գդալը, եւ դուք կարող եք գողանալ եւ հարել: Այն ավելի արագ է ստացվում:

Մի օգտագործեք ջուր 38 աստիճանով, հակառակ դեպքում ամբողջ խմորիչը կմեռնի խմորը չի բարձրանա:

Այնտեղ մենք բուսական յուղ ենք ուղարկում եւ խառնուրդում խառնվում ենք դրան:

Չնայած խմորը չի խտացնում, խառնել այն գդալով:

3. Հենց որ դժվար լինի, մենք այն տեղափոխում ենք աշխատանքային մակերեսի վրա եւ շարունակում ենք հունցել: Խմորը պետք է դառնա խիտ եւ մի մնում ձեռքերին:

Լավագույնն է նրան մի փոքր թեքել: Այս հիանալի կաթսայում թխելու համար ավելի լավ կլինի:

4. Քսեք թավայի բաժակը յուղով եւ այնտեղ հանեք մեր խմորը:

Նախ պետք է դանդաղ ջեռուցման ծրագիրը դնել: Այս ուտեստի տարբեր ապրանքանիշերում այն \u200b\u200bկարող է լինել «ջեռուցվել», «մածուն», «դոնդող» կամ նման բան: Մի խոսքով, այն պետք է լինի նվազագույն ջերմաստիճանը, որպեսզի հացը չդիպչի, բայց մոտենում է: Այս ռեժիմում խմորը պետք է կանգնի 40 րոպե:

5. Հետեւեք դրան, այն պետք է երկու անգամ ավելանա:

6. Դրանից հետո անցեք հաջորդ փուլ եւ 55 րոպե սահմանեք «թխում» ռեժիմը: Երբ լսում եք ազդանշանը, արտադրանքը պետք է հեռացվի գունդից եւ մատով խցկեք, այն մյուս կողմի մեջ փակցնելով ամանի մեջ: Փաստն այն է, որ ներքեւն արդեն թխված է, իսկ վերեւը մնաց լույս եւ ոչ թե մինչեւ վերջ:

Մենք կրկին դնում ենք «թխում» ռեժիմին, բայց 50 րոպե:

7. Ժամանակից հետո հացը պետք է անհապաղ ստանա եւ դնի սրբիչը: Հակառակ դեպքում, տապակների ծածկը ջրի կաթիլները կվնասեն ընդերքը: Այսպիսով, հեռացեք: Անմիջապես կտրեք, չպետք է լինի, ավելի լավ է սպասել, երբ նա մի փոքր սառչում է:

Բայց այն պահվում է առանց կորցնելու իր համը, այն կարող է երկուսն էլ երկուսն էլ, եւ երեք օր:

Ստացվում է փափուկ ներսից, փխրուն արտաքին, բարձր համեղ հաց, որը կարելի է պատրաստել առնվազն ամեն օր:

Տեսանյութ այն մասին, թե ինչպես պատրաստել համեղ փարթամ Baton

Դե, վերջապես, թույլ տվեք ձեզ առաջարկել մի տեսանյութ, որում կարող եք տեսնել, թե ինչպես կարելի է թխել համեղ հաց: Վառարանը կլինի սիրելի հրացանի Baton- ի տեսքով: Բայց ձեւը գլխավորը չէ: Դա կարելի է անել ցանկացած: Եվ ամենակարեւորը, այն, ինչ պարզվում է գեղեցիկ եւ համեղ:

Դրանք պարզվել են այնքան գեղեցիկ, եւ համեղ մահակ: Want անկանում եք նույնը: Հետո նայեք եւ եփեք առողջության վրա:

Ինչպես եւ տեսանյութում ասվում է հաջող թխման շատ գաղտնիքներ: Գրառում ընդունեք:

Այսօր մենք նայեցինք տարբեր բաղադրատոմսեր: Եվ հիմա կարող եք ընտրել առաջարկներից որեւէ մեկը: Ի վերջո, ընտրության եւ արագ տարբերակներով եւ ավելի երկար եփելու ժամանակ: Բայց բոլորն էլ մի բան են միավորում. Թխելը շատ համեղ է:

Այսպիսով, մնում է միայն վերցնել եւ եփել: Դա արեք միայն լավ տրամադրությամբ, սիրով եւ ցանկությամբ: Եվ հետո ձեր հացը կլինի ոչ միայն համեղ, այլեւ օգտակար:

Բարի ախորժակ!

Տնային տարեկանի հացը ջեռոցում

Տնային տարում հաց պատրաստելը լավ է, քանի որ դրա համար կարող եք ավելացնել ցանկացած բաղադրիչ, դրանով իսկ համը ավելի բնօրինակ դարձնելով:

Բաղադրությունը.

1. Տարեկանի ալյուր - 300 գ;
2. whe որենի ալյուր - 400 գ;
3. water ուր - 400 մլ;
4. Աղ - 2 ժ. Գդալներ;
5. շաքար - 5 ժ. գդալներ;
6. Չոր խմորիչ - 2 ժ. Գդալներ;
7. Սխտոր - 5-6 ատամ;
8. Բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ:

Ճաշ

Խառնել շաքարավազը չոր խմորիչով եւ ջրի նշված մասի կեսը: Այս խառնուրդը 20-25 րոպե տեւեք տաք տեղում: Խմորիչ խաղից հետո, եւ «գլխարկը» կհայտնվի: Ավելացնել ջրի մնացորդ, 2 tbsp. Գդալ բուսական յուղ, աղ եւ տարեկանի ալյուր, որոնք նախկինում չեն մոռանում մաղել:

Խառնել այս ամենը եւ աստիճանաբար ավելացնել կանխորոշված \u200b\u200bցորենի ալյուրը: Այստեղ ուղարկեք մանրացված սխտորը, հունցեք խմորը: Երբ պատրաստ է, ծածկեք ամանի մեջ խմորով սրբիչով եւ 1,5 ժամվա ընթացքում ուղարկեք ջերմության: Երբ ժամանակը լրանում է, հիշեք խմորը եւ խմորի համար քսուկի յուղի ձեւը դրեք: Խմորը թողեք 40-50 րոպե ձեւով: He եռոցը տաքացրեք 220 աստիճանի եւ թխեք 50 րոպե հացը: Այնուհետեւ, շաղ տալ այն ջրով, փաթաթեք սրբիչը եւ թող սառչի:

Ջեռոցում ժանգի ցորենի հացը

Հացը պատրաստված է հետեւյալ բաղադրատոմսի համաձայն, մեղրի եւ համեմի ավելացման շնորհիվ ձեռք է բերում անսովոր եւ շատ հաճելի համ:

Բաղադրությունը.

1. whe որենի ալյուր - 350 գ;
2. Տարեկանի ալյուր - 350 գ;
3. kefir ջերմ - 250 մլ;
4. Չոր խմորիչ - 1 պայուսակ;
5. Աղ - ½ tbsp. գդալներ;
6. Մեղր - ½ tbsp. գդալներ;
7. Կորյուն լոբի մեջ:

Ճաշ

Մի կոմբայնում կամ ամանի մեջ խառնեք կեֆիրը, մեղրը, աղը եւ խմորիչը: Coriander Grains- ը քսում է ափի մեջ, այնուհետեւ ավելացնել կեֆիրին եւ այլ բաղադրիչներին: Ալյուր, տարեկանի եւ ցորենի, մաղելու դեպքում, եթե ցանկանում եք ավելի շատ «սեւ» ստանալ, ավելացնել մի քիչ ավելի տարեկանի ալյուր: Խառնուրդը խառնվում ենք եւ գնդակը ձեւավորում է դրանից, որը դնում է ալյուրի հատիկի ափսեի վրա:

Թեստի ամանի վրա գագաթին դանակ պատրաստեք ցանց, ոչ թե փոքր եւ այն ուղարկեք տաք տեղ 20 րոպե: Կարող եք տաքացնել ջեռոցը 50 աստիճանով միացրեք այն եւ հաց դրեք այնտեղ, որպեսզի այն անցնի:

20 րոպե հետո մենք հացը դնում ենք յուղի քսուկի թխման թերթիկի վրա եւ եւս 15-20 րոպե ուղարկեցինք ջերմ տեղ: He եռոցը տաքացրեք 270 աստիճանի, ջրով հաց թափելով եւ 10 րոպե դրեք ջեռոցի վերին դարակին, ապա ջերմությունը իջեցնում ենք 180 աստիճանով եւ հաց հացը եւս 20 րոպե: Այսպիսով, դուք կունենաք համեղ հացեր փխրուն ընդերքով:

Տարեկանի հացը zapvask- ում

Առաջարկվում է սկսել նորեկներ սկսել ցորենի հացը: Այն պատրաստելու շատ եղանակներ կան: Ստորեւ բերված է տարեկանի լուծը պատրաստելու պարզ եւ արդյունավետ միջոց: Միակ բանը, որ ձեզ հարկավոր է, տարեկանի ալյուրը, ջուրը եւ ժամանակը (բայց մի անհանգստացեք, տարեկանի ալյուրից վախը կխթանի, դրա պատրաստումը ժամանակատար գործընթաց չէ):

Ինչ է օգտակար հացը Zapvask- ում:

Փորձարկման մեջ խոհարարության այս ձեւով զարգանում է խմորիչի եւ կաթնաթթվի մանրէների խմորում: Այս գործընթացի ընթացքում մենք խոսում ենք ալյուրի օրգանական նյութերի անաէրոբ քայքայման մասին `ավելի պարզ միացությունների, բակտերիաների, շաքարավազի նյութափոխանակման եւ կաթնաթթուի եւ այլ ապրանքների անջատման մեջ: Թեստի թթվայնացման, կաթնաթթվային բակտերիաների, օդափոխիչների, ինչպես նաեւ ֆերմենտների միջոցով ածխաթթու գազի արտադրության արտադրություն է առաջանում: Ֆերմենտացման գործընթացում խմորը ստանում է մեծ քանակությամբ կաթնաթթու: Տարբեր տեսակների հացի օգտագործումը բոլորին հայտնի է, թե ինչ են տալիս լրացուցիչ կաթնաթթվի մանրէներ:

1. Տեղական բակտերիաները բնության մեջ առկա են առողջ մարդու աղիքներում:
2. Խառը թթուն ճնշում է պաթոգեն միկրոֆլորայի աճը, ներառյալ ստաֆիլոկոկի գործունեությունը:
3. Կաթնաթթվինը կանխում է անցանկալի մանրէների տարածումը, խանգարում է լուծի, փորկապության եւ անտարբեր ստամոքսի:
4. Մեր մարմնում տեղական մանրէները ոչնչացվում են հակաբիոտիկների, ալկոհոլի եւ վերամշակված սննդի կողմից: Սա առաջացնում է մարսողության եւ սննդի ներծծման աննորմալ գործընթացներ:
5. Կաթնային թթունը պարունակվում է տված բանջարեղենի մեջ, ինչպիսիք են կաղամբը, վարունգը, խնձորը, լոբի, հացը եւ խմորված ըմպելիքները:
6. Ծխախոտի մեջ ներկա կաթնաթթվի մանրէները արդյունավետորեն կօգնեն վերացնել նիտրատները, նիտրիտները եւ այլ քաղցկեղածին միացությունները:
7. Նրանք խթանում են իմունային համակարգը եւ ազդում են ամբողջ օրգանիզմի աշխատանքի վրա:
8. Նման ապրանքները կօգնեն վերականգնել շահավետ բակտերիալ բուսական աշխարհը մարդու ստամոքս-աղիքային տրակտում:
9. Նման ապրանքները ունակ են թարմություն պահպանել ավելի երկար, նույնիսկ մինչեւ 10 օր:

Տարեկանի դաժան բաղադրատոմսը

Cooking Rye լուծը կտեւի մոտ 5-6 օր: Երրորդ օրը որոշ թխուկներ են թխվում, բայց ավելի լավ է շտապել եւ նրան լավ զարգանալ, շատ տարբեր կլինի: Սովորաբար 6 օրվա ընթացքում արդեն կարող եք թխել:

Ինչպես պատրաստել տարեկանի լուծը - օր օր

Ձեզ հարկավոր կլինի.

50 գ (մոտավորապես 5 ճաշի գդալ) տարեկանի ալյուր,
50 գ (մոտավորապես 5-6 ճաշի գդալ) ջուր,
1 լիտր բանկային ծավալը (բանկը նախ պետք է լվանալ մանրակրկիտ եւ ճչալ եռացող ջրով):

Ինչպես պատրաստել տարեկանի լուծը հացի համար:

Ալյուրի եւ ջրի համամասնությունները մոտավոր են, նրանց պետք չէ ճշգրիտ չափել, այնքան էլ կարեւոր չէ: Ալյուրի եւ ջրի հարաբերակցությունը պետք է լինի մոտավորապես 1: 1 - այսպես ալյուրի մի մասը մոտավորապես ջրի ջրի վրա: Ալյուրը եւ ջրի խառնուրդը բանկում: Հետեւողականությունը պետք է լինի բավականաչափ ամուր: Բանկը ծածկում է կտորի կամ շղարշով (այնպես, որ օդը անցնի դրա միջով) եւ թող 24 ժամ կանգնի տաք տեղում: Այն ջերմաստիճանը, որում մենք պահում ենք այն, պետք է լինի 24-ից 27 աստիճան ջերմաստիճանի ցելսիուս: Առանց խմորիչի հացը կշարունակվի հացը `կբարձրացնի ծավալը եւ փուչիկները:

Տարեկանը սկսած նախորդ օրը `կեսը բաժանելը, մնացած մասը պետք է դուրս գա,
50 գ (մոտավորապես 5 ճաշի գդալ) տարեկանի ալյուր,
50 գ (մոտ 5-6 ճաշի գդալ) ջուր:

Երկրորդ օրը ձեզ հարկավոր կլինի նախորդ օրվա կեսը, որոշ ալյուր եւ ջուր: Եվ, ինչպես նախկինում, խառնեք բաղադրիչները եւ թողեք տաք տեղում կանգնել 24 ժամվա ընթացքում, ծածկելով կտորի կամ շղարշով: Առանց խմորիչի խանութի մեր տարեկանի գորշը աստիճանաբար կաճի եւ տարբերվի:

Rye Rye Test - Day III, IV, V, VI

Հաջորդ օր, կրկնել ընթացակարգը `օգտագործելով ալյուրի եւ ջրի նույն համամասնությունները: Ալյուրի նոր խմբաքանակից առաջ անհրաժեշտ է ընտրել նախորդ մասի կեսը եւ ավելացնել ալյուր եւ ջուր նույն քանակությամբ, ինչպես նախկինում:

Երրորդ օրը տանը տարեկանի լուծը հստակ կբարձրացնի ծավալը, շատ փուչիկներ կլինեն, այն կփոխի իր գույնը, եւ հոտը կդառնա ավելի թթու: Երբեմն կարող եք զգալ նույնիսկ ացետոնի հոտը, բայց դա անհետացման նշան չէ: Երրորդ օրը, եւ մեծ, արդեն կարող եք այրել: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է սպասել մինչեւ 6 կամ 7 օր:

Ամեն օր հիասթափությունն անիմն աննկատելի է, ավելի ու ավելի է հասունանում: Մի քանի օր հետո խմորիչի սիմբիոզի եւ մանրէների մեր արտադրանքը գույնը կփոխի մոխրագույնից մինչեւ դեղին-շագանակագույն:

Վեցերորդ օրվա համար մենք ունենք բավականին կայուն արտադրանք, որը հարմար է թխելու համար: Տանը տարեկանի հացով կաղնու լվացքը հաճելի թթու ունի: Դուք կարող եք համեմատել այն բալզամիկ քացախի հոտով: Զգույշ եղեք, եթե բորբոսը հայտնվում է մակերեսի վրա, մի լցնել ամեն ինչ, չեք կարող օգտագործել այդպիսի արտադրանք:

Յոթերորդ օրը դուք հեշտությամբ կարող եք թխել տնային տարեկանի հացը Zakvask- ում, որն արդեն բավականին հասուն է եւ ճիշտ է աշխատում: Թխումով փորձերի սկզբում խորհուրդ է տրվում թխել մի պարզ հաց `տարեկանի ալյուրից:

Զավսկայա պահեստավորում

Պատրաստի արտադրանքը բուծվում է բաղադրատոմսով նշված համամասնությունների համաձայն: Որպես կանոն, սա մեծ քանակություն չէ եւ կոտրվում է մեծ բանկում: Ինչպես հաց պահել հացը: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք օգտագործել այն հաջորդ թխման համար, այն պետք է պահվի սառնարանում: Կան մի քանի հիմնական կանոններ, որոնց պետք է հաջորդել, որպեսզի պահեք, որպեսզի այն չի վատթարանում.

1. Որքան փոքր է այծը բանկում, այնքան լավ: Այն պետք է պահվի սառնարանում փոքր քանակությամբ: Իդեալում, միայն մի քանի ճաշի գդալ պետք է մնա բանկում: Մնացածի հետ դուք պետք է ինչ-որ բան թխեք կամ պարզապես նետեք, կամ տվեք մեկին, ով հետաքրքրված է այս թեմայով:
2. Ապահովել օդի հասանելիություն: Նավը կամ բանկա պետք է պարզապես ծածկված լինեն կափարիչով, բայց ազատորեն: Նույնիսկ սառնարանում օդը պետք է գա դրան:
3. Ակտիվացում նախքան թխելը: Օգտագործելուց առաջ Zavskaya, դուք պետք է կրկին կարդաք այն: Դուք պետք է այն հանեք սառնարանից եւ ավելացրեք մոտ 100 գ ալյուր եւ մոտավորապես նույն քանակությամբ ջուր եւ խառնել: Ժամը տասը տասը, այն պատրաստ կլինի օգտագործման համար: Պետք է հիշեք նաեւ, որ եթե ձեզ հարկավոր է ավելի շատ frkask, ավելի լավ է ավելացնել ավելի շատ ալյուր եւ ջուր միայն կերակրման համար, ձեզ հարկավոր չէ սառնարանում մեծ թվով նախուտեստներ պահել:
4. Երկար պահեստ: Պահել եւ օգտագործել կանոնավոր նախուտեստներ բավականին երկար ժամանակ: Իհարկե, պայմանով, որ այն մի քանի ամիս սառնարանում չէ, առանց կերակրելու, այսինքն, առանց ալյուր եւ ջուր ավելացնելու:

Տարեկանի հացը zapvask- ում

Սրանք համեղ հաց են անհանգիստ տարեկանի ալյուրից: Այն հարմար է հատկապես նրանց, ովքեր նոր են սկսում իրենց արկածախնդրությունը անհանգիստ թխումով: Այն չի պահանջում հունցող, բոլոր բաղադրիչները բավարար են գդալով խառնելու համար: Բացի այդ, այն կարող է փոխվել շատ առումներով, կախված համից, կարող եք օգտագործել տարբեր հավելումներ, օրինակ.

1. Արեւածաղկի սերմեր,
2. դդումի սերմեր,
3. caraway,
4. քնջութ,
5. կտավատի սերմ,
6. Եվ այլն

Rye scape բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը

1. Պայթյունի հացամթերքի ալյուրից `4-5 մեծ գդալներ,
2. 300 գրամ տարեկանի ալյուր,
3. 300 գրամ ցորենի ալյուր,
4. 500-600 մլ տաք ջուր,
5. 1 մեծ աղի ճաշի գդալ,
6. 10 գրամ արեւածաղկի սերմեր:

Տարեկանի հաց Zakvask- ում ջեռոցում - Խոհարարություն

Խառնել երկու տեսակի ալյուր (ավելի լավ մաղել), ավելացնել ջուրը, աղը եւ թթխկշը: Ավելացնել սերմերը գրեթե ամեն ինչ, մի փոքր թողնելով գագաթին շաղ տալը: Տեղափոխեք ամեն ինչ ուշադիր `հարթ խմոր ստանալու համար: Կիսաֆաբրիկատ տերեւը գդալով, որպեսզի լինի բավականին կպչուն: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ ջուր կամ ալյուր, եթե այն չափազանց խիտ կամ շատ հեղուկ խմոր է:

Խմորը ձեւով տեղադրեք 35 x 12 սմ չափերով, որոնք մարում են թխում թղթի միջոցով, ամուր պոլիէթիլենային ֆիլմը փաթաթեք եւ թողեք 4-6 ժամվա ընթացքում (կամ մինչեւ խմորը բացահայտորեն աճի համար: Խմորը նույնպես հնարավոր է Երեկոյան եւ գիշերվա ընթացքում սառնարանի մեջ դնելը, որպեսզի այն աճեց այնտեղ: Ավելի ցածր ջերմաստիճանում այն \u200b\u200bավելի դանդաղ եւ երկար կաճի:

Թխելուց առաջ վերեւը լակի ցողեք եւ շաղ տալ արեւածաղկի սերմերով:

Ինչպես թխել տարեկանի հացը զենքի վրա ջեռոցում

Անհրաժեշտ է ջեռոցը տաքացնել 240 ° C ջերմաստիճանում: Մենք ձեւը դնում ենք ջեռոցում եւ ջեռոցում առաջին 10 րոպեի ընթացքում 240 աստիճանի ջերմաստիճանում, ապա ջերմաստիճանը իջեցնում ենք 200 աստիճանով եւ թխում մոտ 1-1,5 ժամ: Հացը պատրաստ է ներքեւից թակելիս, դուք կլսեք խուլ թակոց:

1. Zakvask- ում ցամաքի տարեկանի հացը տարեկանի հացը ենթադրում է մածուցիկ խմոր, որը կարող է խառնվել գդալով, այն պետք է լինի հաստ եւ կպչուն:
2. Այն չպետք է լինի չափազանց խիտ, ապա արտադրանքի վթարի ենթարկվում է թխելու ժամանակ, եւ թխելուց հետո այն կփչանա:
3. Խմորը ձեւի մեջ տեղադրելը լավ է ավելացնում այն, օգտագործելով գդալ կամ թաց ձեռքեր, ներսից դատարկ օդային խոռոչներից խուսափելու համար:
4. Նման մեծ հացը պետք է թխվի 1,5 ժամ, բայց ոչ պակաս ժամից: Հարկ է նաեւ նշել, որ այդ համամասնությունները ներկայացված են 35 սմ x 12 սմ չափսերով ձեւով: Եթե ավելի փոքր չափեր եք օգտագործում, կարեւոր է նվազեցնել համամասնությունները:
5. Բաղադրատոմսում նշված լիցքաթափման ժամանակը մոտավոր է ընդամենը մոտավոր եւ հիմնականում կախված է հիմնականում այն \u200b\u200bջերմաստիճանից, որի վրա խմորը բարձրանում է: Խմորը ամռանը ավելի արագ է աճում, դանդաղ աշուն եւ ձմռանը:
6. Եթե \u200b\u200bտարեկանի աղացած հացը չի ցանկանում աճել, քանի որ այն շատ ցուրտ է, դուք կարող եք մի փոքր օգնել նրան: Վառարանը պետք է ջեռուցվի 50 աստիճանի ջերմաստիճանի եւ անմիջապես անջատված է: Տեղադրեք բացօթյա ջեռոցում `այն փաթաթելով ֆիլմով եւ թող գնա: Մոտ երկու ժամ անց ջեռոցը կարող է վերականգնել 50 աստիճանով եւ անջատվել:
7. Թղթի փայտի խցիկի խզումը կարելի է խուսափել, հացի տակ թուղթը հանելով մոտավորապես 1 ժամ թխում: Հեռացրեք արտադրանքը ձեւից եւ հանեք թուղթը, պայմանով, որ այն այնքան թխած է, որ հնարավոր կլինի: Երբ նորից հեռացնում եք թուղթը, ջեռոցում մի բոքոն դրեք, բայց արդեն առանց ձեւի:
8. Rye լուծի վրա թխելը կարող է պատրաստվել եւ առանց թղթի թխելու, անկախ նրանից, թե ինչ ձեւ է դա թխում: Դրա համար ձեւը կարող է լավ յուղվել յուղով կամ ծխնելույզով եւ շաղ տալ ինչ-որ բանի հետ, օրինակ, Bran:
9. Bukaka- ն չի կարող կտրել այն մինչեւ իր լիարժեք հովացումը, նախընտրելի է ավելի լավ կտրել թխելուց հետո հաջորդ օրը: Մեջտեղում թարմ թխած հացը թաց եւ կպչուն:
10. Այս ապրանքները կարող են թխվել նաեւ հացագործում: Բացի այդ, դանդաղ կաթսայի մեջ Զաքվասկի տարեկանի հացը նույնպես կատարյալ է: Modes- ի ընտրությունը կախված է հացագործողի եւ բազմամշակողների մոդելից: Multicooker- ում ապացուցումը կարող է իրականացվել «Յոգուրտ» ռեժիմով, եթե այն գտնվում է ձեր մոդելի մեջ, կամ կարճ ժամանակով ջեռուցումը միացնելով, զոդում է, զոդումն ընկնում է բարձր ջերմաստիճանում:

Տարեկանի հաց Zakvask- ի հացագործի բաղադրատոմսերում

Օգտագործելով տնական օգնական հաց արտադրող, հեշտ է պատրաստել առանց հացի: Թեստի փորձարկումը շատ հարմար է հացագործում անցկացնել արտադրողի կողմից տրամադրված ծրագրի վրա, մեքենան ինքնին հոգ է տանում ջերմաստիճանի անհրաժեշտ ռեժիմի մասին, ինչպես նաեւ անհրաժեշտ է մշտապես վերահսկել ջերմաստիճանը ,

Տարեկանի հաց հացը zakvask բաղադրատոմսով

Բաղադրությունը.

1. 400 գ մեկնարկներ;
2. 400 գ տարեկանի ալյուր, դուք կարող եք նաեւ օգտագործել ցորենի ալյուրի եւ տարեկանի ալյուրի խառնուրդ, ապա հացը շատ ավելի լավ տեսք կունենա, քանի որ 100% տարեկանի հացը բավականին ծանր է եւ համտեսել `սիրողական;
3. 160 մլ տաք ջուր;
4. թեյի գդալ աղ;
5. sugar գդալ (կարող եք օգտագործել մեղր);
6. Սեղանի գդալ Rast. Յուղ.

Տարեկանի հացը zakvask- ում հացագործի մեջ - Խոհարարություն

Rye հացագործում zakvask թխում, ինչպես նաեւ սովորական հաց խմորիչով: Բոլոր բաղադրիչները, որոնք մենք ավելացնում ենք դույլի դույլը կարգով, ինչպես այն տրամադրվում է արտադրողի համար: Վերջում ավելացվում է հացագործական տարեկանը: Հաց թխելու համար կարող եք օգտագործել «Անկյուն» ծրագիրը կամ տարեկանի հացը: Ծրագիրը պետք է տեւի մոտ 4 ժամ:

Կարող եք նաեւ տարեկանի լուծի ցվի հացով:

Ամբողջ հացահատիկի ցորենի հացը տարեկանի լուծի մեջ հաց արտադրողում

Բաղադրությունը.

1. 300 մլ տաք ջուր,
2. մոտ 200 գ մեկնարկներ,
3. 470 գ ցորենի ամբողջ թափով ալյուր,
4. 1 ճաշի գդալ ձիթայուղ,
5. 1 ճաշի գդալ շաքար,
6. մի պտղունց աղ:

Մենք բոլոր բաղադրիչները դույլով դնում ենք եւ «հաց կոպիտ ալյուր» չափը դնում ենք չափի մ կամ միջին: Խառնել ժամանակը, բարձրացումը եւ թխելը պետք է լինի մոտ 4 ժամ, կախված հացագործից, անհրաժեշտ է ընտրել համապատասխան ծրագիր:

Այսպիսով, եթե դուք արդեն տիրապետել եք տարեկանի հացը, առանց խմորիչի կոտրելու, արժե փորձել թխել տարեկանի կամ տարեկանի ցորենի հացով zakvask- ում: Սա բոլորովին ժամանակատար զբաղմունք չէ, մշակումը եւ կերակրումը ձեզ շատ ժամանակ չի տանում:

Ալյուրի երկրպագուները, անկասկած, կգնահատեն իրենց ձեռքերով պատրաստված տարեկանի հացը: Բայց նման հաց թխելու գործընթացը համարվում է բավականին բարդ, քանի որ արտադրանքը ներառում է բազմաթիվ բաղադրիչներ `դիմելու նրբություններով:

Հետեւաբար, մենք խորհուրդ ենք տալիս փորձեր կատարել, բայց օգտվելով պատրաստի բաղադրատոմսերի ընտրանքներից. Մենք կասենք, թե ինչպես կարելի է տարեկանի հացը տանը թխել ջեռոցում, տարբեր բաղադրիչների հավելումով:

Թխումային հատկություններ

Նախքան պատրաստելը, կարդացեք հիմնական սկզբունքներն ու տեխնոլոգիաները, որոնք թույլ են տալիս ստանալ առավել համեղ ալյուրի արտադրանք:

Ստորեւ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարելի է թխել տանը ջեռոցում մռնչոցով հացը եւ հացը խմորիչով, բայց նաեւ առաջին պատրաստման գործընթացը, եւ երկրորդ պատրաստման գործընթացը, սպիտակ ցորենի հաց թխելու համար:

• Հսկայական դերը տարեկանի հացի որակի եւ համի մեջ կխաղա ինքնին ալյուրը: Հետեւաբար, մի պահեք բաղադրիչների վրա եւ օգտագործեք ալյուրը խստորեն ընտրված բաղադրատոմսին համապատասխանող չափով: Ալյուրը պետք է լինի փափուկ եւ չոր եւ ձեռքը սեղմված լինելու դեպքում կազմի ոչ կազմավորվող միանվագ;
• Նախքան խմորը հունցեք, անպայման փնտրեք ալյուր: Այնուհետեւ հացի չորանոցները կլինեն փափուկ, ծակոտկեն եւ փարթամ;
• Ինքներդ ձեզ ազատեք բաղադրատոմսերում նշված խմորի ջերմաստիճանի ռեժիմի վերաբերյալ առաջարկություններից: Ամբողջ հացահատիկի ալյուրից տարեկանի հացով խմորը շատ ենթակա է տարբեր ջերմաստիճանի եւ միշտ չէ, որ վարվում է ինչպես նախատեսված է.
• Ապացուցման ընթացքում չպետք է խանգարեք խմորը, եթե չցանկանաք այն ծնվելու ջեռոցում.
• Խառը խմորը միատեսակ բարձրացնելը, դրա մեջ մի քանի մակարոններ կպչեք;
• Խմորի ավելի լավ բեւեռի համար տեղադրեք տարաներով լցված տարան, ջեռոցում ջրով լցված, ինչպես նաեւ պատրաստումից առաջ շաղ տալ տեխնիկայի ներքին պատերը:

Հուշում: Եթե \u200b\u200bդուք արդեն ունեք որոշակի փորձ այդպիսի հաց պատրաստելու հարցում, ապա կարող եք փորձել պատրաստել այն տարաներով եւ ցորենի ալյուրի միաժամանակյա լրացումով:

Վառարանում ցորենի տարեկանի հացը խառնվում է ըստ բաղադրատոմսերից որեւէ մեկի, ինչպես նաեւ ալյուրի երկու տեսակներն օգտագործվում են թեստի համար `ցորենի եւ տարեկանի համար, դրանք խառնվում են 1: 1-ի համամասնությամբ:

Դա այն է, ինչ դուք պետք է իմանաք, պատրաստելու համար համեղ թխում բաղադրատոմսերի վրա: Հիմա եկեք սովորենք մի քանի ապացուցված պարզ ժանգոտ հացի բաղադրատոմսեր ջեռոցում տանը լուսանկարով:

Բաղադրատոմս «Borodino» հացը

Երեք ժանգոտած հաց բաղադրատոմսը ջեռոցում `Բորոդինսկու մեջ: Ձեզ հարկավոր կլինի 420 գ տարեկանի եւ 130 գ սպիտակ ալյուր, 50 մլ յուղ, առանց համի, 150 մլ կաթով փոքր տոկոսով, իսկ կես թեյի գդալ ուժեղ խմորիչ, մեծ գդալ գդալ, մեծ գդալ գդալ Մալասներ, ինչպես նաեւ 1,25 լիտր ֆիլտրացված ջուր:

Դուք նաեւ պետք է պատրաստեք երեք մեծ գդալ կարմիր ածիկ, մոտ 10 գրամ մակերեսային աղ, երեք փոքր գդալ կորիան սերմեր, ինչպես նաեւ սերմեր եւ չորացրած կումինի համար:

Սկսեք նախապատրաստվել սերմերի 2/3-ից: Դրանք պետք է խառնվեն ածիկի հետ - եւ 30 րոպե ավելացրեք կես բաժակ մի բաժակ մի բաժակ խմելու խառնուրդ: Համաքննվելուց հետո դուք կարող եք կույր անել եւ պատրաստել խմորիչ խմոր. Խմորիչը պատրաստված է տաք կաթի մեջ, շաքարավազը եւ ցորենի ալյուրի մի քանի մեծ գդալներ ավելացվում են դրանց: Այս ամենը մնում է 15 րոպե:

Հաջորդ քայլում անհրաժեշտ է սպիտակ եւ տարեկանի ալյուրը լայնածավալ տարայի մեջ մաղել: Խառնել ալյուրը, աղը, ավելացնել opara, սառեցված ածիկ, մալասներ եւ մնացած ջուր, նախապես տաքացնում են 38 աստիճան: Սկսեք խմորը հունցելուց առաջ փափուկ կառուցվածք ստանալուց առաջ: Պատրաստի խմորը ծածկված է եւ տեղադրվում է տաք տեղում:

Երբ աշխատանքային մասի չափը երկու անգամ ավելանում է, կարող եք խառնվել խմորը եւ բաժանել առանձին մասեր հատուկ ձեւերի համար, որոնք տեղադրվելու են ջեռոցում: Ապագա հացով ձեւը տեղադրվում է ջեռոցում 30 աստիճանով 30 աստիճանով ամրագրելու համար 30 րոպե: Դրանից հետո հացի մակերեսը բուժվում է տաք ջրով եւ համեմված սերմերով:

Ինչքան է տարեկանի հացը թխել ջեռոցում:

Հացը թխած փուլերով տարբեր ջերմաստիճանում.

• 15 րոպե - 200 աստիճան;
• 25 րոպե - 180 աստիճան;
• 19 րոպե - 160 աստիճան:

Բորոդինսկի տարեկանի հացը պատրաստ է:

Մեկ այլ բաղադրատոմս `ածիկով

Որպեսզի այս բաղադրատոմսը պատրաստեք տարեկանի հացը մաստարանում տարեկանի հացով, ձեզ հարկավոր կլինի 230 գրամյա տարեկանի եւ 250 գրամ սպիտակ ալյուր, 5-ից 15 գրամ չոր ածուխ, երկու փոքր գդալ գդալներ , Խմորիչների պարկեր, մոտ 350 գրամ ջուր տաքացվում է տաք ջերմաստիճանի եւ երկու մեծ գդալ նուրբ յուղի համար:

Սկսեք երկու տեսակի ալյուր խառնելուց: Այն ավելացվում է ածիկի, աղի, շաքարի եւ խմորիչի մեջ: Խառնելուց հետո տաք ջուրը լցնում է խառնուրդին, եւ խմորը խառնվում է համասեռ հետեւողականության: Խառնուրդի կողքին ավելացվում է յուղ:

Խմորը ծածկված է ֆիլմով, եւ մեկուկես կամ երկու ժամ թողեց երկու անգամ աճելու համար: Հաջորդը, սեղանը եւ ձեռքերը քսեք արեւածաղկի յուղով եւ սկսեք քշել գնդակը աշխատանքային մասից: Թեթեւ սեղմեք խմորը վերեւից, որպեսզի հացի ձեւը պարզվի եւ մի քանի լույսի կտրվածքներ կատարի մակերեսի վրա:

Այժմ ապագա հացը պետք է տեղափոխվի եփած թխելու թերթիկի վրա, շաղ տալ մի փոքր քանակությամբ տարեկանի ալյուրով եւ 30 րոպե ծածկել սրբիչով: Դրանից հետո դուք կարող եք խմորը դնել թխման եւ վառարանի վրա `ջերմաստիճանի ռեժիմով 180 աստիճանով:

Ուշադրություն Խմորը 50 րոպե թխում է ջեռոցի վերին մակարդակում, որից հետո ջերմաստիճանը մեծանում է 250 աստիճանով, իսկ հացը քսում է արեւածաղկի յուղով խոզանակով:

Նման մանիպուլյացիաներից հետո մնում է հաց պահել մոտ երեք րոպե եւ դուրս հանել ջեռոցից: Հացը ածիկի մեջ կլինի համեղ եւ փարթամ, բայց հովացման գործընթացում փափուկ ընդերք ստանալու համար այն պետք է ծածկված լինի սրբիչով:

Ինչպես պատրաստել խնամակալ հացը

Ժանգոտ հաց, 30 գ խմորիչի պատրաստման համար, 200 գ տարեկան եւ 250 գ ցորենի ալյուր, երկու ճաշի գդալ շաքարավազի Րաֆֆինադա, 10 գ եռակցման աղ «Extra»: Գդալներ տարեկանի ածիկի:

150 գ սպիտակ ալյուր, որը խառնվում է ածիկի հետ եւ կտրեց 300 մլ եռացրած ջուր `զուգահեռ խառնելով պատառաքաղով: Առանձնապես պատրաստված խմորիչ, որը լցրեց 270 մլ տաք ջուր, խառը, աղոտ եւ միացված շաքարի հետ:

Ալյուրը պատրաստված է ածիկով, պետք է համակցված լինի խմորիչի հետ եւ խառնեք: Դուք կստանաք մուգ շագանակագույն հեղուկ: Մնացած ալյուրը այստեղ դարձրեք եւ խմորը հունցեք: Թողեք այն 3,5 ժամ տաք սրբիչի տակ:

He եռոցը տաքացրեք 220 C- ի համար `ավելի լավ ազդեցության համար, ամենացածր մակարդակով տեղադրեք ամանի ջուր: Արդեն լվանալ խմորը հիշել, շաղ տալ ալյուրով եւ առանձնացնել հատուկ ձեւով: Տեղադրեք սրբիչը կրկին եւ սպասեք մոտ 25 րոպե: Դրանից հետո դուք կարող եք 45 րոպե դատարկ դնել ջեռոցում:

Բաղադրատոմսը zakvask- ի վրա

Ինչպես թխել զսպել տարեկանի հացը տանը ջեռոցում: Մեկ տարբերակ `հատուկ մեկնարկ օգտագործելն է: Այն կարող է նաեւ եփվել տանը:

Այսպիսով, այս բաղադրատոմսով այս բաղադրատոմսը ջեռոցում տարեկանի հացով բաղադրատոմսով ստեղծելու համար, ձեզ հարկավոր է մոտ 10 մեծ գդալ Rye Ripple ալյուր, 10 գ շաքար եւ 200 գ ջուր: Պատրաստեք չորս մեծ ալյուրի գդալներ - եւ լցնել նրանց մոտ 100 մլ սառը ջուր `թթվասերի խառնուրդ ստանալու համար: Spider Sugar - եւ մանրակրկիտ խառնել: Այնուհետեւ ծածկեք անձեռոցիկի հետեւողականությունը եւ թողեք 24 ժամ:

Օրեկան մեկ անգամ ավելացնել երկու գդալ ալյուր եւ ջուր մինչեւ zavask, որպեսզի նորից ստացվի բնօրինակ խտությունը: Նորից ծածկեք անձեռոցիկը միեւնույն ժամանակ: Zakvaska- ի 3-րդ օրը կունենա բուռն հոտ:

Կրկին ավելացրեք ալյուր եւ ջուր եւ խառնուրդ թողեք, որպեսզի երկու 24 ժամ կանգնի վերջին անգամ: 4-րդ օրը այն ավելի հավանական է, որ ավելացվի ալյուր եւ ջուր, խառնեք թթվասերի հետեւողականությունը եւ կօգտվի անհրաժեշտ քանակությամբ թխելու համար անհրաժեշտ քանակությունները:

Հուշում: Պահպանեք այդպիսի նախուտեստը սառնարանում, բայց յուրաքանչյուր 7 օր մեկ անգամ ալյուր ավելացնել, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկկորցնի իր հատկությունները:

Ինչպես թխել տարեկանի հացը zakvask- ում տանը ջեռոցում: Բացի այդպիսի աշխատանքային մասից, Zakvask- ում տան տարեկանի հացը հացահատիկի բաղադրատոմսով ձեզ հարկավոր է 300 մլ ցուրտ զտված ջուր, նախկինում հարմարեցված եռացող, սառեցված բուսական յուղ, 4 բաժակ տարեկանի ալյուր, մոտ 300 մլ եփած բծախնդրության, մի փոքր համեմ, 10 գ աղ, 50 գ շաքար, երկու մեծ գդալ ածիկ եւ 60 գ մաքրեց արեւածաղկի սերմերը:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սա տանիքի տան մեջ տարեկանի հացն է `առանց ցորենի ալյուրի:

1/2 տարեկանի ալյուրի խառնուրդ շվեյցարական եւ սառը ջրով: Թողեք 5 ժամ բարձրացնելու համար. Այսպիսով, կավելանա աշխատանքային մասի ծավալը: Bill Malt (փոխարենը կարող եք օգտագործել կվասը) 90 մլ եռացող ջրի մեջ, թող սառչի եւ լցնել Opar- ի մեջ, որն արդեն պատկերացված է: Լրացրեք խառնուրդը համեմունքներով, աղով, շաքարով եւ կարագով եւ սկսեք հունցել թեստը:

Թխում Բորբոսները յուղում են յուղը եւ լրացրեք թեստը, որը ծածկված է սրբիչով 3 ժամ: Քանի որ խմորը կբարձրանա մոտ 1/3: Ավելացնել սերմեր - եւ խմորը դնել ջեռոցում `180 աստիճանի ջերմաստիճանով 45-60 րոպե:

Տարեկանի հաց կեֆիրի եւ խմորիչի վրա

Մեկ այլ տարբերակ, ինչպես թխել հացը տարեկանի ալյուրից տաքանում. Այս անգամ մենք օգտագործում ենք Կեֆիր: Թեստի համար հարկավոր է 150 գ ցորեն եւ 250 գ ժանգոտ կոպիտ ալյուր կամ բաճկոն, փող: Մի գդալ նուրբ յուղ, 200 մլ կեֆիր, մի թեյի գդալ չոր խմորիչի, շաքարավազի եւ սայթաքի աղի վրա:

Կեֆիրը (կամ Prostokvash) պետք է ջեռուցվի սենյակային ջերմաստիճանում: Այս բաղադրիչին ավելացվում է 150 մլ խաշած ջուր 30 աստիճան ջերմաստիճան, ինչպես նաեւ շաքարավազ եւ աղ: Հաջորդը, ավելացնել ալյուր, խմորիչ եւ խառնել:

Կատարեք դեպրեսիա եւ լցնել կաթի խառնուրդը, ապա խմորը հունցել: Ավելորդ խտությունից ազատվելու համար ջուր ավելացրեք: 30 րոպե ծածկեք այն անձեռոցիկի հետ: Կես ժամից հետո ավելացնել յուղը եւ սկսել բարձրանալ մինչեւ այն կլանվի:

Դա շատ համեղ կլինի սովորական տարեկանի հացով հավելանյութերով. Դուք կարող եք օգտագործել սերմեր, մանր կտրատած չորացրած ծիրաններով, սալորաչված, այլ չոր մրգերով եւ նույնիսկ սխտորով, յուրաքանչյուր գործով կախված կլինի այս բաղադրիչներից: Դրանք խմորին ավելացվում են խառնիչ փուլում, նախքան թխման ձեւի մեջ դնելը:

Մի քանի տաք ձեւով շերտերը դրեք եւ մի քանի ժամ թողեք «ապացուցելու» համար: Դրանից հետո, հարթ մակերեւույթի վրա, ցորենի ալյուրով ծածկված, սկսեք հետագա հացը դարձնել:

Տեղադրեք այն մագաղաթի վրա `30 րոպե տեւողությամբ, ծածկելով սրբիչը: Դրանից հետո, 40 րոպե, պատրաստվեք ջերմաստիճանի ռեժիմով 200 աստիճանով: Մի մոռացեք ջեռոցը ջրով կարգավորել նախքան թխելը սկսելը:

Նկարագրված բաղադրատոմսեր, ինչպես պատրաստել տարեկանի հաց տանը ջեռոցում, կօգնի ձեզ ստանալ ցանկալի փոշու, փափկության եւ համի ալյուրի արտադրանք: Բարի ախորժակ!

Տեսանյութ

Ավելի լավ պատրաստվելու համար առանց ցորենի ալյուրի հացաթխման գործընթացին, կանխում է սխալները եւ պատրաստում լավ եւ հոյակապ բոքոն, տեսեք ջեռոցում ժանգոտ հացը տանը:

Մեկ այլ պատմություն `ջեռոցում zakvask- ում ժանգի ցորենի հաց թխելու առանձնահատկությունների մասին.

Ես գտա այն ժամանակները, երբ տան հացը պատրաստվել էր միայն zakvask- ում: Այն, ինչ նա համեղ էր: Բարձրորակ, նուրբ, փափուկ, թեթեւակի թթու, բայց այնքան անուշահոտ: Այժմ ամեն ինչ պատրաստվում է շտապօգնության ձեռքին, խմորիչի վրա, չտալով, որքան պետք է քրքջեք թեստը: Հավանաբար դա ժամանակակից է, բայց, ինչպես ինձ, ամենալավ տարեկանի հացը կարելի է ձեռք բերել, պարզապես պատրաստել այն zakvask- ում: Սա թխում է համեղի համար: Նրանք, ովքեր հասկանում եւ սիրում են իրական հացի համը: Հնարավոր է տարբերակել գնդակի հետեւողականությունից մի տեսակի հետեւողականությունից, որից պատրաստված ալյուրը այն եփում է, եւ ցորենը դրա մեջ է: 100% տարեկանի, մենակ միայն տարեկանի ալյուրով, ինքնին ծանր է, այն չի բարձրանում, երբ թխում է այն, եւ հյուսվածքը փոքր-ինչ հիշեցնում է պլաստիլինի վրա: Այն համեղ է, պարունակում է մանրաթել, վիտամիններ, բայց շատ բան չի ուտում, մանավանդ ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ կան: Նույնիսկ այն դեպքում, երբ դրանում ավելացվում են չամիչ, չամիչ, մեղր, խնձոր, ընկույզ, անհրաժեշտ է զգույշ լինել: Հետեւաբար, ավելի լավ է խառնել երկու տեսակի ալյուր - ցորեն (60%) եւ տարեկանի (40%): Գույն գույնի բուքը մի քիչ լույս է, բայց համը նման կլինի Բորոդինսկուն: Եթե \u200b\u200bզարմանում եք, ես ուրախ կլինեմ կիսվել եւ շողոքորթության բաղադրատոմսը եւ ջեռոցում տարեկանի հաց պատրաստելու պարզ միջոց, քայլ առ քայլ եւ լուսանկարով:

Ինչ է տարեկանի լուծը:

Սա այնպիսի նյութ է, որը բաղկացած է ալյուրից եւ ջրից: Ամեն ինչ: Բայց պատշաճ եփած, նա ձեզ կդարձնի այնպիսի հաց, որը դուք անմիջապես եւ հավերժ հրաժարվում եք խանութների թխում պահելուց: True իշտ է, նախքան խմորը հացաթխման վրա սկսելը, նախ պետք է աճեցնել թթվասերը: Տեսնենք, թե ինչպես է դա արվում:

ԱռԱջին օր

Վերցրեք 25 գր: տարեկանի (ձիավարություն) ալյուր եւ 25 մլ սենյակային ջերմաստիճան: Մենք խառնվում ենք 500 մլ բանկա, ծածկեք շղարշով կամ ծածկով, մի պտտեք, բայց պարզապես ծածկեք եւ տեղադրեք տաք տեղում (կենցաղային պայմանների ջերմաստիճանը `ոչ ավելի բարձր): Հետեւողականությունը խիտ կլինի, մի վախեցեք, ամեն ինչ ճիշտ է եւ պետք է լինի: Թողեք մի օր:

Երկրորդ օրը

50 մլ ջուր ավելացնել մի բանկա եւ 50 գրամ ալյուր: Օրվա ընթացքում մենք խառնվում եւ հանգստանում ենք:

Երրորդ օրը

Սկսվում է փուչիկների գործընթացը, եւ անհրաժեշտ է «կերակրել» զանգվածը, ինչ էլ որ սկսեց ակտիվորեն աճել: Մենք ավելացնում ենք 100 գրամ ալյուր եւ 100 մլ ջուր: Խառնել եւ սպասել 24 ժամ:

Չորրորդ օր

Racing- ը ակտիվորեն աճում է եւ փուչիկները: Մենք այն ուղարկում ենք սառնարան `շղարշով կամ կափարիչով: Յուրաքանչյուր 3 օրվա ընթացքում մենք կերակրում ենք, ավելացնելով 20 մլ ջուր եւ 20 գրամ ալյուր:

Թարմ գործարկման հոտը հաճելի է, մակերեսին չպետք է լինի անհասկանալի ընդերք: Մեղու պատրաստման համար տարբեր բաղադրատոմսերով ցույց են տալիս տարբեր քանակություն: Ես չափում եմ մեկ ճաշի գդալ: Եթե \u200b\u200bնոր եք, խստորեն հետեւեք բաղադրատոմսի համամասնություններին: Սովորելով, կարող եք որոշել ինքնուրույն:

Հացը տարեկանի լծով տանը

Դե, մեր այծը պատրաստ է, կարող եք սկսել հացը հունցել: Սա նաեւ արագ գործընթաց չէ, բայց արժե այն վայելել համը եւ բույրը: Եվ ինչ փխրուն կեղեւ է, բառեր մի փոխանցեք:

Մեզ պետք կլինի.

Դասավորության համար.

• temperature րի ջերմաստիճանը `200 մլ;
• zakvaska - 2 tbsp.;
• Տարեկանի ալյուր - 200 գր.

Բոլորը խառնվում են խորը ամանի մեջ եւ ծածկեք ֆիլմը: Մենք 4 ժամ ջերմությամբ ցրտահարվում ենք: Opara- ն պետք է երկու անգամ բուժվի եւ փուչիկների գնա:

Խմորը պատրաստելը: Մենք Oparan- ում ավելացնում ենք 200 գր: տարեկանի ալյուր եւ 200 մլ: Ջուր, 2 tbsp. Շաքար եւ 1 թեյ: Աղ Մանրակրկիտ լվացեք ամեն ինչ: Ինչ-որ մեկը դա անում է կոմբինատում, եւ ինչ-որ մեկը աշխատում է եւ ձեռքեր: Աստիճանաբար ավելացնել 300 գրամ: Սպիտակ ալյուր: Անմիջապես մի լցնել բոլորը, որակը տարբեր է (խոնավություն, սնձան): Մենք խառնվում ենք: Քսողական յուղով մենք դնում ենք աշխատանքային մասը, ծածկում ենք սննդի ֆիլմով եւ մենք այն տաք տեղում ենք տալիս եւս 2 ժամ: Խմորը պետք է երկու անգամ ավելանա:

Վառարանը ներառում է 210-220 ° C եւ, ջրով հանգույցի մակերեսը քսում, դրեք այն 40-50 րոպե: Մենք դուրս ենք հանում բոքոն եւ ծածկում սրբիչով, թող ամբողջովին զով մնա ցանցի վրա: Եթե \u200b\u200bկամքի ուժը բավարար է, որպեսզի պահպանվի ամբողջական հովացումը: Դուք կարող եք շաղ տալ վերեւից, նախքան թխելը tmin, սերմերով, քնջութով, կտավատի սերմերով:

Տարեկանի հաց ածիկով

Ես սիրում եմ հացը ածիկով, մութ, բուրավետով: Այն շատ օգտակար է մեր մարմնի համար `հարուստ հետքի տարրերով, պարունակում է սպիտակուց, ամինաթթուներ: Ստուգվել է ինքներդ ձեզ վրա: Իսկապես դրականորեն գործում է ստամոքս-աղիքային տրակտի վրա: Այնպես որ, ամբողջ «սեւ» հացը, որը ես պատրաստվում եմ միայն մութ ածոյապես: Դա դրա կարիքը չունի, 3-5 tbsp. Չոր ածիկ լցնել եռացրած ջրով, որպեսզի թխման գույնը հագեցած լինի, եւ բույրը վերցնում էր: Right իշտ խառնուրդի հոտը քաղցր է: Եթե \u200b\u200bդառն կամ սուրություն եք զգում, ապա արտադրանքը բարձրորակ չէ: Մաստակի երկայնքով վաճառվում է հեղուկ ձեւով, բայց ես արդեն սովոր եմ մեծամասնությանը, եւ սովորությունը չեմ փոխում:

Օգնություն. Malt- ը գարի կամ ցորենի հատիկների արտադրանք է, բայց ավելի հանրաճանաչ ընտրված: Հացաթխման սորտեր. «Բորոդինսկի», «սիրողական», «պահածո» -ը պատրաստվում է հենց գարու ածիկի վրա:

Տարեկանի ալյուրի հացը ջեռոցում. Բաղադրատոմս

Սկսնակների համար ես համարձակվում եմ խորհուրդներ տալ. Մի փորձեք անմիջապես թխել տանը, զուտ տարեկանի բոքոն: Դրա համար անհրաժեշտ է փորձ, անհապաղ չի կարող աշխատել: Ես ամիսներ թողեցի, հացի ճիշտ հյուսվածքի եւ համի վրա: Հետեւաբար փորձեք պատրաստել ցորենի եւ տարեկանի ալյուրի խառնուրդի մի փոքր փունջ: Եվ հետո փորձը սավառնելով, զուտ տարեկանի մեջ ընկղմվելով:

Բաղադրությունը.

• Բարձր արագությամբ խմորիչ - 2-րդ.
• whe որենի ալյուր - 225gr;
• Տարեկանի ալյուր - 325gr;
• water ուր տաք - 300 մլ;
• dark Malt - 40Gr;
• Եռացող ջուր - 80 մլ;
• Աղ - 1.5h.l .;
• Բուսական յուղ - 2-րդ ..;
• Մեղր - 2-րդ ..;
• cumin - համտեսել;
• Կտավատի սերմեր - 1h.l.

Ինչպես թխել տարեկանի հացը ջեռոցում տանը

Այնուհետեւ մենք ցնցում ենք կեղեւը, վերեւից կամ ձիթապտուղներից մի կտոր, ջեմով ... Ինչպես դիմակայել նման նրբությանը: Եվ դուք կարող եք պարզապես մի բաժակ կաթ եւ մի կտոր թարմ հաց ... կամ աղ եւ սխտորով: Որոշեք, թե ինչ կցանկանայիք համտեսել նախ տնական հացով: Եվ հաճելի ախորժակը:

Եկեք բնակվենք այս կետերի վրա:

Ստուգված բաղադրատոմսի ներքո այն նախատեսված է այնպիսի բաղադրատոմսով, որի համար կարող եք թխել որակի տարեկանի հացը, բավարար, բայց ոչ ավելորդ թթվայնությամբ, առաձգական, հաճելի համով եւ բույրով, ոչ էլ անհանգստացնող եւ մի քանի օր (կամ նույնիսկ շաբաթներ) չկատարելով սենյակային ջերմաստիճանում: Եվ դրանք հիմնականում այն \u200b\u200bբաղադրատոմսերն են, որոնք օգտագործվում են հացաբուլկեղենում եւ հացաբուլկեղենում: Անդրադառնալով ռուսական rzhen հացին. Սրանք հայտնի են, հավանաբար, բոլոր հայրենակիցները Darnitsky, սեղան, հարսանիք, Բորոդինսկին եւ շատ ուրիշներ:

Եվ տեխնոլոգիայի համապատասխանությունը դիտում է այնպիսի պայմաններ, որոնք թույլ են տալիս հացի բոլոր վերը նշված հատկությունները, կներեք արմատային սահմանման համար: Հիմա եկեք դիմենք այս պայմաններին:

1. Բաղադրատոմս ընտրելը: Լավագույնս, իմ կարծիքով, սկսելու համար մնալ որեւէ մեկի վրա, ցանկալի է պարզ, հացի բաղադրատոմսը, որը ցանկանում եք ամեն օր տեսնել ձեր սեղանի վրա եւ շաբաթական առնվազն 1-2 անգամ) Արդյունքը դառնում է լիովին բավարարող ձեզ, եւ դուք չեք կարողանա թխել այն, որը կոչվում է Autopilot- ում: Ըստ իմ ընկերներիս, կայուն եւ որակյալ տնային հաց, նրանց հաջողվել է հասնել մոտավորապես մեկ ամիս եւ կես կանոնավոր խմումից հետո: Սննդամթերք, չնայած շատերի շատ գեղեցիկ հացը շատ բառացիորեն դրվում է բառացիորեն առաջին երկրորդ պահից: Այնուհետեւ հնարավոր կլինի գնալ ավելի բարդ եւ նրբագեղություն, գարեջրագործական սորտեր, օրինակ, Բորոդինո:

Այս գրառման մեջ մենք խոսում ենք 100% rzhan հացով, ձուլման կամ քաղաքի վրա, ուստի մենք ամենապարզ հացը համարում ենք կոպիտ ալյուրից (հարսանիք): Ինչու է դա: Rye Ripple ալյուրը Ռուսաստանում վաճառքում ամենատարածվածն է: Նաեւ այս հացի մեջ չկա հավելումների ավելի լավ համ եւ բույր `շաքար, մելասներ, ածիկ եւ համեմունքներ` միայն տարեկանի ալյուր, ընդմիջում, աղ եւ ջուր: Մաքուր, «մերկ» տարեկանի հաց, որի ընթացքում բոլոր թերությունները անթերի են `անբավարար ալյուր, անբավարար կամ ավելորդ թթվայնության եւ բարձրացնող ուժով, սխալ հաշվարկված խմորի խոնավություն եւ այլն: Տարեկանի հացաթխման հացաբուլկեղենը միշտ թխում է zakvask- ի վրա `արդյունաբերական խմորիչի հավելումով, արագացնելու ֆերմենտացման եւ փորձարկման թեստը: Բայց, իմ կարծիքով, ավելի լավ է առնվազն 1-2 անգամ փորձել թխել տարեկանի հացը մաքուր նախուտեստով (հատկապես, թարմ, թարմ), որպեսզի կարողանաք պատշաճ գնահատել դրա որակը:

Բաղադրատոմսը հացաբուլկեղենի մեջ.

rye Ridge ալյուր - 100% (նրանց zakvask- ում `50%)
Աղ - 1,8%
Չոր խմորիչ (ըստ ցանկության) - 0,1%
Չոր չորանալու փոխարեն, կարող եք սեղմել խմորիչ `0,3%
water ուր - մոտավորապես 65-75% (կախված ալյուրի խոնավության բարդույթից)

Բաղադրատոմսը 400 գ ալյուրի բոքոնով (պատրաստի հացի քաշը 600 գ).

Ավանդական OPARA (3,5-4H ժամը 28-30C).

Տարեկանի խմորիչը շաղ տալու ալյուրի վրա 100% խոնավության մեջ, նախնական 1-2 անգամ լուսավորված - 80 գ
rye Rye ալյուր - 160 գ
water րի ջերմ (45C) - 160 գ

Օպարան 2-3 անգամ ծավալի կաճի, այն կդառնա ծակոտկեն, ձեռք կբերի հստակ թթու բույր եւ համ: Եթե \u200b\u200bսեղմված խմորիչը օգտագործվում է, դրանք կարող են անմիջապես ավելացնել կարկատին, երբ այն հունցվում է (այս դեպքում դրանք անհրաժեշտ են 1,5-2 գ, անտառի ընկույզից):

Խմոր:

opara - ամեն ինչ
rye Ridge ալյուր - 200 գ
Աղ - 7 գ
Չոր խմորիչ (ես Saf- պահ ունեմ) - 0.4-0.5 գ (Ch.L- ի 1/8)
water րի ջերմ (40C) - 60 գ (ավելացնել 1 թեյի ալյուր եւ ակտիվացնել խմորիչը 20 րոպե):

28-30C- ով սառեցված 1.5 ժամ, մինչեւ թեստը երկու անգամ ավելանա: Ձեւավորում, ծալովի, ծալովի լրիվ (մոտավորապես 30-40 րոպե ջերմություն) մագաղաթի կամ ձեւի վրա (եթե խմորը փափուկ է): Թխում առանց գոլորշու T 250-280C- ում առաջին 5-10 րոպեի ընթացքում: Հետագա նվիրատվեք T- ից 200-220-ականներին եւ մատուցեք եւս 30-40 րոպե: Թխելուց առաջ եւ հետո քսեք ջրով: Կտրեք ամբողջովին սառեցված:
Թխում. Բացառությամբ ավանդական OPARA- ի, այս հացի համար խմորը կարելի է պատրաստել եւս երկու եղանակով. Անհաջող եւ Երկար opare., նայեք գրառման ավարտին:

Ստորեւ կանդրադառնան խոհարարության տեխնոլոգիան ավելի մանրամասն:

2. Պահանջվող գործիքներ.

Կշեռքներ, ցանկալի է մինչեւ 1G (էլեկտրոնային)
- Դիտեք ժմչփով կամ զարթուցիչով
- Ther երմաչափեր ջրի եւ ջեռոցի համար
- չափիչ գդալների հավաքածու
- Հացաբուլկեղենի քերիչ կամ հարմարավետ շեղբեր, ավելի լավ մետաղական կամ սիլիկոն
- մեծ գավաթ կամ կայուն թավա `հունցելու համար
- W երմ տեղ (28-30C), որտեղ դուք կարող եք կաթսա դնել ցեխի խմորով ֆերմենտացման համար (այն մասին, թե ինչպես կազմակերպել այն, եթե բնակարանը չկատարվի)

Անհրաժեշտ չէ հին էլեկտրոնային ջերմաչափ ջերմաչափ վերցնել (չնայած սա առավել հարմար տարբերակն է), կարող եք դեղատներում գնել ալկոհոլային ջրի ջերմաչափ (սենյակում օդի ջերմաստիճանը կարող է բարձրացվել): Մի փորձեք տարեկանի խմորը «աչքերի վրա» պատրաստել, եթե չկա որեւէ փորձ, իրոք ոչ մի լավ բան չի ձախողվի:
Ծայրահեղ դեպքերում, եթե դուք չունեք մասշտաբներ Ձեր խմորի համար անհրաժեշտ բոլոր արտադրանքները `ալյուր, աղ, շաքար, խմորիչ եւ այլն: Նկատի ունեցեք, որ արտադրանքի մեծածախ խտությունը շատ տարբեր է: Կենցաղի մասին առանց գործիքների եւ մոտավոր քաշի արտադրանքի սահմանում առանց կշիռների, ես կգրեմ առանձին պաշտոն:

3. Լավ այծ Բարձրացնող ուժով եւ թթվայնությամբ, որը ունակ է կուտակել նույնքան կաթնաթթու խմորի մեջ եւ փոքր քացախի մեջ եւ կարճ ժամանակահատվածում բարձրացնել խմորը:

Դա անելու համար դուք պետք է ավարտեք լավ սկիզբը Ինքնաբուխ ֆերմենտացիա (Ըստ Սարիխեւի կամ N.SILVERTON- ի խաղողի վրա) եւ անպայմանորեն հիմնված դրանց վրա արտադրություն Zakvask (արտադրություն ըստ ԳՕՍՏ կամ Կալիֆոռնիայի):

Թխելուց առաջ սառնարանում պահվող մեկնարկը պետք է առանձնացված լինի (այն քշեք դատարկ ցիկլի վրա, եթե այն «Գոստ կամ 2-3 անգամ» է «Կալիֆոռնիա» -ը թարմացնելու համար):

4. Խիտ եւ կտրուկ ֆրոնականներ եւ ուտեստները նախընտրելի են հեղուկից եւ Ֆերմենտացման օպտիմալ ջերմաստիճան `28-30C (հեղուկ OPR- ի համար մինչեւ 34C), որպեսզի թեստը կուտակվի որքան հնարավոր է կաթնաթթու Եւ փոքր քացախ: Ելնելով Կալիֆոռնիայի արտագնաության վրա (այն հեղուկ եւ սպասվող հեղուկ է), ավելի լավ է դնել հաստ տաք շերտեր: Ալյուրի քանակը, որը խմոր է բերվում Razkaya- ի հետ, տատանվում է 10-30% -ից (ոչ յուրահատուկ մեթոդով) մինչեւ 50-70% ալյուրի (բանկա):

Ինչպես ստեղծել ցանկալի ջերմաստիճանը ֆերմենտացման թեստին.

He եռոցը տաքացրեք մոտ մեկ րոպե եւ թողեք լույսի լույսի լամպը
- մարտկոցի կամ սառնարանի տանիքում հետեւի պատի վրա, ծածկեք թավայի հետ `կարի կամ թարի սրբիչով
- Էլեկտրական օբյեկտի օգնությամբ `T- ին նվազագույնը (45C) տեղադրելու համար դրեք ցանցը վերեւում, իսկ դրա վրա, թավա, փակել է պլաշկի կամ թերի սրբիչի վերեւում

5. Երբ ֆասիան եւ թեստը, խմորը անհրաժեշտ է շատ տաք, գրեթե տաք (45-50C) ջուր, նախնական T- ի թեստը կարող է հասնել 40C (!) - նման ջերմաստիճանում, տարեկանի ալյուրի օսլայով Դրանում պարունակվող ֆերմենտները եւ հացի համը բարելավվում են: Վերահսկել ջրի ջերմաստիճանը ջերմաչափով, պատահականորեն չի սկսվում սկսելու եւ ալյուրի:

6. Աղը եւ Razvask- ը պետք է ուշադիր լուծվեն ջրի մեջ Երբ թեստը հունցում է, արագ խառնեք ալյուրի հետ, բայց Նուրբ (Սոսնձի տարեկանի ալյուրում գործնականում ոչ, խմորը խառնվում է միայն մինչեւ միատեսակ) - ինտենսիվ խառնուրդից հետո տարածվում է տարեկանի խմորը:

Ես թեստը չափելու մասնագիտացված գործիքներ չունեմ, միայն հրուշակեղենի խառնիչ, պարույրային վարդակներով, որոնք անհարմար են տարեկանի խմորին: Այսպիսով, փոքր քանակությամբ խմոր (300-400 գ ալյուրից) Ես ուժեղ գդալ խառնեցի մեծ ամանի մեջ, խմորը քսում եմ իր պատերին, եւ եթե թեստը ավելի մեծ է (800-1000 գ ալյուրից) Կայուն տապակ եւ հունցեք խմորի բռունցքը, պտուտակավոր շարժումները, ձախ ձեռքը պահելով կաթսա (ուժը `միտքն անհրաժեշտ չէ :)): Խմորը շատ կպչուն է, այնպես որ դուք պետք է օգտագործեք քերիչ `ուտեստների ձեռքերը եւ պատերը մաքրելու համար:

7. Որոշեք խմորի օպտիմալ խոնավությունը Հաց կերակրելու համար դա բավականին դժվար է, խմորը պետք է լինի գրեթե տարածման եզրին, բայց ոչ շատ տարածվել, երբ ֆերմենտացումը եւ ամրագրումը կլինի Այն չի տարածվում տորթի վրա: Մի փորձեք ձեւավորել կլոր բարձրահասակ մանրուքներ զուտ տարեկանի խմորից, գերադասելի են հարթ ձողերը. Նրանք ավելի լավ են պահում ձեւը ջեռոցում: Սուբսիդի հացի համար խմորի օպտիմալ խոնավությունը կազմում է մոտ 65-75%: Հացը ձուլելու համար դեռ անհրաժեշտ է ավելացնել մոտ 10% ջուր: Պաստառների տարեկանի ալյուրը կլանում է ավելի շատ ջուր (քանի որ դրանում ավելի շատ է աճում), համեմատած ձիավարման, սերմնացանի, ընդհակառակը, ավելի քիչ: Ալյուրի խոնավության հզորությունը տատանվում է եւ կախված է բազմաթիվ գործոններից `մանրացնող, օդի խոնավությունից եւ այլն: Ձմռանը նույն ալյուրը կարող է կլանել 10% ավելի ջուր, քան ամռանը:
Եթե \u200b\u200bվստահ չեք, որ խմորը ունի պատշաճ հետեւողականություն կամ տեսեք, որ այն չափազանց փափուկ է եւ խմորում կամ ապացույցները հստակ տարածվում են տորթի մեջ: Ոչ մի դեպքում ես չեմ կարծում, որ հացի ձեւը ավելի վատն է, քան անկողնային պարագաները, ես պարզապես սիրում եմ կլոր հացեր :):

8. Ֆերմենտացման եւ ապացուցման ընթացքում թեստը չպետք է շտապի, Տվեք թեստը աճելու համար (ծավալը կավելանա մինչեւ 2-3x անգամ, խմորը ծածկված է փուչիկներով եւ ճաքերով): Երբ նրանք անմիջապես քննություն են տալիս կլորացված ձեւով խոնավ ձեռքի վրա թաց սեղանի վրա եւ դնում մաքուր, քսուկի թիթեռի ամանի մեջ (փակեք ծածկը տապակից), որպեսզի չվերացվի դրա վրա, առանց հղման ,

9. Հասածվող խմորը պետք է լինի ուշադիր Թաց ձեռքերը թաց սեղանի վրա (ավելի լավ է բժշկական ձեռնոցներ), փորձելով ջարդել դժվար: Հավաքեք մագաղաթի վրա (բարձրորակ, այնպես որ հացը սոսինձը սոսինձ չէ), փակեք առաքելությունը խճճվածությունից, յուրաքանչյուր 10-15 րոպե հեռավորության վրա գտնվող աշխատանքային մասը `թաց ձեռքերով: Եթե \u200b\u200bմագաղաթի որակը կասկածներ է առաջացնում. Քսեք այն բուսական յուղով, եւ ավելի լավ է ոչ փայտով կրեմով կամ մորթուց եւ շաղ տալ տարեկանի ալյուրի բարակ շերտով: Հացի հեռավորությունը երկու անգամ կաճի, սկսում է ծածկված ճաքերով եւ փուչիկներով: Նորից թխելուց առաջ բացեք աշխատանքային մասը թաց զենքով կամ քսեք ալյուրի պտուտակով, փորեք փայտե փայտով ամբողջ մակերեսի վրա `ճեղքումը նվազեցնելու համար:

Այս բլոգում նայում են նաեւ մանրամասն եւ բարձրորակ ամանեղենային տարեկանի բաղադրատոմսեր եւ տարեկանի թեստի հետ աշխատելու սկզբունքները:

Հացը ձուլման համար անհրաժեշտ է նաեւ խոնավ ձեռքերով թաց ձեռքերով ձեւավորել գնդակի մեջ (կլոր ձեւի համար) կամ ռաղթի մեջ (աղյուսի ձեւի համար) Կպչուն սերուցք, բուսական յուղ կամ սլոքերի ձեւ: Որովհետեւ Հացը ձուլման համար խմորը սովորաբար դարձնում է ավելի մեղմ հետեւողականություն, այն ավելի արագ է դնում, ծավալի աճը նույնպես երկու անգամ է: Հենց որ գագաթները սկսեն փուչիկները բացել. Աշխատանքը պետք է քսվի ջրով կամ ալյուրի խառնած եւ անմիջապես ուղարկեք տաք ջեռոց:

10. Մինչ հացը նստված է, անհրաժեշտ է ջեռոցը տաքացնել:Rzhen հացով թխելու առաջին 5-10 րոպեների ընթացքում անհրաժեշտ է շատ բարձր ջերմաստիճան, առնվազն 250 ° C եւ ավելի լավ 300C: Դա անհրաժեշտ է ուժեղ ընդերքը ձեւավորելու եւ դրա ձեւի պահպանման համար, առանց ճեղքելու: Հաջորդը, հրդեհը պետք է իջեցվի եւ հացի հաղթահարումը 180-ականներին (տարեկանի հացը համեղ է, եթե դրա վառարանը գտնվում է ավելի ցածր ջերմաստիճանում, բայց ավելի երկար): Համոզվեք, որ օգտագործեք (հացաբուլկեղենի քար) կամ դրա փոխարինողներ (կպչեք թավան `խիտ չուգունից` ջերմային դիմացկուն ապակուց, կերամիկական ուտեստներով, երկարակյաց խմորի թերթիկ): Օգտագործեք ջերմաչափը `ջեռոցում ջերմաստիճանը վերահսկելու համար: Վառարանը կարող է տաքանալ 30-40 րոպեից մեկ ժամ:

11. Թխման ավարտից մի քանի րոպե առաջ քսեք հացը տաք ջրով կամ օսլաով ծուռով: Անջատեք ջեռոցը, թողեք հացը եւս 10-15 րոպե: Այն փաթաթեք թաց սրբիչով (ձեւավորումից նախապես հեռացնելու ձեւերը) եւ տաք ջեռոցում շատ դանդաղորեն զովացրեք: Եթե \u200b\u200bմագաղաթը դեռ մնում է հացի հատակին. Մի կոտրեք այն, որպեսզի չվնասեք ընդերքը, որպեսզի մագաղաթը լինի մագաղաթը ծաղր ու այն կարող է ճշգրիտ հեռացնել:

12. Հացը կտրեք, չպետք է թխելուց հետո 8-12 ժամ հետո ոչ շուտՈրպեսզի փշրանքները չփչացնեն: Տարեկանի հացը պահելու ժամանակ թթվայնությունը կարող է մեծանալ, այս էֆեկտն ավելի ուժեղ է մեծ թուլացման մեջ:

Թխում. Այս հացի համար խմորը հնարավոր է պատրաստել եւս երկու եղանակ `առանց եւ երկար օպտիկայի:

Unfortunate (Zakvask- ում 20% ալյուր).

rye Ridge ալյուր - 320 գ
Պայթյուն, նախնական վերազինում, 100% խոնավություն - 160 գ
Աղ - 7 գ
Խմորիչ չոր Saf- պահ (ըստ ցանկության) - 0.5 գ, (Ch.L- ի 1/8)
կամ արդյունահանված խմորիչ - 1.5 գ (անտառի ընկույզի չափի մի կտոր)
Շատ տաք ջուր, 45C - 180-220 գ (65-75% խոնավության թեստի համար `կախված ալյուրի խոնավության բարդույթից)

Խմորիչը նախապես ակտիվացված է 20 րոպե: Մի փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ մի գդալ ալյուրով, հետագայում հունցեք խմորը, ինչպես նկարագրված է վերը նկարագրված: Fermentation - 3,5-4 ժամ 30-ականներին, խմորը կաճի ծավալի կեսին, կդառնա ծակոտկեն եւ հստակ թթվային, համտեսելու եւ բույրով: Հաջորդը, ձեւավորումը, ամրացումը եւ թխելը, ինչպես նկարագրված է վերը:

Երկար Opaire- ում.

Opara (60% ալյուր, 10-12 ժամ 28-30C).

rye Ridge ալյուր - 230 գ
zakvaska, Pre-refering, 100% խոնավություն - 20 գ
Աղ - 7 գ
Շատ տաք ջուր, 45s - 230 գ

Խմոր:

opara - ամեն ինչ
rye Rye ալյուր - 160 գ
water ուրը տաք է, 45C - 12-62 գ (65-75% խոնավության ստուգման համար `կախված ալյուրի խոնավության բարդույթից)

Ալյուրի 60% -ից ի վեր խմորում խմորիչը չի կարող ընդհանրապես ավելացնել, ջերմության մեջ ֆերմենտացումը եւ ամրացումը տեղի կունենան շատ արագ: Տապակած - 50-60 րոպե, նախքան երկու անգամ ծավալի աճը, ապացույցը `30-45 րոպե: Թխել, ինչպես նկարագրված է վերը:

Հուսով եմ, որ այս նյութերը կկարողանան ճզմել տարեկանի ալյուրից հաց թխելու առանձնահատկությունները, առանց ցորենի ենթահանձնի, նրանց համար, ովքեր կցանկանային թխել նրան, բայց վախենում են դժվարություններից եւ որոգայթներից:

Հայրենիքի տարեկանի հացը շատ համտեսում է, քան խանութներում եւ հացաբուլկեղենում: Դրա պատրաստումը կարող է հեշտ թվալ, բայց նման ջանքերը լիովին արդարացված են: Ինչպես թխել տան տարեկանի հացը: Ստորեւ ներկայացված են ամենահետաքրքիր տարբերակների բաղադրատոմսերը:

Անկախ նախապատրաստման հրահանգներից, ցանկացած գագաթով կարող եք ավելացնել բաղադրիչների կազմը: Համարձակորեն փորձեք քնջութի, դդմի եւ արեւածաղկի սերմերի հետ: Դուք կարող եք շաղ տալ բոքոյի մակերեսը կամ ավելացնել դրանք խմորին:

Բացի այդ, տարեկանի շատ հացերի շատ տեսակներ հիանալի համակցված են սալորաչվածների, չորացրած ծիրանի եւ նույնիսկ Cuccats- ի հետ: Այս դեպքում լցոնիչը խառնվում է թեստի հետ, քանի որ մակերեսի վրա այն կարող է սկսել այրվել:

Լուաֆի վրա փխրուն ընդերքը ապահովելու համար քսեք այն ջեռոցում տեղադրելու համար: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք բոլոր կողմերից փափուկ հաց ստանալ, թխել այն, ծածկելով փայլաթիթեղը:

TMIN- ի հետ

Չաման եւ տարեկանի ալյուրը հաց են տալիս յուրահատուկ համ: Միեւնույն ժամանակ, հաց արտադրողը ձեզ հարկավոր չէ, կարող եք ամեն ինչ անել ձեռքով: The եռոցում խմորիչով թխել այդպիսի տարեկանի հացը, ձեզ հարկավոր կլինի.

• dye խմորիչի կես գդալ;
• 2 tbsp. տաք ջուր;
• մեկ ու կես ժ. Աղեր;
• մեկ ու կես Արվեստ. կումին;
• կես բաժակ տարեկանի ալյուր;
• 3 բաժակ ցորենի ալյուր;
• եգիպտացորենի ալյուրը `շաղ տալու համար;
• 1/4 ժ. Լ. Եգիպտացորենի օսլա + 1/4 բաժակ ջուր:

Խոհարարություն tmin սեւ հաց

Խորը ամանի մեջ խառնել խմորիչը, ջուրը, աղը, չաման եւ տարեկանի ալյուրը: Միանգամից ավելացրեք ցորենի ալյուրը ապակու վրա եւ հունցեք գնդակը թեստից, որը չի մնում բեռնարկղի պատերին: Խմորը պետք է լինի փափուկ, ոչ կոշտ, բայց այն պետք է պահի ձեւը, առանց չափազանց կպչուն լինելու:

Տեղադրեք այն մի փոքր քսուկ յուղի մեջ `մեծ հզորությամբ: Ծածկեք աման լվացող սրբիչը եւ թույլ տվեք բարձրանալ կրկնակի ծավալի: Դա կտեւի մոտ 1 ժամ:

Խմորը կազմեք բոքոնում, նախեւառաջ ձգելով այն վերեւի եզրին, ապա ներքեւի մասում: Այն պետք է նայի եւ զգացվի, կարծես երկու ձեռքով հաց եք պահում եւ խմորը դուրս է գալիս բղերով դուրս: Մի քանի նման շարժումներ կատարեք այնքան ժամանակ, մինչեւ ստանաք գեղեցիկ կոմպակտ բոքոն:

Մանրացրեք մաքուր աղյուսակը կամ փայտե կտրող տախտակը եգիպտացորենի ալյուրով: Ներդրեք ձեւավորված բոքոն եւ թող այն բարձրանա եւս 40 րոպե:

He եռույթը տաքացրեք պիցցայի կամ հացաբուլկեղենի քարե համար `220 աստիճանի: Տեղադրեք մակերեսային տապակը ջեռոցի հատակին:

Ընդմիջեք եգիպտացորենի օսլան մի բաժակ մի բաժակ ջրի մեջ: Heat երմությունը միկրոալիքային վառարանում 45 վայրկյանով: Քսեք այս հեղուկի հեղուկը եւ կտրեք դրա վրա մի քանի զուգահեռ գծեր:

Թխել հացը տարեկանի ալյուրից ջեռոցում հենց քարի վրա: Երբ այն դնում եք ջեռոցում, բարձր նավը ջրի մեջ դնել ներքեւի մասում տեղադրված մակերեսային տապակի մեջ: Այն կտեսնի եւ կբարձրանա, այնպես որ պահեք: Փակեք ջեռոցի դուռը եւ թխեք 30 րոպե:

Ընտրանք տան մեկնարկին

Շատ խմորի սիրահարները երբեք չեն փորձել ջեռոցում տարեկանի ալյուրից հաց պատրաստել: Բնական ապրանքների երկրպագուների համար այս բաղադրատոմսը կատարյալ է: Այն առաջարկում է օգտագործել նախապես պատրաստված մեկնարկը տանը տարեկանի հացով եւ չի ավելացնում շաքար: Ձեզ հարկավոր կլինի հետեւյալը.

Սկսնակների համար:

• 2/3 բաժակ տարեկանի ալյուր;
• Խմորիչ կտրելը;
• Զտված ջուր:

Հացի համար.

• 1 1/4 բաժակ տարեկանի ալյուր;
• rye լուծի հիմքը;
• 200 մլ սենյակային ջերմաստիճանի ջուր;
• 1 1/3 բաժակ տարեկանի ալյուր (առանձին);
• 1 լ. ժ. Աղեր;
• 150 մլ տաք ջուր:

Ինչպես պատրաստել բնական հաց:

Առաջին հերթին, դուք պետք է սկսեք տանը տարեկանի հացերի նախապատրաստումից: Վերցրեք ոչ մետաղական կոնտեյներ, օրինակ, ապակե բանկա եւ խառնել մեկ բաժակ տարեկանի ալյուրի կես բաժակ ֆիլտրացված ջրով եւ խմորիչի մանր կտոր: Ծածկեք կափարիչը եւ թող ջերմ տեղում լինի մոտ 24 ժամվա ընթացքում (նվազագույնը 23 աստիճան):

24 ժամ անց ավելացնել նույն ալյուրը եւ ջուրը, խառնել եւ թողնել երկրորդ օրը: Կրկնել այս գործընթացը եւս երկու օր:

Հինգերորդ օրվա համար կարող եք շարունակել «Զակվասկում» ժանգոտ հացի բաղադրատոմսը: Այն նույնպես կտեւի ավելի քան մեկ օր:

Մեծ ամանի մեջ ջուրը խառնեք Ռոդսկայայից: Ավելացնել ալյուր (բաղադրիչների ցուցակից) եւ խառնել: Թողեք տեղեկացնել առնվազն 8-10 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:

Այս անգամից հետո ավելացնել մնացած բաղադրիչները եւ խառնել: Պատրաստեք մի ձեւ հաց թխելու համար, այն յուղով քսելով: Խմորը դրեք դրա մեջ: Ոլորեք եւ շաղ տալ տարեկանի ալյուրով կամ հացահատիկներով: Ծածկեք կափարիչը եւ դրեք այն տաք տեղում, որպեսզի արտադրանքը բարձրանա: Թողեք այն մոտավորապես 3-5 ժամ: Correct իշտ բարձրացումից հետո խմորը շոշափում է ձեւի եզրերը:

Ինչպես թխել տարեկանի հացը ջեռոցում: Այն պետք է նախապես տաքացվի 220 աստիճանի: Վառարանը պահանջվում է 25 րոպե, ծածկելով ալյումինե փայլաթիթեղը: Դրանից հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը եւ թխեք եւս 15-20 րոպե: Հեռացրեք ջեռոցից եւ թողեք մի ձեւով մոտ 10 րոպե, ապա անցեք ցանցին:

Դանիերեն տարբերակ

Տնային տարեկանի հացերի դանիական ազգային բաղադրատոմսը ներառում է նաեւ Swarm- ի օգտագործումը: Որովհետեւ արտադրության համար ավանդաբար պահանջում է 2-3 օր: Կա մի պարզ տարբերակ, որը նվազեցնում է ֆերմենտացման ժամանակը մինչեւ 24 ժամ, առանց երկար սպասելու: Այս տարբերակը նկարագրական է, պահանջում է խմորիչ գարեջրի օգտագործում: Գարեջուրը եւ հացը նման արտադրանք են, քանի որ դրանք ավանդաբար պատրաստված են նույն բաղադրիչներից, ջուր եւ ձավարեղեն: Հացաթխման մեջ ալկոհոլը այրվում է երկար թխման ընթացքում, մինչդեռ գարեջուրը հասնում է որոշակի ամրոց եւ հետեւողականության:

Հացի համար խմորը կարող է թափառել 24 ժամվա ընթացքում սենյակային ջերմաստիճանում (կամ 48 ժամ, կախված նրանից, թե որքանով եք ուզում ստանալ): Ֆերմենտացման այս գործընթացը չեզոքացնում է ֆիտական \u200b\u200bթթուն լոբիով `բնական նյութ, որը կապում է սննդանյութերը, որպեսզի մարմինը պատշաճ կերպով կլանվի դրանք: Հացի համար խմորի կոտրումը մեծացնում է իր սննդային արժեքը եւ հեշտացնում իր մարսողությունը: Եվ նույնիսկ ընդմիջումը թխելուց հետո այն մնում է թթվային եւ ակտիվ, եւ ժամանակի ընթացքում միայն շերտերով է:

Այսպիսով, zakvask- ի տարեկանի հացի համար այս բաղադրատոմսը ձեզ հարկավոր կլինի հետեւյալը.

• 2 բաժակ տաք ջուր;
• 2 լիտր հ. չոր ակտիվ խմորիչ;
• 2 լիտր Արվեստ. Սահարա;
• 2.5 բաժակ մուգ տարեկանի ալյուր;
• 3/4 բաժակ համընդհանուր ալյուր;
• 1 3/4 բաժակ մանրացված տարեկանի հատիկներ;
• Ամբողջ տարեկանի հացահատիկի ամբողջական գիտությունը;
• 1 1/4 բաժակ ամբողջ սպիտակեղենի սերմ;
• 1 1/3 բաժակ արեւածաղկի սերմեր կամ արեւածաղկի սերմերի, դդմի սերմերի եւ (կամ) թակած նուշների համադրություն;
• 3 լ. ժ. Աղեր;
• Ապակի մուգ գարեջուր;
• մի բաժակ կարկատել կամ կեֆիր;
• Վարսակի ալյուր `շաղ տալու համար:

Հաց պատրաստելը դանիական բաղադրատոմսով

Խառնել խմորիչը եւ շաքարը տաք ջրի մեջ եւ թողնել 10 րոպե, մինչեւ հեղուկը փրփուր դառնա: Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ: Ավելացնել խմորիչի խառնուրդ, գարեջուր եւ խմիչք: Խառնել խառնիչի հետ `դրանք համատեղելու համար: Շարունակելով ծեծել միջին արագությամբ, հունցել կպչուն խմորը (այն շատ փոշոտ կլինի): Դա կտեւի մոտավորապես տասը րոպե:

Խմորը տեղադրեք շատ մեծ ոչ մետաղական կոնտեյներով, մեծ թվով ազատ տարածություն (այն կլինի պղպջակների): Մի փոքր ծածկեք սննդի ֆիլմը եւ թողեք, որ այն կանգնի տաք տեղում (սենյակային ջերմաստիճանում) 24-48 ժամվա ընթացքում, կախված նրանից, թե որքան թթու եք ուզում հաց ստանալ: Հիմնական պահանջը միանշանակ թույլ է տալիս թեստը շրջել ոչ պակաս, քան մեկ օր `ներծծվող հեղուկ ապահովելու համար:

Ինչպես թխել տան տարեկանի հացը դանիական բաղադրատոմսով: Բեռնափոխադրման ձեւ `մագաղաթյա թղթի հետ հաց թխելու համար: He եռոցը տաքացրեք 190 աստիճանի: Ամբողջ խմորը դրեք ձեւի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում սեղմելով այն: Քսեք դրա մակերեսը ջրով եւ հավասարաչափ շաղ տալ վարսակի փաթիլներով:

Ինչպես թխել տարեկանի հացը ջեռոցում: Թխել միջին դարակաշարերի վրա 100-120 րոպե, կամ մինչեւ միջինը պատրաստ լինի: Լավագույն եւ առավել ճշգրիտ արդյունքների համար օգտագործեք ջերմաչափ `ակնթարթային ընթերցմամբ: Լաքի ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 96 աստիճան:

Հացին տվեք հինգ րոպե սառչելուց առաջ, նախքան այն դուրս հանել: Կտրումից առաջ ամբողջովին զով: Պահել հերմետիկ տարայի մեջ: Երկարաժամկետ կյանքը երկարացնելու համար խորհուրդ է տրվում սառնարանում բոքոն տեղադրել կամ սառեցնել այն:

Խախտեք հացը սեմալին

Տարեկանի ալյուրից առանց խմորիչի այս հացը պատրաստված է Semolina- ի հավելումով, այդ իսկ պատճառով այն առանձնանում է անսովոր հյուսվածքով: Նման փորձության միջոցով շատ հեշտ է աշխատել, քանի որ պարզվում է, որ չափավոր առաձգական է: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 բաժակ + 2 լիտր: Արվեստ. տաք ջուր;
• 1 լ. Արվեստ. Սահարա;
• մեկ ու կես Արվեստ. ձիթապտղի ձեթ;
• մեկ ու կես Արվեստ. մանրացված չորացրած սոխ;
• մեկ ու կես ժ. Աղեր;
• մեկ ու կես Արվեստ. Whe որենի սնձան, ցանկության դեպքում;
• Մի բաժակ ամբողջական հացահատիկային ցորենի ալյուր;
• Ապակի տարեկանի ալյուր;
• մի բաժակ սեմոլինա;
• Կակաչ, քնջութ կամ սերմեր ձեր ընտրության համար `շաղ տալով:

Ինչպես թխել տարեկանի հացը սեմալով:

Ինչպես թխել տանը տարեկանի հացը `սեմալատների հավելումով: Մեծ ամանի մեջ կամ հացաբուլկեղենի ամանի մեջ խառնել խմորի բոլոր բաղադրիչները: Այնուհետեւ խմորը ձեռքով հունցեք, խառնիչ կամ հաց արտադրող, մինչեւ այն դառնա կպչուն եւ կենսունակ: Թողեք մեկ ժամ, որպեսզի Semolina հացահատիկը կարողանա արթնանալ:

Այնուհետեւ կուրացրեք դրանից կամ օվալաձեւ բոքոն, տեղադրեք այն մի փոքր քսուկ ճարպ կամ Փարչդ Փարչդ: He եռոցը տաքացրեք 200 ° C կենտրոնում դարակաշարով: Քսեք բոքոն ջրով եւ ցանկության դեպքում, ձեր ընտրության համաձայն շաղ տալ սերմերով:

Սեմալով տարեկանի հացով թխելը իրականացվում է 25-30 րոպե: 20 րոպե հետո ծածկեք այն ալյումինե փայլաթիթեղը, որպեսզի կեղեւը չափազանց ամուր չէ: Երբ բոքոն ամբողջովին տեղադրված է, թվային ջերմաչափը, որը տեղադրված է իր կենտրոնում, պետք է գրանցի 87 ° C:

Հեռացրեք հացը ջեռոցից եւ դրեք ավելի զով կանգառը: Կտրելուց առաջ ամբողջովին սառչեք: Մի քանի օր պահեք լավ փաթաթված հացը սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառեցրեք երկարաժամկետ պահեստավորման համար:

Բորոդինսկի տարեկանի հաց

Բորոդինսկու հացը հայտնի է որպես տարեկանի, մալամանների թեթեւ քաղցր համով եւ կորիան եւ չաման փոքր բույրով: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է զինվել, որը պետք է ներծծվի թեստի պատրաստման մեկնարկից 8 ժամ առաջ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• 75 գրամ տարեկանի լծակ;
• 140 մլ սառը ջուր;
• 100 գրամ տարեկանի ալյուր:

Խառնել սկիզբը եւ ջուրը խորը ամանի մեջ, ապա ավելացնել ալյուր եւ խառնել, որպեսզի այն ստացվի չամրացված խառնուրդ: Ծածկեք կափարիչը եւ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 12-24 ժամ:

Բորոդինոյի տարեկանի հացի բաղադրիչները կպահանջեն հետեւյալը.

• 175 գրամ տարեկանի ալյուր;
• 6 գրամ փոքր ծովի աղ;
• 10 գրամ կումին;
• 10 գրամ կորիան սերմեր;
• 1 լ. հ. մեղր.
• 130 մլ սառը ջուր;
• Պատրաստի մրցավազք:

Պատրաստում է Բորոդինսկի հացը

Բացեք անշնորհք մեկնարկը: Այն պետք է լինի պղպջակ եւ զգալիորեն հոտ լինի: Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ եւ խառնել Rodvaya- ի հետ: Հավաքեք խառնուրդը com- ում եւ խառնեք մի քանի րոպե, մինչեւ զանգվածը դառնա համասեռ: Ինչպես պատրաստել տարեկանի հաց Բորոդինսկին:

Թեթեւ քսեք յուղը ուղղանկյուն ձեւով: Շաղ տալ աշխատանքային մակերեսը տարեկանի ալյուրով եւ խմորը դնել դրա վրա: Դրա մեջ ալյուրում եւ դրեց այն տեսքով: Թողեք այն 2-3 ժամ բարձրանալու համար (ալյուրը մակերեսի վրա կսկսի ճեղքել, երբ հացը պատրաստ կլինի թխելու համար):

Pre եռոցը նախապես տաքացրեք մոտ 40 րոպե առաջ, երբ խմորն ավարտվի մինչեւ 230 ° C: Տեղադրեք հացը ջեռոցում `ջրով շաղ տալով: Դա նրան կտա հիանալի փխրուն ընդերքը: Թխել 40 րոպե `միացնելով մեկ անգամ` պատրաստման ժամանակի կեսին: Ձեռք բերեք հացից եւ դուրս հանեք ձեւից: Թողեք 2 ժամ սառչել, բայց լավագույնն այն է, երբ հաջորդ օրը է:

Կաթնաշոռի հաց

Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք պատրաստել տարեկանի հաց խմորով ջեռոցում `կաթնաշոռի հավելումով: Ստացվում է, որ փափուկ եւ առաձգական է, եւ սերմերը եւ արեւածաղկի սերմերը ավելացնում են հաճելի ճռճռոց: Նրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր կլինի հետեւյալը.

• մի բաժակ տաք ջուր;
• 2 եւ ¼ լ. Արվեստ. ակտիվ չոր խմորիչ;
• Ապակի թեթեւ տարեկանի ալյուր;
• 4 լիտր հ. շաքար;
• կես բաժակ կաթնաշոռ;
• մեկ ու կես ժ. Աղեր;
• 2 եւ ⅓ ընդհանուր նպատակների ալյուր;
• Արեւածաղկի սերմեր եւ քնջութ, շաղ տալու համար:

Ինչպես պատրաստել

Ինչպես թխել տան տարեկանի հաց կաթնաշոռով: Փոքր ամանի մեջ խառնել խմորիչը եւ տաք ջուրը, խառնելով մինչեւ դրանք լուծվեն: Ծածկեք կափարիչը եւ տվեք նրանց հուզվել (5-ից 10 րոպե) փրփուր ձեւավորումը:

Խորը տանկերում խառնել տարեկանի ալյուրը, շաքարը եւ խմորիչը: Խառնել խառնիչը մինչեւ ձեռք բերվի համասեռ զանգված: Ծածկեք եւ թողեք 20 րոպե, որպեսզի տարեկանի ալյուրը կլանեց որոշ խոնավություն:

Այժմ ավելացրեք կաթնաշոռ, աղ եւ մակերեսային ալյուր: Խառնել, իսկ հետո խառնիչի օգնությամբ, հունցել միջին արագությամբ, մինչեւ խմորը խիտ է սկսում եւ հարթ դառնալ: Եթե \u200b\u200bդա անում եք ձեռքով, օգտագործեք սիլիկոնային բերան: Խմորը կլինի խիտ գնդիկ, այնուհետեւ սկսում է չամրացված դառնալ: Ձեւավորեք բոքոն, ցողելով ալյուրը `թեստի առաձգականությունը բարձրացնելու համար: Ներդրեք այն յուղի յուղի բեռնարկղով, ծածկեք սննդի ֆիլմը եւ թողեք շուրջ 2 ժամ, մինչեւ երկու անգամ կրկնապատկվի:

Այժմ քսեք այդ ձեւը հացի համար: Ուղարկեք այն մագաղաթյա թղթով, որը նաեւ կիրառում է յուղի շերտ: Եկեք թակենք աճող փորձությունը, ապա փոխանցեք այն թխելու պատրաստման ձեւին: Մի անհանգստացեք այն սահուն կամ ձգվելու համար, դա տեղի կունենա երկրորդ վերելակի ժամանակ:

Կրկին ծածկեք սննդի ֆիլմը եւ թողեք մոտ 1 ժամ, մինչեւ այն կրկնապատկի: Երկրորդ վերելակի ավարտին ջեռոցը տաքացրեք մինչեւ 175 C:

Սերմերը շաղ տալ բոքոնից (քսեք դրանք փոքր քանակությամբ ջրով, եթե դրանք չեն մնում) եւ տեղադրեք ձեւը ներքեւի ցանցում: Թխել այս համեղ տարեկանի հացը ջեռոցում 35-40 րոպե, մինչեւ վերեւում թեքվի, հիմար լինելով, եթե այն շատ մթնի:

Սահմանեք սառեցման համար 10 րոպե, ապա ուշադիր քաշեք այն ձեւից եւ թույլ տվեք, որ այն ամբողջովին զով լինի նախքան կտրելը: Հացը լավ պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում մեկ գիշերվա ընթացքում տաք սենյակում եւ սառնարանում 3-4 օր: