Շոգեխաշած կարտոֆիլ թթու կաղամբով դանդաղ կաթսայում։ Տապակած կարտոֆիլ թթու կաղամբով Թթու կաղամբով շոգեխաշել կարտոֆիլով

Եփել համեղ և առատ կերակուրամբողջ ընտանիքի համար դժվար չէ, եթե ունեք թթու կաղամբ. Դրան ավելացրեք կարտոֆիլ և մի քանի այլ բանջարեղեն։ Շոգեխաշել բառացիորեն կես ժամ և կերակուրը եփվել։ Այլևս կարիք չկա խոհանոցում երկար կանգնել, երբ մոտենում է ճաշը կամ ընթրիքը։ Շոգեխաշած թթու կաղամբկարտոֆիլով - ձեր փրկությունը հանգստյան օրերին:

AT այս բաղադրատոմսըօգտագործել սովորական թթու կաղամբ գազարով և աղով։ Բայց եթե լոռամիրգով կամ կծու խոտաբույսերով եք համալրվել, կարող եք այն վերցնել նաև կերակուր պատրաստելու համար։ Բանջարեղենով և համեմունքներով շոգեխաշելու արդյունքում այն ​​էլ ավելի համեղ և ախորժելի կդառնա։

Բաղադրիչներ

• Թթու կաղամբ - 200 գ;
• Սոխ- 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 5 հատ;
• Բուսական յուղ - 2-3 tbsp. լ.;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Սեղանի աղ - համտեսել;
• Աղացած քրքում - 0,5 թեյի գդալ;
• Եփած կամ ֆիլտրացված ջուր - 150 մլ;
• Կանաչ սոխ - մատուցելու համար։

Խոհարարություն

Կլպեք և ողողեք սոխի գլուխը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Կտրեք դրա մեջ: Տապակել մինչև մի փոքր կարմրավուն գույն - մի՛ հասցրեք տապակած երանգի: Ցանկության դեպքում սոխին կարող եք ավելացնել քաղցր պղպեղ։

Կաղամբի ժամանակն է։ Եթե ​​այն չափազանց թթու է, ողողեք կտրվածքը սառը ջուր. Բայց հետո անպայման ծալեք այն երկաթե մաղի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Լավ է, եթե կաղամբը մի փոքր չորանա։ Եթե ​​կտորները մեծ են, կարող եք նախապես կտրել դրանք դանակով կամ նույնիսկ խոհանոցային մկրատով: Երկրորդ տարբերակը հարմար է. Կաղամբը դնել սոխի վրա։

Ամեն ինչ միասին տապակել մի քանի րոպե չափավոր ջերմության վրա։ Անպայման խառնեք։

Կլպեք և ողողեք կարտոֆիլի պալարները: Կտրեք այն կտորների մեջ: Պետք չէ մանրացնել, այլապես պալարները կեռան կաղամբի մեջ և կկորցնեն կտրված ձևը։ Կարտոֆիլը դրեք այն տապակի մեջ, որտեղ նախատեսում եք կերակուր պատրաստել: Կաթսայի փոխարեն թույլատրելի է խորը թավայի կամ կաթսա վերցնել։

Նույն թավայի մեջ տեղափոխում ենք սոխով կաղամբը։

Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել համեմունքներ: Այստեղ աղացած սև պղպեղ և քրքում է։ Բայց այս հավելումների ընտրությունը կախված է ձեր նախասիրություններից: Օրինակ, դուք կարող եք վերցնել մի պտղունց մշկընկույզ, սունելի գայլուկ և կարմիր պապրիկա: Կամ ընտրեք մեկ այլ տարբերակ՝ սխտոր, կարմիր աղացած պղպեղ և մաղադանոս։ Ամեն դեպքում, համեմունքները զգուշորեն ներմուծեք, որպեսզի ճաշատեսակը շատ կծու կամ կծու չլինի։

Ավելացնել տաք ջուր։ Բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք մինչև չափավոր:

Եփել մոտ 10-12 րոպե գրեթե փակ կափարիչ. Այնուհետև խառնել, տեսնել, թե արդյոք հեղուկը եռացել է: Այժմ դուք կարող եք հարմարեցնել կաղամբի հետևողականության խտությունը: Ցանկության դեպքում ավելացրեք ևս մի քիչ տաք ջուր։ Այնուհետև եփեք բաղադրիչները փակ կափարիչով ևս 20-25 րոպե։

Պատրաստի կերակուրդնել խորը ափսեի կամ ամանի մեջ: Շաղ տալ թակած կանաչ սոխ. Կարտոֆիլով թխած թթու կաղամբը տապակի մեջ - արագ և թեթեւ ուտեստ. Նման սնունդ պատրաստելը հատուկ խոհարարական գիտելիքներ և հմտություններ չի պահանջում։ Բացի այդ, նման ուտեստը կարելի է մատուցել և՛ որպես առաջին, և՛ որպես երկրորդ ճաշի համար։ Կամ որպես լիարժեք ընթրիք տարեկանի կամ շագանակագույն հացով: Սա այնքան բազմակողմանի ուտեստ է, միշտ պահեք դրա բաղադրատոմսը ձեր խոհարարական խոզուկ բանկում: Բարի ախորժակ.

Թթու կաղամբը, խրթխրթան, թթվայնությամբ, դուր է գալիս գրեթե բոլորին։ Հին ժամանակներից այն եղել է սլավոնների հիմնական մթերքներից մեկը ձմեռ-գարուն ժամանակահատվածում, հենց այս ժամանակ է զգացվում վիտամինների և միկրոէլեմենտների սուր պակասը: Թթու կաղամբի շատ բաղադրատոմսեր կան: Բոլորին, առանց բացառության, դուր կգա կարտոֆիլով շոգեխաշած թթու կաղամբ՝ այս ուտեստը և՛ սրտառուչ է, և՛ շատ առողջարար, և ինչ բուրավետ է, պարզապես լիզում եք մատները։ Սա հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է մսի համար: Հետևաբար, այսօր իմ պատմությունը այն մասին է, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը կաղամբով, որպեսզի գոհ լինեք ձեր աշխատանքի արդյունքներից:

Թթու կաղամբի օգուտները

1. Բնական խմորման կամ խմորման արդյունք է, որը պահպանելու հիանալի միջոց է սննդամթերք. Նման ցածր կալորիականությամբ դելիկատեսն ավելի շատ է Առողջ սնունդքան հում բանջարեղեն, հակաքաղցկեղային նյութերի՝ իզոթիոցիանատների ավելացված պարունակության պատճառով։

2. Ամրացնում է օրգանիզմի իմունային համակարգը։

3. Բարելավում է մարսողությունը։

4. Նվազեցնում է ռիսկը սրտանոթային հիվանդություն.

5. Նման միջոցի օգտագործումը հանգեցնում է քաղցկեղի զարգացման ռիսկի նվազմանը։

6. Ստամոքսի խոցի հիանալի կանխարգելում է։

Ինչպե՞ս պատրաստել թթու կաղամբ:

Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ է տասը կիլոգրամ կաղամբ, երեք հարյուր գրամ գազար, երկու հարյուր հիսուն գրամ: աղ, դափնու տերեւ և բուրավետ ոլոռ:

Խոհարարություն

Ընտրեք մեծ կաղամբներ թթու կաղամբի համար, և ավելի լավ է, որ դրանք լինեն ուշ սորտեր. Մենք հեռացնում ենք վերին տերևները: Կաղամբը կտրում ենք սուր երկար դանակով, դրա համար կարող եք օգտագործել նաև հատուկ մանրացնող սարք։ Կաղամբի շերտերը պետք է լինեն մոտ երեքից հինգ միլիմետր լայնությամբ: Գազարը մաքրում ենք, շերտերով կտրատում կամ քսում խոշոր քերիչով։

Էմալապատ կաթսայի կամ դույլի վրա լցնել եռման ջուր, ներքևում դնել կաղամբի ամբողջական տերևներ։ Այնուհետև անհրաժեշտ է կտրատած կաղամբն ու գազարը տեղափոխել լայն էմալապատ ավազանի մեջ՝ աղացնել դրանք, պետք է հյութ հայտնվի։ Այժմ ավելացրեք լավրուշկա, բուրավետ պղպեղ և ամեն ինչ ուղարկեք պատրաստված ուտեստներին: Կաղամբը ավելի ամուր դրեք, այնուհետև ծածկեք կաղամբի ամբողջական տերևներով և սպիտակեղենի անձեռոցիկով և ափսեի կամ հարթ ափսեի չափ փայտե շրջանակի վրա դրեք ճնշում:

Կաղամբով կերակրատեսակները դնում ենք զով տեղում՝ հասնում ենք միատեսակ խմորման գործընթացի՝ պարունակությունը փայտե փայտով ծակելով օրը երկու անգամ։ Սա կհեռացնի առաջացած գազերը։ Բացի այդ, մի մոռացեք պարբերաբար ողողել ձեր անձեռոցիկները: Երբ խմորման գործընթացը ավարտվի, կաղամբը կնստի. մենք ճաշատեսակները վերադասավորում ենք ավելի զով սենյակում նրբագեղությամբ, - այստեղ կաղամբը կարելի է պահել մինչև ուշ գարուն:

Ինչպե՞ս շոգեխաշել թթու կաղամբը կարտոֆիլով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1 կգ թթու կաղամբ, 5 կարտոֆիլ, մեկ գազար և թ. շաքարավազ, վեց ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ. Պատրաստվելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ։

Լվացեք կարտոֆիլը, եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի իրենց համազգեստով: Մաքրեք գազարը, լվացեք և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Արևածաղկի ձեթով տաքացված թավայի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հինգ րոպե հետո ավելացնել գազարն ու տապակել նույնքան ժամանակ։

Թթու կաղամբը քամել, անհրաժեշտության դեպքում լվանալ ջրի տակ։ Այնուհետև այն միացնում ենք տապակած բանջարեղենի հետ և պահում ենք թավայի մեջ մոտ տասնհինգ քսան րոպե։ Բանջարեղենին ավելացնել կեղևով խաշած և կեղևավորված կարտոֆիլը, կտրատած։ Աղը և պղպեղը, շաքարավազը:

Մենք ամեն ինչ խառնում ենք, եփում այս համեղը մինչև եփվի: Մենք հաճույքով ենք ուտում։

Մսով

Առանձին տապակել կողոսկրերը կամ մսի կտորները, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Այնուհետև եռացրեք կարտոֆիլը, լվացած, կեղևազրկված և խոշոր խորանարդի կտրատած։ Առանձին բուսայուղով տապակի մեջ եփեք թթու կաղամբը։ Այնուհետև վրան ավելացրեք խաշած կարտոֆիլ և եփած միս կամ կողիկներ։ Շարունակում ենք եփ գալ, մի քիչ ավելացնել տոմատի մածուկ, ջրով նոսրացված։ Համտեսում ենք աղը - անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնում ենք։ Պատրաստի ուտեստը համեղ է ուտել թթվասերով։

Պահքի ուտեստհրապարակել

Մեզ պետք է կես կիլոգրամ կարտոֆիլ, մեկ գլուխ սոխ, մեկ բաժակի մեկ երրորդը արեւածաղկի ձեթ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև քառորդ բաժակ ջուր և հինգ հարյուր հիսուն գրամ թթու կաղամբ։

Խոհարարություն

Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում ու ամբողջությամբ եռացնում, կամ կտոր-կտոր անում։ Սոխը մաքրում ենք և լվանում, երկու մասի ենք բաժանում, յուրաքանչյուրը մանր կտրատում։ Կաթսա ենք դնում վառարանի վրա և մեջը լցնում ենք արևածաղկի ձեթը, անցկացնում ենք սոխը մինչև փափկի, մի երկու րոպե կպահանջվի։ Այնուհետև ավելացնել թթու կաղամբը և լցնել ջրի մեջ՝ եփ գալ կափարիչի տակ մոտ տասնհինգ րոպե:

Մենք միացնում ենք կարտոֆիլը, շարունակում ենք եփ գալ ևս տասնհինգ քսան րոպե, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Ստացվում է շատ համեղ ու հյութալի դելիկատես, որը կատարյալ է պահքի համար։

Տատյանա, www.site

Видео «Թթու կաղամբի շոգեխաշել կարտոֆիլով և մսով».

Թթու կաղամբը լավ է ցանկացած ուտեստի մեջ։ Այն անփոխարինելի է բորշի կամ կաղամբի ապուրի պատրաստման մեջ՝ կատարյալ աղցանի կամ կողմնակի ճաշատեսակի համար: Լավագույն համադրությունկաղամբը կարտոֆիլով համարվում է. Եկեք նայենք մի քանի բաղադրատոմսեր, որպեսզի ընտրենք ամենահարմարը:

Թթու կաղամբով կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Մեզ անհրաժեշտ է ապրանքների պարզ հավաքածու.

• Սոխ - մեկ մեծ գլուխ.
• Թթու կաղամբ - 200 գրամ:
• Կարտոֆիլ - հինգ հատ:
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:
• Քրքում, սև պղպեղ - ձեր ճաշակով:
• Ջուր - 200 միլիլիտր:

Թթու կաղամբով կարտոֆիլ պատրաստելու ալգորիթմը հետևյալն է.

1. Սոխը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով և տապակել յուղով տապակի մեջ մինչև թափանցիկ:
2. Կաղամբը քամել աղաջրից և դնել սոխը։ Խառնել և քրտնել մոտ 15 րոպե։
3. Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի շերտերով և դնել ամանի մեջ։
4. Վրան դնել սոխով տապակած կաղամբը, վրան ցանել քրքում և աղացած պղպեղ։ Ներս լցնել տաք ջուրև փակիր կափարիչը։
5. Եփեք մոտ 10 րոպե, ապա բարձրացրեք կափարիչը, ամեն ինչ խառնեք և ստուգեք հեղուկի քանակը։ Եթե ​​դա բավարար չէ, ավելացրեք ավելին:
6. Թուլացրեք կրակը և եփեք կարտոֆիլը թթու կաղամբով մինչև փափկի:

Սոլյանկայի բաղադրատոմսը

Հիմնական բաղադրատոմսմենք վերանայեցինք վերևում: Եկեք եփենք թթու կաղամբով և կարտոֆիլով խոզուկ, բայց դիվերսիֆիկացնենք այն երշիկներով և ստանանք լիարժեք երկրորդ ճաշատեսակ։ Ապրանքներ:

• Կարտոֆիլ - երեք պալար:
• Թթու կաղամբ - կես կիլոգրամ:
• Մարինացված վարունգ - երկու հատ:
• Երշիկեղեն - հինգ հատ:
• Տոմատի հյութ - մեկ բաժակ:
• Շաքարավազ - մեկ ճաշի գդալ:
• Պղպեղի հատիկներ - վեց հատ:
• Դափնու տերեւ - երեք հատ:
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
2. Կաղամբը քամել աղաջրից և մանր կտրատել։
3. Կարտոֆիլն ու վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Երշիկները կտրատել շերտերով։
5. Տապակել սոխը խորը տապակի մեջ ձեթի մեջ, ուղարկել կաղամբը և եփ գալ հինգ րոպե:
6. Այժմ ավելացնել վարունգը, կարտոֆիլը, երշիկեղենը, խառնել և տապակել մոտ 10 րոպե։
7. Հիմա լցնում ենք լոլիկի հյութ, փակեք կափարիչը և եփեք մոտ կես ժամ։ Մի մոռացեք երբեմն խառնել:

Կաղամբ հավով

Կստացվի դանդաղ կաթսայի մեջ թթու կաղամբով և հավով շատ համեղ և հյութալի կարտոֆիլ։

• Հավի ֆիլեկամ դիակի ցանկացած մաս՝ 500 գրամ.
• Թթու կաղամբ - 400 գրամ:
• Կարտոֆիլ - հինգ պալար:
• Սոխ - մեկ գլուխ:
• Սխտոր - երեք մեխակ:
• Մանանեխի սերմեր - մի պտղունց:
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ձեր ճաշակի:
• Հասած լոլիկ - երկու հատ:
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:
• Ջուր - մեկ բաժակ:

Ինչպես պատրաստել հավը թթու կաղամբով և կարտոֆիլով շատ պարզ է.

1. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։
2. Գազարը քերել։
3. Կտրեք միսը մասերի:
4. Կտրել լոլիկն ու կարտոֆիլը միջին խորանարդի մեջ:
5. Սարքը դրեք «Frying» ռեժիմի վրա, լցնել բուսական յուղը և միսը իջեցնել այնտեղ։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ:
6. Հինգ րոպե հետո միսը հյութ կտա, ապա վրան կիջեցնի գազարը, սոխը, սխտորը։ Ամեն ինչ խառնել և տապակել մոտ 10 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը փափկի և թրջվի միսը։
7. Այժմ ամանի մեջ թաթախեք կարտոֆիլը, կաղամբը, լոլիկը և շաղ տալ մանանեխի սերմերով։ Խառնել ամեն ինչ և լցնել մի բաժակ տաք ջրի մեջ։
8. Սարքը միացրեք «մարելու» գործառույթին և եփեք մոտ 40 րոպե: Եփելու ճշգրիտ ժամանակը կախված կլինի կարտոֆիլի տեսակից։

Սնկով ուտեստ

Թթու կաղամբով կարտոֆիլի մեջ կարելի է ավելացնել ոչ միայն միս ու բանջարեղեն, այլ նաև սունկ։ Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Թթու կաղամբ - կես կիլոգրամ:
• Կարտոֆիլ - հինգ հատ:
• Սոխ - մեկ մեծ գլուխ:
• Գազար - երկու հատ:
• Սունկ - 500 գրամ:
• Թթվասեր - 300 գրամ:
• Կրեմ - 100 միլիլիտր:
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ձեր ճաշակի:
• Կարագ - տապակելու համար:
• Թթու վարունգ կաղամբից - 100 միլիլիտր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եթե ​​թարմ եք վերցրել Անտառային սունկապա թրջել դրանք ջրի մեջ, լվանալ և մաքրել: Այնուհետեւ եռացնել եւ տապակել։ Թարմ շամպինիոններայդքան երկար պատրաստություն չեն պահանջում, պարզապես դրանք պետք է կտրատել և տապակել սոխով։ Եվ դուք կարող եք նաև օգտագործել բնության պահածոյացված նվերները: Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից:
2. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։
3. Խորը ամանի մեջ հալեցնում ենք կարագը և նախ այնտեղ ուղարկում սոխը, մի քանի րոպե հետո գազարն ու թակած սունկը։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ:
4. Կաղամբը քամել, սնկերի վրա լցնել աղաջրը։ Այնուհետև քրտնել 10 րոպե:
5. Այժմ ընդհանուր զանգվածի մեջ ուղարկեք միջին խորանարդի մեջ կտրատած կաղամբն ու կարտոֆիլը։
6. 25 րոպե հետո ամեն ինչ լցնել կրեմով նոսրացված թթվասերով և ամեն ինչ պատրաստի հասցնել մարմանդ կրակի վրա։

Թթու կաղամբը լավ է առաջին ճաշատեսակների, աղցանների և երկրորդ ճաշատեսակների համար: Բացի այդ, դա օգտակար է: Ես առաջարկում եմ ձեզ հայտնի կողմնակի ճաշատեսակի բաղադրատոմս, որը հաճախ եփում են տանը՝ դա թթու կաղամբով շոգեխաշած կարտոֆիլ է: Որպեսզի ուտեստը ձանձրալի չթվա, վրան մի քիչ քրքում ավելացրեք, կստանաք ախորժելի գույն, և ոչ ոք չի հրաժարվի նման համեղից :)

Կարտոֆիլով շոգեխաշած թթու կաղամբ պատրաստելու համար պատրաստել թթու կաղամբ, սոխ, արևածաղկի ձեթ, կարտոֆիլ, ջուր, աղացած պղպեղ և քրքում։ Քանի որ թթու կաղամբն ինքնին աղի է, ես աղ չեմ ավելացնում, բայց դուք արդեն ձեր սրտով եք նայում։

Այսպես շարունակ արեւածաղկի ձեթտապակել սոխը (փոքր խորանարդիկներով), տապակի մեջ ավելացնել աղաջրից քամած թթու կաղամբը։ Ես հեռացնում եմ պղպեղն ու դափնու տերեւը, բայց գազարը թթու կաղամբի մեջ ողջունելի է :)

Տապակել սոխը թթու կաղամբով մինչև կաղամբը փափկի։

Կարտոֆիլը (խոշոր խորանարդիկները) դնել կաթսայի կամ թավայի մեջ։

Կարտոֆիլի վրա քսել տապակած թթու կաղամբը։ Կաղամբը ցանել աղացած պղպեղով և քրքումով։

Կաթսայի կամ թավայի մեջ լցնել տաք ջուրը թեյնիկից և առաջին 10 րոպեները թթու կաղամբով տապակել կարտոֆիլը՝ առանց կափարիչը բարձրացնելու։ Այնուհետև խառնեք կարտոֆիլը, նայեք հեղուկի քանակին, մինչև այն արագ գոլորշիանա, լցնել ավելի շատ ջուր, փակել կափարիչը և եփ գալ ուտեստը մինչև ամբողջովին եփվի:

Երբ թթու կաղամբով կարտոֆիլը պատրաստ է, ուտեստը կարելի է մատուցել - բոլորին սեղանի շուրջ կանչեք: :)

Եվ, իհարկե, բարի ախորժակ:

Թթու կաղամբն ինքնին համեղ է, և նույնիսկ շոգեխաշած. սա ունիվերսալ է, քնքուշ դիետիկ ուտեստ. Կարտոֆիլով շոգեխաշած թթու կաղամբը լավ է, քանի որ համեղ կողմնակի ճաշատեսակմիս, և պարզապես այնքան հաճելի է ուտել այս նիհար ուտեստը:

Բաղադրությունը:
- մի քիչ սամիթ
- 200 գ թթու կաղամբ,
- դափնու տերեւ, աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի,
- 2 գազար,
- 4 կարտոֆիլ,
- 1 սոխ.

Խոհարարություն:
1. Գազարը քսել քերիչով, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Այս բանջարեղենը լցնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել երկու րոպե։

2. Լվացեք թթու կաղամբը աղաջրից: Այնուհետև այն ավելացրեք գազարին և սոխին։ Ծածկեք տապակը և եփեք քսան րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ ուտեստը խառնելով։

3. Հաջորդը տապակի մեջ դնել բարակ կտրատած կարտոֆիլը։ Աղ, դնել մաղադանոսը և պղպեղը։ Խառնել և եփ գալ մինչև կարտոֆիլը փափկի: Մոտ քսան րոպե է։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն ավելի արագ եփվի, մի քիչ ջուր ավելացրեք։

4. Պատրաստի կարտոֆիլը կաղամբով դնել ափսեների վրա և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով։ Սա հրաշալի ուտեստ է և երկրորդ օրը ոչ պակաս համեղ կլինի։

Այն մարդկանց համար, ովքեր ծոմ չեն պահում, նման կաղամբով կարտոֆիլը կամենա հիանալի կողմնակի ճաշատեսակերշիկեղենի կամ ցանկացած մսի: Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս թթու կաղամբի սուր թթվայնությունը և հարուստ համը, ապա շոգեխաշելուց առաջ այս համը կարող եք հարթել՝ կաղամբը նախապես ջրի մեջ թրջելով։

Ինչպես աղ և թթու անել սպիտակ կաղամբփոքր ծավալներով տնային քաղաքային պայմաններում? պարզ բաղադրատոմս և գործնական խորհուրդներպատրաստել համեղ և առողջ թթու կաղամբ:

• սպիտակ կաղամբ - 2,3 կգ;
• գազար - 200 գր;
• միջին աղացած աղ - 40 գր;
• խնձոր - 50 գր;
• սև պղպեղի հատիկներ - 8 հատ:

Համեղ թթու կաղամբ պատրաստելու համար հարկավոր է գնել պինդ, հյութալի գլուխ կաղամբ, գերադասելի է սպիտակագլուխ, քան կանաչ: Նախքան սկսելը, կտրեք և փորձեք հում կաղամբ, եթե թվում է, որ կաղամբը դառը է, ավելի լավ է դրանից այլ բան եփել։ Կաղամբը աղելու և թթխմոր անելու կարևոր պայմաններից է մաքրությունը։ Բոլոր պարագաները, ինչպես նաև սեղանն ու ձեռքերը կաղամբը կտրելիս, դնելիս և ծակելիս պետք է մաքուր լինեն, որպեսզի կաղամբը խմորվի «անհրաժեշտ» բակտերիայով։
Խոհարարություն:Ես միշտ փորձում եմ մի քանի խնձորի շերտ դնել այն ճաշատեսակների ներքևի մասում, որոնցում աղ եմ անում կաղամբը։ Մի քիչ իր համն է տալիս կաղամբին ու կարծիք կա, որ խնձորով աղած կաղամբավելի փխրուն, քան առանց դրա: Բայց առանց խնձորի կաղամբը նույնպես լավ է ստացվում։ Խնձորները նույնպես համեղ են։
Հաջորդը պետք է քերել կեղևավորված գազարը կոպիտ քերիչով։ Կաղամբը դանակով կամ հատուկ քերիչով մանր կտրատել։ Այնուհետեւ պետք է խառնել գազարն ու կաղամբը, ավելացնել աղը և նորից խառնել կաղամբը։ Դա կարելի է անել մեծ ամանի մեջ կամ անմիջապես սեղանի վրա:

Աղ ավելացնելուց հետո կաղամբը պետք է արագ դնել տարայի մեջ, որի մեջ կխմորվի կաղամբը (կաթսա կամ դույլ՝ առնվազն 3,5 լիտր ծավալով): Կաղամբի թթուների աղը պետք է ընդունել կաղամբի ընդհանուր քաշի 2%-ը։ գազարով։ Իմ ընդհանուր քաշը գազարով թակած կաղամբը 2 կգ է, ուստի ես վերցնում եմ 40 գրամ աղ (սա 2 ճաշի գդալ առանց սլայդի):

Մենք սերտորեն դնում ենք կաղամբը դույլի մեջ և կառուցում ենք մամուլ (վերևում դրեցի ափսե և դրեցի 3. լիտր բանկալոլիկով): Հյութը անմիջապես կծածկի ափսեն։ Հետագայում հյութի քանակությունը կավելանա, և երկրորդ օրը մակերեսին օդային փուչիկներ կհայտնվեն։ Օրական 1-2 անգամ հոգնեցուցիչ է մամլիչը հեռացնելը և մաքուր տրիկոտաժի ասեղով կամ դանակով կաղամբը մինչև հատակ ծակել՝ դուրս հանելով օդային փուչիկները։

Այսպիսով, կաղամբը խմորվում է խոհանոցում 18-22 ° C ջերմաստիճանում 3 օր: Հետո փորձեք կաղամբը, եթե համը լավ է, հեռացրեք մամուլը և դրեք սառնարանը (եթե սառնարանում տեղ չկա, կարող եք կիպ լցնել կաղամբը բանկաների մեջ և վրան լցնել կաղամբի հյութ)։ Եթե ​​կաղամբը դեռ չի խմորվել, սպասում ենք եւս 1 օր։ Սառը ժամանակ խմորման գործընթացը կավարտվի, և եթե կաղամբը չդնեն սառնարան, այն կարող է շատ թթվել և փչանալ (ի վերջո, մենք ունենք փոքր քանակությամբ կաղամբ, և խոհանոցում ջերմաստիճանը սովորաբար տաք է): ) Բաղադրատոմսի մեջ նշում եմ պղպեղի հատիկներ։ Մի փոքր տրորում եմ ու շարելիս դնում եմ կաղամբի արանքը։ Օգտագործեք նաև սամիթի սերմեր կամ դափնու փոքր տերևներ (ցանկացած մեկը): Երբ խմորվում է, կաղամբն իր բույրը ստանում է այս համեմունքներից։ Թարմացնող, համեղ, առողջարար թթու կաղամբը պատրաստ է։ Այժմ բավական է ավելացնել սոխը և բուրավետ բուսական յուղը և կարող եք վայելել։
Բարի ախորժակ!