Ռեհան կոմպոտ կիտրոնաթթուով. Ռեհան և կիտրոնի կոմպոտ
Ռեհանը համեմունք է, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության և բժշկության մեջ։ Այս խոտաբույսի բազմաթիվ տեսակներ կան՝ կախված տեսակից՝ բույսի համային և բուրավետ հատկությունները տարբեր են։ Այսպիսով, համեմունքների հոտը կարող է արտահայտված անանուխի կամ կիտրոնի նոտաներ ունենալ, կամ դարչինի նշույլ: Դրա շնորհիվ ռեհանը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես աղցանների, մսի և առաջին ճաշատեսակների համեմունք, այլ նաև ըմպելիքների մեջ։
Ամենից հաճախ օգտագործում ենք կանաչ և մանուշակագույն ռեհան։ Դուք կարող եք օգտագործել այս տեսակներից մեկը, կամ կարող եք օգտագործել երկուսն էլ: Խմիչքի մեջ կարելի է ընդամենը մի քանի տերեւ համեմունք դնել, սա արդեն իր համը կբերի։
Թեյի մեջ կարելի է քիչ-քիչ ավելացնել ռեհանը, կամ էլ կիտրոնով հատուկ ըմպելիք պատրաստել։ Ռեհանով և կիտրոնով կոմպոտն էլ ավելի օգտակար դարձնելու համար շաքարավազի փոխարեն մեղրով պատրաստեք։
Մենք գնահատում ենք կիտրոնը նրա մեջ վիտամին C-ի առկայության համար: Բայց երբ տաքացվում է, այդ վիտամինը քայքայվում է, ուստի մենք կքամենք կիտրոնի հյութը և չենք տաքացնի այն:
Կեղևը կտրատում ենք բարակ շերտերով, ռեհանի հետ լցնում ենք կաթսայի մեջ, կաթսայի մեջ լցնում ենք ջուր և դնում կրակի վրա։
Եռացնելու պահից 7 րոպե եռացրեք, ապա քամեք ըմպելիքը։
Մեղրը նույնպես չի կարելի տաք հեղուկի մեջ ավելացնել, քանի որ այն կորցնում է իր օգտակար հատկությունները, ուստի ըմպելիքը մի փոքր հովացնենք, ապա ավելացնենք մեղրն ու կիտրոնի հյութը։ Այժմ ռեհանի և կիտրոնի մեր կոմպոտը պատրաստ է, և այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։
Միջերկրական խոհանոցում ռեհանի իսկական պաշտամունք է տիրում, այս բույսն իր ներկայությամբ զարդարում է սոուսները, պիցցաները, աղցանները։ Տարտի անսովոր համը ճաշատեսակներին համեղություն է հաղորդում։ Իտալիայում հնարել են նաև ռեհանի օգտագործման ոչ ստանդարտ եղանակ, որից պատրաստում են համեղ զովացուցիչ ըմպելիք։ Կոմպոտի տոնիկ ազդեցությունը կարելի է համեմատել միայն կանաչ թեյի հետ, և դրա համը բավականին «մրգային» կլինի։
Ապրանքներ:
- մանուշակագույն ռեհան - 1 փունջ,
- ջուր - 2 լիտր,
- կես մեծ կիտրոն
- շաքարավազ - 100 գրամ:
Խոհարարության հաջորդականությունը
1. Կոմպոտը սովորաբար պատրաստվում է մանուշակագույն ռեհանի սորտերից, միայն այդպիսի բույսերն են կարողանում ապահովել հարուստ վարդագույն գույնի տեսք։ Կոշտ արմատային մասը հանվում է, իսկ ցողուններն ու տերևները անցնում են գործողության։ Եթե մինչև հաջորդ օրը չեք ծրագրում կոմպոտ պատրաստել, ապա քերած ռեհանը ընկղմեք մեծ ամանի մեջ, քանի որ թառամած տերևները լավ խմիչք չեն տա:
2. Ռեհանն ու կիտրոնը կտրատում են խոշոր կտորներով։ Կիտրոնի մաշկը կտրված չէ, ուստի այն պետք է նախապես լվանալ խոզանակով։
3. Կաթսայի մեջ լցնել ռեհանն ու կիտրոնի շերտերը, ավելացնել շաքարավազը։ Բաղադրատոմսում նշված շաքարի քանակը թույլ է տալիս ստանալ կոմպոտ, որի մեջ մի փոքր թթվություն կլինի։ Եթե սիրում եք ավելի քաղցր ըմպելիքներ, կարող եք ավելացնել համամասնությունները։
4. Ռեհանը լցնում են ջրով և դնում կրակի վրա, եռման ժամանակը 15 րոպե է։ Որքան երկար է եռում կոմպոտը, այնքան գույնն ավելի վառ է դառնում։
5. Կոմպոտը ֆիլտրում են մաղի միջով և լցնում սափորի կամ շշի մեջ։
6. Ռեհանով ըմպելիք կարելի է առաջարկել նաեւ տաք վիճակում, այն նման կլինի խտացրած կարմիր հաղարջի հատապտուղ թեյի։
7. Կոմպոտը մատուցում են սառեցված վիճակում, մեջը գցում են սառցաբեկորներ։
Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:
Ռեհանի տերեւները կարելի է չորացնել ձմեռային համեղ ըմպելիքի համար։ Բայց նման կոմպոտի համը տարբեր կլինի, այն կդառնա ավելի քիչ արտահայտիչ։ Ուստի, բաց մի թողեք ամառային սեզոնի հնարավորությունը, պատրաստեք իսկական իտալական կոմպոտ։ Կոմպոտի հիման վրա կարող եք պատրաստել ժելե, դոնդող, քաղցր վարդագույն սառույց։ Տորթերի վերին շերտը լցնելու համար օգտագործվում է ռեհան ժելե, ստացվում է գեղեցիկ գունատ վարդագույն գույն։
Հայտնի կծու խոտաբույսը կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես համեմունք, այլ նաև ալկոհոլային խմիչքները համեմելու, թեյ պատրաստելու համար։ Տանը պատրաստում են նաև ռեհանի համեղ և առողջարար կոմպոտ։ Այն կարելի է եփել ցանկացած գույնի համեմունքներից, թեև մանուշակագույնը խմիչքը արտաքինից ավելի գեղեցիկ է դարձնում։
Ռեհան կոմպոտ ձմռան համար
Ռեհանի կոմպոտի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. 10 լիտր կոմպոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Շաքարավազ - 1 կգ.
- Ռեհան - 500 գ (3 մեծ փունջ):
- Կիտրոն - 3 հատ:
- Ջուր - 10 լիտր:
Համամասնությունները պետք չէ խստորեն պահպանել: Կարելի է քիչ շաքարավազ դնել, քանի որ համեմունքն ինքնին քաղցրություն է հաղորդում։
Խոհարարության տեխնոլոգիան հետևյալն է.
- Սկզբում շաքարի օշարակը եփում են մեծ կաթսայի մեջ։
- Բույսի լվացված և չոր տերևները դրվում են բանկաների մեջ և լցնում շաքարի օշարակով։
- Կոմպոտին օրիգինալ համ տալու համար ավելացնում են լիմոնից քամած հյութ։ Չի կարելի ամբողջ պտուղը կեղևով կտրատել, քանի որ ըմպելիքը դառը կլինի։
- Բանկերը փաթաթված են կափարիչներով և փաթաթված, որպեսզի ջերմությունը հնարավորինս երկար պահվի:
Ռեհանի կոմպոտը բավականին երկար է պահվում, բայց ավելի լավ է այն խմել կարելու պահից մեկ տարվա ընթացքում։
Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ռեհան, որը կարող եք ձեռք բերել, բայց ավելի լավ է օգտագործել երկու տեսակը՝ կանաչ և մանուշակագույն։
Բուրավետ համեմունքները կարելի է ավելացնել սովորական մրգային հյութերին և կոմպոտներին: Այն լավ համադրվում է այլ մրգերի հետ։ Օրինակ՝ տանը ռեհանով խնձորից խնձորի հյութ են պատրաստում։ 3 լիտր ջրի համար ձեզ հարկավոր է.
- Կարմիր խնձոր - 4-5 հատ:
- Մանուշակագույն ռեհան - 150 գ:
- Կիտրոնաթթու - 2/3 թեյի գդալ:
- Շաքարավազ - 200 գ:
Խոհարարության քայլեր.
- Թարմ խոտը դնում են եռման ջրի մեջ և եփում 10 րոպե, որից հետո հանում են։
- Խնձորները լվանում են, կտրում մեծ շերտ, դնում բանկաների մեջ և լցնում եռացող ջրով։
- Հեղուկը թրմում են մոտ 15 րոպե, ապա քամում են ու նորից բերում եռման աստիճանի։
- Շաքարավազն ու կիտրոնաթթուն ավելացնում են եռացող ջրի մեջ, եփում 5 րոպե և նորից լցնում խնձորները։
- Դրանից հետո բանկաները փաթաթում են կափարիչներով և փաթաթում տաք վերմակով:
Ռեհանի և կիտրոնի կոմպոտը ոչ միայն հաճելի համ ունի, այլև ունի օգտակար հատկություններ։ Այն ամրացնում է իմունային համակարգը, արագացնում է վերականգնումը մրսածությունից և գրիպից, հանգստացնում է նյարդերը, նորմալացնում է քունը, ոչնչացնում է մանրէները, վերացնում է բորբոքումները, վերացնում է գազերի ավելացումը և փորլուծությունը:
Ճիշտ է, խմիչքի օգտագործման որոշ սահմանափակումներ դեռ կան։ Կոմպոտը պետք է խմել զգուշությամբ կամ ամբողջությամբ հրաժարվել.
- Խրոնիկ փորկապության համար.
- Համեմունքների ալերգիա.
- Հղիություն.
Դիտեք ռեհանի կոմպոտ պատրաստելու տեսանյութը այստեղ.
Կիտրոնով և մեղրով տոնիկ ռեհան ըմպելիք
Կիտրոնով և մեղրով դուք կարող եք հիանալի փոխարինել լիմոնադին` զովացուցիչ ըմպելիք, որը լավ տոնուսավորում է և ջերմության ժամանակ հագեցնում ծարավը: Այն պատրաստելու համար տևում է մոտ 10 րոպե և խմում են տաք կամ սառը վիճակում։
Տնական լիմոնադի համար ձեզ հարկավոր է.
- Մանուշակագույն ռեհան - 1 փունջ:
- Կես կիտրոն։
- Մեղր - 0,25 բաժակ:
Խմիչքը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրատոմսով.
- Խոտը լվանում են, տերեւները բաժանվում են ցողուններից։ Եթե թարմ բույս չկա, հարմար են նաև չոր տերևները, որոնք պետք է անմիջապես գցել եռման ջրի մեջ։
- Կիտրոնը լցնում են եռացող ջրով և կտրում երկու մասի։ Դրանից հետո մի մասը կտրվում է շրջանակների մեջ:
- Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք կիտրոնն ու ռեհանը։
- Բոլորը միասին եփում են ցածր ջերմության վրա 3 րոպեից ոչ ավել։
- Խմիչքը հանվում է կրակից, սառչում մինչև 35°C, այնուհետև ավելացնում են մեղրը, խառնում և քամիչով զտում։ Հեղուկի գույնը դառնում է գեղեցիկ և պայծառ։
Ամռանը նման ըմպելիքը կարելի է խմել սառեցված սառույցի և կիտրոնի գավաթների հետ միասին, իսկ ձմռանը ավելի լավ է խմել տաք վիճակում։
Մեր ինտերնետ սրճարանի հարգելի հյուրեր: Այսօր մենք ձեզ համար պատրաստել ենք անսովոր կոմպոտ՝ բուրավետ, գեղեցիկ վարդագույն երանգ, համեղ և առողջարար: Եվ դուք երբեք չեք կռահի, որ սա ռեհանի կոմպոտ է: Սև հաղարջի հոտ է գալիս: Բոլորն այդպես են կարծում։
Ռեհանը կծու խոտաբույս է՝ տորթի համով։ Հին հունարենից թարգմանված անունը հոյակապ է հնչում՝ արքայական խոտ: Բույսը միամյա է, կարող է հասնել 80 սմ բարձրության:Այս ազնիվ խոտի մոտ 70 տեսակ կա: Անգամ կիտրոնի ռեհանը բուծվել է համապատասխան բույրով։ Բայց ամենատարածված ռեհանը սովորական կանաչ գույնն է և նրա մանուշակագույն նմանակը: Ժողովուրդը դրանք այլ կերպ է անվանում՝ ռայխոն, ռեգան, բուրավետ եգիպտացորեն։
Եթերայուղը բույսին տալիս է յուրահատուկ բուրմունք։ Այն հանդիպում է տերևներում, ցողուններում և սերմերում։ Բացի եթերայուղից, օդային հատվածը պարունակում է դաբաղանյութեր, ֆիտոնսիդներ, կարոտին, շաքարներ, A, B1, B2, B6, C, PP, K վիտամիններ, բետա-կարոտին, կալիում, կալցիում, մանգան, երկաթ, պղինձ, օմեգա- 3 ճարպաթթուներ.
Այս քիմիական բաղադրությամբ ռեհանն օգնում է հաջողությամբ պայքարել վարակների դեմ և նպաստում է առողջությանը: Ռեհանի հակաջերմային և մրսածության հատկությունը օգտագործվում է մրսածության և շնչառական հիվանդությունների դեպքում։ Հակաբակտերիալ և բակտերիասպան - կիրառություն է գտել ատամնաբուժության մեջ՝ բերանի տհաճ հոտի, կարիեսի և ատամնաքարերի դեմ պայքարելու համար: Ռեհանի միզամուղ հատկությունն օգտագործվում է երիկամների քարերի դեմ պայքարում։ Այս բույսի իմունային բարձրացման հատկությունները խանգարում են չարորակ և ՄԻԱՎ բջիջների աճին մեր մարմնում: Դեղաբույսի հանգստացնող ազդեցությունն օգնում է սթրեսի և նյարդային խանգարումների, ապաքինող՝ մաշկային հիվանդությունների, վիրահատական կարերի և վերքերի սպիների առաջացմանը: Հակասպազմոդիկ հատկությունները օգտագործվում են ստամոքսի և աղիքների սպազմերը վերացնելու համար:
«Արքայական խոտից» պատրաստվում են լոսյոններ, եփուկներ, թեյ և սառը թուրմ: Օգտագործվում է հում և չորացրած տեսքով՝ արտաքին և ներքին։ Տարբեր հիվանդությունների բուժման, նիհարելու, խոհարարության և կոսմետոլոգիայի համար։ Ռեհանը խոհարարական ապրանքներին տալիս է կծու համ, այն օգտագործվում է աշխարհի տարբեր խոհանոցներում՝ աղցանների, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների, օրիգինալ աղանդերի համար։
Նիհարելու համար ռեհանի թարմ տերեւներն օգտակար են նրանով, որ արագացնում են օրգանիզմում ճարպերի քայքայումը։ Բացի այդ, ռեհանն ինքնին քիչ կալորիա է պարունակում և խոլեստերին չի պարունակում։ Նրա եթերային յուղերը տոնիկ ազդեցություն ունեն։ Ռեհանի հիման վրա պատրաստվում են ծերացող մաշկի խնամքի պատրաստուկներ։ Տղամարդկանց մոտ ռեհան օգտագործելիս պոտենցիան մեծանում է։ Ի դեպ, սա հայտնի էր հին Հնդկաստանում։ Իսկ այն, որ ռեհանը լավացնում է հիշողությունը, խթանում ուղեղի գործունեությունը։ Այժմ էլ այդ բույսը հարգված է այնտեղ՝ համարելով այն սուրբ, երկրորդը՝ լոտոսից հետո։
Ռեհանն ամրացնում է եղունգները և բարելավում է մաշկի տեսքը, օգնում է հանգստանալ և թեթևացնում գլխացավը, ախտահանում է վերքերը և պաշտպանում ճառագայթումից, ամրացնում է իմունային համակարգը և օգնում պայքարել սնկային վարակների դեմ, արդյունավետորեն մաքրում է մարմինը և դարձնում մեր արյունատար անոթները առաձգական:
Եվ այնուամենայնիվ, չնայած մեր դեղաբույսի բոլոր օգտակարությանը, կան որոշ սահմանափակումներ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ռեհանը պարունակում է սնդիկի միացություններ։ Այսպիսով, այս սահմանափակումները վերաբերում են դիաբետիկներին և հիպերտոնիկ հիվանդներին, ինչպես նաև թրոմբոֆլեբիտով և թրոմբոզով տառապողներին։ Էպիլեպսիայով, անգինա պեկտորով հիվանդներ, հղիներ, ռեհան ընդհանրապես Խորհուրդ չի տրվում.
Մինչև 7 տարեկան երեխաների համար ռեհանով պատրաստուկները հակացուցված են։ Նույնիսկ մեծահասակները և համեմատաբար առողջ մարդիկ չպետք է երկար ժամանակ ընդունեն դրանք: 3 շաբաթից ավելի օգտագործման դեպքում հնարավոր է սննդային թունավորում։
Եվ մենք սկսում ենք խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել մանուշակագույն ռեհան կոմպոտ (բաղադրատոմսը կցվում է): Դա ոչ մեկին չի վնասի, միայն օգուտ կտա։
Դրա համար մեզ անհրաժեշտ էր.
- Խմելու սառը ջուր - 3 լիտր;
- Ռեհան մանուշակագույն - մի փոքր փունջ;
- Շաքարավազ - ½ բաժակ;
- Կիտրոնաթթու - 1/2 թեյի գդալ:
Ռեհանը լվացինք, կտոր-կտոր արեցինք։ Ներառված են և՛ տերևները, և՛ ցողունները: Սառը ջուրը լցնում էին կաթսայի մեջ և դնում կրակի վրա։ Առաջարկում ենք օգտագործել այն ջուրը, որին սովոր եք՝ ֆիլտրացված, շշալցված կամ ծորակի ջուր:
Ջրի մեջ ավելացրել են շաքարավազ և մանրացված ռեհան։ Հասցրեք եռման աստիճանի և մի քանի րոպե եռացրեք։ Գեղեցկության համար լցրեց կիտրոնաթթու: Գույնը անմիջապես դառնում է հաճելի վարդագույն: Իսկ խոհանոցը լցված է սև հաղարջի բույրով։
Ամառվա սկզբին կոմպոտը ճաշասեղանի վրա ավելի ու ավելի նշանակալից տեղ է գրավում: Ամեն օր տնային տնտեսուհիների առաջ հարց է ծագում՝ ինչ խմել այսօր։ Երբ հոգնել եք ելակի, կեռասի, սալորի, խնձորի և ծիրանի կոմպոտներից, օգնության է հասնում ռեհանի կոմպոտը, որը շատերի համար նորություն է։
Պարզվում է, որ նման ըմպելիքը շատ համեղ է, բոլոր նրանք, ովքեր փորձել են այն, նշում են թեթև թարմացնող համ և դյութիչ բույր: Մի մոռացեք նաև ռեհանի օգտակարության մասին, որը հիանալի տոնուսավորում է մարմինը, ամրացնում է իմունային համակարգը և ունի հակամանրէային ազդեցություն։ Ռեհանի կոմպոտը խորհուրդ է տրվում նրանց, ովքեր տառապում են նյարդային խանգարումներով և անքնությամբ, ինչպես նաև նրանց, ովքեր սիրում են ամեն նոր ու անսովոր։ Փորձեք դիվերսիֆիկացնել ձեր առօրյան համեղ, լավ թարմացնող ռեհան կոմպոտի միջոցով՝ համաձայն հետևյալ բաղադրատոմսերի։
Ռեհան և կիտրոնի կոմպոտ
Բաղադրությունը:
- ռեհան - 1 փունջ
- կիտրոններ - 2 հատ:
- շաքարավազ - 4-5 ճ.գ. գդալներ
- ջուր - 2 լ
Մինչ ջուրը եռում է, մանուշակագույն ռեհանի տերևներն առանձնացրեք ցողուններից։ Կիտրոնը շրջանաձև կտրատել, բոլոր բաղադրիչները ուղարկել կոմպոտի մեջ, նորից բերել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից և թողնել 10-15 րոպե։ Հետո կիտրոնը հանում ենք, որ ավելորդ դառնություն չտա, պնդում ենք ևս կես ժամ։ Դրանից հետո կոմպոտը ֆիլտրում ենք ու խմում տաք կամ սառը վիճակում։
Խնձորի կոմպոտ ռեհանով
Բաղադրիչներ:
- խնձոր - 3 հատ:
- ռեհան - 1 փունջ
- կիտրոնաթթու - 1 tbsp. գդալ.
- շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ
- ջուր - 2 լ
Լվացված ռեհանը լցնում ենք սառը ջրով թավայի մեջ, տաքացնում։ Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք շաքարավազ և կիտրոնաթթու։ Անմիջապես ավելացնել միջին չափի խորանարդի կամ շերտի կտրատած խնձորները։ Եռալուց հետո կոմպոտը եռացրեք ևս մեկ րոպե, ապա պնդեք 30 րոպե և զտեք։
Ծիրանի կոմպոտ ռեհանով
Բաղադրիչներ:
Կտրել ծիրանը կիսով չափ, հանել սերմերը, լվանալ ռեհանը։ Ամեն ինչ լցրեք սառը ջրի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք շաքարավազ։ Կոմպոտը եռալուց հետո այն պետք է թրմել մոտ 2 ժամ։
Բալի կոմպոտ ռեհանով
Բաղադրությունը:
- բալ - 500 գ
- ռեհան - 3-4 ճյուղ
- կանաչ թեյ - 1 թեյի գդալ
- մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ
- ջուր - 3 լ
Կեռասը լցնում ենք եռացող ջրի մեջ, երբ այն լողում է, ավելացնում ենք ռեհանի մի քանի ճյուղ։ Կոմպոտը թողնում ենք զով տեղում սառչի։ Առանձին-առանձին եփում ենք մի բաժակ կանաչ թեյ, մի փոքր սառչում և ըստ ճաշակի ավելացնում մեղրը, խառնում բալի-ռեհանի կոմպոտի հետ։
Տանձի և ռեհանի կոմպոտ
Բաղադրիչներ:
- տանձ - 300-400 գ
- ռեհան - 3 ճյուղ
- կիտրոնի բալասան - 3 ճյուղ
- կիտրոնի կատվախոտ - 3 ճյուղ
- շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ
- ջուր - 3 լ
Եռացող ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը և կտրատած տանձը։ 5 րոպե հետո ավելացնել խոտաբույսերը և մեկ րոպե անց կրակն անջատել։ Պնդել կոմպոտը կես ժամ, ապա զտել: