Միս քաղցր և թթու սոուսում (տավարի միս): Տավարի նուրբ միս քաղցր և թթու սոուսում Նախապատրաստական ​​փուլ՝ ընդհանուր կանոններ

Ընդունված է ճաշատեսակը «տավարի միս քաղցր թթու սոուսով» ընդհանուր անվան տակ փոխկապակցել արևելյան ասիական խոհանոցի հետ։ Իսկապես, Չինաստանում, Թայվանում, Կորեայում միսը հաճախ եփում են այս կերպ։ Սակայն ուտելիքն այնքան համեղ է ու անսովոր, որ վաղուց արդեն արմատավորվել է այլ երկրներում։

Անկախ բաղադրատոմսից, որից շատերը կան քաղցր և թթու սոուսով տավարի միս պատրաստելու համար, ուտեստը բավականին պարզ է պատրաստվում։ Այն նույնքան ժամանակ է պահանջում, որքան որ միսը փափուկ դառնա։ Քանի որ խոսքը տավարի մսի մասին է, միջինում մոտ 2 ժամ է պահանջվում մթերքների և շոգեխաշելու համար։

Նախապատրաստական ​​փուլ՝ ընդհանուր կանոններ

Տավարի միս գնելիս պետք է հետեւել, որ միսը լինի որակյալ, ոչ շատ հին, թարմ։ Մանրաթելերի գույնը պետք է լինի հավասար, մուգ կարմիր։ Հյուսվածքը խիտ է։

Նախքան եփելը, միսը լվանում են, չորացնում թղթե սրբիչներով։ Մաքրում են ճարպից, թաղանթներից, ջլերից։ Կտրեք մանրաթելերի միջով շերտերով կամ փոքր ձողերով: Այս կանոնը նույնն է ցանկացած բաղադրատոմսի համար: Եփելու գործընթացը արագացնելու համար միսը թեթեւակի հարում են։

Բանջարեղենը (առավել հաճախ սոխը և բուլղարական պղպեղը) լվանում և մաքրվում են եփելուց առաջ։ Կտրեք կտորների կամ մեծ խորանարդի մեջ:

Տավարի միսը պատրաստվում է քաղցր թթու սոուսով, անկախ բաղադրատոմսից, ըստ մեկ ալգորիթմի։ Միսն ու բանջարեղենը առանձին տապակվում են բարձր ջերմության վրա՝ բուսական յուղի մեջ։ Այնուհետև բաղադրիչները միացնում են և երկար ժամանակ շոգեխաշում են կափարիչի տակ գտնվող ամենափոքր կրակի վրա։

Ինչպես պատրաստել տավարի միս քաղցր և թթու սոուսով adjika-ով

Պարզ բաղադրատոմս տոմատի սոուսով համեղ նուրբ մսի համար: Իդեալական է թարմ բանջարեղենի աղցանների, մակարոնեղենի, կարտոֆիլի, բրնձի հետ:

500 գ տավարի ֆիլեի համար (4 չափաբաժին) անհրաժեշտ է.

• 1 սոխ;
• 1 լոլիկ;
• 100 մլ լոլիկի հյութ;
• 10 մլ խնձորի աջիկա;
• 100 մլ եռացող ջուր;
• 20 գ ալյուր;
• 20 գ շաքարավազ;
• 30 գ կարագ;
• 10 գ աղ;
• ½ փունջ մաղադանոս։

Սննդի պատրաստում – 60 րոպե։ Quenching - 60 րոպե: Սննդային արժեքը 100 գ (գրամներով)՝ սպիտակուցներ՝ 10,25; ճարպեր - 10,88; ածխաջրեր - 3.44. կալորիաներ - 152,15 կկալ:

Բաղադրատոմսը:

1. Մաքրած, մի փոքր հարած միսը կտրատում են շերտերով։
2. Արագ տապակել բարձր ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով, հալված կարագի մեջ վոկ թավայի մեջ:
3. Սոխը մանր կտրատում են, լցնում մսի մեջ։ Անընդհատ խառնելով, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Թարմ լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել մսի և սոխի հետ։ Շարունակեք տապակել սնունդը նույն ռեժիմով։
5. Ալյուրը չորացնում են չոր տաք տապակի մեջ։ Տավարի մսի հետ խառնված։
6. Տոմատի հյութը նոսրացնում են եռացրած ջրով, լցնում վոկի մեջ։ Աղացրեք ուտեստը, ավելացրեք շաքարավազ։ Խառնել։
7. Հրդեհը հասցվում է նվազագույնի. Շոգեխաշել կափարիչի տակ, մինչև միսը պատրաստ լինի։
8. Հենց վերջում սոուսին ավելացնում են աջիկա և թակած մաղադանոս։ Թավայի տակի կրակը մարված է։

Ճաշատեսակը պնդում է ևս 15 րոպե: Մատուցվում է տաք վիճակում։

Անանասի հետ քաղցր և թթու տավարի մսի բաղադրատոմս

Ուտեստի այս տարբերակում օգտագործվում է միսը կրկնակի բովելու մեթոդը։ Դրա շնորհիվ ներսից այն շատ փափուկ է ստացվում, իսկ դրսից պատված է գեղեցիկ խրթխրթան կեղևով։

400 գ տավարի փափկամիսի համար (2 չափաբաժին) անհրաժեշտ է.

• 400 գ պահածոյացված արքայախնձորի կտորներ;
• 1 ձու;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 գազար;
• 2 բուլղարական պղպեղ (կարմիր և դեղին);
• 4 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա;
• կես պատիճ կծու պղպեղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• մի փոքր կտոր թարմ կոճապղպեղի արմատ;
• բուսական յուղ.

Սոուսի համար.

• 3 արվեստ. լ. կետչուպ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ կարտոֆիլի օսլա;
• 2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս;
• 75 մլ ջուր;
• 2 ճ.գ. լ. սեղանի քացախ.

Սննդի պատրաստում – 20 րոպե։ Տապակել և շոգեխաշել՝ 40 րոպե։ Սննդային արժեքը 100 գ (գրամներով)՝ սպիտակուցներ՝ 6,97; ճարպեր - 7,69; ածխաջրեր - 15,68. կալորիաներ - 158,54 կկալ:

Բաղադրատոմսը:

1. Միսը կտրատվում է խորանարդի մեջ։ Խառնել ամանի մեջ օսլայի, ձվի, մի պտղունց աղի հետ։ Թողնել մարինացվի 30 րոպե։
2. Յուղը տաքացնում են վոկի մեջ բարձր ջերմության վրա։ Տապակել միսը դրա մեջ մինչև հաճելի ոսկե երանգ ստանալը: Տապակելու ընթացքում խմորի մեջ միսը անընդհատ խառնում են, և կպչուն խորանարդիկները բաժանվում են միմյանցից։
3. Տապակած միսը դրվում է ամանի մեջ։
4. Բանջարեղենը (գազար, պղպեղ, սոխ) կտրատված է կոպիտ։
5. Օշարակը քամվում է պահածոյացված արքայախնձորից:
6. Սխտորն ու կծու պղպեղը դանակով մանրացնում են։
7. Նույն յուղի մեջ (լավ տաքացնել) տավարի միսը երկրորդ անգամ տապակվում է խմորի մեջ, մինչև ստացվի հարուստ ոսկե դարչնագույն երանգ։ Տեղափոխվում է ամանի մեջ։
8. Կաթսայի մեջ նոր յուղի մեջ ես բանջարեղեն եմ փոխանցում: Նախ տապակում են սխտորն ու սոխը, հետո գազարը, քաղցր և կծու պղպեղը, արքայախնձորը, կոճապղպեղի արմատը։ Խառնելով, եփ գալ 3 րոպե:
9. Սոուսի բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ օսլայի, ավելացվում են կիսաֆաբրիկատ բանջարեղենին։ Այն առանձին նոսրացնում են ջրի մեջ և միայն դրանից հետո լցնում եռացող սոուսի մեջ՝ ինտենսիվ խառնելով պարունակությունը։

Երբ բանջարեղենով ու արքայախնձորով քաղցր-թթու սոուսը գրեթե պատրաստ է, տապակած մսի կտորները լցնում են կաթսայի մեջ։ Կաթսայի տակի կրակն անջատված է։ Ճաշատեսակը ծածկում են կափարիչով և թրմում 10 րոպե։ Տեղափոխել հարթ ուտեստ։

Սուսով տավարի այս համեղ տարբերակը պատկանում է հրեական խոհանոցին։ Ճաշատեսակը կոչվում է էսեկ-ֆլեիշ։ Անհավանական առատ և անուշաբույր ուտեստ՝ հարմար ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար։

500 գ տավարի փափկամիս (5 չափաբաժին) համար անհրաժեշտ է.

• 2 մեծ սոխ;
• 100 գ սալորաչիր;
• 2 ճ.գ. լ. մեղր;
• 40 մլ բուսական յուղ;
• 1 փ. լ. տոմատի մածուկ;
• 0,5 լ ջուր;
• 2 դափնու տերև;
• 4 մեխակ;
• 150 գ Բորոդինոյի չորացրած հաց;
• աղ և սև պղպեղ։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 120 րոպե է։ Սննդային արժեքը 100 գ (գրամներով)՝ սպիտակուցներ՝ 7,55; ճարպեր - 5,78; ածխաջրեր - 12,45. կալորիաներ - 132 կկալ:

Եթե ​​մեղր չկա, կարող եք օգտագործել շաքարավազ կամ տնական ջեմ՝ շան փայտից, կեռասից, սալորից։

Բաղադրատոմսը:

1. Միսը կտրատում են 3x3 սմ խորանարդի։
2. Սոխը կտրատում ենք կես օղակների մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ:
3. Յուղը տաքացնում են կաթսայի մեջ։ Տապակել միսը դրա մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Տավարի մսին ​​ավելացնել սոխը։
5. Միսը լցնել ջրով, որպեսզի հեղուկը հազիվ ծածկի կաթսայի պարունակությունը։ Տարան փակեք կափարիչով և եփեք հազիվ նկատելի եռալով, մինչև գնդակը պատրաստ լինի։ Եթե ​​ջուրը եռում է, ապա պետք է մի քիչ ավելացնել։
6. Սեւ հացը կտրատում են խորանարդի մեջ։ Խառնել այն արդեն փափուկ տավարի սոխով։
7. Տապակին ավելացնում են մեղր, տոմատի մածուկ։ Աղ, պղպեղ։ Եթե ​​սոուսը չափազանց թանձր է, նոսրացրեք այն մի փոքր ջրով։ Շարունակեք եփ գալ 20 րոպե ծածկված վիճակում։

Սոուսում տավարի միսը համեմում են համեմունքներով (մեխակ, դափնու տերեւ), ավելացնում են սալորաչիր։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ու շաքարավազով մի քիչ քաղցրացրեք։ Ճաշատեսակը նույն ռեժիմով շոգեխաշել 15 րոպե։ Մատուցվում է տաք վիճակում։

Անսովոր համեղ միս՝ համով հաճելի մեղրի նոտաներով։ Այս սոուսն ավելի շատ քաղցրություն ունի, քան թթվայնությունը։ Ուստի անթթխմոր խաշած բրինձը նրա համար լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կլինի։

500 գ տավարի փափկամիսի համար (2 չափաբաժին) անհրաժեշտ է.

• 1 մեծ սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 2 ճ.գ. լ. մեղր;
• 5 փ. լ. սոյայի սոուս;
• 1 կիտրոն (հյութ);
• 100 մլ ջուր;
• պղպեղ.

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 40 րոպե է։ Սննդային արժեքը 100 գ (գրամներով)՝ սպիտակուցներ՝ 13,19; ճարպեր - 14,23; ածխաջրեր - 19.48. կալորիաներ - 258,80 կկալ:

Բաղադրատոմսը:

1. Միսը խորանարդի մեջ և կես օղակներով կտրատած սոխը 20 րոպե տապակում են բուսայուղի մեջ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
2. Սոյայի սոուսը խառնում են մեղրի, տոմատի մածուկի, մամուլով անցած սխտորի, կիտրոնի հյութի հետ։
3. Ստացված խառնուրդը լցնում են թավայի մեջ մսի վրա։ Մի քիչ պղպեղ, խառնել։ Ճաշատեսակը 10 րոպե շոգեխաշում է թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ։
4. Ավելացնել ջուր և եփ գալ ևս 10 րոպե։

Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում։ Զարդանախշը առատորեն լցվում է խիտ սուսով:

Քաղցր և թթու տավարի միս. դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս

Խոհանոցային խելացի տեխնիկայի շնորհիվ՝ նվազագույն ջանքերով և քիչ ժամանակով, հնարավոր է պատրաստել ամենահամեղ, համեղ ուտեստները։ Շատ հարմար և պարզ!

500 գ տավարի փափկամիս (3 չափաբաժին) համար անհրաժեշտ է.

• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 ճ.գ քացախ, ալյուր, շաքարավազ, տոմատի մածուկ
• բուսական յուղ;
• աղ;
• համեմունքներ և համեմունքներ ընտրելու համար:

Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 2 ժամ 20 րոպե է։ Սննդային արժեքը 100 գ (գրամներով)՝ սպիտակուցներ՝ 14; ճարպեր - 11,69; ածխաջրեր - 4,50. կալորիաներ - 179 կկալ:

Բաղադրատոմսը:

1. Multicooker ամանի մեջ («Frying» ռեժիմ) բուսական յուղը տաքացվում է: Անցնում ենք մեջը մանր կտրատած սոխը։
2. Թափանցիկ դարձած սոխին ավելացնում են քերած խոշոր քերած գազար։
3. Բանջարեղենը խառնվում է տոմատի մածուկով և ալյուրով։ Գնդիկի կտորները լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Խառնել։
4. Բանջարեղենով միսը լցնում են ջրով։ Multicooker-ը տեղափոխեք «մարման» ռեժիմ: Փակեք կափարիչը:
5. Մեկ ժամ հետո աղ, համեմել համեմունքներով։ Ավելացնել շաքարավազ և լցնել քացախի մեջ։ Շոգեխաշել նույն ռեժիմով ևս 1 ժամ։

Ծրագրի ավարտի ազդանշանը ցույց է տալիս, որ ճաշատեսակը պատրաստ է մատուցման: Նուրբ միսը սոուսի հետ միասին տեղափոխվում է ափսեներ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Տաք են ուտում։

վիդեո բաղադրատոմս

• Տավարի հում մսի շատ մուգ գույնը ցույց է տալիս, որ կովը ծերացել է։ Նման միսը շատ կոշտ է, և այն եփելու համար կպահանջվի ավելի քան 3 ժամ։
• Եթե ​​տավարի մսի համար քաղցր թթու սոուսի հիմքը սոյայի սոուսն է, ապա պետք չէ մսին ​​աղ ավելացնել։
• Միսը թթվացնելու և փափկացնելու համար սոուսին քացախ են ավելացնում՝ սովորական սեղան, խնձոր, գինի, բրինձ։ Բաղադրատոմսի մեջ տրվում է նաև տավարի թթու շոգեխաշել՝ օգտագործելով մրգային հյութեր։
• Տավարի սոուսի քաղցրությունն ապահովում են բնական քաղցրացուցիչները։ Դա կարող է լինել շաքարավազ (ճակնդեղ, եղեգ), թխկի օշարակ, մելաս, մեղր, թարմ քաղցր մրգեր, չրեր։ Բացի այդ, սուսի մեջ լցնում են համեմունքներ, քնջութի սերմեր, կտրատած թարմ սխտոր, կոճապղպեղ (թարմ արմատ կամ աղացած):

Խոհարարության ժամանակը` 1,5 ժամ

Մատուցումներ՝ 6

Ինչպես պատրաստել տավարի միս քաղցր և թթու սոուսով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկար:

Քայլ 1. Լվացեք տավարի ֆիլեը և կտրեք շերտերով, ինչպես սնկով մսի ժուլիենի բաղադրատոմսով:

Քայլ 2. Միսը լցնել ջրով, որպեսզի հեղուկը միայն կիսով չափ ծածկի տավարի միսը, քանի որ պետք է միսը շոգեխաշել, ոչ թե եռացնել։ Կաթսայի մեջ ավելացնել բուսական յուղ և տարան դնել դանդաղ կրակի վրա։

Քայլ 3. Մինչ միսը շոգեխաշվում է, կտրում ենք կեղևը սև հացից և թրջում ենք փշուրը տաք ջրի մեջ։

Քայլ 4 Նյութի մանր կտրատել սխտորն ու սոխը։ Սոխը ճաշատեսակի մեջ ավելացնելուց առաջ տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Քայլ 5. Տապակած սոխը և հում սխտորը ավելացնել կիսաեփ մսին, կաթսան կափարիչով փակել և համոզվել, որ ջուրն ամբողջությամբ չեռա։ Անհրաժեշտության դեպքում լցնել տաք ջրով:

Երբ հացը թրջվի, քամեք և ավելացրեք մսի մեջ։ Բոլորը միասին եփեք, մինչև տավարի միսը պատրաստ լինի:

Քայլ 6. Մինչ տավարի միսը շոգեխաշվում է, պատրաստեք քաղցր և թթու սոուսը. ալյուրը (կամ օսլան) ջրով նոսրացրեք և մանրակրկիտ խառնեք: Ավելացնել տոմատի մածուկ, քացախ, մանանեխ, շաքարավազ, աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Պատրաստի միսը լցնում ենք ստացված սոուսով և թողնում, որ եռա 5 րոպե։

Հնարավո՞ր է տանը պատրաստել նուրբ հյութալի տավարի միս քաղցր և թթու սոուսով: Իհարկե, և նույնիսկ անհրաժեշտ: Ի վերջո, կան շատ բաղադրատոմսեր: Դիտարկենք ամենահաջող տարբերակները:

Այս ուտեստի ուշագրավը մսի կտրատման յուրահատկությունն է։ Այն պետք է շատ նուրբ թակած լինի։Եվ, իհարկե, ինչպես անել առանց թեթեւ կծու:

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ տավարի միս;
• 50 մլ սոյայի սոուս;
• 50 մլ սպիտակ գինի;
• բաժակ ջուր;
• մի ճաշի գդալ շաքարավազ և քերած կոճապղպեղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած համեմ;
• բուսական յուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• պղպեղ և աղ ձեր ճաշակի մեջ:

Խոհարարություն:

1. Միավորել սոյայի սոուսը, ջուրը, գինին և շաքարավազը՝ քաղցր և թթու սոուս պատրաստելու համար:
2. Լվացեք միսը և կտրեք երկար բարակ շերտերով:
3. Կոճապղպեղը կտրատած սխտորով մեկ րոպե տապակել։
4. Սոուսը ավելացրեք եփման մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի:
5. Միսը ուղարկում ենք եռացող զանգվածին և դանդաղ կրակի վրա մոտ կես ժամ եփում ենք։
6. Համեմունքները դնել եփելուց մի քանի րոպե առաջ։
7. Տապակել միսը, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։
8. Տավարի շոգեխաշել մատուցել բրնձով, ցանկության դեպքում կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։

Սալորաչիրով միս պատրաստելը

Հատուկ ուշադրության է արժանի սալորով տավարի միսը։ Միսը շատ նուրբ և համեղ է:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կես կիլոգրամ խաշած տավարի միս;
• 100 գ լվացված և կեղևավորված սալորաչիր;
• միջին լամպ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• մի բաժակ ջուր կամ արգանակ;
• մի քանի ճաշի գդալ ալյուր;
• պղպեղ և աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

1. Պատրաստի սալորաչիրը 20 րոպե ուղարկում ենք եռման ջրի մեջ, որպեսզի փափկի։
2. Այդ ընթացքում խաշած տավարի մի կտոր մանր կտրատեք։
3. Սոխը կտրատում ենք կես օղակներով։
4. Սխտորը դանակով մանրացնել։
5. Տաք կաթսայի մեջ ավելացնել սոխն ու սխտորը և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը:
6. Այստեղ միս ավելացրեք՝ փորձելով յուրաքանչյուր կտոր տապակել բոլոր կողմերից։
7. Զանգվածը տեղափոխում ենք թավայի եզրին, իսկ ալյուրը լցնում ենք ազատ տարածության մեջ և անընդհատ խառնելով, թույլ տապակում ենք ալյուրը։
8. Խառնուրդի մեջ լցնել արգանակը, որում եփվել է տավարի միսը, կամ սովորական ջուր, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
9. Երբ ամեն ինչ եռա, ժամանակն է ավելացնել սալորաչիրը։ Եփել այն մինչև փափկի:
10. Վերջնական հպումը աղ և պղպեղ է:
11. Սալորաչիրով միսը պատրաստ է։ Կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ բրնձով։

Բուլղարական պղպեղով

Այս տարբերակը ձեզ անտարբեր չի թողնի ճաշի սեղանի շուրջ։ Բուլղարական պղպեղի համը ինքնատիպություն կհաղորդի չինական ուտեստին։

Վերցնենք.

• 400 գ տավարի միջուկ;
• 5 բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է բազմագույն);
• չիլի պղպեղ;
• Կարմիր սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• կես բաժակ ջուր;
• կոճապղպեղի արմատ;
• 2 թեյի գդալ օսլա;
• ռեհան, կիլանտրո և կանաչ սոխ - նախընտրելի է թարմ, ծայրահեղ դեպքերում՝ չորացրած;
• պղպեղ, աղ - ըստ ցանկության;
• սոյայի սոուս մարինադների համար.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Պատրաստեք մարինադը՝ սոուսը պղպեղի և ձեթի հետ խառնելով։
2. Միսը կտրատում ենք բարակ կտորներով, ուղարկում ենք մեկ ժամ մարինացնելու։
3. Բուլղարական պղպեղը մաքրել և կտրատել շերտերով:
4. Չիլին մանր կտրատել օղակների մեջ։
5. Կոճապղպեղի արմատը կտրատում ենք շերտերով, սոխը՝ բարակ փետուրներով։
6. Օսլան ջրով նոսրացրեք և հեղուկի մեջ ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ սոուս։
7. Տապակել միսը տապակի մեջ, մինչև կարմրի:
8. Ավելացնել սխտորը, սոխը, կոճապղպեղը և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։
9. Այնտեղ ամեն տեսակ պղպեղ ենք քսում ու բերում խրթխրթան վիճակի։
10. Օսլայի զանգվածը լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ, մի քանի րոպե եփել ամեն ինչ, մինչև թանձրանա։
11. Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Զարդարում ենք կանաչիով և մատուցում սեղանին։

Արքայախնձորներով ջեռոցում

Այս անսովոր բաղադրատոմսով պատրաստված տավարի միսը արքայախնձորով կդառնա տոնական սեղանի արժանի զարդարանք։

Ապրանքներ:

• 600 գ միս;
• մի բանկա պահածոյացված արքայախնձոր;
• 20 գ օսլա;
• 50 գ տոմատի սոուս;
• 30 մլ սոյայի սոուս;
• տապակած յուղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Մանր կտրատած միսը թեթև տապակել։
2. Խառնեք օսլան, արքայախնձորի հյութը և սոուսը։
3. Ստացված բաղադրությունը ավելացնել մսին։
4. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և այնտեղ դնել բաղադրիչները։
5. Թխել 170 աստիճան ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենով

Ավանդական տարբերակ բոլոր առիթների համար։ Առկա ապրանքներ, արդյունքը զարմանալի է: Եփում ենք դանդաղ կաթսայում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կես կիլոգրամ տավարի միս;
• գազար;
• մի քիչ տոմատի մածուկ;
• մի թեյի գդալ ալյուր, քացախ և շաքար;
• համեմունքներ;
• տապակած յուղ.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Multicooker «Frying» ռեժիմում - դնել սոխը և եփ գալ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Հաջորդը գալիս է գազարը, կտրատված շերտերով:
3. Լցնել տոմատի մածուկը ալյուրով։
4. Եվ վերջապես, ինքնին տավարի միսը:
5. Խառնուրդը լցնել ջրով, որպեսզի միսը չերեւա։
6. Մենք սահմանել ենք «մարման» ռեժիմը՝ 2 ժամ։
7. Մեկ ժամ անց ամանի մեջ ուղարկում ենք շաքարավազ, համեմունքներ, քացախ։
8. Աղ ըստ ցանկության.
9. Թող եփվի, մինչև ժամանակը սպառվի։

Կարող եք զարդարել և մատուցել։ Բանջարեղենով տավարի միսն անհամեմատելի է և բառացիորեն հալվում է բերանում։

Սրանք մատչելի, հեշտ բաղադրատոմսեր են, և որ ամենակարևորն է՝ շատ արագ։ Համոզվեք, որ մոտ ապագայում փորձարկեք՝ տավարի միս պատրաստելով առաջարկվող տարբերակներից մեկի համաձայն։ Դուք չեք զղջա!

Տավարի մսով ուտեստն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար հարկավոր է այն լրացնել սոուսով։ Այս փոքրիկ, բայց շատ կարևոր նրբերանգը թույլ է տալիս ավելի շատ հաճույքներ պատրաստել մսից: Տավարի միս քաղցր և թթու սոուսով, թթվասերով, սերուցքով, լոլիկով, սխտորով - սա պատրաստման բոլոր տարբերակների միայն փոքր մասն է:

Օգտագործվում են նաև համեմունքներ և համեմունքներ, որոնք խթանում են ախորժակը, ավելացնում բուրմունք և նոր համային նոտաներ։ Սոուս պատրաստելը զվարճալի, ստեղծագործական գործունեություն է: Պարզ բաղադրիչներից դուք կարող եք ստեղծել իսկապես զարմանալի ուտեստ:

Քաղցր և թթու սոուս

Մսի պատրաստման ամենատարածված տարբերակներից մեկը տավարի միսն է քաղցր թթու սոուսով: Բաղադրատոմսը կարելի է վերագրել արևելյան խոհանոցին՝ որոշ բաղադրիչների առկայության պատճառով (պղպեղ, սոյայի սոուս): Այս ուտեստը ավանդաբար մատուցվում է լապշայի հետ, սակայն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ կողմնակի ճաշատեսակ։

Եփելու համար ձեզ հարկավոր է 350 գրամ տավարի միս, 50 գրամ լավ որակի ալյուր, նույնքան բուսական յուղ, 150 գրամ քաղցր պղպեղ, 150 գրամ սունկ (շամպինիոն), մեկ չիլի պղպեղ (միջին), կանաչ սոխ, 30 հատ։ գրամ մեղր, կետչուպ և սոյայի սոուս, 100 գրամ սամիթ։ Կողմնակի ճաշատեսակի համար վերցրեք 200 գրամ սպագետտի:

Մի քանի պարզ քայլ

Առաջին փուլում միսը կտրատել բարակ շերտերով և շաղ տալ ալյուրով։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ոչ մի կտոր չմնա։ Հետագայում, տապակելիս, կստացվի ախորժելի խրթխրթան ընդերքը, իսկ տավարի միսը թթու սոուսով ավելի համեղ կլինի։ Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և տաքացնելուց հետո ավելացնել միսը։ Տավարի միսը տապակելու համար ընդամենը մի քանի րոպե է պահանջվում:

Շատ մի չորացրեք այն: Մի կողմ դնենք։ Հիմա եկեք անցնենք բանջարեղենին: Երկու տեսակի պղպեղ և սունկ կտրատում ենք շերտերով։ Տապակել սունկը թավայի մեջ։ Որոշ ժամանակ անց ավելացնել պղպեղ եւ մեղր։ Դրանից հետո միսը շարել և լցնել սոյայի սոուսի մեջ։ Վերջին հպումը կետչուպն է կամ տոմատի սոուսը: Բոլոր բաղադրիչները միասին տաքացնում ենք, որպեսզի միսն ու բանջարեղենը հագեցած լինեն մնացած բաղադրիչների բույրով։ Վերջում ավելացնել եփած սպագետտին և խառնել։ Տավարի միս քաղցր և թթու սոուսում մատուցվում է դեղաբույսերի հետ: Սա արագ պատրաստման տարբերակ է:

Շոգեխաշած տավարի միս

Սովորաբար տավարի միսը մի քիչ շոգեխաշում են, որպեսզի կտորները փափուկ ու քնքուշ լինեն։ Հաջորդ բաղադրատոմսի համար վերցնում ենք 600 գրամ միս, երեք ճաշի գդալ կարագ, երկու ճաշի գդալ տոմատի խյուս, սոխ, գազար և մաղադանոսի արմատ, երկու մեծ գդալ շաքարավազ, մեկ գդալ գինու քացախ, դափնու տերեւ, համեմ, պղպեղ և 60. գրամ տարեկանի կամ Բորոդինոյի հաց: Մենք սկսում ենք միսը կտրատել։ Մենք կտրեցինք մանրաթելերը, այն ծեծելուց հետո:

Կտորները լցնել ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։ Միսը քսում ենք կաթսայի կամ շոգեխաշած տապակի մեջ, լցնում ենք արգանակը (կարող եք փոխարինել ջրով) և դնում կրակին, որ շոգեխաշվի։ Սովորաբար տավարի միսը շոգեխաշում են մոտ 1,5-2 ժամ։ Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել մնացած բաղադրիչները։ Մաքրում ենք գազարի արմատը, մաղադանոսը, սոխը։ Այնուհետև դրանք մանր կտրատել և տապակել (անցնող) քիչ քանակությամբ բուսայուղով։ Մենք բանջարեղենը տարածում ենք տավարի մսի վրա: Թավայի մեջ ավելացնում ենք նաև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, համեմ, տոմատի մածուկ, գինու քացախ և շաքար։ Կրեկերները մանրացնել և փշրանքները լցնել մեր ուտեստի մեջ։ Սա կդարձնի այն հաստ: Դրանից հետո քաղցր թթու սոուսով տավարի միսը շոգեխաշում են մոտ 10-15 րոպե, մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին եփվեն։ Սոուսը շատ համեղ է և հարուստ։ Եթե ​​բաղադրատոմսից բացառեք կամ նվազեցնեք գինու քացախի համամասնությունը, ապա քաղցր սոուսով տավարի միս կստանաք:

Նուրբ միս և համեղ սոուս

Սա բաղադրատոմս է գուրմանների համար, ովքեր շատ բան գիտեն սննդի մասին։ Ձեզ անհրաժեշտ է 500 գրամ տավարի փափկամիս, մեկ կիտրոնի հյութ, երկու մեծ գդալ մեղր, նույնքան տոմատի մածուկ, 5 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, սոխ, ցանկության դեպքում կծու պղպեղ, մեկ պճեղ սխտոր, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Միսը մանր կտրատել և տապակել թավայի մեջ մոտ 15 րոպե։ Վերջում ավելացնել սոխը, կտրատել կես օղակներով և ամեն ինչ խառնել։ Մինչ միսը եփվում է, պատրաստեք սոուսը։ Խառնել մեղրը, սոյայի սոուսը, տոմատի մածուկը և մանրացրած սխտորը։ Սոուսը ավելացրեք մսի մեջ և տաքացրեք մոտ 15 րոպե, եթե խտությունը հաստ է, ապա մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Ճիշտ կլինի բրինձը մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Պարզ թթվասեր սոուս

Տավարի միսը թթվասերի սոուսում շատ նուրբ և համեղ է։ Վերցրեք 500 գրամ երիտասարդ տավարի միս, երկու միջին չափի սոխ, լոլիկ (5 հատ), 4 թթու վարունգ, երկու միջին պճեղ սխտոր, բուսական յուղ, աղ և պղպեղ։ Այս բաղադրիչները անհրաժեշտ կլինեն միս պատրաստելու համար։

Սոուսի համար վերցնում ենք մեկուկես բաժակ թթվասեր, մեկ գդալ տոմատի մածուկ, մեկ գդալ մանանեխ և մեկ գդալ արգանակ։ Տավարի միսը կտրատել բարակ շերտերով (որքան բարակ է, այնքան ավելի նուրբ կստացվի ուտեստը)։ Աղ և պղպեղ այն ըստ ցանկության։ Սոխը մաքրվում է և կտրատվում։ Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրեք խորանարդի մեջ: Սխտորը մանրացրեք ցանկացած հարմար եղանակով։ Միսը դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա և տապակել յուրաքանչյուր կողմից։ Առանձին ամանի մեջ հանում ենք, իսկ սոխը տապակում ենք թավայի մեջ, մինչև թափանցիկ դառնա։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած վարունգը, լոլիկն ու սխտորը։ Այժմ հերթը մնացած բոլոր բաղադրիչներինն է։ Այն պատրաստում է համեղ, բուրավետ սոուս: Միսը քսում ենք մեջը և եփում մինչև լրիվ եփվի։ Տավարի միսը թթվասերի սոուսում պատրաստ է։

Կաթնագույն սոուսն ավելի նուրբ է

Այս բաղադրատոմսը նման է նախորդին. Բայց յուղալի սոուսով տավարի միսը ավելի նուրբ է ստացվում, քանի որ թթվասերը փոխարինվում է յուղայնության բարձր տոկոսով կրեմով։ Խոհարարության տեխնոլոգիան մի փոքր տարբերվում է. Տավարի միսը եփում ենք թույլ աղած ջրի մեջ։ Այնուհետև կտրատել այն բարակ շերտերով և դնել մեծ ափսեի մեջ։ Հիմա եկեք սկսենք զարդարել ուտեստը և նրան համ տալ։ Մսի վրա դնել սոխը՝ եռացրած ջրով եռացրած և քացախով ցողված։ Սոխի վրա դնում ենք շատ բարակ կտրատած թթու վարունգ։ Հիմա եկեք պատրաստենք սոուսը։ Սերուցքը հարում ենք մինչև փրփրանա։ Դրանց վրա ավելացրեք աղացած սխտոր, պղպեղ և աղ։ Միսը քսել սոուսով և մատուցել։ Տավարի միսը սերուցքային սոուսում ավելի նուրբ կլինի, եթե ընտրեք հորթի միս: Կծու համար ճաշատեսակը կարելի է շաղ տալ կծու պղպեղով, բայց սա բոլորի համար չէ։

Կատարյալ համադրություն

Ուրիշ ինչպե՞ս է տավարի միսը եփում սոուսում: Բաղադրատոմսերը կարող են պարունակել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են նուռը կամ լոռամիրգը: Նրանք սոուսին տալիս են մի փոքր թթվայնություն և համ: Դա անելու համար լոռամիրգը լցրեք կաթսայի մեջ և մի փոքր տրորեք այն։ Այնուհետեւ լցնել կես բաժակ ջուր (100 գրամ հատապտուղի դիմաց) եւ եռացնել մոտ 2 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազը, արգանակը, քացախը, կեղևը և կիտրոնի հյութը։ Եռացնել ևս մոտ 3 րոպե։ Լոռամրգի սոուսը պատրաստ է։ Մատուցում ենք տավարի մսի հետ՝ նախապես շոգեխաշած, խաշած կամ տապակած։ Այս պարզ բաղադրատոմսերը բոլորովին նորովի են հաղորդում տավարի մսի համը: Դրանք բավական հեշտ է տանը եփելու և արքայական ճաշ կամ ընթրիք կազմակերպելու համար:

Նուրբ միսը քաղցր-թթու սոուսով եփելու դեպքում հետաքրքիր համ է ստանում։ Ընտրեք լավագույն բաղադրատոմսը:

Տավարի միսը քաղցր և թթու սոուսում չինական ուտեստ է, որը շատ նուրբ և համեղ է: Առաջարկվող բաղադրատոմսով առաջարկվում է օգտագործել սպաթուլա, սակայն ցանկության դեպքում գուլաշը կարելի է պատրաստել տավարի այլ մասերից։ Չինական ուտեստը նաև առաջարկում է որոշ տատանումներ (կարելի է գտնել ցանկացած բաղադրատոմսի գրքում): Օրինակ, դուք կարող եք միս պատրաստել ոչ միայն բանջարեղենով, այլեւ արքայախնձորով։

Մենք առաջարկում ենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով, որը ձեզ կպատմի քաղցր և թթու սոուսով տավարի մսի պատրաստման ճշգրիտ տեխնոլոգիան: Առաջարկվող բաղադրատոմսում միսը եփվում է դանդաղ կաթսայում, բայց ցանկության դեպքում կարող եք փորձարկել և ճաշատեսակ պատրաստել ջեռոցում կամ վառարանի վրա։

Խորհուրդ. Քաղցր և թթու տավարի միսը կարող է օգտագործվել տարբեր նպատակների համար: Օրինակ՝ այն հարմար է աղցան պատրաստելու համար, որի մեջ մասնագետները խորհուրդ են տալիս մի քիչ քացախ ավելացնել։ Եվ դուք կարող եք նաև կողմնակի ճաշատեսակ ավելացնել տավարի մսին, և այն կդառնա հիանալի անկախ մսային ուտեստ։

• տավարի միս - 1 կգ
• գազար - 150 գր
• սոխ - 100 գր
• սխտոր - 2 պճեղ
• կարմիր կիսաքաղցր գինի - 100 մլ
• լոլիկ - 150 գր
• Տաբասկո սոուս - 1,5 թեյի գդալ
• աղ - 3 ճ.գ.
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• ձիթապտղի յուղ - ըստ ճաշակի
• քաղցր սիսեռ պղպեղ - 3 թեյի գդալ

Քաղցր և թթու սոուսով տավարի մսի պատրաստման լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի առաջին քայլը ներառում է մսի պատրաստումը: Ուսի բերան հիանալի միս է՝ մարմարե շերտով։ Սայրը պետք է լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով:

Այժմ կաթսան պետք է դնել կրակի վրա և վրան ավելացնել բուսայուղ, միսը տապակել բոլոր կողմերից բարձր կրակի վրա։ Եվ հետո ճաշատեսակը կեփվի դանդաղ կաթսայում: Ցանկության դեպքում կարելի է տապակել անմիջապես դանդաղ կաթսայում կամ միսը շոգեխաշել վառարանի վրա՝ հաստ հատակով կաթսայի մեջ։

Տապակելիս միսը հյութեր կթողնի։ Հյութով և յուղով միսը պետք է տեղափոխել բազմաբուխ ամանի (կամ թավայի մեջ)։ Այժմ դուք պետք է մաքրեք գազարը, լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրատեք շերտերով: Այժմ դուք պետք է պատրաստեք աղեղը: Դա անելու համար այն մաքրում են կեղևից, լվանում հոսող ջրի տակ և կտրում փետուրների մեջ: Սխտորը նույնպես պետք է մաքրել և լվանալ, անցկացնել մամլիչով։ Մնում է լոլիկը պատրաստել, որը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ և քերել։ Կարող եք նաև օգտագործել պահածոյացված լոլիկ, եթե այն օգտագործում եք առանց մաշկի։ Այս բոլոր բաղադրիչները պետք է ավելացվեն մսի մեջ։ Վերջում ավելացնում են տաբասկոն, աղ, աղացած սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ և սոյայի սոուս։ Այժմ միսը պետք է գինիով լցնել։ Եթե ​​օգտագործվում է չոր կարմիր գինի, ապա խորհուրդ է տրվում ավելացնել կես թեյի գդալ շաքարավազ։

Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն միմյանց հետ և եփվեն դանդաղ կաթսայի մեջ փակ կափարիչի տակ «Մարման» ռեժիմով: Դանդաղ կաթսայում միսը չի այրվի։ Կաթսայի մեջ շոգեխաշելիս պետք է եռալուց անմիջապես հետո կրակը թուլացնել և ժամանակ առ ժամանակ խորովածը խառնել՝ բացառելով, որ սոուսը այրվի կամ եռա։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել տաք ջուր: Դուք պետք է շոգեխաշեք միսը մինչև եփվի կամ մինչև բազմաբուխ ազդանշանը:

Կարող եք միս ավելացնել բրնձով, կարտոֆիլով կամ մակարոնով։ Ճաշատեսակը համեղ կլինի ինքնուրույն, այսինքն՝ առանց կողմնակի ճաշատեսակների։

Տավարի մսի մեջ կարելի է սիսեռ ավելացնել քաղցր և թթու սոուսով։ Ստացեք առատ և համեղ կերակուր:

Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ՝ տավարի միս չինական քաղցր սոուսով

Բաղադրատոմսը փոքր-ինչ հարմարեցված է մեր իրական արտադրանքին, բայց դուք կարող եք այն համարել հիմնական և ազատ զգալ փորձարկել՝ ավելացնելով, օրինակ, թարմ կամ չոր աղացած կոճապղպեղ, կծու կարմիր պղպեղ և այլն: Կարող եք ավելացնել պահածոյացված արքայախնձոր:

• Տավարի միս - 500 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Բանջարեղեն (ես ունեի «արևելյան ուտեստի» պատրաստի հավաքածու՝ սպիտակ կաղամբ, պրաս, պղպեղ, մունգ լոբի,
• Չինական սունկ, սոխ))
• Տոմատի մածուկ - 4 ճ.գ. լ.
• Քացախ (ես օգտագործում եմ խնձորի խնձորօղի) - 2 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Սոյայի սոուս - 100 գ
• Սոխ (փոքր) - 1 հատ:
• Գազար - 1-2 հատ
• Օսլա - 1-2 ճ.գ. լ.
• Ցորենի ալյուր / Ալյուր - 1 tbsp. լ.

Ավելորդ ամեն ինչից միսը առանձնացնում ենք ու շերտերով կտրատում

Խառնել բանջարեղենը, գազարն ու բուլղարական պղպեղը

Պատրաստում ենք խմոր՝ մսին ​​ավելացնում ենք սոյայի սոուս, օսլա և ալյուր։ Թողեք կանգնի 15-20 րոպե

Նախ տապակել միսը, ապա ավելացնել սոխը, գազարն ու այլ բանջարեղեն։

Տապակել ամեն ինչ միասին 3-5 րոպե:

Ավելացնել սոուս՝ 4-5 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, 2-3 ճ.գ. լ. քացախ, 1,5-2 ճ.գ. լ. շաքար (ըստ ճաշակի)

Եփել մինչև պատրաստ լինելը։

Բաղադրատոմս 3. Տավարի միս քաղցր և թթու սոուսով բանջարեղենով

Միս քաղցր և թթու սոուսում` ուտեստ, որը ոգեշնչված է էկզոտիկ ասիական խոհանոցից: Իհարկե, բաղադրատոմսը հարմարեցված է մեզ ծանոթ ապրանքներին, բայց, այնուամենայնիվ, ի վերջո ամեն ինչ համատեղելի և համեղ է ստացվում: Սոյայի սոուսով մարինացված և բանջարեղենով շոգեխաշած տավարի միսը դուրս է գալիս շատ փափուկ, բառացիորեն «հալվում է բերանում», իսկ համերի հաջող համադրությունը համեմունք է հաղորդում ուտեստին: Ցանկության դեպքում կարող եք փոխել բաղադրատոմսը ձեր նախասիրություններին համապատասխան, օրինակ՝ ավելացնելով թարմ կոճապղպեղ, քաղցր արքայախնձոր, կծու պղպեղ և այլն:

• տավարի միս (կարելի է փոխարինել խոզի միսով) - 500 գ;
• սոյայի սոուս - 100 մլ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• կարտոֆիլի օսլա - 1 ճ.գ. գդալ;
• լամպ - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սունկ (մեղրի սունկ, շամպինիոն և այլն) - 100 գ;
• կանաչ լոբի - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• խնձորի քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
• տոմատի մածուկ (կամ կետչուպ) - 3-4 ճ.գ. գդալներ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ.

Հոսող ջրի տակ լվանալուց և ճարպի շերտերից ազատվելուց հետո միսը կտրատել մանր կտորների կամ երկար ծղոտների։

Մենք խմոր ենք պատրաստում. Դա անելու համար տավարի միսը շաղ տալ ալյուրի և օսլայի խառնուրդով:

Անմիջապես ավելացնել սոյայի սոուսը և լավ խառնել։ Միսը թողեք այսպես 20 րոպե։

Մինչ տավարի միսը մարինացվում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները քաղցր և թթու ուտեստի համար։ Բուլղարական պղպեղը կտրատում ենք խորանարդի, կեղևավորված սոխը մանր կտրատում։

Լոբին, պղպեղը, սոխն ու սունկը խառնում ենք (մանրանկարչության սունկը նախապես կտրատելու կարիք չունի, բայց եթե օգտագործում եք շամպինիոն կամ այլ մեծ սունկ, կտրատեք ափսեի կամ ծղոտի մեջ):

Ձեթով տապակի մեջ տապակել արդեն մարինացված տավարի միսը չափավոր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հաջորդը, ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդը: Ցանկության դեպքում կարող եք ճաշատեսակը համեմել աղացած պղպեղով, ցանել քաղցր պապրիկա կամ ձեր ճաշակի ցանկացած համեմունք: Տավարի միսը պետք է մի քիչ աղել, քանի որ մսի կտորները մարինացվել են աղի սոյայի սոուսով։

Միսը չինական ձևով տապակել բանջարեղենի հետ մոտ 5-10 րոպե, իսկ հետո ավելացնել տոմատի մածուկը։

Թավայի պարունակությունը շաղ տալ շաքարավազով, լցնել քացախի մեջ՝ ուժեղ խառնելով զանգվածը։ Շոգեխաշել միսը քաղցր և թթու սոուսում մինչև ամբողջովին եփվի:

Միսը մատուցեք ցանկացած թեթև կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ խաշած բրնձով։

Բանջարեղենով տավարի մսի բաղադրատոմսը քացախի և սոյայի սոուսի շնորհիվ թույլ է տալիս ստանալ առավել նուրբ միս։ Ի դեպ, ճաշատեսակը, որպես կանոն, դուր է գալիս ոչ միայն ապրանքների էկզոտիկ համադրության սիրահարներին, այլև խոհարարական կրքերի պահպանողականներին: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. ինչպես պատրաստել տավարի միս քաղցր և թթու սոուսով

Համեղ տավարի միս՝ եփած քաղցր և թթու սոուսով, կծու և նուրբ համով, կատարյալ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար:

• Տավարի միս (միջուկ) - 600 գ;
• Թարմ լոլիկ - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Ջուր - 100 մլ;
• Տոմատի հյութ - 100 մլ;
• Կարագ - 30 գ;
• Ցորենի ալյուր - 20 գ;
• Աջիկա - 0,5 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Մաղադանոս - 0,5 փունջ:

Տավարի միջուկը կտրատել, ինչպես կոտլետներինը, լավ հարել, կտրատել 3-4 սմ-անոց շերտերով, կարագը տաքացնել կաթսայի մեջ և տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Լոլիկն ու սոխը մանր կտրատել, ավելացնել մսի մեջ, տապակել։

Ապա ավելացնել ալյուրն ու արագ խառնել, միսը տապակել ալյուրի հետ։

Ջուրն ու լոլիկի հյութը խառնում ենք, լցնում ենք մսի մեջ, ավելացնում ենք աղ և շաքարավազ, միսը մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ եփում ենք փակ կափարիչի տակ, պատրաստի մսին ​​ավելացնում ենք աջիկա և մանր կտրատած մաղադանոս։

Խառնեք ամբողջ պարունակությունը և թողեք եփվի, մատուցեք տավարի միսը ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բաղադրատոմս 5. ինչպես պատրաստել միս քաղցր և թթու սոուսով (լուսանկարով)

• Տավարի ֆիլե 500 գ
• Բուսական յուղ 2 ճ.գ.
• Տոմատի մածուկ 3 ճ.գ
• Մուգ սոյայի սոուս (ես օգտագործում եմ Teriyaki) 2 ճ.գ
• Շագանակագույն շաքարավազ 1 ճ.գ

Միսը կտրատել խորանարդի 2-3 սմ կողմով, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել մի քիչ ջուր, ծածկել և եփ գալ մոտ 30-40 րոպե։

Ավելացնել տոմատի մածուկ՝ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ նոսրացված, սոյայի սոուս և շաքարավազ, խառնել, եփ գալ ևս 20 րոպե մինչև փափկի:

Մատուցել մակարոնեղենի կամ բրնձի հետ։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. Քաղցր և թթու սոխով տավարի միս (քայլ առ քայլ)

• 800 գր տավարի մսի միջուկ
• 1 հատ սոխ (մեծ սոխ)
• 2 պճեղ սխտոր
• 0,25 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 2 կտոր հաց (սև)
• 0,5 ճ.գդ ալյուր (կամ օսլա)
• 1 ճ.գ տոմատի խյուս
• 1-2 ճ.գ քացախ
• 2 ճ.գ Սահարա
• 0,5 ճ.գդ մանանեխ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• կանաչի ըստ ճաշակի

Մենք մի կտոր լավ տավարի միս ենք վերցնում: Փոքր թաղանթները և աճառը հնարավոր չէ հեռացնել, եփման ընթացքում դրանք կլուծվեն և կմտնեն սոուսի մեջ՝ դարձնելով այն ավելի հարուստ:

Միսը կտրատում ենք գուլաշի նման։

Միսը դնում ենք հաստ պատերով կաթսայի մեջ, իդեալականը՝ թուջե կաթսայի մեջ։ Լցնել կես բաժակ եռման ջուր և քառորդ բաժակ բուսական յուղ։ Միսը դնում ենք շոգեխաշելու։ Ջուրը պետք է լինի մսի կեսից ոչ ավելի:

Միսը կրակի վրա ենք դնում։ Վերցնում ենք 2 կտոր սև հաց (ես վերցրել եմ սպիտակ), առանց կեղևի և թաթախում ենք տաք ջրի մեջ։

Այնուհետև կտրատել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Շոգեխաշման սկսվելուց 40 րոպե անց սոխն ավելացնել մսին։ Շոգեխաշելու ընթացքում սոխը կլուծվի և կմտնի սոուսի մեջ՝ բարելավելով համը։ Չմոռանաք ավելացնել ճզմած սխտորը։ Միշտ համոզվեք, որ ջուրն ամբողջությամբ չի եռում և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք:

Մինչ միսը եփվում է, պատրաստում ենք սոուսը։

Այս սոուսը պատրաստվում է այսպես՝ փոքր ամանի մեջ լցնել կես թեյի գդալ ալյուր (կամ օսլա), լցնել կես բաժակ ջուր և մանրակրկիտ հարել։ Լցնում ենք 1 ճաշի գդալ տոմատի խյուս, 1-2 ճաշի գդալ 3,5% քացախ, 0,5 թեյի գդալ մանանեխ, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, աղ, պղպեղ և աղացած համեմունքներ։

Սոուսը պետք է ունենա համեղ քաղցր և թթու սոուս:

Տավարի միսը շոգեխաշում է մոտ 2 ժամ։ Այս ընթացքում հացն արդեն փափկել է, քամել ու ավելացնել մսի մեջ։ Եփել 5-10 րոպե։

Փորձում ենք միսը և եթե այն փափուկ է դառնում, լցնում ենք սոուսը։ Թողեք եփվի 5 րոպե։

Տավարի միսը քաղցր և թթու սոուսում պատրաստ է։ Զարդարի համար խյուս պատրաստեք։
Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. Տավարի միս օրիգինալ քաղցր սոուսով

Շատերին դուր է գալիս քաղցր թթու սոուսով մսի օրիգինալ համը։ Սոուսով տավարի մսի բաղադրատոմսը անպայման օգտակար կլինի:

• Տավարի միս (միջուկ) - 800 գ
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Սխտոր - 2-4 պճեղ
• Սև հաց - 2 շերտ
• Բուսական յուղ - 0,25 բաժակ
• Օսլա - 0,5 թեյի գդալ
• կամ ալյուր - 0,5 թ.գ
• Կետչուպ - 2 ճ.գ. գդալներ
• կամ տոմատի խյուս - 1 ճ.գ. գդալ
• Քացախ 3% - 1-2 ճաշի գդալ: գդալներ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Մանանեխ - 0,5 թ/գդ
• Աղ - 1-1,5 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Կանաչի զարդարման համար - 0,5 փունջ

Ինչպես պատրաստել տավարի միսը քաղցր և թթու սոուսով. այսպես, ես վերցնում եմ մոտ 800 գրամ լավ տավարի միջուկ և մանրակրկիտ լվանում: Ես չեմ հեռացնում մանր աճառներն ու թաղանթները, քանի որ դրանք շոգեխաշելու ընթացքում բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ անցնում են սոուսի մեջ՝ դարձնելով այն ավելի հարուստ, թանձր և ախորժելի։

Հետո միսը կտրեցի ինչպես գուլաշի համար, այսինքն՝ լուցկու տուփի կեսի չափ կտորների։

Միսը լցնում եմ կաթսայի մեջ, մեջը լցնում կես բաժակ եռման ջուր, քառորդ բաժակ բուսայուղ։ Հիմա թող միսը շոգեխաշվի։ Ջուրը մսի կեսից բարձր չպետք է հասնի, այլապես ոչ թե շոգեխաշվի, այլ խաշվի։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ջուր ավելացնել մարման գործընթացում։

Հենց որ միսը դնում են կրակին, վերցնում եմ 2 շերտ սեւ հաց, կտրում ընդերքը։

Անխորշ հացը դնում եմ ամանի մեջ ու թաթախում տաք ջրի մեջ, թողնում եմ առայժմ հացը փափկի։

Այնուհետև մաքրել և կտրատել 1 մեծ սոխը։

Երբեմն ես այն տապակում եմ մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար, բայց ճաշատեսակի ավելի մեղմ տարբերակի համար կարող եք բաց թողնել այն:

Սխտորը մաքրում եմ և ճզմում։

Շոգեխաշման սկսվելուց 40 րոպե անց սոխն ավելացնել մսին։ Շոգեխաշելու ընթացքում այն ​​գրեթե ամբողջությամբ կմտնի սոուսի մեջ՝ բարելավելով դրա համը։ Մսով թավայի մեջ լցրի նաև 2 ճզմած պճեղ սխտոր։ Անընդհատ հետևում եմ, որ ջուրն ամբողջությամբ չեռա (հակառակ դեպքում միսը կվառվի), և ըստ անհրաժեշտության ավելացնում եմ։

Այս սոուսը պատրաստվում է այսպես՝ ես կես թեյի գդալ ալյուր (կամ օսլա) եմ լցնում փոքրիկ ամանի մեջ, մեջը լցնում կես բաժակ ջուր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում։ Ես այնտեղ դրեցի 1 ճաշի գդալ տոմատի խյուս, 1-2 ճաշի գդալ 3,5% քացախ, 0,5 թեյի գդալ մանանեխ, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Ես ավելացնում եմ աղ, պղպեղ և աղացած համեմունքներ։ Սոուսը պետք է ունենա կծու, բայց միևնույն ժամանակ ոչ սուր համ, որի «համը» հենց թթու և քաղցր համերի համադրության մեջ է։

,