Ինչպես թթու դնել սոխը քացախի մեջ 70%: Սոխը մարինացված քացախի մեջ

Մարինացված սոխը հիանալի խորտիկ է, որը կարելի է ինքնուրույն օգտագործել և ավելացնել տարբեր աղցանների, մսի և ձկան մեջ: Հաճախ մարինադի համար օգտագործում են քացախի էսենցիան, սակայն որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են այն փոխարինել սոյայի սոուսով։

Համեղ թթու սոխ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն երիտասարդ գլուխներ, բայց կարելի է վերցնել նաև հները։ Կարեւոր է իմանալ, որ նոր բերքի սոխն ավելի համեղ է, բուրավետ, հյութալի։ Հետաքրքիր է, որ դառնությունը վերացնելու համար թթու դնելուց առաջ անհրաժեշտ է սոխի վրա եռման ջուր լցնել և թողնել ութ րոպե։

Քացախի մեջ թթու սոխի արագ բաղադրատոմս

Առաջարկվող բաղադրատոմսը կարելի է անվանել ունիվերսալ և ամենապարզը: Ըստ դրա պատրաստված սոխը խորհուրդ է տրվում ավելացնել աղցանների մեջ և համադրել թույլ աղած ձկան հետ։ Բացի այդ, այն կատարյալ է խորովածի համար։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը.

• մաքրված ջուր - 250 միլիլիտր;
• հատիկավոր շաքար և նուրբ աղ - յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ;
• սոխ - 250-300 գրամ;
• քացախի էություն 9% - մոտ 5 ճաշի գդալ:

Խոհարարության քայլ առ քայլ առանձնահատկությունները.

1. Ծանոթացեք բաղադրատոմսին, պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Առաջին բանը, որ պետք է անել, ջուրը տաքացնելն է, այն եռացնել:

2. Մաքրել սոխը, լվանալ հոսող ջրով։ Սուր դանակով կտրատել շերտերով: Ցանկալի է կես օղակների կամ օղակների կտրել, շատ ավելի գեղեցիկ է ստացվում։

Ինչպես նշվեց վերևում, դառնությունը հեռացնելու համար պատրաստված սոխը լցնում են եռացող ջրով, ծածկում կափարիչով և թողնում ութից տասը րոպե։

3. Այնուհետեւ պետք է քամել հեղուկը, ողողել սոխը սառը ջրով։

4. Քացախի մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը, քսան րոպե լցնել սոխի օղակները։

Առաջարկվող բաղադրատոմսը շատ պարզ է, մատչելի և հասկանալի, այն չպետք է որևէ դժվարություն և խնդիր առաջացնի։

Ոչ մի դեպքում չպետք է թողնել այն ջուրը, որն օգտագործվել է դառնության դեմ պայքարելու համար, այն պետք է չորացնել:

Մարինացված սոխ խորովածի համար - բաղադրատոմս, ինչպես սրճարանում

Չնայած խորտիկի բարդ և հետաքրքիր անվանմանը, պատրաստման եղանակը շատ պարզ է: Շատ ժամանակակից ռեստորաններում և սրճարաններում, որտեղ մատուցվում է խորոված, ճաշատեսակի հետ մատուցվում են առատաձեռն սոխով խորտիկներ: Դրանցից մեկը թթու սոխն է, որը նրբագեղ կերպով համադրվում է խորոված մսի հետ։

Խորտիկի համար անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը.

• գինու խայթոց (6%) - 140 միլիլիտր;
• սոխ - 2 միջին գլուխ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ խոհարարական գործընթացի առանձնահատկությունները.

1. Նախ պետք է ծանոթանալ բաղադրատոմսին, պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Հաշվի առնելով, որ սոխը կտրելիս աչքերը սկսում են ջրվել, կարելի է օգտագործել գաղտնի տեխնոլոգիան։ Նման խնդրից ազատվելու համար շատ պարզ է, բավական է սոխը երկու ժամ պահել սառնարանում։

2. Մաքրած սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ։

3. Վերցրեք խորը աման կամ ափսե, լցրեք գինու քացախի մեջ, խառնեք շաքարավազի և պղպեղի հետ, պատրաստի սոխը թաթախեք խառնուրդի մեջ։ Մարինացրեք քառասուն րոպե:

Նախքան օրիգինալ խորտիկը սեղանին մատուցելը, կարևոր է հեռացնել ամբողջ հեղուկը: Ցանկության դեպքում սոխը կարող եք լցնել քիչ քանակությամբ բուսական յուղով։

Մարինադ սոխի համար քացախով և շաքարով (ճիշտ համամասնությամբ)

Թեև կան շատ սոխի մարինադի բաղադրատոմսեր, դրանք բոլորն էլ ընդհանուր բան ունեն: Որպեսզի նախուտեստը կատարյալ համեղ ստացվի, անհրաժեշտ է պահպանել բոլոր բաղադրիչների խիստ համամասնությունները։ Առաջարկվող բաղադրատոմսը բոլոր մյուսներից տարբերվում է նրանով, որ սոխը մի փոքր աղի է և չափավոր քաղցր, ինչը նրան տալիս է որոշակի համ:

Խոհարարության համար բաղադրիչների ցանկ.

• ջուր - 200 միլիլիտր;
• սեղան 9% քացախ - 4 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ, համեմունքներ, սունելի գայլուկ - ավելացնել ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստման տեխնոլոգիա.

1. Բաղադրատոմսը կարդալուց հետո պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։

2. Մաքրել սոխը, կտրատել շերտերով:

3. Տեղադրել խորը ամանի մեջ, խառնել աղի ու համեմունքների հետ, ձեռքերով մի փոքր հունցել, որպեսզի հյութ հայտնվի։

4. Դրանից հետո լցնել բուսական յուղ, որպեսզի սոխը հագեցած լինի դեղաբույսերի բույրով։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է ճիշտ քանակությամբ քացախ 9% եւ ջուր խառնել։ Լցնել սոխը, խառնել ճաշի գդալով, թողնել մի քիչ։ Ինչ վերաբերում է կանաչին, ապա սամիթը, սխտորը, մաղադանոսը կանեն:

Պահել մարինադի մեջ ոչ ավելի, քան քսան րոպե, ապա քամել ամբողջ հեղուկը։ Խորտիկը պահեք ոչ ավելի, քան երկու օր սառնարանում: Սոխը շատ համեղ է։

Մարինացրեք սոխը խնձորի քացախի մեջ

Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են օգտագործել խնձորի քացախ կամ նույնիսկ այն փոխարինել կիտրոնի հյութով: Ամեն դեպքում, սոխը կստացվի շատ համեղ, հյութալի և խրթխրթան։

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• խնձորի քացախ - 14 ճաշի գդալ;
• ջուր - 500 միլիլիտր;
• աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• կարմիր սոխ - 6 գլուխ միջին չափի։

Խոհարարության գործընթացի ալգորիթմ.

1. Խոհարարության գործընթացը ստանդարտ է, ինչպես մյուս բոլոր բաղադրատոմսերում: Մաքրել սոխը, կտրատել օղակների մեջ և տասը րոպե լցնել եռացրած ջուր՝ բոլոր ավելորդ դառնությունը հեռացնելու համար:

2. Քամել հեղուկը, լցնել տաք ջուր և խնձորի քացախ: Ավելացնել մի քիչ աղ, ծածկել կափարիչով:

3. Պահել սառնարանում։ Կերեք մեկ օրում.

Եթե ​​սոխը պետք է արագ եփվի, և սպասելու ժամանակ չկա, ապա կարող եք ավելացնել քացախի չափաբաժինը կամ վերցնել ոչ թե խնձորի, այլ սեղանի:

Մարինացված սոխ քյաբաբի համար

Բաղադրատոմսի հնարքն այն է, որ ենթադրվում է օգտագործել նարինջ կամ կիտրոն։ Նախուտեստը շատ վառ է, հյութալի, խրթխրթան և զարմանալիորեն համեղ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• սոխ - 2 գլուխ;
• կիտրոն - ½ հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• քացախի էություն 9% - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 50 միլիլիտր;
• սամիթ (չոր կամ թարմ) - մոտ 20 գրամ:

Խոհարարական գործընթացի առանձնահատկությունները.

1. Պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները բաղադրատոմսին համապատասխան։ Կլպել և կտրատել սոխը բարակ կես օղակների մեջ։

2. Լվացեք կիտրոնը, կտրատեք և թողեք հյութը։

3. Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ եւ հատիկավոր շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնել եւ ավելացնել քացախը։ Լցնել սոխը, թողնել մեկ ժամ՝ ծածկված կափարիչով։

Մատուցելուց առաջ չորացրեք ամբողջ մարինադը:

թթու սոխով աղցանի բաղադրատոմս

Խոհարարության մեջ կան բազմաթիվ աղցաններ, որոնց պատրաստումը ամբողջական չէ առանց սոխի նման կարևոր բաղադրիչի։ Խոսքը ոչ թե հասարակ սոխի, այլ թթուների մասին է։ Հաճախ սրանք այնպիսի լեգենդար նախուտեստներ են, ինչպիսիք են «Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ», «Միմոզա» և երբեմն «Օլիվյե» (բայց վերջին տարբերակը բոլորի համար չէ):

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ բաղադրիչների ցանկը.

• սեղան 9% քացախ - 3 ճաշի գդալ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• տաք ջուր - 250 միլիլիտր;
• նուրբ աղ - 1 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - ½ թեյի գդալ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Բաղադրատոմսը կարդալուց հետո պետք է սկսել սոխը պատրաստել։ Այն պետք է մաքրել, կտրատել քառակուսի կտորների, շաղ տալ աղով և հատիկավոր շաքարով։ Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ և խառնել, ապա կարող եք ապահով ավելացնել տաք ջուր։

Կարևոր է ապահովել, որ բոլոր հիմնական բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծարվեն:

2. Թողնել քսան րոպե մարինացնելու, ապա քամել մաղով։

Պատրաստի թթու սոխը կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ, ուտել մաքուր վիճակում կամ մատուցել մսային ուտեստների հետ։ Ստացվում է օրիգինալ և շատ համեղ։

Մարինացված սոխ խորովածի համար

Խորովածի համար սոխի վրա հիմնված խորտիկ պատրաստելը աներևակայելի պարզ է, դրա համար կօգտագործվեն հիմնական բաղադրիչի մի քանի տեսակներ՝ սպիտակ և կարմիր:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ ցանկը.

• կարմիր, սպիտակ սոխ - 1 գլուխ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• ջուր - 250 միլիլիտր կամ 1 բաժակ;
• նուրբ աղ - 1 ճաշի գդալ;
• սեղանի քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ, աղացած սև պղպեղ և սամիթ - ավելացնել ըստ ճաշակի:

Խոհարարական գործընթացի առանձնահատկությունը.

1. Ուսումնասիրեք բաղադրատոմսը և պատրաստեք բոլոր ապրանքները դրան համապատասխան։

2. Ճիշտ մարինադը համարվում է որակյալ, համեղ ու օրիգինալ խորտիկի հաջողություն։ Տաք ջուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ, խառնել, որպեսզի բոլոր հատիկները լուծվեն։ Դրանից հետո անմիջապես ավելացնել սեղանի քացախը։

3. Հաջորդ փուլում դնել չորացրած սամիթ, աղացած սև պղպեղ։

Կարևոր է միջուկը համտեսել, քանի որ շաքարավազ կարող է անհրաժեշտ լինել։

4. Մաքրել սոխը, կտրատել բարակ օղակների կամ կես օղակների: Կատարեք ձեր հայեցողությամբ: Լցնել պատրաստի աղաջրը և խառնել, ծածկել սննդի թաղանթով։ Դնել սառնարանում մեկ ժամով։

Մատուցելիս անպայման բուսական յուղ լցնել, որպեսզի այն շատ ավելի հյութալի, ավելի բուրավետ և համեղ ստացվի։

Մարինացված սոխ պատրաստելը աներևակայելի պարզ է, պարզապես օգտագործեք առաջարկվող բաղադրատոմսերը և հետևեք խիստ համամասնություններին: Բարի ախորժակ բոլորին:

թվիթ

Ասա VK-ին

Հյուրերին ընդունելու պատրաստվելիս տանտիրուհիները փորձում են հնարավորինս շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստել։ Իսկ նրանց մի քիչ թթվություն տալու համար խորհուրդ է տրվում աղցաններին ու տաք ընթրիքներին ավելացնել թթու սոխ։ Ներկայացված բանջարեղենի կծու օղակները ի վիճակի են բաց թողնել աղած ձկան համը, ինչպես նաև ցանկացած ճաշատեսակի յուրահատուկ համ հաղորդել։ Հարկ է նշել նաև, որ հաճախ նման բաղադրիչ օգտագործվում է տնական թթուների պատրաստման ժամանակ։

Այսպիսով, ինչպես թթու սոխը քացախի մեջ: Այս պարզ խոհարարական հարցի պատասխանը կտանք մի փոքր ավելի ուշ։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Նախքան ձեզ պատմելը, թե ինչպես պետք է թթու սոխը քացախի մեջ դնել, դուք պետք է հասկանաք այս գործընթացի հիմնական նրբությունները:

Ինչպես գիտեք, սոխը յուրահատուկ համ ունի, քանի որ այն պարունակում է այնպիսի քիմիական միացություններ, ինչպիսիք են ֆլավոնոիդները։ Հենց նրանք են սպանում վնասակար միկրոօրգանիզմներին՝ նպաստելով մարդուն մրսածությունից արագ ազատմանը։

Նշված քիմիական միացություններից մի քանիսը և դրանց հետ ծանոթ դառնությունը հեռացնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել թթու պարունակող մթերքներ (օրինակ՝ սեղանի քացախ, կիտրոնի հյութ և այլն)։ Բայց նախքան սոխը քացախի մեջ մարինացնելը, վերջին բաղադրիչը պետք է նոսրացնել ջրով, որպեսզի զգալիորեն նվազեցնի դրա կոնցենտրացիան։ Որպես կանոն, այս փուլում առաջին դժվարությունն է առաջանում, քանի որ տաք խմելու հեղուկը կարող է զգալիորեն մեծացնել բանջարեղենի թթու պատրաստման ժամանակը: Այս առումով խորհուրդ ենք տալիս նախ սառեցնել այն:

Մեկ այլ նրբերանգ, որն ազդում է ֆլավոնոիդների հեռացման գործընթացի վրա, արտադրանքի ճիշտ մանրացումն է: Այսպիսով, որքան մանր կտրատված է սոխը, այնքան ավելի արագ է մարինացվում։

Քացախով թթու սոխ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Դառը բանջարեղենը համեղ թթու վարելու համար հարկավոր է գնել այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են.

• ֆիլտրացված ջուր սենյակային ջերմաստիճանում - մոտ 150 մլ;
• սեղանի քացախ (ավելի լավ է օգտագործել 9%) - 6 մեծ գդալ;
• միջին չափի հատիկավոր շաքարավազ - մեծ գդալ (օգտագործել ըստ ճաշակի);
• նուրբ սեղանի աղ - ¼ մեծ գդալ (օգտագործել ըստ ճաշակի):

Մարինացված սոխի պատրաստման գործընթացը

Ինչպե՞ս թթու դնել սոխը քացախի մեջ: Սկզբից այն պետք է ազատել կեղևից, այնուհետև կտրել կես օղակների և ձեռքերով առանձնացնելով դնել խորը կերամիկական կամ ապակյա ամանի մեջ։ Դրանից հետո դուք պետք է սկսեք պատրաստել մարինադը: Դրա համար սեղանի քացախն ու ֆիլտրացված ջուրը խառնեք մեկ բաժակի մեջ, իսկ հետո ստացված հեղուկի մեջ լուծեք հատիկավոր շաքարավազն ու նուրբ աղը։

Մարինադը պատրաստելուց հետո այն պետք է լցնել սոխով ամանի մեջ, գդալով մանրակրկիտ խառնել, ծածկել և տաք թողնել մեկուկես ժամ։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո քացախի մեջ թթու սոխը պետք է դեն նետվի քամոցի մեջ և զրկվի հիմնական խոնավությունից։ Բացի այդ, բաղադրիչը կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակների համար:

Բանջարեղենի արագ մարինացում գինու քացախի մեջ

Եթե ​​ժամանակ չունեք սպասելու, մինչև սոխը լավ մարինացվի, ապա խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սոխի լամպ (մեծ) - 2 հատ;
• գինու քացախ - 4 մեծ գդալ;
• միջին չափի հատիկավոր շաքար - քսել ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

Դուք կարող եք արագ թթու սոխը քացախի մեջ միայն այն դեպքում, եթե խտացրած արտադրանքը ջրով չի նոսրացվում: Դա անելու համար բանջարեղենի դառը գլուխները պետք է մաքրել կեղևից, այնուհետև կտրատել բարակ կես օղակների: Հաջորդը, արտադրանքը պետք է շաղ տալ շաքարով և լցնել գինու քացախ: Եզրափակելով, բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել գդալով, ծածկել կափարիչով և տաք պահել 20-25 րոպե։ Այս ժամանակից հետո սոխը պետք է քամել և մատուցել։

Տանը անուշահոտ թթու սոխ պատրաստելը

Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ ավելի բուրավետ թթու բանջարեղեն, ապա, բացի քացախից և համեմունքներից, դրան պետք է ավելացնել նաև այլ բաղադրիչներ։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• սոխի լամպ (մեծ) - 2 հատ;
• մանանեխ - 1 դեսերտ գդալ;
• բալզամիկ քացախ - 2 մեծ գդալ;
• հոտազերծված յուղ - 2 մեծ գդալ;
• նուրբ սեղանի աղ, մարջորամ և պղպեղ - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ:

Ինչպես պատրաստել.

Նման բաղադրիչ պատրաստելու և աղցաններ կամ սենդվիչներ պատրաստելու համար օգտագործելու համար պետք է մանրակրկիտ մաքրել խոշոր սոխը, այնուհետև կտրատել այն կես օղակների։ Դրանից հետո բանջարեղենը պետք է համեմել մանանեխով, պղպեղով, մարջորամով և աղով, լցնել հոտազերծված ձեթ և բալզամիկ քացախ։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք պետք է փակել, դնել սառնարանը և մարինացնել մոտ մեկ ժամ։ Ավելին, բուրավետ և շատ համեղ բաղադրիչը կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակների համար:

Կծու թթու սոխ

Խնձորի քացախի մեջ մարինացված սոխը մի փոքր թթվային է։ Բայց եթե ցանկանում եք այն ավելի կծու դարձնել, ապա չեք կարող օգտագործել այս բաղադրիչը, այլ բանջարեղենին ավելացնել անուշաբույր համեմունքներ և համեմունքներ:

Այսպիսով, կծու թթու սոխ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը

Նախքան կծու սոխ պատրաստելը, այն պետք է մաքրել կեղևից, այնուհետև կտրատել կես օղակների մեջ: Դրանից հետո հարկավոր է կիտրոնաթթուն լցնել ծորակի ջրով և եռացնել դրանք մարմանդ կրակի վրա։ Հաջորդը տաք հեղուկի մեջ լցրեք մեխակը, դափնու տերեւը, դարչինը, աղն ու պղպեղը։ Երբ ապրանքները եռում են, դրանք պետք է լցնել կես լիտր տարայի մեջ, որտեղ նախապես պետք է սոխի կես օղակ դնել։ Բանջարեղենը թակած ըմպելիքով ունենալով՝ խորհուրդ է տրվում սերտորեն փակել և սառեցնել։ Մեկ օր անց մի բանկա թթու սոխը պետք է դնել սառնարանում։ Այս վիճակում ապրանքը պետք է պահել մեկ շաբաթ։ Դրանից հետո բանջարեղենը լիովին պատրաստ կլինի օգտագործման համար։ Բուրավետեք այն չզտված բուսական յուղով, և դուք կարող եք ապահով օգտագործել այն տարբեր աղցաններ, ինչպես նաև առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, տնական մարինադներ և թթու վարունգ պատրաստելու համար:

Մարինացված սոխը՝ համեմված մայոնեզով կամ այլ սոուսով, կարող է ծառայել որպես անկախ խորտիկ: Այն հաճախ ավելացնում են աղցանների մեջ։ Ոչ պակաս հաճախ այն ծառայում է որպես բանջարեղենից, ձկից, մսից պատրաստված ուտեստների ձևավորում։ Առանց դրա դժվար է պատկերացնել խորովածն ու ծովատառեխը։ Մարինադում այս բանջարեղենը կարելի է երկար պահել՝ չկորցնելով թարմությունը, սակայն քչերն են այն պատրաստում ապագա օգտագործման համար։ Անիմաստ է դարակները լցնել խորտիկների բանկաներով, որոնք կարելի է հարել տարվա ցանկացած ժամանակ: Լուծվող թթու սոխը հաճելի համ ունի, ախորժելի տեսք ունի և հեշտ է պատրաստվում։ Եթե ​​անմիջապես չեք կերել, ապա կարող եք դեռ այն դնել մաքուր տարայի մեջ, վրան լցնել մարինադ և դնել սառնարանը, որտեղ 1-2 ամիս չի վատանա։ Բայց փորձը ցույց է տալիս, որ այն սառնարանից անհետանում է նշված ժամկետի ավարտից շատ առաջ։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է ակնթարթային թթու սոխ պատրաստել, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի նրբություններ:

• Որպեսզի սոխը մաքրելիս և կտրատելիս աչքերը քիչ ջրազրկվեն, դանակը հաճախ պետք է թաթախել սառը ջրի մեջ։ Սոխի հետ աշխատելիս լաց չլինելու մեկ այլ արտառոց միջոց է այն նախապես 10 րոպեով սառնարանում դնելը։
• Ամենագեղեցիկ թթու սոխը տեսք ունի, եթե այն կտրված է միջին չափսի օղակների։ Խոշոր սոխը խորհուրդ է տրվում կտրել օղակների կիսով չափ: Չարժե կտորները շատ հաստ կամ շատ բարակ դարձնել, օպտիմալ հաստությունը 2–3 մմ է։
• Սոխը կարելի է թթու դնել տաք կամ սառը վիճակում։ Տաք մեթոդը թույլ է տալիս խորտիկ ստանալ առանց ավելորդ դառնության, բայց գրեթե ոչ խրթխրթան։ Սառը թթու սոխը մնում է խրթխրթան և բավականին կծու: Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ չափավոր կծու թթու սոխ, ապա պետք է վրան լցնել եռման ջուր, 30 վայրկյան հետո դնել սառը ջրի մեջ, ապա քամել և սառը եղանակով թթու դնել։
• Խորհուրդ է տրվում սոխը թթու դնել ապակյա, կերամիկական տարաներում կամ սննդի համար նախատեսված պլաստիկ տարաներում։ Դրա համար մի օգտագործեք ալյումինե սպասք. թթուների հետ շփվելիս այն առաջացնում է վնասակար նյութեր:
• Սոխը արագ թթու դնելու համար առավել հաճախ օգտագործվում է 9% սեղանի քացախ։ Այն միշտ կարելի է փոխարինել խնձորով, խաղողով կամ նույնիսկ բալզամիկով՝ դրանք վերցնելով ավելի մեծ քանակությամբ։ Վեց տոկոս քացախը կպահանջի մեկուկես անգամ ավելի, երեք տոկոսը՝ երեք անգամ ավելի շատ։ Խնձորի, խաղողի կամ այլ մրգային քացախի մեջ թթու դրած սոխն ավելի հաճելի համ ու բույր ունի։ Քացախային էությունը կարող է օգտագործվել միայն նախկինում նոսրացված ձևով մինչև ցանկալի կոնցենտրացիան:

Սոխը թթու դնելիս կարելի է դրան ավելացնել տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Նրանք ընտրվում են՝ հաշվի առնելով այն նպատակը, որի համար կօգտագործվի պատրաստի խորտիկը։

Ակնթարթային թթու սոխ - հայտնի բաղադրատոմս

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 465 կկալ, 100 գ-ին՝ 55 կկալ։

• սոխ - 0,3–0,5 կգ;
• ջուր - 0,25 լ;
• աղ - 10 գ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 120 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Ազատեք սոխը կեղևից, կտրատեք օղակների կամ կես օղակների մոտ 2-3 մմ հաստությամբ։ Դրեք տարայի մեջ, որում կմարինացնեք։
• Աղն ու շաքարը լցնել ամանի մեջ, վրան քացախ և ջուր ավելացնել։ Հարել հարումով, փորձելով հասնել բյուրեղների ամբողջական տարրալուծմանը:
• Մարինադը լցնել սոխի վրա, խառնել ձեռքերով։
• Սոխի գավաթը հանում ենք սառնարանից։

Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:

Կես ժամ հետո վերը նշված բաղադրատոմսով թթու սոխը կարող է օգտագործվել աղցաններ պատրաստելու համար կամ ծառայել որպես անկախ խորտիկ: Այս բաղադրատոմսը համընդհանուր է, ըստ դրա՝ սոխը մարինացվում է և՛ ձկան, և՛ մսի համար։

Մարինացված սոխ 5 րոպեում

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 152 կկալ, 100 գ-ին՝ 38 կկալ։

• սոխ - 100 գ;
• ջուր - 0,2 լ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 80 մլ;
• աղ - 5 գ;
• շաքարավազ (ըստ ցանկության) - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Սոխը, բարակ կես օղակներով կտրատել, դնել տարայի կամ կերամիկական տարայի մեջ, որը հարմար է միկրոալիքային վառարանում օգտագործելու համար։
• Շաղ տալ աղով և շաքարով և հարել։
• Առանձին խառնել ջուրն ու քացախը, այս խառնուրդով լցնել սոխը։
• Սոխով տարան դրեք միկրոալիքային վառարանում և 3 րոպե աշխատեք միջին հզորությամբ։ Եթե ​​սոխը, ըստ ձեր ճաշակի, մարինացված չէ, գործարկեք սարքը ևս 1-2 րոպե:

Մարինացված սոխի պատրաստման այս տարբերակը ամենաարագներից մեկն է: Այն կարող եք օգտագործել, եթե ժամանակն է սեղանին մատուցել նախուտեստը, իսկ դուք պարզապես գուշակել եք այն զարդարել թթու սոխով։

Լուծվող սոխ՝ մարինացված խնձորի քացախով

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 132 կկալ, 100 գ-ին՝ 83 կկալ։

• սոխ - 100 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• շաքարավազ - 20 գ;
• խնձորի քացախ (6 տոկոս) - 40 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Կտրել սոխը խորանարդի կամ կես օղակների մեջ: Լցնել եռացրած ջուրը, ծալել քամոցի մեջ, մի քանի վայրկյան դնել սառը ջրի հոսքի տակ։
• Շաքարավազի և աղի հետ խառնած քացախը այս խառնուրդով լցնել սոխը։

Այս բաղադրատոմսով մարինացված սոխը պատրաստ կլինի ուտել 5-15 րոպեում՝ կախված սոխի կտորների չափից։

Տաք թթու սոխ

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 61 կկալ, 100 գ-ին՝ 31 կկալ։

• սոխ - 100 գ;
• կարմիր գինու քացախ (3 տոկոս) - 100 մլ;
• աղ, թարմ խոտաբույսեր - համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

• Կաթսայի հատակին կանաչի լցնել, աղ ավելացնել, լցնել քացախ։
• Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
• 2 րոպե թրմեք քացախի մեջ։

Մնում է սեղմել աղեղը և օգտագործել այն նախատեսված նպատակի համար: Եթե ​​բանջարեղենը մնա մարինադի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի, ապա նախուտեստն էլ ավելի համեղ կդառնա։

Տեսանյութ. Գունավոր թթու սոխ - ցանկացած սեղանի ձևավորում:

Մարինացված սոխը տապակած մսի, ցանկացած ձևով եփած ձկան ամենատարածված հավելումներից է: Այն հաճախ օգտագործվում է որպես աղցանի բաղադրիչներից մեկը կամ նույնիսկ ինքնուրույն մատուցվում որպես նախուտեստ: Արագ ձեւով այն կարելի է թթու դնել 5 րոպեում, սակայն կան բաղադրատոմսեր, որոնց համաձայն բանջարեղենը թթու դնելու համար կես ժամ է պահանջվում, ինչը նույնպես երկար գործընթաց չի համարվում։

Մենք սիրում ենք վայելել տարբեր նրբություններ, օրինակ՝ խորոված: Բայց նույնիսկ նման ինքնաբավ ուտեստները հավելման կարիք ունեն։ Եվ մենք պատրաստվում ենք թթու սոխ պատրաստել: Ես չգիտեմ մարդկանց, ովքեր կհրաժարվեն նման նախուտեստից։ Գոնե ոչ իմ տարածքում:

Իմ ընտանիքում մանկուց սոխը լցնում էին միայն քացախով, մայրս մարինադի այլ տեսակներ չգիտեր։ Այժմ դուք կարող եք դա անել առանց էության: Բայց այնուամենայնիվ, իմ կարծիքով, ավելի համեղ է ստացվում։ Ընդհանրապես, ես սիրում եմ քացախը ուտելիքի մեջ, դրանով օկրոշկա եմ ուտում, խոզի քյաբաբի համար մարինադ եմ պատրաստում, նույնիսկ բորշչին ավելացնում։

• Արագ բաղադրատոմս 5 րոպեում
• Պարզ բաղադրատոմս եռացող ջրով
• Պատրաստման եղանակը կարագով
• Ամենահամեղ սոխը ծովատառեխի համար
• սոխով աղցան

Ինչպես թթու սոխ պատրաստել խորովածի համար խնձորի քացախի մեջ

Դուք գիտեք, որ քացախը տարբեր է, այն կարող է լինել գինի, բրինձ կամ խնձոր: Որպես կանոն, այս մրգի քաղվածքն ունի մինչև 6% թթու պարունակություն: Բայց կա նաև մի էություն, որը շատ կենտրոնացված է. Իսկ դրանում թթվի պարունակությունը հասնում է 70%-ի։

Բնականաբար, բաղադրատոմսերը պահանջում են այս ապրանքների տարբեր քանակություններ: Այժմ եկեք տեսնենք, թե ինչպես պետք է թթու սոխը խնձորի քացախի մեջ: Այն համարվում է ամենաօգտակարը մարսողության, գոտկատեղի և մազերի համար։Այո, և շատ ավելին է ասվում դրա օգտակարության մասին։ Բայց առաջին հերթին մեզ հետաքրքրում է նրա համը։

Բաղադրությունը:

• 6 լամպ
• 1 ճ.գ աղ
• 4 ճ.գ Սահարա
• 4 ճ.գ խնձորի քացախ

Գլուխները կտրում ենք բարակ օղակների։

Առանձին ամանի մեջ խառնել աղը, շաքարավազը և քացախը։ Խառնել, որպեսզի շաքարավազը լուծվի և այս հեղուկով լցնել սոխի օղակները։

Ծածկեք կափարիչով և թողեք մարինացվի 30 րոպե։

Արագ բաղադրատոմս 5 րոպեում շաքարավազով

Սովորաբար թթու պատրաստման գործընթացը ինքնին չի տևում 5-10 րոպեից ավելի: Ամենահայտնի և ամենաարագ բաղադրատոմսը սա է թեթև 9% քացախի էությամբ:

Շաքարավազը հաճելի քաղցրություն է հաղորդում պատրաստի ուտեստին։

Բաղադրությունը:

• 4 բան. միջին չափի սոխ
• 400 մլ. եռացրած ջուր
• 2 ճ/գ աղ
• 3-4 ճ.գ Սահարա
• 8 ճ.գ քացախ 9% (կարող եք վերցնել խնձոր, բրինձ կամ խաղող)
• 4 դափնու տերեւ
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի (կարելի է սառեցնել)

Մենք գլուխը կտրեցինք կես օղակների մեջ:

Առանձին-առանձին տաք ջրի մեջ նոսրացրեք աղը, շաքարավազը և քացախը։ Լավ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Այս մարինադի մեջ թրջել սոխը և թողնել 20 րոպե։

Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի:

Համեղ թթու սոխը կիտրոնով առանց քացախի մսի համար

Բայց ոչ բոլորն են կարող ուտել սոուսներ էսենցիայով։ Կան նաև նրանք, ովքեր կտրականապես չեն ուտում այն։ Ուստի առաջարկում եմ մսի մեջ ավելացնել նաև թթու սոխ։ Դա պարզապես հագեցնելը կլինի կիտրոնի հյութ:

Բաղադրությունը:

• մեկ սոխ
• 1 կիտրոն
• Պղպեղ
• Մի քիչ սամիթ
• Բուսական յուղ

Սոխը սովորականի պես կտրատում ենք։

Մեջը քամեք կիտրոնի քառորդ մասը։ Աղ եւ պղպեղ.

Առանձին կտրատել սամիթը և շաղ տալ բանջարեղենի վրա։

Շաղ տալ բուսայուղով, ձեռքերով հունցել։ Եվ թող նստի 10 րոպե։

Պարզ բաղադրատոմս եռացող ջրով

Հավանաբար, վաղուց գաղտնիք չէ, որ սոխից դառնություն ավելացնող ավելորդ եթերայուղերը հեռացնելու համար հարկավոր է գլուխները կամ պատրաստի կտորները մոտ հինգ րոպե լցնել եռման ջրով։

Իսկ դուք գիտե՞ք, որ այս պրոցեդուրայից հետո բուսական մանրաթելերը դառնում են չամրացված և փափուկ։ Սա նշանակում է, որ նրանք ավելի հեշտ են կլանում ցանկացած բուրմունք և համ:

Բաղադրությունը:

• 1 սոխ
• մի բաժակ եռման ջուր
• 1 դափնու տերեւ
• 1 հատ պղպեղ
• 1 ճ.գ քացախ կամ կիտրոնի հյութ

Սոխի օղակների վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 30 րոպե, մինչև սառչի։

Այնուհետև քամեք հեղուկը և ցողեք էսենցիա կամ կիտրոնի հյութ՝ համ ավելացնելու համար։ Դնում ենք լավրուշկան և պղպեղը։

Ուզբեկստանի պատրաստման եղանակը քացախով

Եթե ​​չկար ցածր խտության քացախ։ Ես առաջարկում եմ սոխը թթու դնել այս համամասնությամբ։

Բաղադրությունը:

• 2 սոխ
• 2 ճ.գ էսենցիաներ 70%
• Աղ պղպեղ
• Բաժակ ջուր
• կանաչապատում

Նախ պատրաստում ենք մարինադը։ Առանձին բաժակի մեջ լցնել մի բաժակ ջուր։ Դրա մեջ խառնել կես ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ: Մենք սպասում ենք բյուրեղների ամբողջական տարրալուծմանը։ Այնուհետև ավելացրեք էություն։

Սոխը մանր կտրատել և դնել մարինադի մեջ։

Եթե ​​դեռ կանաչի եք գտնում, ապա մանր կտրատեք այն և դրեք մարինադի մեջ։

Թողնում ենք 20 րոպե։ Այս ժամանակի ավարտից հետո մարինադը քամեք, իսկ բուսական զանգվածը տարածեք մսի վրա։

Մարինացրեք սոխը աղցանի համար մայոնեզի մեջ արագ և համեղ

Մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ, որտեղ մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը երկու ապրանք: Այս բաղադրատոմսը շատ տարածված չէ, քանի որ այն ունի ամենացածր արտահայտված համը վերը նշված բոլորից: Բայց հանկարծ ինչ-որ մեկին դա դուր կգա։

Անմիջապես պետք է ասեմ, որ այս տարբերակը ավելի հարմար է աղցանների համար, որտեղ կա համով հարուստ հիմնական մթերք՝ ծովատառեխ, ապխտած միս:

Բաղադրությունը:

• 4 լամպ
• 4 ճ.գ մայոնեզ

Մայոնեզն արդեն ունի աղ և շաքար, կիտրոնի հյութ և արևածաղկի ձեթ։ Մի խոսքով, մենք այս ապրանքներն ուղղակի միավորել ենք մեկում։

Բանջարեղենի կտորները քսել սոուսով, որպեսզի լավ թրջվեն։ Եվ թողեք 4 ժամ, համի համար զանգվածը կարող եք շաղ տալ չորացրած սամիթով կամ այլ համեմունքներով։

Պատրաստման եղանակը կարագով

Արևածաղկի ձեթն օգնում է համեմունքների բոլոր բույրերը ներթափանցել հիմնական արտադրանքի մեջ: Այնուհետեւ այն պարուրում է իր մանրաթելերը եւ թույլ չի տալիս, որ ներսից մեծ քանակությամբ հյութ դուրս գա։ Արդյունքում ձեր սոխը շատ խրթխրթան ու բուրավետ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 2 հատ.
• շաքարավազ - 1,5 ճ
• արեւածաղկի ձեթ - 100 մլ:
• աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• աղացած պապրիկա - 1,5 թեյի գդալ
• քացախ - 1 թ.գ
• սոյայի սոուս - 3 ճ.գ.

Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Շաղ տալ նրանց շաքարով:

Թավայի մեջ տաքացրեք ձեթը աղով, պղպեղով և պապրիկայով: Իսկ սոխին ավելացնել տաք յուղ։

Խառնել, ավելացնել քացախ։

Խառնել և ավելացնել սոյայի սոուսը։ Բույրն անհավանական է։

Իսկ մենք դնում ենք սառնարանը առնվազն 12 ժամով, իսկ ցանկալի է՝ մեկ օրով։

Ամենահամեղ սոխը ծովատառեխի տարայի մեջ

Բայց տատիկս թթու թթու պատրաստելու համար միշտ բանկա էր օգտագործում։ Միայն այն ժամանակ տարայի ծավալը եղել է առնվազն 3 լիտր։ Ի վերջո, այս խորտիկը կարելի է երկար ժամանակ պահել: Դե, մենք կսահմանափակվենք ընդամենը մեկ լիտրով։ Կարծում եմ, որ դուք կբավականացնեք ծովատառեխ մուշտակի տակ և խորոված:

Բաղադրությունը:

• 70 մլ քացախ
• 200 մլ ջուր
• 4 լամպ
• 3 ճ.գ Սահարա
• 0,5 ճ.գ աղ
• 8 հատ սև պղպեղ
• 3 դափնու տերեւ

Մաքուր բանկայի ներքևում դրեք լավրուշկան և պղպեղի հատիկները:

Սոխը կտրատել և լցնել լիտր տարայի մեջ։

Ջուրը խառնել շաքարավազի և աղի հետ։

Հասցրեք եռման աստիճանի և հարեք ըստ էության։ Այժմ լցնել մարինադը բանկայի մեջ:

Մենք փակում ենք կափարիչը: 4 ժամով։

սոխով աղցան

Այս թթու բանջարեղենը կոչվում է նաև սոխով աղցան: Բաղադրատոմսերը շատ տարբեր են այլ բանջարեղենի, օրինակ՝ կարտոֆիլի կամ գազարի հետ համատեղ: Բայց ես և դու կունենանք նույն տեսակի աղցան, և ամբողջ ընդգծումը կլինի միջուկի մեջ։

Հիշու՞մ եք, թե ինչպես էինք տապակած կոտրիչները աղցանի համար սխտորի յուղով: Այսպիսով, հիմա եկեք նորից սկսենք պատրաստել այս անուշահոտ միջուկը։ Հոտն այնպիսին կլինի, որ ամբողջ տունը վազելով կգա։

Բաղադրությունը:

• 3 մեծ սոխ
• 50 մլ բուսական յուղ
• 2 պճեղ սխտոր
• 1/2 թ/գ համեմի սերմեր
• 10 հատ պղպեղ
• 1 ճ/գ չոր սամիթ
• բոլոր սեզոնային համեմունքներ չիլի պղպեղով,
• 2 ճաշի գդալ բրնձի քացախ (խնձորի կամ սեղանի)
• 1 ճ/գ կիտրոնի հյութ
• 1 ճ/գ մեղր
• 1/3 ճ/գ աղ

Սոխը կտրատել և եռացրած ջրով եռացնել՝ դառնությունը հեռացնելու համար։

Սխտորը լցնել տաքացրած բուսայուղի մեջ և տապակել։ Այսպիսով, նա կտա իր ամբողջ համը: Այնուհետև այն կարելի է զգուշորեն դուրս հանել և դեն նետել:

Օղակներից հեղուկը քամում ենք քամոցով և սկսում ենք մարինադը պատրաստել:

Խառնեք քացախը, կիտրոնի հյութը և մեղրը։ Սոուսը խառնել։

Աղացրեք զանգվածը և լցրեք սոուսը մեջը։ Հաջորդը, լցնել բոլոր համեմունքները, պղպեղի խառնուրդը:

Լցնել այդ ամենը տաք յուղով:

Աղցանը խառնում ենք ու 1-2 ժամով ուղարկում սառնարան։

Պատրաստեք հաճույքով, քանի որ այն այնքան համեղ է և այնքան լրացնում է տապակած միսը: Կարծում եմ՝ ժամանակն է, որ բոլորը խորոված անեն։

Մարինացված սոխը սոխն է (սովորաբար կարմիր), որը կտրված է օղակների կամ կես օղակների մեջ, որոնք հնացել են ջրի և քացախի քաղցր և թթու խառնուրդի մեջ մի քիչ աղ, շաքար, համեմունքներ և համեմունքներ: Ստացվում է համեղ, դյուրամարս և օգտակար նրանց համար, ովքեր չեն հանդուրժում կծու: Կայքում կարդացեք աղցանի, ծովատառեխի, խորովածի և այլ ուտեստների համար սոխ թթու պատրաստելու պարզ և արագ եղանակներ:

Կարող եք փորձարկել տարբեր քացախներ, միակ բանը, որից պետք է խուսափել, սովորական սինթետիկն է՝ ստացված 70% նոսրացված էությունից։

Հարմար է սոխ թթու դնելու համար.

• Խնձորի քացախ - Պատրաստված է ֆերմենտացված խնձորի խնձորօղիից, մեղմ համով, խնձորի համի նուրբ երանգով: Սա ամենաբազմակողմանի քացախն է և լավ կփոխարինի գրեթե ցանկացած այլ քացախի:
• Սպիտակ - պատրաստված է թորած հացահատիկի ալկոհոլից, այն ունի թթու և թունդ համ և կարող է գերակշռել ճաշատեսակների այլ բաղադրիչները:
• Բրնձի քացախը ամենաքաղցր և նուրբ քացախն է, որը պատրաստվում է բրնձի գինուց կամ սակեից:
• Գինու քացախներ – հասանելի են ինչպես սպիտակ, այնպես էլ կարմիր տեսակներով՝ հարուստ և մրգային: Դրանք առավել տարածված են սոխ թթու դնելու համար։
• Բալզամիկ քացախը պատրաստվում է սպիտակ խաղողի հյութից։ Այն ունի տարբերվող շագանակագույն գույն, օշարակային հյուսվածք և մի փոքր քաղցրություն քիմքին: Սա հատուկ քացախ է, որը լավագույնս օգտագործվում է, երբ հատուկ կոչված է բաղադրատոմսով:

Մարինադի լավ համադրությունը կարմիր գինու քացախի խառնուրդն է (համի և գույնի համար) և բրնձի քացախի (քաղցրության համար):

Ո՞ր սոխն է ավելի արագ և ավելի լավ թթու դնել

Կարմիր սոխը ավանդաբար օգտագործվում է թթու թթու դնելու համար։ Դա շքեղ տաք վարդագույն երանգ է և ավելացնում է ոչ միայն համեղ համ առօրյա ուտեստներին, այլև գեղեցիկ գույն:

Սովորական սոխը նույնպես հիանալի է աշխատում: Այն թթու են տաքացնում կամ նախապես եռում ջրով եռում են դառնությունը հեռացնելու համար, ապա սառչում։

Իսկապես արագ թթու սոխ պատրաստելու գաղտնիքը շատ բարակ օղակների կամ կես օղակների (մոտ 3 մմ) կտրատելն է: Դուք կարող եք դա անել մանրացնող սարքով: Նման սոխն ավելի արագ է փափկվում ու քացախը ներծծում։

Երբ կտրում եք ավելի հաստ օղակներ (մոտ 6 մմ), դրանք ավելի լավ կծկվեն, բայց լավ մարինացնելու համար մի քանի ժամ կպահանջվի:

Ինչպես թթու դնել սոխը սառը ջրով աղցան քացախով - արագ բաղադրատոմս (10 րոպե)

Սա հեշտ և արագ բաղադրատոմս է, որի պատրաստումը տևում է 10 րոպե կամ ավելի քիչ: Կատարյալ է աղցանի համար, երբ ժամանակի պակաս ունեք:

Բաղադրությունը:

• 1 մեծ կարմիր սոխ (կամ 2 փոքր)
• 1 բաժակ խնձորի քացախ;
• ¼ փ. սառը ջուր;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ (կամ ավելի, ըստ ճաշակի)

Ընտրովի (ըստ ցանկության):

• 1 մեծ պճեղ սխտոր՝ կիսով չափ կամ երրորդով կտրատված
• խնկունի ճյուղ:

Հրահանգ:

1. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ շերտերով կամ կես օղակներով: Հետաձգել.
2. Քացախը, ջուրը և շաքարավազը խառնել մինչև շաքարը լուծվի։ Եթե ​​ցանկանում եք, ավելացրեք լրացուցիչ բաղադրիչներ:
3. Խառնել սոխի հետ և թողնել մարինացվի առնվազն 10 րոպե: Պահել սառնարանում մինչև երկու շաբաթ։

Ինչպես 30 րոպեում համեղ մարինացնել սոխը՝ հայտնի բաղադրատոմս

Սոխը խնձորի քացախով և բրնձի քացախով հիանալի համադրվում է բոլոր ուտեստների հետ։ Սա ունիվերսալ տարբերակ է:

Բաղադրիչներ

• 1 միջին կարմիր սոխ, կշռում է մոտ 140 գրամ;
• ½ թեյի գդալ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ սեղանի աղ;
• ¾ բաժակ բրինձ կամ խնձորի քացախ

Համեմունքներ (ըստ ցանկության).

• 1 փոքր մեխակ սխտոր;
• 5 հատ սև պղպեղ;
• 5 հատ հատապտուղ պղպեղ;
• ուրց 3 փոքր ճյուղեր;
• 1 փոքր չորացրած չիլի

Խոհարարության հրահանգներ.

1. 2 կամ 3 բաժակ ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք։ Կլպեք և բարակ կտրատեք սոխը մոտ 5 մմ լայնությամբ օղակների: Կլպեք և կտրեք սխտորի մեխակը կիսով չափ:
2. Ապակե տարայի կամ տարայի մեջ, որը կօգտագործեք սոխը պահելու համար, ավելացրեք շաքարավազը, աղը, քացախը և համեմունքները: Խառնել մինչև լուծարվի։
3. Սոխը դնել մաղի մեջ և պահելով լվացարանի վրա, դանդաղ լցնել եռացրած ջուրը սոխի վրա և թողնել, որ այն ցամաքեցվի։
4. Սոխը դրեք տարայի մեջ և նրբորեն թափեք, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն:

Սոխը պատրաստ կլինի մոտ 30 րոպեից, բայց լավագույնս մարինացվում է մի քանի ժամ հետո։ Պահպանեք սառնարանում մի քանի շաբաթ, բայց ավելի լավ է օգտագործել առաջին շաբաթը և թարմ խմբաքանակ պատրաստել:

Պարզ համեղ բաղադրատոմս՝ 10 րոպեում:

Օգտագործեք այս արագ քաղցր և թթու թթու սոխը բուրգերների, սենդվիչների, աղցանների կամ խորովածի համար:

Բաղադրությունը:

• ½ կարմիր սոխ, շատ բարակ կտրատած
• ½ բաժակ կարմիր գինու քացախ;
• ½ բաժակ ջուր;
• ¾ թեյի գդալ ծովի աղ;
• 1 ½ -2 ճաշի գդալ շաքարավազ (մեղր կամ այլ փոխարինող);
• 1-2 ճ.գդ ամբողջական համեմունքներ (ըստ ցանկության՝ սամիթի սերմերի, զիրայի, համեմի, պղպեղի, չաման, աստղային անիսոնի խառնուրդ):

Ինչպես պատրաստել.

1. Փոքր կաթսայի մեջ դնել սոխը կարմիր գինու քացախի, ջրի, աղի, շաքարի և ամբողջական համեմունքների հետ: Դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 2-3 րոպե՝ խառնելով։
2. Կաթսան հանում ենք վառարանից և սառչում։
3. Հեղուկը դնել տարայի մեջ և պահել սառնարանում մինչև 2 ամիս։

Սառչելուց հետո հեղուկին կարող եք ավելացնել հավելյալ համեմունքներ և խոտաբույսեր.

• Մեքսիկական տարբերակ- չաման և համեմի սերմեր, ինչպես նաև թակած եղեսպակ կամ օրեգանո: Մի երկու կտոր jalapeno նույնպես լավ է:
• Սկանդինավյան - թարմ սամիթ և պղպեղի հատիկներ:
• Հնդկական - սամիթի, համեմի և կատվախոտի սերմեր:

Սոխ կիտրոնի հյութում - միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու բաղադրատոմս

Կիտրոնի հյութի մեջ մարինացված սոխը մատուցում են ցանկացած տեսակի խորովածի հետ, դնում ծովատառեխի մեջ, ցողում բուսայուղով, ավելացնում ցանկացած աղցանի մեջ։

Բաղադրությունը:

• 2 միջին չափի կարմիր սոխ, մաքրված և մանր խորանարդի կտրատած
• ¼ բաժակ սպիտակ գինու քացախ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ ծովի աղ;
• ¼ փ. թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• Կիտրոնի 2-3 բարակ շերտ;
• ¼ բաժակ ջուր։

Հրահանգ:

1. Ապակե կաթսայի մեջ տաքացրեք 4 բաժակ ջուր, մինչև եռա միկրոալիքային վառարանում՝ մոտ 5-6 րոպե: Մեղմորեն սոխը ավելացրեք տաք ջրի մեջ։ 15 վայրկյան հետո քամեք այն նուրբ քամոցով։
2. Տեղադրել սոխը և կիտրոնի կտորները հարմար տարայի մեջ։ Լրացրեք այն մինչև ծայրը, բայց մի սեղմեք:
3. Միավորել քացախը, շաքարավազը, աղը, միջին միկրոալիքային վառարանով ամանի մեջ:
4. Այնուհետև երեք րոպե եփեք բարձր հզորությամբ։
5. Հեռացրեք միկրոալիքային վառարանից, ավելացրեք թարմ կիտրոնի հյութ և խառնեք, որպեսզի ամբողջ շաքարն ու աղը լուծվեն:
6. Սոխի վրա լցնել տաք մարինադը։ Ավելացրեք այնքան ջուր, որպեսզի լցվի մինչև տարայի եզրը:

Ծածկեք տարան և թողեք, որ սառչի 30 րոպե, այնուհետև օգտագործելուց առաջ առնվազն 2-3 ժամ դրեք սառնարանում։ Նման սոխը լավ կպահվի սառնարանում 5-7 օր։

Ձմռանը թթու սոխի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Օգտագործեք աշխատանքային մասը որպես անկախ խորտիկ կամ աղցաններ ավելացնելու համար:

Աղաջուր Բաղադրությունը.

• 2 բաժակ ջուր;
• 1 փ. քացախ;
• 1/3 փ. Սահարա;
• 3 ½ ճ/գ ծովի աղ.

Հիմնական բաղադրիչները.

• 1 կգ կարմիր սոխ;
• 1 ½ թգ սև պղպեղի հատիկներ;
• 1 ¾ թեյի գդալ ծովի աղ;
• 3 դափնու տերեւ։

Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի 0,5 լիտր ծավալով 3 ապակե տարա և դրանց համար կափարիչներ։

Հրահանգ:

1. Աշխատանքն սկսելուց առաջ մանրէազերծեք բոլոր բանկաները և կափարիչները եռացող ջրի մեջ: Հեռացրեք բանկաները աքցանով և գլխիվայր դրեք մաքուր սրբիչի վրա։ Կափարիչները թողեք եռացող ջրի մեջ, մինչև պատրաստ լինեք դրանք օգտագործելու։
2. Աղաջուր պատրաստելու համար՝ խառնել ջուրը, քացախը, շաքարավազը և 3 1/2 ճ/գ. աղը կաթսայի մեջ և եփ գալ՝ հաճախակի խառնելով, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։ Մի կողմ դրեք մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը։
3. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ շերտերով:
4. Սոխը լցնել 1 ¾ թ/գդ. ծովի աղը, խառնել և թողնել մոտ 30 րոպե, ապա լվանալ հոսող ջրով։
5. Պղպեղը և դափնու տերևները հավասարաչափ բաժանել տարաների միջև։
6. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք մի թակած սոխ: Նրբորեն սեղմեք այն աքցանով կամ գդալով:
7. Լցնել տաք աղաջրը՝ թողնելով մոտ 1 սմ ազատ տարածություն։ Սրբեք բանկաների եզրերը թղթե սրբիչով կամ մաքուր խոհանոցային սրբիչով: Կափարիչները դրեք բանկաների վրա և պտտեք դրանք:
8. Ստերիլացրեք բանկաները 10 րոպե եռացող ջրի մեջ: Այնուհետև արագ և զգուշորեն հեռացրեք բանկաները՝ օգտագործելով հատուկ բռնիչ: Տեղադրեք դրանք մաքուր սրբիչների վրա և թողեք սառչի 24 ժամ:

Նման թթու սոխը պատրաստել ձմռանը և պահել զով, մութ տեղում մինչև հաջորդ բերքահավաքը։ Եթե ​​բանկաները մանրէազերծված կամ սերտորեն փակված չեն, արտադրանքը պետք է օգտագործվի 2 շաբաթվա ընթացքում:

3 տեսակի մարինացված սոխ խորովածի համար - տեսանյութ

Ինչպես պատրաստել թթու կանաչ սոխ

Այս բաղադրատոմսը հարմար է որպես համեմունք հիմնական ուտեստների համար, որոնք սովորաբար դնում են թարմ սոխ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 բաժակ ջուր;
• 1,5 բաժակ սպիտակ թորած քացախ;
• 1,5 ճաշի գդալ աղ;
• 20-30 ցողուն կանաչ սոխ;
• ½ թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկներ;
• ½ թեյի գդալ մանանեխի սերմեր;
• ½ - 1 ճ/գդ չորացրած սամիթ;
• ½ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ (ըստ ցանկության):

Խոհարարություն:

1. Ջուրը, քացախը և աղը տաքացրեք միջին կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա, մինչև աղը լիովին լուծարվի:
   Հանել վառարանից և սառչել։
2. Մինչ ջուրը, քացախը և աղը եռում են, կտրեք կանաչ սոխի ցողունները։
3. Կտրեք վերևը, որտեղ սոխը սկսում է ճյուղավորվել: Պահպանեք կանաչիները այլ թարմ խոտաբույսերով կերակրատեսակների համար:
4. Մեկ լիտրանոց տարայի մեջ ավելացնել պղպեղի հատիկներ, մանանեխի սերմեր, չորացրած սամիթ և կարմիր պղպեղ (ըստ ցանկության):
5. Սոխի ցողունները սերտորեն լցրեք տարայի մեջ:
6. Կաթսայի հեղուկը լցնել սոխի վրա։ Թողեք մոտավորապես 2 սմ ազատ տարածություն: Հեղուկը պետք է տաք լինի։
7. Թող սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
8. Բանկը փակեք կափարիչով և դրեք սառնարանը։

Մարինացված կանաչ սոխը պատրաստ կլինի 12 ժամում, բայց լավագույն համը ստանալու համար կպահանջվի 3-7 օր։ Այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ ամիս։

Ինչպես և որքան պահել

Պահպանեք մարինացված սոխը սերտորեն փակված ապակե կամ կերամիկական տարայի մեջ: Մետաղների մեծ մասը արձագանքում է քացախի հետ, մինչդեռ պլաստիկը կկլանի հոտերը:

Մարինացված սոխը, կախված պատրաստման եղանակից, կարելի է պահել սառնարանում երկու շաբաթից մինչև մեկ ամիս։

Ստերիլիզացված արտադրանքի պահպանման ժամկետը մեկ տարի է:

Ինչ ուտել և որտեղ ավելացնել

Մարինացված սոխը շատ տարածված է որպես խորովածի կողմնակի ճաշատեսակ, որպես համբուրգերի, աղցանների, սենդվիչների, պիցցայի և այլ ուտեստների բաղադրիչ։

Ավելացվում է.

• վինեգրետում կամ բանջարեղենից, թունայից կամ հավի աղցաններից;
• համբուրգերների, սենդվիչների և սենդվիչների մեջ;
• ծովատառեխի մեջ բուսական յուղով;
• մատուցվում է մսի, հավի կամ ձկան ուտեստների հետ;
• սթեյքերի կամ կոտլետների համար;
• ուտել տապակած տավարի կամ խոզի մսով;
• զարդարել արյունոտ մարի կոկտեյլը;
• մատուցվում է խորովածով և խորոված միսով;
• մի քիչ դնել սենդվիչի վրա սերուցքային պանրով և ապխտած սաղմոնով;
• շաղ տալ բանջարեղենի, ձկան և մսի ուտեստներ, տապակած տապակի մեջ կամ թխած ջեռոցում;
• օգտագործվում է որպես խաշած ձվի, ձվածեղի համեմունք;
• Նյութի մանր կտրատել և խառնել