Մարինացված կարմիր ձուկ: Կարմիր ձուկը թթու դնելու ամենադյուրին ճանապարհը

Կարմիր սորտերի աղած ձկների նուրբ մարջան կտորները ամեն սեղանի ամենալավ «հյուրն» են: Սա ոչ միայն ախորժելի նախուտեստ է, այլև հիանալի բաղադրիչ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար: Ձկան աղած միսը համեղ է և պահպանման երկար կյանք ունի: Նա միայն մեկ թերություն ունի `գինը: Այնուամենայնիվ, այս խնդիրը կարող է լուծվել, եթե դուք գիտեք, թե ինչպես աղել կարմիր ձուկ տանը:

Kindանկացած տեսակի կարմիր ձուկ համարվում է նրբություն, քանի որ նրա բոլոր ներկայացուցիչների միսը ճարպոտ է և շատ համեղ: Նման արտադրանքը հարմար է լայն տեսականի պատրաստելու համար, բայց այն հատկապես հաճախ մատուցվում է աղած:

Աղի համար դուք կարող եք վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված դիակներ, գլխավորն այն է, որ դրա մաշկն անձեռնմխելի լինի ՝ առանց վնասների:

Ստորև առաջարկվող բոլոր բաղադրատոմսերի համար մեզ հարկավոր է աղյուսի մի մասը, և դա չպետք է որևէ հարց առաջացնի: Բայց ձկներին աղ տալը որքան ժամանակ կախված է ընտրված աղակալման եղանակից:

Բաղադրությունը:

• ավելի մեծ աղ;
• շաքարավազ;
• չամանի և համեմի սերմեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Համեմունքների սերմերը մանրացրեք հավանգի մեջ կամ սրճեք սրճաղացով:
2. Աղը միացրեք քաղցր ավազի հետ 2: 1 հարաբերակցությամբ: Մի կիլոգրամ միս տանում է երեք խառնուրդի գդալներ նման խառնուրդից և մի գդալ համեմունքներից:
3. Շաղ տալ ֆիլեը և դնել այն սպիտակեղենի (բամբակյա) կտորի վրա: Մենք սերտորեն փաթաթում ենք ձկները, դնում մի կաթսա, ծածկում և սառնարանում:
4. Մենք օրական դուրս ենք հանում դիակը երեք անգամ, բացում և տեղափոխում կտորները ցանկացած կարգով, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր լավ հագեցած լինի:
5. Երեք օր հետո մենք ճնշում գործադրեցինք ձկների վրա: Դրա համար սովորական բանկա ջուրը հարմար է: 12 ժամ անց կարելի է մատուցել աղած կարմիր ձուկ:

Խոհարարություն մարինադում

Կարմիր ձուկը աղացնելու համար դասական մարինադը բաղկացած է հատիկավոր շաքարից, աղից և քացախաթթվից: Շատ տնային տնտեսուհիներ դրա մեջ դնում են այլ բաղադրիչներ, օրինակ ՝ արեւածաղկի ձեթ և մանանեխ: Պատրաստի խորտիկի համը կախված է նրանից, թե որ համեմունքներն են օգտագործվում բաղադրատոմսում:

Բաղադրությունը:

• երկու ճաշի գդալ կոպիտ աղ;
• մի գդալ սպիտակ շաքար;
• պղպեղ ոլոռ;
• կիտրոն

Խոհարարության եղանակը.

1. Մի ամանի մեջ հատիկավոր շաքարավազը խառնել աղի հետ: Պղպեղը մի փոքր աղացրեք:
2. Ձկան ֆիլեը շերտերի մեջ դնել տարայի մեջ, ցանել պղպեղով, քաղցր-աղի խառնուրդով և լցնել կիտրոնի հյութով:
3. Մենք ձուկը դրեցինք սառնարանում մեկ օր:

Թաց կարմիր ձկների դեսպան

Եթե ​​սաղմոն աղ անել չգիտեք, ապա «թաց» աղը ձեզ համար կլինի առավել մատչելի ու հեշտ տարբերակը: Բաղադրատոմսը կարելի է բազմազանեցնել `ավելացնելով սոխ ու ձիթապտղի յուղ, ինչպես նաև այլ համեմունքներ:

Այստեղ հատկապես տեղին են համեմը, չամանը, լավրուշկան և սպիտակ պղպեղը: Բայց այլ համեմունքների դեպքում պետք է զգույշ լինել, որ չխանգարեն ձկան համը:

Բաղադրությունը:

• երեք բաժակ ջուր;
• երեք ճաշի գդալ սեղանի աղ ավելի մեծ է;
• երկու թեյի գդալ խնձորի քացախ;
• անուշաբույր պղպեղի վեց ոլոռ;
• երկու դափնու տերև;
• մեծ սոխ;
• կես բաժակ յուղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղաջրի պատրաստում: Դա անելու համար ջրի մեջ լցրեք բոլոր համեմունքներն ու աղը, բաղադրությունն ուղարկեք կրակին և եռացրեք: Հեղուկը սառեցնելուն պես լցնել քացախի մեջ:
2. Ձկան ֆիլեը տեղափոխում ենք ցանկացած սննդամթերքի մեջ, տաքացնում ենք աղաջրում, սերտ ծածկում և պահում ցրտին 48 ժամ:
3. Աղի ձուկը կտորների կտրեք, տեղափոխեք մեկ այլ տարայի, սոխի օղակներով հերթափոխով շերտերը լցրեք յուղով: Մենք նախուտեստը պահում ենք ցրտին ոչ ավելի, քան հինգ օր:

2 ժամվա ընթացքում աղած կարմիր ձուկ

Դժվար է գտնել այնպիսի սննդի, որը չսիրի աղի իշխան, սաղմոն կամ այլ կարմիր ձուկ: Նրանցից շատերին հետաքրքրում է, թե արդյոք կա արագ աղակալման բաղադրատոմս, քանի որ, որպես կանոն, աղը տևում է մի քանի օր: Մենք շտապում ենք հաճեցնել մեր ընթերցողներին. Կա նման բաղադրատոմս: Դուք կսովորեք, թե ինչպես արագ կարմիր ձուկով աղ անել հենց հիմա:

Բաղադրությունը:

• հինգ ճաշի գդալ աղ;
• չորս ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 1 լիտր ջուր;
• յուղ, աղացած պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք ջրի մեջ նոսրացնում ենք աղի և հատիկավոր շաքարի հատիկները, եթե բաղադրիչները դեռ մնում են ներքևում, ապա աղաջանը կարող է մի փոքր տաքանալ:
2. Լրացրեք ֆիլեը աղաջրով և թողեք երկու ժամ:
3. Այս ժամանակից հետո հեղուկը ցամաքեցրեք և ֆիլեը մաս-մաս կտրեք, շաղ տալ պղպեղով և համեմել յուղով:

Մարինացված բաղադրատոմսը նարինջով

Եթե ​​թթու կարմիր ձկների յուրօրինակ բաղադրատոմս եք փնտրում, ապա դադարեք փնտրել, այլ վերցրեք նարինջ:

Citիտրուսային մարինադը կծու համը կավելացնի նախուտեստին, և միսը, պարզվում է, շատ նուրբ է:

Բաղադրությունը:

• 1 թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ;
• բեյ աղվես;
• Նարնջագույն;
• երկու ճաշի գդալ կոպիտ աղ;
• մի գդալ հատիկավոր շաքար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Քանդեք դափնու տերևը և խառնեք այն քաղցր և աղի ավազի հետ, ինչպես նաև պղպեղի խառնուրդով:
2. Աղի խառնուրդը լցնել սննդի տարայի մեջ և հացաթխել ձկան ֆիլեը դրանում:
3. Նարինջը կտրեք շրջանակների մեջ և դրեք այն ձկների գագաթին: Coverածկեք սնունդը և պահեք սառնարանում 24 ժամ:
4. Մեկ օր անց ձկների հետ տարայի մեջ հեղուկ է առաջանում. Այն պետք է թափվի: Եվ ձուկն ինքը արդեն կարող է մատուցվել սեղանին:

Ինչ համեղ է թթու կտորներով

Բոլորը, ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները, պաշտում են աղած ձուկը: Բայց չնայած այն հանգամանքին, որ այն հարուստ է վիտամիններով, ամինաթթուներով և առողջ ճարպերով, այն չպետք է չարաշահել:

Լավ տրամադրության և առողջության համար բավական է շաբաթը երկու անգամ ձեր ընտանիքը կերակրել համեմված թառափի ընտանիքի աղի ներկայացուցչով:

Ձկները կտորներով աղացնելու համար կարող եք վերցնել վերոհիշյալ առաջարկված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը:

Որպեսզի չվնասեն ինքնին ծովամթերքի համը, բավական է վերցնել սեղանի աղ, շաքար (հարաբերակցություն 2: 1) և կիտրոն:

1. Պատրաստեք աղաջր ցուցակված բաղադրիչներից (բացառությամբ կիտրոնի) ՝ համեմունքի համար, կարող եք դնել լավրուշկա և պղպեղ:
2. Ձկան կտորները շերտերով շարում ենք տարայի մեջ, մի մոռացեք կիտրոնի կտորներից շերտեր պատրաստել:
3. Լրացրեք ամեն ինչ աղաջրով, սեղմեք ձուկը ճնշմամբ և ուղարկեք այն սառնարան մեկ օրով:

Մեկ այլ մեթոդ թույլ կտա ձեզ սովորել, թե ինչպես աղել վարդագույն սաղմոն կամ այլ ձուկ այնպես, ինչպես դա արվում է զանգվածային արտադրության մեջ: Պատրաստի խորտիկը շատ նման կլինի այն խանութին, որը մենք գնում էինք խանութում:

1. Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցրեք կես լիտր ջուր և քամած կիտրոնի հյութ, դրեք մանրացված պղպեղ, 1 թեյի գդալ: չորացրած համեմ և կրկնակի անգամ շատ չոր ռեհան: Աղաջրը պետք է եփվի ու սառչի:
2. Մեկ այլ ամանի մեջ աղը միացրեք քաղցր ավազի հետ նույն հարաբերակցությամբ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Դրեք սխտորը անցել մամուլով:
3. Համտեսեք ձկան կտորները ստացված կազմով և շերտերով դրեք տարայի մեջ:
4. Լցնել մարինադով և ճնշման տակ պահել ցրտին 24 ժամ:

Առկա է նաև ամենապարզ տարբերակը ՝ առանց աղաջրի, երբ ձկան կտորները ցողում են բուժիչ խառնուրդով, ծալում տարայի մեջ և 24 ժամով ուղարկում սառնարանի ստորին դարակը:

Թեթև աղած ձուկ

Թեթև աղած ձուկը համեղ նախուտեստ է, որը կդառնա ցանկացած սեղանի արժանի ուտեստ: Բաղադրատոմսը լրացնելու համար դուք կարող եք վերցնել ձեր ընտրած ցանկացած կարմիր ձկան ֆիլե:

Բաղադրությունը:

• հինգ ճաշի գդալ աղ;
• երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 5 գ աղացած պղպեղ (սեւ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձկան ֆիլեը շաղ տալ աղի, քաղցր ավազի և պղպեղի խառնուրդով:
2. Մենք աշխատանքային կտորը դնում ենք ցանկացած սննդամթերքի մեջ և պահում ցրտին 48 ժամ: Կտորները պետք է տեղափոխվեն յուրաքանչյուր հինգ ժամվա ընթացքում, որպեսզի դրանք հավասարապես աղվեն:
3. Մենք լվանում ենք պատրաստի ձուկը, չորացնում և փաթեթավորում այն ​​սննդի թաղանթով ՝ պահեստավորման համար:

Օղիով բնօրինակ տարբերակը

Դա շատերին կզարմացնի, բայց կան կարմիր ձկներին աղի պատրաստման բաղադրատոմսեր, որտեղ ալկոհոլը բաղադրիչներից մեկն է: Մենք առաջարկում ենք փորձել օղիով թթու վարունգի մեթոդը: Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչն է նման ըմպելիքը մարինացնում, ապա մենք կպատասխանենք. դա ալկոհոլն է, որը պահպանում է ձկների պայծառ գույնն ու ամրությունը:

Բաղադրությունը:

• կիտրոն;
• երեք ճաշի գդալ օղի;
• մի փունջ սամիթ;
• յոթ ոլոռ սեւ պղպեղ;
• երեք թեյի գդալ: շաքարավազ;
• հինգ թեյի գդալ աղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել աղի և քաղցր բյուրեղները, աղացած պղպեղի հատիկներն ամանի մեջ, լցնել օղու և ցիտրուսային հյութի մեջ, ավելացնել նաև դրա համը և թակած սամիթը:
2. Ձուկը շփեք ստացված խառնուրդով, փաթեթավորեք այն սննդի թաղանթով և մարինացեք սառնարանում 48 ժամ:
3. Պատրաստի ձկից հանեք համեմունքների շերտը, կտրեք այն կտորներով և մատուցեք կիտրոնի սեպերով:

Հոդվածը կարդալուց հետո կարողացաք պարզել, որ կա կարմիր ձկների չոր, թաց և կծու աղ: Բայց կա աղի մեկ այլ հետաքրքիր ձև ՝ սա կախվածության աղ է, որը հատկապես հարմար է ձկան յուղոտ սորտերի համար: Դա անելու համար ձուկը բուժվում է աղի լուծույթով, կախված ձողերից և թողնում յոթ օր:

Հիմա դա հաստատ ամեն ինչ: Փորձեք, ձեր կարծիքով փնտրեք լավագույն մարինադը և վայելեք համեղ նրբություն:

ով գիտի կարմիր ձկների մարինացման բաղադրատոմսը .. և ստացել է լավագույն պատասխանը

Պատասխան Վիկի [գուրու] կողմից
Կարմիր ձուկը միշտ սեղանի կենտրոնական մասն է: Դա կարող է լինել կամ ամբողջովին անկախ ուտեստ կամ ազնվական նախուտեստ: Անպայման չէ, որ հավատում են, որ եթե սեղանի վրա կարմիր ձուկ կա, ապա ընտանիքն ապրում է բարեկեցիկ, և ժամանակին ընդունված էր այն սեղանին դնել միայն հյուրերի գալու ժամանակ: Կարմիր ձուկը, սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը և իշխանը բոլորը հարմար ձուկ են այս պատրաստման մեթոդների համար: Որո՞նք են կարմիր ձկան աղը պատրաստելու բաղադրատոմսերը:
Բաղադրատոմս թիվ 1:
Բաղադրությունը:
Արդեն աղացած ձուկ `մեկ կիլոգրամ,
Աղ - երկու ապուր գդալներ,
Գրանուլացված շաքար `մեկ ապուրի գդալ:
Խոհարարության գործընթացը.
Փորված ձուկը մանրակրկիտ քսում են շաքարով խառնված աղով և ուղարկում մեկ օր «ճնշման» տակ: Ձկների մեջ անհրաժեշտ չէ համեմունքներ դնել, բայց եթե նման ցանկություն կա, ապա դա կանի ինչպես դափնու տերևները, այնպես էլ մանանեխը կամ սև պղպեղը: «Oppressionնշումը» կառուցվում է այս եղանակով. Ձուկը դրվում է ամանի մեջ, ափսեը դրվում է դրա վրա, և ափսեի վերևում տեղադրվում է բեռ, որը կսեղմի ձկներին:
«Բնադրելու» ընթացքում կարմիր ձկները պետք է մի կողմից մյուսը շրջվեն: Կարմիր ձկների հետ ճնշումը կարող եք դնել ցանկացած վայրում, և ամենահեշտ ձևը դա խոհանոցում սեղանին թողնելն է: Այնուհետև ձկից ավելցուկային աղը թափահարում են և այն տեղափոխում սառը տեղ ՝ սառնարանում: Եթե ​​ձուկը պետք է երկար պահվի, ապա այն դեռ կարելի է լցնել բուսական յուղով: Եթե ​​կարմիր ձուկ եք սիրում և արագ ուտում եք, ապա բուսական յուղի կարիք չկա:
Բաղադրատոմս թիվ 2: Կարմիր ձկան աղը սոյայի սոուսով
Բաղադրությունը:
Կարմիր թարմ ձուկ - կես կիլոգրամ,
Աղ - երկու ապուրի գդալներ
Գրանուլացված շաքար `մեկ ապուրի գդալ,
Սոյայի սոուս - երկու ապուր գդալներ,
Կիտրոն - կես կիտրոնի հյութ:
Խոհարարության գործընթացը.
Պատրաստվում է մարինադ `կարմիր ձկան աղի համար. Խառնվում են աղը, հատիկավոր շաքարը, սոյայի սոուսը և կես կիտրոնի հյութը:
Հաջորդը, կարմիր ձուկը մաքրվում է ոսկորներից, իսկ մաքրված դիակը քսում են պատրաստված մարինադով: Դրանից հետո ձուկը տեղափոխվում է ամանի մեջ և ծածկվում պլաստիկ ծածկոցով: Ապա փայլաթիթեղով ծածկված ձկների մի գունդ ուղարկվում է սառնարան մոտ մեկ օր: Օրվա վերջում ձուկը դուրս է հանում սառնարանից, տեղափոխում բանկա և լցնում բուսայուղով:
Բաղադրատոմս թիվ 3: Չոր աղած սաղմոն
Աղի բաղադրիչները. Մի կտոր կարմիր ձուկ, երկու գդալ աղ, երկու ապուրի գդալ հատիկավոր շաքար: Համեմունքներ.
Խոհարարության գործընթացը.
Մենք վերցնում ենք պատրաստված և կեղևավորված ձկան կտոր, տարածում և կտրում ողնաշարը: Հաջորդը պատրաստվում է շաքարի և աղի խառնուրդ, և կարմիր ձուկը քսում են այս խառնուրդով: Հետագայում օգտագործվում են համեմունքներ: Ձկներին ցնցում են մանրացված համեմով և սեւ պղպեղի հատիկներով: Դափնու տերեւները տեղադրվում են ձկների ներքին տակառի վրա: Դրանից հետո ձուկը ծալվում է կիսով չափ և տեղափոխվում պատրաստված սրբիչ, որը նախկինում ցանված էր աղով:
Կարմիր ձուկը փաթաթված է սրբիչով աղով, ապա թղթի մեջ `երկրորդ շերտով: Փաթեթն ուղարկվում է սառնարան երեք օրվա ընթացքում: Ձկների վրա թուղթը կարող է փոխվել, բայց սրբիչին ձեռք մի տվեք: Երեք օր հետո ձուկը բացվում է ՝ կտորների կտորներով:

Պատասխանը ՝ 2 պատասխան[գուրու]

Հե !յ Ահա ձեր հարցի պատասխաններով թեմաների ընտրություն. Ով գիտի կարմիր ձկների մարինացման բաղադրատոմսը:

Պատասխանը ՝ Անդրեյ Խրուստալև[գուրու]
Ինչու մարինացնել կարմիր ձուկը: Ի՞նչ եք պատրաստվում անել նրա հետ հաջորդ անգամ: Եթե ​​դուք տապակում եք / թխում, ապա դա անհրաժեշտ չէ: Դուք կարող եք պարզապես աղել այն ...

Պատասխանը ՝ Միլան *[գուրու]
մի թեյի գդալ աղ, մի թեյի գդալ շաքար, աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, մի բաժակ օղի

Պատասխանը ՝ 0 ??????? ?? [գուրու]
1 կգ ձկան համար 3 ​​tbsp. ճաշի գդալ կոպիտ աղ, 1 tbsp. մի գդալ շաքար: Խառնել և քերել, միայն նախ օղիով սրբել: 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: , իսկ հետո 6 ժամ սառնարանում:

Քչերը գիտեն, թե ինչպես պետք է տանը կարմիր ձուկ աղ անել: Ի վերջո, մեզանից շատերը նման արտադրանք օգտագործում են միայն արձակուրդներին: Ավելին, շատերը կարծում են, որ անհրաժեշտ չէ իմանալ, թե ինչպես ճիշտ աղ անել կարմիր ձուկը, քանի որ այն միշտ կարելի է ձեռք բերել պատրաստի տեսքով սուպերմարկետում: Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ նման փաթեթավորված նրբությունը շատ ավելի թանկ է, քան կիսաֆաբրիկատը: Այս առումով խորհուրդ ենք տալիս ձեռք բերել թարմ ձուկ և ինքներդ աղ անել:

Ապրանքի վերաբերյալ ընդհանուր տեղեկատվություն

Նախքան խոսելը, թե ինչպես տանը կարմիր ձուկ աղ անել, պետք է հիշել, որ նման արտադրանքը լավ հագեցնում է, պարունակում է հսկայական քանակությամբ օգտակար տարրեր և ունի անգերազանցելի համ: Ունենալով պատշաճ պատրաստված սաղմոն, իշխան և վարդագույն սաղմոն, այն կարող եք մատուցել ցանկացած տոնական սեղանի շուրջ: Հավատացեք ինձ, հրավիրված հյուրերից ոչ մեկը չի հրաժարվի նման նրբությունից:

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտը:

Նախքան տանը կարմիր ձուկ աղ տաք, պետք է ճիշտը ընտրեք: Եթե ​​ցանկանում եք աներեւակայելի համեղ ուտեստ պատրաստել, ապա ձեզ հարկավոր է հատուկ ուշադրություն դարձնել արտադրանքի թարմությանը: Այսպիսով, ձկների աչքերը չպետք է պղտոր լինեն, որովայնը չպետք է դեղին լինի, մաղձը չպետք է լինի մուգ շագանակագույն, և մարմինը չպետք է փչանա: Եթե ​​այդ որակները նկատվում են, ապա ապրանքը հնացած է, և ավելի լավ է այն չգնեն:

Ինչպե՞ս տանը կարմիր ձուկ աղ անել: Այս մասին մենք մի փոքր կխոսենք: Հատկապես պետք է նշել, որ նման նրբագեղությունը աղելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել միայն ամբողջական ձուկ: Առանց գլխի, պոչի, լողավազանների և ամբողջովին փորված արտադրանքը ձեզ համար չի ստացվի: Դուք պետք է միայն ինքնուրույն մաքրեք այն, ինչպես նաև պատրաստվեք աղիացմանը:

Ձեռք բերված ձուկը պետք է սառեցվի, կենդանի կամ նախ սառեցվի: Համեղ նրբություն պատրաստելու համար պետք է վերցնել իշխան կամ սաղմոն: Կարող եք օգտագործել նաև չաղ սաղմոն, վարդագույն սաղմոն կամ սաղմոն:

Ի դեպ, գնված ձուկը կարող է պարունակել նույնիսկ խավիար կամ կաթ: Նրանց խորհուրդ է տրվում նաև աղել և մատուցել:

Տանը կարմիր աղ ձուկ

Սաղմոնը աղի համար ամենահարմար ձուկն է: Այն ունի լավ յուղայնություն և հյութեղություն, ինչը հատկապես համեղ է դարձնում նրբահամությունը: Այս ապրանքը աղացնելու ամենատարածված և ամենադյուրին ճանապարհը չոր է: Պետք է նշել նաեւ, որ սաղմոնի դեպքում աղ կարելի է ավելացնել այնքան, որքան ցանկանում եք: Ի վերջո, դա գերագնահատելը բավականին դժվար է:

Այսպիսով, տանը համեղ և անուշաբույր նրբություն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• թարմ սաղմոն - 0,5 կգ (ցանկալի է նման ուտեստի համար մի կտոր վերցնել դիակի կեսից);
• թարմ աղացած սեւ պղպեղ - ավելացնել համտեսել;
• յոդացված աղ (գերադասելիորեն կոպիտ աղացած) - ավելացնել համը;
• նուրբ հատիկավոր շաքար - ավելացնել համտեսել:

Հիմնական բաղադրիչի պատրաստում

Եթե ​​ձուկը նախապես ձեռք եք բերել ձեր կողմից, ապա այն պետք է հալեցնել: Դա անելու համար կտորը դրեք պլաստմասե տարայի մեջ, այն ամուր փակեք և դրեք սառնարանի ներքևի դարակին: Հաջորդը, հալված ապրանքը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, չորանա թղթե սրբիչներով և սրբիչով: Ներսից մի կտոր պետք է կտրել լեռնաշղթայի երկայնքով, ապա հեռացնել, կողերը կտրել և զգուշորեն առանձնացնել մսից ՝ օգտագործելով սուր դանակի ծայր:

Աղի գործընթացը

Այսպիսով, տանը կարմիր աղացրեք աղը: Դա անելու համար վերամշակված սաղմոնի ֆիլեը դրեք կտրող տախտակի վրա, մաշկի կողմը ներքև: Հաջորդը անհրաժեշտ է վերցնել մոտ 2 փոքր ճաշի գդալ աղ (առանց սահիկի) և 1 հատիկավոր շաքար: Անվանված բաղադրիչները պետք է խառնվեն աղացած սեւ պղպեղի աղանդերի գդալով և քսել ձկներին (միս և մաշկ): Դրանից հետո աղի կտորը պետք է ծալել կիսով չափ և սերտորեն փաթաթել մաքուր շղարշի կամ բամբակյա կտորի մի կտորով: Վերջում սաղմոնի ֆիլեը պետք է դրվի տարայի մեջ (գերադասելի է կերամիկական), փակվի կափարիչով և դրվի սառնարան: Երկու օրից ձուկը ամբողջովին պատրաստ կլինի:

Ինչպե՞ս ճիշտ ծառայել:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես տանը կարմիր ձուկ աղ անել: Նշված ժամանակից հետո ապրանքը պետք է հանել սառնարանից, բացել և կտրել շատ բարակ կտորների: Հաջորդը, դրանք պետք է դրվեն ափսեի վրա, փոխարինելով թարմ կիտրոնի կտորներով: Sandանկալի է սեղանին մատուցել նման նրբություն սպիտակ բուտերբրոդով հացով: Բարի ախորժակ!

Համեղ աղի իշխան `մանրամասն բաղադրատոմս

Նման արտադրանքից կարմիր ձկան աղը հաճույք է պատճառում: Ի վերջո, տնական նրբագեղությունը լիովին օգտագործելի կլինի հենց հաջորդ օրը `անուշաբույր համեմունքներով առատորեն յուղելուց հետո:

Այսպիսով, մեզ պետք է.

• մի թարմ թարմ իշխան - մոտ 400-600 գ;
• հատիկավոր շաքար - ավելացնել համտեսել;
• նուրբ ծովային աղ - ավելացնել համտեսել;

Ձկների վերամշակում

Իշխանը շատ համեղ ու առողջ ձուկ է: Ի տարբերություն սաղմոնի, այն շատ յուղոտ չէ: Ավելին, նման արտադրանքի շատ սիրահարներ նշում են, որ իշխանը շատ ավելի նուրբ և համեղ է, քան վերոհիշյալ տեսակը:

Այսպիսով, ինչպե՞ս և ինչքա՞ն աղել կարմիր ձուկը: Այս մասին մենք մի փոքր կխոսենք: Ի վերջո, իշխանը համեմունքներով համեմելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ մշակվի: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել ձկան թարմ կտոր, լավ լվանալ, ապա զգուշորեն հեռացնել լեռնաշղթան և հարակից բոլոր ոսկորները: Այս դեպքում չպետք է մաշկը հեռացնել:

Խոհարարության գործընթացը

Իշխանի կտորը վերամշակելուց հետո այն շաղ տալ աղով, շաքարով և պղպեղով: Ավելին, վերջին երկու բաղադրիչները պետք է ավելացվեն փոքր քանակությամբ:

Այսպիսով, բոլոր ձկները համեմունքներով պատելով, այն պետք է դրվի տարայի մեջ, ապա ուղարկվի սառնարան 24 ժամ: Հաջորդ օրը նրբագեղությունը լիովին օգտագործելի կլինի:

Presentationիշտ ներկայացում տոնական սեղանին

Այժմ դուք նույնպես գիտեք, թե ինչպես և ինչքանով կարմիր ձուկ աղ անել տանը: Եփելուց հետո իշխանը պետք է հանել տարայից, հեռացնել ամբողջ աղի ավելցուկը, այնուհետև ֆիլեը կտրել բարակ կտորների մեջ, շաղ տալ թարմ քամած կիտրոնի հյութով և դնել ափսեի մեջ կամ հացի կտորի վրա: Բարի ախորժակ!

Սաղմոն համեղ սաղմոն

Աղի ձուկը մարդկանց մեծամասնության ամենասիրված խորտիկն է ոչ միայն մեր երկրում, այլ նաև այլ երկրներում: Պետք է նշել, որ նման ուտեստի միայն տեսողությունը խթանում է ախորժակը:

Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես կարելի է աղ դնել սաղմոնին և իշխանին: Այնուամենայնիվ, կան շատ ավելին կարմիր ձկներ, որոնցից դուք կարող եք պատրաստել նրբություն տանը: Դրանցից մեկը վարդագույն սաղմոնն է: Սա համեմատաբար էժան ձուկ է: Այդ պատճառով այն հատկապես սիրված է նրանց մոտ, ովքեր սիրում են համեղ ուտեստ վայելել, բայց պատրաստ չեն բաժանվել մեծ գումարներից:

Այսպիսով, աղացրեք կարմիր ձուկը աղաջրի մեջ: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• փոքր չափերի սառեցված վարդագույն սաղմոն - 2 հատ;
• ցանկացած նուրբ աղ - ավելացնել ձեր հայեցողությամբ;
• հատիկավոր շաքար - մի քանի պտղունց;
• թարմ կիտրոն - 1 հատ;
• խմելու ջուր - 2 բաժակ;
• աղացած պղպեղ - դիմել համտեսել:

Հիմնական բաղադրիչի վերամշակում

Կարմիր ձուկը կտորներով աղելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ մշակել: Դա անելու համար վարդագույն սաղմոնը պետք է ամբողջովին հալվի սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև լավ լվանա, մաքրվի ավելորդ տարրերից և բաժանվի 2-4 սանտիմետր հաստությամբ մասերի: Պահանջվում է նաև թարմ կիտրոնից հյութը քամել առանձին ամանի մեջ և պտուղները մանր կտորներով կտրատել:

Աղաջրում աղացման գործընթաց

Վարդագույն սաղմոնի վերամշակումից հետո այն պետք է տեղադրվի ոչ օքսիդացնող տարայի մեջ (օրինակ ՝ էմալի կամ պլաստմասե ամանի մեջ): Հաջորդը պետք է ձկներին ավելացնել աղ, թարմ քամած կիտրոնի հյութ, աղացած պղպեղ, քամած մրգերի կտորներ և հատիկավոր շաքար: Վերջապես, բոլոր բաղադրիչները լցրեք 2 բաժակ ջրով, մանրակրկիտ խառնեք (որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն), սերտորեն ծածկեք և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 4-6 ժամ: Նշված ժամանակահատվածից հետո աղաջրում ձուկը պետք է տեղադրվի սառնարանում: 30-32 ժամ հետո համեղ և անուշաբույր խորտիկը լիովին պատրաստ կլինի օգտագործման համար:

Իշտ ծառայելը

Վարդագույն սաղմոնը պատշաճ կերպով աղելուց հետո այն պետք է հանել աղաջրից, ապա դնել ափսեի մեջ և մատուցել հացի հետ միասին: Այս նրբագեղությունը, պարզվում է, շատ համեղ, հյութեղ ու քնքուշ է: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն խաշած կարտոֆիլի կամ ցանկացած այլ կողմնակի ուտեստի հետ միասին: Բարի ախորժակ!

Ձուկ թթու դնելու ամենաարագ և ամենահեշտ ձևը

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում խառնաշփոթ լինել այդպիսի ապրանքի հետ երկար ժամանակ իր յուրահատուկ հոտի պատճառով, մենք առաջարկում ենք օգտագործել աղի ամենապարզ և ամենաարագ ձևը: Դա անելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել արդեն մշակված թարմ սաղմոնի կամ իշխանի կտոր, այնուհետև այն մանրակրկիտ լվանալ և դնել լայն տարայի մեջ: Հաջորդը, կարմիր ձկները պետք է քսել բոլոր կողմերից նուրբ յոդացված աղով, լավ փակել կափարիչով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 5-8 ժամ: Այս ընթացքում տաք սաղմոնը կամ իշխանը ամբողջովին կլանում են համեմունքները: Դրանից հետո կիսաֆաբրիկատ ձուկը պետք է շուռ գա և տեղադրվի սառնարանում նույն տարայի մեջ: Նմանատիպ ժամանակահատվածում նրբագեղությունը ցրտից պահելուց հետո այն պետք է հանել տարայից, տեղադրել կտրող տախտակի վրա և կտրել շատ բարակ կտորների: Պատրաստի ուտեստը մատուցեք սեղանին ՝ բուտերբրոդով կամ ցանկացած այլ հացով: Բարի ախորժակ!

Կարմիր աղած ձուկը հնարավորինս համեղ և փափուկ դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հետևյալ խորհուրդները.

1. Նման արտադրանքի աղը պետք է լինի միայն այն բանից հետո, երբ այն ամբողջովին հալվի և հասնի սենյակային ջերմաստիճանի:
2. Կարմիր ձկներին հատուկ բույր և համ տալու համար այն պետք է մատուցել կիտրոնի բարակ շերտերի հետ միասին:
3. Սաղմոնը կամ իշխանը բարակ կտորների կտրելը շատ ավելի հեշտ կլինի, եթե ապրանքը կարճ ժամանակ առաջ պահվի սառցարանում:
4. Նման նրբագեղությունը ցանկալի է մատուցել միայն սպիտակ թարմ հացով:

Եթե ​​կարմիր ձկների համար ճիշտ եք ընտրում մարինադը, կարող եք ձեռք բերել աներեւակայելի համեղ ու անուշաբույր ուտեստ: Սոուսը շեշտը դնելու է դրա համի վրա ՝ այն դարձնելով ավելի պայծառ, հարուստ և ավելի խրթխրթան: Կան շատ տարբեր տարբերակներ, ուստի յուրաքանչյուր մարդ կարող է իր համար ինչ-որ բան ընտրել:

Ինչպե՞ս թթու անել:

Թթու ձուկը բավականին պարզ բաղադրատոմս է, որը մեծ ջանքեր և ֆինանսներ կամ որևէ փորձ չի պահանջում: Յուրաքանչյուրը կարող է պատրաստել հյութալի հյուրասիրություն: Բայց նախքան սկսելը, պետք է հաշվի առնել մի քանի ուղեցույց, որոնք կօգնեն արդյունքը կատարելապես դարձնել:

Canանկացած ձուկ կարող եք թթու դնել:

• Ոմանք օգտագործում են ամբողջական դիակներ, իսկ մյուսները նախընտրում են մասեր կամ ֆիլե:
• Խոհարարությունից առաջ անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով մշակել արտադրանքը, մաքրել այն և ազատվել գլխից, ընդերքից, պոչից: Դրանից հետո անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ ձուկը և չորացնել այն:
• Որոշ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս դիակը մարինացնել կես ժամ, իսկ մյուսները ՝ մինչև մեկ օր: Timeամանակը կախված կլինի խառնուրդի բաղադրությունից և ուտեստի հետագա պատրաստման եղանակից:
• Մարինադին լավ լրացում է կիտրոնի հյութը, որն ի վիճակի է չեզոքացնել ձկան յուղի հատուկ հոտը և համը:

Բաղադրատոմսեր

Թթու վարունգի ընտրանքները թույլ են տալիս փորձարկել խոհարարությունը և գտնել մի բան, որը կդառնա սիրված վերաբերմունք ամբողջ ընտանիքի համար:

Դասական

Դիակը մարինացնելու արագ և հեշտ միջոց և 6 ժամ անց համեղ և հյութալի ձուկ ձեռք բերելը, որը հիանալի հավելում կլինի տոնական սեղանին կամ սովորական աշխատանքային օրերին լավ խորտիկ: Այս եղանակով արտադրանք աղելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• մի կիլոգրամ միս;
• 4 ճաշի գդալ ծովի աղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• կիտրոն;
• 20 գրամ սամիթ;
• մի ճաշի գդալ կոնյակ:

Դիակը հանվում է ոսկորներից և կտրվում մասերի: Դուք պետք է ստանաք փոքր թիթեղներ: Աղը, շաքարը, խոտաբույսերը և քերած կիտրոնը խառնվում են իրար: Կտորներն ընկղմվում են այս զանգվածի մեջ, դրվում ամանի մեջ և ցանվում կոնյակի հետ: Դրանից հետո անհրաժեշտ է ապրանքը 6 ժամով կամ ամբողջ գիշեր տեղադրել սառնարանում:

Սոյայի սոուսով

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, մի քանի րոպեում կարող եք պատրաստել համեղ ձուկ, որը այնուհետև կարելի է թխել կամ տապակել: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել.

• ձկան դիակ;
• մի կտոր սխտոր;
• կիտրոնի հյութ;
• շաքար;
• պղպեղ;
• ռեհան (չորացրած):

Ձուկը պատրաստվում է պատրաստման համար, ազատվում է բոլոր ավելորդություններից, լվանում և չորացնում: Կտրեք կտորներ: Սխտորը սեղմվում է մամուլով և ուղարկվում սոուսին: Փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութ է լցվում այնտեղ, ավելացվում են շաքար, ռեհան, պղպեղ: Ձկան կտորները առատորեն յուղվում են մարինադով և թողնում 30 րոպե: Նրանք պետք է կլանեն համեմունքների բույրն ու համը:

Մանանեխով

Մանանեխի վրա հիմնված ախորժելի մարինադ, որը կարող է ձկներին տալ կծու և փխրեցուցիչ համ: Theաշատեսակը կստացվի պայծառ ու անսովոր: Պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• մեկ կիլոգրամ ձուկ;
• 2 ճաշի գդալ մանանեխ (տաք);
• 2 թեյի գդալ հեղուկ մեղր;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• աղ;
• պղպեղ

Մանանեխը խառնվում է մեղրի, քամած սխտորի, պղպեղի և աղի հետ: Մարինադը խառնվում է: Ձուկը մանրակրկիտ պատված է այս խառնուրդով, կես ժամ թողնում է մարինացվի: Հետո այն անցնում է ջեռոց:

Մետաղալարով խորովածի համար

Ձկան քյաբաբ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է գնել.

• 400 գրամ ձուկ;
• 40 գրամ բուլղարական պղպեղ;
• 100 միլիլիտր սոյայի սոուս;
• 40 միլիլիտր քնջութի յուղ;
• 10 գրամ աղացած կոճապղպեղ;
• շաքար;
• սպիտակ պղպեղ (աղացած);
• փոքր կիտրոն;
• շամփուրներ (փայտե):

Ձուկը կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ: Սոուսի համար ջուրը ավելացվում է յուղով, կոճապղպեղով, շաքարով և պղպեղով, ամեն ինչ խառնվում է: Այս խառնուրդը լցվում է սաղմոնի կտորների մեջ (կամ այլ կարմիր ձկների): Բուլղարական պղպեղը լվանում, չորացնում և կտրում են շերտ: Շամփուրները պետք է ջրի մեջ ներծծվեն 5 րոպե առաջ: Որոշ ժամանակ անց, երբ ձուկը մարինացվի, անհրաժեշտ է կտորները պղպեղի հետ միասին լարել դրանց վրա և տեղադրել դրանք մետաղալարով: Dishաշատեսակը պատրաստ կլինի, երբ մսի վրա ոսկե ընդերք հայտնվի: Բուժումը մատուցվում է կտրատած կիտրոնով:

Կծու

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հյութալի, մի փոքր աղած ձուկ պատրաստել, ապա ավելի լավ է օգտագործել այս մեթոդը: Սա կպահանջի.

• 500 գրամ ձուկ;
• մի ճաշի գդալ աղ;
• Դափնու տերև;
• կարմիր և սեւ պղպեղ;
• որոշ մանանեխի սերմեր;
• մի կտոր սխտոր:

Ձուկը վերամշակվում է, լվանում, կտրվում:

Երբ ֆիլեը ձեռք է բերվում, միսը դրվում է տախտակի վրա, աղած, պղպեղով և ցրված սխտորով, դափնու տերևներով և մանանեխով ցողված շաղ տալով: Ձկների կեսերը միասին ծալվում են, զգուշորեն փաթաթվում պլաստիկե ծածկոցով և ուղարկվում են սառնարան 24 ժամ:

Ուտելուց առաջ ապրանքը պետք է լավ հալվի:

Կոճապղպեղ

Գերազանց մարինադ ձկների խորովման համար: Սա կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.

• 700 գրամ ձուկ;
• 50 գրամ կոճապղպեղ;
• 200 միլիլիտր սոյայի սոուս;
• 4 մեխակ սխտոր;
• փոքր չիլի;
• կրաքարի;
• բուսական յուղ;
• աղ

Ձուկը մանրակրկիտ կտրում են մանր կտորների, սրբում, այն պետք է չորանա: Անհրաժեշտ չէ ֆիլմը կտրել, քանի որ ֆիլեը կարող է քանդվել: Սխտորը, կոճապղպեղը և չիլին աղացած են, և հյութը քամած է դուրս գալիս կրաքարի միջից: Նախկինում թակած համեմունքները ուղարկվում են դրան, ինչպես նաև սոուս, աղ և յուղ: Բաղադրիչները լավ են խառնվում: Կտորները առատորեն թափվում են ստացված խառնուրդով և տեղադրվում սառնարանում 2-3 ժամ: Մարինացնելուց հետո այս ձուկը կարող է խորովվել կամ վառարանում:

Գինի

Եթե ​​տանտիրուհին ցանկանում է փափուկ և քնքուշ ձուկ պատրաստել, ապա նրան անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• ֆիլե;
• 2 ճաշի գդալ գինու քացախ
• մի բաժակ չոր սպիտակ գինի;
• կես բաժակ եռացող ջուր;
• ձիթապտղի ձեթ;
• թթու վարունգ;
• կծու պղպեղ;
• աղացած ուրց;
• աղ;
• շաքարավազ

Գինին, քացախը, ջուրը, աղը, շաքարն ու յուղը միավորված են և մանրակրկիտ խառնվում են: Խառնուրդը տաքանում է: Դա ձեզ հարկավոր է եռալու համար, ապա պետք է հանեք այն վառարանից: Վարունգը մանրացված է և տեղադրվում է մյուս բաղադրիչների հետ, այնտեղ են ուղարկվում նաև ուրց և թակած պղպեղ: Դրանից հետո անհրաժեշտ է սպասել մարինադի սառչմանը, այն պետք է ներարկել 10 ժամ: Դրանից հետո ձկան կտորներ են լցվում դրա մեջ և մի քանի ժամ կանգնում: Դատարկից հնարավոր է պատրաստել թխած կամ տապակած ձուկ:

Citիտրուս

Տանը ցիտրուսային մարինադով ձուկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել.

• ֆիլե;
• մեկ կիտրոն;
• 2 նարինջ;
• մանանեխ (1 tbsp. լ.);
• աղ;
• պղպեղ

Citիտրուսային մրգերից քամեք հյութը, ապա խառնեք այն: Ձուկը պետք է քերել աղով, մանանեխով և պղպեղով, այնուհետև թաթախել հյութի մեջ և թողնել այնտեղ քառորդ ժամ, որպեսզի ֆիլեը շատ հագեցած լինի մարինադով և դառնա բուրավետ և հյութեղ: Շատ հաճախ այդպիսի մարինացված ձկները թխում կամ տապակում են: Տապակելիս անհրաժեշտ չէ բուսական յուղ ավելացնել, այնպես որ ուտեստը կարելի է համարել դիետիկ:

Կոկոս

Եթե ​​ցանկանում եք բազմազանություն, կոկոսի մարինադում կարող եք պատրաստել յուրօրինակ ուտեստ: Սա պահանջում է հետևյալ ապրանքները.

• մի բաժակ կոկոսի կաթ;
• մեկ հատիկ;
• 4 ճաշի գդալ cilantro (թակած)
• 4 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
• մի թեյի գդալ չիլի մածուկ;
• ձուկ (ֆիլե):

Կաթը, հյութը, մակարոնեղենը, cilantro- ն և թակած սոխը խառնվում են խորը ամանի մեջ: Ձկան ֆիլեները նրբորեն ընկղմվում են մարինադի մեջ: Բեռնարկղը ուղարկվում է սառնարան և այնտեղ է 30 րոպե: Միսը մարինացնելուց հետո կարող եք այն խորովել, թխել կամ տապակել: Հյութեղ կստացվի, համը վառ կլինի:

Մարինացված կարմիր ձուկը կօգնի կերակրել ամբողջ ընտանիքին և լրացնել այլ ուտեստներ: Առաջարկվողներից ցանկացած բաղադրատոմսը հարմար է տոնական վերաբերմունքի համար: