Ձմռանը զոդում է կաղամբ - Ինչպես է ճիշտ եւ համեղ առողջ բանջարեղեն քնելու համար: Ինչպես եւ ավելի լավ կաղամբով

Նախքան իմանալու, թե ինչպես կարելի է ձմռանը հավաքել ձմռանը, պետք է դա պարզել, որն է բանջարեղենի օգտագործումը այս տեսքով: Կաղամբը հարուստ է մանրաթելերով եւ միկրոէլեմենտներով, որոնք անհրաժեշտ են օրգանների եւ նորմալ գործունեության համար: Երբ պահվում են, արտադրանքը կորցնում է շահավետ նյութերի մեծ մասը, ավելին, ձմեռային ժամանակահատվածում այն \u200b\u200bծեծում է գրպանին: Պահպանեք հետքի տարրերը, վիտամիններն ու փողերը կօգնեն կոտրել կաղամբը դույլով `հին ապացուցված մեթոդ, որը կուրախացնի պարզությունը եւ հիանալի համը: Նման բանջարեղենից այն բանից հետո, երբ դուք կարող եք պատրաստել թխելու, աղցանների, գինեգործների լցոնում, ավելացնել առաջին եւ երկրորդ ուտեստները:

Ինչպես վերցնել կաղամբը ձմռանը դույլով `խոհարարության կարեւոր նրբություններ

Բանջարեղենի բերքահավաքի անցնելուց առաջ անհրաժեշտ է ծանոթանալ գործընթացի բոլոր խճճվածություններին: Այս բիզնեսի հիմնական բանը հիմնական արտադրանքի, բեռնարկղերի եւ ժամանակի ընտրությունն է: Racing- ի համար կաղամբը ընտրվում է միայն ուշ սորտեր: Այն տարբերվում է վաղ դասարանից, ավելի խիտ կրակոցից ներքեւ կառուցվածք, մեծություն եւ թեթեւ գույն: Եթե \u200b\u200bլակի Վաղ կաղամբ, այն կդառնա փափուկ, դանդաղ եւ քիչ ախորժելի վերամշակման գործընթացում եւ փոխարենը:

Փորձառու տանտիրուհիները խորհուրդ են տալիս հավաքել սպիտակ բանջարեղեն, հետեւելով լուսնային օրացույցին: Օպտիմալ ժամանակահատվածը համարվում է նոր լուսնի ավարտից հետո առաջին շաբաթվա վերջը. Եթե սկսում եք աղը նվազող լուսնի վրա, բանջարեղենը կլինի մեղմ եւ պերօքսիդ: Լավ է սկսել աղը առաջին ցրտահարությունից հետո, երբ կաղամբը ազատվում է բնորոշ մանանեխից եւ գործընթացում ձեռք է բերում նուրբ համ:

Temperature երմաստիճանի ռեժիմը այն սենյակում, որտեղ վաճառողը տեղի է ունենում, չպետք է լինի 23 աստիճանից բարձր: Խոհարարությունից հետո ավելի լավ է պահել 0-3 աստիճանի ջերմաստիճանում (սառնարանում, պահեստային սենյակում, պատշգամբում կամ նկուղում): Ֆերմենտացման գործընթացում բանջարեղենը պետք է երբեմն խառնվի կամ խոցվի մեծ գավաթով, որպեսզի խուսափի արտադրանքի խստությունից:

Կաղամբը մաքրվում է, կտրված կեսը: Նոկղուրներին հեռացնելուց հետո ապրանքը պետք է մանրացված լինի, օգտագործելով Հատուկ սարք կամ դանակ: Հետագա Carrock- ը ավելացվում է սպիտակ թխած բազմազանությանը, աղը եւ ամեն ինչ ձեռքով փորված է, մինչեւ հյութը հայտնվի:

Հատապտուղները լվանում են, մաքրվում են աղբից եւ ավելացնում բանջարեղենը: Համեմունքները ուղարկվում են, եւ ուտեստը փոխվում է 2,5 ժամ:

Առանձին-առանձին պատրաստում է լցնելը, որով խառնվում են քացախը եւ ջուրը: Փաթեթավորված ստերիլ բանկերը լցվել են աղիքով եւ ստերիլիզացրել 15 րոպե: Դրանից հետո այն կարող է քայքայվել վաճառողների վրա եւ երկարաժամկետ պահեստավորման համար ուղարկել մառան:

Սառը զանգի մեթոդ աղի աղի հետ

Խրթխրթան կաղամբը, որը հայտնի էր բոլոր խորհրդային տարիներից, պատրաստվում էր այս բաղադրատոմսով արտադրության մեջ: Նա զարմանալի համ ունի, եւ բանջարեղենը ինքնին հյութալի է, փխրուն, բնութագրական թթու:

Պատրաստվում է հետեւյալ բաղադրատոմսին.

1. Կաղամբից անհրաժեշտ է հեռացնել վերին տերեւները, մարզիչ խեղդելը:
2. Ավելացնել համեմունք բուսական - աղ, մի քիչ կումին կամ սամիթ մանրախիճ, գրիչ: Այս բաղադրատոմսի համար ականազերծված արտադրանքն արգելված է:
3. Ավելին, ամեն ինչ դրված է դույլով եւ լցված աղի մեջ, որը պատրաստված է աղից, շաքարի ավազից եւ ջրից: Աղը օգտագործվում է սովորական խոհարարությամբ. Ստեղծագործների համար լրացուցիչ եւ յոդացվածը հարմար չէ: Դա անելու համար ջուրը խաշած է, աղը ավելացվում է այնտեղ եւ սառեցումը սառեցումը օգտագործվում է ծովային բանջարեղենի համար:

Կաղամբ պատրաստելու գործընթացում դուք պետք է միջամտեք, հեռացնելով կուտակված գազերը կամ լցնել դանակը: Ֆերմենտացման գործընթացը ավարտելուց հետո բանջարեղենը դրված է փոքր կոնտեյներով (ըստ ցանկության) եւ ուղարկվում է ցրտին:

Sauer կաղամբ լոլիկով, քաղցր պղպեղով եւ ցուկկինիով

Այս բաղադրատոմսով ապրանքի պատրաստման համար պետք է վերցնեք.

• Սպիտակ կաղամբ - 4 կգ;
• Լոլիկ - 5 հատ.;
• popper Sweet - 6 հատ.
• ցուկկինի - 2 հատ.;
• Գազար - 4 հատ;
• Սխտոր - մի քանի ատամ;
• Կանաչի սամիթ, cilantro;
• Աղ - 70 գ;
• Ջուր - 1 լ.

Բանջարեղենը բաժանված է 4 հավասար մասի եւ մի քանի րոպե ցածրացնում է աղի ջրի եռացրած: Առանձին-առանձին, ցուկկինի եւ լոլիկը պետք է կտրատվի, կտրելով դրանք շրջանակներով, գերեզմանի վրա քերեք գազարով:

Ես կարող եմ պատշաճ կերպով կոտրել կաղամբը, դրա հետ կարող եք պատրաստել ցուկկինի, վարունգ, պաթիսոններ, խնձոր եւ տանձ: Կաղամբը կտրեց սալորով, լոռամրգով, լոռամրգի հետ: Կոկոկ, քաղցր, կծու խոտաբույսերով: Բայց հիշեք. Խոհարարական իդեալը կարող է ստեղծվել միայն ձեր սեփական ձեռքերով:

Sauerkraut- ի շատ գեղեցիկ սորտեր հեշտ է գնել: Բայց այն, ինչը ձեզ համար իդեալական է, դուք չեք կարող գտնել նույնիսկ ամենամեծ եւ ապացուցված շուկաները: Ոչ Դանիլովսկին Մոսկվայում, ոչ էլ Սանկտ Պետերբուրգում գտնվող Բլեքմիթը `երկրում լավագույններից մեկը` ձեզ չի տա ողջ հնարավոր տեսականին, եւ այս շուկաներում դա շատ մեծ է:

Sauerkraut

Ինչ անհրաժեշտ կլինի կաղամբ ծառայելու համար

Սկսելու համար. Ինչ, փաստորեն, մենք կաղամբում ենք հավաքելու: Հզորությունը կարող է լինել երկաթյա (էմալացված), ապակի, փայտե (տակառ կամ ջեմ); Ռուսաստանում հարավում, Լեհաստանում եւ Գերմանիայում, կավե եւ կերամիկական ամանների կավից կավե կաղամբ:

Իհարկե, աղը աղի կարիք կլինի, դա տեղի է ունենում տարբեր: Iodized աղը շատ օգտակար է. Iodine Մենք բոլորս իսկապես պակասում ենք: Ղրիմի կարմիր աղը օգտագործվում է ցրտերը կանխելու համար: Այն ներկա է դրանում, բետա-կարոտին (վիտամին A), կալցիում, նատրիում, մագնեզիում եւ պղինձ. Այս եզակի կոկտեյլը նվազեցնում է ուռուցքային եւ սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը. Նման աղը եւ տեսողությունը չափազանց օգտակար են: Այն հարմար է եւ սովորական եփած աղը: Հիմնական բանը մեծ grinding լինելն է:

Մենք կխոսենք համեմունքների մասին առանձին, բայց սամիթ, հաղարջի եւ բեյի թերթիկ. Այս հավաքածուն չի փչացնի բաղադրատոմսերից որեւէ մեկը:

Իրականում կաղամբը ամենատարածվածն է, սպիտակ: Կանաչ տերեւները հեռացնում են անողոք: Մենք հեռացնում ենք նիտակը. Կաղամբը սնվում է նիտրատներով, եւ իմաստուն բնույթը կազմակերպվում է, որպեսզի նրանց ավելցուկը թողնի թակարդը:

Կաղամբը կարող է լինել չուկ, ձեռքով հաց, սուր դանակ: Մեզ պետք է փայտե վնասատու (փխրուն անոթների համար) կամ տակառի կամ լոգարանի համար ավելի արտացոլող մի բան: Այն, ինչ դուք պարզապես չեք օգտագործում կաղամբի էջանիշը ճնշելու համար: Նույնիսկ խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք, համրեր կամ նույնիսկ մարմնամարզական կշիռներ: Բայց հիշեք մաքուր:

Հետագայում կտրուկ գավազան կարիքը կլինի, սրված կցամասեր, պատառաքաղներ `կախված գնումների հզորության մասշտաբից: Կաղամբը պետք է լցնել մինչեւ ներքեւը: Ասում են, որ նույնիսկ հանրաճանաչ ռուս երեք-մոնտաժային բայոնը օգտագործվում էր դրա համար:

Հավաքվելը

Խոհարարական գրքերն ու կայքերը զանգված են տալիս Ավարտված բաղադրատոմսեր, Եթե \u200b\u200bինչ-որ տեղ ասվում է. «Վերցրեք 10 կգ կաղամբ եւ 234.5 գ աղ», - մենք հումորով ենք հանում: Աշխարհում չկա երկու նույնական Քոչանով. Ինչ խոսել սորտերի մասին: Քոչանի եւ թերթի խտությունը, հյութալիությունը, մեխանիկական մշակման համապատասխանությունը. Ամեն ինչ արտացոլվում է այս գրամների քանակով:

Շատ բան կախված է բաքից բազայի համար: Enameled դույլ, ապակե բանկա, փայտե վերնաշապիկ, տակառ, նույնիսկ կավե զամբյուղ - Ամեն ինչ տալիս է իր առանձնահատկությունները: Վերջնական արտադրանքը փչացնելու համար պարզապես չեք կարողանա հավատարիմ մնալ մի պարզ կանոնին. Աղի քանակը մոտավորապես 2-2,5% է `քաշի կաղամբով, Ես ուզում եմ մի փոքր թթվային կաղամբ կամ շատ թթվային, կարգավորելի, ներառյալ աղի քանակը: Բայց ոչ միայն նրան:

Sauerkraut

Quay- ը գիտական \u200b\u200bխմորում է, կամ կաթի թթվասեր ֆերմենտ: Ոչ մասնագետը քիչ է ասում: Բայց պարզ է, որ կա Նշանակում է, որ կարող է ուժեղացնել ֆերմենտացումը, Եթե \u200b\u200bնավի ներքեւի մասում դրեք Հացի կեղեւԱյո, այո, նույնիսկ քսեք մեղրով, կամ լցնել օղի (1 բաժակ 5 լնդրություն) կամ ավելացնել շաքարավազը `մոտ 100 գ 10 կգ կաղամբի դիմաց, կամ 1-2 գդալ մեղր ...

Համամասնությունները, որոնք դուք որոշում եք, թե ինչն է կոչվում օրգանական: Պետք է փորձել: Համտեսել, աշխատանքային մասը պետք է նման լինի սայլի, բայց ուտելի աղցան: Շաքար - ըստ ձեր անձնական կախվածության:

Նույնիսկ եթե օգտագործեք պարզապես աղ եւ կաղամբ - ամեն ինչ տեղի կունենա: Դասական բաղադրատոմսերի կողմնակիցները տրոլում են բոլոր նրանց, ովքեր գրում են ոչ թե այն, ինչին սովոր են: Գլխավոր բաղադրատոմս. Ինչ ուզում եմ, չվախենալ փորձեր կատարել եւ հիշել, որ անհրաժեշտ չէ «ուրիշների նման» անել, կամ ամբողջ կաղամբը հավասարապես հավասար է:

Ամենահեշտ եւ ամենահայտնիը - Կաղամբ գազարով, 5 լիտրանոց բանկը սովորաբար կազմում է մոտ 4 կգ կաղամբ:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• կաղամբ;
• գազար (կաղամբի քաշի 10 մասը).
• Աղ (կաղամբի քաշի 2-2,5%);
• Մի քիչ շաքար (ցանկության դեպքում):

Բաղադրատոմսը:

1. Կաղամբը շատ փոքր չէ, ոչ շատ մեծ: Grind գազար. Խառնել կաղամբից եւ պառկել բեռնարկղում, ավելացնելով աղ եւ սերտորեն umina հյութը սեղմելու համար:
2. Տանկի ներքեւի մասում կարելի է դնել կաղամբի տերեւներ
3. Հաղարջ տերեւներ, դափնու տերեւներ, սխտոր, լոռամրգի, սամիթ - այս ամենը ավելացվում է ցանկության դեպքում:

Շատ սերտորեն դրեք, խամփուշտ, առանց ցավալի ուժերի, Բայց հիշեք, որ ավելի ուշ, հաջող ֆերմենտացման համար հարկավոր է հեռացնել գազը թթուից, եւ, հետեւաբար, այս ամբողջ զանգվածը մինչեւ ներքեւը փշրելը:

Կաղամբի թնդանոթը 3-5 օր թեթեւակի ավելի զով սենյակի ջերմաստիճանում (կամ նույնիսկ սենյակային հարկում): Իդեալական - մոտավորապես +16 ... + 18 ° C, բայց պայմանով, որ դուք պարբերաբար կխփեք այն: Եթե \u200b\u200bհանկարծ պատահում է, որ կաղամբը բավարար հյութ չի տա (չնայած դա դժվար է ենթադրել) `նվազում աղի լուծման մեջ:

Կաղամբը լոռամրգի հետ, կաղամբ դեպի mokey Rowan , bryballey- ով մի քանազոր սալորով - Ամեն ինչ նույնն է: Չորից ավելի լավ է նախապես հեռացնել ոսկորները:

Համամասնություններ, որոնք դուք ինքներդ եք սահմանում, բայց Հավելանյութերը չպետք է գերազանցեն 10% -ը, Հատկապես զգույշը պետք է լինի քաղցր հավելումների հետ: Ոչ այդ դժվարության մեջ, ինչն է լինելու դեսերտը (ինչու ոչ?), Բայց այն փաստը, որ դրա փոխարեն ռմբակոծվում եք Braga:

Sai կաղամբը գերմաներեն Դուք կարող եք պատրաստել, այն շատ նուրբ `բարակ ծղոտով եւ ավելացնելով caraway. Այս համեմունքի ճաշի գդալը նախապես հաշվարկվում է տապակի մեջ, նախքան հաստ հաճելի հոտի տեսքը եւ աստիճանաբար ավելացրեք կաղամբը աղի եւ փոքր քանակությամբ շաքարավազի մեջ:

Sai կաղամբը գերմաներեն

Եւ, վերջապես:

Բաղադրատոմս, պարկեշտ տոնական սեղան

Այն կտեւի (5 լիտր բանկում).

• Մոտավորապես 3,5 կգ կաղամբ;
• 6 Անտոնովսկի խնձոր;
• լոռամրգի կամ լոռամրգի;
• մի քիչ գազար;
• 5 գիհի հատապտուղ;
• մոտավորապես 25 գ շաքար;
• 1 հատ հացի;
• աղ համտեսել;
• smorodine թերթ;
• մի քիչ կումին;
• 2 բաժակ օղի:

Բաղադրատոմսը:

1. Բանկերի ներքեւի մասում տեղադրեք սպիտակ կաղամբի մի քանի թերթ եւ հացի ընդերք:
2. Կաղամբը հնարավորինս բարակ կտրեց, սերտորեն դրեք մեկ շերտ (5 սմ) կաղամբ, խառնված աղի, շաքարի, գազարով եւ TMIN- ով (կումինի շաքարը բավականին քիչ է): Վերեւից - մի քանի cassened տերեւներ:
3. Խնձորներից մենք հեռացնում ենք ոսկորները, դրանք կտրելով մի քանի հանրահավաքի մեջ (կեսեր կամ կտորներ, կամքով): Կաղամբի ձեւավորումը խնձորով: Հաջորդ շերտը կաղամբ է `փոքր թվով lingers կամ լոռամիրգ եւ չաման: Այնուհետեւ - կրկին կաղամբի շերտը գազարով:
4. Էջանշանի ամբողջությամբ հավասարաչափ տարածեք գիհի հատապտուղները:
5. Գործընթացի կեսին աշխատանքային մասում լցնել 1 բաժակ օղի:
6. Եվ հետո - ամեն ինչ նման է Հիմնական բաղադրատոմսը: 3-5 օր, +16 ... + 18 ° C, պիրսինգ, արդյունքում ստացված փրփուրը հեռացնելով:

Կան մեթոդներ Ամփոփում կաղամբի այլ բանջարեղեն եւ նույնիսկ մրգեր, Անցում կարող եք գտնել շատ բաղադրատոմսեր: Յուրաքանչյուր ոք ընտրում է նրանց համը: Բայց գլխավորը սովորելն է, թե ինչպես կարելի է կաղամբ վերցնել: Մնացածը ձեռք է բերվում փորձի հետ:

Եթե \u200b\u200bպատրաստում եք մեծ քանակությամբ կաղամբ պինդ տարաներում (տակառներ), չպետք է ռիսկի դիմեք: Բայց ընդհանրապես առանց փորձի, դուք ոչ ոքի չեք զարմացնի, եւ աշխատանքային մասը դեռ ստեղծագործական է:

Եվ հոգատար տանտիրուհիները եւ երկրպագուները որսորդվելու են Sauerkraight- ի կողմից, այս հրապարակումները, անշուշտ, օգտակար կլինեն:

Ձմռանը Solim կաղամբը: 7 լավագույն բաղադրատոմսեր:

Առավել համեղ եւ փխրուն կաղամբը ձեռք է բերվում, եթե այն քացախն եք ամբողջ լուսնի վրա, ինչպես նաեւ աճող եւ ժամանող լուսնի վրա:
Սա 6-րդ, 7-րդ, 13-րդ, 14-րդ, 15-րդ օրն է:
3-լիտր բանկերում կաղամբի զոդում:

Բաղադրատոմս 1:
Արագ պատրաստում կաղամբ:

Կաղամբարի բարակ ծղոտը կտրելը կամ կտորների կտորները կտրելը: Սերտորեն տեղադրեք 3 լիտր բանկում: Լցնել Սառը ջուր, լուծարելով 2-րդ մասը: Աղ (ջուր 1-1,5 լ): Թողեք բանկա տաք 2 օր: Այնուհետեւ չորացրեք մի քիչ աղի եւ դրա մեջ լուծարեք կես բաժակ շաքարավազը, կրկին լացեք կաղամբի մեջ, մեկ օր թողեք, ապա հանեք սառնարան `պահեստավորման եւ օգտագործման համար: Լավ կաղամբը `գազարով կասեցնելու համար: սեղմված մեծ grater- ի վրա:

Վերին կաղամբի տերեւները ցնցում են բանկերի հատակը: Քոչանի մնացած մասը մանր կտրատած է, մի քանի կաղամբի տերեւներ պետք է մնան որպես ամբողջ թիվ, նրանք օգտակար կլինեն: Այսպիսով, սիսեռ կաղամբը աղի, քերած գազարով մանրանալու համար, որպեսզի այն հյութ է տալիս, (սա, եթե ապուրի համար է): Եթե \u200b\u200bSolit- ը խորտիկ է `ավելացնել կումին, լոռամրգի: Ամուր ցնցվում է բանկա, թաքցրեք կաղամբի տերեւները ձախ, ծածկեք մաքուր հյուսվածքով անձեռոցիկով եւ բեռը դնելու գագաթին: Դուք կարող եք ուտել երկրորդ կամ երրորդ օրը:

Բաղադրատոմս 2.
Մեկ 3 լիտր բանկա

Բաղադրությունը.

● 1 մեծ կաղամբ Քոչան
● 1 միջին գազար
● 1 tbsp. գդալ շաքար
Աղ `համտեսել

Խոհարարություն Sauerkraut- ի կողմից.

Կաղամբ, լվացեք մաքուր ծածկույթների տերեւներից: Կտրեք կիսով չափ եւ մանր կտրատեք:
Մենք այն բոլորը դնում ենք էմալավորված գավաթի կամ pelvis- ի մեջ. Ամեն ինչ կախված է կաղամբի ծավալից, որը որոշում եք աղը ձմռանը:
Դրանից հետո նրա ձեռքերը (որպես խմոր), որպեսզի կաղամբի հյութը կանգնած լինի, եւ կաղամբը կդառնա կիսաթափանցիկ: Միեւնույն ժամանակ, մենք պետք է սեղմենք կաղամբը, այնպես որ դա կլինի ավելի հարմար եւ արագ:

Ամբողջ ժամանակ փորձեք կաղամբը համտեսել, ես աղերս եմ համտեսում `արդյունքում, կաղամբը պետք է լինի անհրաժեշտից մի քանի շտամ, որպեսզի կաղամբը դահուկի լինի:

Եվ այսպես, որ ֆերմենտացման գործընթացը սկսվի, ավելացնել շաքարավազը, մի փոքր մոտավորապես մեկ ճաշի գդալով, ամբողջ Քոչանի վրա:

Գազարները պետք է մաքրվեն եւ քերվեն մեծ grater- ի վրա:

Ուշադրություն Գազարները կաղամբի մեջ են դնում միայն այն ժամանակ, երբ պատրաստ եք այն բանկ դնել, կաղամբի հետ միասին գազարին անհրաժեշտություն չկա, դա անճաշակ կլինի:

Նրբորեն խառնել
Երբ ամբողջ կաղամբը դրվի, պետք է ճնշում գործադրել:
Ես օգտագործում եմ սովորական kapron կափարիչը, քանի որ ճնշումն է. Դա բավականին բավարար է այս հատորի համար:
Գեղեցիկ սեղմեք ծածկը, կնքելով կաղամբը, դուք ստիպված կլինեք դա անել ավելի քան մեկ անգամ, քանի որ ֆերմենտացման մեջ ձեւավորվում են գազեր, որոնք ձգտում են բարձրացնել այն վերեւում: Առանց The Lafbage- ի, ստացվում է չամրացված եւ փափուկ, եւ մենք պետք է խիտ եւ փխրուն:
Այսպիսով, մենք ձմռանը պատրաստեցինք կաղամբի աղած հավաքումը, պարզվեց ընդհանուր 3 լիտր բանկը:

Բայց կաղամբի հյութը շատ պարզվեց: Ոչ մի դեպքում մի թափեք այն:
Ձմռանը կաղամբի աղի աշխատատար գործընթացն ավարտվել է, բայց ամեն ինչ չէ:
Այն պատրաստ կլինի միայն երեք օրվա ընթացքում:

Հետագայում մեր գործողություններն են.
Մենք դնում ենք բանկա աղի կաղամբով ափսեի մեջ կամ մի բաժակ. Հակառակ դեպքում սեղանին կլինի բոլոր հյութը, որը կբարձրանա ֆերմենտացիայի մեջ: Ի դեպ, եւ այստեղ, որ հյութով մի փոքր բանկա կողմը սեղանի վրա դրեց (բոլորը կլինեն թափառող):
Կաղամբը թափառելու է, երբ Սենյակի ջերմաստիճանը 3 օր:
Այս ամբողջ ընթացքում դուք պետք է լինեք առավոտյան եւ երեկոյան `ստացված գազից ազատվելու համար` սուլֆիդ - հոտը, անշուշտ, հաճելի չէ: Դա անելու համար անհրաժեշտ կլինի այն խոցել ներքեւից հաստ դանակով. Ինչպես կտեսնեք եւ կզգաք գազը:

Առաջին իսկ օրը դա կլինի մի փոքր, երկրորդում, իսկ երրորդ օրվա երեկոյան, սովորաբար ավարտվում է ֆերմենտացման ակտիվ գործընթացը, անհրաժեշտ է օրվա ընթացքում 2-3 անգամ պոկել կաղամբը. Առաջին օրը պարզապես սեղմեք Ծածկոցը եւ գազը կուղղվեն կափարիչ:

Կաղամբը հաշվարկելիս անհրաժեշտ է հեռացնել կափարիչը, այնուհետեւ պառկել բանկա, քանի որ այն կկատարի ճնշումների դերը:

Եթե \u200b\u200bհյութը շատ է `լցնել այն բանկայի մեջ:
Երրորդ օրվա երեկոյան այս բանկաում ձեւավորվում է թթվային հյութ, եւ մի տեսակ խենթ եւ լորձաթաղանթ, մի վախեցեք եւ պետք է լինի:

Անցեք վերջին անգամ, երբ ամբողջ ջրածնի սուլֆիդային կաղամբը դուրս է մղվում դրանից, մենք դուրս ենք հանում հյութը հատակի կափարիչը, եւ մենք առաքում ենք սառնարան:

Ամեն ինչ է: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է աղի կաղամբը ձմռանը բանկում:

Ի դեպ, մեկ օր հետո դուք կնկատեք, որ հյութը լավ ներծծվում է կաղամբի մեջ, այնպես որ չարժի բանկից հյութ լցնել, պարզապես թույլ չտվեց լինել 3-ի կողքին - Լիտր Բանկ, եւ մի օր դուք ձեզնից երկուսդ եք եւ ուղարկեք, այլապես կաղամբը այնքան հյութալի եւ փխրուն չի լինի:

Բաղադրատոմս 3:
Solim կաղամբը `էմալավորված դույլով:

Մենք վերցնում ենք ապրանքներ հետեւյալ համամասնությամբ.
● 10 կգ կաղամբ:
● 200 - 250 գ աղեր:
Ընտրովի, տեսքը եւ համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել.
● 500 գ գազար, փոշի մեծ grater- ի կամ կտրատած նեղ շերտերի վրա.
● եւ / կամ 1 նեխուրի արմատ;
● կամ 1 կգ ամբողջ թիվ կամ կտրատած խնձոր;
● կամ 100-200 գ Lingers;
● Tsmin - համտեսել:

Խոհարարություն.

Կաղամբը խեղդելու եւ հավասարաչափ խառնեք եփի աղով: Համազգեստի տնակը կաղամբի մեջ ավելի լայն կարողություն է դնում եւ դիմակայել 0,5-1 ժամ: Հաջորդ կաղամբը դույլով (կաթսա կամ բանկեր) դնելը ուժեղ կնքվում է օդը հեռացնելու համար: Տեղադրված եւ սեղմված կաղամբի մակերեսը պետք է հավասարեցվի եւ պատված է կաղամբի ամբողջ տերեւներով, որոնք պաշտպանում են այն վնասներից: Վերեւից `սպիտակ գործվածքների մաքուր կտոր տեղադրելու համար, դրա վերեւում փայտե ցանց (կարող եք հարմար տրամագծի ափսե), որը դրվում է վարդակի վրա: Որպես Նել, դուք կարող եք օգտագործել բանկա ջրով: Վանդակը (կամ ափսեը) մոտավորապես մեկ օր հետո պետք է ընկղմվի 3-4 սմ-ով կաղամբից հատկացված հյութի մեջ:

Երբ խմորում է կաղամբը, ընդգծվում են տհաճ հոտ ունեցող գազեր: Այս գազերը հեռացնելու համար հարկավոր է խոցել կաղամբը փոքր կտորների ներքեւի մասում `յուրաքանչյուր 2 օրվա ընթացքում, մինչեւ գազերի դադարեցումը դադարեցվի:

Կաղապարների պատրաստությունը տեղի է ունենում 15-20 օր հետո, կախված սենյակային ջերմաստիճանից:

Ավարտված կաղամբը քայքայվում է 3-ում lithing բանկեր Եւ հեռացրեք սառնարանում:

Կաղամբը հեռացնելուց հետո մակերեսը պետք է հավասարեցվի եւ կնիք լինի այնպես, որ հյութը միշտ ծածկվի կաղամբը, քանի որ Կաղամբը, մնացածը, առանց աղի, արագորեն թռչում եւ կորցնում է դրա մեջ պարունակվող վիտամին C մասը:

Բաղադրատոմս 4:
Վաճառվում է կաղամբի կտորներ:

Խոհարարություն.

Մենք կաղամբը կտրում ենք կտորներով, դրեցինք բանկերի, եւ յուրաքանչյուր շարքը գազարով, քերած մեծ քերածի վրա եւ կտրեց սխտորը: 3 սխտորի գլխի 3-րդ լի վրա: Դեռ կաղամբը ծանր է:

Աղանն պատրաստված է որպես. 1 լիտր ջրի վրա `2 tbsp. լ. Ձիավարություն աղով եւ 150 գ շաքարավազով, քացախի 100 գ 9-% կամ 1 tbsp: լ. Էություն, 100 գ բուսական յուղ:

Բաղադրատոմս 5:
Մարինացված կաղամբը քացախով:

5 լիտր սառը ջրի վրա մեկ շիշ քացախ վերցնելու համար, 2 շաքարի բաժակ: 1.5 աղի ակնոցներ, գազար: Կաղամբը կտրված է կտորների մեջ, կարող է կրճատվել 4 մասի: Դրեք կաթսայի կամ տակառի մեջ: Լցնել աղը եւ սեղմել: Տեղադրեք սենյակի ջերմաստիճանը 3-5 օրվա ընթացքում:
Մարինացված կաղամբը կարող է մատուցվել որպես նախուտեստներ եւ երկրորդ ուտեստներ:

Մի քանի Հնարավոր ընտրանքներ Կաղամբի խնայողությունների խառնուրդներ.

● 10 կգ կաղամբ, 25 գ սերմացու կամ սամիթ, 200 - 250 գ աղեր;
● 10 կգ կաղամբ, 25 գ սերմացու կաման կամ սամիթ, 100 գ չորացրած գիհի հատապտուղներ, 200 - 250 գ աղեր;
● 10 կգ կաղամբ, 300 - 500 գ գազար, 25 գ չաման սերմ կամ սամիթ, 200 - 250 գ աղեր;
● 10 կգ կաղամբ, 400 - 450 գ գազար, 350 - 400 գ Pasternak Root, 200-250 G աղեր;
● 10 կգ կաղամբ, 200 - 250 գ գազար, 150 - 200 գ մաղադանոս արմատներ, նեխուր եւ մաղադանոս, 25 գ չաման սերմ կամ սամիթ, 200 - 250 գ աղ;
● 10 կգ կաղամբ, 300 գ գազար, 200 գ սոխ, 25 գ սոխ, 25 գ սաղմեր կամ կումին, 200 - 250 գ աղ;
● 10 կգ կաղամբ, 500 գ գազար, 100 գ աղեղ, 3 - 4 դափնեկիր թերթ;
● 10 կգ կաղամբ, 500 գ խնձոր, 25 գ սամիթ կամ չաման սերմ, 200 - 250 գ աղեր;
● 10 կգ կաղամբ, 300 գ գազար, 150 գ խնձոր, 25 գ կաման սերմ կամ սամիթ, 200 - 250 գ աղ;
● 10 կգ կաղամբ, 300 - 500 գ գազար, 200 գ խնձոր, 25 գ սերմացու չաման կամ սամիթ, 80 գ չորացրած գիհի հատապտուղներ;
● 10 կգ կաղամբ, 200 գ լոռամիրգ (միներ), 100 գ գազար, 25 գ կաման սերմ կամ սամիթ, 200 - 250 գ աղեր;
● 10 կգ կաղամբ, 200 գ կարմիր REDAN հատապտուղներ, 300 - 500 գ խնձոր, 25 գ սերմացու չաման կամ սամիթ, 200 - 250 գ աղ;

Բաղադրատոմս 6:
Կաղամբ «վրաց»:

Բաղադրությունը.

● 1 միջին Քոչան թարմ Սպիտակ կաղամբ;
● 1 ճաշասենյակ ճակնդեղ;
● 1 կարմիր կծու պղպեղ;
● 4 սխտորի մեխակ;
● 100 գ նեխուրի կանաչապատում;
● Քացախ համտեսել;
● 1 tbsp. Աղի գդալ 1 լիտր ջրի վրա:

Խոհարարություն.

Կաղամբը կտրեց մեծ հրապարակներ, ճակնդեղներ `բարակ կտորներ, նեխուր եւ պղպեղի ճզմում:

Ամեն ինչ շերտերով դնելով `շարժվելով թակած սխտորով:

Լցնել եռացրած լուծույթը աղից, ջրից եւ քացախից, որը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը:

2 օր հագեք տաք տեղում, ապա սառնարանում:

Դժբախտաբար, այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամբը ենթակա չէ երկարաժամկետ պահեստավորման:

Բաղադրատոմս 7:
Կաղամբի տոնական:

Բաղադրությունը.

● 4 կգ կաղամբ;
● 8-12 կտոր սխտոր;
● 250 - 300 գ ճակնդեղ:

1 լիտր ջրի համար աղի համար.

● 2 թերի ճաշի գդալ աղ;
● 2 tbsp. Շաքարի գդալներ;
● պղպեղի 8 ոլոռ;
● 4 դափնեկիր թերթ;
● tbsp. Խնձորի քացախ:

Խոհարարություն.

Կաղամբի կտրում Մեծ կտորներ, Ներդրեք էմալացված տապակի մեջ, կաղամբի երեսպատման կտորների կտորների միջեւ Հում ճակնդեղ Եւ բարակ կտրատված սխտոր:

Ջրից, աղից, շաքարավազից, դափնեկիր թերթից եւ պղպեղով եռացրեք: Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք Խնձորի քացախ, Լցնել աղի կաղամբը: Փակեք կաթսան կափարիչով: 4-5 օր հետո կաղամբը պատրաստ է:

Ամենաներից մեկը Պարզ եղանակներ Ձմռանը ընդդիմությունները մրսածության եւ անձեռնմխելիության պահպանում են. Պատշաճ սնուցում բավարար քանակությամբ հանքանյութերով եւ վիտամիններով: Մեր նախնիները լավ գիտեին այդ մասին, ուշադիր հարվածում են ձմռանը Տարբեր բիլետներ նրանց այգիներից եւ այգիներից: Հատուկ ուշադրություն է դարձվել պահուստներին sauer բանջարեղեն Տակառներով, ներառյալ կաղամբը, որը կատարելապես երկար ժամանակ էր պահվում եւ վիտամին C- ի անփոխարինելի աղբյուր էր, եւ այսօր շատ տանտիրուհիներ շարունակում են եփել ավելի բարձրորակ բաղադրատոմսեր իրենց տատիկների համար: Օրինակ, ձմռանը փխրուն եւ շատ համեղ կաղամբը ձեռք է բերվում առանց քացախի, լոռամրգի, մեղրի, խնձորի, ճակնդեղի, տարբեր համեմունքների եւ համեմունքների: True իշտ է, նրանք նախապատրաստում են փխրուն եւ համեղ ավելի բարձրահասակ կաղամբ, այսօրվա սիրուհին ավելի հաճախ սոուսով, դույլերով կամ 3-LitRovybank- ում եւ ոչ ամբողջությամբ Կաղնու տակառներ, Այնուամենայնիվ, այս եղանակները երկարաձգվում են ոչ պակաս ախորժելի փխրուն: Հաջորդը սպասում եք լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերին `ձմռանը առավել համեղ Sauerkraut- ի համար` լուսանկարներով եւ տեսանյութերով տանը:

Համեղ Sauer կաղամբը ձմռանը կաթսայի մեջ `պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարով

Ձմռանը տանը շատ համեղ եւ փխրուն ավելի բարձր կաղամբ կարող է պատրաստվել մեծ կաթսայի մեջ: Մենք անմիջապես նշում ենք, որ ցանկացած մեծածախ թավան հարմար է, բացի ալյումինից, քանի որ այն կարող է օքսիդացնել ֆերմենտացման գործընթացում: Մանրամասների համար, թե ինչպես պատրաստել շատ համեղ ավելի բարձրահասակ կաղամբ, ձմռանը `ձմռանը` պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի ներքեւում:

Ձմռանը շատ համեղ Sauerkraut- ի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

• Կաղամբ սպիտակ միջին չափի `2 հատ:
• Գազար -4 հատ:
• Շաքար - 2, 5 tbsp. լ.
• Աղ - 2, 5 tbsp. լ.
• Քացախ 5% - 2/3 բաժակ
• bay տերեւ - 4 հատ:
• սխտոր -4-5 մեխակ
• ձիթապտղի ձեթ -1/2 բաժակ
• Ջուր - 4 բաժակ
• carnation -3-4 հատ:
• Սեւ պղպեղի ոլոռը համտեսելու համար

Ձմռանը կաթսայի մեջ համեղ Sauerkraut- ի քայլ առ քայլ հրահանգ

Ձմռանը համեղ երանգը ձմռանը `բանկում աղացած եւ լոռամրգերով` քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով

Համեղ եւ մեգալիզացված է սաունա կաղամբի բանկա ձմռանը `աղացած եւ լոռամրգերով: Բոլորը քաջատեղյակ են Օգտակար հատկություններ Լոռամրգեր, հատկապես ցուրտ սեզոնի ընթացքում: Հետեւաբար, բանկում աղացած եւ լոռամրգերով ձմռանը շատ համեղ Sauerkraut է վիտամինների առավել մատչելի եւ հարուստ աղբյուրներից մեկը:

Ձմեռային բանկայի մեջ աղի եւ լոռամրգի հետ համեղ կաղամբի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

• Կաղամբ - 4 կգ
• Լոռամրգեր `300 գր.
• Գազար - 300 գր.
• bay թերթ -4-5 հատ:
• Շաքար -3-4 արվեստ: լ.
• Աղ - 4 tbsp. լ.
• Ջուր - 5 բաժակ

Ձմռանը լոռամրգերով համեղ Sauerkraut- ի բաղադրատոմսերի համար քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Կաղամբով հեռացրեք վերին փափուկ տերեւները եւ կտրեք ճնշման մեջ: Գազար մաքուր կեղեւից:
2. Մենք հեռացնում ենք թակարդը եւ բարակ կտրում կաղամբի ծղոտը: Գազարը միջին քերիի մեջ:
3. Խառնել կաղամբը եւ գազարը, մինչդեռ մենք լավ սեղմում ենք, որպեսզի բանջարեղենը թող հյութը թողնի:
4. Water ուրը բերվում է եռալ, սեղմում աղ եւ շաքար, ավելացրեք բեյ տերեւ եւ կրակեք 2-3 րոպե: Մենք հեռացնում ենք աղը եւ թող ամբողջովին սառչի:
5. Կաղամբը կիսում ենք բանկին, այնուհետեւ ավելացնել լոռամրգի կեսը:
6. Հատապտուղների վերեւում կրկին կաղամբ է դնում, իսկ հետո կրկին լոռամրգի:
7. Լրացրեք աղի եւ շեղբերով կաղամբը մի քանի վայրերում: Մենք համոզված ենք, որ աղը ամբողջովին ծածկված հատապտուղներ:
8. Մենք ծածկում ենք պլաստիկ գլխարկը եւ բանկա դնում մի ամանի մեջ, քանի որ ֆերմենտացման գործընթացում լրացուցիչ աղաջրերը կթափվեն: 3-4 օր հետո կաղամբը պատրաստ կլինի օգտագործել:

Շատ փխրուն եւ ամենահիասքանչ ավելի համեղ կաղամբ առանց քացախի - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձմռանը

Հավանաբար, յուրաքանչյուր սիրուհի ունի իր բաղադրատոմսը փխրուն, շատ հյութալի եւ համեղ Sauerkraut- ի համար, ներառյալ առանց քացախ ավելացնելու: Այս աշխատանքային մասի հետեւյալ տարբերակը կարող է վերագրվել դասական բաղադրատոմսերին: Միեւնույն ժամանակ, այս բաղադրատոմսի համաձայն ապրանքների նվազագույն հավաքածունը տալիս է ավելի նուրբ կաղամբ, առանց քացախի շատ փխրուն եւ առավել համեղ:

Անհրաժեշտ է բաղադրիչներ `փխրուն եւ համեղ Sauerkraut- ի համար, առանց քացախի

• Կաղամբ - 3 կգ
• Գազար - 0, 5 կգ
• Աղ - 70-80 գր.

Քայլ առ քայլ հրահանգներ `փխրուն Sauerkraut- ի համեղ բաղադրատոմսով` առանց քացախ ավելացնելու

1. Սկսելու համար մենք նշում ենք, որ կաղամբի ոչ բոլոր տեսակները հարմար են ընդմիջման համար: Փոխարենը, ոչ բոլոր դասարանն ավարտվելու է փխրուն ավելիուկով: Այդ նպատակով հյութալի ձմեռային սորտերը իդեալական են: Կաղամբ առանց մերկ եւ վերին տերեւների մանր կտրատած:
2. Գազարը մաքրվում է վերին շերտից եւ երեքից:
3. Խորը տարաներում խառնեք կաղամբը եւ գազարը, աղը ծախսեք:
4. Մենք լավ խառնվում ենք եւ անցնում մաքուր բանկի կամ տապակի մեջ: Միեւնույն ժամանակ, մենք կխփեինք շարժակազմի քորոց, որպեսզի բանջարեղենը թույլ տա որքան հնարավոր է հյութ:
5. Մենք ճնշումը դնում ենք վերեւում եւ 4-5 օր թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում: Ժամանակ առ ժամանակ ես վերցրեցի կաղամբը `լրացուցիչ գազը հանելու համար:

Համեղ Sauer կաղամբ ձմռանը խնձորով եւ մեղրով դույլով `պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձմռանը աներեւակայելի համեղ եւ օրիգինալ շերեփի կաղամբը խնձորով եւ մեղրով, որն այս բաղադրատոմսով առաջարկվում է բերքահավաքի մեջ բերված դույլով: Խնձորն այս բաղադրատոմսով պետք է ընդունվի բացառապես թթվային կանաչ սորտեր, ինչպիսիք են սեմինարը: Ձմռանը դույլով միանգամայն համեղ Sauerkraut- ի պատրաստման մանրամասներ Պարզ բաղադրատոմս ներքեւում:

Պահանջվում է բաղադրիչներ `դույլով եւ խնձորով համեղ Sauerkraut- ի համար

• Կաղամբ - 3 կգ
• big Apple - 1 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• հեղուկ Բնական բժշկական -3 արվեստ. լ.
• Աղ - 2-3 tbsp. լ.
• bay տերեւ - 2 հատ:
• Պղպեղի ոլոռը համտեսելու համար

Ձմռանը խնձորով եւ մեղրով դույլով դույլով դույլով դույլով պատրաստված շեշտը `խնձորով եւ մեղրով ձմռանը

1. Կաղամբ առանց բասի կտրող բարակ ծղոտ: Գազար մանրեցումը միջին քերիի վրա: Մենք անջատում ենք միջուկը խնձորից եւ կտրում բարակ սլայդներ:
2. Մի մեծ հզորությամբ դրեք կաղամբը, գազարը եւ խնձորը: Solim, ավելացնել պղպեղի եւ բեյ տերեւ:
3. Մենք մեղր ենք լցնում եւ նրբորեն խառնվում: Մենք այս տեսքով թողնում ենք կես ժամ:
4. Մոտ 30 րոպե անց կաղամբը թաց կդառնա եւ կարող է ցուցադրվել դույլով: Մի փոքր բարձրանալու կաղամբը դնելու գործընթացում, այնուհետեւ դրեց ճնշումը:
5. Օրական մեկ կամ երկու անգամ ես փայտե գավազանով կաղամբը պոկում եմ: 3 օր անց, Sauerkraut- ը պատրաստ կլինի օգտագործել:

Ձմռանը համեղ եւ գեղեցիկ Sauer կաղամբը ճակնդեղով - Ինչպես պատրաստել տանը

Ձմռանը ճակնդեղով ավելի շատ կաղամբը կարելի է անվանել ոչ միայն համեղ, այլեւ Գեղեցիկ տարբերակ Խորտիկներ տանը: Հաճախ, այս բաղադրատոմսը նաեւ Կորեայում կոչվում է կաղամբ, քանի որ նմանատիպ աշխատանքային մաս կարելի է ձեռք բերել համապատասխան խոհարարական բաժանմունքում: Ինչպես պատրաստել շատ համեղ եւ գեղեցիկ Sauer կաղամբ `ճակնդեղի համար` ձմռանը տանը, ընթերցեք հետագա:

Ձմռանը ճակնդեղի հետ համեղ եւ գեղեցիկ Sauerkraut- ի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

• Կաղամբ - 3 կգ
• Գազար -3 հատ:
• beet-2 հատ:
• Աղ - 2, 5 tbsp. լ.
• Սխտոր - 3-4 ատամ
• Շաքար - 1 tbsp. լ.
• պղպեղ
• Բեյ տերեւ

Հրահանգներ Feets- ի հետ միասին ճակնդեղի մեջ գտնվող համեղ Sauerkraut- ի համար

1. Կաղամբը կտրեք մեծ կտորներով, գազարով եւ ճակնդեղով քսում միջին քերիի վրա:
2. Եփել մարինադը ջրից, աղից, շաքարից եւ պղպեղով դափնյա թերթիկով: Մի քիչ զով:
3. Սխտոր Նյութի մանր կտրատած, ավելացնել բանջարեղենը եւ խառնել:
4. Արդյունքում զանգվածային զանգվածը քայքայվում է մաքուր բանկերի վրա եւ մի փոքր թեքվել:
5. Լցնել կաղամբը տաք աղով եւ ծածկել կափարիչով: Օրական թողեք սառնարանում:
6. Հաջորդ օրը ստացեք կաղամբ, թողեք ավելորդ օդը եւ կրկին դրեք սառնարան: Երկու օր անց, Կալը պատրաստ կլինի օգտագործել:

3-լիտր բանկերում շատ պարզ, փխրուն եւ համեղ ավելի բարձրահասակ կաղամբ - բաղադրատոմսը ձմռանը, տեսանյութը

Պարզ նախապատրաստման մեջ, բայց միեւնույն ժամանակ, 3-Litrovybank- ի տեսահոլովակի տեսահոլովակի կողմից ձմռան համար փխրուն եւ շատ համեղ Sauerkraut- ը `ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի: Desired անկության դեպքում կարող եք ավելացնել մեղր, խնձոր ձեւակերպում, Տաք աղայր Քացախով կամ նույնիսկ ճակնդեղով: Բացի այդ, դուք կարող եք նման կաղամբ պատրաստել ոչ միայն բանկերում, այլեւ կտորների կաթսայի մեջ կամ ամբողջովին դույլով: 3-լիտր բանկերում շատ պարզ, փխրուն եւ համեղ Sauerkraut- ի պատրաստման բոլոր մանրամասները, ստորեւ ներկայացված տեսանյութում: